Koliko je okroshka pohranjena. Izbor najboljih recepata za okrošku sa kobasicom. Riba i plodovi mora

Mnogi ljudi vole ovaj poseban recept zbog slatkoće koju daje kvas. Kisela pavlaka upotpunjuje ukus kremastim notama, a zelje osvežava.

Proizvodi:

• 2 krastavca;
• hrpa luka, kopra i peršuna;
• 300 g bilo koje kuhane kobasice;
• 5-6 komada rotkvice;
• 3 kuhana jaja;
• 2 kuvana krompira;
• 2 litre hljebnog kvasa;
• čaša pavlake 20%.

1. Sve navedene sastojke sameljite i stavite u šerpu.
2. Pavlaka se stavi u šerpu i pomeša sa povrćem i kobasicom, posoli.
3. Po želji: sipajte cijeli kvas u tiganj ili začinite okrošku u porcijama. Sve se dobro izmeša i pre serviranja supu pospite seckanim začinskim biljem.

Bitan! Da bi se osiguralo da su jaja dobro očišćena, stavljaju se na 1 minut hladnom vodom i odmah očistiti. Školjka će se lako skinuti.

Na kefiru

Kefir je pogodan za 2-3% masti. Bolje je ne koristiti proizvod bez masti u kuhanju. Po želji, kefir se može razrijediti vodom kako bi se uklonio višak gustine.

Sastojci:

• 300 g mesa lososa;
• 3 kokošja jaja;
• 2 kom. krompir;
• zelje;
• 2 kom. krastavci;
• 4 glavice rotkvice;
• ¼ dijela limuna;
• 1 litar kefira;
• 1 tbsp umak od soje.

1. Krompir i jaja skuvati dok se ne skuvaju, iseći na kockice.
2. Mesni losos, zelje, krastavci i rotkvice se režu.
3. Sipajte sve izrezane u veliki lonac.
4. Kefir se razrijedi vodom u omjeru 2: 1 i sipa u lonac.
5. Iscijedite limunov sok i dodajte u supu umak od soje, mješovito.
6. Ostavite okrošku da se kuha najmanje 2-3 sata u frižideru i poslužite za stol, ukrašavajući zelenilom.

na majonezu

Recept će se svidjeti onima koji vole masnija i ukusnija jela. Majonez je pogodan za bilo koju vrstu, osim salata.

• 250-300 g kuvane kobasice;
• 3 kuvana krompira;
• 3 tvrdo kuvana jaja;
• 2-3 srednja krastavca;
• 4-5 rotkvica;
• hrpa kopra, peršuna i zelenog luka;
• 3 žlice majoneza;
• 1 tbsp pavlaka 20%;
• 2 žlice umak od soje;
• 1 tbsp slatki senf.

1. Jaja i kobasica sa povrćem se drobe i prebacuju u duboku posudu.
2. Sastojcima se dodaju majonez i pavlaka, pomešani.
3. Preliven soja sosom i senfom.
4. Sipati 1,5 litara vode i promešati.
5. Infuzirajte okroshku 2-3 sata na hladnom mjestu.

Pažnja! Za one koji vole ljutinu, senf se može energično koristiti. Ona će dati oštrinu okroshki.

Na vodi sa sirćetom

Na vrućini, kada ne želite ni slano ni slatko, ovaj recept će vam dobro doći. Njegova kiselost, zahvaljujući sirćetu, brzo osvježava i utažuje osjećaj gladi.

Sastojci:

• 1,5 vode;
• 1 tbsp sirće 9%;
• 2 žlice pavlaka 20%;
• 1 tbsp ljuti senf;
• 3 kom. krompir;
• 3 krastavca;
• 4 rotkvice;
• 250-300 g kuhanih kobasica;
• 50 g zelenog luka, kopra i peršuna;
• 3 kuvana jaja.

