เค้ก "นมนก" กับนมข้น เค้กนมนกสูตรนมข้น เค้กนมนกสูตรนมข้น

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมเปลือกโลก

ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ละลายมาการีนและน้ำตาล (200 กรัม) ในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน คนเล็กน้อย จากนั้นยกลงจากเตา ใส่ไข่ 2 ฟองและแป้ง (150 กรัม) ทั้งหมดนี้จะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เราเอาจานอบมาจะดีกว่าถ้าถอดออกได้ ทาด้วยเนย จากนั้นเทส่วนผสมลงไปครึ่งหนึ่ง ในเตาอบอุ่นจนกระทั่ง 200 องศาให้วางแบบฟอร์มของเราไว้แล้วรอจนแป้งขึ้นฟูจะใช้เวลาประมาณประมาณ 20 นาที. เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชั้นที่สอง

ขั้นตอนที่ 2: อาการบวมของเจลาติน

การทำเยลลี่ต้องแช่เจลาตินก่อน ในน้ำเย็นในชามใบใหญ่เพื่อให้มันพองตัว มันจะต้องใช้เวลา จาก 40 ถึง 60 นาที. จากนั้นจะต้องอุ่นเจลาตินที่บวมบนเตาเพื่อให้ละลายหมด แต่อย่าต้มเลย! จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำเชื่อม

วางกระทะใส่น้ำ (1 ลิตร) บนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมทุกอย่าง เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด. สิ่งสำคัญคือน้ำเชื่อมต้องข้นและเลื่อนออกจากช้อนอย่างช้าๆ (คุณสามารถลดปริมาณน้ำหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้)

ขั้นตอนที่ 4: ทำเยลลี่

นำไข่ 5 ฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณต้องตีไข่ขาวจนเป็นครีม จากนั้นตั้งเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วเริ่มเทลงในน้ำเชื่อม จากนั้นจึงใส่เจลาตินที่บวมของเรา ในชามแยกต่างหากละลายเนยเล็กน้อยแล้วเติมนมข้นทั้งหมดนี้สามารถผสมด้วยช้อนได้ ใส่นมข้นที่ผสมไว้ลงในไข่ขาวที่ตีไว้ และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 5: จัดวางเลเยอร์

เราใช้ชั้นเค้กที่เตรียมไว้แล้ว (คุณสามารถทำทุกอย่างในจานอบได้) เทครีมเจลาตินของเราเท่า ๆ กัน จากนั้นปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วเทครีมที่เหลือลงไปอีกครั้ง วางเค้กไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวสนิท ได้ทั้งคืนหรือ เป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟที่โต๊ะ .

ในการทำเคลือบ คุณต้องละลายช็อกโกแลตโดยใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ (คุณสามารถใช้ผงโกโก้แทนช็อกโกแลตได้ แค่ผสมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน) แล้วเติมนม (สามารถแทนที่ด้วยครีมได้) และ เนยละลายและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม นำเค้กออกจากตู้เย็น แล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป พักไว้สักครู่ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว. คุณเสิร์ฟได้! เจริญอาหาร!

ครีมสามารถทำเป็นกาแฟได้เพียงเติมกาแฟหรือผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะเมื่อตีแป้งสำหรับเค้ก

เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนตกตะกอนอย่างรวดเร็ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้ จากนั้นคุณจะได้เค้กสีขาวเหมือนหิมะ

“ คนรวยมีทุกอย่างยกเว้นนมนก” สุภาษิตพื้นบ้านรัสเซียกล่าว แต่ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณความพยายามของนักทำขนมชาวโซเวียต V. Guralnik จึงมี "นมนก" ซึ่งกลายเป็นเค้ก ให้กับผู้ที่มีรายได้ใดๆ จริงอยู่ที่ของหวานนี้มักจะไม่สามารถบรรลุได้เนื่องจากไม่สามารถผลิตได้เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเลียนแบบเค้กนมนกที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของในครัวของพวกเขา นี่คือลักษณะที่รูปแบบอร่อยต่างๆปรากฏขึ้น

นี่เป็นเค้กเวอร์ชันคลาสสิกซึ่งมีร้านขนมอบต่อแถวยาว แต่ตอนนี้คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนที่เข้าถึงได้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในครัวที่บ้านของคุณ

