Délicieux sarrasin de style marchand. Sarrasin marchand: recettes avec photos. Avec du porc dans une casserole

Aglaya Ivanovna :

Bob Popov :

Avec un cube de bouillon ? Et ce sont les marchands du 19e siècle? Tant pis.

Et maintenant montrez-moi ces vrais marchands! ..)) c'est pourquoi les cubes de bouillon))) Mais en général - eh bien, beau nom, et la recette est adaptée aux produits modernes...

Des produits modernes ?
Sel - le voici, le composant principal de ce cube de bouillon, plus toute la boue pour que votre igname soit savoureuse et épicée. Par exemple, voici la composition du cube de poulet Knorr (d'autres fabricants l'ont encore pire) :
additif synthétique E621 (glutamate monosodique) - c'est pour que votre igname soit une suralimentation, ne la traînez pas par les oreilles,
additif synthétique E631 (inosinate disodique) - c'est pour rendre votre igname encore plus savoureuse (et encore plus nocive pour vos enfants),
colorants synthétiques E-102 (tartrazine) et E-110, fabriqués à partir de déchets industriels - goudron de houille,
la maltodextrine est un produit de l'hydrolyse acide incomplète (acides dilués) de l'amidon,
extrait de levure, fécule de maïs, sucre,
hydrogéné l'huile de soja, hydrolysat de protéines végétales (maïs),
caséinate de sodium - un substitut de viande afin de réduire le coût, et d'être gluant, caséiniste, cool et miam-miam,
suif de boeuf hydrogéné, suif de poulet,
colorant alimentaire rocou, acide citrique,
et enfin, des particules homéopathiques de persil sec et de viande de poulet bouillie.
Les colorants E-102 et E-110 sont fabriqués à partir de déchets industriels - goudron de houille. Le E-110 est la version sulfonée du colorant Sudan I, qui est cancérigène. En règle générale, le E-110 contient une partie de votre Soudan I. Le colorant E-102 est interdit en Norvège, en Autriche, en Allemagne et le colorant E-110 est interdit en Norvège et en Finlande.
La consommation constante d'E-102 (tartrazine) provoque de l'anxiété, des migraines, de la dépression, des troubles de la vision et du sommeil, des taches violettes sur la peau. Chez les enfants - crises d'asthme, tumeur thyroïdienne, lésions chromosomiques, hyperactivité. Les hommes ne sont pas non plus contournés - une diminution de la puissance masculine, du nombre de spermatozoïdes. Aimez-vous? Et en avez-vous besoin ?
Ce E-110 que vous aimez (également appelé Sunset Yellow, un nom merveilleux, surtout le mot "coucher de soleil") provoque un gonflement de la peau, des migraines, de l'urticaire, une indigestion avec diarrhée et vomissements. Les scientifiques consommateurs exhortent les gouvernements à interdire vos E-102 et E-110 - "Ces produits chimiques synthétiques ne font absolument rien pour améliorer la qualité et la sécurité nutritionnelles produits alimentaires, mais sont des déclencheurs de comportements problématiques chez les enfants et de cancer chez n'importe qui."
Mais l'avis des nutritionnistes modernes sur ces produits modernes qui sont les vôtres - les graisses végétales hydrogénées (on les appelle aussi "crème végétale") - "D'un point de vue médical, la "crème végétale" ce sont des acides gras trans-isomères, très mal absorbés par Les produits qui en contiennent ne sont pas recommandés car les isomères trans sont cancérigènes. Les transisomères font partie du groupe des composés dangereux pour le corps humain, qui augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires, le diabète, certains types de cancer, notamment le cancer du sein. Et vous en avez besoin, les amoureux
"produits" modernes - bouillons de poulet, dans lesquels il n'y avait pas de poulets, saucisses de viande, dans lesquelles il n'y avait jamais de viande, saucisse bouillie de soja, isomères trans et arômes chimiques?
Alors, en avant et en chantant vers le cimetière sous le drapeau des nouvelles technologies et avec de nouveaux substituts chimiques au naturel produits naturels. Avec joie et enthousiasme. Seulement, s'il vous plaît, n'avez pas besoin de camoufler cette joie de ce mouvement qui est le vôtre avec des mots, en particulier - Marchand, qui n'ont rien à voir avec votre nyamka, et que vous dévalorisez en appliquant simplement à vos créations des cubes de bouillon.
Mais en général, chaque hôtesse qui se respecte, maîtresse de cuisine, gardienne du foyer familial, épouse et mère, a toujours dans le congélateur de sa cuisine un surgelé maison riche parfumé fort bouillon de poulet. Qu'est-ce qui serait à tout moment sans coûts élevés et cuisiner rapidement soupe aux légumes ou soupe de qualité nouilles aux oeufsà partir de variétés de blé dur blé, ou soupe exotique aux crevettes et moules, ou faire bouillir bouillie de blé, faire de la sauce, et bien plus encore.
Et les carottes et le ketchup dans la bouillie de sarrasin sont un non-sens. Interruptions de carotte goût délicat sarrasin. Le ketchup aussi, le bouillon aussi. La bouillie de sarrasin est bouillie dans l'eau afin que vous puissiez sentir le vrai goût subtil du sarrasin dans le plat russe original - la bouillie de sarrasin, un plat que les autres cuisines ne connaissent pas. Pokhlebkin a écrit beaucoup de bonnes choses sur la bouillie de sarrasin, une grande liste de recettes de bouillie de sarrasin est incluse dans le célèbre livre des aliments savoureux et sains.
Et ce qui est publié ici est une yamka qui n'a rien à voir avec la bouillie de sarrasin, en particulier Merchant. Le sarrasin n'est ici qu'une charge pour les carottes et le glutamate monosodique, aromatisé au ketchup, un autre "produit moderne" de l'industrie chimique.
Bon appétit!

Le sarrasin à la marchande est en fait une bouillie friable cuite avec de la viande et des légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - porc, bœuf, volaille, viande hachée et cela s'avère toujours délicieux. Aujourd'hui nous préparons du sarrasin marchand avec du poulet.

Quand j'ai vu cette recette pour la première fois, je me suis surpris à penser que je cuisinais presque de la même manière, et maintenant à la maison, nous appelons ce plat non pas "sarrasin marchand", mais pilaf de sarrasin.)))
Je dois dire qu'un tel pilaf est préparé très simplement, rapidement, à partir de produits disponibles et est apprécié par presque tout le monde, même ceux qui n'aiment pas vraiment le sarrasin.

Ingrédients:(pour 4 personnes)

• 1 tasse de sarrasin
• 2 tasses d'eau chaude
• 350-400 g de filet de poulet
• 1 gros oignon (130-150 g)
• 1 grosse carotte (150 g)
• 3-4 gousses d'ail
• 1-2 c. l. pâte de tomate ou ketchup
• 25-30 g de beurre
• assaisonnements secs facultatifs
• olive ou huile de tournesol pour la friture

Au lieu de pâte de tomate ou de ketchup, vous pouvez prendre une grosse tomate, râpée sans peau sur une râpe grossière, elle s'avère également délicieuse.
La capacité du verre n'a pas d'importance, il est seulement important de prendre des céréales et de l'eau dans un rapport 1: 2.

Cuisine:

Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet pour faire du sarrasin marchand, je préfère cuisiner avec du filet de poitrine.
Alors, coupez le filet de poitrine en petits morceaux.

Versez de l'huile d'olive ou de l'huile végétale ordinaire dans un chaudron, une sauteuse ou une poêle à fond épais, faites chauffer et disposez les morceaux de poulet. Salez, poivrez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Le poulet peut être frit non seulement dans de l'huile végétale. Je conseille toujours de ne pas jeter la graisse coupée des morceaux de poulet, mais de la congeler. Il peut être ajouté à n'importe quelle viande hachée, ou il peut être utilisé dans la préparation de plats de poulet. Il suffit de couper, de faire fondre, puis de retirer les fritures et d'ajouter de l'huile végétale si la graisse de poulet ne suffit pas. Cela enrichira encore le goût du plat fini.

Mais revenons à la recette. Pendant que le poulet est frit, en même temps, dans une autre poêle, faites revenir l'oignon, coupé en quartiers d'anneaux, jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez ensuite les carottes, coupées en lanières ou en bâtonnets, et continuez à faire frire encore trois minutes à feu doux.

Bien sûr, les oignons et les carottes peuvent être frits dans le même plat avec du poulet, mais je fais toujours frire les légumes séparément, ils sont donc frits plus uniformément et plat cuisiné il s'avère incomparablement plus savoureux.
Dans un chaudron avec du poulet frit, étalez les oignons et les carottes prêts à l'emploi. Là, nous ajoutons l'ail, passé dans la presse.

