Pse është e hidhur në gojë pas supës me kërpudha. Si të shmangni hidhërimin nga kërpudhat e thata? Pse kërpudhat e thara janë të hidhura dhe si të shpëtojmë nga kjo mungesë kërpudhash

Chris Steinbach

Si të shmangni hidhërimin nga kërpudhat e thata?

Disa herë bëra gabim duke shtuar lëngun e përdorur për të zhytur kërpudhat e thata përsëri në lëngun tim, duke rezultuar në një shije tmerrësisht të hidhur.

I njom këto kërpudha në 10°C dhe 80°C për 15 minuta. Kërpudhat e resë nuk kanë erë të fortë, dhe lëngu pas njomjes nuk ka shumë shije. Shija e lehtë që ndjeva ishte paksa astringente dhe jo veçanërisht e këndshme. Nga rruga, veshët me re nuk njomet mirë në ujë të ftohtë dhe pas njomjes mbetën mjaft të forta.

Shiitake-ja e thatë, nga ana tjetër, ka një erë të fortë myku, dhe lëngu i njomjes kishte një shije relativisht të fortë. Provova disa shije të këndshme kërpudhash dhe për pak më duhej të peshoja nëse më pëlqente shija apo jo. Fatkeqësisht, këto shije janë përzier me një shije padyshim të pakëndshme, mes tyre edhe hidhërimin e njohur. Në fund, nuk mund të tretja më shumë se tre lugë gjelle lëng.

Kisha idenë se kërpudhat e njomura në ujë më të freskët mund të ruanin aromën e tyre të kërpudhave, ndërkohë që lanin shijen e tyre të hidhur. Për ta bërë këtë, kullova kërpudhat e ngrira dhe u shtova ujë të valë. Pas 15 minutash do ta provoj sërish shijen. Duke e krahasuar këtë lëng të dytë absorbues me lëngun shittake të njomur fillimisht në 80°C, aromatizimi ishte shumë më i holluar. Më vjen keq të them se shija e kërpudhave humbet edhe kur është e lagur.

Këshilla ime mbetet e njëjtë për momentin: hiqni lëngun absorbues. Nëse kjo ju duket e kotë, të paktën do t'ju bindja të provoni një lugë gjelle me këtë produkt përpara se të vendosni ta shtoni në lëngun tuaj.

Chris Steinbach

Një mendim, duke parë këtë postim disa vite më vonë, është se shijimi duhet të ishte bërë me kripë të shtuar në lëngun e mishit. Në një moment unë argumentoj se kripa nuk mjafton për të luftuar hidhërimin, por këtu nuk është bërë asnjë përpjekje për ta vërtetuar atë.

Vjelja e kërpudhave nuk është vetëm një aktivitet emocionues, por edhe shumë i përgjegjshëm. Në fund të fundit, duke marrë ndonjë gjë në një shportë, ju mund të helmoni veten dhe të rrezikoni të dashurit tuaj. Mbledhësit e papërvojë të kërpudhave, pasi kanë studiuar se si duken një agarik i mizës dhe një kërpudha e zbehtë, mendojnë se kjo është e mjaftueshme për t'u mbrojtur nga helmi që rritet në pyll. Dhe pasi kanë sjellë në shtëpi një shportë (ose edhe dy kova të plota), këta grumbullues tashmë mezi presin një vakt të shijshëm. Por në fund, nuk mund të vendosni një lugë në gojë për shkak të shijes së mprehtë. Le të shohim arsyet pse kërpudhat janë të hidhura.

Dyshe tinzare

Nënë Natyra, së bashku me kërpudhat e ngrënshme, shpërndanë klonet e tyre helmuese nëpër pyll. Këto janë, para së gjithash, kërpudha të rreme, boletus, chanterelles, champignons, boletus dhe madje çuditërisht të ngjashme me kërpudhat e bardha. Prandaj, përgjigja numër 1 në pyetjen pse kërpudhat janë të hidhura është kjo: së bashku me dhuratat e duhura të pyllit, ju shënuat edhe homologët e tyre helmues.
por një agarik i tillë i mjaltit të rremë, i futur në një shportë, mund të prishë të gjithë pjatën me biliare të padurueshme. Do të më duhet të hedh gjithçka tutje, pa marrë parasysh sa keq. Është më mirë të kontrolloni të vërtetën e gjetjes në vend. Si rregull, kërpudhat e rreme janë shumë të bukura: të ndritshme, të paprekura nga krimbat dhe kërmijtë. Përveç kësaj, ju mund të prekni majën e gjuhës në prerjen e kapelës. Kërpudha helmuese vdekjeprurëse satanike duket si e bardhë, por emri i saj ukrainas "gorchak" flet vetë. Përveç kësaj, në prerje, bëhet blu dhe e kuqe.

Trajtim i gabuar

Një arsye tjetër pse kërpudhat e skuqura janë të hidhura është përgatitja e tyre e gabuar e kuzhinës. Ka lloje që janë të ngrënshme dhe madje shumë të shijshme dhe të shëndetshme - siç janë kërpudhat e qumështit. Por nuk mund t'i pastroni dhe t'i grisni në një tigan në çdo rast. Kërpudha të tilla fillimisht ngjyhen, kullohen. Pastaj zihet (disa kuzhinierë edhe disa herë). Përveç kërpudhave, russula dhe disa kërpudha janë gjithashtu të hidhura në një tigan. Të gjitha kërpudhat e mbledhura në pyjet halore marrin një aromë rrëshirë në trupat frutorë, gjë që jo të gjithëve e pëlqejnë.

llamba të paqëndrueshme

Edhe mbledhësit me përvojë të kërpudhave, të cilët e dinë mirë se çfarë saktësisht vendosin në një shportë dhe si ta gatuajnë atë, ndonjëherë përfundojnë me një pjatë absolutisht të pangrënshme. Per Cfarë bëhet fjalë? Pas të gjitha, në një tigan - kërpudha chanterelle. Pse janë të hidhura, megjithëse ishin të shijshme, të mbledhura një javë më parë në të njëjtin vend? Përgjigja është e thjeshtë: klima. Nëse nuk ka lagështi të mjaftueshme, lëngu brenda trupave frutorë bëhet biliare. Prandaj, kërpudhat e mbledhura në vapën e verës janë të hidhura. E njëjta gjë vlen edhe për kanterelat që gjenden në myshk në një pyll bredh - shija e mprehtë e rrëshirës i bën ato praktikisht të pangrënshme.

