Ziejini patatet për mbushje. Zgjidhni tre zhardhokë të mesëm, shpëlajini mirë nga toka dhe papastërtitë e tjera, vendosini ujë të ftohtë, të kripura 1 lugë kripë dhe ziej derisa të zbutet. M'u deshën rreth 25 minuta për ta bërë këtë.
Në një tas të gjerë dhe të thellë, sitini miellin e bardhë dhe të thatë të cilësisë së mirë së bashku me kripën. Për një lidhje më të mirë të lëngut me miellin, bëni një gropë në masën e thatë. Hidhni në vëllimin e treguar ujë të ngrohtë (jo të nxehtë!) me shtimin e vajit vegjetal jo-aromatik.
Duke përdorur gishtat, përzieni butësisht ujin me gjalpin dhe miellin.
Ziejeni brumin shpejt në mënyrë që të mos bëhet shumë elastik. Të tillë brumë pa maja nuk do të ngjitet në gishta dhe në sipërfaqen e punës, kështu që spërkatja shtesë e tryezës ose e duarve me miell do të jetë e tepërt.
Përpara se të hapni brumin, lëreni të pushojë pak - vendoseni në një sipërfaqe të pastër (dërrasë, tas), mbulojeni me një peshqir ose shtrëngoni topin e brumit me një film, por sigurohuni që ta mbuloni në mënyrë që të mos thahet. .
Ndërsa brumi pushon, bëjmë mbushjen.
Qëroni lëkurën e patateve të ziera, prisni disa herë zhardhokët dhe vendosini në një tas. Grini patatet në një pure. Mund ta përgatisni me një grirëse patate, ta kaloni përmes një mulli mishi ose t'i prisni patatet në një blender. Nese nje masë patate rezulton shumë e dendur, atëherë mund të shtoni pak ujë të valuar.
Pritini imët barishtet e lara dhe të thara. Mund të jetë i ri qepë e gjelbërt, hudhra e re, majdanoz, kopër, cilantro etj.
Përzieni patatet e grimcuara me barishte. I trazojmë dhe plotësojmë shijen e mbushjes duke i shtuar kripë dhe piper.
Nëse ju ka mbetur pak pure e djeshme në shtëpi, atëherë mund të përdoret edhe për mbushje, e përzier me barishte.
Ndani brumin në pjesë të barabarta. Merrni një top brumi dhe rrotullojeni në një sipërfaqe të sheshtë dhe të lëmuar në një kek të hollë (ndërsa trashësia e brumit duhet të jetë e njëjtë).
Mbushjen e vendosim mbi gjysmën e një keku të hollë (rreth 1,5 lugë gjelle).
mbulesë mbushje me patate gjysmën e dytë të brumit dhe fiksoni skajet.
Unë sugjeroj të përdorni një pirun. Së pari, do të keni një buzë të bukur kaçurrelë dhe së dyti, kur shtypet me pirun, brumi ngjitet shumë mirë dhe nuk hapet kur skuqet.
Këshillë: mos e bëni skajin kaçurrelë të brumit shumë të gjerë, pasi brumi do të thahet gjatë skuqjes dhe mund të jetë shumë i fortë.
Ka shumë mundësi për përgatitjen e kutabëve. Kështu që sot desha t'i gatuaj me mbushje të ndryshme. Përgatiten shpejt, shumica e përbërësve janë gjithmonë pranë, hahen në çast. E pjekur në një tigan pa vaj. Mbushjet mund të "kompozohen" vetë, në varësi të preferencave tuaja. Sot kam pasur toppings vegjetarian. Ju mund t'i bëni ato plotësisht të ligët (d.m.th., pa përdorur gjalpë dhe përbërës të tjerë jo të ligët në recetë). Në përgjithësi, fantazoni! Një gjë ju garantoj - ata do të shpërndahen në pesë minuta! :) Nga numri i treguar i produkteve, mora 7 kutab mjaft të mëdhenj.
Përbërësit për “Kutaba me zarzavate, maja, patate, djathë”:
Brumë
- / (Unë gatuaj me sy, kështu që sasia është e përafërt!) - 3 rafte.
