Nudimo recept za ukusno i brzo skuvano posno lisnato tijesto sa pečurkama, koje možete iskoristiti za diverzifikaciju domaćeg jelovnika ne samo u dane posta, već u bilo koje vrijeme kako biste na stolu imali ukusna jeftina peciva. Pita se može poslužiti uz supu ili boršč, uz čaj ili mlijeko (neposno).
Predlažemo da ispečete posnu pitu od gljiva u rerni od kupljenog lisnatog tijesta bez kvasca.
trebat će vam:
- lisnato tijesto bez kvasca - 250 g
- biljno ulje za lim za pečenje - 2 žlice. kašike
Za punjenje:
- bukovače - oko 250 g
(ili bilo koje druge gljive)
- crni luk - 1-2 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. kašike
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu
- muškatni oraščić mljevena - ½ kašičice
- Provansalsko bilje- 1 kašičica
Za punjenje:
- graškovo brašno - 1 šolja
- sol - prstohvat
- sušeni mljeveni bijeli luk - ½ kašičice
- vodu
- zelje kopra - hrpa
Kuvanje posne torte sa pečurkama
1. Izvadite lisnato testo iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne sobnoj temperaturi. U međuvremenu počnite sa pripremom fila.
2. Luk oljuštite od ljuske i narežite na sitne kockice. Bukovače (ili bilo koje druge svježe pečurke) oprati i iseći na kriške proizvoljnog oblika.
3. Sipajte u dublju tepsiju biljno ulje, na njemu propržiti luk dok ne omekša i providan, pa dodati šampinjone i pržiti mešajući dok ne ispari oslobođena vlaga.
4. Pečurke posolite, popaprite, dodajte začine i pržite još 1-2 minute. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite fil da se ohladi. Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. Pravougaoni lim za pečenje namastite biljnim uljem.
5. Dok se fil hladi, odmrznuto testo razvaljati u pravougaoni sloj tako da bude dovoljno da pokrije dno kalupa i stavite na stranice. vijak tanko testo na oklagiju, prebacite u pleh i rasporedite po dnu i stranicama.
6. Izbockajte dno tijesta viljuškom. Ohlađene šampinjone sa lukom rasporedite po tijestu u plehu i lagano ubijte kašikom.
7. Da sipate u posebnu posudu, dodajte brašno od graška, so, beli luk u prahu i dobro promešajte. Postepeno ulivajući vodu, miješajte kašikom i pazite da fil dobije ujednačenu konzistenciju željene gustine.
8. Zeleni kopar (ili drugo zelje), operite, sitno nasjeckajte. Ako svježe začinsko bilje nije dostupno, koristite sušeno začinsko bilje po ukusu. U fil dodati zelje, promešati, sipati fil za pitu u pleh i staviti u rernu zagrejanu na 190 stepeni 25-35 minuta.
9. Za to vrijeme fil će dobiti određenu gustoću, a tijesto će porumeniti na rubovima.
10. Ready lean slojevita torta sa pečurkama, malo ohlađene, iseći na porcije i poslužiti.
Dobar tek i ukusna torta!
Napomenu
Fil gotove pite je veoma sočan i izuzetno ukusan u kombinaciji sa filom. Imate pravo da dodate pikantne začine u fil i fil po svom ukusu, dajući piti različite nijanse ukusa.
Recept za punjenje zahtijeva bukovače, ali možete koristiti bilo koje druge gljive, svježe ili smrznute. Osim toga, zanimljivo ljutkastog ukusa pita se pravi sa kiselim pečurkama. U tom slučaju treba pržiti samo luk, a zatim ga pomiješati sa gljivama iz tegle.
Pogledao 428 jednom
Prije nego što opišem recept, želio bih malo reći o kvascu, odnosno suhom kvascu.
U prodaji se može naći nekoliko vrsta, najčešće instant kvasac i jednostavni granulirani.
Instant kvasac se može odmah pomiješati sa brašnom i odmah počinje "raditi". Ali jednostavno, granularno, na primjer, od Dr. Oetkera, savjetuje se da se prvo aktivira. Stoga, u bilo kojem receptu koji koristi suhi kvasac, morate se usredotočiti na njihove karakteristike kada mijesite tijesto.
