Pâté de foie de porc en bocaux. Pâté de foie sous forme de rouleau. Pâté de foie de porc à la mijoteuse

Délicat, parfumé, épicé pâte de foie- Une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation. Faites-le à la maison de vos propres mains, ainsi vous serez sûr qu'il n'y a pas d'impuretés dans la nourriture - seulement ingrédients naturels. Faites des sandwichs, des tartes ou des collations avec.

Liste d'épicerie :

• une ampoule ;
• foie de poulet - 250 gr;
• une carotte;
• le beurre- 150 grammes ;
• sel - 6 grammes;
• huile non aromatique - 50 gr;
• poivre noir - 3 gr.

Préparation pas à pas :

1. Nous sortons à l'avance une partie de l'huile du réfrigérateur. Laissez-le ramollir un peu.
2. Mixez l'oignon et les carottes en les épluchant et en les lavant.
3. Couper l'oignon en petits cubes.
4. Nous passons les carottes dans une râpe moyenne.
5. La moitié du total huile de tournesol verser dans une poêle, faire chauffer sur le feu.
6. Nous déplaçons l'oignon et passons pendant 5 minutes en réduisant le feu.
7. Versez les carottes, laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
8. lavé foie de poulet couper en morceaux.
9. Versez le reste d'huile dans la poêle et faites-y cuire les cubes de foie.
10. Après 5 minutes, éteignez le feu fort.
11. Broyer les légumes rôtis et le foie dans un hachoir à viande.
12. Quand ils sont froids, ajouter le beurre, les épices et le sel. Nous mélangeons.
13. Nous fermons la masse au réfrigérateur pendant une demi-heure.
14. Le pâté est prêt. Si vous voulez le décorer joliment, mettez la masse de foie dans un beau moule. Une fois le pâté refroidi, démoulez-le et décorez d'un brin de persil.

Dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• deux carottes moyennes;
• deux gousses d'ail;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• noir poivre moulu goûter;
• beurre - 100 gr;
• deux ampoules ;
• sel - 7 gr.

Comment faire cuire le pâté:

1. Lavez le foie du mucus et coupez-le en morceaux.
2. Hachez finement les oignons épluchés.
3. Râper les racines de carotte.
4. Mettez les morceaux de foie et les légumes dans un bol multicuiseur.
5. Nous y hachons l'ail pressé, versons du poivre et du sel.
6. Mélangez tous les produits, fermez le couvercle.
7. Réglez le programme de cuisson du multicuiseur sur le mode "Extinction". Temps - 1 heure.
8. Dès que l'appareil de cuisine signale la fin de la cuisson, nous transférons la masse juteuse à la vapeur dans un autre récipient, la refroidissons.
9. Nous y jetons un morceau de beurre, le chargeons ensemble dans un mélangeur et le broyons.
10. Si le pâté vous semble trop sec, ajoutez-y du lait.
11. Transférer la masse homogène de pâté dans des moules et mettre au réfrigérateur.
12. Au bout d'une heure, vous pourrez savourer le goût de plats naturels faits maison.

Du foie de boeuf

Composants principaux:

• lait - 150 ml;
• foie de boeuf - 1 kg;
• deux ampoules ;
• deux oignons verts;
• sel au goût;
• deux carottes;
• beurre - 150 gr;
• poivre noir et rouge - 10 gr;
• huile de tournesol - 40 ml.

Comment faire du pâté de foie de boeuf :

1. Couper le foie nettoyé des films en lanières.
2. Broyer l'oignon avec un couteau et les carottes sur une râpe.
3. Nous allumons la cuisinière à gaz à pleine puissance, mettons une casserole avec du beurre et des morceaux d'oignon, de foie et de carottes.
4. Faites-les frire dans ce mode pendant 5 minutes.
5. Après cela, versez le lait, versez le sel, les poivres et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes à feu réduit.
6. Une fois que tout est prêt, refroidissez la masse et broyez-la avec un mélangeur.
7. Faire chauffer le beurre à part.
8. Ajoutez la moitié de sa quantité au pâté et passez-le à nouveau avec un mélangeur.
9. On étale le plat dans un moule, on le remplit avec le beurre restant.
10. Décorez-le oignon vert et placez-le sur une étagère du réfrigérateur.
11. Après 4 heures, le pâté peut être étalé sur du pain. Bon appétit!

