चॉकलेट शरीर को लाभ और हानि पहुँचाती है। चॉकलेट शरीर के लिए कैसे उपयोगी है और क्या मिठाई उपयोगी हो सकती है? चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

कुछ लोग उसके लिए कई पापों का श्रेय देते हैं: वह वजन बढ़ाता है, और मधुमेह को भड़काता है, और उसके दांत खराब करता है, और मुँहासे की ओर जाता है। दूसरे इसे इलाज मानते हैं। और फिर भी अन्य लोग केवल डार्क चॉकलेट खाने का आनंद लेते हैं। क्या वास्तव में इससे कोई फायदा नहीं है, बल्कि नुकसान ही है? आइए इस विवाद को खत्म करने की कोशिश करते हैं।

कड़वा आनंद: डार्क चॉकलेट के गुणों के बारे में

डार्क चॉकलेट बनाने के लिए पारंपरिक (और सही) सामग्री न्यूनतम पाउडर चीनी, कोकोआ मक्खन है, कुल द्रव्यमान का 70% तक कोको शराब है। तैयार उत्पाद के लाभ और हानि अंतिम घटक पर निर्भर करते हैं। और इसमें 300 तक तत्व होते हैं।

उनमें से स्वास्थ्य के मामले में उपचार और संदिग्ध दोनों हैं। तो, संरचना के आधे से अधिक वसा खाते हैं - 54%, प्रोटीन - 11.5%, पॉलीसेकेराइड के साथ स्टार्च - 7.5%, सेल्युलोज - 9%, उपयोगी टैनिन - 6%। कोई कम महत्वपूर्ण खनिज और लवण 2.6% नहीं हैं। पानी की मात्रा 5% से अधिक नहीं है, कार्बनिक अम्ल - 2%, सैकराइड - 1%, कुख्यात कैफीन - 0.2%।

डार्क चॉकलेट के लाभ और हानि को निर्धारित करने वाले पदार्थों में, मैग्नीशियम और पोटेशियम को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जो हृदय का समर्थन करते हैं। विशेष ध्यान देने योग्य अन्य घटकों में कैल्शियम है, जो हड्डियों को मजबूत करता है, फास्फोरस, जो मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है, बी-विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, विटामिन ई, जो मुक्त कणों को बेअसर करता है, और आयरन, जो एनीमिया को रोकता है।

इसमें अन्य "उपयोगिता" हैं - सोडियम, विटामिन पीपी, थियोब्रोमाइन एल्कलॉइड, वनस्पति फाइबर, फ्लेवोनोइड्स, थायमिन, फैटी एसिड। और अब देखते हैं कि इस विनम्रता को न केवल सबसे स्वादिष्ट, बल्कि सबसे स्वस्थ मिठाई भी क्यों माना जाता है।

डार्क चॉकलेट का शरीर पर प्रभाव:

• उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक और प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है;
• दिल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: संयम में, यह दिल के दौरे, स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है;
• रक्त प्रवाह में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• धीरज बढ़ाता है, ऊर्जा के "लंबे समय तक चलने वाले" स्रोत के रूप में कार्य करता है;
• जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है;
• रात की नींद हराम या भारी शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है;
• दबाव को स्थिर करता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पैदा करता है;
• एक लंबी खांसी का इलाज करता है;
• गले को शांत करता है;
• एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है, मनो-भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो उत्साह की भावना का कारण बनता है;
• विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• स्मृति में सुधार करता है;
• सर्दी के लक्षणों से राहत देता है;
• टैटार और क्षय की उपस्थिति को रोकता है, क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं;
• महिलाओं को प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (हल्का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है) और रजोनिवृत्ति को आसानी से सहन करने में मदद करता है;
• अल्सर और कोशिकाओं के कैंसरयुक्त अध: पतन के जोखिम को कम करता है;
• इस बात के प्रमाण हैं कि डार्क चॉकलेट एक कामोत्तेजक के रूप में "काम" करती है: यह महिलाओं में कामुकता और पुरुषों में शक्ति को बढ़ाती है।

कुछ डॉक्टरों का तर्क है कि तनाव-प्रतिरोधी और हंसमुख बच्चे को जन्म देने के लिए गर्भवती महिलाओं को डार्क चॉकलेट खाना चाहिए। यह गर्भवती मां में बालों के झड़ने और नाखूनों के प्रदूषण को रोक देगा।

जरूरी! इसमें जितना अधिक कोको होगा, शरीर के लिए डार्क चॉकलेट के लाभ उतने ही अधिक होंगे। इसकी मात्रा 55% से कम नहीं होनी चाहिए, और कोकोआ मक्खन - 30%। इसकी औषधीय विशेषताओं के मामले में सबसे मूल्यवान उत्पाद में इस घटक का 72% तक होता है (इसे अतिरिक्त काला कहा जाता है)।

क्या आप बिना चीनी वाली चॉकलेट खा सकते हैं?

हालांकि चीनी के बिना कड़वा चॉकलेट कई चॉकलेट "परिवार" में स्वास्थ्य और सद्भाव के लिए सबसे सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इसके लाभ और हानि दोनों हैं। इसका अनियंत्रित उपयोग एक निराकार आकृति और खराब स्वास्थ्य का सीधा रास्ता है। बड़ी मात्रा में, ऐसी चॉकलेट गैस्ट्र्रिटिस, त्वचा पर चकत्ते, अनिद्रा, चक्कर आना और मतली को बढ़ा सकती है। कुछ लोगों के लिए, किसी भी खुराक में इसे सख्ती से मना किया जाता है।

डार्क चॉकलेट के उपयोग के लिए मतभेदों की सूची:

• उच्च रक्त शर्करा (अपवाद टाइप 2 मधुमेह है: इस तरह के निदान के साथ, आप कड़वा "स्वादिष्ट" का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं);
• माइग्रेन का दौरा: चॉकलेट में टैनिन होता है, इसलिए यह वाहिकासंकीर्णन की ओर जाता है;
• बिगड़ा हुआ चयापचय;
• मोटापा;
• कैफीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

हालाँकि यह विनम्रता जीवंतता का कारण बनती है और तेजी से खुश हो जाती है, लेकिन इसका आदी होना असंभव है। और एक मादक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको एक बार में 58 टाइलें (या 13 किग्रा) खाने की जरूरत है, जो कि अवास्तविक है। लेकिन रात में डार्क चॉकलेट न खाना ही बेहतर है, क्योंकि इससे उत्तेजना बढ़ सकती है।

चॉकलेट के अलावा कुछ नहीं! डार्क का अर्थ है आहार?

चॉकलेट पर वजन कम करने से बेहतर क्या हो सकता है? तो सोचिए उन लोगों के बारे में जो कभी चॉकलेट डाइट पर नहीं बैठे हैं। उसकी आवश्यकताएं बहुत सख्त हैं: मेनू में दूध के साथ बिना चीनी वाली कॉफी, शांत पानी और प्रति दिन एक बार कड़वा होता है। वजन को सामान्य करने की इस पद्धति के बारे में समीक्षाएं बहुत विरोधाभासी हैं। और उसके पास कई contraindications हैं, जैसे पेट, पित्ताशय की थैली, यकृत, उच्च रक्तचाप के रोग।

जबकि डार्क चॉकलेट दूध मुक्त और चीनी में कम है, यह वजन प्रबंधन के लिए भी बहुत अच्छा नहीं है। एक 100 ग्राम स्लैब में 539 किलो कैलोरी! वह खाने वाले के साथ 35.4 ग्राम वसा, एक बड़ा कार्बोहाइड्रेट रिजर्व - 48.2%, प्रोटीन - 6.2% साझा करेगा। लेकिन यह उत्पाद आसानी से पच जाता है और लंबे समय तक "पूरे पेट" का एहसास देता है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

चूंकि डार्क चॉकलेट का शांत प्रभाव पड़ता है, इसलिए कम मात्रा में इसे सबसे सख्त आहार पर भी अनुमति दी जाती है, क्योंकि यह अल्प मेनू से जुड़े तनाव को "जब्त" करने में मदद करता है। लेकिन आंकड़े के लिए - यह अभी भी सबसे अच्छा सहायक नहीं है।

जरूरी! ताकि इस तरह की मिठाई आपको पतली कमर से वंचित न करे, आपको अपने आप को नियमित बार (जो कि 30 ग्राम है) के 1/3 प्रति दिन तक सीमित रखना चाहिए। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, यह खुराक और भी कम होनी चाहिए - 20-25 ग्राम। बेहतर है कि इसे बच्चों को बिल्कुल न दें।

रंग उपयोगिता की गारंटी नहीं है!

पाना गुणवत्ता वाला उत्पादइतना आसान नही! ऐसे उत्पाद में किस प्रकार का "रसायन विज्ञान" नहीं पाया जाता है। और अगर सोया इमल्सीफायर लेसिथिन एक स्वीकार्य योजक है, तो अन्य शरीर के लिए जहर हो सकते हैं। कुछ निर्माता कोकोआ मक्खन की खपत को कम करने के लिए डार्क चॉकलेट में मिल्क फैट मिलाते हैं। अक्सर इसमें जहरीले ट्रांस वसा होते हैं - रेपसीड, बिनौला, सोयाबीन, ताड़ का तेल।

चॉकलेट को काला रंग देने के लिए लापरवाह निर्माता इसमें सस्ती चाय मिलाते हैं। और सुगंध को बढ़ाने के लिए, वे फिलर्स के साथ सुगंधित होते हैं जो वेनिला, क्रीम, रम की गंध की नकल करते हैं। यह पाया भी जा सकता है इथेनॉल. ऐसे सरोगेट्स के इस्तेमाल से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

जरूरी! यदि चॉकलेट में 5% से अधिक है घूस, तो इसके सभी लाभ तुरंत "गायब" हो जाएंगे, यह खतरनाक गुण प्राप्त कर लेगा!

तो, डार्क चॉकलेट एक स्वस्थ आहार का एक घटक हो सकता है। जब संयम से उपयोग किया जाता है, तो यह आपके दांतों को खराब नहीं करेगा, आपके कूल्हों को बड़ा नहीं करेगा, या आपको एंडोक्रिनोलॉजिस्ट का रोगी नहीं बनाएगा। और मुँहासे की उपस्थिति के लिए हार्मोनल विफलता को दोषी ठहराया जाना चाहिए।

चॉकलेट खाने से और क्या है - शरीर को फायदा या नुकसान? इस मीठे मिठाई उत्पाद के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? चॉकलेट के गुणों का उपयोग किस प्रकार किया जाता है औषधीय प्रयोजनोंऔर कॉस्मेटिक उद्योग में? ये सभी प्रश्न, निश्चित रूप से, स्वयं मीठे दाँत और पोषण विशेषज्ञ दोनों से संबंधित हैं जो इस मिठाई को आहार से शामिल करते हैं या सख्ती से बाहर करते हैं।

मानव शरीर पर चॉकलेट के गुणों का प्रभाव: उत्पाद उपयोगी है या हानिकारक?

रोजमर्रा की जिंदगी में, यह सोचकर कि चॉकलेट के गुण उपयोगी हैं या हानिकारक, हम निम्नलिखित वाक्यांश सुनते हैं: "चॉकलेट खराब है!", "चॉकलेट आपको बेहतर बनाता है!", "चॉकलेट मधुमेह का कारण बनता है!"। लेकिन क्या सच में ऐसा है? क्या चॉकलेट में वास्तव में कोई उपयोगी गुण नहीं होते हैं और क्या यह शरीर के लिए हानिकारक है? वास्तव में, वहाँ हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं।

एक आदर्श उत्पाद जिसमें औषधीय गुणजब अंदर और बाहर उपयोग किया जाता है, सुगंधित, स्वादिष्ट और सस्ती, उदासीन बच्चों और बुजुर्गों, शालीन महिलाओं और साहसी पुरुषों को नहीं छोड़ता है ...

