Za pripremu salamure u kojoj će se skuša soliti potrebno je u vodu dodati so, šećer, začine. Nadalje, moguće su dvije opcije.
Prva opcija: salamuru sa solju, šećerom i svim začinima prvo prokuvati, ostaviti da se ohladi, a zatim je napuniti pripremljenom ribom. Ova metoda je prikladna kada želite dobiti više ljuta skuša kao rezultat, kao i kada listovi čaja i/ili ljuska luka. Kuhanje crnog čaja i ljuske luka boje površinu skuše u ukusnu zlatnu boju. U ovom primjeru ću pokazati soljenje skuše.
Druga opcija: samo pomiješajte sve sastojke u vodi i odmah prelijte salamure preko skuše.
Prilikom odabira skuše dajte prednost prelepa riba: nije iskrivljen, sa netaknutom kožom, jak i ne raspada se. Preporučljivo je uzimati masniju skušu, a pod sadržajem masti podrazumijevamo ribu koja izgleda i osjeća se debela, a ne ribu sa žutim masnim mrljama na površini!
Pripremite skušu. Ako je smrznuto, odmrznite ga. Unatoč činjenici da je u industriji, odnosno prema GOST-u, dopušteno soljenje cijele ribe, za domaće mogućnosti soljenja skuše, ipak savjetujem da solite ribu bez glave i bez crijeva. Štoviše, prilikom guljenja uklonite ne samo crijevni dio, već i crne filmove i sve što može pokvariti okus gotove ribe.
Stavite skušu u odgovarajuću staklenu ili emajliranu posudu. Prikladne su i plastične posude za hranu. Glavna stvar je da se riba slobodno nalazi u njima i da je potpuno prekrivena slanom vodom.
U mojoj verziji soljenja, odrezao sam rep kako bi riba bolje stajala u odabranoj posudi. Nepropusne posude su vrlo zgodne, koje se mogu okrenuti naopačke ili protresti bez opasnosti od prosipanja.
Prelijte skušu ohlađenom i filtriranom mirisnom salamuricom. Po želji i ukusu možete dodati još istih, ali svježih začina.
Pustite da skuša prvo odstoji u salamuri sobnoj temperaturi tri sata, a zatim stavite u frižider na vreme potrebno za soljenje. Preporučljivo je soljenje skuše kod kuće najmanje dva dana, a najbolje tri. Gotove skuše za serviranje možete jednostavno isjeći na porcionirane komade ili samljeti. slane skuše- odličan sastojak za grickalice, kao što su sendviči i salate, na primjer, "ispod bunde".
Sviđa mi se blago kiselkast okus ovog džema. Pravim ga svake godine, iako je za pripremu potrebno vrijeme i strpljenje. A kako dren nerado daje sok, ovoj bobici je potrebna posebna priprema.
Džem od drena se priprema sa i bez sjemenki, ponekad se melje.
Džem od drena, recepti za zimnicu
Tajne ukusnog džema:
- Dren se ne može dugo kuhati, dugotrajnom toplinskom obradom bobice postaju tvrde. Dakle najbolji način nekoliko metoda kuvanja.
- Bobice prije kuhanja potrebno je nabosti, najbolje je to učiniti običnom čačkalicom kako bi lakše izlazio sok.
- Da bi džem od drena bio lijep, morate održavati integritet bobica, za to ih možete jednostavno držati u slaboj otopini sode (kašičica sode na litru vode), a zatim temeljito isprati. Dren je dovoljno držati u sodi 10 minuta.
- Ako ne želite kuhati dren s kostima, onda ga je bolje protrljati kroz sito i odabrati kosti.
Džem od drena sa košticom
Sastojci:
- Kilogram bobica drena
- Jedan i po kilogram šećera
- Pola litre vode
Sortirajte bobice, ostavite samo dobre, isperite. Izbockajte svaku bobicu čačkalicom. Zatim prokuvati sirup od vode i šećera i pripremljeni dren sipati u jako vruć. Držite u sirupu 3-4 sata.
Sada pažljivo izvadite bobice šupljikavom kašikom i kuhajte sirup oko pet minuta. Vratite bobice na isto vrijeme i ponovo ih izvucite. Općenito, ponovite cijeli proces. Po treći put bobice takođe odležati nekoliko sati, samo ovaj put ih ne vadite, već prokuvajte dok ne omekšaju. Na kraju utvrdite spremnost kapljicom džema, ako drži oblik, onda se može sipati u sterilizirane staklenke.
Ukusni džem od drena
Kuvanje traje manje vremena, a džem je gust i lijep.
Trebaće:
- Kilogram bobica drena
- Dvesta grama šećera
- 1/4 šolje vode
Kako kuvati
Operite i birajte samo dobre bobice, bez mrlja i oštećenja. Svaki izbockajte čačkalicom, u tom slučaju će sok brže isticati. Dren preliti šećerom i sačekati da se šećer zasiti sokom bez ostatka.
U to sipajte vodu i stavite na vatru. Čim proključa, odmah sklonite vatru i uklonite pjenu koja se pojavila. Ostavite džem da se ohladi, a zatim ponovite ceo postupak. Zatim gotov džem rasporedimo u tegle.
Džem od drena bez koštica
Ovaj rendani džem je pogodan za upotrebu razne vrste pečenje, vrlo ukusno, na primjer, pita s takvim nadjevom.
Proizvodi:
- Pola kilograma zrelog drena
- Pola kilograma šećera
- Čašu vode
Kako skuvati džem od drena
U ovoj opciji preporučljivo je odabrati najzrelije bobice, sortirati ih i oprati. Da biste ih samljeli, bobice morate napuniti vodom i malo dinstati, oko 15 minuta. Zatim protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa šećerom. Vreme kuvanja ovog džema od drena nakon ključanja je 3 minuta.
Jednostavan recept za džem od drena
Ovo jednostavan recept, jer oduzima malo vremena i to ga čini popularnim.
Trebaće nam:
- Kilogram zrelih bobica drena
- Pola litre vode
- Kilo petsto šećera
Priprema džema
Pregledavamo sve bobice tako da nema pokvarenih ili zgužvanih, istovremeno uklanjamo sve grane. Nekoliko puta isperite pod slavinom, pustite da voda iscuri.
Dok se višak vode cijedi iz bobica, počinjemo kuhati sirup. Kuhajte pet minuta i odmah sipajte bobice, ostavite u ovom obliku pet sati. Tek nakon toga stavimo na laganu vatru i kuhamo bobicu desetak minuta. Zatim odmah sipajte u čiste i suve tegle.
Džem od drena sa jabukama
Dren sazrijeva u jesen, u isto vrijeme kada i jabuke. A to vam omogućava da skuvate veoma ukusan, ukusan džem od drena sa dodatkom jabuka.
Sastojci:
- 1,5 kilograma drena
- 0,5 kilograma jabuka
- 1,5 kilograma šećera
- 1,5 šolje vode
Proces pravljenja džema
Uklonimo sjemenke iz bobica, odaberemo i operemo. Jabuke operite, ogulite i narežite na kriške širine pola centimetra. Posebno skuvati sirup od vode i šećera. Dve trećine sipajte u bobičasto voće i počnite da kuvate na laganoj vatri, a sipajte ostatak jabuka i kuvajte dok kriške ne postanu providne i mekane. Zatim pomiješajte dren sa jabukama i kuhajte dok se masa ne zgusne. Rasporediti u sterilne tegle.
Prednosti džema od drena
Dren ima razna korisna svojstva, džem od njega sadrži visok nivo askorbinske kiseline, vitamine E, C i P, provitamin A (karoten).
Među mineralima koji čine sastav ističemo kao što su: gvožđe, kalcijum, kalijum, sumpor i magnezijum. Dren je bogat biološki aktivnim komponentama: glukozom, fruktozom, esencijalna ulja, tanini i organske kiseline.
Zbog vrijednih kvaliteta drena, džem ima i takva korisna svojstva kao što su:
- adstringent za osobe koje imaju problema sa želucem i crijevima;
- pojačava aktivnost pankreasa;
- poboljšava probavu hrane, povećava apetit;
- ima diuretičko, protuupalno, baktericidno, koleretsko svojstvo, stoga se koristi za cistitis i upalu mjehura;
- tonira, okrepljuje i jača organizam;
- poboljšava imunitet;
- normalizira pritisak krvnih žila u mozgu i arterijama;
- sprječava nastanak skleroze;
- smanjuje glavobolje;
- jača zidove kapilara i krvnih žila, zbog čega je koristan kod upale vena, edema nogu, krhkih kapilara, venske insuficijencije;
- koristi se kod bolesti zglobova, kožnih oboljenja, ekcema, gihta, bolesti jetre i bubrega;
- poboljšava i normalizira metabolizam;
- korisna za gastritis i čireve, akutni gastroenterokolitis, reumatizam, poliartritis;
- ima antiskorbutski efekat;
- koristi se kod nedostatka vitamina, mikro- i makroelemenata, anemije, groznice;
- pomaže kod prehlade, gripe, bronhitisa, tonzilitisa, sinusitisa, šarlaha;
- smanjuje bolove u zglobovima;
- ima antipiretička svojstva;
- koristi se za hemoroide, tifus, anemiju, giht, dizenteriju;
- preporučuje se kod krvarenja i oboljenja usne duplje.
Šteta džema od drena
Međutim, postoje kontraindikacije, upotreba drena se ne preporučuje za:
- povećana kiselost;
- zatvor;
- uzbudljiv nervni sistem, nervozna prenadraženost i uzbuđenje (posebno ne koristiti noću);
- individualna netolerancija.
Recept za jednostavan džem od drena, video
Neobičan okus šumskih bobica drena nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Zato postoji veliki izbor jela od njega: džemovi, konzerve, peciva sa bobičasto punjenje. Budući da raste uglavnom u južnim regijama, stanovnici sjevernih regija lišeni su svih prednosti ovog proizvoda. Dren je prirodni pojačivač energije i bogat izvor vitamina i mikroelemenata.
Dren se može pripremiti zimnice: džem bez koštica i meki konfiture bez koštica.
Jednostavan recept za džem od drena bez sjemenki
Kako odvojiti kosti i skuvati džem od bobica? Ovo je sljedeći recept.
Sastojci:
- 1 kg bobica
- 1,5 kg granuliranog šećera,
- 3 g limunske kiseline,
- 0,5 l prokuvane vode.
kuhanje:
- Odabrati zrele bobice, dobro isprati, sortirati i odvojiti sjemenke. Da biste to učinili, bobice se prvo moraju preliti s prokuhanom vodom u emajliranoj posudi i kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Meso će omekšati, a proces odvajanja koštica će postati lakši.
- Procijedite juhu i sačekajte da se bobice ohlade. Nakon toga ih protrljajte kroz sito.
- Dobijeni pire dodajte u čorbu i dodajte šećer. Obično je omjer šećera i juhe sa pulpom 1:1, ali možete promijeniti količinu zaslađivača po ukusu.
- Stavite lavor na laganu vatru i kuhajte, miješajući i skidajući pjenu. Dodajte limunsku kiselinu.
- Kada se zapremina tečnosti smanji za oko trećinu, džem je gotov.
- Dobijeni proizvod sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Džem od drena sa košticama
Budući da je proces odvajanja bobičaste pulpe prilično naporan, džem možete kuhati od cijelih bobica.
Sastojci:
- bobice - 1 kg,
- šećer - 1,5 kg,
- voda - 0,5 l.
kuhanje:
- Odabrati cijele plodove, odvojiti ih od grana i dobro isprati.
- Pripremite sirup: u šerpu sipajte šećer, sipajte vodu i stavite na šporet. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Povremeno promiješajte sirup.
- Prebacite pripremljene bobice u emajliranu zdjelu ili tepsiju. Prelijte ih kipućim sirupom i ostavite sa strane.
- Nakon 4 sata stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte 10 minuta, lagano miješajući da ne oštetite bobice.
