Svaka domaćica ima svoje trikove za dobijanje ukusna peciva. Jedna od njih je i metoda podmazivanja gornje kore. Postoje različite kompozicije za glazuru, a njihov izbor zavisi od vrste tijesta, oblika proizvoda i jednostavno ličnih preferencija ukusa.
Kako podmazati pite za zlatnu koru prije nego što ih pošaljete u pećnicu
Bilo kakvo glaziranje treba nanijeti na tijesto nakon što se proizvodi razmaknu. Ispostavilo se, ne prije 5 minuta prije stavljanja pleha u pećnicu.
Glavna stvar je biti oprezan, jer nespretnim pokretima možete spustiti tijesto ili ga čak oštetiti. Dodir bi trebao biti jedva primjetan. Prvo morate premazati vrh pečenja, a zatim i po cijelom obodu, kako bi vaše pite bile zlatne i slatke sa svih strana. Nepravilno nanesena glazura će ostaviti bjelkaste mrlje i pruge i pokvariti izgled gotovog proizvoda.
Imajte na umu: sastav za podmazivanje mora biti topao, svi proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed i uklonjeni iz hladnjaka.
Koji je najbolji način nanošenja glazure? Kao alat možete koristiti:
- Silikonska četka za kuhanje;
- guščje pero;
- komad gaze umotan u nekoliko slojeva.
Smjesa za zastakljivanje
Ali možete podmazati svoju kreaciju različiti proizvodi. Pogledajmo koji su od njih glavni za nanošenje na pite prije pečenja:
- Jaje. U te svrhe obično se koristi žumance ili cijelo jaje. I, naravno, prethodno umućeno dok se ne stvori lagana pjena. Po želji, možete pomiješati jaje sa kašičicom mlijeka ili šećera, ali imajte na umu: u ovom slučaju rumenilo će biti umjereno zasićeno;
- Mešavina jaja i putera. Ova opcija je prikladna za apsolutno sve vrste testova. Da bi pite dobile sjajnu koricu, žumance sameljite sa kašikom mekog putera. Ako vam treba samo malo rumene pite, možete u takvu smjesu dodati par kašika vode, pa prvo otopiti puter;
- Kajmak. Jaje nije bilo pri ruci, možete pronaći izlaz iz situacije tako što ćete ga zamijeniti kiselim vrhnjem, niskim sadržajem masti i tekućinom, međutim, kora nakon takvog glaziranja neće imati uobičajeni sjaj. Za slatke lepinje, brašno i puter se dodaju u glazuru od pavlake;
- Mlijeko. Ovaj proizvod se može koristiti za podmazivanje pečenih proizvoda i prije slanja u pećnicu i nakon vađenja iz nje. Kora će biti zlatna sa umerenim sjajem;
- Jaki čaj ili varivo. Ovaj sastav se koristi uglavnom za slatke proizvode. Daje rumenilo intenzivne zasićenosti;
- Toplu vodu. Glaziranje običnom vodom omekšava koru i otkriva naznaku boje;
- Biljno ulje. Ako vam je potrebna mekana kora proizvoda, pogodno je ulje. Lisnato tijesto namazati takvom glazurom prije pečenja, a kvasac nakon što su pite gotove.
Zastakljivanje gotovih proizvoda
Pitama možete dodati sjaj i nakon što izvadite lim za pečenje iz rerne.
Evo šta možete podmazati gotove pite za zlatno braon:
- Medeni sirup. Ne samo da daje zlatnu nijansu i jedinstvenu aromu, već omekšava i ukrašava koru proizvoda. Istina, možete koristiti takav sastav ako pečenju niste dodali dodatne začine, inače će bogat okus meda sve ubiti;
- Sirup od njihovih bobica i voća. Slatka viskozna konzistencija za podmazivanje može se pripremiti od vode i domaći džem ili džem. Bolje je koristiti lagane vrste, idealna opcija je kajsija;
- Šećerni sirup. Pecivo je potrebno podmazati vrućom, svježe pripremljenom glazurom, ne samo da će prekriti pite, već će se i upijati u koru. Za ukus, po želji, u sirup možete dodati liker ili limunov sok;
- Maslac i biljna ulja. Kod ovakvog mazanja nećete postići sjajnu koru, ali će biti rumenkasta i ujednačena. I nijansa je malo izraženija.
