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Crêpes luxuriantes au lait sans œufs. Crêpes américaines : recettes et idées. Ingrédients pour quatre portions

mince, crêpes en dentelle est un plat slave traditionnel, et les crêpes sont friandise préférée Les Américains. Quelles sont leurs similitudes et leurs différences ? Considérez quelques recettes sur la façon de faire cuire des crêpes avec du lait.

Les Britanniques aiment aussi les crêpes, tout comme les représentants de n'importe quel pays du monde. Le célèbre chef britannique propose son interprétation des crêpes classiques.

Pour leur préparation, il faut:

3 œufs (poulet);
levure chimique (cuisson) - 1 cuillère à café;
0,1 kg de farine de blé ;
lait - 0,15 l;
25 g de fécule (pomme de terre);
un peu de sel - 1-2 gr.

Nous mélangeons des produits secs - farine, amidon, levure chimique, sel. Mélanger le lait avec les jaunes et verser dans la farine. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, incorporer délicatement dans la masse principale de la pâte. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe pour une crêpe. pâte liquide. Les produits doivent être frits dans une poêle chauffée.

Cuisine américaine

Les crêpes américaines sont des crêpes moelleuses qui se marient bien avec du sirop, de la confiture, de la confiture.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer :

0,15 kg de farine blanche;
un verre de lait;
soda - une pincée;
huile - 50 g;
Oeuf;
levure chimique - 1 cuillère à café;
sel au goût.

La farine blanche tamisée doit être mélangée aux ingrédients secs. Séparément, battez l'œuf jusqu'à ce qu'il mousse, ajoutez-y du lait et mélangez à nouveau. Nous combinons le mélange de farine et d'œufs, ajoutons le beurre (fondu). Nous mélangeons tout soigneusement. Verser la pâte dans le moule par lots. Les crêpes sont frites pendant plusieurs minutes.

Conseils! Les crêpes doivent être cuites dans une poêle sèche et non graissée, mais si elles collent un peu, il est recommandé de la graisser. le beurre ou d'autres matières grasses.

crêpes moelleuses

Pour donner de la splendeur, de la tendresse et de la douceur, du kéfir ou du babeurre est introduit dans la recette, qui sature la pâte avec un supplément d'oxygène.

Voici une liste d'ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des pancakes moelleux :

farine - 330 g;
Oeuf;
levure chimique - 2 cuillères à café;
soda - 1 cuillère à café;
50 g de sucre blanc ;
kéfir (faible en gras) - 0,6 l;
un sachet de sucre vanillé ;
huile - 50 g.

Vous devez d'abord battre les œufs avec le sucre avec un fouet, verser le kéfir température ambianteà la vanille. Versez la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude dans le mélange. Mélangez le tout au fouet. Verser le beurre fondu. Pour faciliter la mesure de la quantité de pâte requise, vous pouvez utiliser une tasse à mesurer - pour un produit, vous aurez besoin d'une louche de cuisine. Les crêpes doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sans oeufs ajoutés

Les crêpes sont généralement faites avec des œufs. Mais qu'en est-il des personnes qui ne mangent pas d'œufs pour diverses raisons, mais qui veulent s'en régaler. Il y a option délicieuse cuisson - crêpes au lait sans oeufs.

Voici les produits dont vous aurez besoin :

150 g de farine tamisée ;
2 cuillères à café vinaigre de vin(couleur blanche);
un quart de litre de lait;
une demi-cuillère à café de soda;
sucre - 50 g;
1 cuillère à café d'extrait de vanille;
levure chimique - ½ cuillère à café

Nous mélangeons les produits en vrac, mélangeons séparément les œufs, le lait et sauce au vin. Mélanger tous les ingrédients et remuer. Préchauffer la poêle, graisser légèrement avec de la matière grasse (beurre). Il y a un quart de tasse de pâte pour 1 crêpe. La cuisson prend quelques minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.