- Skinite posudu sa vatre i proverite da li je džem spremno. Da biste to učinili, uzmite kap sirup od bobica i stavite na tanjir. Ako nakon hlađenja kapljica nije izgubila oblik, onda je proizvod spreman.
- Po potrebi dodatno kuvati 1-2 puta po 5 minuta.
- Sterilizirajte tegle, prelijte džemom i zarolajte. Okrenite posude naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
- Pekmez od drena bolje je čuvati na tamnom, hladnom mestu (frižider ili podrum).
- Južni dar sazrijeva od avgusta do oktobra. U to vrijeme se bere dren i od njega se priprema prirodni proizvod.
- Voda u pripremi džema može se zamijeniti suvim crnim ili bijelim vinom.
- Tokom kuvanja možete dodati prstohvat vanile za ukus.
- Za mljevenje je bolje koristiti sito s velikim ćelijama kako se ne bi začepilo koricama bobica.
- Prilikom kuhanja džema od drena prema drugom receptu, ne preporučuje se aktivno miješanje smjese žlicom. Da bi bobice ostale cijele, bolje je lagano protresti tiganj.
- Pekmez od drenjina može se pripremiti u sporom šporetu u režimu "dinstanje".
- Ako nakon trljanja kroz sito ostane malo pulpe na kostima, možete od njih napraviti kompot, žele od drena.
- Proizvod se ne preporučuje jesti noću, jer je džem od drena moćan energetski napitak. Treba paziti da koriste osobe sa visokim krvnim pritiskom.
Sastojci za ovo kuvanje očuvanje doma potrebno nam je malo, ali je još bolje pripremiti ih unaprijed tako što ćete ih postaviti na radnu površinu. Dren se bere za sve vrste konzervacije krajem ljeta, kada sazrijevaju bobice. U tom periodu su najzasićeniji svim vrstama vitamina i korisnih elemenata u tragovima, zbog kojih smo danas počeli da kuvamo ukusni džem.
Zašto je bolje sakupljati mladi, ali zreli dren? To je zato što, čim sazre, bobice i dalje izgledaju glatko. Idealna opcija bi bila da su sve bobice približno iste veličine. Sav sakupljeni dren mora se nekoliko puta dobro isprati hladnom vodom i ostaviti da se suši u cjedilu.
Za to vreme možete imati vremena da pripremite šećerni sirup, koji se za današnji recept najviše kuva na klasičan način. U šerpu ili odgovarajuću šerpu sipajte čisto hladnom vodom, tu zaspimo svu naznačenu količinu granuliranog šećera. Sastojke dobro izmiješajte i stavite lonac na šporet.
Zakuhajte tečnost u loncu i kuhajte sirup 3-5 minuta dok se svi kristali potpuno ne otope.
Sirup možete još malo prokuhati, glavno da se zgusne i dostigne stanje koje nam je potrebno. Šećerna masa će proključati i na površini će se pojaviti pjena, ali je nema potrebe skidati.
Čim je sirup počeo da ključa, a šećer se već otopio, sav pripremljeni dren šaljemo u lonac ili tavu, promiješamo i kuhamo bobice 5 minuta. Sada se pjena koja se stvara na površini mora ukloniti. Inače, kasnije od njega možete napraviti čaj ili pripremiti druga pića..
Čim prođe naznačenih 5 minuta, isključite vatru i ostavite džem na sobnoj temperaturi da se ohladi i natopi. Nema potrebe da prekrivate vrh tiganja ničim.
Gore navedene manipulacije ponavljamo još dva puta s budućim džemom tako da sirup dobije svijetlu boju, a dren dovoljno omekša, ali ne izgubi oblik.
Gotov džem će izgledati gusto i vrlo bogato. Takva se masa sada može rasporediti u staklene posude, u kojima će se čuvati do upotrebe.
Staklene tegle male zapremine moraju se prethodno sterilisati na pari ili u rerni zajedno sa limenim poklopcima.
džem od drena
Ako loše pripremite staklenke, džem bi se vremenom mogao pokvariti..
