วิธีทำน้ำตาลต้มกับนม ของหวานสำหรับเด็ก - น้ำตาลต้มกับนม กฎการทำขนมจากน้ำตาลและนม

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลในชาของเรา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ไม่มีปัญหาที่นี่ และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือโกโก้ลงในสูตรสำหรับน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด คุณจะได้รับความหวานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้จานของคุณออกมาในแบบที่ควรจะเป็น - เคลือบด้าน น้ำผึ้ง การปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น แทนที่จะใช้น้ำตาลต้ม คุณจะได้ลูกกวาดใสๆ ซึ่งอร่อยมากเช่นกัน แต่มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังนั้นควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

กับนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรสำหรับการเตรียมเหมือนกับในน้ำ นมให้ผลผลิตมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและละเอียดอ่อนอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหรือไขมันต่ำ แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับของหวานของคุณ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมจานจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงกว่านม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 1 กก.
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

นั่นคือทั้งหมดที่ จำไว้ว่าสามารถเปลี่ยนนมเป็นน้ำ ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยวก็ได้ (ในปริมาณเท่ากัน)

เราล้างส้มให้สะอาดเช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามอย่าให้มันขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีรสขมที่เราไม่ต้องการเลย และยังทำให้เสียรสชาติได้อีกด้วย

สับเปลือกให้ละเอียด หากต้องการ คุณสามารถถูส้มบนกระต่ายขูดหยาบได้ หรือทางเลือกอื่น - ตัดเปลือกด้วยกรรไกรทำครัว

ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารก็พร้อม

ทำอาหารอย่างไร

เราเริ่มปรุงน้ำตาลต้มกับนม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ในการเริ่มต้น ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นให้เทนมลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำตาลลงไป คุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้หากต้องการ

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และต้มอย่างสม่ำเสมอ ของเหลวจะค่อยๆระเหยและน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่วางจานบนกองไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้ละลายและกลายเป็นขนม

ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

วิธีระบายความร้อนให้ถูกวิธี

น้ำตาลต้มในนมซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่จะปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย

คุณต้องเตรียมจานหรือชามลึก จาระบีด้านข้างของจาน น้ำมันพืช. ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงแล้วลงในภาชนะนี้

ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท อย่าใส่จานในตู้เย็นเพื่อประหยัดเวลา ให้มันค่อยเป็นค่อยไป อุณหภูมิห้อง.

เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน เคาะเบาๆ แล้วชิ้นจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ - พร้อมรับประทาน

อีกทางเลือกหนึ่งคือเพียงแค่วางจานที่ด้านล่างซึ่งจำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การนำน้ำตาลเย็นออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

เติมอะไรให้อร่อย

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่มั่นใจ - น้ำตาลต้มที่ไม่น่าสนใจ สูตรนี้ง่ายมาก สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น มีตัวเลือกมากมาย

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• ลูกเกด;
• โกโก้.

ต้องแนะนำส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการเตรียม อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดก่อนครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มปรุง มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและ รสชาติที่ลืมไม่ลง. สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

แนะนำให้สับถั่วให้ดี แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ ๆ ก็ปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณ

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะที่ต่ำ แต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดไฟขนาดใหญ่
3. เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ เพียงแค่ใส่น้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็งตัว แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. จะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงโครงสร้างผลึกไว้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นตัวสามารถแตกได้ตามใจชอบ หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถหยิบติดมือได้โดยไม่เสี่ยงโดนไฟลวก ให้เริ่มหั่น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้มีดฟันปลา ตัดสินใจว่าคุณต้องการดูชิ้นน้ำตาลขนาดใด แล้วเริ่มตัด

ความสนุกของเด็กๆ

น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากเด็ก ๆ ชอบทำอาหารอย่างมีความสุข นี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์จาก ท้ายที่สุด การมอบหมายงาน "สำคัญ" ให้ลูกของคุณเป็นเรื่องที่ดีเพียงใด แล้วลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา

นอกจากนี้ ลูกของคุณจะภูมิใจมากหากเขาเตรียมน้ำตาลต้มเองและนำไปปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของเขา

อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์และผลเบอร์รี่ต่างๆ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำตาลที่ต้มแล้วเย็นลง แต่ยังนิ่มอยู่ ให้กดผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไป โดยให้ครึ่งหนึ่งแช่อยู่ในของหวาน และอีกครึ่งหนึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิว มันสวยงามและเป็นต้นฉบับและอร่อยมาก มีเพียงหนึ่งลบ - ด้วยการเติมใหม่น้ำตาลต้มไม่เหมาะสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องกินมันภายในหนึ่งถึงสองวัน

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมของหวานที่ซับซ้อนที่บ้านหรือถ้าคุณไม่มีทักษะที่จำเป็น อย่างน้อย คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนม อมยิ้ม และฟัดจ์ตัวเองได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้สิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีทำน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม เมื่อศึกษาคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของกระบวนการแล้วจึงอนุญาตให้ซับซ้อน สูตรพื้นฐาน, แนะนำส่วนผสมใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสมบูรณ์และอร่อย ควรใช้น้ำตาลทรายขาวทั่วไป ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมสีน้ำตาลไม่มีข้อดีใด ๆ และทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมจากน้ำตาลและนม

สูตรนั้นง่ายมากจริง ๆ แต่ถ้าสังเกตโดสที่กำหนดขนมก็จะออกมาอร่อยจริงๆ เราใช้ส่วนประกอบตามสัดส่วนต่อไปนี้เสมอ: สำหรับน้ำตาลสามแก้ว จะต้องมีนมไขมันเต็มหนึ่งแก้วเป็นอย่างน้อย และเนยที่มีไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว, แยมผิวส้ม, เมล็ดพืช, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งสับ

ในการทำขนมนมคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก เราผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายเราขอแนะนำ เนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง กวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและคนส่วนผสมในนมต่อไปโดยรอให้มันเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราหยดส่วนผสมเล็กน้อยจากนั้นเราจะทำขนมบนจานรอง ถ้ามวลกระจายก็ยังต้องต้ม ถ้ามันค้างและค้างในทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลเฉพาะในภาชนะที่มี เคลือบสารกันติด. หากคุณใช้อาหารคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• ผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันจากภายในก่อน เราเทผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพราะ มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง

เราวางช่องว่างในตู้เย็นและรอหลายชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ หากคุณวางแผนที่จะใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในขนม เป็นการดีที่สุดที่จะเติมส่วนประกอบเหล่านั้นทันทีก่อนที่จะเติมแม่พิมพ์

วิธีทำขนมอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้น้ำตาลและน้ำเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร คุณก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ได้ คาราเมลจะออกมาเนียน เข้มข้น และไม่หวานมาก ถ้าในกรณีนี้เราใช้สัดส่วนแบบคลาสสิก - เราใช้น้ำ 3 ส่วนต่อน้ำตาล 1 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามลำดับของการจัดการต่อไปนี้:

• เรารวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวองค์ประกอบที่อุณหภูมิต่ำสุด นวดอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบด้วยจานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เราเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ไม่ต้องการการหล่อลื่นล่วงหน้า เรากำลังรอให้มวลข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

แม่บ้านบางคนพยายามเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม. รสชาติได้ประโยชน์จากสิ่งนี้จริงๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ไม่มากอมยิ้มเหมือนขนมหวานที่เคี้ยว พวกเขาไม่รักษารูปร่างและยืดตัวได้ดีนัก

