Lokum: od čega se pravi, sastav, kalorijski sadržaj, recept za domaće poslastice. Kuhanje pravog turskog louka

Ratluk je jedan od najpopularnijih orijentalnih slatkiša. Ljubitelji ove poslastice tvrde da je korisna. U tome ima istine: najčešće u sastav delicije nalaze se orašasti plodovi koji sadrže mnogo korisnih tvari, kao i komadiće sušenog voća, čije dobrobiti niko ne poriče. Međutim, nutricionisti ne podržavaju ideju da se ovaj visokokalorični desert uključi u svakodnevnu prehranu. Očigledno, ogroman sadržaj šećera i škroba u ratluku čini ga potencijalno opasnim proizvodom. Ali ako višak kilograma nije vaš problem i ne patite od dijabetesa, onda se s vremena na vrijeme možete počastiti ovom slatkoćom.

Tradicionalni recepti za ratluk ne sadrže proizvode životinjskog porijekla, uključujući želatinu, pa se ovaj desert može jesti na post. Pogodan je i za vegetarijanski sto. Kada kupujete poslasticu u trgovini, ne možete uvijek biti sigurni da ne sadrži umjetne dodatke i želatinu. Lokum napravljen kod kuće može se smatrati najsigurnijim za zdravlje. Proces pripreme ove orijentalne delicije ima određene suptilnosti, ali uz strpljenje i pažljivo praćenje uputa, čak i početnik kuhar će se nositi sa zadatkom.

Mogućnosti kuhanja

Jednostavna kompozicija lokuta stvara pogrešan utisak: čini se da je i lako pripremiti. Zapravo, da biste dobili proizvod prave konzistencije, ponekad morate potrošiti mnogo proizvoda dok ne naučite razumjeti kada škrobna masa i melasa budu spremni. Ako ih prekuhate ili nedovoljno skuhate, poslastica se ispostavi da je premekana ili, naprotiv, pregusta. Da biste smanjili broj neuspješnih eksperimenata na minimum ili čak na nulu, pomoći će vam da znate nekoliko točaka.

• Melasa se kuva u vodi ili soku. Bolje je početi kuhanjem na vodi. Važno je pridržavati se proporcija navedenih u receptu. Sirup se kuha dok ne dobije nježnu karamel-zlatnu nijansu.
• Skrobna masa se kuva dok ne počne da postaje providna.
• Ako pripremate lokum sa orasima, prvo ih morate oguliti i osušiti. Neki recepti uključuju i mljevenje. Da bi se orasi očistili od ljuske, dva puta se preliju kipućom vodom, ostave 10 minuta, isperu hladnom vodom. Nakon takvih postupaka, ljuska se lako uklanja. Oguljeni orasi peku se na suvom tiganju ili u rerni 5-10 minuta uz povremeno mešanje. Orahe sameljite nožem, jer komadići ne bi trebali biti mali.
• Sjeckani ili cijeli orašasti plodovi, kandirano voće umiješaju se u gotovu smjesu škrob-šećer, zatim se izlažu u kalup i hlade. Radi lakšeg vađenja poslastice iz kalupa, prethodno je obložena prozirnom folijom. Za pouzdanost, film se može prekriti tankim slojem biljnog ulja.
• Za ukus i aromu često se dodaje bazna mešavina louka sok od limuna, vanilin, cimet i drugi začini.

Smrznuti loput se reže na kockice i uvalja u mešavinu skroba i šećera u prahu kako se poslastica ne bi lepila za ruke i ne bi slepila tokom čuvanja. Umjesto škroba i šećera u prahu, ili kao dodatak njih, možete koristiti mrvice orašastih plodova ili kokosove pahuljice za posipanje ratluka.

Osnovni recept za ratluk

• šećer - 0,3 kg;
• voda - 0,3 l;
• kukuruzni škrob - 100 g;
• limunova kiselina- 1 g;
• vanilin (opciono) - 1 g;
• šećer u prahu - 50 g.

Način kuhanja:

• Polovinu skroba navedenog u receptu razblažite sa 200 ml hladne, ali prokuvane vode. Promiješati. Stavite laganu vatru. Kuvajte miješajući dok smjesa prvo ne pobijeli, a zatim počne svijetliti.
• Prokuhajte melasu u posebnoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte preostalu vodu sa šećerom i zagrijte dok ne poprimi ukusnu zlatnu boju. Ispada da je gotova melasa gusta gotovo kao tečni med, sa suptilnim mirisom karamele.
• Melasu sjediniti sa skrobnom masom, dodati im limunsku kiselinu i vanilin.
• Smjesu kuhajte uz stalno miješanje dok proces miješanja ne postane težak.
• Pokrijte formu prozirnom folijom, u nju ulijte gustu smjesu, zagladite lopaticom.
• Pokrijte odozgo prozirnom folijom i stavite u frižider.
• Nakon 6-8 sati (ne ranije) pospite loput mješavinom šećera u prahu i škroba. Istu smjesu izlijte na dasku, okrenite ratluk, uklonite formu i film. Posuti poslasticu mješavinom škroba i šećera s druge strane. Narežite na kockice, umočite njihove stranice u suhu smjesu, prebacite ih u posudu.

