Multifunkcionalne složene mješavine namijenjene su za upotrebu u proizvodnji emulgiranih mesnih proizvoda, kao što su kobasice, kobasice, kuhane kobasice (Doctorskaya, Mliječna, Ruska, Amateur, Stolichnaya). Smjesa se unosi u mljeveno meso u obliku praha, ravnomjerno raspoređujući po površini pomiješane ili rezačke sirovine.
Sastav mješavine može uključivati: proteine mlijeka, pojačivače boje i okusa, dijetalna vlakna, izolat soje, fosfate, šećer, antioksidante i stabilizatore.
Na bazi fosfata
| Ime | Aplikacija | Norm potrošnja, g/kg |
Fasov-ka, kg |
| NOVO! Doktorat Combi N art.10013 |
Smjer okusa: muškatni oraščić, crni biber | 9-10 | 5 |
|
Doctoral Cutter Mix art.10064 |
9-10 | 5 | |
| NOVO! Doctoral Spice art. L8270904 |
Smjer ukusa: muškatni oraščić, crni biber, kardamom. | 9-10 | 5 |
|
Doctoral fortis art.10035 |
Smjer okusa: crni i aleva paprika, muškatni oraščić, kardamom | 9-10 | 5 |
|
Doctoral Muscat art. L140203 |
Smjer ukusa: mace, muškatni oraščić, crni biber. | 9-10 | 5 |
| Boiled Combi art.10060 |
8-10 | 5 | |
|
Beef Fragrant art.10061 |
Pravac ukusa: crni biber, beli luk, celer. | 9-10 | 5 |
| MDM Kit art.10049 |
Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, đumbir, beli luk, aroma mesa | 18-20 | 5 |
| MDM Dairy art.10050 |
Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, đumbir, beli luk, aroma mesa i mleka | 18-20 | 5 |
| MDM Ekonomija art.L181 |
Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, lovica, beli luk, aroma mesa | 15-20 | 5 |
| Mliječna krema art.10045 |
Kompleksna mešavina začina za kuvane kobasice sa aromom vrhnja i mleka. | 8-10 | 5 |
| Milk combi art.10014 |
8-9 | 5 | |
| Milchwurstchen art.10008 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice kao što su "Mliječne" i "Mliječne kobasice". | 8-10 | 5 |
|
amaterski kombi art.10012 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u. | 8-9 | 5 |
|
amaterski fortis art.10017 |
9-10 | 5 | |
| ruski kombi art.10011 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u. | 8-10 | 5 |
| NOVO! Russian Aroma art. L8011001 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom mesnih sirovina do 20-25%. | 9-10 | 5 |
| NOVO! Ruski Combi DV art.L8221102 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom mesnih sirovina do 20-25%. | 9-10 | 5 |
| NOVO! Capital Combi art. L8102507 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom mesnih sirovina do 20-25%. | 9-10 | 5 |
| Gerona combi art.10028 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom mesnih sirovina do 20-25%. Pravac ukusa: crni biber, đumbir, lovac |
5-6 | 5 |
| NOVO! Fillet Combi art.10071 |
Smjer okusa: crni biber, kardamom, celer, aroma dima. | 10-11 | 5 |
| NOVO! File Cuttermix art. L8102508 |
Smjer okusa: crni biber, muškatni oraščić, korijander, celer, đumbir, aroma dima | 10-11 | 5 |
| NOVO! Fleischwurst kombinovana krema art. L8102509 |
Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, korijander, celer, đumbir, aroma kreme | 10-11 | 5 |
| Frankfurter MDM art.10002 |
9-10 | 5 | |
| Tea combi art.10056 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u. | 7-8 | 5 |
| NOVO! Tea Cuttermix art. L8280901 |
9-10 | 5 | |
| NOVO! Čaj Extra Combi art. L8280902 |
Kompleksna mešavina začina jarkog ukusa za sve vrste kobasica. | 9-10 | 5 |
| Extra combi art.10003 |
Kompleksna mešavina začina jarkog ukusa za sve vrste kobasica. Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, beli luk |
6-8 | 5 |
| NOVO! Kobasice Doktorskie art.10016 |
Pravac ukusa: crni biber, kardamom, buzdovan, aroma mleka | 9-10 | 5 |
|
Kobasice domaće art.10018 |
Pravac ukusa: crni biber, mace, aroma mesa | 12-14 | 5 |
|
Mliječne kombinovane kobasice art.10010 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u. | 5-6 | 5 |
|
Aroma mliječne kobasice art.10007 |
Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u s aromom mlijeka. | 9-10 | 5 |
| NOVO! Mliječne kobasice Premium 2 art. L8060902 |
Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, aroma putera i vrhnja. | 9-10 | 5 |
|
Kobasice Kremasta aroma art.10067 |
Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, aroma putera i vrhnja | 10-12 | 5 |
| Kombinirane kobasice art.10019 |
Smjer ukusa: crni biber, buzdovan, aroma dima |
9-10 | 5 |
| NOVO! Kobasice dimljene DV art. L8102503 |
Smjer ukusa: crni biber, muškatni oraščić, dimljena aroma |
10-11 | 5 |
| NOVO! Kobasice Pileća DV art. L8102504 |
Smjer okusa: crni biber, muškatni oraščić, đumbir, aroma dima i mesa | 10-11 | 5 |
| NOVO! Kobasice Spicy DV art. L8102505 |
Smjer okusa: crni biber, muškatni oraščić, dim i aroma mesa | 10-11 | 5 |
| NOVO! Kobasice Buffet sa mlijekom art. L8102506 |
Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, aroma mleka i dimljenja. | 10-11 | 5 |
|
Doktorske kobasice art.10029 |
Smjer okusa: crni i crveni biber, muškatni oraščić, korijander. | 9-10 | 5 |
| Punjenja combi art.10004 |
Pravac ukusa: crna i crvena paprika, aleva paprika, muškatni oraščić, korijander, beli luk. |
9-14 | 5 |
STARK asortiman mješavina
CJSC Kraft Foods (Moskva) nudi visokokvalitetne mješavine poznatog njemačkog proizvođača STARK GmbH po povoljnoj cijeni od zvaničnog dobavljača. Asortiman je dizajniran za različite kvalitativne i cjenovne kategorije proizvoda i uključuje mješavine, uključujući i one bez fosfata i mononatrijum glutamata.
Za kuhane kobasice nudimo opcije u zavisnosti od vrste kobasice: Doktorskaya combi mix, Doktorskaya mix (za Doktorskaya kobasica), Mliječni combi (za Mlečne kobasice), Lubitelskaya combi (za Lubitelskaya kobasica), Russian combi, Stolichnaya combi (za Stolichnaya kobasica).
Za kobasice i bečke - Mliječne kombinirane kobasice, Aroma mliječne kobasice, Wienerwurstchen za bečke kobasice, Goveđe mix kobasice i mnoge druge.
Bez fosfata
| Ime | Aplikacija | Norm potrošnja, g/kg |
Fasov-ka, kg |
|
Doctoral Classic art.20030 |
Mešavina začina harmoničnog, plemenitog ukusa i mirisa. Pravac ukusa: crni biber, muškatni oraščić, beli luk |
5-6 | 5 |
| Doktorski miks art.20008 |
Smjer okusa: muškatni oraščić, crni biber, kardamom | 5-7 | 5 |
| Kuvani MDM art.20009 |
6-7 | 5 | |
| MDM combi art.20010 |
Mješavina začina sa bojom za kuhane, poludimljene kobasice i sjeckane poluproizvode. Pravac ukusa: muškatni oraščić, crni biber, beli luk |
6-7 | 5 |
|
kremaste kobasice art.20011 |
Nježna mješavina začina za kuhane kobasice sa aromom kreme. | 3-5 | 5 |
| NOVO! Kobasice Versailles art.L8281101 |
Raznovrsna mešavina začina jarkog ukusa za kobasice, hrenovke, pletenice i mlevene poluproizvode. Smjer ukusa: muškatni oraščić, crni biber, đumbir, paprika. |
5-7 | 5 |
| NOVO! Sausages City art.20034 |
Pravac ukusa: mace, muškatni oraščić, crni biber, kardamom, paprika | 4-6 | 5 |
|
Kobasice Extra art.20007 |
Mješavina začina harmoničnog svijetlog okusa za kuhane kobasice i mljevene poluproizvode. Pogodno za proizvode koji koriste otkoštenu perad. Pravac ukusa: muškatni oraščić, crni biber, đumbir, beli luk |
6-8 | 5 |
| Fleischwurst art.20033 |
Ekonomična mješavina začina za sve vrste mesnih proizvoda. Pravac ukusa: muškatni oraščić, crni biber, čili, đumbir, beli luk |
3-4 | 5 |
Prednosti korištenja STARK mješavine
- poboljšanje organoleptičkih svojstava gotovog proizvoda;
- povećanje proizvodnje, smanjenje cijene proizvoda;
- smanjenje gubitka težine tokom termičke obrade.