เคล็ดลับนมฟัดจ์

ของหวานดังกล่าวไม่ได้ต้มในนมอีกต่อไป แต่ควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายความเสี่ยง รุ่นคลาสสิคของหวานแนะนำให้ใส่ผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อกโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัมเราใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมให้ของเหลวคุณไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงผสมองค์ประกอบ หากมีการตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ เราจะใส่ผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืช แต่มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลไม้แห้งรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะอิ่มตัวแม้จะไม่มีพวกเขา
• ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้จะถูกผสม นวดและวางในจานอุ่นที่เหมาะสม เราใส่มวลลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน คุณไม่ควรรออีกต่อไปเพราะ น้ำตาลสามารถทำให้แข็งตัวและหนาเกินไป
• หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงาม ความสม่ำเสมอของมันจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อนและฟองอากาศ
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในมวลร้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนยควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว เราใส่ในที่เย็นให้ห่างจากแสงแดด แต่อย่าใส่ในตู้เย็น ฟัดจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวได้แม้ไม่มีอุณหภูมิต่ำ แต่จากการหยดลงอย่างกะทันหัน ขนมหวานอาจเริ่มสลายได้

หากคุณสมบัติด้านรสชาติของขนมข้างต้นไม่เป็นที่พอใจ ก็ไม่มีอะไรต้องทำ คุณจะต้องมองหาทางเลือกอื่นสำหรับอาหาร หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ อาจทำให้ความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เสียหายได้

สาวๆ ขอแชร์สูตรค่ะ บิสกิตขนมชนิดร่วนซึ่งคุณย่าของฉันเป็นคนทำ และเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันเพิ่งเรียนทำอาหาร ฉันคิดว่าฉันโพสต์ไว้ในหัวข้อของฉัน แต่ฉันตัดสินใจโพสต์ที่นี่ด้วย การแก้ไขสองประการ:

น้ำมันหมูตอนนี้มะเดื่อรู้ว่าจะหาได้ที่ไหนจึงมีเนยธรรมดา
- และโดยทั่วไปก้อนเนยราคาถูกที่ซื้อที่ Pyaterochka เพื่อโปรโมตนั้นดีกว่าเนยเทียมและเนยเทียมมากดังนั้นคุณจึงสามารถใส่เนย 250 กรัมได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมมีดังนี้:

มาการีน 200 กรัม (ตัวเลือกราคาประหยัด - มาการีนไม่มีชื่อสำหรับ 4 รูเบิล 50 kopecks ฉันปรุงด้วยสิ่งนี้และไม่มีใครวางยาพิษ แต่ฉันย้ำว่าเนยดีกว่า)
- น้ำมันหมู 50 กรัม (ดูด้านบนอีกครั้ง)
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชู
- ไข่หนึ่งฟอง
- วานิลลิน
- น้ำตาล 1 แก้ว (250 กรัม แก้วเหลี่ยมธรรมดา)
- แป้ง
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ฉันใช้ Prostokvashino 15%)

ลำดับมีดังนี้: ขั้นแรกดับโซดาในชาม / กระทะแล้วขับไข่ลงไปใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่มาการีนและเนยที่นำออกจากตู้เย็นแล้วนวดจนเนียนตามที่เราต้องการ: ในกรณีของมาการีนฉันขอให้เพื่อนช่วยเพราะ ก้อนมาการีนยากที่จะกวน เนยนิ่มผสมกันได้อย่างลงตัวโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและค่อยๆ - แป้ง (อย่าลืมวานิลลิน / น้ำตาลวานิลลาคุณสามารถเพิ่มอบเชยและโกโก้) เมื่อถึงจุดหนึ่ง แป้งจะไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป ตอนนี้เราเทลงบนกระดาน โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วเติมแป้งจนแป้งกลายเป็นแป้งปกติที่เหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ - เหมือนดินน้ำมันอ่อน

(ผมเขียนสูตรนี้ให้เพื่อนที่ไม่ทำอาหาร เลยละเอียดมาก "สำหรับคนโง่")

คุณสามารถรีดแป้งให้บางลงและหนาขึ้นได้ อย่างเหมาะสม - เลเยอร์นั้นบางกว่าเซนติเมตรเล็กน้อยจากนั้นคุกกี้จะนิ่มอยู่ข้างใน หากคุณม้วนให้บางลง มันก็จะแห้งและกรอบกว่า (เราคำนวณเวลาทำอาหาร มิฉะนั้น เราจะใช้ถ่านหิน) เราตัดด้วยแม่พิมพ์หรือมีด หากแม่พิมพ์หรือใบมีดถูกกดลงในก้อนเนยก็จะง่ายขึ้น อบ 20 นาทีที่ 180 องศา

ไอซิ่ง - ครึ่งหนึ่งของโปรตีน (ครึ่งหนึ่ง - เพราะโปรตีนทั้งหมดทำน้ำตาลไอซิ่งมากเกินไป และต้องใช้น้ำตาลผงจำนวนมาก) และน้ำตาลผง พร้อมหรือจากเครื่องบดกาแฟ พูดถึงกาแฟ: ถ้าคุณใส่ผงโกโก้หรืออบเชยลงในผง รสชาติและสีจะเปลี่ยนไปตามนั้น เทคโนโลยีมีดังนี้: เพิ่มผงลงในถ้วย / ชามด้วยโปรตีนทีละน้อยและผสมกับส้อมความหนาแน่นจะถูกกำหนดโดยตา - บนคุกกี้ในภาพไอซิ่งจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยนุ่มกว่าแป้งเดียวกันเล็กน้อย ( เราคลุมโต๊ะด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ถูในภายหลัง) ผงขายใน Shpar และมีราคาหอก (26 รูเบิลเล็กน้อย)

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลในชาของเรา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ไม่มีปัญหาที่นี่ และถ้าคุณเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งในสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด เปลือกส้มหรือโกโก้แล้วคุณจะได้รับความหวานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติที่ประณีต

เพื่อให้จานของคุณออกมาในแบบที่ควรจะเป็น - เคลือบด้าน น้ำผึ้ง การปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น แทนที่จะใช้น้ำตาลต้ม คุณจะได้ลูกกวาดใสๆ ซึ่งอร่อยมากเช่นกัน แต่มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังนั้นควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

กับนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรสำหรับการเตรียมเหมือนกับในน้ำ นมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและละเอียดอ่อนอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหรือไขมันต่ำ แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับของหวานของคุณ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมจานจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงกว่านม

สูตรน้ำตาลต้มนม

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กก.
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

นั่นคือทั้งหมดที่ จำไว้ว่าสามารถเปลี่ยนนมเป็นน้ำ ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยวก็ได้ (ในปริมาณเท่ากัน)

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างส้มให้สะอาดเช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามอย่าให้มันขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีรสขมที่เราไม่ต้องการเลย และยังทำให้เสียรสชาติได้อีกด้วย
2. สับเปลือกให้ละเอียด หากต้องการ คุณสามารถถูส้มบนกระต่ายขูดหยาบได้ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง - เราปอกเปลือกด้วยกรรไกรครัว เราเริ่มปรุงน้ำตาลต้มกับนม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง
3. ในการเริ่มต้น ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นให้เทนมลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำตาลลงไป คุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้หากต้องการ
4. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และต้มอย่างสม่ำเสมอ ของเหลวจะค่อยๆระเหยและน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่วางจานบนกองไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้ละลายและกลายเป็นขนม
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

วิธีระบายความร้อนให้ถูกวิธี

1. น้ำตาลต้มในนมซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่จะปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย
2. คุณต้องเตรียมจานหรือชามลึก หล่อลื่นด้านข้างของจานด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงแล้วลงในภาชนะนี้
3. ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท อย่าใส่จานในตู้เย็นเพื่อประหยัดเวลา ปล่อยให้มันเกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน เคาะเบาๆ แล้วชิ้นจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ - พร้อมรับประทาน
5. อีกทางเลือกหนึ่งคือเพียงแค่วางกระดาษไขไว้ที่ด้านล่างของจาน ซึ่งจำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การนำน้ำตาลเย็นออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

เติมอะไรให้อร่อย

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่มั่นใจ - น้ำตาลต้มที่ไม่น่าสนใจ สูตรนี้ง่ายมาก สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น มีตัวเลือกมากมาย

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• แอปริคอตแห้ง;
• ลูกเกด;
• โกโก้

ต้องแนะนำส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการเตรียม อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดก่อนครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มปรุง มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติที่ลืมไม่ลง สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

แนะนำให้สับถั่วให้ดี แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ ๆ ก็ปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณ

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะที่ต่ำ แต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดไฟขนาดใหญ่
3. เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ เพียงแค่ใส่น้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. เนยจะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงโครงสร้างผลึกไว้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นตัวสามารถแตกได้ตามใจชอบ หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถหยิบติดมือได้โดยไม่เสี่ยงโดนไฟลวก ให้เริ่มหั่น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้มีดฟันปลา ตัดสินใจว่าคุณต้องการดูชิ้นน้ำตาลขนาดใด แล้วเริ่มตัด

ความสนุกของเด็กๆ

น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากเด็ก ๆ ชอบทำอาหารอย่างมีความสุข นี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์จาก ท้ายที่สุด การมอบหมายงาน "สำคัญ" ให้ลูกของคุณเป็นเรื่องที่ดีเพียงใด แล้วลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา

ลูกสาวสุดที่รักของฉันเพิ่งอายุได้ 4 ขวบ เพื่อนวัยอนุบาลสองคนมาฉลองวันเกิดของเธอกับพ่อแม่และแน่นอนว่าไม่ใช่มือเปล่า พวกเขานำเสนอบ้านตุ๊กตาขนาดใหญ่สำหรับตุ๊กตาบาร์บี้ซึ่งเด็ก ๆ ทุกคนมีความยินดีและไม่ออกไปทั้งวัน เนื่องจากเราทุกคนรวมตัวกันที่บ้านไม่ใช่ในร้านอาหาร ฉันจึงทำอาหารเอง เด็กๆ จะรออะไรอย่างใจร้อนในวันสำคัญเช่นนี้? โดยธรรมชาติแล้ว โต๊ะหวานหรือมากกว่า คุณลักษณะหลักของวันหยุดทั้งหมดคือเค้ก มันเลยเกิดขึ้นที่ลูกสาวของฉันเป็นโรคภูมิแพ้ต่างๆ สีผสมอาหารและน้ำหอม ดังนั้นฉันจึงปรุงทุกอย่างด้วยตัวเอง ฉันไม่ซื้อของหวานและไม่เสียใจเลย อะไรคือองค์ประกอบของอมยิ้มธรรมดาที่เด็ก ๆ ชอบมาก! เลยอบวันเกิดตัวเอง เค้กบิสกิตด้วยนมข้นหวานและตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ตัวละครจากการ์ตูนเรื่อง Masha and the Bear สุดที่รักของลูกสาวฉัน ฉันทำตัวเลขได้ง่ายและรวดเร็วจากน้ำตาลนม ใช่แล้ว พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าขนมหลากสีที่ซื้อตามร้าน ดูแลลูกน้อยของคุณด้วยขนมโฮมเมด! น้ำตาลต้มในนมนั้นเตรียมง่ายมาก สูตรละเอียดด้วยรูปถ่ายที่ฉันอธิบายให้คุณ ลูก ๆ ของคุณจะรักสิ่งเหล่านี้เช่นกัน




วัตถุดิบ:

- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- นม 100 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำตาลลงในหม้อก้นลึกที่มีผนังหนา แล้วเทนมลงไป








เคี่ยวส่วนผสมนมกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อส่วนผสมลดลง 2 เท่า จะข้นขึ้น สีน้ำตาลอ่อน สลับกับจุดสีน้ำตาล นำออกจากเตา น้ำตาลนมเกือบจะพร้อมแล้ว




วี แม่พิมพ์ซิลิโคนเทส่วนผสมนม-น้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ลงไป แล้วรอให้เซ็ตตัว






คุณไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในที่เย็น มันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง ถั่วผลไม้แห้งยังสามารถเติมน้ำตาลเหลว (จำเป็นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่ม) จนน้ำตาลแข็งตัวสนิท ก็สามารถรีดเป็นขนมกลมๆ ได้ พูดได้คำเดียวว่ามีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณท่องไป! ฉันยังต้องการที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมตัว