Glaze from bela cokolada- tradicionalni premaz za mnoge konditorskih proizvoda... Priprema premaza neće vam oduzeti puno vremena, a što je najvažnije, dobit ćete izvrstan sirup koji će ukrasiti vaše pecivo dajući mu okus vanile i čokolade.
Kako otopiti čokoladicu da napravite premaz
Kuvanje ne može započeti bez prethodnog termičku obradu cokolade. Za zagrijavanje poslastice možete koristiti nekoliko opcija.
Čokoladicu možete otopiti:
- v mikrovalna pecnica;
- u vodenom kupatilu;
- u rerni.
Za potpaljivanje poslastica, poželjno je koristiti vodeno kupatilo... U vodenom kupatilu, ukus će se ravnomjerno otopiti, što znači da ćete dobiti konzistenciju potrebnu za pripremu premaza.
Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u suhu činiju. Stavljamo posuđe u vodeno kupatilo i nastavljamo do ložišta delikatesa. Kada se ukus počne topiti, masu snažno miješajte kašikom dok ne postane homogena. Bijela čokolada za glazuru je spremna!
Kako zalijevati
Glazura od bijele čokolade - idealna za ukrašavanje uskršnjih kolača, kolača i eklera. Neki sladokusci primjenjuju zalijevanje na tanke i američke palačinke. Zalivanje bijele čokolade - univerzalno. Zbog svog nenametljivog okusa može se koristiti za premazivanje mnogih konditorskih proizvoda.
Za kuvanje treba da pripremite sledeće sastojke:
- par pločica bijele čokolade;
- 200 grama granuliranog šećera;
- 3 supene kašike mleka.
Priprema vodenog kupatila. Izlomite čokoladu u činiju, a posuđe stavite da se čokolada otopi. Kada čokoladna masa dostigne homogenu konzistenciju, dodajte 3 žlice masnog mlijeka i postepeno počnite unositi granulirani šećer.
Miješajte tekućinu dok se granulirani šećer potpuno ne otopi, promiješajte i izvadite posuđe iz vodene kupelji. Glazura od bele čokolade je gotova, pređite na glazuru poslastice.
Pravila premazivanja kolača
Viskozna tečnost se lako može pretvoriti u obojenu. Da biste to učinili, dovoljno je na kraju kuhanja (pročitajte u nastavku recept za glazuru od bijele čokolade) u masu dodati boju u boji po želji. Pazite, što više boje dodate u masu, to će boja glazure biti bogatija.
Faze zastakljivanja:
- Temperatura tečnosti i pečenih proizvoda ne bi trebalo da prelazi 30 stepeni Celzijusa.
- Tortu stavljamo na stalak.
- Prelijte veliku količinu glazure od bijele čokolade preko poslastice.
- "Višak" i "nepotrebne" mrlje možete ukloniti lopaticom za pecivo.
Konfekciju stavimo u frižider na nekoliko sati. Ako imate potrebu za nanošenjem dekorativnih elemenata, onda je bolje to učiniti odmah nakon nanošenja premaza za slatkiše.
Bijela čokoladna tekućina sa kapanjem ulja
Ova opcija za pripremu slastičarskog premaza smatra se složenijom. Iako će biti lakše raditi s njim, zbog njegove prilično guste konzistencije.
Sastojci:
- red čokolade;
- 50 grama puter;
- 30 grama granuliranog šećera;
- 15 grama kreme.
Izlomite poslasticu na male komadiće i stavite u vodeno kupatilo. Kada se masa počne topiti dodajemo puter. Kada kremasta čokoladna masa postigne homogenu konzistenciju, dodajte vrhnje i granulirani šećer prosijan kroz sito. Konditorski premaz je spreman. Počnite slasti svoje poslastice!
Napravite glazuru u ogledalu za vašu tortu od bijele čokolade
Zrcalni premaz, koji se temelji na bijeloj čokoladi, učinit će najobičniji konditorski proizvod ukusnim, izuzetnim i zadivljujuće lijepim.
Sastojci:
- par pločica čokolade;
- 200 grama granuliranog šećera;
- 20 grama želatine;
- 200 grama šećernog sirupa;
- 100 grama vode;
- 120 grama punomasnog kondenzovanog mleka.
Prvo potopite želatin u vodu. A za to namočite želatin sa 100 ml tople vode. Pomiješajte nabrekli želatin sa šećerni sirup... Tečnost stavimo na malu vatru i prokuvamo.
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Kada se masa otopi dodati kondenzovano mlijeko i granulirani šećer. Ovdje sipajte zagrijani ranu želatinu sa šećernim sirupom. Smjesu stalno miješajte dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Glazura ogledala od bijele čokolade za tortu je spremna!
Glazura za eklere i cake pops: tajne kuvanja
Cake pops i ekleri - tradicionalna poslastica moderni slatki stolovi. Poslastice neće biti tako privlačne ako nisu premazane slastičarskim premazom. Predloženi premaz je također dobar po tome što se tokom kuhanja može stvoriti nekoliko nijansi zalijevanja.
Sastojci:
- red čokolade;
- 30 grama putera;
- 30 grama guste pavlake;
- ekstrakt vanilije.
Otopite deliciju u vodenom kupatilu. Kada se masa počne topiti dodati mliječne sastojke i ekstrakt vanile. Promiješajte masu i pređite na glazuru. Za to su dovoljni cake-pops i ekleri da ih umočite u zalijevanje. Pečene raširimo na papirne salvete ili tanjire i ostavimo da se glazura stegne.
Zalijevanje vrlo dobro izdvaja voće i ukrasne elemente u tamnim nijansama. Početnici u slastičarstvu često se suočavaju s činjenicom da se premaz ne smrzava. Koje nijanse trebate zapamtiti da biste pripremili slatku tečnost?
- Pratite temperaturu čokoladna masa tokom kuvanja. Ako čokolada izgori, takvo zalijevanje se smatra neupotrebljivim.
- Rastresite sastojke, uključujući boje za hranu, treba procijediti kroz fino sito.
- Voćni ekstrakti ili arome mogu se dodati da razblaže aromu tečnosti.
- Hladne pečene proizvode treba glazirati. Samo u ovom slučaju tečnost će se stvrdnuti.
- Koristi kvalitetan proizvod od kakao zrna. Deliciju treba topiti isključivo u suvim posudama.
- Ako se zalijevanje ne smrzne, ili se "otkotrlja" sa pečenja, želatin za hranu će pomoći da se ispravi situacija.
Glazura od bijele čokolade nije samo vrlo ukusna, već je i originalan proizvod koji tradicionalno pecivo čini nezaboravnim. Vrlo brzo se može napraviti od obične bijele čokolade, koja se od tamne čokolade razlikuje po tome što ne sadrži kakao prah. Prisutnost vrijednog kakao putera u dovoljnim količinama omogućava dobijanje visokokvalitetne glazure za upotrebu u budućnosti.
Kako napraviti glazuru od bijele čokolade
Savjeti za pravilno otapanje bijele čokolade
Svi koji vole da se guštaju belom čokoladom, kao i kuvari, znaju da je slađa od gorke tamna čokolada... To je zbog potpuno različitih okusa. Istovremeno, rad s takvim proizvodom je teži, jer se pri najmanjem pregrijavanju ove komponente glazure pretvara u sastav tvrdih grudica.
Da biste pravilno napravili bijeli fondant, potrebno je pripremiti 100 g bijele čokolade i 100 g putera. Kako bijela čokolada ne sadrži kakao prah, potrebno je koristiti takav temperaturni režim da se čokolada ravnomjerno topi.
Na vatru se stavlja lonac sa vodom u koji se spušta manja posuda. Potrebna je čokoladica, koja se prvo izlomi na komade, sve se stavi u posudu stavljenu u šerpu. Voda, stavljena na srednju vatru, dovede se do ključanja. Ako već ključa, onda je vatra smanjena na minimum. U tom slučaju voda ne bi trebala dospjeti u posudu s čokoladom, koja je osjetljiva na vodu.
Istovremeno se topi više od 250 grama proizvoda. Svu hranu u posudi treba stalno miješati. Za miješanje mase do potpunog rastvaranja potrebno je pri tome održavati konstantnu temperaturu. Nakon što se ulje potpuno otopi, smjesa se skida sa vatre, jer će se sama čokolada savršeno otopiti u vrućem ulju.
Ako ćete topiti bijelu čokoladu, onda morate uzeti u obzir da će masti koje se nalaze u mlijeku u prahu, kao i kakao puter, imati različite tačke topljenja. Da biste dobili glatku pastu za glazuru, bijelu čokoladu morate pažljivo odabrati u radnji. Dobro ga je rastopiti u mikrotalasnoj. Bolje je dati prednost poznatih brendova koji ne sadrže biljne masti.
U ovom slučaju važno je pridržavanje temperaturnog režima i ujednačenost topljenja. Budući da se proizvod priprema topljenjem, da bi se dobio kvalitetan sastav, potrebno ga je prvo otopiti. Prilikom topljenja proizvoda za pripremu slatkiša i drugih deserta može se dodati teška pavlaka (najmanje 20%).
Kako ukrasiti peciva glazurom od bijele čokolade
Za ukrašavanje slatkiša morat ćete pripremiti kalupe za lijevanje figurica. Kada je glazura gotova, istopi se na temperaturu od 45 stepeni. Sastav treba miješati dok se ravnomjerno ne otopi. Ako se pripremljena glazura otopi, iz nje se mogu izlijevati figure. U tu svrhu možete koristiti poseban kalup u koji treba sipati čokoladnu glazuru, kako biste sve to stavili u frižider da se stegne. Kuhane figurice se mogu koristiti za ukrašavanje torti ili kolača.
Uz pomoć pergament papira pripremite kornete. Napunjeni su rastopljenim bijela glazura, nakon čega se dobro zatvaraju. Na vrhu korneta je odsječen mali kut. Uz mali pritisak crtaju različite figure na posebnom filmu postavljenom na ravnu tvrdu podlogu. Film se stavlja u frižider. Iz njega je potrebno ukloniti nacrtane figure.
Recepti za glazuru
Ima ih mnogo različiti recepti glazura od bijele čokolade, ali svaki kuhar je zainteresiran da od svojih sastojaka napravi glazuru po svom ukusu. Za najjednostavniju pripremu čokolade, treba je izlomiti na male komadiće da se otopi u posudi. Za to se priprema vodeno kupatilo, jer je proizvod prilično delikatan. Uzima se šećer u prahu u koji se dodaje jedna kašika mleka. Sve se sipa u čokoladu koja je već prethodno otopljena.
Za recept će biti potrebne sljedeće komponente:
- Bijela čokolada (200 g).
- Šećer u prahu (175 g).
- Mlijeko (10 g).
Sastav se miješa dok se ne dobije gusta i homogena masa. Nakon toga se ulije ostatak mlijeka, a glazura se umuti mikserom.
Premažite glazurom od bijele čokolade, a zatim kolač ili drugi desert, dok je još vruć.
Dodatno možete koristiti slastičarske posipe, mak, susam, kokosove pahuljice itd.
Pravljenje glazura od putera i bijele čokolade
Ovaj recept je složeniji, ali proizvod na kraju može biti gušći. Esencijalni sastojci za takvu glazuru će biti sljedeće:
- Bijela čokolada (125 g).
- Maslac (50 g).
- Teška krema ili gusta pavlaka(15 g).
Morat ćete pomiješati puter sa čokoladnom glazurom, sve prebaciti u posudu, kuhati uz stalno miješanje. Sačekajte da se glazura ohladi pa je koristite.
Za gušći gotov proizvod možete koristiti sljedeće komplikovan recept... Ovo će zahtijevati:
- Bijela čokolada (125 g).
- Maslac (50 g).
- Pavlaka ili vrhnje (3 kašike. L.).
Sastav je potrebno pripremiti miješanjem svih proizvoda koji su prethodno stavljeni u zajedničku posudu i kuhani u vodenoj kupelji uz stalno miješanje. Dobiveni sastav se mora ohladiti prije upotrebe.
Još jedan recept za pravljenje veoma lepe glazure za Uskršnja torta je metoda koja zahtijeva pripremu proizvoda kao što su mliječna i porozna bijela čokolada, koja se mora otopiti stavljanjem u vodeno kupatilo. Potrebno je održavati temperaturu ne veću od 40 stepeni, što isključuje upotrebu mikrovalne pećnice.
Svaki put se dodaje mleko po jedna kašičica uz stalno mešanje. Ako je čokolada već postala sjajna i tečna, vrhovi se namažu njome. Zatim ih pospite uskršnjim posudama. Glazura ispadne malo ljepljiva, nije čisto bijela, već malo bež. Čokoladna glazura je prijatnog ukusa.
