Dom Riba Jednostavan recept za zeleni paradajz. Zeleni paradajz punjen belim lukom. Zeleni paradajz za zimu - najbolji recepti

Riba

Jednostavan recept za zeleni paradajz. Zeleni paradajz punjen belim lukom. Zeleni paradajz za zimu - najbolji recepti

U svakoj kući, u svakom frižideru zimi treba da bude tegla slani zeleni paradajz. Uostalom, ovi paradajzi su veoma ukusni. Slani zeleni paradajz je neobično ljutkastog ukusa, mnogi ih vole više od kiselih krastavaca. Slane zelene rajčice odlikuju se svojom svestranošću. Dobre su i kao neuporediva so u obliku predjela, od njih se prave veoma ukusni kiseli krastavci, vinaigret i mnoga druga jela. Postoje različiti načini za kiseljenje zelenog paradajza za zimu. Govorit ću o jednom od njih, koji ne zahtijeva puno vremena i posebnih troškova, a paradajz se ispostavilo vrlo, vrlo ukusno.

Sastojci

Za pripremu paradajza za zimu trebaće vam:

zeleni paradajz - 1 kg;

list crne ribizle - 5 kom.;

kopar sa cvatovima - 2 kom .;

beli luk - 3-5 čena;

hren - listovi - 3 kom.;

ljuta paprika - po ukusu (ili bez nje);

aleva paprika - 3 kom. (nije potrebno).

Za salamuru :

hladna voda - 1 litar;

sol - 2 žlice. l.

(!) Od navedene količine proizvoda dobija se jedna tegla od 2 litre.

(!) Voda mora biti dobrog kvaliteta - iz bunara, bunara ili propuštena kroz filter.

Koraci kuvanja

U čistu teglu na dno stavite malo zelenila, pa zelene rajčice, pa opet zelje, seckani beli luk i ljute papričice, ako koristite. Dodala sam komadić ljute papričice, bez sjemenki (posebnu gorčinu i pikantnost daju sjemenke). I tako napunite cijelu teglu.

(!) Oni koji nemaju mogućnost da takve paradajze čuvaju na hladnom mestu, mogu da sačuvaju ove paradajze tako što će ih dva puta napuniti salamurinom. Zakuhajte salamuru, vruću sipajte u tegle sa paradajzom, nakon 15 minuta sipajte salamuru u šerpu, ponovo prokuvajte, sipajte kipuću salamuru u tegle i odmah zatvorite poklopce, okrenite tegle naopačke i odložite na čuvanje dok se hlade. Ovako pripremljen paradajz se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Dobar tek i ukusna zimnica vama!

Citiraj poruku 25 super zelenih recepata od paradajza

Blagoslovljeno vrijeme! Vrijeme pripreme. Jesen. Velikodušno razlaganje povrća i voća. Volim ovo doba godine. Zemlja je rodila toliko stvari! Živi i budi srećan. Bijela zima pred nama. A vitamine treba slati u teglama. Imat će se čega za sjećanje u dugim zimskim večerima.

Zeleni paradajz se često prodaje u jesen. Nemaju vremena da sazriju prije prvog mraza. Kakve se ukusne salate i grickalice dobijaju od njih! U mojoj arhivi ima nekoliko vrlo uspješnih recepata.

Zeleni paradajz "prste poližete"

Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 gr. luk (ja u svakoj tegli
narezana pola luka)
1 glavica belog luka
Popuniti:
3 litre vode
9 st. kašike šećera
2 tbsp. kašike soli
2-3 lovorova lista
5 graška aleve paprike
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (preuzeto iz proračuna
1 st. kašika po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugim
sipanje (na teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 st. kašika biljnog ulja
U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):
1 litar vode
1 čaša granuliranog šećera
1 st. kašika soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun
Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Druga opcija:

Za 5 litara vode 1 sol, 2 šećera, 1 sirće, 300 g bijelog luka, 5 kom bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Sameljite biber, beli luk u mašini za mlevenje mesa. Zeleni - narezani. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i napuniti nadjevom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):
1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 pimenta crnog bibera u zrnu
5 komada. karanfili
2 tbsp. kašike votke
2 tbsp. kašike 9% sirćeta
Prstohvat ljute crvene paprike
Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

Popuniti:
1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 gr. 6% sirćeta
Slatka paprika
Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.
Ja sam takve paradajz zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Popuniti:
Za 1 litar vode
3 art. kašike soli
3 art. kašike šećera
7-8 kom. lovorov list
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:
2,5 litara vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.
Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. Kuvanom paradajzu dodala sam so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zamotan. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:
1,5 litara vode
1 st. kašika soli
5 st. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla
U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim paradajzom.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

rasol:
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje
Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Ukiseljeni na uobičajen način, zeleni paradajz u gotovom obliku prilično je žilav. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumski pribor) zajedno sa začinima koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh i pospite šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na njih i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti paradajz iz konzerve u teglama.