สำหรับของหวานที่หลาย ๆ คนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กตามข้อกำหนดของ GOST สำหรับเค้กสองยี่ห้อคุณต้องเตรียม:

• ไข่ขนาดใหญ่สองสามฟอง
• เนยที่มีไขมันมากขึ้น 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 160 กรัม

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างซูเฟล่ที่เบาและนุ่มที่สุดพร้อมกลิ่นหอมน้ำนมอันละเอียดอ่อน:

• น้ำตาลทรายละเอียด 450 กรัม
• น้ำ 210 มล. (140 อันสำหรับน้ำเชื่อมและ 70 อันสำหรับเจลาตินแช่)
• เจลาติน 25 กรัม
• ไข่ขาวไก่ 3 ฟอง;
• นมข้น 100 กรัม (ไม่ต้ม)
• เนย 200 กรัม
• วานิลลิน 4 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

การตกแต่งแบบดั้งเดิม - ช็อคโกแลต, เคลือบมัน, เคลือบมันเงาเตรียมจาก:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีสร้างเค้ก Bird's Milk ขึ้นใหม่ตาม GOST ด้วยเจลาติน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม. จากขนมชนิดร่วน ใช้เครื่องผสมตีเนยนุ่มกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวเพิ่มปริมาตรและเม็ดน้ำตาลควรกระจายตัวออกไปจนหมด
2. หลังจากนั้นให้ผสมไข่และแป้งทีละครั้ง รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังซึ่งควรพักไว้ 15-20 นาที จากนั้นรีดเค้กบนกระดาษ parchment ตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ อบที่ 230 องศา เป็นเวลา 10-12 นาที และปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากกระดาษ
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซูเฟล่ได้แล้ว ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำก่อน ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะไหลจากช้อนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ในขณะที่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลง (อุณหภูมิควรลดลงถึง 60 องศา) ให้ตีเนยครีมกับนมข้น ทำเช่นเดียวกันกับไข่ขาวในชามแยกต่างหาก กรดซิตริกเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาจะช่วยให้คุณได้ยอดคงตัวพร้อมกลิ่นหอมเร็วขึ้น
5. เราผสมส่วนประกอบของซูเฟล่เข้าด้วยกัน ขั้นแรกค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน ตามด้วยเจลาตินที่อุ่นจนเป็นของเหลวโดยไม่มีเมล็ดพืช สุดท้ายใส่บัตเตอร์ครีมและนมข้นด้วยไม้พาย
6. วางเค้กขนมชนิดร่วนหนึ่งชิ้นไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยแบ่งด้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม กระจายครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ให้เท่าๆ กัน คลุมด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงถ่ายโอนส่วนที่เหลือของมวลที่อ่อนนุ่ม วางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. เมื่อมวลของซูเฟล่ “จับตัว” ได้ดีและแข็งตัว สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่เทช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงบนของหวาน

ปล่อยให้เคลือบอยู่ตัว นำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วเสิร์ฟ

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบกับนมข้นต้ม

เค้กใด ๆ ต้องใช้ชั้นเค้กอบ แต่ของหวานนี้ช่วยให้คุณข้ามจุดนี้ได้โดยการเตรียม "นมของนก" โดยไม่ต้องอบ สามารถซื้อฐานบิสกิตได้ในร้านในรูปแบบของเค้กสำเร็จรูปและฐานขนมชนิดร่วนสามารถทำได้โดยใช้วิธีที่เสนอด้านล่าง

ซูเฟล่สามารถทำได้ตามสูตรคลาสสิก หรือใช้คาราเมลกับนมข้นต้ม คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลไม้กระป๋องและผลไม้สดซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่หรูหราและปรับสมดุลความหวานของซูเฟล่

ฐานทรายของเค้กเตรียมจาก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
• เนย 100 กรัม

สำหรับคาราเมลซูเฟล่ คุณจะต้อง:

• นมข้นต้ม (หรือโฮมเมด) 370 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 20%;
• เนยครึ่งหนึ่ง
• เจลาติน 20 กรัม
• 5 โปรตีน

ตกแต่งของหวาน:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องหรือสด 400 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เค้กเยลลี่ 1 ห่อ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตีขนมชนิดร่วนกับเนยนุ่มให้เป็นชิ้นเนย กดส่วนผสมที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ตีนมข้นกับเนยจนได้เนื้อครีมที่นุ่ม เตรียมเจลาติน: แช่น้ำไว้ (สัดส่วน 1:3) แล้วตั้งไฟให้เหลว ใส่ครีมนมข้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเจลาตินร้อน คนให้เข้ากัน และเติมลงในมวลรวมของครีม
3. ตีฟองไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับนมข้นต้มลงไป กระจายsouffléให้ทั่วฐานขนมชนิดร่วน เกลี่ยให้เรียบแล้วพักค้างคืน (อย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง) บนชั้นวางตู้เย็น
4. วางผลเบอร์รี่และผลไม้ลงบนขนมแช่แข็ง แล้วเทเค้กเยลลี่ลงไปด้านบน ซึ่งเตรียมไว้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเยลลี่เซ็ตตัวแล้ว ให้นำด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มออกจากของหวานอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟ นกคาราเมลตามที่เรียกว่าเค้กเวอร์ชันนี้พร้อมที่จะ "บิน" ไปที่โต๊ะแล้ว

หากคุณไม่สามารถซื้อเยลลี่สำหรับทำเค้กได้ ก็สามารถทำเองได้โดยการผสมเจลาติน น้ำตาล และน้ำในอัตราส่วน 1:1:3 หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว ให้ตั้งส่วนผสมให้เป็นของเหลวแล้วเทลงบนผลไม้บนเค้ก

ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส

ในการเตรียม Bird's Milk เวอร์ชันละเอียดอ่อนโดยใช้คอทเทจชีส คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ จุดสำคัญของสูตรนี้: ควรเลือกคอทเทจชีสที่นุ่มนวลเหมือนแป้งไม่มีธัญพืช เพื่อความปลอดภัย ควรผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นตามต้องการ

ของหวานประกอบด้วยสามชั้น สำหรับสิ่งแรกคุณต้องทำ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำมันในปริมาณเท่ากัน
• ลูกบอลอาหารเช้าช็อคโกแลตแห้ง 100 กรัม (เช่น Nesquik)

ซูเฟล่นมเปรี้ยวชั้นที่สองเตรียมจาก:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาลและครีมหนักอย่างละ 200 กรัม
• เจลาติน 40 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ชั้นสุดท้าย – ช็อคโกแลตไอซิ่งประกอบด้วย:

• น้ำ 140 มล.
• ครีม 130 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 20 มล.

ความคืบหน้า:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยจนเป็นของเหลว ใส่อาหารเช้าซีเรียลบอลกรอบลงไป ผสมและวางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มที่ทาน้ำมันพืช วางในที่เย็นเพื่อให้ชั้นเซ็ตตัว
2. เตรียมเจลาติน: ปล่อยให้พองตัวและละลายในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ ตีครีมกับน้ำตาลและคอทเทจชีสให้เป็นก้อนหนา ใส่วานิลลิน และใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ วางsouffléที่ได้ไว้ด้านบนของชั้นแรก แช่เย็นอีกครั้ง
3. เมื่อซูเฟล่เซ็ตตัวแล้ว ให้รวมส่วนผสมเคลือบทั้งหมด ยกเว้นเจลาตินและน้ำไว้ในกระทะใบเดียว แช่แยกกัน ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้นั่งนานเท่าเดิม โดยยกออกจากเตา

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เจลาตินที่บวมลงในเคลือบผสมจนเนียนแล้วเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนของหวาน

เค้ก "นมนก" บนวุ้นวุ้น

สำหรับของหวานมูสและซูเฟล่ จะใช้สารเพิ่มความข้นหลักสองชนิด ได้แก่ เจลาตินและวุ้นวุ้น

ผลิตภัณฑ์สาหร่ายทะเลล่าสุดช่วยให้โครงสร้างมีเสถียรภาพมากขึ้น เนื่องจากมีความแข็งอยู่แล้วที่สี่สิบองศา

คุณสมบัตินี้และคุณสมบัติอื่นๆ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปบางประการ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงที่ใช้ทำซูเฟล่หายไป ควรอบเค้กสปันจ์เป็นฐานของเค้กโดยใช้:

• 7 ไข่แดง;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 160 กรัม

ซูเฟล่ประกอบด้วย:

• 7 โปรตีน;
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• นมข้น 250 กรัม
• เนย 170 กรัม
• วุ้น 10 กรัม;
• น้ำ 100 มล.

