สูตรดองกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน สูตรกะหล่ำปลีแดงดองทันที เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

คุณจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาทีในการเตรียมผัก การตัดและเทจะใช้เวลาเท่าไร ถัดไป - แค่อดทน

กะหล่ำปลีหมักไว้ 1 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของคุณ บางคนชอบความกรอบที่สดใสและความเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบสารละลายอะโรมาติกเข้มข้นที่มีความสมดุลของกรดและความหวาน

โดยทั่วไป คุณสามารถรักษากะหล่ำปลีแดงได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว ลองหมักซอสที่คุณชื่นชอบและสร้างขบวนพาเหรดยอดนิยมของคุณเอง เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา

อันแรกคลาสสิคกับแครอท หากหมักภายใต้ความกดดันจะตกแต่งโต๊ะภายในหนึ่งวัน ประการที่สองกับหัวบีทในการตัดที่อยากรู้อยากเห็น สูงสุด 2 วันในตู้เย็น อันที่สามมีโน้ตน้ำผึ้งอันวิจิตรงดงาม และเป็นอันที่เร็วที่สุดในการเตรียม ความเชื่อของเรา: “มีทางเลือกที่อร่อยอยู่เสมอ!”

ถึงเวลาเลือกแล้ว!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

กะหล่ำปลีแดงดองคลาสสิก

ไส้มีส่วนผสมน้อย ทุกอย่างชัดเจนและง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงตามรสนิยม พร้อมโดยเฉลี่ยใน 2 วัน เพื่อนบ้านของตัวละครหลักคือแครอทและกระเทียม

• เวลาเตรียม: 20 นาที + 1-3 วันสำหรับการหมัก
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - กลีบกลาง 5-6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 180 มล
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

เราสับความงามราวกับสลัด ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยเกลือ

แครอทขนาดใหญ่สามอัน คุณสามารถซับซ้อนยิ่งขึ้น - สับแครอทเป็นเส้นสั้น ๆ บนเครื่องขูดแบบพิเศษ

หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือกดผ่านการกด

ผสมส่วนที่ตัดแล้วใส่ลงในขวด โดยอัดแต่ละชั้นให้แน่น

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วละลายกวน เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดไฟ

ก่อนเทลงในกะหล่ำปลี ให้ชิมและปรับรสชาติตามชอบ (น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู)

เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น

เรานับเวลาจากการเทน้ำดอง คุณสามารถลองหมักได้หลังจากหมักไว้ 1.5-2 วัน

หากคุณเทสลัดลงในกระทะแล้วกดทับ เวลาในการหมักจะลดลงเหลือ 1 วัน

เก็บจานไว้ในตู้เย็น มันจะรักษารสชาติที่สมดุลและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจได้นานถึงสามสัปดาห์

กะหล่ำปลีแดง “Double Strength” หมักด้วยหัวบีท

การเตรียมการครั้งที่สองแตกต่างเล็กน้อยจากครั้งแรก แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความใกล้ชิดกับหัวบีท การตัดแบบต่างๆ และน้ำดองแบบดั้งเดิม เป็นผลให้ภายใน 2 วันคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือฐานสลัดที่หลากหลาย

• เวลาเตรียม: เตรียม 20 นาที + หมัก 1.5-2 วัน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อมขนาดกลาง
• หัวบีท - 2-3 ชิ้น อย่างละประมาณ 100 กรัม
• Cilantro – 1 พวง (ถ้าคุณต้องการ)
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมี/ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม.

หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม.

เราตัดหัวบีทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของพืชราก เป้าหมายของเราคือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่ากับชิ้นกะหล่ำปลี

สับผักชีหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วกานพลู

รวมกะหล่ำปลีและหัวบีทชิ้น วางในขวดขนาดใหญ่ เราไม่ลดทอน ฟรี! สามารถวางเป็นชั้นๆ ได้ คุณสามารถวางร่มหรือก้านผักชีฝรั่งสองสามก้านได้ อย่าลืมโรยกระเทียมเป็นชิ้นๆ

เขย่าขวดเพื่อให้ผักเข้ากันดีแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ

วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: ผสมน้ำและส่วนผสมที่เป็นของแข็งเข้าด้วยกันจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมด ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เติมสลัดในอนาคตลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นอีก 1 วัน ระยะเวลาหมักทั้งหมดก่อนตัวอย่างแรกคือ 1.5-2 วัน

ไม่ควรพลาด . เบาและสวยงามมาก เรารวบรวมสูตรอาหารแยกกัน และผู้อ่านของเราขยายชุดอร่อยในความคิดเห็น รวมฮิตในบทความเดียว!

กะหล่ำปลีแดงหมักด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งใด ๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทั้งสามสูตรที่เร็วที่สุด

เราสับตัวละครหลักและสับกระเทียมอย่างประณีต

ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำผึ้ง แล้วเขย่าให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมและผสมให้เข้ากัน

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมออกจากน้ำมันจนหมดแล้วเติมครึ่งหลัง ตั้งน้ำมันทั้งหมดบนเตาแล้วเทร้อน (!) ลงบนกะหล่ำปลี ผสม.

ปล่อยให้ชิ้นเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า - การทดสอบครั้งแรก คุณจะประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิม!

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับยี่หร่า - ล่วงหน้า 3-4 วัน

เหตุใดเราจึงลืมญาติสนิทของกะหล่ำปลีธรรมดาของเราอย่างกะหล่ำปลีแดงโดยไม่สมควร? ท้ายที่สุดแล้วรสชาติก็ไม่แย่ลงและในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและองค์ประกอบย่อยนั้น "รักษา" มาตรฐานที่สูงไว้ นอกจากนี้ยังสามารถหมักดองทำเป็นสลัดฤดูหนาวพร้อมผักและเค็มได้

กะหล่ำปลีแดงกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงในสลัดฤดูหนาวดูสวยงามมากและมีรสชาติที่เข้ากันดีกับผักหลายชนิดซึ่งมักทำกัน ปรากฎว่ากรอบและชุ่มฉ่ำเหมือนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีแดงบรรจุกระป๋องแตกต่างกันอย่างไร? อาจเป็นเพราะคุณต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจึงมีรสชาติหวานกว่ากะหล่ำปลี บางครั้งต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ในสูตรด้วย

สูตรหมักอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 10 กก
• ใบลอเรล 10 ใบ
• เกลือละเอียดหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 10 เม็ด
• กานพลูสิบดอก
• ผงอบเชยเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดอง:

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ เราจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างละเอียดเพื่อให้ขวดสะอาดและแห้ง ควรล้างด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นผงซักฟอกเหลืออยู่

เราสับกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในบะหมี่เทลงในชามขนาดใหญ่เติมเกลือแล้วบดด้วยมือทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก

ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาลกับเกลือและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายดี

บรรจุลงในขวด บดและกระจายน้ำผลไม้ให้ทั่วขวด เพิ่มเครื่องเทศในปริมาณเท่ากันในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน และเติมน้ำดองโดยแบ่งเท่าๆ กัน ปิดกะหล่ำปลีทันทีภายใต้ฝากระป๋องแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงผักที่มีประโยชน์หลากหลายกว่ากะหล่ำปลีแดง เพราะมันง่ายในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในหลายวิธี ปลูกในสวนของคุณเอง มันสามารถกลายเป็นกับข้าวราคาถูกแต่ซับซ้อนสำหรับนักชิมได้

นอกจากคุณสมบัติที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายแล้ว ผักยังมีคุณสมบัติด้านสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือการเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตเนื่องจากสามารถกลับมาเป็นปกติได้

สุดท้ายนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลให้คงที่ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ชื่นชอบอาหารทอดและอาหารหวาน พันธุ์สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินมีคุณสมบัติเหล่านี้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เนื่องจากผักชนิดนี้มีรสฉ่ำและเผ็ดเล็กน้อย จึงเหมาะกับหลาย ๆ เมนู สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซุป สตูว์ สลัด... ผักนี้สามารถหมักและดองได้เช่นกัน อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติอันประณีต

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีแดงในรูปแบบต่างๆ อย่างเต็มที่ คุณสามารถลองทำตามสูตรอาหารต่างๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ในการเริ่มต้น คุณควรตุนส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้ นอกเหนือจากกะหล่ำปลีเอง:

• น้ำส้มสายชู;
• บีทรูท;
• พริกไทย;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

เป็นผลให้คุณจะได้รับตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส แม้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะไม่ถูกใจใครก็ตาม แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณคิดสูตรของคุณเองขึ้นมา

มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีที่จะเปิดเผยคุณภาพของรสชาติ แต่ละสูตรเหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเกินไปสำหรับพ่อครัวมือสมัครเล่น

คลาสสิคพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ประการแรกจานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและสลัดในฤดูหนาว ประการที่สองบางคนก็จะมีความสุขที่ได้กินมันต่อไป ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณจะต้องเตรียมหนึ่งขวด:

• ผักหลัก 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบ;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

คุณจะต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือ 20 กรัมถูด้วยมือด้วยแรงปานกลางแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตอนนี้ส่วนผสมควรยืนได้ห้าชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องได้

เมื่อผ่านไปนานพอสมควรแล้ว คุณจะต้องบรรจุกะหล่ำปลีแดงลงในภาชนะให้แน่น น้ำดองเตรียมจากเครื่องเทศและเกลือที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะ น้ำดองไม่ควรยาวถึงขอบ 1 เซนติเมตร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำมันกลั่นที่เผาไว้ล่วงหน้าจนเต็มขอบแล้วจึงม้วนขวดขึ้นได้

อาหารจานอร่อยมากแม้จะทำง่ายมากก็ตาม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัมมีดังนี้:

• หัวบีท 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 0.5 มะนาว
• น้ำ 1.5 แก้ว

ควรหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเสียดสี ควรผสมมะนาวกับกะหล่ำปลีและควรย้ายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะสำหรับปิดผนึก

ในระหว่างขั้นตอนการถ่ายโอนคุณจะต้องโรยหัวบีทและสมุนไพรเป็นระยะ ๆ ตอนนี้เกลือและน้ำผึ้งละลายในน้ำร้อนแล้วเติมพริกไทยลงไป ส่วนผสมนี้จะต้องเต็มไปด้วยเนื้อหาของภาชนะ สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์อาหารจานง่าย ๆ แต่อร่อยก็พร้อม

จานหมักที่ยอดเยี่ยมนี้จะต้องสร้างความประหลาดใจให้กับแขกผู้มาเยือน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกหยวกหลากสี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 3 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากวันหมดอายุควรนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที เมื่อผักเย็นตัวลง ให้เอาฟิล์มด้านบนออก เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นคุณจะต้องสับกะหล่ำปลีและผสมกับพริกไทย

หัวหอมสีอ่อนปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่ง มีความจำเป็นต้องบดส่วนผสมเล็กน้อย ทุกอย่างใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการพาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน: ต้องตั้งขวดขนาด 0.5 ลิตรไว้เหนือไฟเป็นเวลา 20 นาที

แน่นอนว่าหากใครพยายามใช้ยาให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรนี้จะไม่เหมาะกับเขา แต่สำหรับผู้ที่ไม่คลื่นไส้ กะหล่ำปลีแดงกับแอสไพรินก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แอสไพรินช่วยรักษากะหล่ำปลีให้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทในขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีเอง (จะใส่ขวดได้เท่าไหร่);
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 แครอท
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลี จากนั้นแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี คุณต้องผสมส่วนผสมนี้ด้วยมือของคุณ โถจะราดด้วยน้ำเดือด เติมน้ำตาลพริกไทยและเกลือหนึ่งในสามหลังจากนั้นจึงเติมใบกระวานและแอสไพริน 1 เม็ด

ครึ่งขวดเต็มไปด้วยแครอทและกะหล่ำปลีส่วนผสมทั้งหมดถูกบดอัดหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมซ้ำสองสามครั้ง ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดจนถึงสิ่งที่เรียกว่า "ไหล่" ของขวดและหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณควรเติมน้ำเดือดที่ด้านบนสุดแล้วขันฝาให้แน่น คุณจะต้องพลิกขวดโหลแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเธอก็ไปที่ที่เย็น

ด้วยลูกเกด

กะหล่ำปลีแดงสามารถแสดงคุณภาพรสชาติที่น่าทึ่งได้ หนึ่งในอาหารที่น่าสนใจที่สุดคือผักตุ๋นกับโหระพาและลูกเกด. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• โหระพา 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• เนย 30 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องปิดอ่างเก็บน้ำและตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย ใส่ลูกเกด ไธม์ และกะหล่ำปลีแดงที่หั่นไว้ล่วงหน้า

คุณต้องเพิ่มพริกไทยเกลือและผสมผลลัพธ์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มปิดและใส่ในเตาอบ ในตอนนี้ส่วนหลังควรได้รับความร้อนถึง 160 องศาแล้ว การเตรียมการใช้เวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องคนกะหล่ำปลีทุกครึ่งชั่วโมง

หมักเป็นชิ้น สุกเร็ว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดในสภาพอากาศหนาวเย็น มันง่ายมากในการเตรียม นี่คือส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า;
• 0.75 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องสับผักหลักก่อน กระเทียมปอกเปลือกและล้างแล้วบีบลงในกะหล่ำปลี แครอทล้างและปอกเปลือกแล้วถูเป็นเส้นบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว เมื่อเติมเกลือไม่จำเป็นต้องคนผลิตภัณฑ์

จากนั้นเทน้ำตาลและเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มทั้งหมด น้ำซุปเทลงในกะหล่ำปลีผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

กรอบ

ตัวเลือกที่น่าสนใจพร้อมลูกพลัมในน้ำดอง รสชาตินี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่บางคนอาจจะพบว่ามันหรูหราและอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักหลัก 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม
• เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
• ลูกพลัมมีน้ำหนัก 20% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี

เริ่มต้นด้วยการล้างหัวกะหล่ำปลีและล้างใบด้านบนออก จากนั้นก็สับละเอียด จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักหลักแล้วรอจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากเหตุการณ์นี้เกิดขึ้น ควรปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด

แยกกันผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำแล้วนำไปต้มให้คงอยู่ในสถานะนี้สักพัก น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในตอนท้าย ใส่กะหล่ำปลีและลูกพลัมสับลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรเติมเมล็ดยี่หร่า ควรเทน้ำเกลือเพื่อให้ระดับของมันตรงกับระดับของกะหล่ำปลี หลังจากพักจานไว้นานพอสมควร มันก็จะพร้อม

สลัดกะหล่ำปลี

รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีต - นี่คือสิ่งที่สลัดผักนี้พร้อมน้ำบีทรูทในน้ำดองมอบให้ ส่วนประกอบมีดังนี้:

• กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน 2-3 หัว
• เครื่องเทศที่ชอบซึ่งเหมาะสำหรับการดอง
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.5 ถ้วย 9%

โถขนาด 3 ลิตรจำนวน 2 ใบผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักหลักถูกตัดเป็นเส้นลงในภาชนะบางชนิด เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน มันจะย่นเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณต้องต้มหัวบีทแล้วเสียดสี บีบเนื้อบีทรูทลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ตอนนี้กะหล่ำปลีใส่ในขวดเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ดอง

นี่เป็นอาหารจานที่ง่ายมากในการเตรียมถ้าคุณสามารถเรียกอย่างนั้นได้ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีแดงดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์บางประการ สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:

• กะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ทราย)
• เกลือปราศจากไอโอดีน 100 กรัม

ส่วนประกอบหลักจะถูกสับแล้ววางลงบนจาน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและเค็ม ในขณะที่โรย สิ่งสำคัญคือต้องคนและกดส่วนผสมด้วยมือ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ได้ คุณต้องกระชับแต่ละส่วน ด้านบนควรเหลือประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทางที่ดีควรเก็บจานที่ได้ไว้ในห้องครัว กะหล่ำปลีควรยืนได้สามวัน มีความจำเป็นต้องสร้างรูเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินไหลออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำและจานก็พร้อม