Kada su sve pripremne aktivnosti završene, popunite staklene tegle spreman mirisni džem do samog vrha i čvrsto ih urolati.
Sada ostaje čekati fetalno hlađenje radnog komada, najbolje je tegle okrenuti naopako i pokriti ćebetom. Obično je potrebno oko 8 sati da se ohladi, ali možete ostaviti radni komad u kuhinji cijelu noć. Džem od drena "Pet minuta" sa sjemenkama za zimu je spreman.
Prijatno!
Kako skuvati džem od drena sa kosti?
Ne može se reći da su plodovi drena posebno popularni u ishrani većine. Razlog tome je vjerovatno taj što dren ne treba jesti svjež zbog karakterističnog trpkog okusa i adstringentnih svojstava. U nastavku ćemo detaljno govoriti o tome kako kuhati džem od drena s kosti.
Džem od drena sa košticama - recept
Bez uklanjanja kamenčića iz drena, ne samo da štedite značajnu količinu vremena provedenog u pripremnim fazama, već i obogaćujete radni predmet izraženijom aromom.
Sastojci:
- dren - 980 g;
- šećer - 1,4 kg;
- voda - 215 ml.
Kuvanje
Prije nego što napravite džem od drena za zimnicu, pripremite i same bobice tako što ćete im ukloniti peteljke i dobro ih isprati.
Dok se oprani dren suši, pripremite jednostavan sirup tako što ćete u kipuću vodu sipati kilogram šećera i sačekati da se otopi.
Džem od drena za zimu: sa i bez sjemenki
Umočite bobice drena u šećerni sirup, zatim smanjite vatru i ostavite da se dren krčka oko 20 minuta. Uklonite posudu sa bobicama sa vatre i ostavite 8 sati. Nakon insistiranja, posudu sa džemom vratite na vatru, sipajte preostali šećer i pekmez stavite na srednju vatru 20 minuta. U tom procesu, površina će se snažno zapjeniti i pjena se mora povremeno uklanjati.
Gotovi dren u sirupu treba zadržati svoj oblik, ali ostati mekan. Džem sipajte u sterilne tegle i brzo zarolajte.
Kako skuvati džem od drena?
Bobice drijena možda nisu poznate po svom ukusu, ali gotovo svi sigurno znaju za njihove prednosti. Da zadržimo maksimum korisna svojstva plodova u berbi, potrebno je, ako je moguće, smanjiti vrijeme termičku obradušta smo odlučili da uradimo u ovom receptu.
Sastojci:
- dren - 980 g;
- šećer - 1,1 kg;
- voda - 440 ml.
Kuvanje
Nakon što ste pripremili bobice drena, počnite sa kuvanjem šećerni sirup. U kipuću vodu sipajte kristale šećera i pričekajte da se potpuno otope. Nakon što se sav šećer otopi, čisti dren preliti vrućim sirupom i ostaviti da odstoji preko noći.
Ujutro sterilizirajte posudu za konzerviranje i kuhajte džem 10 minuta. Blagajnu sipajte u tegle i odmah zarolajte.
Pekmez od drena sa pomorandzama u spori loncu
Sporo kuhalo je najprikladnije za dugotrajno krčkanje sastojaka, pa ako se odlučite za pekmez, onda svakako koristite ovaj uobičajeni kulinarski uređaj.
Sastojci:
- dren - 1 kg;
- narandža - 2 kom.;
- šećer - 1,1 kg.
Kuvanje
Prije pravljenja džema od drena, dren pospite šećerom i ostavite preko noći. Nakon kristala šećera, dodajte bobičastom voću i trakicama kora od pomorandže. Pre početka kuvanja, koricu možete ukloniti, a možete i ostaviti - zašećeriće se i biće veoma ukusna.
Bobičasto voće, zajedno sa dobijenim sirupom, prebacite u posudu uređaja i sve prelijte sokom od par narandži. Postavite režim "gašenje" i ostavite bobice da vene sat i po.