आज हमारे देश में चॉकलेट ट्री कहे जाने वाले कोको की खेती दूसरे महाद्वीपों में भी की जाती है। फल, जिसका पकना चार महीने तक रहता है, कोको में छोटा होता है, और इसकी लंबाई 20-38 सेंटीमीटर तक होती है। दिखने में, यह एक बड़े ककड़ी या छोटे तरबूज जैसा दिखता है, जिसमें लाल, लाल-भूरे, हरे या पीले रंग के चमड़े के थोड़े लकड़ी के खोल होते हैं, जो पकने की प्रक्रिया में बदलते हैं। एक एकल बीज (बीन) एक तैलीय त्वचा से ढका होता है।

स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट के मूल्यवान गुण इस तथ्य के कारण हैं कि चॉकलेट के पेड़ के कोको बीन्स में 300 विभिन्न पोषक तत्व होते हैं। उदाहरणात्मक रासायनिक संरचनाकोकोआ बीन इस प्रकार है: वसा - 54%, प्रोटीन - 11.5%, सेल्युलोज - 9%, स्टार्च और पॉलीसेकेराइड - 7.5%, टैनिन - 6%, पानी - 5%, खनिज और लवण - 2.6%, कार्बनिक अम्ल - 2% सैकराइड्स - 1% और कैफीन - 0.2%। कोकोआ की फलियों में निहित पदार्थों और चॉकलेट के गुणों का निर्धारण करने वाले पदार्थों में, कोई ध्यान दे सकता है: एनाडामाइड, आर्जिनिन, डोपामाइन, एपिक्टिन, हिस्टामाइन, कोकोहिल, सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन, टायरामाइन, फेनिलथाइलमाइन, पॉलीफेनोल, साल्सोलिनॉल, मैग्नीशियम।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कोकोआ की फलियों में निहित वसा को संतृप्त वसा कहा जाता है। लेकिन साथ ही, इन कथित हानिकारक गुणचॉकलेट का मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है - यह उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है। कोकोआ की फलियों की संरचना ऐसी है कि इसमें शामिल तत्व एक दूसरे के पूरक हैं। उदाहरण के लिए, क्रोमियम ग्लूकोज के टूटने में शामिल है, सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है, और वसा चयापचय को बढ़ावा देता है। चॉकलेट के इन सभी गुणों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, दवा और उचित पोषण में किया जाता है।

कोको उत्पाद का सेवन दो रूपों में किया जाता है - तरल में, पेय की तरह, और ठोस रूप में, चॉकलेट के रूप में। कोकोआ की फलियों से प्राप्त ठोस उत्पाद को चॉकलेट कहा जाता है और कोकोआ की मात्रा के अनुसार प्रकारों में विभाजित किया जाता है। किसी भी प्रकार की चॉकलेट में चीनी की मात्रा नियमित चॉकलेट (बिना एडिटिव्स के बार्स) के लिए 63% और डेज़र्ट चॉकलेट मास (विभिन्न फिलिंग वाले बार) के लिए 55% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कोको की सामग्री के अनुसार, चॉकलेट को कड़वा, दूध और सफेद रंग में विभाजित किया गया है। कड़वा चॉकलेट कोकोआ मक्खन, कसा हुआ कोको और पाउडर चीनी से बनाया जाता है, और कसा हुआ कोको और चीनी का अनुपात बदल जाता है स्वाद गुणउत्पाद, इसे कम या ज्यादा कड़वा बना रहा है। इस तरह की चॉकलेट के अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं और यह पोषण के लिए और कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों में उपयोग के लिए सबसे मूल्यवान है। मिश्रण मिल्क चॉकलेटकड़वा के समान, इसमें केवल कसा हुआ कोकोआ की मात्रा कम होती है और हमेशा मौजूद रहती है दूध का पाउडरवसा सामग्री 2.5%। कभी-कभी दूध की जगह ड्राई क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। आखिरकार, सफेद चॉकलेटकोकोआ मक्खन, चीनी, दूध पाउडर और वैनिलिन को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। ऐसे उत्पाद में कोको पाउडर नहीं मिलाया जाता है, इसलिए सफेद चॉकलेट में एक मलाईदार (सफेद) रंग और एक अनूठा "दूधिया" स्वाद होता है।

औषधीय प्रयोजनों और कॉस्मेटोलॉजी के लिए चॉकलेट के एंटीऑक्सीडेंट और अन्य गुण

मनुष्यों के लिए चॉकलेट के लाभकारी गुण रोकथाम के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाते हैं। जुकाम- ब्रिटेन के वैज्ञानिकों ने खांसी के खिलाफ लड़ाई में इस मिठाई के बेहतरीन गुणों की खोज की है। कोको रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है, जो हृदय रोगों से लड़ने में मदद करता है। बेशक, चॉकलेट कोई दवा नहीं है और बीमार व्यक्ति को ठीक नहीं करती है, लेकिन यह लाभकारी विशेषताएंइतना चौड़ा कि वे आपको बीमार न होने में मदद करेंगे, आपको कई बीमारियों से बचाएंगे। वही विटामिन ए, जो कोकोआ की फलियों में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, रक्तचाप को कम करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है, यानी इसका सक्रिय एंटीडायबिटिक प्रभाव होता है।

चॉकलेट का हिस्सा होने वाले ट्रेस तत्व त्वचा पर उपचार और टॉनिक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, मुंस्टर विश्वविद्यालय में खोजा गया पदार्थ कोकोहिल झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, जबकि मिथाइलक्सैन्थिन और कैफीन इसे और अधिक टोन करते हैं। इसलिए, गर्दन और चेहरे के क्षेत्रों में मास्क लगाने के लिए कोको का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कोकोआ मक्खन में पामिटिक, स्टीयरिक और अन्य एसिड की उपस्थिति शुष्क त्वचा का मुकाबला करने के लिए महत्वपूर्ण है, और विटामिन ए त्वचा के उत्थान में मदद करता है। चॉकलेट में पाया जाने वाला हिस्टामाइन त्वचा कोशिकाओं के कायाकल्प में सक्रिय रूप से शामिल होता है, घावों, जलन और एलर्जी के परिणामों के उपचार को बढ़ावा देता है। चॉकलेट थेरेपी के बाद, त्वचा मखमली हो जाती है, और उम्र के धब्बे और मुंहासे पीले हो जाते हैं और पूरी तरह से गायब भी हो सकते हैं।

कोको में कैफीन होता है, जो पूरे जीव और उसके सबसे बड़े अंग - त्वचा की चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में शामिल होता है। कैफीन रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है। अतिरिक्त वजन और सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में ये फायदेमंद गुण बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, कैफीन बालों के विकास को बढ़ावा देता है, जो खोपड़ी के लिए डिज़ाइन किए गए कॉस्मेटिक उत्पादों का उपयोग करते समय उपयोगी होता है। विटामिन बी त्वचा में सभी जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होता है, और विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। कोको बीन तेल विटामिन एफ से भरपूर होता है, जिसमें कई महत्वपूर्ण फैटी एसिड होते हैं, जैसे कि स्टीयरिक, लिनोलिक, पामिटिक और अन्य, जो त्वचा की कोशिकाओं के पुनर्जनन में उनकी झिल्ली को बहाल करने और नमी बनाए रखने में योगदान करते हैं। त्वचा की आवश्यक कसाव, तथाकथित उठाने वाला प्रभाव, एल्कलॉइड के समूह के पदार्थों द्वारा प्रदान किया जाता है - थियोफिलाइन और थियोब्रोमाइन। कोकोआ की फलियों में मौजूद लिपिड स्ट्रेटम कॉर्नियम के नवीनीकरण में शामिल होते हैं। वे चॉकलेट के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को निर्धारित करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं, और फिनोल (पॉलीफेनोल्स) का एक समूह, मुक्त कणों के प्रभाव से कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है, इसमें एक decongestant, कायाकल्प प्रभाव होता है और समग्र प्रतिरक्षा में सुधार होता है। मानव शरीर पर चॉकलेट के एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों का प्रभाव इसे कैंसर की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में अपरिहार्य बनाता है।

अध्ययनों ने जंगली फलियों और वृक्षारोपण पर उगाई गई फलियों से असली चॉकलेट के गुणों में महत्वपूर्ण अंतर दिखाया है। जंगल में काका काकाओ विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इन लाभकारी घटकों को संरक्षित करने के लिए सेम के कम तापमान प्रसंस्करण की एक प्रक्रिया विकसित की गई है। इस प्रक्रिया के लेखकों ने अपने उत्पाद को "जीवित कोको" कहा। लेखक इस उत्पाद को सेम के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं (बस उन्हें चबाएं), पाउडर में (गर्म पानी में काढ़ा या फलों के साथ खाएं)। मुख्य बात यह है कि विचार के लेखक स्पष्ट रूप से कोको के थर्मल उच्च तापमान प्रसंस्करण पर आपत्ति जताते हैं, जो कोको बीन्स के अधिकांश मूल्यवान गुणों को नष्ट कर देता है। लेकिन यहाँ, निश्चित रूप से, चुनाव आपका है।

लेकिन अगर आप कोकोआ बीन्स के लाभों को बढ़ाना चाहते हैं, कोको शराब या कोकोआ मक्खन का उपयोग करें, या इससे भी बेहतर, कोको बीन्स खरीदें जिसे आप उच्चतम स्तर के पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट के साथ उत्पाद प्राप्त करने के लिए खुद को पीस सकते हैं। आप असंसाधित कुचल कोको बीन्स पर नाश्ता कर सकते हैं, क्योंकि उनमें स्वस्थ वसा की सामग्री 50% से अधिक है, जबकि तैयार कोकोआ मक्खन में पांच गुना कम है! और आपको केवल कड़वे कोको बीन्स को निगलने की ज़रूरत नहीं है - उन्हें किसी भी उत्पाद का एक अभिन्न अंग बनाएं: कॉकटेल से लेकर कन्फेक्शनरी तक। न केवल एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली बढ़ावा प्राप्त करें, बल्कि एक उत्कृष्ट चॉकलेट स्वाद भी प्राप्त करें।

चॉकलेट की संरचना, इसके लाभ और हानि

चॉकलेट के औषधीय गुण कोको बीन्स की संरचना के कारण होते हैं, जिसमें बड़ी संख्या में जैव रासायनिक यौगिक शामिल होते हैं जिन्हें निम्नानुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

• वसा, जो रचना का लगभग 54% बनाते हैं;
• कोको में प्रोटीन 11.5% है;
• सुक्रोज, स्टार्च और पेक्टिन सहित कार्बोहाइड्रेट, 8% तक बनाते हैं;
• लगभग 12% की मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड;
• खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और अन्य) 5% तक;
• विटामिन (ए, बी, बी, ई, पीपी और अन्य);
• फ्लेवोनोइड्स सहित फिनोल;
• टेरपेनोइड्स;
• प्यूरीन एल्कलॉइड (थियोब्रोमाइन);
• 0.2% की मात्रा में कैफीन;
• फेनेथिलामाइन।

कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक शरीर को न्यूरोट्रांसमीटर (मस्तिष्क रसायन) सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन और डोपामाइन का उत्पादन करने में मदद करते हैं जो समग्र मनोदशा और ऊर्जा को प्रभावित करते हैं। इन पदार्थों के उत्पादन के निम्न स्तर के साथ, एक अवसादग्रस्तता की स्थिति होती है, जो विभिन्न न्यूरोसिस के उद्भव में योगदान करती है।

चॉकलेट के विभिन्न उपयोगी तत्वों में, कैल्शियम और फास्फोरस लवण, ग्लिसराइड, थियोब्रोमाइन को नोट किया जा सकता है। यह एक अल्कलॉइड है, जो कैफीन की तरह, मानव हृदय और तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। चॉकलेट में आमतौर पर लगभग 0.4% थियोब्रोमाइन होता है, जो एक बार में चॉकलेट या एक पेय के रूप में हॉट चॉकलेट देने के लिए पर्याप्त है जो प्रदर्शन को बढ़ा सकता है और थकान को दूर कर सकता है। थियोब्रोमाइन के अलावा, कोकोआ की फलियों में 0.05-0.1% कैफीन होता है, जो शरीर को टोन भी करता है। 19वीं सदी की शुरुआत में हॉट चॉकलेटफार्मेसियों में ताकत और ताक़त देने के साधन के रूप में बेचा गया था।