Zeleni paradajz (svježi)

Birajte paradajz sa debelom korom. Narežite malo veće od salate. Presavijte u tegle kapaciteta 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Takav paradajz je dobar za pravljenje salata zimi. Otvorite teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im sol, biljno ulje, luk, bijeli luk, začinsko bilje - salata od svježeg paradajza je spremna.

Zeleni paradajz sa grožđem

Popuniti:
1,5 litara vode
3 art. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak
Operite paradajz i stavite u teglu, posipajući lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite salamureom, dodajte sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

zelena salata od paradajza

3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Ljuta paprika po ukusu
rasol:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% sirćeta
Povrće narežite, stavite u neoksidirajuću posudu, pomiješajte sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Salatu rasporedite u tegle, dodajte 1 aspirin na litar teglice i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku
Popuniti:
1 šolja šećera
3 art. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar rasporedite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz

5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Prerežite vrh paradajza na pola tako da možete ukloniti jezgru. Dobijenu rupu napunite sitno sjeckanom ili upletenom mješavinom povrća kroz mlin za meso. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjeni zeleni paradajz - 2

Za punjenje (za 5 tegli od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavinom povrća i zatvorite. Pažljivo stavite u tegle. Potopite paradajz dva puta u vruću vodu na 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, u teglu dodajte 1 tabletu aspirina i zarolajte.

Možete to učiniti i na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamrom i na vrh stavite potlaču. Za nekoliko dana punjeni paradajz će biti spreman za jelo.

Lečo od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na krupnije kriške, luk na pola prstena. U posudu sa zagrejanim uljem stavite povrće, dodajte paradajz sos i kuvajte 1,5 sat mešajući. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Tretman je spreman. Vruće stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte.

Soljeni zeleni paradajz za zimu.

Najpopularniji i tradicionalni, zeleni paradajz, imamo kiseli. Veoma ukusno!Na bazaru se prodaju u velikim drvenim bačvama, tokom cele godine.
Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
celerove grančice
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)

Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk krupan onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutove (ja to radim makazama,vrlo zgodno).Grančice celera.
U svaki paradajz stavimo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisno od toga koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci).Napunimo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i sve popravimo ova ljepotica sa obicnim koncima za kockanje, umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je uredan, onda moze i bez konca).Crzarski esteti pune crvenu papriku tako da crvenim jezikom viri iz paradajza (zadirkivanje) . -Kao smajlić.
Na dno tepsije, ili tegle (ili možda bureta), stavite sloj grančica celera, na vrh sloja paradajza, gurnite još bibera sa strane (za ljubitelje), pa opet celera itd. Gornji sloj celera.
Sol razrijedimo u vodi i sipamo paradajz.Stavimo pod tlacenje.Za teglu od 3l koristi se cca 1,5l salamure.
Kada se paradajz preprži, prestane da mjehuri, salamura postaje providna, to je to, kiseli krastavac je gotov. Ako ga odmah upotrebite, onda ne morate ništa drugo raditi. A ako zelite da ustedite onda salamuru ocedite, prokuvajte i odmah sipajte paradajz.Mozete zatvoriti plasticnim poklopcem ili zarolati gvozdenim.To treba uraditi odmah nakon prelivanja kipuce salamure.Moze da se skladišti do veoma dugo, cak 2 godine.

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!

Salata "Zima"

Ovaj recept koristi zeleni paradajz u marinadi.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol
Sve iseckati po ukusu,posoliti,preliti uljem i sirćetom.Ostaviti jedan dan u frižideru.
Rasporedite u tegle i sterilišite 15 minuta.Zarolajte.

Konzerviranje za zimu je veoma popularna aktivnost za mnoge domaćice, jer pruža odličnu priliku da diverzifikujete trpezu ukusnim, slanim grickalicama, salatama koje unose svetle note u svaki obrok. Koriste se čak i zeleni paradajz: u pripremama se ispostavi da su veoma ukusni. Ako mi ne vjerujete, uvjerite se sami pripremajući konzervaciju po recepturi salate za zimnicu sa fotografijom Polizaćete prste. Zeleni paradajz se može brati u različitim oblicima: punjeni, cijeli, isjeckani u salatu.

Kako odabrati pravi paradajz za berbu za zimu

Za kiseli, slabo soljeni, ukiseljeni, bačvasti, soljeni paradajz potrebno je u prodavnici ili na pijaci odabrati plodove odgovarajućeg stepena zrenja: moraju biti nezreli ili smeđi, a mrvica paradajza mora biti tvrda, gusta. Birajte plodove bez udubljenja, pukotina, znakova bolesti. Prema stepenu zrenja, svi zeleni paradajz treba da budu isti. Nema potrebe da motate teglu, kombinujući smeđu, crvenu, roze.

