सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया गया खुबानी का रस एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय है, जिसे जब भी संभव हो, मैं हमेशा तैयार करता हूँ। खुबानी का रस गाढ़ा और गूदेदार होता है। बेशक, पेय का घनत्व और चीनी की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार नियंत्रित किया जा सकता है, क्योंकि यह सीधे फल की मिठास और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसे जरूर ट्राई करें, सर्दियों में ऐसा जूस गर्मियों की एक बेहतरीन याद दिलाता है। मुझे 2.5 किलो खुबानी से 3.5 लीटर जूस मिला।

अवयव

सर्दियों के लिए घर पर खुबानी का रस बनाने के लिए, हमें चाहिए:

खुबानी - 2.5 किलो;

चीनी - 350 ग्राम;

पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने के चरण

जब पानी मध्यम आँच पर उबलने लगे तब से 5 मिनट के लिए खुबानी को उबाल लें।

शोरबा को एक छलनी के माध्यम से तनाव दें, और फलों को शोरबा के साथ सॉस पैन में पोंछ लें।
एक सॉस पैन में स्वादानुसार चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से आग पर रख दें। कब खूबानी का रसउबालना शुरू होता है, गर्मी कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। रस को 3-4 मिनट तक उबालें।
खुबानी के गर्म रस को गूदे के साथ सूखे बाँझ जार में डालें, उबले हुए ढक्कन से कस लें और उल्टा कर दें। लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप घर के बने खूबानी जूस को शहर के अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं। ठंड के दिनों के लिए बढ़िया पेय, इसे आजमाएँ!

शुभ तैयारी!

खुबानी के रस के उपयोगी गुण

प्राकृतिक रस हमेशा अपने अनोखे स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। विभिन्न सब्जियों और फलों के ताजा निचोड़ा हुआ रस के लाभ बार-बार सिद्ध हुए हैं। ऐसा ही एक पेय है खुबानी का जूस। यह सबसे स्वादिष्ट पेय में से एक है, क्योंकि खुबानी स्वयं बहुत स्वादिष्ट होती है। इस तरह का जूस बनाना काफी आसान है - खूबानी के फलों को सिर्फ कुल्ला और गड्ढे में डाल दें, और उन्हें जूसर में से गुजारें। इसके अलावा, स्वाद के लिए, आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जिससे यह पेय और भी उपयोगी हो जाएगा।

खुबानी के जूस के फायदे विभिन्न प्रकारगतिविधियाँ - चिकित्सा और आहार विज्ञान में, रोगों के उपचार में और रोकथाम में। कुछ देशों में, खुबानी को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, और इस फल का रस सोने की तुलना में अधिक मूल्यवान है। हमारे लिए, खुबानी का रस एक सामान्य घटना है, और इसलिए यह जानना आवश्यक है कि आप इस किफायती पेय के साथ अपनी या अपने प्रियजनों की मदद कैसे कर सकते हैं।

खुबानी के रस में क्या है?

सबसे पहले, खुबानी, और विशेष रूप से, खुबानी के रस में बड़ी मात्रा में कैरोटीनॉयड होते हैं। इन पदार्थों में ज़ेक्सैन्थिन के साथ बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन दोनों शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खुबानी के छिलके में इन पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए रस बनाते समय खुबानी को छीलने की कोशिश न करें।

इसके अलावा, पहले से ही चूसने, सीधे, रस में सक्रिय विटामिन ए और के, अन्य खनिज शामिल हैं:

- आरइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2);

- एनआईसिन (विटामिन बी 3);

- एस्कॉर्बिक एसिड और फाइबर;

- पीएक्टिन और प्राकृतिक चीनी;

- प्रतिएल्यूमीनियम, कैल्शियम और कई अन्य पदार्थ।

विशेष रुचि मैग्नीशियम की उपस्थिति है। खुबानी के रस में इसकी सामग्री बहुत अधिक होती है, और यह पदार्थ, बदले में, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

