ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ บดมันฝรั่งต้มใส่นมร้อนไข่และครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน จากแป้งยีสต์ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณ 70 กรัม วางไว้บนแผ่นทาน้ำมันและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นสักสองสามนาที ทำหลุมในแต่ละลูกบอลแล้ววางไส้ลงไป แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยเนยและไข่แล้วอบ
สำหรับหนึ่ง Shangu: มันฝรั่ง 60 กรัม, นม 10 กรัม, ไข่ 1/10 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 8 กรัม, หัวหอม 10 กรัม, เนย 2 กรัม
ไซบีเรียน แชงกี
Shangi ไซบีเรียทำจากแป้งยีสต์ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นน้ำหนัก 60-70 กรัม แผ่เค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. วางตอร์ติญ่าที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นทาน้ำมัน วางในที่อบอุ่นสักสองสามนาที ทาครีมเปรี้ยวลงบนขนมปังแผ่นแล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่
สำหรับแป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม: ไส้ครีมเปรี้ยว (แป้ง 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย), น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย, เกลือและพริกไทยตามชอบ 2/3 ถ้วย, เกลือและพริกไทยลงไป รสชาติ
Shanga เป็นอาหารจานพิเศษและมีเอกลักษณ์ซึ่งยากต่อการจำแนกว่าเป็นพายหรือชีสเค้ก Shanga เป็นอาหารจานพิเศษที่แยกจากกัน Shanga คืออะไร
ไซบีเรียนและอูราลชางกาส่วนใหญ่เป็นที่รู้จักในรัสเซีย แต่ก็มีอาหารจานประเภทอื่นด้วย แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้จัก Shanga นั้นแตกต่างกันตรงที่ไส้ในนั้นไม่ได้อยู่ข้างในเหมือนพาย แต่อยู่ด้านนอก ปริมาณและองค์ประกอบตลอดจนปริมาตรของไส้สำหรับ Shanga อาจแตกต่างกัน
นี่คือสูตรอาหารสำหรับ Shanga ไซบีเรียส่วนผสมนั้นง่ายมากและ Shanga นั้นเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารจานนี้น่าทึ่งและน่าสนใจอย่างแท้จริง สูตรนี้ใช้สเปรด (ไส้) สำหรับแฟลตเบรดที่ทำจากไข่และครีมเปรี้ยว ชั้นของสเปรดสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถทำสเปรดสองแบบซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น สเปรดอันหนึ่งทำจากครีมเปรี้ยวและไข่ และอันที่สองทำจากไข่ ไก่ และมันฝรั่งบดพร้อมสมุนไพรสับละเอียด
ส่วนผสมสำหรับ Shanga ไซบีเรีย (มีส่วนประกอบดังกล่าวน้อยมาก แต่อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและน่ารับประทานมาก):
1. แป้ง - 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ - ตามสูตรควรมีหนึ่งฟอง แต่ควรเพิ่มไข่สองฟองจะดีกว่า
3. ครีมเปรี้ยว - 70-100 กรัม 4. น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ (ฉันใส่ขิงด้วย)
6. ยีสต์ 10-15 กรัม
การเตรียมแป้งยีสต์:
คุณควรใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้วหรือดีกว่านม เติมยีสต์ 10 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้เติมเกลือ ไข่ 1 ฟอง พริกไทย น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเนยก็ได้ จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้ผสมกัน ชงประมาณ 5 นาที ตอนนี้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างจนแป้งหลุดออกจากมืออย่างง่ายดาย จากนั้นวางแป้งลงในชามเคลือบฟันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน หลังจากผ่านไป 10-20 นาที แป้งจะขึ้นและสามารถนำไปใช้เตรียมชานก้าได้ มาเตรียมการแพร่กระจายกัน