Što se tiče veličine, bolje je dati prednost srednjim ili malim zelenim rajčicama, ali ne kao cherry paradajz. Plodovi u obliku šljive dobro su prikladni jer su mali i guste strukture. Kada su svi zeleni paradajzi odabrani i sortirani, potrebno ih je nekoliko puta dobro isprati vodom za motanje salate za zimnicu „Prste ćete polizati“.

Koji pribor vam je potreban

Prilikom konzerviranja može dobro doći gotovo sve što se nalazi u kuhinji svake domaćice:

Trebat će vam poseban lonac: to je široki lonac debelog dna s izljevom, jakim lukom, a nagnuti zidovi ovog jela omogućavaju da tečnost brzo ispari. Tiganj mora biti od nerđajućeg čelika i zapremine 9 litara. Postoje jela koja imaju podjele unutra, tako da je zgodno pratiti količinu prokuhanog sadržaja.
Prilikom konzerviranja možda će vam trebati velike drvene kašike sa dugim drškama.
Važno je imati termometar koji vam omogućava da odredite trenutak spremnosti i temperaturu konzerviranih proizvoda u trenutku punjenja.
Rezanom kašikom možete ukloniti vagu.
Mjerne posude, kašike pomoći će da se pravilno odrede proporcije komponenti.
Za sipanje praznina u staklenke koriste se vrčevi od stakla otpornog na toplinu, kao i posebni plastični lijevci s uskim ili širokim izljevom.
Za sterilizaciju konzervirane hrane koristan je kućni autoklav ili obična tepsija sa širokim dnom i gazom obloženom na dnu.
Za konzerviranje se koriste staklene tegle sa limenim poklopcima sa gumenim prstenastim umetkom, ručnim zatvaračem za uvijanje i poklopcima koji se odvijaju.

Recepti za ukusne salate "Prste ćete polizati" od zelenog paradajza

Postoji mnogo recepata za konzerviranje zelenog paradajza za buduću upotrebu u obliku salata za polizati prste. Jednom kada proba takav blanko, svaka domaćica se uvjeri koliko je divno očuvano. Zeleni paradajz, kao i crveni, soli se, kiseli, kombinuje sa začinima i povrćem (začinsko bilje, ađika, korejski začini, senf, karanfilić, ljuta paprika, ren, testenina, jabuke). Po ukusu, konzervirano voće je čvršće, kiselo.

Sa šargarepom i lukom bez sterilizacije

Jedan od načina pripreme salate od zelene “Prste ćete polizati” je bez sterilizacije. Ovo uvelike pojednostavljuje proces konzerviranja i štedi vrijeme. Šargarepa u salati daje laganu slatkoću, a luk daje pikantnost. Za pripremu zelenog paradajza "Prste ćete polizati" po ovom receptu, trebat će vam:

luk - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
zeleni paradajz - 3 kg;
voda - 0,5 šolje;
sol - 2 žlice. l.;
sirće 6% - 0,5 šolje;
šećer - 1 šolja.

Korak po korak recept za salatu "Oblizni prste" od zelenog paradajza:

Paradajz oprati, osušiti ili obrisati papirnim ubrusima. Narežite na male komadiće.
Šargarepu oslobađamo od kore, samljemo na rende.
S luka skinite ljusku, narežite na tanke poluprstenove.
Svo povrće prebacimo u emajliranu posudu, dodamo biljno ulje, vodu, sol, šećer i ostavimo nekoliko sati.
Nakon navedenog vremena posuđe sa povrćem stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri. Ulijte sirće, sklonite sa vatre.
Vruću salatu polažemo u sterilizirane staklenke, nakon čega je potrebno uvrnuti, okrenuti naopačke i zamotati dok se ne ohladi. Nakon toga prenosimo u skladište u podrum.

Sa krastavcima Dunavski

Zelena salata od paradajza i Dunava je veoma ukusna i neobična priprema. Dopunivši ih zimskim obrokom (pirinač, tjestenina, krompir, jela od mesa), ljeto ćete sigurno pamtiti. Kombinacija dostupnih proizvoda u receptu daje originalan okus. Berba za zimu zadržava izvornu aromu povrća. Za pripremu salate od zelenih paradajza "Prste polizati" trebaće vam:

paprika - 1 kg;
zeleni paradajz - 1 kg;
mladi krastavci - 1,4 kg;
luk - 500 g;
sol - 2 žlice. l.;
biljno ulje - 200 ml;
sirće 9% - 50 ml;
šećer - 5 kašika. l.;
ljuta paprika - 1 kom.

Korak po korak recept za zelenu salatu od paradajza za dunavsku zimnicu:

Krastavce operemo, osušimo, odrežemo krajeve, iseckamo na polovine krugova.
Bugarski biber se opere, očisti od sjemenki, peteljki, nareže na trakice.
Ljutu papričicu operemo, odstranimo peteljku i sjemenke, sitno nasjeckamo.
Paradajz operemo, narežemo na kriške.
Luk očistimo od ljuske, potopimo u hladnu vodu 20 minuta, narežemo na tanke poluprstenove.
Svo povrće prebacimo u emajliran pleh, ulijemo sirće, ulje, dodamo šećer, sol. Mešajte drvenom kašikom, stavite na laganu vatru. Kada salata provri, kuvajte 5 minuta.
Salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke, malo nabijemo. Zamotamo praznine, okrenemo, zamotamo dok se ne ohlade. Nakon toga stavimo ga u skladište na hladnom mestu.