Tek nakon što su sve opisane manipulacije završene, ratluk se može poslužiti za stolom. Posebno dobro ide uz čaj.

Ratkut sa lješnjacima

• šećer - 0,4 kg;
• voda - 0,4 l, uključujući 100 ml za sirup, 0,3 l za škrobnu masu;
• kukuruzni skrob - 110 g, uključujući 75 g za škrobnu masu, 35 g za posipanje;
• limunov sok - 40 ml;
• lješnjaci - 100 g;
• vanilin - 1 g;
• šećer u prahu - 50 g.

Način kuhanja:

• Pospite orahe na pleh. Rernu zagrejati na 200 stepeni, u nju staviti pleh sa lešnicima. Pecite ih 10 minuta uz povremeno mešanje.
• Pustite da se orašasti plodovi ohlade, uklonite ljusku s njih.
• U šerpu sipajte 100 ml vode, dodajte šećer, sipajte kašiku limunovog soka, promešajte.
• Stavite lonac na laganu vatru. Promiješajte da se šećer otopi. Kuvajte sirup dok se ne stvrdne kada ga stavite u hladnu vodu. Malom kašikom stavite u čašu hladne vode. Ako se sirup kuha na laganoj vatri, ispast će svijetlog, s jedva primjetnom zlatnom bojom. Ako ga kuhate na srednjoj vatri, ispast će tamnije, poput karamele. Na srednjoj vatri, sirup će uzavreti do željenog stanja za oko 5 minuta, na laganoj će mu trebati duplo duže da se kuva.
• Gotov sirup skinite sa vatre i privremeno ostavite sa strane.
• U čistu šerpu stavite 75 g škroba, napunite preostalom vodom, promiješajte. Dodajte kašiku limunovog soka (20 ml).
• Smanjite smjesu škroba dok ne postane prozirna. Skrobna masa se može kuvati samo na laganoj vatri uz stalno mešanje. Proces pripreme kompozicije željene konzistencije od škroba traje otprilike 20 minuta.
• Umutite skrobnu masu pjenjačom, u nju ulijte karamel. Dobro promiješajte.
• Dobijenu gustu smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
• Dodajte vaniliju, promiješajte.
• Dodajte orahe i ponovo promiješajte.
• Omotajte pravougaoni oblik prozirnom folijom. Sam film ne škodi za podmazivanje biljno ulje, ali to nije potrebno.
• Slatku masu sipajte u pripremljenu formu.
• Ratluk stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. To će se dogoditi najkasnije 6 sati kasnije.
• Smrznuti loput izvaditi iz kalupa, iseći na kockice.
• Preostali skrob pomiješajte sa šećerom u prahu, u ovu smjesu uvaljajte slatke kockice.
  Prebacite desert u činiju i poslužite uz čaj.

Prema predloženom receptu, ratluk se može pripremiti ne samo sa lješnjacima, već i sa drugim orašastim plodovima. Često se koriste indijski oraščići, bademi, pistacije.

Ratkum od latica ruže

• kukuruzni škrob - 150 g;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• šećer u prahu - 50 g;
• voda - 0,4 l;
• limunova korica - 10 g;
• limunov sok - 20 ml;
• džem od latica ruže - 60 ml;
• sušene latice ruže (po želji, za serviranje) - po ukusu.

Način kuhanja:

• U šerpu sipajte čašu vode, prokuhajte, smanjite vatru.
• Sipati u ključalu vodu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Dodajte limunovu koricu i sok, kuvajte sirup 2-3 minuta.
• Dodati džem, promešati. Nastavite da kuvate sirup još 3-4 minuta, dok ne poprimi karamel boju.
• U preostaloj vodi razrijedite 100 g škroba.
• Miješajući sirup, u tankom mlazu sipajte skrob.
• Smjesu prokuvati do željene gustine.
• Slatku masu sipajte u kalup prekriven prozirnom folijom.
• Stavite kalup u frižider, ostavite 6-8 sati.
• Narežite poslasticu na kockice, umočite ih sa svih strana u mješavinu šećera u prahu i preostalog škroba.

Na jelo stavite ratluk, pospite ga laticama ruže.

Kremasta turska slastica

• šećer - 140 g;
• griz - 140 g;
• masna pavlaka (za mućenje) - 80 ml;
• mlijeko - 0,4 l;
• voda - 0,2 l;
• bademi ili drugi orašasti plodovi - 100 g;
• kokosove pahuljice - 100 g.