Ekologjia

Në pyetjen "pse kërpudhat janë të hidhura" nuk mund të përjashtohen kushtet në të cilat u rritën trupat frutorë. Struktura e tyre sfungjer thith gjithçka që bartet në ajër, derdhet në ujërat nëntokësore ose shtrihet në tokë. Kërpudhat që gjenden në sheshet e qytetit spërkaten jo vetëm me shiun e verës, por edhe me qentë e shumtë, ndaj urina dëgjohet qartë në shijen e tyre. Në anë të rrugës, kërpudhat jo vetëm që nuk janë të shijshme, por edhe të rrezikshme për shëndetin. Edhe kërpudhat përmbajnë metale të rënda dhe helme nga gazrat e shkarkimit.

Duket se kemi vërejtur të gjitha arsyet pse kërpudhat janë të hidhura. Mjerisht, nuk ka asnjë mënyrë për të rregulluar një pjatë të prishur - thjesht duhet ta hidhni. Hidhërimi nuk do të thotë gjithmonë helmim. Por kasafortën, siç thonë ata, Zoti e shpëton. Prandaj, do të jetë e dobishme të pini qymyr aktiv. Zakonisht kërpudhat helmuese vdekjeprurëse janë neutrale në shije, dhe pasojat e përdorimit të tyre janë shumë më të këqija se hidhërimi i thjeshtë. Ekziston vetëm një përfundim - mësoni materialin!

fb.ru

Pse kërpudhat janë të hidhura pas ngrirjes dhe çfarë të bëni nëse kërpudhat janë të hidhura kur shkrihen?

Pse lubrikat janë të hidhura pas ngrirjes dhe çfarë mund të bëhet për ta rregulluar atë? Në të vërtetë, kur nxjerrni kërpudhat e ngrira nga ngrirja në dimër, ndonjëherë mund të gjeni pak hidhërim. Nëse nuk i kushtoni vëmendje menjëherë kësaj, gjella e gatuar mund të prishet.

Pra, pse kërpudhat e kërpudhave janë të hidhura pas shkrirjes dhe cilat rregulla duhet të ndiqen për të shmangur këtë? Për të shmangur një shije të hidhur të pakëndshme pas shkrirjes, respektohen rekomandimet e mëposhtme përpara korrjes:

• Kërpudhat pastrohen nga mbeturinat pyjore, toka ose rëra dhe zonat e kalbura priten menjëherë.
• Shpëlajeni tërësisht me ujë të bollshëm, duke e përzier me duart tuaja.
• Hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 1,5-2 orë.
• Uji kullohet, kërpudhat shtrihen në një raft teli dhe lihen 20-30 minuta të kullojnë.
• Pas kësaj, llambat shpërndahen në qese plastike ose enë ushqimore dhe futen në frigorifer.

Pse kërpudhat e ngrira janë të hidhura dhe si të hiqni hidhërimin nga kërpudhat e shkrira?

Por ndonjëherë, edhe përkundër respektimit të rregullave, kërpudhat e ngrira janë të hidhura, pse? Më mirë do të ishte që kërpudhat të ziheshin pasi të njomeshin, në mënyrë që hidhësia të largohet me siguri.

Një faktor tjetër pse kanterelat e ngrira mbeten të hidhura është koha e korrjes. Në sezonin e thatë të kërpudhave, hidhërimi është gjithmonë i pranishëm në kërpudha, i cili është i vështirë për t'u hequr duke njomur.

Si mund ta largoni hidhërimin nga kanterelat e ngrira nëse ato janë korrur të papërpunuara?

• Pas shkrirjes, kërpudhat zhyten në ujë të vluar dhe zihen për 10-15 minuta në zjarr të ulët.
• Ju mund të shtoni 1 lugë gjelle në ujë. l. kripë dhe 2-3 majë acid limoni. Veprime të tilla do të ndihmojnë në heqjen e shijes së hidhur nga trupat frutorë.

Përveç kësaj, trajtimi termik do t'ju shtojë besimin se pjesa e punës nuk do të përkeqësohet pas shkrirjes aksidentale të ngrirësit. Vlen të shtohet se llambat e ziera bëhen më kompakte dhe zënë më pak hapësirë ​​në frigorifer sesa ato të papërpunuara.

Si tjetër mund të hiqni hidhërimin nga luspat pas ngrirjes?

Si të hiqni hidhërimin nga llambat pas ngrirjes në një mënyrë tjetër interesante? Kërpudhat e freskëta të ngrira janë të shijshme kur përdoren në supa ose shtohen në patate të skuqura. Por ka situata problematike kur kërpudhat janë të hidhura. Prandaj, pas ngrirjes, trupat frutorë shkrihen së pari. Atëherë lind pyetja, si të hiqni hidhërimin nga kërpudhat e shkrira në mënyrë që pjata e përgatitur prej tyre të mos humbasë shijen dhe aromën e saj të kërpudhave? Në këtë rast, kërpudhat zbardhen në ujë të vluar me kripë për 5-7 minuta, pasi i keni hedhur më parë në një kullesë pas shkrirjes.

Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se është më mirë të ngrini vetëm ekzemplarë të rinj të kapelave që nuk i kanë drejtuar plotësisht kapelet e tyre. Trupat e tillë frutorë praktikisht nuk kanë një shije të hidhur dhe përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina në përbërjen e tyre sesa ato të pjekura.

Shumë amvise me përvojë preferojnë t'i ngrijnë kërpudhat direkt në lëngun e kërpudhave në të cilën janë gatuar. Vini re se kjo metodë është e përshtatshme, sepse në të ardhmen kërpudhat përdoren menjëherë pasi të hiqen nga ngrirja pa shkrirje paraprake. Pjatat e para të gatuara nga një përgatitje e tillë janë tepër të shijshme.

Megjithatë, ndodh që edhe në lëng mishi, kërpudhat kanë një shije pak të hidhur. Pse lubrifikantët janë të hidhur pas gatimit dhe si ta rregullojmë situatën?

• Boshllëku për pjatat e para shkrihet, supa kullohet dhe kërpudhat lahen nën një rubinet të ftohtë.
• Hidhni një sasi të vogël uji, duke shtuar një qepë, prerë në 4 pjesë dhe ziej për 10 minuta në zjarr mesatar.
• E hedhin në një kullesë, e lënë të kullojë dhe vazhdojnë në proceset e mëtejshme të përpunimit.

Si të shpëtojmë nga hidhërimi në kanterella pas zierjes?