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบช็อกโกแลตจะมีดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ครีม 200 กรัม

เค้กนมนกพร้อมวุ้นวุ้นจัดทำดังนี้:

1. ตีไข่แดงสำหรับเค้กสปันจ์จนเป็นครีมสีอ่อนกับน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) ใส่เนยที่นุ่มมากลงในมวลที่ได้ ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง จากนั้นร่อนแป้งและผงฟู นวดแป้งด้วยไม้พายแล้วอบเป็นเค้กสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
2. เทน้ำอุ่นลงในวุ้นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมให้เดือด
3. ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกจนเป็นโฟมที่มีความเสถียรและหนาแน่นเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปโดยไม่หยุดการตี ด้วยความเร็วปานกลาง ตีเนยครีมและนมข้นจืดลงไป
4. คลี่บิสกิตตามยาวออกเป็น 2 ชั้น วางชิ้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง และโรยซูเฟล่อีกลงไป ปรับพื้นผิวของของหวานให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. เทช็อกโกแลตและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนครีมที่อุ่นแล้ว คนส่วนผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทเคลือบลงบนซูเฟล่แช่แข็งแล้วนำเค้กกลับไปที่ตู้เย็นจนกระทั่ง “เซ็ตตัว”

ของหวานช็อคโกแลต

เมื่อต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเตรียม “Bird's Milk” เวอร์ชันช็อกโกแลตโดยใช้วุ้นวุ้นและนมข้นต้ม เค้กจะดูแปลกตาแต่อร่อยมาก

สำหรับเค้กสปันจ์ชิ้นเล็ก (20-21 ซม.) คุณควรเตรียม:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• แป้ง 90 กรัม

ในการเตรียมช็อกโกแลตซูเฟล่ คุณต้องเตรียม:

• วุ้น 8 กรัม;
• น้ำ 140 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 100 กรัม
• กระรอก 2 ตัว;
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมในการตกแต่งเค้ก

ลำดับ:

1. ทำฟองหวานจากไข่และน้ำตาล ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสม และเตรียมเค้กสปันจ์ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ จะต้องตัดเค้กให้เป็นชิ้นบางๆ 2 ชิ้น
2. สำหรับซูเฟล่ ให้ตีเนยนุ่มกับนมข้น ช็อกโกแลตละลาย และผงโกโก้ ทำน้ำเชื่อมจากวุ้น น้ำตาล และน้ำ เมื่ออุณหภูมิถึง 110 องศา ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เทน้ำเชื่อมลงไป และคนในครีมนมข้นลงไป
4. วางด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มหรือวงแหวนสำหรับประกอบของหวานด้วยฟิล์มอะซิเตท วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่าง วางมวลซูเฟล่ทั้งหมดลงไป ปรับระดับและปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง แช่เย็นทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพื่อเป็นการตกแต่ง ให้ใช้ตาข่ายช็อคโกแลตละลายด้านบน ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์

ตัวเลือกการรักษาบิสกิต

ซูเฟล่เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเค้กขนมชนิดร่วนเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับฐานบิสกิตด้วย

“Bird's Milk” เวอร์ชันนี้สามารถเตรียมในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้โดยไม่มีปัญหา แกดเจ็ตล่าสุดจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ได้รับบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้นสำหรับเค้กสปันจ์ที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 120 กรัม

สำหรับครีมซูเฟล่ที่มีคัสตาร์ด คุณควรรับประทาน:

• 7 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 160 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 180 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• วานิลลิน 1 กรัม

ในการทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 15-20 กรัม
• นมต้ม 60 มล.