Sur une note. Pour rendre les crêpes tendres et moelleuses, il est recommandé de ne pas pétrir la pâte, mais seulement de la mélanger légèrement afin que les produits se combinent et cuisent immédiatement afin que la pâte ne stagne pas.

Au lait et à la banane

En règle générale, les crêpes sont servies avec du miel, de la confiture, du sirop. Mais vous pouvez ajouter un ajout au dessert dans les crêpes elles-mêmes. Par exemple, faites cuire des pancakes dans du lait avec une banane.

Produits requis :

lait - 0,2 l;
2 oeufs;
une banane;
un verre de farine blanche;
levure chimique - 1 cuillère à café;
20 g d'huile;
sucre - 2 c. l. ;
un peu de sel, quelques pincées suffisent.

Mélanger séparément les ingrédients secs. À l'aide d'un mélangeur, battre les œufs avec la banane, le beurre fondu et le lait. Verser progressivement la masse œuf-banane dans le mélange d'ingrédients secs. Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer un quart d'heure pour que la pâte « repose ». Pendant ce temps, la levure chimique commencera à agir et les crêpes deviendront luxuriantes.

La poêle doit être chaude, pas d'huile. Il y a 3 cuillères à soupe de pâte pour une crêpe. La préparation de la crêpe peut être jugée par la formation de bulles à sa surface - vous pouvez la retourner. Pour servir, il est recommandé d'empiler les crêpes en un tas de 4-5 pièces et de verser la confiture sélectionnée dessus.

Formule café

Comment combiner le café du matin avec un petit déjeuner copieux ? Tout est assez simple ! Vous devez préparer des crêpes au café avec de la crème de caillé.

Des piles de crêpes fourrées au chocolat sont magnifiques et elles seront encore meilleures crêpes au chocolat que les enfants aiment beaucoup.

Préparez les ingrédients nécessaires :

chocolat noir - une barre;
farine - 1 tasse;
2 oeufs;
sucre - 60 g;
lait - 0,2 l;
cacao - 0,25 tasses;
levure chimique (cuisson) - une demi-cuillère à café;
50 g d'huile;
sel - une pincée;
sachet de sucre vanillé.

Vous devez d'abord mélanger le sucre, les œufs, la vanille, la farine, la levure chimique, 0,75 tasse de lait, le sel, le cacao avec un fouet ou un mélangeur. Verser le beurre fondu dans le lait tiède restant. Ajouter à la pâte principale, mélanger. Dans une poêle (chauffée), graissée d'huile, quelques cuillères à soupe de pâte sont versées et frites jusqu'à tendreté. Râpez la barre de chocolat sur une râpe grossière. Saupoudrez ces copeaux sur chaque pancake et empilez-les en tas.

Aujourd'hui je suis avec une autre recette de pancakes américains ou pancakes.
J'ai déjà publié une recette de crêpes simples et presque parfaites dans le groupe :
Mais il y a des œufs dans la recette. Mais que se passe-t-il si vous voulez des bonbons, mais qu'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur ?
Cuisiner des crêpes sans oeufs !

J'ai trouvé la recette sur internet. Intéressé, même si j'avais déjà une recette préférée. Et à ce moment-là, j'avais aussi des œufs en stock, mais il est devenu curieux de voir à quel point ils différaient en goût. Oui, et j'ai des périodes où il n'y a pas d'œufs, mais je veux des sucreries.

En général, j'ai décidé de ne pas deviner, mais d'essayer. Certes, selon la recette, la pâte était pétrie dans du lait et j'avais un verre de kéfir. Mais je pense que dans ce cas, il n'a pas joué un rôle global. D'après mon expérience personnelle, je dirai que les crêpes peuvent être préparées à partir de n'importe quel produit laitier et lait aigre.

Maintenant, la vraie recette.
La quantité d'ingrédients que je cite est basée sur un verre de liquide.

1 pile kéfir,
1 cuillère à café un soda,
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
une pincée de sel,
1er. l. amidon,
1 pile farine
1-2 c. l. rast. huiles

Versez le kéfir dans un bol, versez-y du soda et laissez reposer quelques minutes pour que le soda s'éteigne. Si du lait est utilisé, le soda doit être trempé avec du vinaigre. Ajouter le sucre, le sel, l'amidon au kéfir, mélanger, puis la farine.
La consistance de la pâte doit être épaisse, mais fluide, de sorte que vous la versiez dans la casserole et ne la mettiez pas avec une cuillère. Si d'un coup la pâte est trop épaisse, rajouter du liquide. Et à la fin ajouter à la pâte rast. l'huile, bien mélanger et laisser jusqu'à ce que la poêle chauffe.

Principe bonne cuisson J'ai décrit de belles crêpes dans la dernière recette, le lien vers lequel j'ai mis au début de ce post.
Je vais le décrire brièvement ici.

Une petite poêle à frire, de préférence avec un couvercle, est chauffée sur la cuisinière à feu moyen.
Sans huile !
Verser une partie de la pâte et couvrir avec un couvercle. Après quelques minutes, des bulles commencent à apparaître à la surface de la crêpe.

C'est un signal qu'il est temps de retourner notre crêpe de l'autre côté. Je le fais avec une spatule en bois.
Ne versez pas trop de pâte, car elle sera difficile à retourner.

C'est ainsi qu'une crêpe gonfle dans une poêle.

Après une minute ou deux, retirez-le et mettez-le sur une assiette.
Voici un tel tas que j'ai obtenu d'un verre de kéfir. Un peu. Par conséquent, vous pouvez pétrir en toute sécurité une double portion.

Délicieux et petit déjeuner rapide- c'est très simple. Ce sont les crêpes qui sont bon choix pour une collation matinale délicieuse et satisfaisante. Mais il y a des moments où il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur. L'absence d'un ingrédient aussi important en apparence n'est pas une raison pour vous priver de votre dessert préféré. Les crêpes sans œufs dans le lait ne sont pas pires que leurs homologues en termes de recette classique.

À propos de la cuisson

Les pâtisseries américaines surprennent toujours par leur diversité, tandis que les crêpes occupent les premières places dans cette variété. Après tout, la recette de la pâtisserie, appréciée des Américains, est assez simple et sa cuisson prend un peu de temps.

Sans œufs, les crêpes au lait ne sont pas moins savoureuses que l'option avec leur ajout. Ils sont tout aussi moelleux et aérés, ils fondent dans la bouche. Ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont servis avec du sirop de chocolat, de la confiture ou du miel.

Si la recette classique doit contenir des œufs avec du lait, de la farine et de la levure chimique, alors dans la recette décrite ci-dessous, une version simplifiée sera proposée - sans les ajouter, ce qui non seulement simplifie la recette, mais rend également la délicatesse moins calorique.

Pour faire des crêpes sans œufs luxuriantes, au lieu de cet ingrédient, de l'amidon est nécessairement ajouté. La plus appropriée est la pomme de terre, mais elle peut être remplacée par du maïs.

La bonne combinaison d'ingrédients est particulièrement importante dans la préparation des crêpes américaines. Tout d'abord, les composants en vrac sont mélangés, puis le lait est progressivement versé. La levure chimique est ajoutée en dernier. Après avoir mélangé, vous pouvez procéder à la cuisson elle-même.

Cuire les crêpes à la maison, toujours à feu moyen dans une poêle sèche. Il est souhaitable qu'il ait un revêtement antiadhésif.

Une recette détaillée pour faire des crêpes sans œufs dans du lait se trouve dans la description ci-dessous.