Način kuhanja:

• Mlijeko pomiješajte sa vodom, zagrijte.
• U kipuću smjesu u tankom mlazu sipajte griz, dodajte šećer.
• Smesu kuvajte mešajući dok se ne zgusne.
• Bademe prelijte kipućom vodom, nakon 10 minuta stavite u cjedilo, prelijte mlazom hladnom vodom, jasno. Pržite 5 minuta na suvom tiganju. Ohladiti, izgnječiti nožem.
• Bademe sipajte u gustu kašu, promešajte.
• Ohladite kašu na sobnu temperaturu.
• Umutiti vrhnje za šlag, pomešati sa grizom.
• Stavite u frižider na sat vremena.
• Dobijenu gustu smjesu grabite kašikom, oblikujte od nje kuglice, uvaljajte ih kokosove pahuljice, prebaciti u jelo.

Ratkum pripremljen po ovom receptu se jako razlikuje od tradicionalnog, ali ispada i ukusan.

Orijentalni slatkiši popularan u celom svetu. Ovi deserti uključuju ratluk, koji je porijeklom iz Turske. Ranije se pravljenje ove poslastice smatralo umjetnošću, a danas je svaka domaćica može savladati. Sastav ratluka je jednostavan, samo trebate znati zamršenosti njegove tehnologije proizvodnje.

Opis

Lokum ili lokum jedan je od najpoznatijih i najomiljenijih orijentalnih slatkiša u našim geografskim širinama. Na istoku, slatkoća je skraćeno jednom riječju lokuta. U prijevodu s turskog, riječ rahat znači zadovoljstvo, a riječ lokum ili lokum znači mali komadići. Lokum se smatra nacionalnom slatkom poslasticom ne samo na istoku, već iu drugim zemljama, na primjer, u Grčkoj. Trenutno postoji nevjerovatan broj sorti lokuta, koje se prvenstveno razlikuju po sastavu proizvoda.

Od čega se pravi turski slast?

Ratluk ne sadrži masti, ali je 90% šećera. Slatkoća viskozne teksture se zgušnjava uz pomoć gumiarabike ili gume, supstance biljnog porijekla (bagremova smola). Jeftinija i ne sasvim vegetarijanska verzija sa želatinom se ne preporučuje, jer je lažna i samo izdaleka podsjeća na pravi okus deserta.

Ukupno postoji više od 600 vrsta ovog deserta, ali najtradicionalnije za nas imaju aromu ružine vodice, mente i narandže, kao i orašastih plodova, uključujući pistacije, bademe, lješnjake i orah. Ponekad se ratluk prelije čokoladom, mljevenim orašastim plodovima ili seckanim kokosom. Često u prodaji možete pronaći poslasticu s komadićima voća, na primjer, sa kandiranim višnjama, sa kandiranom korom limuna ili narandže, suhim kajsijama ili jagodama.

Svi ovi sastojci mijenjaju sadržaj kalorija gore ili dolje.

Priča

Povijest najfinijeg i najpopularnijeg orijentalnog slatkiša je sigurno poznata, za razliku od mnogih drugih, o čijem porijeklu postoje različita mišljenja.

Lokum je izumeo dvorski poslastičar turskog sultana Ali Hadži Bekira krajem 18. veka. Ali o okolnostima koje su prethodile pronalasku, postoji nekoliko mišljenja. Prema jednoj hipotezi, veliki sultan je imao veliki sladokusac. Jednom je slomio zub na tvrdom bombonu i toliko se naljutio na poslastičarku da je smislio novi. meki desert bukvalno za jednu noc. Na arapskom, Turkish Delight znači "zgodni komadi".

Prema drugoj hipotezi, arapski sultan je jako volio žene i imao je veliki harem. Navika da svojim ženama pričinjava zadovoljstvo ne samo uz pomoć tjelesnih užitaka, već i uz preliminarnu ukusnu poslasticu, natjerala ga je da od svojih slastičara zahtijeva pronalazak novih neobičnih slatkiša, sve raznovrsnijih i složenijih. Kao rezultat toga, Hadži Bekir je smislio univerzalni ratluk, koji je uključivao šećer, ružinu vodicu i škrob, i diverzificirao svoj okus dodavanjem raznih sastojaka. Bez obzira na to što je istina, sultan i njegov kuvar uveseljavali su sve sladokusce još stotinama godina, jer je viskozan i nježna delicija je popularan u mnogim zemljama svijeta do danas.