STARK mješavine okusa (Doctor's combi, Doctor's mix, Mliječni combi, Amateur combi, Stolichnaya combi, Russian combi) možete kupiti kod nas, na web stranici CJSC Kraft Foods.
Priprema mjesečine i alkohola za ličnu upotrebu
apsolutno legalno!
Nakon raspada SSSR-a, nova vlada je prekinula borbu protiv mjesečine. Ukinuta je krivična odgovornost i novčane kazne, a iz Krivičnog zakona Ruske Federacije uklonjen je član koji zabranjuje proizvodnju proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće. Do danas ne postoji niti jedan zakon koji vama i meni zabranjuje da se bavimo našim omiljenim hobijem - pravljenjem alkohola kod kuće. To dokazuje Federalni zakon od 8. jula 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravnih lica (organizacija) i pojedinačnih preduzetnika za prekršaje u oblasti proizvodnje i prometa etil alkohola, alkohola i proizvoda koji sadrže alkohol ” (Sabrani zakoni Ruske Federacije, 1999, br. 28, tačka 3476).
Izvod iz Federalnog zakona Ruske Federacije:
“Dejstvo ovog federalnog zakona ne odnosi se na djelatnosti građana (pojedinaca) koji ne proizvode proizvode koji sadrže etil alkohol u svrhu marketinga”.
Moonshine u drugim zemljama:
U Kazahstanu u skladu sa Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. januara 2001. godine N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Tako, prema članu 335 „Proizvodnja i promet domaćih alkoholnih pića“, nedozvoljena proizvodnja radi prodaje mjesečine, čače, dudove votke, kaše i drugih alkoholnih pića, kao i promet ovih alkoholnih pića, podrazumijeva novčanom kaznom u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa sa oduzimanjem alkoholnih pića, aparata, sirovina i opreme za njihovu proizvodnju, kao i novca i drugih vrijednosti dobijenih njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola u lične svrhe.
U Ukrajini i Bjelorusiji stvari su drugačije. Članovi br. 176 i br. 177 Zakona o upravnim prekršajima Ukrajine predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih zarada za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje bez svrhe prodaje aparata * za njegovu proizvodnju.
Član 12.43 ponavlja ovu informaciju praktično od riječi do riječi. "Proizvodnja ili kupovina jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (mash), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju" u Zakonu Republike Bjelorusije o upravnim prekršajima. U stavu br. 1 se kaže: „Proizvodnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (maš), kao i skladištenje uređaja * koji se koriste za njihovu proizvodnju - povlači opomenu ili novčanu kaznu do pet osnovnih jedinica sa oduzimanjem navedenih pića, poluproizvoda i uređaja.
* I dalje je moguća kupovina aparata za mjesečni aparat za kućnu upotrebu, jer je njihova druga namjena destilacija vode i dobijanje komponenti za prirodnu kozmetiku i parfeme.
Artikal: 22021
Potrošnja: 3-5 g/kg
Sastojci: kardamom, muškatni oraščić, biber, đumbir, ekstrakti začina.
Bečke kobasice
Artikal: 78006
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: crni biber, đumbir, muškatni oraščić.
Artikal: 42012
Potrošnja: 4-6 g/kg
Sastojci: biber, korijander, kumin.
Artikal: 30017
Potrošnja: 7-9 g/kg
Sastojci: biber, majoran, dekstroza, E 621.
Artikal: 27047
Potrošnja: 5-7 g/kg
Primjena i sastav: korijander, paprika, biber
Artikal: 39130
Potrošnja: 7-9 g/kg
Primjena i sastav: Macis, crni biber, kardamom i ekstrakti začina, E 300, E 330, E 621.
Artikal: 24024
Potrošnja: 5-7 g/kg
Sastojci: crni biber, kardamom, ekstrakti začina, E 330, 621.
Artikal: 54059
Potrošnja: 4-6 g/kg
Primjena i sastav: crni i bijeli biber, đumbir, korijander, E 621.
Šifra: 24037
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: biber, muškatni oraščić, buzdovan.
Artikal: 66042
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: biber, muškatni oraščić, buzdovan, ekstrakti začina, prirodne arome, E 621.
Artikal: 30014
Potrošnja: 3-5 g/kg
Primjena i sastav: biber, mace, paprika.
Artikal: 33026
Potrošnja: 6-7 g/kg
Sastojci: Začini i ekstrakti začina, VKS pojačivač E 621, dekstroza.
Artikal: 24076
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: Začini i ekstrakti začina, dekstroa, laktoza, pojačivač okusa E621.
