Beaucoup seront intéressés par la recette et le processus de cuisson bonne pâte pour frire du poisson, du filet de poulet, des côtelettes de viande ou des légumes. À ces fins, la pâte à la mayonnaise est parfaite.
Qui ne sait pas, la pâte est Battre dans lequel le produit est trempé avant d'être frit. Dans notre cas, il est préparé à partir de oeufs crus, et farine.
La croûte du produit est douce et tendre, et les filets ou les légumes conservent leur jus. Le poisson en pâte est particulièrement savoureux: goberge, pangasius, sole, brochet, saumon rose.
Une pâte à la mayonnaise se révélera pour environ 1 kg de poisson
Ingrédients:
- Oeufs 4-5 pcs.,
- Mayonnaise - 200 gr.
- Farine de blé - environ 1 tasse.
Processus de cuisson :
Lavez bien les œufs, essuyez-les. Prenez un bol profond et cassez les œufs pour la pâte. Ajouter la mayonnaise et bien battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, vous devez ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte avec un fouet afin qu'il ne reste pas un seul morceau.
La pâte doit avoir une consistance telle qu'en y plongeant le poisson, elle s'attarde sur le filet (afin qu'elle ne s'égoutte pas beaucoup).
Lorsque vous faites frire du poisson dans de la pâte, vous comprendrez immédiatement si la pâte est liquide ou non. Si vous obtenez une pâte liquide, vous devrez ajouter plus de farine tamisée.
Merci à Svetlana Burova pour la recette.
Bon appétit et bonnes recettes !
Si vous avez l'habitude de cuisiner du poisson de la manière habituelle puis essayez de révéler son goût. Cela vous aidera à préparer du poisson avec de la mayonnaise.
Le secret de la pâte parfaite est de bien mélanger tous les ingrédients - la consistance doit être homogène et sans grumeaux. Ce sera aussi bien si vous le laissez infuser. Cela est particulièrement vrai dans les cas où la bière est incluse dans la composition.
Vous pouvez ajouter à la pâte des épices adaptées au poisson - coriandre, curcuma ou poivre noir. Vous obtiendrez une pâte de poisson moelleuse avec de la mayonnaise si vous ajoutez la farine tamisée en dernier.
Il arrive que la pâte se révèle trop liquide. Dans ce cas, ajouter un peu de farine pour la densité ou la chapelure. Au fait, ces derniers peuvent être ajoutés à n'importe quelle recette, ils rendent la croûte croustillante.
Recette de pâte classique avec mayonnaise pour poisson
Traditionnellement, la pâte est faite luxuriante et aérée. Ceci peut être réalisé en fouettant soigneusement les composants. Si vous faites cela avec une fourchette, il y a une forte probabilité qu'il reste des grumeaux, il est donc préférable d'utiliser un mélangeur. Ajouter tous les produits seulement réchauffés à température ambiante. Sinon, la pâte de poisson avec de la mayonnaise et de la farine ne montera pas.
Ingrédients:
- 2 oeufs;
- un demi-verre d'eau;
- un verre de farine;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel;
- poivre noir;
- coriandre.
Cuisson:
- Cassez les deux œufs dans un bol séparé. À ce stade, vous pouvez utiliser un fouet, mais vous pouvez battre avec un mélangeur.
- Ajouter la mayonnaise à une masse d'œufs homogène, ajouter les épices, le sel. Fouetter à nouveau.
- Versez de l'eau en un mince filet en remuant constamment la masse.
- Dès que vous versez la totalité du volume d'eau, battez à nouveau la pâte au batteur.
- Verser la farine en un mince filet. Fouetter une dernière fois.
- Laissez infuser la pâte et vous pourrez y rouler des morceaux de poisson.
Pâte de poisson à la bière
Lorsque vous choisissez une bière pour la pâte, gardez à l'esprit que les bières brunes ajoutent de l'amertume et changent un peu de couleur, tandis que les bières légères ont une saveur de blé. Dans le même temps, la pâte elle-même s'avère très savoureuse et luxuriante. Il va bien avec n'importe quel poisson - rouge et blanc.