Avec l'ajout de champignons

Les champignons ajouteront du piquant au pâté de foie habituel. Il s'avère exceptionnellement savoureux et parfumé.

Ingrédients de la recette :

• une ampoule ;
• crème - 90 ml;
• gousse d'ail;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• champignons - 0,2 kg;
• un morceau de beurre - 50 gr;
• deux feuilles de laurier;
• huile d'olive - 40 ml;
• cinq pois de poivre;
• vin blanc - 90 ml;
• Noix de muscade- 5 gr.

Méthode de cuisson :

1. Ajouter l'oignon et l'ail hachés dans la poêle, verser les légumes huile d'olive et frire.
2. Après trois minutes, transférez 100 grammes de champignons hachés.
3. Après encore 3 minutes, ajoutez les morceaux de foie, la muscade, le poivre et les feuilles de laurier, versez le vin. Laisser mijoter la masse pendant 20 minutes.
4. Retirez la feuille de laurier et le poivre de la poêle.
5. Transférez tout le reste dans un mélangeur et allumez-le à puissance moyenne.
6. En même temps, versez la crème et le beurre mou.
7. Préparez le formulaire pour le pâté et transférez-y la masse homogène.
8. Il nous reste encore 100 grammes de champignons. On les hache finement, on les passe dans une poêle et on les met sur un pâté.
9. Dès qu'ils refroidissent, mettez le pâté au réfrigérateur.

Du foie de porc

Un pâté très satisfaisant et nutritif est obtenu avec l'ajout de foie de porc.

Tu auras besoin de:

• cognac - 40 ml;
• foie - 1 kg;
• une ampoule ;
• noix de muscade - 5 gr;
• une carotte;
• huile non aromatique - 30 ml;
• beurre - 90 gr;
• sel;
• poivre noir;
• une feuille de lavrushka.

Comment faire du pâté de foie de porc :

1. Foie de porc verser le lait et laisser reposer 3 heures. Pendant ce temps, toute l'amertume quittera le produit.
2. L'oignon et les carottes finement hachés sont sautés dans une poêle.
3. Au bout de 5 minutes, ajouter les morceaux de foie.
4. La nourriture est mijotée avec un peu d'huile pendant 20 minutes sous le couvercle.
5. Versez-y du poivre et du sel, mettez une feuille de laurier.
6. Dès que le contenu de la casserole a refroidi, nous le tordons dans un hachoir à viande.
7. A masse homogène, ajouter le cognac, le beurre liquide, une pincée de noix de muscade.
8. Nous avons tout battu avec un mélangeur.
9. Le pâté est prêt. Il reste à le mettre dans un bol et à le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
1. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Quand ils refroidissent, nettoyez et râpez.
2. Transférer le foie dans un grand bol et écraser à la fourchette.
3. Nous sautons les gousses d'ail sous la presse, hachons finement l'aneth. Nous versons tout au foie.
4. Ajouter la mayonnaise et les œufs. Bien mélanger.
5. Vous pouvez laisser le pâté tel quel ou vous pouvez le broyer dans un mélangeur. Bon appétit!

Chaque saison a ses propres plats spéciaux, l'automne est le plus riche en délices culinaires.
Et je veux vous parler d'une telle recette de saison, car c'est à l'automne dans notre région qu'ils commencent à hacher les béliers qui ont réussi à engraisser pendant l'été en pâturage libre.
C'est un apéritif vraiment délicieux - c'est un pâté de foie d'agneau!
Le foie d'un bélier est petit, ils hésitent donc à le vendre au poids, mais à très bon marché, vous pouvez acheter un ensemble complet de foie de mouton - poumons, foie, cœur, reins et cuire de délicieux bakhsh -.
Mais si vous regardez le marché tôt, alors que les bouchers viennent de disposer leurs marchandises, souriez au vendeur et dites de manière complice que vous voulez faire cuire du pâté de foie d'agneau, ils le couperont et le vendront ! Vérifié! Oui, et vous avez besoin d'un foie de moins d'un kilogramme.