Shanga นั้นแตกต่างตรงที่ไส้ไม่ได้อยู่ข้างใน แต่อยู่ด้านบนในรูปแบบของสเปรดธรรมดา ตัวสเปรดนั้นเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณควรใช้แป้งครึ่งแก้วใส่ไข่ไก่หนึ่งหรือสองฟองครีมเปรี้ยว 70-100 กรัมรวมทั้งเครื่องเทศและขิงอีกเล็กน้อย ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนมีมวลหนาและหนาแน่นประมาณเดียวกับครีมเปรี้ยวธรรมดา สเปรดพร้อมแล้ว ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้สเปรดหลายประเภทได้ตามดุลยพินิจของคุณ เราทำแฟลตเบรด เรารีดแป้งยีสต์ออกแล้วหั่นเป็นเค้กแบน ๆ เป็นวงกลมความหนาของเค้กแบนอาจแตกต่างกันเช่นฉันทำให้หนาตั้งแต่ 3 มม. ถึง 5 มม. ขนาดของเค้กควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม. หรือมากกว่านั้นตามความต้องการของคุณ ควรวางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชอย่างดี หรือคุณสามารถปรุง shanga บนกระดาษฟอยล์ก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันก็ทำอย่างนั้น คุณควรเปิดเตาอบไว้ที่ 170C-190C ล่วงหน้า จากนั้นเปิดเตาอบโดยใช้ไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วางสเปรดไว้บนก้าน จากนั้นเราวางสเปรดไว้ด้านบนของเค้กความหนาอาจแตกต่างกันได้ยิ่งชั้นของสเปรดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีความหนาแน่นและหนาขึ้นเท่านั้น หากคุณใช้สเปรดที่แตกต่างกันสองแบบ เมื่อใช้ชั้นแรก ให้วางถาดอบที่มีชานก้าในเตาอบสักสองสามนาที เพื่อให้สเปรดแข็งขึ้นเล็กน้อย และหลังจากนั้นคุณสามารถทำชั้นถัดไปได้ กระจายจะดีกว่าไม่ทำเกินสองชั้นรสชาติจะหายไป เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ทางที่ดีควรโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงบนซ่างกู คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ เช่น ฉันโรยขิงเพิ่มเติม มาเตรียมซ่างกู่กัน เราวางแผ่นอบที่มีขนมปังแผ่นเรียบบนชั้นบนสุดของเตาอบแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เมื่อ Shanga มีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างจานก็พร้อม คุณไม่ควรเก็บแฟลตเบรดไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน รสชาติของ Shanga จะหายไป แต่ควรจะเบา เผ็ด นุ่มและสด แชงกา ไซบีเรียน ความหนาของชันกาขึ้นอยู่กับปริมาณยีสต์ที่เติมลงในแป้งและความหนาของการแพร่กระจาย โดยปกติแล้ว Shanga ไซบีเรียที่เสร็จแล้วควรมีความหนา 1.5-2 ซม.
คุณต้องการขนมอบดั้งเดิมและอร่อยไหม? มันมีกลิ่นของประเพณีและกลิ่นอายของชาติบ้างไหม? ถ้าอย่างนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมชางงีที่ยอดเยี่ยม!
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียม Shanezhki แสนอร่อยด้วย“ การเติม” ที่แตกต่างกัน คุณได้รับ 6 สูตรยอดนิยมให้เลือก ทุกอย่างมีการอธิบายอย่างละเอียดทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและที่อื่นที่มีวิดีโอ โดยทั่วไปข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายรอคุณอยู่!
