घर पर सैल्मन स्टेक को नमक कैसे करें। घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे अच्छा तरीका- ताजा मछली। यदि सैल्मन जमी हुई है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलना चाहिए। जल्दबाजी में डीफ्रॉस्टिंग करने से मछली बहुत सारे पोषक तत्व और विटामिन खो देगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को पानी से अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। गलफड़ों वाले सिर को हटा देना चाहिए।
2. सामन को रीढ़ के साथ लंबे पतले चाकू से काटें। रीढ़ को हटा दिया जाना चाहिए, और शेष हड्डियों को चिमटी के साथ चुना जाना चाहिए। त्वचा को हटाया या छोड़ा जा सकता है।
3. इस मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं और सामन को रोल करें। इस स्तर पर, आप चाहें तो मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन वे मछली के स्वाद को कम कर देंगे।
4. रिक्त स्थान को कांच या तामचीनी के कटोरे में रखें। एक धातु के कंटेनर में मछली को नमक करना असंभव है, अन्यथा मांस लोहे का एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा।
5. मांस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा करें। कम से कम 12 घंटे तक पकड़ो समय मांस की मोटाई पर निर्भर करता है।

12-20 घंटे के बाद, फिलेट को फ्रिज से हटा दें, अतिरिक्त नमक को चाकू से साफ करके टुकड़ों में काट लें।

सैल्मन स्टीक नमक में कितना स्वादिष्ट होता है

स्टेक सबसे अच्छा नमकीन गीला है। नमकीन पानी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। आप मसाले और तेज पत्ता डाल सकते हैं। अंत में सिरका डालें और आग बंद कर दें।
2. ठंडा नमकीन छान लें।
3. स्टेक को एक तामचीनी कंटेनर में कसकर रखें और नमकीन पानी के ऊपर डालें।

2 दिनों के बाद स्टेक तैयार हो जाएगा।

मसालों के साथ नमकीन सामन

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए सामन का एक विशेष स्वाद और सुगंध होता है। अवयव:

• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. इस मिश्रण में नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं और फ़िललेट को रोल करें।
2. मांस का एक टुकड़ा कांच के बर्तन में रखें, ऊपर साग और तेज पत्ता डालें।
3. ऊपर से बचा हुआ नमक छिड़कें और बूंदा बांदी करें। नींबू का रस. दूसरी पट्टिका को आखिरी में रखें, त्वचा की तरफ ऊपर।

आपको मछली को 2 दिनों तक रखने की जरूरत है। बेहतर नमकीन बनाने के लिए हर 10-12 घंटे में दोनों टुकड़ों की अदला-बदली करनी पड़ती है।

घर पर सैल्मन फ़िललेट्स को नमकीन बनाने से पहले, आपको नमकीन बनाने की उपयुक्त विधि चुननी होगी। ठीक से पका हुआ सामन रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

घर पर सामन को नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों - क्लासिक, तेज, विशेष वर्गों के साथ, नींबू और यहां तक ​​​​कि ... वोदका

2018-04-16 ओलेग मिखाइलोव

ग्रेड
पर्चे

4241

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

20 जीआर।

6 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

136 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: नमकीन सामन के लिए क्लासिक नुस्खा

बेशक, मछली को नमकीन बनाने का पहला प्रयास शायद एक नमकीन, "सूखी" विधि थी। यह संभावना नहीं है कि पहला मछुआरा, जो एक ही समय में पाक विशेषज्ञ बन गया, नमकीन बनाने की तैयारी से परेशान होगा। लेकिन हमारे समय में, यह "गीला" राजदूत है जिसे क्लासिक माना जाता है, और इसके विकल्पों की गणना नहीं की जा सकती है। सैल्मन के नमकीन नमकीन के लिए सभी व्यंजनों का सिद्धांत समान है - मसालों को उबलते पानी में थोड़े समय के लिए उबाला जाता है, वहां नमक डाला जाता है, जिसके बाद मिश्रण को ठंडा किया जाता है, और मछली के स्लाइस पहले से ही इसके साथ डाले जाते हैं। प्रस्तावित क्लासिक नुस्खामसालों की जटिल रचनाएं शामिल नहीं हैं - इसलिए यह एक ही समय में अच्छा और सरल है।

अवयव:

• बड़े सामन स्टेक - डेढ़ किलोग्राम;
• तीन पूर्ण चम्मच नमक और एक-एक सिरका और चीनी;
• तीन तेज पत्ते;
• एक लीटर साफ पानी;
• ऑलस्पाइस के पांच मटर;
• एक चम्मच धनिया।

मछली, चाहे आपने इसे ताजा या फ्रोजन, गुटखा या पूरी खरीदा हो, और फिर खुद को स्टेक में काटा हो, सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। छोटे पैमाने के लिए त्वचा की जांच करें, खासकर पंख और पेट के साथ। भले ही तराजू दिखाई न दे, बस मामले में, चाकू से खुरचें।

हम पानी उबालते हैं और उसमें मैरिनेड के घटकों को कम करते हैं, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं। इसे ठंडा होने दें और सिरके में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमकीन का तापमान कमरे के तापमान के बराबर न हो जाए।

हम स्टेक बिछाते हैं, अधिमानतः एक परत में, एक फ्लैट कंटेनर के नीचे। तामचीनी जेली वाले कंटेनरों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, हम मछली को मनमाने ढंग से, शिथिल रूप से रखते हैं। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे में नमकीन, कवर, भरें।

विकल्प 2: घर पर हल्का नमकीन सामन - एक त्वरित नुस्खा

नमकीन-मुक्त खाना पकाने की तकनीक थोड़ा नमकीन सामनघर पर, अधिकार उपवास की श्रेणी में आता है। यदि आप काटने के लिए समय की गणना नहीं करते हैं, क्योंकि मछली अक्सर बेची जाती है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कटी हुई भी होती है, तो हर चीज के बारे में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

