อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถปลูกบนเว็บไซต์ของคุณหรือซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกหลายแห่ง เพื่อรักษาคุณสมบัติของผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้ง คุณสมบัติของกระบวนการและการจัดเก็บเพิ่มเติมมีอธิบายไว้ด้านล่าง
เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะรวบรวมถั่ว
สัญญาณทางชีวภาพของความสุกงอมของวัฒนธรรมถือได้ว่าเป็นการร่วงของถั่วกับพื้นเมื่อเปลือกเปลือกแตก การแตกร้าวมักเริ่มต้นด้วยถั่วที่อยู่บนกิ่งล่างของต้นไม้ สัญญาณเพิ่มเติมคือใบเหลือง
วิดีโอ: วิธีทำให้วอลนัทแห้ง
ออกอากาศ
วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องการทรัพยากรพิเศษกำหนดลำดับของการกระทำต่อไปนี้:
- ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง ให้คลุมพื้นด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นเหมาะสม เช่น ผ้าใบกันน้ำ ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้กล่องที่มีพื้นระแนงซึ่งจะทำให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น
- จัดเรียงถั่วที่สะอาดในชั้นเดียว
- ตากแดดให้แห้ง เมื่อวางบนวัสดุวันละ 2-3 ครั้งควรผสม
การอบแห้งในอากาศในวันที่มีแดดจัดที่อุณหภูมิประมาณ +30 ° C ใช้เวลา 3-5 วันข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือแนวโน้มที่ฝนจะตกและอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันลดลงคุณไม่สามารถทำให้ถั่วแห้งได้แม้ในสภาพที่มีหมอกหรือน้ำค้างจัด ขอแนะนำให้คลุมผลไม้ในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นอย่างกะทันหันบ่อยครั้งที่การอบแห้งจะถูกถ่ายโอนใต้หลังคาโดยใช้สถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยเช่นห้องใต้หลังคา งานนี้ต้องวางน็อตบนตะแกรงเพื่อให้อากาศเข้าไปได้
พืชผลที่มีขนาดพอเหมาะสามารถนำไปตากในอพาร์ตเมนต์ได้ในขณะที่ผลไม้สามารถวางบนกระดาษหรือหนังสือพิมพ์และออกอากาศเป็นระยะ อุณหภูมิในห้องที่จะวางผลไม้ควรอยู่ที่ประมาณ +27 องศาเซลเซียส
ในเตาอบ
ในการทำให้ถั่วแห้งดังกล่าว ควรคำนึงว่าอุณหภูมิการรับแสงที่เหมาะสมคือ +55…+57°C และอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตคือ +62°C ยิ่งความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์สูงขึ้น อุณหภูมิการอบแห้งก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น สำหรับเตาอบ ผลไม้จะถูกจัดเรียงไว้ล่วงหน้าตามขนาด แล้ววางผลไม้นั้นลงบนแผ่นอบ
สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่างานจะเสร็จสมบูรณ์ จะต้องทำการแกะน็อตสองสามตัวและตรวจสอบสภาพของเคอร์เนล หากยังไม่แห้งเพียงพอ ควรทำให้แห้งต่อไป
- อุ่นถั่วที่อุณหภูมิ +40 ... +45 ° C ประมาณ 2.5 ชั่วโมงโดยปล่อยให้แง้มประตู
- ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้าย เพิ่มอุณหภูมิเป็น +60°C
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ในร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถหาเครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ วอลนัท. อุณหภูมิที่เครื่องเป่าไฟฟ้ารักษาไว้ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ โมเดลอินฟราเรดทำงานที่อุณหภูมิประมาณ +50°C และรุ่นการพาความร้อน - สูงสุด +70°Cตัวควบคุมควรเลือกอุณหภูมิที่ใกล้เคียงที่สุดกับอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับถั่ว ถั่วมีรอยร้าวบนพาเลทพลาสติกที่รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ จากนั้นปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ ในอุปกรณ์ดังกล่าว การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ถั่วพร้อมหรือยัง ตรวจสอบอย่างไร
ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องหาเมล็ดของถั่วหลาย ๆ อันแล้วตรวจดูด้านในของเปลือก สัญญาณต่อไปนี้จะบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์:
- แกนกลางแห้งมีความหนาแน่นและแตกง่าย
- รสชาติที่ถูกใจและผิวบาง
- เมมเบรนจะแห้ง
วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เมล็ดแห้ง
เมล็ดที่ปราศจากเปลือกและเปลือกสามารถตากแดดให้แห้งได้โดยวางบนถาดที่เหมาะสมและคนเป็นครั้งคราว ระยะเวลาเฉลี่ยของการอบแห้งดังกล่าวคือ 2-3 วัน คุณยังสามารถใช้เตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ +50 ° C แล้วเกลี่ยถั่วเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นอบ
จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณและระดับการคั่วที่ต้องการก่อนใช้งานโดยตรง เมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยสามารถทำให้แห้งในกระทะที่อุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง 
วิธีจัดเก็บที่บ้าน
แห้ง วอลนัทสามารถเก็บไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติก ถุงหรือตาข่าย ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง ควรวางภาชนะในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท โดยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ภายใน +5…+10°C และความชื้นในอากาศประมาณ 60% ในรูปแบบนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี
เมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปี ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินนานถึง 4 เดือน นานถึง 3 ปี ถั่วที่แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C สามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง เมล็ดจะเผาในเตาอบหรือในกระทะ 
การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบแห้งและอุณหภูมิเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติรสชาติของถั่ว กระบวนการนี้ยังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภายหลัง คุณสามารถเลือกวิธีการทำให้แห้งที่เหมาะสมสำหรับแต่ละฟาร์มได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้และสภาพแวดล้อม
ความจำเป็นในการทำให้ถั่วแห้งเกิดขึ้นในสามกรณี: ก่อนแยกเป็นขั้นตอนกลางหรือหลังแช่ การอบแห้งช่วยเพิ่มรสชาติของวอลนัท เตรียมผลไม้สำหรับจัดเก็บ และทำลายแบคทีเรียและเชื้อรา จะทำให้ถั่วแห้งในสภาพธรรมชาติและประดิษฐ์ได้อย่างไร? ที่อุณหภูมิเท่าไร?
วิธีทำให้วอลนัทแห้งอย่างเป็นธรรมชาติ
วิธีนี้ช่วยให้คุณประมวลผลการครอบตัดได้ในปริมาณมาก แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น มีสองวิธีในการทำให้วอลนัทแห้งโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์:
- ในดวงอาทิตย์. วิธีการนี้มีด้านลบ: ระยะเวลา ความจำเป็นในการตรวจสอบสภาพอากาศ ขอแนะนำให้ใช้พาเลทสำหรับการระบายอากาศของผลไม้ ผ้าใบกันน้ำผ้าน้ำมันก็เหมาะเช่นกัน แต่ในกรณีนี้การไหลเวียนจะแย่ลงความเป็นไปได้ของความชื้นจะสูงขึ้นหลายเท่า ถั่วเปลือกแข็งกระจัดกระจายเป็นชั้นเดียวบนพาเลทไม้ที่เป็นพลาสติก ตากแดดจัด ผลไม้ที่วางไว้ในแสงแดดจะต้องผสม เอาไปไว้ในร่มตอนกลางคืน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำค้างตอนเช้าหรือเย็นไม่โดนถั่ว การตากให้แห้งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดทุกวันจะใช้เวลาสามถึงห้าวัน หากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง อาจใช้เวลา 10-14 วัน
- ในห้อง. สำหรับพืชผลจำนวนมากจำเป็นต้องมีโรงนาทำให้แห้ง เมื่อเก็บเกี่ยวในกระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถใช้ห้องใต้หลังคาหรืออพาร์ตเมนต์ ก่อนอบแห้งในห้อง เปลือกของถั่วจะถูกล้างด้วยน้ำ วางบนชั้นวางพิเศษหรือบนหนังสือพิมพ์เมื่อแห้งในอพาร์ตเมนต์หรือในห้องใต้หลังคา สิ่งสำคัญคือความชื้นไม่เกิน 60% มีอากาศเข้าและไม่มีกลิ่นจากภายนอก
วิธีทำวอลนัทให้แห้งที่บ้าน
การอบแห้งในสภาพประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับการมีเครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างใดอย่างหนึ่ง:
- เตาอบ;
- เครื่องเป่าไฟฟ้า
- เตาอบไมโครเวฟ.
วิธีนี้จะประหยัดเวลาช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้ เหมาะถ้าปริมาณถั่วที่จะตากแห้งมีน้อย
วิธีอบถั่วในเตาอบแบบไม่มีเปลือก
เตาอบจะอุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา ก่อนการอบแห้งจะต้องแยกผลของต้นวอลนัทและเอาเมล็ดที่เน่าเสียออก เมล็ดในชั้นเดียววางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลายี่สิบถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องกวนนิวคลีโอลีเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ อย่าเร่งการทำให้แห้งและเพิ่มอุณหภูมิ จะนำไปสู่ความขมขื่น แนะนำให้แง้มประตูตู้ไว้ จะช่วยไม่ให้ความชื้นสะสมภายใน
วิธีทำถั่วอบในเปลือกให้แห้ง
คุณสามารถอบถั่วในเตาอบให้แห้งโดยไม่ทำให้แตก คุณไม่สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงคุณสามารถรับผลไม้ต้มหรือเผาได้ ก่อนอบถั่วในเตาอบให้แห้งแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นอัลกอริทึมคือ:
- เมื่อน้ำไหลออกถั่วจะถูกวางบนแผ่นอบ
- แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 45 องศา
- ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถดึงผลไม้หนึ่งผลออกมาและตรวจสอบความพร้อม - เมล็ดจะแตกง่าย
- ขอแนะนำครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนดเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา
- ดึงผลไม้แห้งออกจากโต๊ะเพื่อ "เอื้อม"
ดังนั้นการอบถั่วให้แห้งในเตาอบขึ้นอยู่กับว่าปอกเปลือกหรือไม่
วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผักหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจเป็นอินฟราเรดหรือทำงานบนพื้นฐานของการไหลเวียนของอากาศอุ่น กฎการใช้งานระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเทคนิค ตามกฎแล้วถั่วต้องใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ผลไม้จะต้องผสมลองเป็นระยะ
วิธีอบวอลนัทที่บ้านด้วยไมโครเวฟ
ไมโครเวฟจะช่วยได้เมื่อมีผลไม้น้อย นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด
- เมล็ดยังถูกล้างและไหลไปบนผ้าเช็ดตัว
- ถูกวางไว้ในไมโครเวฟ เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับกำลังที่ตั้งไว้: 4 นาที ที่ 750 กิโลวัตต์ 8 นาที - 1,000 กิโลวัตต์
ความพร้อมของผลไม้แห้งโดยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นพิจารณาจากเกณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อแห้งไม่นุ่ม
- เยื่อหุ้มน็อตแห้ง ทำความสะอาดง่าย
- ผิวสีน้ำตาลบาง
- ไม่มีความขมเมื่อบริโภค
คำนำ
วอลนัทไม่สามารถเก็บไว้เช่นนั้นได้ พวกเขาต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มาพูดถึงวิธีการต่าง ๆ เพื่อให้คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมได้
คุณมีวอลนัทในสวนของคุณหรือยัง?
วอลนัทมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ในแง่ของปริมาณวิตามิน มันมีมากกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากและแม้แต่เนื้อสัตว์ในแง่ของแคลอรี่ก็มีโปรตีนเกือบ 20% ขอแนะนำสำหรับคุณแม่พยาบาลเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถ้าคุณกินวอลนัทเป็นประจำ สภาพของผนังหลอดเลือดจะดีขึ้น และความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจจะลดลง ปรากฎว่ามีประโยชน์ในการรักษาต่อมไทรอยด์เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณสูง และนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
วอลนัทเติบโตอย่างมีผลมากที่สุดในภาคใต้ ไม่ต้องการ แต่คุณต้องดูแลการเก็บเกี่ยว ผลสุกในเดือนกันยายนในตอนท้าย
ง่ายต่อการกำหนดระดับวุฒิภาวะ: ทันทีที่เปลือกสีเขียวเริ่มแตก ถึงเวลาแล้ว
โดยปกติพวกที่อยู่ต่ำถึงพื้นจะสุกก่อนแล้วจึงร่วงหล่น ผู้ปลูกวอลนัทที่มีประสบการณ์ควรเริ่มเก็บจากพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเปียกจากพื้นดิน หลังจากนั้นพวกเขาก็สลัดสิ่งที่เหลืออยู่บนต้นไม้ออก นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบวุฒิภาวะได้: ควรมีเปลือกแข็งอยู่ใต้เปลือกสีเขียว
ทันทีที่เก็บเกี่ยวพืชผล พวกเขาก็เริ่มตัดเปลือกของถั่วแต่ละเม็ดออก หากไม่เสร็จ ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่เหมาะกับอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าวอลนัทสดมีความชื้นเกือบ 40% และไวต่อการเน่าเปื่อยมาก ดังนั้นพืชผลจะต้องแห้งอย่างดีและจะอยู่ได้ถึงปีหน้า ดังนั้น, กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้สองวิธี - ธรรมชาติและเทียม.
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ถั่วแห้งด้วยวิธีธรรมชาติ?
คุณภาพของผลิตภัณฑ์และระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้วอลนัทแห้ง วิธีการทำให้แห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดถือเป็นวิธีธรรมชาติ โดยปกติวัสดุบางอย่างจะกระจายอยู่บนพื้นและวางผลไม้สุกไว้ในชั้นเดียว ภายในสองหรือสามสัปดาห์พวกเขาก็แห้ง แต่ในกรณีนี้ พืชผลจะไม่ได้รับการยกเว้นจากฝนที่ตกอย่างไม่คาดคิด รวมทั้งน้ำค้างและความชื้นอื่นๆ ตอนนี้วิธีการอบแห้งวอลนัทนี้ถือว่าล้าสมัยแล้ว เนื่องจากต้องอยู่บนพื้นเป็นเวลานาน จึงมีความเป็นไปได้ที่จะพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และความชื้นอาจทำให้ผลไม้เสียหายได้ รสชาติยังลดลง วิธีการทำให้แห้งนี้ยังคงใช้โดยชาวสวนอนุรักษ์นิยม
ขั้นสูงกังวลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและทำให้ถั่วแห้งตามธรรมชาติ แต่ในห้องพิเศษ - โรงอบแห้งที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดีและมีการระบายอากาศที่ดี ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถาดไม้ขัดแตะ วอลนัททำความสะอาด คัดแยก และล้าง หลังจากนั้นวางบนถาดในชั้นเดียว กล่องที่เตรียมไว้จะวางซ้อนกันบนชั้นวางพิเศษ เพื่อให้แต่ละกล่องมีอากาศเข้าฟรีในช่วงสัปดาห์ ถั่วแห้งสามารถรับประทานและนำไปใช้ปลูกได้
มักจะขายผลไม้ขึ้นรา และไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าวอลนัทจะตากแห้งอย่างไร ซึ่งหมายความว่าซัพพลายเออร์ของพวกเขาไม่สนใจที่จะลดความชื้นให้น้อยที่สุด 5-8% ถือว่าปลอดภัย คุณสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ด้วยวิธีนี้: วางผลไม้ในถุงตาข่ายและวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ที่อุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ความชื้นส่วนเกินจะหายไป
การอบแห้งประดิษฐ์ - เราแปรรูปถั่วอย่างถูกต้อง
การอบแห้งวอลนัทเทียมเรียกอีกอย่างว่าการทำให้แห้งด้วยไฟ ขั้นตอนนี้ดำเนินการในเครื่องอบผ้าแบบถังพิเศษที่มีการไหลของอากาศตามธรรมชาติ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้พัดลมพิเศษที่มีกำลังสูง พวกเขาส่งลมร้อนโดยตรงไปยังผลไม้จากทุกทิศทุกทางและอุ่นขึ้น วิธีนี้เปรียบได้กับวิธีธรรมชาติในการทำให้กระบวนการทำให้แห้งลดลงเหลือสูงสุดสองวัน และสามารถดำเนินการได้ตลอดเวลาของปี และความแข็งแกร่งทางกายภาพของบุคคลนั้นใช้น้อยลง ในทางกลับกัน วิธีนี้ต้องการความเอาใจใส่และทักษะที่มากกว่า
ผู้ชายทุกปีปรับปรุงอุปกรณ์สำหรับการอบแห้งถั่ว ตัวอย่างเช่นนี่คือตะแกรงช่องที่บรรจุผลไม้และพวกมันเคลื่อนที่ในอากาศร้อน ในขณะที่มีการเคลื่อนไหวจากจุดเริ่มต้นไปยังจุดสิ้นสุด การอบแห้งจะสิ้นสุดลง สิ่งสำคัญคือการทำให้วอลนัทแห้งอย่างถูกต้อง - ด้วยวิธีการยิงสังเกตอุณหภูมิ 55–57 ° C
วิธีการข้างต้นใช้ได้กับปริมาณมาก แต่ที่บ้านคุณสามารถทำให้วอลนัทแห้งเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
หากเปลือกแห้ง น็อตจะถูกเก็บไว้นานขึ้นแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ในการทำให้แห้ง ให้เลือกเฉพาะผลไม้สุกแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 90 ° C เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที ผ่านไป 5 นาที ใส่ถั่วลงไป
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบวอลนัทให้แห้งอยู่ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วล้างออกและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเราก็ใส่มันลงในชั้นเดียวโดยตั้งค่ากำลังเป็น 750 วัตต์ 8 นาทีก็พอ หลังจากนั้นให้ทาถั่วบนผ้าขนหนูเป็นเวลาสองชั่วโมง เมล็ดแห้งดีควรมีสีน้ำตาลอ่อน ข้อเสียของวิธีนี้คือระหว่างการอบในไมโครเวฟ ถั่วจะคลิกและสามารถกระจายออกเป็นชิ้นๆ เนื่องจากความชื้น
ภาชนะใดก็ได้เหมาะสำหรับ - ขวดแก้ว, กระเป๋า, กล่องกระดาษแข็ง ล้างภาชนะล่วงหน้าและเช็ดให้แห้ง ไม่แนะนำให้เก็บในถุงพลาสติก เพราะผลไม้อาจเหม็นหืนและกลายเป็นรสจืดได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาวอลนัทที่ดีที่สุดคือ 0–10°C ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี ในตู้เย็นนานถึงสี่ปี หากน็อตแห้ง ก็ซ่อมได้ง่าย โดยแช่ในน้ำเกลืออ่อนๆ เป็นเวลาห้าวัน
หลายคนรู้ดีว่าเมื่อพวกเขาซื้อวอลนัทในตลาด ท้ายที่สุด ไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรอยู่ใต้เปลือก: นิวเคลียสที่อร่อยหรือเศษสีดำที่เน่าเสีย
สภาพของวอลนัทไม่เพียงขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับวิธีการทำให้แห้งและจัดเก็บในรูปแบบใด
บรรดาผู้ที่ชอบซื้อวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรแน่ใจว่ามันสะอาดและปราศจากเชื้อโรค ท้ายที่สุดวอลนัทรวมถึงที่ปอกเปลือกแล้วส่วนใหญ่มักจะอยู่ในที่โล่งและมีฝุ่นและสารอันตรายอื่น ๆ
ไม่แนะนำให้เก็บถั่วที่ซื้อมาที่ปอกเปลือกแล้ว เป็นเวลานานและซักก่อนใช้ น้ำเย็นวางบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะต้องเผาในกระทะหรือวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางในระยะเวลาอันสั้น หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ
ดังนั้น ทางที่ดีควรซื้อถั่วที่เก็บมาสดๆ แล้วตากให้แห้งเองเพื่อเก็บต่อไป แต่แน่นอนว่าผู้ที่ปลูกวอลนัทในสวนหรือสวนหน้าบ้านเป็นผู้ชนะ
เมื่อใดควรเก็บเกี่ยววอลนัทเพื่อการอบแห้ง
บรรดาผู้ที่ได้เห็นการเจริญเติบโตของวอลนัทรู้ว่าพวกเขาอยู่ในเปลือก - เปลือกซึ่งเป็นสีเขียวในตอนแรกแล้วมืดลง
ระดับความสุกของถั่วสามารถกำหนดได้จากเปลือกที่แตกออกแล้ว
ถั่วไม่สุกทั้งหมดในคราวเดียว อย่างแรกคือกิ่งล่างสุกแล้วตามด้วยกิ่งบนของต้นไม้
ถั่วที่สุกแล้วจะหลุดออกจากกิ่งและล้มลงกับพื้น นี่เป็นสิ่งแรกที่คุณต้องรวบรวม ท้ายที่สุดจากการอยู่บนพื้นดินเป็นเวลานานพวกมันก็ชื้นปกคลุมด้วยโคลนขึ้นรา ถั่วดังกล่าวจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในสภาวะที่เอื้ออำนวย จากนั้นสลัดถั่วที่เหลือออกจากต้นไม้
ก่อนตากให้แห้ง ถั่วจะทำความสะอาดเปลือกสีเขียว อาชีพนี้น่าเบื่อและ "สกปรก" เนื่องจากเปลือกบนเนื่องจากมีสารสีอยู่ในนั้นจึงทำให้มือและเสื้อผ้าเปื้อนได้อย่างมาก ดังนั้นควรลอกเปลือกโดยสวมถุงมือ จากนั้นนำถั่วไปตากให้แห้ง
หากมีถั่วจำนวนมากก็จะทำให้แห้งในวิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วกระจายบนพื้น
วิธีตากวอลนัทให้แห้งด้วยแสงแดด
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ้าใบกันน้ำหรือผ้ากันน้ำอื่น ๆ จะกระจายอยู่บนพื้นและถั่วจะกระจัดกระจายอยู่ในชั้นเดียว
