Recetë hap pas hapi supë pule me kërpudha. Supa e pulës me kërpudha është një pjatë e parë e shkëlqyer. Receta të thjeshta për supë pule me kërpudha: të freskëta, të thata dhe të konservuara. Gatimi i supës me kërpudha dhe petë hap pas hapi

Receta gatimi hap pas hapi supë pule me kërpudha në mënyra të ndryshme

2017-12-12 Natalia Kondrashova

Gradë
recetë

4423

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram vakt i gatshëm

7 gr.

5 gr.

karbohidratet

5 gr.

100 kcal.

Opsioni 1: Supë me kërpudha pule - recetë klasike

Supa e pulës me kërpudha është një pjatë që me siguri do të kënaqë familjen dhe mysafirët. Mund të përgatitet pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje. Për një të parë të tillë, lejohet përdorimi i çdo lloj kërpudhe në formë të freskët, turshi ose të tharë.

Nëse preferohet një version i konservuar, kërpudhat ose kampionët duhet të kullohen fillimisht nga marinada dhe nëse është e nevojshme, të lahen. Në rastin kur kërpudhat e thata janë marrë për supë, ato së pari duhet të ngjyhen.

Përbërësit:

• 450-500 g mish pule;
• 400 g çdo kërpudha;
• 3-4 patate;
• qepë e vogël;
• karrota;
• një lugë miell;
• çdo zarzavate;
• kripë dhe erëza;
• gjethe dafine;
• vaj për tiganisje.

Recetë hap pas hapi për supë pule me kërpudha

E shpëlajmë kufomën nën një presion të fortë të ujit të ftohtë, e fshijmë me peceta dhe e presim në copa të vogla.

E vendosim mishin në një tenxhere, hedhim ujë, e spërkasim me erëza dhe kripë, vendosim gjethet e majdanozit dhe lëngun e mishit e vendosim në sobë. Pas një kohe, shkuma do të fillojë të bie në sy, e cila do të duhet të hiqet me një lugë, përndryshe supa do të marrë një shije të pakëndshme.

Zhardhokët e patates i pastrojmë, i shpëlajmë nën rubinet dhe i presim në kubikë ose në feta të gjata dhe kur mishi i pulës të jetë gati gati i hedhim në supën e ardhshme.

Përgatisim pjekjen. Lajmë kërpudhat, qepët dhe karotat, i presim me thikë dhe rende.

Ngrohim vajin në një tigan, mundësisht gjalpin, më pas supa do të dalë më e butë, pas së cilës vendosim perimet dhe kërpudhat e copëtuara dhe kaurdisim.

Kur skuqja të jetë gati e fusim në lëng mishi dhe në vajin e mbetur kalojmë një lugë miell deri në kafe të artë.

Në supën e zier hidhni zarzavatet e grira, miellin e pasivuar, hiqni gjethet e majdanozit dhe ziejini për një kohë të shkurtër.

Shërbejmë në tryezë supë të gatshme pule me kërpudha të nxehtë, duke e plotësuar gjellën me krutona ose copa buke të bardhë ose të zezë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për supë pule me petë vezë dhe kërpudha

Kur dëshironi të kënaqni supë pule të bërë në shtëpi me kërpudha, por ka shumë pak kohë të lirë, duhet të përdorni këtë recetë. Për të gatuar shpejt të parën, është më mirë të merrni kërpudha të thata, pasi ato nuk kanë nevojë të skuqen dhe pas njomjes, mund t'i shtoni menjëherë në supë. Si bazë, ia vlen të përdorni jo një kufomë pule, por një fileto që gatuhet më shpejt.

Përbërësit:

• 2-3 copë fileto pule;
• kërpudha të thata për shije;
• 300 g petë me vezë;
• llambë;
• karrota;
• gjelbërim;
• kripë dhe erëza;
• gjethet e lavrushkës;
• yndyrë për tiganisje.

Si të gatuaj shpejt supë pule me kërpudha

Lani copat e pulës ujë të ftohtë, thajini me peceta dhe ndajini në copa.

E vendosim pulën në një tenxhere, e hedhim në ujë, i hedhim kripën, erëzat, majdanozin dhe e ziejmë duke mbledhur shkumën në kohë.

Ndërsa baza është duke u gatuar, njomni kërpudhat e thata në një enë me ujë. Është e rëndësishme të merret parasysh se ato do të rriten në madhësi dhe të zgjidhni enët më të mëdha.

Ne bëjmë skuqje. Për ta bërë këtë, lani dhe pastroni qepën dhe karotën, copëtoni dhe skuqni në një tigan.

Ne hyjmë në bujoni i pulës kërpudha të thata, dhe kur masa të vlojë për disa minuta, shtoni petë me vezë dhe tiganisje. Pas kësaj, nuk duhet ta mbani supën në zjarr për një kohë të gjatë, përndryshe makarona të gatuar shumë, gjë që do të përkeqësojë ndjeshëm shijen e gjellës.

Hidheni supën e përfunduar në lëngun e pulës me kërpudha dhe petë në tas, spërkateni me barishte dhe shërbejeni.

Opsioni 3: Supë pule me kërpudha dhe djathë të shkrirë

Supa e pulës me kërpudha do të dalë e shijshme dhe e pasur nëse i shtoni djathë të shkrirë.

Përbërësit:

• 350-400 g mish pule;
• 500 g çdo kërpudha;
• disa patate;
• kokë qepë;
• 2 kuti djathë të përpunuar;
• kripë dhe erëza;
• gjethet e lavrushkës;
• zarzavate (është më mirë të marrësh kopër);
• yndyrë për tiganisje.

Recetë hap pas hapi

E shpëlajmë zogun nën rubinet dhe e presim në copa të prera.

E vendosim mishin në një tenxhere, e mbushim me ujë, e spërkasim me kripë dhe erëza, shtojmë lavrushkën dhe e gatuajmë duke hequr shkumën herë pas here.

Pastrojmë dhe lajmë patatet, i presim në katrorë ose në feta të gjata dhe i hedhim në lëng mishi.

Ne pastrojmë qepën, presim këmbët e kërpudhave, i lajmë përbërësit në ujë të ftohtë dhe i presim imët.

I kalojmë kërpudhat me qepë në yndyrë të ndezur, pas së cilës e futim masën në lëng mishi dhe shtojmë djathin e shkrirë.

Ziejeni supën derisa djathi të shkrihet plotësisht, më pas hiqni gjethet e dafinës dhe derdhni kopër të grirë imët.

Shërbejeni në tryezë supën e pulës me kërpudha dhe djathë të shkrirë, duke vendosur një copë mish në çdo racion.

Opsioni 4: Supë e butë pule me kërpudha, bishtaja dhe krem

Fasulet jeshile janë një shtesë e shkëlqyeshme për kërpudhat dhe lëngun e pulës, dhe nëse shtoni krem ​​në supë, gjella do të dalë veçanërisht e butë.

Përbërësit:

• 500 g mish pule;
• 300 g kërpudha;
• 300 g bishtaja;
• llambë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 100 ml krem;
• disa degë të çdo gjelbërimi;
• kripë dhe erëza;
• gjethet e lavrushkës;
• yndyrë për kalim.

Si të gatuaj

Shpëlajeni mishin, fshijeni me një pecetë dhe ndajeni në pjesë.

Vendosim pulën në një tenxhere, hedhim pak ujë, hedhim kripë dhe erëza, vendosim gjethen e dafinës dhe ziejmë duke mos harruar të heqim shkumën.

Lani qepën e qëruar, thelpinj hudhër, kërpudhat dhe bishtaja në ujë të ftohtë, më pas i presim përbërësit me thikë.

Hidhni perimet dhe kërpudhat e copëtuara në një tigan dhe skuqini derisa të zbuten.

Fusim rosto me kërpudha në lëng mishi, derdhim kremin dhe gatuajmë për një kohë të shkurtër.

Hidheni supën e përfunduar në pjata me porcione, spërkateni me barishte dhe shërbejeni për darkë me bukë ose krutona.

Opsioni 5: Supë pikante pule me kërpudha, domate dhe turshi

Pjatat pikante janë shumë të njohura, dhe supa e pulës me kërpudha turshi, domate dhe turshi do t'u tërheqë patjetër dashamirëve të një ushqimi të tillë.

Për gatim ju nevojiten:

• 400 g pulë (mund të merrni të tymosur);
• 400 g kërpudha turshi;
• 3-4 zhardhokë patate;
• llambë;
• karrota;
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 domate të mëdha;
• 200 g tranguj turshi;
• 100 ml turshi kastravec;
• kripë dhe erëza të nxehta;
• çdo zarzavate;
• gjethet e lavrushkës;
• yndyrë për tiganisje.

Si të gatuaj

E presim zogun e larë në pjesë, i vendosim copat në një tenxhere, i rregullojmë me kripë, i vendosim gjethen e dafinës dhe e dërgojmë të ziejë, duke hequr shkumën siç ndodh.

Ne heqim lëvozhgën nga patatet, i lajmë në ujë të ftohtë dhe i presim në shirita dhe më pas i dërgojmë në supë.

Ne po përgatisim një skuqje. Heqim lëvozhgën nga thelpinjtë e qepës dhe hudhrës, qërojmë karotat dhe i lajmë perimet me ujë të ftohtë.

Karotat i planifikojmë në rende, qepën e presim në katrorka të vogla, thelpinjtë e hudhrës i shtypim në llaç ose i shtypim me shtypës, pas së cilës i vendosim përbërësit në një tigan dhe i skuqim në zjarr të ulët.

Derdhni domatet me ujë të vluar, u hiqni lëkurën dhe i bëni pure në një rende ose në një tas blender, më pas derdhni masën në skuqje, spërkatni me erëza të nxehta dhe ziejini edhe për pak kohë.

Shtoni në lëng mishi kërpudhat e kulluara më parë në një kullesë. Më së miri është t'i shijoni fillimisht dhe nëse shija ju duket shumë e ashpër, i shpëlani nga marinada para se t'i lini të kullojnë.

Pas kërpudhave dërgojmë në tigan turshitë e skuqura, të prera në feta, shtojmë shëllirën dhe e lëmë supën të ziejë.

Derdhni pjatën e përfunduar në pjata, spërkatni me barishte dhe shtoni salcë kosi. Nëse dëshironi, mund të vendosni disa ullinj të mbushur me limon në racione.

Gatimi i enëve sipas këtyre recetave nuk do të kërkojë shumë përpjekje dhe kosto serioze financiare, dhe rezultati do të kënaqë këndshëm zonjën dhe familjen e saj.

Vendosim këmbët në një tenxhere, shtojmë një qepë të vogël të prerë në mënyrë tërthore dhe një gjethe dafine.

Hidhni 1,5 litra ujë, kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni zjarrin në minimum, hiqni shkumën dhe gatuajeni për rreth 40 minuta, duke hequr shkumën nëse është e nevojshme.

Qepë të madhe dhe karrota të prera në kubikë. Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare në të lartë, ngrohni 2 lugë gjelle. vaj perimesh. Shtoni qepët dhe karotat dhe skuqini duke e trazuar për 3-4 minuta.

E heqim nga zjarri.

Patatet e prera në kubikë.

Kullojeni lëngun e përfunduar dhe kthejeni në tenxhere. Hiqeni mishin nga këmbët dhe priteni në copa të vogla ose thjesht çmontoni me duar.

Kërpudhat i presim jo shumë imët. Skuqini shpejt në disa vizita në nxehtësi të lartë në një sasi të vogël vaji. Kjo është e nevojshme për këtë. për të zbuluar më mirë shijen e kërpudhave.

Ne lëngim i hedhim patatet, qepët dhe karotat. Shtoni kripë për shije nëse është e nevojshme. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Shtoni kërpudhat dhe pulën, si dhe hudhrat e grira hollë. Gatuani derisa perimet të jenë gatuar plotësisht. Në fund shtoni majdanozin e grirë, fikim zjarrin. Lëreni supën të qëndrojë e mbuluar për 10 minuta dhe më pas hidheni në tasa.

Supa me kërpudha mund të bëhet në lëngun e pulës, kombinimi i shijeve është i mrekullueshëm, duke ruajtur transparencën dhe mirësinë. Fakti është se gjatë gatimit, të gjitha substancat e dëmshme që kërpudhat thithin në vetvete si një sfungjer në procesin e rritjes kalojnë në një zierje. A doni të supë me kërpudha chik ishte i shijshëm dhe i padëmshëm - mos përdorni supën në të cilën ishin zier kërpudhat. Recetat ndryshojnë pak nga njëra-tjetra, vetëm përbërësit ndryshojnë. Prandaj, lehtë mund të eksperimentoni dhe kënaqni të dashurit tuaj me pjata të reja aromatike.

Përbërësit:

Bujoni i pulës- 1 litër

Kërpudha- 500 gram

Qepë- 1 kokë

Karrota- 1 perime me rrënjë

Patate- 2 kultura rrënjë

Erëza: kripë, gjethe dafine, barishte

Si të gatuaj supë me kërpudha me lëng pule

1. Ziejini kërpudhat. Koha e gatimit varet nga lloji, për shembull: boletusi zihet për 50 minuta, kampionët - 5 minuta, llambat dhe porcini- 20 minuta. Nëse dëshironi të lini një pjesë të lëngut për supë (pulë + kërpudha), atëherë pas zierjes, lëngu i parë duhet të kullohet dhe të derdhet me ujë të freskët. Nëse gatuani supë vetëm me lëng pule, lëngu kullohet në lavaman dhe nuk përdoret. Kërpudha të prera.

2 . Zieni lëngun e pulës, hiqni pulën, kripë për shije. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Hidheni në lëngun e zierjes. Pasi lëngu me patate të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe më pas gatuajeni supën mbi të. Me këtë opsion gatimi krijohet efekti i lëngimit, perimet nuk ziejnë të buta dhe të gjithë përbërësit i japin plotësisht aromën dhe shijen gjellës së përfunduar.

3 . kërpudha të ziera mund të skuqen paraprakisht ose thjesht të shtohen në supë, duke ndjekur patatet, pa pjekur.

4 . Për aromë, në lëngun e mishit hidhet një qepë e tërë, e cila do të duhet të hiqet nga tigani para përfundimit të zierjes.

