Et recherchez des produits éprouvés, rares, vintage, recettes intéressantes. Vers qui d'autre pourrions-nous nous tourner ? Bien sûr, à Yulia Vysotskaya. Une charmante artiste, animatrice télé et auteur de nombreux best-sellers culinaires nous a appris à cuisiner une incomparable Pâques à la vanille avec des fruits confits et des amandes.
RECETTE DE PÂQUES À LA VANILLE AVEC CONFIT ET AMANDES
De quoi avez-vous besoin:
(pour 4 personnes)
500 g de fromage cottage sec faible en gras
100 g de fruits confits et fruits secs (papaye, melon, ananas, cerise, canneberge, raisins secs, etc.)
90 g de beurre
80 g de sucre
50 g d'amandes
2 jaunes
100 ml de crème
1 gousse de vanille
Comment cuisiner Pâques à la vanille avec des fruits confits et des amandes :
1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis.
2. Coupez la gousse de vanille, retirez les grains et ajoutez-la au caillé.
3. Hachez les fruits confits et les fruits secs.
4. Broyez les amandes dans un mortier.
5. Battez le beurre avec une fourchette ou un petit fouet.
6. Ajouter les fruits secs, les fruits confits et les noix à l'huile.
7. Battre les jaunes avec le sucre.
8. Versez la crème dans une petite casserole et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
9. Ajouter les jaunes fouettés à la crème et, en remuant constamment, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu, pétrir encore 3 minutes et laisser refroidir.
10. Ajouter le beurre avec les fruits secs et la crème de jaune crémeuse au caillé. Pour tout mélanger.
11. Tapisser le moule de Pâques avec une double couche de gaze et le remplir de masse de caillé. Enveloppez les bords de la gaze en croix, placez la charge sur le dessus et mettez au moins une journée dans un endroit froid.
À la veille de la fête la plus sacrée - Pâques chrétienne, la plupart des membres du cercle de parents et d'amis se préparent à célébrer cette grande fête - ils peignent des œufs, préparent des gâteaux de Pâques et, bien sûr, préparent du caillé de Pâques, qui, avec d'autres les attributs table de vacances représente la résurrection de Jésus-Christ.
"Mleko épaissi" est un autre nom pour Pâques en slavon d'église. Ce nom peut être interprété comme suit: lorsque Moïse, à la demande de Dieu, a fait sortir les Juifs de l'esclavage égyptien vers le pays où «le lait et le miel» coulent pour continuer l'espèce libre. Ainsi, le lait et le miel sont devenus un symbole de joie sans fin. Le fromage cottage est l'un des meilleurs produits pouvant être fabriqués à partir de lait.
Pâques, selon la tradition, devrait se présenter sous la forme d'une pyramide tronquée, cuite dans un salon en bois. Selon une version, cette forme représente la Sion céleste, le fondement inébranlable de la "Nouvelle Jérusalem". Et ce plat de fromage cottage est synonyme de plaisir de Pâques et de douceur de vivre céleste. Et une autre version dit que la forme de Pâques répète la forme du mont Golgotha, sur lequel le Fils de Dieu a été crucifié.
La décoration de Pâques doit contenir les lettres ХВ - Christ est ressuscité ! Les côtés sont décorés de germes et de fleurs - signe de la résurrection miraculeuse de Jésus, ainsi que de la croix et de la lance - signe du tourment du Christ le Vendredi Saint.
Dans cet article, nous allons essayer d'envisager plusieurs options pour préparer des gâteaux à la crème pâtissière et au caillé cru.
Conseils de base pour cuisiner du fromage cottage de Pâques à la maison:
- En cuisine, il est préférable d'utiliser du fromage cottage frais à haute teneur en matières grasses de 5 à 9%.
- Dans les recettes de crème pâtissière, la masse ne doit en aucun cas être portée à ébullition.
- La pasochnitsa doit être recouverte de gaze humide, pliée en deux et de préférence trois couches.
- Un récipient profond doit être placé sous le bécher, car le lactosérum s'en écoulera.
- Si vous n'avez pas de pasochnik - une forme spéciale pour faire des pâtes au fromage cottage, vous pouvez utiliser une passoire.