Suptilnosti pravljenja džema od drena
Nakon što smo analizirali nekoliko recepata, upotpunit ćemo opće suptilnosti kuhanja praznina od drena. Prije kuhanja obavezno kušajte bobičasto voće kako biste odredili stepen kiselosti i stoga prilagodite konačnu količinu šećera.
Dren sadrži pektin, pa se blankovi od njega geliraju uz dugotrajnu probavu, dodajte još tečnosti ako želite džem sa tečnim sirupom.
Pokušajte napraviti sirup sa začinima, citrusnim voćem i alkoholom kako biste diverzificirali okus konačnog radnog komada.
Kuhamo ukusan džem od drena
Džem od drena nije teško napraviti, pogotovo ako u kuhinji imate pomoćnika za sporo kuhanje. Džem od drena lako se ispostavi da je vrlo gust, pa je savršen ne samo za konzumaciju u čistom obliku, već i za razne vrste peciva. Ako želite da ugodite svojim najmilijima ukusan desert, a u vašem frižideru ima drena, onda bez oklijevanja počnite da pravite džem od ove bobice.
Klasični džem od drena u spori šporet
Potrebni sastojci:
- dren - 1,3 kg;
- šećer - 400 gr.;
- voda - 1 kašika.
Proces kuvanja:
Dren dobro operite i stavite u spori šporet. Dodajte vodu u dren i uključite režim "Kuvanje" na 20-25 minuta. Za to vrijeme dren će biti zavaren i lako se može protrljati kroz sito. Dren možete skuvati i na šporetu. Dren treba kuvati na maloj vatri 10-15 minuta. Obrišite zavareni dren kroz metalno sito ili cedilj pomoću gurača. Trebalo bi da dobijete homogenu bobičastu masu od koje ćete napraviti džem. Stavite pire od bobica u spori šporet. Dodajte šećer i promiješajte.
Podešavanjem režima „Gašenje“ džem kuvajte 20 minuta, a zatim ostavite džem 12 sati dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovite postupak kuhanja, birajući isti način rada i postavljajući isto vrijeme na tajmeru. Ne zaboravite da se džem mora miješati, jer će se zgusnuti pred vašim očima, pa može lako izgorjeti. Zatim ponovo potpuno ohladite 12 sati, a zatim ponovite postupak.
Ako vam se nakon trećeg ključanja džem ne učini dovoljno gustom, ponovite kuhanje četvrti put. Ne zaboravite da će se džem zgušnjavati kako se hladi, pa obratite pažnju na gustoću kada je džem hladan.
Pripremljeni džem se može rasporediti u tegle i zarolati za zimu ili jednostavno prebaciti u činiju, ohladiti i staviti u frižider. Druga opcija je prikladna samo ako uskoro planirate koristiti džem.
Pekmez od drena i jabuka u loncu
Potrebni sastojci:
- dren - 1 kg;
- jabuke - 300 gr.;
- voda - 3,5 kašike;
- šećer - 0,8-1 kg.
Proces kuvanja:
Opran vlasac rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Dren ostavite u ovom stanju nekoliko dana. Nakon toga, bobice se mogu lako izvaditi iz koštica. Dovoljno ih je staviti u cjedilo i dobro izmjesiti mrvicom. Pire od bobica je dobro odvojeno od sjemenki. Stavite pire u spori šporet i dodajte vodu. Promiješati.
Uključujući način rada "gašenje", kuhajte dren 15-20 minuta.
U međuvremenu ogulite jabuke i očistite ih od koštica. Jabuke sameljite blenderom u pire. Ako nemate blender, onda možete koristiti mlin za meso za mljevenje jabuka.
Dodati applesauce u multivarku. Takođe u spori šporet dodajte šećer.
Džem od drena za zimu - recepti sa sjemenkama, bez, klasični, sa jabukama
Postavite režim "gašenje" i kuhajte džem dok se potpuno ne zgusne 1-1,5 sati. Ne zaboravite da promešate džem da ne zagori, posebno pred kraj kuvanja kada se džem zgusne.
Nakon što ste džem rasporedili u tegle, zarolajte ga poklopcima. A onda uživajte u mirisnom i ukusan džem zimi.
