E drejta e autorit të imazhit bbc Titulli i imazhit Burgerët e insekteve, mishi me epruvetë dhe alga deti të të gjitha llojeve mund të jenë baza e dietës sonë në 20 vjet
Çmimet e paqëndrueshme të ushqimeve dhe një popullsi gjithnjë në rritje do të na bëjnë të mendojmë për atë që hamë, thonë futurologët. Pyes veten se cilat ushqime do të jenë në tryezat tona pas 20 vitesh?
Është e vështirë të dallosh menjëherë lidhjen midis NASA-s, çmimit të mishit dhe një bande tunxhi, por që të tre luajnë një rol të rëndësishëm në atë që do të hamë në të ardhmen dhe si do ta hamë atë.
Rritja e çmimeve të ushqimeve, rritja e popullsisë botërore dhe shqetësimet mjedisore janë vetëm disa nga shqetësimet që organizatat si OKB-ja dhe qeveria britanike janë të shqetësuara se si do të ushqehemi në të ardhmen.
Çfarë hanin paraardhësit tanë?
- Grekët e lashtë hanin bukë të zhytur në verë për mëngjes.
- Romakët e lashtë e donin salcën e garumit, e bërë nga gjilpërat e peshkut duke u fermentuar për periudha të gjata kohore në diell.
- Në kohën e Tudorëve, ju mund të hani delfin të pjekur në një hell.
- Gjatë festave të Henrikut VIII, në tavolina ishin enët me pallua, çafkë, pulëbardhë dhe delfin kafe.
Në MB, çmimet e mishit kanë një ndikim të rëndësishëm në dietën e banorëve të Foggy Albion. Disa në industrinë ushqimore besojnë se ato mund të dyfishohen në 5-7 vitet e ardhshme, duke e bërë mishin një artikull luksi.
“Shumë prej nesh në Perëndim u rritëm duke ngrënë mish të lirë”, thotë futuristi Morgan Gay.
Pra, çfarë do t'i mbushë këto "kamera ushqimore" dhe stomakun tonë - dhe si do ta hamë atë?
Insektet
Insektet, ose mini-bagëtitë, siç mund të quhen një ditë, do të bëhen një element kryesor i dietës sonë, parashikon Gay.
Është një situatë fituese. Sipas studiuesve në Universitetin Wageningen në Holandë, insektet kanë shumë më tepër vlera ushqyese sesa mishi i zakonshëm dhe janë një burim i shkëlqyer proteinash.
Ata janë gjithashtu shumë më lirë për t'u mbajtur se bagëtitë, përdorin më pak ujë dhe nuk lëshojnë shumë dioksid karboni.
Përveç kësaj, rreth 1400 lloje insektesh janë të ngrënshme për njerëzit.
Futuristi nuk po flet për larvat e brumbullit në pjatën tuaj, si ato që hanë aborigjenët australianë. Hamburgerët dhe salsiçet me insekte ndoshta do të ngjajnë me homologët e tyre të mishit.
“Kriketat dhe karkalecat do të grimcohen dhe do të përdoren si përbërës për hamburgerët”, beson eksperti.
Aktualisht, qeveria holandeze po shpenzon shuma të mëdha parash për të "futur" insektet në dietën e përditshme të holandezëve. Së fundmi, 1 milion euro janë investuar në kërkimin dhe përgatitjen e legjislacionit që rregullon fermat e insekteve.
E drejta e autorit të imazhit getty Titulli i imazhit Kriketat dhe karkalecat e copëtuara mund të bëjnë mbushje të shkëlqyera për hamburgerët dhe salsiçet në një të ardhme jo shumë të largët.Ato tashmë janë përfshirë në dietën e një pjese të konsiderueshme të popullsisë së botës. Vemjet dhe karkalecat janë të njohura në Afrikë, grerëzat janë një delikatesë në Japoni dhe kriketat janë të dashura në Tajlandë.
Por insektet do të kenë nevojë për një rinovim për t'i bërë ato më të këndshme për të mashtruar evropianët dhe amerikanët e Veriut, thotë Gay, i cili është anëtar i Shoqatës së Ushqimit Eksperimental.
“Do të bëhen të njohura kur të largohemi nga fjala “insekte” dhe të përdorim diçka si “mini-bagëti””, thotë futuristi.
Tinguj që përmirësojnë ushqimin
Është konfirmuar në mënyrë të përsëritur se pamja dhe aroma e ushqimit ndikon në perceptimin tonë, por se si ndikon zëri në të është ende një fushë e studiuar pak.
Një studim i fundit nga studiues në Universitetin e Oksfordit zbuloi se tone të caktuara mund ta bëjnë ushqimin të shijojë më të ëmbël ose më të hidhur.
"Ka kaq shumë fokus në pamjen dhe aromën e ushqimit, por tingulli është po aq i rëndësishëm", thotë Russell Jones nga Condiment Junkie, i cili mori pjesë në studim.
Një studim i profesorit të Psikologjisë Eksperimentale të Oksfordit, Charles Spence në Bittersweet (që përkthehet në "i hidhur") zbuloi se shija e ushqimit mund të rregullohet duke ndryshuar tingujt e sfondit. Çfarë ndodh saktësisht në këto momente në tru, shkencëtarët nuk kanë qenë ende në gjendje të kuptojnë.
Shefi Heston Blumenthal gjithashtu eksperimentoi me kombinimin e ushqimit dhe tingujve. Në menunë e restorantit të tij Fat Duck ("Fat Duck") gjendet një pjatë e quajtur "Tingujt e Detit", e cila shërbehet së bashku me një iPod që luan tingujt e detit. Sipas rishikimeve, këto tinguj e bëjnë ushqimin të duket më i freskët.
Cilat tinguj ndikojnë në perceptimin e zërit?
- Tingujt e ulët të instrumenteve tunxh e bëjnë ushqimin më të hidhur
- Nga ana tjetër, pianot me zë të lartë ose zile, e bëjnë ushqimin të duket më i ëmbël.
Burimi: Hulumtimi i hidhur
"Ne e dimë se çfarë shpeshtësie i bën ushqimet të duken më të ëmbla," tha Jones. "Teorikisht, ju mund të zvogëloni sasinë e sheqerit në ushqim, por përdorni muzikën për ta bërë ushqimin të duket po aq i ëmbël për një person."
Kompanitë përdorin në mënyrë aktive lidhjen midis ushqimit dhe tingujve, madje edhe në paketim. Një kompani e patatinave ndryshoi në mënyrë specifike materialin e paketimit të produktit të saj për ta bërë atë më krokant, dhe në këtë mënyrë ta bëjë produktin e saj të duket më i freskët për konsumatorin.
Listat e luajtjes së muzikës së shpejti mund të shfaqen në paketimin e produktit, falë të cilave blerësi do të jetë në gjendje të përmirësojë shijen e produktit në perceptimin e tij.
Sipas Jones, efekti i zërit në ushqim mund të përdoret edhe në pajisjet shtëpiake. Kompanitë prodhuese aktualisht po punojnë për të përmirësuar zhurmën që bëjnë frigoriferët për t'i bërë ushqimet e ruajtura në to të duken më të freskëta për konsumatorët.
Mishi i epruvetës
Në fillim të këtij viti, shkencëtarët holandezë arritën të krijonin mish në laborator. Studiuesit kanë rritur me sukses shirita të indit muskulor të ngjashëm me kallamarin duke përdorur qeliza burimore të marra nga lopët. Deri në fund të vitit, shkencëtarët shpresojnë të krijojnë burgerin e parë në botë me epruvetë.
E drejta e autorit të imazhit Universiteti i Mastrihtit Titulli i imazhit Në procesin e rritjes, indet e muskujve i ngjajnë një kallamar. Në fazat fillestare, rritja ndodh për shkak të ndryshimeve të rregullta në mediumin ushqyes.Puna e parë shkencore për krijimin e mishit në laborator u financua nga NASA, thotë sociologu Neil Stevens. Qendra kërkimore në Universitetin e Kardifit, ku punon shkencëtari, studioi mishin e epruvetës për t'u siguruar që mund të hahej nga astronautët në hapësirën e jashtme.
Që atëherë kanë kaluar 10 vjet dhe tani shkencëtarët e kësaj fushe po e promovojnë atë në çdo mënyrë të mundshme si mënyrën më efektive dhe miqësore me mjedisin për të futur mishin në dietën tonë.
Një studim i fundit nga Universiteti i Oksfordit zbuloi se mishi i rritur në laborator do të ndihmonte në reduktimin e emetimeve të gazeve serrë, kostot e energjisë dhe ujit, në krahasim me një sistem tradicional të blegtorisë. Përveç kësaj, shkencëtarët janë në gjendje të zvogëlojnë përmbajtjen e yndyrës në mishin e kultivuar dhe të rrisin përmbajtjen e lëndëve ushqyese.
Profesori Mark Post, i cili drejton një ekip shkencëtarësh nga Universiteti i Mastrihtit, tha se dëshiron ta bëjë mishin artificial "të padallueshëm" nga mishi i vërtetë, por në realitet mund të duket krejtësisht ndryshe. Sipas Neil Stevens, aktualisht ka një diskutim të nxehtë se si duhet të jetë pamja e këtij produkti.
Ai beson se ideja e krijimit të "mishit të epruvetës" është shumë e vështirë për t'u kuptuar nga njerëzit, sepse asgjë e tillë nuk ka ekzistuar ndonjëherë.
"Ne thjesht nuk kemi shumëllojshmërinë e duhur të këtij lloji të lëndës së parë në botën tonë, nuk dimë çfarë të bëjmë me të," vëren eksperti. "Është thelbësisht i ndryshëm [nga gjithçka që ekziston] për shkak të origjinës së tij. ."
Alga deti
Algat mund të jenë në fund të zinxhirit ushqimor, por ato mund të jenë zgjidhja për disa nga problemet më të vështira në botë, duke përfshirë mungesën e ushqimit.
Ata mund të hahen nga njerëzit dhe kafshët, ndërsa rriten në oqean, gjë që është një avantazh i madh, duke pasur parasysh mungesën e tokës dhe ujit të pijshëm në tokë, besojnë studiuesit. Shumë shkencëtarë gjithashtu mendojnë se biokarburantet me bazë algat do të ndihmojnë në reduktimin e varësisë nga energjia.
Disa në industrinë ushqimore po parashikojnë se bujqësia e algave mund të bëhet industria më e madhe bujqësore në botë. Ky produkt ka qenë prej kohësh një nga produktet kryesore në një numër vendesh aziatike. Në disa prej tyre, në veçanti në Japoni, ka ferma të mëdha ku kultivohen algat.
Fondacioni i Shëndetit të Algave
- Ka 10,000 alga në botë
- Ka 630 varietete në ujërat e Mbretërisë së Bashkuar, nga të cilat vetëm 35 përdoren në gatim.
- Në total, 145 lloje të algave të kuqe, kafe dhe jeshile përdoren për ushqim në botë.
Si dhe kandil deti, larvat, pako të ngrënshme dhe ushqime të tjera të pazakonta që do të hamë në të ardhmen e afërt.
Në filmin Interstellar, ushqimi kryesor i tokësorëve në fund të shekullit të 21-të ishte misri. Të gjitha kulturat e tjera u shkatërruan nga një patogjen i ri dhe stuhitë e pluhurit i privuan njerëzimit shanset për zhvillimin e blegtorisë.
Në jetën reale gjërat nuk do të jenë aq të zymta. Por dekadat e ardhshme nuk na paralajmërojnë mirë: ngrohja globale, thatësira, përmbytjet masive dhe problemet mjedisore do ta bëjnë ushqimin tonë shumë të pazakontë.
Insektet
Në të ardhmen, traditat e Azisë Jugore pritet të bëhen të kudondodhura dhe ne do të hamë kriketa, karkaleca dhe krimba. Tashmë tani mund të blini makarona dhe bare të bëra nga mielli i kriketit.
Nuk dihet se sa e shijshme do të jetë paketimi i ngrënshëm. Por shpikësi premtoi se do të ishte hermetik dhe do ta mbante ushqimin të freskët.
Epo, a jeni gati për faktin që nipërit dhe mbesat tuaja do t'ju trajtojnë me diçka si ëmbëlsira të printuara nga kriket e thara, dhe për ëmbëlsirë ata do t'ju ofrojnë një frymë pana?
Nuk është sekret se në të ardhmen njerëzimi do të përballet me probleme që lidhen me ngrohjen globale. Ne jemi në pritje të periudhave të gjata të vapës dhe thatësirës, të ndjekura nga përmbytje në shkallë të gjerë. E gjithë kjo nuk premton kushte veçanërisht të favorshme për blegtorinë dhe prodhimin e të korrave, dhe popullsia e planetit tonë do të rritet me dy miliardë njerëz të tjerë, dhe të gjithë do të duhet të ushqehen me diçka. Shkencëtarët janë në mëdyshje nga krijimi i perimeve dhe drithërave më të qëndrueshme, zhvillimi i teknologjive të reja dhe kërkimi i alternativave për të ushqyerit. Tendencat e reja në bioinxhinierinë, mjekësinë, përpunimin e ushqimit dhe teknologjitë e gatimit do të ndikojnë të gjitha në atë që hamë. Çfarë saktësisht do të bëhet e njohur në 50-100 vjet është e vështirë të parashikohet. Me shumë mundësi, do të jetë diçka që ekziston aktualisht, por nuk përdoret në një shkallë kaq të madhe, kështu që është ende e mundur të bëhen disa parashikime. Javën e kaluar u diskutua në ueb pija e mrekullisë Soylent, e cila është krijuar për të zëvendësuar ushqimin, por në këtë material kemi mbledhur skenarë të tjerë të mundshëm dhe më fantastikë për zhvillimin e ngjarjeve në pjatat tona.
Kulturat shumëvjeçare
Ndërsa shumë fruta, arra dhe kultura foragjere janë shumëvjeçare, shumica e kulturave që ofrojnë më shumë se 70% të dietës njerëzore (kryesisht grurë, oriz, misër), çdo vit duhet të mbillni sërish, gjë që kërkon shumë kosto burimesh. Shumë shkencëtarë argumentojnë se është e mundur të krijohen kultura shumëvjeçare që kërkojnë më pak plehra, herbicide dhe lëndë djegëse. (për kultivuesit) sesa drithërat vjetorë, duke e bërë bujqësinë globale më të qëndrueshme. Sipas një artikulli të botuar në revistën Science, këto varietete mund të zhvillohen në 20 vjet. Aktualisht, puna për zhvillimin e drithërave shumëvjeçare është duke u zhvilluar në Argjentinë, Australi, Kinë, Indi, Suedi dhe Shtetet e Bashkuara.
Në të ardhmen, një kthim në kulturat e harruara ka shumë të ngjarë, të cilat janë provuar të jenë më elastike ndaj kushteve ekstreme të motit, si dhe janë më ushqyese dhe të dobishme
Kuinoa
Kuinoa (kuinoa me oriz) dikur ishte një nga llojet më të rëndësishme të ushqimit të inkasve, të cilët e quanin atë "kokrra e artë". Kultura e orizit është e pasur me proteina, proteina dhe aminoacide, por nuk përmban gluten. Produkti përdoret në përgatitjen e supave, byrekut, pastave në shumë vende perëndimore. Për shkak të ekuilibrit të saj, quinoa, sipas ekspertëve, mund të pretendojë fare mirë titullin e produktit të së ardhmes.
Drejtshkrimi
Kur miliona dollarë shpenzohen për hibride të teknologjisë së lartë të kulturave, një lloj gruri i tillë i harruar siç shkruhet ( Triticum spelta), e cila kërkon më pak plehra dhe më pak pesticide, po bëhet veçanërisht e rëndësishme. Aktualisht, sasitë tregtare rriten në Turqi, Dagestan, Tatarstan.
Meli
Këto drithëra u kultivuan në Azi qysh 6.5 mijë vjet më parë. Dhe sot, shumë fermerë në Indi dhe Nepal po kalojnë nga kultivimi i kulturave si misri dhe orizi në varietetet tradicionale të melit. Ndër drithërat e tjerë, meli dallohet nga rezistenca e shtuar, i përshtatshëm për t'u rritur në tokë të thatë dhe toleron mirë nxehtësinë.
Bujqësia është e varur nga ndryshimet klimatike, por edhe vetë ndikohet nga ndryshimet klimatike. Ka disa mënyra për të zbutur këto efekte. Përveç atyre mjaft të dukshme - refuzimi i karburanteve hidrokarbure dhe ndërprerja e shpyllëzimit për mbjelljen e kulturave, shkencëtarët sugjerojnë t'i kushtohet vëmendje konsumit të arsyeshëm
Arna ushqimore
Ndërsa marrja e ilaçeve me ndihmën e "arnave transdermale" ka qenë prej kohësh pjesë e përditshmërisë sonë, shkencëtarët amerikanë, së bashku me ushtrinë, po punojnë në pllakat e trupit që përmbajnë lëndë ushqyese të nevojshme për njerëzit. Arna të tilla mund të përdoren nga ushtarët e vendosur në zona luftimi. Vetë patch-i ka një mikroçip që llogarit nevojat ushqyese të ushtarit dhe më pas lëshon lëndët ushqyese të duhura. Sigurisht, ato nuk mund të zëvendësojnë plotësisht ushqimin e vërtetë, por ato mund të jenë të dobishme në rastet kur ushtarët përkohësisht nuk kanë akses në të. Dr. C Patrick Dunn, i cili është duke punuar në projekt, premton se teknologjia do të jetë e disponueshme deri në vitin 2025 dhe ka të ngjarë të jetë e dobishme për civilët, si minatorët ose astronautët.
Fermat e qytetit
Deri në vitin 2050, popullsia e botës do të jetë rreth 9.1 miliardë njerëz. Ushqimi i tyre do të kërkojë akoma më shumë tokë bujqësore, e cila tashmë është e pakët në planet. Rreth 70% e njerëzve parashikohet të jetojnë në qytete, kështu që pse të mos kultivoni ushqim atje? Fermat urbane ekzistojnë tashmë sot në oborret dhe çatitë e ndërtesave të banimit dhe zyrave. Një shembull i mirë është kompania japoneze e personelit Pasona Group, e cila ndërtoi një ndërtesë zyre që përveç hapësirës së punës përmban 4000 metra katrorë bimësi, ku rritet orizi, frutat dhe perimet. Të lashtat rriten nën llamba të veçanta, duke përdorur spërkatës automatikë, hidroponikë dhe sisteme të kontrollit të klimës. Të gjitha produktet shkojnë në tryezën në kafenenë për punonjësit.
ushqim i thithur
Profesori i Universitetit të Harvardit, David Edwards (krijuesi i paketimit të ngrënshëm) shpiku një pajisje të quajtur Le Whif që spërkat çokollatën e zezë të thithur. Produkti u bë bestseller në tregun evropian dhe konsumatorët njëzëri pohuan se kishin moderuar oreksin e tyre për ëmbëlsirat. Risia në modë arriti në Amerikën e Veriut, ku kuzhinieri kanadez Norman Aitken përmirësoi aparatin dhe krijoi Le Whaf në bazë të tij. Pajisja e tij është një vazo me një gjenerator tejzanor të integruar. Ushqimi (më shpesh supa) vendoset brenda dhe nën ndikimin e ultrazërit kthehet në një lloj mjegull. Në këtë pikë, klienti, duke përdorur një tub, duhet ta thithë atë. Duke shijuar ushqimin në një formë kaq të pazakontë, mund të dalloni shijen e përbërësve individualë dhe të gjithë pjatës, dhe për 10 minuta thithje, mund të merrni vetëm rreth 200 kalori.
Ushqimi i printuar
në një printer 3D
Në maj 2013, NASA njoftoi zhvillimin e teknologjisë së printimit 3D të ushqimit. Ideja e tij kryesore është që astronautët gjatë ekspeditave të gjata mund të printojnë ushqime të gatshme të shijshme, në vend që t'i hanë ato nga tubat. Qëllimi fillestar i një projekti të përbashkët midis agjencisë hapësinore dhe një zyre ambicioze inxhinierike nga Teksasi ishte të bënin pica duke përdorur një printer 3D dhe ata ia dolën. Procesi i përgatitjes së një pjate klasike italiane në konferencën lokale të Teksasit SXSW Eco.
Shkencëtarët në Universitetin Cornell (shteti i Nju Jorkut) mos mbeteni prapa kolegëve dhe zhvilloni teknologjinë Solid Freeform Fabrication, e cila do të lejojë përdorimin e hidrokoloideve (në vend të "bojës") shtypni pothuajse çdo gjë: çokollatë, peshk të skuqur, karrota, kërpudha, mollë, pulë të zier, banane, makarona të ziera, djathë të freskët, domate, të verdhë veze të zier dhe shumë e shumë të tjera. Në të njëjtën kohë, ushqimi i printuar, sipas premtimeve, do të jetë shumë më i shëndetshëm dhe më i dobishëm.
Kandil deti
Ushqim dhe pije
nga riciklohen
mbetjet e produkteve
Nuk është sekret që astronautët në ISS përdorin ujë për të pirë, marrë nga urina dhe tymrat e dikujt. Një sistem pastrimi në bord që i kthen mbetjet njerëzore në ujë të pijshëm është zhvilluar nga ekspertët e NASA-s. Por Agjencia Evropiane e Hapësirës (ESA) gati për të shkuar edhe më tej. Punonjësit e saj po zhvillojnë një sistem të përmirësuar që ata thonë se një ditë mund të përdoret nga njerëzit që jetojnë në stacione hapësinore apo edhe në planetë të tjerë. Programi ESA me emrin poetik Melissa (qëndron për Sistemin Alternativ Mikroekologjik të Mbështetjes së Jetës) projektuar për të ricikluar çdo gram mbetje njerëzore. Sistemi i konverton ato në oksigjen, ushqim dhe ujë. Pritet që një pajisje plotësisht funksionale të shfaqet deri në vitin 2014.
Insektet
Morgan Gay, një futurist i specializuar në të ardhmen e ushqimit, beson se mishi i pulës, derrit dhe viçi tradicional do të zëvendësohet nga insektet, nga të cilat së shpejti do të bëjnë salcice, salcice dhe hamburgerë mjaft të tolerueshëm. Atij i bëjnë jehonë përfaqësuesit e OKB-së, të cilët dhanë një raport në të cilin përdorimi i insekteve në ushqim quhet një mënyrë e vërtetë për të luftuar urinë në botë. Të paktën dy miliardë njerëz në Azi dhe Afrikë hanë rregullisht rreth 2000 lloje të ndryshme insektesh.
Insektet janë të pasura me proteina dhe minerale, shumohen shpejt dhe përmbajnë më pak yndyrë se mishi i zakonshëm; mbajtja e kësaj “bagëtie” është shumë më e lehtë, dhe nuk e dëmton mjedisin njëlloj si bagëtitë. Vihet re gjithashtu se larvat e mizave kanë një potencial veçanërisht të lartë. Dizajnerja industriale Katharina Unger e kishte këtë ide më parë, dhe verën e kaluar me një fermë futuriste tavoline që ju lejon të rritni larva të ngrënshme mizash në shtëpi. Me shpikjen e saj, ajo i fton njerëzit të kalojnë në burimin e tyre të proteinave, i cili do të jetë gjithmonë pranë.
Aktualisht, zyrtarët e OKB-së kanë për detyrë të ndryshojnë qëndrimin e kulturës perëndimore ndaj këtyre krijesave rrëqethëse. Mendjet më të mira të njerëzimit po punojnë se si t'i kthejnë këto krijesa të neveritshme në pjata të shijshme. Kështu që një ekip në një laborator danez të ushqimit po kërkon mënyra për të bindur evropianët e painformuar për përfitimet dhe shijshmerinë e karkalecave, milingonave dhe vemjeve, ndërkohë që kuzhinierët po zhvillojnë receta bindëse.
Shija e modifikuar nga zëri
Një studim i fundit nga Universiteti i Oksfordit ka treguar se tingulli mund të ndikojë në shijen e ushqimit. Për shembull, tingujt e lartë i shtojnë ëmbëlsi ushqimit, ndërsa tingujt e ulët të bronzit e bëjnë shijen më të hidhur. Pjesëmarrësi i eksperimentit Russell Jones tha se ky zbulim ka perspektiva të mëdha dhe të gjera. Potencialisht, një ëmbëlsirë mund të bëhet më e shëndetshme duke reduktuar sheqerin pa sakrifikuar shijen.
Një restorant eksperimental në Londër, House of Wolf, shërben një ëmbëlsirë Sonic që vjen me udhëzime me dy numra telefoni: thirrja e njërit duhet t'i japë konsumatorit një shije më të ëmbël dhe tjetrit një të hidhur. Në rastin e parë, klienti dëgjon një melodi me tone të larta, në të dytën - të ngadaltë, të zymtë me timbre të ulët.
Fakte të pabesueshme
Njeriu gjithmonë është përpjekur të zgjerojë njohuritë e tij në fusha të ndryshme dhe gatimi nuk bën përjashtim. Teknologjitë moderne janë tashmë kanë pasur një ndikim të rëndësishëm në këtë fushë., por me siguri po pyesni se çfarë lloj ushqimi na pret në të ardhmen?
Mund ta imagjinoni se një ditë nuk do të hamë në mënyrën e zakonshme, por do të hamë merrni të gjitha lëndët ushqyese përmes lëkurës duke vendosur një copë toke?
Ose, për shembull, ne thjesht do ta bëjmë thith avujt e ushqimit? Dhe çfarë mund të thoni për faktin se së shpejti njerëzit do të mësojnë të përpunojnë edhe mbeturinat e tyre në ushqim?
Zbuloni më shumë rreth këtyre dhe gjërave të tjera emocionuese që presin ushqimin tonë në të ardhmen.
Të ushqyerit e së ardhmes
zog pa ndjenja
Në vitin 2012 Andre Ford, student i Fakultetit të Arkitekturës Kolegji Mbretëror i Artit nga Britania e Madhe, vendosi t'i kushtojë vëmendje problemeve që po përjetojnë aktualisht industria e brojlerëve, dhe propozohet si zgjidhje për të krijuar Qendra për bujqësi "të pavetëdijshme".
Qëllimi i tij ishte të plotësonte nevojën e popullsisë në rritje të botës për mish pule dhe në të njëjtën kohë trajtojini zogjtë në mënyrë më njerëzore. Dhe megjithëse ky qëllim është mjaft fisnik, metodat e arritjes së tij mund të duken plotësisht utopike.
Ford propozoi të hiqej nga zogjtë korteksi cerebral, kështu këto qenie të gjalla nuk do të përjetojnë asnjë stres. Për të rritur sa më shumë zogj, atyre do t'u hiqen edhe këmbët.
Për të lënë zogjtë të rriten trungun e tyre të trurit do të mbetet e paprekur dhe stimulimi i muskujve do të kryhet duke përdorur goditje elektrike.
Ato pula pa ndjenja do të paketohen në kontejnerë të veçantë si Matrica dhe do të ushqehet përmes një serie tubash. Sistemi do të jetë plotësisht pa mbeturina: për shembull, edhe gjaku i zogjve do të përdoret për të ushqyer bimët.
Ndërsa shumë i shohin këto plane me skepticizëm, Ford thotë se "realiteti, në përgjithësi, mund të duket shumë më tronditës".
Ushqimi në formën e një copëze
Ndërsa ne kemi mësuar të marrim ilaçe të ndryshme me ndihmën e copëz transdermale, shkencëtarët amerikanë ishin në gjendje ta sjellin këtë metodë në një nivel krejtësisht të ri dhe ta përdornin copëzën si .. ushqim.
Të tillë copë ushqimore përmban lëndë ushqyese thelbësore dhe mund të përdoret nga ushtria gjatë fushatave ushtarake. Vetë patch-i ka një mikroçip që është në gjendje të llogarisë nevojat ushqimore të çdo personi, duke e lejuar atë të japë saktësisht aq substanca sa nevojiten.
Megjithëse copëza nuk mund të zëvendësojë ushqimin me të cilin jemi mësuar, studiuesit shpresojnë se do t'i lejojë ushtrinë të ndihet më mirë dhe të përballojë detyrat nëse ata, për shembull, për ca kohë të detyruar të shkojnë pa ushqim.
Sipas disa vlerësimeve, kjo teknologji do të jetë tashmë e disponueshme deri në vitin 2025. Arnimet e mrekullueshme mund të përdoren jo vetëm nga ushtria, por edhe nga ata që punojnë në kushte të vështira, për shembull, minatorët ose astronautët.
të ushqyerit në hapësirë
Mbetjet u kthyen në ushqim
Në vitin 2009 Agjencia Evropiane e Hapësirës njoftoi se po punon për një përmirësim të një sistemi që një ditë do të jetë në gjendje ta mbështesë aktiviteti njerëzor në hapësirë apo edhe në planetë të tjerë.
Ky njoftim vjen pasi NASA zhvilloi një sistem të ngjashëm në bord stacioni ndërkombëtar hapësinor. Sistemi është i aftë për përpunim mbeturinat njerëzore në ujë të pijshëm.
Sistemi i evropianëve është shumë më i përsosur, dhe me ndihmën e tij, jashtëqitjet njerëzore mund të shndërrohen në oksigjen, ushqim dhe ujë. Sistemi i parë i tillë u lançua në 1995. Shkencëtarët thanë se një gjeneratë e re e sistemit do të shohë dritën deri në vitin 2014.
Muzikë që përmirëson shijen
Hulumtimet e fundit Universiteti i Oksfordit tregoi se tingulli me të vërtetë ndikon në shijimin e ushqimit. Për shembull, tinguj të lartë jepni më shumë ëmbëlsi ushqimeve, dhe tinguj të ulët shtoni hidhërimin në ushqim.
Ky zbulim mund të zbatohet gjerësisht në praktikë. Ushqimi mund të bëhet më i shëndetshëm duke reduktuar përmbajtjen e sheqerit dhe nëse e hani duke dëgjuar nota të larta, do të duket se ka më shumë sheqer se sa ka në të vërtetë.
Meqë ra fjala, disa restorante tashmë kanë "përfshirë në menunë e tyre" një repertor të veçantë. Për shembull, në një restorant në Londër "Rosë e shëndoshë" klientët pajisen me një iPod që luan tingujt qetësues të oqeanit kur gllabërojnë pjatat e detit. Ata janë të bindur se me një shoqërim të tillë muzikor, darka e tyre duket më e kripur.
Ushqimi që mund të thithet
Në vitin 2012 profesor i Harvardit David Edwards shpiku një pajisje të quajtur Le Whif, e cila nxjerr në pah një të veçantë erë e çokollatës së zezë. Kjo pajisje filloi të shitet mirë në Evropë, për nga frekuenca, u interesoi atyre që detyrohen të mbajnë dietë. Ata pohuan se pajisja i ndihmoi të ulin oreksin.
Suksesi priste Le Whif dhe në Amerikën e Veriut: kuzhinier kanadez Norman Aiken përmirësoi shpikjen dhe ofroi versionin e tij - Le Whaf. Pajisja e tij është një vazo me një sistem tejzanor brenda.
Ushqimi, zakonisht supa, vendoset në një vazo dhe tundet me ultratinguj derisa të kthehet në avull. Përdoruesi në këtë moment merr tubin dhe thith avujt. Ai që e testoi këtë pajisje në vetvete e tha këtë në të njëjtën kohë "Ti shijon ushqimin pa pasur asgjë në gojë".
Farërat në hapësirë
Që nga vitet 1980, shkencëtarët kinezë kanë dërguar fara në hapësirë dhe pretendojnë se kanë rezultate të mahnitshme. Këto fara që kanë qenë në hapësirën e jashtme mbijnë më shpejt dhe prodhojnë kultura më të bollshme sesa ato që mbeten në Tokë. Në këtë mënyrë, studiuesit shpresojnë të rritin varietete bimore më rezistente që hahen kudo.
kandil deti ushqimor
"Nëse nuk mund t'i luftoni ata, hani ato". Këto janë fjalët që dolën në raportin e vitit 2013. Organizata e Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë. Pas studimeve u vu re se në Mesdhe dhe Detin e Zi është i dukshëm u zvogëlua numri i peshqve dhe u rrit numri i kandil deti. Shkencëtarët kanë propozuar disa metoda për të zgjidhur këtë problem.
Ndër metodat, përveç përdorimit të kimikateve dhe rrjeteve speciale, u propozua hani kandil deti për ushqim, si dhe bëni ilaçe prej tyre. Disa lloje të kandil deti kanë qenë prej kohësh një përbërës në gatimet kineze dhe kërkimet mbi vetitë mjekësore të këtyre krijesave të gjalla kanë, sipas autorëve të raportit, një potencial të lartë biologjik dhe industrial.
Paketim ushqimor
Në vitin 2012 Thërret restoranti brazilian e Bobit tërhoqi shumë vëmendje kur u ofronte klientëve të tij burger i mbështjellë në ambalazh letre ushqimore. Klientët nuk kishin pse ta hapnin simite, e hanin bashkë me letrën!
Një vit më vonë profesor David Edwards i ofroi publikut amerikan një shpikje të re - Wikicells- një paketë speciale që mund të hani. Ky paketim është bërë nga përbërës natyralë dhe nuk tretet, gjë që parandalon hyrjen e baktereve. Mund të përdoret për të mbështillni ushqimin ose mbani ndonjë pije në të. Për më tepër, paketimi mund të hahet me produktin.
Edwards shpreson se shpikja e tij do të zvogëlojë sasinë e plastikës së përdorur në paketimet konvencionale, në këtë mënyrë duke reduktuar sasinë e mbetjeve në planet.
Ushqim i veçantë
insektet e ngrënshme
Një raport i OKB-së në maj zbuloi se ngrënia e insekteve është një mënyrë jetike për të luftuar urinë në botë. Sipas zyrtarëve të OKB-së, të paktën 2 miliardë njerëz në Azi dhe Afrikë hanë rregullisht rreth 1900 lloje të ndryshme insektesh.
Ndër insektet e ngrënshme, vendin e parë në popullaritet e zënë brumbuj të ndjekur nga vemjet dhe bletët. Larvat janë gjithashtu të suksesshme. Gjëja më e vështirë mbetet - të mësojmë evropianët të hanë këto krijesa.
Ka shumë përfitime nga ngrënia e insekteve. Janë të pasura me proteina dhe minerale, shumohen shpejt dhe nuk e dëmtojnë mjedisin njëlloj si bagëtia. Për më tepër, industria e kultivimit të insekteve mund të jetë biznes fitimprurës dhe të sigurojë vende pune për shumë njerëz, veçanërisht në vendet e varfra.
Çamçakëz me tre kurse
Studiues Dave Hart(foto) nga Instituti i Kërkimeve Ushqimore(SHBA) e ktheu në realitet një ëndërr fëmijërie. Që nga viti 2010 Hart dhe kolegët e tij përdorin nanoteknologjinë për të rikrijuar çamçakëzin që ka shije një vakt të plotë me tre pjata.
Hart tashmë ka arritur të zhvillojë një metodë për të marrë shije të caktuara, për t'i mbajtur ato së bashku dhe për të mos i lënë të përzihen. Ai shpjegoi se një konsumator që përtyp çamçakëz të tillë, do të ndjejë çdo shije veç e veç.
Në fillim të përtypjes, konsumatori do të ndjejë shijen e një meze, më pas shija do të ndryshojë, ai do të ndjejë se po ha një pjatë kryesore dhe në fund - një ëmbëlsirë. Në fakt, Hart mori hua ide e vjetër për të thithur karamele të cilat përfshijnë shije të shumta. Përbërësit e ndryshëm të shijes së karamele grumbullohen në shtresa dhe ndërsa thithni, karamele zbulon një shije të re.
Hibride të algave dhe njerëzve
Alga deti mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për të luftuar urinë në botë. Jo shumë kohë më parë kishte një ide për t'i përdorur këto bimë për një qëllim të pazakontë. Kjo ide është për të integrojnë algat në lëkurën e njeriut.
Ashtu si bimët e vërteta, hibridet alga-njeri do të thithin rrezet e diellit, duke e kthyer atë në lëndë ushqyese. Kjo ide erdhi Chuck Fisher, i cili vëzhgoi marrëdhënien simbiotike midis polipeve të koraleve dhe algave.
Fisher pranon se kjo është më shumë se një ide e pazakontë, por ai shpreson që një ditë ëndrra e tij mposht urinë përmes fotosintezës do të bëhet realitet.
Për një person modern në një qytet të madh, praktikisht nuk ka asnjë shans për të vdekur nga uria: ne prodhojmë dhe shesim shumë më tepër ushqim sesa mund të hamë (dhe hamë më shumë se sa kemi nevojë). Është e mundur që në nja dy dekada, kur disa burime të ngushtohen, klima të ndryshojë dhe të ketë tre herë më shumë njerëz në planet, çështja e teknologjive të reja në fushën e gastronomisë të vendoset ndryshe. Çfarë do të shohim atëherë në tryezë? Përgjigja është në tekstin tonë.
Biftekët me epruvetë
Sipas parashikimeve të OBSH-së, prodhimi vjetor i mishit do të rritet në 376 milion ton deri në vitin 2030 (në 1997-1999 - 218 milion ton), gjë që në mënyrë të pashmangshme do të çojë në një ndryshim në sistemin standard ushqimor - mishi do të bëhet më i shtrenjtë për faktin se gjithnjë e më pak tokë do të jetë e përshtatshme për rritjen e bagëtive për therje. Përveç kësaj, 30% e sipërfaqes së dobishme të Tokës u jepet kullotave, megjithëse në vend të tyre mund të ketë drithëra dhe bimë të tjera ushqimore.
Mishi i rritur në laboratorë duke përdorur qeliza staminale mund të bëhet alternativë, por deri më tani është një teknologji ari – për shembull, Mark Post nga Universiteti i Mastrihtit prezantoi burgerin e parë artificial, i cili kushton rreth 250 mijë euro. Qelizat staminale u morën me biopsi në një mjedis që përmbante serum fetusi të viçit.
Laboratorë të tjerë po punojnë gjithashtu në krijimin e mishit artificial - për shembull, në qershor, Hampton Creek njoftoi se do të fillonte shitjen e mishit nga një epruvetë që në vitin 2018.
Proteina e insekteve
Insektet janë një lloj alternativë ndaj mishit: kriket, karkaleca, larvat dhe krijesa të tjera kërcyese dhe zvarritëse përmbajnë shumë proteina, të cilat janë të nevojshme në jetën tonë të përditshme. Entomofagia (ngrënia e insekteve) është e zakonshme vetëm në disa vende (kryesisht në Azi), por kjo është çështje kohe. Për shembull, shkencëtari holandez Arnold van Heijs tashmë po promovon ngrënien e insekteve dhe i kërkon njerëzimit që gradualisht të mësohet me realitetet e reja.
Insektet janë gjakftohtë, ata nuk shpenzojnë energji për të ruajtur temperaturën e trupit, që do të thotë se kur shumohen masivisht, ata nuk do të shkatërrojnë atmosferën ashtu siç bëjnë lopët. Nga 2,1 kg kriketa fitohet 1 kg material ushqimor. Deri më sot, insektet më të ngrënshme janë: karkalecat, vemjet, belostomatidet (mekat e ujit), milingonat dhe krimbat e mëndafshit. Në përgjithësi, rreth 1400 lloje insektesh janë të ngrënshme për njerëzit.
Vetëm 145 lloje algash nga 10 mijë të njohura në botë i përdorim për ushqim - saktësisht e njëjta padrejtësi si me insektet, dhe potenciali për gastronominë e së ardhmes. Kultivimi i algave në ferma të veçanta është një nga hapat drejt kësaj.
Biologu Chuck Fischer propozon një mënyrë më të zgjuar për të përdorur algat në të ardhmen - ai mediton nevojën për të implantuar nën lëkurë algat fotosintetike njëqelizore që do të na ndihmojnë të rritim ushqimin nën lëkurën tonë, edhe në dimër me ndihmën e dritës së diellit.
Pluhurat dhe suvatë
Ka të ngjarë që kultura gastronomike përfundimisht të bëhet një gjë e së kaluarës dhe në vend të saj do të vijnë teknologjitë e reja. Kështu, për shembull, shkencëtarët britanikë premtojnë të krijojnë arna për ushtrinë deri në vitin 2025, të cilat do t'u ofrojnë ushtarëve lëndë ushqyese - pajisja do t'ju lejojë të qëndroni më gjatë pa ushqim të zakonshëm.
Sa i përket ushqimit pluhur, nuk do të befasoni askënd me të. Për shembull, shake Ambronite është bërë nga të njëjtët përbërës si ushqimi i zakonshëm, dhe përzierja Soylent përbëhet kryesisht nga proteina soje, por ajo siguron plotësisht substancat e nevojshme dhe ju lejon të mos ndiheni të uritur pas një gote shake për 5-6 orë.
Dreka nga printeri
Printimi 3D i ushqimit filloi të zhvillohet pothuajse menjëherë pas shfaqjes së vetë teknologjisë (NASA foli për këtë në 2013). Tani printeri rezulton jo vetëm - shkencëtarët në Universitetin Cornell printojnë vazhdimisht të gjithë frigoriferin: çokollatë, makarona, domate, bukë të bardhë, brumë, akullore, kafe, etj.
Teknologjitë OMGJ do të lejojnë që produktet e së ardhmes të përshtaten me realitetet mjedisore që ndryshojnë me shpejtësi. Klima, mungesa e ujit të freskët, sëmundjet dhe dështimet e të korrave nuk do të jenë të tmerrshme për produkte të tilla. Modifikimi gjenetik mund të përmirësojë jo vetëm rezistencën e të korrave ndaj sëmundjeve, por edhe vetitë e tyre medicinale.
Për shembull, shkencëtarët në Qendrën John Innes në Mbretërinë e Bashkuar kanë krijuar domate të purpurta të errëta të inxhinieruara gjenetikisht të pasura me antioksidantë antocianin. Eksperimentet në minj kanë treguar se ngrënia e një varieteti të ri domate parandalon zhvillimin e kancerit, duke rritur jetëgjatësinë e brejtësve.
Natyrisht, me kalimin e viteve, idetë tona gastronomike do të përshtaten me realitetin dhe do të ndryshojnë ndjeshëm. Shkencëtarët tashmë po punojnë për këtë, dhe ne vetëm duhet të kuptojmë dhe pranojmë atë që po ndodh. Dhe edhe një herë mendoni se ku çon ngrohja globale dhe papërgjegjshmëria e përgjithshme mjedisore.
Maria Russkova
Foto istockphoto.com