Artikal: 54147
Potrošnja: 6-8 g/kg
Artikal: 79018
Potrošnja: 6-8 g/kg.
Sastojci: biber, korijander, đumbir, muškatni oraščić, kumin, čili.
Artikal: 36115
Potrošnja: 10 g/kg.
Sastojci: biber, paprika, kora limuna, korijander, đumbir, kardamom, buzdovan.
Artikal: 36112
Potrošnja: 10 g/kg.
Sastojci: biber, paprika, đumbir, muškatni oraščić, buzdovan, kumin, beli luk, crni luk, kurkuma, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so, šećer od trske.
Artikal: 24155
Potrošnja: 8 g/kg.
Sastojci: biber, buzdovan, đumbir, senf, sirovi šećer od trske, začini od povrća.
Artikal: 48169
Potrošnja: 8-10 g/kg.
Sastojci: korijander, biber, đumbir, kim, muškatni oraščić, ljuska, čili, beli luk, kurkuma, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so.
Artikal: 24253
Potrošnja: 20 g/kg.
Sastojci: biber, luk, mažuran, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, timijan, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so
Artikal: 36159
Potrošnja: 50 g/kg.
Sastojci: jestivi želatin, crni luk, biber, kumin, lovica, muškatni oraščić, peršun, beli luk, kurkuma, dekstroza, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so.
Artikal: 7784780
Potrošnja: 5-6 g/kg.
Primena: Mešavina začina za kuvane kobasice po tipu "Doktorska". Preporučuje se upotreba u kobasicama uz zamjenu sirovog mesa do 20-30%.
Artikal: 7737100
Potrošnja: 5 g/kg.
Primjena: Mješavina začina za kuhane kobasice ekonomske klase koristeći meso peradi vezano za krzno, blok sirovine.
Sastojci: crni i crveni biber, korijander, kopar, beli luk, kim, muškatni oraščić, paprika, skrob, mononatrijum glutamat (E 621), glukoza.
Članak: V707019
Potrošnja: 5-6 g/kg.
Primena: Mešavina začina za kuvane kobasice.
Sastojci: ugljeni hidrati (glukoza), mononatrijum glutamat (E621), so, začini (muškatni oraščić), dijetalna vlakna, eterična ulja i smole (crni biber, đumbir), arome (ulje), sredstvo protiv zgrušavanja (E551).
Tehnološko uputstvo je namenjeno preduzećima za preradu mesa koja se nalaze na teritoriji Rusije i zemalja ZND.
Dobavljač je Gewurz Muhle Nesse, Njemačka.
1. Imenovanje
BIO sastojci su prirodni organski proizvodi uzgojeni
ekološki prihvatljivo tlo, bez upotrebe hemijskih sredstava za zaštitu bilja, mineralnih đubriva, stimulansa rasta i genskih tehnologija.
Uključeni začini uzgajaju se pod kontrolom životne sredine u skladu sa EWG-VO 20/92/91.
BIO sastojci namijenjeni su za proizvodnju sljedećih grupa mesnih proizvoda:
- kuhane kobasice;
- Grill kobasice;
- Poludimljene, kuhano-dimljene i sirovo-dimljene kobasice;
- Delicije i šunke;
- Poluproizvodi.
2. Karakteristike, sastav i obim
Domet BIO sastojci:
- mješavine začina;
- Aditivi za okus;
- Sredstva za injekcije;
- Funkcionalni aditivi (citrati, stabilizator boje, boje);
- Marinade.