กฎการจัดเก็บ

เมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงการจัดเก็บ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและมีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม จำเป็นต้องเอาผักออกให้ทันเวลาโดยใช้วิธีที่ถูกต้อง. เสร็จสิ้นในต้นเดือนตุลาคม ในสภาพอากาศแห้งและค่อนข้างอบอุ่น โดยเหลือผ้าปูไว้สองสามแผ่น ก้านควรมีขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร

ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง อาหารและเครื่องเคียงส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรเพียงอย่างเดียวมีส่วนประกอบที่ช่วยให้เก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ซึ่งไม่ได้ทำให้ความจำเป็นในการจัดเก็บที่เหมาะสมลดลง

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแดงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้หลายจาน ดังนั้นการปลูกผักนี้จึงเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อน

กะหล่ำปลีแดงเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับการต้ม ตุ๋น หรือรับประทานสด มันทำสลัดที่ยอดเยี่ยม ของร้อนที่มีกลิ่นหอม และของว่างรสเผ็ดรสเค็ม

กะหล่ำปลีแดงดองสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ซึ่งคุณสามารถทำได้ง่ายๆ ในครัวโดยศึกษาสูตรอาหารที่แนะนำอย่างรอบคอบ

ในการทำของว่างแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิกคุณต้องใช้น้ำดองร้อนๆ เครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ออลสไปซ์ กานพลู ผักชี และใบกระวาน จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง – 4.5 กก.
• กระเทียมห้ากลีบ
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว
• น้ำ - 1.3 ลิตร;
• เกลือ – 28 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล – 43 กรัม;
• เครื่องเทศและใบลอเรลสามใบ

การทำอาหาร:

1. นำชั้นบนสุดของใบออกจากกะหล่ำปลีแล้วตัดก้านออก จากนั้นสับเป็นเส้นยาวแล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก
2. สับกระเทียมเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความกรอบและชุ่มฉ่ำคุณต้องผสมส่วนผสมโดยใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มลง
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือเติมน้ำมันพืช 100 กรัมใส่เครื่องเทศและน้ำตาล
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสามนาที
5. ทำให้น้ำดองร้อนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางกะหล่ำปลีในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป จากนั้นปิดฝาพลาสติกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

คุณสามารถลองกะหล่ำปลีแดงดองได้ภายในหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟแนะนำให้คลุมด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน ต้องเก็บขนมไว้ในที่เย็นไม่เกิน 14 วัน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณและให้วิตามินที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว และด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้และเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษทำให้การเตรียมการกลายเป็นเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง – 1.8 กก.
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทย (ขาวและดำ) – ห้าถั่วแต่ละอัน
• ยี่หร่า – 8 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 170 มล.
• ผักชี – 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบแห้งหรือสกปรก ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วสับเป็นเส้น
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยการกด ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วต้มประมาณสองนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วปิดเตา
4. รวมกะหล่ำปลีกับแครอทและกระเทียม จากนั้นโรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
5. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบอัดเบา ๆ แล้วเติมน้ำดองที่เดือด
6. ม้วนช่องว่างทั้งหมดด้วยฝาเหล็ก พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาสองวัน

วางอาหารกระป๋องที่แช่เย็นไว้ในที่จัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินที่เย็น กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือนำมาทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

หมักด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

ค่อนข้างเป็นสูตรที่น่าสนใจโดยที่น้ำดองประกอบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งหอม อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสนี้จะตกแต่งโต๊ะอาหารเย็นในวันธรรมดาและวันหยุดและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ทุกคนจะชื่นชอบรสชาติที่สดใหม่และแปลกตา

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อม
• น้ำผึ้งดอกเหลือง – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• กระเทียมสี่กลีบ
• หัวหอมใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศที่เหมาะสม - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเรียบร้อย
2. สับกระเทียมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วรวมกับกะหล่ำปลี
3. ตอนนี้คุณต้องผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง จากนั้นเขย่าส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
4. เทสารละลายที่ได้ลงบนส่วนผสมผักแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด
6. วางขนมลงในภาชนะแก้ว ปิดฝา และแช่เย็น

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟขนมได้ กะหล่ำปลีกรอบและชุ่มฉ่ำจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็นและจะช่วยเติมพลังให้คุณหลังจากวันที่ยากลำบาก

วิธีดองกะหล่ำปลีแดงกับหัวบีทอย่างรวดเร็ว

บีทรูทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุกระป๋องหรือดอง ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมอาหารจานกะหล่ำปลีแดง ผักดองตามสูตรนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเคียงหรือสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดต่างๆ

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชี – 120 กรัม;
• หัวบีท – 300 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 23 มล.;
• พริกไทยดำสิบเม็ด

การทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. ปอกหัวบีทแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ พยายามให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากับชิ้นกะหล่ำปลี
3. สับผักชีฝรั่งและผักชี
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
5. ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดขนาดใหญ่โดยไม่ต้องบดอัด หลังจากนั้นคุณจะต้องเขย่าภาชนะพร้อมผักหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่เท่า ๆ กัน
6. ใส่น้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาสักครู่
7. เทน้ำดองลงบนผักในขวด ปิดฝาปกติแล้ววางในที่เย็น

กะหล่ำปลีแดงดองควรนั่งไว้สองวันหลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน จานผักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามสัปดาห์ในห้องเย็น

สูตรเผ็ด

ในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงเครื่องเทศ จะใช้สมุนไพรหอมและเครื่องเทศหอม คุณต้องเติมน้ำดองที่ร้อนและสดจากนั้นขนมจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่ใช้:

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• น้ำ – 350 มล.;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) – 0.6 ลิตร
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• อบเชยสองแท่ง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 13 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 10 กรัม;
• เกลือ – 28 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีแดงเป็นชิ้นแคบ ๆ
2. เทเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำ นำของเหลวไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดโหลขนาดใหญ่ที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
4. ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แช่เย็นอยู่ประมาณห้าชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

หากต้องการทำกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเติมน้ำดองที่เย็นแล้วแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะ ของว่างแสนสดชื่นนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสัตว์ปีกตุ๋น หรือเนื้อทอด

ด้วยมะรุมและสมุนไพร

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด กะหล่ำปลีแดงหมักด้วยสมุนไพรและพริกไทยจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ทรีตเมนต์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพมาก

ส่วนผสมที่ใช้:

• กะหล่ำปลีแดง – 2.3 กก.
• ใบลูกเกด – 12 ชิ้น;
• มะรุม – 35 กรัม;
• กระเทียมหกกลีบ
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, tarragon - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• พริกไทยป่นร้อน - 12 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - 23 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู (6%) – 200 มล.;
• น้ำ – 1.2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว จากนั้นใส่ใบลูกเกด สมุนไพรสับ และเมล็ดผักชีลาวลงไป วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นนำของเหลวไปต้มและหลังจากผ่านไปสามนาทีให้ปิดไฟ
5. ทำให้ไส้เย็นลงจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีทันที

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ขอแนะนำให้ลองชิมหลังจากผ่านไปสองหรือสามวันจากนั้นก็จะซึมซาบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำอาหารเป็นภาษาเกาหลี

กะหล่ำปลีแดงสไตล์เกาหลีควรหมักด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งจะทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ อาหารจานพิเศษนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และจะทำให้แขกที่ได้รับเชิญประหลาดใจระหว่างรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว

ส่วนผสมที่ใช้:

• กระเทียมสองกลีบ
• หลอดไฟ;
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว - 70 มล. ต่อชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• พริกไทยร้อนผักชีและยี่หร่า - 3 กรัมต่อชิ้น
• น้ำผึ้ง – 25 กรัม;
• ขิงสับ – 4 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นเส้นยาวๆ เรียบร้อย จากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ยี่หร่า แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. วางหัวหอมทอดในจานแยกต่างหาก แล้วเทเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ อุ่นเล็กน้อยแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในส่วนผสมผักแล้วทิ้งส่วนผสมไว้สองชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณควรคนจานหลายๆ ครั้ง
5. จากนั้นใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวดี

ควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีเกาหลีแช่เย็นกับซอสร้อน ปลาอบ หรือเคบับทอด อร่อย!