हल्का नमकीन सामन घर पर पकाना। घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं: शहद, नींबू, वोदका के साथ। घर पर सामन नमक के त्वरित तरीके

नमकीन सामन के साथ सैंडविच एक अभिजात नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है, वे किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेज. नमकीन मछली को निकटतम सुपरमार्केट में ढूंढना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर सामन का अचार कैसे बनाया जाता है।

नमक सामन को कैसे सुखाएं

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• मसाले (सूखे सोआ, अजवायन, धनिया, काली और सफेद मिर्च) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• सामन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• नमक, चीनी और तैयार पसंदीदा मसाले मिलाएं। वैसे, यदि आप सीज़निंग के साथ मछली के स्वाद और सुगंध को बाधित नहीं करना चाहते हैं, तो आप उनके बिना आसानी से कर सकते हैं, केवल नमक और चीनी से संतुष्ट हैं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण में, हम सामन को अच्छी तरह से "रोटी" देते हैं।
• हम मछली की त्वचा को एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में फैलाते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम कुछ घंटों के लिए निकल जाते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजा जाना चाहिए। फिर आप एक नमूना ले सकते हैं!

नमकीन पानी में सामन नमकीन (गीला विधि)

आपको चाहिये होगा:

• लाल मछली स्टेक - 1.5 किलोग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर,
• धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• हम सामन को तराजू से साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं ठंडा पानी. काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
• उबलते पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और धनिया डालें।
• अंत में, सिरका को नमकीन पानी में डालें और गर्मी से हटा दें।
• मछली को एक कंटेनर में रखें।
• ठंडा अचार डालें, जिसे पहले छानना चाहिए।
• हम मछली को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और लार को चाटते हुए, हम कुछ दिनों की उम्मीद करते हैं। सामन को तैयार होने में इतना समय लगता है। बॉन एपेतीत!

सामन के जल्दी अचार बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 2 किलोग्राम,
• नमक - 6 बड़े चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• हम सामन से त्वचा को हटाते हैं। हम मछली को अच्छी तरह धोते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• नमक और चीनी मिलाएं।
• मछली के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के मिश्रण में डुबोएं।
• हम मछली को एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें यह नमकीन होगा।
• क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान(यदि आप मछली को फ्रिज में रखते हैं, तो यह थोड़ी देर तक जम जाएगी)। सचमुच 2 घंटे में मछली खाने के लिए तैयार है!

घर पर हल्का नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

• त्वचा पर सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• मोटे नमक (अधिमानतः समुद्र) - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी (भूरी हो सकती है) - 1 बड़ा चम्मच,
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि

• मछली को ठंडे पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।
• एक कांच के कटोरे के निचले भाग में उच्च पक्षों के साथ, 1/2 मसाले डालें।
• फिश स्किन साइड को एक बाउल में नीचे रखें।
• शेष मिश्रण के साथ छिड़के।
• क्लिंग फिल्म के साथ आकार लपेटें। हम मछली को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
• निर्दिष्ट समय के अंत में, फिल्म को हटा दें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी निकालें, और मछली पट्टिका पर शेष मसालों को साफ करें। हम मछली को वापस रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। एक दिन बाद, हल्का नमकीन सामन तैयार है!

नींबू के साथ हल्का नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नींबू - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

• नमक और चीनी मिलाएं।
• मसाले को कांच के बर्तन के तले में डालें।
• हम सामन पट्टिका को धोते हैं, इसे सुखाते हैं, त्वचा को नहीं हटाते हैं।
• मसाले के ऊपर मछली का छिलका नीचे की तरफ रखें।
• हौसले से निचोड़ा हुआ के साथ शीर्ष पर नींबू का रस.
• हम मछली को कमरे के तापमान पर अचार के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। उपयोग करने से पहले, सैल्मन को एक साफ नैपकिन के साथ मिटा दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए या सैंडविच के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

घर पर नमकीन सामन, जैसा कि आप खुद देख सकते हैं, इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य कठिनाई जिसका आपको सामना करना पड़ेगा वह है कुछ दिनों तक सहना जब तक कि मछली तैयार न हो जाए। स्व-नमकीन सामन खरीदे गए एनालॉग की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होता है, इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसमें कोई संदिग्ध योजक और हानिकारक संरक्षक नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि आप अपने पसंदीदा घर के सदस्यों को ऐसी मछली के साथ बिना किसी डर के खिला सकते हैं। . शायद आपके पास सैल्मन को नमकीन करने का अपना तरीका है, अगर आप इसे इस पाठ की टिप्पणियों में साझा करते हैं तो हम आभारी होंगे।

ऐसे व्यंजन हैं जो फैशन या गुमनामी के अधीन नहीं हैं, जिसके बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव है, जो छुट्टी का संकेत है। हम सैल्मन के बारे में बात कर रहे हैं, जो एक विशिष्ट व्यवहार का प्रतीक है, और इसलिए घर पर जल्दी और स्वादिष्ट अचार सामन करने के तरीके पर हमारे व्यंजनों से आप सप्ताह के दिनों में खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं। शानदार, अतुलनीय स्वाद और दिखावट, अन्य उत्पादों के साथ सार्वभौमिक संयोजन - सब कुछ इस स्वादिष्ट उत्पाद को शाही बनाता है!

एक स्टोर में नमकीन सामन खरीदते समय, हम विक्रेताओं या निर्माताओं की चाल को जानकर उत्पाद की उच्च गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। और एक तैयार उत्पाद क्यों खरीदें, अगर हम घर पर नमकीन और नमक के सिद्धांतों को सीख सकते हैं - अपनी रसोई में?

घर पर सामन नमकीन बनाने के नियम

लाल मछली को घर पर नमकीन बनाने की दो प्रौद्योगिकियाँ हैं:

• शुष्क राजदूत
• नमकीन पानी में

आइए नमकीन व्यंजनों को देखें और पता करें कि कैसे ठीक से और स्वादिष्ट नमक सामन मछली। यह सरल और तेज है, खासकर यदि आपने उच्च गुणवत्ता वाला ताजा जमे हुए उत्पाद खरीदा है।

ताजा या ठंडा सामन मछली केवल अटलांटिक महासागर के तट पर शहरों और कस्बों में या इस महासागर बेसिन की नदियों, झीलों में बिक्री के लिए देखी जा सकती है।

क्लासिक सूखे अचार के मिश्रण में समान मात्रा में दानेदार चीनी और मोटे नमक शामिल हैं। और पहले से ही इस मिश्रण को जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों से समृद्ध किया जा सकता है। अनुभव 2-3 सैल्मन अचार के बाद आता है और इसमें संकलन होता है खुद का नुस्खानमकीन मछली।

औसतन, एक किलोग्राम मछली के लिए 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। अचार के मिश्रण के चम्मच।

सूखे मिश्रण में कितना नमकीन सामन? यह नुस्खा पर निर्भर करता है, मछली को काटने और नमकीन बनाने के तापमान शासन पर।

सैल्मन नमक कैसे करें, डिल के साथ सूखा नमकीन बनाने का नुस्खा

अवयव

• - 4 चीजें। + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 100 ग्राम + -

खाना बनाना

• हम स्टेक धोते हैं, पानी को नैपकिन के साथ डुबोते हैं। हम त्वचा की अखंडता को बनाए रखते हुए, प्रत्येक स्टेक को रिज के साथ काटते हैं। हम रिज को हटाते हैं और पाक चिमटी के साथ हड्डियों को बाहर निकालते हैं।
• अचार का मिश्रण हम सिर्फ नमक और चीनी को मिलाकर तैयार करते हैं। हम इस रचना के साथ अपने स्टेक को ध्यान से रगड़ते हैं।
• हम तामचीनी कटोरे के नीचे डिल स्प्रिंग्स (पर्चे की मात्रा का 1/3) के साथ कवर करते हैं, डिल पर 2 स्टेक डालते हैं, त्वचा की तरफ नीचे। हम उन्हें डिल के अगले भाग (केवल टहनियाँ!) के साथ कवर करते हैं। हम मछली की त्वचा के शेष टुकड़ों के साथ डिल के नीचे स्टेक को कवर करते हैं। हमें एक ऐसा मिलता है मछली सैंडविचडिल के साथ!
• "सैंडविच" के ऊपर, हम फिर से डिल बिछाते हैं, कटोरे से छोटे व्यास की एक सपाट प्लेट के साथ कवर करते हैं और लोड डालते हैं।
• हम रसोई में 6-8 घंटे के लिए नमक डालते हैं, और फिर हम नमकीन को कुछ और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

सामन बेली के लिए सूखा नमकीन नुस्खा

आइए देखें कि घर पर सैल्मन बेली को नमक कैसे करें। उनके राजदूत के लिए कुछ नियम हैं:

तो, अपने आप को नमक सामन बेली कैसे करें? हमें लगभग 300 ग्राम बेली, 2 बड़े चम्मच चाहिए। मोटे नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

हम साफ और धुले एब्डोमेन को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। हिलाओ, एक प्लेट के साथ कवर करें और रसोई में नमक के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगर आपने शाम को नमकीन बनाया है और पेट को रात भर नमक में ही रखना है तो 1 टेबल स्पून नमक डाल दीजिए. एक चम्मच ताकि उत्पाद अधिक नमक न डालें। सैल्मन लकीरों को नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल उसी नुस्खा का प्रयोग करें - आप गलत नहीं होंगे! स्वादिष्ट और सस्ती!

मसाले और नींबू के साथ सूखा नमकीन बनाने की विधि

अवयव

• सामन पट्टिका - 600-700 ग्राम
• नमक और चीनी का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• नींबू - 1 फल
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता टूटा हुआ - 2 पत्ते
• दिल
• अजमोद

खाना बनाना

1. हम अचार का मिश्रण तैयार करते हैं: हम नमक, पिसा हुआ मसाला, चीनी, कटा हुआ डिल और अजमोद, टूटी हुई बे पत्ती मिलाते हैं।
2. हम अचार के मिश्रण को एक कटोरे में फैलाते हैं, ऊपर से बड़े टुकड़ों में कटे हुए फिश फिलेट को डालते हैं और ध्यान से मिश्रण को मछली के रेशों में रगड़ते हैं। नींबू का रस हर तरफ छिड़कें। आप नींबू के फल को छल्ले में भी काट सकते हैं और प्रत्येक पट्टिका को ओवरले कर सकते हैं।
3. हम एक छोटे व्यास की एक सपाट प्लेट के साथ बंद करते हैं और इसे दमन के अधीन करते हैं। हम ठंड में एक दिन (या बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में) रखते हैं।

दिन के दौरान, एक नमकीन बनता है, जिसे सूखा जाना चाहिए, और सभी मसालों को चाकू से हटा दिया जाता है और खाना पकाने के नैपकिन से मिटा दिया जाता है। नमकीन सामन तैयार है!

नुस्खा अच्छा है क्योंकि वोदका वसा को तोड़ती है, जिससे रेशे घने और लोचदार हो जाते हैं। इसके अलावा, वोदका एक विश्वसनीय कीटाणुनाशक समाधान है, और मछली को जल्दी और समान रूप से नमकीन किया जाता है।

• सूखे अचार के मिश्रण के लिए, 2 टेबल-स्पून मिलाएं। मोटे नमक और 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।
• लाल मछली पट्टिका को अचार के मिश्रण के साथ छिड़कें, साथ ही इसे अपने हाथों से रगड़ें।
• अंत में, मछली को वोदका के साथ छिड़कें (30 मिलीलीटर पर्याप्त है)।

8-10 घंटों के बाद, हल्का नमकीन सामन सिर्फ रोटी के टुकड़े पर लेटने के लिए कहता है!

नमकीन नमकीन में नमकीन सामन उतना ही अच्छा होता है जितना कि सूखा नमकीन। सामान्य तौर पर, चीनी और टेबल नमक की आवश्यक मात्रा नहीं बदलती है। अंतर केवल इतना है कि मछली के टुकड़ों को सूखे मिश्रण से रगड़ा नहीं जाता है, बल्कि कमरे के तापमान के नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

नमकीन सामन, समुद्री नमक के साथ झटपट नुस्खा

सामन मछली को सिर्फ 2 घंटे में नमकीन बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी!

सामन के लिए अचार: 2 बड़ी चम्मच समुद्री नमक, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी और आधा लीटर पानी।

पानी को उबालने के लिए जरूरी है, इसमें नमक और चीनी घोलें, द्वितीयक उबाल आने का इंतजार करें और इसे बंद कर दें। ठंडा होने के बाद हम नमकीन को छानते हैं और उसमें लाल मछली भरते हैं।

2 घंटे के बाद, इसे एक प्लेट पर रख दें, नमकीन को एक नैपकिन के साथ हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। एक डिश पर खूबसूरती से बिछाया जाता है और उपयुक्त सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाता है।

हल्का नमकीन सामन, मजबूत नमकीन पानी में तुरंत नमकीन बनाने की विधि

नुस्खा के लिए उपयुक्त है फास्ट फूडसमय होने पर स्नैक्स जटिल नुस्खाबस नहीं!

• जमी हुई मछली (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) पतली स्लाइस में काट लें।
• एक मजबूत नमकीन तैयार करना: 5-6 बड़े चम्मच। 1 लीटर ठंडे उबले पानी में नमक घोल दिया जाता है। हमें एक बहुत मजबूत खारा समाधान मिलता है।

आप कच्चे छिलके वाले आलू के एक टुकड़े के साथ नमकीन पानी की संतृप्ति की जांच कर सकते हैं: यदि यह नमकीन पानी की सतह पर तैरता है, तो इसकी एकाग्रता मछली को जल्दी से नमक कर सकती है।

मछली के स्लाइस को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं। इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से उनकी सतह से नमकीन नमी को हटा दें। हम इसे एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में डालते हैं, इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ डालते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए ठंड में छोड़ देते हैं।

तैयार! मसालेदार प्याज और नींबू के छल्ले के साथ एक प्लेट पर परोसें।

रम का उपयोग करके त्वरित तरीके से ट्राउट (सामन) का अचार कैसे बनाएं

सुगंधित, थोड़ा नमकीन ट्राउट 5 घंटे में तैयार हो जाएगा, और जल्दी नमकीन बनानारम के साथ ट्राउट आपको एक सुखद स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामन का अचार कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देना बहुत आसान है! व्यंजन सभी सरल और सुलभ हैं, किसी विशेष कौशल और अनुभव की आवश्यकता नहीं है। मूल रूप से, लाल मछली को सूखे नमकीन के साथ नमकीन किया जाता है, और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में इसे लगातार पलट दिया जाता है ताकि यह समान रूप से नमकीन हो खुद का रस. शाही स्वादिष्टता!

शेफ से ट्राउट के साथ उत्सव के कैनपेस

त्वरित भोजन के लिए सैंडविच हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं स्वादिष्ट मेज, छुट्टी पर यह थोड़ा और काम करने लायक है। उसी समय, आप वास्तव में बुफे टेबल के सैंडविच एसेंस से दूर नहीं जा सकते। हमारा शेफ ट्राउट के साथ असामान्य कैनपेस बनाने की पेशकश करता है।

आज मैंने घर पर सामन का अचार बनाने का फैसला किया और इससे क्या निकला?

और यह निकला, मेरे दोस्तों, प्रथम श्रेणी की हल्की-नमकीन स्वादिष्ट मछली घर का पकवान- एक विनम्रता! आप निश्चित रूप से इसे किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते, भले ही आप सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में से चुनें।

सैल्मन (मैंने रेड मीट के साथ ऐसी ही एक मछली ली थी - मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है) पहली बार जब आप अपनी उंगलियां चाटते हैं तो आश्चर्यजनक रूप से बाहर आया! मध्यम नमकीन, मध्यम वसायुक्त और बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

बस, मैं रेसिपी शेयर कर रही हूँ, शायद किसी को अभी लाल नमकीन मछली चाहिए।

सूखे तरीके से घर का बना हल्का नमकीन सामन बनाने की विधि

वैसे नमकीन सामन 7-10 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा. यदि आप इसे सुबह नमक करते हैं, तो आप इसे रात के खाने में भी परोस सकते हैं!