Kako napraviti glazuru od škroba od bijele čokolade
Lista sastojaka koji će biti potrebni za pripremu poslastice:
- Bijela čokolada (1 pločica).
- Šećer u prahu ili šećer (1 kašika).
- Mleko (2 kašike).
- Maslac (50 g).
- Kukuruz ili krompirov skrob(1 supena kašika).
Svi sastojci, izmjereni u žlicama, uzimaju se ravno. U šerpu sipajte šećer ili šećer, dodajte mlijeko, a zatim zagrijte na laganoj vatri da se šećer otopi. Nakon toga, u kompoziciju se dodaje čokoladica, izlomljena na komadiće, i puter. Sve kratko vreme se mora kuvati da se dobije homogena masa. Zatim mu treba dodati skrob, koji treba razrijediti u maloj količini hladnog mlijeka.
Sve se izmeša, zagreje, ali ne dovede do ključanja, već samo dok se ne zgusne. Ova vrsta glazure je viskoznija od ostalih. Pogodan je za sve slučajeve kada je potrebno ispuniti glazurnim reljefima složenih oblika tako da teče oko proizvoda. Ako se ova glazura stvrdne, može ostati ljepljiva. Istovremeno, može se posuti bilo kojom mrvicom konditorskih proizvoda, čokoladom ili orašastim plodovima, dobro će prianjati na glaziranu površinu.
Recept za glazuru od bijele čokolade može se promijeniti i dodati novi sastojci kako bi se naglasile sve vrline pripremljenog deserta. Ako se priprema fondan, onda mu, na primjer, možete dodati pržene orahe, prethodno sjeckane. Šećer u receptu može se zamijeniti medom, što će glazuri dati osebujnu cvjetnu aromu i okus. Može se dodati cimet, što je najbolje za pravljenje peciva punjenih jabukama. Šećer se po ukusu može kombinovati sa vanilijom koja se dodaje u obliku rastvora ili praha. Može se koristiti i vanilin šećer, ali u malim količinama.
Čokoladna glazura može ukrasiti i transformirati svaki desert. Samo na prvi pogled može izgledati da ga je preteško skuhati, ali to zapravo nije tako. Postoje razne mogućnosti za pripremu ovog ukusnog ukrasa, svako može pronaći opciju za sebe.
Kako napraviti glazuru od čokolade?
Kako otopiti čokoladu za glazuru pitanje je koje zanima sve koji će prvi put praviti ovaj ukras. Preporuke u nastavku pomoći će vam da se savršeno nosite sa zadatkom i napravite pravo slastičarsko remek-djelo.
- Čokoladu je najbolje otopiti u vodenom kupatilu. Ako zanemarite ovo pravilo i pokušate ga utopiti direktno iznad vatre, postoji rizik da će se sklupčati.
- Posude u kojima se zagreva čokolada moraju biti potpuno suve.
- Ako želite da dobijete sjajna glazura, potrebno je dodati puter u to.
- Da biste spriječili da se glazura uvija ili ljušti, trebate koristiti samo jednu vrstu čokolade.
- Ako ostane glazura, možete je zamrznuti, zatim otopiti u vodenoj kupelji i ponovo koristiti.
Glazura od tamne čokolade - recept
Glazura od tamne čokolade savršeno prijanja uz razne deserte. A uz njegovu pomoć možete napraviti odlične domaće slatkiše. Da biste to učinili, jednostavno umočite suhe kajsije, suhe šljive ili orašaste plodove i pričekajte da se potpuno stvrdne. Za to je bolje koristiti gorku čokoladu bez raznih dodataka.
Sastojci:
- rendana gorka čokolada - 150 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- pavlaka 20% masti - 250 g.
Priprema
- Šećer sameljite sa pavlakom, dobro promiješajte, stavite na laganu vatru i stavite dok se ne otopi.
- Dodajte rendanu čokoladu i sačekajte da se i ona otopi.
- Sklonite masu sa vatre, ponovo miješajte dok se ne zgusne.
- Glazura od tamne čokolade se odmah nanosi na desert.
Glazura od mliječne čokolade
Glazura od čokoladne torte ispod je svijetlo braon boje. Ako želite tamniju masu, možete joj dodati kakao zajedno sa šećerom. Tada će boja postati tamnija, a okus intenzivniji. Po želji, glazura se može začiniti vanilijom.