Poznato je da su potomci Hadži Bekira postali bogati i poznati vlasnici slastičarnice u Istanbulu, a u 19. vijeku su na briselskoj izložbi predstavili lokul. Slatkiša je dobila zlatnu medalju i bila naširoko distribuirana širom Evrope. U Evropi se ratkum počeo nazivati ​​"Turkish Delight", ili "Turkish Delight". Slatkoća se posebno svidjela Britancima, gdje je korištena za petosatnu čajanku. Trenutno postoji ogroman broj vrsta lokuta, raznih oblika - to su orašasti, voćni, dvoslojni, kockasti, dječji, rezani, smokvini, bijeli, medeni i mnoge druge vrste.

Kompozicija lokuta

By klasičan recept Ratluk sadrži komponente poput škroba, šećera ili melase, vode i orašastih plodova. Kalorijski sadržaj ratluka također ovisi o sastavu i vrsti slatkoće. Prosječna kalorijska vrijednost slatkiša je oko 316 Kcal na 100 g proizvoda. Međutim, kalorijski sadržaj ratluka može se mijenjati, kako naviše, tako i nadole, ovisno o sastojcima poslastice. Vrste slatkih delicija razlikuju se po dvije glavne karakteristike - obliku (veličini) i sastavu lokuta.

Sljedeće su najpopularnije i najčešće vrste lokuta u obliku:

• turski slamut;
• kovrdžavi loput, obično za djecu u obliku raznih životinja, voća itd.;
• lokum u obliku rolata;
• cijeli ratluk;
• lukum na arapskom, obično narezan na velike kocke;
• dvoslojni ratluk;

Ovisno o sastavnim sastojcima, razlikuju se takve vrste lokuta kao:

• voćni užitak, u ovoj vrsti slatkog, umjesto šećera koristi se voćni sok;
• lukum orah, obično se koriste pistacije, lješnjaci ili kikiriki;
• cvjetni užitak, u takvom proizvodu postoje latice cvijeća, obično ruže;
• klasični ili bijeli loput se proizvodi bez dodatnih aditiva, proizvod sadrži samo tri komponente - škrob, vodu i šećer;
• medeni užitak;
• Tursko zadovoljstvo;
• Ratkum Vezir, proizvod ekstra klase spada u delicije;

Prednosti lokuta

Prednosti lokuta su ljudima poznate već 500 godina. Prvi lokum napravljen je od latica ruže u 15. vijeku. U ta davna vremena, lokut je bio proizvod za elitu. Vjeruje se da se lokuta u svom modernom obliku pojavila u 18. vijeku u Turskoj. Krajem 19. vijeka lokut je predstavljen evropskoj javnosti. Na izložbi u Briselu, ratluk je dobio svoju prvu zlatnu medalju, a od tada je krenula pobjednička povorka i širenje slatkiša po svijetu.

Prednosti turskog luka za zdravlje ljudi leže u sastavu proizvoda koji sadrži veliku količinu glukoze. Glukoza pripada korisne supstance prirodnog porijekla, koji pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema i ljudskog mozga. Osim toga, konzumiranje lokuta doprinosi prevenciji neuroza i depresivnih stanja. Smatra se da svakodnevnu upotrebu slatkiši u umerenim količinama doprinose prevenciji bolesti ljudskog probavnog sistema, a takođe utiču na zdravlje kose, kože i pomažu u jačanju imunološkog sistema.

Šteti turski užitak

Dovoljno visok nivo kalorijskog sadržaja i sadržaja šećera može se smatrati glavnom i očiglednom štetom turskog užitka za zdravlje ljudskog tijela. Proizvod je prilično kaloričan, tako da slatko treba koristiti u razumnim količinama. Nutricionisti savjetuju da isključe proizvod iz prehrane ljudi koji imaju prekomjernu težinu. Inače, šteta od ratluka može se izraziti u značajnom debljanju, metaboličkim poremećajima i probavi.

Kalorija turske slastice

Kao i mnogi slatkiši, kalorijski sadržaj lokuta je prilično visok i iznosi oko 350 kcal na 100 g proizvoda. Zato ih je bolje ne zloupotrebljavati i ne jesti više od 50 grama ove slatkoće dnevno. A ako želite da se riješite viška kilograma, onda bi bilo najbolje da ga se na neko vrijeme potpuno odreknete.

Budući da je šećer prisutan u lokumu, njegova prekomjerna konzumacija uzrokuje "kvarove" u metabolizmu masti, što je često uzrok debljanja i stvaranja masti.

Upotreba turskog slastita

Ratkum se može pripremiti samostalno i snagom svake odrasle osobe. Trebat će; šećer - 1 šolja, šećer u prahu - 1 šolja, kukuruzni skrob - 1 šolja, voda - 1 šolja, vanilin - četvrtina kašičice, prstohvat limunske kiseline.

Za izradu sirupa pomiješaju se voda i šećer. Zatim se dodaju škrob, želatin, limunska kiselina i vanilin. Smjesa se kuha dok se ne zgusne. Ohlađena masa se sipa u izdužene kalupe. Smrznutu slatkoću seče na male pravougaonike i uvalja u šećer u prahu. Takvo slatko jelo najbolje je čuvati u kartonskoj kutiji.

