Dom Salate i predjela Najlakši recept za džem od ogrozda. Zimska poslastica od ogrozda: petominutni džem, izbor. Recept za džem od ogrozda sa narandžama bez kuvanja

Salate i predjela

Najlakši recept za džem od ogrozda. Zimska poslastica od ogrozda: petominutni džem, izbor. Recept za džem od ogrozda sa narandžama bez kuvanja

Pregledi: 2735

Tradicionalno Jelo gruzijske kuhinje, koji se priprema od iznutrica. AT klasična verzija priprema se od goveđa jetra, srce i bubreg. Ali ništa manje popularna je opcija pilećih iznutrica, tj. srca, želuca i jetre. Jelo je mirisno i ukusno, svi proizvodi su dostupni, lako se kuva. Gruzijska kuhinja je jedna od cenjenih kuhinja u našoj virtuelnoj taverni, kavkaska kuhinja je veoma interesantna uopšte, ne samo kao hrana. To su tradicija, mirisni začini od planinskog bilja, originalne kombinacije proizvoda i, naravno, sama hrana, ukusna i jednostavna za pripremu. Prilikom pripreme kučmačija, pileći iznutrici se prvo pirjaju, a zatim prže s tradicionalnim gruzijskim začinima, prvenstveno suneli hmeljem, kao i bosiljkom, žutikom, korijanderom (sjemenke cilantra) i, naravno, crnim biberom. I u procesu dinstanja dodaje se suvo crno vino, dobro, beli luk i crveno ljuta paprika, Bez koje Gruzijska kuhinja teško je zamisliti. Ispada mirisno i obilan obrok, koji se prilikom serviranja obilno posipa sjemenkama nara i cilantrom. Možete li zamisliti kakav je miris?
Jelo se servira toplo, može mu se ponuditi bilo koji prilog, na primer, krompir (prženi, pečeni, kuvani ili pire krompir) ili tradicionalni kavkaski kiseli krastavci i marinade. A možete samo tako, bez priloga. Pa dobro bi bilo i crno vino ili čaču (od čika Reza) ... Wai-wai ...

trebat će nam:

Pileći utrobu (srca, jetrica, želudac - po 300 g) - 900 g,
. luk - 3-4 kom.,
. beli luk - 3-4 čena,
. ljuta paprika - 1 kom.,
. zelje cilantro - hrpa,
. šipak - 1 kom.,
. crvena suvo vino- 100-120 ml,
. začin hmelj-suneli- 1 kašičica,
. mljeveni sušeni bosiljak- 1 kašičica,
. mljevena sušena žutika - 1 kašičica,
. mljeveni korijander (sjemenke cilantra)- 1 kašičica,
. mljeveni crni biber - po ukusu,
. sol - po ukusu,
. biljno ulje- 4-5 kašika

Prvo morate pripremiti pileće iznutrice za termičku obradu. Po potrebi ih je potrebno isprati, zatim očistiti (ukloniti mast sa srca, odstraniti i masnoću sa stomaka, a možda i potpuno očistiti), osušiti na papirnim ubrusima. Utrobu možete kuhati cijele, ali će biti estetski ugodnije da ih sve isto izrežete. Srca se uopće ne mogu rezati, ili se mogu prepoloviti po dužini. Želudce iseći na 2-3 dela, jetru podeliti na 2-3 dela.

Ogulite luk, beli luk i biber. Ogulite luk i beli luk, narežite luk na kolutiće, a čiliju uklonite semenke (mahunu prerežite po dužini i uklonite semenke i bele pregrade).
U tanjir (ili u električni blender) stavimo beli luk, čili, hmelj-suneli začin, mleveni sušeni bosiljak, mlevenu sušenu žutiku, mleveni korijander i mleveni crni biber i sve sameljemo u kašu. U isto vrijeme, začini će se pomiješati. Smjesu preliti suvim vinom, ostaviti 3-4 žlice. za gašenje.
U tiganju zagrejte 1-2 kašike na srednjoj vatri. biljnog ulja i pržiti, miješajući, kolutiće luka dok ne omekša, samo nekoliko minuta, otprilike 5 minuta.
U drugom tiganju (poznavaoci gruzijske kuhinje savjetuju običnu tiganj od lijevanog željeza) zagrijte 2 žlice na srednjoj vatri. biljno ulje, namaz pilećih stomaka i srca i, miješajući, pržiti oko 5 minuta ili malo duže.
Posolite i pobiberite sadržaj šerpe, dodajte preostalo vino (3-4 kašike), 200 ml pileća čorba(ili vodu), pustite da tečnost proključa, pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru na malu i ostavite da se krčka 35-45 minuta, odnosno dok većina tečnosti ne ispari.
Pa, prošlo je pola sata, tečnost je skoro potpuno isparila, sada možete staviti jetru u tiganj. Ponovo poklopite i pirjajte još 5-6 minuta.
Isperite zelje cilantra, otresite vodu i nasjeckajte zajedno sa peteljkama. Male, ali ne i mrvice. Ogulite šipak i uklonite sjemenke.
Tekućina u tiganju je skoro potpuno isparila, stavite prženi luk, dodajte vino i začine, promiješajte sadržaj tiganja, pojačajte vatru na maksimum i uz stalno miješanje pržite još oko 5 minuta pažljivije da ne izgori. Sklonite posudu sa vatre, pospite sadržaj tiganja nasjeckanim cilantrom i sjemenkama nara, sve promiješajte i pokrijte par minuta.
Našu poslasticu iz tepsije rasporedimo na posudu za serviranje. U Gruziji će se ovo jelo najvjerovatnije kuhati u glinenoj (ili kamenoj) gruzijskoj tavi - ketsi, a servirati će ga na stolu. Ovo jelo je ukusno bez ukrasa, ili recimo sa raznim kiselim krastavcima, patlidžanima, kupusom itd. ili sa pire krompirom.

S poštovanjem, S. Zverev.

Za ljubitelje gruzijske kuhinje - KUCHMACHI od pilećih iznutrica

Gruzijsko jelo od pilećih iznutrica: srca, džigerica, želudac... KUČMAČI. Recept od Aleksandra Gavristova

Počinjemo pranjem, sušenjem i rezanjem iznutrica na male komade. Uzimamo podjednako pileće srce, pileća džigerica i pileći želuci. Očistimo nekoliko lukovica luka.

Za pripremu ovog jela svakako će nam trebati čaša SUVOG CRVENOG vina!

Pripremamo set začina: žutika, suneli hmelj, rendana zrna korijandera, sušeni bosiljak, nekoliko čena belog luka, ljuta crvena paprika (po mogućnosti sveža, ali ja je nisam imala!) Svi začini (osim žutike) se šalju zajedno. sa seckanim belim lukom i solju u blender ili malter i sameljite (ili sameljite) u glatku pastu.

U posebnom tiganju zagrijte biljno ulje i pržite krupno nasjeckani luk dok ne porumeni.

U drugu, duboku tiganju od livenog gvožđa sipajte ulje, dobro zagrejte i dodajte iznutrice jednu po jednu. Prvo srce. Pržite pet minuta, pa dodajte komore - još 5 minuta prženja. I nakon toga bacamo pileća džigerica. Nastavite sa prženjem još nekoliko minuta!

Zatim u proprženu masu ulijte čašu vina, stavite skuvanu začinsku pastu sa belim lukom, dodajte žutiku i nastavite da krčka na laganoj vatri 15-20 minuta, pažljivo pazeći da sva vlaga ne ode (ako potrebno dodati vino ili vodu).

Očistimo dobar, zreo šipak!

Narežemo veliku dobru gomilu svježeg cilantra i zajedno sa sjemenkama nara zaspimo u gulaš. Dobro promiješajte i provjerite ima li soli. Podesite ako je potrebno. Gasimo vatru! Ready!!!

Uživajte u ukusnim aromama Kavkaza i sjajnom ukusu poznatih, čini se, iznutrica! A ako pored nje stavite široki list tankog svježeg lavaša i stavite dobru čašu suhog crnog vina...!!! Već ti zavidim!!!

Izvor http://stranamasterov.ru/node/746840?tid=451

Kučmači na gruzijskom je recept za tradicionalnu kavkasku kuhinju, koja se brzo proširila svijetom. Pojavio se davno, ali sada gotovo svi narodi svijeta znaju kuhati kuchmachi od pilećih iznutrica.