कोको की उच्च सामग्री वाली चॉकलेट सेरोटोनिन ("खुशी का हार्मोन") के उत्पादन को बढ़ाती है, और अधिकांश कोको डार्क चॉकलेट में पाया जाता है। कोको सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, प्रभाव उतना ही मजबूत होगा। साथ ही, कम से कम 74% कोको युक्त चॉकलेट को एक आहार उत्पाद माना जा सकता है। इसमें अपेक्षाकृत कम चीनी होती है, और इसके कड़वे स्वाद के कारण, आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे।

चॉकलेट के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में वसा और चीनी (क्रमशः 27 ग्राम और 54 ग्राम, प्रति 100 ग्राम डार्क चॉकलेट) होती है, इसलिए इसके अत्यधिक सेवन से नुकसान होता है वजन बढ़ता है और डायबिटीज मेलिटस का खतरा बढ़ जाता है। कोको उत्पादों में ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण, उन्हें रेत और गुर्दे की पथरी बनाने की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

कड़वा (डार्क) चॉकलेट के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

• कड़वी किस्म को सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें कसा हुआ कोकोआ की अधिकतम मात्रा होती है, लेकिन चीनी बहुत कम होती है, जो इसके विशेष स्वाद की व्याख्या करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग 40% कोकोआ मक्खन वाले उत्पाद को काला कहा जाता है, और इस पदार्थ की 70% क्षमता डार्क चॉकलेट की विशेषता है।
• टैकोफेरॉन की उच्च सामग्री खुशी की भावना में योगदान करती है, रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान थकान को समाप्त करती है;
• यह डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण हैं जो हृदय रोगों की रोकथाम और रक्त के थक्कों के निर्माण में सबसे अधिक योगदान करते हैं;
• असली डार्क चॉकलेट में स्टीयरिक एसिड होता है, जो रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• यह मधुमेह के खतरे को भी कम करता है।

विटामिन की संरचना और स्वास्थ्य के लिए डार्क चॉकलेट के मूल्यवान गुण

डार्क चॉकलेट में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष, यानी निकोटिनिक एसिड और निकोटिनमाइड) - 2.1 मिलीग्राम 15 से 25 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 20 से 50 मिलीग्राम की दैनिक दर से 0.9 मिलीग्राम,
• विटामिन बी1 (थायमिन) - 1.5-2 मिलीग्राम की दैनिक दर से 0.03 मिलीग्राम,
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.07 मिलीग्राम 2-2.5 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• विटामिन ई (टोकोफेरोल और टोकोट्रियनॉल) - 0.8 मिलीग्राम दैनिक दर 10-20 मिलीग्राम,
• लोहा (Fe) - 5.6 मिलीग्राम दैनिक दर 10-20 मिलीग्राम,
• मैग्नीशियम (एमजी) - 133 मिलीग्राम 400-800 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• कैल्शियम (सीए) - 45 मिलीग्राम 800-1000 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• पोटेशियम (के) - 2000-3000 मिलीग्राम की दैनिक दर से 363 मिलीग्राम,
• फास्फोरस (पी) - 1000-1200 मिलीग्राम की दैनिक दर से 170 मिलीग्राम,
• सोडियम (ना) - 2000-4000 मिलीग्राम की दैनिक दर से 8 मिलीग्राम।

डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण हृदय रोगों के उपचार में मदद करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं; मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार; मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करें।

सफेद और डार्क चॉकलेट के उपयोगी गुण

व्हाइट चॉकलेट में कोको मास या कोको पाउडर नहीं होता है। "चॉकलेट" स्वाद किसके उपयोग से बनता है। अवांछित साइड फ्लेवर को खत्म करने के लिए तेल का इस्तेमाल आमतौर पर दुर्गन्ध दूर करने के लिए किया जाता है। चीनी को अक्सर सस्ते मिठास से बदल दिया जाता है या परिष्कृत चीनी का उपयोग किया जाता है। सफेद चॉकलेट के लिए दूध का उपयोग केवल सूखा किया जाता है। सस्ते सफेद चॉकलेट के लिए अक्सर हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी ये वसा कोकोआ मक्खन की जगह लेते हैं, और कोको की सुगंध और स्वाद स्वाद और कृत्रिम स्वादों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। अंतरराष्ट्रीय नियमों के अनुसार, सफेद चॉकलेट में निम्नलिखित अनुपात होना चाहिए:

• कम से कम 20% कोकोआ मक्खन
• 14% सूखा दूध
• 3.5% दूध वसा
• 55% से अधिक चीनी या मिठास नहीं

व्हाइट चॉकलेट उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकती है जो चॉकलेट पसंद करते हैं, लेकिन कोको में निहित थियोब्रोमाइन के कारण डार्क या मिल्क चॉकलेट नहीं खा पाते हैं, जिसमें उत्तेजक और टॉनिक गुण होते हैं। व्हाइट चॉकलेट में थियोब्रोमाइन और कैफीन नहीं होता है।

प्राकृतिक सफेद चॉकलेट के लाभकारी गुण बी विटामिन और खनिजों (हालांकि बहुत कम मात्रा में) की सामग्री के कारण होते हैं। संरचना में अधिक महत्व पोटेशियम, फास्फोरस और कोलीन है। लेकिन वे पूरी तरह से अनुपस्थित हैं - कैफीन और थियोब्रोमाइन, पदार्थ जो एक रोमांचक प्रभाव डालते हैं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं।

डार्क चॉकलेट मस्तिष्क को जानकारी को अवशोषित करने में मदद करती है और मूड में भी सुधार करती है। कोकोआ मक्खन में, जो चॉकलेट का हिस्सा है, मस्तिष्क की कोशिकाओं के विकास के लिए आवश्यक बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण यह हैं कि यह मस्तिष्क के जहाजों को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है, और रक्तचाप के सामान्य होने की स्थिति बनाता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इस उत्पाद का अधिक मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। बार के तीसरे भाग का दैनिक उपयोग चॉकलेट के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्रकट कर सकता है।

चॉकलेट के उपयोगी गुण और इसके उपयोग के लिए मतभेद

चॉकलेट के लाभकारी गुणों को याद करते हुए, इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में मत भूलना। तो, कोको बीन्स में नाइट्रोजन युक्त घटक होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। तो, मधुमेह रोगियों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए, चॉकलेट को केवल contraindicated है।

क्या चॉकलेट अधिक वजन का अपराधी है? हालांकि यह वास्तव में एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, कैलोरी के मुख्य स्रोत ग्लूकोज और दूध हैं। तो आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि क्या हमें कम कैलोरी देगा - डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट। लेकिन सामान्य तौर पर, चॉकलेट में मौजूद कार्बोहाइड्रेट जल्दी टूट जाते हैं और जल्दी से जल्दी भस्म हो जाते हैं। और उचित मात्रा में, वे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

चॉकलेट में कैफीन और थियोफिलाइन होते हैं, जो पुरुषों में अपच, मतली, उल्टी और प्रोस्टेट ग्रंथि (प्रोस्टेट) के बढ़ने का कारण बनते हैं। एक कप कोको या हॉट चॉकलेट में 6 से 42 मिलीग्राम कैफीन हो सकता है।

कैफीन हृदय गति (टैचीकार्डिया) में वृद्धि और रक्तचाप में मामूली वृद्धि में योगदान देता है, इसलिए जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ा है, उन्हें चॉकलेट का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है (125 ग्राम चॉकलेट बार में एक कप इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है) )

कड़वी चॉकलेट बच्चों में contraindicated है। हाँ, वे शायद इसे पसंद नहीं करेंगे।

अक्सर लोग यह सोचे बिना कि चॉकलेट अच्छी है या बुरी, बस इस व्यंजन के एक टुकड़े को मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के दौरान खाने का आनंद लेते हैं, और कुछ लोग रात में चॉकलेट कैंडी खाना पसंद करते हैं। डॉक्टर आश्वस्त करने की जल्दी में हैं: चॉकलेट (विशेष रूप से कड़वा) के लाभ नुकसान से अधिक हैं, और महत्वपूर्ण रूप से, और यह देखते हुए कि यह मूड में भी सुधार करता है, इस अद्भुत उत्पाद से खुद को वंचित करना केवल ईशनिंदा है।

चॉकलेट और कोकोआ के क्या फायदे हैं

क्या आपके पास चॉकलेट में सब कुछ हो सकता है! - वे उस व्यक्ति से कहते हैं जिसे वे शुभकामनाएं देना चाहते हैं। चॉकलेट में क्यों? हां, क्योंकि यह लंबे समय से विलासिता और समृद्धि का प्रतीक बन गया है। एक आदर्श उत्पाद जिसमें औषधीय गुण होते हैं जब अंदर और बाहर उपयोग किया जाता है, सुगंधित, स्वादिष्ट और किफायती, उदासीन बच्चों और बुजुर्गों, मकर महिलाओं और साहसी पुरुषों को नहीं छोड़ता है ...

चॉकलेट - पसंदीदा इलाजकई लोगों की। सच है, ऐसे लोग हैं जो उसके प्रति उदासीन हैं, और, जैसा कि यह निकला, व्यर्थ! आखिर चॉकलेट ही नहीं है स्वादिष्ट उत्पादलेकिन एक उपाय भी। क्या चॉकलेट आपके लिए अच्छी है और क्यों? सबसे पहले, किसी को चॉकलेट के स्फूर्तिदायक प्रभाव से इनकार नहीं करना चाहिए, इसमें कोको बीन्स की उपस्थिति के कारण। चॉकलेट किस लिए उपयोगी है कि एक छोटा सा टुकड़ा भी ताकत में तेज गिरावट में मदद करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। सच है, लंबे समय तक नहीं, पूर्ण भोजन के साथ प्रभाव को मजबूत करना आवश्यक है। ध्यान दें कि हम केवल असली डार्क चॉकलेट के बारे में बात कर रहे हैं, नकली के साथ नीचे! डार्क चॉकलेट के फायदे लंबे समय से दवा में इस्तेमाल किए जाते रहे हैं। यह हृदय में दर्द को कम करता है, यकृत के कार्य और पाचन में सुधार करता है। कॉस्मेटोलॉजी में, और लोकप्रिय हैं। लेकिन सबसे अच्छा, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट, अंदर से चॉकलेट के साथ व्यवहार करने के लिए! हालांकि, बच्चों के लिए चॉकलेट के फायदे इतने अधिक नहीं हैं। सामान्य तौर पर, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को दो से तीन साल की उम्र से कहीं से शुरू होने वाली मिठाई को जल्द से जल्द शुरू करने की सलाह देते हैं, तो बच्चे इसके बारे में शांत हो जाएंगे।
मिठाई की ओर झुकें।

शरीर के लिए चॉकलेट का लाभ यह है कि कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ शरीर को न्यूरोट्रांसमीटर (मस्तिष्क रसायन) - सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन और डोपामाइन का उत्पादन करने में मदद करते हैं, जो समग्र मनोदशा और ऊर्जा को प्रभावित करते हैं। इन पदार्थों के उत्पादन के निम्न स्तर के साथ, एक अवसादग्रस्तता की स्थिति होती है, जो विभिन्न न्यूरोसिस के उद्भव में योगदान करती है।

निम्नलिखित मुख्य बिंदु हैं जो मानव स्वास्थ्य और उपस्थिति के लिए चॉकलेट और कोको के लाभों पर जोर देते हैं:

• एक उत्कृष्ट प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद होने के कारण कोको का मानव त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• कोको बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उनके विकास और स्वस्थ स्थिति का समर्थन करता है।
• कोको त्वचा के पुनर्जनन में सक्रिय रूप से शामिल है और कई त्वचा रोगों और जलन का इलाज करता है।
• कोको पोषण के लिए अच्छा है और इसके सेवन पर कुछ प्रतिबंध हैं।
• कोको में से एक है आहार उत्पादअधिक वजन के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए उपयोग के लिए संकेत दिया।
• एथलीटों और फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों के पोषण के लिए कोको महत्वपूर्ण है।
• कोको है प्रभावी साधनहृदय रोगों की रोकथाम के लिए। पांच साल तक (प्रति दिन 40 ग्राम) चॉकलेट खाने से हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है।
• कोको रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है और वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक जैसी बीमारियों से बचाता है।
• कोको रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है।
• रक्त वाहिकाओं पर कार्य करने वाला कोको मधुमेह के रोगी की स्थिति में सुधार करता है। कोको के प्राकृतिक घटक रक्त शर्करा के स्तर से जुड़ी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
• कोको सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी है।
• कोको मैग्नीशियम, जस्ता, क्रोमियम, आयोडीन और अन्य खनिजों में समृद्ध है और आपको मानव शरीर में उनकी कमी को पूरा करने की अनुमति देता है।
• कोको उन सभी की मदद करेगा जो धूम्रपान करते हैं या हानिकारक उत्पादन या प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों में हैं।
• कोको तनाव दूर करता है।
• कोको अवसाद से लड़ता है।
• कोको विचार प्रक्रियाओं, प्रदर्शन और समग्र कल्याण में सुधार करता है।

गोर्की और डार्क चॉकलेट – उपयोगी विकल्पमधुमेह.