Pas zierjes paraprake, kanterelat mbeten të hidhura, çfarë të bëni në këtë rast? Mund të ketë disa arsye për këtë: për shembull, veçoria individuale e trupave frutorë, prania e toksinave në pulpë, si dhe përpunimi i pahijshëm.

Shija natyrale e hidhur e llambave mund të komplikojë teknologjinë dhe të rrisë kohën e gatimit. Por falë kësaj hidhërimi, pamja e trupave frutorë praktikisht nuk prishet nga dëmtuesit që nuk u pëlqen ushqimi i hidhur.

Vlen të thuhet se megjithëse hidhësia e kërpudhave nuk dëmton shëndetin e njeriut, shumë nuk e pëlqejnë këtë shije. Prandaj, për të hequr qafe shijen e hidhur të llambave kur zihen, në ujë shtohen kripë, acid citrik, gjethe dafine, sytha të karafilit dhe speci. Pas zierjes së parë për 5-8 minuta, uji kullohet dhe mbushet me ujë të ri. Ziejeni sërish, por pa shtuar kripë dhe erëza.

Për më tepër, ekziston një mënyrë që thjeshton detyrën dhe tregon se si të heqësh qafe hidhërimin në kanterela. Pas zierjes në ujë me kripë për 15 minuta, kërpudhat mund të gatuhen në formë turshi ose mund të shtohen salca dhe mbushje të ndryshme në gjellë. Kjo metodë do ta bëjë më pak të dukshme shijen e hidhur të llambave. Si rregull, mund të mësoheni me shijen specifike të trupave frutorë nëse i përdorni vazhdimisht. Por ata që rrallë hanë kanterella vënë re menjëherë hidhërimin.

Sidoqoftë, mos harroni për një faktor të rëndësishëm që do të ndihmojë në shmangien e hidhërimit: zgjidhni kërpudha të vogla me kapak të pahapur!

Pse lubrifikantët e skuqur janë të hidhura dhe çfarë të bëni për të hequr qafe problemin?

Ndodh shpesh që edhe pas skuqjes kanterelat janë të hidhura, pse ndodh kjo? Kur zonja e shtëpisë has për herë të parë probleme të tilla, kjo e huton atë dhe dyshimet zvarriten në lidhje me ushqimin e kërpudhave.

Pse kanterelat e skuqura janë të hidhura është një pyetje shumë praktike. Ndoshta fakti është se kërpudhat hynë në kërpudha të rreme, të cilat kanë një hidhërim të fortë në tul, gjë që prish shijen e të gjitha kërpudhave. Prandaj, nëse ka edhe një pikë dyshimi se cilat kërpudha keni mbledhur dhe gatuar, është më mirë të mos tundoheni dhe t'i hidhni ato.

Një tjetër mundësi pse kërpudhat janë të hidhura kur skuqen është mungesa e kërpudhave të njomjes paraprake. Kjo duhet të bëhet menjëherë pas pastrimit: derdhni të korrat e kërpudhave me ujë të ftohtë dhe lëreni për 1.5-2 orë.Më pas shpëlajeni me ujë të bollshëm dhe më pas vazhdoni me përpunimin e mëtejshëm.

Disa kuzhinierë kanë vënë re pse kanterelat mbeten të hidhura pas skuqjes. E veçanta e këtij problemi qëndron në faktin se kërpudhat, pasi silleshin në shtëpi, nuk mund të përpunoheshin për një kohë të gjatë, duke grumbulluar substanca toksike në tul.

Para skuqjes, kërpudhat ngjyhen, zihen në ujë të vluar me kripë dhe vetëm më pas skuqen. Edhe pse procese të tilla kërkojnë kohë shtesë, hidhërimi i natyrshëm në llambat do të largohet patjetër.

Pse luspat janë të hidhura pas skuqjes dhe a mund të rregullohet kjo?

Çfarë duhet të bëni nëse kanterelat e skuqura janë të hidhura edhe pas njomjes dhe zierjes paraprake? Ndoshta trupat frutorë janë djegur ose skuqur në vaj luledielli të hidhur. Pastaj me llamba të tilla duhet të bëni sa më poshtë: shtoni salcë kosi ose majonezë, erëzat dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Mund të përpiqeni ta korrigjoni situatën si më poshtë: rrotulloni kërpudhat e ziera në miell dhe gatuajeni në gjalpë me shtimin e qepëve të skuqura në sheqer.

Arsyet që hidhërimi mbetet pas skuqjes mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Kur zien, provoni të vendosni në ujë një qese me pëlhurë të dendur me erëza: karafil, gjethe dafine, shkopinj kanelle, kopër të freskët dhe majdanoz. Nëse keni provuar të gjitha manipulimet për të hequr hidhërimin, por ende mbetet, hidhni kërpudhat, duke mos u penduar për kohën dhe mundin e shpenzuar.

Pse kërpudhat e thara janë të hidhura dhe si të shpëtojmë nga kjo mungesë kërpudhash?

Nëse edhe pas trajtimit të nxehtësisë kërpudhat kanë një shije të hidhur, atëherë është e qartë pse kërpudhat e thara janë të hidhura. Sipas specifikës së tyre, kërpudhat tashmë kanë hidhërim në tul. Për më tepër, llambat mund të rriten në pyjet halore në një shtrat myshk, gjë që rrit shijen e hidhësisë. Këshillat e thjeshta të përshkruara më poshtë do të ndihmojnë në heqjen e kërpudhave të thata nga kjo mangësi.

Opsioni i parë- njomja e llambave ne uje te ftohte me shtimin e kripes per 5-8 ore.Njekohesisht uji duhet nderruar 2-3 here ne dite ne menyre qe trupat frutore te mos thahen.

Opsioni i dytë- derdhni kërpudhat me qumësht të ngrohtë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht produktin dhe lërini për 2-3 orë.

Përveç kësaj, pas njomjes, është më mirë të zieni kanterelat me shtimin e acidit citrik dhe disa erëza: gjethe dafine, karafil dhe çadra kopra. Shtimi i këtyre përbërësve do të ndihmojë plotësisht për të hequr hidhërimin nga luspat e thara.

mushroom-info.ru

Ne mbledhim kërpudhat e duhura

Shumë kërpudha të ngrënshme dhe të ngrënshme me kusht kanë homologë helmues, ose kërpudha të rreme - kërpudha të rreme, kërpudha të rreme, kërpudha gjalpi, kampionë dhe madje edhe kërpudha të bardha të rreme, të cilat konsiderohen mbretërore.

Nuk do të jetë e mundur të hiqni hidhërimin prej tyre edhe pas përpunimit të zgjatur, për më tepër, përveç hidhësisë, në to do të mbeten edhe helme të rrezikshme për njerëzit, kështu që ju duhet të mblidhni vetëm ato kërpudha cilësia e të cilave është pa dyshim.

Për shembull, kërpudhat e tëmthit, ose mustarda nuk janë të ngrënshme, edhe pse në pamje është e lehtë të gabohen me boletus, boletus ose kërpudha të bardhë. Përpunimi kulinar i hidhësisë vetëm rrit hidhërimin.

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave paralajmërojnë se edhe një kërpudha helmuese dhe e hidhur mund të prishë të gjithë pjatën, hidhërimi i saj është i mjaftueshëm për të gjithë. Prandaj, është më mirë të kontrolloni kërpudhat në pyll. Analogët helmues të kërpudhave ushqimore duken më të ndritshme dhe më të bukura se ato jo helmuese. Ato rrallë hahen nga krimbat, kërmijtë dhe insektet, por kjo nuk është e gjitha - në prerje, kërpudha helmuese bëhet blu, ndërsa homologu i saj i ngrënshëm bëhet i kuq.

Hidhërimi vërehet në kërpudhat laktike - kërpudhat e qumështit, udhëtarët, kërpudhat, volnushki, podtopolniks, të bardhat, vlerat dhe disa kërpudha të tjera të ngrënshme.

Kërpudhat e mbledhura në pyjet halore janë më të hidhura se kërpudhat nga pyjet gjetherënëse, edhe nëse i përkasin të njëjtës specie dhe familje. Përveç kësaj, kërpudhat "halore" kanë një aromë rrëshirë që nuk është aq e lehtë për t'u hequr.

Një arsye tjetër për shfaqjen e hidhësisë në kërpudhat e ngrënshme është mungesa e lagështirës. Menjëherë pas shiut, kërpudhat janë të shijshme, por pas një jave, për shkak të nxehtësisë, shija e tyre mund të ndryshojë në mënyrë dramatike për keq. Për shkak të mungesës së lagështisë, ato bëhen të hidhura, ose biliare.

Kërpudhat do të jenë të hidhura në një zonë të ndotur, të gjithë e dinë se ato, si një sfungjer, thithin gjithçka që është në ajër, tokë dhe ujë. Edhe kërpudhat e ngrënshme që rriten përgjatë rrugëve, pranë ndërmarrjeve të mëdha industriale, landfilleve dhe ndotësve të tjerë nuk mund të mblidhen. Pritini kërpudhat vetëm me një thikë inox ose një thikë qeramike.

Disa kërpudha janë natyrisht të hidhura!

Metodat e përpunimit

Si të hiqni hidhërimin nga kërpudhat? Shijen e hidhur e heqim duke e përpunuar - njomur ose zier. Nuk ka mënyra dhe mjete të tjera për të hequr hidhërimin. Kërpudhat e mbledhura duhet të pastrohen, të ndahen në varietete, në mënyrë që secili lloj të njomet ose zihet veçmas. Në russula, filmi me ngjyrë duhet të hiqet nga kapela.

Llojet e ndryshme të kërpudhave ngjyhen dhe zihen në mënyra të ndryshme, kjo kërkon kohë të ndryshme. Por pas përgatitjes paraprake, gatuaj - kripë, skuq, marinoj - ato mund të jenë së bashku.

Si njomja ashtu edhe zierja e kërpudhave është një proces i gjatë. Thithja zgjat dy ditë, me zëvendësimin e ujit 2-3 herë në ditë. Në të njëjtën kohë, ju mund të shijoni kërpudhat - për disa, hidhërimi zhduket më herët. Nëse tashmë është zhdukur, mund ta përdorni kërpudhat për gatim të mëtejshëm. Për të përshpejtuar procesin, mund të kriposni pak ujin në të cilin janë njomur kërpudhat me kripë jo të jodizuar. Për 1 litër ujë nevojiten 10 gram kripë, i përthith mirë substancat e hidhura. Një enë me kërpudha të njomura vendoset në një vend të errët dhe të freskët në mënyrë që ato të mos përkeqësohen.

Koha e njomjes ndryshon nga kërpudha në kërpudha. Pra, russula dhe kërpudhat nuk ngjyhen fare, kërpudhat e qumështit të bardhë dhe volnushki ngjyhen për 1-1,5 ditë. Seryanki, valui, smoothie, kërpudha qumështi të zi, nën gjemba, të bardhët, violinat ngjyhen nga dy deri në pesë ditë. Për më tepër, në çdo lokalitet, në kushte të ndryshme moti, koha e njomjes është gjithashtu e ndryshme, kështu që duhet të dëgjoni këshillat e mbledhësve vendas të kërpudhave.

Kërpudhat zihen disa herë për 15-20 minuta, duke ndërruar ujin. Ato gjithashtu mund të shijohen gjatë procesit dhe të vazhdojnë tretjen derisa shija të bëhet normale. Si rregull, zierja ju lejon të hiqni hidhërimin më shpejt sesa njomja.

Nëse kërpudhat janë të hidhura edhe pas përpunimit, është më mirë t'i hidhni ato në mënyrë që të mos helmoni veten dhe të dashurit tuaj. Ju ende mund t'i spërkatni me acid citrik, por a ia vlen të rrezikoni?

Uji për njomjen dhe zierjen e kërpudhave duhet të jetë i pastër, pranveror, mirë ose i filtruar. Mos përdorni ujë rubineti të klorur.

Lansat, të cilat përmbajnë shumë substanca të hidhura, mund të lahen me ujë të rrjedhshëm dhe më pas të spërkaten me miell, do të thithin hidhërimin. Pas 15 orësh lahen sërish dhe shijohen.

Kërpudhat e qumështit zihen disa herë, me zëvendësimin e ujit. Duhet t'i zieni aq shumë sa uji të mbetet i pastër, kjo do të tregojë që hidhërimi është zhdukur.

Kërpudhat e hidhura mund të prishin shijen e gjellës!

Çfarë duhet të bëni me kërpudhat e kripura?

Nëse i keni kripur kërpudhat dhe i keni vënë re vetëm në dimër, nuk ka problem. Kërpudhat e kripura ngjyhen në ujë të ftohtë të pastër për 2 orë, duke e ndërruar ujin çdo 30 minuta. Më pas shërbehet në tryezë me qepë dhe vaj vegjetal. Një shtesë e shkëlqyer për kërpudhat e kripura janë patatet e ziera.

Kërpudhat e kripura mund të përdoren për të gatuar supë me produkte që heqin kripën e tepërt - karrota, oriz, elb margaritar, salcë kosi. Në të njëjtën kohë, supa në vetvete nuk duhet të kriposet.

Nëse kërpudhat e skuqura janë të kripura, mund t'u shtoni miell, krem ​​ose salcë kosi dhe ziejini gjithçka së bashku. Mund të zieni patatet pa kripë dhe t'i përzieni me kërpudha të kripura.

Kërpudhat e kripura me oriz të zier do të jenë një mbushje e shkëlqyer për byrekët.

Kërpudhat e kripura përdoren për të bërë lëng mishi për makaronat e ziera, me qepë dhe karota të skuqura deri në kafe të artë.

Kërpudhat turshi të kripura përdoren për sallata dhe vinegrete, në vend të turshive ose kungujve të njomë.

Në cilindo nga këto raste, një pjatë me kërpudha të kripura nuk kriposet shtesë, ose kriposet nëse ka më pak kripë në kërpudha dhe vetë kërpudhat sesa në produktet e tjera.

Nëse hidhërimi mbetet në kërpudhat e kripura, kjo tregon se ato ishin përgatitur gabimisht për kriposje. Nuk është më e mundur të rregullohet kjo. Të hash apo të mos hash kërpudha të tilla është një çështje vullnetare. Mund të përpiqeni të korrigjoni shijen e tyre duke u zhytur në ujë të pastër.

Mos e teproni as me kërpudhat!

Le të sqarojmë disa fakte

Për të shmangur helmimin nga kërpudhat, duhet të dini sa më shumë për to. Prandaj, ne do të përpiqemi të sqarojmë disa fakte rreth kërpudhave helmuese dhe të ngrënshme.

Besohet se kërpudhat helmuese duhet të jenë të hidhura, të shëmtuara dhe me erë të pakëndshme. Kjo nuk eshte e vertete. Për shembull, kërpudha të tilla të rrezikshme si agariku i mizës së panterës, këpurdha e zbehtë ose pjata helmuese rozë nuk kanë as shije dhe as shumë erë. Dhe kërpudhat e rreme në pamje nuk mund të dallohen nga ato reale.

Insektet dhe kërmijtë hanë gjithashtu kërpudha helmuese, mbledhësit e kërpudhave shpesh gjejnë këpurdha të zbehta mbi të cilat ulen kërmijtë.

Mund të helmoheni jo vetëm me kërpudha helmuese, por edhe me ato të ngrënshme, nëse ato janë tashmë të vjetra, të prishura dhe të përpunuara dobët.

Kur kërpudhat helmohen, shfaqen shenja të tilla - të përziera, dhimbje barku, diarre, të vjella, dobësi, gjendje të shqetësuar. Në rast të shfaqjes së tyre, është e nevojshme të telefononi një ambulancë, por tani për tani, bëni vetë një lavazh stomaku me ujë permanganat kaliumi dhe një klizmë pastruese. Pini ujë të kripur.

mushroomportal.com

Shkaqet kryesore të hidhërimit të kërpudhave

• Një kërpudha binjake u kap në shportën e përbashkët. Ky, si rregull, është shkaku dërrmues i shfaqjes së mundshme të hidhërimit (deri në 95%). Më shpesh, boletusi ngatërrohet me kërpudhat e tëmthit, i cili ka një ngjashmëri të madhe vizuale me të. Kërpudhat e tëmthit nuk janë helmuese dhe të rrezikshme për jetën dhe shëndetin e njeriut, por kanë një shije të theksuar të hidhur. Nëse gjatë gatimit futet në bojlerin e zakonshëm, mund të prishë shijen e të gjitha kërpudhave. Në fakt, nuk është e vështirë të dallosh këto kërpudha nëse njihni disa shenja: nga shtresa tubulare (në kërpudhat e tëmthit është rozë, në boletus është e bardhë, kremoze, e verdhë ose e gjelbër), nga prerja (në kërpudhat e tëmthit mishi bëhet rozë, në boletus nuk ndryshon ngjyrë ose pak blu). Në fakt, kërpudhat e tëmthit janë një nga binjakët më të padëmshëm. Ka edhe ekzemplarë helmues, për shembull, si kërpudha satanike. Në këtë drejtim, kur zgjidhni kërpudha, është e rëndësishme të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm.
• Përgatitja e kërpudhave u zhvillua së bashku me llojet e tjera të kërpudhave, veçanërisht me mjelësit, valui, violina dhe përfaqësues të tjerë të mbretërisë së kërpudhave, të cilat kanë një amëz të hidhur. Preferohet që kërpudhat porcini të përpunohen dhe të gatuhen veçmas nga kërpudhat e tjera. Gjatë mbledhjes, rekomandohet gjithashtu vendosja e tyre në një enë të veçantë.
• Dëmtimi i kërpudhave për shkak të kushteve të motit, ruajtjes së pahijshme ose arsyeve të tjera. Kërpudhat mund të fitojnë hidhërim për shkak të proceseve të kalbjes ose për shkak të faktit se thith këtë pronë nga mjedisi.

Kështu, për të shmangur hidhërimin, thjesht duhet të jeni më të kujdesshëm ndaj këtyre kërpudhave.

ladym.ru

Si të korrni dhe përpunoni të korrat

Për të shmangur një amëz të hidhur të pakëndshme në kërpudha pas shkrirjes, është e nevojshme t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme përpara korrjes:

Korrja pas korrjes duhet të lahet mirë, të pastrohet nga mbeturinat, rëra, duke hequr njëkohësisht njollat.

Cilësitë e shijes varen kryesisht nga koha e korrjes. Nëse sezoni doli të jetë i thatë, ka shumë të ngjarë, hidhërimi do të jetë i pranishëm në kërpudha.

Ju nuk duhet të angazhoheni në korrje përgjatë autostradave, pranë ndërmarrjeve industriale, zonave industriale. Kërpudhat kanë aftësinë të thithin shpejt, të grumbullojnë substanca toksike, gjë që ndikon negativisht në shijen e tyre. Ata janë të ndjeshëm ndaj situatës ekologjike të zonës në rritje, thithin shpejt gazrat e shkarkimit, të gjitha llojet e helmeve.

Së pari - në lidhje me metodat e ngrirjes

Si të ngrini të korrat? Kërpudhat e reja "qumësht" janë të përshtatshme për ngrirje të papërpunuara ose pas zierjes në ujë, supë. Është më e sigurt, më e besueshme t'i nënshtrohet të korrave trajtim termik. Në këtë rast, mund të jeni të sigurt se nuk do të zhduket edhe pas shkrirjes aksidentale të ngrirësit. Përveç kësaj, kërpudhat e ziera janë kompakte, zënë pak hapësirë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse ndarja e frigoriferit është e vogël dhe korrja është e konsiderueshme.

Ngrirja e kërpudhave të freskëta

Korrja është renditur me kujdes, e renditur, duke zgjedhur vetëm ekzemplarë të vegjël. Pas kësaj, kapakët e kërpudhave pastrohen plotësisht nga mbeturinat, këmba pritet në fund.

Pastaj të korrat lahen me ujë, duke larë plotësisht rërën, mbeturinat e vogla nën kapak. Pas larjes, kërpudhat shpërndahen në një peshqir derisa të thahen plotësisht.

Për të marrë një shpërndarje të kantereve të ngrira veçmas, ato ngrihen në pjesë. Së pari, 1 shtresë është hedhur në paletë, pas së cilës i nënshtrohet ngrirjes.

Disa orë më vonë, kërpudhat transferohen në enë ose qese plastike dhe grupi tjetër përgatitet për ngrirje.

Karakteristikat e ngrirjes së kërpudhave të mëdha

Ndodh shpesh që ekzemplarët e mëdhenj të ngrirë pas shkrirjes, gatimit të jenë të hidhur. Zierja para ngrirjes do të ndihmojë në eliminimin e një amëz të pakëndshëm.

Lansat e sapo zgjedhura renditen, mbeturinat hiqen, lahen në ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, ato priten në feta, futen në një tenxhere, derdhen me ujë të rrjedhshëm.

Ena me kërpudha kriposet, vihet në zjarr, vihet në valë, zihet për 15-20 minuta.

Mostrat e ziera vendosen në një kullesë, ftohen shpejt në ujë të rrjedhshëm, vendosen në një pecetë ose peshqir për t'u tharë.

Procedura përfundimtare është paketimi i kërpudhave në kontejnerë, qese plastike, vendosja në frigorifer.

Chanterelles ngrirë në supë

Të korrat mund të ngrihen pjesërisht direkt në lëngun në të cilin është gatuar. Kjo metodë e përpunimit është e përshtatshme. Në të ardhmen, kërpudhat mund të përdoren menjëherë pasi të hiqen nga ngrirja për gatimin e pjatave të para.

Mostrat e zgjedhura dhe të lara zihen në lëng të kripur për rreth 15-20 minuta.

Pas kësaj, ena ftohet, kërpudhat e ziera transferohen në enë për ngrirje.

Nëse keni nevojë të përgatisni një lëng mishi ose një pjatë të parë, nuk keni nevojë të shkrini kanterelat. Briketa vendoset në ujë të vluar, gjella gatuhet sipas recetës. Kur bëhet e nevojshme të shkrihet plotësisht produkti, bëjeni në temperaturën e dhomës. Mos i nënshtroni përpunimit në ujë të nxehtë ose në furrë me mikrovalë.

Vlen të thuhet se pastrimi dhe çdo trajtim termik i llambave duhet të kryhet pikërisht në ditën kur korret të korrat. Çdo vonesë për një kohë të gjatë mund të çojë në akumulimin e toksinave të dëmshme në kërpudha që mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut.

Në këtë artikull, ju mund të merrni një përgjigje shteruese për pyetjen pse kërpudhat e kërpudhave janë të hidhura, si dhe të njiheni me metodat e provuara për të ndihmuar në heqjen e kësaj veçorie të pakëndshme.

Pse kërpudhat janë të hidhura pas ngrirjes dhe çfarë të bëni nëse kërpudhat janë të hidhura kur shkrihen?

Pse lubrikat janë të hidhura pas ngrirjes dhe çfarë mund të bëhet për ta rregulluar atë? Në të vërtetë, kur nxjerrni kërpudhat e ngrira nga ngrirja në dimër, ndonjëherë mund të gjeni pak hidhërim. Nëse nuk i kushtoni vëmendje menjëherë kësaj, gjella e gatuar mund të prishet.

Pra, pse kërpudhat e kërpudhave janë të hidhura pas shkrirjes dhe cilat rregulla duhet të ndiqen për të shmangur këtë? Për të shmangur një shije të hidhur të pakëndshme pas shkrirjes, respektohen rekomandimet e mëposhtme përpara korrjes:

• Kërpudhat pastrohen nga mbeturinat pyjore, toka ose rëra dhe zonat e kalbura priten menjëherë.
• Shpëlajeni tërësisht me ujë të bollshëm, duke e përzier me duart tuaja.
• Hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 1,5-2 orë.
• Uji kullohet, kërpudhat shtrihen në një raft teli dhe lihen 20-30 minuta të kullojnë.
• Pas kësaj, llambat shpërndahen në qese plastike ose enë ushqimore dhe futen në frigorifer.

Pse kërpudhat e ngrira janë të hidhura dhe si të hiqni hidhërimin nga kërpudhat e shkrira?

Por ndonjëherë, edhe përkundër respektimit të rregullave, kërpudhat e ngrira janë të hidhura, pse? Më mirë do të ishte që kërpudhat të ziheshin pasi të njomeshin, në mënyrë që hidhësia të largohet me siguri.

Një faktor tjetër pse kanterelat e ngrira mbeten të hidhura është koha e korrjes. Në sezonin e thatë të kërpudhave, hidhërimi është gjithmonë i pranishëm në kërpudha, i cili është i vështirë për t'u hequr duke njomur.

Si mund ta largoni hidhërimin nga kanterelat e ngrira nëse ato janë korrur të papërpunuara?

• Pas shkrirjes, kërpudhat zhyten në ujë të vluar dhe zihen për 10-15 minuta në zjarr të ulët.
• Ju mund të shtoni 1 lugë gjelle në ujë. l. kripë dhe 2-3 majë acid limoni. Veprime të tilla do të ndihmojnë në heqjen e shijes së hidhur nga trupat frutorë.

Përveç kësaj, trajtimi termik do t'ju shtojë besimin se pjesa e punës nuk do të përkeqësohet pas shkrirjes aksidentale të ngrirësit. Vlen të shtohet se llambat e ziera bëhen më kompakte dhe zënë më pak hapësirë ​​në frigorifer sesa ato të papërpunuara.