Mogu li je jesti dok gubim kilograme

U jednoj kocki lokuta ima oko tri kašičice šećera, a to su lako svarljivi ugljeni hidrati. Šećer je brzi ugljikohidrat, nije baš koristan za mršavljenje i dijabetičare. Daju oštar skok glukoze u krvi, smanjuju metabolizam, a također vam ne dozvoljavaju da držite apetit pod kontrolom. Jedan ili dva komada lokuta ujutro umjesto deserta odličan je način da napravite kompromis sa tijelom u vrijeme mršavljenja.

Inače, da biste sagorjeli 354 kcal, morate hodati 2,5 sata.

Kako skuhati ratluk kod kuće (recept sa fotografijama i video zapisima)

Još jedan porast popularnosti lokuta dogodio se nakon premijere jedne od epizoda ciklusa Hronike Narnije. Odrasli i djeca bukvalno su počeli brisati delikatesu s polica trgovine, ne znajući da je ovaj desert lako napraviti kod kuće.

Ratluk se sastoji od jednostavnih sastojaka:

• 4 šolje šećera;
• 4,5 šolje vode;
• 2 tsp sok od limuna;
• 1,25 šolje kukuruznog škroba;
• 1 tsp krema od kamenca;
• 1.5 st. l. ružina vodica;
• 2-3 kapi crvene prehrambene boje;
• 1 čaša šećera u prahu;
• forma sa stranicama visine 3 cm.

Ako ružina vodica nije dostupna, onda će doći ekstrakt limuna ili mente.

Proces kuvanja:

Kuhajte 1,5 šolje vode, šećera i limunovog soka na srednjoj vatri dok se ne otopi. Čim sirup proključa ostavite da prokuva na temperaturi od 240°.
Dodati vodu, polovinu skroba, tartar, ružinu vodicu, farbu, smanjiti vatru i mešajući kašikom kuvati smesu dok ne postane gusta. Čim je slatkoća gotova, počeće da se ljušti sa stranica tiganja.
U pripremljeni oblik rasporedite preostali škrob, sipajte sadržaj tepsije i ostavite da se ohladi.
Izvadite lokum, uklonite skrob, uvaljajte u šećer u prahu i narežite na kockice.

Kontraindikacije

Može se smatrati jedinom štetom slatkog deserta za ljudsko zdravlje. visok sadržaj kalorija i visokim sadržajem šećera. Ali uz razumnu konzumaciju ove slatkoće, možete dobiti ne samo zadovoljstvo, već i odlično zdravlje. Međutim, liječnici i nutricionisti preporučuju osobama koje imaju višak kilograma prestati koristiti ovaj proizvod. Uostalom, zloupotreba turskog užitka može dovesti ne samo do skupa dodatnih kilograma, već i do kršenja metaboličkih i probavnih procesa.

Lokum - orijentalni slatkiši, što doslovno znači "zgodni komadi". Obično se pripremaju uz dodatak škroba, šećera u prahu ili orašastih plodova. Jednostavno postoji ogroman broj vrsta ove slatkoće, razlikuju se po komponentama koje im se dodaju, oblicima i nadjevima. Tako se, na primjer, po obliku i veličini mogu razlikovati vrste kao što su: rolani loput, rezani, arapski, dvoslojni, kockasti i dječji. Po vrsti fila: smokva, med, orasi, voće i belo.
Ovog puta ćemo vam skrenuti pažnju na recept za pravljenje voćnog lokuta od prirodnih malina. Recept za lozum od bobičastog voća je vrlo jednostavan, možete ga malo nadograditi, dodati mu bademe, kikiriki i već ćete dobiti ratluk sa drugim ukusima.
Maline možete zamijeniti jagodama, kupinama, šumskim jagodama, trešnjama ili zrelom i mekom breskvom. Prilikom odabira bobičastog i voćnog voća birajte zrele, ali ne prezrele bobice koje se lako izmiksaju u blenderu. Sada je sezona malina i ja koristim maline, pogledajte kako je ispao prelijepi lokum.

Informacije o okusu bombona

Sastojci

• maline - 200 g.,
• Agar-agar - 1 kašika,
• šećer u prahu - 150 g.,
• Limunska kiselina - 0,5 kašičice ili limun - 0,5 kom. (sok)

Kako skuvati lokutu kod kuće

Priprema lokuta započinjemo otapanjem limunske kiseline u vodi. Da biste to uradili, sipajte oko 2 kašike u šolju. tople vode i dodajte joj 0,5 kašičice. limunska kiselina. Dobro promiješajte dok se prah potpuno ne otopi. U ovom slučaju možete koristiti sok od pola limuna - iscijedite ga. Inače, agar-agar možete zamijeniti želatinom ako ne pronađete prvi.