Sviđaju mi se proizvodi Dr. Oetkera i zato u svojim receptima koristim upravo takav suvi kvasac.
Pa, počnimo sa aktiviranjem kvasca, tj. Hajde da ih pokrenemo.
Da biste to učinili, dodajte šećer i kvasac u toplu vodu (oko 37 stepeni). Dobro miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Pokrijte peškirom (kvasac voli mrak) i ostavite 10 minuta.
Nakon određenog vremena, na površini se formira obilna pjenasta kapica - kvasac je "oživio" i spreman je za pripremu tijesta.
Sada možete bezbedno dodati so i biljno ulje, sve zajedno malo promešati za jednoličnost.
Sada umiješajte brašno, obavezno prosijano.
Za početak sipajte pola norme i miješajte - tijesto izgleda kao ljepljiva, vodenasta masa.
Zatim postepeno dodajte ostatak.
Kada (po vašem mišljenju) već bude moguće mesiti rukama, stavite testo na radnu površinu i nastavite da mesite, dodajući po potrebi malo brašna. Inače, svo brašno možda neće nestati (u svakom slučaju, meni se dogodilo), samo promatrajte stanje vašeg tijesta - trebalo bi ispasti prilično plastično, ali ne ljepljivo za ruke i površinu.
Zatim ga prebacite u obimnu zdjelu za podizanje, a prekrijte ga debelim ručnikom (poklopcem).
Testo će se dizati oko 1-1,5 sat, trebalo bi da se poveća najmanje dva puta.
U međuvremenu, tijesto dođe do željenog stanja, radimo dalje - pripremamo fil od gljiva.
Ovo je vjerovatno najviše jednostavno punjenje za pite - luk i pečurke.
Možete uzeti apsolutno sve gljive - šampinjoni se, na primjer, prodaju u naše vrijeme tijekom cijele godine. Ovog puta imam šumske - od ljetnih praznina. Pažljivo su sortirani, malo prokuvani i zamrznuti. Trebalo je samo da ih izvadim iz zamrzivača da se odmrznu.
Sada je sve prilično jednostavno: oljuštite luk od ljuske i nasjeckajte, ako je moguće, sitno.
Pečurke takođe narežite na sitne komade.
Zatim, u dobro zagrejanom tiganju, prvo pržite luk dok ne omekša i ne porumeni.
Zatim dodajte pečurke i pržite dok tečnost potpuno ne ispari. Začinite solju i biberom po ukusu. Nadjev treba da bude što suvlji kako pri pečenju tijesto ne bi ostalo, kako se kaže, ljepljivo.
Pirjane pečurke prebacite u posudu da se potpuno ohlade.
Ali kada se ohladi, možete dodati šaku usitnjenog kopra (da ne potamni, već zadrži boju) i promiješajte.
Sada, kada se fil ohladio i tijesto je naraslo, vrijeme je da se formiraju pite.
Može na uobičajen način, tj. testo podeliti na jednake delove, malo poravnati, u sredinu staviti fil pa stisnuti ivice.
A moguće je i na drugi način, što ću sada pokazati.
Testo razvucite u ravan sloj, ne tanak, debljine oko 0,5 cm.
Oštrim nožem isecite na 12 jednakih delova. U svakom, u srednjem (oštrom) dijelu, napravite nekoliko rezova. Inače, kako se tijesto ne bi gužvalo, vrlo je zgodno to učiniti točkom za rezanje pice.
Priprema korak po korak:
- Prosejati brašno sa praškom za pecivo. Dodajte šećer i sol.
- Margarin narezati na male komadiće.
- Rukama utrljajte margarin sa brašnom. Sipati ulje i vodu za piće. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji pola sata.
- U međuvremenu nastavite sa filom. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite nasjeckani luk.
- Nakon 5-7 minuta u luk dodajte iseckan oguljen beli luk.
- Zatim pošaljite seckani kupus u tiganj.
- Začinite kupus paradajz pasta, posolite, pobiberite i dinstajte hranu dok ne omekša.
- Izvadite hranu iz tiganja i potpuno ohladite.
- Sada uzmite za formiranje pite. Testo podeliti na 2/3 i 1/3 dela.
- Razvaljajte 2/3 dijela i poređajte u kalup (prečnika 26 cm), tako da stranica bude visoka 2-3 cm.