1. Sve navedene proizvode narežite na kockice i prebacite u šerpu.
2. Posolite sadržaj tiganja, pa stavite kiselu pavlaku sa senfom.
3. Rastvorite sirće u vodi i sipajte smesu u šerpu, promešajte.
4. Posolite i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

Serum

Okus okroške će imati ugodnu kiselost i kremastog ukusa zbog mliječnih proizvoda uključenih u sastav. Jelo je bolje probati sutradan.

Sastojci:

• 3 tvrdo kuvana jaja;
• 300 g kuvane kobasice;
• rotkvica, 4-5 komada;
• krastavac, 3 kom.;
• kuvani krompir, 2 kom.;
• začinsko bilje (peršun, kopar, zeleni luk), 100-150 g;
• 2 l seruma;
• 100 g pavlake 20%;
• 2 žlice majoneza;
• 1 tbsp slatki senf.

1. Navedeni proizvodi se režu i sipaju u duboku šolju.
2. U šolju dodajte pavlaku, majonez, senf, promešajte. Ulijte soja sos i surutku.
3. Dobro promešajte ceo sadržaj šolje i posolite.
4. Stavite u frižider preko noći.

Sa dimljenim mesom

Neobična interpretacija ljetne supe koja sadrži nekoliko vrsta mesa.

Proizvodi:

• dimljeni losos, 200 g;
• 2 dimljene kobasice;
• 3 krastavca;
• 3 kom. rotkvice;
• 2 kuvana jaja;
• 2 kuvana krompira;
• litar vode;
• 2 žlice kajmak;
• 1 tbsp majoneza;
• 1 tbsp umak od soje.

1. Meso i povrće se iseče i sipa u šerpu.
2. Dodajte pavlaku i majonez, dodajte soja sos.
3. Sipajte vodu u šerpu i promešajte sadržaj.
4. Pustite da se kuva meso okroshka 3-4 sata.

Okroshka - tradicionalna ljetna supa, koji se servira hladno. Priprema se s dodatkom mesnih komponenti, jer je rok trajanja takvog proizvoda ograničen. Imajte na umu da se kao "punjenje" koriste različita pića - tečna komponenta: kvas, kefir, surutka, mineralna voda, bujon, pa čak i nefiltrirano pivo. Takva raznolikost omogućava svakom ukućanu da odabere specifičan ukus za sebe, stoga preporučujem da se komadi pripremaju odvojeno od komponenti, a prije upotrebe napune tekućinom. Ovo će duže zadržati hranu u frižideru. Da bismo naznačili približni rok trajanja, bavit ćemo se sastavom popularnog jela i saznati koliko dugo se okroshka čuva u hladnjaku.

Postoji mnogo opcija za pripremu hladne supe koja se zove okroška. To govori i njena viševekovna istorija. By izgled porcija je komad mesa ili ribe, svježeg ili kiselog povrća i začinskog bilja. Juha se neposredno pre serviranja preliva prelivom u vidu kvasa, surutke i drugih napitaka, a zatim začini sosom koji se koristi kao pavlaka ili majonez.

Naglasci u kuhanju:

• izrežemo proizvode pripremljene za jelo i temeljito promiješamo dobivenu masu;
• ređati u porcije na tanjire i puniti dresingom po želji;
• tanjire šaljemo u frižider na 30-40 minuta ako je preliv topao;
• dodajte pavlaku ili majonez i poslužite.

Zanimljivo! Okroshka (od glagola mrviti - sitno nasjeckati) - tradicionalno jelo nacionalna ruska kuhinja, hladna supa. Recepti za okrošku pojavili su se u zoru ruske kulinarske književnosti, krajem 18. stoljeća - posebno u djelu Nikolaja Osipova "Stara ruska domaćica, domaćica i kuhar", a srodno jelo - botvinja - spominje se još ranije. , u "Domostroju". Sliku okroške kao simbola eklekticizma („Mahistička okroška“) koristi Lenjin u materijalizmu i empiriokritici (1908). Wikipedia ...

Sastojci jela

Okroshka je mješavina mesa ili ribe, svježeg povrća ili kiselih krastavaca. Kiseli krastavci su se koristili za pravljenje hladne supe u ranim danima ruske kuhinje, a zatim su zamenjeni svežim povrćem kako bi okroška bila svežija i bogatija. Ova ljetna supa, koja je cijenjena nutritivna svojstva i tonik efekat.

