क्रैनबेरी टिंचर: खाना पकाने की विधि। घर पर क्रैनबेरी वोदका की रेसिपी

वोदका पर क्रैनबेरी टिंचर पूर्व सोवियत संघ के देशों में प्रसिद्ध और व्यापक है। यह लगभग किसी भी दुकान में पाया जा सकता है जो शराब बेचता है। क्रैनबेरी रस के लिए धन्यवाद, इस बेरी से प्रभावित वोदका नरम और सुगंधित हो जाता है, यह पेय कॉकटेल बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

शराब या वोदका से तैयार एक छड़ी पर टिंचर भी अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है। यह मछली के साथ बहुत अच्छा जाता है और मांस के व्यंजन. इसे ठंडा परोसा जाना चाहिए, बर्फ के कुछ टुकड़ों को टिंचर के साथ गिलास में फेंकना सबसे अच्छा है। ऐसा पेय और ऐसा सर्विंग किसी भी टेबल को सजाएगा।

अपने हल्के और सुगंधित स्वाद के बावजूद, इस पेय का अतिरिक्त मूल्य यह है कि क्रैनबेरी बहुत हैं उपयोगी बेरीऔर इसमें कई लाभकारी औषधीय गुण हैं। इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जिसकी बदौलत कई वर्षों से क्रैनबेरी पर विचार किया जाता रहा है प्रभावी उपकरणएविटामिनोसिस की रोकथाम में। क्रैनबेरी गले में खराश और गठिया से निपटने में भी मदद करता है।

वोदका पर क्रैनबेरी टिंचर पकाने की विधि- यह केवल एक और तरीका नहीं है ennoble एल्कोहल युक्त पेय, यह भी इस बेरी को संरक्षित करने के तरीकों में से एक है। क्रैनबेरी को शराब में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि उनके सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखा जाता है और स्वाद गुण. यदि आप रुचि रखते हैं और घर पर इस तरह के क्रैनबेरी और वोदका टिंचर तैयार करना चाहते हैं, तो हम आपको कुछ बहुत ही जटिल व्यंजनों की पेशकश नहीं करते हैं।

वोदका पर क्रैनबेरी टिंचर के लिए क्लासिक नुस्खा

खाना बनाना:

1. हम जामुन को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम डालना चाहते हैं (एक लीटर जार सबसे अच्छा है) और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रैनबेरी को लकड़ी के रोलिंग पिन से कुचल दें।
2. पूरी चीज़ को वोडका या पतला अल्कोहल से भरें और मिलाएँ।
3. जार को कसकर बंद करें और गर्म, अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दें।
4. कम से कम दो सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें। और आप इसे तैयार मान सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद खट्टा होगा, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि थोड़ी सी चीनी की चाशनी तैयार करें और इसे हमारे पेय में मिलाएं। ऐसा करने के लिए, चीनी को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें, चाशनी को उबाल लें, ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर जलसेक में जोड़ें।
5. उपयोग करने से पहले, आपको रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए कम से कम एक दिन काटना होगा। समय के साथ, स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा, इसलिए यह आपके रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में जितना अधिक समय तक रहेगा, टिंचर उतना ही स्वादिष्ट होगा।

क्रैनबेरी और वोदका टिंचर - एक त्वरित नुस्खा

अगर आप लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। इसका मुख्य नुकसान यह है कि इसकी तैयारी के दौरान, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, क्रैनबेरी अपने कई गुणों को खो देते हैं। उपयोगी गुण. हालांकि अगर हम शराब के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम किस फायदे के बारे में बात कर सकते हैं।

अवयव:

खाना बनाना

• जामुन को उबलते पानी से उबालें, उन्हें जार में डालें और चीनी डालें;
• हम एक रोलिंग पिन के साथ क्रैनबेरी को कुचलते हैं;
• वोदका जोड़ें, जार को कसकर बंद करें और लगभग 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें, परिणामस्वरूप पेय में 100 मिलीलीटर गर्म (40-45 डिग्री) उबला हुआ पानी डालें और मिलाएं।
• पीने योग्य तापमान पर ठंडा करें और परोसें।

शराब पर क्रैनबेरी टिंचर पकाने की विधि

मिश्रण:

• 400 ग्राम क्रैनबेरी;
• 100 मिलीलीटर शराब (96%);
• 110 ग्राम चीनी;
• ½ छोटा चम्मच - जमीन गंगाजल जड़।

कलगन एक वैकल्पिक सामग्री है, इसे लगाना वांछनीय है। यह पौधा अदरक का एक करीबी रिश्तेदार है, इसका उपयोग व्यंजनों को एक असाधारण स्वाद देने के लिए खाना पकाने में भी किया जाता है। आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं। यदि आप क्रैनबेरी और अल्कोहल के साथ टिंचर तैयार करते हैं, तो परिणाम खराब नहीं होगा, लेकिन कम सुगंधित होगा।