- Napravite više uboda po dnu tijesta viljuškom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200°C na 8-10 minuta.
- Zatim uklonite podlogu pite i ravnomjerno rasporedite fil od kupusa i paradajza.
- Drugi dio tijesta razvaljajte i njime prekrijte fil.
- Ukrugnite rubove, namažite tortu biljno ulje i nastavite sa pečenjem 30 minuta.
Posna pita sa kvasnim kupusom
Testo za kvasnu posnu pitu sa kupusom je veoma mekano i ukusno. Oni mogu bezbedno zameniti punu obilnu večeru. Količina proizvoda obračunava se na posudi za pečenje prečnika 21x21 cm.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Sol - 0,5-1 kašičica u testo i po ukusu u fil
- Suhi instant kvasac - 7 g
- Filtrirana voda - 450 ml
- Biljno ulje - 4–4,5 kašike. u testo i za prženje fila
- Šećer - 2 kašike.
- Kupus - 400 g
- Praziluk - 100 g
- Pečurke (bukovače) - 200 g
- U toploj vodi razmutite kvasac sa šećerom i ostavite oko 15 minuta dok se ne stvori pjenasti čep.
- U nadošao kvasac sipajte prosijano brašno, posolite i ulijte ulje.
- mesiti elastično testo meke konzistencije, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom (salvetom) i ostavite 50-60 minuta da fermentira.
- Dok se tijesto diže, krenite sa filom. Narežite kupus, praziluk i pečurke.
- Pečurke stavite u tiganj sa uljem. Nakon što se tečnost pusti iz njih, držite ih na vatri da sve ispari.
- Zatim pečurkama dodajte praziluk i pirjajte hranu 5-7 minuta.
- U drugom tiganju pržite kupus dok ne omekša i ne porumeni.
- Pomiješajte kupus sa šampinjonima, začinite solju, promiješajte i stavite u hladnjak.
- Dignuto testo podeliti na delove: 2/3 i 1/3.
- Veći dio tijesta razvaljajte i stavite u kalup sa stranicama visine 2,5 cm. Kalup prvo obložite papirom za pečenje. Ostavite testo da odstoji neko vreme da se kvasac odmori.
- Zatim fil staviti u šupljinu testa.
- Drugi dio tijesta razvucite oklagijom i njime prekrijte masu od kupusa i pečuraka.
- Figurativno pričvrstite rubove pite. Oštrim nožem pravite kovrdžave šare na tijestu. Podmažite tortu biljnim uljem i pošaljite u prethodno zagrijanu rernu na 200 ° C 40 minuta.
Kako ispeći posnu pitu od kupusa
Uprkos činjenici da je recept za pitu posni i ne sadrži jaja, mlijeko i puter, testo ispadne neverovatno ukusno. Ovo je najjednostavniji i brza opcija pravljenje ukusnih peciva.
Sastojci:
- Suhi kvasac - 2 kašičice (mogu se zamijeniti svježim)
- Sijalica - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika.
- Brašno - 2 kašike.
- Sol - 1,5 kašičice
- Biljno ili drugo ulje - 4 kašike, plus za prženje
- Voda za piće - 1,5 kašike.
- Kiseli kupus - 400 g
- Sol i biber - po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Pomiješajte brašno sa kvascem i šećerom.
- Sol rastvoriti u vodi. Ulijte ulje i promiješajte.
- U tečne sastojke postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Njegova konzistencija ne smije biti gusta, ne tečna.
- Ostavite testo da nadođe dok pripremate fil. U tiganju na biljnom ulju propržiti narendanu šargarepu i seckani luk.
- Kiseli kupus ocijedite iz salamure i dodajte u tiganj sa lukom i šargarepom. Pirjajte povrće dok ne omekša na srednjoj vatri. Po želji kupus možete prethodno isprati.
- Podijelite tijesto na 2 dijela: jedan više, drugi - manje.
- Veći dio redati u kalup tako da rubovi budu prekriveni tijestom.
- Premažite fil preko testa.
- Manji dio tijesta razvaljajte i prekrijte nadjev od povrća.
- Lijepo spojite rubove donjeg i gornjeg tijesta. Kolač premažite biljnim uljem.
- Zagrijte rernu na 180°C i pecite kolač 40 minuta.
- Kolač se može poslužiti hladan, topao ili topao.
