มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก มะเขือเทศกระป๋องรุ่นคลาสสิกพร้อมกรดซิตริก

มะเขือเทศหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะอยู่บนโต๊ะอย่างถูกต้องในเวลาใดก็ได้ของปีและจะเข้ากับอาหารมันฝรั่งเครื่องเคียงซีเรียลเนื้อทอดและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ การมีน้ำตาลในน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติที่กลมกลืนของของว่างและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร

วิธีม้วนมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว?

การเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อปรับปรุงรสชาติของของว่าง

1. มะเขือเทศสุกปานกลางแต่เนื้อยังแน่นเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
2. ตัวอย่างที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. การเจาะมะเขือเทศแต่ละต้นเบื้องต้นในบริเวณก้านด้วยไม้เสียบหรือส้อมจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ
4. ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนเก็บเกี่ยว
5. สมุนไพรทุกชนิด, กระเทียม, พริกหวานและขม, หัวหอม, เครื่องเทศต่างๆ รวมถึงกระวาน, พริกไทย, กานพลู, อบเชยและอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งที่ปรับปรุงรสชาติของอาหารว่าง
6. น้ำดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามความต้องการของสูตรที่เลือกโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่นำเสนอ

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเรื่องง่ายโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะเพิ่มเติม การนึ่งมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อนจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็น และการมีอยู่ของน้ำส้มสายชูในน้ำดองช่วยรักษาของว่างในสภาพห้องได้ในระยะยาวเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – ¼ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียวอ่าวและพริกไทย

การตระเตรียม

1. กระเทียม สมุนไพร พริกหวานและพริกเผ็ดใส่ในขวด
2. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15-20 นาที
3. ระบายของเหลว ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองเดือดลงในขวด
5. มะเขือเทศหวานจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับบนฝาและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ใครที่สนใจมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวควรลองสูตรหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อน สารกันบูดในน้ำดองที่นี่จะเป็นกรดซิตริกซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวเพิ่มเติมประสานรสชาติของขนมและไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่น่ารำคาญซึ่งหลายคนไม่ชอบเลย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 7-9 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เครื่องเทศและมะเขือเทศใส่ในขวด
2. เทน้ำเดือดลงบนผัก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะโดยตวงปริมาตร
3. เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกต่อ 1 ลิตร ต้มสักครู่
4. เทน้ำดองลงในขวด
5. ปิดมะเขือเทศหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวและป้องกันไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศหวานหมักกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมสับมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม เครื่องเคียงที่เหมาะสมเพิ่มเติมสำหรับมะเขือเทศ ได้แก่ พริกหวาน กานพลูกระเทียม เมล็ดผักชีฝรั่งหรือร่ม เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวานกับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ – 1.8 ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, อ่าว, พริกไทย

การตระเตรียม

1. ขวดใส่มะเขือเทศและหัวหอม เติมกระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศลงไปที่ก้นขวด
2. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทน้ำลงในกระทะ
3. ใส่เกลือและน้ำตาล และหลังจากต้มน้ำส้มสายชูแล้ว เทลงในขวด
4. ปิดฝามะเขือเทศและหัวหอมหวานสำหรับฤดูหนาว พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ขนมหวานสำหรับฤดูหนาวที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยสามารถเตรียมได้ตามสัดส่วนต่อไปนี้ ควรทิ้งเมล็ดพริกเขียวร้อนไว้ซึ่งจะให้เครื่องเทศที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่สมบูรณ์แบบของของว่าง ขอแนะนำให้เสริมร่มผักชีลาวและใบมะรุมด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกเขียวร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทย, ผักใบเขียว

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศถูกเจาะและวางในขวดโหลพร้อมกับพริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศ
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองครั้ง
3. น้ำที่ระบายออกจะถูกเติมด้วยน้ำตาลและเกลือต้มและเติมน้ำดองลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. มะเขือเทศหวานปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานหมักด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวดูน่าประทับใจในขวดใต้กระเทียม "หิมะ" และมีกลิ่นหอมและฉุน กระเทียมสามารถสับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น สัดส่วนของเกลือและน้ำตาลจะได้รับต่อของเหลว 1 ลิตร และปริมาณมะเขือเทศ กระเทียม และน้ำส้มสายชูต่อขวด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 70% – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การตระเตรียม

1. ใส่พริกและมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที
2. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำสะอาดแล้วนำไปต้ม
3. สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศ ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ
5. ของหวานจะถูกปิดผนึกและหุ้มฉนวนจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศเชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาว

หากมีมะเขือเทศเชอรี่หวานเท่านั้น การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศพันธุ์นี้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาผลผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพและได้รับของว่างในอุดมคติทุกประการ ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, พริกหวานและเมล็ดมัสตาร์ดจะช่วยให้การเตรียมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 1.5 กก.
• พริกหวานและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชาในแต่ละขวด 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศเชอรี่ใส่ในขวดโหล สลับกับหัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเติมเมล็ดมัสตาร์ด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ตวงปริมาตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงในขวด
5. ปิดฝาขนมแล้วหุ้มฉนวนจนเย็น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ขนมหวานกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่อร่อยเพียงอย่างเดียวเท่านั้น การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการเตรียมซอส น้ำเกรวี่ อาหารเสริมสำหรับสตูว์ และอาหารที่มีองค์ประกอบหลากหลายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ - 2 กก.
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำผลไม้ถูกบดในเครื่องปั่น
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และต้มประมาณ 15 นาที
3. มะเขือเทศลูกเล็กที่ยืดหยุ่นจะถูกวางในขวดและเติมน้ำผลไม้
4. ปิดฝาภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดผนึก
5. พลิกภาชนะใส่ฝาปิด ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศหวานฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องในรูปแบบของสลัดจะเปลี่ยนอาหารประจำวันหรือเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับเมนูอาหารช่วงวันหยุด นอกจากชุดเครื่องปรุงรสที่นำเสนอแล้ว คุณยังสามารถเติมส่วนผสมของสมุนไพรจากแคว้นโปรวองซ์หรืออิตาลีเล็กน้อยและกานพลูหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 9 ชิ้น;
• ลอเรล – 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 9 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ใส่กระเทียม อ่าว พริกไทย และโหระพาในแต่ละขวด
2. เติมภาชนะด้วยชิ้นมะเขือเทศ
3. ต้มน้ำโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหาของขวด
5. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก

มะเขือเทศรสเผ็ดหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตร

มะเขือเทศที่มีรสเผ็ดหวานสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวโดยเติมฝักพริกซึ่งสามารถเติมทั้งฝักพร้อมกับเมล็ดได้ ชุดเครื่องเทศที่พูดน้อยที่นำเสนอสามารถขยายได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบเผ็ดอื่น ๆ ที่เหมาะกับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. พริกไทย พริก และมะเขือเทศใส่ในขวดโหล
2. ใส่เกลือและน้ำตาล เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที
3. สะเด็ดน้ำดองแล้วต้ม
4. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำดองต้มลงในขวด
5. ปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง แล้วห่อให้แน่น

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

มะเขือเทศหวานที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวได้มาจากการเติมแท่งอบเชยที่มีกลิ่นหอมลงในขวด สารเติมแต่งนี้ยังสามารถใช้เป็นผงได้โดยใส่ลงในภาชนะแต่ละลิตรที่ปลายมีด ใช้พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ฝักประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้ความร้อนปานกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนขนมต่อขวดลิตร
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• พริกไทยร้อนผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศใส่ในขวดที่มีผักชีฝรั่งอบเชยและพริกไทยร้อน
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. น้ำดองทำจากน้ำที่สะเด็ดน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนมะเขือเทศและอบเชย
4. ปิดฝาและหุ้มฉนวนชิ้นงานจนกระทั่งเย็นตัว

มะเขือเทศสีเขียวหวานสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาขนมสามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากผลสุกเท่านั้น ตัวอย่างที่ยังไม่สุกมีความเหมาะสมไม่น้อยสำหรับการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม ในส่วนของเครื่องปรุงรสมักใช้ร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมและลูกเกดกานพลูกระเทียมและฝักพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1¼ ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนขนม;
• กระเทียมสมุนไพรพริกไทยร้อน

การตระเตรียม

1. ผักใบเขียวพริกไทยและกระเทียมใส่ในขวด
2. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนเป็นเวลา 15 นาที
3. น้ำถูกระบายออกและต้มโดยเติมเกลือและน้ำตาล
4. ผัดน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ และปิดฝา

มะเขือเทศหวานในน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศไส้หวานสำหรับฤดูหนาวโดยเติมน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ น้ำดองที่ดื่มได้เร็วกว่ามะเขือเทศที่รับประทานก็อร่อยเช่นกัน การคำนวณส่วนประกอบจะได้รับสำหรับภาชนะขนาดสามลิตรหนึ่งใบ ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับระดับการเติมน้ำในภาชนะและขนาดของมะเขือเทศ

