ครีมเปรี้ยวครีมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ สูตรครีมเค้กทีละขั้นตอนที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น วิธีเตรียมครีมต้มนมข้นและครีมเปรี้ยว

นมข้นมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจซึ่งคนรักฟันหวานหลายคนชื่นชอบ แม้จะทาบนขนมปังหรือขนมปังขาว คุณก็ยังสามารถได้รับของหวานที่น่าอัศจรรย์ตั้งแต่วัยเด็ก แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากสำหรับเค้ก มีสูตรอาหารให้เลือกหลายร้อยสูตร แต่นักทำขนมจริงๆ ต่างก็มีเคล็ดลับในการเตรียมสูตรที่สมบูรณ์แบบของตัวเอง นมข้นหรือนมเข้มข้นให้รสชาติที่น่าทึ่งและเป็นเอกลักษณ์ และชั้นที่ขึ้นอยู่กับนมนั้นเหมาะสำหรับสูตรต่างๆ: สำหรับเค้กวานิลลาและสปันจ์ สำหรับเค้กพัฟและน้ำผึ้ง

ผสมกับสารเติมแต่งส่วนใหญ่ที่นักทำขนมชอบเติมลงในไส้เค้ก สูตรครีมเค้กนมข้นส่วนใหญ่นั้นเรียบง่าย แม้แต่มือใหม่ที่กำลังเตรียมของหวานชิ้นแรกเพื่อพยายามทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงประหลาดใจก็สามารถรับมือกับสูตรเหล่านั้นได้

สูตรที่ง่ายที่สุดที่ใช้นมเข้มข้นเป็นส่วนผสมสององค์ประกอบนั่นคือเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในนมข้นคนให้เข้ากันหรือวิปปิ้งอย่างทั่วถึงผลลัพธ์ที่ได้คือชั้นที่น่าทึ่งสำหรับเค้กหรือพาย

คุณสามารถเพิ่มเนย วิปครีม หรือซาวครีมลงในนมข้นเพื่อสร้างครีมได้ อัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันและนมข้นคือ 1:2 ทำให้เนยนิ่มก่อน แล้วตีต่อประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นให้เทนมข้นลงไปแล้วตีอีกครั้ง

สูตรง่ายๆ ตามภาพนี้:

ความสม่ำเสมอวิธีตีเนยกับนมข้น:

วิดีโออธิบายกระบวนการทำอาหาร:

คุณสามารถใช้เนยช็อกโกแลตแทนเนยธรรมดาได้ จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยการเติมครีมหรือครีม ในที่นี้ส่วนแบ่งผลิตภัณฑ์จะเท่ากัน คุณต้องใช้นมข้น 400 กรัมซึ่งเป็นครีมหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน ขั้นแรกตีครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเทผลิตภัณฑ์นมข้นลงไปผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

ครีมและนมข้น

สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดนี้ คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือผลิตภัณฑ์ต้มก็ได้

เราทำให้การเตรียมยุ่งยากขึ้นโดยการเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น

นอกเหนือจากสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมแล้ว แม่บ้านยังสร้างรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้นมข้น เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ หรือสำหรับการอบประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ จินตนาการไม่ จำกัด ที่นี่ - คุณสามารถใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแห้ง, คอนยัคหรือเหล้าอะโรมาติก, ช็อคโกแลตชิปหรือถั่วผสมต่างๆ เขียนถึงวิธีทำคอนยัคที่บ้าน

นมข้นจะมาพร้อมกับคอทเทจชีส, ครีม, ไข่, มาการีน - เกือบทุกอย่างที่พบในตู้เย็นเหมาะสำหรับสูตรนี้หรือสูตรนั้น

ด้วยเนย: วานิลลิน, ถั่วหรือโกโก้

สูตรอาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดในหมู่เชฟทำขนม มีประโยชน์สำหรับการอบหลายประเภท

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเนยข้นสำหรับพายหวานประกอบด้วย:

• วานิลลิน;
• นมข้นจืด 400 กรัม
• เนย 200 กรัม (ปริมาณไขมันที่ต้องการ 82%)

การตระเตรียม:

1. ตีเนยนุ่มประมาณ 1-2 นาที
2. เติมนมข้นลงไปเป็นสตรีมบาง ๆ
3. ส่วนผสมถูกผสม
4. ในตอนท้ายมีการเติมวานิลลินและทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง

คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมจากนมต้มได้ มันจะต้องมี:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 400 กรัม
• ส่วนผสมถั่วหรือผลไม้

ถั่ว/ผลไม้แห้งหลายชนิดหรือชนิดที่ชอบหนึ่งชนิดที่เหมาะกับสูตรนี้ ที่นี่พนักงานต้อนรับสามารถเลือกสิ่งที่เธอชอบที่สุดได้ด้วยตัวเอง ขั้นตอน:

1. ควรทิ้งเนยไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มีอุณหภูมิห้องหรือทำให้นิ่มในไมโครเวฟ ไม่ควรมีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปริมาณไขมันที่แนะนำคือมากกว่า 80%
2. เมื่อได้ความนุ่มนวลก็จะถูกวิปปิ้งและเทนมข้นลงไปเป็นบางส่วน
3. หลังจากผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดแล้ว ให้ใส่ถั่วสับหรือผลไม้แห้ง ควรแช่ผลไม้แห้งไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลาหลายนาทีหรืออย่างน้อยก็ล้างให้สะอาด

เนยกับนมข้นต้ม

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้หากคุณเพิ่มรสชาติกาแฟลงไป สำหรับครีมช็อคโกแลตนี้คุณต้องใช้:

• เนยหนึ่งซอง
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ช้อนชา;
• ทันทีหนึ่งช้อนชา

สำหรับผู้ที่ชอบหวานเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผู้ที่ชอบขนมอบที่ไม่หวานเกินไป เชฟทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด การตระเตรียม:

1. เนยจะนิ่มลงและตีแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า
2. เติมนมข้นลงไปทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
3. ในตอนท้ายใส่กาแฟและโกโก้ ผสมอีกครั้ง

เป็นการดีกว่าที่จะกระจายชั้นทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเค้กอุ่น ๆ ดังนั้นการเคลือบจะดีกว่า หากไส้แข็งตัวจะต้องทำให้นิ่มลงอีกครั้งจึงจะใช้งานได้

เค้กครีมกาแฟ

ด้วยครีมเปรี้ยว: คาราเมลหรือนม

กฎหลักในครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์คือครีมเปรี้ยวคุณภาพไขมันสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้องค์ประกอบแพร่กระจาย

นอกเหนือจากการผสมผลิตภัณฑ์ข้นกับครีมเปรี้ยวแล้วนักทำขนมมักเตรียมทางเลือกอื่นไว้ด้วย มันจะต้องมี:

• คาราเมล;
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ผลิตภัณฑ์ข้น 250 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยว:

1. เราฝากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้เพื่อซื้อที่อุณหภูมิห้อง
2. ก่อนอื่นคุณต้องตีเนย มันเปลี่ยนเป็นสีขาวและได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย
3. จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ข้นลงไปตีต่อไป
4. ต่อไปเป็นครีมเปรี้ยว ควรเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน
5. คาราเมลจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
6. หากรสชาติดูไม่หวานพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็มได้

วิธีใช้ครีมเปรี้ยวในการอบ:

เค้กด้วยครีม

สูตรต่อไปนี้สำหรับชั้นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีเจลาตินดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวและคงรูปร่างไว้ เหมาะสำหรับเค้กทรงสูง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• นม 60-70 กรัม
• เจลาติน 15-20 กรัม
• นมข้นจืด 250 กรัม

นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ กาแฟ โกโก้ หรือของเหลวอื่นๆ สิ่งนี้ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน

1. เจลาตินจะต้องรวมกับของเหลวและปล่อยให้บวม ควรตรวจสอบเวลาบวมบนบรรจุภัณฑ์อีกครั้งเนื่องจากอาจใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที
2. ในเวลานี้ ผสมผลิตภัณฑ์นม
3. ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเทลงในชามพร้อมไส้ สามารถใช้งานได้ทันที
4. ในการที่จะทำให้มวลแข็งตัวโดยสมบูรณ์ จำเป็นต้องมีการระบายความร้อนเป็นเวลานาน

สิ่งที่ดีเพิ่มเติมในสูตรนี้คือมะพร้าวสดหรือขี้กบ คุณสามารถเตรียมของหวานที่ชวนให้นึกถึงขนม Bounty หรือ Raffaello

ด้วยคอทเทจชีส

สำหรับครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย 180 กรัม
• นมข้น 180 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันหนึ่งห่อ
• น้ำตาลผง 80 กรัม