Eksperimentirajte sa glazurom i dobijte rumene pite sa ukusnom i svijetlom korom!
Pečenje uvijek prija ukućanima i prati ga jedinstvena aroma koja stvara atmosferu udobnosti. Korisno je da svaka domaćica zna kako podmazati pite da budu rumene i izgledaju ukusno. Mnogo je trikova koje su naše bake koristile kada su pekle pite i lepinje.
Zašto mazati peciva
U knjigama recepata često vidimo fotografije gotovog pečenja, koje
odmah poželi da skuhaš nešto slično. Prije svega, naravno, morate naučiti kako napraviti tijesto i nadjev.
Međutim, domaćice su često uznemirene pojavom pečenja nakon što se ukloni pećnica ili peći. Stavite blede proizvode svečani sto ne želim uopšte. Pa kako podmazati pite da budu rumene? Mnogo zavisi od toga kakvu pečenje želite da dobijete kao rezultat.
Pite se mogu razlikovati po izgledu, ali to ne utiče na njih. kvaliteti ukusa. Mat je jednako dobar kao i sjajan. Neko voli kada je pecivo mekano, a neko hrskavu koru.
Prije ili poslije?
Kada se pitate kako podmazati pite da budu rumene, razmislite i kada je najbolje vrijeme za to. Neke domaćice ih šalju u pećnicu bez obrade. Nakon kuvanja, pite se namažu i postaju sjajne.
Najčešće se tijesto prerađuje još sirovo i tek onda šalje u pećnicu. To mu omogućava da lagano posmeđi i posmeđi. Pečenje ima ukusnu sjajnu koru, koja je kao premaz laka.
Neko sačeka da se pite malo ispeku, pa tek onda na njih stavi umućeno žumance. Ovo sprečava da testo izgori i garantuje bogatu, ujednačenu boju.
Podmazivanje pita prije pečenja
Da dobijete sjajna peciva, možete ih namastiti pre nego što uđete u rernu. Smjesa se nanosi direktno na sirovo tijesto. Postoji nekoliko opcija za podmazivanje pita i lepinja prije pečenja.
- Možete koristiti bjelanjak, koji se mora odvojiti od žumanca i istući. Dobijenom bijelom pjenom namazati tijesto. Kolač će biti hrskav i sjajan.
- Ako razmutite cijelo jaje, efekat sjaja će biti isti, ali će boja postati blijeda.
- Ako u razmućeno jaje dodate malo putera, pite će postati mekše i mirisnije.
Kada pečenje mažete celim jajetom, dobijenu penu nanesite u tankom sloju, inače može da popuca tokom pečenja.
Dodavanje sjaja pečenim pitama
Svaka domaćica želi da dobije prelijepa rumenkasta peciva. Kako da pite budu rumene ako ih niste prethodno namazali? Ispostavilo se da postoje trikovi za davanje sjaja gotovim proizvodima od tijesta.
- Zagrijano mlijeko može omekšati koru pečenih pita i učiniti ih blago sjajnim.
- Podmazivanje puterčini pecivo sjajnim i dodaje ugodnu aromu.
- Ako u toploj vodi otopite malo šećera, a kiflice koje se nisu ohladile pomažite sirupom, nakon sušenja postat će sjajne.
- Možete koristiti i običnu vodu. Treba ga dosta nanositi. Voda će omekšati koru i stvoriti efekat sedefa.
Kako
Za pripremu ukusnog kulinarska remek-djela nije dovoljno samo saznati čime su pečeni proizvodi podmazani. Tajne rumenih pita uključuju kako pravilno nanijeti smjesu na proizvode od tijesta.
Da biste dobili sjajne, uredne pite, morate ih podmazati direktnim uzdužnim pokretima, lagano dodirujući površinu kako se oblik ne bi deformirao. Preporučljivo je premazati proizvod od početka do kraja jednim zamahom, inače će smjesa ležati neravnomjerno i ispasti će ružne pruge.
Za nanošenje smjese preporučuje se upotreba posebne silikonske četke za pecivo, koja se može kupiti u trgovini. Zgodno joj je da nanese tečnu masu, a ne grebe tijesto. Ako nema takve četke, možete uzeti nekoliko puta presavijenu gazu ili pileće pero. Glavna stvar je osigurati da na pečenju nema resica i niti.