क्रैनबेरी लगभग किसी भी गंध को बाधित करने में सक्षम हैं, इसलिए शराब के विकल्प के रूप में, आप अल्कोहल बेस के रूप में अच्छी तरह से शुद्ध मजबूत (65-70%) चन्द्रमा ले सकते हैं।

क्रैनबेरी कैसे पकाएं:

यहां बताया गया है कि आप न केवल इस तरह की टिंचर खरीद सकते हैं, बल्कि इसे घर पर खुद भी बना सकते हैं, आपको अपनी पसंद की रेसिपी को लागू करने में थोड़ा प्रयास और समय लगेगा, लेकिन इसके लिए आप पूरी तरह से आश्वस्त होंगे आपके पेय की गुणवत्ता और स्वाभाविकता।

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घर के बने मादक पेय के प्रेमियों के लिए, क्रैनबेरी एक मूल्यवान और साथ ही आसानी से सुलभ कच्चा माल है जिसमें से लिकर, टिंचर और लिकर, जिन्हें "क्रैनबेरी" कहा जाता है, बनाए जाते हैं। मैं वोदका, शराब और चांदनी पर क्रैनबेरी टिंचर के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं। पर्याप्त मात्रा में कच्चे माल के साथ, नौसिखिए रसोइये भी खाना पकाने का सामना करेंगे।

क्रैनबेरी को किसी भी पके हुए जामुन से बनाया जा सकता है जिसे पकने के दौरान, पहली ठंढ के बाद, या यहाँ तक कि ओवरविन्टर किया गया हो। इसका कोई मौलिक महत्व नहीं है। मुख्य बात यह है कि फल बिना पके और रसदार होते हैं।

होम डिस्टिलिंग में, क्रैनबेरी को गंध को दूर करने और अल्कोहल के स्वाद को नरम करने की उनकी अनूठी क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है। स्टोर से खरीदा हुआ वोडका, मूनशाइन और सस्ते कॉन्यैक (टैनिक नोट देता है) अल्कोहल बेस के रूप में उपयुक्त हैं। उचित रूप से तैयार किए गए क्रैनबेरी रंग में रास्पबेरी मदिरा के समान होते हैं और पीने में आसान होते हैं। हालाँकि यह पेय पारंपरिक रूप से महिलाओं के लिए जिम्मेदार है, लेकिन कई पुरुष भी इसके पक्ष में हैं।

क्लासिक वोदका क्रैनबेरी रेसिपी

पारंपरिक खाना पकाने।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 250 ग्राम;
• वोदका - 0.5 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक);
• पानी - 50 मिली (वैकल्पिक)।

खाना बनाना

1. बेरीज को धोकर छाँट लें और उसमें डालें लीटर जार.

2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रैनबेरी को लकड़ी के रोलिंग पिन से क्रश करें।

3. वोदका डालें, मिलाएँ।

4. जार को ढक्कन से बंद करें, इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें। हर 2-3 दिन में हिलाएं।

5. धुंध की 4 परतों और एक कपास फिल्टर के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर करें। केक को बाहर निकालना अच्छा है।

यह बिना चीनी के क्रैनबेरी टिंचर निकलेगा, जिसमें खट्टा स्वाद होता है। आप इस पर खाना बनाना खत्म कर सकते हैं, लेकिन अगर खट्टा स्वाद आपको सूट नहीं करता है, तो निम्नलिखित कदम मदद करेंगे।

6. पानी और चीनी से चाशनी उबालें (एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें, कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें), कमरे के तापमान पर ठंडा करें, टिंचर में डालें, मिलाएँ। चाशनी की जगह तरल शहद मिला सकते हैं (उबालें नहीं ताकि उपयोगी पदार्थ बने रहें)।

7. जार को ढक्कन से बंद करें, रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। उम्र बढ़ने के 30-45 दिनों के बाद, पेय के स्वाद में सुधार होगा, मैं आपको प्रतीक्षा करने की सलाह देता हूं।

वोदका पर क्रैनबेरी

क्रैनबेरी टिंचर को सीधे धूप से दूर रखें। शेल्फ जीवन - 3 साल। किला - 32-36%।

शराब पर क्रैनबेरी पकाने की विधि

जोर दे रहा है शुद्ध शराबऔर गंगाजल मिलाने से स्वाद और बढ़ जाता है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 400 ग्राम;
• पिसी हुई गंगाजल जड़ - आधा चम्मच (वैकल्पिक);
• शराब (96%) - 110 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100-120 ग्राम।

कलगन अदरक परिवार का एक पौधा है, जिसकी सूखी जड़ का उपयोग खाना पकाने में एक सुगंधित योजक के रूप में किया जाता है जो अदरक की जगह लेता है। इस होममेड क्रैनबेरी रेसिपी में, आप गंगाजल के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर पेय अपना अनूठा स्वाद खो देगा। गंगाजल की जड़ एक फार्मेसी में बेची जाती है।