Je tiens à vous avertir que si vous ne supportez pas un bélier, il est peu probable que vous aimiez son foie non plus. Elle pue ! Par exemple, j'aime ça. Il a également un goût légèrement amer et astringent. Pour ceux qui ont peur, vous pouvez essayer de remplacer le foie de mouton par un foie moins "criminel" d'autres animaux, vous obtiendrez également un délicieux pâté, cependant, pourquoi alors de telles danses autour du poêle ? Il existe une option plus simple.
Mais si vous n'avez pas peur des nouveaux plats, n'hésitez pas à cuisiner un tel pâté, ce sera très savoureux.

Aurait besoin:

• 700 grammes de foie d'agneau
• gros bouquet de coriandre
• 200 grammes de beurre à température ambiante
• petit bouquet de basilic
• sel, poivre noir moulu
• huile végétale
• 600 grammes de tomates cerises (facultatif)

L'idée de ce pâté n'est pas la mienne, l'auteur de la recette est Stalik Khankishiev. Comme toujours, il a abordé la cuisine de manière créative - il a d'abord fait bouillir des morceaux de foie avec du beurre et des herbes dans des sacs sous vide à basse température, puis il a frit, frotté à travers un tamis ... J'ai tout facilité.

1. Nettoyez soigneusement le foie des films et des conduits, coupez-le en grosses tranches et faites-le frire dans une petite quantité d'huile d'olive ou de tournesol ordinaire des deux côtés pendant 15 à 20 secondes. La poêle doit être à feu moyen et, en cours de friture, ajoutez de la coriandre finement hachée au foie.
Tout ce qui est frit, avec la coriandre, nous l'envoyons sous une forme résistante à la chaleur et faisons frire le prochain lot de foie.
Un traitement thermique aussi court nous permettra simplement d'obtenir une croûte croustillante sur les tranches, tandis qu'à l'intérieur le foie restera cru, mais le jus ne s'en écoulera plus.

2. Nous mettons le foie frit et la coriandre dans un plat allant au four dans un four préchauffé à 120 degrés pendant une heure. basse température et pendant longtemps la cuisson d'un produit aussi délicat gardera la belle couleur à l'intérieur des morceaux, et la coriandre restera vert vif.

3. Nous déplaçons le foie dans un récipient approprié, coupons le beurre en cubes (il devrait déjà avoir le temps de décongeler après le réfrigérateur et de devenir mou). Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût. Broyer avec un mélangeur en purée.
Ajoutez du basilic finement haché et pétrissez avec une spatule jusqu'à consistance lisse (vous n'avez pas besoin de broyer le foie avec du basilic - le pâté deviendra d'une couleur laide et la texture sera plus intéressante).

4. J'ai vraiment aimé l'idée de Stalik sur la combinaison parfaite de foie, de basilic et de tomates - c'est vraiment très savoureux ! Mais surtout, j'ai été captivé par la façon dont le pâté de foie était servi - je n'ai vu cela que chez Stalik, une stylisation si simple du plat - et ça a l'air cool dans un restaurant !

Nous coupons les tomates cerises en deux, dans un plat profond ou une forme (dans laquelle vous servirez le pâté plus tard), déposez une couche de moitiés de cerises avec les tranches vers le haut.
Ils ont du pâté dessus. Remplissez soigneusement tous les vides et nivelez la surface, et au-dessus des tranches de cerise restantes.
Garnir de feuilles de basilic et réfrigérer quelques heures pour raffermir le pâté.