1. ตีเนยให้นุ่ม
2. เทนมข้นลงไปตีอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งน้ำตาล ผสมด้วยมือหรือด้วยความเร็วต่ำ
4. เพิ่มชีสกระท่อม ถ้ามันนิ่มและสม่ำเสมอก็เติมได้ทันที หากมีเม็ดหยาบหรือมีเม็ดเล็ก ควรใช้เครื่องปั่นบดก่อน
5. คนอีกครั้งและปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนใช้

ครีมกับคอทเทจชีส

เป็นการดีที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้เช่นเดียวกับโกโก้หรือความสนุก

พร้อมไข่

ตัวเลือกที่น่าสนใจได้มาจากการเพิ่มไข่แดง สำหรับเลเยอร์ที่คุณต้องการ:

• 2 ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม
• วานิลลาหรือโกโก้
• ผลิตภัณฑ์นมข้น 100 กรัม

1. เนยต้องนิ่มวิปปิ้งผสมกับนม
2. เพิ่มไข่แดงที่แยกจากไข่ขาว
3. ในตอนท้ายเติมวานิลลินหรือโกโก้ หลังจากผสมแล้วมวลก็พร้อม

ครีมกับไข่แดง

ด้วยผลไม้: ส้มหรือกล้วย

การเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนเสริมที่น่าทึ่งสำหรับไส้ใดๆ สด แช่แข็ง หรือแห้ง - ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม จะเพิ่มความสนุกให้กับขนมอบ

สูตรอาหารยอดนิยมเกี่ยวกับผลไม้คือการเติมผลไม้รสเปรี้ยวหรือกล้วย

สำหรับรุ่นที่มีกลิ่นซิททรัส คุณจะต้อง:

• แพ็คเนย
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• ส้มขนาดใหญ่ (แนะนำให้เลือกพันธุ์หวาน)

ถ้าส้มไม่หวานต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถแทนที่ส้มด้วยมะนาวได้ ซึ่งจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น

ขั้นตอนการทำครีมสำหรับของหวานแสนอร่อย:

1. ปล่อยให้น้ำมันมีอุณหภูมิห้อง
2. ในขณะเดียวกันก็ขูดผิวส้มโดยหลีกเลี่ยงเนื้อสีขาว
3. บีบน้ำจากส้มสักสองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับปริมาตรนี้
4. ตีเนย
5. เติมนมเข้มข้น
6. ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้ลงไปและเติมความสนุกลงไป มวลผสมด้วยมือ

ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจในสูตรกล้วย ที่นี่คุณจะต้อง:

• เนย - 180-200 กรัม
• กล้วยลูกใหญ่
• กระป๋องนมข้น

การตระเตรียม:

1. เนยจะนิ่มและปั่นเหมือนวิธีปรุงอาหารอื่นๆ
2. จากนั้นเทนมข้นลงไป
3. กล้วยจะต้องถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นและเติมลงในส่วนผสม
4. องค์ประกอบที่ได้จะถูกผสม

ด้วยคอนยัค

คุณสามารถเพิ่มอะโรมาติกแอลกอฮอล์ลงในครีมได้ (เหล้ารัม วิสกี้ หรือเหล้าที่มีรสชาติต่างๆ)

สูตรที่เติมโน้ตแอลกอฮอล์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอนยัคช้อน;
• เนย 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การตระเตรียม:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วตีจนเป็นสีขาว
2. เพิ่มนมข้นโดยไม่ต้องหยุดการตี
3. สุดท้ายเทคอนยัคลงไป

ครีมกับคอนยัค

คุณยังสามารถเพิ่มสาระสำคัญของแอลกอฮอล์ลงในครีมได้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• วานิลลิน;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• นมข้น 400 กรัม
• แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. รวมผลิตภัณฑ์นมและผสมให้เข้ากัน
2. ในตอนท้ายเติมวานิลลินและแอลกอฮอล์ที่เลือกหนึ่งช้อนเต็ม

ด้วยเนยเทียม

หากคุณต้องการประหยัดเงินและทำไส้บิสกิตในราคาประหยัดเนยเทียมก็มาช่วยแม่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• มาการีน 200 กรัม
• โกโก้/วานิลลิน/คอนยัค

สูตรนั้นง่ายมาก:

1. มาการีนชนิดนิ่มผสมกับนมข้น
2. จากนั้นจึงเติมองค์ประกอบเครื่องปรุงเพิ่มเติมที่เลือก (โกโก้ วานิลลิน หรือแอลกอฮอล์) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยช็อคโกแลต

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ช็อกโกแลตเป็นส่วนสำคัญของของหวานทุกชนิด หากต้องการรวมนมเข้ากับบันทึกช็อคโกแลตคุณต้องดำเนินการ:

• เนย 200 กรัม
• นม 100 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ควรเป็นดาร์กช็อกโกแลต)

1. ละลายช็อกโกแลต เทนมลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ตีเนยใส่มวลช็อกโกแลตลงไปแล้วตามด้วยนมข้น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ช็อคโกแลตสำหรับครีม

สำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต มีสูตรเด็ดใส่มะพร้าวมาฝาก มันต้องการ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง;
• มะพร้าวสดหรือขี้กบ
• เนยไขมัน 200 กรัม
• ผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นครึ่งกระป๋อง

1. ละลายช็อกโกแลตแล้วผสมกับนมข้น
2. ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้ง
3. สุดท้ายใส่เกล็ดมะพร้าวและผสมเบาๆ

ครีมไวท์ช็อกโกแลต

ด้วยครีม

ไส้ที่อร่อยที่สุดทำด้วยครีมหนัก มันต้องการ:

• แป้งน้ำตาล 50 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• ผลิตภัณฑ์นมข้นกระป๋อง
• ครีม 400 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 30%)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ครีม (เอาเย็น) ตีด้วยความเร็วสูงสุด
2. ใส่แป้งน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมจนข้น
3. นมข้นเทลงในสตรีมบาง ๆ และทุกอย่างผสมอีกครั้ง
4. วานิลลินจะถูกเพิ่มในตอนท้าย

วิปครีม

ทำอาหารคัสตาร์ดโดยไม่มีปัญหา

ไส้ประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน ต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• 2 ไข่;
• แพ็คเนย
• นม 250 มล.
• กระป๋องนมข้น
• แป้งน้ำตาล 50 กรัม

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมและบดไข่ด้วยน้ำตาล
2. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
3. หลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้ใส่ไข่กับน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนข้น สิ่งสำคัญคืออย่านำส่วนผสมไปต้ม!
4. หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้เติมเนยและนมข้นลงไป
5. ทุกอย่างผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงนำไส้มาเกลี่ยได้

เพิ่มนมลงในคัสตาร์ด

เพิ่มเนยลงในคัสตาร์ด

ทำคัสตาร์ด

ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับของหวานต่างๆ

บัตเตอร์ครีมใช้ได้ดีทั้งสำหรับทาบนเค้กสปันจ์เมื่ออุ่น และสำหรับตกแต่งเค้ก ดอกกุหลาบและดอกกุหลาบที่ทำจากมันจะคงอยู่ได้ดีหากคุณใส่เค้กชิ้นนี้ไว้ในตู้เย็น

ตกแต่งเค้กบัตเตอร์ครีม

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้กและมัฟฟินด้วย "หมวก" ที่มีรูปร่างหลากหลายทำจากมัน

เอแคลร์ ถั่วจากวัยเด็ก และเค้กอื่นๆ เป็นตัวเลือกที่ดีในการเติมเนยและนมข้น

ครีมช็อกโกแลตเหมาะสำหรับทำฟรอสติ้งชอร์ตเบรด พัฟ น้ำผึ้ง และเค้กสปันจ์ คุณยังสามารถทานเปล่ากับขนมปังได้อีกด้วย

เค้กต่างๆ ทำจากคัสตาร์ด เช่น "นโปเลียน" อันโด่งดัง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการสร้างขนมของคุณเองด้วย วางฐานไว้ในชามเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ขูดลงไปและวิปครีมทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

ชั้นครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการทาเค้กที่มีรูพรุนเนื้อนุ่ม แต่ไม่เหมาะสำหรับการสร้างของตกแต่งเนื่องจากมันไม่คงรูปร่างเลย

ครีมนมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเค้กและขนมอบต่าง ๆ : โปรเฟอเทอรอล, เอแคลร์, บิสกิตและมัฟฟินทุกชนิด สามารถใช้สำหรับตกแต่งได้ แต่ควรทำเช่นนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟเนื่องจากไส้นมเปรี้ยวจะคงรูปร่างได้แย่กว่าไส้เนยและอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

เตรียมเติมและตกแต่งคัพเค้ก

ในคัพเค้ก สูตรที่มีผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับตกแต่งและไส้ สูตรครีมคัพเค้กจะเหมือนกัน:

• แพ็คเนย
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระป๋องนมข้น
• ซอสคาราเมล (หรืออื่น ๆ )

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้ง:

1. รวมเนยกับผลิตภัณฑ์นมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ
2. ในตอนท้าย เทซอสตามชอบ ผัดอีกครั้งแล้วใส่ลงในแป้งหรือวางไว้บนขนมอบที่เสร็จแล้ว

ครีมและเนย

เพิ่มซอสลงในครีมคัพเค้ก

เราใช้นมข้นต้ม

ชั้นสำหรับเค้กที่ทำจากนมต้มมีสีคาราเมลที่สวยงามและหนากว่าซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยผู้เริ่มต้น

สำหรับครีมนมข้นต้มที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

• นม 100 กรัม
• ถั่วเป็นส่วนเสริม;
• นมข้นต้มกระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์จากนม.
2. สับถั่วและเพิ่มส่วนผสม
3. ผัดมวลอีกครั้ง

อีกสูตรหนึ่งก็ง่ายมากเช่นกัน มันต้องการ:

• เนย - 1 แพ็ค;
• นมข้นต้มกระป๋อง

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองผสมและใช้เป็นชั้นเค้กหรือ รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยผลไม้หรือสาระสำคัญของรสชาติ

สำหรับหรือคุณสามารถเตรียมไส้ด้วยชีส ลองทำดู:

• ครีมชีส 500 กรัม
• แป้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• นมข้นต้มกระป๋อง

ขั้นตอนการทำไส้จากนมข้นต้ม:

1. วิปปิ้งชีสในชามก่อนจากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่ข้นแล้ว
2. ผสมทั้งหมด หากรสชาติดูไม่หวานพอ ให้เติมแป้งน้ำตาลลงไป

นมข้นต้มและมาสคาโปนชีส

ในการทำครีมด้วยนมข้นที่ดี นักทำขนมจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณภาพสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นเค้กในอนาคตแพร่กระจาย ส่วนผสมจากนมทั้งหมดควรมีไขมันมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากความสอดคล้องกลายเป็นของเหลว คุณสามารถเติมน้ำมันหรือเจลาตินเล็กน้อยลงในชั้นได้ตลอดเวลา

ถั่วและส่วนผสมของผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นแขกที่รอคอยมานานในทุกชั้น ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลองที่นี่ ด้วยวิธีนี้ ของหวานที่น่าเบื่อใดๆ ก็สามารถเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ ได้ บางทีคุณอาจค้นพบสูตรเฉพาะของคุณเอง และไม่อยากบอกใครว่าจะใช้สูตรนี้ทำครีมนมข้นเจ๋งๆ ได้อย่างไร

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม มันดูดซับเค้กสปันจ์แห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบและด้วยเหตุนี้เค้กจึงนุ่มนวลและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์เสมอ ปรุงจากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายซึ่งหาได้ในตู้เย็นของคุณ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 450 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 400 มล.
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สารสกัดวานิลลาเหลว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวเข้มข้น – 50 มล.

การตระเตรียม

วางครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนฟู จากนั้นเทนมข้นจืดลงไป เติมวานิลลาเล็กน้อย และน้ำมะนาวเข้มข้น ในตอนท้ายสุดเทคอนยัคและใช้เครื่องผสมนำครีมจนพร้อมตีส่วนผสมให้เป็นมวลที่โปร่งสบาย ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ข้น หลังจากนั้นเราก็ใช้แช่สปันจ์เค้ก หากท้ายที่สุดคุณมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อย ให้โอนไปยังขวดโหลที่แห้งและสะอาด ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

เนยและครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นหวานธรรมชาติ - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% – 200 มล.
• เนย – 200 กรัม;
• วอลนัทปอกเปลือก – 300 กรัม

การตระเตรียม

ใส่เนยนุ่มลงในชามลึกแล้วเทนมข้นลงไป ตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วเบา ๆ จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีดเทลงในครีมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เป็นครีมที่ทำจากนมข้นและเนยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ ไม่แพง เข้าถึงได้ และใช้งานได้หลากหลาย ส่วนผสมหวานนี้สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ เติมเวเฟอร์โรล และเสริมคุกกี้ได้

ส่วนผสม: เนยมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), นมข้นจืด 1 กระป๋อง, น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นจะเข้ากันดีกับเค้ก

1. ขั้นแรกให้ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง มันควรจะนุ่มลงอย่างทั่วถึงคุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ
2. จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟู ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ดังนั้นจึงใช้ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
3. การตีส่วนผสมยังคงดำเนินต่อไป เติมนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ มวลจะค่อยๆข้นขึ้นและเป็นปุยมากขึ้นเรื่อยๆ

ครีมที่ได้จากเนยและนมข้นสามารถนำมาใช้ได้ทันทีเช่นสำหรับทำเค้กและปรับระดับด้านข้างของขนมอบ

สูตรอาหารพร้อมนมข้นต้มและเนย

ส่วนผสม: เนยหนึ่งซอง (170-190 กรัม), นมข้นต้มกระป๋องมาตรฐาน, ถั่วใด ๆ 60 กรัม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้นิ่ม
2. จากนั้น ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบพิเศษจนกระทั่งส่วนผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า
3. เติมนมข้นต้มลงในเนย การตีซ้ำอีกครั้งจนกว่าจะมีมวลปุยและเป็นเนื้อเดียวกันในภาชนะ

ครีมสำเร็จรูปจากนมข้นต้มและเนยจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้เคลือบเค้กสปันจ์ได้

เค้กครีมรสเอร็ดอร่อย

ส่วนผสม: ส้มหวานลูกใหญ่, นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (ดิบ), เนยไขมันมาตรฐาน 1 ห่อ

ครีมจะเพิ่มกลิ่นส้มให้กับขนมอบ

1. ขจัดความสนุกออกจากส้มอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด คุณเพียงแค่ต้องขูดส่วนสีส้มโดยเหลือเนื้อสีขาวไว้บนผลไม้ หากได้รับความเอร็ดอร่อยผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
2. บีบน้ำส้ม 2 ช้อนใหญ่
3. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนุ่มแต่ไม่ไหลมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถชักชวนผลิตภัณฑ์ได้
4. จากนั้นนำเนยไปแปรรูปด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
5. เทนมข้นลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง กระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 นาที
6. ในตอนท้ายน้ำผลไม้จะถูกเทลงในมวลและเติมความสนุกลงไป

สิ่งที่คุณต้องทำคือตีครีมต่ออีกสักครู่ ครีมก็พร้อมสำหรับการตกแต่งแล้ว

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม: เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (อาจไม่มีน้ำตาล), นมข้นจืด 1 กระป๋อง

1. น้ำมันจะถูกลบออกจากความเย็นล่วงหน้าและทำให้นิ่มลง
2. ช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามแยก คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์รสขมที่ไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุดได้
3. ช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วจึงทำให้เย็นลง
4. ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาวและฟู ใช้งานเครื่องผสมต่อไปนมข้นจะค่อยๆเทลงในภาชนะ
5. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นแล้วลงไปได้
6. การตีดำเนินต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที

ครีมนี้เหมาะสำหรับการเคลือบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

พร้อมกล้วยเพิ่ม

ส่วนผสม: นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง (ดิบ), กล้วยนิ่มลูกใหญ่, เนยที่มีไขมันมาก 180-200 กรัม

ครีมนี้มีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก

1. นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้หลังจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ กล้วยควรจะสุกแต่ต้องไม่ทำให้ดำคล้ำ
3. วิปปิ้งเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและฟู
4. นมข้นจะค่อยๆเทลงไป ตีกันไม่หยุด
5. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในส่วนผสมคือกล้วยบดเนื้อนุ่ม

ตีครีมต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีจนเนียน จากนั้นจึงนำไปตกแต่งของหวานได้ทันที

ทำจากนมข้น เนย และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: นมข้น 180 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ, คอนญัก 60 มล., ครีมเปรี้ยวเข้มข้น 1 แก้ว, เนยคุณภาพสูง 1 ซอง

1. นำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาทำให้เนยนิ่มลงก่อนเตรียมครีม
2. จากนั้นส่วนประกอบจะรวมกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ควรเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วค่อย ๆ รวมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนกว้าง
3. เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยววานิลลินและคอนญักได้
4. ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมหลังจากนี้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เมื่อเวลาผ่านไปครีมที่ทำจากนมข้น เนย และครีมเปรี้ยวอาจแยกตัวออกจากกัน แต่นี่เป็นเรื่องปกติ หากไม่ได้ใช้ฐานเคลือบชั้นเค้กทันที ควรนำฐานไปแช่ในตู้เย็นและอุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟทันทีก่อนเตรียมของหวาน

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม: นมข้น 220 มล., เนยไขมันเต็ม 70 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 2-2.5 ช้อนใหญ่, แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อนใหญ่, นมไขมันเต็มแก้ว 1 แก้ว

ครีมทำให้เค้กของนโปเลียนอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ

1. นมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ประกาศจะถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที ทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยการตีเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
2. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป หลังจากการกวนครั้งถัดไป กระทะจะถูกส่งไปที่กองไฟ มวลปรุงด้วยไฟเพียงเล็กน้อยบนเตาและคนบ่อยๆ จนกระทั่งข้น (ควรผัดด้วยที่ปัด)
3. เมื่อครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมนมข้นจืดลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากผสมแล้ว ส่วนที่เหลือก็เทลงไป
4. มีการแนะนำไขมันนิ่ม (เนย) ในส่วนเล็ก ๆ

1. เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ระยะหนึ่งในระหว่างนั้นจะมีเวลาทำให้นิ่มลง จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาวนวล
2. ค่อยๆเติมนมข้นลงในน้ำมัน ขณะเดียวกันก็ยังตีกันไม่หยุด คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วขั้นต่ำของอุปกรณ์แล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น
3. เพิ่มคอนญักและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม เมื่อทำงานกับชั้นเค้กสำเร็จรูปคุณต้องเลือกครีมที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเพิ่มเติมเช่นอบเชยหรือโกโก้
4. หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เลือกแล้ว ให้คนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียนที่สุด

คุณสามารถตกแต่งของหวานได้ทันทีด้วยครีมหวานที่เตรียมไว้

ใครในพวกเราไม่ชอบเค้กและขนมอบ? เพื่อเน้นรสชาติของแป้งที่โปร่งสบายและทำให้มันละเอียดยิ่งขึ้นจึงใช้ฟองดองและไส้พิเศษ โยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือครีมเปรี้ยวช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนของหวานให้เป็นผลงานชิ้นเอกได้ หากปรุงอย่างถูกต้องจะออกมานุ่มและเบาดังในภาพ เมื่อใช้สูตรที่นำเสนอในบทความคุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวหรือ "เต่า" แสนอร่อยได้ แต่ยังรวมถึงพายที่ผิดปกติอื่น ๆ อีกด้วย ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องประทับใจกับอาหารรสเลิศ!

วิธีทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ว่าแป้งจะโปร่งแค่ไหน เค้กสำเร็จรูปมักจะต้องมีการชุบเพิ่มเติม ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านในการอบขนม มีหลายสูตรในการเตรียมฟิลเลอร์นี้ ส่วนผสมหลักคือน้ำตาลและครีมเปรี้ยวซึ่งจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อเพิ่มสีสันและความน่าสนใจ ให้เติมโกโก้ ผลไม้ หรือสีผสมอาหารลงในส่วนผสม แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมดังกล่าว แต่ส่วนผสมก็อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับขนมโฮมเมด

ความสำเร็จของกระบวนการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมเปรี้ยว ควรเลือกอันที่ช้อนตั้งอยู่จะดีกว่า ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านหลายคนจึงชอบผลิตภัณฑ์ทำเองมากกว่าซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรสชาติของครีมเปรี้ยว เธอคงจะหวาน ความเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายไส้พายได้

คลาสสิค

แม้ว่าตัวเลือกการเตรียมการนี้จะถือว่าง่ายที่สุด แต่ครีมจะฟูมากและไม่กระจายตัว สามารถใช้เป็นสารหล่อลื่นสำหรับชั้นเค้ก อุปกรณ์ตกแต่งเค้ก และขนมอบหวานอื่นๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเลือกครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม ที่ซื้อในร้านมีปริมาณไขมันต่ำ ซึ่งอาจทำให้ของเหลวส่วนเกินในฟิลเลอร์เค้กได้ . ถ้าคุณไม่รู้ , วิธีทำครีมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องแช่ครีมเปรี้ยวหลายชั่วโมงก่อนปรุง
2. เทน้ำตาลลงในมวลที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. เมื่อครีมเปรี้ยวข้นมากจนหยุดไหลเมื่อเอียงกระทะ แสดงว่าครีมก็พร้อม

ด้วยเนย

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงสำหรับไส้หวานในตลาด หากคุณมีครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านเท่านั้นการใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 82-85% จะช่วยสถานการณ์ได้ ส่วนผสมนี้สามารถให้มวลมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น ด้วยคุณสามารถตกแต่งม้าลายปรุงด้วย kefir และเค้กโฮมเมดคลาสสิกได้ คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ส้อมเหยียบทิ้งไว้ 30 นาที
2. บดน้ำตาลเป็นผงแล้วใส่เนย
3. ตีส่วนผสมด้วยส้อมหรือปัดด้วยความเร็วปานกลาง
4. เมื่อมวลกลายเป็นสีเหลืองและเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ เติมทีละน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
5. เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ควรตีด้วยที่ตีมากกว่าตีด้วยเครื่องผสม
6. เมื่อมวลเริ่มหนาแน่นคุณจะต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-50 นาทีจากนั้นจึงเริ่มเกลี่ยเค้กเท่านั้น

ด้วยนมข้นและถั่ว

ไส้นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานวาฟเฟิลและเค้กโฮมเมด ครีมเปรี้ยวกับนมข้นจะนุ่มกว่าครีมที่เรียบง่ายมาก การใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ถั่ว คุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่ท้าทายที่สุดได้ สำหรับส่วนผสมที่หวานให้ใช้:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• นมข้นต้ม – 250 กรัม;
• ถั่ว – 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดหรือตัดเนยแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
2. ใส่นมข้นจืด ตีด้วยส้อมจนเนียน
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสม
4. ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ แล้วเติมลงในฟัดจ์
5. ผสมให้เข้ากันปล่อยให้ครีมต้มครีมเปรี้ยว

ด้วยเจลาตินและผลไม้

ทุกคนได้ลองเค้กโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณต้องการกระจายของหวานเล็ก ๆ น้อย ๆ ควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สด อาหารอันโอชะจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับศาสตร์การทำอาหารและจดจำฤดูร้อน การทำครีมจากเจลาตินและผลไม้นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผลไม้ใด ๆ – 300 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะเหล็กขนาดเล็กแล้วเติมน้ำลงไป คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ละลาย แต่จะฟูเท่านั้น
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน สิ่งสำคัญคือมวลจะไม่เดือด แต่เพียงเปลี่ยนเป็นของเหลวสีเหลือง
3. เพิ่มน้ำตาลหรือผงลงในครีมตี
4. ค่อยๆ เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมครีมแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มผลเบอร์รี่
6. ส่วนผสมของเหลวที่ได้จะถูกปล่อยให้เย็นจากนั้นจึงเทเค้กที่เสร็จแล้วลงไป

วิธีทำครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งที่คุณชื่นชอบหรือนมหญ้าฝรั่นเนื้อนุ่มจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเติมไส้นี้ เปลือกของพายเหล่านี้จะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมกึ่งของเหลวพิเศษเพื่อทำให้พายนิ่มลง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือครีมและครีมเปรี้ยว จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• เนย – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทิ้งน้ำมันไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
2. วางในชาม ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เริ่มค่อยๆเติมครีมเปรี้ยว
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

สำหรับเค้กสปันจ์นั้น

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นมช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง แทนที่จะใช้คอทเทจชีส บางคนใช้มาสคาร์โปนชีส ซึ่งจะทำให้ความคงตัวของครีมเปรี้ยวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากยิ่งขึ้น ใช้งานง่ายมากไม่เพียงแต่สำหรับตกแต่งและเคลือบขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมเยลลี่ด้วย สำหรับการรักษาแบบข้นหวานคุณต้องมี:

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• บรรจุภัณฑ์เจลาติน
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำเล็กน้อยลงในเจลาตินแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. อุ่นในอ่างน้ำคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. ใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วบดผ่านตะแกรง
4. ใส่ครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
5. เติมเจลาตินโดยไม่หยุดกวน
6. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เปลี่ยนไปใช้การตั้งค่าเครื่องผสมสูงสุดเพื่อให้ได้ความหนา

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

การแพร่กระจายที่ผิดปกติจะช่วยให้คุณกระจายสูตรพายโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ การใช้คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเค้กที่หนาและหยาบที่สุดให้กลายเป็นก้อนเมฆที่ละเอียดอ่อน ความสม่ำเสมอที่หนาจะช่วยให้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารสามารถรักษารูปร่างได้และไม่หย่อนคล้อยตามน้ำหนักของมันเอง เพื่อเตรียมความหวานเข้มข้นคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินเล็กน้อย
• ไข่.