Sastojci:
- mliječna čokolada - 100 g;
- mlijeko - 60 ml;
- granulirani šećer - 50 g.
Priprema
- Otopite čokoladu.
- Ulijte mlijeko.
- Pustite da proključa na laganoj vatri.
- Dodati šećer, promešati i ponovo prokuvati i kuvati do željene gustine.
Glazura od bijele čokolade
Glazura od bijele čokolade za vašu tortu je brza i jednostavna. A kako bi se čokolada dobro otopila, lomi se na male komadiće i zagrijava isključivo u vodenoj kupelji. To je preduvjet za tako delikatan proizvod. Gotovu glazuru nanijeti na proizvod odmah, dok je još topao.
Sastojci:
- mlijeko - 50 ml;
- bela čokolada - 200 g;
- šećer u prahu - 180 g.
Priprema
- Čokoladu izlomite na male komadiće i rastopite u posudi postavljenoj u vodenom kupatilu.
- Polovinu mlijeka sipajte u šećer u prahu, dobro promiješajte i sipajte smjesu u otopljenu čokoladu.
- Miješajte dok se ne dobije homogena gusta masa.
- Ulijte preostalo mlijeko i mikserom umutite smjesu.
- Glazura od bijele čokolade se odmah nanese na tortu dok je još topla.
Glazura od čokolade i putera
Ispada sjajno od čokolade i putera i odlično stoji na svim desertima. Ako masa ispadne pregusta, u nju se ulije malo tople vode ili mlijeka. Od navedene količine sastojaka neće izaći puno glazure, što je dovoljno da prekrije tortu prečnika 24-28 cm.
Sastojci:
- mliječna čokolada - 100 g;
- puter - 50 g;
- voda za piće - 20 ml;
- kakao prah - 30 g.
Priprema
- Čokolada se otopi na bilo koji pogodan način.
- U vrelu masu dodati puter, kakao i dobro promešati.
- Po potrebi ulijte malo tople vode, promiješajte i na tortu nanesite čokoladnu glazuru.
Glazura od čokolade i mlijeka
Najlakše je napraviti glazuru od čokolade i mlijeka. Samo trebate koristiti visokokvalitetnu čokoladu, inače se proizvod jednostavno neće otopiti. Takvu glazuru treba nanijeti na tortu odmah vruću, tada će površina biti glatkija, a torta dodatno zasićena.
Sastojci:
- tamna čokolada - 100 g;
- mleko - 50 ml.
Priprema
- Čokoladu izlomite na komadiće, stavite je u suhu posudu i otopite.
- Ulije se mlijeko i miješajući drži u vodenom kupatilu dok masa ne postane homogena.
Glazura od čokolade i kreme
Glazura od čokolade i kreme za torte je odlično rešenje za ukrašavanje domaće dobrote... Ispada nježan i prozračan i po svojoj strukturi podsjeća na ganache. Ova glazura je odlična i za ukrašavanje drugih deserta. Važna stvar u ovom slučaju je ispravan izbor kreme. Moraju biti svježi i njihov sadržaj masti ne smije biti manji od 35%.
Sastojci:
- bela čokolada - 100 g;
- prirodni puter - 40 g;
- masna pavlaka - 3 kašike. kašike.
Priprema
- Čokolada se stavi u zdjelu i otopi u vodenom kupatilu.
- Dodajte ulje i miješajte dok se ne otopi.
- Umutiti vrhnje do željene gustine, lagano dodati u čokoladnu smjesu i promiješati.
- Pomoću slastičarske vrećice ili obične tesne vrećice sa odsječenim vrhom nanosi se na tortu. Idealno za kapanje bijele čokolade i kreme.
Glazura od bijele čokolade za cake pops
U posljednje vrijeme postaju sve popularniji. Ove male tortice na štapiću će biti prikladne za svaki događaj, a posebno brzo će odletjeti dječja zabava... Glazura od bijele čokolade u boji učinit će ove deserte još zanimljivijima. A da bi ispao homogen, suve komponente se moraju prosijati.
Sastojci:
- bela čokolada - 4 kašike. kašike;
- šećer u prahu - 4 kašike. kašike;
- pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
- mleko - 4 kašike. kašike;
- puter 82,5% masti - 50 g.
Priprema
- Suvi sastojci se pomiješaju.
- Mlijeko se stavlja na šporet, dodaje se puter i kuha dok se ne otopi.