Uzimajući u obzir klasičnu kompoziciju tradicionalne moderne okroške kao obaveznu, određene su sljedeće komponente:

• bilo koje meso ili visokokvalitetne kobasice (u okrošku dodajemo samo kuhani krompir);
• kuvani krompir (mora se kuvati "u uniformi" da ne bude vodenast);
• kuvano kokošja jaja(učinite jelo uravnoteženijim);
• sezonsko svježe povrće (ljeti dodajemo krastavce, au rano proljeće - rotkvice);
• zelje (najčešće dodajte zeleni luk, kopar i peršun).

Meso za hladnu supu koristi se ne samo kuvano, već i prženo. Kombinacija nekoliko vrsta smatra se najkorisnijom. Na primjer, masna svinjetina se dodaje kuhana i nežna piletina pržene, isečene na male komadiće. Bujon dobijen tokom kuvanja ne mora se izlijevati, često se koristi kao punjenje. Da biste to učinili, otopina se filtrira kroz gazu ili sito i šalje u hladnjak na jedan dan.

Manje uobičajena je okroška, ​​kuhana uz dodatak komadića kuvana riba. Postoje određene poteškoće u kuhanju, na primjer, važno je odabrati kvalitetnu vrstu proizvoda. Za okroshku se koriste smuđ ili razne jesetre. Nije previše koščato, meso se može nazvati neutralnim, a ne masnim. Ribu skuhajte, narežite na sitne kockice i dodajte ostalim sastojcima.

Kako: sipati odmah ili čuvati odvojeno

Kao preliv za hladnu supu koristite:

• kvass;
• kefir;
• serum;
• mineralna voda;
• voda sa dodatkom octa;
• ayran;
• mesna juha;
• nezaslađeno piće od kombucha;
• nefiltrirano pivo.

U prvoj fazi pripreme prave preparat, seku povrće, jaja, začinsko bilje i meso. Pomiješajte sastojke i pošaljite tepsiju sa sastavom u hladnjak. Zasebno je pripremljeno nekoliko opcija punjenja tako da ga svako može odabrati po svom nahođenju. Pića se takođe šalju u frižider na nekoliko sati pre serviranja. Rezovi se polažu u porcijama na tanjire, preliju pićem dok se ne postigne potrebna gustina. Dodajte sos: pavlaka ili majonez.

Ne postupaju sve moderne domaćice po ovom principu. Neki sipaju cijeli volumen obratka odjednom, a zatim šalju posudu u hladnjak. Ovo nije najbolje rješenje. Nakon punjenja posuda će stajati samo nekoliko dana, a ako se čuva odvojeno od pića, ostat će upotrebljiva 3-4 dana.

Pažnja! Odmah prelijte okrošku tečnošću ako ste sigurni da će se pojesti za jedan dan.

Pripremljena salata za okrošku treba da bude na temperaturi od + 2- + 6 stepeni. Ovo stanje će ga dugo zadržati svježim.

Rok trajanja blanka za okrošku već je poznat, sada je vrijedno razumjeti preporučenu prikladnost za konzumaciju pojedinačnih zavoja:

1. Kvas - čuva svježinu u frižideru do 7-10 dana.
2. Pivo - mijenja ukus nakon otvaranja zatvorene limenke, ali može se čuvati jedan dan.
3. Kefir ili ayran - od 3 do 7 dana.
4. Serum - oko 7 dana.
5. Mesna juha - do 3 dana.
6. Kombucha napitak - 5 dana.

Opisani rok trajanja je relevantan samo u slučaju odvojenog skladištenja pića i mješavine proizvoda za okrošku. Prilikom miješanja komponenti, maksimalni rok trajanja će biti oko 24 sata.