एक किलोग्राम मछली को नमकीन बनाने के लिए सामग्री:

• दो बड़े चम्मच बारीक नमक;
• चीनी का पूरा चम्मच।

घर पर जल्दी से नमक सामन कैसे करें

मछली को पहले से तैयार करना। इस तरह, आप सामन पट्टिका और उसके स्टेक दोनों को जल्दी से नमक कर सकते हैं। हम डीफ़्रॉस्टेड मछली के शव को ठंडे पानी से धोते हैं, इस प्रक्रिया में चाकू से त्वचा को खुरचते हैं।

हम मछली को विभाजित करते हैं। स्टेक पाने के लिए, बस डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आप पट्टिका को नमक करना चाहते हैं, तो पहले शव को पीठ के साथ, रिज के साथ काटें, फिर सामने लाएं और सावधानी से काटें।

हम नमक और चीनी को मिलाते हैं, सभी तरफ मिश्रण के साथ स्टेक या फिश फ़िललेट्स को रगड़ते हैं। बाकी के अचार के मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें। हम समान रूप से एक उपयुक्त बर्तन के नीचे के हिस्से को वितरित करते हैं - यह एक तामचीनी ट्रे हो सकती है, जिसमें आमतौर पर जेली डाली जाती है।

हम कंटेनर के नीचे सामन पट्टिका (स्टेक) बिछाते हैं, चीनी और नमक के मिश्रण के अवशेषों के साथ छिड़कते हैं।

हम मछली पर उपयुक्त आकार का एक पतला तख़्त बिछाते हैं, ऊपर एक छोटा सा भार रखते हैं, इसे कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

परोसने से पहले, तैयार सामन को अचार के मिश्रण के अवशेषों को धोने के लिए जल्दी से पानी से धोना चाहिए।

यदि मछली को पतले स्लाइस में काटा जाता है, तो कसकर बंद जार में डालें और गुणवत्ता डालें वनस्पति तेलइसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विकल्प 3: हल्का नमकीन सामन - सुगंधित और स्वादिष्ट

इस नुस्खा के एक दर्जन से अधिक प्रकार हैं, वे थोड़ा भिन्न हैं, इसलिए मूल चुनना बेहद मुश्किल है। हमने ब्रांडी का उपयोग करके नमकीन सामन तैयार करने की विधि को चुना, हालांकि कभी-कभी यह पेय कॉन्यैक से भी अधिक कठिन होता है।

अवयव:

• सामन, बिना रिज और हड्डियों के - एक किलोग्राम;
• दो गिलास क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम ब्रांडी या कॉन्यैक;
• सात चम्मच नमक और तीन चीनी;
• एक चौथाई चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• एक मुट्ठी जुनिपर बेरीज।

सामन अचार

मछली की त्वचा को चाकू से खुरचें, कुल्ला करें, फिर से खुरचें और फिर से कुल्ला करें, ऐसी सावधानियों से चोट नहीं लगेगी, क्योंकि छोटे तराजू, एक बार में तैयार भोजनअत्यंत अप्रिय।

जामुन को अलग से एक मोर्टार में मैश करें, जुनिपर में चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। काली मिर्च भी हाथ से पीसें - चक्की से, या मोर्टार में। मसाले मिला लीजिये, आप इसमें एक चुटकी पिसा हुआ धनिया या जीरा भी डाल सकते हैं.

मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, छिलका हटा दें, अंत में फिर से निरीक्षण करें। एक सपाट तल वाले बहुत बड़े कंटेनर में डालें, ब्रांडी के ऊपर डालें और इसे थोड़ा भीगने दें। अतिरिक्त नमी को हिलाएं, मसालों के साथ छिड़कें, फिर लिंगोनबेरी प्यूरी से रगड़ें।

उसी कटोरी या कंटेनर में नमक। मछली को अच्छी तरह मिलाएं, इसे समान परतों में मोड़ें। फिल्म को डिश के ऊपर कसकर फैलाएं, या बस एक प्लास्टिक बैग के साथ स्वैडल करें। हम दिन के दौरान कम तापमान पर नमक करेंगे - इस समय के लिए मछली के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हम नमकीन सामन से अचार के सभी घटकों को साफ करते हैं, एक चीर के साथ अच्छी तरह से दाग देते हैं। पतले स्लाइस में घोलें, स्लाइस के रूप में परोसें।

विकल्प 4: प्याज के साथ नमकीन सामन - कोरियाई व्यंजनों की शैली में

मसालेदार कोरियाई शैली के अचार में मछली को नमकीन बनाना एक ऐसा काम है जिसे पूरी तरह से अनुभवहीन परिचारिका भी कर सकती है। और यहाँ थोड़ा अलग तरीका है जिसमें मछली, नमकीन के अलावा, प्याज के रस और तेल में भी मैरीनेट की जाती है, हालांकि यह सरल लगता है, वास्तव में वर्णित सभी चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• किलोग्राम सामन;
• बड़े सफेद प्याज, सलाद की किस्म;
• चार बड़े चम्मच नमक और छह - रिफाइंड तेल;
• लवृष्का के पांच पत्ते;
• एक चम्मच काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम मछली को सावधानी से साफ करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं। लोभी मत बनो, लोथ के हिस्सों को काटकर, गूदा को पकड़ो। ट्रिम मछली के सूप या दूसरे तरीके से नमकीन बनाने के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, इसे मुरझाया जा सकता है। मछली के शेष बड़े टुकड़े को अनुप्रस्थ स्टेक में काटें।

हम सभी नमक का उपयोग करके मछली के स्लाइस को रगड़ते हैं। नमकीन बनाने की तकनीक ऐसी है कि नमकीन सामन नहीं निकलेगा। प्याज को छल्ले में विसर्जित करें, और प्रत्येक को अलग-अलग भागों में विभाजित करें।

इसके बाद, आपको एक संकीर्ण लम्बे सॉस पैन की आवश्यकता होगी या प्लास्टिक कंटेनर. नीचे हम कुछ पेपरकॉर्न, लवृष्का का एक पत्ता और प्याज की एक परत डालते हैं, शीर्ष पर - स्टेक की एक घनी पंक्ति। इसमें एक चम्मच तेल डालें और उसी मसाले और प्याज़ के साथ परत करें, फिर मछली को फिर से बिछा दें। हम इस तरह से जारी रखते हैं जब तक कि सभी उत्पाद समाप्त नहीं हो जाते।

आखिरी परत पर बचा हुआ तेल डालें, एक तश्तरी स्थापित करें, जो अचार के कंटेनर से छोटा हो, व्यास में। मछली को एक छोटे से भार के साथ दबाने की जरूरत है, पानी का आधा लीटर जार पर्याप्त है। बारह घंटे के बाद, टेबल पर सामन परोसा जा सकता है।

विकल्प 5: एक साधारण सामन बेली सैल्टिंग

हमें नमक का पछतावा नहीं है, लेकिन इसे ज़्यादा करना अवांछनीय है। पेट को नमकीन बनाने की नमकीन विधि का उपयोग सूखे की तुलना में कम बार किया जाता है, लेकिन उनके साथ आप दोनों पंखों और शवों की किसी भी छंटनी को चुन सकते हैं।

अवयव:

• ताजा सामन बेली - एक किलोग्राम;
• 70 ग्राम मोटे नमक;
• आधा लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएं

आधा पानी उच्च तापमान पर गरम करें, उसमें नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ। बाकी पानी के साथ ऊपर, ठंडा होने दें और तनाव दें - नमक कभी-कभी मलबे में आ जाता है। त्वचा के साथ चाकू से सामन के पेट से लुगदी के स्ट्रिप्स को हल्के से खुरचें - सभी भूसी को छीलना बेहद मुश्किल है, और उत्पाद स्वयं इसके लिए प्रदान नहीं करता है।

नमकीन एकाग्रता का अर्थ है तेजी से खाना बनाना- बेलियों को किसी जार में ढीला करके रखें, उनके बीच में जितने ज्यादा गैप हों, उतना अच्छा है। नमकीन पानी में डालें, ढक दें और हिलाएं। चार घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं, आप इसे टेबल पर छोड़ सकते हैं, प्रकाश से एक तौलिया के साथ कवर किया जा सकता है।

हल्का नमकीन सामन बेली तैयार है, मछली का यह हिस्सा बहुत तैलीय होता है, इसलिए आपको स्लाइस को नहीं धोना चाहिए।

विकल्प 6: नींबू के साथ हल्का नमकीन सामन

वास्तव में, पूरे नींबू का उपयोग नहीं किया जाएगा, हमें केवल इसके उत्साह की आवश्यकता है। लेकिन यह सुगंध और हल्की कड़वाहट प्रदान करेगा, और इसके अतिरिक्त मछली आमतौर पर कुछ हद तक घनी होती है।

अवयव:

• सामन (शव) - 400 जीआर ।;
• 20 जीआर। मोटे नमक;
• छोटा नींबू;
• 2 ग्राम काली ताजी पिसी काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

नींबू को अच्छे से धो लें। उबलते पानी से जलने के बाद, ज़ेस्ट को सावधानी से पोंछ लें, इसमें मोम की एक पतली परत हो सकती है, जिसे कभी-कभी भंडारण से पहले फलों से ढक दिया जाता है। हम चमकीले रंग की परत को सबसे छोटी कोशिकाओं के साथ एक grater के साथ परिमार्जन करते हैं, दो चम्मच मापते हैं।

एक छोटी कटोरी में, नमक, लेमन जेस्ट और पीसी हुई काली मिर्च. प्रेमियों मसालेदार नमकीनथोड़ा बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद का एक टूटा हुआ पत्ता जोड़ सकते हैं।

चाकू के ब्लेड से खुरच कर, मछली को पानी से अच्छी तरह धो लें। पीठ के साथ काटकर, रिज और बड़ी हड्डियों को ध्यान से हटा दें। फिर से धोने के बाद, अलग किए गए पट्टिका को तौलिये से सुखाएं।

एक सेंटीमीटर मोटी काली मिर्च, उत्साह और नमक के मिश्रण के साथ एक सपाट प्लेट के नीचे उदारतापूर्वक छिड़कें। मछली को एक प्लेट में रखें और उसी मिश्रण से छिड़कें।

हम प्लेट को लपेटते हैं, उस पर पड़ी मछली के साथ, क्लिंग फिल्म के साथ और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सचमुच डेढ़ घंटे बाद नमकीन सामनतैयार होगा।

विकल्प 7: वोडका के साथ नमकीन सामन

नुस्खा का शीर्षक एक बड़ा मजाक है। वास्तव में, बहुत कम लोग हैं जो मजबूत पेय के लिए ऐसा शानदार नाश्ता नहीं चाहते थे। नमकीन पानी में वोडका की एक बूंद भी कोई निशान नहीं छोड़ेगी, लेकिन आप मछली के स्वाद में अंतर जरूर महसूस करेंगे।

अवयव:

• मछली का किलोग्राम (सामन);
• 90 जीआर। मोटे नमक;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• 20 ग्राम वोदका;
• एक चम्मच बारीक कटी हुई डिल।

सामन अचार

धुली हुई मछली को पीठ के साथ काटने के बाद, शव को दो पट्टिकाओं में काट लें। सावधानीपूर्वक जांच करने के बाद, हम सभी दिखाई देने वाली हड्डियों को चिमटी से हटा देते हैं, ध्यान से त्वचा को काट देते हैं। कागज़ के तौलिये से गीला करके, हम मछली से अतिरिक्त नमी एकत्र करते हैं।

हम अचार का मिश्रण तैयार कर रहे हैं, यह घी जैसा लगेगा. सबसे पहले दानेदार चीनी के साथ नमक मिलाएं, फिर वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमने तैयार मछली को एक सुविधाजनक तामचीनी ट्रे में रखा। पके हुए घी के साथ समान रूप से रगड़ें, डिल के साथ छिड़के।

क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर के शीर्ष को कस लें और इसे एक दिन के लिए ठंड में डाल दें।

विकल्प 8: सोया सॉस के साथ घर पर सैल्मन को नमक कैसे करें

सोया सॉस जो स्वाद मैरिनेड देते हैं, उसे दूसरों के साथ भ्रमित करना आसान नहीं है। इस उत्पाद की गुणवत्ता केवल उच्चतम होनी चाहिए, लेकिन कॉन्यैक के लिए ऐसी कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं, सिद्धांत रूप में, इसे कुछ चम्मच वोदका से बदला जा सकता है।

अवयव:

• तीन सौ ग्राम पट्टिका या सामन स्टेक;
• सोया ध्यान के तीन चम्मच;
• 25 मिलीलीटर ब्रांडी;
• आधा नींबू।

घर पर नमक सामन कैसे करें

हम मछली के एक टुकड़े को बहते पानी से धोते हैं, इसे सुखाते हैं, त्वचा को काट देते हैं। यदि आपने स्टेक लिया है, तो पहले इसे रिज के साथ काटें, हड्डियों का चयन करें, और उसके बाद ही छिलका हटा दें।

सामन को पतले स्लाइस में काट लें। हम तुरंत उस आकार के टुकड़े तैयार करते हैं जिसे हम मेज पर परोसने की योजना बनाते हैं।

नींबू को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोकर रखें। सूखने के बाद, आधा काट लें और एक हिस्से को अच्छी तरह से निचोड़ लें। अलग किए गए रस को छलनी से छानकर छान लिया जाता है।

एक छोटी कटोरी में नमकीन तैयार करें। मिश्रण सोया सॉसकॉन्यैक और नींबू के रस के साथ। स्वादानुसार बारीक पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हम मछली के स्लाइस को अचार के कंटेनर में एक तरफ रख देते हैं। हल्के से सामन डालें और तैयार नमकीन की थोड़ी मात्रा डालें। हम दूसरी पंक्ति बिछाते हैं, इस बार हम टुकड़ों को पहले से बिछाते हैं, बस थोड़ा सा डालें और नमकीन पानी डालें। आप हर तीसरी पंक्ति में नमक डाल सकते हैं, फिर सामन हल्का नमकीन निकलेगा।

ढक्कन को कसकर बंद करके, हम मछली के साथ कंटेनर को ठंड में चार घंटे के लिए हटा देते हैं।

विकल्प 9: साइट्रस के साथ हल्का नमकीन ओरिएंटल सैल्मन

स्वादिष्ट परिणाम के साथ नमकीन बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका - सामन ताजगी बरकरार रखता है और एक अवर्णनीय सुगंध प्राप्त करता है। पकाएं और स्वाद लें, और फिर अपने लिए यह समझाने की कोशिश करें कि संतरे के स्वाद के साथ सामन कैसा लगता है। मेरा विश्वास करो, खाना बनाना आसान हो जाएगा!

आधा किलो फ़िललेट के लिए सामग्री:

• चीनी - 25 जीआर ।;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच और ऑलस्पाइस मटर;
• बड़ा नींबू और दो संतरे।

घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं

एक पट्टिका पर एक सामन शव को कैसे भंग किया जाए, यह पिछले व्यंजनों में विस्तार से वर्णित है। सिद्धांत अपरिवर्तित है - तराजू को कुरेदना, मछली को पेट में डालना, सिर और पूंछ सहित सभी पंखों को अलग करना। रिज के साथ दो बड़ी परतों में काटें, जिससे पेट की हड्डियों को चिमटी से हटा दें।

नींबू के छिलके को छीलकर उसमें नमक और चीनी मिला लें। हम पन्नी को नमकीन बनाने के लिए तैयार ट्रे में दो परतों में रखते हैं, उस पर मिश्रण का हिस्सा डालते हैं (एक तिहाई से अधिक नहीं), और, मांस के साथ, सामन को नीचे रखें। बाकी मिश्रण और काली मिर्च के साथ छिड़के।

संतरे, बिना छीले, आधे छल्ले में काटें और कसकर, एक से एक, सामन के ऊपर रखें। पन्नी को एक तंग लिफाफे में लपेटें, एक छोटा बोर्ड या ऊपर भी कुछ रखें, आधा लीटर जार ऊपर रखें, आधा पानी से भरा हुआ।

दो दिनों के लिए इस तरह से सामन को नमक करना आवश्यक है, हर आठ घंटे में ध्यान से मछली के साथ लिफाफे को पलट दें। अधिक मजबूती के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर खींचा जा सकता है या बस प्लास्टिक बैग में कसकर पैक किया जा सकता है।

लगभग हर छुट्टी की मेजलाल कैवियार या नमकीन मछली के साथ पारंपरिक सैंडविच हैं। इसके अलावा, यदि आप घर पर सुशी पकाने का फैसला करते हैं, तो आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट लाल मछली के बिना नहीं कर सकते।

लाल मछली (सामन, गुलाबी सामन, नेकरा, चुम सामन, ट्राउट) - 1.2 किलो।

सबसे पहले मछली को अच्छी तरह से धोकर अंदर से साफ कर लें। इसके बाद इसे धोकर रुमाल से पोंछकर सुखा लें। शव को रिज के साथ विभाजित करें और भागों में काट लें। अब आपको नमकीन बनाने के लिए सभी सामग्री को मिलाना है और मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ना है। फिर नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़कें और मछली को एक तामचीनी कटोरे में डाल दें, इसे ऊपर से एक वजन के साथ दबाएं। मछली को एक या डेढ़ दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद एक उत्कृष्ट स्नैक खाने के लिए तैयार होता है। अब आप जानते हैं कि खुद सामन का अचार कैसे बनाया जाता है।

पकाने की विधि #3

नमकीन बनाने की इस विधि में, पहले दो के विपरीत, सिरका और प्याज होते हैं। मिश्रण:

नमक - 2 बड़े चम्मच;

काली मिर्च - 5-7 मटर;

बे पत्ती;

सिरका - 1 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल;

प्याज - 1 सिर;

पानी - 0.6 एल;

सामन पट्टिका - लगभग 1 किलो।

सबसे पहले आपको मछली के मांस को त्वचा से अलग करने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है, फिर इसे एक कंटेनर में रखें। एक अलग कटोरे में नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में पानी डालें और उसमें नमक घोलें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सामन डालो और कुछ घंटों के लिए दमन के तहत रखें। फिर पानी को निथार लें और एक गिलास पानी में एक चम्मच सिरके के साथ मिलाते हुए दूसरा डालें। अब इस घोल में मछली को 7 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से छान लें। फिर प्याज को छल्ले में काट लें और इसे काली मिर्च, तेल के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को सामन के साथ छिड़कें और 19 मिनट के लिए छोड़ दें। नाजुक स्वादलाल मछली। और अगर आप अभी भी नहीं जानते कि कैसे जल्दी से सामन का अचार बनाना है, तो यह विधि आपके लिए सही है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि #4

सामन नमकीन के लिए उत्पाद:

नमक - 4-5 बड़े चम्मच;

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

सामन पट्टिका - 1.3 किलो;

डिल ग्रीन्स - 220 ग्राम।

आपको चीनी और नमक मिलाने की जरूरत है, फिर मिश्रण के साथ मछली पट्टिका को रगड़ें। साग को धोकर सुखा लें, इसके बाद कुछ शाखाओं को नमकीन के लिए पात्र के तल पर रख दें। फिर मछली की खाल के टुकड़ों को उसी कंटेनर में नीचे रखें, और ऊपर से सुआ की टहनी रखें। इस प्रकार पूरे सामन को बाहर निकालें, साग को स्थानांतरित करें। उसके बाद, मछली को भार से थोड़ा नीचे दबाएं और लगभग 7-8 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

सैल्मन, अटलांटिक सैल्मन, या लेक सैल्मन, सैल्मन परिवार की एक मछली है, जिसका मांस, इसकी वजह से है स्वादिष्टकई मछली व्यंजनों की तैयारी के लिए बहुत पाक महत्व है। इसके अलावा, इस मछली के मांस में बड़ी मात्रा में रासायनिक तत्व मेलाटोनिन होता है, जो मानव शरीर में कोशिका कायाकल्प की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है और ध्वनि और स्वस्थ नींद को बढ़ावा देता है। साथ ही, इस मछली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं और वजन घटाने में योगदान करते हैं।

इस मछली को पकाने की विधि, शायद, बस गिना नहीं जा सकता है, लेकिन सबसे पहले, सामन का सेवन सूखे रूप में किया जाता है। सुबह में एक लाल मछली सैंडविच वास्तव में एक शानदार नाश्ता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि अगर आप घर पर सैल्मन का अचार बनाते हैं, तो रेड फिश न केवल आपको स्टोर से खरीदी गई तुलना में बहुत सस्ती पड़ेगी, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होगी। यह लेख आपको बताएगा कि घर पर नमक सामन कैसे करें।

यदि आप इस लेख में रुचि रखते हैं, और आप सूखे-ठीक उत्पादों को पकाने और पकाने के क्षेत्र में अपने पाक कौशल का परीक्षण करने की योजना बना रहे हैं। नमकीन सामनआइए इस प्रक्रिया को अभी शुरू करें। बेशक, सबसे पहले, आपको खुद मछली खरीदने की ज़रूरत है। सामन चुनते समय, आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: मांस को लोचदार, घना और स्पर्श करने के लिए एक सुखद मछली की सुगंध महसूस करनी चाहिए, नेत्रगोलक पारदर्शी होना चाहिए, और त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। आमतौर पर सामन को लगभग 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। यदि सभी स्वच्छता शर्तों का कड़ाई से पालन किया जाता है, तो इस तापमान पर मछली पकड़ने के बाद लगभग चार दिनों तक अपनी ताजगी बरकरार रखती है। ताजा जमे हुए सामन को पकड़े जाने के बाद लगभग 3-4 महीने के लिए -20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के सामन को चांदी के तराजू से ढंकना चाहिए। ऐसी मछली में डेंट या अन्य प्रकार की क्षति नहीं होनी चाहिए और उसका पेट सम और सफेद होना चाहिए। मांस गुलाबी या लाल हो सकता है। साथ ही, ऐसी मछलियों की ताजगी गलफड़ों के रंग से निर्धारित की जा सकती है। ताजा सामन में, वे तीव्र लाल या सुस्त क्रेन होते हैं।

सामन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

ताजा-जमे हुए सामन के उच्च गुणवत्ता वाले नमकीन के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक इसका डीफ्रॉस्टिंग है। ताजी जमी हुई मछली को एक साधारण रेफ्रिजरेटर डिब्बे में तब तक पिघलाया जाना चाहिए जब तक कि यह स्पर्श करने के लिए नरम न हो। आमतौर पर डीफ्रॉस्टिंग लगभग दो दिनों तक चलती है, लेकिन यह मछली के आकार और रेफ्रिजरेटर के तापमान पर निर्भर करता है। मछली को पानी में डीफ्रॉस्ट न करें, खासकर अगर पानी गर्म हो। इस तरह से डीफ्रॉस्ट की गई मछली सुखाने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। ताजा-जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए आदर्श तापमान +5°C है।

एक सामन कैसे काटें?