- Dodajte čokoladu i promiješajte.
- U dobijenu masu postepeno se unosi mešavina brašna i brzo se meša da nema grudvica.
- Dodati boju i staviti da sjaji na laganoj vatri, skinuti čokoladnu glazuru sa šporeta i ohladiti na 30 stepeni uz stalno mešanje.
Glazura u ogledalu od bijele čokolade
Recept za čokoladnu glazuru predstavljen u nastavku može se na prvi pogled činiti previše kompliciranim. U stvari, sve je mnogo jednostavnije. Takav ukras će čak i većinu pretvoriti u ukusno remek-djelo. Glazuru je potrebno nanijeti na tortu odmah nakon kuvanja, dok se još nije ohladila.
Sastojci:
- voda - 80 ml;
- bela čokolada - 180 g;
- fini kristalni šećer - 180 g;
- želatina - 20 g;
- glukozni sirup - 180 ml;
- kondenzovano mleko - 120 g;
- titanijum dioksid - 10 g.
Priprema
- Želatin se prelije s malom količinom vode, ostavi da nabubri četvrt sata.
- U šerpu se sipa voda, dodaju se titan dioksid, šećer i glukozni sirup.
- Stavite posudu na šporet, zakuhajte i kuvajte, mešajući, 2 minuta.
- Sklonite posudu sa vatre, dodajte kondenzovano mleko sa seckanom čokoladom i mešajte dok se ne otopi.
- Sipa se nabrekli želatin.
- Sve se to umuti mikserom i, ako je potrebno, unese se boja.
- Odmah se nanosi sa čokolade na površinu deserta.
Čokoladna glazura za krofne
Čokolada je nevjerovatno laka i jednostavna za pripremu. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke i rastopiti ih. To možete učiniti u vodenom kupatilu ili možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Da bi se komponente koje se koriste brže topile, moraju se prethodno zgnječiti.
Za pruge na maloj torti prečnika 18 cm potrebno nam je 65 g bijele čokolade.
Otopimo u mikrotalasnoj u pulsnom režimu: zagrejemo 15-20 sekundi, izvadimo, okrenemo, ponovo zagrejemo itd. Ne treba čekati da se sva čokolada otopi, promešati i "dohvatiće" od sopstvene toplote i toplote posude (ako nije plastična). Pazite da voda ne uđe u čokoladu, posudu držite potpuno suvom i čistom.
Evo šta smo dobili.
Sada dodajte 20 g našoj čokoladi biljno ulje bez mirisa! Bilo ko! Glavna stvar je bez mirisa, rafinirana. Dobro djeluje suncokretovo ili kukuruzno ulje.
Dobro promiješajte! Nemojte se uplašiti, masa će izgledati vodenasta, ali tako bi trebalo biti.
To je prah boje za hranu, koje mi se jako sviđaju, prije svega, zbog njihove svestranosti: pogodne su za sve. Mogu se koristiti za bojenje kreme, glazure, mastike i, što je najvažnije, čokolade! Bez ikakvih posebnih dodataka i plesova uz tamburaše! Štoviše, ispada da je potrošnja čokolade mala, ali ako kremu želite obojiti u svijetlu zasićenu boju, mnogo boje će i dalje nestati.
Ako su vam potrebne snježno bijele mrlje, koristite titan dioksid, samo u prahu, ne morate ni sa čim razrjeđivati, ali morate dobro promiješati.
Temeljito, dok ne postane glatka, promiješajte našu glazuru za buduće mrlje u boji. Vidiš, prilično je mršava.
Izvadimo našu već poravnatu i dobro ohlađenu tortu. Nije potrebno da ga hladite u zamrzivaču, možete jednostavno u frižideru.
Glazuru stavimo u malu slastičarsku vrećicu, zavežemo da nikuda ne pobjegne i da nam je zgodnije za rad.
Makazama nježno odrežite mali vrh vrećice i napravite pruge duž ruba torte.
Nedostaje polet, završni akord. Profesionalni poslastičari u tu svrhu vješto koriste sve vrste slatkih ukrasa i, naravno, svaki od njih ima svoje, brendirane.Na kraju krajeva, ona je u stanju ne samo da pretvori bilo koju tortu u elegantnu i svečanu, već i da dopuni i diverzificiraju raspon okusa. Čini se da je lakše - otopiti čokoladicu i preliti proizvodom. Ali prava torta, kao što znate, a za dekoraciju je potreban poklon.
