Tzatziki sosu burada "tzatziki" ve "dzadzygi" ve "dzaziki" olarak telaffuz edilir. Ancak, nasıl söyleneceği önemli değil - bu baharatlı Yunan meze sosunu yapmak daha önemli, deneyin - ve Dzatziki (tzatziki) büyük olasılıkla en sevdiğiniz soslardan biri olacak. İster yiyebilir, ister ekmek, lavaş üzerine serpebilir veya servis edebilirsiniz. kızarmış et, barbeküye.
Ek bileşenler Doğranmış dereotu veya maydanoz, kıyılmış zeytin, taze nane, dzatziki sosunun tadını önemli ölçüde zenginleştirdiği düşünülmektedir. Ayrıca sirke, limon veya limon suyu ile kolayca değiştirilebilir. Servis yapmadan önce, tzatziki sosu buzdolabında birkaç saat demlenmeli, ardından bir kasede veya bir tabakta servis edilmelidir.
- 2-3 orta boy veya 1 büyük salatalık
- 200 gr ekşi krema
- 100 gr süzme peynir
- 3-5 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
- limon suyu ve tatmak için tuz
- Salatalıkları soyup ince veya kaba bir rende üzerine sürüyoruz - bir zevk meselesi. Tülbenti bir tabağa koymak, salatalıkları rendelemek ve ardından tülbentlerin uçlarını kaldırıp suyunu sıkmak çok uygundur.
- Salatalık yulaf ezmesini bir salata kasesine koyun. Süzme peynirle karıştırılmış ekşi kremayı homojen bir kütleye dökün. Sarımsakları ince bir rende üzerine ovalayın ve salata kasesine ekleyin.
- Son olarak zeytinyağı, birkaç damla limon suyu, tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Bütün tarif bu.
- Yunanistan'daki bu çok popüler meze sosu, şekersiz, çok kalın, Yunan yoğurdundan yapılır. Kesin oranlar yoktur, ezilmiş badem, sirke eklenmesine izin verilir, limon suyu, kekik, zeytin ve zeytin ile süsleyin.
Yunan yoğurdumuz olmadığı için yerine koyuyoruz. kalın ekşi krema en az% 20 yağ içeriği ile ve süzme peynir ile karıştırın.
Tarif 2: Kefir üzerinde hızlı Dzadziki sosu
Yunan dzatziki sosunun ekspres bir versiyonunu sunuyorum, yani. yoğurdu asmadan ve sıkmadan, doğru malzemeler karıştırılarak basitçe hazırlanır. Dzatziki sosu sebze, et ve balık yemekleri ve ekmekle (pide, lavaş ...) bağımsız bir atıştırmalık olarak bile lezzetlidir.
Kefir (yoğurt) - 1 bardak;
Ekşi krema - 0,5 su bardağı;
salatalık - 1 adet;
tatmak için taze otlar;
Sarımsak - 1 diş;
Deniz tuzu veya kaba tuz - 1 tutam;
Limon suyu - 1 yemek kaşığı kadar kaşıklar;
Pembe biber veya tatmak için çeşitli biberler.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: kefir veya yoğurt, ekşi krema, salatalık, limon, sarımsak, otlar, tuz ve baharatlar.
Salatalığı ve bir diş sarımsağı rendeleyin, tuzlayın ve salatalığın suyunu çekmesi için birkaç dakika bekletin.
Ekşi krema ile kefir (yoğurt) karıştırın.
Rendelenmiş salatalık kütlesini meyve suyundan bir elekle sıkın ve kalın kısmını sosa ekleyin.
Sosu karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Dzatziki'yi herhangi bir et, balık veya sebze yemekleri zevkinize göre.
Servis ederken limon suyu, zeytinyağı, doğranmış otlar, pembe biberi tatmak için dzatziki'ye ekleyin.
Tarif 3: Turşulu Tzatziki
Tzatziki salatalık turşusu ile pişirilirse, kışın bizi aşırı soğutmazken daha da lezzetli olur. taze salatalık serinletici etkiye sahiptir ve yaz için daha uygundur.
Yunanistan'da bu sosu yapmak için doğal kalın yoğurt kullanılır. Bizimle bulmak zordur, bu nedenle% 10-15 ekşi krema veya ekşi krema ve sıradan şekersiz yoğurt karışımı ile güvenle değiştirebilirsiniz.
Ama pişirmeye karar verirsen dzatziki tüm kurallara göre, bir mağazaya veya eve ihtiyacınız var yoğurt içmek Serum fazlasının cam olması için birkaç kat katlanmış gazlı bezle gece boyunca asın ve ardından malzemelerin geri kalanını tarife göre ekleyin. Valio firmasının %10 Türk yoğurdu ürettiğini de gördüm.
Cacık Sosu
- 250 gr ekşi krema %10-15 (kalın yoğurt %10 veya ekşi krema ve şekersiz yoğurt içme karışımı)
- 2 küçük turşu
- küçük bir demet maydanoz ve dereotu
- öğütülmüş karabiber
- 1-2 diş sarımsak (veya ½ çay kaşığı asafoetida)
Hazırlanan sosu demlemek için birkaç saat buzdolabına koyun.
Dzatziki patatesle (kızarmış, haşlanmış, fırınlanmış) veya taze ekmekle inanılmaz lezzetlidir. Ayrıca mezeler için salata veya sos olarak da servis edilebilir.
Tarif 4: Beyaz peynir ve biberli Tzatziki sosu
- 200 gr yoğurt veya ekşi krema
- 100 gr beyaz peynir
- yarım pul biber
- 1 taze salatalık
- 3 diş sarımsak
- zeytin yağı
1. Salatalığı soyun. İnce bir rende üzerine sürüyoruz. Sıkıyoruz. Yoğurt veya ekşi krema alıyoruz (ben ikiye böldüm), üzerlerine rendelenmiş salatalık ekliyoruz.
2. Biberleri küçük küpler halinde kesin ve salatalıklarla birlikte karışıma ekleyin.
3. Sarımsakları bir preste doğrayın ve ekşi krema ile yoğurda ekleyin.
4. Peyniri ince bir rende üzerine sürün. Ekleriz.
5. Yeşilleri ince doğrayın, toplam kütleye yayın. Tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın.
Ben çavdar ekmeği kullandım, gayet güzel ve lezzetli kanepeler oldu.
Tarif 5: Sirkeli ekşi sütte Dzatziki sosu
- 6-8 genç diş sarımsak.
- 500 ml ekşi süt (%10 yağ).
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sirke, tadı tuz.
- 1 taze salatalık.
- Kalamon çeşidinin siyah zeytini.
- Sarımsakları rendeleyin ve karıştırın zeytin yağı.
- Sarımsak ile karıştırın bozuk süt ve birkaç saat buzdolabında bekletin (böylece sarımsak ve zeytinyağı sütü emer).
- Servis yapmadan önce salatalığı ince rendeleyin ve sıkın (fazla suyunu çıkarmak için).
- Rendelenmiş salatalık ve buzdolabından alınan sütü diğer malzemelerle karıştırın.
- Zeytinleri üstüne yerleştirin.
Pratik tavsiye
Her birinde Milli mutfaközgün ve sadece ona özgü kendi sosu vardır. Bazen başlı başına atıştırmalık sayılabilecek bu soslar ya da soslar, kartvizitler yemek kitapları Farklı ülkeler... Sadece Japon Hint turşusu veya Azeri narsharab'ı hatırlamanız gerekir. Bu yazıda, Yunan tzatziki pişirmeye bir göz atacağız. Klasik tarif anakara Hellas'ta doğdu. Orada ona tzatziki veya tzatziki denir.
Girit'te meze ttalattouri olarak adlandırılır. İsimle birlikte tarifte değişiklikler yapıldı. Girit'te tzatziki daha az sarımsakla pişirilir, ancak nane yaprakları eklenir. Ve Bulgar ve Makedon mutfaklarında, sos genellikle bir çorbaya dönüştü - dünyada daha az popüler olmayan bir tarator. Eh, Rusya'da, bunun bir analogu ilginç yemek kefir üzerinde okroshka olarak kabul edilebilir.