- (Uji duhet të jetë i vakët ose temperatura e dhomës. Sasia është e përafërt, në varësi të cilësisë së miellit - shikojeni vetë!) - 450 ml
- — 2 majë.
- (Shkrihet, për lyerjen e kutabëve të gatshme. Vegjetarianët ose agjëruesit mund ta anashkalojnë këtë hap, ose të përdorin një lloj salce të pranueshme për veten e tyre, për shembull, me bazë ulliri / vaj vegjetal ose domate.) - 100 g
Mbushje jeshile
- — 1 tufë.
- — 1 tufë.
- — 1 tufë.
Mbushje me patate dhe djathë (njëra ose tjetra veç e veç)
- (Dy patate me xhaketë i kam zier në një kazan dopio, i kam qëruar, vetëm i kam bërë pure me pirun dhe i kam kripur.) - 2 copë.
- (Çdo djathë i bardhë (jo i zier) si Adyghe. Mund të përdorni djathë apo edhe gjizë. e kisha në dorë djathë italian Rikota. Grini dhe përzieni me patatet. Mund ta përdorni çdo përbërës veç e veç.) - 80 g
- (për butësi. Mund të bëni pa salcë kosi.) - 1 lugë gjelle. l.
- — 1 majë.
mbushje e sipërme
- (Shpesh e shesim panxharin bashke me maja. Une sot e perdora panxharin per vinegrette por maja mbeti. vendosa ta bashkoj duke pergatitur kutabet!!) - 1 tufe.
- — 80 g
Koha për përgatitje: 40 minuta
Shërbimet: 4
Receta "Kutaba me barishte, maja, patate, djathë":
Shtoni miellin, duke e derdhur gradualisht në ujë, gatuajeni me një pirun. Më pas gatuajeni me duar për rreth 10 minuta. Brumi duhet të jetë mjaft i fortë, por jo i fortë. E rrotullojmë në një top, e vendosim në një tas, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të pushojë për 20 minuta dhe mundësisht 30 minuta.
Ndërkohë përgatisim mbushjet tona. Pritini koprën, majdanozin dhe cilantro - vendosni në një tas të veçantë.
Presim majat e panxharit, gjithashtu i vendosim në një enë të veçantë. Mund t'i përzieni majat me djathë dhe të shtoni salcë kosi, por sot postova të gjitha veçmas. Djathë i fërkuar në një rende, patate të ziera shtypim me pirun dhe shtojmë. Kam derdhur edhe një lugë çaji të shkrirë gjalpë, për shije.
Përziej një pjesë të patateve me një pjesë të djathit në raport 1x1, kriposa, shtova një lugë salcë kosi për butësi. Pjesën tjetër të patates e lashë në formë të pastër, si dhe një pjesë të djathit. Kështu, mbushjet mund t'i kombinoni sipas dëshirës me njëra-tjetrën.
Ne i kthehemi testit tonë. Ne formojmë një sallam të tillë prej tij, presim një pjesë të vogël. Vendoseni pjesën tjetër të sallamit përsëri në tas, mbulojeni me kapak në mënyrë që të mos fryhet.
Sipërfaqen e punës dhe petullën e spërkasim me miell, brumin e shtrijmë sa më hollë. Më e mira nga të gjitha, 1-2 mm e trashë. Në formë, mund të jetë një rreth, ose ndoshta një ovale, si imi ... ose edhe një drejtkëndësh))) Forma mund të korrigjohet gjithmonë gjatë procesit të gatimit.
Mbushjen e shtrojmë në gjysmën e tortës së mbështjellë (në këtë rast nga zarzavatet). Mos kurseni zarzavatet, vendosini me bollëk në mënyrë që të ketë më shumë mbushje se brumë.
KUJDES: zarzavatet i shtojmë vetëm tani, kur është tashmë mbi tortë, dhe jo më parë! Që lëngu të mos bie në sy dhe mbushja jonë të mos kthehet në një rrëmujë të pakuptueshme. Nga rruga, ju mund të piper për shije, por këtë herë unë e bëri pa piper.
E shtrojmë sipër mbushjen me djathë-patate, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë, sa më shumë që të jetë e mundur. (afërsisht 1 lugë gjelle me majë).