क्रैनबेरी की लगभग किसी भी गंध को बाधित करने की क्षमता के कारण, 65-70 डिग्री की ताकत के साथ अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी पर भी टिंचर बनाया जा सकता है। लेकिन फिर भी मैं शुद्ध शराब लेने की सलाह देता हूं।

खाना बनाना

1. जामुन को एक लीटर जार में डालें, एक सजातीय तरल तक गूंधें।

बेरीज पीसने का नुकसान यह है कि तैयार टिंचर बहुत बादल है और निस्पंदन के कई चरणों की आवश्यकता होती है। प्रत्येक बेरी को सुई से पंचर करके इससे बचा जा सकता है। प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन फिर इसे छानने में कम समय लगेगा।

2. गंगाजल जड़ (वैकल्पिक) जोड़ें।

3. शराब डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करें।

4. क्रैनबेरी के जार को वोदका में एक अंधेरी, गर्म जगह पर स्थानांतरित करें और 14-16 दिनों के लिए छोड़ दें। हर 5 दिन में हिलाएं।

5. चीनी को पानी में घोलें, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें और सफेद झाग हटा दें।

6. परिणामस्वरूप सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, क्रैनबेरी जलसेक में डालें और ढक्कन बंद करें।

चाशनी चीनी की जगह शहद से बनाई जा सकती है, लेकिन बचाने के लिए उपयोगी पदार्थ 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

7. जार को 7-9 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

8. क्रैनबेरी को छान लें (साफ करें)। यदि जामुन को सुई से शांत किया गया था, तो इसे फ़िल्टर करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को फ़िल्टर करने के लिए पर्याप्त है। कुचल फलों पर धुंध की चार परतों के माध्यम से टिंचर छीलें, फिर धुंध की दो परतों के साथ एक कपास फिल्टर के माध्यम से फिर से।

क्रैनबेरी खाने के लिए तैयार हैं, गैलंगल रूट को जोड़ने के लिए धन्यवाद, एक हल्की लकड़ी की सुगंध महसूस होती है, जो जामुन की गंध के साथ अच्छी तरह से चलती है। एक अंधेरी जगह में शेल्फ जीवन - 5 साल तक। किला -31-34%।

शराब पर

क्रैनबेरी वोदका टिंचर के लिए एक त्वरित नुस्खा

इस विकल्प और अन्य के बीच का अंतर है तेजी से खाना बनाना. नुस्खा आपको लगभग 3 घंटे में घर पर क्रैनबेरी बनाने की अनुमति देता है। पेय तुरंत पीने के लिए तैयार हो जाएगा। एकमात्र नुकसान है उष्मा उपचारक्रैनबेरी कुछ पदार्थ खो देते हैं, परिणामस्वरूप, टिंचर पिछले दो की तुलना में थोड़ा कम उपयोगी होता है।

• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 150 मिलीलीटर;
• वोदका - 0.7 लीटर।

खाना बनाना

1. जामुन को उबलते पानी से छान लें, उन्हें चीनी के साथ एक जार में डाल दें।

2. क्रैनबेरी को लकड़ी के रोलिंग पिन से मैश करें।

3. वोदका में डालो, जार को ढक्कन के साथ बंद करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. धुंध के माध्यम से गूदे को निचोड़कर सुखा लें।

5. परिणामी तरल में गर्म उबला हुआ पानी (40-45 डिग्री सेल्सियस) डालें, मिलाएँ।

6. क्रैनबेरी को कमरे के तापमान और बोतल में ठंडा करें। यदि कॉर्क को कसकर बंद कर दिया जाता है, तो पेय को एक वर्ष तक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। किला - 30-33%।

अधिकांश तेज़ विकल्प

मीठे क्रैनबेरी टिंचर फलों पर स्नैकिंग के लिए अच्छे हैं, मिठाई के व्यंजनऔर शहद। तले हुए मांस के साथ चीनी मुक्त पेय परोसे जाते हैं, मुर्गे की जांघ का मासऔर सलाद।

क्रैनबेरी टिंचर ताजा और जमे हुए दोनों जामुन से तैयार किया जा सकता है। उसी समय, शराब के घटक के रूप में वोदका, शराब और कॉन्यैक का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसे पेय के लिए कई व्यंजन हैं, और सामग्री के सेट के आधार पर, उनमें से प्रत्येक की अपनी सुगंध और स्वाद होगा।

क्रैनबेरी टिंचर होगा सबसे अच्छी सजावटछुट्टी की मेज

खाना पकाने की मूल बातें

सामान्य तौर पर, क्रैनबेरी को लिकर, वाइन और लिकर बनाने के लिए सबसे अच्छे जामुनों में से एक माना जाता है। आखिरकार, यह शरद ऋतु की शुरुआत में पकता है (इसलिए बोलने के लिए, टिंचर बनाने के मौसम में), जबकि यह ठंढ में भी झाड़ियों पर हो सकता है, बिना इसके सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को खोए। यदि आप सितंबर में क्रैनबेरी चुनते हैं और उन्हें पानी से भरे बैरल में डालते हैं, तो आप उन्हें अगली फसल तक ताजा रख सकते हैं।