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลกับไข่ผสมจนเนียน
2. ใส่แป้งตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมหลักลงในมวลที่ได้ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำออก
4. เพิ่มเนย 50 กรัมผสมให้เข้ากัน
5. ปัดเนยที่เหลือจนเป็นครีม
6. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. ใช้เครื่องผสมเพื่อนำส่วนผสมไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการสักครู่

วิธีทำให้ข้นขึ้น

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหานี้ สาเหตุของของเหลวครีมส่วนเกินอาจเป็นครีมเปรี้ยวที่ไม่เหมาะสมหรือเทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องในการตีส่วนผสม ยิ่งคุณใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมนานเท่าไร ครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและบางลงเท่านั้น หากครีมบางลงสิ่งต่อไปนี้จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้:

• แป้ง. ต้องเติมเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นรสชาติของส่วนผสมที่หวานจะแย่ลง
• เจลาติน. สารเพิ่มความข้นสากล หลังจากเติมแล้วต้องเก็บครีมไว้ในตู้เย็นสักพัก
• เนย. ด้วยความช่วยเหลือส่วนผสมที่เป็นน้ำจะได้ความหนาสม่ำเสมอ
• สารเพิ่มความข้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนครีมเหลวให้เป็นก้อนฟู

วีดีโอ

จุดเด่นของพายคือการเติมหรือทาให้ทั่ว ด้วยการใช้สูตรอาหารง่ายๆ ที่นำเสนอในวิดีโอ คุณสามารถเตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยไม่ยาก ครีมอันเขียวชอุ่มที่ทำจากครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดสามารถตกแต่งขนมอบและขนมหวานอื่น ๆ ได้ ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในมือของคุณ คุณก็สามารถสร้างผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกได้

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก

สูตรเค้กแครอท

สำหรับเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่

เค้กแพนเค้ก

ครีมที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวาน มีสูตรที่รู้จักกันดีมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อให้มีรสชาติพิเศษจึงมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ - ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, กาแฟ, ชีส, นมข้นต้ม ครีมนี้ใช้เคลือบเค้กสปันจ์และแพนเค้กได้ เหมาะสำหรับเค้กยอดนิยม เช่น "Medovik" และ "นโปเลียน" ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง

1. 1. ตีนมข้นต้มเบา ๆ ให้ฟูเป็นก้อน
2. 2. รวมกับครีมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถซื้อนมข้นต้มในร้านค้าหรือเตรียมเองที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวถั่ว

ครีมที่เติมถั่วมีรสชาติที่ถูกใจและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 มื้อ;
• ถั่ว - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. อุ่นถั่วในกระทะหรือในเตาอบ
2. 2. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่น
3. 3. รวมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วผสมทุกอย่าง

“ราฟฟาเอลโล”

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของขนม Raffaello จะมีการเติมเกล็ดมะพร้าวลงในองค์ประกอบ

ที่จำเป็น:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 มื้อ;
• ขี้กบมะพร้าว - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. 1. นำครีมที่ทำเสร็จแล้ว
2. 2. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปและผสมให้เข้ากัน

ด้วยมะนาวและส้ม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 มื้อ;
• มะนาวหรือส้มครึ่งลูก

1. 1. ปอกผลไม้รสเปรี้ยวแล้วขูดความเอร็ดอร่อย
2. 2. รับน้ำจากผลไม้จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. 3. เพิ่มทุกอย่างลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วผสม

ด้วยผลไม้หวาน

คุณสามารถใช้ผลไม้หวานแทนผลไม้รสเปรี้ยวสดได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 มื้อ;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ใช้เครื่องปั่นหรือมีดสับผลไม้หวาน
2. 2. ผสมทุกอย่างกับครีมที่ทำเสร็จแล้ว

พร้อมกาแฟหรือโกโก้

ในการเตรียมครีมกาแฟคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 มื้อ;
• กาแฟสำเร็จรูป (โกโก้) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. 1. นำครีมที่ทำเสร็จแล้ว
2. 2. ผสมให้เข้ากันกับกาแฟหรือโกโก้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์รสช็อกโกแลตแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 มื้อ;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. 1. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
2. 2. เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในครีมอย่างระมัดระวัง
3. 3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมข้นกับเจลาติน

ครีมที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมนั้นเป็นของเหลว เหมาะสำหรับแช่เค้กแต่ไม่สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในองค์ประกอบได้ ในกรณีนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ทำสารละลายเจลาตินเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำหรือนมแล้วอุ่นก่อน
2. 2. ปล่อยให้เจลาตินบวมสักพัก (ปกติจะทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์)
3. 3. คนสารละลายและให้ความร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นจึงทำให้เย็นลง
4. 4. รวมครีมเปรี้ยวและนมข้นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมแบบคลาสสิก
5. 5. เพิ่มเจลาตินและตีต่อเบา ๆ ด้วยมือหรือเครื่องผสม
6. 6. หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้แป้งแห้งนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่ถูกใจ ในการเตรียมคุณจะต้องมีครีมหนัก (มีไขมันอย่างน้อย 35%)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. 1. ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย วางในชามลึกแล้วตีเบาๆ ไม่ให้กลายเป็นเนย
2. 2. วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปตีด้วยเครื่องผสม ครีมเปรี้ยวควรข้นขึ้นหากไม่เกิดขึ้นคุณจะต้องเพิ่มสารทำให้ข้นขึ้น
3. 3. ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วตีต่อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. 4. ใช้ช้อนค่อยๆ เติมครีมลงในผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น กวนให้เข้ากันอย่างราบรื่นจากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง

หากคุณเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมแทนผงคุณต้องตีจนครีมเปรี้ยวละลายหมด

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม

สำหรับเค้กวาฟเฟิล คุณสามารถใช้ครีมข้นร่วมกับคอทเทจชีสได้ผลิตภัณฑ์นี้จะแช่เค้กวาฟเฟิลโดยไม่ทำให้เปียก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วานิลลินและกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบด
2. 2. เพิ่มวานิลลินและผสม
3. 3. ในภาชนะที่แยกจากกันให้เติมกรดซิตริกลงในครีมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด
4. 4. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังและตีต่อไป เพิ่มสารเพิ่มความข้นหากจำเป็น

คาราเมลครีมเปรี้ยวกับกล้วย

คุณสามารถให้ครีมมีรสชาติที่ผิดปกติได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรผลิตภัณฑ์กล้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร
• กล้วย - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นให้สม่ำเสมอ
2. 2. ขณะตีวิปครีม ให้ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป
3. 3. ใส่กล้วยบดในตอนท้าย หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น ควรเติมสารเพิ่มความข้นขึ้น

คุณสามารถใช้เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่และลูกเกดเป็นสารเติมแต่งได้

ด้วยครีมชีส

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ครีมชีส - 200 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. ใส่ชีสพร้อมกับนมข้นลงในชามลึก
2. 2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. 3. ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลาอย่างระมัดระวัง
4. 4. ตีครีมให้เป็นฟองแข็งในชามอีกใบ
5. 5. ผสมกับครีม

ครีมบรูเล่

ในการเตรียมครีมบูเล่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 0.5 กระป๋อง;
• เหล้า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 80 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือปัดเป็นเวลา 3 นาที
2. 2. ตีต่อไปเรื่อย ๆ เทครีมเปรี้ยวลงไปอย่างระมัดระวัง
3. 3. ในตอนท้ายเติมวานิลลินและเหล้า
4. 4. ผสมทุกอย่างจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มลงในครีมบรูเล่ได้กาแฟสำเร็จรูปหรือคอนยัค

ครีมละเอียดอ่อนสำหรับเค้กนโปเลียน

สูตรครีมที่ใส่เนยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดมากกว่าและไม่กระจายตัวจึงเหมาะเป็นไส้ขนมอบต่างๆและคุณยังสามารถตกแต่งเค้กได้ด้วย ควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูง - อย่างน้อย 72%

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง;
• เนย - 200 กรัม

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า รอจนกระทั่งมันนิ่ม สับมันเป็นชิ้นเล็กๆ
2. 2. ใส่ลงในชาม จากนั้นตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. 3. เพิ่มนมข้นตีต่อไปและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ควรเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไปได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้สีที่สวยงาม

สำหรับ “เค้กน้ำผึ้ง” เค้กกับนมข้นต้ม

ครีมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเติมแป้ง ผสมและตีทุกอย่าง
2. 2. ตั้งนมให้ร้อนในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้และตีอีกครั้ง
3. 3. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมข้นและเย็น
4. 4. เติมน้ำผึ้งนมข้นลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้และตีให้ละเอียด
5. 5. หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงไปแล้วตีต่อ
6. 6. เพิ่มครีมผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

คัสตาร์ดช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

ในการตกแต่งเค้กสปันจ์ คุณสามารถเตรียมครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนได้

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• โกโก้ - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เทนมลงในชามลึกแล้วตั้งไฟ
2. 2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงโดยเติมน้ำตาลผงจนได้ฟองสีขาว
3. 3. ผสมส่วนผสมกับนม แป้ง และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
4. 4. ตั้งไฟอ่อนๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. 5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงพักให้เย็น
6. 6. ตีเนยแยกกัน ค่อยๆ ใส่โกโก้ นมข้น และครีมเปรี้ยว
7. 7. รวมส่วนผสมกับส่วนผสมคัสตาร์ดแล้วผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กแครอท

คุณสามารถทำเค้กแครอทเป็นชั้นโดยใช้สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง

การตระเตรียม:

1. 1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
2. 2. ผสมส่วนผสมในชามลึกโดยใช้ช้อน

ครีมสำหรับแพนเค้ก

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นเหมาะสำหรับทำเค้กแพนเค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย - 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. 2. วางในตู้เย็น

วิธีการเลือกสินค้า

คุณภาพของครีมที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครีม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• เพื่อให้ครีมนุ่มและไม่กระจายตัวคุณควรเตรียมครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง
• นมข้นควรมีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติมไขมันพืช โดยทั่วไปแล้ว กระป๋องของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวระบุว่าผลิตตาม GOST และไม่มีอะไรนอกจากนมและน้ำตาลทั้งหมด
• ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในครีม - เนย, โกโก้, กาแฟ - ต้องมีคุณภาพสูงเช่นกันมิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เน่าเสียหรือถั่วที่หืน

ในการเตรียมครีมอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• คุณไม่ควรใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน
• การใช้เครื่องผสมสำหรับการตีจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากคุณจะไม่สามารถรับมวลปุยด้วยเครื่องปั่นได้
• ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมต้องใช้อุณหภูมิประมาณเดียวกัน มิฉะนั้นส่วนผสมจะเริ่มแยกตัวและไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนเมื่อเติมผลิตภัณฑ์ปริมาณมาก (โกโก้ กาแฟ ฯลฯ) ควรกรองผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านกระชอนก่อน
• หากใช้นมข้นต้มควรตีก่อนไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ฟู
• ควรเติมวานิลลินและเครื่องปรุงอื่น ๆ หลังจากตีวิปครีมในปริมาณที่เพียงพอแล้วเท่านั้น

หากครีมเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นก่อนได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องพับผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้ววางลงในตะแกรงจากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไป ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ข้ามคืน - ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกไป

คุณสามารถเก็บครีมที่เตรียมไว้ได้นาน 1 สัปดาห์ในตู้เย็นโดยปิดฝาภาชนะให้แน่นสินค้าที่เติมผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบสดเป็นวัตถุดิบที่ผ่านการอบร้อนได้

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นเป็นสากล สามารถใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ เป็นซอสหวานสำหรับขนมอบ หรือใช้ช้อนรับประทานก็ได้ และถ้าแช่แข็งก็จะมีลักษณะเป็นไอศกรีมครีม

เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและละลายจะไม่ทำให้ฟันหวานไม่สนใจ

ครีมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก เค้กใด ๆ ก็สามารถแช่ได้ง่ายเนื่องจากคุณสมบัติของครีมเปรี้ยว นอกจากนี้รสเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยบรรเทาอาการเค้กไม่ให้เป็นก้อนได้ การเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวกับนมข้นให้กลายเป็นสิ่งใหม่และไม่อาจจดจำได้

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรครีมแสนอร่อยในสต็อก

ข้อมูลรสชาติ น้ำเชื่อมและครีม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว (มากกว่า 20%) – 200 มล.
• นมข้น – 1 กระป๋อง (200 กรัม)

วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้มากขึ้น

เปิดกระป๋องนมข้นแล้วเทลงในครีมอย่างระมัดระวัง ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนขึ้นฟู

ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้นสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถกระจายเค้กได้ ต้องทำให้เย็นลงเท่านั้นเพื่อไม่ให้ครีม "ลอย"

นี่เป็นสูตรครีมคลาสสิก ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์หรือพัฟเพสตรี้ เช่นเดียวกับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวนมข้นและเนย

ครีมเปรี้ยวที่เตรียมด้วยเนยมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและหนืดกว่าและยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและยังเหมาะสำหรับการเติมขนมอบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• นมข้น – 0.5 กระป๋อง;
• เนย (ไม่มีสเปรด เฉพาะเนยจริงที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72.5%) – 200 กรัม

การตระเตรียม:

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมครีมเพื่อให้นุ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในชาม

จากนั้นค่อย ๆ เทนมข้นลงไปตีต่อไปแล้วจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาทีจนได้เนื้อครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมเพื่อให้ได้สีน้ำตาลหรือผลไม้ตามสีที่ต้องการ จำไว้ว่ารสชาติก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน

ครีมกับครีมเปรี้ยวนมข้นและเจลาติน

หากคุณต้องการครีมเปรี้ยวกับนมข้นเพื่อให้เค้กสปันจ์แข็งแรงและหนาขึ้น (และบางครั้งก็กลายเป็นของเหลวเกินไป) คุณต้องเตรียมมันด้วยการเติมเจลาติน สามารถใช้เคลือบชั้นและตกแต่งด้านบนของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.
• นมข้น – 200 มล.;
• น้ำอุ่นหรือนม (ปกติไม่ข้น) - 50 มล.
• เจลาติน – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาติน เติมนมหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม (เวลาที่ต้องการระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) หลังจากรอเวลาตามคำแนะนำแล้ว ให้ผสมเจลาตินแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นคุณจะต้องทำให้มวลเย็นลงเพื่อไม่ให้ครีมเสีย
2. ในขณะที่เจลาตินเย็นลงให้ผสมและตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นตามสูตรคลาสสิก
3. ตอนนี้แนะนำเจลาตินอย่างระมัดระวังและผสมด้วยมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
4. หากต้องการข้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและนมข้นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มตกแต่งเค้กได้

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• มันเกิดขึ้นที่ครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวเกินไปซึ่งมักจะเกิดขึ้นหากครีมเปรี้ยวมีไขมันไม่เพียงพอ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินล่วงหน้า: ใส่ผ้ากอซบนตะแกรง 2 ชั้น, ครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
• ครีมที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น
• หากคุณใส่วิปครีมสดจากครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในชามแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดคุณจะได้รับของหวานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม
• หากคุณเติมโกโก้ กาแฟ หรือส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก ให้กรองโดยใช้กระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อในครีม
• เติมรสชาติใดๆ (วานิลลิน แก่นแท้ ฯลฯ) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
• การเติมคอนยัคหนึ่งช้อนลงในครีมจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของวอลนัท
• แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมข้นสำหรับครีม โดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหากต้องการรสเปรี้ยว
• คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มได้จากนั้นรสชาติของครีมจะมีลักษณะคล้ายท๊อฟฟี่และสีของมันจะกลายเป็นสีเบจ แต่เนื่องจากความหนาของนมข้นต้ม ครีมจึงอาจผสมได้ไม่ดีพอ ดังนั้นในกรณีนี้ นมข้นจะถูกตีให้ละเอียดก่อนโดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้นิ่มลง หรือเจือจางด้วยนมธรรมดา (รวมถึงวิปปิ้งแบบแอคทีฟด้วย)
• หากต้องการให้ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้นสำหรับเค้กที่มีสีและรสนิยมต่างกัน คุณสามารถเพิ่มผลไม้และน้ำเชื่อม ช็อคโกแลต ถั่วบด และเกล็ดมะพร้าวลงไปได้

เค้กที่ไม่มีชั้นครีมไม่ว่าจะสวยแค่ไหนก็ดูไม่เสร็จและความจริงข้อนี้จะสังเกตได้ในทุกรสชาติ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มสำหรับเค้กจะกำหนดรสชาติของขนมอบทั้งหมดและทำให้การรักษาพิเศษ คุณยังสามารถเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กโฮมเมดเพื่อตกแต่งคุกกี้เป็นอาหารเช้าได้

ชั้นครีมเปรี้ยวจะช่วยให้เป็นขนมที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทามันและตกแต่งให้สวยงามยิ่งขึ้น เราจะพูดอะไรได้บ้างว่าเค้กจะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณทาครีมเปรี้ยวและนมข้นลงไป

มีสถานที่สำหรับขนมอบเช่นนี้บนโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน! ส่วนหนึ่งของเค้กที่มีมวลครีมพร้อมนมข้นและครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นเนื้อเบานุ่มและอร่อยมากแม้ว่าสูตรจะง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็ตาม

หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่ควรทาครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการจึงควรรับประทานครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม

ให้ความสนใจกับนม หากครีมเปรี้ยวมีนมข้นที่คุณปรุงเองก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไรเนื่องจากมวลจะค่อนข้างหนาในตัวเอง

นมข้นขาวมีความคงตัวของของเหลวมากกว่า ตามกฎแล้วหากมีนมข้น (ต้มหรือไม่ก็ได้) ไม่ควรเติมน้ำตาลลงในชั้น ชั้นจะค่อนข้างหวาน

ในองค์ประกอบของครีมกับนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสูตรระบุการเพิ่ม sl เนย, ช็อคโกแลต, ผงโกโก้, วานิลลิน รวมถึงสาระสำคัญและรสชาติ อาจต้องใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้น

คุณสามารถเสริมครีมสำหรับเค้กโฮมเมดดั้งเดิมด้วยผลไม้ ถั่ว และเกล็ดมะพร้าว แล้วเติมแยมลงไป

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดอาจมีสีแตกต่างกัน ในกรณีนี้ควรเติมสีย้อมให้กับครีม

ส่วนประกอบของครีมเปรี้ยวควรผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม

เจลาตินและช็อคโกแลตหากสูตรระบุการเติมจะต้องอุ่นล่วงหน้า วิธีการให้คำพูด ทำให้เนยนิ่มลงแล้วจึงตีให้เข้ากัน

สูตรครีมง่ายๆด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ง่ายมากและฉันยังได้เพิ่มอัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

ครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน ตั้งแต่เอแคลร์ชิ้นเล็ก ๆ ขนมอบ ไปจนถึงเค้ก แม้ว่าไส้จะเป็นไอศกรีมก็ตาม

สูตรเรียกร้องให้ใช้วานิลลิน แต่รู้ว่าการใช้ผงโกโก้แทนคุณสามารถทำครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตโฮมเมดแสนอร่อยได้ อาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น อบเชย กาแฟ ถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

รู้ว่านมข้นต้มจะทำให้ส่วนผสมครีมเปรี้ยวข้นขึ้น คุณจึงสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำลงในกระทะใส่นมข้นกระป๋องลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม: วานิลลิน; 300 กรัม ครีมเปรี้ยวและนมข้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ตีครีมเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ที่ตี
2. 1 ช้อนโต๊ะ ฉันเติมนมข้นต้ม
3. ฉันแนะนำวานิลลิน ฉันยังเพิ่มรสชาติหรือสีอื่น ๆ เพื่อให้ครีมสดใส ตัวอย่างเช่น แยมราสเบอร์รี่

แค่นั้นแหละ ฉันทำอาหารเสร็จแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเค้กด้วยครีมบนครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มหรือทาเค้กด้วยชั้น มันจะอร่อยมากไม่ต้องสงสัยเลย

ครีม “ละเอียดอ่อน” ด้วยเนยและนมข้น

ในการเตรียมส่วนผสมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยนมข้น คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนยคุณภาพดี

มวลครีมจะหนาคงตัวไม่กระจายและจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์หากคุณแช่เย็นในตู้เย็น

คราวนี้คุณสามารถทานได้ประมาณ 250 กรัม นมข้นต้มและธรรมดา ทั้งสองกรณีจะอร่อยมาก!

ส่วนประกอบ: 250 gr. ครีมเปรี้ยวและนมข้น 200 กรัม สล. น้ำมัน; วนิลา.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ควรนำผลิตภัณฑ์ออกก่อนปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง สล. ควรหั่นเนยเป็นแท่งในรูปแบบนี้จะละลายได้ง่ายขึ้น แต่คุณไม่ควรวางไว้ใกล้หม้อน้ำอุ่นในห้องครัวหรือละลายบนไฟ
2. ฉันใส่ต่อไป เนยลงในชามผสมแล้วตีเป็นเวลา 10 นาที มวลจะฟูและเป็นสีขาว
3. ฉันแนะนำนมข้นทีละน้อย ทุกอย่างควรทำอย่างช้าๆ
4. 1 ช้อนโต๊ะ ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยววานิลลินหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามดุลยพินิจส่วนตัวของฉัน

ในกรณีที่ครีมไม่หวานพอและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสชาติของนมข้นก็ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ผง ไม่ควรเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม เนื่องจากผลึกจะละลายได้ยาก

โรยบิสกิตโฮมเมดบางส่วนด้วยครีมเปรี้ยวและครีมแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ครีม "ช็อคโกแลต" พร้อมครีมเปรี้ยวและนมข้น

มีหลายทางเลือกในการเตรียมมวลครีมช็อคโกแลต คราวนี้เราจะต้องเอาดาร์กช็อกโกแลตแท่ง มีตัวเลือกเมื่อเติมผงโกโก้

ช็อกโกแลตแท่งจะทำให้ส่วนผสมข้นได้ดีกว่าโกโก้ ชั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้นด้วย ซึ่งสำคัญมากสำหรับส่วนผสมที่ละเอียดอ่อน

ด้วยโกโก้ชั้นจะแข็งตัวนานขึ้นอีกเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างชั้นโดยใช้ไวท์ช็อคโกแลตและเติมวานิลลาเพื่อทำให้มวลมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น

มวลนี้เหมาะสำหรับเค้ก มันจะแช่พวกมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

ส่วนประกอบ: 50 กรัม สล. น้ำมัน; 100 กรัม ช็อคโกแลต; 200 กรัม ครีมเปรี้ยว นมข้นจืด 200 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันสับช็อคโกแลตแล้วส่งไปอุ่นในอ่างน้ำ ฉันป้อนคำถัดไป น้ำมัน. ฉันแน่ใจว่าจะคนส่วนผสม แต่อย่าทำให้ร้อนจนเกินไป เป้าหมายหลักคือการละลายชิ้นช็อกโกแลตทั้งหมด
2. ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น ฉันนำส่วนผสมช็อกโกแลตออกแล้วพักให้เย็น
3. ฉันเพิ่มช็อคโกแลตลงในครีมเปรี้ยวและนมข้นหลัก เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเกลี่ยชั้นเค้กสำหรับเค้กสปันจ์

ครีม "Raffaello" ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้กที่มีพื้นฐานมาจากความละเอียดอ่อนของมะพร้าวที่มีชื่อเสียงระดับโลก อย่างที่คุณเข้าใจคราวนี้คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีขี้มะพร้าว คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง 50 กรัมตามที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์

ปรับจำนวนชิปตามดุลยพินิจของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะบวมดังนั้นมวลครีมจะข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นคุณต้องค่อยๆ เพิ่มชิปอย่างระมัดระวัง

ส่วนประกอบ:

250 กรัม ย่อ น้ำนม; 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว 50 กรัม เกล็ดมะพร้าว; 200 กรัม สล. น้ำมัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันสับช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ sl เนยและผสมให้เข้ากัน ฉันอุ่นมันในอ่างน้ำ เมื่อชิ้นทั้งหมดละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา
2. ฉันผสมช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าวแล้วผสมส่วนผสม
3. ฉันผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน
4. ฉันเติมส่วนผสมที่เติมนมข้นลงในช็อกโกแลตและมะพร้าว ฉันคนก็แค่นั้นแหละ - ครีมพร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว

ทาครีมบนเค้ก พาย ขนมอบ สปันจ์เค้ก และขนมอื่นๆ มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ไม่ใช่แขกคนเดียวที่จะปฏิเสธขนมบิสกิตตกแต่งด้วยครีมบางส่วนที่คุณเตรียมไว้ที่บ้าน

อบเค้กแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวครอบครัวของคุณจะพอใจกับงานเลี้ยงน้ำชาเช่นนี้ หากคุณเพิ่มครีมโกโก้ คุณจะได้รสชาติช็อคโกแลตของราฟาเอลโล

ทำไมไม่ทดลอง. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นครีมโกโก้จะข้นขึ้นอีกต่อไป