Da li je moguće čuvati okrošku sa ribom u frižideru

Riba, čak i kuvana pokvarena brže od mesa Zbog toga se ne preporučuje čuvanje u frižideru. Osim toga, proizvod gubi na težini tijekom skladištenja. korisnih kvaliteta. Ako se doda u sastav za okrošku, jelo ne treba odmah sipati. To će vam omogućiti da radni komad čuvate u frižideru 1-2 dana. Nakon zalijevanja surutom ili kvasom, okrošku treba odmah pojesti. Bakterije koje čine korištene preljeve izazivaju procese raspadanja i propadanja, jelo će se vrlo brzo pokvariti.

Pažnja! Prije jela stajaću okrošku s ribom, pomirišite jelo. Prisutnost stranih mirisa- neprihvatljivo.

Zaključak

Okroshka je hladna supa koja nije prikladna za dugotrajno skladištenje u odjeljku hladnjaka. Okroshka se može čuvati u frižideru ne više od 3-4 dana. Ne pridržavaju se sve domaćice ove preporuke, smatrajući da hladno prvo jelo prije upotrebe treba naliti. Da biste to učinili, odmah se prelije hladnim napitkom. Imajte na umu da je ovaj način kuhanja primjenjiv samo u slučaju da se kuha jedno po jedno jelo. Ako ne planirate da potrošite celu skuvanu zapreminu u jednom danu, ne punite pripremljene rezove prelivom.

Malo ljudi zna da hrana koja se čuva u frižideru ima određeni rok trajanja. Taj vremenski period određuje svježinu proizvoda, kao i njihovu prikladnost ]]>

Karakteristike čuvanja hrane u frižideru

Prije nego što pređemo direktno na samo pitanje, potrebno je pojasniti da ne postoje jedinstvene norme i pravila za čuvanje hrane u hladnjaku. Glavni indikator je oznaka proizvođača, koja tokom niza laboratorijskih ispitivanja ukazuje na najoptimalniji rok trajanja, kao i temperaturu.

Prosječna temperatura u frižideru se kreće od +6 do +4 °C. Ovo je sasvim dovoljno da se zaustavi aktivnost mikroorganizama prisutnih u bilo kojem proizvodu. Međutim, primjećeno je da u svakom dijelu hladnjaka ova temperatura nije ista i može imati određene greške: bliže stražnjem zidu, njegovi indikatori su mnogo niži od onih na vratima i dnu.

Od nastanka prvih rashladnih aparata za domaćinstvo, ustanovljeno je da se jaja čuvaju u posebnim pregradama na vratima, dno je određeno za povrće, a mlečni i drugi proizvodi ravnomerno raspoređeni na ostalim raspoloživim policama. Nakon što su prošli kroz mnoge inovativne korake, zapravo se princip distribucije proizvoda nije promijenio, međutim, proizvođači hladnjaka radije daju niže temperature kako bi produžili rok trajanja postojećih proizvoda.

Skladištenje pripremljene hrane i jela mora biti u posebnim posudama za hranu. mliječni proizvodi u otvorena formačuvati ne duže od dva dana, nakon čega okruženje mliječne kiseline predstavlja jasnu prijetnju ljudskom zdravlju. Kobasice pohranjeni bilo u originalno pakovanje ili u plastičnoj vrećici.

Takođe je važno uzeti u obzir robno susjedstvo. Otvoreni proizvodi ne smiju doći u kontakt sa povrćem, uljem i jajima. Štetne bakterije, kojih u frižideru ima u izobilju, mogu prodrijeti u gotova jela bez hermetičke ambalaže.

Rok trajanja određenih grupa namirnica

To nije tajna različiti proizvodi pohranjeni na određeno vrijeme. Neki (konzervirana hrana) mogu se dugo čuvati, dok je drugima dovoljno pola dana da postanu neupotrebljivi. Razmotrite po kategoriji koje proizvode kako čuvati i koliko dugo, s obzirom na njihove individualne karakteristike.