- Avant d'ajouter des raisins secs, ils doivent être lavés et séchés. Il peut également être trempé dans de l'alcool aromatique, ce qui rendra le plat encore plus délicieux.
Pâques Royal selon une recette simple et classique
Royal Easter est l'un des plus populaires sur la table de fête. Il existe plusieurs options de cuisson, mais nous parlerons des recettes de crème pâtissière et de Royal Easter cru.
Pourquoi s'appelle-t-il "Royal", demandez-vous, car auparavant seule la noblesse royale pouvait se permettre d'utiliser des fruits secs et des noix dans la préparation du paska. Les pauvres le cuisinaient simplement à partir de fromage cottage.
Nous aurons besoin:
- fromage cottage - 500 g;
- beurre - 100 g;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- jaunes - 2 pièces;
- sucre - un demi-verre;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café;
- raisin.
Cuisson:
Le fromage cottage, râpé au tamis, est plus aéré et tendre.
Retirez l'huile avant de commencer la cuisson.
Tsarskaya cru sans cuisson
Cette recette décrit comment faire cuire une Pâque crue sans cuisson, et elle contient oeufs crus, il faut donc qu'ils soient frais et de préférence faits maison.
Nous aurons besoin:
- fromage cottage - 500 g;
- crème - 1 verre;
- jaunes - 3 pièces;
- sucre - 1 tasse;
- beurre - 200 g;
- raisins secs et fruits confits.
Cuisson:
- Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis pour obtenir une consistance délicate et uniforme.
- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
- Ajouter les jaunes crus au beurre. On mélange bien tout.
Laver les œufs et seulement ensuite les casser en séparant les blancs des jaunes.
Fromage cottage Pâques sans cuisson au chocolat et aux noix
Les amateurs de chocolat vont adorer cette Pâques. Il deviendra certainement une décoration de la table de fête, car il a l'air très beau et inhabituel, et son goût est tout simplement incroyable. Après tout, il combine du lait et du chocolat amer, et avec l'ajout de noix ... Cette recette vaut la peine d'être essayée et appréciée. C'est juste un délice !
Nous aurons besoin:
- fromage cottage - 500 g;
- œufs - 3 pièces;
- sucre - 150 g;
- crème 20% - 200 ml;
- beurre - 100 g;
- chocolat noir - 50 g;
- chocolat au lait - 50 g;
- flocons de noix de coco - 2 cuillères à soupe.
Cuisson:
Recette de fromage cottage cru de Pâques au lait concentré sans oeufs
Pâques au lait concentré est le mets le plus simple à préparer sans cuisson. Il n'utilise pas d'œufs crus et la liste des ingrédients nécessaires diffère des autres recettes par sa taille. Il n'y a que 3 produits !
Nous aurons besoin:
- fromage cottage - 600 g;
- lait concentré avec sucre - 1 boîte (380g);
- fruit confit.
Cuisson:
Crème brûlée de Pâques avec glace Filevsky
Pâques à base de fromage cottage et de crème glacée est très inhabituel, savoureux, avec goût délicat Crème brulée. Il plaira certainement aux enfants. Vous pouvez utiliser non seulement de la crème glacée à la crème brûlée, mais aussi de la crème glacée et d'autres saveurs.
Nous aurons besoin:
- fromage cottage - 400 g;
- crème glacée - 250 g;
- beurre - 50 g;
- sucre - 5 cuillères à café;
- 1/3 de citron ;
- raisins secs, noix.
Cuisson:
Fromage cottage Pâques sur jaunes bouillis
Une recette intéressante à base d'œufs à la coque, idéale pour les personnes qui ont peur d'ajouter des œufs crus aux plats. outre oeufs bouillis donner à Pâques encore plus de tendresse et de légèreté.
Nous aurons besoin:
- fromage cottage - 400 g;
- jaunes bouillis - 5 pièces;
- sucre - 100 g;
- beurre - 120 g;
- crème sure grasse (plus de 20%) - 100 g;
- fruits secs.