Dren je grm sa jarko duguljastim crvenim bobicama. Ova biljka je južna, na našem Kavkazu je vrlo česta kako u divljini, tako iu ljetnim vikendicama. Dren je cijenjen ne samo zbog svog neobičnog okusa, već i zbog ljekovitosti koje posjeduje. Osim standardnog seta vitamina kojim su bogate sve bobice, dren sadrži dosta vitamina P, pa pomaže u jačanju zidova krvnih sudova, sprečava lomljivost kapilara, pomaže kod venske insuficijencije, otoka nogu, upale vene. Džem od drena - veoma ukusan i zdrava poslastica. Na Kavkazu se često koristi kao antipiretik i protuupalno sredstvo za prehladu i gripu. Ovdje ću govoriti o tome kako skuhati džem od drena tako da ne samo da bude ukusan, već i zadrži sve prednosti neobične bobice.
Za džem možete koristiti bilo koji dren - i divlji i baštenski. V lekovita svojstva oni su ekvivalentni. No, budući da se dren uvijek kuha s košticom, korisno je znati da je kod vrtnih sorti koštica u pravilu manja, bobice su mesnatije, pa je stoga poželjno koristiti baštenski dren u kulinarskom smislu. Džem od njega je gušći i bogatiji. Kada kupujete dren na pijacama, obavezno odaberite bobicu tamno bordo boje, slađeg ukusa, sa mesnatom i sočnom pulpom.
trebat će vam:
- dren 1,5 kg
- šećera 1,5 kg
- vode 100 - 300 ml
Trebat će vam i emajlirano posuđe - bolja je posuda s ravnim dnom i visokim stranicama zapremine 3-3,5 litara.
Savjet: lSvaki džem uvijek prokuhajte u manjoj posudi, ne više od 1,5 kg bobičastog voća. U tom slučaju, džem će se zagrijati brže i ravnomjernije, bobice neće proključati i sirup će se pokazati prozirnim..
Od ove količine proizvoda dobijaju se 4 staklenke džema od pola litre.
Korak po korak foto recept:
Sortirajte bobice, očistite ih od ostataka i nečistoća, operite ih, stavite u cjedilo tako da voda bude staklena.
Pripremite sirup: U činiju sipajte šećer, dodajte 100 ml vode i uz mešanje prokuvajte. Ako se šećer ne topi dobro, to je možda zbog njegove kvalitete, dodajte još vode.
Kuhajte sirup 5-7 minuta, stalno miješati. Kada se sirup zgusne, spreman je.
Umočite bobice u sirup lagano izmešati i ostaviti da se ohladi 10-12 sati(Odlazim preko noći). Nemojte se sramiti što nema dovoljno sirupa - uskoro će dren dati sok i sirup će pokriti sve bobice.
Jutro d dovedite džem da proključa. Nije potrebno kuhati džem 5 minuta, kako savjetuju mnoge kuharice. Pri prvom ključanju treba da nastane sirup., koji će pokriti bobice. Ugasite vatru i ostavite džem da se hladi 10-12 sati- ako ste počeli da kuvate ujutru, onda ostavite do uveče. Prilikom hlađenja korisno je nekoliko puta lagano promiješati sadržaj posude. Nemojte se uznemiriti ako prilikom miješanja na dnu nađete neotopljeni šećer, to je normalno, jer je proces kuhanja tek na samom početku.
Skuvajte džem u tri koraka: jutro-veče-jutro. Ili veče-jutro-veče, kome to odgovara. Za drugo kuvanje, kao i za prvo, džem samo prokuvajte. Posljednji treći put kuhajte džem 5 minuta, sipajte u čiste sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Nije potrebno umotavati džem u ćebe. Pogledajte kako sterilizirati tegle i poklopce → Zatvorene banke ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite za čuvanje. Bilo koji "vrući džem" može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Uz ovu svijetlu i neobičnu, a za sjevernjake prilično egzotičnu poslasticu, možete zaboraviti sve svoje poslove!