अवयव:

• सामन (मछली पट्टिका) - 1 किलो।,
• नींबू और संतरे - 3 टुकड़े प्रत्येक,
• नमक - 4 टेबल। चम्मच,
• चीनी - 1-2 टेबल। चम्मच,
• पेपरकॉर्न (अधिमानतः सफेद, अगर आपको यह नहीं मिल रहा है, तो काला लें) - 6-7 टुकड़े,
• धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• चूना - 2-3 टुकड़े।

खाना पकाने की सूखी विधि: घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं

आप मछली को पहले टुकड़ों में काटने की कोशिश कर सकते हैं और फिर अचार बना सकते हैं। वे कहते हैं कि एक अलग स्वाद प्राप्त होता है यदि आप वोदका डालते हैं या अचार और नमक सीधे जार में बनाते हैं (फिर सिर्फ टुकड़ों में)।

यह सब समान है, भले ही आप नमकीन नमकीन के लिए मेरा नुस्खा चुनते हैं, यहां तक ​​​​कि नमकीन पानी में भी - पकवान सिर्फ एक "बम" है, मैं आपको निश्चित रूप से बताता हूं! पकाने की कोशिश करने के लिए कम से कम एक बार कोशिश करें, और आप स्टोर विकल्पों को मना कर देंगे। विशेष रूप से घर पर स्पष्ट रूप से सस्ता है!

इसके अलावा, लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए कुछ और व्यंजनों (फिर से, सामन, लेकिन यह दूसरी तरफ बुरा नहीं निकला)।

और इस तरह के उत्तम उत्पाद का उपयोग न करना पाप है!

घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं: वोदका के साथ एक नुस्खा

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, इस प्रदर्शन में मुख्य घटक वोडका होगा - हमारा छोटा सफेद। महंगा, कई लोग सोचेंगे? और आप नहीं सोचते - आप बस कोशिश करें, दुकानों में कीमतों को देखें और आपको क्या मिलेगा। बाद में धन्यवाद!

उत्पाद:

• सामन (या ट्राउट) - 1 किलो। - पट्टिका या पूंछ के करीब,
• वोदका - 50 ग्राम (मछली की इतनी मात्रा के लिए पर्याप्त),
• नमक - कुछ टेबल। चम्मच
• चीनी - 1-2 टेबल। चम्मच,
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोकर साफ करें - जल्दी नमकीन बनाने के लिए तैयार करें।
2. हम एक ग्लास ट्रे लेते हैं (उदाहरण के लिए, ओवन में बेकिंग के लिए)। हम नमक, चीनी और मसाले सो जाते हैं, मिलाते हैं।
3. इस नमकीन मिश्रण से सालमन को चारों तरफ से रगड़ें और ऊपर से वोडका छिड़कें।
4. ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है, और ऊपर से उत्पीड़न (बहुत भारी नहीं)।
5. हम 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। अगर आप शाम को इसमें नमक डालेंगे तो सुबह तक हल्की नमकीन लाल मछली से सैंडविच बनाना संभव होगा।

इस तरह के नुस्खा का पूरा "रस" वोदका में है। यह वोदका को एक असामान्य स्वाद देता है और मछली के मांस को अधिक लोचदार बनाता है - यह अलग नहीं होता है। सामन पूरी तरह से वोडका को सोख लेगा, और आपको शराब की गंध भी महसूस नहीं होगी।

और यहाँ एक और नुस्खा है, लेकिन पहले से ही बैंक में है।

घर पर नमकीन पानी में जार में सैल्मन या ट्राउट का अचार कैसे करें - टुकड़ों में या पूरे में?

ईमानदारी से कहूं तो नमकीन बनाने की यह विधि सबसे तेज है - 2 घंटे और टेबल पर लाल नमकीन मछली तैयार है! मैरिनेड गाद नमकीन, इसे आप जो चाहते हैं उसे कॉल करें, मछली को समान रूप से अचार (भिगोने) का अवसर देता है। यदि आप चाहते हैं (और मैं जोर देता हूं) नमकीन को उसी तरह तैयार करें जैसे कि मैरिनेटिंग या खाना पकाने के लिए नमकीन खीरेया एक टमाटर।

अवयव:

• लाल मछली - आधा किलो,
• नमक 2 टेबल। चम्मच,
• चीनी - 1 टेबल। चम्मच,
• पानी - 300-400 मिली।,
• लवृष्का, काली मिर्च या अन्य मसालेदार मसाला - वैकल्पिक।

घर पर हल्का नमकीन सामन बनाने की विधि:

1. फिर से, जैसे पिछला संस्करण, मछली धो लो।
2. स्लाइस में काटें (आप निश्चित रूप से पूरे कर सकते हैं, लेकिन यह स्लाइस की तुलना में अधिक समय तक नमकीन होगा)।
3. नमकीन उबाल लें। ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक और पानी में आग पर उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें।
4. हम कंटेनर तैयार करते हैं (यदि आप तुरंत खाते हैं, तो एक साधारण कांच या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करें, और यदि सर्दियों के लिए, तो जार को तदनुसार निष्फल कर दिया जाता है)।
5. मछली को परतों में बिछाएं। मछली की एक परत, मसालों की एक परत।
6. नमकीन पानी (मैरीनेड) से भरें और फ्रिज में रख दें।
7. 2 घंटे के बाद, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं और रेड फिश कैनपेस बना सकते हैं।

यह विनम्रता, हालांकि यह अधिक महंगी हो गई है, हमारी मेजों पर उतनी ही लोकप्रिय है। इसलिए आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मैंने सभी व्यंजनों को एक से अधिक बार आजमाया है।

मैंने सामन क्यों चुना? हां, क्योंकि, ट्राउट की तरह, यह हमेशा नमकीन रूप में कोमल और रसदार निकलता है। हाँ, यह मछली गुलाबी सामन या कोहो सामन की तुलना में अधिक मोटी होती है, लेकिन इसे सैंडविच पर या कट के रूप में खाने में अधिक सुखद होता है। लेकिन सभी जानते हैं कि वसायुक्त मछली की प्रजातियां हमारे लिए सबसे मूल्यवान हैं, इनमें वही पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है जो मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। और कितने ट्रेस तत्व हमारे शरीर को केवल बाहर से ही मिल सकते हैं। और क्या स्वाद !!! मक्खन के साथ एक साधारण सैंडविच और हल्के नमकीन सामन की एक पतली पट्टी खाने में बस एक खुशी है।