Pileća iznutrica je najpovoljnija vrsta iznutrica od koje možete skuhati takvo jelo da će svi biti oduševljeni. Tradicionalni set sastojaka za kuchmachi - pileća srca, želudac i jetra. Sve ovo nije samo korisno za ljudski organizam, već je i veoma ukusno.

Gruzijsko jelo od iznutrica kučmači je veoma začinjeno, kao i cela kuhinja ovog naroda. Stoga pažljivo pogledajte naš recept i uvjerite se da vaša kuhinja ima sve potrebne začine. Za samo sat vremena na vašem stolu će se pojaviti ukusna, hranljiva i veoma ukusna hrana. mirisno jelo od pilećih iznutrica. Neobičan je, pa će se savršeno uklopiti praznični meni. I pomoći će vam da se ne zbunite i korak po korak da sve napravite kako treba prvi put, naš recept sa fotografijom. Mnoge domaćice su to već isprobale, pa ćete sigurno uspjeti.

Na gruzijskom postoje dvije verzije kučmačija: hladna i vruća. Za kuvanje hladno predjelo iznutrice se kuvaju do potpune skuvanosti u slanoj vodi, a zatim iseckaju na što sitnije (kao vinaigret), začine belim lukom, biberom, orasima, korijanderom, majčinom dušicom i izrendane u mužaru vinsko sirće, servirano sa sjemenkama nara. Ljuti kučmači je začinjeniji, rezovi proizvoda su veći, a ovde za razliku prethodna verzija, dodaju se prženi luk i cilantro.

Danas vam predstavljam recept za ljute kučmači - od pilećih iznutrica, sa vinom i prelivom od oraha i belog luka, sa tradicionalnim kavkaskim začinima. U takvom društvu, iznutrice će ispasti ne samo mekane i sočne, već i začinjene, začinjene, s aromom cilantra i začina koja oduzima dah. Svakako probajte! Bićete prijatno iznenađeni kako se jednostavno i obično jelo pretvara u novo, šareno, jarkog gruzijskog karaktera.

Ukupno vreme: 60 minuta / Vreme kuvanja: 45 minuta / Porcija: 4

Sastojci

pileći iznutrice (jetra, želuci, srca) - 1 kg
veliki luk - 3 kom.
suho bijelo vino - 200 ml
voda - 200 ml
beli luk - 4 zuba
ucho-suneli - 1 kašičica
suneli hmelj - 1 kašičica
sušeni bosiljak - 1 kašičica
sjemenke korijandera - 0,5 tsp
ljuta paprika - 1 kom. ili po ukusu
orah - 2 kom. opciono
biljno ulje - 2 kašike. l.
puter - 30 g
šipak - 1 kom.
cilantro - 1 hrpa.
sol - po ukusu

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Pileće iznutrice treba uzeti u jednakim omjerima, odnosno otprilike 300 grama srca, želuca i jetre. Iznutrice temeljito isperite i pripremite za termičku obradu. Stomak očistim od viška masnoće i isečem na 4-6 komada da se brže kuvaju. Prepolovila sam srca po dužini, uklonila vene s velikim žilama. Provjerim jetru da nema žuči i isječem je krupno, na 2 dijela.

Zagrejte biljno ulje u velikom dubokom tiganju. Prvo stavljam stomak i srce. Pržite na jakoj vatri, miješajući, oko 5-7 minuta, dok se ne stvori pouzdana korica.

U tiganj sipam pola suvog belog vina, odnosno 100 ml (može da se zameni sokom od nara). Nastavljam da pržim još 3-4 minuta dok alkohol ne ispari. Zatim ulijem čašu vode, smanjim vatru i dinstam 20 minuta, bez poklopca. Za to vrijeme gotovo sva vlaga bi trebala ispariti.

Paralelno, u drugoj tepsiji u maloj količini puter Propržim luk, isečen na pola prstena, dok ne porumeni.

Sada, kada u tiganju sa iznutricama gotovo da i nema tečnosti, stavljam džigericu, jer se kuva mnogo brže od svih ostalih iznutrica. Nastavljam da kuvam još 10 minuta, dok tečnost potpuno ne ispari, posoliti po ukusu. Trup na vrlo laganoj vatri, miješajući, inače će iznutrice izgorjeti i osušiti se.

