Shtëpi Kurset kryesore Vareniki me patate dhe kërpudha. Vareniki me patate dhe kërpudha: receta të shijshme. Receta për petat me patate dhe kërpudha

Kurset kryesore

Vareniki me patate dhe kërpudha. Vareniki me patate dhe kërpudha: receta të shijshme. Receta për petat me patate dhe kërpudha

Mbushja:
patate të mesme - 10 copë;
kripë - për shijen tuaj;
fletë dafine - 2-3 copë;
qepë - 4 copë;
kampionë - 300-400 g;
vaj vegjetal - 50-60 ml;
e zeza piper i bluar- për shijen tuaj.
Brumë:
ujë - 400 ml;
kripë - për shijen tuaj;
miell gruri i bardhë - 800 g.
Radhët
qepë - 5 copë;
vaj vegjetal - 50 ml;
salcë kosi - 150-200 ml.

Koha e përgatitjes: 01:20
Koha e GATIMIT: 00:15
Shërbimet: 6
Kompleksiteti: mesatare

Gatim

Ne ofrojmë të provojmë opsionin më të suksesshëm, të shijshëm, ushqyes - petë me patate dhe kërpudha. Një recetë hap pas hapi me një foto do t'ju ndihmojë të përgatisni siç duhet mbushjen, të gatuani brumin, ta ngjitni bukur dhe ta shërbeni pjatën në tryezë.

Mbushje

Në recetë, ne do të përdorim më së shumti kërpudha të thjeshta- kampionë, për të cilët nuk keni nevojë të shkoni në pyll, por thjesht shkoni në supermarketin më të afërt.

Brumë

Ka shumë receta brumi për dumplings - në ujë me akull, në kefir ose hirrë, me vaj vegjetal ose me një vezë, krem. Ne ju ofrojmë opsionin më të thjeshtë - ujë të zakonshëm, kripë dhe miell.

Merrni ujë për provën të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, por jo të nxehtë. Shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe përzieni mirë. Hidheni në një tas të madh në të cilin mund të gatuani lehtësisht brumin. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni brumin me lugë druri.
Mbani mend! Mielli duhet të sitet gjithmonë para përdorimit, për shkak të kësaj procedure do të pasurohet me oksigjen dhe do të jetë gati. produktet e miellit bëhet i butë, i butë dhe shkrihet në gojën tuaj.
Kur brumi tashmë është i vështirë për t'u gatuar me lugë, lyejmë me miell sipërfaqen e punës së tavolinës dhe vazhdojmë ta gatuajmë me dorë. Për të parandaluar që brumi të dalë shumë i pjerrët, shtoni miell në pjesë të vogla gjatë zierjes. Do t'ju duhet të punoni gjatë dhe shumë me duart tuaja, por si rezultat do të merrni një të butë, brumë elastik. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Sigurohuni ta lini të pushojë, transferojeni në një tas, mbulojeni me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të shtrihet për 10-15 minuta.

Vareniki dhe servirja e tyre

Tradicionalisht, petat me patate dhe kërpudha shërbehen me qepë të skuqura dhe salcë kosi.

Tani e ndajmë brumin e pushuar në katër pjesë dhe prej tyre formojmë salsiçe. Pritini çdo sallam në disa pjesë të barabarta.
Lyejeni secilën pjesë në miell dhe hapeni me një oklla në një rreth me trashësi rreth 3 mm. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjesët e brumit.
Gjithçka është gati, mund të filloni të skalitni petë. Në njërën pëllëmbë, vendosni një rreth brumi, me dorën tjetër, duke përdorur një lugë çaji, merrni mbushjen e patateve dhe kërpudhave dhe vendoseni në qendër të rrethit.
Lidhni me kujdes skajet dhe bëni tufa të bukura uniforme. Gdhendni petat derisa t'ju mbarojë brumi ose mbushja, vendosini në dërrasat e kuzhinës të lyera me miell. Kini parasysh që nëse keni shumë peta, disa prej tyre mund t'i dërgoni në ngrirje. Është shumë i përshtatshëm kur pas një dite pune nuk ka kohë as energji për të gatuar darkë, mund të ngrohni vetëm ujin në një tenxhere dhe të zieni petat.
Pra, dumplings gati janë duke pritur në krahë. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr në të cilin do t'i gatuani, lëreni lëngun të ziejë. Kur uji të vlojë në tigan, kriposeni dhe shtroni petat. Pasi të dalin në sipërfaqe i lëmë të ziejnë edhe 3-4 minuta, më pas i heqim me një lugë të prerë dhe i kalojmë në një tas.
Ndërkohë qëroni, lani dhe prisni qepët në gjysmë unaza. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Shtoni qepën e skuqur në tas dhe përzieni. Ju lutemi vini re se kjo duhet të bëhet në një mënyrë të veçantë - jo me lugë, por mbuloni tasin me kapak dhe tundni përmbajtjen në mënyrë që qepët e skuqura të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi petat. Sigurohuni t'i shërbeni me salcë kosi.

Këto janë petë kaq të bukura me patate dhe kërpudha, recetë hap pas hapi me një foto, shpresojmë që ajo të qëndrojë e qëndrueshme dhe për një kohë të gjatë në mesin e pasioneve tuaja të kuzhinës.

Varenyky u përdorën më gjerësisht në gjuhën ukrainase kuzhinë kombëtare. Në këtë vend përgatiten pa ekzagjerim në çdo shtëpi dhe restorant. Së pari, nuk është e vështirë. Së dyti, shumë, shumë e shijshme. Së treti, ka kaq shumë mbushje për të bërë petë sa çdo herë mund të zbuloni një pjatë nga një anë e re.

Përzgjedhja e kërpudhave për dumplings

Video:

Çfarë mund të jetë më e shijshme se petat e bëra vetë? Asnjë industrial, madje edhe më i shtrenjtë, nuk mund të krahasohet me petat e derdhura me dashuri në shtëpi.

Për sa i përket popullaritetit, petat me patate zënë vendin e dytë me të drejtë pas gjizës dhe për ata që agjërojnë janë në vend të parë. Mbushja është më komplekse, kur patateve u shtohen kërpudha, kjo e bën shijen e petëve më të pasur.

Një veçori tjetër e petëve që bëra sot është natyra e brumit. Dakord, është e shijshme: kur petat kanë më shumë mbushje, dhe më pak brumë, në mënyrë që pothuajse të mos ndihet dhe pothuajse "shkrihet". Ky është pikërisht produkti që do të merrni nëse gatuani petë në brumë kremi. Ky test nuk përmban vezë. Por metoda e veçantë e përgatitjes së tij e bën brumin jashtëzakonisht elastik, gjë që ju lejon të hapni ëmbëlsira për petë shumë hollë. Në të njëjtën kohë, petat mbeten gjithmonë të paprekura dhe nuk grisen gjatë gatimit.

Ashtu si ato të blera në dyqan, petat e bëra në shtëpi mund të ngrihen. Kjo është shumë e përshtatshme: të gatuash një sasi të madhe për përdorim në të ardhmen dhe të kesh gjithmonë një drekë ose darkë pothuajse gati në dorë - thjesht duhet ta ziesh, dhe peta të shijshme me patate dhe kërpudha janë gati.

Koha e gatimit: rreth 1.5 orë

Përbërësit

Për brumin e petës

2 gota miell
1 gotë ujë të vluar
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
një majë kripë

Për mbushje

4 patate
6 kampionë të mëdhenj
1 qepë
30 gram gjalpë (mund të zëvendësohet me perime)
kripë dhe piper për shije.

Merrni edhe pak salcë kosi për ta servirur gjellën.

Gatim

Foto të mëdha Foto të vogla

Fillimisht duhet të përgatisni brumin, sepse duhet kohë për të pushuar.
Shosh miellin, i shtojmë kripë dhe vaj perimesh.

Hidhni një gotë ujë të vluar në miell.

Duke përdorur një lugë, shpejt filloni të trazoni brumin.

Kur bëhet e vështirë për ta bërë këtë me një lugë, filloni të gatuani brumin me duar. Por kini kujdes që të mos digjeni. Rezultati duhet të jetë një brumë i butë i butë.

Mbulojeni brumin me film ngjitës dhe lëreni të pushojë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, thjesht do të përgatisni mbushjen.
Për të përgatitur mbushjen, qëroni patatet dhe pritini në kubikë.

Hidhni patatet me ujë, kripë dhe ziejini derisa të zbuten, më pas kullojini të gjithë ujin dhe grijini me një pure patatesh.

Pritini imët kërpudhat.

Ngrohni 15 gramë gjalpë në një tigan dhe skuqni kërpudhat në të në zjarr të fortë.
Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, qëroni dhe grijeni qepën imët.

Shtoni qepën tek kërpudhat dhe gatuajeni gjithçka së bashku deri në kafe të lehtë të artë. Në fund të gatimit, kripë dhe piper.

Përzieni patatet e ziera dhe kërpudhat me qepët.

E trazojmë mirë mbushjen derisa të jetë homogjene.

Tani hapeni brumin në një shtresë 1-1,5 mm të trashë. Duke përdorur një prestar biskotash ose një gotë të thjeshtë, hiqni ëmbëlsira nga brumi - boshllëqet për petat.

Vendosni një lugë çaji me mbushje në mes të çdo keku. Duke mbajtur mishin e grirë me dorë, mbyllni me kujdes petat.

Vareniki me patate dhe kërpudha pastë choux gatuaj shumë shpejt - 2-3 minuta në ujë të valë. Gjatë gatimit, ato bëhen të tejdukshme, dhe brumi rezulton të jetë më i butë.

Shërbejini petat e nxehta, duke i derdhur të shkrirë gjalpë dhe sipër me një kukull salcë kosi. ju bëftë mirë!