Maline - 200 g oprati i poslati u posudu blendera na mljevenje.


Masu sameljite što sitnije.
Kosti nije potrebno odvajati kroz sito, možete napraviti lokum sa sjemenkama, ali ako želite, potrudite se da ih uklonite. Nisu svi zadovoljni kada kosti padnu na zub.


Dodati agar-agar seckanim malinama.

I u dobijenu masu (isjeckane maline) dodajte 130 g šećera u prahu. Hajde da sve dobro izmiješamo. U ovoj fazi dodajte limunov sok.


Celu masu ćemo poslati u tiganj i staviti na laganu vatru. Stalno miješajte lopaticom. Ni u kom slučaju ne dozvoliti ključanje! Inače, ratluk neće raditi.


Sklonite masu sa vatre i ohladite. Nakon što se ohladi, mutite mikserom oko 4-5 minuta. Masa treba da postane lakša i gušća. Zatim ga stavljamo u silikonski kalup. Agar-agar se vrlo brzo stvrdnjava kada sobnoj temperaturi, pa samo ostavite formu sa malinama na 20-30 minuta dok potpuno ne skuvate.


Dobivenu "pločicu" izvlačimo na pergament papir.

teaser network

Pospite preostalim šećerom u prahu. Izrežite oštrim nožem na kvadrate.


I poslužite ratluk na stolu! Ovdje imamo tako ukusan ratluk!
Morate ga čuvati u frižideru, poželjno je da ga pojedete u roku od 3 dana, ali mislim da neće biti problema da se jede ovako ukusno.

Turska je rodno mjesto tako voljenog slatkiša kao što je Rahat-Lokum. Ovo je pravi orijentalni slatkiš!

Istorija ovog slatkiša je veoma zanimljiva, iako nije svima poznata. Car je, nakon što je slomio zube na drugom slatkišu, odmah zatražio da ih omekša. Nakon ovog incidenta pojavili su se tako ukusni, mekani i nježni slatkiši.

Na policama prodavnica takva slatkoća izgleda ovako: nasjeckani komadići mekih bombona, koji su obilno posuti slatkim šećerom u prahu. Takve slatkiše obično donose turisti iz sunčanih zemalja. Međutim, sami možete napraviti svoj ratluk kod kuće. Sastojci i inventar nalaze se na web stranici zapodarkom.com.ua. Ne zaboravite uzeti silikonsku prostirku. šta te sprečava? Kuvajte sami ukusnu hranu i oduševite svoju porodicu! U nastavku pogledajte kako napraviti domaću lozulu.

Kompozicija lokuta

Danas postoji mnogo recepata ukusni slatkiši Tursko zadovoljstvo. Obično se ovaj slatkiš pravi od svih poznatih proizvoda: šećera, melase, škroba i, naravno, raznih punila kao što su čokolada, orašasti plodovi, sušeno voće. Vrlo često se šećer zamjenjuje medom. Često se miješa sa raznim voćnim sokovima. Općenito, pravi lokum - Lokum bi trebao imati bijelu boju. Kada se proizvodi u proizvodnji, dodaju se razni prehrambeni aditivi i boje.

Korisna svojstva turskih slatkiša

Rahat-Lokum je izvor energije za ljudski organizam. Zbog velike količine šećera zagrijava naše tijelo i mozak.

Većina zdrave bombone one koje sadrže prirodni sokovi i pravi orasi. Uostalom, sve navedeno sadrži vrlo veliku količinu vitamina i korisnih elemenata u tragovima koji su toliko potrebni našem tijelu.

Pa, i na kraju, kao i svaka slatkoća, jednostavno popravlja raspoloženje. Na kraju krajeva, grickanje slatkih slatkiša je razlog za radost.

Postoje li štetna svojstva Rahat-Lukume?

Bez obzira koliko korisna svojstva, štetne se također ne mogu zaobići. Rahat - Lokum je sladak, pa se zubi mogu vrlo brzo pokvariti od prejedanja.

Rakhat slatkiši su kontraindicirani za one ljude koji imaju bolest kao što je dijabetes melitus. Uostalom, nakon što pojedu ovu slatkoću, takvi ljudi će vrlo brzo povećati nivo šećera u krvi.

I, naravno, ne smijemo zaboraviti da se lokum proizvodi u tvornicama u kojima se proizvode razne vrste aditivi za hranu i boje koje ne doprinose poboljšanju.

U svakom slučaju, takve slatkiše ne treba zloupotrebljavati, a svakako ih ne treba konzumirati u kilogramima. To je, na kraju krajeva, gastronomski užitak.

Legende o Rahat-Lukumu

Postoje mnoge legende o ovom slatkišu. O tome postoji čak i jedna istočnjačka bajka.