घर पर सामन नमकीन बनाना इतना मुश्किल नहीं है। बहुत से लोग कोशिश करने से डरते हैं, किसी भी तरह से एक स्टोर में एक महंगा उत्पाद खरीदना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आखिरकार, घर पर नमकीन बनाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। साथ ही, यह परिरक्षकों से पूरी तरह मुक्त है।

रसोइया नमकीन सामनघर पर, यह वास्तव में मुश्किल नहीं है, लेकिन वैसे, किसी अन्य की तरह। आपको बस कुछ तकनीकी बिंदुओं को जानने और सही नमकीन वस्तु का चयन करने की आवश्यकता है।

घर पर नमकीन सामन पकाने का राज

सामन सबसे सस्ती मछली नहीं है। इसलिए, पैसा न फेंकने और अंतिम उत्पाद को खराब न करने के लिए, हम नमकीन बनाने के लिए केवल ताजी मछली चुनेंगे। सौभाग्य से, अब किसी भी सुपरमार्केट में आप ताजा ठंडा शव खरीद सकते हैं।

लेकिन यहां भी, आपको खरीद के लिए सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है, कुछ विक्रेता मछली को लंबे समय तक रखने के लिए बहुत अधिक फ्रीज करते हैं, लेकिन यह अब हमें शोभा नहीं देगा, क्योंकि यह नमकीन होने के बाद सूख जाएगा, फिर आप बस गुलाबी सामन खरीद सकते हैं .

नमकीन बनाने के लिए, पूरी मछली खरीदना आवश्यक नहीं है, बस एक अच्छा टुकड़ा चुनें जिसमें ताजा कट और चमकदार मांस हो, बिना सफेदी या पीलापन के।

यदि, फिर भी, ताजी मछली खरीदना संभव नहीं है, और आपको एक जमी हुई मछली लेनी है, तो ध्यान दें कि मछली कई बार पिघली नहीं है और हाल ही में पकड़ी गई है। पंखों का रंग आपको ताजगी के बारे में बताएगा, पुरानी मछलियों में वे आमतौर पर पीले रंग की होती हैं।

यदि आप जानते हैं कि कैसे और खुद मछली काटने से डरते नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पूरे शव को खरीद सकते हैं, लेकिन शुरू करने के लिए एक छोटा टुकड़ा लेना बेहतर है।

नमकीन बनाते समय, मछली को रसदार बनाने के लिए, मोटे नमक का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, केवल यह सफेद होना चाहिए, न कि गंदा ग्रे। आप समुद्र या महासागर ले सकते हैं।

मछली को तीखे स्वाद वाली, सुगंधित बनाने के लिए, नमकीन बनाने के दौरान इसमें कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। आप इन्हें अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, केवल तामचीनी, प्लास्टिक या कांच के बने पदार्थ का उपयोग किया जाता है। यदि आप एक धातु के कंटेनर में मछली नमक करते हैं, तो आप तुरंत धातु का एक अप्रिय स्वाद महसूस करेंगे।

सामन को केवल दो तरह से नमकीन किया जा सकता है:

1. नमकीन में (गीला)
2. सूखा नमकीन

नमकीन सामन के लिए पारंपरिक नुस्खा

हमें एक किलोग्राम मछली की आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक
• ताजा डिल का गुच्छा

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

तैयार पट्टिका के टुकड़ों को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। हम नमकीन बनाने के लिए विशेष व्यंजन तैयार करते हैं, डिल को छोटी शाखाओं में काटते हैं। नमक के साथ चीनी मिलाएं।

मिश्रण से टुकड़ों को हर तरफ से अच्छी तरह मलें। हम पहले त्वचा पर एक कटोरी में डालते हैं, मांस ऊपर। हम जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद लेते हैं और दूसरे टुकड़े के साथ कवर करते हैं, जो त्वचा के साथ प्राप्त होता है। हम इस "सैंडविच" को एक प्लेट से ढक देते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पांच या छह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर छिप जाते हैं।

नमकीन पानी में सामन अचार

एक किलो मछली के लिए हम लेंगे:

• मोटे नमक का बड़ा चम्मच
• चीनी के तीन बड़े चम्मच
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा
• पानी का लीटर
• पांच मटर ऑलस्पाइस
• अजवायन स्वाद के लिए
• लवृष्क के दो पत्ते

सामन नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

हम अचार से शुरू करते हैं, यानी नमकीन पानी के साथ, ठीक है, इसे आप जो चाहें बुलाएं। हम पानी में मसाले डालते हैं, नमक डालते हैं, पांच मिनट तक उबालते हैं, अंत में सिरका डालते हैं। ठंडा होने दें। इस बीच, आइए हमारी मछली की देखभाल करें।

हम पहले टुकड़े को धोते हैं, पहले, यदि आवश्यक हो, तो इसे तराजू से साफ कर लें। हम टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम टेबल पर परोसेंगे। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें मछली नमकीन होगी। ठंडा होने पर मैरिनेड डालें और दो दिनों तक खड़े रहने के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें। बस यह सब मत खाओ!