Ingrédients

Portions : - +

farine 2 verres
purée de pomme de terre2 cuillères à soupe. l.
Sucre en poudre 3 art. l.
sel de table 2/3 cuillère à café
lait 400ml
huile végétale3 art. l.
pâte à lever1 cuillère à café

Calories : 273,1 kcal

Protéines : 4,8g

Graisses : 11 grammes

Les glucides: 38,8 grammes

40 min. Recette vidéo Imprimer

Pour faire des pancakes sans œufs, mélangez d'abord les ingrédients secs ensemble. Versez la farine tamisée dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel et purée de pomme de terre. Tout est mélangé.

Verser le lait chaud dans le mélange de farine, mélanger jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un fouet pour éviter la formation de grumeaux). Laissez la masse résultante pendant 10 minutes. Après cela, de la levure chimique et de l'huile végétale y sont versées. Tout se mélange bien. Vous pouvez commencer la cuisson des crêpes immédiatement après le mélange.

Faire revenir les crêpes dans une poêle bien chaude sans ajouter d'huile. Faites-les cuire à feu moyen des deux côtés. Le signal que vous devez retourner est l'apparition de bulles à la surface.

Sur le deuxième côté, ils sont frits moins longtemps. Des pancakes américains prêts à l'emploi sont empilés dans une colonne et servis à table. Garni de sirop de chocolat, de miel ou de confiture.

Les crêpes sans œufs au lait sont tout aussi savoureuses que celles préparées selon la recette classique. Ils sont moelleux et moyennement sucrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la garniture pendant la friture, pour cela, après avoir versé la pâte dans la poêle, étalez la garniture souhaitée au milieu de la crêpe et versez un peu de pâte par dessus, enfournez à temps de la même manière que sans garniture .

Les crêpes sont des crêpes traditionnelles pour le petit-déjeuner liées à cuisine américaine. C'est un croisement entre les crêpes et les pancakes. Les crêpes sont cuites dans une poêle sèche et servies en tas sur une assiette, abondamment arrosées de sirop. Souvent, les crêpes sont servies avec des fruits, des baies et gouttes de chocolat. Ils sont aussi parfois saupoudrés de sucre en poudre.

Pour faire des crêpes sans œufs, il nous faut : de la farine de blé prime, kéfir, huile végétale, sel, soda et sucre.

Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez le sucre (les pancakes sont légèrement sucrés avec cette quantité de sucre), le sel, 1 cuillère à café incomplète de soda et une pincée de sel. Bien mélanger avec un fouet. Mettez de côté pendant un certain temps.

Après 10 minutes, le soda réagira avec le kéfir.

Ajoutez maintenant deux verres de farine incomplets, 1 cuillère à soupe pleine avec une lame huile végétale, bien mélanger et laisser reposer encore 10 minutes.La pâte doit se transformer en crème sure épaisse.

Faites cuire les crêpes dans une poêle à frire sèche comme suit - mouillez un torchon, placez-le à côté de la cuisinière sur le comptoir. Si le comptoir n'est pas en pierre, placez une planche à découper en dessous. Faites chauffer la poêle, posez-la quelques secondes sur un torchon humide, remettez sur le feu, versez 0,5 louche de pâte. Lorsque de nombreuses bulles apparaissent à la surface de la pâte, la crêpe peut être retournée. Cuire des crêpes sur du kéfir sans œufs à feu moyen. Ils se préparent très rapidement.

Anticipant la question de savoir ce que donne la procédure avec une serviette humide, je montre le résultat. A droite ce sont des crêpes cuites à l'ancienne, à gauche la couleur et la qualité sont très différentes de celles de droite, n'est-ce pas ?

Servir des pancakes sans œufs avec du miel liquide ou du sirop, s'il y a quelques bananes et un peu de chocolat, ce sera tout simplement incroyablement délicieux !