ขั้นตอนการเตรียมของหวาน:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่งเนื้อที่ในชามเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามถึงสี่ครั้ง ร่อนแป้งลงในฟองไข่แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน
2. อบบิสกิตในเตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45-60 นาที ทำเค้กที่เสร็จแล้วให้บางลงสองชั้นหลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว
3. สำหรับไส้ซูเฟล่ ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน บดส่วนหลังด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งเทนมลงไปร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากันต้มจนข้น กระบวนการนี้สามารถทำได้ในเมนูหลายเมนู (ตัวเลือก Multicooker 100 องศา หนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
4. ปล่อยให้ฐานคัสตาร์ดเย็นลงถึง 20-27 องศา ใส่วานิลลินลงไปแล้วตีด้วยเนยนุ่ม เทเจลาตินตามปริมาณน้ำที่กำหนดและหลังจากบวมแล้วให้ตั้งไฟจนกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เขย่าไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นฟองเข้มข้น ใส่เจลาตินและคัสตาร์ดที่ละลายไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
6. วางครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ลงในกระทะหลายใบ วางสปันจ์เค้กบางๆ ลงไป โรยด้วยครีมส่วนที่สองแล้วปิดด้วยเค้กอีกชิ้น แช่เย็นของหวานเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
7. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้แช่ชามหลายเมนูในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที ตอนนี้คุณสามารถนำเค้กออกจากมันได้อย่างระมัดระวัง
8. เทนมเดือดลงบนแท่งช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ และเนย คนให้เข้ากันจนเนียน โรยฟองดองนี้ให้ทั่วขนมอบ หลังจากแข็งตัวแล้ว ของหวานก็พร้อมเสิร์ฟ

เมื่อตัดเค้ก Bird's Milk ช็อกโกแลตไอซิ่งมักจะแตกและแตกเป็นชิ้นไม่น่าดู เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรตัดของหวานด้วยมีดที่แห้งและร้อน

ด้วยเซโมลินาและมะนาว

สูตรเค้ก Bird's Milk ที่มีเซโมลินาและมะนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเวลาที่ขาดแคลน แต่ถึงตอนนี้เมื่อคุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดสำหรับของหวานที่อร่อยที่สุดได้อย่างง่ายดายในร้านค้าใกล้บ้านคุณ ก็คุ้มค่าที่จะลอง เพราะแม้จะเรียบง่าย แต่เค้กก็อร่อยจริงๆ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 450 กรัม (เค้ก 150 กรัม ครีม 300 กรัม)
• น้ำตาล 620 กรัม (แป้ง 200 กรัม, ครีม 300 กรัม และเคลือบ 120 กรัม)
• ผงโกโก้ 100 กรัม (40 กรัมสำหรับเค้กสปันจ์, 60 กรัมสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่ง)
• ผงฟู 5 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 160 กรัม
• นม 250 มล.
• เซโมลินา 30 กรัม
• 1 มะนาว
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม

การอบเค้กด้วยเซโมลินาซูเฟล่ทีละขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งเค้กช็อกโกแลตสำหรับฐานบิสกิต เราเปลี่ยนไข่ด้วยน้ำตาลผลึกสีขาวให้เป็นโฟมที่คงตัว ตีเนยให้นุ่มเล็กน้อยเพื่อให้ฟูขึ้น ผสม eggnog จากไข่และน้ำตาลเข้ากับวิปปิ้งเนยอย่างระมัดระวัง
2. หลังจากแสดงความชำนาญและความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้มวลหลุดออกไปเราจึงพยายามเพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมที่ร่อนแล้ว (แป้งโกโก้และผงฟู) ลงในส่วนประกอบของเหลว
3. จากแป้งที่ได้ให้อบเค้กทรงสูงหนึ่งชิ้นที่ 180 องศา ระยะเวลาของการบำบัดความร้อนคือ 20 นาที
4. ต้มมะนาวในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความขมทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เลือกเมล็ดแล้วบดเป็นเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. เตรียมโจ๊กหนาจากนม น้ำตาล และเซโมลินา ซึ่งควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำแข็ง เพิ่มมะนาวและเนยนุ่มลงในเซโมลินาที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมให้เป็นส่วนผสมของซูเฟล่ที่โปร่งสบาย
6. ละลายเค้กสปันจ์ออกเป็นสองชั้นเค้กที่เหมือนกัน ระหว่างนั้นให้วางโซเฟล่ของโจ๊กเซโมลินา เทเคลือบด้านบนของเค้กจากน้ำตาล, ผงโกโก้และครีมเปรี้ยวที่อุ่นในภาชนะเดียว

• สำหรับเค้ก:

แป้ง 150 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

เนยหรือมาการีน 100 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

หรือเพื่อลิ้มรส

• สำหรับครีม:

ไข่ขาว 5 ฟอง

น้ำตาล 250 กรัม

เนย 150 กรัม

นมข้นจืด 200 กรัม

ครั้งนี้ฉันกินนมข้น 300 กรัมและในความคิดของฉันมันออกมาดีมาก

เจลาติน 20 กรัม

ปกติฉันไม่ได้ใช้เจลาตินสำเร็จรูป แต่เป็นเจลาตินที่ต้องแช่ไว้

กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

• สำหรับเคลือบ:

ช็อคโกแลต 100 กรัม

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมหรือครีม

เนย 15 กรัม

คำอธิบาย

เค้กนมนกไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ ฉันเกือบจะแน่ใจว่าเขาคุ้นเคยและเป็นที่รักของใครหลายคน มีหลายทางเลือกในการทำเค้กนี้ที่บ้าน สำหรับตัวผมเองผมชอบอันนี้มากกว่า ลองทำอาหาร!

มีหลายทางเลือกในการทำเค้กหลายชั้นสำหรับเค้กนี้ หลายๆ คนเตรียมโดยใช้ไข่แดงที่เหลือหลังจากเตรียมครีม ฉันไม่ชอบรสชาติของเค้กแบบนี้จริงๆ ฉันชอบที่จะใช้ไข่อีกสองสามฟองในการปรุงอาหารและใช้ไข่แดงในขนมอบอื่น ๆ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจอบเค้กด้วยไข่แดงให้ใช้สูตรด้านล่าง

ไข่แดง – 5 ชิ้น
น้ำตาล – 3/4 ถ้วย
แป้ง – 3/4 ถ้วย
เนย – 100ก
เบกกิ้งโซดา – 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา – เพื่อลิ้มรส

ตามเนื้อผ้าเค้ก Bird's Milk เคลือบด้วยช็อกโกแลต สิ่งนี้ไม่สะดวกทางเทคโนโลยีโดยสิ้นเชิง แต่จะสะดวกกว่ามากในการทำงานกับไอซิ่ง แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปิดเค้กด้วยช็อคโกแลตก็แค่ละลายช็อคโกแลต 200 กรัมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ของนมหรือครีม

ในการเตรียมเค้กนี้ ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

การตระเตรียม:

ฐานสำหรับเค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไม่มีภาวะแทรกซ้อนหรือรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ เพียงบดเนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้วกับน้ำตาล ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา แป้ง แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างบางและเทได้ ทาน้ำมันลงในถาดอบ วางแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้เรียบ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน (ประมาณ 10-15 นาที) อบเค้กอีกชิ้นในลักษณะเดียวกัน ด้วยเหตุนี้คุณควรมีเค้ก 2 ชั้นที่มีความหนาประมาณ 1–1.5 ซม.

สำหรับครีม คุณจะต้องแช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น 200 มล. ไว้ล่วงหน้า แช่เจลาตินตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เราอุ่นเจลาตินที่บวมอย่างระมัดระวัง (แต่อย่าต้ม!) จนกระทั่งละลายหมด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กรองสารละลายเจลาติน แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ให้ไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาว เพราะ... การมีไขมันในคนผิวขาวจะทำให้กระบวนการตีมันยุ่งยากขึ้นมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณจะตีไข่ขาวและที่ตีไข่ผสมนั้นปราศจากไขมันเช่นกัน เราใส่ผ้าขาวลงในตู้เย็น และระหว่างนี้เราก็เตรียมน้ำเชื่อมด้วย
เติมน้ำเดือด 80–100 มล. ลงในน้ำตาล 250 กรัมที่ตวงไว้แล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะที่ใส่สารละลายน้ำตาลไว้บนกองไฟ และคนตลอดเวลา ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด สำคัญมาก!!! เมื่อเริ่มเดือดน้ำตาลทั้งหมดจะละลายหมดและไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่เลยที่ก้นและผนังของกระทะ เมื่อน้ำตาลเริ่มเดือดแล้ว ห้ามคนอีกต่อไป!!! คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจนมีความหนืด หลังจากเริ่มเดือดประมาณ 7-10 นาที ฟองขนาดใหญ่จะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม และน้ำเชื่อมจะไม่ไหลออกจากช้อนอย่างรวดเร็วอีกต่อไป แต่จะเลื่อนหลุดออกเป็นเกลียว