Ingrédients:
- 200 ml. bière claire ou brune;
- 2 oeufs;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- un verre de farine;
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol;
- pincée de curry.
Cuisson:
- Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Verser l'huile, ajouter la mayonnaise. Bien mélanger. Verser progressivement la bière en remuant constamment.
- Ajouter la farine à la pâte en un mince filet. Battre au mixeur.
- Séparément, battre les blancs, combiner avec la masse principale. Battre à nouveau au mixeur.
Pâte au fromage pour poisson
Le poisson frit dans une telle pâte est recouvert d'une croûte parfumée croustillante. Des légumes finement hachés peuvent être ajoutés à la recette - cela va bien avec le fromage. Cette simple pâte de poisson à la mayonnaise crée un vrai délice pour la table de fête.
Ingrédients:
- 50 gr. fromage à pâte dure;
- 3 oeufs;
- un demi-verre de farine;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- la verdure est facultative.
Cuisson:
- Dans un bol, mélanger les œufs, la mayonnaise et fromage râpé. Battre au mixeur.
- Versez la farine en un mince filet dans la masse totale en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter les verts finement hachés. Battre la pâte avec un mixeur. Laissez infuser environ une demi-heure.
Pâte pour poisson aux oignons et mayonnaise
L'oignon donne également un croquant caractéristique à la croûte. Le poireau se marie mieux avec le poisson, mais vous pouvez essayer de le remplacer par de l'oignon ou du vert, en ajoutant des épices avec le bon bouquet d'épices.
Ingrédients:
- 3 oeufs;
- un demi-verre de farine;
- tige de poireau;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- ½ cuillère à café de curcuma;
- une pincée de coriandre.
Cuisson:
- Coupez les poireaux en rondelles, hachez-les encore plus finement.
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y les épices et les oignons. Battre au mixeur.
- Ajouter la mayonnaise et battre à nouveau.
- Ajouter la farine tamisée en un mince filet, en remuant le mélange au fur et à mesure de l'ajout. Remuez soigneusement la pâte. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dedans.
- Laisser infuser la pâte pendant une demi-heure.
Des recettes simples aideront à rendre le poisson plus savoureux. Essayez de respecter les proportions indiquées dans la recette et très bientôt vous pourrez ajouter vous-même vos ingrédients préférés à la pâte, donnant au plat un goût et un arôme incroyables.
Avec de la mayonnaise, il vous permettra de préparer facilement et rapidement une collation très savoureuse qui pourra être présentée en toute sécurité à n'importe quelle table à manger. Il convient de noter qu'une telle pâte a de nombreuses options de cuisson. Quelqu'un y ajoute des œufs, quelqu'un - des épices parfumées, et quelqu'un se passe du tout des ingrédients mentionnés.
Soit dit en passant, les recettes de pâte à la mayonnaise sont activement utilisées par les femmes au foyer, non seulement pour préparer un délicieux apéritif de poisson. Après tout, une telle pâte universelle peut être utilisée pour les côtelettes de porc, et même pour poitrines de poulet. Mais avant tout.
Comment faire de la pâte à poisson avec de la mayonnaise?
Nous avons déjà dit plus haut qu'une telle base peut être mélangée à l'aide divers produits. Dans cet article, nous allons regarder recette classique et d'autres procédés de préparation d'une telle pâte.