नमकीन पानी में सामन का अचार जल्दी कैसे डालें

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, या बस पर्याप्त इच्छाशक्ति नहीं रखते हैं।

हम नुस्खा के लिए तैयार करेंगे:

• आधा किलो सामन पट्टिका
• आधा लीटर पानी
• दो बड़े चम्मच नियमित नमक और दानेदार चीनी

सामन को जल्दी कैसे अचार करें:

सबसे पहले, हम नमक और चीनी के साथ पानी से नमकीन पकाते हैं। हम इसे ठंडा करने के लिए रख देते हैं, और हम खुद मछली लेते हैं। यदि बहुत सारे तराजू हैं, तो आपको साफ करने की जरूरत है, हड्डियों का चयन करें, कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखें।

हम मछली को एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं, जिसे पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए। इसे दो घंटे तक भीगने दें। फिर हम पट्टिका निकालते हैं, अतिरिक्त नमकीन को हटाते हैं और मेज पर काटते हैं।

मसालेदार नमकीन सामन

नुस्खा, मैं आपको बताता हूँ, बस बेकार है। मुख्य बात यह है कि ऐसी मछली को बहुत जल्दी पकाना, और यह स्वादिष्ट निकला !!! अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, तो बस ऐसी मछली आपकी मदद करेगी, भले ही उसके अलावा मेज पर उनकी वर्दी में केवल रोटी और आलू हों, आपको एक महान परिचारिका के रूप में याद किया जाएगा।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• किलो सामन
• आधा लीटर पानी
• बिना स्लाइड के तीन बड़े चम्मच नमक, अधिमानतः बड़ा समुद्री नमक
• एक मध्यम बल्ब
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• 9% सिरका का चम्मच
• नौ काली मिर्च
• तीन लवरुशकी

कैसे करना है मसालेदार राजदूतघर पर सामन:

यदि आपके पास एक पूरी मछली का शव है, तो पहले काटने का ध्यान रखें, पंख हटा दें, तराजू को साफ करें, हड्डियों को हटा दें। उसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

आपको पहले से नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है, बस नुस्खा के अनुसार आवश्यक नमक की मात्रा को ठंडे उबले हुए पानी में पतला करें। टुकड़े टुकड़े मछली पट्टिकाहम इसे एक कटोरी में त्वचा पर रखते हैं और इसे एक नमकीन घोल से भरते हैं, हम इसे सिर्फ दो घंटे के लिए नमक के लिए टेबल पर रख देते हैं। मछली को पानी के नीचे रखने के लिए, इसे प्लेट पर रखे एक छोटे से भार के साथ दबाना बेहतर होता है।

दो घंटे बीत जाने के बाद, नमकीन पानी पूरी तरह से निकल जाता है। अब हमें इस तरह के अचार की जरूरत है - हम एक गिलास ठंडा उबलते पानी लेते हैं और उसमें सिरका पतला करते हैं। मछली को उसी कटोरे में डालें, इसे पाँच मिनट के लिए पकने दें। फिर कटा हुआ प्याज, अजमोद, काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल डालें। एक और बीस मिनट के लिए छोड़ दें, अगर आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं। मछली तैयार होने के बाद।

घर पर नमकीन सामन

बहुत, बहुत, मैं इसे हल्के नमकीन मछली के सभी प्रेमियों को सलाह देता हूं। नुस्खा आमतौर पर उन सभी द्वारा पूछा जाता है जो कभी मुझसे मिले हैं और इस तरह की रचना की कोशिश की है।

नुस्खा के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• किलो सामन पट्टिका
• मोटे नमक की एक छोटी स्लाइड के साथ दो भोजन कक्ष
• चीनी का चम्मच
• अपनी पसंद की पिसी हुई काली मिर्च

नमकीन सामन कैसे तैयार करें:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, मछली को कागज़ के तौलिये से साफ, धोया और सुखाया जाना चाहिए। कटोरे में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिश्रण का आधा हिस्सा डिश के नीचे डालें, जहाँ मछली नमकीन होगी। इस मिश्रण पर छिलका लगायें और बचा हुआ मिश्रण ऊपर से छिड़कें।

मछली के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। जब हम इसे खोलते हैं और छोड़े गए नमकीन को देखते हैं, तो इसे सूखा जाना चाहिए और मसालों के अवशेष मछली से हटा दिए जाते हैं। हम व्यंजन फिर से बंद करते हैं और अब उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मछली तैयार होने के बाद।

एक त्वरित नुस्खा के अनुसार हल्का नमकीन सामन

ईमानदार होने के लिए, मैं मछली से संबंधित त्वरित व्यंजनों का विरोध करता हूं। खैर, कल्पना कीजिए कि कितने बाहरी जीव हो सकते हैं। लेकिन जो जोखिम नहीं उठाता, वह एक स्वादिष्ट मछली के लिए लंबा इंतजार करता है।

नुस्खा के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सैल्मन का किलो पट्टिका (दो हिस्सों में)
• मोटे नमक के बिना छह बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस के दस मटर
• लॉरेल के पांच पत्ते
• पिसी हुई सफेद मिर्च स्वाद के लिए

नमकीन सामन का अचार कैसे बनाएं:

यदि आपने पूरा शव खरीदा है तो हम मछली काटते हैं। यदि आपके पास पट्टिका का एक टुकड़ा है, तो यह तराजू को छीलने के लिए पर्याप्त है, हड्डियों का चयन करें, कुल्ला और इसे दाग दें। हम क्लिंग फिल्म में नमक डालेंगे, बिना व्यंजन के, ठीक है, आप इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए किसी प्रकार का फूस या कटिंग बोर्ड ले सकते हैं ..