Si tjetër mund të hiqni hidhërimin nga luspat pas ngrirjes?

Si të hiqni hidhërimin nga llambat pas ngrirjes në një mënyrë tjetër interesante? Kërpudhat e freskëta të ngrira janë të shijshme kur përdoren në supa ose shtohen në patate të skuqura. Por ka situata problematike kur kërpudhat janë të hidhura. Prandaj, pas ngrirjes, trupat frutorë shkrihen së pari. Atëherë lind pyetja, si të hiqni hidhërimin nga kërpudhat e shkrira në mënyrë që pjata e përgatitur prej tyre të mos humbasë shijen dhe aromën e saj të kërpudhave? Në këtë rast, kërpudhat zbardhen në ujë të vluar me kripë për 5-7 minuta, pasi i keni hedhur më parë në një kullesë pas shkrirjes.

Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se është më mirë të ngrini vetëm ekzemplarë të rinj të kapelave që nuk i kanë drejtuar plotësisht kapelet e tyre. Trupat e tillë frutorë praktikisht nuk kanë një shije të hidhur dhe përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina në përbërjen e tyre sesa ato të pjekura.

Shumë amvise me përvojë preferojnë t'i ngrijnë kërpudhat direkt në lëngun e kërpudhave në të cilën janë gatuar. Vini re se kjo metodë është e përshtatshme, sepse në të ardhmen kërpudhat përdoren menjëherë pasi të hiqen nga ngrirja pa shkrirje paraprake. Pjatat e para të gatuara nga një përgatitje e tillë janë tepër të shijshme.

Megjithatë, ndodh që edhe në lëng mishi, kërpudhat kanë një shije pak të hidhur. Pse lubrifikantët janë të hidhur pas gatimit dhe si ta rregullojmë situatën?

• Boshllëku për pjatat e para shkrihet, supa kullohet dhe kërpudhat lahen nën një rubinet të ftohtë.
• Hidhni një sasi të vogël uji, duke shtuar një qepë, prerë në 4 pjesë dhe ziej për 10 minuta në zjarr mesatar.
• E hedhin në një kullesë, e lënë të kullojë dhe vazhdojnë në proceset e mëtejshme të përpunimit.

Si të shpëtojmë nga hidhërimi në kanterella pas zierjes?

Pas zierjes paraprake, kanterelat mbeten të hidhura, çfarë të bëni në këtë rast? Mund të ketë disa arsye për këtë: për shembull, veçoria individuale e trupave frutorë, prania e toksinave në pulpë, si dhe përpunimi i pahijshëm.

Shija natyrale e hidhur e llambave mund të komplikojë teknologjinë dhe të rrisë kohën e gatimit. Por falë kësaj hidhërimi, pamja e trupave frutorë praktikisht nuk prishet nga dëmtuesit që nuk u pëlqen ushqimi i hidhur.

Vlen të thuhet se megjithëse hidhësia e kërpudhave nuk dëmton shëndetin e njeriut, shumë nuk e pëlqejnë këtë shije. Prandaj, për të hequr qafe shijen e hidhur të llambave kur zihen, në ujë shtohen kripë, acid citrik, gjethe dafine, sytha të karafilit dhe speci. Pas zierjes së parë për 5-8 minuta, uji kullohet dhe mbushet me ujë të ri. Ziejeni sërish, por pa shtuar kripë dhe erëza.

Për më tepër, ekziston një mënyrë që thjeshton detyrën dhe tregon se si të heqësh qafe hidhërimin në kanterela. Pas zierjes në ujë me kripë për 15 minuta, kërpudhat mund të gatuhen në formë turshi ose mund të shtohen salca dhe mbushje të ndryshme në gjellë. Kjo metodë do ta bëjë më pak të dukshme shijen e hidhur të llambave. Si rregull, mund të mësoheni me shijen specifike të trupave frutorë nëse i përdorni vazhdimisht. Por ata që rrallë hanë kanterella vënë re menjëherë hidhërimin.

Sidoqoftë, mos harroni për një faktor të rëndësishëm që do të ndihmojë në shmangien e hidhërimit: zgjidhni kërpudha të vogla me kapak të pahapur!

Pse lubrifikantët e skuqur janë të hidhura dhe çfarë të bëni për të hequr qafe problemin?

Ndodh shpesh që edhe pas skuqjes kanterelat janë të hidhura, pse ndodh kjo? Kur zonja e shtëpisë has për herë të parë probleme të tilla, kjo e huton atë dhe dyshimet zvarriten në lidhje me ushqimin e kërpudhave.

Pse kanterelat e skuqura janë të hidhura është një pyetje shumë praktike. Ndoshta fakti është se kërpudhat hynë në kërpudha të rreme, të cilat kanë një hidhërim të fortë në tul, gjë që prish shijen e të gjitha kërpudhave. Prandaj, nëse ka edhe një pikë dyshimi se cilat kërpudha keni mbledhur dhe gatuar, është më mirë të mos tundoheni dhe t'i hidhni ato.

Një tjetër mundësi pse kërpudhat janë të hidhura kur skuqen është mungesa e kërpudhave të njomjes paraprake. Kjo duhet të bëhet menjëherë pas pastrimit: derdhni të korrat e kërpudhave me ujë të ftohtë dhe lëreni për 1.5-2 orë.Më pas shpëlajeni me ujë të bollshëm dhe më pas vazhdoni me përpunimin e mëtejshëm.

Disa kuzhinierë kanë vënë re pse kanterelat mbeten të hidhura pas skuqjes. E veçanta e këtij problemi qëndron në faktin se kërpudhat, pasi silleshin në shtëpi, nuk mund të përpunoheshin për një kohë të gjatë, duke grumbulluar substanca toksike në tul.

Para skuqjes, kërpudhat ngjyhen, zihen në ujë të vluar me kripë dhe vetëm më pas skuqen. Edhe pse procese të tilla kërkojnë kohë shtesë, hidhërimi i natyrshëm në llambat do të largohet patjetër.

Pse luspat janë të hidhura pas skuqjes dhe a mund të rregullohet kjo?

Çfarë duhet të bëni nëse kanterelat e skuqura janë të hidhura edhe pas njomjes dhe zierjes paraprake? Ndoshta trupat frutorë janë djegur ose skuqur në vaj luledielli të hidhur. Pastaj me llamba të tilla duhet të bëni sa më poshtë: shtoni salcë kosi ose majonezë, erëzat dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Mund të përpiqeni ta korrigjoni situatën si më poshtë: rrotulloni kërpudhat e ziera në miell dhe gatuajeni në gjalpë me shtimin e qepëve të skuqura në sheqer.