Menşe tarihi
Araştırmacılar, dünyaya bu harika meze sosunu ne tür insanların verdiğini tahmin edemiyor. Bazıları, tzatziki sosunun Yunanistan'da ortaya çıkmasının yalnızca Türk fethi sayesinde olduğuna inanıyor. Osmanlı İmparatorluğu'ndaki klasik tarif, keçi veya koyun sütünden sıkılmış yoğurt, sarımsak, taze salatalık, tuz, karabiber ve zeytinyağı kullanırdı. Türkiye'deki yemeğe jajik denir. Daha sıvı bir kıvamda Yunancadan farklıdır. Orta Doğu'da, İran'da benzer bir mast-o-khiar sosu var. Ayrıca tzatziki, Hint raita sosuna benzer. Ama belki de fetheden Türkler, tarifi fethedilen Yunanlılardan "ödünç aldılar"? Öyle ya da böyle, ama tzatziki konusunda avucunun kime ait olduğunu henüz bilmiyoruz. Ana şey, lezzetli ve sağlıklı bir sos için bir tarifimiz olması.
kült yemek
Yunanistan'da bu sos herhangi bir bakkalda ve birçok varyasyonda satılmaktadır. Bildiğiniz gibi Yunanistan'da her şey var. Ve bu ifade, "tzatziki" genel adı altında birleştirilen çeşitli soslar için tamamen geçerlidir. Klasik tarif, yemekte yoğurt, sarımsak, salatalık, zeytinyağı ve tuz ve biberin varlığını varsayar. Varyasyonlar arasında nane, dereotu, maydanoz, limon suyu, öğütülmüş badem ve çok daha fazlası bulunur. Keçi sütü ve koyun sütü ile tzatziki var. Taze veya salatalık turşusu ile. Kısacası, her zevke uygun. Yunanistan'da bu yemek olmadan tek bir yemek tamamlanmaz. İçine pide daldırılarak bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir. Tzatziki döner, souvlaks, et, balık, kızarmış veya haşlanmış sebzeler... Sos, Akdeniz'de servis edilen bir dizi soğuk mezeye her zaman eşlik eder.
Tzatziki: yemek tarifi
Aslında sos yapmanın hiç bir zorluğu yok. Ateş yakmamıza bile gerek kalmayacak. Yunanistan'da, hazır sosa ek olarak, hazırlanması için ana malzemeyi satın alabilirsiniz - çok kalın (tatlandırıcı katkı maddesi yok). Onunla bir kült yemeğinin hazırlanması yarım saat bile sürmeyecek. Tek yapmanız gereken soyulmuş ve ince doğranmış salatalık, sarımsak, baharat ve zeytinyağını yoğurda karıştırmak. Servis yapmadan önce tzatziki soğutulmalıdır. Restoranlarda sos ikiye kesilmiş zeytin, zeytin veya nane sapı ile süslenir. Malzemelerin miktarı beğeninize göre ayarlanabilir. Ama otantik bir tzatziki yemeğinin oranı nedir? Klasik tarif, böyle bir içerik listesi verir. 370 ml tzatziki yoğurdu için iki salatalık, beş diş sarımsak, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber almanız gerekiyor.
Adım adım pişirme: tzatziki (klasik tarif)
Fotoğraflar açıklamayı daha anlaşılır hale getirecektir. İki salatalığı soyun ve ezin. Onları da ekleyip biraz ayrılan suyunu sıkıyoruz. Beş diş sarımsağı ince doğrayın, bir kaşık dolusu şarap sirkesi (veya limon suyu) dökün. 370 ml koyu kıvamlı doğal yoğurtla birlikte salatalıklara ekleyin. İstenirse, karışımı bir yemek kaşığı dereotu veya maydanozla serpebilirsiniz. Taze salatalıklı nane aroması, sıcak bir günde serinletici bir etki yaratacaktır. Sosu iyice karıştırın. İnce bir akışta iki yemek kaşığı doğal zeytinyağı dökün. Tekrar karıştırın ve soğutun. Servis yapmadan önce tzatziki sosunu süsleyin. Klasik tarif herkes için iyidir. Ama böyle kalın bir nereden alınacağını belirtmiyor. doğal yoğurt Yunanistan'daki herhangi bir dükkanda satılan. Tarifi ithal ikame koşullarımıza uyarlamaya çalışalım.