Les crêpes sont censées être cuites la semaine du mardi gras, qui est la personnification d'un soleil chaud et généreux, d'une bonne récolte et de mariages heureux. Il est de coutume de verser des crêpes avec du beurre fondu, cela symbolise les sacrifices qui étaient faits aux idoles de pierre dans l'ancien temps. Chaque hôtesse a la sienne, recette signature, hérité de maman ou grand-mère, qu'il soit résille crêpes minces ou crêpes épaisses avec cuisson. Vous pouvez également surprendre votre famille et cuisiner des pancakes américains, qui sont récemment devenus très populaires en Russie.

Que sont les crêpes ?

Traduit de l'anglais, le mot "pancake" signifie "gâteau dans une casserole". Ce sont des crêpes épaisses et denses, exceptionnellement satisfaisantes et savoureuses. Extérieurement, ils ressemblent à des crêpes ordinaires, seulement de plus grande taille, faibles en gras, plus légères et plus aérées. On pense que la recette de ce dessert a été inventée en Écosse, d'où il a d'abord migré avec succès en Amérique et au Canada, puis est devenu célèbre dans le monde entier.

Les pancakes sont très populaires en Amérique, ce plat est généralement cuisiné pour le petit-déjeuner. Ils sont servis sur la table avec du sirop, de la confiture, du miel, des fruits et autres douceurs. Il existe de nombreuses recettes pour faire des crêpes : avec du lait, du kéfir, du lactosérum, farine d'avoine, avec ou sans œufs, avec bananes, myrtilles, fromage blanc, chocolat. Ils sont faciles à préparer, ne prennent pas plus de 20 minutes et ne nécessitent aucun ingrédient exotique spécial, à moins, bien sûr, que vous ne prévoyiez de les servir avec du sirop d'érable.

Frire sans ajouter d'huile dans une petite poêle avec revêtement antiadhésif(c'est une caractéristique distinctive de la préparation des crêpes), qui ne conviendra qu'à une seule crêpe d'un diamètre de 10 à 14 centimètres. Ou plusieurs à la fois. L'épaisseur des crêpes doit être d'au moins 0,5 centimètre. Parfois, du yogourt est ajouté à la pâte pour obtenir de la splendeur.

La pâte est versée au centre de la casserole de sorte que le milieu de la crêpe soit convexe. Les Américains utilisent des poêles à crêpes spéciales ou des poêles à double face pour la friture, composées de moitiés pliantes. Sur tel poêle à frire originale Les crêpes frites très rapidement, vous n'avez pas besoin de les retourner.

Il est tout simplement impossible de refuser ce délicieux, car les pancakes américains fondent dans la bouche, surtout les petits enfants les adorent. Et si vous pliez soigneusement les crêpes au fond du moule, mettez le fromage cottage écrasé avec du sucre dessus et envoyez-le au four pendant 15 minutes, vous obtiendrez un délicieux gâteau au lait caillé servir de décoration table de vacances la semaine du mardi gras.

Recette classique

Aujourd'hui, les crêpes peuvent être préparées par n'importe quelle femme au foyer, il est facile d'en trouver de nombreuses intéressantes sur Internet, recettes originales. Avec ce qu'ils ne font pas cuire des crêpes, cependant façon traditionnelle- sur le lait.

Ingrédients:

Cuisson:

Crêpes au lait - vidéo

Ingrédients:

Cuisson:

Moudre le sucre avec les jaunes, battre les blancs jusqu'à obtention d'une mousse dense.
Versez tous les ingrédients secs de la recette dans le kéfir, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez de l'huile. La pâte doit être bien épaisse. Il est nécessaire de le laisser reposer dans un endroit chaud pour qu'il "atteigne" (au moins 10 minutes).
Rôtir à feu modéré. Versez une louche de pâte ou quelques cuillères à soupe du mélange au centre du moule et comptez jusqu'à 30, puis, lorsque la pâte commence à bouillonner, retournez-la de l'autre côté et comptez à nouveau jusqu'à 30.
De belles crêpes rouges sur du kéfir (elles devraient donner 12 à 15 pièces) sont empilées les unes sur les autres avec une «tourelle».