Donc, pour faire une pâte à poisson avec de la mayonnaise, il nous faut:
- mayonnaise faible en gras - environ 130 g;
- farine blanche - un verre plein de 250 g;
- œufs de poule frais - 2 pièces;
- eau filtrée à température ambiante - ½ tasse;
Méthode de cuisson
La pâte à goberge avec de la mayonnaise devrait avoir la consistance crème sure épaisse et aussi pas de grumeaux. Pour réaliser l'idée, les œufs de poule doivent être cassés dans un bol profond, puis battus avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme. Après cela, ils doivent leur ajouter de la mayonnaise faible en gras et toutes les épices. Il est souhaitable de battre ces produits à grande vitesse. Ensuite, ils doivent progressivement verser de l'eau filtrée et ajouter de la farine. Le dernier composant doit être ajouté progressivement afin que des grumeaux ne se forment pas dans la pâte. Si la pâte pour poisson à la mayonnaise a acquis la consistance souhaitée, la disposition de la farine doit être arrêtée immédiatement.
Comment utiliser?
Vous savez maintenant comment faire une pâte avec de la mayonnaise. Une fois prêt, il peut être utilisé en toute sécurité pour l'usage auquel il est destiné. Pour ce faire, vous devez tremper le filet de goberge pré-préparé dans la pâte et le mettre dans de la graisse profonde. Il est souhaitable de faire frire un tel apéritif pendant environ 3 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement rougi.
En conclusion, le poisson en pâte doit être retiré et mis dans une passoire. Après avoir conservé le produit dans un tel plat et l'avoir privé d'huile, les produits doivent être placés sur une grande assiette et présentés aux invités à l'état chaud. En plus de tels délicieuse collation vous pouvez servir du ketchup ou une autre sauce.
Nous faisons une pâte pour les côtelettes avec de la mayonnaise (peut également être utilisée pour le poisson)
Les côtelettes de porc en pâte s'avèrent toujours très savoureuses. Un tel plat est considéré comme purement masculin. Après tout, il est très calorique et il est assez facile pour eux d'en avoir assez.
Il existe de nombreuses options pour faire de la pâte à côtelettes. Dans cette section de l'article, nous allons vous présenter les plus simples et choix rapide. Pour lui, nous avons besoin de :
- mayonnaise faible en gras - environ 150 g;
- farine blanche - quelques grandes cuillères;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- lait frais - ½ tasse;
- chapelure - un verre plein;
- sel de table, ainsi que d'autres épices - utilisez à votre discrétion.
Processus de cuisson
La pâte sans œuf à la mayonnaise convient bien à un produit comme le porc. Après tout, une telle viande est déjà un produit très satisfaisant et riche en calories. Et avec l'utilisation d'œufs, il deviendra encore plus nutritif. À cet égard, la plupart des cuisiniers ne recommandent pas de le cuisiner avec l'ingrédient mentionné.
Ainsi, pour faire cuire la pâte sans utiliser d'œufs, vous devez mettre de la mayonnaise faible en gras dans un bol profond, puis y ajouter des épices et bien mélanger. Ensuite, vous devez ajouter des gousses d'ail râpées aux ingrédients et verser du lait frais. Dans cette composition, battez à nouveau les produits à grande vitesse et ajoutez-y progressivement un peu de farine. En conséquence, vous devriez obtenir une masse épaisse de consistance peu visqueuse.
Comment appliquer pendant la friture ?
Une fois la pâte préparée, vous devez y tremper un morceau de porc battu et le rouler immédiatement dans chapelure. Cela est nécessaire pour que le produit soit bien frit et en même temps ne brûle pas et ne colle pas aux plats.
Lorsque vous faites cuire la viande dans de l'huile bouillante, vous devriez obtenir des côtelettes très savoureuses et copieuses avec une croûte rougeâtre et croustillante.
Vous pouvez utiliser le type de pâte présenté non seulement pour les côtelettes de porc, mais également pour le poisson.
Faire du poisson ou du filet de poulet dans la pâte
La pâte pour poulet avec mayonnaise est préparée aussi simplement et facilement qu'une pâte similaire pour les côtelettes de poisson ou de porc. Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :
- mayonnaise faible en gras - 3 grandes cuillères;
- farine blanche - 4 grandes cuillères;
- œufs de poule frais - 3 pièces;
- sel de table, ainsi que d'autres épices - utilisez à votre discrétion.
Pâte à cuire
Comme vous pouvez le constater, la recette de pâte à frire présentée nécessite un minimum d'ingrédients peu coûteux. De plus, il ne vous faudra que quelques minutes de temps libre pour préparer une telle base. C'est pourquoi cette pâte est très populaire parmi ceux qui aiment les collations copieuses et nutritives sous forme de poitrines de poulet frites en pâte.
Donc, pour préparer une telle base, vous devez casser les œufs de poule dans un bol, puis les battre avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient lisses et qu'un peu de mousse apparaisse. Après cela, ils doivent disposer de la mayonnaise faible en gras, ainsi que du sel et d'autres épices. Après avoir répété la procédure de mélange, vous devez ajouter de la farine aux ingrédients. Cela devrait être fait progressivement pour que la pâte ne soit pas très épaisse, mais acquière la consistance de la crème sure achetée en magasin.
Préparation d'un apéritif
Une fois qu'une simple pâte à base de mayonnaise est prête, vous devez y tremper les morceaux de filet de poulet ou de poisson et les placer immédiatement dans une casserole avec de l'huile bouillante. Il est nécessaire de faire frire ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent rougeâtres et qu'ils cuisent à l'intérieur.
En conclusion, l'ensemble de l'apéritif doit être mis dans une grande assiette commune et présenté aux convives accompagné d'une sauce du commerce ou faite maison.
Soit dit en passant, vous pouvez cuisiner dans une telle pâte non seulement du poulet ou filet de poisson, mais aussi, par exemple, des ailes d'oiseaux charnues. Mais dans ce cas, il est recommandé de les rouler en plus dans une grosse chapelure. Ainsi, votre collation deviendra plus délicieuse et croustillante.
Nous faisons une délicieuse pâte de mayonnaise pour les courgettes
Comment préparer la chapelure pour les filets de poisson et de poulet, ainsi que les côtelettes de porc, nous avons décrit en détail un peu plus haut. Mais que se passe-t-il si vous suivez un style d'alimentation végétarien, mais que vous voulez vraiment profiter de produits panés ? Pour ce faire, nous vous conseillons de faire frire les jeunes courgettes.
Donc, pour préparer la pâte, nous avons besoin de :
- gousses d'ail - 3 pièces;
- œuf de poule frais - 1 pc .;
- mayonnaise à faible teneur en matières grasses - environ 100 ml;
- farine blanche - 2 grandes cuillères;
- toutes les épices, y compris le sel de table - utiliser au goût ;
- toutes les herbes fraîches - ajouter au goût.
Cuisson de la pâte à l'ail sur mayonnaise
Grâce à cette pâte, les courgettes cuites à l'huile sont très tendres, savoureuses et juteuses. Un tel apéritif peut être mis en toute sécurité même sur la table de fête.
Donc, pour préparer la pâte, vous devez battre fortement un œuf, puis y ajouter de la mayonnaise pas très grasse et répéter la procédure de mélange intensif. Après cela, ajoutez des épices et du sel aux ingrédients, ainsi que des gousses d'ail écrasées ou râpées et des herbes fraîches finement hachées. Après avoir mélangé les produits, ils doivent être progressivement disposés et farine blanche. En conséquence, vous devriez obtenir une masse visqueuse et plutôt épaisse.
Nous faisons frire les courgettes dans la pâte
Après avoir préparé la pâte à la mayonnaise, vous devez y tremper les jeunes courgettes coupées en rondelles ou en bâtonnets et les mettre dans une poêle chaude avec de l'huile. Il est recommandé de faire frire ces produits jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. En même temps, il faut les retourner régulièrement à la fourchette.
Après avoir terminé la friture des courgettes, elles doivent être placées dans un bol profond et servies à table avec une sorte de sauce. Soit dit en passant, la mayonnaise hypocalorique mélangée à de l'ail râpé et des herbes hachées est parfaite. Bon appétit!
Avez-vous déjà fait une pâte sans oeufs ? Si ce n'est pas le cas, vous avez beaucoup perdu. Après tout, il donne du poisson fin, de la viande ou des légumes et plusieurs types de pâte sont présentés dans l'article. Et chacun d'eux ne nécessite pas l'utilisation de oeufs de poule. Choisissez n'importe quelle option et commencez à cuisiner un plat délicieux.
informations générales
Pâte - pâte qui, pendant la friture, forme une croûte appétissante et tendre. Il est utilisé pour la cuisson des légumes, de la viande et du poisson. Les fruits de mer frits dans la pâte plairont également à tous les gourmets. Il peut s'agir de crevettes, de calmars ou de chair de crabe. Si vous voulez faire frire du poisson avec une pâte sans œufs, choisissez variétés maigres. Le sandre, le merlu, le flétan et le goberge sont parfaits. Mais le poisson rouge dans ce cas serait inapproprié. Voyons maintenant les recettes.
Ingrédients requis :
- ¾ tasse d'eau;
- épices (poivre, sel);
- poisson maigre (perche ou flétan);
- farine de blé ou de pois - 1 tasse suffit;
- soda - ½ cuillère à café;
- verdure.
Partie pratique
Pâte sans œuf : une recette pour les amateurs de viande
Ingrédients:
- 1 cuillère à café origan et paprika;
- Huile raffinée;
- par 5 m. l. farine et chapelure;
- verdure;
- 8-10 morceaux de jeune boeuf;
- lait - assez 10 c. l.
Instructions détaillées
Étape 1. Verser la farine dans un bol. Versez le lait dans la bonne quantité. Nous mélangeons. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux. Le sel. Saupoudrer d'origan et de paprika. Mélanger la pâte obtenue sans oeufs.
Étape 2. Prenons la viande. Nous avons battu chaque morceau de bœuf avec un marteau de cuisine. Tremper ensuite dans la pâte. Vous devez également rouler le boeuf dans la chapelure.
Étape 3. Nous chauffons la poêle. Sur son fond, rempli d'huile, étalez les côtelettes. Une fois qu'un côté est doré, retournez-le sur l'autre.
Étape 4. Mettez la viande frite de côté pour le moment. Ma poêle à frire. Versez un peu d'eau sur le fond. Mettre les côtelettes de boeuf dessus. Laisser mijoter 5 minutes avec le couvercle. Disposez maintenant les côtelettes sur des assiettes. Pour les décorer, on utilise des brins de persil et des légumes frais. Souhaitons-nous bon appétit !
Courgettes en pâte (sans oeufs)
Ensemble d'épicerie :
- ail - 4-5 gousses;
- courgettes pesant 800 g;
- farine - assez 5 cuillères à soupe. l.
Cuisson
- Commençons par le traitement des courgettes. Rincez-le à l'eau du robinet. Couper en cercles fins. Si le fruit est vieux, les pépins doivent en être retirés et la peau retirée.
- Cuisiner sans oeufs. Nous combinons la farine avec du sel. Nous leur envoyons de l'ail haché. Nous versons de l'eau. Nous veillons à ce que la pâte ne soit pas trop liquide. Consistance appropriée - comme la crème sure.
- Nous trempons chaque morceau de courgette dans la pâte que nous avons préparée. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Dès qu'une croûte dorée apparaît, retournez le morceau de l'autre côté. Servir les courgettes frites avec de la crème sure ou de la mayonnaise moyennement grasse. Ce plat plaira aux membres adultes de la famille et aux enfants.
Recette de champignons en pâte
Liste des produits et outils :
- chapelure pour paner;
- grille de cuisson (la friture convient également);
- champignons frais - 300 g suffisent;
- brochettes de bois;
- huile raffinée (pour friture);
- farine - 250-300 g;
- l'eau;
- épices (poivre, sel).
Processus de cuisson
Pané
Liste des ingrédients :
- un demi-citron;
- épices préférées;
- bière légère - 100 ml suffisent;
- Paquet de 200 grammes de bâtonnets de crabe ;
- farine - ½ tasse;
- Huile raffinée.
Comment le plat est préparé:
- Où allons-nous commencer? Décongeler si nécessaire bâtonnets de crabe. Nous les sortons de l'emballage. Retirer les pellicules.
- Nous prenons un demi-citron. Pressez-en le jus dans un bol. Nous y ajoutons des épices.
- Mettez les bâtonnets dans la marinade obtenue. Nous marquons 30-40 minutes.
- Versez la bière dans une tasse séparée. Verser la farine en petites portions. N'oubliez pas de remuer. Il est conseillé de battre la masse avec un mélangeur.
- Saler et poivrer la pâte crémeuse. Mélangez à nouveau.
- Nous mettons un brasier sur le poêle en y versant de l'huile. On attend qu'il se réchauffe.
- Nous revenons aux bâtonnets marinés. Tremper chacun d'eux (de tous les côtés) dans la pâte. Nous l'envoyons au brasier avec de l'huile. Frire jusqu'à coloration dorée.
- Nous transférons la collation finie dans une assiette. Il ne reste plus qu'à le décorer avec des tranches de citron et à servir. Le mari et les enfants apprécieront certainement ce plat, et donc vos talents culinaires.
Enfin
Vous savez maintenant comment faire une pâte sans œufs. En l'absence de cet ingrédient qualités gustatives Les plats ne se détériorent pas, mais au contraire, ils s'améliorent sensiblement. Vous pouvez proposer vos propres options pour l'utilisation de la pâte.
Les ménagères se posent souvent la question : quelle est la meilleure pâte à frire pour cuire de la viande, du poisson ou de la volaille ?
La pâte à frire est une pâte liquide qui est utilisée pour tremper un produit particulier dans le but de le faire frire davantage et d'obtenir une belle croûte enveloppante qui préserve la jutosité de la viande, du poisson ou de la volaille en cours de cuisson.
J'ai dû essayer de nombreuses recettes avant d'en trouver une très savoureuse, peut-être pas très saine, mais toujours avec une excellente pâte maison. Il est préparé à base de mayonnaise et d'œufs. J'ai dû faire cuire la pâte dans du lait, eau minérale, à base de farine et d'œufs, à la bière, une pâte très savoureuse à base de pommes de terre ou, ainsi que la pâte au fromage, est appréciée par beaucoup. J'aime utiliser de la pâte à frire sur de la mayonnaise pour cuire n'importe quelle viande, que ce soit de la volaille, du porc, du veau et même du poisson. Et donc, commençons :
Aurait besoin:
- Mayonnaise - 200-300 ml.
- Oeufs - 4-5 pcs.
- Farine - à la consistance d'une crème épaisse.
Comment faire cuire la pâte sur la mayonnaise:
Tout est extrêmement simple. Nous combinons les œufs battus avec de la mayonnaise dans un bol profond et introduisons la farine en petites portions.
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène (sans grumeaux) à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Tout - la pâte est prête.
Il n'est pas nécessaire de la saler, la mayonnaise donnera son sel à la pâte. Par exemple, lors de la cuisson du poisson en pâte, je sale juste légèrement le filet, le parfume bien avec du poivre moulu,
Je coupe le poisson en portions et le fais frire huile végétale, après y avoir trempé le poisson. Cela s'avère toujours très savoureux.
Il est probablement impossible de trouver une pâte plus simple.
Sûrement, chaque femme au foyer choisira pour elle-même la seule pâte la plus délicieuse aimée par la famille. Nous avons une pâte à la mayonnaise. Peut-être que quelqu'un l'aimera.
Svetlana et mon site d'accueil souhaitent à tous un bon appétit !