Nous trions le sarrasin, le lavons, le versons dans un chaudron pour le poulet et les légumes. Vous n'avez pas besoin de mélanger. Ensuite, nous diluons la masse de tomates ou le ketchup dans deux verres d'eau chaude de la bouilloire et la versons également dans le chaudron. Pour rendre le goût du sarrasin au poulet marchand encore meilleur, à ce stade, vous pouvez ajouter une pincée de n'importe quel assaisonnement séché, par exemple du basilic ou mon préféré. Noix de muscade, ou assaisonnement pour poulet, ou herbes de Provence. Mélanger les couches, je le répète, n'est pas nécessaire.

Lorsque l'eau bout, retirez un peu la mousse, mais ne soyez pas zélé. Goûtez pour le sel, en rajoutant si nécessaire. Laissez bouillir le sarrasin dans un chaudron ouvert, ne fermez pas encore le couvercle.
Lorsque l'eau bout au niveau du sarrasin, ajoutez 25-30 g de beurre.

Maintenant, nous fermons hermétiquement le chaudron avec un couvercle et réduisons le feu au minimum que votre poêle permet. Laissez mijoter le plat pendant 15 à 20 minutes. Comme l'eau n'a pas encore bouilli, le sarrasin au poulet ne brûlera jamais.

Après le temps spécifié, ouvrez le couvercle et mélangez le contenu du chaudron.

Le sarrasin au poulet de style marchand s'avère très savoureux, parfumé et, de plus, comme vous l'avez vu vous-même, il est très facile à préparer.

Je tiens également à ajouter que vous pouvez également cuisiner du sarrasin sans poulet et l'utiliser comme plat indépendant ou comme délicieux plat d'accompagnement.
Quel genre plats délicieux Peut-on en faire plus avec du sarrasin ? Regardez la recette ou cuit au four.

C'est tout pour aujourd'hui. Je vous dis au revoir jusqu'à la prochaine recette et vous souhaite à tous bon courage, bienveillance et bonne humeur !
Cuisinez toujours avec plaisir !

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Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé

Il existe un moyen très pratique de nourrir rapidement et savoureusement votre famille avec un dîner ou un déjeuner copieux - de cuisiner quelque chose de la série «deux en un», lorsque la viande et le plat d'accompagnement sont immédiatement préparés. Il existe de nombreuses recettes de ce type - à la fois avec des légumes et des céréales, la viande peut être marinée ou frite, cuite en portions dans des casseroles ou dans un grand plat allant au four. Il s'avère que le sarrasin marchand au porc est très savoureux, dont nous montrerons la recette avec une photo. Au préalable, la viande et les légumes devront être frits pour rendre le goût plus brillant, et il suffit de rincer ou de sécher les céréales si vous le souhaitez, si vous aimez le sarrasin friable. Ensuite, le plat sera cuit au four, mais vous pouvez cuisiner.
Pour notre recette, il vaut mieux prendre de la viande molle, le porc moyennement gras est idéal. Il est préparé rapidement, mais s'il y a du temps, il est préférable de laisser mijoter la viande avec du sarrasin et des légumes au four plus longtemps, en faisant un petit feu, pour que le résultat soit une viande tendre et juteuse et un plat d'accompagnement friable pour ce.

Ingrédients:
- sarrasin - 2 tasses (verre à facettes);
- porc - 350 gr;
- tomates - 3 pièces;
- arc - 2 pièces;
- carottes - 1 pc;
- poivron - 1 pc;
- eau - 4,5 tasses;
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût;
- huile végétale - 3 c. cuillères.

Recette avec photo pas à pas :

Coupez le porc en morceaux de taille telle qu'il est pratique de le soulever avec une cuillère ou de le ramasser avec une fourchette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à paroi épaisse ou dans un chaudron, mettez la viande et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle apparaisse de tous les côtés. brun doré. Avec le temps, cela prendra 10-12 minutes, pas plus. Ne pas trop cuire car cela va assécher la viande.

Pendant ce temps, versez 4,5 tasses d'eau dans une bouilloire ou une casserole et mettez à feu vif afin d'avoir de l'eau bouillante pour verser les céréales avec la viande. Préparez les légumes. Coupez les tomates en petits morceaux, hachez l'oignon en petits cubes ou hachez-le en demi-anneaux.

Lavez les carottes et les poivrons, épluchez, retirez le milieu avec les graines du poivron. Couper les légumes en morceaux de taille moyenne, pas très petits.