टिंचर तैयार करने के लिए, बिना नुकसान और सड़े हुए क्षेत्रों के पके हुए घने फल लेने चाहिए। आप जमे हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। वैसे, एक राय है कि यह बाद वाला है जो इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है। जमे हुए होने पर, गूदे की संरचना कुछ हद तक ढीली हो जाती है, जिसका बाद में रस के पृथक्करण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एक नोट पर! इस कारण से, टिंचर तैयार करने से पहले, एक ताजा बेरी को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है - इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें!

तो, क्रैनबेरी पर वोदका, शराब और कॉन्यैक कैसे जोर दें, इससे सुगंधित शराब और तीखा शराब बनाएं? आइए इसका पता लगाएं!

क्रैनबेरी टिंचर

सबसे पहले, मजबूत पेय बनाने के विकल्पों पर विचार करें।

अल्कोहल टिंचर

शराब में क्रैनबेरी बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है:

• शराब - 2 लीटर (45% ताकत);
• क्रैनबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नींबू;
• शहद - कुछ टेबल। चम्मच

सबसे पहले, जामुन तैयार करना आवश्यक है: हम उन्हें सावधानी से छांटते हैं, उन्हें कई पानी में धोते हैं और एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। इसके बाद, एक सुई लें और प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर छेदें।

एक नोट पर! यह समय लेने वाला ऑपरेशन नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस एक चम्मच से फलों को गूंध लें। लेकिन इस मामले में, तैयार टिंचर बादल बन जाएगा। यदि आप हल्का पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्रैनबेरी को ठीक से संसाधित करने में कुछ समय लगेगा!

कुछ लोग जामुन को थोड़ा "किण्वित" होने देते हैं। फलों को एक कटोरे में डाल दिया जाता है, गूंधा जाता है, दो बड़े चम्मच चीनी के साथ कवर किया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। फोम की उपस्थिति के बाद, उन्हें शराब के साथ डाला जाता है। लेकिन केवल यह विधि क्रैनबेरी के लिए उपयुक्त है जिसे आपने अपने भूखंड पर उगाया है। इन फलों में जंगली खमीर होता है। यदि जामुन एक स्टोर में खरीदे गए थे, तो, एक नियम के रूप में, उनके पास छिलके पर ऐसा खमीर नहीं होता है (परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण), और इसलिए बस गायब हो जाते हैं।

तो, चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। चीनी के साथ चुने हुए तरीके से तैयार जामुन डालें, मिलाएँ। एक लीटर शराब में डालो, ध्यान से कंटेनर को कॉर्क करें और इसे गर्म स्थान पर भेजें। दो हफ्ते बाद, हम जलसेक को एक अलग कटोरे में निकाल देते हैं, और शराब के शेष हिस्से के साथ जामुन डालते हैं। हम बोतल को फिर से बंद करते हैं और इसे एक और सप्ताह के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम दूसरे जलसेक को सूखाते हैं और इसे पहले के साथ जोड़ते हैं। हम धुंध के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं, जिसके बाद हम नींबू उत्तेजकता और शहद डालते हैं। हम बंद करते हैं और 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर जोर देते हैं। 10 दिनों के बाद, जलसेक को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

यदि आप 30 ° की ताकत के साथ एक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस मामले में आपको जोड़ना होगा चाशनी(प्रति लीटर पानी 600 ग्राम चीनी और उबाल लें)। नतीजतन, आपको लगभग 3 लीटर 30-डिग्री क्रैनबेरी लिकर मिलेगा।

यदि आपने कुचल क्रैनबेरी का उपयोग किया है और पेय बादल बन गया है, तो इसे स्पष्ट करने के लिए, आपको टिंचर को 2-3 सप्ताह तक गर्म रखने की आवश्यकता है - इस समय के दौरान तलछट कंटेनर के नीचे डूब जाएगी। अगला, धुंध या एक पेपर फिल्टर के माध्यम से जलसेक को कई बार पारित किया जाता है।

वोदका टिंचर

वोदका पर क्रैनबेरी टिंचर पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 260 ग्राम;
• वोदका - आधा लीटर;
• चीनी - कुछ टेबल। चम्मच;
• पानी - 50 मिली।

हम फलों को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और 1 लीटर की क्षमता वाले जार में डाल देते हैं। एक लकड़ी के माशर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें गूंध लें। वोदका की संकेतित मात्रा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, कॉर्क और 15 दिनों के लिए गर्मी में भेजें। इस समय के बाद, हम परिणामस्वरूप पेय को छानते हैं और चीनी की चाशनी डालते हैं: चीनी को पानी के साथ मिलाएं, उबाल लेकर ठंडा करें।