Podmazati pite u veoma tankom sloju. U suprotnom, smjesa će se početi cijediti i stvarati mrlje na stranama proizvoda, što će pokvariti njegov izgled. Vrijedno je zapamtiti da se pite za podmazivanje koriste samo za dodavanje sjaja. Smjesa ne smije nadjačati okus pečenih proizvoda.
O tome kako podmazati pite da budu rumene, možete sami smisliti. Imajte na umu da izgled kore na pecivu zavisi od temperature.Što je niža, pite su mekše. Ako ih pečete na 200 stepeni dobiće zlatnu koricu.
Postoji mnogo načina za pravljenje pite. Probajte, eksperimentirajte i uživajte u svojim ukusnim kreacijama!
Pekara domaća kuhinja uvek ukusniji od bilo kog drugog. Ni djeca ni odrasli neće odbiti takvu poslasticu ako postoje ukusne lepinje sa mirisnom koricom.
Obavezno poštujte proporcije tijesta i recept kako bi kiflice ispale dobro.
Počnite da pečete samo u dobrom raspoloženju, ulažući svu svoju ljubav u pečenje. Pecite u dobrom raspoloženju i sa odličnim stavom, inače od toga neće biti ništa dobro.
Vaše raspoloženje će se prenijeti na pečenje, pa će, nakon što jede takvu lepinju za doručak, svaki član porodice biti dobro raspoložen cijeli dan, pa će mu se svaki zadatak podrediti.
Zapravo, recepti ne pokazuju uvijek kako podmazati lepinje prije pečenja ili nakon kuvanja. Mnoge domaćice postavljaju ovo pitanje kada počnu da peku kod kuće.
Podmazivanje peciva zaista igra veliku ulogu. Konačan rezultat izgled pečene lepinje će zavisiti od ovog postupka. Da bi lepinje zablistale, vrijedi pokušati.
Šta i kako mazati
Preporučujem mazanje peciva silikonskom četkom, koju možete kupiti u bilo kojoj prodavnici sa priborom. Danas takav proizvod nije neuobičajen i vjerovatno je da se sličan kuhinjski atribut već nalazi u vašem domu.
Ako ova četka nije pri ruci, možete je zamijeniti četkom na bazi guščjeg perja, vrećicama čaja, štapićem od gaze. U stvari, alat igra sporednu ulogu. Morate znati kako pravilno postupati.
Domaćica mora izvoditi lagane pokrete, gotovo bez težine. Budite kreativni u kuhinji, stvarajući prava kulinarska remek-djela u pećnici koja će zasigurno oduševiti vaše najmilije!
Recepti za masnoću za pečenje
Svjestan sam raznih opcija premaza za pečenje za jarku boju. Ovu informaciju iznijet ću u ovom članku, a vi to pročitajte do kraja i odlučite koji vam recept najviše odgovara.
Rezultat će biti isti: lijep i ruddy buns pecena u rerni.
Podmazivanje jaja
Najčešći način od podmazivanja kiflica je jednostavno piletina. jaje. Uobičajeno je da se koristi u različitim varijacijama, na primjer, samo žumanjak ili cijelo jaje.
U prvom slučaju, peciva će biti prekrivena žućkastom, svijetlom korom bogatog okusa. Ako želite dobiti umjereniju nijansu, vrijedi razrijediti žumance mlijekom.
Smesu dobro izmiksajte, a zatim njome treba namazati kiflice. Ako želite, možete dodati šećer u šaržu, tada će premaz imati manje sjaja.
Razblažite piliće. jaje može biti pavlaka, voda, šećer. Probajte različite varijacije ove metode odabirom najbolji recept za sebe, razmazite svoje najmilije ukusnim pecivima.
Nakon vašeg truda, dobićete mnogo komplimenata u svom pravcu. Stoga je podmazivanje peciva lakše nego ikad.
kuvanje čaja
Pečenje će imati zlatnu koru, ali ne treba očekivati sjaj. Lepinje možete podmazati slatkim čajem, samo ga skuvajte jače.
Komponente: 3 žlice. Sahara; 100 ml kipuće vode listova čaja.
Algoritam kuvanja:
- Promiješajte sastav i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Ohlađeni čaj podmazati lepinjima.
Inače, u ovom slučaju bi bilo prikladno uzeti vrećicu čaja umjesto četke i podmazati je. Postoji još jedan popularan recept za podmazivanje kiflica koji vole moderne domaćice.