แต่ก่อนที่จะย้ายไปที่สูตรเองให้ให้ความสนใจกับคำจำกัดความของอาหารจานนี้สาระสำคัญและคุณสมบัติที่โดดเด่น หากคุณไม่สนใจให้คลิกที่รายการที่ต้องการทันทีในเมนู
Shanga คืออะไร
Shanga (หรือตามที่เรียกว่า "Shanezhki") เป็นจานแป้งที่เป็นของอาหารรัสเซีย มีความเชื่อกันว่า Shanezhki เป็นลูกบุญธรรมจากชนเผ่าฟินแลนด์ในสมัยโบราณ อาณานิคมของรัสเซียค่อยๆสำรวจดินแดนการตั้งถิ่นฐานใหม่ปรากฏขึ้นในภาคตะวันออกและกับพวกเขาประเพณีการทำอาหารของพวกเขาผ่านไป ดังนั้นจานก็แพร่กระจายจากทางเหนือไปยัง Urals และจากนั้นไปยังไซบีเรีย
Shangi เปิดพายที่ปกคลุมด้วย“ เติม” (สเปรด) ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาดูเหมือนเค้กปุยกลม
พวกเขาเตรียมจากแป้งยีสต์หรือยีสต์โดยใช้แป้งข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ แป้งมักจะนวดด้วยไขมันสัตว์ (เนื้อแกะเนื้อวัว ฯลฯ )
ไส้ที่ใช้บ่อยที่สุดคือมันฝรั่งบด, โจ๊ก, ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งและส่วนเพิ่มเติมต่าง ๆ เช่นเห็ดทอดหัวหอมและสมุนไพร แน่นอนว่ารูปแบบที่ทันสมัยสามารถทำได้ด้วยชีสเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าสำหรับ Shanga แบบดั้งเดิมพวกเขาไม่ได้ทำไส้หวาน
Shanga คล้ายกับชีสเค้กบางคนคิดว่าชื่อทั้งสองนี้มีความหมายเหมือนกันกับจานเดียว ฉันจะบอกทันทีว่านี่ไม่เป็นเช่นนั้น แล้วเค้กเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?
ในความเป็นจริงมีความแตกต่างที่ชัดเจนไม่มากนัก ฉันเคลื่อนไหวสองสามครั้งและนั่น - แทนที่จะเป็น Shanezheki ฉันได้ชีสเค้กหรือในทางกลับกัน
- Shangi ซึ่งแตกต่างจากชีสเค้กไม่หวาน แม้ว่าจะมีการเพิ่มชีสกระท่อม แต่ก็ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งหวานอื่น ๆ
- ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือชีสเค้ก flatbreads มีโพรงที่เต็มไปด้วยไส้ Shanezhki เป็นเพียงการหล่อลื่นจากด้านบน ไม่มีการเยื้องพิเศษในแป้ง
- ความแตกต่างที่สามคือการเติมชีสเค้กมักจะอยู่ในใจกลาง Shangs หล่อลื่นไปที่ขอบอย่างสมบูรณ์
สูตรอาหาร
Shangi กับมันฝรั่ง
Shangi แสนอร่อยกับมันฝรั่งเหมือนคุณยาย! พวกเขายังเรียกว่า "ดั้งเดิม", "คลาสสิก" และ "ของจริง" โดยทั่วไปถ้าคุณไม่เคยปรุง Shanezhki มาก่อนฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรนี้
การเติมมันฝรั่งไม่ใช่เรื่องง่ายเราจะเสริมด้วยเห็ดทอดด้วย ไม่จำเป็น แต่เห็ดจะอร่อยกว่ามาก
พื้นฐานของ shanezheki เหล่านี้คือแป้งยีสต์ ด้วยยีสต์แห้งหรือสด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
- นม - 1 แก้ว;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ยีสต์กด – 20 กรัม
- แป้งสาลี – 3.5 ถ้วย (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนื้อแกะอ้วน (ถ้าไม่ใช่ก็เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
- นม – 60-70 มล.