मेज पर आपको एक फिल्म फैलाने की जरूरत है और उस पर एक चौथाई नमक छिड़कें, अजमोद के दो पत्ते, टुकड़ों में तोड़ें और मटर के एक चौथाई काली मिर्च डालें। इन सभी मसालों के लिए, छिलके वाली त्वचा का आधा भाग नीचे रखना सुनिश्चित करें। उस पर आधा नमक, दो अजमोद के पत्ते और आधा काली मिर्च छिड़कें। हम शीर्ष पर दूसरी पट्टिका को कवर करते हैं और शेष नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं। अब हम मछली को एक फिल्म में कसकर लपेटते हैं और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रख देते हैं।

हम तैयार मछली को पतले स्लाइस में काटते हैं और सफेद सुगंधित काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, जो किसी अन्य की तरह मछली को सूट नहीं करता है।

सामन उच्च स्थिति की मछली है, इसे उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, और निश्चित रूप से, नमकीन सामन, घर पर भी शामिल किया जा सकता है। प्रस्तावित व्यंजनों के साथ, हम गैस्ट्रोनॉमिक एर्वेस्ट को जीतने की कोशिश करेंगे।

घर पर नमकीन बनाने के लिए सामन तैयार करना

नमकीन बनाने के लिए आपको मछली लेनी होगी अच्छी गुणवत्ताविदेशी गंध के बिना और यांत्रिक क्षति के बिना। यदि सैल्मन ताजा जमे हुए है, तो इसे प्राकृतिक तरीके से थोड़ा सा पिघलने दें ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान यह विकृत न हो। यदि आपके पास पूरी तरह से गैर-क्षत-विक्षत शव है, तो आपको इसे कसाई करने की आवश्यकता है।

सिर, पंख हटा दें, पेट काट लें और अंदर की तरफ आंतें। दो हिस्सों में चपटा करें: पहले भाग में, रीढ़ के साथ पट्टिका बनी रहेगी, और दूसरे भाग में, पट्टिका। कशेरुका की हड्डी और सभी कोस्टल हड्डियों को अलग करने के बाद। टुकड़ों में काट लें, उनका आकार जितना बड़ा होगा, नमकीन के बाद गूदे का रंग उतना ही चमकीला रहेगा।

मछली को नमक करने के तीन तरीके हैं: सूखी, गीली और मिश्रित:

शुष्क राजदूत- जब शवों को नमक, चीनी के साथ छिड़का जाता है और जलरोधी खाद्य कागज में लपेटा जाता है या व्यंजन में बांधा जाता है, तो बंद करके निर्दिष्ट समय के लिए रखा जाता है।

गीला राजदूत- यह तब होता है जब तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद नमक और विभिन्न मसालों से बने ठंडे नमकीन के साथ डाला जाता है।

संयुक्त विधि- इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां मछली अच्छी तरह से पक जाती है और फिर लंबे समय तक संग्रहीत होती है। इसे पहले तरीके से नमकीन किया जाता है, और फिर इसे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और कम से कम 36 घंटे तक रखा जाता है।

मछली को नमकीन बनाने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से अदरक की जड़ों, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, वोदका, कॉन्यैक, नींबू, तेज पत्ता और अन्य एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं।

1. डिल के साथ हल्का नमकीन सामन

ऐसे नमकीन सामन की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं।

अवयव:

• सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 3 चम्मच;
• तैयार सरसों - दो बड़े चम्मच।

  मछली के लिए:

• सामन - 800 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• समुद्री नमक- 2 बड़ा स्पून;
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• कटा हुआ डिल - 5 बड़े चम्मच, या अधिक।

खाना पकाने की तकनीक

1. एक सुविधाजनक कटोरे में चीनी, समुद्री नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।

2. सौंफ के साग को काटकर भी तैयार मिश्रण में डुबो दें.

3. सामन को पसली की हड्डियों के बिना पट्टिका में काटें, सूखने दें और त्वचा को डिल पर रखें। दो टुकड़े होने चाहिए।

4. प्रत्येक मछली अर्द्ध-तैयार उत्पाद को शेष मिश्रण के साथ पीस लें, जो पकवान के नीचे से ढका हुआ था।

5. वोदका के साथ छिड़के।

6. ढक्कन से ढककर लोड रखें।

7. एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें, लेकिन 10 घंटे बाद मछली के टुकड़ों को पलट दें।

8. ड्रेसिंग के लिए, नुस्खा में सूचीबद्ध उत्पादों को प्रभावी ढंग से मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. सामन पर सभी मसालों और डिल को हिलाएं, ताजा डिल के साथ छिड़के।
6. परोसते समय सॉस के ऊपर डालें।

विभिन्न सीज़निंग और विभिन्न एडिटिव्स को मिलाकर सैल्मन का स्वाद विविध हो सकता है। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन यह पता चला है कि बहुत से लोग ताजा जामुन (लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, क्लाउडबेरी) जोड़ना पसंद करते हैं और हल्का नमकीन सामन न केवल स्वादिष्ट हो जाता है, बल्कि जामुन के बिखरने से भी सुंदर दिखता है।

अवयव:

• सामन - दो पट्टिका;
• समुद्री नमक - 70 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 2 मुट्ठी;
• डेमेरारा चीनी (ब्राउन केन शुगर);
• ताजा या सूखा डिल - 2 गुच्छा;
• जमीन सफेद मिर्च - 1 चम्मच;
• सजावट के लिए गुलाबी मिर्च - 5-6 मटर।

खाना बनाना

सामन से सभी हड्डियों को हटा दें। सेंधा नमक, चीनी और सफेद मिर्च मिलाएं। एक कटोरी में दो फ़िललेट्स, त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें और तैयार मिश्रण के साथ छिड़के। कटा हुआ साग जोड़ें या पूरी शाखाओं के साथ कवर करें। दोनों फ़िललेट्स को एक दूसरे के ऊपर रखें, एक चपटी प्लेट से ढक दें और ऊपर से पानी का एक जार रखें। 48 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। तैयार पट्टिका को गुलाबी मटर के साथ छिड़कें, परोसते समय तेज चाकू से काटें।