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงไข่ขาวจนเกินไป ควรเพิ่มปริมาตร รักษารูปร่าง แต่ไม่แข็งเกินไป สีขาวที่ตีแล้วควรจะยังคงเป็นฟองอยู่ ไม่เรียบเสมอกัน ผ้าขาวที่ตีแล้วสามารถจับตัวกันได้ง่ายมากเมื่อผสม ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมกรดซิตริกลงในไข่ขาว จากนั้น หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุดและเป็นกระแสบางๆ โดยไม่หยุดการตี เติมน้ำเชื่อมร้อนลงในผ้าขาว แล้วตามด้วยสารละลายเจลาตินอุ่นๆ

ปล่อยให้ส่วนผสมโปรตีนพักและทำให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีขณะเตรียมเบสครีมเนย ในการทำเช่นนี้ ให้ตีเนยที่นิ่มแล้ว (นิ่มหมายถึงเนยที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลาย!) ด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวจากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีตลอดเวลาให้เติมนมข้นลงในเนย ตีเนยและนมข้นจนเข้ากันเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่บัตเตอร์ครีมลงในวิปปิ้งครีมในส่วนเล็กๆ ด้วยความเร็วผสมต่ำ

เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้ง่าย คุณจะต้องทากระดาษรองอบที่ด้านข้างของกระทะ หรือทาเนยที่ด้านข้างของกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทครีมโปรตีนลงไปด้านบน เหลือครีมไว้ประมาณครึ่งแก้ว

จากนั้นคุณสามารถวางเค้กชั้นที่สองลงบนครีมได้ทันที (ฉันมักจะทำเช่นนี้) หรือใส่กระทะในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ครีมเซ็ตตัวเล็กน้อยจากนั้นจึงวางเค้กชั้นที่สองเท่านั้น ด้านบน.

ทาครีมไข่ขาวที่เหลือลงบนเค้กชั้นที่สอง ครีมควรปกปิดเค้กเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อปรับระดับพื้นผิว วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืน แต่ในความคิดของฉัน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและนมลงในช็อคโกแลตและผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน นำเค้กออกจากพิมพ์ ฟรอสต์ด้านข้างและด้านบนของเค้ก

ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กนมของเบิร์ดกับซูเฟล่โปรตีนละเอียดอ่อนเป็นของหวานคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียต หากต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้ เราต้องยืนต่อคิวจำนวนมากและยาวนานหลายชั่วโมง และสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ก็ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด

ปัจจุบัน Bird's Milk Cake สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มีสินค้าให้เลือกและมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต ตลอดระยะเวลาที่ดำรงอยู่ ของหวานได้รับการจัดเตรียมหลากหลายรูปแบบ แต่วันนี้เราจะสร้างซูเฟล่ซึ่งเข้าใกล้เวอร์ชันดั้งเดิม การเบี่ยงเบนเล็กน้อย ได้แก่ การแทนที่วุ้นวุ้นด้วยเจลาตินและน้ำตาลรีดิวซ์

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 50 กรัม

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• น้ำ - 30 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม (+ น้ำ 80 กรัม)
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม;
• เจลาตินผง - 15 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

สูตรเค้ก "นมนก" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เตรียมเปลือกโลก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนฟู
   
2. ร่อนแป้งลงในโฟมไข่ในส่วนเล็กๆ แต่ละครั้งให้ผสมอย่างนุ่มนวลและระมัดระวังจากล่างขึ้นบนอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้แป้งฟูไม่จับตัวเป็นก้อน
   
3. วางด้านล่างของภาชนะที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. หรือค่อยๆ เคลือบด้วยเนย กระจายแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กันและวางในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ 180 องศา)
   
4. อบเค้กประมาณ 10-15 นาที ตรวจดูเศษขนมปังว่าแห้งด้วยไม้ขีด/ไม้จิ้มฟันหรือไม่ ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง
   
5. เราใช้มีดแทงไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์ เพื่อแยกเค้กที่เย็นแล้วออกจากผนัง ถอดแหวนออกแล้วล้าง วางเค้กลงบนจานแล้วเทลงบนส่วนที่ชุบ (น้ำตาลละลายในน้ำ) ติดตั้งแหวน.
   

