HAVIAR I ZI. GJITHÇKA PËR HAVIARIN E ZI. SI TË ZGJEDHNI DHE TË BLINI. SI TË DALONIKONI HAVIARIN E VËRTETË NGA FAQE. VETITË TË DOBISHME TË HAVIARIT TË ZI.

Havjar Sevruga, havjar bli. Si shërbehet havjari dhe me çfarë hahet . Si të pini havjar. Çfarë është havjar i zi i dobishëm.

Ndoshta ne jemi brezi i fundit që arritëm ta shijojmë ashtu siç e lindi natyra. Në kohët e vjetra, kriposej vetëm me kripë të veçantë, të quajtur "shega blu", e cila nxirrej në afërsi të Permit. Nën Alexei Mikhailovich, ajo ishte zier në qumësht lulekuqe. Dhe tani e hamë të papërpunuar...

Cmimi i havjarit te zi , qmimet e havjarit te zi sa kushton havjar i zi ku te blej havjar bli chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

HAVIAR I ZI. HISTORIA ME GJEOGRAFI.

Deri më tani, literatura është plot me indikacione se për herë të parë ata filluan të hanë havjar pikërisht në Rusi, dhe në shekullin e 12-të, dhe evropianët iu bashkuan delikatesës vetëm nën Shekspirin dhe Servantesin.

KLASIFIKIMI I HAVIARIT

• Nota më e lartë - një lloj peshku, një kriposje, një madhësi kokërr, ngjyrë uniforme, pa shije të huaja, aroma, vezët ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra.
• Klasa e parë është pak më e lagësht dhe më e trashë, mund të ketë një shije të lehtë.
• E dyta ... mirë, çfarë është e dyta, mund ta hani gjithashtu.
• Por ka lloje havjarësh nga varietetet që marrin emra të veçantë në varësi të moshës së peshkut. Pikërisht Havjar yjor bli 35-vjeçar quhet "gri klasik", havjar i blirit 20-vjeçar - "e zezë mbretërore". I vlerësuar Rogen Osietra - havjar bli 45-vjeçar, dhe nëse bliri goditi 85, havjar i tij merr një emër krenar - Imperial. Si përcaktohet mosha e peshkut, nuk e di - mbase ata kontrollojnë pasaportën?
• Por e gjithë kjo zbehet më parë havjar i artë, e cila është gjithashtu e gabuar të quhet havjar i zi - është një ngjyrë e bukur e artë-qelibar dhe kostoja e kësaj loje arrin deri në 25,000 dollarë për kilogram. Ata thonë se ky havjar është loja më e rrallë e natyrës - albino beluga. Në Iran, një havjar i tillë paketohet në kavanoza ari 995 karat - sa keq, sa duhet atje, nëse një havjar i tillë nuk mund të merret më shumë se 10 kilogramë në vit? Ata ndoshta nuk ua shesin të pasurve të verbër: ata nuk e shohin ngjyrën, por shija është saktësisht e njëjtë.

SI SHERBET HAVIARI DHE ME ÇFARË HAHET

Më parë, kur havjar i zi ishte një produkt i zakonshëm, ai skuqej, zihej, për Pashkë nuk piqeshin vetëm petullat me havjar, por edhe petulla nga havjar, vezët, për të cilat rrihnin havjarin, e përzienin me miell dhe e zienin në avull. Edhe kjo iu shtua supës - supa e vjetër Kalya nuk përgatitej pa havjar.

• Vendosni havjar në tryezë në një pjatë të veçantë - havjar, qelqi ose porcelani. Në asnjë rast nuk është metalik - metali, në kontakt me havjarin, mund të oksidohet, dhe kjo do të ndikojë në shijen.

• Nën havjar ka një nën havjar të mbushur me akull për ta mbajtur havjar të ftohtë - havjar i ngrohtë është një turp edhe më i madh për kuzhinierin sesa vodka e ngrohtë. Prandaj, unë personalisht nuk jam entuziast për tasat e havjarit prej druri të përdorur në disa restorante "a la russe", të pikturuara nën Khokhloma - pema nuk e përcjell mirë nxehtësinë.
• Një lugë havjar nuk duhet të jetë metal, por margaritar apo edhe prej fildishi. Havjar ia vlen!

• Besojini shoqëruesit besnikë të havjarit: vezë - pulë ose thëllëzë, rruaza gjalpi të freskët, limon (vetëm pa fije, mund të bllokojë shijen delikate të delikatesës), bukë të thekur, qepë të kuqe të grirë imët, petulla të holla, petulla. Në këtë suitë, një mysafir jashtë shtetit është gjithashtu i mundur - pure mango.
• Është më mirë t'i servirni dollitë e havjarit të zi me ato të zeza - ato vetëm do të theksojnë shijen e havjarit, dhe ato të bardha mund ta fitojnë atë. Një dolli nuk duhet të hahet fare me havjar - mendoni për atë si një pjatë.
• Pancakes me havjar, përveç kontrastit të shijshëm të petullës së ngrohtë dhe havjarit të ftohtë, kënaqen me butësinë e salcë kosi, mundësisht të trashë, duke u mbështetur në to.
• Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj me një servim të ri havjar me emrin sfidues "çantë lypës": një lugë havjar, pak salcë kosi vendosen mbi petull dhe më pas petullën lidhet si një qese me një pendë qepe jeshile. Mos e konsideroni emrin të pakuptimtë - pasi të keni paguar për një pjatë të tillë, mund të shkoni nëpër botë ...

• Mysafirët më të ftohtë mund të dëshirojnë të hanë havjar jo me një lugë, por me një kartë krediti - në asnjë rast nuk është më mirë Visa Electron ose Cirrus Maestro, Gold ose Platinum. Ata nuk hanë havjar me kartën Infinity - për pronarët e tij, ky produkt është disi plebeian ...
• Dhe për mysafirët shumë të lezetshëm, mund të shërbeni havjar në formën e një sallate novorusiane: vendosni një karavidhe në një tas me havjar të kuq dhe vendoseni me havjar të zi në mënyrë që të mos duket. Hidhni të gjitha këto me konjak Napoleon, spërkatni me Raffaello dhe hani direkt nga tasi pa ndihmën e duarve ...

ÇFARË ËSHTË I DOBISHËM HAVIARI I ZI

1. Havjar i zi aktivizon formimin e kolagjenit dhe elastinës, domethënë parandalon plakjen e lëkurës dhe madje nxit përtëritjen e saj. Prandaj, kozmetika super-elitare përgatitet nga havjar. Por ngrënia e tij është shumë më e këndshme sesa ta lyeni në fytyrë.
2. Ka shumë vitamina në havjar të zi - A, B, D, E, në përgjithësi, gjysmë alfabeti. Ato janë thelbësore për rritjen dhe zhvillimin normal të njeriut. Kështu që fëmijët ushqehen me havjar jo më kot.
3. Vitaminat dhe mineralet e havjarit janë të dobishme për sistemin tonë të qarkullimit të gjakut. Ata normalizojnë presionin e gjakut dhe rrisin hemoglobinën.
4. Ka shumë minerale dhe elementë gjurmë në havjar- fosfor për trurin, kalium për zemrën, kalcium për kockat, jod për gjëndrat, hekur për gjakun, squfur për tonin, klor, silikon, natrium, mangan dhe zink për plotësinë e ndjesive dhe shumë të tjera. .
5. Havjar është një burim i shkëlqyer i proteinave të plota si albuminat dhe globulinat. Ai përmban shumë lecitina, dhe vetë havjari është një biostimulant i shkëlqyer natyror. Përpara një provimi ose një takimi të vështirë, do t'ju vijë në ndihmë!
6. Yndyra e havjarit përmban shumë jod dhe acide yndyrore të pangopura omega-3, të cilat janë jashtëzakonisht të nevojshme për trupin dhe kontribuojnë në humbjen e peshës, kështu që nuk do të përmirësoheni me të.

ÇFARË TË PIHET Havjar

Pijet e servirura me havjar nuk janë të njëjta si në Evropë. Ne besojmë se kompania më e mirë e lëngshme për havjarin është një gotë vodka e ftohtë, evropianët ngrenë supet me përbuzje kur shohin dekantuesit tanë të mjegulluar dhe gotat e plota, dhe ata vetë pinë shampanjë brut nën havjar nga një gotë e gjatë. Nuk ka kuptim të debatoni - nëse diçka havjar nuk përshtatej, ata nuk do ta pinin me të. Nuk keni parë njeri duke pirë havjar me komposto, apo jo? Dhe havjari lahet me vodka - Fyodor Chaliapin e adhuroi këtë dhe theksoi posaçërisht se vodka nuk hahet me havjar. Statusi nuk është i njëjtë.

SI TË DIFERENKONI HAVIARIN NGA HAVIAR JO PLOTËSISË DHE JO PLOTËSISHT HAVIAR. SI TA DALONIKONI HAVIARI I ZI I VËRTETË NGA I rreme.

• Havjar artificial në një kavanoz shpesh duket si havjar i mbuluar me brymë. Kjo nuk është ngrica…
• Shumë (por jo të gjitha!) lloje të havjarit artificial thjesht shkrihen në ujë të valë.
• Havjar i zi i vërtetë nuk ka erë (ose pothuajse nuk ka erë) të peshkut. Dhe ajo artificiale shpesh aromatizohet pothuajse me bishta harenge. Dëgjuar një erë të fortë peshku - mos blini!
• Nëse havjari nuk shpërthen kur shtypet lehtë, por i ngjan melit në prekje, është më shumë meli se havjar.
• Mos blini havjar me rërë të gjallë! Nëse e anoni kavanozin e havjarit pak anash, havjari nuk duhet të "notojë". Dhe havjar nuk duhet të ngjitet së bashku në gunga - ky është një përpunim i keq, mund të ndikojë jo vetëm në shijen, por edhe në shëndetin tuaj.
• Zgjidhni havjarin nga fundi i kavanozit me dorezën e një luge të vogël - nuk duhet të jetë i thatë, por i thërrmuar. Në të njëjtën kohë, kontrolloni nëse ju kanë rrëshqitur një "sanduiç" - një kavanoz me havjar të mirë në krye dhe kush e di se çfarë në fund.
• Dhe tani shenja kryesore - havjar i mirë nuk është i lirë! Duke blerë havjar të lirë, me siguri do të paguani shumë.

A DO TË HAMËNË HAVIAR PASARDHËSIT TONË?

Për mendimin tim, kompleksi i fajit i jep një shije të veçantë havjarit të zi. Blicët kanë ekzistuar për 600 milionë vjet, i kanë mbijetuar dinosaurëve dhe të paktën këtë, por elektrifikimi mund të mos mbijetojë - lumenjtë që u nevojiten për vezët janë bllokuar dhe nuk po flas për ndotjen e ujit. Shtegtimet e blive të Kaspikut janë ulur në një nivel kritik, eksporti i havjarit është ndaluar në të gjitha vendet e Kaspikut, me përjashtim të Iranit. Duke ngrënë një lugë havjar, ne shkatërrojmë një tufë të tërë beluga. Duhet të bëjmë diçka tashmë, përndryshe nipërit do të duhet të tregojnë për një kohë të gjatë se çfarë gjëje e shijshme ishte - havjar i zi.

Ndalimi i havjarit të zi. Organizata ndërkombëtare e luftëtarëve për ruajtjen e jetës së egër ka propozuar mjetet e veta për të luftuar për blirin - ajo bën thirrje për braktisjen e havjarit të zi, duke shpresuar se kjo do të zvogëlojë kërkesën dhe do të zbusë aktivitetin e gjuetarëve pa leje. Nuk di as te qesh apo te qaj...

RRETH ZGJIDHJES SË MUNGESËS SË HAVIARIT

Në mesin e viteve 1960, akademiku Nesmeyanov arriti të ndërmarrë një hap jo standard në luftën kundër mungesës së havjarit duke marrë havjarin e parë artificial në botë nga xhelatina. Më vonë ata zotëruan prodhimin e havjarit nga vezët e pulës, dhe në 1994 filloi prodhimi i tij industrial në Murmansk. Tani havjar ersatz është bërë nga ushqimet e detit, duke përfshirë algat. Ndoshta një ditë havjar artificial do të jetë në gjendje të zëvendësojë në mënyrë adekuate atë të vërtetë. Ndërkohë, më së shpeshti përdoret për ta falsifikuar.

Pra, në Belgjikë ata kanë mësuar se si të mbarështojnë bli në pellgje dhe tashmë kanë shitur gjysmën e parë të një ton të tillë havjar të tillë, dhe duke qenë se të ardhurat kanë tejkaluar të gjitha pritjet, ata do të zgjerojnë prodhimin. Dhe Japonia filloi të prodhojë havjar të zi, pasi kishte zotëruar dhe përmirësuar teknologjinë e mbarështimit bester - një hibrid i beluga dhe sterlet, dhe do të sjellë në të ardhmen e afërt xhiron bruto të një produkti të vlefshëm në 10 tonë në vit. Pra, si mjet i fundit, ne do të blejmë havjar nga japonezët. Por njerëzimi qartësisht nuk dëshiron të refuzojë një shije të tillë.

Çmimi i havjarit të zi, çmimet e havjarit të zi, sa kushton havjar i zi, ku mund të blini, havjar i blirit chernaya ikra xthyfz brhf regbnm në Moskë, Kiev, ndalim, havjar i zi wiki, havjar i zi Rusi, havjar i zi Ukraine kavyar, kaviar , kavyar. Bleni havjar të zi në internet. Dyqan interneti. Unë do të blej havjar të zi.

Moskë, Shën Petersburg, Rostov, Kiev, Milano, Shën Petersburg, Chelyabinsk, Novosibirsk, Yekaterinburg, Nizhny Novgorod, Samara, Volgograd, Rostov-on-Don, Omsk, Kazat, Kiev, Dnepropetrovsk, Kharkov, Donetsk, Minsk

Është e vështirë të imagjinohet një festë e vërtetë ruse pa havjar të kuq. Kjo delikatesë shpesh bëhet komponenti kryesor i nevojshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash dhe ushqimesh. A keni menduar ndonjëherë se si të dalloni havjar të kuq nga një fals? Si është falsifikimi i produktit? Kush ka nevojë për të dhe si ta dallojmë origjinalin nga ai fals? Përgjigjet për këto dhe shumë pyetje të tjera do të dihen shumë shpejt.

Çfarë gjendet në raftet e dyqaneve tona?

Shumë njerëz e dinë se havjari është i zi dhe i kuq. Dhe a mund të mburren blerësit me njohuri se cilat lloje peshqish ofrojnë një delikatesë për tryezën festive? Si rregull, tre lloje të havjarit të zi të blirit gjenden në dyqane. Më e shtrenjta prej tyre është havjar i blirit yjor, i ndjekur nga beluga dhe bli. Në varësi të mënyrës së përpunimit, ai ndahet në grimcuar (kur vezët janë të ndara mirë nga njëra-tjetra, dhe vetë havjari është bërë nga lëndë të para të zgjedhura), të shtypura (në formën e puresë së patates) dhe ovale (kur havjari është i kripur në vetë filmin). Havjar i kuq, nga ana tjetër, përfaqësohet në treg nga të gjitha llojet e peshkut salmon. Ky është salmoni rozë i preferuar i të gjithëve, shok dhe salmoni, trofta dhe foka. Havjari më i zakonshëm është salmoni rozë - ky peshk është më pjellori nga të gjithë adhuruesit e shijeve.Shija e havjarit është e këndshme për të gjithë. mund të gjendet jo aq shpesh, por gjithçka sepse ky peshk ka qenë prej kohësh në statusin e shfarosjes në masë.

Si të dalloni një fallco?

Para se t'i përgjigjeni kësaj pyetjeje, ia vlen të kuptoni se si bëhen produktet e rreme. Nga se përbëhet havjar i kuq i rremë? Për këto qëllime përdoren alga deti. Së pari, agari, alginati dhe agaroidi izolohen nga bimët. Pas kësaj, në bazë të këtyre përbërësve, pelte gatuhet sipas një recete të veçantë. Më pas, produkti lyhet në ngjyrën e dëshiruar, dhe vezët e një madhësie ose një tjetër formohen nga pelteja e përfunduar. Pastaj shtohet yndyra e blirit, ose e cila, nga ana tjetër, jep të njëjtën shije të havjarit të kuq. Besohet se një produkt i tillë është i pasur me jod për shkak të përbërësit kryesor që është pjesë e produktit (alga deti). Pra, havjar i kuq i rremë është plotësisht i padëmshëm nëse të gjitha kushtet dhe teknologjia e prodhimit janë respektuar gjatë prodhimit të tij. Për të kuptuar se si të dalloni havjar të kuq nga një fals, duhet të përcaktoni disa aspekte që duhet të merren parasysh kur zgjidhni një produkt.

Ngjyra havjar dhe të dhënat e jashtme të saj

Vetëm produktet origjinale kanë të gjitha vezët me të njëjtën madhësi dhe ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra. Çdo pllakë, dëmtim, çarje, mpiksje gjaku ose mukozë janë thjesht të papranueshme në sipërfaqen e kokrrave të kuqe. Havjar i kuq i vërtetë ka një ngjyrë të pasur portokalli të ndritshme (ose të kuqe të ndezur). Vetë vezët janë transparente - përmes tyre mund të shihni të ashtuquajturat sy, domethënë bërthamat e vezëve. Nëse nuk ka asnjë, atëherë, ka shumë të ngjarë, në duart e blerësit është një fallco, e cila është bërë nga produkte proteinike, qumësht dhe xhelatinë me shtimin e aromave dhe aromave. Nga rruga, ngjyra e havjarit të rremë është shumë më e pasur se ajo e produkteve origjinale.

Duke ditur se si të dalloni vizualisht havjar të kuq nga një fals, mund të mbroheni nga blerja e mallrave të falsifikuara.

Enë dhe paketim

Havjar i kuq i vërtetë nuk do të ruhet kurrë në enë plastike! Duke mbajtur një enë qelqi me havjar të kuq në duar, duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të paketimit. Kavanoza nuk duhet të fryhet apo shtrydhet. Afati i ruajtjes së havjarit të kuq të vërtetë nuk mund të kalojë 12 muaj. Produkti duhet të ruhet në -180 deri -250 °C. Kur kavanoza dridhet, nuk duhet të ketë tinguj të jashtëm. Gugullima karakteristike tregon se ngushtësia e paketimit është thyer ose havjari është ngrirë sërish. Në rast se një blerës potencial ka një kanaçe prej kallaji në duar, duhet t'i kushtoni vëmendje prodhuesit dhe përbërjes së produktit. Pra, havjar i kuq nga Sakhalin dhe Kamchatka prodhohet nga mesi i qershorit deri në shtator, pasi është në këtë kohë që peshqit e salmonit shkojnë të pjellin. Aktualisht, ky është i vetmi vend në Rusi ku lejohet eksporti i ushqimeve të detit. Në rast se një prodhues tjetër tregohet në bankë, duhet të jeni të kujdesshëm, pasi blerësi mund të mbajë një produkt të rremë në duar. Për më tepër, etiketa duhet të tregojë se havjari përputhet me GOST. Duke folur se si të dalloni havjar të kuq të vërtetë nga një fals, duhet të njiheni me shenja të tjera që duhet të jenë në etiketë: datën e prodhimit, shenjën "Haviar", numrin e prodhuesit, numrin e ndërrimit dhe, natyrisht, indeksin përkatës të industrisë së peshkimit. ("R"). Shenja "TU" duhet të shmanget, pasi tregon se havjar është bërë nga lëndë të para të ngrira. Të gjitha informacionet e mësipërme do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të dalloni havjar të kuq nga një fals në një kavanoz.

Çmimi

Nëse dini të dalloni havjar të kuq të vërtetë nga një fals, atëherë edhe kostoja e një mund të tregojë shumë për cilësinë e produktit. Pra, vetëm peshku i vërtetë mund të kushtojë rreth 1200 rubla ruse për 1 kilogram. Duhet të kuptohet gjithashtu se një kosto shumë e lartë nuk është një tregues i cilësisë së lartë. Por çmimi "tërheqës" sigurisht që duhet të paralajmërojë blerësin.

Si të dalloni havjar të kuq nga një fals në shtëpi?

Nëse produkti tashmë është blerë dhe për ndonjë arsye nuk ishte e mundur të verifikohej origjinaliteti i tij në dyqan, ekzistojnë metoda të veçanta për kontrollin në shtëpi. Duhet të flitet për to. Para se të shërbeni, duhet të merrni një havjar dhe ta shtypni lehtë mbi të. Nëse shpërtheu, por nuk spërkat përreth, atëherë ky është havjar i vërtetë, i cili mund të mbështillet me siguri në petulla të hollë. Nëse veza mbetet e sigurt dhe e shëndoshë, atëherë kjo do të thotë që konsumatori mori produkte të falsifikuara. Ekziston një metodë tjetër interesante që ju lejon t'i përgjigjeni pyetjes: si ta dalloni havjar të kuq të vërtetë nga një fals? Përvoja me jodin do të ndihmojë për të gjetur përgjigjen e kësaj pyetjeje. Mjafton vetëm një pikë jodi për të parë reagimin - havjar i kuq i vërtetë nuk do të reagojë në asnjë mënyrë ndaj efektit të tij, ndryshe nga një produkt artificial që do të ndryshojë ngjyrën e tij shumë shpejt. Mënyra më e lehtë është të zhytni disa vezë në një gotë me ujë të nxehtë. Analogu artificial do të shpërndahet, gjë që nuk do të ndodhë kurrë me havjar të kuq të vërtetë. Kjo metodë ju lejon të merrni një përgjigje për pyetjen se si të dalloni havjar të kuq të mirë nga një fals.

Përbërja kimike e havjarit të kuq

Ndoshta, ia vlente të flitej për vetitë e dobishme të këtij produkti paraprakisht, por asgjë nuk ju pengon ta bëni atë tani. Duke ditur se si të dalloni havjar të kuq natyral nga një fals, mund të flisni për përbërjen e produktit dhe vetitë e tij të dobishme. Menjëherë duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që havjar i falsifikuar mund të përmbajë një substancë kaq të rrezikshme si urotropina, e cila i shtohet havjarit të rremë për të zgjatur jetëgjatësinë e tij. Në vetvete, urotropina nuk është aq e dëmshme, gjë që nuk mund të thuhet për produktin e kalbjes së saj - formaldehidin.

Dhe tani më shumë rreth përbërjes kimike të havjarit të kuq. Delikatesa është një produkt ushqyes i pasur me proteina dhe vitamina A, D, E, acid folik, fosfor dhe jod, si dhe kalcium dhe acide yndyrore të pangopura. Havjar i kuq përmban një sasi të madhe proteinash - rreth 32%. Të gjitha këto substanca janë thelbësore për trupin e njeriut. Është për këtë arsye që havjar i kuq është shumë i popullarizuar në mjekësinë popullore. Ky produkt përdoret gjerësisht në kozmetologji.

Karakteristikat e dobishme

Duke ditur se si të dallojmë havjarin e kuq nga një i rremë në shije, pamje dhe me ndihmën e eksperimenteve të thjeshta, mund të flasim për vetitë e dobishme të këtij produkti dhe cilësitë e tij dalluese. Të gjitha përfitimet e havjarit të kuq shpjegohen vetëm me një fakt: një havjar i vogël është një "vezë peshku", e cila përmban në përbërjen e saj gjithçka që është e nevojshme për zhvillimin e plotë të embrionit. Por kjo nuk do të thotë që havjar i kuq mund të hahet në lugë gjelle për mëngjes, drekë dhe darkë. Havjar i kuq është shumë i dobishëm për parandalimin e aterosklerozës dhe për forcimin e përgjithshëm të sistemit imunitar. Konsumimi i moderuar i havjarit të kuq kontribuon në përtëritjen natyrale të trupit. Ky produkt është i dobishëm për forcimin e kockave dhe përmirësimin e shikimit. Përveç kësaj, havjar i kuq parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, përmirëson qarkullimin e gjakut. Shumë ekspertë e rekomandojnë këtë produkt për përdorim nga ata që dëshirojnë të rrisin nivelin e hemoglobinës në gjak.

Cilësitë negative

Havjar i kuq i vërtetë apo artificial? Si të dalloni një fallco? Si të merrni përfitimin maksimal dhe të mos dëmtoni trupin? Në fakt, havjar i kuq nuk është gjithmonë i dobishëm. Doza e lejuar është 4 lugë çaji të produktit në ditë (kjo është rreth 2-3 sanduiçe).

Havjar i kuq përmban kripë, e cila mund të çojë në mbajtjen e lëngjeve në trup. Për më tepër, kombinimi i havjarit të kuq, bukës së bardhë dhe gjalpit është një goditje e rëndë për kofshët dhe vithet, ndaj nuk duhet të tërhiqeni nga delikatesa nëse keni nevojë të humbni disa kilogramë.

Ekziston edhe një pikë që duhet marrë parasysh - havjar i kuq i vërtetë kalon nëpër disa faza të prodhimit dhe ruajtjes përpara se të vendoset në tryezë. Vetëm nëse respektohet teknologjia, ky produkt mund të konsiderohet i dobishëm dhe ushqyes. Fatkeqësisht, jo të gjithë prodhuesit mund të mburren me një proces të patëmetë të mbledhjes dhe ruajtjes së havjarit të kuq.

Si të dalloni havjar të kuq të vërtetë nga ai artificial në shije?

Ky informacion do të jetë i dobishëm për ata që për ndonjë arsye nuk mund të vlerësojnë cilësinë e produktit përpara se të blejnë. Vezët e vërteta nuk ngjiten me njëra-tjetrën, ato janë të dendura në cilësi, kanë një "sy" të qartë. Kur kafshoni ose grushtoni, vezët shpërthejnë, por nuk spërkaten, gjë që nuk mund të thuhet për homologun artificial. Vezët në kavanoz duhet të kenë të njëjtën madhësi. Nuk lejohet turbullira e shëllirë, prania e mukusit dhe papastërtive të huaja.

Havjar numërohet në vjeshtë

Kur blini, kushtojini vëmendje të veçantë datës së prodhimit. Sigurisht, havjari më i mirë do të jetë ai që mblidhet gjatë muajve të pjelljes së peshkut të salmonit. Kohëzgjatja e kësaj periudhe është e ndryshme: për shembull, salmoni rozë në Sakhalin perëndimor shkon në pjellje nga mesi i majit deri në tetor, salmoni i ngushtë fillon udhëtimin e tij të vezëve rreth gushtit, por salmoni koho në Kamchatka shkon përgjatë lumenjve në tre faza. Në rast se paketimi përmban një datë që nuk korrespondon me periudhën e pjelljes, ka shumë të ngjarë që produkti është bërë nga vezoret e ngrira. Vetitë e dobishme, natyrisht, humbasin, por shija mbetet e njëjtë.

Këto këshilla praktike do t'ju ndihmojnë të zgjidhni një havjar me të vërtetë me cilësi të lartë dhe të mos bëni gabim kur blini një delikatesë për tryezën festive:

1. Është mirë të zgjidhni paketimin e etiketuar "GOST".
2. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet vendit të prodhimit dhe preferenca duhet t'u jepet vetëm prodhuesve të vendosur në zonat tradicionale të vezëve (Kamchatka, Sakhalin).
3. Lloji i peshkut salmon duhet të tregohet në bankë.
4. Preferenca duhet t'i jepet havjarit të ruajtur në një kavanoz qelqi (kështu që mund të ekzaminoni me kujdes çdo havjar).
5. Kur e ktheni kavanozin nga ana tjetër, nuk duhet të dëgjohen gurgullimë ose tinguj të tjerë të jashtëm.
6. Gjithashtu, kur ktheheni, vezët nuk duhet të kullojnë shpejt përgjatë skajeve. Mbi kapak do të bien maksimumi disa kokrra.
7. Numrat në enë duhet të jenë konveks, jo të shtypur.

Havjar në një kanaçe nuk duhet të mbahet i hapur për një kohë të gjatë. Oksidimi i metaleve është një proces i shpejtë dhe shkatërrues për havjarin e kuq. Opsioni më i mirë është të përdorni të gjithë përmbajtjen menjëherë. Prandaj, para festave ia vlen të numëroni forcat tuaja.

Shënim për amvisat

Sanduiçët tradicionalë me havjar të kuq, të zbukuruar me barishte të freskëta, janë, natyrisht, tepër të shijshëm dhe të hollë. Por në fund të fundit, gjatë pushimeve ju mund t'i përkëdhelini mysafirët tuaj me kryevepra më origjinale të artit të kuzhinës, të cilat me siguri do të mbahen mend nga të gjithë të mbledhurit në tryezën festive.

Edhe ushqimet e zakonshme mund të shërbehen në një mënyrë shumë të pazakontë. Për ta bërë këtë, duhet të piqni disa petulla të holla, t'i prisni në dy pjesë, t'i mbështillni në një qese dhe të vendosni një lugë çaji me kokrra të kuqe. Për të mos prishur petullën, majat e saj mund t'i lidhni me një hell dekorativ.

Për të krijuar një tjetër kryevepër origjinale dhe të shijshme të havjarit të kuq, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Djathë "Philadelphia" - 250 gram.
• Troftë ose salmon pak i kripur - 300 gram.
• Reçel luleshtrydhe - 65 gram.
• Biskota Biscofrisa - 200 gram.
• Direkt vetë havjari i kuq - mjafton një kavanoz (50 gram).

Përhapni një shtresë të hollë me reçel luleshtrydhesh në çdo biskotë. Më pas mbulojeni me një shtresë të vogël djathi dhe vendosni një fetë të hollë peshku të kuq. Dekoroni meze me havjar të kuq dhe një degëz të vogël majdanoz. Një pjatë e tillë do të bëhet një theks i ndritshëm i çdo ngjarjeje solemne, dhe zonja nuk do të vërejë se si biskotat me havjar të kuq zhduken nga të gjitha pjatat. Duke ditur se si të dalloni havjar të kuq nga një fals, ju mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me pjata unike që kanë veti të dobishme.

Moskë, 27 dhjetor. Në prag të Vitit të Ri në oborr - pa borë dhe krizë. Por si ta lini veten pa festën kryesore të vitit? Tabela e Vitit të Ri këtë vit në Rusi është rritur me 30%. Ky është një grup minimal produktesh. Sigurisht, mandarina, sallam, mish derri i zier, harengë, shampanjë. Dhe gjithashtu - havjar, i cili ende duhet të blihet me kujdes. Ka shumë falsifikime në treg. Vetëm këtë javë, një makinë me një ton produkt të dyshimtë u ndalua në Rusi. Korrespondent i "MIR 24" Roman Nikiforov ende vendosi të zgjedhë një havjar të mirë për Vitin e Ri.

Përmbajtja e qeseve të ndaluara në tregun e kryeqytetit mund të shitej për 20 milionë, por në territorin e Khabarovsk, vendimi i gjykatës zbatohet - ata shkatërruan gjysmë ton havjar të zi kontrabandë. Për më tepër, ata e transportuan atë në një autobus të një kompanie shërbimi funerali. Operativët panë produkte të tilla në arkivol, në kuptimin e mirëfilltë.

Një tjetër konfiskim është në Sakhalin. Havjar nuk është i zi, por i kuq. Deri në 7 tonë. Këtu nuk do të mjaftonte një minibus, duheshin dy kamionë. Delikatesa, siç mund ta shihni, tashmë është goxha e prishur.

Një skemë tipike gjuetie pa leje: në verë - prodhim barbar, dhe më afër Vitit të Ri - transferimi i mallrave në qendër të Rusisë. Megjithatë, sipas Fondit Botëror të Kafshëve të Egra, situata në vend po ndryshon gradualisht. Në vitin 2005, aktivistët e të drejtave të kafshëve rekomanduan të mos blihej fare havjar i zi: gjuetia e blirit ishte e ndaluar dhe 99% e produktit të paligjshëm ishte në treg. Tani është pak më shumë se gjysma. Cilësia e të ashtuquajturit havjar "të egër" nuk mban ujë. Kushtet josanitare në të gjithë zinxhirin e prodhimit, nga prodhimi i peshkut deri te transporti.

“Në asnjë rast nuk duhet të blini havjar në tregje, në asnjë rast në dyqane komode. Ky është një shans i madh që ju të paguani gjuetarin për shkatërrimin e blirit të fundit. Prandaj, blini ose direkt nga prodhuesi, ose në zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë. Këtu është rekomandimi im,” Alexander Moiseev, Koordinator i Projektit i Programit të Peshkimit të Qëndrueshëm të Fondit Botëror të Jetës së Egër në Rusi.

Havjar i zi i ligjshëm bëhet vetëm në fermat e akuakulturës. Më e madhja nga ato ruse është në rajonin e Vologdës. Atje, peshqit rriten në ujë të hapur në kafaze. Gjithçka është si te njerëzit: një gruaje shtatzënë i bëhet një skanim me ultratinguj, kur të jetë gati, ajo lind. Një analog i një seksioni cezarian: një prerje e vogël shërohet shpejt, peshku mbetet i gjallë. Vërtetë, me mbushjen e moshës 15 vjeç, shtytja e barkut të saj tashmë është një problem. Dhe pastaj blinjtë duhet të theren.

“Haviari in vivo është i madh. Dhe këtu janë të dukshme njolla të tilla të bardha. Këto janë vetë embrionet. Meqenëse havjari, i cili nxirret me therje, nuk ka kohë të piqet në një madhësi të tillë. Është pak më i vogël se havjar i marrë in vivo. Prandaj, kjo është më e mira që është, dhe, natyrisht, më e shtrenjtë, "thotë Sergey Novikov, drejtor i përgjithshëm i ndërmarrjes së prodhimit të havjarit.

Sergei Novikov i quan produktet e gjuetisë pa leje armë biologjike. Këshilla e tij është të mos blini havjar me peshë. Merrni vetëm një kavanoz cilësor me ambalazh cilësor. Lirë për një produkt të tillë nuk është bërë. Për prodhuesit e huaj, lexoni përbërjen: a ka ndonjë shtesë E285 të ndaluar në Rusi, e njohur si boraks, prish metabolizmin.

Përveç kësaj, me shumë kujdes ia vlen të blini havjarin më të madh dhe më të vlefshëm - beluga. Periudha e maturimit të këtij peshku të madh është rreth 15 vjet. Dhe në shumicën dërrmuese të fermave ruse, beluga është ende shumë e re. Pra ndryshimi është i mundur.

Më në fund, çmimi. Havjar i zi i lirë legal nuk mund të jetë me përkufizim. Për të hapur prodhimin, duhet të investoni në biznes nga 100 milion rubla, dhe vetë investimet janë afatgjata dhe të rrezikshme. Edhe pse bletët piqen dy herë më shpejt në pishina të brendshme sesa në natyrë, havjari i parë do të duhet të presë pesë vjet.

“Peshku, së pari, mund të mos rritet. Ndoshta vetë trashëgimia gjenetike është e keqe. Mund të vdesë vetë nga sëmundja gjatë procesit. Çdo dështim teknik, ndërprerje në furnizimin me oksigjen, për shembull, brenda një ore mund të vrasë të gjithë peshqit”, thotë drejtori i fermës së blirit, Marat Abzalov.

Havjar i salmonit të kuq është i ngjashëm në përbërje dhe veti të dobishme me havjarin e zi. Përthithet pak më keq, por kushton shumë më pak.

Gjëja kryesore është të zgjedhim produktin e duhur, ndaj bëjmë pazar në një nga hipermarketet e kryeqytetit. Pra, 4 kanaçe havjar u blenë nga prodhues të ndryshëm me çmime që varionin nga pak më shumë se 2 deri në 3,5 mijë rubla për kilogram, të cilat u referuan për ekzaminim në Institutin e Peshkimit dhe Oqeanografisë.

"Së pari, kur zgjedhim një kavanoz, ne, natyrisht, shikojmë datën. Kjo bëhej në verë, pikërisht në sezonin e poutine. Kur peshku pjell dhe kur peshku është korrur. Kjo është nga korriku deri në shtator”, shpjegon shefja e laboratorit të testimit, Svetlana Mikhlai.

Nëse data është e ndryshme, atëherë përpara se të mbështillej në kavanoza, havjar mbahej në një depo ose transportohej në të gjithë Rusinë. Një produkt i tillë është më pak i vlefshëm dhe ka më shumë në treg. Arsyeja është ekonomia.

“Dhe fuqia punëtore, energjia elektrike dhe kallaji, natyrisht, janë shumë më të shtrenjta në Lindjen e Largët sesa këtu. Prandaj, është më e lehtë të sillni yastikun e ngrirë, ta shkrini këtu dhe më pas të prodhoni produkte prej tij me punë relativisht të lirë, "shpjegon Vasily Sokolov, nënkryetar i Agjencisë Federale për Peshkimin.

Është mirë nëse etiketa tregon një GOST të vetme për të gjithë, dhe jo të përcaktuar nga vetë prodhuesi (kushtet teknike - shënim red.). Zgjedhja është e thjeshtuar dhe një kavanoz transparent.

Nuk duhet të ketë lëng të tepërt brenda. Vezët duhet të mbajnë formën e tyre, të kenë të njëjtën madhësi dhe të kenë një ngjyrë portokalli të lehtë natyrale. Blerja e një derri në një thes është e rrezikshme. Pra, në grupin MIR 24, havjari më i shtrenjtë me GOST, i paketuar në kohë, pikërisht në Kamchatka, papritur doli të ishte më i keqi. Jo gjithçka varet nga prodhuesi.

“Ajo ka erën e yndyrës së oksiduar, një erë e tillë nuk është karakteristike për të, ganglat e harengës. Ndoshta kushtet e temperaturës gjatë transportit nuk janë respektuar. Havjar ose mund të ngrinte pak, pastaj të shkrihej, ose regjimet nuk u respektuan në rrjetin tregtar. Është më mirë të mos hani havjar të tillë”, thotë Svetlana Mikhlai, drejtuese e laboratorit të testimit.

Havjar është më shumë se 30 gram proteina të vlefshme. Si dhe yndyrna të shëndetshme, elementë gjurmë dhe vitamina.

“Ato janë shumë të lehta për t'u tretur. Ato sintetizohen menjëherë në neurotransmetuesit tanë. Këto janë serotonina, endorfina. Havjar është një lloj droge, një ilaç i humorit pozitiv”, thotë dietologia Mariyat Mukhina.

Thjesht nuk duhet të abuzohet. Në mënyrë ideale, jo më shumë se 3 lugë çaji në ditë. Shumë kripë.

“Një gram kripë mban një gotë ujë në trupin tonë. Nëse keni ngrënë 6 lugë, atëherë ju kanë mbetur edhe 2 litra. Kjo do të thotë, në mëngjes thjesht do të keni një fytyrë të fryrë. Do të keni këmbë të dobëta”, shpjegon dietologia.

Një banor i Novosibirsk bleu një delikatesë në panair, por dyshoi në cilësinë e tij. Si të kontrolloni havjarin e kuq dhe ta dalloni atë nga një fals, na thanë ekspertët dhe ne kryem një eksperiment

Foto: Victoria MINAEVA

Ndrysho madhësinë e tekstit: Një A

Për të kontrolluar havjarin e kuq dhe për ta dalluar atë nga një fals, nuk nevojitet një laborator dhe ekspertë. Nga përvoja e tyre, korrespondentët e Komsomolskaya Pravda - Novosibirsk ", të cilëve u drejtua lexuesi, ishin të bindur për këtë. Në prag të Vitit të Ri, pensionisti pa një reklamë në TV: “Nxitoni! Në stacionin hekurudhor do të mbahet një panair me mallra nga vetë Sakhalin!” Një pjatë e madhe e pikturuar me havjar, e cila përzihej me një lugë të madhe, i bëri shenjë ... Shikuesi u shndërrua menjëherë në një klient, duke nxituar në stacion.

Bleva dy kanaçe për 500 rubla. Njëra - për veten time, e dyta - si dhuratë për të afërmit, - i tha pensionisti KP - Novosibirsk. - Dhe pastaj bleva dy kanaçe të tjera për një mik.

HAVIAR I PESHQIT MISTERIOZ

"Haviar qelibar Sakhalin" - lexoni etiketën në brigje. Tashmë në shtëpi, heroina jonë mori një vështrim më kritik ndaj blerjes. Hapësi i kanaçes ndodhej në fund, dhe nuk tregohej në përbërje havjar i kujt ishte - salmon, salmon i ngushtë, salmon rozë? Përbërja thotë: "havjar salmon". Me sa duket, të gjitha përnjëherë.

Gruaja vendosi të provonte delikatesën para festave me një çmim të volitshëm dhe u mërzit plotësisht

Është gome! Ka shije si topa gome që rrotullohen në gojën tuaj. Nuk mund të kafshoja as një vezë menjëherë. Dhe nuk kishte absolutisht asnjë shije, - klienti është i indinjuar. Unë menjëherë dyshova nëse ajo ishte e vërtetë. Për më tepër, djali i një shoku hëngri një sanduiç me këtë havjar dhe i dhimbte stomaku.

SI TË KONTROLLONI HAVIARIN?

Një grua solli një kavanoz të dyshimtë në redaksinë e KP - Novosibirsk. Për krahasim, ne kishim gjithashtu havjar të provuar nga një dyqan i besueshëm. Ne iu drejtuam një eksperti për këshilla se si të dallojmë se ku është një produkt i rremë dhe ku është një produkt natyral.

Sipas ligjit, havjar artificial nuk mund të shitet nën maskën e havjarit natyror, domethënë të marrë nga peshku. Shitësi duhet të tregojë sinqerisht se ky është, për shembull, një imitim - nga algat, xhelatina ose përbërës të tjerë, - shpjegoi Yakov Novoselov, një nutricionist, drejtor i Qendrës Federale Siberiane për Ushqyerjen Shëndetësore. - Nëse ky është havjar peshku, atëherë duhet të shkruhet cili.

Dhe është shumë e lehtë të kontrollosh natyralitetin. Thjesht duhet të derdhni ujë të valë mbi vezët. Nëse vezët treten, atëherë keni pasur xhelatinë para jush.

Nëse havjari nuk ka ndryshuar ngjyrën e tij dhe ngjyrën e ujit, atëherë ky nuk është vetëm një falsifikim i padëmshëm i bërë nga shëllirë xhelatinë dhe harengë, por kimi, thotë eksperti. - Mund të fitoni edhe helmim nga një havjar i tillë. Mund të prodhohet, për shembull, duke përdorur estere ose substanca të tjera. Për më tepër, prodhuesit e paskrupull shpesh shtojnë urotropin në havjar të tillë - një ruajtës që është i ndaluar në vendin tonë.

Havjar i vërtetë duhet të sillet si një ketër. Nën ndikimin e ujit të vluar, lëvozhga rreth vezëve do të zbardhet, dhe vetë uji do të bëhet i bardhë, i turbullt.

EKSPERIMENTI I AROMËS SË MJEKËSISË

Të armatosur me këshilla të ekspertëve dhe ujë të valë, ne kryem një eksperiment.

x Kodi HTML

Havjar i rremë apo jo: si e testuam havjar të kuq. Një lexues i "Komsomolskaya Pravda" bleu havjar "Sakhalin" në panair dhe ishte i pakënaqur me të. Victoria MINAEVA

Fillimisht derdhëm ujë të nxehtë mbi havjar "Sakhalin" nga panairi. Aroma e një lloj ilaçi përhapej në zyrë. Gazetaret femra shtrënguan hundët. Dhe burrat sugjeruan: ndoshta ka erë si urotropin - një substancë e formuar gjatë ndërveprimit të amoniakut dhe formaldehidit? Në mjekësi përdoret si ilaç antibakterial kundër mikroorganizmave që shkaktojnë sëmundje të traktit urinar.

Vetë vezët nga kavanoza "Sakhalin" nuk ndryshuan ngjyrën në asnjë mënyrë, uji mbeti transparent, por në sipërfaqen e tij u shfaqën njolla vaji mezi të dukshme. Përfundojmë: havjar është i rremë.

Por havjar i vërtetë, nën ndikimin e ujit të valë, me të vërtetë ziente: lëvozhga e vezëve u zbardh, si vetë uji. Përfundojmë: havjar është i natyrshëm. Është për të ardhur keq që ka gjithnjë e më pak të tilla në dyqane dhe në panaire çdo vit ...

NË VEND TË PËRFJALAVE

"Komsomolskaya Pravda" për dy ditë u përpoq të kalonte në kompaninë që prodhonte havjar "Sakhalin". Në kavanoz shkruhet: LLC "Musson", rajoni Sakhalin, Poronaysk. Numri i telefonit në etiketë nuk iu përgjigj. Ndoshta dikush u përpoq të falsifikonte produktet e kësaj kompanie, por ajo vetë nuk kishte asnjë lidhje me të. Nëse është kështu, atëherë punonjësit mund të kontaktojnë gazetarët e PK - Novosibirsk duke telefonuar 8-923-145-11-02.

VPOROS - RIBROM

A mund të ndëshkohen shitësit?

Sipas ekspertit tonë, është pothuajse e pamundur të ndëshkohen shitësit nga panairi, i cili u organizua vetëm për tre ditë.

Ju mund të bëni një ankesë me Rospotrebnadzor. Por gjasat që punonjësit të jenë në gjendje të kryejnë një kontroll është shumë e vogël, - beson Yakov Novoselov. - Tani ligje shumë liberale - certifikimi i produkteve ushqimore është anuluar. Sipas ligjit, ju vetëm duhet të shkruani një deklaratë - një deklaratë që produkti plotëson të gjitha standardet, dhe kjo është ajo. Dhe autoritetet mbikëqyrëse nuk kanë të drejtë të inspektojnë kompaninë për tre vjet. E njëjta gjë vlen edhe për panairet. Shitësit deklarojnë: "Ne kemi havjar natyral, nga Sakhalin". Dhe të gjithë duhet t'i besojnë. Autoritetet mbikëqyrëse mund të kryejnë një inspektim të paplanifikuar vetëm në rast të një ankese të bazuar mirë. Për shembull, nëse një person aplikon me një vërtetim nga spitali se është helmuar. Është më efektive që thjesht të njoftoni, për shembull, qendrën tonë, duke treguar se ku shiten mallra me cilësi të ulët. Dhe ne vetë do të organizojmë siç duhet blerjen testuese dhe pas kësaj do të bëjmë një padi në gjykatë, do t'i drejtohemi prokurorisë.

Mbetet për të shpresuar që Rospotrebnadzor i rajonit të Novosibirsk dhe prokuroria rajonale do të kenë ende mundësinë për të kontrolluar shitësin e këtij produkti të pakuptueshëm "gome". Zyrat e caktuara mund ta konsiderojnë këtë publikim si një deklaratë publike zyrtare.

Havjar i zi i paraqitur për shitje është i ndarë në disa lloje - i pari, i dyti, më i larti dhe i ashtuquajturi mosha. Llojet e moshës janë premium, ato janë më të shtrenjta se pjesa tjetër. Ekziston edhe një delikatesë qelibar Golden Caviar - shumë e rrallë dhe tepër e shtrenjtë, e marrë nga albino beluga. Vezët artificiale përmbajnë proteina pule, xhelatinë, kripë, konservues, aromatizues, kanë formë sferike, përmasa të mëdha. Natyrisht, një falsifikim i lirë i proteinave nuk ka veti të dobishme (askush nuk ju ndalon ta blini - nëse jo vetëm me çmimin e origjinalit).

Si duhet të duket havjar i zi i vërtetë Merrni parasysh, për të filluar, shikoni pamjen e produktit - vetëm vezët artificiale kanë një formë të përkryer të barabartë, nga rruga, ato mund të jenë shumë të mëdha. Një delikatesë e tillë duket e bukur, por pse të paguani më shumë. Çfarë shije ka havjari i zi? Përafërsisht si harenga e kripur, por shumë varet nga shumëllojshmëria. Por një produkt cilësor nuk duhet të ketë një erë të theksuar të athët. Aromatizuesit përdoren në një produkt proteinik për të copëtuar xhelatinën. Pllaka në vezë natyrale gjithashtu nuk duhet të jetë. Shkëlqimi i moderuar është i pranueshëm dhe i nevojshëm, gjëja kryesore është se nuk shfaqet si rezultat i lubrifikimit të bollshëm me vaj vegjetal. Shtypni vezën me një lugë - nëse shpërthen, gjithçka është në rregull. Mund ta vendosni në dorë - nuk duhet të ketë gjurmë të yndyrshme. Shkundni kanaçen para se ta blini - nuk duhet të ketë gurgullimë. Në një gotë, merrni parasysh produktin - një i mirë zakonisht është i thërrmueshëm, homogjen, nuk përmban pezullime (ato gjenden në dritë). Homogjeniteti është një kërkesë e detyrueshme, pasi çdo mospërputhje dhe shtrembërim me një probabilitet prej 90% tregon një karakter të përzier.

Shumë shpesh, havjar i zi falsifikohet duke përzier kokrra natyrale dhe artificiale - në këtë mënyrë mashtrimi bëhet më pak i dukshëm për një blerës të papërvojë.

Si të zgjidhni

Nuk është e lehtë të kontrollosh cilësinë e havjarit të zi me sy dhe në përgjithësi nuk është gjithmonë e mundur, prandaj:

• marrë të paketuara;
• jepni përparësi produkteve të prodhuesve të mirënjohur.

Sipas GOST, kontejnerët prej kallaji dhe qelqi mund të përdoren për paketim, plastika nuk tregon ende një false, por pothuajse gjithmonë shoqërohet me një nivel të duhur cilësie. Kavanozët e fabrikës duhet të përmbajnë shenjën "havjar i blirit", të dhëna për llojin e peshkut, GOST ose TU (me një numër). Tregohen gjithashtu informacione për pasterizimin, llojin e produktit (pauzë, kokërr), përbërjen.

Data e skadencës nuk duhet të kalojë një vit, por një produkt me kokrra, jo i pasterizuar ruhet deri në dy muaj, dhe produkti i paketuar ruhet jo më shumë se një muaj. Shënimi përfshin jo vetëm datën e lëshimit, por edhe numrin e ndërrimit. Beluga, delikatesa e blirit klasifikohet sipas ngjyrës, e cila tregohet gjithashtu. Shenja në kanaçe duhet të jetë rreptësisht konveks.

Epo, pas blerjes, mund t'i hidhni vezët në një gotë me ujë shumë të nxehtë;

• nëse lëngu është me ngjyrë - keni blerë një produkt me ngjyrë të pollock ose pike;
• kur një film vaji formohet në sipërfaqen e ujit, mund të flasim për një proteinë të rreme;
• topat e xhelatinës shpërndahen plotësisht.

delikatesë e gjelbër

Ngjyra e gjelbër është karakteristikë e havjarit të zi të bli. Grimcat kanë një diametër prej rreth 2 mm dhe një nuancë të gjelbër që nuk është tipike për havjarin e zi. Opsionet e tjera janë të verdhë, kafe. Nga rruga, delikatesa e blirit përbën më shumë se 60%.

Ekspertët do të tregojnë se si të blini havjar me cilësi të lartë