E mbulojmë gjysmën e dytë të tortës sonë dhe sigurohemi që të mos ketë mbetur ajër brenda.
E rrafshojmë pak kutabin tonë të ardhshëm dhe i shtypim skajet e tij me një pirun, për një lidhje më të mirë. Në këtë fazë, mund të prisni brumin e tepërt në skajet dhe të përmirësoni formën, thjesht mos e teproni. Kutabin e lëmë mënjanë, më e mira nga të gjitha në një pjatë të sheshtë.
Ne bëjmë të njëjtën gjë me majat - e vendosa në gjysmën e tortës, e kriposa,
Vendosni një lugë sipër djathë i grirë, mbërthehet dhe shtrohet në një enë të sheshtë, veçmas nga kutabi i mëparshëm. Për mbushje të ndryshme kam pjata të ndryshme për të mos u ngatërruar :)
Unë bëj të njëjtën gjë me të gjitha kutabët e mëposhtëm. Mbushjet mund të kombinohen me njëri-tjetrin sipas dëshirës.
Bëra dy me zarzavate, dy me maja dhe djathë, dy me mbushje patate dhe djathë (dhe një lugë salcë kosi), dhe kishte mbetur pak mbushje - përzieja gjithçka që kishte mbetur: zarzavate, majat dhe patate dhe djathë. duke mbushur dhe bërë një kutab të tillë .
E vendosim kutabin tonë në një tigan të nxehur mirë. Këshillohet që të shkundni miellin e tepërt prej tij në mënyrë që të mos digjet. (I kam pak të djegura, nuk e shkunda miellin, por oh mirë) :)
Zjarri mund të reduktohet në "pak mbi mesataren". Piqni për rreth 2-2,5 minuta nga secila anë. E shikojmë brumin, mjafton që vetëm të skuqet.
Ne kthehemi. Kutabi ynë i ngjan lavashit të hollë. Mund ta përdorni kapakun për një kohë, por kjo nuk është e nevojshme. Gjëja kryesore është që të dyja palët janë skuqur.
Lyejmë anën e përfunduar, ndërsa e dyta po skuqet, pikërisht në tepsi me gjalpë të shkrirë.
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj recetën pjatë e shijshme që do t'i kënaqë të gjithë pa përjashtim.
Kjo është në tryezën time rostiçeri e shijshme janë gjithmonë shumë të njohura. Mund ta gatuani me mbushje të ndryshme. Ju sugjerojmë ta bëni me patate dhe djathë. Kjo pjatë mund të shërbehet si një meze më vete ose si një pjatë e pavarur. E shkëlqyeshme si meze e lehtë. Kutabët janë të përzemërt dhe mega të shijshëm. Ruani recetën dhe holloni menunë tuaj me kaq të shijshme.
Përbërësit e kërkuar
Për testin
- 250 ml ujë
- 650 gr miell
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
Për mbushje
- 200 gr djathë Suluguni
- 4 patate
- 50 gr qepë të njoma
- 30 gr kopër
- 30 gr gjalpë
- gjalpë për lyerje
Fillimi i procesit
- Fillimisht marrim përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, në një enë të veçantë, bashkoni ujin, kripën, vajin dhe miellin. E gatuajmë brumin. Si rezultat, duhet të dalë mjaft i dendur. Më pas e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë për pak kohë.
- Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, ziejini patatet në ujë të kripur derisa të zbuten.
- Më pas e grijmë djathin ose e presim imët.
- Patatet e gatuara i bëjmë pure me shtimin e gjalpit.
- Pastaj ne dërgojmë këtu zarzavate, të copëtuara më parë dhe djathë. Gjithashtu shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. E përziejmë gjithçka mirë.
- Nga brumi formojmë një tunik dhe e presim në disa pjesë.
- Më pas e rrotullojmë secilën prej tyre në një kek të hollë. Nga njëra anë shtroni mbushjen e përgatitur dhe mbulojeni me anën e dytë. Ne lidhim skajet, ndërkohë që kërkohet të nxirret ajri. Duke përdorur timonin, shkurtoni skajet bukur.
- E dërgojmë në një tigan të thatë të parangrohur për ta skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë.
- Pastaj produktet e gatshme i lyejmë me gjalpë.