Cuisson:
Pâques de fromage cottage sans oeufs avec de la gélatine
Pâques sur la gélatine est très facile à préparer. Son avantage est que vous n'avez pas besoin d'avoir une boîte à pâtisserie, vous pouvez remplir tous les moules que vous avez avec de la masse de caillé. Il n'est pas nécessaire que le lactosérum s'égoutte car la gélatine prend et conserve si bien sa forme.
Nous aurons besoin:
- fromage cottage - 600 g;
- gélatine - 20 g;
- crème sure - 125 g;
- sucre en poudre - 1 tasse;
- beurre - 50 g;
- crème - 30 g;
- vanilline;
- sel - une pincée;
- fruit confit.
Cuisson:
La crème sure et la crème peuvent être prises de n'importe quelle teneur en matières grasses.
- Ajoutez ensuite la vanille et mélangez à nouveau.
- C'est maintenant au tour de la gélatine, qui pendant ce temps peut déjà durcir. Si la gélatine est congelée, elle doit être chauffée au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Ne portez jamais la gélatine à ébullition.
Si vous utilisez des moules, remplissez-les simplement de masse de caillé et réfrigérez-les.
Fromage cottage Pâques sur crème aux raisins secs et abricots secs
Custard Easter sur crème aux fruits secs se révèle très tendre avec un incroyable arôme crémeux et lacté. Très savoureux et facile à préparer !
Nous aurons besoin:
- fromage cottage 9% de matières grasses - 500 g;
- crème - 125 ml;
- jaunes - 2 pièces;
- sucre - 150 g;
- beurre - 100 g;
- abricots secs et raisins secs - 50 g chacun
Cuisson:
Pensez à rincer les fruits secs avant de les ajouter.
Vidéo de cuisson de Pâques à partir de fromage cottage selon la recette de Yulia Vysotskaya
Je vous suggère également de regarder une vidéo de fabrication de Pâques crémeux à partir de fromage cottage.
j'espère que ces recettes simples vous aider, car vous savez maintenant comment cuisiner Pâques à partir de fromage cottage à la maison. Les Pâques à faire soi-même chargent d'amour et de chaleur tous les autochtones qui se réuniront lors d'une fête sacrée à une table commune. Paix et bonne santé à vous!!!
Recettes Gâteaux de Pâques de Yulia Vysotskaya sont aérés et exceptionnellement savoureux. Nous sommes les premiers à présenter la recette d'un délicieux gâteau de Pâques de Yulia Vysotskaya, considéré comme simple et en même temps l'un des plus populaires.
gâteau de Paques
Ingrédients:
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Sucre cristallisé à la vanille - 8 cuillères à soupe plus 75 g supplémentaires
- Levure - 10 g
- Farine prime- 525g
- Oeufs de poule - 5 pièces
- Beurre - 250 g
Étape 1
Rincez bien le citron et coupez-le en deux moitiés égales. Pressez le jus du citron. Vous aurez besoin de deux cuillères à soupe. Versez huit cuillères à soupe de sucre vanillé dans un bol. Ajouter au sucre jus de citron et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Étape 2
Verser 10 g de levure dans 50 ml d'eau tiède. Vous pouvez préchauffer l'eau au micro-ondes ou sur une cuisinière à gaz. Dans ce cas, la levure commencera à fermenter plus rapidement. Bien mélanger. Mesurez 25 g de farine. Ajouter à la levure pour faire du levain. N'oubliez pas que la pâte ne doit être mélangée qu'avec une cuillère en bois. Couvrez le bol avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 40 minutes. La pâte va doubler de volume.
Étape 3
A ce moment, mesurez 500 g de farine. N'oubliez pas que seule une farine de haute qualité doit être utilisée pour faire un gâteau de Pâques. choisir farine blanche catégorie supérieure. Tamiser la farine à travers un tamis. Ajouter 75 g de sucre et 15 g de sel à la farine. Remuer et ajouter l'infusion. Commencez à remuer doucement avec une cuillère en bois.
Étape 4
Entrez les œufs dans la pâte - 5 pièces. N'oubliez pas que lorsque vous les utilisez comme ingrédient dans la pâte à gâteau de Pâques, les œufs doivent être température ambiante. C'est-à-dire qu'avant de commencer à préparer la pâte, sortez-la simplement du réfrigérateur sur la table. Après avoir ajouté les œufs, ajouter le beurre ramolli à la pâte. Continuez à remuer avec une cuillère en bois. La pâte à ce stade ressemblera à une masse de beurre brillant.