आधुनिक चिकित्सा विज्ञान कई बीमारियों के तंत्र को समझता है और न केवल कुछ बीमारियों के उपचार में, बल्कि उनकी प्रभावी रोकथाम में भी सर्वोत्तम तरीकों की तलाश कर रहा है। वही हमारी उपस्थिति के लिए जाता है। हम युवा बने रहना चाहते हैं, लेकिन अपनी उपस्थिति को प्रभावी ढंग से कैसे बनाए रखा जाए और इसे और अधिक आकर्षक कैसे बनाया जाए, यह एक कठिन काम है। हालांकि, यह पता चला है कि हमारे बगल में बीमारियों के खिलाफ एक अद्भुत सेनानी और युवाओं का अमृत है। चॉकलेट और कोको अच्छा साधनइस तरह की समस्याओं को हल करने में, हालांकि उनके आवेदन के तरीके और उनकी उपयोगिता अब हमारे सामने केवल थोड़ा ही प्रकट होती है, लंबे समय के लिएकेवल अपने उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करते हैं।

डार्क चॉकलेट सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए और क्या अच्छी है? अन्य बातों के अलावा, यह उत्पाद एक उत्कृष्ट प्रीबायोटिक भी है और, परिणामस्वरूप, आहार उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। प्रीबायोटिक्स के बारे में हम वास्तव में क्या जानते हैं? मानक के अनुसार, ये भोजन के अपचनीय घटक हैं जो बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा की वृद्धि और महत्वपूर्ण गतिविधि को प्रोत्साहित करते हैं। इन अवयवों में ट्राइसेकेराइड, पॉलीसेकेराइड, आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, माइक्रोबियल अर्क और अन्य प्रीबायोटिक्स शामिल हैं। एक बार आंतों में, प्रीबायोटिक्स चुनिंदा रूप से मनुष्यों के लिए फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, और मुख्य रूप से लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया। महिलाओं और पुरुषों के लिए चॉकलेट के लाभों के लिए, नेस्ले रिसर्च सेंटर के वैज्ञानिकों ने जर्मन कंपनियों बीएएसएफ और मेटानॉमिक्स के सहयोगियों की भागीदारी के साथ 2010 में निष्कर्ष निकाला कि जब रोज के इस्तेमाल के 40 ग्राम डार्क चॉकलेट आंतों के माइक्रोफ्लोरा के मेटाबॉलिज्म को बदल देती है। इसी तरह का एक अध्ययन बाद में किया गया था मंगल कंपनीऔर रीडिंग विश्वविद्यालय, और डॉ. डी. स्पेंसर के नेतृत्व में थे। अध्ययन के लिए, 21 लोगों के एक समूह का चयन किया गया, जिनमें से कुछ ने फ्लेवोनोइड्स (494 मिलीग्राम) की उच्च सामग्री के साथ कोको का सेवन किया, और कुछ पोषक तत्वों की कम सामग्री (23 मिलीग्राम) के साथ एक पेय के साथ संतुष्ट थे। परिणाम ने उन विषयों में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली की आंतों में उल्लेखनीय वृद्धि दिखाई, जिन्होंने फ्लेवोनोइड्स से समृद्ध कोको पेय पिया। डॉ. स्पेंसर ने कहा: "लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया की वृद्धि में वृद्धि शरीर को कोको फ्लेवोनोइड प्राप्त करने का परिणाम थी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये बैक्टीरिया आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रोगजनक जीवों के विकास को रोकते हैं और वर्तमान में सबसे आम प्रीबायोटिक्स हैं। लाभकारी जीवाणुओं की वृद्धि में वृद्धि बृहदान्त्र में सकारात्मक प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है। वे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, कुछ विटामिनों के संश्लेषण को उत्तेजित करते हैं, जैसे कि बी 9, और कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

हृदय रोगों के खिलाफ लड़ाई में मिथाइलक्सैन्थिन का बहुत महत्व है, थियोब्रोमाइन और कैफीन के साथ हृदय और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 19 वीं शताब्दी में, एनजाइना पेक्टोरिस में थियोब्रोमाइन के लाभकारी प्रभाव देखे गए थे। एक सौ साल पहले, सोडियम सैलिसिलेट के संयोजन में थियोब्रोमाइन का उपयोग वासोडिलेटर दवा के रूप में किया जाता था। उसी वर्षों में, थियोब्रोमाइन के प्रभाव के बारे में सवाल उठाए गए थे धमनी दाब. हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्राकृतिक खुराक में थियोब्रोमाइन और कैफीन, यानी कोको के हिस्से के रूप में, स्वस्थ लोगों और टाइप 1 उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के रक्तचाप को प्रभावित नहीं करते हैं। वही कोको पेय पर लागू होता है जो कृत्रिम रूप से थियोब्रोमाइन से समृद्ध होता है। रास्ते में, शोधकर्ताओं को कुछ दिलचस्प चीजें मिलीं। कोको, और विशेष रूप से इसमें शामिल थियोब्रोमाइन ने "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को काफी बढ़ा दिया, वही जो हमारे रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है। उसी समय, विषयों के रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया!

पुरुषों और महिलाओं के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे

यह साबित हो चुका है कि पुरुषों के लिए डार्क चॉकलेट का लाभ यह है कि यह मजबूत सेक्स में दिल के दौरे के खतरे को 17% तक कम कर देता है। यह निष्कर्ष वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग के बाद किया था जिसमें पुरुषों ने दस साल तक प्रति सप्ताह 63 ग्राम चॉकलेट खाया।

महिला शरीर के लिए चॉकलेट के फायदे कम ध्यान देने योग्य नहीं हैं। हालांकि, अन्य मिठाइयों की तरह, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा प्रभाव विपरीत होगा: हैलो, अतिरिक्त पाउंड! ताकि महिलाओं के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे अतिरिक्त वजन से कम न हों, नाजुकता को छोटे हिस्से में खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रति दिन एक चौथाई टाइल। इससे न सिर्फ फिगर पर असर पड़ेगा, बल्कि फायदा भी होगा। यह ज्ञात है कि चॉकलेट एक उदास मूड या तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है, यानी यह हार्मोन कोर्टिसोल के उत्पादन को कम करता है। प्राकृतिक डार्क चॉकलेट एक महिला को अवसाद से बाहर निकालने में मदद कर सकती है। चॉकलेट महिलाओं को जवां और खूबसूरत बनाए रखने में मदद करती है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो चेहरे पर झुर्रियों को बनने से रोकते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए चॉकलेट के फायदे इस तथ्य में भी हैं कि कोको का यौन जीवन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दिमाग की सेहत के लिए कौन सी चॉकलेट अच्छी है

मस्तिष्क सबसे महत्वपूर्ण मानव अंग है। यह शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है। और सभी मस्तिष्क संरचनाओं को सुचारू रूप से और बिना असफलताओं के काम करने के लिए, आपको आवश्यक विटामिन और खनिजों से युक्त एक अच्छे आहार की आवश्यकता होती है। बड़े मानसिक तनाव के साथ, मस्तिष्क को केवल ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। ऐसे में आपको खुद को प्रताड़ित नहीं करना चाहिए और सूखे मेवे या थोड़ी सी चॉकलेट आपके दिमाग की मिठाइयों की भूख को शांत करने में मदद करेगी। कौन सी चॉकलेट दिमाग के लिए बेहतर है और क्यों?

डार्क चॉकलेट एक महत्वपूर्ण मस्तिष्क उत्तेजक है। यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को सक्रिय करता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में भाग लेता है। चॉकलेट नींद की कमी और अधिक काम करने से होने वाले मस्तिष्क विकारों के लिए उपयोगी है। एक स्ट्रोक से तेजी से ठीक होने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस होता है, जो मस्तिष्क को पोषण देता है, और मैग्नीशियम, जो सेलुलर संतुलन के लिए जिम्मेदार है।

विदेशी घटकों की सामग्री के बिना कड़वा कोको मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और स्वर बढ़ाता है। यह बेहद उपयोगी है, लेकिन विज्ञापन द्वारा प्रचारित चॉकलेट ड्रिंक के रूप में नहीं, अर्थात् असली हॉट चॉकलेट। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन एज़्टेक को सुबह इस पेय को पीने का बहुत शौक था। दिमाग के लिए कौन सी चॉकलेट बेहतर है, यह जानकर थोड़ा सा पानी, दूध और दालचीनी स्वादानुसार पीएं।

निश्चित रूप से, डार्क चॉकलेट स्वस्थ है या नहीं, इस बारे में संदेह पहले ही गायब हो चुके हैं।

डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है - डार्क या दूध? कड़वे चॉकलेट के बाद, स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट डार्क होती है, और यह लंबे समय से विलासिता से रोजमर्रा की आवश्यकता में बदल गई है। कोको में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मूड को सुधारते हैं, जैसे मैग्नीशियम, जो शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। कोको में निहित एक अन्य तत्व को एंडामाइन कहा जाता है, जो उत्साह की भावना का कारण बनता है। यह मस्तिष्क के समान क्षेत्रों को मारिजुआना के रूप में प्रभावित करता है। इसके अलावा, आपके चॉकलेट बार में फेनिलथाइलामाइन, एम्फ़ैटेमिन के समान पदार्थ और थियोब्रोमाइन होता है, जो कैफीन की तरह सक्रिय होता है।

डार्क चॉकलेट का लाभ यह है कि इस उत्पाद में पॉलीफेनोल होता है - फ्लेवोनोइड समूह का एक बहुत प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट: यह शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। 40 ग्राम डार्क चॉकलेट में एक गिलास रेड वाइन जितने पॉलीफेनोल्स होते हैं। अगर आप रोज थोड़ी-थोड़ी डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो आप दबाव को सामान्य कर सकते हैं।

डार्क चॉकलेट में 70% या उससे अधिक की कोको सामग्री के साथ एंटीऑक्सिडेंट, प्रोएंथोसायनिडिन और पॉलीफेनोल्स की एक श्रृंखला होती है। एक गिलास रेड वाइन की तुलना में चॉकलेट के एक टुकड़े में अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं, और एक कप ग्रीन टी में जितना अधिक होता है। इन पदार्थों के अणु ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देते हैं और एंजियोजेनेसिस (एक अंग या ऊतक में नई रक्त वाहिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया) को सीमित कर देते हैं। कैंसर में, यह प्रक्रिया बहुत तीव्र होती है।

डार्क चॉकलेट के फायदे के लिए नुकसान नहीं, इसके लिए उचित मात्रा में इसका सेवन करें।

डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

यह जानने के लिए कि कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, निम्नलिखित जानकारी देखें:अध्ययनों से पता चलता है कि सप्ताह में दो या तीन बार थोड़ी मात्रा में भी डार्क चॉकलेट खाने से रक्तचाप कम करने में मदद मिल सकती है। डार्क चॉकलेट रक्त प्रवाह में सुधार करती है और रक्त के थक्कों को रोकने में मदद कर सकती है। डार्क चॉकलेट एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का सख्त होना) को भी रोक सकती है।