Yunan yoğurt
Salatalık ve sarımsak bizim için sorun değil. Şimdilik zeytinyağı da satın alabilirsiniz. Yoğurt'a kalmış. "Doğal" adı altında sattığımız, tzatziki sosu için uygun değil. Tarif kalın bir ürün gerektirir, böylece dedikleri gibi içinde bir kaşık bulunur. Birçok insan yoğurdu yağlı ekşi krema ile değiştirir. Gerçekten oldukça kalın. Ama sos çok yağlı olacak. Bu nedenle, gerçek bir tane elde etmek için birkaç ön manipülasyon yapmak mantıklıdır. tam yağlı süt, kaynatın ve yaklaşık 43 dereceye soğutun. İki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Sekiz saat boyunca fermantasyon için ısıya koyun. Daha sonra yoğurt, daha iyi koyulaşma için buzdolabında durmalıdır. Sonuçtan memnun kalmazsanız, ürünü birkaç kat tülbent içine katlayın ve asın. Fazla peynir altı suyu gece boyunca boşalır ve yoğurt koyulaşır. Peki, o zaman tarife göre kullanabilirsiniz.
Turşu ile Tzatziki
Bu sos kış için de yapılabilir. Salamura veya salatalık turşusu da tzatziki'yi yenilemeyecektir. Tarif, 250 gram kalın yoğurdu bir kaseye koymanızı önerir. Başka bir tabakta iki küçük salatalığı küçük küpler halinde kesin. Meyve suyunu sıkın - sosta buna ihtiyacınız yok. Salatalıkları yoğurtla karıştırın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Bir preste sıkılmış iki diş sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştıralım. Tatmak için tuz, karabiberi unutma. Ve sosun tüm malzemelerinin birbiriyle hoş bir etkileşime girmesi için yarım saat buzdolabına göndereceğiz. Gördüğünüz gibi bu tarifte sebze yağı kullanılmamış. Sosa bir çay kaşığı rendelenmiş badem eklersek, tzatziki ilginç bir ceviz aromasına sahip olacaktır.
Evde tzatziki sosu yapmak için sıkı etli taze çıtır salatalık... Akan su altında iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Cilt gerginse, bir sebze soyucu ile çıkarın. Genç salatalıkların kabukları ile birlikte kullanılabilir. Orta rende üzerinde öğütün. Biraz tuz serpin ve salatalığın suyunu salması için 8-10 dakika bekletin.
Rendelenmiş salatalığı bir kevgir içine atın ve elde edilen sıvının boşalmasına izin verin, böylece bitmiş sos akıcı olmaz veya suyu elinizle sıkın. 
sıkılmış salatalık için Yunan yoğurdu ekle... Herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz. Kadifemsi yapısı ve yoğun dokusu ile Rus yoğurdundan farklıdır. Hazırlama sürecinde peynir altı suyundan süzülerek istenilen yoğunluğa ulaşılır. Yunan yoğurdu çok sağlıklıdır ve doğal keçi veya koyun sütünün bakteriyel fermantasyonu ile elde edilir. Çok fazla vitamin, mikro element, yüksek protein ve kalsiyum içeriği içerir.
Buzdolabınızda Yunan yoğurdunuz yoksa, ancak aromasız klasik yoğurdunuz varsa, tülbentli bir kevgir içine dökün. Tülbenti 3-4 kat katlayın ve tüm serumun gitmesi için birkaç saat bekletin.
Yoğurdu salatalık ile karıştırın.
Kalın Yunan yoğurdu, köy yağlı ekşi krema, Ermeni yoğurdu, ayran, yoğurt veya kefir ile değiştirilebilir.
Sarımsak kabuğunu soyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Yoğurt kütlesine ekleyin. limon suyuna dökün... Karıştırmak.
Dereotu dallarını durulayın ve kurulayın... Yoğun saplar kullanmayın. İnce ince doğrayın ve kalan malzemeleri ekleyin.
Zeytinyağını dökün, tatmak için biber ve tuz. İyice karıştırın ve tadın. Gerekirse, kendi takdirinize göre düzeltin. 