Nga numri i madh i recetave për një pjatë të tillë si dumplings, një nga më të njohurat dhe më të preferuarat janë petat me patate dhe kërpudha. Mbushja e patateve dhe kërpudhave është konsideruar prej kohësh një klasik. Për mbushje, përdoren më shpesh kërpudhat e detit ose kampionët, të cilët mund të blihen në dyqane në çdo kohë të vitit. Por, nëse është e mundur, mund të përdorni kërpudha të egra, të ziera paraprakisht dhe më pas të skuqura me qepë. Unë e kam një mundësi të tillë, ndaj ju sugjeroj të gatuani petë të shijshme, të përzemërta të bëra vetë me patate dhe kërpudha të egra.

Ne do t'i përgatisim produktet sipas listës.

Përgatitja e mbushjes për dumplings. Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, le të kujdesemi për kërpudhat. Për mbushjen përdor kërpudha të egra, në këtë rast porcini të ngrirë, të cilat i shkrij paraprakisht. I pres kërpudhat imët dhe i skuq në vaj vegjetal ose në një përzierje perimesh dhe gjalpë, rreth 3-4 minuta.

Shtoni qepën e grirë hollë, vazhdoni të gatuani në zjarr të moderuar derisa të skuqet. I hedh kripë dhe piper sipas shijes.

Kulloj ujin nga patatet dhe gatuaj të korrat rrënjë derisa të jenë të lëmuara.

I shtoj kërpudhat me qepë në pure, i përziej. Mbushjen e lë mënjanë të ftohet.

Unë jam duke bërë brumë.

Gjysmën e miellit e hedh në një filxhan, i hedh kripë dhe i hedh një vezë të rrahur pak.

Hedhim qumështin dhe ujin, gatuajmë brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. E përziej mirë brumin. Brumë i gatshëm nuk duhet të ngjitet në duart tuaja ose në tryezë.

I shtoj brumit vaj vegjetal dhe e gatuaj sërish mirë.

E mbuloj brumin me një filxhan (ose mund ta mbështillni me film ushqimor) dhe e lëmë temperatura e dhomës për 40 minuta për të pjekur.

Brumi dhe mbushja janë gati, mund të skalitni petë. Ndani një copë të vogël nga brumi, e rrotulloj në një turi dhe e pres në copa të barabarta. Secilen pjese e rrotulloj ne nje kek duke e pluhurosur siperfaqen e punes me miell nese eshte e nevojshme.

E shtroj mbushjen ne mes te kekut, fiksoj skajet.

Në mënyrë të ngjashme, bëj pjesën tjetër të petëve. Zieja sasinë e petëve që më duheshin dhe pjesën tjetër e ngriva.

Një pjatë e thjeshtë por e shijshme - petë me patate dhe kërpudha të egra - është gati. I servirim me salcë kosi, gjalpë ose qepë të skuqura. Ju bëftë mirë!

E gatuar në mënyrën më të mirë receta e mamit, petat e bëra vetë nuk do të lënë indiferentë as skeptikët më me përvojë. Falë mundësisë së ngrirjes, ato mund të ngecin në rezervë, atëherë ato do të bëhen ndihma juaj nëse nuk ka kohë ose mundësi për të gatuar. Një shumëllojshmëri opsionesh mbushjeje do të kënaqin çdo preferencë shije, dhe përgatitja e thjeshtë e pjatës do të kënaqë zonjat.

Çdo amvise ka recetat e veta të provuara, por ka edhe pikat kryesore të zakonshme të gatimit:

Sa kohë duhet për të gatuar petat me patate? Kjo varet nga lloji i mbushjes, nëse përbërësit janë gatuar paraprakisht dhe janë gati për t'u ngrënë, atëherë koha e gatimit siguron vetëm gatishmërinë e brumit, në këtë rast 3-5 minuta do të na mjaftojnë. Nëse mbushja është gjysmë e gatuar, atëherë shtoni 10 minuta të tjera në kohën e gatimit.
Si të gatuajmë brumin për petat me patate dhe kërpudha? Rregulli kryesor është që brumi të jetë i ftohtë. Pas zierjes, duhet të mbulohet me një peshqir dhe të lihet 20-30 minuta, mielli do të lëshojë glutenin dhe brumi do të zbutet.
Çfarë tjetër është e përshtatshme për të mbushur petat me patate dhe kërpudha? Përveç përbërësve kryesorë, djathë (si djathë i fortë dhe gjizë), qepë, salcë kosi, barishte, hudhër, kripë, piper i zi i bluar për shije.
Si të shërbejmë siç duhet një pjatë? Përgatitni një pjatë të thellë, rosto, gjalpë dhe barishte. Petat e gatshme duhet të vendosen në një pjatë, të spërkaten me skuqje ose të shtohen gjalpë dhe sipër dekorohen me barishte. Gjithashtu duhet ta gatuani siç duhet, në ujë të kripur. Sapo petat me patate dhe kërpudha të vlojnë, gatuajeni për 7 minuta dhe fikeni. Gjëja kryesore është të mos zihet tepër, përndryshe gjella do të humbasë pamjen e saj estetike.

Vareniki me patate dhe kërpudha të thata

Recetë e shkëlqyer për gjatë gjithë vitit, petat me kërpudha të thata janë shumë aromatike, patatet janë gjithmonë të disponueshme dhe kërpudhat e thata mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë.