5 . Dhe sigurisht, asnjë supë me kërpudha nuk mund të bëjë pa aromën e gjetheve të dafinës.

6 . Pesë minuta para përfundimit të zierjes hedhim në supë të pjekur qepë dhe karrota. Kushtojini vëmendje faktit që perimet duhet të skuqen, jo të skuqen, domethënë të skuqen derisa të zbuten, kur skuqja vetëm pak fillon të shfaqet në qepë. Kjo është zgjidhja më e mirë për gatimin e pjatave të para.

7 . Gjithashtu, 1 minutë para gatishmërisë, ju këshillojmë të shtoni hudhër të grirë, do të krijojë efektin e një përmirësuesi natyral të shijes (për këtë arsye shtohet në fund, kur shija e supës me kërpudha është tashmë e mbushur dhe e pasur). E megjithatë, nëse dëshironi t'i jepni supës një nuancë të artë, shtoni shafran i Indisë.

8. Kontrollojmë gatishmërinë e patateve, shtojmë zarzavatet, mbulojmë tiganin me kapak, pas 10 minutash supa është gati për t'u servirur.

Supa e shijshme me kërpudha me lëng pule është gati

Ju bëftë mirë!

Versioni më i lehtë i supës me kërpudha është petë klasike. Çdokush mund ta bëjë atë, edhe pa një recetë në dorë. Për ta bërë këtë, mjafton të zieni kërpudhat, në lëngun që rezulton shtoni qepën dhe karotën e skuqur dhe hidhni pak vermiçel. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të thërrmoni disa patate të papërpunuara atje. Kjo është në fakt e gjitha.
Megjithatë, jo gjithmonë kërpudhat bëjnë shijen dhe aromën e vërtetë të supës me kërpudha. Pjata bëhet më e shijshme dhe më e pasur nëse e gatuani jo në një zierje të dhuratave të pyllit, por në lëngun e pasur të pulës.

Recetë klasike e supës me kërpudha me lëng pule

Për një supë të tillë me kërpudha, do t'ju nevojiten vetëm produktet që u përshkruan në fillim të artikullit:

• supë pule - 1 l;
• kërpudha - 500-700 g;
• patate dhe karrota - 1 kulturë rrënjë secila;
• qepë - 2 koka të mesme;

Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni pak qepë të grirë sa më të vogël të jetë e mundur. Pastaj vendosni karrota të copëtuara në çdo mënyrë të përshtatshme atje. Skuqini gjithçka së bashku për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe prisni patatet. Hidhini produktet e përgatitura në një tenxhere me lëng mishi të vluar. Kriposeni dhe piperni gjellën.
Kërpudhat, nëse është e nevojshme, priten dhe skuqen në një tigan, ku kishte qepë dhe karota, për 8-12 minuta. Pastaj ato dërgohen edhe në zierje. Ziejini të gjitha së bashku për rreth 15 minuta. Variant klasik supa me kërpudha është gati.

Supë me kërpudha në lëng pule me vermicelli

Petë me kërpudha - në fakt, e njëjta klasike. Përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si supa standarde me kërpudha e përshkruar më sipër. E vetmja paralajmërim është që 5-7 minuta para se të jetë gati, duhet të hidhni 100-150 g vermiçeli në të (për 1 litër lëng pule).

Shumë nga kjo supë me kërpudha nuk ia vlen të gatuhet. Duhet mbajtur mend se makaronat kanë tendencë të "shpërndahen", kështu që supa e nxehtë nuk do të jetë më aq e shijshme.

Nga rruga, në vend të vermiçelit, mund të përdorni përbërës të tjerë të ngjashëm, për shembull: yje ose spageti të thyera.

Supë kremoze me kërpudha me lëng pule

Një tjetër recetë klasike supë me kërpudha në lëngun e pulës - kremoze. Ky version i kësaj pjate ka një të pazakontë shije delikate. Për të do t'ju duhet:

• supë pule - 1 l;
• kërpudha - 500-700 g;
• qepë - 2 koka të mesme;
• miell - 4-5 lugë;
• gjalpë- 200 g;
• piper i zi dhe kripë - për shije.

Në një të katërtën e sasisë së gjalpit skuqni qepën e grirë dhe kërpudhat. Ju duhet të skuqeni për 10 minuta - jo më shumë. Përbërësit e përgatitur i dërgojmë në një tenxhere me lëng pule të vluar dhe në një tigan shkrijmë gjalpin e mbetur nga vaji i marrë për të skuqur qepët dhe kërpudhat. Hidhni miellin në gjalpë të shkrirë dhe përzieni shpejt. Masën që rezulton e dërgojmë në lëng mishi, e përziejmë mirë dhe e gatuajmë për rreth 10-12 minuta. Supa e gatshme, sipas dëshirës, ​​mund të kalohet me barishte të freskëta të copëtuara, më e mira nga të gjitha me kopër.