Dzatziki hazır. Kapaklı bir kaba koyun ve birkaç saat buzdolabına gönder... Ardından söğüş, ızgara et, balık, patates kızartması, patatesli gözleme, kızarmış kabak, patlıcan veya bir dilim ekmek ile servis yapın. Yunanlılar genellikle soslu bir bardak soğuk uzo, rakı, tsipouro yerler. Servis şekli farklı olabilir - kaselerde, sos teknesinde veya açılmamış marul yaprakları, Çin lahanası üzerine koyun.
Yazık ama sos uzun süre hazırlanmıyor, konserve edilmiyor. Buzdolabında, muamele 2-3 günden fazla olmamak üzere kapalı bir kapta saklanabilir. 
bir notta
- Yoğurttan yapılan Yunan tzatziki sosu için birçok tarif var ve hepsinin var olma hakkı var. Örneğin bazı ev hanımları dereotu yerine maydanoz, fesleğen, nane veya her ikisini aynı anda koyarlar. Limon suyu sıklıkla değiştirilir şarap sirkesi, salatalıklara ek olarak zeytinler eklenir, dolmalık biber, keçi veya koyun sütünden yapılan beyaz peynir (beyaz peynir).
- Taze olanlar yerine turşuların kullanıldığı tzatziki'nin bir modifikasyonu var.
- Mayonez ile karşılaştırıldığında, tzatziki düşük kalorili soslar olarak sınıflandırılır.
Dzatziki sosu en ünlülerinden biridir. Geleneksel yemekler Yunan mutfağı. Aralarında tzatziki ve tzatziki bulunan birkaç isim daha var. Klasik soğuk sos, keçi veya koyun sütünden yapılan koyu Yunan yoğurduna dayanır. Malzemelerin bileşimi açısından orijinalinden biraz farklı olan, ancak tadı hiçbir şekilde daha düşük olmayan birçok tzatziki çeşidi vardır.
Ürünün kalori içeriği çok düşüktür - 100 g başına 85 kcal, bu nedenle rakamdan korkmadan tüketilebilir. Hevesli gurmelerin bile hoşuna gitmesi için tzatziki sosunun adım adım nasıl hazırlanacağına dair birkaç seçeneği ele alalım.
- Şekersiz, lor "Activia" ekşi krema için mükemmel bir alternatiftir;
- Salatalık suyunu dondurabilirsiniz. Yüz cilt bakımı için mükemmeldir.
Dzatziki sosu için orijinal tarif
Ana bileşenlere ek olarak, klasik dzatziki sosu yeşillik, zeytin, karabiber içerebilir. Baharatlı yemekler için mükemmel, çok hoş ve taze bir tada sahiptir. Ayrıca balık, et ve hatta ekmek ve sebzelerle servis edilir.
Ürün bileşimi:
- Bir diş sarımsak;
- 140 gr Yunan yoğurdu
- Küçük bir kaşık zeytinyağı;
- Bir küçük salatalık;
- Bir tutam tuz.
Evde pişirme şeması:
- Salatalığı soyun, orta rende üzerine sürün;
- Şimdi onu sıkmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, salatalığa bastırdığımız bir elek ve bir kaşık kullanın. Böylece suyu sıkılmış olacak;
- Yeşil meyve ekleyin, karıştırın, bir dakika çıkarın. Tuz kalan sıvıyı çekecektir;
- Sıkılmış eski püskü salatalığı, yeşil bir sebzeden biraz daha büyük olması gereken bir yoğurt ürününden üç büyük yemek kaşığı ile karıştırın;
- Bu kütleye presten geçirilen sarımsakları ve zeytinyağını ekleyin. Karıştırın, tadın, tadına tuz ekleyin.
Bir sos teknesine aktarın ve servis yapın.
Klasik Yunan sos tarifinin ikinci çeşidi
İhtiyacın olacak:
- 2 sarımsak çatalı;
- 0,5 kg doğal yoğurt;
- 10 gr kuru maydanoz ve dereotu;
- 60 gr ekşi krema;
- 15 ml limon suyu;
- Büyük taze salatalık;
- Deniz tuzu tadı güzel.