ในช่วงฤดูผักและผลไม้สุกแม่บ้านหลายคนรีบเร่งสต๊อกให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในตอนเย็นของฤดูหนาวผักกระป๋องและผักดองจะเติมเต็มห้องครัวด้วยกลิ่นและรสชาติของฤดูร้อนที่อธิบายไม่ได้ แตงกวาและกะหล่ำปลีกรอบ สควอช และบวบ และแน่นอนว่าไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีมะเขือเทศที่สดใสและมีแดด! คุณได้ตัดสินใจที่จะปรุงมะเขือเทศหวานแสนอร่อยเพื่อใช้ในอนาคตฉันขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้ - มะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน! แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูตามปกติ เราจะใช้กรดซิตริกในสูตรที่อธิบายไว้ มันทำให้รสชาติของผักอ่อนลงอย่างมากและสามารถดื่มน้ำดองได้
สำหรับชิ้นงานนี้ การฆ่าเชื้อจะถูกแทนที่ด้วยการเติมสองครั้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามแทนที่การพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมผักด้วยการต้ม ตัวเลือกสำหรับผักบรรจุกระป๋องนี้ไม่น่าเบื่อและใช้เวลานาน ไม่เหมือนการต้มขวดและอาหารเป็นเวลานานและน่าเบื่อ พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือการฆ่าเชื้อแบบเดียวกัน เพียงแต่ไม่มีหม้อที่มีน้ำเป็นฟอง เช่นเดียวกับขวดโหลลื่นที่มักจะพยายามหลุดออกจากแหนบ
การเทน้ำร้อนใช้ได้ผลดีมากสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มบรรจุกระป๋อง การใช้วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการได้รับผลลัพธ์ที่น่าประทับใจอย่างมากดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปทุกคนจึงเข้าใจสิ่งนี้และเริ่มใช้มันเป็นหลัก

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ใบ;
• ใบลูกเกด - 2 ใบ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเท่าที่จะใส่ในขวด;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใช้มะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูงทุกรูปทรงและสี ล้างและแทงผลไม้แต่ละผลในบริเวณที่ก้านติดด้วยไม้จิ้มฟัน ต้องขอบคุณการเจาะทำให้มะเขือเทศหมักได้ดีขึ้นและมีโอกาสที่พวกมันจะไม่แตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง


เตรียมลูกเกด ใบเชอร์รี่ และช่อดอกผักชีฝรั่ง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใบไม้เหล่านี้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากเมื่อบรรจุกระป๋อง


ก่อนที่คุณจะเริ่มดองผักโดยตรง ก่อนอื่นให้ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเหนือน้ำในกระทะ ใส่ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ และกระเทียมสองกลีบลงในแต่ละขวด ถ้าคุณชอบรสเผ็ดของมะเขือเทศให้โยนพริกร้อนใส่ขวดอย่าหักโหมชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเล็บมือใหญ่ก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นควรวางมะเขือเทศชิดกันจนแน่นจนด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

จากนั้นเทน้ำเดือดที่สะอาดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ทิ้งเนื้อหาไว้เพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที (สำหรับขวดขนาดสามลิตร) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาตร


หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วคุณจะต้องเทน้ำที่เกือบเย็นลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกในส่วนที่ระบุลงในน้ำเดือดอย่าลืมว่าเรากำลังเตรียมน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ยังคงต้องนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที


เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทันทีด้วยกุญแจ วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

หลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้าย ใส่มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว และในฤดูหนาว ให้เริ่มปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยมะเขือเทศดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์

มะเขือเทศกระป๋องเป็นสวรรค์สำหรับวันหยุดฤดูหนาวอย่างแท้จริง แต่จะทำอย่างไรไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายแทนที่จะเติมน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในขวดได้ ส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นซึ่งจุลินทรีย์จะตายอย่างรวดเร็ว และสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน

มะเขือเทศกระป๋องรุ่นคลาสสิกพร้อมกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและอ่อน
• ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน
• 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก (พร้อมสไลด์)

ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. วางแครอทที่หั่นเป็นชิ้นไว้ที่ก้นขวด
2. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ
3. วางพริกและมะเขือเทศหวานและขมอย่างระมัดระวัง
4. ใส่กระเทียมสับ
5. ผักชีฝรั่งล้างและใบเชอร์รี่และลูกเกดแห้งวางบนมะเขือเทศ
6. ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำเดือดและแช่ไว้อย่างน้อยห้านาที
7. น้ำจะถูกเทลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำเกลือแล้วจุดไฟ
8. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม
9. กรดซิตริกเทลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน
10. กระป๋องม้วนขึ้นแต่อย่าพลิกกลับ