- Tani mund të shërbeni.
Ju gjithashtu mund t'ju pëlqejë receta e së cilës do ta gjeni në faqen tonë të internetit "Receta Ideas".
Të gjithë në familjen tonë i duan kutabët! Nëse është e mundur, ato përgatiten së bashku dhe shpejt. Kutaby mund të gatuhet jo vetëm me mish dhe barishte, por edhe me çdo mbushje tjetër - për shembull, patate dhe djathë.
Është më mirë të merrni djathë turshi ose një që shkrihet lehtë. Adyghe ose Suluguni të përshtatshme.
Për t'i bërë kutabët me patate dhe djathë të shijshëm, duhet të përpiqeni ta hapni brumin shumë hollë dhe ta shtrini mbushjen në një shtresë të hollë.
Për të përgatitur brumin për kutabët, marrim të gjitha produktet e shënuara në listë.
Nga uji, kripa, vaji dhe mielli, gatuajmë një brumë të dendur.
Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të piqet ndërsa përgatitni mbushjen.
Për të përgatitur mbushjen, merrni përbërësit e mëposhtëm. Përmasat janë arbitrare, çfarë të doni më shumë, atëherë vendosni.
Ziejini patatet në ujë me kripë.
Djathi shkërmoqet ose grihet imët.
Kullojmë ujin e patateve të ziera dhe i bëjmë pure duke i shtuar gjalpin.
Më pas shtoni barishtet e grira dhe djathin. Kripë dhe piper për shije, përzieni mirë.
Merrni një pjesë të brumit, rrotullojeni në një turi dhe priteni në copa të barabarta.
Rrafshoni secilën pjesë në një kek dhe hapeni hollë në mënyrë që brumi të jetë i tejdukshëm. Përhapeni një shtresë të hollë mbushjeje në njërën anë.
E mbulojmë me anën tjetër të kekut dhe e shtypim fort për të nxjerrë ajrin. Pritini skajet e brumit me një rrotë. Djathi do të shkrihet kur skuqet dhe mbushja do të bëhet e lëmuar.
Kutabet e gatshme i vendosim në një tepsi të lyer me miell. Ato gjithashtu mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen dhe të ruhen në frigorifer derisa të nevojiten, të mbështillen në një qese plastike ose të palosen në një enë.
Skuqini kutabet nga të dyja anët në një tigan të thatë dhe vendosini njëra mbi tjetrën.
Sigurohuni që të lyeni sipërfaqen me gjalpë.
Kutaby me patate dhe djathë janë gati.
Shërbejini me çaj nenexhiku ose salca me qumësht të thartë.
Kutaby me patate
Kutaby me patate - e shijshme peta të sheshta në formën e një gjysmëhëne nga një e thjeshtë brumë pete, të pjekur në një tigan të thatë (pa furrë). Ju mund të bëni një version të ligët. Kutabët e mbushura me pure patate nuk janë vetëm të shijshme për t'u ngrënë me çaj të ëmbël, por edhe interesante për t'u gatuar (me të gjithë familjen).
Përbërësit për brumin dhe mbushjet
për 24-25 kutaba me diametër rreth 15 cm
- Miell - 3 gota + për spërkatje dhe rrotullim;
- Kripë - 1 lugë çaji;
- Vezë - 1;
- Ujë - 150 ml (3/5 filxhan)
Mbushje me patate
- Patate - 10-14 zhardhokë të mesëm;
- karota të ziera - 1 e vogël;
- Gjalpë - 1 lugë gjelle (opsionale)
- vaj vegjetal - 3-4 lugë;
- Kripë;
- Kopra - disa degëza (mund të zëvendësohen me borzilok të tharë);
- Kush i pëlqen qepët - merrni 1 qepë (copëtoni imët, skuqeni derisa të jetë transparente me një ngjyrosje të lehtë, rregulloni me të Pure patatesh në vend të vajit vegjetal të thjeshtë).
Gjalpë (rreth 2-3 lugë gjelle) ose vaj vegjetal për lubrifikim.
Si të gatuaj
1. Bëni brumë pa maja (si petë)
- Bashkoni miellin me vezët, ujin dhe kripën. Gatuani brumin. Mbulojeni (që të mos thahet) dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta, brumi është i butë, jo i pjerrët. Nëse është pak ngjitëse, mos u shqetësoni. Gjatë rrotullimit, mielli në tavolinë dhe në tepsi do t'ju ndihmojë.
2. Përgatitni mbushjen me patate
- Ziejini patatet. Kulloni ujin duke e lënë pak në fund për pure. Kripë dhe tavan, erëza me vaj - bimore dhe kremoze. Shtoni karotat (të grira hollë) dhe koprën e grirë hollë. Përziejini, ftoheni në temperaturën e dhomës (ose të ngrohtë).
Pureja e patateve mund të përgatitet para kohe ose të mbetura nga dreka ose darka. Nëse nuk vendosni gjalpë dhe lyeni kutabin pas pjekjes vaj perimesh atëherë receta do të jetë e ligët.
Nëse gatuani me qepë, atëherë mund ta shijoni vetëm me qepën dhe vajin në të cilin është skuqur.
3. Bëjmë kutabet dhe i pjekim në një tigan
- Brumin e pushuar e rrotullojmë në një salsiçe dhe e ndajmë në 8 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë përsëri në një top. Gjithmonë ka një top në punë, pjesa tjetër mbulohet me një film ose kapak (në mënyrë që të mos bajatet).
- Rrotulloni topin hollë. Kam marrë 3 kutaba nga çdo top. Pritini një rreth në tigan. Vendosni 1 lugë gjelle nga mbushja në gjysmën e secilës filxhan (përafërsisht, e mora me dorë, pureja është plastike, mora një copë në madhësinë e dyshemesë së një koteleje të vogël). Kur shpërndani brumin, tërhiqeni nga buza prej 1 cm (për t'u shtrënguar).
- Mbulojeni mbushjen me gjysmën e dytë të brumit. Mbroni skajet (fort).
Për një lidhje më të fortë dhe për bukuri, bëra një buzë me onde. Si ta bëj këtë, më mirë tregoj në foto. Kjo është e njëjtë me skajin kaçurrelë të petave (me buzë të përkulur në intervale të rregullta (rreth 1 cm).
- Ngrohni një tigan (në të cilin mund të piqni pa vaj, për shembull, gize) (mos e lyeni ose mos e ujisni me asgjë). Vendosni kutabët në të dhe piqini në zjarr mesatar derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë, pastaj kthejeni dhe skuqeni anën e dytë.
4. Lubrifikoni kutabët me vaj
- Lyejini kubatet e gatshme të nxehta me gjalpë (ose vaj vegjetal) dhe vendosini nën film ose vendosini në një qese plastike. Kështu ata do të bëhen më të butë dhe më të butë.
Kutabët me patate janë të mira me çaj dhe ashtu. Ky është ushqim i shkëlqyer i gatuar në shtëpi. produkte natyrale bërë me dorë.
Nëse befas nuk keni asgjë për darkë ose nuk dini çfarë të shërbeni për drekë pas supës, kutabët me patate do të kënaqin plotësisht urinë e familjes suaj dhe do t'i kënaqin ata me pamjen e tyre interesante dhe shijen e përzemërt.
Ju bëftë mirë!
Kutab shtëpi me patate
Pite të pjekura me patate - kutaby
grirë imët karrota e zier dhe pak kopër 
Kombinimi i patateve me karotat 
Ne bëjmë mbushje nga patatet me shtimin e karotave dhe koprës 
Mbushje me patate 
I gjithë brumi në 8 pjesë, pastaj nga çdo kolobok ju merrni 3 kutab 
Pritini një rreth nga brumi 
Mbi 1 gjysmën e brumit shtrijmë mbushjen, të dytën e mbulojmë 
Së pari përkulni majën 
Përkulni skajin nga brenda në intervale të rregullta 
E kapim skajin me një goditje prej 1 cm 
Buzë e valëzuar e kutabit me majë 
Është e nevojshme të filloni pjekjen e kutabave kur të ketë 2 herë më shumë se sa futen në tepsi. Ndërsa piqen, bëni të reja. 
I pjekim kutabët në një tigan të thatë 
Kutab të nxehtë të lyer me vaj 
Kutabët në një pjatë