Pişirme talimatları:
- Yoğun ve daha az sulu bir hal elde etmek için yoğurt ürününün gereksiz sıvıdan boşaltılması gerekir. Birkaç kat katlanmış gazlı bez veya pamuklu bir bezle elek çiziyoruz;
- Ardından, süzgeci yarım dakika kaynar su dolu bir kaba indiriyoruz;
- Onu çıkarıyoruz, içine koyuyoruz fermente süt ürünü, oturma odası sıcaklığında 12 saat tabağın üzerinde bırakıyoruz. Neredeyse ortaya çıkacak;
- biz de hazırlayacağız yeşil sebze... Sert bir kabuğu varsa ondan kurtuluruz, meyveyi ortadan ikiye böleriz, ortasını tohumlarla temizleriz. Hamurun geri kalanını orta veya büyük deliklerle ovalayın, tuz ekleyin, karıştırın, üç saat bekletin;
- Salatalık talaşlarını meyve suyundan sıkın, kalın yoğurda ekleyin, ekşi krema koyun, bir presle sıkılmış sarımsak karanfilleri, kuru otlar, limon suyu ekleyin;
- Pansumana kendi takdirinize göre biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın, iki saat demlenmesine izin verin.
Sosun bazı çeşitleri sızma zeytinyağı ve bol miktarda sarımsak içerir. Kendiniz pişirmeyi deneyebilir, farklı malzemeler ekleyebilir, oranları değiştirebilirsiniz.
Turşu ve ekşi krema ile tzatziki tarifi
Bileşenlerin listesi:
- 2 diş sarımsak;
- 20 gr maydanoz ve dereotu;
- 260 gr ekşi krema (yağ içeriği - %15);
- 200 gr salamura veya salamura salatalık;
- Taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu - tadı.
Klasik tarifte yoğurt süzülmeli ve taze salatalık suyu vermelidir. Günümüzde çok az insanın fazladan zamanı var, bu nedenle evde Yunan tzatziki sosu ekşi kremadan yapılabilir ve taze sebzeler tuzlu olanlarla değiştirilebilir.
Bu yöntem, taze meyvelerin yetişmediği ve perakende satış noktalarında pahalı olduğu sonbahar-kış döneminde büyük talep görecektir. Yeşiller pansuman için tazelik katacaktır.
Üretim süreci:
- Salatalık turşusu rendeleyin, fazla nemi sıkın ve ekşi kremaya ekleyin;
- Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince doğrayın, ekşi krema kütlesine ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın;
- Karışımı, tüm bileşenlerin birbirine doyması için birkaç saat buzdolabına koyduk.
Yoğurtsuz tzatziki seçeneği
Kokulu baharat ekşi krema ve süzme peynir temelinde hazırlanır. Bağımsız bir yemek olarak veya birinci ve ikinci yemekler için meze olarak ekmek ve sebzelerle servis edilir.
Gerekli Malzemeler:
- 2 taze salatalık;
- dereotu yeşillikleri;
- 200 ml ekşi krema;
- 3 diş sarımsak;
- 100 gr süzme peynir;
- Tuz, öğütülmüş karabiber;
- Bir çay kaşığı limon suyu;
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı.
İşin aşamaları:
- Ev yapımı süzme peynir ve ekşi krema almanız veya yüksek oranda yağ içeren ürünleri saklamanız önerilir. Pansumanda fazla sıvı olmaması için birkaç kat katlanmış tülbent kullanıyoruz ve yardımıyla süt ürünlerini iyice sıkıyoruz;
- Ardından, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, ancak çırpmayın;
- Soyulmuş sebzeden tohumları çıkarın, ince bir rende üzerine sürün. Tzatziki'nin sulu değil, kalın olması için kütleyi hafifçe süzün;
- Sarımsakları küçük deliklerle rende üzerine sürüyoruz, yıkanmış yeşillikleri kesiyoruz, tüm bileşenleri tek bir kapta birleştiriyoruz;
- Taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı ekleyin, baharatları tadın, karıştırın.
En az iki saat buzdolabında bekletiyoruz.
