I potražite provjerene, rijetke, berbe, zanimljivi recepti. Kome bismo se još mogli obratiti? Naravno, Juliji Vysotskaya. Šarmantna umjetnica, TV voditeljica i autorica brojnih kulinarskih bestselera naučila nas je kako skuhati neusporedivi Uskrs od vanilije sa kandiranim voćem i bademima.
VANILIJA USKRSNI RECEPT SA KANDIRANIM I BADEMIMA
Šta ti treba:
(servacije 4)
500 g suhog nemasnog svježeg sira
100 g kandiranog i sušenog voća (papaja, dinja, ananas, trešnja, brusnica, suvo grožđe itd.)
90 g putera
80 g šećera
50 g badema
2 žumanca
100 ml kreme
1 mahuna vanile
Kako kuhati Uskrs od vanile sa kandiranim voćem i bademima:
1. Svježi sir protrljajte kroz sito.
2. Izrežite mahunu vanile, uklonite zrnca i dodajte skuti.
3. Kandirano i sušeno voće nasjeckajte.
4. Sameljite bademe u mužaru.
5. Viljuškom ili malom pjenjačom umutite puter.
6. U ulje dodajte sušeno voće, kandirano voće i orašaste plodove.
7. Žumanca umutiti sa šećerom.
8. U manju šerpu sipajte kremu i pustite da provri, ali nemojte da proključa.
9. U kremu dodati umućena žumanca i uz stalno mešanje zagrevati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne, pa skloniti sa vatre, mesiti još 3 minuta i ohladiti.
10. U skutu dodajte puter sa suvim voćem i kremastu kremu od žumanaca. Sve izmiksajte.
11. Uskršnji kalup obložite duplim slojem gaze i napunite skutenom masom. Zamotajte rubove gaze unakrsno, stavite teret na vrh i stavite barem jedan dan na hladno mjesto.
Uoči najsvetijeg praznika – hrišćanskog Uskrsa, većina ljudi u krugu rodbine i prijatelja sprema se da proslave ovaj veliki praznik – farbaju jaja, peku uskršnje kolače i, naravno, spremaju skutu Uskrs, koja uz ostalo atributi praznična trpeza predstavlja vaskrsenje Isusa Hrista.
“Mleko zgusnuto” je drugi naziv za Uskrs na crkvenoslovenskom. Ovo ime se može protumačiti na sljedeći način: kada je Mojsije, na Božiju naredbu, izveo Jevreje iz egipatskog ropstva u zemlju gdje teče “mlijeko i med” da bi nastavio slobodnu vrstu. Tako su mlijeko i med postali simbol beskrajne radosti. Svježi sir je jedan od najboljih proizvoda koji se može napraviti od mlijeka.
Uskrs bi, prema tradiciji, trebao biti u obliku krnje piramide, kuhane u drvenom salonu. Prema jednoj verziji, ovaj oblik predstavlja nebeski Sion, nepokolebljivi temelj "Novog Jerusalima". A ovo jelo od svježeg sira znači uskršnju zabavu i slast rajskog života. A druga verzija kaže da oblik Uskrsa ponavlja oblik planine Golgote, na kojoj je razapet Sin Božji.
Uskršnja dekoracija treba da sadrži slova HV - Hristos Voskrese! Bočne strane su ukrašene klicama i cvijećem - znakom čudesnog Isusovog vaskrsenja, kao i krstom i kopljem - znakom muke Kristove na Veliki petak.
U ovom članku pokušat ćemo razmotriti nekoliko opcija za pripremu kolača od kreme i sirove skute.
Osnovni savjeti za kuhanje svježeg sira za Uskrs kod kuće:
- U kuvanju je bolje koristiti svježi svježi sir s visokim udjelom masti od 5-9%.
- U receptima za kremšnite masu ni u kom slučaju ne treba dovesti do ključanja.
- Pasochnitsa mora biti prekrivena mokrom gazom, presavijenom u dva, a po mogućnosti tri sloja.
- Ispod čaše mora se staviti duboka posuda, jer će iz nje iscuriti surutka.