Supë me kërpudha në lëngun e pulës me djathë të shkrirë

Një shije e shkëlqyer do t'i shtohet supës me kërpudha në lëngun e pulës. djathë të përpunuar. Dhe për të gatuar këtë version të kësaj pjate është shumë e lehtë nëse shtëpia do të gjendet:

• supë pule - 1 l;
• kërpudha - 250 g (kërpudhat janë më të mira, por të tjerët do të bëjnë, madje edhe kampionët);
• karotat dhe patatet - përkatësisht 1 dhe 2 kultura rrënjë;
• qepë - 1 kokë të mesme;
• djathë i përpunuar - 100 g (1 briket);
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• kripë dhe piper i zi - për shije.

Në vaj skuqim qepën e grirë më parë. Më pas vendosni karotat e grira në një rende të imët dhe kërpudha të mesme në të. Skuqini gjithçka së bashku për 12-15 minuta.
Gjatë kësaj kohe zieni lëngun e mishit, qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël. Shtoni erëza me erëza në lëng mishi dhe hidhni patatet. Pas 10 minutash, dërgoni skuqjen atje. Pas 10 minutash të tjera pothuajse supë e gatshme vendosni kubikë të vegjël djathi të shkrirë dhe përzieni mirë. Është e dëshirueshme që djathi të tretet plotësisht në supë. Megjithatë, nëse kjo nuk ndodhi, kjo nuk do të thotë se supa dështoi. Shefat e kuzhinës me eksperiencë ende nuk bien dakord se si shijon më mirë, me copa djathi apo vetëm me shije djathi.
Meqë ra fjala, për ta bërë më të lehtë prerjen e djathit, duhet mbajtur në frigorifer për 15 minuta.

Supë me kërpudha në lëngun e pulës me djathë të fortë

Supat me kërpudha në lëngun e pulës mund të gatuhen jo vetëm me djathë të shkrirë, por edhe me djathë të zakonshëm varietetet e forta. Për këtë pjatë, duhet të blini në dyqanin më të afërt:

• supë pule - 0,5 l;
• kërpudha - 250-300 g (mund të merrni kampionë);
• krem - 250-300 ml;
• qepë - 1 kokë të mesme;
• djathë i fortë - 50-100 g (është më mirë të merrni djathë holandez);
• gjalpë - 50-70 g;
• miell - 2 lugë;
• kripë dhe erëza - për shije (një përzierje prej 5 specash dhe barishte Provence është optimale).

Skuqni qepët dhe kërpudhat e prera në feta vaj perimesh derisa copat e qepës të marrin ngjyrë kafe të artë. përzierje e gatshme ftoheni dhe përdorni një blender për ta kthyer në një masë homogjene. Në të njëjtën tigan shkrijmë gjalpin, e spërkasim me miell dhe e përziejmë mirë dhe më pas e hedhim kremin aty. Përziejini sërish dhe hiqeni nga zjarri.
Lëngun e pulës e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë, e hedhim masën kremoze, e shtojmë pure kërpudhash dhe sezonin me kripë dhe erëza. Kur lëngu të vlojë përsëri, vendosni djathin e grirë në të dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa djathi të tretet. Çdo pjesë e supës së përfunduar mund të spërkatet me barishte të copëtuara, për shembull: kopër.

Supë krem ​​me kërpudha me lëng pule dhe krutona

Përgatitja e supës kremoze me kërpudha bazuar në lëngun e pulës është po aq e lehtë sa përgatitja e petëve të zakonshme klasike të kërpudhave. Për këtë do t'ju duhet:

• supë pule - 0,5 l;
• kërpudha - 300-400 g ( menyra me e mire- Champignon);
• patate - 4-5 kultura rrënjë;
• qepë - 2 koka të mesme;
• krem - 0,5 l (mund të zëvendësohet me qumësht);
• vaj vegjetal - për gatim të tepërt;
• kripë dhe piper i zi - për shije.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë. Më pas derdhni kremin në tigan, vendosni kërpudhat e prera në feta, mbulojeni dhe ziejini për rreth 5-7 minuta.
Pritini patatet e qëruara në çdo mënyrë dhe dërgojini në lëngun e zier të pulës, të kalitur me erëza dhe erëza. Pas 20 minutash, kur patatet të jenë zier, hiqeni tiganin nga zjarri dhe rrihni gjysëmproduktin e përgatitur me blender. Kthejeni tenxheren në zjarr, derdhni përzierjen e qumështit me kërpudhat dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.
Mbetet të derdhet supën e kërpudhave në pjata dhe të shtoni krutona ose krisur të përgatitur paraprakisht në secilën prej tyre.