हम चीनी की चाशनी के साथ वोदका पर क्रैनबेरी टिंचर मिलाते हैं, एक दिन के लिए छोड़ देते हैं और एक नमूना लेते हैं। यदि सब कुछ सूट करता है, तो हम इसे बोतल में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं। पेय जितना लंबा खड़ा होगा, उसकी सुगंध उतनी ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगी।

कॉन्यैक टिंचर

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार कॉन्यैक क्रैनबेरी किसी भी तरह से अपने स्वाद में स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से कमतर नहीं हैं। इसे स्वयं तैयार करें और आजमाएं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो क्रैनबेरी;
• वोदका का एक गिलास;
• कॉन्यैक का आधा लीटर;
• पानी का गिलास;
• आधा किलो चीनी;
• टेबल की एक जोड़ी। शहद के चम्मच;
• 3 लौंग;
• दालचीनी।

हम बेरी को कई पानी में धोते हैं और उसमें डालते हैं काँच की सुराही. हम चीनी की संकेतित मात्रा के साथ सो जाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं और धुंध के साथ कवर करते हैं। हम कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर ले जाते हैं, जहां हम इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं और स्टोव पर डालते हैं। धीमी आँच पर सब कुछ उबाल लें, फिर ठंडा होने दें और जार में वापस आ जाएँ। हम बंद करते हैं और तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

हम परिणामी द्रव्यमान को छानते हैं, जामुन को निचोड़ते हैं और इस केक को वोदका के साथ डालते हैं। हम एक अलग कंटेनर में कॉन्यैक के साथ तरल जलसेक को मिलाते हैं। दोनों जार को कसकर बंद कर दें और 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हम निर्दिष्ट अवधि को बनाए रखते हैं, जिसके बाद हम तलछट से सामग्री निकालते हैं और मिलाते हैं। इसमें सिर्फ लौंग की कलियां, शहद और एक दालचीनी की छड़ी डालने के लिए बचा है। हम जलसेक को एक ठंडी जगह पर ले जाते हैं और लगभग एक महीने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम तैयार पेय को बोतलों में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

एक नोट पर! इस टिंचर का शेल्फ जीवन लगभग 16 महीने है!

क्रैनबेरी वाइन

क्रैनबेरी वाइन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन;
• शराब का लीटर;
• 18 टेबल। चीनी के चम्मच;
• पानी।

हम फलों को छांटते हैं, खराब को त्याग देते हैं। हम एक अच्छी बेरी को अच्छी तरह धोते हैं और इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं या इसे मांस की चक्की की बारीक छलनी से गुजारते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक जार (3 एल) में स्थानांतरित किया जाता है, शराब में डाला जाता है और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम जार में पानी डालते हैं ताकि सामग्री बहुत गर्दन तक पहुंच जाए, इसे फिर से बंद कर दें और इसे और 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

दो लीटर पानी में चीनी घोलें और परिणामस्वरूप सिरप को टिंचर में मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर गर्म करें, फिर ठंडा होने दें और कई बार छान लें। तैयार पेय को बोतलबंद किया जाता है और दूसरे दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। हम रेफ्रिजरेटर में वाइन स्टोर करते हैं।

क्रैनबेरी लिकर

क्रैनबेरी लिकर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 7-8 गिलास जामुन;
• एक किलो चीनी;
• डेढ़ लीटर वोदका;
• लौंग की एक जोड़ी;
• इलायची के दो टुकड़े।

हम फलों को धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में काटते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कांच के जार में डालें, संकेतित मात्रा में वोदका और कसकर कॉर्क डालें। हम इसे 4 दिनों के लिए गर्म छोड़ देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, धुंध से ढके एक कोलंडर के माध्यम से सब कुछ एक कटोरे में डालें। हम अच्छी तरह से छानते हैं और निचोड़ते हैं। परिणामस्वरूप तरल को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, आग लगा दें और अच्छी तरह से गरम करें जब तक कि सभी चीनी भंग न हो जाए।

जरूरी! उबाल मत लाओ!

हम लौंग और इलायची को एक मोर्टार में डालते हैं, एक मूसल के साथ सब कुछ गूंधते हैं। परिणामस्वरूप पाउडर को धुंध बैग में डाला जाता है और गर्म पेय में उतारा जाता है। 5 मिनिट बाद हम मसाले को निकाल लेंगे, शराब को छान कर बोतल में डाल देंगे.

क्रैनबेरी टिंचर किसी को भी सजाएगा उत्सव की मेज. इसे साफ और पतला दोनों तरह से पिया जा सकता है। प्राकृतिक रस, उदाहरण के लिए, चेरी, नींबू, अंगूर, आदि। A सबसे अच्छा नाश्ताऐसे पेय में ताजे फल, चॉकलेट या आइसक्रीम होंगे। संयम का अभ्यास करें और स्वस्थ रहें!

हम क्रैनबेरी के बारे में क्या जानते हैं? उपयोगी, विटामिन युक्त बेरी। क्रैनबेरी का रस सर्दी के लक्षणों का पूरी तरह से मुकाबला करता है और तापमान को कम करता है। लेकिन आज हम क्रैनबेरी-आधारित व्यंजनों के चिकित्सा पहलुओं के बारे में बात नहीं करेंगे, लेकिन एक अद्भुत पेय के बारे में - घर पर शराब के साथ क्रैनबेरी टिंचर एक क्लासिक नुस्खा है।

शरद ऋतु, पहली ठंढ। हम क्रैनबेरी के लिए जंगल में जाते हैं (जिसके पास पास है, और उसमें एक दलदल है, जहां एक चमत्कार बेरी उगता है), जिसके पास नहीं है, वह निकटतम बाजार या सुपरमार्केट में जाता है।

शराब के साथ क्रैनबेरी टिंचर कैसे बनाएं

हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो क्रैनबेरी
1 लीटर मेडिकल अल्कोहल

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

	क्रैनबेरी टिंचर की तैयारी के लिए, जमे हुए जामुन बेहतर होते हैं, विगलन के बाद वे अधिक "ढीले" हो जाते हैं और क्रश के साथ आसानी से नरम हो जाते हैं।
	उन्हें दलिया में बदलने की कोशिश न करें, हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि बाहरी आवरण टूट जाए और शराब क्रैनबेरी के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर सके। एक सघन, ताजा बेरी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा या एक ब्लेंडर के साथ कुचलना होगा। नुस्खा "विटामिन" तैयार करने के लिए बिल्कुल सही - चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी से घर का बना।
	शराब के साथ कुचल जामुन डालो। ढक्कन के साथ कवर करें और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजें। इसे दूर रखना बेहतर है, ताकि कंटेनर प्राप्त करने में असुविधा हो, क्योंकि आप निश्चित रूप से इसे आजमाना चाहेंगे।

आवंटित समय के बाद, एक अद्भुत सुगंध के साथ एक उज्ज्वल माणिक पेय प्राप्त होता है। अब इसे चीज़क्लोथ से छानने का समय आ गया है।

चीनी के बारे में कुछ शब्द।आप मैश किए हुए जामुन में चीनी की चाशनी मिला सकते हैं या शराब के लिए तैयार क्रैनबेरी टिंचर के साथ मिला सकते हैं। आधा गिलास पानी के साथ 250-400 ग्राम चीनी (आपके स्वाद के आधार पर) डालें और चीनी घुलने तक गर्म करें, तैयार पेय को एक सुंदर कंटर में डालें और अच्छी कंपनी में स्वाद का आनंद लें।

कुछ स्रोत होममेड टिंचर को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। एक मुस्कान के अलावा कुछ भी ऐसी सलाह नहीं दे सकता। मुझे आश्चर्य है कि कौन जानता है कि इतनी स्वादिष्ट पेंट्री में है, कुछ और पीएगा?

क्रैनबेरी लिंगोनबेरी परिवार से संबंधित एक छोटा झाड़ी है। पौधे की पत्तियाँ छोटी, घनी होती हैं, ऊपर का रंग गहरा हरा होता है। अर्ध-झाड़ी के फूलने की शुरुआत मई-जून है। लंबे पैरों पर दो बड़े फूल पत्तियों की धुरी से निकलते हैं। फूल गहरे गुलाबी रंग के होते हैं। अगस्त या सितंबर में, पहले लाल फल पकते हैं। चूंकि अर्ध-झाड़ी आमतौर पर दलदलों में उगती है, ऐसा लगता है कि लाल मोती दलदल की सतह पर बिखरे हुए हैं। उत्तरी भाग में, क्रैनबेरी लगभग हर जगह उगते हैं, बहुत सारे पौधे हैं।

उपज मौसम और उसकी अभिव्यक्तियों पर निर्भर करती है। कम उपज वाले वर्षों में, आप एक दलदल से लगभग 500 किलोग्राम और फलदायी मौसम में - 1000 किलोग्राम तक एकत्र कर सकते हैं। कुछ जगहों पर, दलदली बिस्तर से निकलने के बाद, क्रैनबेरी मर जाते हैं। जामुन हर समय दलदल में स्थित होते हैं, आप उन्हें वर्ष के किसी भी समय चुन सकते हैं। शरद ऋतु में जामुन लाल और सख्त होते हैं, लेकिन थोड़ी देर बाद वे नरम हो जाते हैं। यदि क्रैनबेरी को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है, तो उन्हें घर पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों में क्रैनबेरी चुनते समय, आपको इसके रंग के बारे में याद रखना होगा, यह गहरा, नरम और रसदार हो जाता है। ऐसे समय में काटे गए जामुन को जल्दी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए या जमे हुए संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि जब वे पिघलते हैं तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं और अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं।

पौधे की रासायनिक संरचना:

• मोनोसेकेराइड;
• नींबू एसिड;
• पेक्टिन;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• विटामिन सी;
• आयोडीन की उच्च सामग्री।

पतझड़ के फलों में अम्लता बढ़ जाती है, लेकिन वे कम मीठे होते हैं। सर्दियों के फलों में, चीनी की मात्रा अधिक होती है, और इतने सारे कार्बनिक अम्ल नहीं होते हैं। स्नो क्रैनबेरी का स्वाद अच्छा होता है क्योंकि उनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन उनका ताजा उपयोग सीमित होता है।

क्रैनबेरी टिंचर के उपयोगी गुण और उपयोग

मीठा और खट्टा बेरी शरीर के लिए अच्छा है, इसे बनाना आसान है, और कई बीमारियों को खत्म करने के लिए घर पर क्रैनबेरी टिंचर का उपयोग किया जा सकता है। एक शक्तिशाली उपचार प्रभाव होने पर, क्रैनबेरी मदद करते हैं:

• मुख्य रूप से सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ के साथ, जननांग प्रणाली के संक्रमण और रोगों की रोकथाम और उन्मूलन में। टिंचर की संरचना में प्रोएन्थोसाइनाइड्स होते हैं, जो बैक्टीरिया को जननांग पथ की आंतरिक सतह से जुड़ने और शरीर में रहने से रोकते हैं।
• सिस्टिटिस से पीड़ित महिलाओं के लिए क्रैनबेरी उपयोगी होती है, क्योंकि अगर इस समस्या को नजरअंदाज कर दिया जाए तो यह संक्रमण किडनी को भी संक्रमित कर देता है। घर पर क्रैनबेरी टिंचर तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके उपयोग से सूजन प्रक्रिया को रोकना और एक महिला को इसके प्रकट होने से स्थायी रूप से बचाना संभव हो जाएगा।
• क्रैनबेरी टिंचर का उपयोग हृदय प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकता है। इसके अलावा, टिंचर बनाने की विधि आपको स्ट्रोक के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करेगी।
• पौधे के लाभकारी गुण खुद को टिंचर में दिखाते हैं और शरीर पर मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं।
• विटामिन बी समूह की उच्च सामग्री क्रैनबेरी को एक बहुमुखी उत्पाद बनाती है जो हृदय की मांसपेशियों में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है, कम करती है, शांत करती है तंत्रिका प्रणाली. शराब या वोदका के साथ क्रैनबेरी टिंचर बनाना मुश्किल नहीं है।
• इसे ऊपरी श्वसन पथ के संक्रामक और वायरल रोगों में उपयोगी बनाते हैं, मुख्यतः एनजाइना, ट्रेकाइटिस में। कर लाल रंग की खट्टी बेरी का रसया एक टिंचर जल्दी से, जबकि यह तापमान को कम करने में मदद करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा देगा जो ठंड के दौरान जमा होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वसूली में तेजी लाते हैं।
• चांदनी टिंचर के लिए एक अच्छी तरह से चुना गया नुस्खा शरीर की सामान्य स्थिति को गठिया, गठिया और दर्द वाले जोड़ों के साथ सुविधाजनक बनाता है। टिंचर बनाना जरूरी है ताजी बेरियाँ, चूंकि जमे हुए फलों में सभी उपयोगी गुण नहीं होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं।
• उपाय के औषधीय गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने के साथ-साथ हैजा, एस्चेरिचिया कोलाई और जीवाणु हिलेकोबैक्टर पाइलोरी का विनाश है। इसके अतिरिक्त, वोदका से तैयार क्रैनबेरी टिंचर अल्सर से बचाता है, भूख में सुधार करता है और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करता है।
• अग्न्याशय के काम पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर को मजबूत और मजबूत बनाना संभव हो जाता है।
• शुगर, इम्यून सिस्टम को कम करता है। मधुमेह वाले लोगों के जीवन का विस्तार करता है।
• मूनशाइन टिंचर नुस्खा त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करता है, इसे विटामिन के साथ संतृप्त करता है, उम्र बढ़ने से रोकता है, साथ ही साथ सोरायसिस और डर्मेटोसिस भी।
• बेरी की संरचना में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो शरीर से अतिरिक्त नकारात्मक पदार्थों को निकालता है, जिससे वजन वर्ग को संतुलित करने में मदद मिलती है।
• क्रैनबेरी में याददाश्त में सुधार, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करने, तनाव को खत्म करने, मूड में सुधार और शरीर की तंत्रिका स्थिति को रोकने की क्षमता होती है।

भिन्न पारंपरिक खाना पकानेमूनशाइन इन्फ्यूजन बनाने के लिए क्रैनबेरी टिंचर रेसिपी के संदर्भ में अधिक जटिल और अधिक प्रभावी है औषधीय गुण. लगभग सभी व्यंजनों में, क्रैनबेरी कुचलने के अधीन होते हैं, लेकिन एक्सपोजर के कारण, परिणामस्वरूप जलसेक अनावश्यक रूप से बादल बन जाता है। इस रंग से बचने के लिए, जामुन से दलिया बनाने की आवश्यकता नहीं है, यह उनमें से प्रत्येक को सुई से छेदने के लायक है। जामुन छोटे होते हैं, इसलिए प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम न केवल स्वाद, बल्कि रंग गुणों को भी खुश करेगा। मामले में जब बड़ी मात्रा में टिंचर बनाने की योजना बनाई जाती है, तो सलाह दी जाती है कि उपयोग करने से पहले इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

मानक खाना पकाने का नुस्खा

500 मिलीलीटर पेय के लिए आवश्यक सामग्री:

• क्रैनबेरी - 250 ग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 50 मिली।

टिंचर बनाना आसान है, पहले आपको जामुन को छांटने की जरूरत है, उन्हें खराब खाद्य पदार्थों से मुक्त करना। फलों को धो लें, एक कांच के कंटेनर में डालें, क्रैनबेरी को एक पुशर के साथ कुचलकर एक घी प्राप्त करें। फलों को डालें, मिलाएँ, जार को बंद करें और 15 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर भेजें। धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से और फिर धुंध फिल्टर के माध्यम से टिंचर को हर समय 2-3 बार फ़िल्टर करें। आधे महीने के बाद, टिंचर ट्राई करें, अगर आपको यह स्वाद में पसंद है, तो सब कुछ ठीक है और यह उपयोग के लिए तैयार है। यदि पेय नुस्खा खट्टा निकला, तो आपको चीनी की चाशनी मिलानी होगी।

शराब या चांदनी के साथ टिंचर के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• शराब - 2 लीटर;
• क्रैनबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

फलों को मैश करके घी में बदल लें। यदि जामुन स्वतंत्र रूप से एकत्र किए गए थे, तो उन्हें 3 बड़े चम्मच चीनी जोड़ने के लायक है, ढक्कन के साथ कवर करें और किण्वन के लिए 2 दिनों के लिए छोड़ दें। यहां तक ​​​​कि अगर जामुन किण्वित नहीं होते हैं, तो उन्हें एक लीटर शराब या चांदनी के साथ डाला जाना चाहिए, ढक्कन बंद करें और आधे महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 सप्ताह के बाद, जलसेक को सूखा दें, एक लीटर शराब डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। आखिरकार, धुंध के साथ जलसेक को छान लें, लेकिन आप एक विशेष काढ़ा जोड़ सकते हैं जो पौधे को साफ कर देगा।

त्वरित वोदका नुस्खा

खाना पकाने के दौरान, क्रैनबेरी अपने कई लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इसके बावजूद, खाना पकाने की प्रक्रिया में नुस्खा सबसे आसान और तेज़ हो जाता है।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम।

जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, जार में डालें और चीनी डालें। एक रोलिंग पिन के साथ क्रैनबेरी को क्रश करें और इसे घी में बदल दें, वोदका डालें, जार को बंद करें और लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से उत्पाद को फ़िल्टर करें और पेय में 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, मिलाएँ। स्वीकार्य तापमान पर ठंडा करें और परोसें।

उपयोग के लिए मतभेद

फलों के लाभों के बावजूद, उनके पास मतभेद हैं। पेट के पेप्टिक अल्सर, जठरशोथ, यकृत और गुर्दे के रोग किसी भी स्थिति में क्रैनबेरी के उपयोग को स्पष्ट रूप से प्रतिबंधित करते हैं।
यूरोलिथियासिस के साथ, आहार में क्रैनबेरी टिंचर को केवल डॉक्टर की नज़दीकी देखरेख में शामिल करना संभव है। कम दबाव के साथ, क्रैनबेरी का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह प्रदर्शन को कम करता है। अतिरिक्त मतभेद:

• फलों से एलर्जी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• शरीर की अम्लता में वृद्धि।

जामुन और टिंचर्स का उपयोग करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, वह परीक्षणों और जांचों की एक श्रृंखला आयोजित करेगा, जिसके आधार पर वह क्रैनबेरी जलसेक के उपयोग की अनुमति देगा या प्रतिबंधित करेगा। गर्भावस्था के दौरान, बेरी का एक विशेष लाभ होता है, लेकिन शराब या वोदका के आधार पर टिंचर का उपयोग और तैयार नहीं किया जाना चाहिए। हर दिन, गर्भवती माँ को पौधे से 3-4 बड़े चम्मच टिंचर का उपयोग करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, क्रैनबेरी को चाय के बजाय पीसा और पिया जा सकता है।