Étape 5
Après avoir bien remué avec une cuillère en bois, l'étape suivante consiste à pétrir la pâte avec les mains. La pâte sera un peu liquide au toucher. Ne laissez pas cela vous effrayer. En raison de cette consistance, il est possible d'obtenir de la légèreté et de la légèreté de la pâte pendant la cuisson. Laissez la pâte bien mélangée au réfrigérateur avec le couvercle fermé pendant 10 heures. Idéalement, préparez la pâte pour le gâteau de Pâques le soir et faites cuire Pâques le matin.
Étape 6
Le matin, la pâte doit être disposée dans des moules à pâtisserie et laissée dans un endroit chaud sans courants d'air pendant encore quatre heures. Vous pouvez mettre les moules remplis de pâte dans un grand récipient et couvrir d'un torchon. Après cela, graissez les "chapeaux" de la pâte avec un œuf et vous pouvez commencer la cuisson. Badigeonnez le dessus des pâtes avec le mélange d'œufs avec vos mains.
Étape 7
Cuire les gâteaux de Pâques à une température de 200 degrés. Au bout de 10 minutes, ouvrez le four et vérifiez l'état des gâteaux. La pâte va bien lever. Après cela, vous pouvez baisser la température et cuire de petits gâteaux pendant encore 10 à 15 minutes, et si le moule est grand, encore 35 à 40 minutes. Vérifiez la préparation du gâteau avec une allumette ou une brochette en bois. Une fois percé, aucune pâte "humide" ne doit rester à sa surface. Lubrifiez les gâteaux de Pâques finis avec un mélange sucre-citron.
Remarques
En ce qui concerne l'utilisation du beurre lors de la préparation de la pâte à gâteau de Pâques, suivez une formule simple : 2 pour 1. Si, selon la recette, vous avez un demi-kilogramme de farine, vous devez utiliser moitié moins de beurre. Dans notre exemple - 250 g.Veuillez noter que lors de la préparation d'un mélange d'œufs pour graisser les gâteaux de Pâques avant la cuisson, vous devez ajouter un peu de lait chaud à l'œuf cassé dans le bol. Cela fournira cette croûte brillante que nous avons l'habitude de voir sur le gâteau de Pâques.Rappelez-vous également que vous n'avez qu'à mettre les gâteaux pour la cuisson au four après l'avoir préchauffé. Tel tel ici Recette de gâteau de Pâques de Yulia Vysotskaya, vidéo qui est présenté ci-dessous.
Voyons maintenant ce qu'il en est Recettepâques au fromage blancde Ioulia Vysotskaïa.
Pâques crémeux aux fruits confits
Ingrédients:
- Oeufs de poulet - 2 pièces
- Beurre - 200 g
- Fromage cottage faible en gras - 500 g
- Sucre cristallisé (fraction fine) - 200 g
- Crème sure - 200 g
- Vanilline - 5 g
- Canneberges - une poignée
- Pêches et poires séchées - une poignée
Étape 1
Prenez deux œufs réfrigérés. Dans ce cas, les protéines seront meilleures et plus faciles à battre. Séparez les jaunes des blancs. Battre vigoureusement les jaunes au fouet.
Étape 2
Mélanger avec ramolli le beurre. Ajouter l'huile petit à petit en continuant de battre au fouet. Mesurez 200 g de sucre. Commencez à l'introduire dans la masse d'œufs en continuant à mélanger avec un fouet. Frotter jusqu'à blanc. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour mélanger, mais on pense que Pâques sera plus savoureuse si vous mélangez les ingrédients à la main, sans utiliser de technologie. Après 10 minutes de mélange, vous obtiendrez une masse crémeuse homogène, selon apparence crémeux.