Nekada davno, na istoku je živeo jedan veoma hirovit vladar, koji je voleo slatkiše, ali nije mogao da pronađe baš ono, niko nije mogao da zadovolji njegove potrebe. Ali u jednom lijepom trenutku, poslastičar je ipak uspio zadovoljiti gastronomske želje svog gospodara.

Rahat Lokum Recipe! Pomiješao je med, ekstrakt latica ruže, bademe i začine. Kada se ova smjesa zagrije, tu je dodat škrob. Kada se sva ova smjesa ohladila, isjekao ju je na komade, posuo šećerom u prahu i poslužio.

Vladaru se ova poslastica toliko dopala da mu je postala omiljena. On je to nazvao, prevedeno na ruski, "nežni komadi".

Vjerovati u ovu bajku ili ne, svačija je stvar. Ali niko ne sumnja da se Rahat-Lokum svima sviđa.

Lokum je jedna od orijentalnih poslastica poznata mnogim ljudima od djetinjstva. Poslastica porijeklom iz Turske ima zašećereni slatki okus na koji će malo ljudi ostati ravnodušni. Glavne komponente delicije su razni orasi, brašno, granulirani šećer i škrob. Više od 500 godina, lokuta oduševljava svoje obožavatelje novim opcijama. Koristi i štete slatkiša su proučavane, pa ćemo ih danas detaljnije razmotriti.

Kalorija turske slastice

Hemijska lista elemenata i kalorijski sadržaj gotove poslastice direktno zavise od vrste poslastice i komponenti koje se dodaju u dodatnom redoslijedu.

Najveći kalorijski sadržaj ima proizvod u koji se dodaju orasi, kandirano voće, čokolada ili melasa. U jednoj porciji od 100 gr. akumulira oko 312 kcal.

Orašast loput ponekad ima kalorijski sadržaj od oko 350-375 jedinica. Kada se iseče na komade, jedna kriška ima samo 36 kcal. Ova vrijednost je dovoljna da zadovolji vaše potrebe za slatkišima i razveseli vas.

Kalorični sadržaj zavisi i od šećera koji se koristi za pravljenje lokuta. Pijesak može biti od repe ili trske, konačna vrijednost ovisi o količini dodanih sirovina.

Obojene poslastice po mogućnosti se prave sa voćnim sirupom. Tradicionalna turska slatka bijela. Bez obzira na boju, slatko se može nazvati visokokaloričnom jelom. Kako ne biste naštetili figuri, ne možete uzimati više od 45 grama. tretmana dnevno, posebno ako ste skloni gojaznosti.

Kako se priprema ratluk

1. Poslastica je napravljena na bazi tartar kreme, limunovog soka, prečišćene vode, granuliranog šećera, ružine vodice, kukuruznog škroba, šećera u prahu. Da se loput ne bi smočio tokom transporta i skladištenja, prvo se podmazuje škrobom, a zatim prahom.
2. Prilikom kuvanja koristi se samo najkvalitetniji kukuruzni skrob. Često se zamjenjuje sirovinama od riže ili pšenice.
3. Orašasti plodovi, poput badema, lješnjaka, pistacija ili kikirikija, idealni su za punjenje. Prikladno je prirodno kandirano voće natopljeno šećerom i crnom čokoladom.
4. Najjednostavniji princip pripreme leži u sljedećem: šećer se pomiješa sa škrobom i vodom, prokuva, kuha dok se ne dobije gusta masa. Zatim se dodaju limunska kiselina, vanilija i šećerni sirup. Cijela kompozicija se sipa u kalupe premazane šećerom u prahu i škrobom.