Beyaz peynir ve biber ile Tzatziki
Bileşenler:
- Peynir - 100 gr;
- Sarımsak - 3 kama;
- Ekşi krema veya yoğurt - 200 gr;
- Biber kırmızı biber - 1/2 kısım;
- Zeytinyağı, tuz;
- Taze salatalık.
ev yapımı tarifi dzatziki sosu:
- Soyulmuş salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin, sıkın. Yoğurt ve ekşi kremayı eşit oranlarda alabilir, rendelenmiş sebze ekleyebilirsiniz;
- Biberleri küçük küpler halinde kesin, sarımsak dişlerini sarımsak presinde doğrayın, beyaz peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve hepsini süt ve sebze karışımına ekleyin;
- Yeşilleri ince doğrayın, toplam kütleye koyun, tuz, karabiber ekleyin, bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın.
Bu lezzetli baharatı çavdar ekmeğine yayabilirsiniz, iştah açıcı ve yumuşak olacaklar.
Sirke ile ekşi süt tarifi
Gerekli ürünler:
- taze salatalık;
- Ekşi süt (%10 yağ) - 0,5l;
- Tuz, sirke - tatmak;
- genç sarımsak - 7-8 diş;
- Zeytinyağı - büyük kaşık;
- Siyah zeytin.
Fotoğraflı pişirme şeması:
- Sarımsak dişlerini ince bir rende üzerine rendeleyin, zeytinyağı ile karıştırın;
- Bu kütleyi ekşi sütle birleştirin, sütü emmek için birkaç saat buzdolabına koyun;
- Servis yapmadan önce yeşil bir sebzeyi küçük deliklerle rendeleyin ve sıkın;
- Soğuk süt ve diğer malzemelerle karıştırın;
- Üzerini zeytinlerle süsleyin.
tzatziki ne ile yenir
Yunanistan'da hiçbir tatil, haklı olarak evrensel kabul edilen ve çok çeşitli ürünlerle yenen tzatziki sosu olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Ağırlıklı olarak balık (deniz ve nehir), çeşitli sebzeler, et (özellikle ızgara), deniz ürünleri ve sadece baget dilimlerinin daldırıldığı dip sos olarak hizmet vermektedir. Ev yapımı ekmek... Yemek pişirirken ve tzatziki vazgeçilmezdir. Mükemmel, bu sos kızarmış veya haşlanmış patates ile iyi gidecek, orijinal notlarını tamamen farklı bir tat kazanacak herhangi bir yemeğe getirecek.
Video: Ev yapımı dzatziki sosu tarifi
Tzatziki sosu klasik bir Yunan mezesidir. Türkiye, Kıbrıs, Balkan ülkeleri ve İran'da yaygındır. Bu sosu yapmak için birçok seçenek var. Ama tabanı rendelenmiş salatalık, süzme yoğurt, sarımsak, taze dereotu ve zeytinyağından oluşuyor.
Kuzu eti, domuz eti, salata sosu ile servis edilir, bir parça lavaş ile yenir.
tzatziki sosu nedir
Yaz pikniklerinin, partilerin ve açık havada yapılan barbekülerin özel favorisi olan tzatziki meze sosu tüm dünyada seviliyor. Yunanistan'da buna dzadzhiki denir. Türkiye'de - Jajik. Kıbrıs'ta - talaturi.
Sosun adı Türkçe cacık kelimesinden gelir ve bu kelimenin Ermenice cacıg kelimesinden alındığı düşünülür.
Yunanistan'da salatalık, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve dereotu ile karıştırılmış kalın tuzlu yoğurttan (genellikle koyun veya keçi) yapılır. Bazen limon suyu, doğal elma şarabı veya üzüm sirkesi eklenir.
Dereotuna ek olarak kekik, nane ve maydanoz kullanırlar. Soğutulmuş hizmet.
Türkiye'de tzatziki, Yunanistan'dakiyle aynı malzemelere dayanmaktadır, tek fark dereotu yerine nane eklenmesidir. sumaklı tarifler var acı biber, taze veya kuru kekik.
Ana yemek için meze olarak kalın servis edilir. Garnitür veya sos olarak - istenen kıvamda suyla seyreltilir.