Korejski u bankama

Korejska zelena salata od paradajza "Oblizni prste" jedna je od brzih, ukusnih priprema za zimnicu. Povrće se marinira u vlastitom soku uz dodatak raznih začina, što jelo čini umjereno ljutim i pikantnim. Po želji u recept možete dodati ljutu papriku. trebat će nam:

paprika - 2 kom.;
zeleni paradajz - 1 kg;
sirće 9% - 50 ml;
beli luk - 4 čena;
šećer - 50 g;
biljno ulje - 50 ml;
crvena mljevena paprika - 0,5 kašičice;
sol - 1 kašika. l.;
peršun - po ukusu.

Korejski recept za zelenu salatu od paradajza korak po korak sa fotografijom:

Zelenje operemo, osušimo, sitno nasjeckamo.
Paradajz oprati, iseći na kriške.
S češnjaka skinite ljusku, nasjeckajte nožem.
Papriku operemo, očistimo od semenki i peteljke, iseckamo na sitne kockice.
Isperite staklenke i poklopce za konzerviranje.
U činiju prebacimo papriku, zeleni paradajz, beli luk, peršun, dodamo šećer, so, mlevenu crvenu papriku. Ulijte sirće, biljno ulje, promiješajte.
Salatu rasporedimo u tegle, zatvorimo i ostavimo 8 sati u frižideru. Nakon toga, grickalica je spremna za jelo ili čuvanje do zime.

Zimski cvijet-Semitsvetik sa sirćetom

Salata od zelenih paradajza za zimu "Flower-Semitsvetik" - jednostavan i ukusan jesenji zalogaj. Prazan u teglama je veoma svetao, podseća na topao letnji dan. Salata ispada veoma mirisna, sa blagim prizvukom kiselosti i bogatog ukusa. Za kuvanje će vam trebati:

slatka paprika - 1 kg;
zeleni paradajz - 2 kg;
šargarepa - 1 kg;
luk - 1 kg;
sirće 9% - 250 ml;
voda - 500 ml;
šećer - 160 g;
sol - 3 žlice. l.;
biljno ulje - 250 ml.

Korak po korak recept za zelenu salatu od paradajza "Flower-Semitsvetik":

Svo povrće operemo i očistimo. Paradajz narežemo na kriške, biber - na trakice, luk - na pola prstena, šargarepu nasjeckamo na rende.
U šerpu sipajte vodu, ulje, so, šećer. Stavimo na vatru, nakon ključanja ulijemo povrće. Kada ponovo proključa, pokrijte poklopcem, dinstajte 10 minuta. Dodati sirće, skloniti sa vatre.
Salatu rasporedimo u sterilisane tegle, zamotamo, umotamo dok se ne ohladi. Čuvamo u podrumu ili smočnici.

Akvarel bez sirćeta

Aquarelle zelena salata od paradajza je jednostavna priprema za zimnicu. Njegov okus odlikuje kombinacija lagane slatkoće i kiselosti, pa je dobar začinski dodatak svakoj zimskoj gozbi. Za kuvanje će vam trebati:

luk - 500 g;
zeleni paradajz - 2 kg;
beli luk - 2 glavice;
šargarepa - 500 g;
paprika - 500 g;
zelje - 1 hrpa;
sol - 3 žlice. l.;
biljno ulje - 1 šolja;
šećer - 0,5 šolje.

Korak po korak recept za akvarel salatu sa fotografijom:

Svo povrće operemo i očistimo. Izrežite paradajz na krugove.
Papriku narežite na tanke poluprstenove, stavite u činiju sa zelenim paradajzom.
Šargarepu narežemo na tanke krugove.
Luk narezan na pola prstena.
Sameljite beli luk i začinsko bilje.
Pomiješajte povrće, ostavite 6 sati. Posle sipati so, šećer, sipati vrelo ulje.
Salatu dobro promiješamo, stavimo u tegle, steriliziramo 15 minuta. Zamotamo praznine, okrenemo, zamotamo. Kada se konzerva potpuno ohladi, stavite u podrum.

Lov

"Lovačka" salata je brza i ukusna žetva zimi, sudeći po recenzijama domaćica. Ljepota recepta je u tome što možete mijenjati količinu sastojaka po vlastitom nahođenju, svaki put dobijajući novi okus. Zapamtite da morate dodati još soli kako bi salata izgledala malo presoljena kada je probate. Ne brinite, kada otvorite blanko zimi, dobiće pravi ukus. trebat će nam:

krastavci - 200 g;
zeleni paradajz - 200 g;
paprika - 200 g;
bijeli kupus - 200 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 100 g;
sol - po ukusu;
kopar i peršun - po 1 grančica;
beli luk - 1 češanj;
esencija sirćeta - 0,5 kašike. l. za teglu od 1 litra;
biljno ulje - 2 kašike. l.

Korak po korak recept za zelenu salatu od paradajza "Prste ćete polizati" sa fotografijom:

Povrće se opere i očisti. Šargarepu narežemo na trakice, luk, papriku na sitne kockice, krastavce na trakice, paradajz na kockice, kupus sitno nasjeckamo. Prebacite svo povrće u činiju.
Povrću dodati protisnuti beli luk, posoliti, ostaviti da se stvori sok. Stavljamo na vatru, zagrijavamo, ne dopuštajući ključanje. Sipajte sirće, ulje i ugasite gorionik.
Salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke, steriliziramo praznine, zamotamo ih. Zamotamo staklenke, nakon hlađenja šaljemo ih na hladno mjesto.

Kobra sa belim lukom i čilijem

Salata "Kobra" iz serije "Prste ćeš polizati" sa dodatkom čili papričice i belog luka pogodna je za one koji vole jako ljute i goruće grickalice. Takvo jelo će uspješno nadopuniti meso, zasjeniti prekomjerni sadržaj masti i pomoći procesu probave. Količinu bijelog luka i bibera možete mijenjati ovisno o tome koliko ljuto volite. Za pripremu začinjene zelene salate od paradajza trebat će vam:

beli luk - 3 glavice;
zeleni paradajz - 2,5 kg;
sol - 3 žlice. l.;
sirće - 100 ml;
ljuta paprika - 2 kom.;
šećer - 3 kašike. l.

Korak po korak opis recepta za goruću salatu:

Paradajz oprati, iseći na sitne komade.
Papriku operemo, po želji odstranimo sjemenke, narežemo na krugove.
Beli luk sameljite, po želji možete dodati malo belog luka u prženom obliku. Ovo će dati još više okusa radnom komadu.
Pomešati paradajz, papriku, beli luk, šećer, so, sirće. Inzistiramo pola sata za stvaranje soka.
Salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopce.

Kavijar u loncu

Kavijar od tikvica i patlidžana više neće iznenaditi vaše ukućane, ali od zelenog paradajza - ovo je nešto novo, samo prste poližete. Po ukusu nije inferioran tradicionalnim vrstama grickalica, ali se odlikuje pikantnošću i originalnošću. Umjesto sirćetne esencije možete uzeti jabukovo ili vinsko sirće. trebat će nam:

luk - 500 g;
paprika - 6 kom.;
zeleni paradajz - 3 kg;
šećer - 150 g;
esencija sirćeta - 3 kašike. l.;
biljno ulje - 250 ml;
majonez - 150 ml;
šargarepa - 1 kg;
sol - 2 žlice. l.;
ljuta paprika - 3 kom.;
mljeveni crni biber - 2 kašičice.

Korak po korak recept za kuhanje zelenih rajčica u obliku kavijara za zimu:

Svo povrće operemo, ogulimo i sameljemo kroz mlin za meso zajedno sa ljutim papričicama. Celu masu prebacimo u spori šporet, so i šećer.
Prvo morate pržiti nekoliko minuta. Zatim uključujemo način gašenja na sat i po, kuhamo, povremeno miješajući.
15 minuta prije zvučnog signala uređaja dodajte crni mljeveni biber, sipajte sirće, majonez i biljno ulje.
Kada je kavijar gotov, rasporedimo ga u sterilisane tegle, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se ne ohladi.

Kako ukiseliti paradajz bureta sa povrćem u ađici

Pravi kiseli paradajz u buretu se pravi u drvenoj bačvi, koja se prethodno dobro opere, obložena plastičnim kesama. Ako je nemate, možete koristiti aluminijsku kantu ili veliku šerpu. Zeleni paradajz u ađici sa krastavcima odlična je slana užina koja će ukrasiti svaki obrok. Za soljenje nam je potrebno:

ađika (gotova ili domaća) - 2,5 l;
paradajz - 2 kg;
kopar - 1 grozd;
krastavci - 1 kg;
sol - po ukusu;
listovi ribizle - 5 kom.;
listovi trešnje - 5 kom.

Korak po korak recept za kiseljenje bure zelenih paradajza sa adjikom "Prste ćete polizati":

Odaberemo jako voće, operemo. Na dno bureta, aluminijske posude stavljamo kopar, listove trešnje, ribizle.
Polažemo oprane krastavce, naizmenično sa paradajzom. Posolite po ukusu, sipajte adjiku tako da prekrije povrće.
Na vrh stavljamo tkaninu, drveni krug i teret. Posle 2 meseca povrće je spremno.