Posna pita sa kupusom bez kvasca
Želim kuhati ukusno jelo? Da, i to brzo i bez mnogo muke? Zatim koristite recept ispod - posna pita od kupusa bez kvasca. Lakše od recepta teško da ćeš naći pitu.
Sastojci:
- Pšenica brašno od celog zrna- 500 g
- Sol - 1 kašičica i po ukusu u filu
- Gazirana voda za piće - 250 ml
- povrće ili maslinovo ulje- 100 ml i za prženje
- Šećer - 1 kašika.
- Soda bikarbona - 1 kašičica bez tobogana
- Bijeli kupus - 1 kg
- Kopar i peršun - hrpa
- Pomiješajte brašno sa sodom, šećerom i solju.
- Biljno ulje otopiti u gaziranoj vodi.
- Pomiješajte brašno sa vodom i zamijesite elastično mekano tijesto.
- Formirajte kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na miru 30-40 minuta.
- Kupus sitno nasjeckajte i pržite u tiganju na ulju dok ne porumeni.
- Pripremljeni kupus posolite, dodajte sitno nasjeckano zelje (kopar, peršun ili bilo koje drugo) i promiješajte.
- Testo podeliti na 2 dela, od kojih jedan treba da bude malo veći. I ovaj veliki dio tanko razvaljati.
- Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i obložite razvaljani list tijesta.
- Ravnomjerno rasporedite svo punjenje u formu.
- Razvaljajte drugi list tijesta i njime prekrijte kupus.
- Ivice testa lepo uštipkajte, možete da volite knedle. Viljuškom probušite rupe po cijelom vrhu i premažite biljnim uljem.
- Zagrijte rernu na 200°C i pošaljite kolač da se peče 45 minuta.
Posna pita sa krompirom i pečurkama, pečena testo bez kvasca- opcija za striktne vegetarijance (vegane) ili posne., priprema se jednostavno i brzo.
Testo za pitu je isto kao i obično za knedle (bez jaja): mešavina brašna, vode, biljnog ulja i nekih začina. Recept je jednostavan, sa kojim može da se snađe svaki kuvar početnik. Za punjenje koristimo bilo koje sezonske gljive, osim bukovača. Najbolje: šampinjoni, lisičarke, vrganje, vrganji itd., koji nemaju previše vodenastu teksturu. Dodat će se i pečurke ječmena kaša i krompir, koji će u kombinaciji sa začinima dati neverovatan ukus i dati „sitost“ jelu.
Ako želite da kuvate, onda koristite ovaj recept na linku. Možda će vam se svidjeti i opcija sa jednostavan test bez jaja.
Sastojci za tijesto:
- 3.5 st. pšenično brašno
- 4 žlice. l. biljno ulje ili margarin
- 1 st. l. Sahara
- 1 st. l. kurkuma (za boju)
- 1 st. l. sol
- vode, koliko će testa uzeti
Sastojci za punjenje:
- 500 gr. pečurke
- 1 šolja (zapremina 200 ml) kuvanog bisernog ječma
- 3 krompira srednje veličine
- 2 glavice luka narezana na kockice
- peršun, kopar po ukusu - 1 mala veza
- 5 čena belog luka
- 1 st. l. umak od soje
- 1/2 šolje crnog vina (ili čorbe od povrća ili vode)
- 1 st. l. sušeni kopar
- 1 tsp sušeni timijan
- 1/4 tsp karanfili
- 1/4 tsp korijander
- prstohvat muskatnog oraščića
- 1 st. l. šećer od trske ili bijeli
- mljeveni crni biber
Pita sa krompirom, pečurkama i bisernim ječmom
- Pomešati sve suve sastojke za testo. Postepeno ulivajući vodu i biljno ulje, zamijesite tijesto. Brašno dobro promiješajte, razbivši sve grudvice. Testo treba da bude elastično, mekano, da se ne lepi za ruke. Isto kao i za . Kurkuma će gotovom kolaču dati lijepu zlatnu boju. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak.
- Prokuhajte biserni ječam dok ne omekša. Kašu pripremite mrvičastu, ali sočnu i bez viška vlage. Na pakovanju je obično naznačeno vrijeme i odnos vode i žitarica, slijedite ovo uputstvo. Ili skuvajte 1 šolju (200 ml) ječma u 750 ml. vode. Imajte na umu da nam je potrebno 1 šolja gotova kaša, ovo je otprilike 1/3 šolje suvih žitarica.