Arsyet që hidhërimi mbetet pas skuqjes mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Kur zien, provoni të vendosni në ujë një qese me pëlhurë të dendur me erëza: karafil, gjethe dafine, shkopinj kanelle, kopër të freskët dhe majdanoz. Nëse keni provuar të gjitha manipulimet për të hequr hidhërimin, por ende mbetet, hidhni kërpudhat, duke mos u penduar për kohën dhe mundin e shpenzuar.

Pse kërpudhat e thara janë të hidhura dhe si të shpëtojmë nga kjo mungesë kërpudhash?

Nëse edhe pas trajtimit të nxehtësisë kërpudhat kanë një shije të hidhur, atëherë është e qartë pse kërpudhat e thara janë të hidhura. Sipas specifikës së tyre, kërpudhat tashmë kanë hidhërim në tul. Për më tepër, llambat mund të rriten në pyjet halore në një shtrat myshk, gjë që rrit shijen e hidhësisë. Këshillat e thjeshta të përshkruara më poshtë do të ndihmojnë në heqjen e kërpudhave të thata nga kjo mangësi.

Opsioni i parë- njomja e llambave ne uje te ftohte me shtimin e kripes per 5-8 ore.Njekohesisht uji duhet nderruar 2-3 here ne dite ne menyre qe trupat frutore te mos thahen.

Opsioni i dytë- derdhni kërpudhat me qumësht të ngrohtë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht produktin dhe lërini për 2-3 orë.

Përveç kësaj, pas njomjes, është më mirë të zieni kanterelat me shtimin e acidit citrik dhe disa erëza: gjethe dafine, karafil dhe çadra kopra. Shtimi i këtyre përbërësve do të ndihmojë plotësisht për të hequr hidhërimin nga luspat e thara.

Kërpudhat janë një produkt me pak kalori që dallon nga të tjerët në shijen e tij të veçantë. Ata kanë qenë një burim vitaminash dhe proteinash për njerëzit për mijëra vjet. Shëruesit shpesh përdornin supa të bëra nga kërpudha të thata dhe barishte për të trajtuar ftohjet, lodhjen fizike, plagët dhe lëndimet. Dhe ata kishin absolutisht të drejtë, pasi supa me kërpudha të thata është e disponueshme në çdo kohë të vitit, dhe vlera e saj nuk është më e vogël se ajo e atyre të freskëta. Vitaminat dhe aminoacidet, proteinat janë veçanërisht të nevojshme për njerëzit në një gjendje të dobësuar. Por ju duhet të dini se si të gatuani supë me kërpudha nga kërpudhat e thata në mënyrë që të jetë e shëndetshme dhe jo e dëmshme. Përdorimi i tepërt i këtij produkti kërcënon të mos funksionojë në zorrët, pasi ato përthithen për një kohë të gjatë. Por dobia e vetive të tyre është e pakrahasueshme, pasi ato përfshijnë:

• lecithin, i cili djeg kolesterolin e keq;
• ergothioneina, e cila është antioksidanti më i fortë natyror, përmirëson imunitetin dhe lufton qelizat e kancerit dhe viruset ARVI. Edhe mjekët rekomandojnë të hahet supa me kërpudha të thata gjatë shpërthimeve të SARS.

Argumentet e mësipërme janë larg nga një listë e plotë e arsyeve pse duhet të dini se si të gatuani supë nga kërpudhat e thata. Do të ndihmojë gjithashtu për të përballuar migrenën, astmën dhe madje edhe tuberkulozin.

Receta e supës me kërpudha të thata

Kërpudha të ndryshme janë të përshtatshme për këtë pjatë të mrekullueshme: kërpudha, porcini, kërpudha, kërpudha aspen, kërpudha boletus, kërpudha. Ne do të përdorim të bardhën, pasi ato preferohen nga shumica.

Përbërësit e kërkuar:

• patate - 2 copë
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• kërpudha të bardha të thata - 50 gr.
• gjalpë - 50 gr.
• vermiçeli gossamer - ½ filxhan
• kripë dhe piper.

Si të bëni supë me kërpudha të thata me porcini

1. Kontrolloni të gjitha kërpudhat për myk dhe insekte, ato duhet të jenë të forta dhe të kenë erë të mirë.
2. Lajini dhe ziejini për dy deri në tre orë.
3. Skuqni karotat dhe qepët.
4. I shtrydhim kërpudhat nga uji, i presim të mëdhatë dhe i shtojmë te perimet.
5. Derdhni gjithçka me një sasi të vogël uji, ziejini për 10 minuta.
6. Supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të thata do të dalë më e shijshme nëse uji i njomur filtrohet dhe vihet në zjarr për supë.
7. Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në lëngun e zier, më pas shtoni vermiçelin.
8. Pas 5 minutash, dërgoni perime dhe kërpudha të ziera, kripë dhe piper në tigan.
9. Ziejeni 10 minuta.

1. Qumështi është ideal për njomje, e bën erën më të fortë.
2. Kërpudhat porcini ndonjëherë janë të hidhura, nuk mund të përdoren, do të prishin të gjithë shijen e gjellës.
3. Boletus dhe buletus e bëjnë lëngun më të errët, por mund të vendosni çdo kërpudha.
4. Kremi kombinohet në mënyrë të përkryer me një pjatë të tillë, duke e bërë atë të butë.
5. Elbi mund të zëvendësojë vermiçelin, por çdo drithë tjetër është e mundur, sipas gjykimit të kuzhinierit.

Kjo supë e thjeshtë me kërpudha të thata, një recetë që çdo amvise fillestare mund ta trajtojë, do të diversifikojë menunë tuaj, duke e afruar atë me natyrën dhe pyllin, si dhe do të zëvendësojë çdo mish apo peshk tjetër në vlerën e tij energjetike. Siç u përmend më lart, ky produkt tretet për një kohë të gjatë, prandaj nuk rekomandohet për fëmijët nën 4 vjeç. Por në përgjithësi, duke filluar nga momenti i përgatitjes, kjo është një pjatë e parë interesante që e mbush shtëpinë me erën e pyllit dhe të hash, të mbështjellë me një batanije mbrëmjet e dimrit, është kënaqësi. Do t'ju ngrohë, duke e ngopur trupin me aminoacide dhe substanca të dobishme që do të ndihmojnë sistemin imunitar t'i rezistojë viruseve dhe mikrobeve.