Jermenski stil sa zelenilom

Jermenska, gruzijska kuhinja dala je svim domaćicama puno divnih, ukusnih jela. Posebnu pažnju zaslužuju punjene zelene rajčice, koje se među našim sunarodnjacima smatraju vrlo čestim konzervansom. Priprema ispada veoma ukusna, začinjena, uspešno se slaže sa pečenjem i drugim jelima od mesa. trebat će nam:

beli luk - 2 glavice;
zeleni paradajz - 2 kg;
kopar - 0,5 hrpa;
cilantro - 0,5 hrpa;
celer - 0,5 grozda;
peršun - 0,5 veza;
bosiljak - 0,5 grozda;
suncobrani od kopra - 1 hrpa;
celer - 1 grozd;
ljuta paprika - 1 kom.;
slatka crvena paprika - 1 kom.;
sol - 2 žlice. l.;
voda - 1 l.

Korak po korak recept za punjene zelene rajčice „Prste poližite“ na jermenskom:

Paradajz operemo, napravimo zarez poprečno ili ne u potpunosti.
Za fil samljeti pola veze celera, bosiljka, korijandera, peršuna. Sitno nasjeckajte bijeli luk, slatku i ljutu papriku. Sve ove sastojke pomešati, dodati kašiku soli. Ovo je naše punjenje.
Napunjavamo voće, čvrsto ih stavljamo u teglu, prebacujući svaki sloj kišobranima kopra i grančicama celera.
Za salamuru prokuhajte vodu sa 2 kašike soli. Ohladiti, sipati paradajz. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 4-5 dana. Nakon što zatvorimo najlonske poklopce, odlažemo ga na čuvanje u frižider.

Rezano u sosu od paradajza

Zeleni paradajz u sosu od paradajza sa cimetom je originalan, ukusan zimski preparat, koji zbog prisustva soka i bibera pomalo podseća na lečo. Povrće treba da bude jako. Cimet daje radnom komadu pikantan ukus i aromu. trebat će nam:

sok od paradajza - 1 l;
aspirin - 1 tableta po staklenki;
šećer - 4 kašike. l.;
sol - 3 kašičice;
cimet - na vrhu noža;
slatka paprika - 2 kom.;
zeleni paradajz - 2 kg.

Korak po korak priprema zelene salate od paradajza "Prste polizati" u paradajz sosu:

Narezani paradajz i paprika stavljaju se u sterilisane tegle. Dvaput napunite kipućom vodom, ocedite tečnost.
Za prelivanje pomešati sok od paradajza, so, šećer, cimet, staviti na vatru, posle ključanja kuvati 5 minuta.
U staklenke stavljamo tabletu aspirina, napunimo je marinadom, zamotamo.

Video

U kuvanju se često koristi zeleni paradajz. Nezreli paradajz je odlična konzervirana hrana. Može se puniti, kiseliti, kiseliti paradajz, kavijar, salate za zimnicu "Prste ćete polizati". U većini slučajeva kombiniraju se s drugim povrćem (lukom, mrkvom, slatkim i ljutim papričicama), a začin, pikantnost i aroma daju radnom komadu razne začine i začine. U videu ispod sa receptom za salatu polizati prste naučićete kako da sačuvate zeleni paradajz. Rezultat je slana, ukusna priprema.

Gotovo svi u bašti do kraja sezone imaju puno zelenih paradajza i to se pitanje uvijek postavlja. Šta skuvati od njih? Postoji nekoliko recepata koji će se svidjeti svakome, čak i gurmanu.

Za praznine od zelenih paradajza, srednji ili veliki, uzimaju se cijeli plodovi, bez vidljivih oštećenja i tamnih mrlja. Odabrani paradajz se dobro opere i izloži na papirni ubrus ili cjedilo da se voda ocijedi.

Najbolji recepti za zeleni paradajz za zimu sa fotografijama

Sastojci za tegle od 2 litre:

2 kilograma zelenog paradajza;
3 srednje šargarepe;
1 glavica belog luka;
70 grama soli;
140 grama šećera;
200 mililitara 9% sirćeta,
50 mililitara biljnog ulja;
20 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista;
3 litre vode.

kuhanje:

Oguljeni beli luk i šargarepu iseckati na tanke krugove. Paradajz se reže odozdo, tako da stane u krug od belog luka i šargarepe.
Punjeni paradajz se čvrsto pakuje u sterilisane tegle.
Za marinadu u vodu se dodaju so, šećer, ulje i začini. Lonac se stavi na jaku vatru.
Nakon ključanja, vatra se smanjuje, a marinada vene 10-15 minuta. U marinadu skinutu sa vatre dodaje se sirće.
Tegle paradajza se pune marinadom i sterilišu 15-20 minuta. Nakon toga se mogu uvijati i, nakon hlađenja, poslati u podrum.

Punjeni zeleni paradajz za zimu: video

Bilo koji od ovih recepata savršeno će nadopuniti glavna jela ili će biti zaseban zalogaj, kako na odmoru, tako i na bilo kojem drugom danu. Takvi jednostavni proizvodi kao što su zeleni paradajz omogućuju vam da diverzificirate stol i učinite ga pikantnijim i ukusnijim.