Ajouter l'oignon au porc frit, continuer à faire frire la viande avec l'oignon pendant environ deux minutes.

Ajoutez ensuite le reste des légumes, en une seule fois : tomates, tranches de poivron et carottes. Remuer, poivrer et faire revenir une minute.

Lavez le sarrasin. Mettez-le dans une marmite avec du porc et des légumes. Remuer, évaporer le liquide, faire revenir un peu les céréales (si nécessaire sarrasin en vrac). Si les céréales ne sont pas frites, vous pouvez tout mélanger immédiatement ou les mettre en couches sous une forme - versez la viande avec des légumes, saupoudrez les céréales lavées dessus.

Mettez la viande avec le sarrasin et les légumes sous une forme pratique pour la cuisson, toujours avec un couvercle. En l'absence de couvercle, le formulaire devra être serré avec du papier d'aluminium afin que l'eau ne s'évapore pas avant que le sarrasin ne soit prêt. Versez délicatement 4,5 tasses d'eau bouillante, salez. Saler et goûter. Couvrez le formulaire, insérez four chaud avec une température de 180 degrés. Après 40-45 minutes, le sarrasin avec du porc marchand au four sera prêt.

Laissez le sarrasin dans le four éteint, laissez-le suer et reprenez le goût. Préparez-vous à servir une salade de légumes frais ou marinés, oignon vert, cornichons - obtenez tout ce que vous aimez. Disposez la bouillie de sarrasin parfumée chaude avec de la viande sur des assiettes et servez. Bon appétit!

1. Commençons à préparer le plat en épluchant l'oignon et en le hachant finement. Mettez le tout dans un bol séparé.

2. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits carrés. Utilisez un couteau bien aiguisé car cela peut être difficile. Remettez le tout dans un bol séparé.

3. Maintenant, préparons la viande. Rincez-le bien sous l'eau courante. Avant de commencer à le couper, retirez la graisse, le film et les veines inutiles si nécessaire. Ensuite, il est souhaitable de le laver à nouveau. Coupez maintenant la viande en petits morceaux. Mettez également dans un bol séparé.

4. Préparons maintenant le sarrasin. Pour que plus tard il n'y ait pas de problèmes, vous devriez regarder vos céréales pour la présence de corps étrangers (cailloux, cosses, brindilles, etc.). Après cela, versez le sarrasin dans un tamis à petits trous et rincez abondamment à l'eau courante. Après - mettre de côté.

5. Nous commençons à cuisiner le plat. Nous mettons une poêle à frire sur un petit feu (choisissez-en une profonde, car le plat y sera cuit jusqu'au bout, avec tous les ingrédients) et versez-y de l'huile végétale. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres. Après cela, la friture doit être retirée dans un bol séparé.

6. Dans la même poêle, disposez la viande à frire. Recharger si nécessaire huile végétale. Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne également légèrement dorée.

7. Ensuite, vous devez mettre les légumes frits dans la viande, puis ajouter le sarrasin lavé. Versez maintenant la quantité d'eau requise dans la viande avec du sarrasin, ajoutez la bonne quantité de sel et de noir poivre moulu. On mélange tout. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter encore

Écoutez simplement le nom de la recette! Comment ça ressemble à un marchand! Une pièce lumineuse apparaît immédiatement, la table est pleine de plats, de cornichons et du plat principal - bouillie de sarrasin. Un si gros noyau, généreusement versé avec de la sauce à la viande, l'arôme est à couper le souffle. Où est ma grosse cuillère ? Bien sûr, ce sont mes fantasmes, mais après tout, ils préféraient vraiment les céréales, les céréales et les légumes. Il n'y avait pas de telles fioritures et délices, mais c'était simple et satisfaisant. Essayez d'économiser vos forces en mangeant une feuille de laitue ou une pomme. Et les céréales sont riches en vitamines et microéléments. L'utilité de ce noyau a toujours été connue. Elle était donc respectée. Et comme deuxième plat, le sarrasin fait partie des trois premiers. L'essentiel est de combiner légumes et divers additifs, viande et champignons, épices pour diversifier le plat. Pour votre attention, il existe plusieurs options pour les recettes de sarrasin marchand à la fois, toutes avec des détails photos étape par étape compris pour que tout débutant puisse maîtriser la cuisine.

Avant les événements et les questions, je souhaite expliquer un peu en quoi, à mon avis, le sarrasin de style marchand diffère du sarrasin avec de la viande. Dans notre recette, il y aura une étape à laquelle nous ferons griller les céréales dans une poêle sèche. Cette procédure va sécher le noyau, le durcir, puis, dans le plat, vous verrez à quel point il sera friable, net et en même temps tendre et doux.