* il n'est pas nécessaire d'utiliser des tomates multicolores, je viens d'avoir une telle récolte))

5. Manger un tel pâté n'est pas intéressant façon traditionnelle- Il est pratique de le couper en morceaux et de disposer les portions sur des assiettes. Avec un peu de soin, chacun de ces morceaux contiendra une généreuse portion de pâté, ce qui est suffisant pour deux sandwichs, et une tomate cerise.
Le pâté garde bien sa forme et les morceaux ne se déforment pas, mais il s'étale facilement sur du pain. Et vous pouvez simplement manger avec une fourchette))

Sur la question du stockage - un tel pâté est au réfrigérateur pendant 2-3 jours, seulement il doit être recouvert d'un film plastique pour qu'il ne se détériore pas. Il me semble douteux de le garder plus longtemps - après tout, il y a des tomates hachées là-bas et le troisième jour, elles coulent déjà. Et la congélation est également légèrement problématique, après la décongélation, rien n'arrivera au pâté, mais les tomates cerises seront tristes.
En option - se passer du tout de tomates et congeler le pâté en portions, cela ne changera pas le goût.
Et nous avons une telle forme qui «reste» pour le vendredi et le week-end - petits déjeuners et plusieurs goûters par jour. C'est donc un plat tout à fait approprié pour un grand festin ou un pique-nique avec beaucoup de monde.

Eh bien, ne manquez pas la courte saison du paradis de l'agneau sur le marché - alors qu'il y a beaucoup d'agneau, alors le foie aussi !
Profitez!

Le pâté de foie de porc est un plat pour toutes les occasions. Il peut être préparé comme version classique, et avec l'ajout d'autres ingrédients qui donneront au pâté un goût particulier.

Après cette recette, vous n'allez plus acheter de pâté en magasin.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• emballage de beurre - 200 grammes;
• deux ampoules ;
• deux gousses d'ail;
• 800 grammes de foie de porc;
• sel, poivre, laurier.

Processus de cuisson :

1. Pelez le foie de porc, rincez bien, salez, mettez dans une casserole et versez dessus eau froide. Attendez que l'eau bout et ajoutez-y la feuille de laurier. Cuire ensuite environ 25 minutes de plus.
2. Pendant que le foie cuit, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Maintenant, ajoutez le foie et faites-le frire pendant encore cinq minutes.
3. Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande ou un robot culinaire pour en faire une purée.
4. Et maintenant - secret principal. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse et mélanger avec la masse de foie. Ajoutez des épices à votre goût. Mettez le pâté dans le moule et versez à nouveau une petite quantité de beurre chaud dessus. Placer au réfrigérateur pour refroidir.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un appareil de cuisson polyvalent. Convient pour créer délicieux pâté.

Produits requis :

• 50 grammes de beurre;
• un morceau de carottes et d'oignons;
• une feuille de laurier et une gousse d'ail;
• environ 400 grammes de foie de porc;
• sel poivre.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits pour le multicuiseur : nous lavons le foie, puis le coupons en morceaux. Râpez les carottes en lanières, les oignons en petits carrés. Nous faisons la même chose avec du beurre.
2. Nous abaissons les produits dans le bol du multicuiseur. Ajouter les épices, le laurier et bien mélanger.
3. Nous réglons le mode "Cuisson" pendant 40 minutes et attendons.
4. Il ne reste plus qu'à attendre que le temps imparti soit écoulé et à broyer les légumes bouillis dans un mélangeur.

Avec bacon fumé

Le pâté de foie de porc au lard est un plat copieux et assez gras.

Produits requis :

• un petit paquet de beurre - 100 grammes;
• foie de porc - 600 grammes;
• oignons et carottes - un chacun;
• bacon - 100 grammes;
• lavrushka - 1 feuille;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer la poêle et faites bien revenir le lard dessus, afin que le gras soit fondu. Mettez-y le foie et faites cuire environ cinq minutes de plus.
2. Broyer l'oignon avec les carottes, mettre au foie, verser une petite quantité d'eau, mettre les épices et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Une fois prêt, attendez que tout soit refroidi, placez-le dans un mélangeur ou tournez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
4. Ajouter le beurre ramolli, remuer et réserver.