- ถั่วถูกทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวัน แต่วิธีนี้ถึงแม้จะเก่า แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดคุณต้องแน่ใจว่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้าจะไม่มีการตกตะกอนและอุณหภูมิลดลง
หากสภาพอากาศฝนตก คุณสามารถทำให้ถั่วแห้งในห้องใต้หลังคาได้ แต่ควรมีความอบอุ่นเพียงพอและแห้งสนิทนอกจากนี้จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่ดี
- ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ ถั่วจะทำความสะอาดเปลือก จัดเรียงตามขนาด และล้างในน้ำเย็น
- จากนั้นวางบนชั้นวางด้วยตะแกรงอย่างอิสระเพื่อให้เข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ ในรูปแบบนี้ถั่วจะแห้งเป็นเวลาหลายวัน แต่อีกครั้ง สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น
หากมีถั่วน้อย คุณสามารถทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์โดยปูผ้าหรือหนังสือพิมพ์บนพื้น สถานที่นี้ได้รับการคัดเลือกเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์เข้าถึงได้อย่างต่อเนื่อง
วิธีอบวอลนัทในเครื่องอบผ้า
หากมีเครื่องอบแห้งแบบพิเศษการอบแห้งวอลนัทจะลดลงหลายวัน สิ่งสำคัญที่สุดคือลมอุ่นในเครื่องเป่าจะไหลเวียนโดยใช้พัดลม ทำให้ถั่วแห้งจากทุกด้าน คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนและพลิกถั่วให้ตรงเวลา
วิธีอบวอลนัทในเตาอบ
- วอลนัทปอกเปลือก จัดเรียงตามขนาด ล้างและเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินบนผ้าขนหนู
- จากนั้นวางถั่วที่มีขนาดเท่ากันบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 40-45 ° บางคนเชื่อว่าคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ถั่วสามารถต้มกลายเป็นน้ำมันได้พวกเขาจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- ถั่วจะแห้งในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้แง้มประตูไว้ ในตอนท้ายของการทำให้แห้ง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 ° และถั่วจะถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ระดับความสุก และความชื้น
- เพื่อตรวจสอบความพร้อม ถั่วจะต้องแตกและชิม ในถั่วที่แห้งดี นิวเคลียสจะแตกง่าย
- วอลนัทถูกนำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในอากาศเพื่อให้สุกขึ้นอีกเล็กน้อย ถ้าหลังจากนี้นิวเคลียสจะมีลักษณะเหมือนยางและนิ่ม ก็จะต้องใส่ถั่วในเตาอบสักครู่
วิธีตากวอลนัทแบบไม่มีเปลือก
ถั่วที่แห้งแล้วถูกแยกออก นิวคลีโอลีจะถูกนำออกมา วางถั่วที่ไม่มีเปลือกบนถาด, แผ่นอบและทิ้งไว้สองถึงสามวัน
การอบแห้งและการเก็บรักษาวอลนัทเป็นจุดสำคัญในการรักษาคุณภาพของเมล็ดวอลนัทต่อไป ซึ่งส่งผลต่อราคาสินค้าโภคภัณฑ์ในอนาคตของผลิตภัณฑ์ ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเปลือกด้วยวิธีต่างๆ วิธีทางที่แตกต่างและที่บ้านและพิจารณาถึงความแตกต่างทั้งหมดของการจัดเก็บวัตถุดิบที่เตรียมไว้
สะสมเมื่อไหร่ดีที่สุด
ทันทีที่การเก็บเกี่ยวบนต้นวอลนัทใกล้ถึงวุฒิภาวะ กระรอกและนกต่างๆ ก็เริ่มออกล่าหามัน เพื่อป้องกันการสูญเสียถั่วและในขณะเดียวกันก็รักษาประโยชน์และ คุณสมบัติทางโภชนาการคุณควรให้ความสนใจกับสัญญาณที่คุณสามารถกำหนดสัญญาณที่ถูกต้องได้ทันเวลา ระยะสุก:
- เปลือกสีเขียวแตก
- ใบไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- ผลที่สุกเต็มที่จะมีเปลือกแข็งสีน้ำตาลอ่อน และแกนข้างในควรชื้นและมองเห็นได้ชัดเจนโดยน้ำหนัก
ชนิดของถั่วที่ปลูกก็มีความสำคัญเช่นกัน ต้นไม้ที่บานสะพรั่งในฤดูใบไม้ผลิจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนและจนถึงกลางเดือนกันยายน และถั่วที่ออกดอกในเดือนมิถุนายนจะเริ่มสุกภายในต้นเดือนตุลาคมเท่านั้น
สำคัญ! ก่อนอื่นเปลือกเริ่มแตกบนผลไม้ที่อยู่ต่ำกว่าพื้น นี่เป็นเพราะระบอบอุณหภูมิพิเศษ
วิธีทำวอลนัทให้แห้ง
อันที่จริงการทำให้วอลนัทแห้งในเปลือกที่บ้านนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎง่ายๆ วิธีดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างถูกต้องด้วยวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วต่างๆ รวมทั้งในเตาอบและในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อ่านต่อ
กลางแจ้ง
การตากถั่วให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ทีละน้อย:
ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด:
วิธีนี้เป็นวิธีที่นักปฐพีวิทยาใช้เป็นเวลาหลายปีจนกระทั่งวิธีการที่ทันสมัยปรากฏขึ้นในโลก ข้อเสียเปรียบหลักคือความเป็นไปได้ที่ฝนจะตกโดยไม่คาดคิดและอุณหภูมิอากาศลดลงอย่างรวดเร็ว
เรียนรู้วิธีการอบแห้งเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, บลูเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, สะโพกกุหลาบ, ดอกวูด, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมใหญ่, สีน้ำตาล, ผักชี, ผักโขม), มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, เห็ดนางรม, บรอกโคลี
ในห้อง:
ผลไม้วอลนัทสามารถทำให้แห้งในบ้านโดยไม่ต้องกลัวสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย สำหรับสิ่งนี้ตามกฎแล้วมักจะเลือกห้องใต้หลังคา:
หากการเก็บเกี่ยวถั่วมีน้อย คอลเลกชันทั้งหมดสามารถถูกทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์หลังจากกระจายหนังสือพิมพ์ลงบนพื้น ไม่ควรลืมอากาศบริสุทธิ์ในกรณีนี้
ค้นหาสูตรการทำแยมถั่วที่ไม่ธรรมดา
ในเตาอบ
ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการ แห้งและอบวอลนัทอย่างดีในเตาอบดูเหมือนว่า:
สำคัญ!เตาอบสามารถให้ความร้อนสูงกว่า 45°C ได้มาก อย่างไรก็ตาม ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์อาจสุกเกินไป มีน้ำมัน และไม่มีรส
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
หากมีอุปกรณ์พิเศษในบ้าน - เครื่องเป่าไฟฟ้า กระบวนการทำให้แห้งถั่วจะง่ายขึ้นมาก แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมากับอุปกรณ์และให้ความสนใจกับระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
ตามกฎแล้วขั้นตอนนั้นใช้เวลาเพียง 5 ชั่วโมง แต่จำนวนผลไม้ควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นจะต้องทำให้แห้งในหลายวิธี
วิธีตรวจสอบความพร้อม
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของวอลนัทตากแห้ง คุณควร แยกเปลือกผลไม้อย่างน้อยสองผลแล้วตรวจดูเมล็ดพืช.
หากเป็น “ยาง” และเปียก ถั่วที่เหลือจะต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม มิฉะนั้น แม้ในสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม พวกมันก็สามารถเน่าและกลายเป็นเชื้อราได้
หากนิวคลีโอลีเปราะบางและมีผิวหนังบาง แสดงว่าพวกมันแห้งสนิทและพร้อมสำหรับการใช้หรือขาย
เก็บวอลนัทที่บ้าน
ในการทำเช่นนี้ ผลไม้แห้งจะถูกใส่ในตะกร้าหรือถุงตาข่าย และเก็บไว้ในที่มืดในที่ที่ค่อนข้างเย็น (เช่น ในห้องใต้ดิน) คุณยังสามารถตรึงพวกมันไว้ได้
ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะคงความสดไว้อย่างน้อยสองปี
วิธีตากและเก็บเมล็ดวอลนัท
คุณสามารถทำให้เมล็ดวอลนัทแห้งในวิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้ว ขั้นแรกต้องถอดออกจากเปลือก ทำความสะอาดฟิล์มและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง ซักไม่ได้! ผลลัพธ์ที่ได้จึงควร ตากบนถาดสองหรือสามวัน. คุณยังสามารถใช้เตาอบและอบเมล็ดพืชให้แห้งด้วยอุณหภูมิที่ลดลงจนถึงระดับความพร้อมที่ต้องการ
สำคัญ!หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมล็ดผลไม้เปลี่ยนสีเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือมีรสขมก็ควรทิ้ง อาหารดังกล่าวบูดเสีย และการรับประทานอาหารเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
จำเป็นต้องเก็บนิวคลีโอลีแห้งในขวดที่ปิดสนิทหรือถุงผ้าใบในที่แห้งและเย็น อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 12 สัปดาห์ แนะนำให้คัดแยกผลิตภัณฑ์และทำให้แห้งอีกครั้งเดือนละครั้ง - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน
อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการปรุงวอลนัท คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและแข่งขันได้อย่างแท้จริง
บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?
หลายวิธีในการทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน
วิธีทำถั่วให้แห้งที่บ้าน
การอบแห้งถั่วที่เหมาะสมมีหลายประเภท คุณควรเลือกถั่วที่เหมาะสมกับสภาพของคุณมากที่สุด ขึ้นอยู่กับวิธีการ เลือกสินค้าคงคลังที่เหมาะสม:
- อุปกรณ์สำหรับแคร็กถั่ว (หากไม่มีแคร็กเกอร์ถั่วพิเศษให้ตุนขวดแชมเปญและค้อน)
- ถาดอบ;
- กระทะ;
- กระดาษขัด;
- ไม้พายครัว
- เครื่องอบผ้า (ถ้ามี);
- ไมโครเวฟ;
- ถ้าจะตากถั่วให้แห้งตามธรรมชาติ ก็ต้องใช้ผ้าสะอาดและผ้าก๊อซ
อุปกรณ์ทั้งหมดเรียบง่ายและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน
หลังจากรวบรวมถั่วแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดออกจากแกลบ จากนั้นวางเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้นอนพักสักครู่
เป็นไปได้ที่จะทำให้แห้งในเปลือก แต่วิธีนี้ต้องการพื้นที่จัดเก็บจำนวนมาก จะสะดวกกว่าในการทำให้เมล็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้เราสับถั่วด้วยอุปกรณ์พิเศษ หากไม่มี ให้วางน็อตโดยหงายตะเข็บขึ้น ที่คอขวดแชมเปญแล้วแตะเบาๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณแตกถั่วได้อย่างรวดเร็ว โดยเหลือเมล็ดไว้ทั้งหมด วัตถุดิบพร้อมแล้วเราก็ทำการอบแห้ง
ในที่ที่มีส่วนผสมของการทำให้แห้ง เราใส่เมล็ดในช่องใส่วัตถุดิบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน 90ºС และตากให้แห้งประมาณ 5 ชั่วโมง
บันทึก
ภายใต้สภาพธรรมชาติผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวสามารถอบแห้งได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ผ้าสะอาดและที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก วางถั่วไว้ในชั้นเดียวบนผ้าแล้วนำไปตากแดด เปลี่ยนพืชผลของคุณหลาย ๆ ครั้งตลอดทั้งวัน ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการจัดวางและหมุนถั่ว
ก่อนอบถั่วในเตาอบให้แห้งจำเป็นต้องให้ความร้อนสูงถึง150ºС วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และจัดถั่วในชั้นเดียว แห้งประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว
เสียงแตกที่เฉพาะเจาะจงจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อม
วี เตาอบไมโครเวฟกำลังไฟ 1,000 W สำหรับการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที นี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากมีถั่วน้อย วางบนจาน 1-2 ชั้นแล้วนำเข้าเตาอบ
ผัดถั่วจำนวนเล็กน้อยในกระทะโดยไม่ต้องเติม น้ำมันพืช. คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาทีสำหรับสิ่งนี้ ต้องผัดถั่วระหว่างการทอด
เลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณที่สุดและทำให้เมล็ดแห้งหรือทั้งเมล็ด พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน
โพสต์ถัดไป: วิธีทำผักให้แห้ง
ตากถั่วในเตาอบ
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบทานอาหารเหล่านี้ ถั่วมีโปรตีนและใยอาหารจำนวนมาก อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ และวิตามินที่สำคัญเช่น E และ B2 การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลและน้ำหนักตัว
มีถั่วพร้อมรับประทานมากมายในร้านค้า อย่างไรก็ตามมีความเสี่ยงในการซื้อ สินค้าคุณภาพ. จะเป็นความอัปยศที่จะพบขยะหรือที่แย่กว่านั้นคือมีเชื้อราในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ปริมาณสารกันบูดและสารเคมีที่น่าสงสัยนั้นเป็นไปไม่ได้ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การทำถั่วให้แห้งด้วยตัวเองจะง่ายกว่า
การเตรียมการอบแห้ง
ถั่วทั้งหมดสามารถทำให้แห้งได้ ยิ่งเปลือกหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลานานเท่านั้น เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่จะถูกทำให้แห้ง ความชื้นจำนวนมากที่อยู่ภายในถั่วเขียวจะส่งผลต่อกระบวนการเน่าเปื่อย มีการเก็บเกี่ยวถั่วในต้นฤดูใบไม้ร่วง
เพื่อกำหนดระดับของวุฒิภาวะ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเปลือก หากแตกหรือเปลี่ยนเป็นสีเข้ม แสดงว่าน็อตพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป ก่อนทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดเศษส่วนเกินและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ สิ่งนี้จะไม่รวมการแต่งงานและความเสียหายเพิ่มเติม
คุณสามารถทำให้ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วแห้งได้ แต่เปลือกจะปกป้องผลไม้จากอิทธิพลภายนอกที่เป็นอันตรายและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
วิธีตากถั่วให้แห้ง
การทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ:
กลางแจ้งภายใต้ดวงอาทิตย์ นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากและมีความเสี่ยง คุณสามารถสูญเสียพืชผลทั้งหมดของคุณ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่มีฝนตกชุกอย่างกะทันหันและถั่วไม่ชอบความชื้น เวลาในการอบแห้งประมาณสามสัปดาห์
ในห้องพิเศษ. โรงนาหรือตู้กับข้าวควรมีชั้นวางแบบพิเศษและมีอากาศถ่ายเทได้ดี เวลาในการอบแห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์
การอบแห้งในเครื่องใช้ไฟฟ้า:
กระทะ. วิธีที่ง่ายที่สุด แต่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เครื่องอบผ้าไฟฟ้า. อุปกรณ์ที่สะดวกมากหากคุณทำถั่วแห้งทุกปี สำหรับการจัดการครั้งเดียว การซื้อจะไม่พิสูจน์ตัวเอง
เตาอบ. ตัวเลือกที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อน และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบถั่วที่ปรุงเองที่บ้านเท่านั้น ควรค่าแก่การพิจารณาวิธีการอบแห้งในเตาอบที่เป็นที่นิยมในรายละเอียดเพิ่มเติม
ตากถั่วในเตาอบ
ถั่วในเปลือก. เตาอบร้อนถึง 90-100 C ° ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ววางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ 2.5 ชั่วโมง
ทุกๆ 30 นาที แนะนำให้ผสมเนื้อหาเบาๆ ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน นอกจากนี้ เมื่อเปิดประตูเตาอบ ไอน้ำที่ไม่ต้องการจะถูกลบออก
หลังจากสิ้นสุดเวลา ผลไม้จะถูกทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท
ถั่วไร้เปลือก. เตาอบร้อนถึง 180 C ° ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์. ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วถูกวางในลักษณะที่ไม่สัมผัส เวลาทำอาหารทั้งหมด 10 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกกวนและวางกลับเข้าไปในเตาอบ
การเก็บรักษาถั่วแห้ง
หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บ ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะกับโถแก้วที่มีฝาปิดแน่นและถุงตาข่ายที่ทำจากผ้าธรรมชาติ ถั่วเปลือกแข็งเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี ผลไม้ปอกเปลือกควรบริโภคภายในหกเดือน ในระหว่างการจัดเก็บ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสต็อกเป็นระยะๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
ถั่วมีผลดีต่อสภาพทั่วไปและต้องมีอยู่ในอาหารของบุคคลที่ใส่ใจในสุขภาพของเขา
วิธีทำวอลนัทให้แห้ง
หลายคนรู้ดีว่าเมื่อพวกเขาซื้อวอลนัทในตลาด ท้ายที่สุด ไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรอยู่ใต้เปลือก: นิวเคลียสที่อร่อยหรือเศษสีดำที่เน่าเสีย
สภาพของวอลนัทไม่เพียงขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับวิธีการทำให้แห้งและจัดเก็บในรูปแบบใด
บรรดาผู้ที่ชอบซื้อวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรแน่ใจว่ามันสะอาดและปราศจากเชื้อโรค ท้ายที่สุดวอลนัทรวมถึงที่ปอกเปลือกแล้วส่วนใหญ่มักจะอยู่ในที่โล่งและมีฝุ่นและสารอันตรายอื่น ๆ
ไม่แนะนำให้เก็บถั่วที่ซื้อมาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลานาน แต่ก่อนใช้งานให้ล้างในน้ำเย็นวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะต้องเผาในกระทะหรือวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางในระยะเวลาอันสั้น หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ
ดังนั้น ทางที่ดีควรซื้อถั่วที่เก็บมาสดๆ แล้วตากให้แห้งเองเพื่อเก็บต่อไป แต่แน่นอนว่าผู้ที่ปลูกวอลนัทในสวนหรือสวนหน้าบ้านเป็นผู้ชนะ
เมื่อใดควรเก็บเกี่ยววอลนัทเพื่อการอบแห้ง
บรรดาผู้ที่ได้เห็นการเจริญเติบโตของวอลนัทรู้ว่าพวกเขาอยู่ในเปลือก - เปลือกซึ่งเป็นสีเขียวในตอนแรกแล้วมืดลง
ระดับความสุกของถั่วสามารถกำหนดได้จากเปลือกที่แตกออกแล้ว
ถั่วไม่สุกทั้งหมดในคราวเดียว อย่างแรกคือกิ่งล่างสุกแล้วตามด้วยกิ่งบนของต้นไม้
ถั่วที่สุกแล้วจะหลุดออกจากกิ่งและล้มลงกับพื้น นี่เป็นสิ่งแรกที่คุณต้องรวบรวม ท้ายที่สุดจากการอยู่บนพื้นดินเป็นเวลานานพวกมันก็ชื้นปกคลุมด้วยโคลนขึ้นรา ถั่วดังกล่าวจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในสภาวะที่เอื้ออำนวย จากนั้นสลัดถั่วที่เหลือออกจากต้นไม้
ก่อนตากให้แห้ง ถั่วจะทำความสะอาดเปลือกสีเขียว อาชีพนี้น่าเบื่อและ "สกปรก" เนื่องจากเปลือกบนเนื่องจากมีสารสีอยู่ในนั้นจึงทำให้มือและเสื้อผ้าเปื้อนได้อย่างมาก ดังนั้นควรลอกเปลือกโดยสวมถุงมือ จากนั้นนำถั่วไปตากให้แห้ง
หากมีถั่วจำนวนมากก็จะทำให้แห้งในวิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วกระจายบนพื้น
วิธีตากวอลนัทให้แห้งด้วยแสงแดด
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ้าใบกันน้ำหรือผ้ากันน้ำอื่น ๆ จะกระจายอยู่บนพื้นและถั่วจะกระจัดกระจายอยู่ในชั้นเดียว
- ถั่วถูกทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวัน แต่วิธีนี้ถึงแม้จะเก่า แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดคุณต้องแน่ใจว่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้าจะไม่มีการตกตะกอนและอุณหภูมิลดลง
หากสภาพอากาศฝนตก คุณสามารถทำให้ถั่วแห้งในห้องใต้หลังคาได้
แต่ควรมีความอบอุ่นเพียงพอและแห้งสนิทนอกจากนี้จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่ดี
- ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ ถั่วจะทำความสะอาดเปลือก จัดเรียงตามขนาด และล้างในน้ำเย็น
- จากนั้นวางบนชั้นวางด้วยตะแกรงอย่างอิสระเพื่อให้เข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ ในรูปแบบนี้ถั่วจะแห้งเป็นเวลาหลายวัน แต่อีกครั้ง สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น
หากมีถั่วน้อย คุณสามารถทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์โดยปูผ้าหรือหนังสือพิมพ์บนพื้น สถานที่นี้ได้รับการคัดเลือกเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์เข้าถึงได้อย่างต่อเนื่อง
วิธีอบวอลนัทในเครื่องอบผ้า
หากมีเครื่องอบแห้งแบบพิเศษการอบแห้งวอลนัทจะลดลงหลายวัน สิ่งสำคัญที่สุดคือลมอุ่นในเครื่องเป่าจะไหลเวียนโดยใช้พัดลม ทำให้ถั่วแห้งจากทุกด้าน คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนและพลิกถั่วให้ตรงเวลา
วิธีอบวอลนัทในเตาอบ
- วอลนัทปอกเปลือก จัดเรียงตามขนาด ล้างและเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินบนผ้าขนหนู
- จากนั้นวางถั่วที่มีขนาดเท่ากันบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 40-45 ° บางคนเชื่อว่าคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ถั่วสามารถต้มกลายเป็นน้ำมันได้พวกเขาจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- ถั่วจะแห้งในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้แง้มประตูไว้ ในตอนท้ายของการทำให้แห้ง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 ° และถั่วจะถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ระดับความสุก และความชื้น
- เพื่อตรวจสอบความพร้อม ถั่วจะต้องแตกและชิม ในถั่วที่แห้งดี นิวเคลียสจะแตกง่าย
- วอลนัทถูกนำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในอากาศเพื่อให้สุกขึ้นอีกเล็กน้อย ถ้าหลังจากนี้นิวเคลียสจะมีลักษณะเหมือนยางและนิ่ม ก็จะต้องใส่ถั่วในเตาอบสักครู่
วิธีตากวอลนัทแบบไม่มีเปลือก
ถั่วที่แห้งแล้วถูกแยกออก นิวคลีโอลีจะถูกนำออกมา วางถั่วที่ไม่มีเปลือกบนถาด, แผ่นอบและทิ้งไว้สองถึงสามวัน
เมล็ดสามารถใส่ในเตาอบและเช็ดให้แห้งด้วยแง้มประตูที่อุณหภูมิต่ำ ไม่ควรอบด้วยความร้อนสูง เพราะถั่วจะมีรสไหม้
เก็บถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในถุงผ้าหรือขวดที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน ในตู้เย็น ถั่วสามารถอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อยหากใส่ในถุงสุญญากาศ
ถั่วในเปลือกจะถูกเก็บไว้ในกล่อง, กล่อง, ตาข่าย เพื่อลดความชื้น ถั่วจะถูกวางไว้ใกล้กับหม้อน้ำเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงทำความสะอาดอีกครั้งในที่เย็น อายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปีนั่นคือจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
วอลนัทอบแห้ง
ผลของวอลนัททันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวมักจะมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น
ด้วยความชื้นสูง สภาพที่เอื้ออำนวยได้ถูกสร้างขึ้นสำหรับการพัฒนากระบวนการทางจุลชีววิทยาและเอนไซม์ที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของวอลนัท
บางครั้งประชากรท้องถิ่นของ Transcaucasia (เช่นภูมิภาค Zagatala) เพื่อป้องกันผลไม้จากการเน่าเสียอย่างรวดเร็วและความเสียหายจากจุลินทรีย์หลังจากการทำให้แห้งเบื้องต้นแล้วนำไปใส่ในกระท่อมไก่และปฏิบัติต่อพวกมันด้วยควันควัน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปผลไม้วอลนัทที่ปลอดจากเปลือกมีดังนี้ ถั่วถูกวางไว้ในถัง - ถังบรรจุน้ำและล้างด้วยน้ำสะอาดซ้ำ (สามและสี่) หลังจากนั้นจะแห้ง
หนึ่งในวิธีการแปรรูปผลไม้วอลนัทที่ล้าหลังและไม่สมบูรณ์ที่สุด และน่าเสียดายที่ยังคงใช้ในเอเชียกลางคือการทำให้ถั่วแห้งบนพื้นดินโดยตรง
ผลไม้วอลนัทที่ปล่อยออกมาก่อนหน้านี้ - ปอกเปลือกออกจากเปลือก (เปลือก) จะกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นโดยตรง
โดยธรรมชาติแล้ว กระบวนการทำให้ผลไม้แห้งนั้นล่าช้ามาก เนื่องจากถั่วได้รับผลกระทบจากความชื้นของโลกและความชื้นในรูปของน้ำค้างอย่างต่อเนื่อง มีการสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ เมื่อฝนตก วิธีการทำให้แห้งนี้มักจะทำให้ผลไม้เน่าเสียโดยสมบูรณ์
คุณภาพของถั่วในระหว่างการประมวลผลด้วยวิธีนี้ต่ำ - เปลือกได้สีเทาเข้มที่ไม่พึงประสงค์ คุณภาพรสชาติของผลไม้ลดลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการสลายตัว - การสลายตัวของสารไขมันทำให้เคอร์เนลเหม็นหืนถั่วได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
การทำให้ผลไม้วอลนัทแห้งบนพื้นดินใช้เวลาอย่างน้อย 12 และ 20 วัน
การทำให้แห้งของผลวอลนัทสามารถทำได้โดยธรรมชาติ (แสงอาทิตย์ อากาศ) และผลไม้ประดิษฐ์ (ไฟ)
ในระหว่างการทำให้แห้งตามธรรมชาติ วอลนัทจะกระจัดกระจายเป็นชั้นๆ บนวัสดุบางชนิด (เสื่อ เสื่อ ฯลฯ) และพลั่วหลายครั้งในระหว่างวัน
ทางที่ดีควรตากถั่วให้แห้งบนถาดไม้พิเศษ (“กล่องกริด”) ซึ่งส่วนล่างประกอบด้วยแผ่นไม้แต่ละแผ่น ซึ่งระหว่างนั้นจะมีช่องว่าง 1-1.2 ซม. สำหรับการไหลเวียนของอากาศ ถาดยาว 180-182 ซม. กว้าง 90-92 ซม. สูง 10-14 ซม.
บันทึก
ผนังด้านข้างของถาดยาวขึ้น 25-30 ซม. ซึ่งช่วยให้พกพาได้สะดวกขณะทำงาน (ประเภทเปลมีหูหิ้ว) ถาดมีขา เมื่อวางถาดซ้อนกันระหว่างช่วงการทำให้แห้ง อากาศจะหมุนเวียนไปมาระหว่างถาด ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น
วอลนัทกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดและตากให้แห้งบนแท่นอบแห้ง - ในแสงแดดหรือในที่ร่ม หลังจากอุ่นเครื่องแล้วควรผสมถั่วให้เข้ากันแล้ววางถาดทับกัน (ในกอง)
ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดในการจัดวางถาดคือการหมุนเวียนอากาศระหว่างผลไม้อย่างอิสระ โดยธรรมชาติแล้ว การตากถั่วแบบกองซ้อนจะดำเนินการช้ากว่า แต่ผลไม้ส่วนใหญ่ได้รับการปกป้องจากการแตกร้าว
ด้วยการทำให้แห้งตามธรรมชาติของวอลนัท พวกเขาไม่ควรปล่อยให้แห้งบนถาด ไม่เพียงแต่ในหมอก แต่ยังรวมถึงในน้ำค้างที่ตกหนัก และยิ่งกว่านั้นในสายฝน
ผลไม้ดูดความชื้นเป็นผลให้สามารถชุบในเวลากลางคืนหรือในตอนเช้า การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ในระหว่างวันอาจทำให้คุณภาพของผลไม้แห้งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ในตอนกลางคืนถาดจะวางซ้อนกันและคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำอย่างระมัดระวัง
ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย (วันที่อากาศอบอุ่นดี) การอบแห้งสามารถทำได้ภายใน 3-5 วัน
ในพื้นที่ที่ฝนตกบ่อยครั้งในช่วงระยะเวลาการทำให้แห้ง ถั่วสามารถถูกทำให้แห้งในห้องที่ไม่ได้รับความร้อนพิเศษ (เพิงทำแห้ง) ซึ่งจะต้องจ่ายอากาศอย่างต่อเนื่อง (หมุนเวียนอากาศฟรี)
การหมุนเวียนของอากาศแบบแอคทีฟทำได้โดยคุณลักษณะการออกแบบของโรงอบแห้ง ผนังซึ่งมีช่องว่างขนาดใหญ่เพียงพอ (ตาข่าย)
ในระหว่างการก่อสร้างห้องอบแห้งดังกล่าว จะต้องพิจารณาประเด็นในการยกฐานของโรงนาให้มีความสูงพอสมควร (25-30 ซม.) ให้ปูพื้นด้วยตะแกรงที่ทนทานกว่าซึ่งมีช่องว่างเพื่อให้ การไหลของอากาศไม่เพียง แต่มาจากด้านข้าง (ผนัง ) แต่ยังอยู่ด้านล่างด้วย
โรงอบแห้งควรสร้างให้ห่างจากอาคารอื่นพอสมควร เช่นเดียวกับไม้ยืนต้น อัตราการอบแห้งของถั่วจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นหลัก แต่ยังขึ้นกับอากาศหมุนเวียนและความชื้นสัมพัทธ์ด้วย
ผลไม้วอลนัทหลังจากทำความสะอาดการคัดแยกล่วงหน้าการซักจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนชั้นวางหรือแท่นที่มีด้านข้าง
ชั้นวางหรือชานชาลาซึ่งมีตั้งแต่ 4 ถึง 10-12 ตัวในแถวนั้นได้รับการติดตั้งไว้ใต้กัน แต่ในลักษณะที่อากาศจะถูกจ่ายให้กับแต่ละชั้นวางอย่างอิสระและเป็นอิสระ
ในระหว่างวัน ถั่วจะถูกเทจากถาดบนของแท่นไปยังถาดรอง ในแท่นล่างสุดและจุดสิ้นสุดการทำให้แห้ง
ระยะเวลาในการทำให้ถั่วแห้งในโรงทำให้แห้งภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยโดยเฉพาะ (อุณหภูมิภายนอกสูง ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ) สามารถทำได้ภายใน 5-6 วัน
การอบแห้งวอลนัทในโรงอบแห้งมีข้อดีบางประการมากกว่าการทำแห้งด้วยแสงอาทิตย์ เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกในระดับหนึ่ง
หลังจากการอบแห้งถั่วจะถูกเทลงในทรวงอกซึ่งความชื้นในผลไม้จะเท่ากัน
การทำแห้งผลไม้วอลนัทเทียมมีข้อดีบางประการเหนือการอบแห้งตามธรรมชาติ ประโยชน์เหล่านี้โดยทั่วไปจะสรุปได้ดังต่อไปนี้:
ก) การอบแห้งถั่วเทียมจะเกิดขึ้นในระยะเวลาที่สั้นกว่าการทำให้แห้งตามธรรมชาติ (อากาศ, แสงอาทิตย์)
b) การทำแห้งแบบเทียมนั้นไม่ขึ้นกับสภาพภูมิอากาศโดยสมบูรณ์และสามารถทำได้ตลอดเวลาของปี
c) ความต้องการแรงงานในระหว่างการอบแห้งด้วยไฟน้อยกว่า
การทำแห้งแบบประดิษฐ์ (ไฟ) จะดำเนินการในเครื่องอบผ้าที่มีการจ่ายอากาศตามธรรมชาติ (ที่สมบูรณ์แบบน้อยที่สุด) และในเครื่องอบผ้า เมื่อใช้พัดลมที่มีความจุหลากหลายเพื่อจ่ายอากาศ
การทำแห้งของผลวอลนัทมักจะทำในเครื่องอบยุ้งข้าวที่เรียกว่า ในเครื่องอบผ้าเหล่านี้อากาศร้อนโดยใช้พัดลมเข้าไปในถังขยะ (ลารี) ซึ่งวางถั่วไว้ กระบวนการอบแห้งจะสิ้นสุดภายใน 20-46 ชั่วโมง
ในเครื่องอบผ้าที่ทันสมัยที่สุด - ช่อง - ตะแกรงซึ่งใส่ถั่วเข้าไปด้วยอากาศร้อน เมื่อตะแกรงร่อนจากจุดเริ่มต้นไปยังจุดสุดท้าย กระบวนการทำให้แห้งจะสิ้นสุดลง
ปัจจัยหลักที่กำหนดกระบวนการทำให้แห้งคือระบอบอุณหภูมิและกิจกรรมของการระบายอากาศ - การไหลเวียนของอากาศ
ในการตากถั่วให้แห้งจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลไม้ อุณหภูมิระหว่างการอบแห้งควรเท่ากับ 55-57 ° อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตหรือสูงสุดสำหรับการอบแห้งผลไม้วอลนัทคือ 58-62 °
เมื่อตั้งค่าระบบอุณหภูมิควรคำนึงถึงข้อกำหนดต่อไปนี้ ยิ่งถั่วมีความชื้นสูงเท่าไร ควรใช้อุณหภูมิต่ำในการทำให้แห้ง
ด้วยความชื้นสูงของถั่ว อุณหภูมิระหว่างการอบแห้งไม่ควรเกิน 52-55 °
บันทึก
เมื่ออบวอลนัทด้วยความชื้นต่ำ คุณสามารถใช้อุณหภูมิสูงสุดสูงสุดที่อนุญาตได้ (แต่ไม่สูงกว่า) เพื่อให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น
การเปรียบเทียบการอบแห้งผลไม้ตามธรรมชาติ (พลังงานแสงอาทิตย์) กับการอบแห้งแบบเทียม (ไฟ) ในเครื่องอบผ้า ควรสังเกตว่าการอบแห้งแบบเทียมช่วยลดระยะเวลาในการทำให้แห้งและลดเปอร์เซ็นต์ของถั่วที่แตกร้าว นอกจากนี้ ในระหว่างการอบแห้งผลไม้ด้วยแสงอาทิตย์ตามธรรมชาติและในช่วงก่อนหน้า (กันยายน) เปอร์เซ็นต์ของผลไม้ที่แตกจะน้อยกว่าในระหว่างการทำให้แห้งในช่วงหลัง (ตุลาคม)
อย่างไรก็ตาม ด้วยการจัดระเบียบกระบวนการที่เหมาะสม ความสูญเสียอันเนื่องมาจากการแตกร้าวในระหว่างการทำให้แห้งตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะในที่ร่ม) เช่นเดียวกับในโรงอบแห้ง สามารถลดค่าลงเหลือเพียงเล็กน้อย (ถึง 1-1.5%) นอกจากนี้ยังสามารถแยกเคอร์เนลออกจากวอลนัทที่แตกร้าวเพื่อดำเนินการได้
รังสีของดวงอาทิตย์มีผลในการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ และฆ่าจุลินทรีย์บางส่วนบนพื้นผิวของผลไม้
สภาพการอบแห้งมีอิทธิพลอย่างมากไม่เพียงต่อคุณภาพของวอลนัททันทีหลังจากการอบแห้ง แต่ยังส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงในตัวบ่งชี้คุณภาพหลังจากเก็บรักษาช่วงระยะเวลาหนึ่ง
อย่างที่ทราบผลไม้วอลนัทสามารถเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีระหว่างการเก็บรักษาได้ บ่อยครั้งที่พวกเขาได้รับรสหืนและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่แปลกประหลาด
ความสัมพันธ์ระหว่างระบบอุณหภูมิระหว่างการทำให้ผลไม้แห้งโดยประดิษฐ์กับคุณภาพของถั่วหลังจากการทำให้แห้งระหว่างการเก็บรักษาในภายหลังสามารถดูได้จากตัวบ่งชี้ต่อไปนี้
อุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลต่อคุณภาพของผลวอลนัทในระหว่างการเก็บรักษาในภายหลัง ทันทีหลังจากการอบแห้งถั่วจะได้รับรสหืน - น้ำมันที่ไม่พึงประสงค์ การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงมักนำไปสู่การย่อยสลายสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในผลไม้
วิธีทำวอลนัทให้แห้งที่บ้าน
คนส่วนใหญ่รู้แล้วเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์น๊อตและการใช้งานที่หลากหลายสำหรับผลไม้ ใบ ต้นไม้ พาร์ทิชัน หรือเปลือกเอง.
ก่อนเตรียมยาต้มหรือทิงเจอร์ จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ ในการเลือก ทำความสะอาด และทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
ก่อนที่คุณจะหาวิธีทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบ คุณควรค้นหาว่าผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ เพราะคุณสามารถเตรียมมันอย่างดีหลังจากเก็บอย่างเหมาะสมเท่านั้น
การเลือกถั่ว
จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวแม้ที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
การอบแห้งปกติ
เมื่อรู้วิธีตากวอลนัทให้แห้ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีคุณภาพสูง การทำให้แห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดในอากาศบริสุทธิ์ถือเป็นวิธีการทั่วไป
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายวัสดุใดๆ บนพื้นแล้วจัดวางถั่วในชั้นเดียว ควรแห้งประมาณ 2-3 สัปดาห์ แต่วิธีนี้ล้าสมัยแล้ว
นอกจากนี้ ความชื้นจากพื้นดินมีโอกาสสูงที่จะนำไปสู่การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
คนทันสมัยหลายคนรู้วิธีทำให้วอลนัทแห้งตามธรรมชาติในห้องพิเศษ สถานที่ที่เหมาะจะเป็นห้องอบแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีและการไหลเวียนของอากาศ
โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ถาดขัดแตะที่ทำจากไม้ ถั่วทำความสะอาด คัดแยก และล้าง หลังจากนั้นให้จัดวางในชั้นเดียวบนถาด นี่คือวิธีการสร้างชั้นวาง
สำคัญ! ให้อากาศแก่ถั่วฟรีตลอดทั้งสัปดาห์
ในเตาอบ
เนื่องจากวอลนัทสามารถเก็บความชื้นได้ประมาณ 40% จึงสามารถอบแห้งได้ทั้งในเปลือกและไม่ใช้เปลือก ในการทำให้ผลไม้แห้ง คุณต้อง:
อนุญาตให้ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิให้สอดคล้องกับอุปกรณ์ตามคำแนะนำ ทนได้ประมาณ 5 ชม.
ในไมโครเวฟ
สำหรับการอบแห้งคุณต้อง:
วิธีการอบถั่วให้แห้งในไมโครเวฟนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการทำให้ผลไม้แห้งในปริมาณเล็กน้อย
วิธีตากและเก็บวอลนัทที่บ้าน: ปอกเปลือกและปอกเปลือก
ในยุคของเรา เมื่อคำถามเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นั้นรุนแรงเป็นพิเศษ และคำว่า "เคมี" ทำให้เกิดอาการตัวสั่น วอลนัทก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวสวนที่หายากไม่ได้ปลูกบนเว็บไซต์ของเขา แต่เมื่อได้รับการเก็บเกี่ยวที่น่าอิจฉา 100% ต้องการรวบรวมและบันทึกอย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสีย วิธีทำอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ อ่านด้านล่าง
เมื่อวอลนัทสุก: เวลาเก็บเกี่ยว
ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยววอลนัทขึ้นอยู่กับสองปัจจัยหลัก:
- 1) พันธุ์;
- 2) สภาพภูมิอากาศในสถานที่เพาะปลูก (อุ่นขึ้น - เร็วกว่า, เย็นกว่า - ภายหลัง)
ตามกฎแล้ววอลนัทสุกในเวลาต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:
- ต้นสุก - ในเดือนสิงหาคม
- กลางฤดู (ส่วนใหญ่) - กันยายน;
- ปลายเดือนต.ค.
สัญญาณหลักว่าถึงเวลาเริ่มเก็บเกี่ยวคือช่วงเวลาที่ เปลือกสีเขียวแตกออกและหลังจากนั้นไม่นาน น็อตตกลงไปที่พื้น.
ควรพิจารณาทางเลือกอื่น: มักเกิดขึ้นที่ต้นไม้ต้นหนึ่งสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้น ในกรณีนี้ ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวแบบคัดเลือกในหลายขั้นตอน
วิดีโอ: วอลนัทสุกอย่างไร
สำคัญ!ดังนั้นจึงมีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวและคุณภาพของเมล็ดวอลนัท ดังนั้นการเก็บเกี่ยววอลนัทจึงต้องได้รับการเก็บเกี่ยวตรงเวลา หากคุณมาสาย สารจากเปลือกสีเขียวสามารถเจาะเข้าไปในนิวเคลียสและเปลี่ยนเป็นสีดำได้
นอกจากนี้เชื้อราอาจปรากฏขึ้นบนผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นและจะหายไป
และถ้าคุณทำสิ่งนี้ล่วงหน้า เมื่อแห้งแกนกลางจะลดน้ำหนักและปริมาตรลงได้อย่างมาก เหี่ยวย่นมาก (สูญเสียการนำเสนอ) และแข็ง รสชาติของมันจะเสื่อมลง และโดยธรรมชาติแล้ว มันจะถูกเก็บไว้ที่แย่กว่านั้น
วิดีโอ: เวลาเก็บเกี่ยววอลนัท: เวลาเก็บเกี่ยว
ตอนนี้คุณรู้วิธีการตรวจสอบอย่างถูกต้องว่าถั่วพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวแล้วหรือยัง ยังคงต้องเก็บรวบรวมถั่วให้ถูกต้อง ทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และจัดเก็บ
วิธีเก็บและทำความสะอาดถั่ว
ด้วยผลไม้ที่ตกลงมากับพื้นจะไม่มีปัญหาในการรวบรวม - เพียงแค่หยิบมันขึ้นมาแล้วรวบรวมด้วยมือของคุณในภาชนะที่เหมาะสม
แต่ถ้าคุณมีต้นไม้หลายต้นและการเก็บเกี่ยวค่อนข้างจริงจังก็มีเครื่องมือพิเศษ - ม้วนเก็บวอลนัท
คุณสามารถดูว่าเครื่องมือนี้ทำงานอย่างไร (และสามารถรวบรวมถั่วได้ทั้งบนพื้นผิวที่เรียบและไม่สม่ำเสมอ) ในวิดีโอต่อไปนี้
วิดีโอ: วิธีรวบรวมวอลนัทที่ร่วงหล่นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวใด ๆ
ปัญหาหลักมักเกิดขึ้นกับผลไม้ที่สุกแล้วอย่างชัดเจน แต่ยังคงแขวนอยู่บนต้นไม้ หากคุณมีต้นไม้ต้นเล็กๆ คุณสามารถเอาถั่วออกด้วยมือได้ เช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวจากกิ่งล่างของต้นไม้ใหญ่
แต่การเอาถั่วออกจากกิ่งบนของต้นไม้สูงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ซึ่งสามารถแก้ไขได้ 2 วิธี:
- เขย่าต้นไม้หรือกิ่งไม้ด้วยมือของคุณ ตัวอย่างเช่น สามารถทำได้โดยการปีนบันได
- อีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษในการหยิบไม้ยาว (เสา) เช่น ใช้ขอเกี่ยวที่ปลาย หรือการออกแบบอื่นๆ
อนึ่ง!หลายคนแนะนำให้เก็บถั่วในสภาพอากาศแห้ง แต่ตามกฎแล้ว ถั่วจะร่วงหลังจากฝนตก และนอกจากนี้ คุณจะต้องล้างถั่วก่อนเก็บ จากนั้นจึงตากให้แห้งอย่างเหมาะสม
วิธีปอกผลไม้จากเปลือกเขียว (pericarp)
เป็นการดีที่ผลอ่อนนุชหลุดออกจากเปลือกขณะที่ยังอยู่บนต้นไม้ นอกจากนี้ยังไม่เลวเมื่อถูกปล่อยออกมาเมื่อตกลงสู่พื้นหรือผิวหนังหลุดออกจากพื้นแล้ว สิ่งนี้เกิดขึ้นในกรณีส่วนใหญ่
แต่มันมักจะเกิดขึ้นที่ผลไม้จะต้องถูกลบออกจากเปลือกด้วยตัวเองซึ่งอาจเป็นเรื่องยากมาก (คุณจะต้องทำงานอย่างน่าเบื่อและน่าเบื่อด้วยมีด)
จะต้องเสร็จสิ้นและโดยเร็วที่สุดหากคุณต้องการได้รับเมล็ดถั่วอ่อนคุณภาพสูง
ความต้องการนี้เกิดจากการที่เปลือกสีเขียวเก็บความร้อนไว้ภายในน็อต ซึ่งหมายความว่าเปลือกตัวเองค่อยๆ เริ่มเน่า และเปลือกและเมล็ดจะเข้มขึ้น กล่าวคือ ถั่วเริ่มสูญเสียรสชาติ
โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ปลูกวอลนัทเพื่อขายนั่นคือในปริมาณที่เพียงพอตามกฎแล้วใช้เครื่องจักรพิเศษทุกประเภทสำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็วเช่นในวิดีโอหน้า
วิดีโอ: วิธีอุตสาหกรรมในการปอกถั่วจากเปลือกสีเขียว
หลังจากที่คุณปอกผลไม้จากเปลือกน้ำคร่ำแล้ว ควรล้างผลไม้ในน้ำแล้วฟอกสีหากต้องการ เช่น ในน้ำเกลือ (เกลือ 5 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตร) หลังจากขั้นตอนการฟอกสี ระยะเวลา 1-2 นาที ควรล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำสะอาด
วิดีโอ: วิธีรวบรวมและเตรียมถั่ว (แห้ง) อย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บ
บันทึก!ผู้เขียนวิดีโอนี้ในตอนท้ายกล่าวว่าถั่วตากแห้งใกล้กับแบตเตอรี่เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเบ่งบานและกลายเป็นเชื้อราได้ แต่ตามความคิดเห็นและความคิดเห็นมากมาย (แม้ในความคิดเห็นของวิดีโอนี้) สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเลย กรณี.
วิธีตากวอลนัทหลังการเก็บเกี่ยว
เพื่อให้วอลนัทถูกเก็บไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวอลนัทพวกเขาจะต้องทำให้แห้งอย่างถูกต้องก่อนและสามารถทำได้ทั้งที่บ้าน (ในอพาร์ตเมนต์) และบนถนนหรือใต้หลังคา
การตากถั่วที่เก็บเกี่ยวใหม่ให้แห้งอย่างเหมาะสมที่สุด ที่กลางแจ้งในสภาพอากาศที่มีแดดอบอุ่น (แต่ไม่เกิน 30 องศา) หรือ ในร่มเงาใต้หลังคาที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีแต่ก็เหมาะ ห้องใต้หลังคาระบายอากาศ(โดยเฉพาะถ้าสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงและไม่เอื้ออำนวย)
ต้องวางถั่วใน 1 ชั้น (สูงสุด - 2) บน ตะแกรงลวดหรือกล่องไม้ระแนง, บนทั้ง หนังสือพิมพ์และคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เปลือกแห้งเท่าๆ กัน
ที่บ้านการอบแห้งวอลนัทสะดวกมากใกล้แบตเตอรี่บันทึก
เวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับความชื้นของน็อตและความเข้มของการทำให้แห้ง บ่อยครั้งที่สองสามวันก็เพียงพอ (จาก 2 ถึง 5)
สำคัญ!อย่าวางวอลนัทให้แห้งบนวัสดุที่ซึมผ่านไม่ได้ เช่น แรปพลาสติก น้ำที่ไหลจากถั่วจะชะงัก ซึ่งจะทำให้เกิดคราบบนเปลือกเมล็ด และเนื้อเมล็ดอาจเสื่อมสภาพได้
วิดีโอ: วิธีทำให้วอลนัทแห้ง
อนึ่ง!วอลนัทเปลือกยังสามารถทำให้แห้งที่บ้านได้เช่น ในเตาอบ, วางบนแผ่นอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด (อุ่นเครื่อง) - สูงถึง 50 องศา เวลา - 20-30 นาที (อย่าลืมคนให้เข้ากัน)
ดียิ่งขึ้นสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวเป็นพิเศษ เครื่องเป่าไฟฟ้า
สะดวกมากในการทำให้ถั่วแห้ง ในไมโครเวฟ(สูงสุด 1.5 นาที) แต่ยังไงก็ดีกว่าทำ ด้วยการทำความสะอาดแล้ว.
คำแนะนำ!เมื่อคุณทำให้วอลนัทแห้งเพียงพอแล้ว อย่าลืมแกะเปลือกออกเพื่อตรวจสอบความสุก หากเมล็ดยังเปียกอยู่ ก็ควรทำให้แห้งต่อไปเพราะว่าความชื้นภายในมากเกินไปจะทำให้ผลไม้เสื่อมสภาพและขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา
วิธีเก็บวอลนัทที่บ้าน: ปอกเปลือกและปอกเปลือก
อนึ่ง!การรู้วิธีเก็บวอลนัทอย่างถูกต้องไม่เพียงมีความสำคัญเมื่อคุณปลูกมันเองเท่านั้น แต่ยังสำคัญเมื่อคุณซื้อวอลนัทจากตลาดด้วย
สำคัญ!ถั่วดูดซับกลิ่นได้ดีมาก ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่ "มีกลิ่นหอม" อื่นๆ และยิ่งกว่านั้นเมื่อปอกเปลือก
การเก็บรักษาเมล็ดพืชที่บริสุทธิ์
ขึ้นอยู่กับปริมาณ (และในรูปแบบนี้โดยปกติจะถูกเก็บไว้ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย) และความสามารถของคุณมี วิธีต่างๆการเก็บรักษาถั่วเปลือกแข็ง
สะดวกในการเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว บรรจุใน ถุงพลาสติกซิปล็อคหรือขวดโหลมีฝาปิด ใส่ตู้เย็น. อายุการเก็บรักษา - ตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน
แต่ก่อนที่จะเก็บเมล็ดที่ปอกแล้ว พวกเขาจะต้องทำให้แห้ง เผาให้ละเอียดยิ่งขึ้นในกระทะ (คนเป็นระยะ) หรือบนแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา
คุณสามารถเก็บวอลนัทโดยไม่ต้องเปลือก ในถุงผ้า เหยือกแก้ว , วาง พวกเขาอยู่ในที่มืดและเย็น (ตู้กับข้าว). อายุการเก็บรักษา - จาก 2 ถึง 4 เดือน
คุณสามารถเก็บเมล็ดพืชที่บริสุทธิ์และ แช่ช่องฟรีซ, และสะดวกที่สุดในการใช้แบบพิเศษ ถุงสูญญากาศสำหรับการแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี
คำแนะนำ!เมื่อเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว อย่าลืมตรวจสอบและผสมเป็นระยะเพื่อขจัดเมล็ดที่เน่าเสียออกอย่างรวดเร็ว
วิดีโอ: วิธีเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วอย่างเหมาะสม
อนึ่ง!ไม่จำเป็นต้องเก็บวอลนัทให้สดคุณสามารถบิดหลากหลายสำหรับฤดูหนาว (แยม) กับพวกเขา
ที่เก็บเปลือกหอย
วอลนัทในเปลือกจะสะดวกมากที่จะเก็บในกล่องไม้หรือพลาสติก ถุงผ้าใบหรือตาข่าย ซึ่งต้องแห้ง สะอาด และปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ในภาชนะดังกล่าว ถั่วจะรู้สึกดีและ "หายใจ" ซึ่งหมายความว่าจะไม่เน่าหรือขึ้นรา กล่องหรือตาข่ายสามารถวางบนชั้นวางได้
ว่าด้วย เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดจากนั้นควรเก็บวอลนัทที่ห่อหุ้มไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยมีอุณหภูมิคงที่ + 5-10 องศา (แม้ว่าแหล่งข้อมูลเก่าบางแห่งแนะนำอุณหภูมิ 0- + 5 องศาและความชื้นในอากาศ 60%) ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาหลายปี (นานถึง 3 ปี)
บันทึก!ไม่ควรเก็บวอลนัทไว้ในที่ชื้น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ความชื้นสูงก่อให้เกิดเชื้อราบนเปลือกซึ่งหมายความว่าเน่า
วิดีโอ: วิธีเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วและในเปลือก
เพื่อที่จะเก็บเกี่ยววอลนัทที่มีสุขภาพดีอย่างเหลือเชื่อโดยไม่มีปัญหาและที่ 100% คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบถึงการกำหนดวุฒิภาวะและเวลาในการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง นอกจากนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเทคนิคการทำความสะอาดและการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ
สำคัญ!หากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บหรือด้วยเหตุผลอื่น เคอร์เนลในวอลนัทหยุดเป็นสีขาว มันเริ่มมืดลง (กลายเป็นสีเข้ม) - ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป คุณสามารถได้รับพิษร้ายแรงของร่างกาย
วิธีอบถั่วให้แห้งในเตาอบ
การซื้อถั่วในร้านค้าผู้ซื้อไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ วิธีที่ดีที่สุด- เก็บเกี่ยวถั่วสดจากต้นในฤดูใบไม้ร่วง
คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี โดยขึ้นอยู่กับการเตรียมการล่วงหน้า การแปรรูปอย่างง่ายประเภทหนึ่งคือการทำให้เมล็ดสนและวอลนัทแห้งในเตาอบ
แต่เพื่อไม่ให้เมล็ดแห้งเกินไป คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแห้ง
วอลนัท
ช่วงเวลาพื้นฐาน
สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องเลือกผลไม้สุกที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณเลือกถั่วที่ไม่สุก ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เมล็ดจะสูญเสียความชื้นส่วนใหญ่และกลายเป็นรสจืด ดังนั้นการเลือกผลสุกจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรแยกถั่ว ผลไม้ควรเลือกตามขนาดและระดับของวุฒิภาวะ ล้างเมล็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
ถั่วกระจัดกระจาย
เรากระจายวอลนัทที่มีขนาดเท่ากันบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้ง แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา คุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากเมล็ดจะแห้งและสูญเสียรสชาติ
ถุงถั่ว
ถั่วแห้งในเตาอบนานแค่ไหน? เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้เมล็ดแห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เปิดประตูตู้เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาก่อนสิ้นสุดระยะเวลาการอบแห้งที่แนะนำได้ 10-15 นาที คุณต้องลองใช้นิวคลีโอลีตัวใดตัวหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม ควรแตกง่ายและพังเล็กน้อย
ถั่วบนแผ่นอบ
ก่อนส่งสินค้าไปจัดเก็บ ให้นำถั่วออกจากเตาอบแล้วทิ้งลงในถาดอบที่ อุณหภูมิห้อง. ไม่แนะนำให้ส่งวอลนัทร้อนไปเก็บ อุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำมันวอลนัทมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์และจำเป็นต้องอบวอลนัทในเตาอบเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อรักษาคุณภาพของเมล็ด
ถั่วไพน์อบแห้ง
ในการทำให้เมล็ดสนแห้ง จะต้องเอาเปลือกออกก่อน สำหรับการอบแห้ง คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- เครื่องอบไฟฟ้า.
- ในเตาอบ.
- บนกระทะ
- กางผ้าสะอาดแล้วนำไปตากแดด
- ในห้องใต้หลังคา
สะดวกและ วิธีที่รวดเร็วคือการใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้า หลังจากย่อยสลายเมล็ดที่สกัดจากเปลือกบนถาดพิเศษแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมดที่เหมาะสมและเริ่มต้นอุปกรณ์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไว้ใช้ ดังนั้นคุณสามารถเลือกวิธีอื่นที่เหมาะสมได้
ถั่วไพน์นัท
ถั่วไพน์สามารถทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับวอลนัทในกระทะหรือในเตาอบ อบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 120 องศา
เนื่องจากเมล็ดสนมีขนาดเล็กจึงควรตากให้แห้งไม่เกินครึ่งชั่วโมง
เช่นเดียวกับในกรณีของวอลนัท หลังจากการอบในเตาอบ เมล็ดสนจะต้องถูกนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
หากไม่สามารถอบเมล็ดในเตาอบให้แห้งได้ ให้นำไปตากแดดหลังจากปูผ้าสะอาดแล้ว สำหรับประชาชน ขอแนะนำให้ใช้ระเบียงหรือชานซึ่งได้รับแสงแดดเพียงพอ เมื่อใช้วิธีนี้ อย่าลืมความแปรปรวนของสภาพอากาศ ในกรณีฝนตก ควรถอดน๊อตเข้าห้อง เพื่อไม่ให้เปียก
สรุป
วิธีหนึ่งที่สะดวกในการจัดเก็บเมล็ดวอลนัทคือการทำให้แห้ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ เพื่อให้เมล็ดวอลนัทหรือถั่วไพน์แห้งในคุณภาพจำเป็นต้องลอกออกจากเปลือก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้ววางบนแผ่นอบในส่วนเล็ก ๆ
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้งคือ 200 องศาสำหรับวอลนัทและ 120 สำหรับเมล็ดซีดาร์
วิธีทำถั่วให้แห้งที่บ้าน
ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของต้นสนและวอลนัท เช่นเดียวกับความพิเศษของพวกมัน ความอร่อย. ไม่ใช่ตอนนี้
วอลนัทไม่ปอกเปลือก
ปัญหาคือต้องซื้ออาหารอันโอชะนี้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลในปริมาณเท่าใดก็ได้ แต่อายุการเก็บรักษาของถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไม่ควรเกินหกเดือน
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มสะสมสารอันตรายดังกล่าวซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ดังนั้นเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดอยู่เสมอ ควรเตรียมด้วยตัวเอง
ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำให้เมล็ดสนและวอลนัทแห้งที่บ้านอย่างเหมาะสม
วอลนัท
วอลนัท: เทคนิคการแปรรูป
คุณสามารถถือว่าตัวเองโชคดีได้หากต้นไม้ที่มีวอลนัทเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ ท้ายที่สุดคุณทราบอย่างแน่นอนว่าในอนาคตคุณจะกินผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง เพื่อให้วอลนัทถูกเก็บไว้อย่างดีพวกเขาจะต้องทำให้แห้ง (ภาพถ่าย)
มีวิธีการประมวลผลดังต่อไปนี้:
ถั่วอบแห้ง
คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใส่ปลอกกระสุนได้นานถึงหนึ่งปีในถุงลินิน กล่อง กล่อง ตาข่าย เพื่อลดความชื้น บางครั้งจำเป็นต้องใส่น็อตข้างแบตเตอรี่สองสามวัน แล้วใส่กลับในที่เย็น ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงสุญญากาศได้ดีที่สุดไม่เกินสี่เดือน
วิธีทำถั่วไพน์นัทให้แห้ง
เราต้องการเครื่องบดกระเทียมหรือค้อน ด้วยเครื่องมือเหล่านี้ เราสามารถแยกถั่ว (วิดีโอ) ได้อย่างง่ายดาย
ถั่วชนิดต่างๆ
ในการทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แห้ง คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
การจัดเก็บถั่วในถุง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้เมล็ดสนแห้ง คุณต้องเอาเมล็ดของมันออกจากเปลือก เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นโดยไม่ทำลายเมล็ดพืช คุณควรทอดมันเล็กน้อยก่อน