Meso i proizvodi koji sadrže meso

Svježe mesne prerađevine mogu se čuvati najviše 48 sati, a dimljeni i sirovo dimljeni proizvodi se čuvaju ovisno o preporukama proizvođača. Svježe meso je bolje držati u velikom komadu, ali ne duže od 48 sati, nakon čega je bolje izbjegavati ga jesti. Mljeveno meso najbolje je odmah poslati u zamrzivač, jer je mljeveno meso idealno okruženje za nagli razvoj patogene mikroflore. Ne preporučuje se čuvanje mesa u frižideru duže od 24 sata, nakon 12 sati ga je bolje izvaditi u zamrzivač. Detaljniji pojmovi su prikazani u sljedećoj tabeli.

Riba i plodovi mora

Prije nego što svježu ribu stavite u hladnjak, prethodno je iznutra i dobro operete tekućom vodom. Nakon toga se osuši papirnim ubrusom, stavi u staklenu ili emajliranu posudu, prekrije prozirnom folijom i stavi na policu frižidera, bliže poleđini. Zamrzavanje ne zahtijeva prethodno čišćenje. Tablica će pomoći svakoj domaćici da se snađe s rokom trajanja ribe i morskih plodova.

Mliječni proizvodi i jaja

Mliječni proizvodi (mlijeko, puter, svježi sir, sir) čuvaju se u hladnjaku ne duže od 72 sata. Pasterizirano mlijeko može imati produženi rok trajanja, što je proizvođač naznačio na ambalaži. Svježi sir i sir je bolje čuvati u pergamentu, jer, u polietilenu, korisne bakterije aktivno odumiru, dopuštajući patogenoj mikroflori da zarazi proizvod, što ga čini neprikladnim za dalju potrošnju.

Povrće

Većina povrća je kvarljiva. Osim toga, neki od njih zahtijevaju dodatnu vlagu. Ne preporučuje se čuvanje povrća u blizini rta i ribe, kao ni jaja. Za njih, u svakom frižideru, ispod je dodijeljeno posebno mjesto, gdje ih je zgodno čuvati u rasutom stanju. Krompir, šargarepu i cveklu pre stavljanja u frižider obavezno isperite tekućom vodom i osušite. Radi praktičnosti, predstavljena je tabela koja prikazuje rok trajanja najčešćih i najčešće kupovanih proizvoda.

Voće i bobice

Voće je bolje ne prati prije nego što ga stavite u hladnjak, jer će se njihov rok trajanja značajno smanjiti. Ono elastičnije voće može se čuvati i bez ambalaže.Maline, jagode i ostalo nježno bobičasto voće je najbolje staviti u posudu za hranu.

Gotova jela

Što je kraći rok trajanja gotova jela i proizvoda u frižideru, što su korisniji. Bolje je izbjegavati jesti hranu koja se čuva u frižideru duže od 48 sati. Za to vrijeme broj mikroorganizama koji naseljavaju je toliko visok da može izazvati trovanje hranom.

Jelo kao ljetna ili zimska okroška uopšte ne ispunjava uslove dugotrajno skladištenje u frižideru. Ovo prvo jelo pripremljeno je u tolikoj količini da se može pojesti u jednom dahu.

U početku se izračunava broj proizvoda za tu svrhu, zatim se režu i ulijevaju u podlogu.

Stavlja se u frižider samo radi natajanja i da bi se ispoljio njegov ukus, kao i za hlađenje.

Pošto se ovo jelo jede hladno, to je njegova ljepota ljeti. Na polici frižidera možete čuvati samo pripremljene praznine, a zatim ne više od nekoliko sati.

U tu svrhu, sve komponente se izrezuju u zasebne posude i povezuju zajedno u pravo vrijeme.

Naime, okroška vrlo brzo gubi svojstva, pa je nakon pripreme treba odmah konzumirati. Nakon što je skuvan, malo se ohladi i odmah servira na zajednički sto u posudi.

Zatim svako sipa u poseban tanjir i može dodati još pavlake ili majoneze ili soli..

Također morate imati na umu da je skladištenje posuđa koje se može brzo pokvariti prepuno zdravlja.

I imajte na umu, komponente za okroshku čuvamo samo u posebnoj posudi i bez prelijevanja, samo nekoliko sati.