Étape 3
Ajouter 200 g de crème sure grasse ou de crème au mélange œuf-beurre. Continuez à remuer. Ajouter une pincée de vanille ou quelques gouttes d'essence de vanille. Ajouter le fromage cottage. Le fromage cottage ne doit pas être gras, homogène. Ajouter des poignées de canneberges et de pêches et poires séchées. S'il ne s'agit pas de fruits confits prêts à l'emploi, coupez-les en petits cubes.
Étape 4
Fouetter les blancs. Versez-les dans un récipient profond, ajoutez une pincée de sel et battez bien avec un fouet. Les protéines bien refroidies se transformeront beaucoup plus rapidement en une masse blanche et pelucheuse. Fouetter la crème dans un bol séparé avec un petit fouet. Ils doivent être fouettés jusqu'à la même consistance que les blancs d'œufs. Ajouter la crème à la pâte.
Étape 5
Commencer doucement mais rapidement pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser une grande spatule plate. Après cela, remplissez de pâte une forme spéciale en bois en forme de pyramide. Couvrir le formulaire avec de la gaze au préalable. Ainsi, l'excès d'eau du caillé s'écoulera. Recouvrez avec les extrémités de la gaze, de manière à ce qu'elles soient bord à bord.Le long des bords de la gaze, l'excès d'eau disparaîtra également.D'en haut, appuyez sur le formulaire avec une charge. Laisser reposer une journée, puis démonter le formulaire.
Remarques
Si vous décidez de mélanger tous les ingrédients du gâteau de Pâques à la main, comme suggéré, mettez tout en œuvre pour obtenir la masse la plus homogène possible. C'est quoi secret principal goûter Recette de Pâques au fromage cottage de Yulia Vysotskaya.
Essayons de cuisiner un autre gâteau de Pâques original. Ci-dessous est recette du panettone de Pâques italien de Julia Vysotskaya.
Gâteau de Pâques italien panettone
Ingrédients:
- Levure fraîche - 70 g
- Farine de première qualité - 1,2 kg
- Lait - 360 ml
- Sucre cristallisé - 150 g
- Oeufs de poule - 8 pièces.
- Jaunes oeufs de poule- 3 pièces
- Beurre - 500 g
- Vanille - 1 cuillère à café
- Zeste d'orange - 20 g
- Raisins secs - 200 g
Étape 1
Chauffez un peu le lait. Verser le lait sur la levure, ajouter une demi-cuillère à soupe de sucre et mettre en robot culinaire mélanger.
Étape 2
Ajouter 600 g de farine au mélange de lait. Allumez la moissonneuse-batteuse et mélangez soigneusement. Introduisez les œufs en même temps. Cassez d'abord quatre morceaux. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à café de vanille. Ajoutez ensuite délicatement les quatre œufs restants et le reste (600 g) de farine dans le bol du mixeur. La moissonneuse-batteuse doit mélanger la pâte pendant environ 10 minutes de plus.
Étape 3
Dans un récipient séparé, mélangez trois jaunes et 150 g de sucre. Ajouter le beurre ramolli - 250 g Ajouter la masse fouettée à la pâte, qui continue à pétrir. Ajoutez encore 250 g de beurre ramolli à la pâte. Allumez la moissonneuse-batteuse pendant 15 minutes - la pâte continuera à se mélanger en mode doux.
Étape 4
Transférer la pâte dans un récipient plus grand, comme une grande casserole. Lubrifiez-le avec du beurre. Couvrez la casserole avec une serviette imbibée d'eau chaude et essorée. Mettez dans un endroit sombre. Par exemple, dans un four qui n'est pas inclus.
Étape 5
Sortir la pâte levée et doublée et ajouter le râpé épluchure d'orange, raisin. Pétrir la pâte. Décomposez-le en formes.
Étape 6
Diviser la pâte en trois parties et disposer dans trois grands moules. Laissez les formes avec la pâte dans un endroit sombre et chaud pendant une heure. Vous pouvez le remettre dans le four qui n'est pas allumé, en couvrant simplement les récipients avec une serviette trempée dans de l'eau chaude.
Étape 7
Lubrifiez les gâteaux de Pâques approchés avec du jaune mélangé à du lait. Cuire à 180 degrés dans un four bien chauffé.
Remarques
Les tartes au beurre, comme le gâteau de Pâques italien, sont mieux cuites avec de la levure fraîche.
A la veille de l'une des plus grandes fêtes chrétiennes - Pâques - la maison d'édition Eksmo présente une nouveauté culinaire de Yulia Vysotskaya " Menu de Pâques».
Au fil des pages de ce livre, l'animatrice télé et experte culinaire partage avec les lecteurs des recettes de plats qu'elle a cuisinés pour Pâques chez elle, et ceux qu'elle a trouvés et perfectionnés par tâtonnements.
Julia Vysotskaïa:"Pâques est l'une des fêtes qui unissent les gens, donnent un merveilleux sentiment d'appartenance à une grande famille, le sentiment que vous n'êtes pas seul sur cette terre. Et la foi renforce la force pour une autre année entière à venir jusqu'au printemps prochain.. La chose la plus intéressante dans cette recette est la vanille, c'est son arôme intense qui rend le goût de Pâques tendre et raffiné !"
Portions : 4
Temps de cuisson : 35 mn.
Temps d'affinage : 24 heures.
Ingrédients:
Cuisson:
Photo : avec l'aimable autorisation de la maison d'édition Eksmo
Étape 1
Frottez le fromage cottage à travers un tamis.
Étape 2
Coupez la gousse de vanille, retirez les grains et ajoutez-la au caillé.
Étape 3
Hacher les fruits confits et les fruits secs.
Étape 4
Broyer les amandes dans un mortier.
Étape 5
Fouettez le beurre avec une fourchette ou un petit fouet.
Étape 6
Ajouter les fruits secs, les fruits confits et les noix à l'huile.
Étape 7
Battre les jaunes avec le sucre.
Étape 8
Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition, mais sans bouillir.
Étape 9
Ajouter les jaunes fouettés à la crème et, en remuant constamment, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème
n'épaissit pas, puis retirer du feu, pétrir encore 2-3 minutes et laisser refroidir.
Étape 10
Ajouter le beurre aux fruits secs et la crème de jaune crémeuse au fromage blanc. Pour tout mélanger.
Étape 11
Tapisser le moule de Pâques d'une double couche de gaze et le remplir de masse de caillé. Enveloppez les bords de la gaze en croix, placez la charge sur le dessus et mettez au moins une journée dans un endroit froid.
Le plat est prêt ! Bon appétit!
Basé sur le livre de Yulia Vysotskaya "Menu de Pâques" (maison d'édition "Eksmo")
Aujourd'hui, vous apprendrez beaucoup de nous sur la crème pâtissière de Pâques (du fromage cottage) et si vous n'avez jamais cuisiné cela auparavant, alors il est peut-être temps d'apprendre et de commencer à cuisiner.
À quel point cette Pâques est-elle bonne ? Au moins le fait qu'il n'a pas besoin d'être cuit aussi longtemps que les gâteaux de Pâques. C'est vrai, il n'y a qu'un lot. Mais la pâte est pétrie plusieurs fois et il faut attendre à chaque fois ! Et puis tout est mélangé, infusé, versé et prêt !
Pâques est également bonne car elle est faite à base de fromage cottage, dont vous choisissez vous-même la teneur en matières grasses. Par conséquent, il convient même à ceux qui adhèrent à un certain régime alimentaire. Cela ne fonctionnera pas avec les gâteaux de Pâques, car leur pâte est cuite dans du beurre, de la levure et de la farine.
Et au fait, si le gâteau de Pâques peut se dessécher, une telle Pâques n'aura meilleur goût que si elle reste longtemps. C'est seulement dans version classique nous goûtons Pâques déjà après douze heures, mais en général, beaucoup la conservent plusieurs jours de suite et ne la servent qu'ensuite à table.
C'est délicieux, sucré (et c'est pour ça que les enfants l'aiment beaucoup), copieux, festif et même un peu particulier. Nous vous recommandons vivement de l'essayer !
Recette classique Pâques "royale"
La crème pâtissière "royale" de Pâques est préparée comme suit:
- Mettez le fromage cottage dans un tamis ou utilisez un mélangeur. Ceci est nécessaire pour éviter les grumeaux;
- Mélanger les jaunes avec le sucre puis battre au batteur en une masse blanche et mousseuse;
- Ajouter la crème sure, bien mélanger avec une spatule;
- Beurre mou, qu'il vaut mieux sortir du réfrigérateur plus tôt, coupé en cubes;
- Ajoutez-le aux jaunes et envoyez-y le fromage cottage;
- Mélanger à nouveau tous les ingrédients avec une spatule ;
- Placez le bol avec la masse obtenue dans un bol plus grand et versez-y de l'eau;
- Ensuite, vous devez préparer Pâques dans un bain-marie;
- Cela prendra environ trente minutes, puis la masse épaisse deviendra plus liquide et plus légère ;
- Immédiatement après cela, transférez le bol dans un bain froid (également un bol plus grand, mais avec de l'eau froide);
- Remuez la masse sans cesse jusqu'à ce qu'elle refroidisse;
- L'eau chauffée doit être changée plusieurs fois;
- Rincez les raisins secs, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser jusqu'à ce que la masse de caillé refroidisse;
- Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs;
- Hacher finement les amandes;
- Ajouter les raisins secs, le zeste et les noix à la masse de caillé refroidie;
- Couvrir un bol propre avec de la gaze humide en plusieurs couches;
- Mettez-y la masse de caillé, couvrez de gaze et mettez la future Pâques sous pression;
- Réfrigérer toute la nuit et décorer au goût avant de servir.
Fromage cottage crème pâtissière de Pâques à la crème
- 5 oeufs;
- 120 g de raisins secs;
- 1150 g de fromage cottage;
- 5 g de sucre vanillé ;
- 130 g de fruits confits ;
- 425 ml de crème;
- 230 g de sucre cristallisé;
- 115 g de noix;
- 225 g de beurre.
Le temps est de 1 heure et 25 minutes.
Teneur en calories - 250 calories.
Cuisson:
- Traiter le fromage cottage avec un mélangeur submersible ou le mettre dans un hachoir à viande pour obtenir une uniformité;
- Sortir l'huile quelques heures avant la cuisson pour qu'elle ait le temps de ramollir ;
- Mélanger le fromage cottage avec le beurre en mélangeant soigneusement avec une spatule;
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez les deux types de sucre, battez en mousse;
- Ajouter la crème et remuer jusqu'à consistance lisse;
- Mettez le poêle, allumez un petit feu;
- Portez lentement mais sûrement la masse à ébullition, puis elle devrait commencer à épaissir;
- Retirer du feu et laisser refroidir;
- Ajouter des fruits confits, des noix et des raisins secs au fromage cottage;
- Les raisins secs, au fait, prélavent, versent de l'eau bouillante et rincent à nouveau après dix minutes. Après cela, séchez et ajoutez seulement ainsi au caillé;
- Après cela, mélangez le fromage cottage avec les œufs et mélangez bien;
- Mettez la masse sous une forme spéciale, recouverte de gaze;
- Enveloppez les bords de la gaze et mettez une presse dessus;
- Placer au réfrigérateur pendant douze heures.
Lisez comment cuisiner, les recettes les plus simples et les plus délicieuses.
Recette de Pâques à Kiev
- 3 branches de menthe;
- 5 oeufs;
- 1 barre de chocolat;
- 120 g de raisins secs;
- 3150 ml de lait;
- 380 g de sucre glace ;
- 130 g d'abricots secs ;
- 275 g de beurre ;
- 535 ml de crème sure.
Temps - 8 heures et 45 minutes.
Calories - 155 calories.
Cuisson:
- Battez un peu les œufs, ajoutez-y de la crème sure et battez la masse au mélangeur;
- Versez le lait dans une casserole et mettez sur le feu;
- Porter ensuite à ébullition et réduire le feu;
- Versez les œufs avec la crème sure en un mince filet, remuez jusqu'à ce que le fromage cottage se forme;
- Retirer du feu et refroidir la masse;
- Placez plusieurs couches de gaze sur une passoire et versez-y le contenu de la casserole;
- Laissez la masse au verre;
- Attachez ensuite le sac et suspendez-le de manière à ce que le verre soit tout superflu pendant environ deux heures;
- Si le fromage blanc reste encore liquide, mettez-le sous pression pendant encore une heure ;
- Beurre mou coupé en cubes et mélanger avec du sucre en poudre;
- Battre en une masse pelucheuse avec un mélangeur;
- Ajouter le fromage cottage et battre à nouveau la masse;
- Rincez les raisins secs et les abricots secs, versez de l'eau bouillante pendant dix minutes;
- Puis égouttez l'eau, rincez et séchez les fruits secs ;
- Réserver quelques raisins secs et abricots secs pour la décoration;
- Broyer un peu le reste d'abricots secs et mélanger avec les raisins secs;
- Ajouter les fruits secs à la masse de caillé;
- Tapisser la forme de gaze, y mettre la masse de caillé et la laisser sous cette forme pendant deux heures à température ambiante;
- Après cela, mettez au réfrigérateur pendant cinq heures;
- Ensuite, sortez Pâques, décorez avec des brins de menthe, du chocolat et des fruits secs.
Recette de Yulia Vysotskaya
- 225 g de fromage à la crème ;
- 1 poignée de chedro confit;
- 1200 g de fromage cottage sec;
- 20 ml de liqueur d'orange ;
- 3 oeufs;
- 2 g de vanilline ;
- 2 poignées de mandarines confites ;
- 125 g de sucre cristallisé;
- 1 poignée d'écorces d'oranges confites.
Temps - 1 heure et 55 minutes.
Teneur en calories - 189 calories.
Custard Easter se prépare comme ceci :
- Laissez le fromage cottage dans un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux;
- Hachez un peu les fruits confits;
- Cassez les œufs et donnez-leur du sucre, battez-les en mousse;
- Ajouter la vanilline, mélanger;
- Sans s'arrêter, versez la liqueur;
- Mélangez les œufs avec le fromage cottage, ajoutez-y Fromage Frais et bien mélanger le tout;
- Envoyez-y tous les fruits confits, mélangez bien;
- Déplacez le bol avec toute la masse pour bain d'eau et brassez-le;
- Retirer ensuite du feu et remuer jusqu'à refroidissement;
- Couvrir le formulaire avec de la gaze pliée en couches et y mettre toute la masse;
- Placez une charge dessus et laissez reposer quelques jours.
Pour sortir facilement et simplement Pâques du moule, il est préférable de le recouvrir de gaze humide. La gaze sèche sera imbibée de caillé sucré et, par conséquent, collera au moule.
Pour moudre le fromage cottage, vous pouvez utiliser non seulement un tamis. Il peut s'agir à la fois d'un mixeur plongeant et d'un hachoir à viande. Mais dans ce dernier cas, vous devrez faire défiler le produit deux fois.
Le fromage cottage de Pâques doit rester sous pression pendant au moins douze heures pour que tout le liquide s'écoule et que la masse se rassemble. V dernière recette moins de temps, car le fromage cottage est fabriqué seul et sa structure vous permet de profiter de Pâques plus rapidement.
Pour diversifier le goût de la crème pâtissière au fromage cottage de Pâques, vous pouvez y ajouter baies fraîches ou des fruits. Il peut également s'agir de diverses noix - macadamia, noix du Brésil, pignons, noisettes, etc. Eh bien, vous connaissez déjà les fruits secs.
Si vous voulez de la variété, vous pouvez ajouter du cacao à la masse elle-même et il y aura une Pâques au chocolat. Ou ajouter différentes sortes colorants. Du naturel - menthe, curcuma, betteraves, carottes.
Lorsque vous ajoutez Pâques aux raisins secs, vous devez vous rappeler qu'il doit être prélavé, puis versé avec de l'eau ou même cuit à la vapeur. Ensuite, égouttez l'eau, rincez les fruits secs et séchez-les avec des serviettes sèches.
Pour que les amandes soient pelées à Pâques, elles peuvent être versées avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Après cela, égouttez l'eau, retirez la peau et séchez les noix. Ensuite, ils peuvent être broyés.
Votre table sera vraiment lumineuse et spéciale si vous cuisinez non seulement des gâteaux de Pâques classiques, mais aussi de la crème pâtissière de Pâques.