दिमाग के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे भी काफी हैं। यह मस्तिष्क के साथ-साथ हृदय में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, इसलिए यह संज्ञानात्मक कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। यह स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है। डार्क चॉकलेट में कई रासायनिक यौगिक होते हैं जो किसी व्यक्ति के मूड और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। चॉकलेट में फेनिलथाइलामाइन होता है, एक पदार्थ जो मस्तिष्क तब पैदा करता है जब आप प्यार में महसूस करते हैं। इसलिए डार्क चॉकलेट का सेवन खुशी महसूस करने में मदद करता है। डार्क चॉकलेट में हल्का उत्तेजक कैफीन भी होता है। हालांकि, डार्क चॉकलेट में कॉफी की तुलना में काफी कम कैफीन होता है। चॉकलेट की एक छोटी बार (50 ग्राम) में लगभग 30 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि 250 मिलीलीटर कप कॉफी में 200 मिलीग्राम होता है।

डार्क चॉकलेट रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती है और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ और बरकरार रखने में मदद करती है। यह टाइप 2 मधुमेह से रक्षा कर सकता है। डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स कोशिकाओं को ठीक से काम करने में मदद करके इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करते हैं और शरीर के इंसुलिन का प्रभावी ढंग से उपयोग करने की उनकी क्षमता को पुनः प्राप्त करते हैं। डार्क चॉकलेट में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में भारी वृद्धि नहीं करेगा।

डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। वे शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति का कारण बनते हैं। मुक्त कण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। डार्क चॉकलेट जैसे एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ कई प्रकार के कैंसर से बचा सकते हैं और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा कर सकते हैं।

डार्क चॉकलेट में थियोब्रोमाइन होता है, जो दांतों के इनेमल को मजबूत करने में मदद करता है। इसका मतलब यह है कि अधिकांश अन्य मिठाइयों के विपरीत, यह चॉकलेट उचित मौखिक स्वच्छता के साथ गुहाओं के जोखिम को कम करती है। थियोब्रोमाइन भी एक हल्का उत्तेजक है, हालांकि कैफीन जितना मजबूत नहीं है। हालांकि, यह खांसी को दबाने में मदद कर सकता है।

डार्क चॉकलेट में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। विशेष रूप से उच्च सांद्रता में, इसमें पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम और लोहा जैसे खनिज होते हैं। डार्क चॉकलेट में मौजूद कॉपर और पोटेशियम स्ट्रोक और हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं। चॉकलेट में मौजूद आयरन आयरन की कमी वाले एनीमिया से बचाता है, जबकि मैग्नीशियम टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।

और फिर, यह मत भूलो कि डार्क चॉकलेट के लाभ के लिए, और नुकसान नहीं, इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें।

शरीर के लिए मिल्क चॉकलेट के फायदे और नुकसान

अब मानव शरीर के लिए मिल्क चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में जानने का समय आ गया है।

मिल्क चॉकलेट का शरीर पर लगभग वैसा ही असर होता है जैसा ब्लैक चॉकलेट का होता है। मूल अंतर संरचना में निहित है: दूध बार के लेबल पर, 30-50% कोको सामग्री के बारे में जानकारी के अलावा, आपको कोको / वनस्पति तेल, कोको पाउडर, पाउडर या गाढ़ा दूध का उल्लेख मिलेगा (यह कर सकता है पाउडर या स्किम्ड क्रीम भी हो), चीनी। मिल्क चॉकलेट मुख्य रूप से काले रंग से इस मायने में अलग है कि इसमें कोको उत्पाद कम होते हैं। दूसरा मुख्य अंतर उच्च वसा सामग्री है, जो डेयरी उत्पादों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। मिल्क चॉकलेट के फायदे काले रंग से थोड़े कम होते हैं। उपयोगी पदार्थों और विटामिन (कैटेचिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन) की सामग्री, जो कोकोआ की फलियों से भरपूर होती है, कोको के प्रतिशत के साथ घट जाती है।

यदि मिल्क चॉकलेट का लाभ सबसे पहले एंडोर्फिन (खुशी के हार्मोन) के उत्पादन और मूड को बढ़ाने में है, तो इसके बहुत अधिक हानिकारक प्रभाव होते हैं। वे सभी उच्च वसा वाले व्यंजन और एक रिकॉर्ड चीनी सामग्री से जुड़े हैं। यहां से परिणामों की भविष्यवाणी करना आसान है: कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, अतिरिक्त कैलोरी, क्षय, रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं और अन्य प्रसिद्ध "मीठे" परिणाम। सच है, उनमें से कुछ अक्सर अतिरंजित होते हैं।

व्हाइट चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ और हानि

और व्हाइट चॉकलेट किसके लिए अच्छी है और सेहत के लिए क्या नुकसान है? मीठी सामग्री में एक गाढ़ापन होता है - लेसिथिन और वैनिलिन, निर्माता इसमें नट्स, नारियल, किशमिश और अन्य घटक मिलाते हैं। उच्च सुगंधित गुण और कम चीनी सामग्री व्हाइट चॉकलेट के निस्संदेह लाभ हैं, इसके अलावा, इसमें विटामिन ई से भरपूर कोकोआ मक्खन होता है। यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को गर्भ धारण करने में मदद करता है। सफेद चॉकलेट का लाभ यह भी है कि इस व्यंजन में लिनोलेनिक और एराकिडिक फैटी एसिड की उपस्थिति मधुमेह की रोकथाम में योगदान करती है।

व्हाइट चॉकलेट के फायदे इसके टैनिन के कारण जाने जाते हैं, इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, मिथाइलक्सैनिन, ब्रोन्कियल अस्थमा और फेफड़ों के रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। उत्पाद में संवेदनाहारी कैफीन होता है, जो मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है। कैफीन के लिए धन्यवाद, इसका शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और इसकी टैनिन सामग्री के कारण, उत्पाद त्वचा पर घर्षण और घावों को ठीक करता है। इससे मास्क बनाए जाते हैं, जो शुष्क या सूजन वाली त्वचा के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे फुरुनकुलोसिस के प्रभाव का इलाज करते हैं और अन्य त्वचा दोषों को खत्म करते हैं।

सफेद चॉकलेट का नुकसान इसमें दूध वसा की उच्च सामग्री के कारण देखा जाता है, जो कैलोरी में अत्यधिक उच्च होता है। मोटे रोगियों के लिए उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है। व्हाइट चॉकलेट की लत लगने की क्षमता से होने वाले नुकसान के बारे में जाना जाता है। इसके अलावा, इसकी उच्च वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह वजन बढ़ा सकता है।

एलर्जी पीड़ितों के लिए व्हाइट चॉकलेट का नुकसान उत्पाद की सामग्री में निहित है, जिससे गंभीर जलन हो सकती है। यह रक्तचाप भी बढ़ा सकता है या अतालता को भड़का सकता है।

युवाओं के लिए व्हाइट चॉकलेट के फायदे ज्यादा हैं। यह किशोर मुँहासे से सफलतापूर्वक लड़ता है, नाजुक त्वचा को फटने और यहां तक ​​कि शीतदंश से बचाता है, जिसका अर्थ है कि यह हमें एक अच्छा रूप देता है।

हॉट चॉकलेट के फायदे और कैसे कोकोआ महिला शरीर के लिए उपयोगी है

मनुष्यों के लिए और विशेष रूप से महिला शरीर के लिए हॉट चॉकलेट के क्या लाभ हैं? आधुनिक जैव रासायनिक अध्ययनों से पता चलता है कि कोकोआ की फलियों में 400 से अधिक रासायनिक यौगिक होते हैं, जिनमें से मुख्य फेनिलफेमाइन है। यह वह पदार्थ है जो मानव शरीर में तब उत्पन्न होता है जब वह प्रेम में होता है। हॉट चॉकलेट का एक और फायदा यह है कि यह यौन भूख को उत्तेजित करता है।

हॉट चॉकलेट या कोको मन को साफ करता है, पाचन और मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है, और महिला प्रजनन कोशिकाओं के साथ भी काम करता है। हॉट चॉकलेट का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह पेय मासिक धर्म की अनियमितताओं में मदद करता है, बच्चे के जन्म और स्त्री रोग संबंधी ऑपरेशन के बाद डिम्बग्रंथि समारोह को बहाल करता है। यह थायरॉयड ग्रंथि के उल्लंघन के लिए भी अपरिहार्य है।

वैसे, आम धारणा के विपरीत, कोको अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। यह उन सभी के लिए उपयोगी है जो कोकोआ आहार पर जाने के लिए अपने फिगर को देखते हैं।

खैर, "जीवन के कठिन क्षण में" अपने स्वर को बढ़ाने और अपने मूड को बेहतर बनाने के लिए, से बनी हॉट चॉकलेट पिएं कसा हुआ चॉकलेटक्रीम और चीनी के साथ। अंतरंगता से पहले अपने प्रियजन को वही पेय पेश करें - इच्छा को फिर से जगाने के लिए, ठीक बाद में - ताकत बहाल करने और प्रोस्टेट ग्रंथि को उत्तेजित करने के लिए।

बच्चों के लिए चॉकलेट के फायदे

हालांकि बच्चों के लिए चॉकलेट के फायदे काफी ज्यादा हैं, लेकिन डॉक्टर 1.5 साल से कम उम्र के बच्चों को इसे नहीं देने की जोरदार सलाह देते हैं। इसका कारण कैफीन, थियोब्रोमाइन और चीनी है। ये पदार्थ तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, जो शैशवावस्था में बिल्कुल नहीं होता है। बच्चा अभी प्राकृतिक भोजन सीखना शुरू कर रहा है, उसके दांत निकल रहे हैं, इसलिए तंत्रिका तंत्र की अतिरिक्त उत्तेजना पूरी तरह से अनावश्यक है।

वैज्ञानिकों ने जूस मिलाकर एक नई तरह की चॉकलेट विकसित की है। नई तकनीक चॉकलेट में लगभग 50% वसा को जूस, विटामिन सी पानी या डाइट कोला से बदल सकती है।

नियमित चॉकलेट की तुलना में ऐसी चॉकलेट बच्चों के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि 60 ग्राम नियमित डार्क चॉकलेट में 13 ग्राम वसा होता है (यह 20% है) दैनिक भत्ता), चॉकलेट में अधिकांश वसा अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा होते हैं। नई तकनीक से उत्पाद में वसा की मात्रा कम होगी।

साथ ही, यह तकनीक आपको चॉकलेट में चीनी की मात्रा को कम करने की अनुमति देती है, जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। आज तक, तकनीक डार्क, मिल्क और व्हाइट चॉकलेट के साथ काम करती है। वैज्ञानिक पहले ही सेब, संतरा और क्रैनबेरी जूस के साथ चॉकलेट प्राप्त करने में सफल रहे हैं।

लेसिथिन के साथ सोया चॉकलेट के फायदे और नुकसान

सोया चॉकलेट जैसा कोई उत्पाद है: क्या यह लाभ या हानि लाता है? जो लोग सोया से बहुत डरते हैं उन्हें चेतावनी दी जानी चाहिए: चॉकलेट की अधिकांश किस्मों में सोया लेसिथिन E476 होता है, जो स्टेबलाइजर्स के समूह से संबंधित होता है। खाद्य उद्योग के लिए लेसिथिन कई पौधों से प्राप्त किया जाता है, जैसे सूरजमुखी, लेकिन सोया सस्ता है, इसलिए इसका अधिक बार उपयोग किया जाता है। चॉकलेट में सोया लेसिथिन के लाभ और हानि के बारे में बोलते हुए, डॉक्टर आश्वस्त करते हैं: कम मात्रा में यह शरीर के लिए उपयोगी है, मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र के लिए।

चॉकलेट में लेसिथिन का लाभ यह भी है कि यह यकृत, मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। लेकिन अत्यधिक मात्रा में सोया लेसिथिन हानिकारक है: इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो मानव हार्मोनल पृष्ठभूमि पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सोया लेसितिण लगभग किसी भी चॉकलेट का हिस्सा है।

कई देशों में, सोया लेसितिण का उपयोग निषिद्ध है, हालांकि, रूस, यूक्रेन और अधिकांश यूरोपीय देशों में, खाद्य उद्योग में E476 का स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है।

कौन सी चॉकलेट सबसे उपयोगी है: कड़वा, गहरा, सफेद या दूध?

यह पता लगाने के लिए कि कौन सी चॉकलेट सबसे उपयोगी है, आपको पता होना चाहिए कि यह क्या है। कड़वा, गहरा, सफेद, दूधिया - इन सभी किस्मों, सामान्य नाम "चॉकलेट" के बावजूद, पूरी तरह से अलग गुण हैं। कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है: गहरा या कड़वा, सफेद या दूध? चीनी और अन्य एडिटिव्स की उच्च सामग्री के कारण दूध और व्हाइट चॉकलेट के लाभ संदेह में हैं, लेकिन उचित मात्रा में कड़वा या डार्क चॉकलेट निस्संदेह उपयोगी है। ट्रू डार्क चॉकलेट में केवल तीन अवयव होने चाहिए: कोको शराब, कोकोआ मक्खन और चीनी।

कोको, जिसका अर्थ है उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट, फ्लेवोनोल्स से भरपूर होता है, जो रक्त वाहिकाओं को बंद होने से रोकता है, जिससे मायोकार्डियल इंफार्क्शन और एनजाइना के हमलों का खतरा कम होता है। फ्लेवोनोल्स की नाइट्रिक ऑक्साइड को संश्लेषित करने की क्षमता के कारण, जो शरीर में रक्त परिसंचरण में सक्रिय रूप से शामिल है, डार्क चॉकलेट रक्तचाप को कम करती है। इसके अलावा, कोको में मैग्नीशियम होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। इस प्रकार, नियमित रूप से सप्ताह में कम से कम दो बार डार्क चॉकलेट के सेवन से हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है।

कौन सी चॉकलेट बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्यप्रद है: सर्वश्रेष्ठ ब्रांड

खैर, अब कुछ बारीकियों के लिए:चॉकलेट का कौन सा ब्रांड बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है? कृत्रिम योजक के बिना प्राकृतिक चॉकलेट खोजना बहुत मुश्किल है। यहां तक ​​कि महंगे और विशिष्ट ब्रांड के चॉकलेट के निर्माताओं को भी गुणवत्ता वाले कच्चे माल को खोजने में कठिनाई होती है। छोटे स्वीडिश उत्पादक अक्सर 64% का उपयोग करते हैं चॉकलेट मासबोलीविया के जंगल से जंगली उगाने वाले कोको के पेड़ से कोको से। स्विस चॉकलेट निर्माता फेलक्लिन ने अमेज़ॅन इंडियंस के साथ एक जंगली कोको के पेड़ को उनकी शर्तों पर एक निर्धारित अवधि के लिए काटने का सौदा किया है। सच्चे पेटू, फेलक्लिन ब्रांड के अलावा, वल्ह्रोना, कैलेबॉट, चोकोविच, बेलकोलेड - चॉकलेट का एक ब्रांड चुनें, जिसके निर्माता निष्पक्ष व्यापार नियमों का पालन करते हैं। इसे ढूंढना काफी मुश्किल है।

स्पेन का सबसे पुराना पेटू चॉकलेट ब्रांड, वेलोर, विलाजॉयसा में बनाया जाता है, जिसे अक्सर "चॉकलेट सिटी" कहा जाता है। शहर में चॉकलेट से संबंधित बहुत सारे मनोरंजन हैं, उदाहरण के लिए, एक संग्रहालय जहां आप इस व्यंजन की उत्पादन तकनीक से परिचित हो सकते हैं। XVIII सदी में शहर में महिमा आई, जब इक्वाडोर और वेनेजुएला से कोको बीन्स यहां लाए जाने लगे। स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट ब्रांड वेलोर पूरे यूरोप में व्यापक रूप से जाना जाता है। कंपनी के प्रमुख बुटीक और एलिकांटे के विभिन्न कैफे में, आप स्वादिष्ट चॉकलेट मूस, आइसक्रीम के साथ कोल्ड चॉकलेट पेय, साथ ही स्थानीय व्यंजन, डोनट्स के साथ हॉट चॉकलेट आज़मा सकते हैं।

स्वास्थ्यप्रद डार्क चॉकलेट कौन सी है: सर्वश्रेष्ठ ब्रांड

किसी को कोई संदेह नहीं है कि कौन सी डार्क चॉकलेट सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट है - बेशक, बेल्जियम! बेल्जियम चॉकलेट पुराने उत्पादन मानकों के अनुसार कृत्रिम स्वादों, परिरक्षकों और एडिटिव्स से मुक्त है। इसमें केवल प्राकृतिक तेलकोको और कोको द्रव्यमान, और उच्चतम गुणवत्ता का। बेल्जियम में, चॉकलेट को कड़वा माना जाता है यदि इसमें कम से कम 72% कोकोआ शराब हो। बेल्जियम के लगभग हर शहर में एक छोटी चॉकलेट की फैक्ट्री है, साथ ही छोटी बुटीक दुकानें भी हैं जहाँ आप स्वादिष्ट चॉकलेट खरीद सकते हैं। स्वनिर्मित. कौन सी डार्क चॉकलेट उपयोगी है और पूरी दुनिया में जानी जाती है? बेल्जियम के ब्रुग्स शहर को आमतौर पर दुनिया की चॉकलेट राजधानी के रूप में मान्यता प्राप्त है। बेल्जियम के सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट ब्रांड हैं: नेहौस, लियोनिडास, गोडिवा, गिलियन, पियरे मार्कोलिनी, विट्टामर।

गुणवत्ता वाले चॉकलेट के फ्रांसीसी उत्पादकों ने हाल ही में बेल्जियम और स्विस चॉकलेटर्स को सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट रैंकिंग की शीर्ष पंक्तियों से हटाना शुरू कर दिया है।

फ्रांसीसी उत्पादन की सबसे अच्छी डार्क चॉकलेट न केवल सामग्री के चयन में स्वाद और साहस के परिष्कार के साथ विस्मित करती है। उदाहरण के लिए, रिचर्ड कारखाने से चॉकलेट का एक बॉक्स, अंतर्निर्मित सेंसर से लैस है जो तापमान और आर्द्रता की निगरानी करता है। फ्रेंच चॉकलेट के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों का प्रतिनिधित्व निम्नलिखित ब्रांडों द्वारा किया जाता है: रिचर्ड, मैडम सेविग्ने, मिशेल रिचर्ड, मिशेल चैटिलॉन, डेबौवे और गैलिस।

रूस में डार्क चॉकलेट के सबसे अच्छे ब्रांड निम्नलिखित कारखानों में उत्पादित होते हैं: गुणवत्ता के प्रति निष्ठा, रूसी चॉकलेट, रोसिया, स्वाद की जीत, ओडिंटसोवो कन्फेक्शनरी फैक्ट्री, बोगटायर। डार्क चॉकलेट फ्लेवर के पूरे सरगम ​​​​का पूरी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है, शायद, वर्नोस्ट काचेस्टो कारखाने के उत्पादों में। प्रीमियम चॉकलेट बार में कसा हुआ कोकोआ की सामग्री: 65%, 75%, 85% और 99%। मिश्रित कड़वे चॉकलेट के एक 100 ग्राम पैकेज के अंदर, इस कारखाने द्वारा उत्पादित कड़वे चॉकलेट स्वाद की पूरी श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करने वाले 20 वर्ग 5 ग्राम बार हैं। ओडिंटसोवो कन्फेक्शनरी फैक्ट्री (ए। कोरकुनोव ब्रांड की चॉकलेट का उत्पादन) के डार्क चॉकलेट के स्वाद पैलेट में 55 से 72% कोको शराब होती है।

भी सर्वश्रेष्ठ ब्रांडयूनाइटेड कन्फेक्शनर्स होल्डिंग के तीन कारखानों में रूसी चॉकलेट का उत्पादन किया जाता है: कंसर्न बाबेव्स्की, रोट फ्रंट, रेड अक्टूबर। बाबेव्स्की चिंता द्वारा निर्मित कड़वी चॉकलेट, विभिन्न प्रकार के स्वाद देने वाले योजक के साथ विस्मित करती है। इसमें मेवे (हेज़लनट्स, बादाम), विटामिन, कैंडीड फलों के टुकड़े, तिल, अदरक मिलाए जाते हैं। कुछ प्रकार की चॉकलेट को स्वीटनर (आइसोमाल्ट) का उपयोग करके बनाया जाता है। बिना एडिटिव्स वाली कड़वी चॉकलेट में 75 और 87% कोकोआ शराब होती है। Krasny Oktyabr कारखाना स्लाव (छिद्रपूर्ण और मिठाई) और गोर्की ब्रांडों की डार्क चॉकलेट का उत्पादन करता है, जिसमें 80% कोको शराब होती है। रोट फ्रंट फैक्ट्री, जो उसी होल्डिंग का हिस्सा है, ऑटम वाल्ट्ज ब्रांड के डार्क चॉकलेट के 3 वेरिएंट का उत्पादन करती है, जिसमें 56% कोको शराब होती है: अल्कोहल सामग्री के साथ कड़वा चॉकलेट; नारंगी टुकड़ों के साथ कड़वा चॉकलेट; कड़वा झरझरा चॉकलेटशराब और संतरे के टुकड़े युक्त।

खरीदना अच्छा चॉकलेटउतना सरल नहीं जितना लगता है। सच में स्वादिष्ट चॉकलेट- हस्तनिर्मित चॉकलेट, कला का एक काम जिसे पास करना मुश्किल है। आज, शब्द "चॉकलेट" कोको प्रोटीन, वसा, चीनी और अन्य अवयवों के संयोजन से बने बार को अक्सर संदर्भित करता है।

चॉकलेट आमतौर पर वर्गों, जानवरों, लोगों या काल्पनिक वस्तुओं के छोटे, नकली आकार में निर्मित होती है। अक्सर उन्हें उत्सव की घटनाओं के लिए जारी किया जाता है, उदाहरण के लिए, ईस्टर के लिए खरगोश और अंडे के रूप में, हनुक्का के लिए सिक्के, क्रिसमस के लिए सेंट निकोलस, वेलेंटाइन डे के लिए दिल और नए साल के लिए सांता क्लॉज।

शरीर के लिए चॉकलेट के नुकसान

खैर, अब "चॉकलेट शहद" के बैरल में मरहम में थोड़ा उड़ो। चॉकलेट के कौन से ब्रांड सबसे उपयोगी हैं, यह जानकर हमें इस उत्पाद के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

चॉकलेट एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। चॉकलेट के एक बार (100 ग्राम) में 500 किलो कैलोरी से अधिक होता है, जो दैनिक आहार का लगभग 1/5 है। इस विनम्रता के अत्यधिक सेवन से यह तथ्य सामने आता है कि मांसपेशियों के बीच, संयोजी ऊतक में और त्वचा के नीचे वसा जमा होने लगती है।

चॉकलेट की संरचना में बड़ी मात्रा में वसा (चॉकलेट के प्रति 100 ग्राम में 40 ग्राम तक) होता है, जो हृदय प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस व्यंजन में कैफीन होता है, जो पुरुषों में नाराज़गी, जठरांत्र संबंधी रोग, मतली और प्रोस्टेट वृद्धि का कारण बन सकता है। एक मग चॉकलेट से भी नाड़ी बढ़ जाती है, ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है। जिन लोगों ने दिल का दौरा और स्ट्रोक का अनुभव किया है, उनके लिए इस उत्पाद को छोड़ देना बेहतर है।

बिल्कुल भी अच्छा नहीं है, लेकिन अगर आप किसी अनजान निर्माता के सस्ते प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल करते हैं तो चॉकलेट सेहत के लिए काफी नुकसानदायक होगी। छोटे उत्पादक अक्सर महंगे कोकोआ मक्खन को ताड़ से बदल देते हैं और नारियल का तेल. ऐसे चॉकलेट उत्पादों में ट्रांस वसा होगा, जो हार्मोनल असंतुलन, अधिक वजन, एथेरोस्क्लेरोसिस, घातक ट्यूमर और अन्य गंभीर विकृति पैदा कर सकता है। चॉकलेट एलर्जी की प्रतिक्रिया को बढ़ा सकती है। इसलिए, जैसे ही किसी एलर्जी के पहले लक्षण दिखाई दें, आपको एक हफ्ते के लिए मिठाई खाना बंद कर देना चाहिए।

खरीदारी करने से पहले, हम आपको पैकेजिंग पर लेबल को ध्यान से पढ़ने की सलाह देते हैं। यदि सामग्री के बीच "वनस्पति वसा" पाया जाता है, तो इसका मतलब है कि इसकी प्राकृतिक वसा कोको - कोकोआ मक्खन से हटा दी गई है, जिसके लिए कॉस्मेटिक उद्योग कोई भी पैसा देने के लिए तैयार है। सबसे अधिक संभावना है, कोकोआ मक्खन को सस्ते से बदल दिया गया था वनस्पति तेलया नारियल का तेल।

ताड़ का तेल, जो बहुत अस्वास्थ्यकर होता है, कभी-कभी गांठ वाली चॉकलेट में मिलाया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कोको एगोंकाकाओ (ओगोंकाकाओ) का ब्रांड, जो बचपन से ही स्वीडिशों द्वारा प्रिय है, कृत्रिम योजक और स्वादों के लिए इसके स्वाद और सुगंध का श्रेय देता है। इसलिए, चेकआउट के समय शेल्फ से चॉकलेट बार को हथियाने और गाड़ी में फेंकने से पहले ध्यान से सोचें। खराब चॉकलेट खाने के बजाय, इसे पूरी तरह से टालना सबसे अच्छा है।

लोग यह सोचने के आदी हैं कि चॉकलेट से कोई फायदा नहीं होता। खराब दांत और फिगर, हाई ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर - किसी भी इलाज को खाने से उन्हें क्या डर लगता है, इसकी एक अधूरी सूची। इस तरह के बयानों का डार्क चॉकलेट से कोई लेना-देना नहीं है। आप इसे कम से कम हर दिन खा सकते हैं, और इससे त्वचा और बालों की स्थिति, मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, तंत्रिका प्रणाली, यहां तक ​​कि आंकड़े में सुधार. ऐसे परिणाम प्राप्त करने के लिए, सही स्वादिष्ट टाइल चुनना और अनुमेय मानदंड का पालन करना आवश्यक है।

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डार्क चॉकलेट की विटामिन और खनिज संरचना

अधिकांश मिठाइयों के विपरीत, मधुमेह, मोटापा और चयापचय संबंधी विकार वाले लोग भी डार्क चॉकलेट का सेवन कर सकते हैं। उत्पाद का लाभ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने की क्षमता में है। यह न केवल स्थिति को बढ़ाएगा, बल्कि इसके विपरीत समस्या से निपटने में मदद करेगा। नाजुकता में निहित विटामिन और खनिज पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

1. डार्क चॉकलेट में मौजूद विटामिन ई को "युवाओं का विटामिन" कहा जाता है। यह त्वचा की सुंदरता और लोच को बनाए रखता है, हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है। टोकोफेरोल की क्रिया प्रोजेस्टेरोन की क्रिया के बराबर होती है, जो महिला प्रजनन प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।
2. दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए विटामिन बी 2 आवश्यक है, शरीर में लगभग सभी रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके बिना लाल रक्त कणिकाओं का निर्माण असंभव है।
3. निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) हृदय प्रणाली के कामकाज में एक आवश्यक घटक है, यह रक्त वाहिकाओं को "साफ" करता है और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।
4. मैग्नीशियम दक्षता में सुधार करता है, मस्तिष्क प्रक्रियाओं में सुधार करता है: ध्यान और स्मृति। पोटेशियम के साथ, जो कि चॉकलेट में भी पर्याप्त रूप से निहित है, यह हृदय की मांसपेशियों के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करने में शामिल है।
5. आयरन एनीमिया के विकास को रोकता है, इसके लक्षणों से राहत देता है: चक्कर आना, आंखों का काला पड़ना, पीलापन।
6. फ्लोरीन और कैल्शियम हड्डियों, नाखूनों, दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। डार्क चॉकलेट ऑस्टियोपोरोसिस की एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट रोकथाम है।

अंधेरे नाजुकता का एक टुकड़ा ताकत बहाल करने, सक्रिय करने में सक्षम है। इसकी संरचना में शामिल सभी उपयोगी पदार्थ शरीर द्वारा जल्दी और पूर्ण रूप से अवशोषित होते हैं।

डार्क चॉकलेट के उपयोगी गुण

डार्क चॉकलेट के गुण कोको बीन्स की उच्च सामग्री से जुड़े होते हैं, जिसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं। ये एक प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कई संवहनी रोगों के विकास को रोकते हैं, पूरे शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं और हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

कोको के फलों में रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं, मौखिक रोगों को रोकने में मदद करते हैं, पट्टिका निर्माण करते हैं, और रक्तस्राव मसूड़ों से राहत देते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया के विकास को रोकने के लिए आधिकारिक चिकित्सा में प्रोफिलैक्सिस का उपयोग कैसे किया जाता है।

थियोब्रोमाइन, कैफीन का एक एनालॉग, "खुशी के हार्मोन", एंडोर्फिन के उत्पादन में शामिल है। फ्लेवोनोइड्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन की सक्रियता में योगदान करते हैं, जो मस्तिष्क सहित रक्त के प्रवाह में सुधार करता है। कैटेचिन ऊतकों को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को रोगों से बचाता है।

डार्क चॉकलेट का पोषण मूल्य

वीडियो: डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुणों के बारे में पोषण विशेषज्ञ

चॉकलेट का अनुप्रयोग

पोषण विशेषज्ञों ने डार्क चॉकलेट पर आधारित एक विशेष आहार विकसित किया है। यह एक से तीन दिनों तक रहता है और एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए बनाया गया है। यह ध्यान दिया जाता है कि चॉकलेट आहार के बाद, न केवल अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं, बल्कि विषाक्त पदार्थों को हटाने, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के कारण उपस्थिति में भी सुधार होता है।

एक नोट पर:डार्क चॉकलेट पर उपवास के दिनों की व्यवस्था की जाती है, जिससे एक बार में 2 किलो तक वजन कम करने में मदद मिलती है। एक दिन के आहार के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का एक 100 ग्राम बार खाया जाता है। इस समय, आपको अपने आप को तरल पदार्थों तक सीमित नहीं करना चाहिए, बिना चीनी के कॉफी, काली, हरी और हर्बल चाय पीने की अनुमति है। इस तरह की अनलोडिंग को हर 2 सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जा सकता है।

डार्क चॉकलेट का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में कसने वाले फेस मास्क के निर्माण के लिए भी किया जाता है। चॉकलेट रैप्स सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान से लड़ने में काफी प्रभावी ढंग से मदद करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि चॉकलेट के अर्क बालों, चेहरे और शरीर की कई त्वचा देखभाल लाइनों में मौजूद होते हैं।

वीडियो: घर पर चॉकलेट का उपयोग करके कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं

चुनते समय, आपको डार्क चॉकलेट का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए: इसके लाभ और हानि सीधे संरचना पर निर्भर करते हैं। एक बार में कोको बीन्स की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही उपयोगी होगा। चॉकलेट, जिसमें कोको बीन्स का कम से कम 70% हिस्सा होता है, वास्तविक लाभ लाएगा।

रचना में स्टार्च, तेल (विशेषकर हथेली) नहीं होना चाहिए। यदि एक सफेद कोटिंग का गठन किया गया है, तो भंडारण की स्थिति पूरी नहीं हुई है। बेशक, ऐसा उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन उपयोगी गुण खो जाएंगे।

टाइल हाथों में नहीं पिघलनी चाहिए। यदि, एक स्पर्श पर, पिघली हुई चॉकलेट उंगलियों पर बनी रहती है, तो यह उत्पाद की निम्न गुणवत्ता की अशुद्धियों (शायद संरचना में इंगित नहीं) को इंगित करता है।

डार्क चॉकलेट की कम कीमत को भी सतर्क करना चाहिए। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की कीमत काफी अधिक होती है, लेकिन यह वह है जो आनंद लाएगा और सबसे उपयोगी होगा।

मतभेद और सावधानियां

डार्क चॉकलेट का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसका उपयोग मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोग भी उचित मात्रा में कर सकते हैं। हालांकि, यहां कैलोरी सामग्री भी महत्वपूर्ण है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 540 किलो कैलोरी। अत्यधिक उपयोग से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट शरीर में वसा के रूप में जमा हो जाते हैं।

जिन लोगों को नींद की समस्या है, उन्हें डार्क चॉकलेट का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद कैफीन का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। यह गंभीर चयापचय विकारों में भी contraindicated है।

कोई भी चॉकलेट एक संभावित एलर्जेन है, इसलिए जिन लोगों को एलर्जी का खतरा होता है, उन्हें इसे सावधानी के साथ खाना चाहिए। यदि आप वास्तव में चाहती हैं, तो गर्भावस्था के दौरान, आपको अपने आप को उपहारों के एक छोटे से टुकड़े तक सीमित रखना चाहिए। स्तनपान के दौरान, ऐसे एलर्जेनिक उत्पाद को आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर होता है, अन्यथा बच्चे के शरीर को नुकसान हो सकता है।

सबका पसंदीदा विनम्रता, महामहिम चॉकलेट, आशावाद के साथ पूरी तरह से चार्ज, ऊर्जा से भर देता है। यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट है जो उदासी की अवधि से बचने में मदद करता है, धीरे से उदासी से राहत देता है। आश्चर्यजनक चॉकलेट स्वास्थ्य लाभ और हानिजो अब अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसकी उपस्थिति पौराणिक एज़्टेक के लिए है। बेशक, आधुनिक मिठाई और बार कोको बीन्स से भारतीयों "चॉकलेट" के स्फूर्तिदायक पेय से बहुत अलग हैं। आधुनिक मिठास के उस पूर्वज में कड़वा, तीखा स्वाद था, लेकिन एज़्टेक ने इसे खुशी और ताकत देने की क्षमता के लिए महत्व दिया। तब नुस्खा को सख्त विश्वास में रखा गया था, और कोकोआ की फलियों का मूल्य सोने से अधिक था।

एक स्वादिष्ट उत्पाद लंबे समय से कल्याण, भौतिक धन, विलासिता, आनंद का प्रतीक बन गया है। हालांकि, कुछ के लिए मिठाई के फायदे संदिग्ध हैं। चीनी की मात्रा अधिक वजन वाले या मधुमेह वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। अन्य मामलों में, उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेना बहुत उपयोगी है। इसका प्रभाव विशेष रूप से गंभीर थकान, शक्ति की हानि की अवधि के दौरान ध्यान देने योग्य है। चॉकलेट का एक टुकड़ा नई उपलब्धियों के लिए लापता ऊर्जा को बहाल करने में सक्षम है। सच है, एक पूर्ण भोजन, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, टाइल या मज़ाकप्रतिस्थापित नहीं कर सकता।

चॉकलेट में कैलोरी सामग्री, संरचना और उपयोगी पदार्थ

उत्पाद के लाभों को समझने के लिए, आपको इसकी संरचना और पोषण मूल्य पर ध्यान देना चाहिए।

100 जीआर में विभिन्न प्रकार की चॉकलेट की कैलोरी तालिका।

हमारे स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट के 10 लाभ

मिठाई के सभी प्रेमियों के लिए लाभ स्पष्ट हैं। वैज्ञानिकों ने वैज्ञानिक रूप से इसके तनाव-विरोधी और बूस्टिंग को सिद्ध किया है सामान्य स्वरकार्य। यहां तक ​​की आहारमहान स्वाद का आनंद लेने में कोई बाधा नहीं होगी। यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन करीब से देख रहे हैं वे भी डार्क चॉकलेट का मजा ले सकते हैं। बस अनुपात की भावना से निर्देशित रहें। छोटा चॉकलेट बारया टाइल का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 50 ग्राम है। सामान्य दैनिक भाग, आपको इससे अधिक नहीं होना चाहिए।