Zeleni paradajz "prste poližete"

Za 3 kg. paradajz

200 gr. zelje: peršun, kopar, listovi trešnje (ili ribizle).
100 gr. luk (ja u svaku teglu iseckam po pola luka)
1 glavica belog luka

3 litre vode
9 st. kašike šećera
2 tbsp. kašike soli
2-3 lovorova lista
5 graška aleve paprike
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (uzeto u količini od 1 supene kašike po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugačijim punjenjem (za teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 st. kašiku šećera
1 st. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 st. kašika biljnog ulja

U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):

1 litar vode
1 čaša granuliranog šećera
1 st. kašika soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezan bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Druga opcija:

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):

1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 pimenta crnog bibera u zrnu
5 komada. karanfili
2 tbsp. kašike votke
2 tbsp. kašike 9% sirćeta
Prstohvat ljute crvene paprike

Paradajz prelijte pripremljenom marinadom, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 gr. 6% sirćeta
Slatka paprika

Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.
Ja sam takve paradajz zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Za 1 litar vode
3 art. kašike soli
3 art. kašike šećera
7-8 kom. lovorov list
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta

Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

2,5 litara vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
paprika

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.
Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

1,5 litara vode
1 st. kašika soli
5 st. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napravite fil, prokuvajte. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim paradajzom.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Ukiseljeni na uobičajen način, zeleni paradajz u gotovom obliku prilično je žilav. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumski pribor) zajedno sa začinima koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh i pospite šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na njih i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti paradajz iz konzerve u teglama.

Zeleni paradajz (svježi)

Zeleni paradajz sa grožđem

1,5 litara vode
3 art. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak

Operite paradajz i stavite u teglu, posipajući lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite salamureom, dodajte sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

zelena salata od paradajza

3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Ljuta paprika po ukusu

350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% sirćeta

Povrće narežite, stavite u neoksidirajuću posudu, pomiješajte sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Salatu rasporedite u tegle, dodajte 1 aspirin na litar teglice i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku

1 šolja šećera
3 art. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar rasporedite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz

5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu

Prerežite vrh paradajza na pola tako da možete ukloniti jezgru. Dobijenu rupu napunite sitno sjeckanom ili upletenom mješavinom povrća kroz mlin za meso. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjeni zeleni paradajz - 2

Za punjenje (za 5 tegli od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
ljuta paprika (opciono)

6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% sirćeta

Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavinom povrća i zatvorite. Pažljivo stavite u tegle. Potopite paradajz dva puta u vruću vodu na 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, u teglu dodajte 1 tabletu aspirina i zarolajte.

Možete to učiniti i na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamrom i na vrh stavite potlaču. Za nekoliko dana punjeni paradajz će biti spreman za jelo.

Lečo od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu

Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na krupnije kriške, luk na pola prstena. U posudu sa zagrejanim uljem stavite povrće, dodajte paradajz sos i kuvajte 1,5 sat mešajući. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Tretman je spreman. Vruće stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte.

Soljeni zeleni paradajz za zimu.

Najpopularniji i tradicionalni, zeleni paradajz, kiselili smo.Veoma ukusni!Na bazaru se prodaju u velikim drvenim buradima, tokom cele godine.

Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
celerove grančice
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!

Salata "Zima"

Sve iseckati po ukusu,posoliti,preliti uljem i sirćetom.Ostaviti jedan dan u frižideru.
Rasporedite u tegle i sterilišite 15 minuta.Zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz "Izvadite oči".

Za kantu jako zelenog paradajza potrebno je 200 g bijelog luka, 200 g ljute paprike i 250 g lista celera. Sve to propuštamo kroz mlin za meso. Operite paradajz i odrežite poklopac ili prepolovite, žlicom odaberite pulpu. U ovo udubljenje stavljamo goruću smjesu. Povezujemo polovice zajedno. Pažljivo stavite u tegle od tri litre. Trebam li reći da su tegle prethodno oprane i sterilizirane? Ulijte kipuću salamuru. Za 5 litara vode 250 g soli i 250 g šećera. Čim se salamura ugasi, odmah sipajte 250 g sirćeta. Poklopac ne možete okretati, samo ga zatvorite polietilenom i izvadite na hladno mjesto. Smjesa se može mijenjati prema vlastitoj želji i mogućnostima. Možete dodati naribanu šargarepu i bilo koje drugo zelje.
Osnažujuća užina!

Salata od zelenih paradajza "Akvarel".

Salata ispada veoma ukusna i lepa zbog zelene, crvene i narandžaste boje u tegli. Zimska dekoracija stola. Za 4 kg zelenog paradajza, 1 kg crnog luka, 1 kg šargarepe, 1 kg crvene slatke paprike.

Svo povrće se opere. Paradajz narežite na kolutove ili poluprstenove. Luk, šargarepa i paprika - slamke. Sve pomiješajte u velikoj šerpi ili dubokoj posudi. Sipajte 0,5 šolje soli. Ponovo promiješajte, pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite 6 sati. Zatim možete ocijediti sok. Obično to ne radim. Slanica je ukusna, zamotam sa salatom. Zagrijte 2 šolje biljnog ulja i odmah sipajte u salatu. Dodajte 1 čašu šećera. Sve pomiješamo. Salatu rasporedimo u čiste pripremljene staklene tegle. Steriliziramo 15-20 minuta. Roll up. Salata spremna. Divite se ovim bojama. Slikanje akvarelom!

Kavijar od zelenih paradajza "Pozdrav jeseni".

4 kg zelenog paradajza, 1 kg crnog luka, 1 kg šargarepe, 0,5 kg paprike - zelene ili crvene, 300 g korena peršuna.

Operite, očistite i pripremite povrće. Paradajz narežemo na kolutiće, luk na kolutiće, šargarepu i papriku na trakice, koren peršuna na kolutiće ili narendamo. U ovu smjesu sipajte 0,5 šolje soli i držite 10-12 sati. Berbu obično obavljam uveče, a ujutro počinjem da kuvam kavijar. Dobijeni slani rastvor se ocijedi. (Uvek posolim krastavce. Kako su ukusni!) U smesu dodam čašu šećera, 5 komada čistog lovorovog lista, 20 zrna crnog bibera, 10 karanfilića i 300 g biljnog ulja. Zatvorim tiganj i dinstam na laganoj vatri oko sat vremena. Redovno miješajte. Odmah prebaciti u čiste sterilisane tegle i zarolati. Ako su poklopci i same tegle dobro obrađene, kavijar u staklenkama nije potrebno sterilizirati. Ako ste u nedoumici, bolje je sterilizirati još 10-15 minuta (tegle od pola litre ili litre). Ispada homogena masa slatkog i kiselog ukusa. Dream!

Zeleni paradajz za zimu.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam tri kilograma zelenih paradajza, dvjesto grama raznog začinskog bilja (lišće trešnje, peršun, kopar), sto grama luka, jedna glavica bijelog luka. Za prelivanje pripremite tri litre vode, devet kašika šećera, dve kašike soli, dva-tri lista lovora, pet graška aleve paprike, čašu devet posto sirćeta, biljno ulje (po kašika ulja po litru tegla). Ili možete koristiti drugu opciju punjenja - za to pripremite jednu i pol litru vode, žlicu šećera, žlicu soli, žlicu octa i žlicu biljnog ulja.

U teglu prvo stavljamo zelje, biljno ulje i beli luk. Nakon toga paradajz, a na vrh staviti luk. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle oko petnaest minuta.

Ukiseljeni zeleni paradajz.

Za kiseljenje zelenog paradajza trebat će vam dva kilograma paradajza, dvije kašike soli, kašika sirćeta, dva kišobrana kopra, tri do pet listova ribizle, tri do pet listova trešnje, dvadeset grama korena ili listova rena, deset zrna bibera, jedan litar vode.

Kuvajte na ovaj način - birajte paradajz koji je prilično čvrst, neoštećen i ravnomjerno zreo. Dobro ih operite, izbockajte viljuškom sa strane stabljike - da ne popucaju tokom termičke obrade. Zatim čvrsto stavite u teglu, premjestite svaki sloj začinima. Sada pripremite salamuru, zakuhajte i sipajte u teglu. Zarolajte teglu poklopcem i okrenite je naopačke na peškir, a tegle prekrijte ćebetom. Nakon što se tegla ohladi, stavite je na mesto gde ćete je čuvati. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi.

Adjika od zelenog paradajza.

Za kuhanje ađike od zelenog paradajza trebat će vam pet kilograma zelenih paradajza, kilogram slatke paprike, kilogram dunje, pola kilograma šargarepe, pola kilograma tikvica, dva kilograma luka, jedna mahuna ljute paprike, jedna čaša kuhinjske soli, jedna čaša bilo kojeg zelenila, jedna čaša granuliranog šećera, dvije čaše biljnog ulja.

Sada počinjete da kuvate samu adžiku - zeleni paradajz isecite na komade, posolite ih i ostavite pet do šest sati, tako da će višak gorčine nestati sa paradajza. Nakon ovog vremena ocijedite sok. Dunju, slatku papriku, tikvice, šargarepu, luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve sastojke pomešati i staviti na vatru, kuvati jedan sat. Dodajte beli luk propušten kroz presu, sitno iseckano ili mleveno zelje i biber (ljut), nastavite da kuvate još sat vremena. U smjesu dodajte biljno ulje, sol i granulirani šećer, pustite da prokuha još dva-tri puta, nakon čega možete sipati vruću adjiku u tegle. Sada možete zarolati poklopce.