Lista e produkteve për recetë:

çdo lloj kërpudha 250-400 gr;
patate të ziera, disa copa të mëdha;
llambë;
karrota mesatare;
gjalpë ose vaj vegjetal;
zarzavate të freskëta ose të thata;
erëza (kripë, piper i bluar);
miell 300-500 gr;
ujë 80-100 ml;
një vezë pule.

Shtoni vezën, ujin e ngrohtë dhe kripën në enën me miell. Përziejini tërësisht.
Spërkateni tryezën me miell, zhvendoseni brumin dhe vazhdoni të gatuani në mënyrë që brumi të fillojë të shkëputet lirshëm nga duart tuaja.
Kur brumi të jetë gati, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Thithni fillimisht kërpudhat. Duke qenë se kemi të bëjmë me miq të thatë, me shumë mundësi janë vëllezër pylli, të cilët do t'i bëjnë më aromatike dhe të shijshme petat me patate dhe kërpudha.
Ndërsa përbërësi kryesor fryhet, ziejini patatet dhe grijini ato.
I pastrojmë qepët dhe karotat. Qepën e presim në kubikë dhe tre karota në rende. Skuqini gjithçka në një tigan me vaj.
Lajmë kërpudhat, i presim dhe i hedhim tek qepët dhe karotat, i ziejmë edhe për 7 minuta të tjera.
I bashkojme te gjithe perberesit bashke, i qesim, nese mbushja eshte e thate shtojme qumeshtin.

Gatim:

E presim brumin në pjesë të barabarta, i rrotullojmë në tufa dhe i presim në copa të vogla sa një petë.
Çdo pjesë duhet të zhytet në miell dhe të rrotullohet në një rreth me një okllai, por jo hollë.
Vendosni një lugë çaji mbushje në çdo rreth, lidhni skajet me duar ose një pirun.
Vendosim ujë në zjarr, kripë. Pasi të ziejnë, hedhim boshllëqet, gatuajmë derisa të gatuhen, lyejmë me gjalpë ose salcë kosi dhe keni mbaruar! Për t'i bërë petat tona me patate të nuhasin edhe më shumë si kërpudha, mund të shtoni një kub kërpudhash.

Recetë për petat me patate dhe kërpudha të kripura

Për të përgatitur këtë recetë për dumplings me patate, çdo kërpudha e kripur (turshi) do të bëjë, ndiqni udhëzimet nga video dhe gjithçka do të funksionojë! Ju bëftë mirë:

Një recetë interesante për petat me patate të papërpunuara dhe kërpudha

Shumë e thjeshtë dhe recetë e shijshme petë me patate të papërpunuara dhe kërpudha. Pika kryesore e delikatesës sonë do të jetë patate të papërpunuara në mbushje dhe pastë choux, pasi petat e tilla gatuhen më gjatë. Ju mund të zgjidhni kërpudhat sipas shijes dhe buxhetit tuaj.

Përbërja e produkteve:

kërpudha;
dy vezë pule;
ujë 350-450 ml;
erëza për shije;
gjysmë kilogram patate;
miell gruri 600-800 gr;
gjalpë 80 gr.

Përgatitja e vaktit:

Për brumin, përzieni miellin, ujin e vluar dhe kripën. Duhet ta përzieni shpejt dhe mirë, më pas lëreni brumin të ftohet, hidhni vezët dhe gatuajeni në tavolinë me miell.
Patatet i pastrojme dhe i presim holle, i presim dhe jo tre, mos u dembeloni, perndryshe gjella do te humbase ndjeshem shijen.
Pastrojmë qepën, e presim në kubikë dhe e skuqim në gjalpë deri në kafe të artë.
Kërpudhat lahen nën ujë, pastrohen, nëse është e nevojshme - zihen paraprakisht (për përfaqësuesit e pyjeve), priten imët dhe zihen me qepë.
Ne dërgojmë përmbajtjen e tiganit tek patatet, kripë, piper, mund të shtoni hudhër.
Hapim ëmbëlsirat, shtojmë mbushjen dhe gdhendim boshllëqet. Patatet mund të errësohen me kalimin e kohës dhe të lëshojnë lëng, kështu që petë të tilla nuk do të zgjasin shumë, përveç ndoshta në frigorifer. Gjithashtu zihen edhe pak më gjatë, pasi ziejnë për 10-15 minuta. Kur shërbeni, mund të dekoroni me salcë kosi dhe barishte.

Recetë për dumplings me patate, kërpudha dhe sallo - ngrënia e tepërt

Receta e gjyshes për ngopje dhe lëngshmëri për petat. Është shumë e lehtë për të bërë një pjatë kaq të shijshme, gjithçka është njësoj si kur gatuajmë petë të zakonshme me patate dhe kërpudha, por ne shtojmë përbërësin sekret - sallo.