Komponente: 1 tbsp. brašno i 100 ml kipuće vode; 3 žlice Sahara.
Algoritam akcije:
- Pomiješajte sve sastojke.
- Podmažite pecivo.
Rezultat će vas zadovoljiti svijetlom mat nijansom punđi.
mlečna glazura
Da biste poboljšali vanjske karakteristike peciva, trebali biste koristiti toplo mlijeko. Kada su kiflice skoro gotove potrebno ih je izvaditi iz rerne i silikonskom četkicom naneti toplo mleko na testo.
Uradite to što je brže moguće i pošaljite pecivo u rernu da se peče. Kao rezultat toga, lepinje će biti prekrivene ukusnom korom sa rumenim bačvama.
Slatke lepinje se mogu učiniti sjajnim korišćenjem ne samo toplog mleka za podmazivanje, već i zaslađivanja šećerom. Obradujte svoj dom češće pečenjem, a onda idite svojim poslom.
vodeno zastakljivanje
Ova metoda će se svidjeti svim onim domaćicama koje žele peći prelepa peciva ali ne želim ići u trgovinu.
Zamazano slatka peciva obične vode, možete postići da ima svijetlu boju kore, a tijesto postane mekše.
Neke domaćice zaslade vodu i počnu njome mazati kiflice. Rezultat je svijetla, sjajna glazura na lepinji. Usput, ako želite postići sličan cilj, trebate uzeti običnu slatku sodu i namazati lepinje.
Iznenadit ćete se rezultatom, a uvijek ćete podmazati kako bi kiflice bile još ukusnije.
biljno ulje
Biljno ulje će vam pomoći da ostvarite želju za pečenjem pite s mekom korom. Možete uzeti bilo koju vrstu, bilo samo suncokret, kukuruz ili maslinu.
Treba upozoriti da ne treba očekivati svijetlu i sjajnu koru od postuljenog glaziranja.
Podmažite rast. ne samo kiflice od maslaca, već i ostala peciva od lisnatog tijesta ili razvučena. Ovo se mora uraditi prije pečenja.
Ali ako odlučite dati mekoću kvascu ili slatko tijesto, bolje je podmazati biljnim uljem u gotovom obliku, ali kada su kiflice još vruće.
Glazura od kisele pavlake
Ovaj recept cijene mnoge domaćice.
Potrebno je uzeti: šećer; brašno; sl. puter i pavlaka.
Algoritam akcije:
- Pomešam pavlaku sa brašnom.
- Uvodim otopljeni puter, ali prethodno ohlađen.
- U smesu dodam šećer i ponovo miksam. Potrebno je da dobijete glatku homogenu masu.
- Kolač prelijem glazurom.
Mešavina putera i pilećeg žumanca
Glazura od maslaca može se koristiti ne samo za lepinje, već i za ne baš slatke pite.
Komponente: 2 žlice. rastopljen sl. puter (može se zamijeniti margarinom); 1 PC. kokoši. žumanca.
Algoritam akcije:
- U sastavu ulja dodam žumanca.
- Masu samljem tako da bude homogenog sastava.
Dobivena mast će savršeno upotpuniti tijesto. Kiflice će postati mekane, a ukrasit će ih sjajna kora sa sjajnim odsjajima sunca. Takve kiflice bile su na stolu svake bake u našem detinjstvu.
Mešavina putera i brašna
Recept za glazuru je vrlo jednostavan.
Sastav: topljeni sl. puter; voda; brašno.
Algoritam kuvanja:
- Sl. Otopim puter i ostavim da se ohladi.
- Ja miješam ulje hladne vode.
- Donosim brašno. Mnogo meljem.
- Podmažite kiflice smjesom, pošaljite da se peku.
U slučaju da su kiflice slatke, smesu dodati šećer. Inače, nije potrebno uvek dodavati šećer u glazuru. Kiflice možete namazati smjesom, a zatim izmrviti šećer. Tokom pečenja će se ravnomjerno otopiti i utopiti u tijesto.
solarno zastakljivanje
Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima svijetlih peciva. Stvar je u tome što će lubrikant biti svijetao i sunčan. Ovaj efekat je zbog dodatka solarnog začina kurkume.
Ona ima svoju pikantan ukus, koji vole mnogi ljubitelji zdrave hrane.
Komponente: 1 kom kokoši. jaje; mlijeko; kurkuma.
Algoritam akcije:
- Koljem kokoške. jaje.