एक से आधा किलो तक बड़ी मछली को पट्टिका के टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसे निम्न प्रकार से करें। मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक साफ कपड़े या रुमाल से पोंछ दिया जाता है। वे मछली को सिर से काटना शुरू करते हैं, इसे गलफड़ों के साथ काट देते हैं। इसके बाद, एक लंबा चौड़ा चाकू लें और ध्यान से मछली को आधा काट लें। नतीजतन, हमें दो पट्टिकाएं मिलती हैं। एक रीढ़ की हड्डी वाला और दूसरा बिना। पहले से, रीढ़ को चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दें। परिणामस्वरूप पट्टिका से, पसलियों को हटा दें।

यह प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी यदि आप चिकित्सा चिमटी या मछली की पसलियों को हटाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करने में बहुत कम समय लेते हैं। पसलियों को हटाने के बाद, पट्टिका नमकीन बनाने के लिए तैयार है। बचे हुए मांस को फ्रीज किया जा सकता है और बाद में या मछली शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामन अचार

अब हम आपको बताएंगे कि घर पर सामन नमक कैसे बनाया जाता है। सामन को नमकीन बनाने के लिए आमतौर पर तीन नमकीन विधियों में से एक का उपयोग किया जाता है।

• "गीला नमकीन" - खारा में मछली नमकीन;
• "सूखी नमकीन" - मछली को नमक के साथ छिड़का या रगड़ा जाता है;
• "संयुक्त नमकीन" - पहले मछली को सूखे तरीके से नमकीन किया जाता है, और फिर उसे कुछ समय के लिए खारा रखा जाता है।

सबसे लोकप्रिय और आसान तरीका घर का पकवानसामन का "सूखा राजदूत" है। "गीले नमकीन" विधि द्वारा सैल्मन नमकीन का उपयोग आमतौर पर उन उद्यमों में किया जाता है जो पेशेवर रूप से मछली के नमकीन बनाने में लगे होते हैं। बहुत कम ही "संयुक्त राजदूत" का प्रयोग किया जाता है।

सामन पकाने की विधि

स्कैंडिनेवियाई नुस्खा। (सबसे ज्यादा सरल व्यंजननमकीन बनाना)

पिघला हुआ या ताजा सामन, पट्टिका में काट लें। मांस के टुकड़ों से त्वचा को हटाया नहीं जा सकता। फ़िललेट्स को अच्छी तरह से छिड़कें। समुद्री नमकऔर चीनी 50/50 के अनुपात में। नमकीन मिश्रण के साथ कंजूस मत बनो क्योंकि मछली ठीक से नमक नहीं करेगी।

आमतौर पर तीन से चार बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम फ़िललेट्स लें। फ़िललेट्स डालने के बाद तामचीनी पैनया नमकीन के लिए उपयुक्त कोई अन्य कंटेनर और 24 घंटे के लिए 5+ से 10 + डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

24 घंटे के बाद, मैं मछली को बाहर निकालता हूं, नमक से साफ करता हूं और सुरक्षित रूप से खाता हूं। पट्टिका को टुकड़ों या स्लाइस में काट दिया जाता है और नींबू के स्लाइस के साथ मेज पर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत।

चीनी और मसालों के साथ सामन नमकीन

एक किलोग्राम पट्टिका के लिए पकाने की विधि:

• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• 4-5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 - काली मिर्च (जमीन) की एक चाय की नाव;
• अजमोद की 1 शाखा;
• डिल की 1 शाखा;
• 3-4 तेज पत्ते।

चीनी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इस मिश्रण से पट्टिका के टुकड़ों को रगड़ा जाता है। मांस की एक परत को तामचीनी पैन में रखा जाता है और तेज पत्तियों और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है। फिर बाकी नमक के साथ मांस छिड़कें और पट्टिका की अगली परत बिछाएं। इस तरह, हम शेष सभी मांस को स्थानांतरित करते हैं और नींबू के रस के साथ डालते हैं। हमने पैन को दो से तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया। इस दौरान हम दिन में दो बार मीट को ऊपर से नीचे की तरफ शिफ्ट करते हैं। तीन दिनों की समाप्ति के बाद, हम पट्टिका निकालते हैं और चाकू या ब्रश से मसाला और नमक निकालते हैं। मछली तैयार है। परोसने से पहले नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें।

नींबू के साथ नमकीन सामन

इस रेसिपी के अनुसार सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, आमतौर पर एक पूरी पट्टिका का उपयोग किया जाता है। नमक और चीनी के बराबर मात्रा में नमकीन बनाया जाता है। एक किलोग्राम फ़िले के लिए नमकीन बनाने की विधि पर विचार करें। सबसे पहले हम अचार का मिश्रण तैयार करते हैं। 1 किलो के लिए, 4 बड़े चम्मच नमक और 4 चीनी मिलाएं, इस मिश्रण के साथ डिश के नीचे डालें, जहां हम मछली को नमक करेंगे। इसके बाद, सैल्मन पट्टिका को त्वचा के साथ नीचे रखें और एक नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हम मांस को कई घंटों के लिए अचार में भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम मछली के साथ कंटेनर को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। थोड़ी नमकीन मछली के प्रशंसक अगले दिन नहीं बल्कि ऐसे उत्पाद का सेवन कर सकते हैं। सामन खाने से पहले, इसे नमकीन के साथ पकवान से निकाल दिया जाता है और एक साफ नैपकिन के साथ अच्छी तरह से मिटा दिया जाता है। नींबू मांस को नरम, रसदार और अधिक कोमल बनाता है। अगर आप इस तरह की रेसिपी से मछली पकाते हैं, तो आपको इसे बिना नींबू के टेबल पर परोसना चाहिए।

वीडियो - हल्का नमकीन सामन रेसिपी

निष्कर्ष

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, आप आसानी से समझ जाएंगे कि घर पर नमक कैसे बनाया जाता है और आप अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे। स्वादिष्ट भोजननमकीन सामन से बना। मुख्य बात यह है कि इस लेख में निर्धारित राजदूत के सभी नियमों का पालन करना है, और परिणाम खुद को पार कर जाएगा।

नमस्कार।

लाल मछली एक क्लासिक अभिजात वर्ग का नाश्ता है। इसके अलावा, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं! और अगर पट्टिका को भी ठीक से पकाया जाता है, तो इसे तोड़ना असंभव है।

मछली पकाने के सबसे आम विकल्पों में से एक नमकीन बनाना है। शाम को आधा घंटा बिताने के बाद, सुबह आप एक अद्भुत दावत प्राप्त कर सकते हैं जो परिवार के खाने में और शराब के साथ दोस्तों के साथ आराम करते समय उपयुक्त होगी।

इसलिए, आज मैं नमकीन सामन पकाने के मुद्दे को उठाने का प्रस्ताव करता हूं।

हल्के नमकीन सामन की तैयारी के लिए, ताजा पट्टिका का उपयोग करना बेहतर होता है। पिघली हुई मछली में अब इतना समृद्ध स्वाद नहीं है और परिणाम आपको निराश भी कर सकता है।

नीचे घर पर मछली पकाने की कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं। किसी भी घटना के मेहमान इस तरह के व्यवहार की सराहना करेंगे, और आप निश्चित रूप से उन लोगों के ध्यान में होंगे जो पकवान को दोहराना चाहते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के क्षुधावर्धक को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि आप इसे न केवल अपने दम पर खा सकते हैं, बल्कि इसके लिए फिलिंग भी बना सकते हैं, साथ ही सलाद में भी मिला सकते हैं।

हमारी सूची में सबसे पहले - क्लासिक संस्करण. इस विधि से मछली को नमकीन बनाने के लिए, अधिकतम सरल सामग्रीऔर बहुत कम समय। लेकिन निश्चिंत रहें, परिणाम आपको चौंका देगा।

अवयव:

• ताजा सामन - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोकर पेट काट लें। तराजू को हटाया नहीं जा सकता: इसके साथ, नमी के कम वाष्पीकरण के कारण पट्टिका को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

2. मांस से सभी छोटी हड्डियों को हटा दें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, चिमटी के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप एक और समान टूल का उपयोग कर सकते हैं।

3. एक आम कन्टेनर में नमक और चीनी डालें और मिला लें।

4. इस मिश्रण में मछली को दोनों तरफ से रोल करें ताकि कोई जगह छूट न जाए। आप चाहें तो कुछ मसाले डाल सकते हैं।

5. मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें और एक फिल्म के साथ कवर करें।

6. ऊपर से कोई भारी चीज रखें या टुकड़ों को रसोई के तार से कसकर बांध दें।

7. फ्रिज में वर्कपीस को हटा दें। नमकीन बनाने के लिए आवश्यक समय टुकड़ों की मोटाई के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन औसत लगभग 12-14 घंटे होता है। इस समय के बाद, मछली को बाहर निकाला जा सकता है और पतले स्लाइस में काटकर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के संयोजन में मेज पर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ सामन को जल्दी से कैसे अचार करें

यदि आप कुछ और गैर-मानक चाहते हैं, तो मैं आपको प्याज के साथ संयोजन का प्रयास करने की सलाह देता हूं। हलका मिठा मसालेदार स्वादव्यंजन किसी भी दावत के दौरान वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे।

अवयव:

• नींबू - एक चौथाई;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सामन पट्टिका - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सुविधा के लिए, मछली को थोड़ा जमे हुए लेना बेहतर है - इसलिए इसे काटना आसान होगा। पट्टिका को काटिये, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, आकार के टुकड़ों में काट लें जो आपको उपयुक्त बनाता है। उन्हें परतों में एक गहरे कटोरे में रखें।

2. अगला कदम प्याज को आधा छल्ले में पतला टुकड़ा करना है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि स्लाइस बहुत मोटी हैं, तो उनमें से बहुत सारा रस मछली में स्थानांतरित हो जाएगा। यह उसके स्वाद पर हावी हो सकता है।

तो, कटा हुआ प्याज के साथ सामन छिड़कें। उसी कंटेनर में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, सामग्री नमक और काली मिर्च डालें। फिर सभी चीजों को चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

3. पट्टिका के अंत में, नींबू के रस के साथ छिड़के। कंटेनर को किसी फिल्म या कपड़े से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से भीग जाए। उसके बाद, स्नैक खाने के लिए तैयार है।

संतरे के रस में स्वादिष्ट नमकीन सामन बनाने की विधि

एक और असाधारण संयोजन संतरे के रस के साथ सामन है। पहली नज़र में, यह अजीब लग सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, जैसे ही आप कोशिश करते हैं कि क्या हुआ, यह नुस्खा तुरंत आपके पसंदीदा में जुड़ जाएगा। इसका निर्विवाद लाभ उच्च खाना पकाने की गति भी है।

अवयव:

• सामन - 1 किलो;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नारंगी - 3 पीसी ।;
• पिसा धनिया - 1 चम्मच;
• नमक - 100 जीआर ।;
• डिल - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका से सभी हड्डियों को हटा दें, यहां तक ​​कि सबसे छोटी हड्डियों को भी। त्वचा को छोड़ दिया जाना चाहिए - ताकि मछली अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकले।

2. चॉप डिल। जीरा और धनिया को चमचे या किसी भारी चीज से मैश कर लीजिये. उन्हें पाउडर में पीसना अवांछनीय है। इसके बाद, एक अलग कंटेनर में निचोड़ें संतरे का रसऔर आग लगाकर आधा उबाल लें।

एक गिलास या तामचीनी पकवान में मछली को परतों में रखें। मसाले, नमक और ऊपर से ठंडा संतरे का रस छिड़कें।

3. कंटेनर को नैपकिन से ढकने के बाद, पट्टिका को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसते समय, मछली को पतले स्लाइस में काट लें और हरी टहनियों से गार्निश करें।

वोडका के साथ एक त्वरित नुस्खा के अनुसार हल्का नमकीन सामन (2 घंटे के लिए)

अगला विकल्प वोदका के साथ नमकीन है। यह मछली को लोचदार और रसदार बना देगा, और स्वाद को एक मसालेदार स्वाद भी देगा। यदि वांछित है, तो आप वोदका को कॉन्यैक से बदल सकते हैं, परिणाम खराब नहीं होगा।

अवयव:

• सामन पट्टिका;
• वोदका;
• नमक;
• चीनी;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

नमकीन बनाने के लिए, ताजी मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जमे हुए पट्टिका (विशेषकर यदि कई बार) में इतना समृद्ध स्वाद नहीं होगा।

1. मछली को धो लें, अतिरिक्त नमी को एक नैपकिन से हटा दें और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. 1 किलो मछली को नमकीन करने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी लेता है। उन्हें मिश्रित किया जाना चाहिए और पट्टिका के ऊपर छिड़का जाना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से मिश्रण से ढक जाए।

3. मछली को एक तामचीनी कटोरे में डालें, वोदका के साथ छिड़कें और एक फिल्म के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

4. अगले दिन, पट्टिका पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। बेशक, यह पहले (2 घंटे के बाद) किया जा सकता है, लेकिन जितना अधिक समय आप इसे काढ़ा करने के लिए देंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

मछली को नींबू से नमकीन बनाने की स्टेप बाई स्टेप विधि

अवयव:

• ताजा सामन - 250 जीआर ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1-2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आप या तो मछली पट्टिका को स्वयं काट सकते हैं या इसे स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं। बहते पानी के नीचे इसे धो लें ठंडा पानीएक सूखे तौलिये से अतिरिक्त नमी को सोखें और हड्डियों को हटा दें।

2. 250 ग्राम वजन के टुकड़े को नमकीन बनाने के लिए, आमतौर पर एक चम्मच नमक पर्याप्त होता है। हालाँकि, आप इस राशि को अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार बढ़ा सकते हैं।

3. एक अलग बर्तन में पिसी चीनी के साथ नमक मिलाएं। एक नींबू लें और उसमें से आवश्यक मात्रा में रस निचोड़ लें।

4. इस मिश्रण से फ़िललेट्स छिड़कें और हल्के से रगड़ें।

5. वही दूसरी तरफ और किनारों पर किया जाना चाहिए।

6. उसके बाद, मछली को एक गिलास या तामचीनी के कटोरे में डालें और नींबू का रस डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के बाद, टुकड़ों को पलट दें और समान मात्रा में छोड़ दें।

7. पकवान तैयार है। थोड़ा नमकीन सामन के कोमल टुकड़े मेज पर परोसे जा सकते हैं।

नमकीन नमकीन में नमकीन सामन - स्वाद अतुलनीय है!

खैर, अब आपके लिए यह खाना पकाने की सूखी विधि नहीं है, बल्कि नमकीन पानी में है। यह मेरा पसंदीदा विकल्प है। मुझे आशा है कि आप भी इसकी सराहना करेंगे।

अवयव:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कार्नेशन - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• मछली - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, फिर सूची में नमक और सभी मसाले (लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) डालें। इसके बाद, नमकीन को ठंडा करें कमरे का तापमान, मसाले निकालिये और नींबू का रस डालिये.

आप नमकीन पानी में नींबू का एक पूरा टुकड़ा डाल सकते हैं और इसे पुशर से थोड़ा कुचल सकते हैं।

2. अब एक गहरा बर्तन लें और उसमें मछली के टुकड़े डालें। वहीं, आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ मछली को प्री-ग्रेट कर सकते हैं। मछली को ठंडे नमकीन पानी से भरें ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।

3. वर्कपीस को ढक्कन से दबाएं और फ्रिज में रख दें। 20-24 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. खैर, फिर टुकड़ों को निकाल कर प्लेट में काट लीजिए. चखने के लिए अंदर आओ।

बीट्स में नमकीन सामन के लिए वीडियो नुस्खा

और अंत में, मछली को नमकीन बनाने के लिए काफी सामान्य समाधान नहीं है। हम बीट्स, अदरक, नारंगी और वोदका जोड़ेंगे। मैंने अभी तक इस तरीके को आजमाया नहीं है। लेकिन मुझे कहानी के बारे में सब कुछ पसंद आया। इसलिए मैं निश्चित रूप से निकट भविष्य में इसे आजमाने जा रहा हूं।

आपको चाहिये होगा:सामन - 1 किलो; नमक - 4 बड़े चम्मच; चीनी - 3 बड़े चम्मच; अदरक - 1 बड़ा चम्मच; संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच; बीट - 200 ग्राम; डिल - आधा गुच्छा; वोदका - 50 मिली।

मेरी राय में, आज के चयन में, मैंने सबसे अधिक संग्रह किया है सबसे अच्छी रेसिपीघर पर नमकीन सामन पकाने के लिए।

यदि आपके पास परेशान करने का समय नहीं है, तो नमक और काली मिर्च के साथ अचार चुनें, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो प्याज, संतरे, बीट्स या वोदका जोड़ें। सभी व्यंजन मुश्किल नहीं हैं, मुझे यकीन है कि आपको सब कुछ बहुत स्वादिष्ट मिलेगा! अब सभी के लिए।