- เห็ดใด ๆ – 300 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- อัดจาระบีไส้:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ทำอาหารอย่างไร
เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามก้นลึก
ใส่เกลือน้ำตาลลงในนมสลายยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที มวลฟองนี้จะปรากฏขึ้น ยีสต์ก็ “ตื่นแล้ว” เราก็ไปต่อได้
เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนและไขมันละลายหนึ่งช้อน หากไม่มีไขมันสัตว์ก็ใช้เนยได้ หรือเป็นทางเลือกสุดท้ายมาการีน เพิ่มและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมวลข้นขึ้นแล้วให้เริ่มนวดด้วยมือ
นวดแป้งประมาณ 10 นาที แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ
คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้น โดยปกติแล้ว 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
แป้งโตแล้วนวดด้วยมือแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที นวดอีกครั้งทุกอย่างสามารถหั่นเป็นชิ้นได้
ในขณะที่แป้งกำลังนอนอยู่คุณต้องตั้งมันฝรั่งให้เดือดล่วงหน้า ทำความสะอาด ผ่าครึ่ง เติมน้ำแล้วปรุงจนสุก
สะเด็ดน้ำและโรยมันฝรั่งด้วยเกลือ เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นเทนม ใช้เครื่องบดเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม
ตีไข่ไก่ 1 ฟองแล้วตีให้ละเอียดจนมันฝรั่งบดมีสีจางลง นี่คือมวลโดยประมาณที่คุณควรได้รับ
ล้างเห็ดสับและทอดในน้ำมันพืชจนสุก จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เห็ดกระจายทั่วถึง ไส้พร้อมแล้ว!
เรานำแป้งออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง ขั้นแรกนวดให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดใหญ่
ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร
จากแป้งชิ้นนี้เราปั้นเค้กหนาขนาดนี้ จากนั้นเราก็ค่อยๆแผ่เค้กเหล่านี้ออกเป็นชิ้นที่บางและกว้างขึ้น ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องทำการเยื้องใดๆ ในไส้ เพราะเค้กควรจะแบน
วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและคุณยังสามารถทาน้ำมันเพิ่มเติมได้อีกด้วย วางแผ่นตอติญ่า.
ตอนนี้ตักเห็ดและมันฝรั่งใส่ช้อนแล้ววางลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณของแฟลตเบรด ความหนาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถทำได้ตามภาพด้านล่าง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ปล่อยให้อุ่นไว้ สำหรับตอนนี้ มาทำครีมเปรี้ยวสำหรับชาเนเชคกันดีกว่า
ปัดครีมและไข่ลงในชาม ค่อยๆ คลุมชานกีด้วยน้ำเกรวี่ที่ได้
วางแผ่นอบพร้อมแป้งในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งแป้งพร้อม ด้านบนของ shanezhki ก็ควรเป็นสีน้ำตาลด้วย มันถึงจะอร่อยขนาดนี้..
Shanezhki กับเนื้อสัตว์
สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ทุกชนิดเราขอแนะนำ shanezhki พร้อมเนื้อสับ อร่อยจนแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว! และไม่ใช่การมีเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ แต่เป็นความจริงที่ว่ามีการใช้แป้งนมเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์
สูตรนี้ไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิกได้ และดูแตกต่างและเทคนิคการทำอาหารก็แตกต่างกันด้วย แต่เนื่องจากพวกเขาถูกเรียกว่าชาง เราก็จะทำเช่นกัน ที่สำคัญคือจานนี้อร่อยจริงๆ!
โดยวิธีการที่ฉันแนะนำให้คุณดูหน้าด้วยและ การอบที่มีรสชาติคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างในตัวเอง
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 260 กรัม
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- แป้งสาลี – 1-1.5 ถ้วย;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- เนื้อสับ – 450-500 กรัม
- หัวหอม – 1 หัว;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น);
- เกลือ – 3 หยิก;
- พริกไทยดำ – 2 หยิก;
มาเริ่มทำอาหารกัน
มาเริ่มกันที่ไส้เนื้อกันดีกว่า! คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองจากเนื้อทั้งชิ้น แหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ฯลฯ
ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ควรมีเนื้อเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ใส่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วคนอีกครั้ง เพียงเท่านี้เราก็สามารถพักไส้ไว้ได้แล้ว มาดูแป้งกันดีกว่า
บดคอตเทจชีสหนึ่งห่อด้วยส้อม จากนั้นตีไข่สองสามฟอง ผสมอีกครั้งด้วยส้อมจนเนียน
ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับผงฟู เทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่ แล้วเริ่มนวดแป้ง ปริมาณแป้งยังขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสด้วย ถ้าไม่เปียกก็แป้งแก้วเดียวก็พอ คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ และกว้าง ความหนาของแป้งประมาณ 3 มิลลิเมตร ซึ่งก็คือค่อนข้างบาง
ตอนนี้เพียงแค่ม้วนแป้งเป็นม้วน กลายเป็นเนื้อม้วนหนาใหญ่
หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร หรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป ไม่เช่นนั้น shanezhki อาจปรุงไม่ผ่าน ใช่ คราวนี้เราจะทอดมัน
นี่คือช่องว่างที่คุณได้รับ หากต้องการให้ตัดแต่งด้วยมือของเราและทำให้มีรูปร่างกลมสม่ำเสมอ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชางงีและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที คุณยังสามารถปิดฝาเพื่อให้ปรุงอาหารได้ดี
เนื้อและแป้งสับควรปรุงสุกดีและมีสีทองเหมือนในรูปนี้
หากต้องการคุณสามารถถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังผ้ากระดาษหลายชั้นเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
Shangi เหลวกับครีมเปรี้ยว
และ Shanezhki เหล่านี้เรียกว่าของเหลวเนื่องจากเตรียมจากแป้ง "ของเหลว" จากนั้นจึงเติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอบหรือเตาอบแบบรัสเซีย
ไส้ (ไส้) ประกอบด้วยครีมและเนย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: คอทเทจชีส ชีส สมุนไพร ฯลฯ
ในเวอร์ชันนี้แป้งทำจากยีสต์ หากคุณต้องการให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนยีสต์ด้วยผงฟูพิเศษในปริมาณเท่ากันได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 6 ชิ้น
- นม – 500 มล.
- แป้ง – 550 กรัม
- ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 160 กรัม
- เนย – 160 กรัม
- แป้ง – 40 กรัม
วิธีการอบ
- ตีไข่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ เอาชนะได้ดี
- เทนมใส่ยีสต์
- เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที แป้งควรเพิ่มปริมาตร
- ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ให้ความสำคัญกับแม่พิมพ์ตื้น
- ในการเติมเพียงตีครีมเปรี้ยวกับเนยละลายและแป้งสาลี
- เติมแป้งทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ เพิ่มไส้ครีมเปรี้ยวด้านบน
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแม่พิมพ์ลงในนั้นเป็นเวลา 35 นาทีจนหน้าแดง
- เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้นำเค้กออกจากพิมพ์
Shangi กับมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์
แพนเค้กไร้ยีสต์แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง นวดแป้งด้วย kefir และโซดา
ง่าย รวดเร็ว อร่อย ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมัน
เราจะต้อง:
- Kefir (นมเปรี้ยว) – 400 มล.
- แป้ง – 3 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- เนย (มาการีน) – 30 กรัม
- มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
- พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม ขั้นแรกเราทำความสะอาดและล้างออก
- ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ไข่และเนย ตีให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- เรามานวดแป้งกันดีกว่า เท kefir อุ่นๆ และเนยละลายลงในชาม เพิ่มโซดาเกลือและคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งทีละน้อยแล้วค่อยๆนวดแป้ง นวดด้วยมือให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ แม้ว่าจะไม่มียีสต์ แต่ก็ยังแนะนำให้อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที
- นวดแป้งแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขั้นแรกเราปั้นให้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
- หล่อลื่นชิ้นแป้งด้วยมันฝรั่งบดแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เคลือบด้านบนของ shanezhka ด้วยครีมเปรี้ยว
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
Shangi กับคอทเทจชีส
Shanezhki ที่ยอดเยี่ยมกับคอทเทจชีส ชีส และสมุนไพร ไส้นุ่มรสเผ็ดราดด้วยไข่ตีและครีม ขนมอบแสนอร่อย!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับแป้ง:
- แป้ง – 370 กรัม
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 30 มล.
- เนย (มาการีน) – 50 กรัม
- นม (หรือ kefir) – 150 มล.
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- คอทเทจชีส – 260 กรัม
- ชีส (พันธุ์แข็งโดยเฉพาะ) – 100 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
- แป้ง – 0.5 ช้อนชา;
สำหรับการกรอก:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ครีม (หรือครีมเปรี้ยว) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย – 1 ช้อนชา ช้อน;
วิธีทำนมเปรี้ยว Shanezhki
- มาทำแป้งกันก่อน ผัดยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะในนมแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที
- ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และเนยนิ่มลงในชาม เทนมกับยีสต์น้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง
- เพิ่มแป้งและนวดแป้งปกติ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นวดและรออีก 15 นาที
- ตอนนี้มาทำไส้นมเปรี้ยวและชีสกันดีกว่า นวดคอทเทจชีสใส่ไข่ดิบเกลือแป้ง ขูดชีสที่นี่แล้วใส่สมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง เจาะรูเล็ก ๆ ในแต่ละแก้วที่ก้นแก้ว ใช่ เราจะทำบางอย่างที่คล้ายกับชีสเค้กมากขึ้น เนื่องจากเราวางแผนที่จะใส่ไส้เยอะๆ
- เติมแฟลตเบรดด้วยการเติมนมเปรี้ยว เปิดเตาอบที่ 200 องศา ขณะเดียวกันตีไข่ด้วยแป้ง เนย และครีมสำหรับเติม
- วางชานกีบนถาดอบแล้วปิดด้านบนด้วยทาครีมไข่
- ปิดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการอบแป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยควรปิดไส้ด้วยเปลือกสีทอง
ข้างต้นเป็นสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาเป็น "ฐาน" ที่คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่และอร่อยได้
- อย่าลืมลอง
- มันฝรั่งบดสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมทอด แคร็กเกิล สมุนไพรสด หรือแม้แต่เนื้อสับทอด
- เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับมันฝรั่ง: ขมิ้น, ปาปริก้า, พริกแดงเพื่อความเผ็ดร้อน, กานพลู ฯลฯ
- หากต้องการคุณสามารถปิดแชงกีด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสได้
- เพิ่มกระเทียมขูดมะรุมและมัสตาร์ดลงในไส้
และนี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับแครอท
Shanezhki หรืออีกนัยหนึ่ง - shangi - ขนมไซบีเรียที่มีชื่อเสียง แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น แต่ก็เต็มไปด้วยความอร่อยและน่าเหลือเชื่อ
ครีมและเนยให้ความอิ่ม ผู้ชายคงจะชอบชางกีแน่นอน
สูตร Shanezheki-ส่วนผสม
- เนย - 125 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- แป้ง - 0.5 กก.
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- นม - 300 มล.
- ไข่ - 4 ชิ้น
วิธีการปรุงชาเนจกี้
- ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมนม 250 มล.
- คนแป้งแล้วใส่ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- นวดแป้งแข็งแล้วแบ่งเป็น 20 ลูก
- กลิ้งลูกบอลแต่ละลูกด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 ซม.
- บีบขอบของวงกลมด้านข้างเพื่อให้ได้ด้านข้างสูงประมาณ 1 ซม. คุณจะได้บางอย่างเช่นแม่พิมพ์จาน
- เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- เติมนมอุ่น 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและไข่ดิบสองฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใช่ฉันเกือบลืมใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา
- ตักมันฝรั่งบดลงในพิมพ์แล้วทาด้านบนและด้านข้างด้วยไข่และครีมเปรี้ยว
- วางชางงีในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 230-250 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
- ชางงีร้อนๆ มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทามันด้วยเนย
อร่อย.