Supë hungareze me kërpudha me lëng pule

të dashuruarit kuzhinat kombëtare si mënyra hungareze e gatimit të supës me kërpudha me lëng pule. Pjesa tjetër nuk duhet të ketë frikë, sepse nuk ndryshon shumë nga klasikët rusë, përveç një grupi erëzash dhe erëzash. Epo, në përgjithësi, për këtë supë do t'ju duhet:

• supë pule - 0,7 l;
• kërpudha - 500 g (zakonisht merren kampionë);
• qepë - 3-4 koka të mesme;
• qumësht - 200 ml;
• salcë kosi - 100 g;
• vaj vegjetal - 6 lugë;
• miell - 3 lugë;
• kopër të thatë dhe majdanoz, paprika, salcë soje, lëng limoni- 1 lugë gjelle;
• kripë dhe piper i zi - për shije.

Skuqini qepët dhe kërpudhat e copëtuara në vaj vegjetal për 6-8 minuta. Më pas u shtoni salcë kosi, salcë soje dhe miell. Përzieni masën, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 15 minuta.
Ziejeni lëngun, shtoni qumështin, paprikën dhe barishtet e thata. Kur lëngu të vlojë, derdhni përzierjen e kërpudhave në të, shtoni lëng limoni dhe fikni gazin. Versioni hungarez i supës me kërpudha me lëng pule është gati.

Supë japoneze me kërpudha dhe oriz në lëngun e pulës

Por ky version i supës me kërpudha me lëng pule do t'u pëlqejë atyre që preferojnë kuzhinën aziatike. Në të njëjtën kohë, nuk do t'ju duhet të blini produkte shumë ekzotike në dyqan. Shumica e përbërësve janë gjithmonë në dispozicion nga çdo zonjë:

• gjoks pule - 1 pc.;
• kërpudha - 250-300 g (zakonisht merren kampionë);
• oriz - 80-100 g;
• vezë pule - 4 copë;
• qepë jeshile - një tufë;
• të bardhë verë e thatë- 100 ml;
• salcë soje - 2 lugë.

Me këtë supë me kërpudha, do t'ju duhet të kallajoni edhe pak, por ia vlen. Shpëlajeni gjoksin e pulës dhe marinojini në përzierje salce soje dhe verë të bardhë. Mbajeni pulën në marinadë për të paktën 30-40 minuta.
Hidhni një litër ujë në një tenxhere, vendosni pulën në të dhe derdhni marinadën. Kur uji të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni derisa pula të jetë gati, d.m.th. rreth gjysmë ore. Pas kësaj, hiqni gjoksin dhe shtoni kërpudha të prera në supë. Më pas, duke e trazuar vazhdimisht lëngun, derdhni vezët e rrahura në të, si për një omëletë. Gatuani gjithçka së bashku për 30 minuta të tjera.
Paralelisht duhet të gatuani orizin, ta shpëlani dhe ta rregulloni në pjata. Shtoni rripa gjoks pule në secilën pjatë dhe më pas derdhni supën e përfunduar dhe spërkatni me qepë të njoma të grira hollë.

Le të përmbledhim
Lexuesit e vëmendshëm tashmë kanë vënë re se përgatitja e versioneve të ndryshme të supës me kërpudha në lëngun e pulës nuk është shumë e ndryshme nga njëra-tjetra. Po, dhe gatimi i ndonjë supë tjetër është shumë i ngjashëm. Dallimi kryesor është në mënyrën e gatimit të supës me kërpudha të skuqura dhe erëza.
Pra, si në çdo gatim, mos kini frikë të eksperimentoni dhe ... Ju bëftë mirë!

Video recetë "Supë pule me kampionë"

Duke qenë se dimri është koha e pjatave të nxehta, duke përfshirë edhe supat, sot, në një ditë të ftohtë dimri me erë, receta e supës me kërpudha dhe pulë ka mbërritur në kohë. Kjo është një supë mjaft e thjeshtë dhe jo modeste, pavarësisht nga prania e pulës dhe kërpudhave në të. Pajtohem që ky është një kombinim mjaft i shijshëm.

Supa me kërpudha dhe pulë është tepër e lehtë për t'u përgatitur. Sigurisht, ka shumë më tepër se një mënyrë për ta përgatitur, por unë do t'ju tregoj për recetën time për këtë supë të suksesshme, e cila ka karakteristikat dhe nuancat e veta.

Supa ime me kërpudha dhe pulë ka një veçori dalluese - përgatitet pa patate. Sigurisht, nëse jeni mësuar supave më të shijshme me patate, atehere asgje nuk te pengon ta perfshish ne recete, por versioni pa patate me pelqen me shume sipas shijes time. Supa është e lehtë, e pasur, e larmishme dhe aromatik. Dhe në këtë recetë për përgatitjen e supës me kërpudha dhe pulë, ju sugjeroj që karotat të mos grihen në rende, siç jemi mësuar, por t'i presim ato. Kështu që supa, për mendimin tim, duket më elegante dhe e rregullt.