Shporta ushqimore:

vaj perimesh;
kripë, piper, erëza;
miell i klasës më të lartë;
ujë ose qumësht;
zhardhokët e patates;
yndyrë e papërpunuar e derrit;
kërpudha;
një vezë;
qepë.

Le të fillojmë:

Patatet e mia, qërojini, pritini në katër pjesë dhe vendosini të ziejnë.
Pritini salon në kubikë dhe ngroheni në një tigan. Shtoni qepën në yndyrë, më pas kërpudhat dhe erëzat. E gjithë kjo përzihet, zihet derisa të gatuhet. Mund të lini menjëherë mënjanë një pjesë të qepëve të skuqura për salcë.
Vendosni miellin, vajin vegjetal, kripën dhe ujin e ngrohtë në një tas. Ziejmë një brumë të ngushtë, e lëmë të arrijë, e mbështjellim me film ngjitës ose në një qese plastike për 20-40 minuta.
I kullojmë patatet e ziera, i shtypim purenë e patateve, shtojmë një vezë të papërpunuar. Përzieni patatet me bazën e kërpudhave dhe sallonë. Mbushja është gati.
E nxjerrim brumin, duhet të bëhet i butë, elastik dhe të mos ngjitet në duar. E ndajmë në tre pjesë. Rrotullojmë tuniken, e presim në copa dhe hapim ëmbëlsirat. Shtoni mbushjen dhe bëni petë. Ndërsa ujin mund ta vendosni në zjarr për gatim. Kur uji të vlojë, hidhni kripë dhe bosh, gatuajeni për 10-12 minuta dhe shijoni vaktin tuaj.

Petë të mrekullueshme me patate dhe kërpudha të skuqura

Receta gatim hap pas hapi petë me patate dhe kërpudha të skuqura paraqitur në rishikimin e videos. Në rastin tonë, përdoren kampione, por kjo nuk është e rëndësishme, çdo kërpudha që keni në dispozicion do t'i zëvendësojë më shumë.

Sa e shijshme për të gatuar petë me patate, kërpudha dhe djathë?

Një recetë simpatike, misterioze me një nuancë të lehtë tymi. Surprizoni familjen tuaj me të reja kryevepër e kuzhinës. Pemët me kërpudha dhe djathë janë absolutisht të lehta për t'u gatuar, por petë të tilla janë më të kënaqshme dhe të pazakonta. Duke eksperimentuar me djathë sallami të tymosur, mund të gatuani shpejt ushqim të shijshëm, dhe receta e videos do t'ju tregojë se si të bëni petë me patate, djathë dhe kërpudha:

Recetë për petë pa dhjamë me patate dhe kërpudha

Pulla të kreshmës me kërpudha - gjellë e madhe për gratë që shikojnë figurën e tyre, si dhe gjatë agjërimit fetar për një ndryshim në tryezë. E gatuar siç duhet sipas karakteristikave të shijes petë të ligët nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj homologëve të tyre me kalori të lartë me patate dhe kërpudha. Receta përdor një lloj të tillë kërpudhash si kampionët, por kjo nuk imponon absolutisht asnjë kufizim, petat e ligët me patate mund t'ju befasojnë këndshëm me llojet e tjera të kërpudhave. Pure patatesh në petë, për një opsion të ligët, mund të zëvendësoni patatet e papërpunuara, shikoni recetën e videos dhe mësoni se si të gatuani.

Pemë të skuqura me kërpudha

Jeni mësuar me faktin që petat mund të zihen vetëm? Dhe kjo nuk është e vërtetë! Pemë të skuqura me patate dhe kërpudha - recetë origjinale, e cila diversifikon arsenalin tuaj.

Pra, na duhet:

kërpudha;
patate;
qumësht;
erëza;
vezë;
gjalpë;
Miell.

Së pari, brumi, ai duhet të qëndrojë, të ecë, të fryhet. Hidhni qumështin në miell, rrihni vezën dhe erëzat. Ziejeni, mbulojeni dhe lini kohë që gluteni të reagojë.
Lajmë patatet, i qërojmë, i presim në copa dhe i bëjmë pure.
Më pas, qepa, ju duhet shumë, prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Zgjedhim gjysmën e qepës për të skuqur petat.
Kërpudhat i lamë, i pastronim nga rëra, papastërtitë, njollat dhe gjëra të tjera. Pritini në feta dhe skuqini me qepë. Nëse përdorni specie pyjore, atëherë gatuajini ato për një orë para zierjes. Mund të përdoren edhe të thata dhe të ngrira, si dhe të konservuara, mbushja do të jetë e shijshme.
Kombinoni purenë dhe përgatitja e kërpudhave, gatuajmë dhe ka një mbushje.
Brumi është gati, gdhendim boshllëqet dhe i bashkojmë derisa të jenë gjysmë të ziera, më pas i hedhim në një tigan me qepë të gatuara paraprakisht dhe i skuqim për 5 minuta të tjera. Është më mirë të mos mbulohet me kapak, atëherë do të shfaqet një kore e artë, krokante. Dekoroni me zarzavate, hani për shëndetin!

Për më tepër, ju ftojmë të shikoni një video se si të skuqni petat në një tigan në mënyrë të shijshme. Shijojeni shikimin:

Ndani aromë, receta universale me miqtë tuaj në rrjetet sociale, ruani faqerojtësit për të mos humbur. Mos harroni të ndani përvojën tuaj në komente dhe të regjistroheni në lajmet. Gjithë të mirat dhe shihemi në faqet e blogut.

Kërpudhat janë në gjendje t'i japin çdo pjate një shije dhe aromë unike. Pjatat në të cilat shërbejnë si bazë janë të pëlqyera nga shumë. Dhe në mesin e tyre janë dumplings me kërpudha.

Amvise me eksperiencë do të shpenzojnë jo më shumë se një orë duke përgatitur një darkë me kërpudha me kërpudha, edhe nëse duhet të përdorin kërpudha pylli për këtë. Një kuzhinier fillestar mund t'i duhet pak më shumë kohë, por do të marrë edhe një pjatë të shijshme nëse i njeh veçoritë e teknologjisë për krijimin e saj.

Si mbushje për petat me kërpudha, mund të përdorni kampione, kërpudha porcini, kërpudha mjalti dhe të tjera. Megjithatë, ato duhet të përgatiten në varësi të cilës kategori i përkasin. Disa kërpudha duhet të ngjyhen paraprakisht dhe pothuajse të gjitha kërpudhat e pyllit duhet të zihen derisa të gatuhen para se të futen në mbushje. Champignons dhe kërpudhat porcini janë të mira, sepse ato janë të skuqura mjaftueshëm lehtë, pas së cilës tashmë mund të mbushni petë me to.
Për mbushje, mund të përdorni jo vetëm kërpudha të freskëta por edhe të ngrira dhe të thara. Nëse vendosni të përdorni një produkt të ngrirë, fillimisht duhet të shkrini kërpudhat dhe të prisni që lëngu i tepërt të kullojë prej tyre. kërpudha të thata ju duhet ta mbushni me ujë dhe të prisni derisa të rivendosin madhësinë e tyre (të fryhen).
Është e një rëndësie të madhe. Nëse është e vështirë, petat nuk do të jenë shumë të këndshme për t'u ngrënë. Megjithatë, gjithashtu brumë i butë mund të prishet gjatë gatimit, gjë që gjithashtu nuk do të përmirësojë shijen dhe pamjen vakt i gatshëm. Për të bërë brumë i mirë duhet të dini disa sekrete. Së pari, mielli duhet të sitet. Së dyti, vaji vegjetal mund të shtohet në brumë për elasticitet. Së treti, testit duhet t'i jepet mundësia për të "pushuar". Nëse merrni parasysh të tre pikat, brumi do të dalë i butë, por elastik, petat do të ruajnë formën e tyre.
Petat me kërpudha zihen në avull ose zihen në ujë. Më shpesh, përdoret metoda e dytë. Në mënyrë që petat të mos ngjiten së bashku, ato zhyten në ujë të valë, dhe jo të gjitha menjëherë, por një nga një. Ata duhet të gatuhen në shumë ujë. Një tenxhere me fund të gjerë funksionon më së miri për këtë.
Vareniki me kërpudha mund të ngjiten së bashku edhe pas gatimit. Që të mos ndodhë kjo, i lyeni me gjalpë ose salcë kosi menjëherë pasi i keni nxjerrë nga tava.

receta gatimi

Vareniki me kërpudha

Përbërësit

Kampionët (500 g)
Qepë (1 copë)
Miell gruri (4 lugë gjelle)
Vezë(1 PC.)
Vaj luledielli (5 lugë)
Ujë (1 filxhan)
kripë ushqimore(shije)

Gatim

Kërpudhat, si një sfungjer, thithin ujin shumë lehtë dhe shpejt. Prandaj, rekomandohet që të mos i lani kërpudhat përpara se të filloni gatimin, por t'i fshini me një leckë të lagur ose thjesht t'i qëroni me një thikë të mprehtë. Më pas grijmë imët kërpudhat e qëruara dhe i vendosim në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.

Qëroni qepën dhe e prisni në copa të vogla. Kur kërpudhat në tigan zvogëlohen në madhësi dhe fitojnë një kore të artë, shtoni qepën në to, përzieni dhe kripë për shije. Mbushje e gatshme vendoseni në një pjatë të veçantë. Atje, kërpudhat do të kullojnë mjaftueshëm nga vaji i tepërt dhe do të ftohen.

Përgatisni brumin për petë. Për ta bërë këtë, hedhni miellin në një tas të thellë, shtoni ujë, vezë dhe kripë. Përziejini gjithçka dhe përzieni. Ky brumë duhet të jetë mjaft i fortë. Formoni brumin në një formë të përshtatshme për ruajtje, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Baza për petat e ardhshme mund të përgatitet në disa mënyra. Zgjidhni më të përshtatshmet për ju. I gjithë brumi mund të ndahet në disa pjesë të vogla dhe të shtrihet një nga një në tavan, duke i prerë format me një gotë. Pjesët e brumit mund t'i rrotulloni edhe në salsiçe, t'i prisni në copa të vogla dhe të rrotulloni secilën veç e veç. Vendosni një lugë çaji me mbushje kërpudhash në mes të raundeve të përfunduara.