2.1. Mješavine začina za kuhane kobasice
|
Ime |
Potrošnja, g/kg |
||
|
Bio Delicious mortadela |
|||
|
Bio kobasica od mesa |
Biber, paprika, kora limuna, korijander, đumbir, kardamom, mace | ||
|
Bio bečke kobasice |
Biber, korijander, đumbir, muškatni oraščić, kumin, čili | ||
|
Bio frankfurtske kobasice |
Biber, paprika, đumbir, muškatni oraščić, buzd, kumin, beli luk, luk, kurkuma, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so, šećer od trske | ||
|
Bio Krakow |
Korijander, biber, đumbir, kim, muškatni oraščić, lovica ili, beli luk, kurkuma, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so |
|
Ime |
Potrošnja, g/kg |
||
|
Bio Beer Ham |
Biber, buzd, đumbir, senf, sirovi šećer od trske, začini od povrća | ||
|
Bio seljačka kobasica sa začinskim biljem |
Biber, luk, mažuran, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, timijan, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so | ||
|
Bio Breakfast kobasica u želeu |
Jestivi želatin, crni luk, biber, kumin, lovica, muškatni oraščić, peršun, beli luk, kurkuma, dekstroza, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so |
2.2. Mješavine začina za grilovane kobasice
2.3 Smjese začina za poludimljene kobasice
2.4. Mješavine začina za dimljene kobasice
2.5. Aditivi za ukus
|
Ime |
Obim i sastav |
potrošnja, g/kg |
|
|
Bio Cutterpower |
Sredstvo za davanje punoće ukusa i svežine kuvanim kobasicama, pečenim kobasicama, šunki i dimljenom mesu. U proizvodima od mlevenog mesa daje sočnost, gotov ukus i smanjuje gubitke tokom prženja. Sastojci: semenke gorušice, crni luk, kurkuma, beli luk, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so, dekstroza, glukoza |
||
|
Bio začin "Top" |
Mješavina začina za poboljšanje okusa i davanje gotovog okusa mesnim proizvodima, supama, umacima. Ne sadrži dodatne pojačivače okusa. Sastojci: Začini (uključujući peršun), morska so, šećer. |
2.6. Proizvodi od šprica
2.7. Funkcionalni aditivi
|
Ime |
potrošnja, g/kg |
||
|
Bio Cutter na bazi natrijum citrata |
|||
|
Bio stabilizator boje |
vitamin C E 300, dekstroza |
||
|
Bio Color cvekla |
cvekla u prahu |
||
|
Bio natrijum citrat |
Natrijum citrat E 331 |
2.8. Marinade spremne
|
Ime |
Izgled i sastav |
potrošnja, g/kg |
|
|
Bio Roštilj - marinada za roštilj "Asia" |
Izgled: gusta žućkasta marinada Sastojci: biljno ulje, začini, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so |
||
|
Bio BBQ marinada "Mediteran" |
Izgled: crvenkasta marinada sa vidljivim česticama začina Sastojci: suncokretovo i palmino ulje, paprika, origano, curry, luk, paradajz, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, kurkuma, beli luk, koren peršuna, kim, majčina dušica, korijander, biber, morska so |
||
|
Bio marinada za roštilj "Curry" |
Izgled: gusta, viskozna žućkasta marinada sa vidljivim česticama začina. Sastojci: suncokretovo i palmino ulje, kari, luk, kurkuma, beli luk, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, morska so |
||
|
Bio BBQ marinada za rebarca |
Izgled: gusta, viskozna crvenkasta marinada sa vidljivim česticama začina. Sastojci: biljno ulje, paprika, biber, luk, čili, beli luk, origano, kumin, kurkuma, cvetni med, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so |
||
|
Bio BBQ marinada za meso peradi |
Izgled: gusta žućkasta marinada prošarana začinima. Sastojci: biljno ulje, paprika, luk, origano, peršun. kumin, korijander, beli luk, biber, ekstrakt kvasca, pirinčano brašno, palmino ulje, morska so, šećer od trske. |
Dokument koji odobrava upotrebu BIO sastojci je pravo tehnološko uputstvo.
Upotreba gotovih proizvoda BIO sastojci mora biti u skladu sa SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higijenski zahtjevi za sigurnost i nutritivnu vrijednost prehrambenih proizvoda."
Skladištenje BIO sastojci Izvodi se u suhim, hladnim prostorijama u standardnoj neoštećenoj ambalaži.
Rok trajanja: 12 mjeseci u neotvorenom pakovanju.
3. Tehnološki proces
Upotreba BIO sastojci u proizvodnji mesnih prerađevina ne zahtijeva promjene u proizvodnom procesu i u skladu je s općeprihvaćenim tehnološkim shemama.
- bio Mješavine začina i BIO aditiva za okus unose se u rezač ili mikser 2-3 minute prije završetka obrade mljevenog mesa (za masne sirovine);
- bio Rezač natrijum citrata unosi se u rezač ili mikser za sirovine sa niskim sadržajem masti;
- Polugotovi prirodni proizvodi se miješaju sa gotovim BIO marinade i odležane 6-8 sati za kiseljenje. Dozvoljeno je dodavati marinade u masažer.
- BIO šprica koristi se za proizvodnju šunke sa prinosom do 130% i ubrizgavanje celih mišićnih proizvoda do 25-30%.
Prednosti aplikacije:
- BIO sastojci su nekoliko puta efikasniji od konvencionalnih mješavina začina u pogledu intenziteta svojstava okusa i arome;
- Mogućnost proizvodnje vrhunskih mesnih proizvoda sa BIO sastojcima - prirodnim organskim proizvodima.