- Ako nemate pasočnik - poseban oblik za pravljenje tjestenine od svježeg sira, onda možete koristiti cjedilo.
- Prije dodavanja grožđica potrebno ih je oprati i osušiti. Može se natopiti i aromatičnim alkoholom, što će jelo učiniti još ukusnijim.
Uskršnja kraljevska po jednostavnom, klasičnom receptu
Kraljevski Uskrs jedan je od najpopularnijih na svečanoj trpezi. Postoji nekoliko opcija kuhanja, ali ćemo razgovarati o receptima za kremšnite i sirovi kraljevski Uskrs.
Zašto se zove "Kraljevska" pitate se, jer ranije je samo kraljevsko plemstvo moglo priuštiti korištenje sušenog voća i orašastih plodova u pripremi paške. Siromašni su ga kuhali jednostavno od svježeg sira.
trebat će nam:
- svježi sir - 500 g;
- puter - 100 g;
- pavlaka - 2 kašike;
- žumanca - 2 kom;
- šećer - pola čaše;
- vanilin šećer - 1 kašičica;
- grožđice.
kuhanje:
Svježi sir, narendan kroz sito, je prozračniji i nježniji.
Uklonite ulje prije nego počnete kuhati.
Carska sirova bez kuvanja
Ovaj recept opisuje kako skuhati sirovu Pashu bez kuhanja, a sadrži sirova jaja, stoga je neophodno da budu svježi i po mogućnosti domaće.
trebat će nam:
- svježi sir - 500 g;
- krema - 1 čaša;
- žumanca - 3 kom.;
- šećer - 1 šolja;
- puter - 200 g;
- suvo grožđe i kandirano voće.
kuhanje:
- Svježi sir sameljemo kroz sito da dobijemo nježnu, jednoličnu konzistenciju.
- Omekšali puter izmiksajte sa šećerom.
- U maslac dodajte sirova žumanca. Sve dobro izmiksamo.
Operite jaja i tek onda ih razbijte, odvojite belanca od žumanca.
Svježi sir Uskrs bez pečenja sa čokoladom i orasima
Ljubitelji čokolade će obožavati ovaj Uskrs. Definitivno će postati ukras svečane trpeze, jer izgleda veoma lepo i neobično, a ukusa je jednostavno neverovatnog. Uostalom, kombinuje mliječnu i gorku čokoladu, te uz dodatak orašastih plodova... Ovaj recept vrijedi isprobati i cijeniti. To je samo užitak!
trebat će nam:
- svježi sir - 500 g;
- jaja - 3 kom;
- šećer - 150 g;
- krema 20% - 200 ml;
- puter - 100 g;
- tamna čokolada - 50 g;
- mliječna čokolada - 50 g;
- kokosove pahuljice - 2 supene kašike.
kuhanje:
Recept za Uskrs sirovi svježi sir sa kondenzovanim mlijekom bez jaja
Uskrs na kondenzovanom mlijeku je najlakša poslastica za pripremu bez kuhanja. Ne koristi sirova jaja, a lista potrebnih sastojaka razlikuje se od ostalih recepata po svojoj veličini. Ima samo 3 proizvoda!
trebat će nam:
- svježi sir - 600 g;
- kondenzovano mleko sa šećerom - 1 konzerva (380g);
- kandirano voće.
kuhanje:
Uskršnji krem brulee sa sladoledom Filevsky
Uskrs na bazi svježeg sira i sladoleda je vrlo neobičan, ukusan, sa delikatnog ukusa Creme brulee. Definitivno će se svidjeti djeci. Možete koristiti ne samo creme brulee sladoled, već i sladoled i druge okuse.
trebat će nam:
- svježi sir - 400 g;
- sladoled - 250 g;
- puter - 50 g;
- šećer - 5 kašičica;
- 1/3 limuna;
- suvo grožđe, orasi.
kuhanje:
Svježi sir Uskrs na kuhanim žumancima
Zanimljiv recept koji koristi kuhana jaja, idealan za ljude koji se plaše dodavati sirova jaja u jela. Osim toga kuhana jaja dajte Uskrsu još više nježnosti i prozračnosti.