3. ग्रेवलैक्स क्लासिक - एक लोकप्रिय नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, वे स्कैंडिनेवियाई देशों में सालमन नमक पसंद करते हैं। पहले, प्राचीन स्वी ने नमकीन बनाने की विधि को दफनाया था। शब्द ही कहता है कि मछली किसी चीज में दबी थी। हां, उन्होंने सामन को जमीन या रेत में छिपा दिया। पहले विभिन्न मसालों और नमक से मला, फिर गाड़ा। रेफ्रिजरेटर के आने से खाना पकाने की तकनीक बदल गई है, जिसके बारे में हम विस्तार से जानेंगे।

मेरे पास है:

• सामन पट्टिका - 1.2 किलोग्राम;
• मोटे समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच (शीर्ष के बिना);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2.5 चम्मच;
• डिल ग्रीन्स - आवश्यकतानुसार या 1 बड़ा गुच्छा।

खाना बनाना

फैटी सैल्मन लें, ताजा बेहतर। यदि यह जमी हुई है, तो थोड़ा पिघलाएं, त्वचा के साथ पट्टिका में काट लें, लेकिन बिना पसलियों की हड्डियों के। लगभग 500-600 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। लाल मांस वाला मांस घने और चमकीले रंग का होना चाहिए।

मोटे समुद्री नमक को चीनी के साथ मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. हर तरफ उदारता से छिड़कें। अगला, पन्नी लें, डिल शाखाओं को फैलाएं, फिर मछली के टुकड़े, एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए। उनके बीच में सौंफ भी डाल दें। यदि वांछित है, तो आप कटा हुआ डिल के साथ भी छिड़क सकते हैं। हम रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पैक और जगह देते हैं।

लगभग 48 घंटे झेलें। मछली अच्छी तरह से भिगोकर पक जाएगी। एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम मछली को नमक के मिश्रण से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। ग्लैवैक्स, सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उत्सव के नाश्ते, और बियर प्रेमियों के लिए यह दिव्य रूप से स्वादिष्ट है!

खैर, यह नुस्खा, निश्चित रूप से कुछ नया और मसालेदार के प्रेमियों के लिए, तो उड़ें ...

अवयव:

• त्वचा के साथ सामन पट्टिका - 600 ग्राम;
• मोटे नमक - 3.5-4 बड़े चम्मच;
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
• छोटी चुकंदर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• वोदका - 50 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - एक साइट्रस से;
• डिल - 1 बड़ा गुच्छा।

बीट्स के साथ ग्लैवलैक्स की रेसिपी के अनुसार, हम इसे इस तरह पकाते हैं:

सामन पट्टिका के तैयार टुकड़ों को वोदका के साथ छिड़कें, 10 मिनट के बाद नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें। ताजा सहिजन की जड़ों को छीलकर कद्दूकस कर लें। सहिजन का मिश्रण मछली पर डालें। फिर उबले हुए बीट्स के साथ शीर्ष, नींबू उत्तेजकता और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

एक फिल्म में कई परतों में कसकर लपेटें, इसे एक गहरे कंटेनर में कम करें, इसे लोड के साथ दबाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। दो दिनों के बाद, फिल्म को उजागर करें, फर कोट को छीलें - ग्रेवलैक्स चुकंदर के किनारों के साथ निकलेगा, और सहिजन एक तेज स्वाद देगा।

5. नींबू के साथ नमकीन सामन का अचार कैसे बनाएं

कभी-कभी बहुत वसायुक्त सामन बिक्री पर जाता है, इसलिए नमकीन बनाते समय, आप अन्य अवयवों को जोड़ना चाहते हैं जो इसके अनुरूप हों और एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हों। बस इतना ही नींबू मजबूत करेगा मसालेदार स्वाद, और थोड़ा वसा दही।

कच्चे माल की संरचना:

• लाल मछली (सामन) - 1.2 किलोग्राम;
• नींबू का छिलका - एक फल से;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 कप;
• साग - वैकल्पिक।

अचार बनाने की विधि के अनुसार नमकीन सामननींबू के साथ हम इस तरह पकाते हैं:

सामन को बड़े टुकड़ों में काटें, ध्यान से हड्डियों को बाहर निकालें। डिश के तल पर कटे हुए नींबू के स्लाइस का एक तकिया रखें, फिर मछली के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, अपनी पसंद का साग और ठंडा नमकीन डालें। प्लेट से ढककर ठंडे स्थान पर रख दें। दो दिनों में मछली तैयार हो जाएगी।

6. शहद के साथ नमकीन सामन

सामन, हाँ, प्लस शहद - यह असामान्य, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट है! इसे बनाना आसान है और जल्दी खा जाता है। इसके अलावा, यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो खुद को गर्म मसाला नमक के उपयोग तक सीमित रखते हैं।

अवयव:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• शहद (अधिमानतः फूल) - 1 बड़ा चम्मच।

नमकीन सामन को शहद के साथ पकाना

नमकीन बनाने के लिए सामन तैयार करें। 200 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें और मोटे समुद्री नमक को शहद के साथ अलग-अलग पीस लें। मछली के टुकड़ों को चारों तरफ से कोट करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फॉयल पेपर में लपेटने के बाद कांच के जार को ढक्कन के नीचे कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर आप काट कर खा सकते हैं। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप कटी हुई मछली को एक परत में बैग में रख सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि दुकानों में लाल मछली खरीदने के बजाय, जो कई गुना अधिक महंगी है, घर पर कुशलता से खाना बनाना बेहतर है। यह सुरक्षित और स्वादिष्ट होगा!