- Zalijem mlijekom i dodam kurkumu, samo malo.
- Promijesim i namastim pecivo.
Pospite za lepinje
Proizvodima možete dodati svjetlinu ne samo uz pomoć ostakljenja. Kako bi kiflice bile još sjajnije, mirisnije, ljepše i ukusnije, savjetujem vam da koristite: susam, mak, kokosove pahuljice, susam, mljevene sjemenke bundeve ili suncokreta.
Odlična alternativa za pečenje ovsenih pahuljicaće postati pržena pre-zob. žitarice. Da preljev ne bi spao, potrebno je tijesto namastiti prije nanošenja.
Preliv od sira za ukusne lepinje
Preljev od sira će zasigurno pružiti nezaslađene kiflice s rumenom i ukusnom koricom. U ovom slučaju, podmazivanje tijesta uopće nije potrebno. Vrijedno je napraviti nekoliko rezova u pecivama nakon pečenja ili jednostavno probiti nekoliko rupa nožem.
Od sljedećeg im dodajte rendani sir. ulja i protisnuti beli luk. Kiflice će ispasti mirisne, pa čak i sa ukusnim, hranljivim pekarskim proizvodima. Vaši najmiliji će biti oduševljeni ovakvom poslasticom.
Ponekad, čak i najviše iskusna domaćica može se vrtjeti u kuhinji i potpuno zaboraviti na podmazivanje peciva za sjaj. U ovom slučaju uopšte ne morate da brinete.
- Gotovi proizvodi će također izgledati predivno ako znate jednu tajnu: kada izvadite kiflice iz rerne, možete ih pomazati običnom vodom. Voda se takođe može zasladiti.
- Rolice stavite na rešetku, prekrijte kuhinjskom krpom. Ako se plašite premazati ručnik pecivom, na rolne možete staviti papir, pa tek onda pokriti.
Svaka od gore navedenih opcija bit će korisna domaćici. Svi biramo recept koji je ne samo najlakši, već i pristupačan.
Ali zanimljivo je svaki put isprobati novu mast za lepinje kako bi zablistale, diverzificirajući vaš stol. Ne bojte se eksperimentirati, jer je u kulinarstvu ova vještina uvijek dobrodošla!
Moj video recept
Dom mirisna peciva u svakom trenutku svima se svidjelo, nikog nije ostavljao ravnodušnim, ni djecu ni odrasle. Da bi pite, lepinje i pite bile uspješne, nije dovoljno kuhati ih prema odabranom receptu. Morate uložiti svu svoju ljubav u ovaj proces i obavezno se prijaviti “ završni dodir"- glazura, koja će pitama dati ne samo ukusan izgled, već i neverovatan ukus.
Calzone - italijanske pite
Kako možete podmazati pite prije ili poslije pečenja? Svaka domaćica postavlja ovo pitanje kada će peći pite ili lepinje. Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazani: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom i sjajnom sjajnom korom.
Pite se mogu premazati prije ili poslije pečenja silikonskim kistom, gazom, vrećicama čaja ili četkom od prirodnog guščjeg perja. Nije bitno kako će se glazura nanositi, važno je to učiniti laganim, gotovo bestežinskim pokretima.
Postoje različite opcije za ostakljivanje, a svaka domaćica bira za sebe najoptimalniji, koji je pogodan za jednu ili drugu vrstu tijesta.
Jaje
Najčešći i jednostavniji zastakljivanje je jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečenje, premazano žumancetom, dobija najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.
Mlijeko
Toplo mlijeko se koristi i kao glazura, koja je pogodna za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i ponovo ih stavite u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako se premažu zaslađenim mlekom.
Slatki čaj
Da bi slatko pecivo dobilo zlatnu koricu bez sjaja, pite možete podmazati slatkim jakim čajem. Da biste to učinili, razrijedite 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smesom namazati kiflice ili pite. Može se koristiti kao četka kesica čaja. Neke domaćice također razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u listovima slatkog čaja i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat, kora dobiva mat svijetlu boju.
obična voda
Da bi se boja kore malo pojavila, a i da bi postala mekša, gotove, još vruće pite možete malo navlažiti običnom vodom. Neke vješte domaćice gotova slatka peciva namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.