trebat će nam:
- svježi sir - 400 g;
- kuvani žumance - 5 kom;
- šećer - 100 g;
- puter - 120 g;
- masna pavlaka (više od 20%) - 100 g;
- sušeno voće.
kuhanje:
Uskrs od svježeg sira bez jaja sa želatinom
Uskrs na želatinu je vrlo jednostavan za pripremu. Njegov plus je što ne morate imati kutiju za pecivo, možete puniti sve kalupe koje imate skutom. Nema potrebe da se surutka okapa dok se želatin veže i tako dobro drži oblik.
trebat će nam:
- svježi sir - 600 g;
- želatina - 20 g;
- pavlaka - 125 g;
- šećer u prahu - 1 šolja;
- puter - 50 g;
- krema - 30 g;
- vanilin;
- sol - prstohvat;
- kandirano voće.
kuhanje:
Kisela pavlaka i vrhnje mogu se uzimati bilo kojeg sadržaja masti.
- Zatim dodajte vaniliju i ponovo promiješajte.
- Sada je na redu želatin, koji za to vrijeme već može stvrdnuti. Ako je želatina smrznuta, onda se mora zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
Želatin nikada ne prokuhajte.
Ako koristite kalupe, jednostavno ih napunite skutom i ohladite.
Svježi sir Uskrs na kremi sa suvim grožđem i suvim kajsijama
Uskršnja krema na kremi sa suvim voćem ispada veoma nježna sa nevjerovatnom kremastom i mliječnom aromom. Veoma ukusno i jednostavno za pripremu!
trebat će nam:
- svježi sir 9% masti - 500 g;
- krema - 125 ml;
- žumanca - 2 kom;
- šećer - 150 g;
- puter - 100 g;
- suhe kajsije i grožđice - po 50 g
kuhanje:
Ne zaboravite isprati sušeno voće prije dodavanja.
Video kuvanja Uskrsa od svježeg sira prema receptu Julije Vysotske
Predlažem da pogledate i video pravljenja kremastog Uskrsa od svježeg sira.
Nadam se da su ovo jednostavni recepti pomoći vam, jer sada znate kako kuhati Uskrs od svježeg sira kod kuće. Uskrs, uradi sam, ljubavlju i toplinom puni sve urođenike koji će se na sveti praznik okupiti za jednom zajedničkom trpezom. Mir i zdravlje Vama!!!
Recepti Uskršnji kolači od Yulia Vysotskaya su prozračni i neobično ukusni. Prvi smo predstavili recept za ukusnu uskršnju tortu od Julije Vysotske, koja se smatra jednostavnom, a ujedno i jednom od najpopularnijih.
Uskršnja torta
Sastojci:
- Limunov sok - 2 kašike
- Šećer u prahu sa vanilijom - 8 kašika plus dodatnih 75 g
- Kvasac - 10 g
- Brašno premium- 525 g
- Pileća jaja - 5 kom
- Maslac - 250 g
Korak 1
Limun dobro operite i isecite na dve jednake polovine. Iscijedite sok od limuna. Trebat će vam dvije supene kašike. U činiju sipajte osam kašika vanilin šećera. Dodati šećeru sok od limuna i dobro miješati dok se ne dobije homogena masa.
Korak 2
U 50 ml tople vode sipajte 10 g kvasca. Vodu možete prethodno zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili na plinskom štednjaku. U tom slučaju kvasac će početi brže fermentirati. Dobro promešati. Odmjerite 25 g brašna. Dodajte u kvasac da napravite kiselo tijesto. Ne zaboravite da se tijesto mijesi samo drvenom kašikom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto bez propuha 40 minuta. Tijesto će se udvostručiti.
Korak 3
Za to vrijeme izmjerite 500 g brašna. Zapamtite da za pravljenje uskršnje torte treba koristiti samo visokokvalitetno brašno. izabrati bijelo brašno top grade. Prosejati brašno kroz sito. U brašno dodati 75 g šećera i 15 g soli. Promiješajte i dodajte varivo. Počnite lagano miješati drvenom kuhačom.