Pripremam preliv za kučmači - mešavinu začina, belog luka i vina. Beli luk i biber iseckam nožem, stavim u malter. Dodajem tamo orasi i začini: korijander, sušeni bosiljak, hmelj-suneli i ucho-suneli (piskavica). Sve samljem tučkom do homogene kaše, postepeno dodavajući preostalo vino. Orašasti plodovi se mogu izostaviti, ali lično volim suptilni orašasti okus u jelu.

Kad je džigerica gotova, u tiganj dodam prženi luk, zalijem mešavinom vina i začina. Trup se skupi još 5-7 minuta, kako bi se sjedinile sve arome i ukusi.

Gotovo jelo sklonite s vatre, dobro poklopite poklopcem i ostavite da se kuha. U međuvremenu sitno iseckam cilantro i ogulim šipak - najbolje ohlađen, držim u frižideru najmanje dva sata, tada će zrnca lepo igrati u kontrastu.

Kučmači na gruzijskom je spreman! Servirati toplo, idealno na zagrejanim porcioniranim tiganjima od crvene gline - keci. Ako nema posebnih jela, poslužiće obični, blago zagrijani tanjiri. Na posudu za serviranje stavim mirisne komadiće kučmačija, prelijem dobijenim sosom, pospim zrelim sjemenkama nara i sitno isjeckanim cilantrom. Može se dopuniti pita kruhom ili svježim kruhom, bijelim lukom i kiselim paprikom. Prijatno!

Napomenu

Recept za gruzijski kučmači se može koristiti kao osnova. Ako odlučite kuhati ne od pilećih iznutrica, već uzeti iznutrice artiodaktila (svinjetina, govedina, janjetina), tada je potrebno povećati vrijeme toplinske obrade. Iznutrice treba prvo prokuhati, a zatim ispržiti u tavi, kako je gore opisano.

Opis

Kučmači na gruzijskom- neobično ukusno i hranjivo zalogajno jelo koje se lako i brzo priprema kod kuće. Bazira se na iznutricama, u našem slučaju - pilećim srcima i džigericama ( ako želite, možete uzeti i želuce, ali ne zaboravite zadržati proporcije).

Kuhmači od pilećih iznutrica je jednostavno. Naš detaljan recept sa fotografijom. Ako se sve uradi kako treba, tradicionalno gruzijsko predjelo kučmači će se pokazati veoma nježnim, začinjenim i mirisnim i pohvaliti svaku domaćicu. Uostalom, ne uzalud kažu da ako neko ne voli gruzijsku kuhinju, poslužite mu kučmači - i on će se odmah predomisliti.

Želite li to provjeriti? Onda krenimo sa kuvanjem!

Sastojci

(400 g)
(400 g)
(4 stvari.)
(4 karanfilića)
(1/2 šolje)
(4 supene kašike)
(1 hrpa)
(1 kašičica)
(1 kašičica)
(1 kašičica)
(1 kašičica sjemenki)
(ukus)
(ukus)
(1 komad srednji)

Koraci kuvanja

Sve pripremamo neophodni sastojci. Odmah stavite šipak u frižider.

Moje pileće iznutrice, očistite od folija i narežite na male komadiće. Crni luk sitno nasjeckajte.

Utrobu stavimo u tiganj, posolimo, popaprimo i pržimo na jakoj vatri na dvije kašike biljnog ulja.

Nakon 5-7 minuta ulijte 3 supene kašike crnog vina i ½ kašike. vode, smanjite vatru na malu i kuhajte jelo na šporetu dok tečnost ne ispari.

U posebnom tiganju propržite nasjeckani luk na 1 žlici dok ne porumeni. l. ulja. Na jakoj vatri to će trajati oko 4 minute.

Beli luk očistimo i iseckamo, dodamo mu začine i sve zajedno sameljemo u mužaru dok se ne dobije kaša. Ovu kašu pomiješamo sa ostatkom vina.

Proprženi luk i vino-češnjak-začinjenu smjesu dodajte dinstanim pilećim iznutricima, sve promiješajte i držite na jakoj vatri oko 6 minuta.

Izvadimo šipak iz frižidera i pažljivo izvadimo koštice iz njega. Operite, očistite i sitno nasjeckajte cilantro može se zamijeniti peršunom da ne bude previše ljuto). Dekoriramo gotov obrok sjemenke nara i nasjeckano zelje.