Lidhni buzët e petës së bashku dhe mbështillni brumin ose shtypni fort me gishta, siç tregohet në foto. Nëse kjo nuk bëhet mjaftueshëm fort, atëherë gjatë procesit të gatimit peta mund të shkëputet. Petat e gatshme i spërkasim me miell dhe i vendosim në frigorifer. Ose gatuaj menjëherë.

Zieni pak ujë të kripur në një tenxhere dhe dërgoni petë atje. Piqen shpejt, brenda 7-10 minutave. Sapo të notojnë, mund ta nxirrni me një lugë të prerë dhe ta servirni me barishte të grira dhe salcë kosi. Vareniki me kërpudha kampione janë gati.

Vareniki me patate dhe kërpudha

Përbërësit

Miell gruri- 1 gotë
vezë - 1 pc.
ujë - rreth 1/5 filxhan
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
kripë - për shije
patate - 400 g
qepë - 1 pc.
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.
kërpudha të thata - 100 g
kripë, piper i zi i bluar, kopër dhe majdanoz - për shije

Gatim

Për mbushjen, derdhni kërpudhat me ujë ose qumësht dhe lërini për 1-2 orë.
Kullojmë qumështin nga kërpudhat, i shtrydhim pak dhe i skuqim në vaj vegjetal së bashku me qepët e grira hollë.
Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë dhe grijini. bashkohen së bashku Pure patatesh, kërpudhat me qepë, shtoni kripë, piper, barishte të grira sipas shijes, përziejini mirë.
Shosh miellin. NË ujë të ftohtë shtoni vezën, kripën, gjithçka me kujdes. Gradualisht, duke e trazuar, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin jo shumë të pjerrët. Spërkateni me miell, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë (rreth 1,5 mm të trashë), shtrydhni ëmbëlsirat e rrumbullakëta me një gotë.
Vendosni një lugë çaji mish të grirë të gatuar në secilën tortë, lyeni skajet e brumit me furçë të rrahur. vezë e papërpunuar dhe lidheni.
Përkulni skajet.
Zhytini petat me patate dhe kërpudha në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të dalin në sipërfaqe. Kullojini në një kullesë ose sitë për të kulluar ujin. Shërbejeni të nxehtë me gjalpë dhe salcë kosi.

Vareniki me mish dhe kërpudha

Vareniki është një pjatë e të gjitha kohërave dhe popujve. Mes kuzhinave të botës, ndoshta nuk mund të gjesh një kuzhine ku nuk do të gatuheshin. Natyrisht, aty janë me emra të tjerë, por kuptimi është i njëjtë: brumë me mbushje, i zier në ujë. Për ne, dumplings kanë qenë gjithmonë një pjatë e kuzhinës ukrainase, por ato nuk janë në vendin e fundit as në rusisht. Mundohuni t'i gatuani me mish i zier dhe kërpudha. Është shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

Miell gruri 2 lugë gjelle.
Kripë 0,5 lugë
Vaj luledielli 3 lugë. l.
Ujë 0,8 lugë gjelle.
Qepë 1 pc.
Vaj luledielli 30 ml
Champignon 150 g
Pulë e zier 300 gr
Piper i zi i bluar sipas shijes

Gatim

Për të përgatitur petat me mish dhe kërpudha, na duhen produktet e mëposhtme: miell, ujë të nxehtë, kripë, vaj luledielli, mish të zier (kam pulë), qepë dhe kampionë. E shoshim miellin. Kripë.

Shtoni vaj luledielli të rafinuar. Hidheni në miell me kripë dhe vaj luledielli ujë i nxehtë por jo ujë të vluar. Temperatura e tij duhet të jetë afërsisht 65–70 gradë C. Ziejmë një brumë të ftohtë, elastik dhe jo ngjitës. Është kënaqësi të punosh me të. Lëreni brumin të pushojë për 30 minuta.

Ndërsa brumi pushon, bëni mbushjen për petat. Qëroni qepën, lani dhe prisni. Hidhni pak në tigan vaj luledielli dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. I pastrojmë kërpudhat, i lajmë dhe i presim shumë imët.

Shtoni kërpudhat tek qepët e grira në tigan. Ziejini për 5-7 minuta. Grini mishin e zier. Unë kam pulë. Bashkojmë mishin e grirë me qepët dhe kërpudhat. Kripë dhe piper për shije, përzierje. Mbushja është gati. Prisni një pjesë të vogël nga brumi dhe mbështilleni në një shtresë. Pritini rrathët me një gotë ose filxhan. Në çdo rreth vendosim mbushjen e mishit të zier, kërpudhave dhe qepëve. Ne bëjmë petë.

Kështu vazhdojmë me të gjithë brumin dhe mbushjen. Nga sasia e specifikuar e përbërësve përftohen 40 copë petë. I dërgojmë petat në ujë të kripur të vluar. Sapo petat të notojnë, gatuajini edhe për 7-10 minuta të tjera.