1. मस्तिष्क को उत्तेजित करता है

   अध्ययनों से पता चला है कि फ्लेवनॉल से भरपूर चॉकलेट के कभी-कभार सेवन से मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बढ़ सकता है, जिससे मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है। यह भी सुझाव दिया गया है कि इन गुणों के कारण कोको फ्लेवनॉल्स, मनोभ्रंश वाले लोगों और स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

2. भूख और वजन में कमी

   नीदरलैंड के शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों को 85 प्रतिशत डार्क चॉकलेट सूंघकर दी गई, उन्होंने बताया कि उनकी भूख का स्तर आधे तक गिर गया है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि चॉकलेट की गंध हार्मोन ग्रेलिन के उत्पादन में बाधा डालती है, जो भूख और भोजन के सेवन को उत्तेजित करता है। ऐसा अद्भुत प्रभाव लगभग एक घंटे तक रहता है।

3. एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत

   शोधकर्ताओं ने पाया कि कोको पाउडर में फ्लेवनॉल की मात्रा 30.1 मिलीग्राम/ग्राम है, जो अन्य फलों के पाउडर की तुलना में काफी अधिक है। यह भी पाया गया कि अनार के अपवाद के साथ, डार्क चॉकलेट की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता अधिकांश फलों के रस की तुलना में अधिक थी। प्रत्येक सर्विंग में कुल पॉलीफेनोल सामग्री डार्क चॉकलेट (लगभग 1,000 मिलीग्राम प्रति सर्विंग) में भी अधिक थी, जो अनार को छोड़कर सभी फलों के रस की तुलना में काफी अधिक थी।

4. मधुमेह रोगियों के लिए चॉकलेट के फायदे

   2015 में प्रकाशित एक अध्ययन में टाइप 2 मधुमेह रोगियों द्वारा सफेद और डार्क चॉकलेट के सेवन की तुलना की गई। अध्ययन समूहों ने आठ सप्ताह तक 25 ग्राम डार्क या व्हाइट चॉकलेट का सेवन किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि डार्क चॉकलेट समूह ने रक्तचाप में कमी देखी और, अजीब तरह से, रक्त शर्करा के उपवास में कमी देखी।

5. कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण

   विभिन्न अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, चॉकलेट में निहित पॉलीफेनोल्स कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में योगदान करते हैं। तीन सप्ताह तक डार्क चॉकलेट के सेवन से एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) में वृद्धि हुई। डार्क चॉकलेट के 15 दिनों के सेवन से एलडीएल (खराब, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल में 7.5% की कमी और कुल कोलेस्ट्रॉल में 6.5% की कमी हुई। सात दिनों के नियमित डार्क चॉकलेट के सेवन से एलडीएल में 6% की कमी और एचडीएल में 9% की वृद्धि हुई।

6. ऑन्कोलॉजी रोकथाम

   चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स की प्रचुर आपूर्ति को ध्यान में रखते हुए, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यह कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। कैंसर की रोकथाम के क्षेत्र में ये अध्ययन अभी भी पूरे नहीं हुए हैं और अंतिम निष्कर्ष अभी तक नहीं आए हैं, लेकिन निष्कर्ष उत्साहजनक हैं।

7. हृदय रोग के जोखिम को कम करना

   क्योंकि चॉकलेट खाने से एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) का स्तर कम हो जाता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। नियमित रूप से कोकोआ का सेवन करने वाले 470 बुजुर्गों के एक समूह के साथ किए गए एक अध्ययन में, 15 साल की अवधि में हृदय रोग की मृत्यु दर में 50% तक की कमी दर्ज की गई। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि सप्ताह में दो या अधिक बार चॉकलेट खाने से धमनियों में कैल्सीफाइड प्लाक होने का खतरा 32% तक कम हो जाता है। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि सप्ताह में पांच या अधिक बार चॉकलेट खाने से हृदय रोग का खतरा 57% कम हो जाता है।

8. त्वचा का स्वास्थ्य और सुंदरता

   चॉकलेट में बायोएक्टिव यौगिक आपकी त्वचा के स्वास्थ्य और रंग-रूप में भी सुधार करते हैं। ये फ्लेवनॉल्स सूरज से रक्षा कर सकते हैं, त्वचा में रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं, त्वचा के घनत्व को बढ़ा सकते हैं और इसे मॉइस्चराइज़ कर सकते हैं। एरिथेमा (शहद) की न्यूनतम खुराक यूवीबी किरणों की न्यूनतम मात्रा है जो त्वचा के लाल होने के लिए आवश्यक है, एक्सपोजर के 24 घंटे बाद। 30 लोगों के एक अध्ययन में, 12 सप्ताह तक चॉकलेट खाने के बाद त्वचा को यूवी क्षति में 2 गुना कमी आई। यदि आप समुद्र तट पर छुट्टी की योजना बना रहे हैं, तो पिछले हफ्तों और महीनों में डार्क चॉकलेट का सेवन करें।

9. एंडोर्फिन का स्रोत

   चॉकलेट का स्वाद, गंध और बनावट थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री के कारण मूड में सुधार करता है, जो हैप्पीनेस हार्मोन बनाने में शामिल है। चॉकलेट में फेनिलथाइलामाइन (PEA) होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें उत्तेजक और उत्साहपूर्ण प्रभाव होता है। मस्तिष्क में, फेनिथाइलामाइन मूड को प्रभावित करता है, जब आप प्यार में होते हैं तो भावनात्मक पृष्ठभूमि बनाते हैं। चॉकलेट में पाए जाने वाले फ्लेवनॉल्स एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो अवसाद और अन्य मानसिक विकारों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

10. चॉकलेट गर्भावस्था के लिए अच्छा है

    गर्भावस्था के दौरान जटिलताओं में से एक प्रीक्लेम्पसिया है, जिसकी अभिव्यक्तियों में से एक उच्च रक्तचाप है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि डार्क चॉकलेट में मौजूद पदार्थों में से एक, थियोब्रोमाइन, हृदय को उत्तेजित कर सकता है और धमनियों को चौड़ा करने में मदद कर सकता है। चॉकलेट की उच्च खुराक प्राप्त करने वाली गर्भवती महिलाओं में, इस जटिलता के विकसित होने की संभावना में 40% की कमी देखी गई, साथ ही साथ भ्रूण में रक्त के प्रवाह में सुधार हुआ।

कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यप्रद है और इसे कैसे चुनें

उपयोगी गुण तैयारी की विविधता और विधि पर निर्भर करते हैं। चुनते समय, निर्माता और कीमत पर ध्यान देना बेहतर होता है। एक अच्छी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता। कम कीमत उपयोग की जाने वाली सामग्री की संदिग्ध गुणवत्ता या सामान्य रूप से, स्वाद के साथ नकली इंगित करती है जो निश्चित रूप से लाभ नहीं लाएगी। चुनते समय, यह प्रसिद्ध कंपनियों को प्राथमिकता देने के लायक है जो बाजार में अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं।

सबसे उपयोगी माना जाता है डार्क चॉकलेटऔर इसकी कड़वी किस्में। उनके पास कम चीनी है, लेकिन पर्याप्त से अधिक सूक्ष्म तत्व और विटामिन हैं। यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, एक अच्छी जीवन शक्ति देगा और लंबी सर्दियों में हाइबरनेशन से बाहर निकलने में मदद करेगा।

पैकेज पर लिखी गई रचना पर ध्यान देना आवश्यक है। असली चॉकलेट में कोकोआ बटर होना चाहिए। इसका उपयोग आवश्यक स्थिरता देने के लिए किया जाता है, इसमें अधिकांश उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस घटक के बिना, उत्पाद को चॉकलेट नहीं माना जा सकता है, लेकिन शरीर के लिए लाभस्पष्ट रूप से नहीं लाएगा

ताड़ के तेल, सोया, रंगों वाली टाइलें न खरीदें। ऐसा कन्फेक्शनरी उत्पाद एलर्जी पैदा कर सकता है, रक्त वाहिकाओं और यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके सेवन से आनंद नहीं आएगा, क्योंकि ऐसे अच्छे स्वाद के गुण होते हैं हलवाई की दुकानवे भिन्न नहीं हैं।

कुछ लोग सफेद कोटिंग से ढकी टाइलें खाने से डरते हैं। ऐसा उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचाएगा। केवल प्राकृतिक चॉकलेट काफी हानिरहित कारणों से ग्रे हो जाती है, मुख्यतः तापमान परिवर्तन या भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के कारण।

चॉकलेट शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकती है?

संभव मतभेदचॉकलेट के उपयोग के लिए काफी दुर्लभ हैं। मूल रूप से, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और चीनी सामग्री इसके लाभों के बारे में संदेह पैदा करती है।

• एक मीठे व्यंजन का सेवन मध्यम रूप से, वृद्ध पुरुषों और महिलाओं द्वारा सावधानी से किया जाना चाहिए। चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ और हानिलोग 50 साल बादडॉक्टरों और वैज्ञानिकों के बीच विवाद का कारण बनता है। वे इस तथ्य से जुड़े हैं कि वृद्ध लोगों में चयापचय अक्सर परेशान होता है। और इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव नींद की गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव डाल सकता है, इसे फीकी ताकत खर्च करने के लिए तर्कहीन बना सकता है। दिल के लिए फायदेबुजुर्ग भी संदिग्ध हैं।
• कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण उपचार का सेवन मधुमेह के विकास को भड़का सकता है। मीठे दाँत को मध्यम और सावधान रहने की आवश्यकता है। अब जारी किया गया स्टीविया के साथ चॉकलेट, एक प्राकृतिक चीनी विकल्प जो आपको आंकड़े या मधुमेह के खतरे के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देगा। प्राकृतिक स्वीटनर उपचार के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। ऐसा चीनी के बिना चॉकलेटआमतौर पर क्लासिक से अप्रभेद्य।
• उच्च कैलोरी सामग्रीअंक पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। अक्सर एक ट्रीट खाकर आप आसानी से मोटापा कमा सकते हैं। एक उच्च वसा सामग्री संवहनी धैर्य के साथ समस्याएं पैदा कर सकती है। डाइट के प्रशंसक इसे पसंद करेंगे। कड़वी चॉकलेट.
• बच्चे 3 साल से कम उम्र के व्यवहार निषिद्ध हैं। इसमें कैफीन होता है, जो शिशु के लिए हानिकारक होता है और व्यवहार को बेचैन कर सकता है। इसके अलावा अक्सर विशेष रूप से संवेदनशील बच्चों में डायथेसिस की उपस्थिति होती है।
• उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उत्पाद को कोई अतिसंवेदनशीलता नहीं है।

मौजूद मिथकोंकि उत्पाद दांतों को नष्ट कर देता है। यह बिल्कुल गलत है, क्योंकि इसका मध्यम उपयोग मसूड़ों को मजबूत करेगा, एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक, कोको फलों के छिलके की उपस्थिति के कारण क्षरण को रोकने में मदद करेगा।

• कैडबरी फैक्ट्री द्वारा 1842 में दुनिया को पहला चॉकलेट बार पेश किया गया था।
• व्यंजनों के सेवन से कामुकता और कामुकता बढ़ती है। पुरुषों और महिलाओं का अंतरंग जीवन समृद्ध हो जाता है, और संवेदनाएं तेज हो जाती हैं। प्रसिद्ध मैडम पोम्पडौर ने इस्तेमाल किया हॉट चॉकलेटभोजन कामोद्दीपक के रूप में।
• एक कोको का पेड़ 200 साल तक जीवित रह सकता है, लेकिन फलने की अवधि कम होती है, पौधा केवल 25 वर्षों तक ही उपजाऊ होता है।