Korak 4
U tijesto unesite jaja - 5 komada. Ne zaboravite da kada ih koristite kao sastojak tijesta za uskršnje kolače, jaja moraju biti sobnoj temperaturi. Odnosno, prije nego počnete pripremati tijesto, samo ih stavite iz frižidera na sto. Nakon dodavanja jaja, u tijesto dodajte omekšali puter. Nastavite sa mešanjem drvenom kašikom. Testo u ovoj fazi će izgledati kao sjajna masa od putera.
Korak 5
Nakon dobrog mešanja drvenom kašikom, sledeći korak je mesiti testo rukama. Na dodir će tijesto biti malo tekuće. Ne dozvolite da vas to uplaši. Zbog ove konzistencije moguće je postići lakoću i prozračnost tijesta tokom pečenja. Dobro izmiješano tijesto ostavite u frižideru sa zatvorenim poklopcem 10 sati. U idealnom slučaju, tijesto za uskršnji kolač pripremite uveče, a uskršnje pecite ujutru.
Korak 6
Ujutro tijesto treba rasporediti u kalupe za pečenje i ostaviti na toplom mjestu bez promaje još četiri sata. Kalupe punjene tijestom možete staviti u veliku posudu i pokriti ručnikom. Nakon toga "kapice" tijesta namažite jajetom i možete početi sa pečenjem. Smjesom od jaja premažite rukama vrhove kolača.
Korak 7
Uskršnje kolače pecite na temperaturi od 200 stepeni. Nakon 10 minuta otvorite rernu i proverite u kakvom su stanju kolači. Testo će se dobro dići. Nakon toga možete smanjiti temperaturu i peći male kolače još 10-15 minuta, a ako je kalup veliki, još 35-40 minuta. Spremnost kolača provjerite šibicom ili drvenim ražnjem. Kada se probuši, na njegovoj površini ne smije ostati "mokro" tijesto. Gotove uskršnje kolače namazati šećerno-limunovom smjesom.
Bilješke
Što se tiče upotrebe putera prilikom pripreme tijesta za uskršnje torte, slijedite jednostavnu formulu: 2 prema 1. Ako prema receptu imate pola kilograma brašna, onda je potrebno upola manje maslaca. U našem primjeru - 250 g.Imajte na umu da kada pripremate smjesu od jaja za podmazivanje uskršnjih kolača prije pečenja, u jaje razbijeno u posudu treba dodati malo toplog mlijeka. Tako ćete dobiti onu sjajnu koru kakvu smo navikli viđati na uskršnjem kolaču.Takođe zapamtite da kolače za pečenje treba staviti u rernu tek nakon što je zagrejate. Takve takve ovdje Recept za uskršnje torte od Julije Vysotske, video koji je predstavljen u nastavku.
Sada da vidimo šta je receptUskrs od svježeg siraod Yulia Vysotskaya.
Kremasti Uskrs sa kandiranim voćem
Sastojci:
- Pileća jaja - 2 kom
- Maslac - 200 g
- Nemasni svježi sir - 500 g
- Šećer u prahu (fina frakcija) - 200 g
- Pavlaka - 200 g
- Vanilin - 5 g
- Brusnice - šaka
- Sušene breskve i kruške - šaka
Korak 1
Uzmite dva ohlađena jaja. U tom slučaju, proteini će biti bolji i lakše se tuku. Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca dobro umutite pjenjačom.
Korak 2
Pomešati sa omekšanim puter. Malo po malo dodavati ulje i dalje mutiti pjenjačom. Izmjerite 200 g šećera. Počnite da ga unosite u masu od jaja, nastavljajući da miksate pjenjačom. Trljajte dok ne pobijeli. Za miksanje možete koristiti i mikser, ali se vjeruje da će Uskrs biti ukusniji ako sastojke miješate ručno, bez korištenja tehnologije. Posle 10 minuta mešanja dobićete homogenu kremastu masu, prema izgled kremasto.
Korak 3
U smjesu jaja i putera dodajte 200 g masne pavlake ili vrhnja. Nastavite miješati. Dodajte prstohvat vanile ili nekoliko kapi esencije vanile. Dodati svježi sir. Svježi sir ne smije biti mastan, homogen. Dodajte šake brusnica i sušenih breskvi i krušaka. Ako ovo nije gotovo kandirano voće, onda ih narežite na male kockice.
Korak 4
Umutiti belanca. Sipajte ih u dublju posudu, dodajte prstohvat soli i dobro umutite pjenjačom. Dobro ohlađeni proteini će se mnogo brže pretvoriti u bijelu pahuljastu masu. U posebnoj posudi umutite vrhnje malom pjenjačom. Potrebno ih je umutiti u istu gustinu kao i bjelanjke. Dodajte kremu u tijesto.
Korak 5
Počnite lagano, ali brzo mijesiti tijesto. Možete koristiti veliku ravnu lopaticu. Nakon toga napunite tijestom posebnu drvenu formu u obliku piramide. Formu prethodno prekrijte gazom. Tako će se višak vode iz gruša ocijediti. Na vrh stavite krajeve gaze, tako da leže od ruba do ruba.Uz rubove gaze, višak vode će također nestati.Odozgo pritisnite formu utegom. Ostavite jedan dan, a zatim rastavite obrazac.
Bilješke
Ako se odlučite da sve sastojke u uskršnjem kolaču umiješate ručno, kako je sugerirano, potrudite se da dobijete što homogeniju masu. Ovo je šta glavna tajna ukus Uskršnji recept od svježeg sira od Julije Vysotske.
Pokušajmo skuhati još jedan originalni uskršnji kolač. Ispod je recept za italijanski uskršnji panettone od Julije Vysotske.
Italijanski uskršnji kolač panettone
Sastojci:
- Svježi kvasac - 70 g
- Vrhunsko brašno - 1,2 kg
- Mlijeko - 360 ml
- Šećer u prahu - 150 g
- Pileća jaja - 8 komada.
- Žumance kokošja jaja- 3 kom
- Maslac - 500 g
- Vanilija - 1 kašičica
- Narandžina kora - 20 g
- Grožđe - 200 g
Korak 1
Zagrijte malo mlijeko. Kvasac preliti mlekom, dodati pola kašike šećera i staviti procesor hrane mix.
Korak 2
U mlečnu smesu dodati 600 g brašna. Uključite kombajn i dobro promiješajte. U isto vreme unesite jaja. Prvo razbijte četiri komada. Dodajte pola kašičice soli i kašičicu vanile. Zatim pažljivo u posudu miksera dodajte preostala četiri jaja i ostatak (600 g) brašna. Kombinacija treba da mijesi tijesto još oko 10 minuta.
Korak 3
U posebnoj posudi izmiksajte tri žumanca i 150 g šećera. Dodati omekšali puter - 250 g. Umućenu masu dodati u testo koje nastavlja da mesi. U tijesto dodajte još 250 g omekšalog putera. Uključite kombajn na 15 minuta - tijesto će se nastaviti miješati u nježnom režimu.
Korak 4
Prebacite tijesto u veću posudu, kao što je veliki lonac. Podmažite ga puterom. Pokrijte tepsiju peškirom namočenim u vrelu vodu i ocijeđenim. Stavite na tamno mjesto. Na primjer, u pećnici koja nije uključena.
Korak 5
Dignuto i udvostručeno testo izvaditi i dodati izrendano kora od pomorandže, suvo grožđe. Zamesiti testo. Rastavite ga u oblike.
Korak 6
Testo podeliti na tri dela i rasporediti u tri velika kalupa. Ostavite forme sa testom na tamnom i toplom mestu sat vremena. Možete ga vratiti u pećnicu koja nije uključena, samo prekrijte posude ručnikom umočenim u vruću vodu.
Korak 7
Približene uskršnje kolače namazati žumancetom pomešanim sa mlekom. Peći na 180 stepeni u dobro zagrejanoj rerni.
Bilješke
Pite sa maslacem, poput italijanske uskršnje torte, najbolje se kuvaju sa svežim kvascem.
Uoči jednog od najvećih hrišćanskih praznika - Uskrsa - izdavačka kuća Eksmo predstavlja kulinarski novitet Julije Vysotske " Uskršnji meni».
Na stranicama ove knjige TV voditeljka i kulinarska stručnjakinja dijeli sa čitaocima recepte za jela koja je skuhala za Uskrs u svom domu, te ona koja je sama pronašla i dovela do savršenstva putem pokušaja i grešaka.
Julia Vysotskaya:“Uskrs je jedan od praznika koji spaja ljude, daje predivan osjećaj pripadnosti jednoj velikoj porodici, osjećaj da niste sami na ovoj zemlji. A vjera jača snagu za još jednu cijelu godinu do sljedećeg proljeća.. Najzanimljivija stvar u ovom receptu je vanilija, upravo njena intenzivna aroma čini ukus Uskrsa nežnim i prefinjenim!”
Porcije: 4
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Vrijeme zrenja: 24 sata.
Sastojci:
kuhanje:
Fotografija: ljubaznošću izdavačke kuće Eksmo
Korak 1
Svježi sir protrljajte kroz sito.
Korak 2
Izrežite mahunu vanile, uklonite zrnca i dodajte skuti.
Korak 3
Nasjeckajte kandirano i sušeno voće.
Korak 4
Sameljite bademe u mužaru.
Korak 5
Umutite puter viljuškom ili malom pjenjačom.
Korak 6
U ulje dodajte sušeno voće, kandirano voće i orašaste plodove.
Korak 7
Žumanca umutiti sa šećerom.
Korak 8
Kremu sipajte u manju šerpu i pustite da provri, ali nemojte da proključa.
Korak 9
U kremu dodati umućena žumanca i uz stalno mešanje zagrevati na laganoj vatri do kreme
ne zgusne, pa skloniti sa vatre, mesiti još 2-3 minuta i ohladiti.
Korak 10
U svježi sir dodajte puter sa suvim voćem i kremastu kremu od žumanca. Sve izmiksajte.
Korak 11
Uskršnji kalup obložite duplim slojem gaze i napunite ga skutenom masom. Zamotajte rubove gaze unakrsno, stavite teret na vrh i stavite barem jedan dan na hladno mjesto.
Jelo je spremno! Prijatno!
Na osnovu knjige Julije Vysotske "Uskršnji meni" (Izdavačka kuća "Eksmo")
Danas ćete od nas naučiti puno o uskršnjoj kremi (od svježeg sira), a ako ovo nikada prije niste kuhali, onda je možda vrijeme da naučite i počnete kuhati.
Koliko je dobar ovaj Uskrs? Barem činjenica da se ne mora kuvati tako dugo kao uskršnji kolači. Tako je, postoji samo serija. Ali tijesto se mijesi nekoliko puta i svaki put morate čekati! A onda je sve pomešano, skuvano, sipano i spremno!
Uskrs je dobar i jer se pravi na bazi svježeg sira čiju masnoću sami birate. Stoga je pogodan čak i za one koji se pridržavaju određene dijete. Ovo neće ići sa uskršnjim kolačima, jer se testo za njih kuva na puteru, kvascu i brašnu.
I uzgred, ako se uskršnji kolač može osušiti, onda će takav Uskrs imati bolji ukus samo ako dugo stoji. Samo je unutra klasična verzija Uskrs kušamo već nakon dvanaest sati, ali uglavnom ga mnogi drže po nekoliko dana zaredom i tek onda poslužuju za trpezu.
Ukusan je, sladak (i zato ga djeca jako vole), srdačan, svečan, pa čak i pomalo poseban. Toplo preporučujemo da probate!
Klasičan recept"Kraljevski" Uskrs
Uskršnja "kraljevska" krema se priprema na sljedeći način:
- Svježi sir stavite u sito ili koristite blender. Ovo je neophodno kako bi se izbjegle grudvice;
- Žumanca izmiksati sa šećerom i umutiti mikserom u bijelu, pjenastu masu;
- Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte lopaticom;
- Meki puter, koji je bolje izvaditi iz frižidera ranije, narezati na kockice;
- Dodajte ga žumancima i tamo pošaljite svježi sir;
- Ponovo pomiješajte sve sastojke lopaticom;
- Posudu sa dobijenom masom stavite u veću posudu i ulijte vodu;
- Zatim morate skuhati Uskrs u vodenom kupatilu;
- Trebat će tridesetak minuta, tada će gusta masa postati tečnija i lakša;
- Odmah nakon toga posudu prebacite u hladnu kupku (takođe veću posudu, ali sa hladnom vodom);
- Masu miješati bez prestanka dok se ne ohladi;
- Voda koja se zagrijava mora se mijenjati nekoliko puta;
- Suvo grožđe isperite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha dok se skutna masa ne ohladi;
- Zatim ocijedite vodu i osušite grožđice;
- Bademe sitno nasjeckajte;
- U ohlađenu skutu dodajte grožđice, koricu i orahe;
- Čistu posudu prekrijte mokrom gazom u nekoliko slojeva;
- Tamo stavite skutu, prekrijte gazom i stavite budući Uskrs pod pritisak;
- Ostavite u frižideru preko noći i ukrasite po ukusu pre serviranja.
Krem od svježeg sira Uskršnji sa kajmakom
- 5 jaja;
- 120 g grožđica;
- 1150 g svježeg sira;
- 5 g vanilin šećera;
- 130 g kandiranog voća;
- 425 ml kreme;
- 230 g granuliranog šećera;
- 115 g orašastih plodova;
- 225 g putera.
Vrijeme je 1 sat i 25 minuta.
Sadržaj kalorija - 250 kalorija.
kuhanje:
- Svježi sir obradite potapajućim blenderom ili ga stavite u stroj za mljevenje mesa kako biste postigli ujednačenost;
- Izvucite ulje nekoliko sati prije kuhanja da ima vremena da omekša;
- Svježi sir pomiješajte s puterom, dobro miješajte lopaticom;
- Jaja razbiti u činiju, dodati obe vrste šećera, umutiti u pjenu;
- Dodajte kremu i miješajte dok ne postane glatko;
- Stavite šporet, upalite malu vatru;
- Polako, ali sigurno dovedite masu do ključanja, a zatim bi se trebala početi zgušnjavati;
- Skinuti sa vatre i ohladiti;
- U svježi sir dodajte kandirano voće, orahe i grožđice;
- Grožđice, inače, prethodno operite, prelijte kipućom vodom i ponovo isperite nakon deset minuta. Nakon toga osušite i tek tako dodajte skuti;
- Nakon toga pomiješajte svježi sir sa jajima i dobro promiješajte;
- Stavite masu u poseban oblik, prekriven gazom;
- Zamotajte rubove gaze i stavite presu na vrh;
- Stavite u frižider na dvanaest sati.
Pročitajte kako se peče, najjednostavniji i najukusniji recepti.
Uskršnji recept u Kijevu
- 3 grane mente;
- 5 jaja;
- 1 pločica čokolade;
- 120 g grožđica;
- 3150 ml mlijeka;
- 380 g šećera u prahu;
- 130 g suvih kajsija;
- 275 g putera;
- 535 ml kisele pavlake.
Vrijeme - 8 sati i 45 minuta.
Kalorije - 155 kalorija.
kuhanje:
- Jaja malo umutiti, dodati pavlaku i mikserom umutiti masu;
- U šerpu sipajte mleko i stavite na šporet;
- Zatim zakuhajte i smanjite vatru;
- U tankom mlazu sipajte jaja sa pavlakom, miješajte dok se ne formira svježi sir;
- Skloniti sa vatre i ohladiti masu;
- Stavite nekoliko slojeva gaze na cjedilo i na nju izlijte sadržaj posude;
- Ostavite masu da se stakli;
- Zatim zavežite vreću i okačite je tako da staklo bude suvišno oko dva sata;
- Ako svježi sir i dalje ostaje tečan, stavite ga pod pritisak još sat vremena;
- Mekani puter narežite na kockice i pomiješajte sa šećerom u prahu;
- Mikserom umutiti pjenastu masu;
- Dodati svježi sir i ponovo umutiti masu;
- Isperite grožđice i suhe kajsije, prelijte kipućom vodom deset minuta;
- Zatim ocijedite vodu, isperite i osušite sušeno voće;
- Odvojite malo grožđica i suhih kajsija za dekoraciju;
- Ostatak suhih kajsija malo sameljite i pomiješajte sa suvim grožđem;
- U masu skute dodajte sušeno voće;
- Formu obložite gazom, stavite tu skutu i ostavite u ovom obliku dva sata na sobnoj temperaturi;
- Nakon toga stavite u frižider na pet sati;
- Zatim izvucite Uskrs, ukrasite grančicama mente, čokoladom i suvim voćem.
Recept od Julije Vysotske
- 225 g krem sira;
- 1 šaka kandiranog chedra;
- 1200 g suhog svježeg sira;
- 20 ml likera od narandže;
- 3 jaja;
- 2 g vanilina;
- 2 šake kandiranih mandarina;
- 125 g granuliranog šećera;
- 1 šaka kandiranih kora narandže.
Vrijeme - 1 sat i 55 minuta.
Sadržaj kalorija - 189 kalorija.
Uskršnja krema se priprema ovako:
- Svježi sir staviti u sito da nema grudvica;
- Malo nasjeckajte kandirano voće;
- Razbijte jaja i dodajte im šećer, umutite u pjenu;
- Dodajte vanilin, promiješajte;
- Bez zaustavljanja, ulijte piće;
- Pomiješajte jaja sa svježim sirom, dodajte im krem sir i sve dobro promešati;
- Tamo pošaljite sve kandirano voće, dobro promiješajte;
- Premjestiti posudu sa cijelom masom na vodeno kupatilo i skuvati ga;
- Zatim skloniti s vatre i miješati dok se ne ohladi;
- Pokrijte formu gazom presavijenom u slojevima i tu stavite cijelu masu;
- Stavite teret na vrh i ostavite nekoliko dana.
Za lakše i jednostavno izvlačenje Uskrsa iz kalupa, bolje ga je prekriti vlažnom gazom. Suha gaza će biti natopljena slatkom skutom i kao rezultat toga zalijepiti se za kalup.
Za mljevenje svježeg sira možete koristiti ne samo sito. Može biti i potopni blender i mlin za meso. Ali u potonjem slučaju, morat ćete dvaput skrolovati proizvod.
Svježi sir Uskrs mora stajati pod pritiskom najmanje dvanaest sati kako bi sva tečnost iscurila i masa se sjedinila. AT najnoviji recept manje vremena, jer se svježi sir pravi sam, a njegova struktura omogućava brže uživanje u Uskrsu.
Da biste diverzificirali okus uskršnje kreme od svježeg sira, možete joj dodati svježe bobice ili voće. To mogu biti i razni orasi - makadamija, brazilski orasi, pinjoli, lješnjaci i tako dalje. Pa, već znate za sušeno voće.
Ako želite raznolikost, onda možete dodati kakao u samu masu i bit će čokoladni Uskrs. Ili dodajte različite vrste boje. Od prirodnih - menta, kurkuma, cvekla, šargarepa.
Prilikom dodavanja Uskrsa u grožđice, morate imati na umu da se mora prethodno oprati, zatim preliti vodom ili čak na pari. Zatim ocijedite vodu, isperite sušeno voće i osušite ih suvim salvetama.
Da bi se bademi na Uskrs ogulili, mogu se pola sata preliti kipućom vodom. Nakon toga ocijedite vodu, uklonite koru i osušite orahe. Tada se mogu smrskati.
Vaš sto će biti zaista svetao i poseban ako kuvate ne samo klasične uskršnje kolače, već i uskršnje kremšnite.