Disa gatuajnë vetëm për një minutë ose madje e marrin atë menjëherë. Në këtë rast, ato do të jenë ende të papërpunuara. Petat me mish të zier dhe kërpudha janë gati.

Shërbejini me salcë kosi për mëngjes, drekë ose darkë. Ju bëftë mirë!

Vareniki me patate, kërpudha dhe qepë të skuqura

Kur hapni boshllëqet për petat nga brumi, vendosni ato njëra mbi tjetrën, duke i pluhurosur lehtë me miell dhe sigurohuni që t'i mbuloni me një peshqir ose film në mënyrë që skajet e tyre të mos thahen. Nëse dëshironi që petat të jenë krejtësisht të njëjta, hapeni brumin në një shtresë 2 mm të trashë dhe prejini kriklat me një gotë.

Përbërësit

500 gr miell
1 vezë
vaj perimesh
1 qepë e madhe për servirje
Për mbushje:
300 g patate
1 qepë mesatare
60 gr kampionë
vaj perimesh
kripë, piper i zi i sapo bluar

Gatim

Për brumin, shoshitni miellin me një rrëshqitje, bëni një pus, shtoni vezën, 10 ml gjalpë, kripë. Ziejeni brumin duke shtuar gradualisht 175 ml ujë dhe 10 ml të tjera vaj. Lëreni brumin të pushojë nën një peshqir për 30 minuta.

Ziejini patatet derisa të zbuten, grijini. Qepën dhe kërpudhat e presim në kubikë, i skuqim në vaj për 10 minuta, i përziejmë me pure patatesh, kripë. Qepa për servirje, prerë në rrathë të hollë, skuqet në një sasi të madhe vaji derisa të bëhet krokante, thahet në peshqir letre.

Presim brumin në copa, rrotullojmë salsiçe me diametër 4 cm, presim copa 1 cm, hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta duke i pudrosur me miell. Raft mbi njëri-tjetrin. Vendosni një lugë mbushje në qendër të çdo keku. Lidhni skajet, kapni dhe vendosni në një tabaka. Para gatimit, petat mund të ngrihen për 30 minuta. Gatuani petat në ujë të vluar me kripë për 8-12 minuta. Shërbejini petat me patate dhe kërpudha me qepë të skuqura.

Vareniki me lakër dhe kërpudha

Përbërësit

lakër e bardhë - 300 g
kërpudha - 150 g
qepë - 1 pc.
miell gruri - 265 g
qumësht - 300 ml
vezë - 1 pc.
vaj vegjetal, kripë

Gatim

Shoshni 2 gota miell në një enë të thellë, shtoni 300 gram qumësht dhe 1 vezë, kripë dhe gatuajeni brumin. E lëmë për gjysmë ore.
Pritini qepën dhe kërpudhat, copëtoni lakrën. Më vete, skuqni qepën, lakrën dhe kërpudhat deri në kafe të artë, bashkoni gjithçka dhe kripën për shije. Lëreni mbushjen të ftohet.
Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr. Ne i kthehemi testit. E ndajmë në pjesë të barabarta, të cilat i hapim hollë dhe prej tyre presim rrathë. Këto rrathë i mbushim me mbushjen e ftohur dhe lidhim skajet.
Hidhni petat në ujë të vluar me kripë. Sapo uji të vlojë përsëri, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni të ziejë për 5-7 minuta. Petat e mbushura me lakër dhe kërpudha janë gati. Ju bëftë mirë!

Sekretet e petave të shijshme

Si të gatuajmë petë të shijshme, siç thonë ata, "lëpini gishtat"? Këshilla për kuzhinierët fillestarë dhe të avancuar:
Zieni ujin për brumin dhe ftohet.
Nëse ka shumë miell në brumë, atëherë është e vështirë të skalitni petë të pastra prej tij, dhe kjo do të ndikojë në shijen. Prandaj, mielli duhet të futet në pjesë të vogla për të kontrolluar konsistencën.
Vareniki mund të zihet në ujë ose të zihet në avull. Dhe ju mund të formoni dumplings jo vetëm me dorë, por edhe me ndihmën e dumplings.
Skuqja e qepëve është një shtesë tradicionale e gjellës. Qepa e prerë në gjysmë rrathë skuqet në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe shtrihet mbi petat.
Mbushja mund të përgatitet me kërpudha të freskëta dhe të thata, të ngrira dhe turshi.
Në vend të kampionëve, janë të përshtatshme kërpudhat e mjaltit, kërpudhat dhe kërpudhat e tjera që ju pëlqejnë.
Nëse nuk keni ngrënë petë, atëherë mund t'i skuqni në vaj deri në kafe të artë. Do të dalë një pjatë më shumë kalori, por shumë e shijshme.

Më shumë receta për petë mbushje të ndryshme, ju mund të gjeni , dhe . Kënaquni me dumplings shtëpi punuar me dorë. Do ta shihni, të gjithë do të jenë të lumtur!