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแนะนำให้ใช้โกโก้โดยมีเปอร์เซ็นต์ถั่ว 70% ขึ้นไป

1. ครีมเปรี้ยวต้องสดและมีคุณภาพสูง จะดีกว่าถ้าเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดชั้นก็จะอ้วนและอร่อยมาก!
2. เค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้หวานต่างๆ รูปร่างของเค้กไม่สำคัญ ใช้จินตนาการของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งในครัวที่บ้านของคุณ!
3. คุณสามารถเติมเนื้อครีมด้านในของเค้กโดยใช้กระบอกฉีดขนมหรือติดถุงพลาสติก มันคุ้มค่าที่จะตัดช่องเจาะตรงมุม
4. หากคุณสร้างชั้นครีมด้วยผลไม้คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะเน่าเร็วขึ้น ขอแนะนำให้ผสมชั้นและก่อนใช้งานให้ใส่ผลไม้สับ
5. เมื่อชั้นมีความบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่ละลายในน้ำได้ เศษบิสกิตและถั่วแห้งบดก็มีลักษณะคล้ายกันเช่นกัน ของเหลือและถั่วต้องบดเพื่อทำแป้ง เพียงจำไว้ว่าคุณจำเป็นต้องรู้ความพอประมาณในทุกสิ่ง มีโอกาสที่ดีที่คุณจะหักโหมจนเกินไปแล้วคุณจะไม่ได้มีชั้น แต่เป็นแป้งสำหรับทำเค้กที่เรียกว่า "มันฝรั่ง"
6. เลเยอร์ที่เติมครีมเปรี้ยวทำได้ง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับสูตรอื่น หากคุณต้องการทำให้วิธีการทำอาหารซับซ้อนขึ้น คุณสามารถทดลองเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ เช่น ผลไม้ คอทเทจชีส ผลไม้แห้ง ฯลฯ

นี่เป็นการสรุปบทความ ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรครีมของฉันมีประโยชน์สำหรับคุณและของหวานดั้งเดิมจะปรากฏบนโต๊ะของคุณในไม่ช้า

ฉันขอให้คุณอารมณ์ดีขณะเตรียมอาหารอร่อย ๆ !

สูตรวิดีโอของฉัน

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเค้ก การตีนมข้นกับเนยอาจง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมที่มีน้ำหนักมากเช่นนี้ไม่เหมาะกับเค้กทุกชนิด ตัวอย่างเช่นมันจะเป็นปัญหาในการแช่บิสกิตหนาหรือเค้กน้ำผึ้งด้วย แต่ครีมเนื้อบางเบาที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างปัง!

กระบวนการทำครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก เตรียมโดยการผสมส่วนผสมสองอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน: ครีมเปรี้ยวและนมข้น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เลือกครีมสำหรับครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด และคุณสามารถใช้นมข้นสำหรับครีมได้ไม่ว่าจะเป็นนมข้นคลาสสิกกับน้ำตาลหรือต้มหรือโดยทั่วไปน้อยกว่าด้วยการเติมโกโก้

รสชาติและความสม่ำเสมอของครีมสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับนมข้นที่คุณเลือก ดังนั้นครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นแบบคลาสสิกจึงมีของเหลวมากกว่านุ่มนวลและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน ครีมที่ทำจากนมข้นต้มมีความหนาแน่นมากกว่าเล็กน้อยมีรสคาราเมลเด่นชัดและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ครีมเปรี้ยวในนั้นสังเกตเห็นได้น้อยกว่าเล็กน้อย

ไม่ว่าคุณจะเลือกนมข้นชนิดใดจับคู่กับครีมเปรี้ยวเทคโนโลยีในการเตรียมครีมก็จะไม่เปลี่ยนแปลง

• ครีมเปรี้ยวไขมันข้น – 400 กรัม
• นมข้น (ต้มหรือคลาสสิก) – 1 กระป๋อง

วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวถ้าคุณไม่เพิ่มสารเพิ่มความข้นจะกลายเป็นของเหลวมาก นั่นคือมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแบ่งชั้นเค้ก แต่อนิจจาการใช้เพื่อสร้างลวดลายบนเค้กจะไม่ได้ผล อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเพราะยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันสูงเท่าไรคุณก็จะได้ครีมที่หนาขึ้นและก็จะยิ่งแส้เร็วขึ้นเท่านั้น ฉันมีครีมเปรี้ยว 25%

ครีมเปรี้ยวจะดีขึ้นในขณะที่เย็น แต่ควรเอานมข้นออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - 30 นาทีก่อนเตรียมครีม ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่คุณจะตีครีม

เราตีด้วยมือเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วตีครีมให้เป็นก้อนครีมที่นุ่ม เวลาในการตีวิปปิ้งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวและสิ่งที่คุณจะใช้ตี: ที่ตีจะใช้เวลาประมาณ 10-13 นาทีโดยเฉลี่ย เครื่องผสม – ภายใน 4-7 นาที เครื่องปั่นจะ ต้องใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที

อย่างระมัดระวัง! สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมเปรี้ยวไม่เช่นนั้นมันจะออกมาเป็นธัญพืช ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าครีมเปรี้ยวมีรูปแบบโล่งอกคุณสามารถเพิ่มนมข้นลงไปได้ ฉันใช้แบบต้ม(ปรุงเอง) เราแนะนำนมข้นค่อยๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราขับรถไปส่วนหนึ่ง - แนะนำอันใหม่

และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งนมข้นทั้งหมดถูกเติมลงในครีม

นั่นคือกระบวนการทั้งหมด - ครีมเปรี้ยวและนมข้นพร้อม ครีมที่เสร็จแล้วจะดูเหลวและหนาแน่น แต่ให้ลองใช้ช้อนตักและ/หรือหยิบตัวอย่างออกมา แล้วคุณจะเห็นว่ามันนุ่ม เบา และโปร่งสบายแค่ไหน

ตอนนี้คุณสามารถเลเยอร์เค้กด้วยครีมและเพลิดเพลินกับชา อร่อย!

ครีมนมข้นจะนุ่มกว่าบัตเตอร์ครีมแบบเดิมที่ตีด้วยน้ำตาลมาก เหมาะสำหรับทำเค้ก คุกกี้ วาฟเฟิล และเค้กโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมครีมเค้กได้หลายประเภทโดยใช้นมข้น สารเติมแต่งที่หลากหลาย - น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยว - จะช่วยให้คุณทำการทดลองที่ท้าทายที่สุดและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

ประเภทคลาสสิกคือครีมที่ทำจากนมข้นและเนย แม่บ้านหลายคนชอบมันเพราะความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม

ครีมบรูเล่ โดย . ดูวิดีโอ!..

สูตรครีมนมข้นคลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำครีมนมข้นแบบคลาสสิก:
1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะก้นลึก เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วตีเนยจนเนียน โดยปกติจะใช้เวลาเพียงห้าวินาทีเท่านั้น

2. ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป อย่าเพิ่งเทลงในครั้งเดียว เติมนมครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องเติมอีกต่อไป สามารถเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ได้ ตีครีมต่อไปจนไม่ติดด้านข้างกระทะอีกต่อไป

3. ใช้ครีมที่ได้ทันทีอย่าเก็บไว้ เหมาะสำหรับทำเค้กทุกชนิด แต่จะเหมาะเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับเค้กสปันจ์ ชอร์ตเบรด และวาฟเฟิล ครีมนี้สามารถใช้เป็นทั้งชั้นและตกแต่งเค้กได้

สูตรครีมนมข้นด้วยครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง)
วอลนัท 300 กรัม

((ในเพจ))

วิธีเตรียมครีมนมข้นด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ตีนมข้นกับเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง

2. บดวอลนัทแล้วใส่ลงในครีมเปรี้ยวและนมข้น

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่ใช้สปันจ์

สูตรคัสตาร์ดกับนมข้น

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้นจืด 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง

วิธีทำคัสตาร์ดด้วยนมข้น:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้งลงไป คนให้เข้ากัน หลังจากเติมแป้งแล้ว อาจมีก้อนปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรพยายามกำจัดมันออกไป เพราะจะทำให้พวกมันแตกเป็นชิ้นโดยเครื่องผสม

2. ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น อย่าปรุงอาหารจนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมอาจไหม้ได้

3. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมนมข้นและเนย จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

4. ลองทดลองใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เทเหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้าใด ๆ หนึ่งช้อนชาลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วมันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก คุณยังสามารถใช้สาระสำคัญของผลไม้หรือวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นได้

และตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมเค้กนโปเลียนแสนอร่อยด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ!