Recetë për dumplings qershie të ziera në avull. Dumplings me avull me qershi me brumë kefiri pa vezë. Sekretet e petave të shijshme

Për të gatuar petë të shijshme qershie të ziera në avull, bëni rregull që të ndiqni përmasat e sakta të recetës dhe të mos matni përbërësit "me sy". Ndryshe nga petat, brumi i kefirit dhe sodës është shumë kapriçioz dhe kërkon vëmendje të shtuar. Por është ajo që preferohet për përgatitjen e petave të tilla. Do ta shihni vetë kur ta provoni. Është gjithashtu e rëndësishme që koha e zierjes të mbahet në minimum në mënyrë që brumi të mos bëhet i fortë: sa më i butë të jetë, aq më i mirë do të jetë rezultati. Receta tregon sasinë e produkteve nga të cilat mund të gatuani rreth 2 porcione petash qershie të ziera në avull.

Përbërësit e brumit:

• kefir - 100 ml;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë - 1/4 lugë çaji;
• sode - 1/4 lugë çaji;
• miell - 1 filxhan.

Përbërësit e mbushjes:

• qershi (të freskëta ose të ngrira) - 250 g;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Pemë të gatuara në avull me qershi

Kombinoni kefirin, sheqerin, sodën dhe kripën në një enë. Shtoni në to gjysmë filxhani miell dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtojmë miellin në pjesë të vogla duke e trazuar brumin me lugë. Kur të bashkohet në një top të ngushtë, transferojeni në një sipërfaqe të lyer me miell (edhe nëse nuk e keni përdorur ende të gjithë miellin në gotë).

Tani lyeni duart në miell, spërkatni brumin me pak miell dhe gatuajeni pak me duar. Detyra juaj është të sillni brumin në një konsistencë ku mund të hapet, por jo më shumë. Çdo lëvizje shtesë e duarve e bën brumin më të ngurtë dhe ju duhet ta shmangni këtë. Nuk është e nevojshme të siguroheni që brumi të ndalojë ngjitjen në duar - thjesht spërkateni mirë me miell përpara se ta hapni.

Hapeni brumin në një shtresë të trashë (rreth 0,7 cm) dhe prej saj prisni rrathë me një formë ose një gotë të ngushtë.

Për të përgatitur mbushjen, qershive u hiqni gropat dhe lërini manaferrat në një sitë që të kullojnë lëngun e tepërt. Meqë ra fjala, nga pikëpamja e pamjes dhe shijes së petave të gatshme, është më mirë të përdorni qershi pa gropë - në këtë mënyrë mbushja rezulton më e lëngshme, dhe lëngu i qershisë nuk e njollosë brumin. Por, sigurisht, ngrënia e petave të tilla është e pakëndshme dhe e rrezikshme për dhëmbët.

Shtrijmë pak në qendër një rreth brumi dhe mbi të vendosim 4-5 kokrra. E spërkasim lehtë mbushjen me sheqer dhe ngjishni skajet e brumit.

Vendosni petat në tenxhere me avull. Kur të ngrihen mirë, nxirrni një dhe shikoni nëse brumi brenda është gati. Nuk ia vlen të teproni me petat për një çift, por nëse e hapni brumin trashë, ato mund të rezultojnë të papërpunuara brenda, kështu që duhet të kontrolloni gatishmërinë.

Nëse nuk keni një avullore, përdorni një tenxhere të gjerë me ujë në vend të saj, duke lidhur napë rreth buzës.

Është më mirë të skalitni petë pasi është gatuar pjesa e mëparshme, në mënyrë që boshllëqet të mos dalin nga lëngu.

Menjëherë petat e gatshme i lyeni me gjalpë, mjaltë ose salcë tjetër, sepse sipërfaqja e tyre thahet shpejt dhe errësohet.

Shumë e shijshme salcë e ëmbël në këtë pjatë - krem ​​i rrahur me sheqer me shtimin e një sasie të vogël akullore vanilje.

Pemë qershie të ziera në avull - recetë

Pemë me avull.

Pemë qershie të ziera në avull ju duhet të mësoni se si të gatuani. Ata dalin të harlisur dhe të kuqërremtë, nëse gatuani brumin që i bën të tillë petë të ziera në avull me qershi.

Mësova se si t'i bëja këto petulla kur jetoja në Ukrainë. Miku im Allochka më tregoi për to. Ajo vetë është një vendase e qytetit të Zhytomyr, kështu që e njeh kuzhinën ukrainase dhe gatuan mirë.

Më parë, gatuaja vetëm petë të tilla që duhet të zihen në ujë. Recetë e re Më dukej interesante kështu që vendosa ta provoj.

Duhet të them që më pëlqeu kjo recetë, e përdor shpesh. Mundohuni të gatuani petë të tilla, ndoshta do t'ju pëlqejnë edhe juve.

Vareniki me mbushje vishnje.

Përgatitni:

1. miell - 350-400 gram;


2. kefir - 250 ml;


3. sode buke - 10 gram;


4. uthull;


5. sheqer;


6. vezë;


7. qershi - dy gota pa gropa;


8. niseshte;


9. vaj vegjetal - dy lugë;


10. salcë kosi - 100 gram;


11. bllokim - 50 gram;


12. kripë - 25 gram (kripë ujin).

Le të bëjmë një qershi. Lani dhe hiqni kockat. Qershitë e përgatitura i hedhim në sitë që të kullojë lëngu i tepërt.

Le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, derdhni miellin në një tas, thyeni vezën, shtoni sode buke, shuhet me uthull (mund ta shuani me kefir) dhe do t'i shtojme kefir.

Brumi duhet të jetë plastik, gatuajeni në mënyrë që të mos ju kapë duart. E trasim mirë dhe e vendosim të ndahet për një kohë të shkurtër duke e mbuluar me një pecetë që të mos thahet.

Tani na duhet një tigan në të cilin do të gatuajmë petë. Për këtë qëllim, një kazan i dyfishtë ose tenxhere me presion është i përshtatshëm për ne, ose mund të futni pllaka speciale për avull në një tenxhere me diametër të madh.

Hidhni ujë në të, shtoni një lugë kripë dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Le të fillojmë të bëjmë petë. Hapeni brumin në një sallam dhe prejeni në copa të vogla një e gjysmë ose dy centimetra të trasha.

Lyejeni çdo copë brumi në miell dhe rrotullojeni në një rreth, mbi të cilin vendosim një lugë çaji jo të plotë sheqer dhe numrin e kokrrave që mund të përshtaten në rrethin e përgatitur të brumit.

Qershitë mund të mbështillen në niseshte, pastaj niseshteja do të lidhë lëngun, i cili kur të gatuhet, do të fillojë të dallohet nga qershia.

Palosni rrethin në gjysmë dhe filloni të kapni skajet. Së pari, thjesht i shtypim njëra me tjetrën dhe më pas për shtrëngim do të bëjmë tufa përgjatë skajit të petës.

Nga njëra anë, lëngun do ta ruajmë në këtë mënyrë, duke mos lejuar që ai të dalë nga peta dhe nga ana tjetër, petat me tufa duken shumë më të bukura dhe ruajnë një formë më kompakte.

Merrni një tigan të vogël vaj perimesh në fund. Në këtë tenxhere do ta zhysim pjesën e poshtme të petës para se ta vendosim të gatuhet në rrjetë në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe të merrni lehtë petën.

Mbajm një distancë midis petëve, pasi gjatë zierjes ato do të shpërndahen shumë në madhësi. Mbyllni tiganin me kapak, vendoseni në një zjarr të vogël, i cili do të mbajë të ziejë ujin në tigan.

Shtatë minuta dhe ju mund të merrni dumplings. Gjatë kësaj kohe, ata jo vetëm që gatuanin, por arritën të skuqeshin. Petat i radhisim në pjata dhe i hedhim sipër dressingun e përgatitur.

E gatuaj keshtu: I perziej dy pjese kosi me nje pjese reçeli, e hedh te gjithen ne blender dhe i rrahim. Hidhni salcën që rezulton mbi petat dhe dekorojeni me qershi të freskëta.

Këtu kemi përgatitur petë të ziera në avull me qershi. Pemë të tilla mund të bëhen me çdo mbushje. Mund të jetë gjizë, lakër, kërpudha, patate, boronica, luleshtrydhe ose luleshtrydhe.

Pemët e ziera në avull janë shumë të shijshme, vakt i përzemërt e cila është e lehtë për t'u përgatitur. Mbushja e qershisë është një nga më të mirat, për mendimin tim. Vetë petat janë të ëmbla, por qershia jep pak thartirë - dhe ky është një kombinim i jashtëzakonshëm. Për të mos rënduar petat e harlisura dhe me lëng, nuk i lyej dhe nuk i hedh vaj, por vetëm pak, që të mos ngjiten, i spërkasim me sheqer.

Unë gatuaj brumin për dumplings në avull me qershi në kefir me sode. Soda është një pluhur i shkëlqyeshëm për pjekje, i cili i bën petat tepër me gëzof dhe të ajrosur. Brumi përgatitet lehtë. Ndryshe nga majaja, gatuhet shpejt, nuk ka nevojë të presim brumin, nuk duhet të presim derisa të ngrihet dy ose tre herë.

Do t'i dëshironit këto bukuroshe për darkë? Pastaj shkoni në kuzhinë!

Përgatitni përbërësit për zierjen e qershive në avull sipas listës.

Derdhni kefirin në një tas temperatura e dhomës. Kefiri është i përshtatshëm për çdo përmbajtje yndyre, përfshirë atë të bërë në shtëpi. Shtoni vezët e pulës, shtoni sodë dhe 2 lugë gjelle. Sahara.

Përziejini tërësisht me një kamxhik derisa të jetë e qetë.

Shtoni gradualisht miellin e situr. Është e nevojshme të shoshet mielli - në këtë mënyrë mielli do të pasurohet me oksigjen dhe do të ndikojë pozitivisht në pjekje.

Pas çdo shtimi të miellit, është e nevojshme të gatuani me kujdes dhe ngadalë brumin.

Kur brumi të jetë mjaft i trashë, kthejeni në një sipërfaqe pune dhe vazhdoni të zieni me duar. Nëse është e nevojshme, spërkatni miell në tavolinë në pjesë të vogla. Por mos e teproni që brumi të mos bëhet i pjerrët. Duhet të bëhet i butë, fleksibël, jo ngjitës në duar.

Brumin e përfunduar e vendosim në një enë, e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë për 15 minuta që brumi të pushojë. Më pas prisni një pjesë të vogël nga pjesa e zakonshme dhe rrotullojeni në një shtresë 5-6 mm të trashë.

Pritini rrathët - sa më i madh të jetë diametri i prerjes, aq më i madh do të jetë vetë peta.

Qershitë mund të përdoren të freskëta, të ngrira ose të konservuara. Gjëja kryesore është të hiqni kockën. Nëse përdoret i ngrirë, fillimisht duhet të shkrihet në frigorifer. Vendosini qershitë në një kullesë dhe kullojini lëngun e tepërt. Është gjithashtu e nevojshme të kulloni lëngun e tepërt nga qershitë e konservuara. Sipas dëshirës, ​​por jo e nevojshme, spërkatni qershitë me niseshte misri. Ngadalëson lëshimin e lëngut dhe e mban atë – petat janë më lëng dhe nuk “qajnë” gjatë gatimit. Vendosni një qershi në qendër të çdo rrethi.

Verboni skajet, duke formuar një petë të barabartë dhe të bukur. Vendosni boshllëqet në tiganin e avullit. Së pari duhet të lubrifikohet me vaj vegjetal.

Vendoseni tabakanë në avullore dhe ndizni për 25 minuta.

Pemët do të fillojnë të rriten para syve tanë.

Këtu janë petat e përfunduara. Ata janë të harlisur, të butë, të bukur, me lëng dhe aromatike.

Petat e ziera me qershi duhet të shtrohen shpejt në një pjatë, të spërkaten pak me sheqer dhe menjëherë, pa vonesë, të shërbehen në tryezë.

Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Nëse dëshironi, atëherë keni gjithmonë mundësinë t'i gatuani ato në shtëpi. Edhe në dimër, kur manaferrat nuk janë më të pjekur. Ju mund t'i blini ato në çdo supermarket. Manaferrat do të jenë të freskëta ose të ngrira, nuk ka rëndësi fare, nuk do të ndikojë aspak në shijen.

Receta më e mirë dhe më e përshtatshme për petat e qershisë përfshin vezë, ujë të thjeshtë, qershi dhe pak sheqer. Nëse keni një kazan të dyfishtë, atëherë zierja e qershive me avull mund të bëhet shpejt dhe lehtë. Koha e gatimit për petat në një kazan të dyfishtë nuk është më shumë se 15 minuta.

Përbërësit:

miell gruri - 500 gr.
ujë i pastër - 70 ml
kripë - 1 lugë çaji
vezë pule - 1 pc.
qershi - 40-50 copë.
sheqer i grimcuar - 3-4 lugë gjelle. lugët
gjalpë- opsionale

Vareniki me qershi në një kazan të dyfishtë, recetë:

Shosh miellin dhe e hedhim në një tas, e bëjmë një pus në qendër me dorë ose me lugë.

Thyejeni një vezë në një tas dhe shtoni kripë.

Hidhni ujë të ngrohtë në një tas.

Fillimisht, përzieni brumin me një pirun, më pas gatuajeni me duar derisa të jetë i butë dhe i butë.

Ndani brumin në disa pjesë me përmasa afërsisht të njëjta.

Hapeni hollë çdo pjesë të brumit me një okllai. Më pas, duke përdorur një filxhan, bëni boshllëqe për dumplings.

Vendosni disa manaferra në secilën bosh dhe spërkatni me sheqer.

Formoni dumplings, duke siguruar skajet. Vendosni petat në një tas me avull.

Ndizni kohëmatësin e avullit për 15 minuta. Mund të marrë më pak kohë nëse brumi është shumë i hollë.

Hidhni petat e gatshme me qershi nga kaldaja e dyfishtë dhe kalojini në një pjatë. Mund të shtoni menjëherë një copë gjalpë, kjo vetëm do të përmirësojë shijen.

Në verë, dumplings bëhen shpesh me manaferrat. Si të gatuani petat e qershisë në avull, lexoni më poshtë.

Pemë qershie - recetë me avull

Përbërësit:

Për provë:

• Miell gruri notat më të larta - 5 gota;
• sode - 1 lugë çaji;
• - 500 ml;
• sheqer - 50 g;
• kripë.

Për mbushje:

• qershi të pjekura - 500 g;
• sheqer;

Gatim

Shosh miellin në tavolinë, shtoni sheqerin, kripën, sodën. Përziejeni mirë këtë përzierje të thatë. Bëni një pus në qendër dhe derdhni kefir në të. Me një lugë përziejmë lëngun në miell. Si rezultat, thekonet do të dalin së pari. Më pas fillojmë të gatuajmë me duar. Një sipërfaqe pune e pudrosni lehtë me miell, vendosni brumin mbi të dhe vazhdoni zierjen. Mundohemi të mos shtojmë miell shtesë, përndryshe brumi do të dalë shumë i ftohtë. Për lehtësi, e ndajmë brumin në gjysmë, e mbështjellim në një qese në mënyrë që të "pushojë".

Ndërkohë, ne vetë bëjmë mbushjen: lani qershitë dhe hiqni farat prej tyre. Më pas e nxjerrim brumin dhe e gatuajmë pak me duar. Më pas, hapeni me një shtresë prej rreth 3 mm të trashë. Pritini rrathët duke përdorur një gotë. Derdhni pak sheqer në qendër, vendosni disa manaferra. Le të fillojmë të formojmë petën. Për ta bërë këtë, ne ngremë dy skajet e kundërta të brumit dhe i lidhim në qendër. Më pas e lidhim me kujdes edhe petën nga njëra skaj në qendër dhe nga tjetra. Lyejeni tasin e bojlerit të dyfishtë me vaj vegjetal, vendosni petat në të, mbyllni dhe ziejini për nja dy minuta. Lubrifikoni petat e përfunduara me gjalpë të shkrirë.

Dumplings në avull me qershi të freskëta në kefir

Përbërësit:

• kefir - 200 ml;
• miell gruri - 4 gota;
• gjalpë - 150 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• kripë - ½ lugë çaji;
• sheqer;
• maja e thatë me veprim të shpejtë - 1,5 lugë;
• qershi me kokrra.

Gatim

Holloni një lugë çaji sheqer dhe maja të thatë në ujë të ngrohtë. Më pas shtoni 75 g gjalpë të shkrirë, kefir dhe një vezë. Të gjitha i përziejmë mirë me një rrahëse. Shtoni miellin dhe përzieni brumë elastik. E vendosim në nxehtësi për rreth një orë. Në këtë kohë e përgatisim vetë mbushjen: i lajmë qershitë dhe i heqim farat. Pas rreth një ore, brumi do të dyfishohet në masë. Ne heqim një copë brumi, formojmë një flagelum prej tij dhe e presim në copa. Prej tyre formojmë ëmbëlsira, në secilën vendosim pak qershi dhe sheqerna. Më pas, lidhim skajet, duke formuar një petë.

Ka disa mënyra për të gatuar petat e ziera me qershi: thjesht mund të zieni ujin në një tenxhere në mënyrën e vjetër, ta mbështillni me garzë dhe të gatuani petat në avull. Nëse ka një kazan të dyfishtë, atëherë në përgjithësi gjithçka është e thjeshtë dhe e qartë. Ju gjithashtu mund të gatuani dumplings me qershi në një tenxhere të ngadaltë. Hidheni tashmë në tasin me shumë tenxhere ujë i nxehtë për të kursyer kohë, lyeni tasin me vaj, vendosni boshllëqet në të dhe gatuajeni në modalitetin "Avullim" për 10 minuta. Pas kësaj, vendosni petat në një tas, derdhni me gjalpë të shkrirë. Mund t'i shtypni sipas dëshirës sipër me sheqer ose t'i spërkatni me mjaltë. Kosi i freskët është gjithashtu i shkëlqyeshëm.