1. Uglavnom, slatki zubi nisu zainteresirani za dobrobiti poslastica koje jedu. Ali postoje izuzeci koji vode računa o svom zdravlju i pokušavaju koristiti što prirodnije proizvode.
2. Lokum nije samo namijenjen za zadovoljavanje potrebe za slatkišima, već i za poboljšanje zdravlja. Sadrži glukozu koja ubrzava oslobađanje endorfina u krv. Odavde se podiže raspoloženje i nestaje umor.
3. Lokum se preporučuje osobama koje puno i dugo psihički rade. Slatkoća stimulira neurone mozga, povećava koncentraciju i poboljšava pamćenje.
4. Ako je lokum pripremljen na bazi medene vode sa dodatkom orašastih plodova, onda će upotreba slatkoće dovesti do poboljšanja rada srca. Osim toga, proizvod će blagotvorno djelovati na kosu, nokte, zube i kosti.
5. U davna vremena, loput se koristio za liječenje grla. Pacijentima je ponuđeno žvakanje bijelog sljeza, takvi postupci su se provodili nekoliko puta dnevno. Ubrzo su bol i bol nestali.
6. Ratkum se i danas smatra ukusnim afrodizijakom. Otkriva žensku seksualnost, čini ljepši spol privlačnijom za muškarce.
7. Poslastica poboljšava krv stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica. Također, sastav, unatoč ulaznom šećeru i drugim "štetnim" komponentama, otvara krvne žile i provodi odgovornu prevenciju krvnih ugrušaka.
8. Poslastice sa dodatkom meda, orašastih plodova i škroba pozitivno utiču na zdravlje prehlađenih osoba. U periodu virusnih infekcija, kriška lokuta sa čajem je najbolji način da povratite snagu tokom bolesti.
9. Za razliku od drugih slatkiša, orijentalna poslastica jača imuni sistem. Ako mu se dodaju citrusi, poslastica koncentriše pristojan dio askorbinske kiseline. Potreban je za prevenciju SARS-a i gripe.
10. Budući da se upotrebom sastava stvaraju hormoni radosti, lokum se preporučuje onima koji su često izloženi nervnom stresu. Slatkoća će dovesti u red psihoemocionalno okruženje i izvući vas iz depresije.
11. Posebnu korist organizmu doneće voćni užitak. Istovremeno, komponente proizvoda moraju biti potpuno prirodne. Neprihvatljivo je uključiti konzervanse, pojačivače ukusa i boje u poslasticama.
12. Prirodni sokovi i listovi biljaka sadrže mnoge korisne enzime neophodne za ljudski organizam. Ekstrakt citrusa će pomoći da se značajno poveća otpornost organizma na vanjske faktore. Ružini eter će vas oraspoložiti i dati vam snagu.

Ratluk za mršavljenje

1. Orijentalni slatkiši imaju visoku koncentraciju šećera. Jednostavni ugljikohidrati uzrokuju značajnu štetu figuri. Vrijedi napomenuti da ratluk ima mnogo niži sadržaj kalorija u odnosu na prirodnu čokoladu.
2. Stoga će poslastica biti korisnija od bilo koje druge konditorskih proizvoda. Dozvoljeno je tokom mršavljenja konzumirati nekoliko komada lokuta dnevno. Kao rezultat toga, dobit ćete značajan porast energije i tupu želju za slatkišima.
3. U ovom slučaju, važno je ne zloupotrijebiti sastav, inače riskirate još više dobiti na težini. Pravilnim jedenjem orijentalne slatkoće možete postići željeni rezultat bez štete po organizam.

1. Zapamtite, važno je isključivo kupovati prirodni proizvod da organizmu donese samo korist. Da biste to učinili, pažljivo proučite sastav na pakovanju. Ne bi trebalo da budu ispisane boje, konzervansi i arome.
2. Prilikom odabira orijentalnog slatkiša obratite pažnju na oblik proizvoda. Ako loput nije simetričnog oblika sa uvijenim rubovima, najvjerovatnije kompozicija nije pravilno pohranjena.
3. Ako je proizvod suh, rok trajanja je istekao ili je pakovanje polomljeno. Kada se pritisne, poslastica treba da se vrati u prvobitni oblik. Takođe, poslastica ne treba da se lepi za pakovanje.

Skladištenje lokuta

1. Skladištenje treba da se odvija bez pristupa vazduha proizvodu. Provjerite je li pakovanje potpuno zatvoreno. Orijentalnu slatkoću obavezno čuvajte na hladnom mjestu. Ako ste otvorili ambalažu, umotajte proizvod u pergament.
2. Zabranjeno je umotavanje lokuta u polietilen ili foliju. Delikatesa jednostavno sopreet. Neprihvatljivo je da poslastica postane mokra. Proizvod se također može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na niskoj temperaturi.

Šteti turski užitak

1. Zapamtite da je jedna od glavnih komponenti lokuta granulirani šećer. Gotovo svi znaju kakvu štetu proizvod može donijeti ljudskom tijelu. Šećer podstiče taloženje masnog tkiva. Potonji obavijaju unutrašnje organe.
2. Zloupotreba proizvoda negativno utječe na opće stanje osobe. Poslastica izaziva gojaznost, hipertenziju i rizik od razvoja dijabetesa. Višak šećera u tijelu dovodi do kvara pankreasa.
3. Također treba biti oprezan s proizvodom ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom. Orijentalna slatkoća negativno utječe na stanje zuba, posebno cakline. Ubrzo počinje da se razvija karijes.
4. Ako imate neke kronične bolesti i sjedeći način života, orijentalna poslastica vam je kontraindicirana. U suprotnom, rizikujete da pogoršate tok bolesti i dobijete višak kilograma.

Lokum je jedinstveni orijentalni slatkiš. Proizvod je koristan za organizam, važno je shvatiti da je glavna komponenta poslastice šećer. Sama tvar ne može donijeti gotovo nikakvu korist. U ovom slučaju, važno je pratiti dnevnice goodies.

Video: kako kuhati lokumu kod kuće