มะเขือเทศแตงกวาผสมกับกรดซิตริก: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• กรดซิตริก (ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำดองแต่ละลิตร)
• ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง (1 ช้อนชาต่อน้ำดองแต่ละลิตร)
• กระเทียม 3 กลีบในแต่ละขวด
• ผักชีฝรั่ง (ควรมีร่ม);
• ใบและรากมะรุม
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่อ่อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาจะถูกล้างให้สะอาดและแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
2. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรสด
3. หากต้องการทำให้ผักแห้ง แนะนำให้วางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือตะแกรง
4. หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ใช้เตาไมโครเวฟหรือเตาอบทั่วไป ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงในแต่ละแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที
5. ฝาต้มหรือเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที
6. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดใส่กระเทียม, มะรุม, ลูกเกดอ่อนและใบเชอร์รี่
7. วางแตงกวาที่มีปลายตัดไว้ด้านบน
8. มะเขือเทศเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันให้ใกล้กับก้านมากที่สุดแล้วใส่ในขวด
9. วางผักชีฝรั่งและสมุนไพรไว้ด้านบน
10. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ขวด ต้มไว้ประมาณห้านาที
11. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำก็ระบายออก การจัดการนี้จะดำเนินการอีกครั้ง
12. เติมเครื่องเทศและกรดซิตริกลงในน้ำหลังจากนั้นนำไปต้มน้ำเกลือ
13. ผักในขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น
14. ต้องพลิกขวดโหลและอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรบรรจุกระป๋องทั้งหมดช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนกรดซิตริกที่ซื้อในร้านด้วยน้ำมะนาวธรรมดาได้

สะดวกที่สุดในขวดขนาดสามลิตร ฝาปิดและการฆ่าเชื้อจะยุ่งยากน้อยลง และยังเย็นลงนานขึ้น ซึ่งส่งผลดีต่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

มะเขือเทศหมักกับผักชีฝรั่ง: สูตรที่ทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 400 กรัม

สำหรับน้ำเกลือที่ต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ด้านบน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
2. มะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกวางลงบนผักชีลาว
3. ในตอนท้ายผักชีฝรั่งจะถูกวางอีกครั้ง
4. แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝาไว้ อย่าลืมห่อตัวด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. กำลังเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วนำไปต้ม
6. เทน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวังและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋อง พลิกกลับแล้วห่อขึ้น เมื่อเย็นสนิทแล้วก็สามารถนำไปใส่ในตู้กับข้าวได้

แทนที่จะเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศในขวดเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ คุณสามารถแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีได้เลย กระบวนการบรรจุกระป๋องในกรณีนี้จะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก

มะเขือเทศกับกรดซิตริก สมุนไพร และเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกสด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดมะนาว;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. มะเขือเทศและสมุนไพรล้างและทำให้แห้ง
3. กระบวนการบรรจุขวดเริ่มต้นด้วยกระเทียม
4. ถัดมาเป็นพริกไทย ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
5. ในที่สุดมะเขือเทศก็จะถูกวางและเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเดือด
6. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงน้ำจะถูกเทลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองและจุดไฟ
7. เติมน้ำเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกอีกครึ่งแก้ว ส่วนผสมถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดทันทีเพื่อให้ของเหลวล้นจากด้านบน ในกรณีนี้คอจะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
8. กระป๋องม้วนขึ้นและพลิกกลับอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หลังจากนั้นก็ห่อและปล่อยให้เย็น

ตัวอย่างแรกจากมะเขือเทศดองสามารถนำมาได้ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังบรรจุกระป๋อง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับมะเขือเทศที่จะหมักและดูดซับรสชาติทั้งหมด

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 ชิ้น ลุค;
• 1 ชิ้น พริกหวานใด ๆ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ชิ้น ผักชีฝรั่งกับช่อดอก;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 3 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร
2. หัวหอมหั่นเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
3. พริกหวานสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. แต่ละขวดประกอบด้วยผักใบเขียว มะเขือเทศ พริก และหัวหอม
5. เติมกรดซิตริก
6. กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในไฟใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ของเหลวถูกนำไปต้ม
7. น้ำดองร้อนเทลงในขวด
8. มะเขือเทศม้วนมีฝาปิด พวกเขาเพียงแค่ต้องเย็นลงและสามารถซ่อนอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋อง: เติมน้ำมะนาว

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือแอสไพรินในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องเสมอไป วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก - น้ำมะนาว ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าขวดโหลจะอยู่ได้ไม่นานจนกว่าจะถึงฤดูหนาว พวกเขารักษาอย่างดี และรสชาติของมะเขือเทศก็น่าทึ่งมาก

คุณจะต้องการ:

• สองสามกก. มะเขือเทศ;
• 4 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 4 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ต้องล้างมะเขือเทศและแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผิวหนังจะถูกลอกออกอย่างระมัดระวัง
2. ควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล (ลิตร) มะเขือเทศวางอยู่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเท่านั้น ควรบีบอัดให้แน่นที่สุด
3. เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำต้มสุกใหม่ลงไป
4. ปิดฝาภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้อสักสองสามนาที ให้เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหล
6. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมมะเขือเทศคือการม้วนฝา ธนาคารจะต้องถูกพลิกหลายครั้ง วิธีนี้จะทำให้น้ำมะนาวกระจายทั่วถึง

บรรจุกระป๋องด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: มะเขือเทศพร้อมกรดซิตริก

การทำหมันเป็นกระบวนการ แม้จะจำเป็น แต่ก็เหนื่อยมาก เป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านหลายคนต้องการหลีกเลี่ยง วิธีหนึ่งที่เป็นไปได้คือเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมาก มีรสหวานอมเปรี้ยว และยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของอาคารหลายชั้นได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือเทศ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ลอเรล 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• พริกไทย 4 เม็ด;
• ครึ่งช้อนชา กรดมะนาว;
• หนึ่งช้อนชาครึ่ง ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการเตรียมธนาคาร พวกเขาไม่เพียงต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีด้วย เพียงแค่ต้มฝา
2. ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศล้างทั้งหมดลงในขวด
3. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำต้มสุกแล้วปิดฝา พวกเขาต้องใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีในการอุ่นเครื่อง หลังจากนั้นก็สามารถเทน้ำลงในกระทะได้
4. เติมน้ำตาล เกลือแกง และกรดซิตริกตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทใส่ขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่
5. กระป๋องถูกม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ต้องห่อและไม่รบกวนจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักด้วยมะรุมและกรดซิตริก (วิดีโอ)

ปริมาณผักและเครื่องเทศในแต่ละสูตรไม่สำคัญ หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนหรือกำจัดส่วนผสมใดๆ ไปเลยก็ได้ รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน แต่จะไม่แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว คุณไม่สามารถทดลองได้ แต่สร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยเน้นที่ความชอบและรสนิยมส่วนตัวของครอบครัวของคุณ

รสชาติของมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ต้องเติมกรดซิตริกเท่านั้นจึงมีความพิเศษ รสหวานอมเปรี้ยวจะเบาและไม่เกะกะโดยเน้นเฉพาะรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น และน้ำเกลือก็เป็นสิ่งที่เหลือเชื่อจริงๆ ละเอียดอ่อน ไม่หวาน เหลือค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ การปรุงมะเขือเทศนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะดองเพราะเชื่อว่าน้ำส้มสายชูเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ในระดับหนึ่งพวกเขาพูดถูกการกัดเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์และการใช้งานไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคอวัยวะภายใน ฉันเชื่อว่าน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายดังนั้นฉันจึงเตรียมทั้งส่วนผสมนี้และกรดซิตริก มะเขือเทศดองที่มีกรดซิตริกจะมีรสหวานอมเปรี้ยวน้อยกว่าน้ำส้มสายชู สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะในขวดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สูตรนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเข้าใจทักษะการทำอาหารจะต้องชอบอย่างแน่นอน จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับมะเขือเทศดองหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ.
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์สีดำ – 4-5 ชิ้น
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน

วิธีปรุงมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริก:

ก่อนอื่นให้เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง ต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและล้างให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ต้มฝาโลหะสำหรับเย็บเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด: กระเทียม, พริกไทย, สมุนไพร, กานพลู, ใบกระวาน

เป็นการดีที่จะดองมะเขือเทศลูกเล็กในขวดลิตร แต่สำหรับขวดขนาดใหญ่สองหรือสามลิตรจะเหมาะสมกว่า เติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำในอัตรา 0.5 ลิตรต่อโถแต่ละลิตร เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศจนสุด ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำเย็นลงในชามหลายเมนู ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ในโหมด "ซุป" ให้นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

เทของเหลวเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น จากนั้นพลิกภาชนะกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว การค่อยๆ เย็นลงจะช่วยให้จัดเก็บส่วนผสมได้ดีขึ้น และคุณยังสามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายว่าขวดโหลปิดผนึกได้ดีเพียงใด

อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Ksenia