Biljno ulje
Da bi peciva dobila neobično mekanu koricu, pite se premažu bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, ne biste trebali očekivati sjajnu koru od ovog stakla. biljno ulje može se podmazati prije pečenja lisnatog ili rastezljivog tijesta. kvasac ili slatke pite bolje je podmazati već spremnim, ali još vrućim uljem.
Mešavina putera i žumanca
Za sve vrste pita i pita (slatke i ne baš) prikladna je uljana glazura. Priprema se na sledeći način: žumance dodati u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i samleti dok ne postane glatko. Pečenje, premazano takvom glazurom, dobija prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koru.
Glazura od kisele pavlake
Prije pečenja jako je dobro slatke pite i lepinje namazati mješavinom pavlake, putera i brašna, posuti šećerom odozgo. Da biste pripremili ovu glazuru, pavlaka mora biti dobro pomešana sa brašnom i pomešana sa ohlađenim otopljenim puterom. Smesu ponovo dobro promešati do homogene i glatke mase.
Mešavina putera i brašna
Sve proizvode prije pečenja možete i namazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter umutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom masom namazati pite prije pečenja. Za slatke pite i pite, u smjesu se mora dodati šećer.
Naravno, od svih navedenih opcija, svaka domaćica bira sebi najlakšu i najpovoljniju. Ali na kraju krajeva, svaki put, koristeći novu mast za pite, možete diverzificirati svečani izgled svojih peciva. Nemojte se plašiti eksperimentisanja u kuhinji.
Kako podmazati peciva?
Domaća mirisna peciva su se svidjela u svakom trenutku, i djeca i odrasli. Da bi pite, lepinje, pite bile uspješne, nije ih dovoljno samo oblikovati po receptu, potrebno ih je “oplemeniti”, staviti “final touch” na proizvode - glazuru, koja će dati pite nisu samo ukusnog izgleda, već i neverovatnog ukusa.
Dakle, kako možete podmazati pite prije ili poslije pečenja i šta će od toga biti.
Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazane: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom mat ili sjajnom i sjajnom korom.
Kako podmazati pečene proizvode
Postoje različite opcije za glazuru za određenu vrstu tijesta:
Jaje.
Najčešća i najjednostavnija glazura kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečenje, premazano žumancetom, dobija najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.
Mlijeko.
Toplo mlijeko se koristi i kao glazura, koja je pogodna za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i ponovo ih stavite u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako se premažu zaslađenim mlekom.
Pies from raženo brašno nakon pečenja se „kupaju“ u toplom mlijeku, što ih čini mekim.
Slatki čaj.
Kako bi slatko pecivo dobilo zlatnu koricu bez sjaja, pite prije pečenja možete podmazati slatkim jakim čajem. Da biste to učinili, razrijedite 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smesom namazati kiflice ili pite. Kao "četkicu" možete koristiti vrećicu čaja. Neke domaćice razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u listovima slatkog čaja i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat, kora dobiva mat svijetlu boju.
Obična voda.
Da bi se boja kore malo pojavila, a kora mekša, gotove, još vruće pite možete navlažiti običnom vodom. Gotova slatka peciva se namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.
Povrće i puter.
Da bi peciva dobila neobično mekanu koricu, pite se premažu bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, ne biste trebali očekivati sjajnu koru od ovog stakla. Biljno ulje se može podmazati prije pečenja proizvoda od lisnatog ili rastegljivog tijesta. Pite i kolači od beskvasnog testa Odmah nakon pečenja premazati otopljenim puterom. Kvasac ili bogate pite najbolje je podmazati već gotovim uljem, ali još vrućim.
Mešavina putera i žumanca.
Puter glazura je pogodna za sve vrste pita i pita. Priprema se na sledeći način: žumance dodati u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i samleti dok ne postane glatko. Pečenje, premazano takvom glazurom prije pečenja, dobiva prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koru.
Mešavina putera i brašna.
Sve proizvode prije pečenja možete i namazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter umutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom masom namazati pite prije pečenja. Za slatke pite i pite, u smjesu se mora dodati šećer.
Glazura od kisele pavlake.
Prije pečenja jako je dobro slatke pite i lepinje namazati mješavinom pavlake, putera i brašna, posuti šećerom odozgo. Da biste pripremili ovu glazuru, pavlaka mora biti dobro pomešana sa brašnom i pomešana sa ohlađenim otopljenim puterom. Smesu ponovo dobro promešati do homogene i glatke mase.