खुबानी के रस के उपयोगी गुण

अब, पेय के सीधे लाभकारी गुणों के लिए। सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है। इसके अलावा, हम ध्यान दें कि खुबानी के रस का सेवन बिना किसी अपवाद के हर कोई कर सकता है, क्योंकि इसे चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, और इससे चबाने में कोई समस्या नहीं होती है। संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव के लिए, तो रस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता हैरक्त में, साथ ही वाहिकाओं में सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, जिसके कारण रुकावटें होती हैं। साथ ही, रस बनाने वाले विटामिन वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाते हैं, जिससे रक्त प्रवाह तुरंत बढ़ जाता है, जिससे पूरे सिस्टम का सामान्य कामकाज होता है।

खूबानी का रस दृष्टि पर प्रभाव पड़ता है. ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे पदार्थ रेटिना में और उसके बाहर तंत्रिका अंत की रक्षा करने में मदद करते हैं। यह आपको आंखों के तनाव को काफी कम करने की अनुमति देता है, इसलिए बोलने के लिए, उनकी सेवा जीवन को बढ़ाएं, क्योंकि नसों के सामान्य कामकाज से आंखों और दृष्टि में समस्या नहीं होगी। ऐसा करने के लिए, प्रति दिन 1 गिलास खुबानी के रस का सेवन करना पर्याप्त है। वही खुराक शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए पर्याप्त होगी। कब्ज के लिए खूबानी के रस का उपयोग विशेष रूप से प्रभावी है, क्योंकि पेय में बहुत हल्के रेचक गुण होते हैं।

खुबानी के रस के गुण औषधि के रूप में विशेष रूप से उपयोगी और मूल्यवान हैं। बालों और हड्डियों के विकास के लिएऔर त्वचा के विकास के लिए भी। एस्कॉर्बिक एसिड, जो पेय का हिस्सा है, त्वचा की लोच को बढ़ाने में मदद करता है, और रस में मौजूद खनिज हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं और बालों के विकास में तेजी ला सकते हैं। इसके अलावा, ये खनिज त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, और यह उन सभी के लिए उपयोगी होगा जो अक्सर धूप में धूप सेंकना पसंद करते हैं।

खुबानी का रस कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है, और सामान्य तौर पर, दीर्घायु को लम्बा करने में मदद करता है। लाइकोपीन, जो संरचना का हिस्सा है, सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं के विकास और विकास को रोकता है, जो अपने आप में कैंसर के विकास को रोकता है और रोकता है। वही पदार्थ शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन से पोषण देता है, इसलिए कोशिकाओं की और इसलिए पूरे जीव की जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है।

क्या गर्भवती महिलाएं खुबानी का जूस पी सकती हैं?

दिलचस्प बात यह है कि ज्यादातर मामलों में गर्भवती लड़कियों को बहुत अधिक केंद्रित जूस का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। हालांकि, खुबानी का रस गर्भावस्था के आखिरी महीनों में सेवन करने की सलाह दी जाती है। इससे अजन्मे बच्चे को ऊर्जा मिलती है, जिससे गर्भ में ही शरीर का प्रभावी विकास शुरू हो जाता है। के अतिरिक्त, उपयोगी सामग्रीखूबानी का रस मां और बच्चे दोनों के लिए प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा।

इस प्रकार, खुबानी के रस का उपयोग किसी भी व्यक्ति के लिए contraindicated नहीं है, क्योंकि इसमें केवल लाभकारी विशेषताएंऔर उनकी संरचना में पदार्थ।

के बारे में अधिक उपयोगी उत्पाद:

ठंड के मौसम में, एक नियम के रूप में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए पर्याप्त विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। जो लोग सबसे अधिक पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए सर्दियों के लिए खुबानी का रस पकाना एक किफायती विकल्प है। लंबा उष्मा उपचारखूबानी जैम पकाते समय यह अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर सकता है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प पौष्टिक रस की तैयारी कहा जा सकता है। भंडारण की केवल बुनियादी बारीकियों और विशेषताओं को जानना पर्याप्त है।

इस तरह के पेय को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका जूसर है, लेकिन अन्य तरीकों का भी उपयोग किया जाता है। इस मामले में, मुख्य बात अनुपालन करना है चरणबद्ध तकनीकविनिर्माण और व्यंजनों की नसबंदी के बारे में याद रखें। खुबानी के पेड़ के फलों को कई अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

जूस बनाने के लिए आड़ू, सेब और नाशपाती का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। हालांकि, ब्लैकबेरी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हर कोई परिणामी तरल का रंग पसंद नहीं कर सकता है।

सुगंध और समृद्ध स्वाद देने के लिए वेनिला या दालचीनी जोड़ना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। इस उद्देश्य के लिए, प्राकृतिक फली खरीदने की सलाह दी जाती है।

रस के लिए खुबानी कैसे चुनें

भविष्य के पेय के लिए फलों को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए। खुबानी में गहरे या भूरे रंग के धब्बे, क्षति और पंक्चर नहीं होने चाहिए।

एक नोट पर! चिकनी सतह वाले फल अधिक रसीले होते हैं।

अधिक पके फल खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस घटना में कि खरीदी गई खुबानी बहुत मीठी निकली और उसमें बिल्कुल भी खटास नहीं है, आप जोड़ सकते हैं नींबू का रसजब पुन: पक खूबानी पेय.

घर पर खुबानी का जूस बनाने की रेसिपी

विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर सुगंधित पेय कई तरह से तैयार किया जा सकता है। तो, एक व्यक्ति मौसमी बेरीबेरी के खिलाफ एक उपाय के निर्माण में अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकता है।

गूदे के साथ रस

लुगदी के साथ और विशेष उपकरणों के बिना रस तैयार करना आसान है। इसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• उपयुक्त कंटेनर;
• कोलंडर;
• पानी;
• खूबानी की मनमानी मात्रा;
• चीनी, यदि आवश्यक हो।

ऐसा पेय निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

• खुबानी कुल्ला, हिस्सों में जुदा करें। फल को सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है, और बीज को तुरंत फेंक दिया जा सकता है।
• एक तामचीनी कंटेनर जिसमें फलों को रखा जाना चाहिए वह आदर्श है।
• खुबानी को पानी के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढके हों, यानी एक ही स्तर पर। बड़ी आग चालू करें।

• फिर एक झाग दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए।
• फलों को नरम होने तक पकाना चाहिए। अगर खुबानी बिखरने लगे, तो आग को बुझाया जा सकता है। फिर जूस को ठंडा कर लेना चाहिए।
• कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और उबले हुए फलों को अच्छी तरह से मिटा दिया जाना चाहिए और खाल हटा दी जानी चाहिए।
• शुद्ध मिश्रण को काढ़े के साथ मिलाया जाना चाहिए और आग चालू कर देनी चाहिए। यहां, यदि वांछित है, तो चीनी और अन्य योजक जोड़े जाते हैं।
• रस को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर पेय को कंटेनरों में डाला जाता है।

जूसर के साथ

इस विधि को सबसे सरल माना जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• लगभग 6 किलोग्राम पके फल;
• 200-250 ग्राम चीनी।

कई कदम उठाए जाने चाहिए:

1. फल धो लें, बीज हटा दें, आधा में काट लें। जूसर में रखें।
2. खुबानी से, एक नियम के रूप में, बहुत सारा केक बचा है। इस अवशेष का मूल्यांकन किया जाना चाहिए: यदि बहुत अधिक केक है और यह गीला है, तो इसे डिवाइस के माध्यम से फिर से पारित किया जा सकता है।
3. परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें और आग लगा दें। इसे तीन मिनट से अधिक न उबलने दें, झाग हटा दें।
4. शोरबा और कॉर्क डालो।

एक जूसर में खूबानी का रस

एक विशेष उपकरण का उपयोग करके अमृत तैयार करना भी संभव है। आप किसी भी मात्रा में पके फल और कुछ बड़े चम्मच चीनी ले सकते हैं। ऐसे करें तैयारी:

1. निचले स्तर को पानी से भरें (निर्देशों में तरल की मात्रा निर्धारित है)।
2. छिलके वाली खुबानी को जूसर के सबसे ऊपरी डिब्बे में रखा जाता है। बेहतर रस निकालने के लिए फलों को चीनी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
3. आग चालू करें, लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
4. फिर आप ट्यूब को छोड़ दें और खूबानी का रस लें।

ब्लेंडर से कैसे बनाएं

यदि पके फलों को निचोड़ने के लिए कुछ नहीं है, तो आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामग्री की निम्नलिखित संरचना लें:

• 2-3 किलोग्राम खुबानी;
• लीटर पानी;
• इच्छानुसार चीनी।

खाना बनाना:

1. खुबानी को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रखें, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। त्वचा की सफाई के लिए यह आवश्यक है।
2. एक ब्लेंडर में फ्रूट प्यूरी तैयार करें।
3. एक कंटेनर में पानी, चीनी और फेंटे हुए फल मिलाएं। कुछ मिनट तक उबालें और फिर एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।

सर्दियों के लिए सेब-संतरे का रस

सेब और संतरे पेय में थोड़ा खट्टा और सुखद स्वाद जोड़ते हैं। ऐसे जूस को आप किसी भी तरह से बना सकते हैं. आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 3-4 किलोग्राम सेब;
• 5 किलोग्राम खुबानी;
• 600 ग्राम चीनी;
• पानी।

खाना बनाना:

1. धीमी आग पर पानी डालें, चीनी डालें। जब तक पानी गर्म हो रहा हो, छिलके वाले फलों को जूसर में से गुजारें।
2. तरल के साथ एक कंटेनर में भागों में निचोड़ा हुआ रस डालें।
3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकने दें। फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है।
4. मिश्रण को एक बाउल में डालें और सील कर दें।

भंडारण सुविधाएँ

खूबानी पेय का संरक्षण साधारण कंटेनरों और बोतलों में किया जा सकता है, और एक लोचदार बैंड के साथ धातु के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। तो यह पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा। हालांकि, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि संरक्षण से पहले, प्रक्रिया में शामिल होने वाले सभी बर्तनों की पूरी तरह से नसबंदी की आवश्यकता होती है।

ठंडी जगह पर स्टोर करें: तहखाने, बालकनी या रेफ्रिजरेटर। मुख्य शर्त बैटरी या अन्य हीटिंग उपकरणों के पास नहीं रखना है।

अवयव:

- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 150 जीआर (स्वाद के लिए);
- पानी - 1.5-2 कप;
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।



पके, नरम खुबानी रस के लिए उपयुक्त हैं, आप कुचल या अधिक पके हुए का भी उपयोग कर सकते हैं। हम फलों को धोते हैं, अंधेरी जगहों को काटते हैं।

राहत अवसाद के साथ चाकू से आधा काट लें। हम हिस्सों को मोड़ते हैं, अलग करते हैं, हड्डियों को बाहर निकालते हैं।

खुबानी को बैचों में एक ब्लेंडर में रखें फूड प्रोसेसर. प्यूरी में पीस लें।

प्यूरी बहुत मोटी होगी, इसलिए भविष्य के रस को पानी से पतला होना चाहिए। आप जूस को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर डेढ़ या दो गिलास ठंडा पानी लें। प्यूरी के साथ सॉस पैन में जोड़ें।

खुबानी के रस में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। रस को उबालने के लिए गरम करें, चीनी डालें। हिलाओ और सॉस पैन को कम गर्मी पर लौटा दो।

दस मिनट के लिए रस को धीमी आंच पर उबालें। उगे हुए झाग को हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर यह आपको परेशान करता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें। एक चुटकी जोड़ना साइट्रिक एसिडसंतुलित स्वाद और रस के बेहतर संरक्षण के लिए। एक या दो मिनट और पकाएं।

खुबानी का रस पर संग्रहित किया जाता है कमरे का तापमानलेकिन जगह को छायांकित कर देना चाहिए ताकि रस काला न हो जाए। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!