   สูตรSouffléสำหรับเค้กนมนกพร้อมรูปถ่าย

6. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู ค่อยๆ เทนมข้นลงไป เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกว่าส่วนประกอบจะรวมกัน สำหรับตอนนี้ ให้ใส่บัตเตอร์ครีมที่ได้ไว้พักไว้ (ไม่ใช่ในตู้เย็น!)
   
7. เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 120 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที หรือตามเวลาที่ระบุในคำแนะนำ
   
8. เตรียมน้ำเชื่อม. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา
   
9. เติมน้ำ สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Bird's Milk ต้องใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าดังนั้นผู้ชื่นชอบขนมหวานที่หวานมากรวมถึงผู้ที่ต้องการเข้าใกล้รสชาติดั้งเดิมมากที่สุดจึงสามารถเพิ่มปริมาณได้ อย่าลืมเพิ่มปริมาณน้ำตามสัดส่วนด้วย!
   
10. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำเชื่อมต้องได้รับความร้อนถึง 110 องศา ดังนั้นคุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหาร หากไม่มีมัน การเตรียมน้ำเชื่อมมีความเสี่ยงมากเนื่องจากจะจับช่วงเวลาได้ยากกว่ามาก ในกรณีนี้คุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ "ด้ายเส้นเล็ก" นั่นคือดูว่าน้ำเชื่อมไหลจากช้อนเป็นสายบาง ๆ อย่างต่อเนื่องเมื่อใด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ดังนั้นเราจะมีเวลาเตรียมโปรตีนไปพร้อมๆ กัน
    
11. เติมเกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในไข่ขาว ตีให้เป็นก้อนแรงๆ ซึ่งเมื่อพลิกชามกลับจะยึดเข้าที่อย่างแน่นหนาโดยไม่เลื่อนผนังลงไป เราขอเตือนคุณว่าเมื่อใช้ไข่ขาว ที่ตีไข่และชามจะต้องแห้งและสะอาดหมดจด ปราศจากไขมัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องตีส่วนผสมโปรตีนให้ถูกต้อง - รสชาติและความสม่ำเสมอของsouffléจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้!
    
12. นำน้ำเชื่อมอุ่นออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ ด้านข้างชาม และตีส่วนผสมต่อไป เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมโปรตีนจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที) หากทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมโปรตีนเนื้อเดียวกันที่มีความหนามาก
    
13. ค่อยๆ ใส่เนยและนมข้นลงในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วต่ำสุดและใช้เวลาสั้นๆ (จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน)
    
14. ตั้งมวลเจลาตินที่บวมให้ร้อนคนแรง ๆ จนกระทั่งผงละลายหมด คุณสามารถทำได้โดยใช้ "อ่างน้ำ" หรือเช่น วางชามเจลาตินลงในชามน้ำร้อนที่มีขนาดใหญ่กว่า อย่าลืมว่าเจลาตินไม่สามารถต้มได้
    
15. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทสารละลายเจลาตินลงในครีมบางๆ ขณะตีด้วยเครื่องผสม หลังจากเติมเจลาตินแล้วมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
    
16. เทครีมสีขาวเหมือนหิมะลงบนเค้กแล้วปรับระดับด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่ “เซ็ตตัว” (2-4 ชั่วโมง)
    

    สูตรฟรอสติ้งสำหรับเค้กนมนก

17. ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเนย วางใน "อ่างน้ำ"
    
18. คนส่วนผสมเนยช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องจนละลายหมดและได้เคลือบมันเงาที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะด้านล่างไม่สัมผัสกับก้นชามด้านบน เราทำงานโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป
    
19. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของซูเฟล่ วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัว
    
20. หากต้องการคุณสามารถวาดลวดลายด้วยช็อกโกแลตละลายได้เช่นวาดเส้นตัดกันบาง ๆ หรือทำจารึก
    
21. ค่อยๆ เคลื่อนใบมีดไปตามด้านข้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงถอดแหวนออก
    
22. ไม่จำเป็นต้องแช่เค้ก Bird's Milk แต่ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้แช่เค้กข้ามคืนในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นซูเฟล่จะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและตัวของหวานก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
    

เค้กนมนกพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!