Kızarmış et için, aromalı anasonlu aperatif ile birlikte servis edilebilir, haşlanmış veya ham havuçlar, diğer sebzeler.
Kıbrıs'ta daha az sarımsak eklenir ve dereotu yerine nane eklenir.
Masto-o-khiar (kelimenin tam anlamıyla salatalıklı yoğurt anlamına gelir) olarak adlandırılan İran'da ve diğer bazı Arap ülkelerinde, atıştırmalık olarak hizmet vermektedir. alkollü içecekler, meze gibi masaya konur. Bazen kıyılmış fındık veya kuru üzüm eklenebilir.
Bulgaristan, Sırbistan, Makedonya gibi Balkan ülkelerinin mutfaklarında da tarator denilen benzer bir yemek var. Aynı adı taşıyan soğuk çorbanın aksine, sos salatalık, sarımsak, doğranmış ceviz, tuz, bitkisel yağ. Çorbaya ise yoğurt eklenir.
tzatziki nasıl pişirilir
Tzatziki sosu hazırlamak çok kolaydır. Sadece yaz aylarında satın alınması kolay olan birkaç malzemeye ihtiyacı var. Ve pişirme süresi sadece birkaç dakika sürer. Doğru, bazı incelikler var.
Salatalığın bol su içerdiği bilinmektedir. Bu sıvının çıkarılması önemli bir adımdır. Bunu yapmak için rendelenmiş kütle tülbent içine yerleştirilir ve askıya alınır. Veya bir süre, bazen gece boyunca bir elek üzerinde bırakın. Tabii ki, sadece sıkabilirsiniz.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendelemek veya bir presten geçirmek daha iyidir.
Yoğurt ne kadar kalınsa o kadar iyidir. Sıvı onun için uygun değil. En iyi yol- gerçek bir koyun veya keçi satın alın.
Sosu daha aromatik hale getirmek için önce salatalık ve dereotu hariç tüm malzemeleri karıştırıp bir gece buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce dereotu en son eklenmelidir.
tzatziki sosu nasıl yapılır
Şimdi iki klasik tarifler sos sosu. 
Dereotu ve nane ile Tzatziki sos tarifi
İhtiyacın olacak:
0,5 büyük salatalık
2 diş sarımsak
500 gram kalın Yunan yoğurdu
1 demet dereotu
Birkaç dal nane
Nasıl pişirilir:
- Salatalığı ikiye bölün ve tohumları kazıyın. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
- Rendelenmiş salatalığı bir elek içine koyun, bir kaseye koyun ve tuz ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat veya gece boyunca soğutun. Sıvıyı bir kaşıkla sıkarak tekrar karıştırın.
- Sarımsakları soyun ve ince rendeleyin veya ezin. Büyük bir kapta tereyağı ile birleştirin. Birkaç saat yağda bırakılabilir. Ama zorunlu değil.
- Sıvının çoğu gittiğinde, karışımı temiz bir mutfak havlusuna yayın ve kurulayın.
- Sarımsak karışımını karıştırın. Yoğurt ekleyin ve karıştırın.
- Dereotu ve nane yapraklarını ince ince kıyın. Sosa ekleyin.
- Limon suyunu sıkın (tatmak için), yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
Dilerseniz üzerine kuru nane serpin.
Meze olarak etle servis yapın, mevsim salatası domates ve diğer sebzelerle. Ve sadece bir parça somun veya pide üzerine bir kaşık koymak çok lezzetli.
Klasik tzatziki sos tarifi
İhtiyacın olacak:
0,5 salatalık
1,5 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
0,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı dereotu, doğranmış
Nasıl pişirilir:
Salatalığı rendeleyin ve sıvıyı sıkın.
Yoğurt, kıyılmış sarımsak, yağ ve tuzu karıştırın. Örtün ve soğutun. Gece için mümkündür.
Sabahları salatalık ve dereotu ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.
Gösterebilirsin yaratıcılık ve diğer otlar, kırmızı biber veya acı biber ekleyin.
Kızarmış tavuk, kebap veya ızgara sebzelerle servis ederek misafirlerinizi şaşırtın.
