ไก่ตุ๋นด้วย วอลนัทในกระทะเป็นอีกหนึ่งโอกาสในการเตรียมเมนูที่หลากหลายด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและมาก จานอร่อย. เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีรสถั่วที่ไม่ธรรมดา เตรียมมันไว้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน ครอบครัวของฉันพอใจกับอาหารจานนี้
วัตถุดิบ
ในการเตรียมไก่ตุ๋นกับวอลนัทในกระทะคุณจะต้อง:
เนื้อไก่ (ฉันมีต้นขา) - 0.5 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 1/3 ถ้วย;
สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
แครอท - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1/2 ชิ้น;
วอลนัท - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ล้างชิ้นส่วนไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอด น้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง 6-7 นาที
ส่งวอลนัทไปที่นั่น (ฉันไม่ได้สับถั่วฉันชอบมันมากกว่าเมื่อมันทั้งลูก แต่นี่เป็นทางเลือกคุณสามารถใช้มีดสับเล็กน้อยได้) ทอดต่ออีก 2-3 นาที
จากนั้นเติมน้ำหากจำเป็นให้เติมเครื่องเทศเพิ่ม ปิดฝาและเคี่ยวไก่และวอลนัทด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด ประมาณ 8-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
แบ่งไก่กับวอลนัทลงในชามเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์
หากอกไก่แช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นใส่ลงในกระทะเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากที่เนื้อเดือดแล้ว และด้วยไฟเพียงเล็กน้อยไก่ของเราก็ควรตุ๋น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 – 30 นาที โดยหลักการแล้วในช่วงเวลานี้ควรปรุงไก่ ท้ายที่สุดเราต้องการเนื้อที่ปรุงสุกดีขั้นตอนที่ 2: ปรุงไก่ต่อ
หลังจากที่อกตุ๋นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ท้ายที่สุดเราจะต้องเอาเนื้อด้วยมือของเราและฉันไม่อยากถูกสาปในภายหลังเพราะคุณเผามือด้วยเนื้อร้อน ดังนั้น อกจึงเย็นลง นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและใช้มีดคมๆ ลอกผิวหนังและกระดูกทั้งหมดออก พูดง่ายๆ ก็คือเราเล็มเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก แต่อีกครั้งโดยไม่มีผิวหนัง เราพยายามตัดเนื้อที่ตัดแต่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1x1 ซม. ใส่เนื้อสับลงในชามที่สะอาดแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอส
ใจแข็งของเรา ขนมปังขาวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในชามใส่ถั่วสับทอดแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำซุปไก่ประมาณ 1/4 ถ้วย (ที่ใช้ต้มอกไก่) เกลือ และพริกไทยตามชอบ กดกระเทียมลงในเครื่องกดกระเทียมและเพิ่มลงในขนมปังพร้อมถั่ว ปาปริก้าด้วยนะ สุดท้ายผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงมีซอสสำหรับไก่กับวอลนัท เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ
เราเทส่วนหนึ่งของซอสลงบนเนื้อสับแล้วผสม จากนั้นวางเนื้อและซอสลงบนจานแล้วเทส่วนที่สองของซอสไว้ด้านบน ล้างผัก สับให้ละเอียด แล้วโรยด้านบนตามความเหมาะสม รูปร่าง. ทุกอย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ อร่อย! หากคุณยังคงเลือกใช้การแช่แข็ง อกไก่วิธีที่ดีที่สุดคือละลายน้ำแข็งในชามที่มีน้ำเย็น
ขอแนะนำให้วางขนมปังขาวสีน้ำตาลในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันก่อนสับ รสชาติใหม่จะถูกเพิ่มเข้ามา
คุณสามารถเพิ่มกิ่งโหระพาลงในพาร์สลีย์ได้
เนื้อไก่ผสมกับวอลนัทดูดั้งเดิมและแปลกตามาก จานนี้มาจากจอร์เจียซึ่งเรียกว่า "satsivi" Satsivi เป็นน้ำจิ้มจาก วอลนัทซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และปลา
แน่นอนว่าจุดศูนย์กลางในจานนั้นถูกครอบครองโดยซอสนั่นคือวอลนัทที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและน่าสนใจมาก
จะต้องใช้เวลามากในการเตรียมไก่ตามสูตรนี้และงานนี้จะค่อนข้างลำบาก จานนี้ไม่ชอบเร่งรีบ ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในการเตรียม จานควรนั่งจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว ไม่งั้นก็จะจบลงด้วยไก่ทอดธรรมดา
แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้สัตว์ปีกอื่นๆ เช่น เป็ดหรือห่านได้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจานดังกล่าวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณไม่แยแสแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังจะประทับใจ และเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างสมบูรณ์ให้เสิร์ฟมันฝรั่งทอดซึ่งเป็นสูตรที่แปลกและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- วอลนัท – 500 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- Khmeli-suneli - 4 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สีดำ, พริกแดง, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
- ทับทิมและผักชี 2-3 ก้าน (สำหรับตกแต่ง)
จำนวนเสิร์ฟ: 4-5
Ginger hodgepodge: ความแตกต่างในการเตรียม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างไก่ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะที่มีน้ำเค็มเล็กน้อย แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- บดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วรวมกับพริกไทยดำและเกลือ
- เพิ่มพริกแดงร้อนและฮ็อปซูเนลีลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่าง
- เติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสนี้เล็กน้อย น้ำซุปไก่และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง นี่จะเป็นซอสสำหรับอาหารของเรา
- เทน้ำซุปไก่จำนวนเล็กน้อยลงในถั่วสับแล้วผสมทุกอย่าง (ความสอดคล้องของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)
- รวมมวลถั่วกับซอสร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- วางชิ้นไก่และหัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดทุกอย่าง
- เพิ่มไก่ ซอสพริกกับถั่วผสมให้เข้ากันอุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนฟองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว
- นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
- ออกจาก จานพร้อมค้างคืนในที่เย็น และในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโทล ตกแต่งด้วยก้านผักชีและเมล็ดทับทิม
อร่อย!