Ispostavilo se da postoji mnoštvo recepata za ukusan dodatak torti. Glazura može biti kafa, karamela, šećer, vanilija, narandža. Ali hajde da pričamo o tome kako se priprema najčešći ukras - čokoladna glazura. Uz njegovu pomoć, ne samo da možete prekriti tortu ukusnim i lijepim "krznenim kaputom", već i stvoriti sve vrste cvijeća, listova i mreža.
Kakao čokoladna glazura
Ovaj recept je možda najjednostavniji. Za njega su vam potrebne 3 kašike kakao praha i isto toliko šećera, 2 kašike pavlake (supene kašike) i putera (50 grama). Pomiješajte sastojke (osim ulja), prokuhajte. Sada možete dodati ulje, držite smjesu na vatri dok se ne otopi. To je to, dekoracija je spremna!
od cokolade
Hajde da malo zakomplikujemo recept. Za kuvanje će biti potrebno malo više vremena, ali božanski okus takvog fudgea je vrijedan toga.
Čokoladna glazura se može pripremiti uz dodatak kondenzovanog mlijeka. Pa počnimo. U šerpu sipajte 100 grama kondenzovanog mleka i dodajte kašiku šećera. Čokolada (sigurno tamna) mora se izlomiti na male komadiće i dodati u kondenzovano mlijeko. Zatim morate polako kuhati sastav dok ne dobijete homogenu masu. Sklonimo sa vatre, dodamo malo vanilina (prstohvat) i kašiku putera za čaj. Sve dobro izmiješajte.
Nakon što se masa ohladi, možete pristupiti ukrašavanju kolača i kolača. Ako je glazura pregusta, dodajte malo mlijeka (uvijek vrućeg) i prokuvajte smjesu dok ne postane glatka.
Čokoladna glazura sa kremom
Ovo je apsolutno nekomplikovani recept... Za njega vam je potrebna krema (150 ml) i (180 g). Čokoladu narendajte ili izlomite na komadiće, prelijte kremom. Sve otopite na vatri dok se potpuno ne otopi. Ne zaboravite da na kraju dodate komadić putera. Glazura sa kremom je spremna!
Glazura od bijele čokolade
A ovo je za one koji peku domaća torta u posebno svečanoj prilici. Bijelo čokoladna glazura učiniće ga zaista pametnim. Trebat će vam: šećer u prahu (180 g), pločica (200 g), mlijeko - 2 supene kašike.
Trebate izlomiti pločicu čokolade na komade i staviti je u vodeno kupatilo. Odnosno, posudu sa komadićima čokolade stavite u šerpu sa kipućom vodom. U činiju sipajte šećer u prahu i ulijte jednu kašiku mleka. Miješajte smjesu dok se ne dobije gusta homogena pasta. Skloniti sa vatre, dodati još jednu kašiku mleka, umutiti smesu. Ovom glazurom prelijte tortu dok je još vruća.
Glazura od bijele čokolade sa vanilijom i vrhnjem
Sastojci: 280 ml duple pavlake, 200 g kvalitetne čokolade (bele), ekstrakt vanile (par kapi).
Belu čokoladu otopite u posudi na vodenom kupatilu, u drugoj posudi umutite vrhnje sa ekstraktom vanile. Pažljivo sjedinite obje mase. Ova glazura se može koristiti za ukrašavanje rolnica, torti i kolačića.
Čokoladna glazura sa cimetom
I na kraju, pokazat ćemo vam kako možete diverzificirati klasičnu glazuru.
Potrebno nam je: 2 kašike mleka, 170 g šećera u prahu (možete napraviti u mlinu za kafu od šećera), 20 g kakao praha, 25 grama putera, cimet (prstohvat).
U šerpi otopite puter, dodajte kakao i kuhajte, povremeno miješajući, pola minute. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte mleko i šećer u prahu uz stalno mešanje. Dodati cimet i ponovo staviti tiganj na vatru, bukvalno na minut. Kao rezultat, glazura bi trebala biti ujednačena i sjajna. Kolač treba brzo zaliti vodom, dok se masa ne ohladi.
Recept za glazuru možete promijeniti dodavanjem omiljenih sastojaka. Slobodno eksperimentirajte i vaši domaći kolači će uvijek biti neodoljivi.