Sarrasin marchand au porc: recette avec photo

Pendant mon enfance, cette céréale était rare, elle n'était distribuée que sur des coupons et des diabétiques. Et quand on mangeait du sarrasin, ma mère cuisinait toujours délicieusement bouillie friable avec de la viande. « Et qu'y a-t-il de délicieux là-dedans ? tu demandes. Rien de spécial." Et je vais vous répondre - vous ne l'avez jamais cuisiné comme un marchand. Faites-le au moins une fois et vérifiez.

Ingrédients:

• porc - 400g;
• sarrasin - 250g;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• légumes verts frais (persil, aneth) - facultatif;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Comment faire cuire le sarrasin marchand avec du porc

Les cornichons sont parfaits pour ce plat. Concombres et tomates, choux et même champignons. Ce sera très marchand !

Sarrasin façon marchande au poulet

Repas léger, pas lourd. Le poulet est cuit rapidement et mangé encore plus vite. Copieux, mais pas dur sur l'estomac. Pour la cuisson, vous pouvez prendre les cuisses, mais le filet de poulet est tout simplement parfait.

Ce dont nous avons besoin:

• poulet (vous pouvez fileter, vous pouvez cuisses) - 250-300g;
• sarrasin - 200g;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe;
• sel et épices - au goût;
• pâte de tomate - 1 cuillère à café

Comment faire cuire le sarrasin marchand avec du poulet

Sarrasin marchand : une recette avec de la viande hachée

Si, dans les recettes précédentes, nous prenions de la viande entière, dans cette recette, nous nous faciliterons la vie et utiliserons de la viande hachée. Lorsque j'ai décidé de cuisiner cette version du sarrasin à la manière d'un marchand, j'ai été envahi par des doutes sur ce qui sortirait de l'expérience. Aussi étrange que cela puisse paraître, nous avons tout aimé et le plat à base de viande hachée était inclus dans notre menu familial. Vous pouvez prendre du prêt à l'emploi, acheté en magasin, mais j'ai toujours du fait maison, assorti au congélateur. Il n'est pas difficile pour moi d'allumer le hachoir à viande et d'obtenir de la viande hachée prête. Il reste à le décongeler et à trier les céréales.

Liste d'épicerie :

• viande hachée (porc, boeuf, mixte) - 400g;
• sarrasin - 200g;
• carottes et oignons - 1 pc;
• tomates - 1-2pcs;
• ail - 1 gousse;
• sel - au goût;
• épices - au choix;
• sauce tomate (ketchup) - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 3 c.

Comment faire du sarrasin avec de la viande hachée

Sarrasin à la marchande avec bœuf et champignons

Avec du bœuf et des champignons - un plat idéal pour un dîner familial dominical. Il sera préparé en plusieurs étapes, puisque les ingrédients seront posés un à un. Le boeuf prend le plus de temps à cuire, nous le faisons donc frire tout de suite. Ensuite, nous prendrons des champignons (champignons) et, enfin, notre héroïne de la sélection de recettes d'aujourd'hui - le sarrasin. Sarrasin cuit rapidement, donc à ce stade, vous pouvez commencer à mettre la table. En attendant, voyez tout étape par étape et avec des photos.

Liste des ingrédients :

• boeuf - 300 gr;
• sarrasin - 300 gr;
• champignons - 200 gr;
• oignons - 100 gr;
• carotte - 100 gr;
• huile végétale - 40 gr;
• eau - 600 grammes;
• sel et poivre noir - au goût.

Processus de cuisson

Nous servons le sarrasin à la manière d'un marchand à table chaud. Nous croyons que personne n'aura faim.

Il existe d'innombrables façons de préparer une telle bouillie. Divers additifs, légumes frais ou marinés, grillés ne feront que pimenter ce plat. Si vous n'aimez pas les pâtes, remplacez-les jus de tomate. Le plat ne profitera que d'un tel remplacement. Et avec les champignons, frais comme salés, vous oublierez que vous n'aimez pas le sarrasin. En plus de dans une poêle, vous pouvez cuisiner à la manière d'un marchand dans un chaudron, des casseroles au four, dans une mijoteuse. Et avec de la crème sure et du lapin, avec du bacon... mais que puis-je vous dire. Cuisinez et dégustez !