สูตรไก่กับกระเทียมและวอลนัท
- จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเทศกาลอย่างถูกต้อง ไก่ Ossetian กับกระเทียมและถั่วมีมาก รสเผ็ดและกลิ่นหอมชวนเวียนหัว หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ญาติหรือเพื่อนของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ก็ทำต่อไป ตารางเทศกาล ไก่กับกระเทียมและถั่ว
- แปรรูปซากไก่ ล้างใต้น้ำเย็น แล้วสับเป็นชิ้นขนาด 40 - 50 กรัม
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะย่างที่มีก้นแบน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป
- ทอดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง
- สับหัวหอมแล้วใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนพื้นแล้วทอดต่อจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เทครีมเปรี้ยวร้อนลงบนเนื้อทอดและหัวหอมแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 8 นาที
- ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวเราจะบดกระเทียมและวอลนัทในครก ผสมจนเนียน
- ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของถั่วและกระเทียมลงในสตูว์ที่มีรสขม พริกหยวกโหระพา พริกไทยป่น และเกลือ
- นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา ไก่กับกระเทียมและถั่วในสไตล์ออสเซเชียนพร้อม
- วางชิ้นไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำบนจานกว้างแล้วเทส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบน ซอสพริก(ที่เนื้อตุ๋นอยู่) โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วตามด้วยอย่างใดอย่างหนึ่ง พายออสเซเชียนตัวอย่างเช่น พาย Ossetian กับชีสสด - เสิร์ฟ ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะต้องพอใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ
หากคุณต้องการกระจายเมนูของคุณและปรุงอาหารสัตว์ปีกด้วยวิธีใหม่ สูตรถั่วไก่นี้เหมาะสำหรับสิ่งนั้น จานนี้ชวนให้นึกถึง satsivi เล็กน้อยถึงแม้จะเตรียมง่ายกว่ามาก แต่ก็ยังออกมาดีอยู่ ไก่ตัวนี้มีรสชาติที่ถูกใจมาก มันนุ่มมาก ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ฉันปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้งและได้ข้อสรุปว่าควรใช้ส่วนผสมสำหรับซอสถั่วดีที่สุด ถั่วที่แตกต่างกัน- วอลนัท ถั่วลิสง พิสตาชิโอ และสน คุณต้องใช้แต่ละประเภทเพียงเล็กน้อยและกลิ่นตลอดจนรสชาติของอาหารทั้งหมดจะอธิบายไม่ได้ ฉันต้องการทราบว่าไก่ดังกล่าวสามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้อง จานเทศกาลโดยปกติแล้วแขกจะให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุดเสมอ
วัตถุดิบ:
- ไก่ - ประมาณ 600 กรัม
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- 30 มล
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 20 มล
- ครีมเปรี้ยว 20 มล
- ถั่วประมาณ 100 - 150 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เขียวขจี
- น้ำมันพืช 40 มล. สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร
เกลือแบ่งชิ้นส่วนสัตว์ปีกเล็กน้อยแล้วเท ซีอิ๊วปล่อยให้มันนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นแล้ว ไฟที่ดีทุกด้านไม่กี่นาที - ควรมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
ในการเตรียมซอสถั่ว ให้สับถั่ว (ฉันแค่ใส่มันลงในถุงพลาสติกแล้วกลิ้งให้เข้ากันด้วยหมุดกลิ้ง) แล้วผสมกับมายองเนส วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการ เติมเครื่องปรุงอะโรมาติก และเติมน้ำเพื่อให้ได้ปริมาณประมาณ 250 มล.
เทลงบนไก่ทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 - 40 นาที จนเนื้อไก่สุกและนิ่ม