Pâté de foie aux carottes

Peut cuisiner pâté de porc et des légumes, comme les carottes.

Produits requis :

• kilogramme de foie ;
• un paquet de beurre - 200 grammes;
• quelques gousses d'ail;
• deux carottes et un oignon ;
• épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le foie en morceaux, sans oublier de bien le laver, et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme. Ensuite, diminuez le feu et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez les épices.
2. Pendant que le processus de friture est en cours, faites de même avec les oignons et les carottes, après les avoir hachés. Ajouter l'ail ici.
3. Mélanger les ingrédients préparés et battre dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée, mettre le beurre et bien mélanger.

Avec du beurre

Le beurre en pâté est une option gagnant-gagnant. Mais cette combinaison est très calorique.

Ingrédients requis :

• 50 grammes de beurre;
• une ampoule ;
• un peu de sel, de poivre et d'huile végétale;
• 400 grammes de foie de porc;
• gousse d'ail.

Processus de cuisson :

1. Couper le foie en morceaux et le faire revenir un peu dans l'huile.
2. Ajoutez l'oignon haché au foie, faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus. Versez les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Attendez que la masse obtenue refroidisse un peu et tordez-la dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur.
4. Mélanger le pâté avec le beurre et réfrigérer un moment.

Avec du fromage ajouté

Variante au fromage. Il est conseillé d'utiliser des fromages à pâte dure au goût prononcé.

Ingrédients requis :

• un petit paquet de beurre - 100 grammes;
• 600 grammes de foie;
• 200 grammes de fromage;
• sel poivre;

Processus de cuisson :

1. Rincez bien le foie, remplissez-le d'eau et laissez-le reposer un moment pour améliorer le goût.
2. Faire chauffer une poêle et faire revenir un peu huile végétale oignon haché. Ensuite, étalez le foie et préparez le tout. N'oubliez pas d'ajouter des épices.
3. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur, ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.

Pâté au foie de porc bouilli

Dans cette recette, au lieu de faire frire, il est proposé de faire bouillir le foie.

Produits requis :

• un peu de beurre - 50 grammes;
• 400 grammes de foie de porc;
• oignons et carottes un par un;
• épices au goût;
• une gousse d'ail et une feuille de laurier.

Processus de cuisson :

1. Une fois le foie lavé et trempé dans l'eau pendant un moment, mettez-le dans une casserole, ajoutez-y le laurier, portez à ébullition et attendez qu'il bout.
2. À ce moment, faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle en y ajoutant de l'ail.
3. Mélanger les légumes avec le foie, tordre dans un hachoir à viande. Mettez du beurre mou sur le pâté, mettez-le dans un récipient et laissez-le reposer un moment au réfrigérateur.

Avec l'ajout de champignons

Les champignons peuvent être utilisés, à la fois forestiers et champignons.

Produits requis :

• 300 grammes de champignons;
• 400 grammes de foie;
• une ampoule ;
• 100 grammes de beurre;
• des épices à votre goût, une gousse d'ail.

Processus de cuisson :

1. Hacher l'oignon, le faire revenir un peu dans une poêle, y ajouter les champignons sélectionnés, faire revenir encore un peu.
2. Ensuite, mettez le foie haché et l'ail aux légumes. Préparez tous les ingrédients, mais ne faites pas trop cuire. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à ce stade.
3. Lorsque tout est prêt, utilisez un hachoir à viande ou combinez pour faire une masse homogène. Ajouter le beurre haché au pâté obtenu et bien mélanger.

Traditionnellement, le pâté de porc est fabriqué à partir du cœur ou du foie, et peu de gens savent qu'il est également très savoureux à partir de la tête de cet animal de compagnie. Vous serez surpris, mais pate de tête de cochon peut devenir un vrai délice, si, bien sûr, il est cuit correctement. Intéressé? Ensuite, nous passons en cuisine pour créer notre chef-d'œuvre culinaire!

Comment bien choisir une tête de cochon ?

La règle principale d'un délicieux pâté est un choix compétent de tête de porc. Comment ne pas se tromper lors de son achat ? Cela nous aidera avec les conseils de chefs expérimentés. Donc, tout d'abord, il faut déterminer s'il y a une odeur répugnante. Une tête fraîche doit avoir une odeur naturelle.

Le poids de la tête du cochon n'est pas moins important. Respectez la règle d'or : il vaut mieux prendre plus en nombre de têtes, mais moins en poids. Le fait est qu'une grosse tête a beaucoup de graisse sur les joues et qu'il faudra la couper, sinon le pâté se révélera trop gras. Et puis, comme vous l'avez compris, soit il y aura moins de pâté, soit il faudra rajouter de la viande maigre, et c'est un gaspillage supplémentaire. Une tête de porc idéale pour faire du pâté pèse environ cinq kilogrammes.

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Si possible, demandez au vendeur de couper les têtes en plusieurs morceaux, car cela ne sera pas si facile à faire à la maison.

Préparons un tendre pâté de tête de cochon pour l'hiver

Ce n'est qu'à première vue qu'il semble difficile de cuisiner du pâté de tête de porc à la maison. Bien sûr, un tel processus culinaire prend du temps, mais tout à fait à la portée des cuisiniers même novices. L'essentiel est de bien préparer la tête de cochon: lavez-la soigneusement, bouchez-la et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant la nuit.

Composé:

• 15 kg de têtes de porc ;
• poumons, foie et cœur de porc - 2 kg;
• 10 œufs de poule;
• 10 têtes d'oignons;
• 1 carotte;
• 10-15 pois de piment de la Jamaïque;
• 7-8 feuilles de laurier;
• sel;
• huile végétale;
• un mélange d'épices;
• poivre noir moulu.

Cuisson:

• Préparez la tête de cochon. Tout d'abord, vérifions s'il y a des poils dessus. Si c'est le cas, nous devons nous en débarrasser. C'est facile à faire : roussir les poils en tenant la tête au-dessus du brûleur à gaz.
• Nous remplissons les têtes d'eau tiède et nous nous armons d'une éponge de cuisine en métal propre. Nous ne sommes pas paresseux et, à force d'efforts, nous essuyons la peau de la tête jusqu'à ce qu'elle devienne presque blanche. Assurez-vous de nettoyer la suie, sinon le pâté sera irrévocablement gâté.
• Versez de l'eau sur les têtes propres et laissez reposer toute la nuit.

• Nous lavons également bien les poumons, le cœur et le foie et les mettons dans un récipient avec de l'eau. Faites-les tremper toute la nuit.
• Le matin, rincez à nouveau la tête et les abats de porc et coupez-les en morceaux afin que tous les ingrédients tiennent dans la poêle.

• Maintenant, nous devons tout faire bouillir. Ici, il est important de choisir les bonnes épices pour cuisiner ! Le choix idéal serait les feuilles de laurier, le piment noir, un mélange spécial d'épices pour la gelée ou le bouillon.
• Alors, mettez les têtes de porc hachées dans une grande casserole, ajoutez les épices et les feuilles de laurier. Attention : aucun sel n'est nécessaire à ce stade !
• Épluchez les carottes et 1 oignon et envoyez-les dans la casserole avec la tête. Cette petite astuce va nous permettre de donner la viande de porc arôme et arrière-goût agréable.

• Nous cuisons les têtes de porc jusqu'à ce que la viande s'éloigne facilement de l'os, comme lors de la cuisson de la viande en gelée.

• Dans une autre casserole, faire bouillir le foie, le cœur et les poumons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous assaisonnons également l'eau dans laquelle les abats sont cuits avec des épices et des feuilles de laurier, mais ne la salez pas.
• Nous nettoyons les bulbes, les coupons en cubes moyens et les faisons sauter dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Maintenant, nous devons séparer la viande de l'os dans les têtes.
• Ajoutez-y les abats et broyez le tout avec un hachoir à viande électrique. Bien sûr, vous pouvez utiliser un hachoir à viande classique, mais il est alors préférable d'y passer les ingrédients 2 à 3 fois. Attention : la cervelle de porc ne convient pas pour faire du pâté !

• Maintenant, nous devons battre les œufs, ajouter du sel et des épices.

• Bien mélanger tous les composants du pâté jusqu'à consistance lisse.

• Nous préparerons les bocaux à l'avance : rincez et séchez. Il est préférable de rouler le pâté dans de petits pots d'un volume nominal de ½ et 1 litre.
• On dispose le pâté dans des bocaux sans les remplir entièrement. En cours traitement thermique la masse de pâte augmentera, nous laissons donc une distance de 1 à 1,5 cm non remplie.

• Nous couvrons les pots de pâté avec du papier d'aluminium et les envoyons au four. Attention : mettre les bocaux à four froid !

• Nous chauffons le four à un seuil de température de 180 degrés et détectons cinquante minutes à partir du moment où le pâté bout.
• Passé ce délai, la tête de porc et le pâté d'abats seront prêts.
• Nous stérilisons les couvercles dans de l'eau bouillante, puis roulons les bocaux.

• Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans quelque chose de chaud et les laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• Ensuite, nous envoyons le pâté dans un endroit frais pour le stockage, et en hiver, nous nous régalons d'une collation délicieuse et tendre.

Bonjour à tous!

Aujourd'hui je vais vous parler d'une autre façon de cuisiner pâté de foie maison.

Pour préparer le pâté de foie à la maison, nous avons besoin de :

• Foie - 0,5 kg,
• carottes - 1 grosse ou 2 petites,
• oignon - 2 moyen,
• ail - 1 gousse,
• beurre ou ghee - 1 cuillère à soupe,
• lait - 180 ml,
• sel et épices au goût,
• si désiré, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre, qui sont retirés après la cuisson du foie.

Le pâté fait maison peut être préparé à partir de n'importe quel foie : bœuf, porc, agneau, poulet, oie, dinde.

Comment faire du pâté de foie maison

Lavez le foie, nettoyez-le des films et des conduits épais, coupez-le en gros morceaux. Hacher grossièrement tous les légumes, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière. Les légumes donneront de la tendresse et de la jutosité au pâté de foie fait maison.

Vous pouvez faire cuire du pâté de foie maison selon cette recette dans un brasero, une poêle à frire ou une mijoteuse (Dry Cooker) avec un couvercle. Ajoutez simplement le foie et le reste des ingrédients pour le pâté, versez le lait et laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux. Saler en fin de cuisson, ainsi le foie sera plus tendre.

Comment faire cuire le foie et les légumes pour le pâté au micro-ondes :

foie, oignons, carottes, ail, lait mis dans un bol pour la cuisson four micro-onde(micro-ondes) et cuire à pleine puissance pendant 7 minutes. Dans cette recette de foie au micro-ondes, vous devrez ajouter plus d'eau, à peu près autant que du lait. Après le signal micro-ondes, laissez le foie reposer dedans pendant encore 5 minutes.Eh bien, je vous conseille de saler le foie après qu'il soit cuit, chaud.

Vous pouvez faire cuire les composants du pâté de foie maison dans une mijoteuse ,

Il est très facile de cuisiner du pâté de foie maison dans un multicuiseur, cela vous évitera de remuer 🙂 Chargez le foie, les oignons, les carottes, l'ail et le lait dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le programme "cuisson" et réglez le temps de cuisson sur 35 minutes. Le bouton de démarrage démarre le processus. Notre mijoteuse est froide, nous avons donc un peu augmenté le temps de cuisson. Saler le foie de préférence en fin de cuisson.

Nous l'avons mis dans un récipient pour le refroidir au réfrigérateur, j'ai utilisé moule en silicone pour petits gâteaux.

Une photo recette détaillée du pâté de foie a été montée pour vous dans un diaporama vidéo :

Tel pâté de foie maison peut être utilisé pour les sandwichs et comme garniture pour oeufs farcis et bateaux à pommes de terre. Et du pâté de foie vous obtenez délicieux rouleau Avec du beurre.