Unë mendoj se një recetë e tillë për supë me kërpudha dhe pulë nuk do t'i bëjë keq askujt. Përkundrazi, një recetë e tillë diversifikon menunë e zakonshme të shtëpisë dhe ndriçon drekën ose darkën me praninë e saj.

Koha e gatimit: 60 minuta

Numri i servirjeve - 6 copë.

Përbërësit:

• 2 litra ujë
• 3 këmbë pule
• 200 gr kampionë
• 5 lugë gjelle oriz
• 1 karotë e madhe
• 1 llambë
• Gjethja e dafinës
• 30 ml vaj luledielli
• piper i zi i bluar
• 3-4 degë majdanoz

Supë me kërpudha dhe pulë, foto recetë

Receta për supë me kërpudha dhe pulë është krijuar për 2 litra ujë.

Mbushim tavën me ujë dhe vendosim në të këmbët e pulës (të lara më parë), dafinën dhe një qepë të tërë të paqëruar. Qepët, natyrisht, duhet të shpëlahen me ujë përpara se t'i shtohen në tigan. Pse sugjeroj të përdorni qepë të paqëruara? Një qepë e tillë jo vetëm që do t'i japë lëngut shijen dhe aromën e saj, por gjithashtu do ta ngjyros pak lëngun në një ngjyrë delikate qelibar.

E dërgojmë tiganin me këmbët e pulës në sobë dhe e gatuajmë lëngun në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur lirshëm për 45 minuta nga momenti i zierjes.

Supa është gati. Hiqni qepën dhe gjethen e dafinës nga tenxherja dhe hidhni. Nga lëngu i nxjerrim edhe këmbët, do të duhen pak më vonë, por tani për tani i lëmë të ftohen pak.

200 gr kampionë të freskët, të larë dhe të prerë në pjata të mëdha.

Ngrohim tiganin dhe në sipërfaqen e tij shtojmë 30 ml vaj luledielli, skuqim kërpudhat. Në procesin e skuqjes së kërpudhave, pastrojmë dhe presim karotat, të cilat i skuqim gjithashtu bashkë me kërpudhat derisa të gatuhen plotësisht. Koha totale e skuqjes është afërsisht 12-15 minuta. Ne fokusohemi në gatishmërinë e karotave.

Pasi të jenë hequr këmbët e pulës nga lëngu, kthejeni tiganin në furrë, shtoni ujë në lëng në nivelin fillestar (gjatë zierjes së lëngut, një pjesë e lëngut ka avulluar) dhe shtroni orizin.

Le të zënë këmbët e pulës. Hiqni lëkurën (nuk e përdor dhe e hidhni), ndajeni mishin nga kockat. Mishin e pulës e kthejmë sërish në supë të vluar.

Dhe shtoni kërpudha me karota në supë.

Ka shumë variacione të supës me kërpudha pule. Recetat më të njohura për këtë pjatë janë: supë me pulë dhe patate, me pulë dhe petë, supë krem ​​me pulë dhe kërpudha. Kur dhe ku u shfaq për herë të parë receta është e vështirë të merret me mend. Por mund të themi me besim se në Rusi kjo pjatë ka qenë gjithmonë shumë e popullarizuar. Dhe nuk është çudi. Në territorin e vendit tonë rritet një numër i madh i më së shumti kërpudha të ndryshme, shija dhe përfitimet e të cilave janë të njohura që në lashtësi.

Supë me kërpudha me pulë - në të njëjtën kohë diete, e shëndetshme dhe gjellë ushqyese. Kërpudhat janë të përbëra nga proteina dhe karbohidrate, por në të njëjtën kohë, ato janë të ulëta në kalori. Ato janë një burim i pasur i vitaminave, antioksidantëve dhe aminoacideve thelbësore që nuk shkatërrohen as nën ndikimin e trajtimit të ngrohjes. Janë zbuluar përfitimet e padyshimta të kërpudhave në sëmundjet kardiovaskulare, hipertensionin, aterosklerozën, diabetin, obezitetin dhe sëmundje të tjera. Nga ana tjetër, mishi i pulës praktikisht nuk përmban yndyrë, por është i pasur me vitamina B dhe minerale të ndryshme.

Për sa i përket proteinave dhe proteinave, pula ia kalon edhe mishit të derrit dhe viçit. Prandaj, kombinimi i këtyre dy elementeve e bën një burim të supës me kërpudha me pulë substancave të dobishme të nevojshme për trupin. Dua të theksoj se supat me kërpudha janë tradicionale jo vetëm për kuzhinën ruse, por edhe për kuzhinën evropiane dhe aziatike. Në Evropë, për shembull, përdorin kryesisht kërpudha, kërpudha porcini dhe kërpudha, ndërsa në vendet aziatike përgatisin supa me kërpudha nga portobello, shiitake dhe të njëjtat kërpudha porcini.

Supë me pulë dhe patate

Përbërësit:

• gjoks pule 0,5 kg
• 4 zhardhokët e patates
• 1-2 copë. qepë
• 2 karota
• 300 gr. kërpudha
• vaj perimesh
• gjelbërim
• erëza dhe kripë

Së pari, le të përgatisim një lëng të pasur pule. Për këtë, unë lahem gjoks pule vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë në zjarr të fortë, hiqni peshoren dhe fikni gazin. Lëngun e japim të djersitet për një orë e gjysmë, duke mos harruar të heqim shkumën në mënyrë që të dalë sa më transparente. Në këtë kohë, përgatitni përbërës të tjerë. Tani le t'i hedhim një sy kërpudhave. Nëse janë tharë i zhysim në ujë të vluar për 20-30 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Lërini kërpudhat e freskëta të ngrira të shkrihen.

Lani kërpudhat e freskëta dhe lërini të kullojnë. I presim kërpudhat në çdo mënyrë të përshtatshme: pjata ose kube. Pritini imët qepën, fërkoni karotat në një rende mesatare. Ne bëjmë skuqjen e perimeve në vaj vegjetal. Shtoni kërpudhat e grira në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhen. Kur lëngu i pulës të jetë gati, nxjerrim mishin dhe e presim në copa.

E kthejmë pulën në tigan, shtrojmë patatet, të prera në kubikë ose shirita. Pas disa minutash, shtoni skuqjen e perimeve të kërpudhave në supë. Hedhim erëzat: kokrrat e piperit dhe dafinën. Gatuani në zjarr të ulët për 5-10 minuta të tjera, fikni gazin dhe mbulojeni me kapak. Përpara se ta servirni, supës me kërpudha me pulë, si në foto, shtoni kopër ose majdanoz të grirë.

Supë me kërpudha me vermicelli

Përbërësit:

• 2 fileto pule
• 100-200 gr. vermiçeli
• 300 gr. kërpudha
• kokë qepë
• 2 karota
• 2-3 thelpinj hudhër
• Kopra
• vaj perimesh
• gjalpë
• erëza dhe kripë

Kjo supë bëhet me lëng kërpudhash. Mund të bëhet nga i freskët, i ngrirë ose kërpudha të thata. Lëngu zihet në zjarr të ulët për rreth një orë. Kërpudhat zakonisht japin shumë shkallë. Prandaj, mos harroni të përzieni dhe të hiqni shkumën me një lugë të prerë. Ndërkohë që lëngu lëngon, le të kujdesemi për mishin.

Pritini fileton e pulës në copa të vogla dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni mishin në supë me kërpudha, kripë për shije dhe vendosni erëza. Patatet e prera në rripa i hedhim në tepsi me përmbajtjen totale. Më pas do të bëjmë skuqjen e karotës-qepës. Ziejme perimet ne avull derisa te zbuten. Kur patatet të jenë gati, shtoni disa grushta vermiçeli të vegjël dhe qepë e karota në supë. Le të ziejmë për 5-10 minuta. E mbulojmë me kapak. Lëreni të piqet.

Supë krem ​​me pulë dhe kërpudha

Përbërësit:

• 0,5 kg fileto pule
• 300 gr. kërpudha
• krem natyral 300-500 ml.
• 1 llambë
• 1-2 lugë gjelle. lugë miell
• 50 g gjalpë
• nja dy thelpinj hudhre
• kopër ose majdanoz
• erëza dhe kripë

Receta për supë me pure kërpudhash me pulë është mjaft e thjeshtë, por pjata rezulton shumë e shijshme, e butë dhe e kënaqshme.

Lëreni lëngun e pulës të ziejë. Në këtë kohë e ngrohim tiganin, në të shkrijmë gjalpin dhe hedhim qepën e grirë. E sjellim në ngjyrë të artë dhe shtojmë kampionët e prerë në feta. Ziejini për 10-15 minuta dhe më pas shpërndajeni në lëngun e pulës dhe gatuajeni derisa mishi të jetë gatuar. Hiqni të gjitha produktet me një lugë të prerë dhe grijini në blender derisa të jenë të lëmuara, duke shtuar pak lëng mishi.

Masën që rezulton e shpërndajmë përsëri në tigan. Le të fillojmë të bëjmë kremin e gjalpit. Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan, shtoni miellin dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni kremin, përzieni derisa të jetë homogjen. Salca që rezulton derdhet në supë, nxehet, por nuk zihet. Kripë dhe piper për shije. Gjatë servirjes, dekorojini me zarzavate. Hudhra e shtrydhur do t'i shtojë erëza supës së puresë.

Të gjitha recetat kanë një vend në tryezën tuaj. E shijshme, e shëndetshme, ushqyese - supa të tilla sjellin kënaqësi!