- Oguljeni krompir narežite na kockice i kuvajte skoro da bude kuvan. To znači da krompir treba da ostane čvrst i da se ne mrvi kada se pritisne viljuškom. Povrće možete odmah iseći na sitne kockice i blanširati u vodi, a zatim vodu ocediti. Ili skuvati krompir, ohladiti i iseći na željenu veličinu.
- Luk, beli luk, začinsko bilje, pečurke isečene na kockice.
- Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte zelje, nakon 3 minute. beli luk i svi začini.
- Nakon 2-3 min. uliti umak od soje i dodati pečurke i šećer. Kuhajte uz stalno mešanje dok pečurke ne prestanu da puštaju sok.
- Zaliti crnim vinom ili čorba od povrća i pirjajte još 5 minuta dok vino ne ispari. Ako kuhate s vodom, preskočite ovaj korak.
- Dodati krompir i biserni ječam, dinstati još nekoliko minuta. Sačekajte dok se ječam ne zasiti sokom od gljiva i začinima.
- Nadjev ne smije biti previše vodenast. Lopaticom pomerite povrće i pečurke u stranu, prazna strana tiganja će polako početi da se puni sosom od povrća.
- Sklonite fil od krompira i pečuraka sa šporeta, posolite i pobiberite po ukusu. Stavite da se ohladi u frižider.
- Tijesto tanko razvaljati (malo deblje nego za knedle). Dno posude za pečenje obložite tijestom. Unutra stavite fil, pa ponovo zatvorite testo odozgo.
- Na vrhu pite pravite male rezove da sok fila proključa i da pita ne bude previše mokra. Pecite dok testo ne bude gotovo na 220C, oko 15-30 minuta.
Pita sa krompirom i pečurkama je jednostavna za pripremu, iako se po prvi put ovoliki broj priprema može činiti teškim. Savjetujem vam da probate ispeći pitu po mom receptu, jer je ovdje nadjev iznenađujuće ukusan i sočan. Prijatno!
Predstavljamo vam recept za vrlo ukusnu pitu koja će se svima svidjeti.
Ispada prozračno, mirisno, veoma mekano i ludo ukusno. Članovi vaše porodice će sigurno cijeniti ovu poslasticu. Vrlo je jednostavan za pripremu, pa se s njim može nositi čak i domaćica početnica. Sastav sastojaka je također jednostavan i pristupačan, što će se također svidjeti svima. Sačuvajte recept i oduševite svoju okolinu ovako ukusnim izdašnim kolačima.
Potrebni sastojci
Za test
- 160 ml vode
- 1 kašika biljnog ulja
- 250 gr pšeničnog brašna
- prstohvat soli
- 5 gr svježeg kvasca
- pola kašike šećera u prahu
Za punjenje
- 300 gr šampinjona
- 1 luk
- 20 gr zelenila
- 3 kašike biljnog ulja
- sol i mljeveni crni biber po ukusu
Pokretanje procesa
- Prije svega, u posebnu posudu sipajte šećer u prahu i svježi kvasac. Sameljite i dodajte toplu vodu. Zatim dobro promiješajte i ostavite u ovom obliku četvrt sata.
- Nakon potrebnog vremena posolite i ulijte biljno ulje. Ponovo promiješajte i umiješajte brašno. Zamijesite tijesto prvo kašikom, a zatim rukama.
- Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 1 sat na toplom mestu.
- Zatim operite i osušite pečurke. Zatim ih narežite na velike komade. Crni luk očistimo i narežemo na pola prstena. Ove pripremljene sastojke šaljemo u zagrijani tiganj sa uljem da se prže do zlatno smeđe boje. Ovo zahteva stalno mešanje.
- Uzmite posudu za pečenje i namažite je uljem. Zatim, nakon potrebnog vremena, testo razvlačimo i stavljamo u formu. Na vrh stavljamo šampinjone sa lukom.
- Sve to šaljemo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 30-40 minuta.
- Nakon toga dobijamo gotova pita i ostavite da se malo ohladi prije serviranja.
Možda će vam se svidjeti i recept koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.
Prijatno!
