Kujdes! Mos e mbani proshutën e bërë nga mishi i grirë në kripë dhe bukë për më shumë se 48 orë! Përndryshe, ajo do të bëhet e thartë!
Pse është e mirë proshuta e copëtuar?
Sigurisht, me thjeshtësinë, shijen dhe rezultatin e garantuar.
Si lëndë e parë, natyrisht, është më mirë të merret një shpatull derri, atje yndyra është më e fortë, dhe prerja është më e bukur. Ju gjithashtu mund të përdorni mish viçi, qengji, pulë, mish dreri, mish ariu - çfarëdo!
Receta është primitive dhe gjithmonë e shijshme.
Raporti i yndyrës ndaj mishit në lëndët e para mund të ndryshojë nga 10% në 40% yndyrë dhe, në përputhje me rrethanat, nga 90% mish në 60%. Është e mundur të bëhet edhe pa yndyrë, por do të jetë e thatë dhe jo shumë e shijshme, sepse "akumuluesi i shijes" kryesore në ushqim është yndyra. Lëvozhga nuk është e rëndësishme, qoftë edhe një prodhues proshutë, qoftë edhe një kanaçe, qoftë edhe një lëvozhgë sallami, nëse flasim për proshutë të zier.
Nëse duam të pimë duhan dhe të marrim shijen më të mirë, atëherë duhet të përdorim një shtresë të depërtueshme sallami. Nga natyrale do të përshtatet në mënyrë të përkryer ose, ose, nga artificiale - ose.
TEKNOLOGJIA
TEKNOLOGJIA:
Gjëja kryesore është të gjurmoni 2 pika në përgatitjen e proshutës:
- përzieni mirë, “masazhoni” mishin e grirë;
- saldoni në një temperaturë jo më të madhe se 80 gradë C.
Epo, gjithçka duket se është me rregullat e përgjithshme, le të kalojmë në specifikat. Vetëm shpatulla e derrit është e përfshirë në këtë recetë. Për më tepër, nga një skapulë e prerë në shirita, zgjodha copat më pak të yndyrshme për recetën e sallamit Birwurst dhe i vendosa pjesët yndyrore të mbetura mbi këtë proshutë të copëtuar. Raporti yndyrë/mish ishte rreth 35/65. Unë ende përdora fosfat për të "hapur proteinën e mishit" dhe për të ngopur produkt mishi lagështi, duke e bërë atë më të lëngshme dhe të butë. Fakti që u shtua përzierja FS më lejoi gjithashtu të mos shqetësohem për një përmbajtje kaq të lartë të yndyrës për të ënjtur yndyrë gjatë gatimit. Pa FS dhe ujë, proshuta gjithashtu do të funksionojë, pak më ndryshe, por do të funksionojë)))
Numrat:
Shpatulla e derrit me gunga - 2 kg
Shpatulla e derrit të copëtuar në një mulli mishi 8 mm - 2 kg
– 6,5 ... 9 g / kg lëndë e parë - këtu 28 g
gjysmë e gjysmë me gatim - 20gr / kg lëndë të parë - këtu 80g
–
10 g
Uji - 500 ml
- 4 gjëra
Mishi i grirë përzihet me ujë, erëza dhe kripë, “masazhohet” mirë deri në shfaqjen e “fijeve të bardha” dhe futet në guaskë. E vendosa në frigorifer gjatë natës për sediment (rikuperim, i shkatërruar duke mbushur lidhjet midis pjesëve përbërëse të mishit të grirë).
Të nesërmen në mëngjes e futa në furrë në temperaturën 80 gradë C me konvekcion (fantas), ngarkova petat e proshutës dhe e solla në 70 gradë. Nga brenda në rreth 3 orë. Si rezultat, copa të dendura dhe të bukura të proshutës priten në feta të holla për një sanduiç. Aroma është e ndritshme dhe e shijshme. Në përgjithësi, ky është pikërisht lloji i proshutës që dëshironi të blini në dyqan.
Postimi i modifikuar: Pavel Agapkin (Kolbaskin), 30 Nëntor 2019 - 15:46.
Kujdes! Mos e mbani proshutën e bërë nga mishi i grirë në kripë dhe bukë për më shumë se 48 orë! Përndryshe, ajo do të bëhet e thartë!
Proshuta është një produkt që ka qenë i njohur për njerëzimin për shumë shekuj. Përmendja e tij si një përbërës i përdorur për përgatitjen e shumë pjatave mund të gjendet në traktatet kineze që datojnë në shekujt X-XIII. Dhe sot e kësaj dite, proshuta është një produkt shumë i dashur nga gustatorët. Por sa dinë njerëzit e zakonshëm për të? Për shembull, proshutë Parma - çfarë është ajo?
Çfarë është proshutë?
Fillimisht, proshuta ishte një produkt i bërë nga këmbët e derrit. U kripos dhe më pas u tymos. Mishi i derrit është një proshutë klasike. Për një të tillë të thjeshtë dhe recetë klasike edhe sot e kësaj dite po përgatiten disa lloje të këtij produkti. Për shembull, jamon italian dhe spanjoll. Ato janë delikatesë dhe simbole kuzhinat kombëtare këto vende.
Suxhuk dhe proshutë, të njohura për shumicën e njerëzve, janë produkte të përbëra nga copa të vogla mishi, të ndara nga kockat, yndyrat dhe tendinat. Gjatë gatimit mbahen në marinadë derisa të piqen, shtypen në kallëpe dhe zihen. Gjithashtu lejohet pjekja dhe pirja e duhanit. Proshutë klasike përbëhet vetëm nga mish derri dhe kripë, por për të zgjeruar linjën e tyre të produkteve, prodhuesit shpesh përdorin lloje të tjera mishi, si viçi, gjeldeti, pula.
Llojet e proshutës
Në varësi të mënyrës së përgatitjes dhe vendit të origjinës, produkti mund të ndahet në disa lloje:
- Proshutë e zier mund të bëhet nga proshutë derri me shtimin e erëzave, rrënjëve, qepëve dhe karotave. Produkti ruhet për një kohë të caktuar në marinadë. Më pas gatuhet. Një produkt i tillë dallohet për lëngshmërinë dhe butësinë e tij të veçantë.
- Dallimi midis proshutës së zier-tymosur është se mishi pas turshisë fillimisht pihet i tymosur dhe më pas zihet me shtimin e erëzave. Produkti dallohet nga mbushja e një kore të shijshme.
- Përshuta e pjekur e tymosur gjithashtu turshihet në shëllirë. Por më pas nuk zihet, por piqet menjëherë në dhomat e pjekjes në një temperaturë jo më shumë se 95 ° C, dhe më pas piqet.
- Lloji i proshutës së tymosur të papjekur është Pylli i Zi. Gjatë përgatitjes së tij, mishi fillimisht skuqet në furrë. Më pas pihet duke përdorur dru zjarri pishe dhe bredh nga Pylli i Zi.
- Proshutë e kuruar është bresaola. Atdheu i këtij produkti është Italia. Bëhet nga mishi i viçit, i cili kriposet dhe më pas thahet në ajër të hapur për 2 muaj.
- Jamon është gjithashtu një varietet i tharë. Për përgatitjen e tij përdoren vetëm këmbët e derrit dhe kripë. Jamon ndahet në dy lloje: Serrano dhe Iberico. Ato ndryshojnë në kohëzgjatjen e përgatitjes, si dhe në ngjyrën e thundrave të derrave nga të cilat janë bërë.
- Një lloj i veçantë produkti është proshuta Parma. Cfare eshte? Produkti është një lloj proshutë, për përgatitjen e së cilës mund të përdoren vetëm tre.Në këtë rast pesha e karkasës duhet të kalojë 150 kg. Ky lloj proshutë është i tharë. Për ta bërë atë, proshuta marinohet për tre javë. Më pas thahet jashtë për një vit.
- Proshutë proshutë me origjinë nga Italia. Ajo është version klasik produkt mishi i tharë, në përgatitjen e të cilit përdoret vetëm mish dhe kripë.
Është e pamundur të japësh një përgjigje të qartë për pyetjen nëse proshuta është derri apo viçi. Varet se ku dhe kush e ka përgatitur.
Si të zgjidhni një proshutë?
Sot, raftet e dyqaneve janë plot me të gjitha llojet e opsioneve për produktet e mishit nga prodhues të ndryshëm. Cilësia e këtyre produkteve mund të ndryshojë shumë. Si rregull, prodhuesit e mëdhenj dhe të njohur vlerësojnë reputacionin e tyre. Prandaj, kur zgjidhni proshutë, duhet t'i kushtoni vëmendje, para së gjithash, produkteve të tyre. Por në këtë rast, ia vlen të mbani mend disa rregulla.
- Paketimi duhet të tregojë që produktet janë prodhuar në përputhje me standardet GOST 9165-59. Proshuta duhet të jetë pa aromatizues, agjentë tharëse dhe aditivë të tjerë.
- Prerja e produktit duhet të jetë gri-rozë. Nuk duhet të shkëlqejë. Rasti i kundërt tregon se konservuesit janë të pranishëm në përbërje.
- Mbulesa duhet të jetë e ngushtë dhe e thatë pa dëmtime të dukshme.
- Shija e proshutës gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Një produkt cilësor ka erë mishi, jo të tymosur. Nuk duhet të ketë erëra të tjera të huaja.
- Një faktor i rëndësishëm në cilësinë e proshutës është çmimi i tij. Ju duhet të zgjidhni një produkt që do të jetë pak më i shtrenjtë se kostoja e shpatullave të derrit të freskët.
Proshuta është një produkt që prishet. Kjo duhet të kihet parasysh kur blini. Afati i ruajtjes së produktit të prerë reduktohet në tre ditë. Prandaj, nuk duhet t'i rezervoni ato për përdorim në të ardhmen.
Si të gatuaj proshutë në shtëpi?
Për gatim proshutë shtëpi duhen proshutë derri, një grup erëzash, kripë dhe durim. Në fund të fundit, procesi është mjaft i gjatë. Së pari ju duhet të përgatisni shëllirë. Prodhohet në mënyrë të nxehtë. Erëzat dhe kripa zihen dhe më pas ftohen.
Një copë mishi copëtohet me një shëllirë të ftohur duke përdorur një shiringë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme ta bëni këtë nga të gjitha anët dhe në thellësi të ndryshme. Sa e lëngshme dhe aromatike do të dalë proshuta e gatuar varet nga kjo procedurë. Më pas mishi vendoset në një enë dhe mbushet me mbetjet e shëllirës. E mbulojmë me një pjatë me peshën e vendosur mbi të dhe e dërgojmë në frigorifer të marinohet për 3 ditë. Është e nevojshme të rrotullohet periodikisht mishi për shpërndarje më të mirë të shëllirës. Pas kësaj, pjesa nxirret, lidhet me një litar të ngushtë ose mbështillet me film ushqimor.
Produkti gatuhet për 2-2,5 orë në një temperaturë prej 85 gradë. Nëse e rritni, atëherë proshuta do të shijojë thjeshtë Pastaj derdhet mishi ujë të ftohtë dhe ndërsa ftohet, dërgohet në frigorifer për të injektuar për disa orë ose gjatë natës.
Pak për përfitimet e proshutës
Proshutë natyrale është padyshim e shëndetshme. Por vetëm nëse bëhet pa përdorimin e konservuesve dhe ngjyrave artificiale. Para së gjithash, proshutë është mish. Prandaj, është një burim i proteinave që është thelbësor për shëndetin e njeriut.
Ai gjithashtu përmban acide yndyrore të rëndësishme, vitamina dhe minerale. Do të jetë e drejtë të thuhet për përmbajtjen e lartë kalorike të proshutës. Nga ku del se personat që vuajnë nga çrregullime metabolike dhe mbipeshë duhet të kufizojnë përdorimin e këtij produkti mishi.
Aplikacionet e gatimit
Proshuta është një nga produktet ushqimore më të vlefshme të njeriut modern. Përdoret si një pjatë e pavarur dhe si pjesë e një shumëllojshmërie pjatash. Për shembull, proshutë përdoret për të bërë rrotulla mbushje të ndryshme, të pjekura me patate, të shtuara në ushqime të pjekura dhe supave.
Receta për proshutën, e cila sot konsiderohet me të drejtë një nga shijet kryesore të mishit, erdhi nga lashtësia. Pra, në shekullin e parë para Krishtit, shkrimtari dhe shkencëtari i lashtë romak Mark Terentius Varro, në traktatin e tij "Mbi Bujqësinë", përshkroi në detaje procesin e përgatitjes së kësaj delikatesë.
Mishi i përgatitur për përdorim në të ardhmen - i kripur, i tymosur ose i tharë - merrej me vete nga ata që niseshin në një udhëtim të gjatë: tregtarë, ushtarë, detarë, udhëtarë. I kripur ose i tharë në erë, i rezistoi ndryshimeve të papritura të temperaturës, nuk u përkeqësua as në nxehtësi, as në të ftohtë. Dhe ruajtja e proshutave është shumë më e lehtë dhe më e përshtatshme sesa të marrësh me vete derra të gjallë ose kufoma. Ndjeheni të uritur? Preva një ose dy pjesë me thikë - dhe hëngra!
Çfarë është proshutë? E thënë thjesht, proshuta është një copë mishi pa kocka e përpunuar posaçërisht, e kripur dhe e tymosur ose e tharë, e cila fiton një konsistencë të dendur dhe një strukturë monolit. Shumë njerëz preferojnë proshutën e tharë, e cila "piqet" për një kohë të gjatë dhe bëhet më e shijshme me kalimin e kohës.
Përveç përbërësit kryesor, vetë mishit, ai përmban kripë dhe erëza.
Tradicionalisht, proshuta bëhej nga mishi i derrit nga mbrapa. Ndonjëherë ata përdorin një skapulë, brinjë për këtë. Proshutë është bërë jo vetëm nga mishi i derrit, por edhe nga shpendët, më shpesh nga kofshët e gjelit të detit, mishi i gjahut dhe lloje të tjera të mishit. Një produkt me këtë emër gjendet në çdo kuzhinë.
Historia e proshutës
Siç supozojnë shkencëtarët, proshutën e kishin gatuar paraardhësit tanë të largët, të cilët kështu e ruajtën mishin për një periudhë më të gjatë. Sipas disa raporteve, vendlindja e kësaj delikatesa e mishit Kina konsiderohet. Vendet që i përkisnin territorit të quajtur Gali në epokën e hekurit gjithashtu pretendojnë të jenë të parët. Ky produkt, siç u përmend në fillim të artikullit, u përmend në veprat e tij nga Markus Tereniy Varro. Historiani romak Kato Plaku shkroi për proshutën në vitin 160 para Krishtit.
Emri modern "proshutë" vjen nga anglishtja e vjetër "shabby" dhe daton në shekullin e 15-të, kur filloi të quhej prerja nga mbrapa. kufomat e derrit.
Nga çfarë dhe si bëhet proshuta
Çdo vend ka kërkesat e veta për këtë produkt ushqimor, cilësia dhe teknologjia e tij përcaktohet nga standardet përkatëse. Ne kemi edhe një dokument të tillë rregullator.
Cilësia e proshutës së derrit duhet të korrespondojë me:
Zier - GOST 18236-85
E pjekur në tym - GOST 18256-85
Nga mishi i shpendëve TU 10.13.14-420-37676459-2017, i cili zëvendësoi TU 9213-420-37676459-2016.
Proshutë është bërë sipas GOST 18236-85:
Në guaskë;
Per mengjes;
Për prodhimin e proshutës:
Për mëngjes, përdorni mish derri pa dhjamë, në të cilin gjurmët e yndyrës mungojnë plotësisht;
Në guaskë - mish derri nga pjesa e kofshës së kufomës, qafa, nga pjesët lumbare, dorsal dhe skapulare, në të cilën lejohet jo më shumë se 30,5 për qind yndyrë;
Në formën - supet e kufomës së derrit, lejohet prania e kërcit dhe proshutës së kripur.
Në prodhimin e proshutës së pjekur në furrë duhet të përdoret vetëm pjesa e kofshës, në të cilën nuk lejohet prania e kërcit dhe eshtrave.
Sipas TU 10.13.14-420-37676459-2017, proshuta prodhohet nga speciet e shpendëve:
Ai ndahet në:
Nota e lartë;
Klasa e parë;
Grada e dytë;
E markuar.
Varieteti shtesë duhet të përmbajë të paktën 80 për qind mish dhe 50 për qind duhet të jetë i bardhë.
Klasa më e lartë përfshin proshutën, e cila përmban të paktën 80 për qind të mishit.
Klasa e parë e mishit të shpendëve duhet të përmbajë të paktën 51 përqind.
Në klasën e dytë, të brendshmet e shpendëve lejohen në përbërje, përqindja e të cilave duhet të jetë së paku 70 për qind.
Proshutë "Firmennaya" është bërë sipas një teknologjie të veçantë, të cilën çdo ndërmarrje prodhuese e zhvillon në mënyrë të pavarur. Por një proshutë e tillë duhet të përmbajë të paktën 40 për qind mish.
Etiketimi dhe paketimi i proshutës
Për paketimin e proshutës, paketimi përdoret nga materiale të miratuara për përdorim në territorin e Rusisë dhe vendeve të CIS. Mund të jetë pergamenë, celofan ose fletë metalike. Proshuta e konservuar është e paketuar në kanaçe.
Çdo paketë duhet të përmbajë:
emri i produktit;
Emri i prodhuesit;
Data e paketimit;
Periudha dhe kushtet e ruajtjes;
Dokumenti normativ dhe teknologjik sipas të cilit janë prodhuar produktet.
Nëse proshuta e shpendëve është bërë nga mishi i shpendëve të ndryshëm, atëherë emri duhet të përmbajë "Proshutë e shpendëve".
Shënimi aplikohet drejtpërdrejt në paketim ose etiketë.
Proshutë e lirshme duhet të etiketohet me të gjitha kërkesat e mësipërme.
Teknologjia e prodhimit të proshutës
Përshuta bëhet me konservim dhe aromatizues mish i gjallë e ndjekur nga kriposja, pirja e duhanit ose zierja. Në fakt, në prodhimin e proshutës duhet përdorur vetëm kripë. Por i shtohen erëza dhe përbërës të tjerë që nuk nevojiten fare, për shembull, nitritet, të cilat i japin proshutës së përfunduar një ngjyrë rozë. Kur bëni proshutë të zier, mund të shtohen trashës, konservues dhe përbërës të tjerë të miratuar. 
Pas procesit të përgatitjes së mishit, kriposet dhe përzihet, në varësi të markës mund të shtohen erëza të ndryshme: hudhra, piper i zi, kokrra dëllinjë, gjethe dafine e të tjera. Kohëzgjatja e kriposjes varet edhe nga prodhuesi. Për shembull, proshuta e Parmës kriposet për një muaj. Gjatë kriposjes, lëngu që rezulton kullohet prej tij dhe shtypet.
Pastaj mishi i kripur lahet nga kripa dhe varet për t'u tharë në një vend të errët me një temperaturë të caktuar, e cila është e rregulluar qartë. Ky proces mund të zgjasë nga 9 muaj deri në një vit. Dhe proshuta iberike thahet për 2 vjet.
Kriposja ose turshia e lagësht përfshin mbajtjen e mishit në shëllirë. Mishi zhytet në shëllirë për 3 deri në 14 ditë. Përzierja përzihet periodikisht për të parandaluar shtresimin e përbërësve.
Gjatë procesit të marinimit, mishi fryhet dhe rritet në vëllim dhe peshë.
Teknologjia moderne e përshpejton ndjeshëm këtë proces duke përdorur pompimin mekanik me shëllirë duke përdorur gjilpëra. Kjo metodë ju lejon të shpërndani në mënyrë më të barabartë shëllirë shëruese në të gjithë vëllimin.
Hidhni proshutën e konservuar me një shëllirë në formë pelte.
Teknologjitë moderne janë larguar ndjeshëm nga metodat tradicionale të bërjes së proshutës dhe vetëm markat e famshme i përmbahen asaj.
Proshuta është një produkt që mund ta bëni vetë në shtëpi. Më parë, ajo bëhej nga shtatori në prill. Pikërisht në këtë kohë u bë therja kryesore e bagëtive dhe shpendëve. Edhe pse ka shpjegime se kjo është e nevojshme për të ruajtur temperaturën e dëshiruar jo më të lartë se 20 gradë.
Për të gatuar proshutë, duhet të blini vetëm mish të ftohur. Megjithëse përdorimi i lëndëve të para të ngrira lejohet në prodhim, është akoma më mirë t'i përmbaheni këtij rregulli në shtëpi.
Mishi i përgatitur fillimisht marinohet në shëllirë të thatë për të paktën tre ditë, dhe më pas zihet ose pihet i tymosur.
Si të ruani proshutën
Afati i ruajtjes dhe shitjes përcaktohet nga GOST, lloji i produktit të përfunduar dhe mënyra e paketimit. Për proshutën e derrit të zier në një temperaturë ruajtjeje prej 0 deri në 8 gradë, është 4 ditë.
Kur paketohet në një shtresë vakum në të njëjtat kushte të temperaturës për:
Shërbyer feta - jo më shumë se 6 ditë;
Pjesë të prera - jo më shumë se 6 ditë.
Për proshutën e derrit të tymosur, afati i ruajtjes është 5 deri në 8 gradë për:
Fetat e servirjes janë 5 ditë;
Pjesë të prera - 6 ditë.
Ajo që është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje, nëse proshuta ishte e lidhur me spango, atëherë ajo duhet t'i lëshohet blerësit pa të. Të gjitha proshutët e tjera duhet të shitet në paketimin e vet. Duhet të hiqen vetëm kapëse letre, rrjetë, celofan nga skajet e paketimit.
Sa i përket proshutës së bërë nga shpendët, këtu afati i ruajtjes përcaktohet gjithashtu nga regjimi i temperaturës dhe paketimi.
Prandaj, afati i ruajtjes për proshutën e zier:
Në paketim normal është 5 ditë;
Në një shtresë poliamide - 20 ditë;
Në një shtresë poliamide të përshkueshme - 6 ditë;
Në klorur polivinil - 45 ditë;
Paketimi me vakum:
Shërbyer feta - 5 ditë;
Pjesë të prera - 6 ditë.
Për proshutën e zier-tymosur ose të pjekur në furrë:
Me përdorimin e konservuesve - 5 ditë;
Me rregullator aciditeti - 20 ditë.
Kur paketohet me vakum;
Jo më shumë se 20 ditë (për të gjithë produktin);
Me përdorimin e një rregulluesi të aciditetit - jo më shumë se 30 ditë (për të gjithë produktin);
Shërbyer feta - 7 ditë;
Pjesë të prera - 20 ditë.
Temperatura e ruajtjes duhet të jetë midis 0 dhe 6 gradë.
Përshuta mund të ngrihet. Për më tepër, jetëgjatësia në një temperaturë:
Deri në minus 5 gradë është 14 ditë;
deri në minus 10 gradë - 30 ditë;
deri në minus 18 gradë - 3 muaj. 
Prodhuesi mund të vendosë kushte dhe periudha të tjera ruajtjeje bazuar në teknologjinë e tij dhe kërkesat e akteve rregullatore, të cilat duhet të garantojnë sigurinë, sigurinë dhe cilësinë e produktit.
Përfitimet e proshutës
Ka pak njerëz që nuk do të hanë proshutë. Ata bëjnë sanduiçe dhe sanduiçe me të, e përdorin në sallata, bëjnë supë. E megjithatë, a ka ndonjë përfitim nga ky produkt ushqimor. ka. Sigurisht, përfitimet dhe dëmet specifike përcaktohen nga proshuta që hani.
Proshuta është një produkt mishi, që do të thotë një burim proteinash për të cilën një person ka nevojë. Është i pranishëm në çdo lloj mishi.
Përveç kësaj, ai përmban një sërë mineralesh thelbësore si hekur, kalcium, magnez, bakër, zink dhe të tjerë.
Përmban edhe vitamina, kryesisht të grupit B. Si produkt me origjinë shtazore, proshuta përmban detyrimisht vitaminën B12, e cila gjendet kryesisht vetëm në produkte të tilla.
100 gram proshutë mund të përmbajnë, në varësi të llojit të mishit, nga 8 deri në 11 miligramë zink, për të cilin trupi ynë ka nevojë çdo ditë. Përveç kësaj, i njëjti shërbim mund t'i sigurojë trupit një dozë të mirë të niacinës, e cila është e rëndësishme për tretjen, dhe kaliumit, i cili është thelbësor për sistemin e zemrës. I njëjti racion proshutë mund të përmbajë deri në 20 gram proteina.
Një produkt si proshuta nuk mund të jetë me kalori të ulët. Prandaj, është një produkt me kalori të lartë. Një pickim i hollë, me peshë rreth 20-25 gram, mund të përmbajë deri në 45-47 kalori. Nëse keni probleme me mbipeshën, ky fakt mund të mos jetë në favor për ta përfshirë atë në dietën tuaj. Nga ana tjetër, kaloritë shtesë mund të digjen nga stërvitja. Në të njëjtën kohë, si një ushqim me kalori të lartë, mund të ndihmojë në shmangien e teprimit.
Proshuta mund të jetë një zëvendësues i shijshëm i pulës, viçit, peshkut dhe produkteve të tjera të mishit. Disa njerëz thjesht e duan shijen dhe strukturën.
Dëmtimi i proshutës për trupin
Çfarëdo mishi pa yndyrë që përdoret për të bërë këtë produkt, ai përsëri përmban yndyrë. Mesatarisht, 100 gram proshutë mund të përmbajnë deri në 4,2 gram yndyrë, nga të cilat pothuajse një e treta është yndyrë e ngopur.
Një dietë e lartë në yndyrna të ngopura promovon nivele të pashëndetshme të kolesterolit duke rritur nivelet e kolesterolit LDL dhe duke ulur nivelin e kolesterolit HDL. Nivelet e larta të litoproteinës me densitet të ulët (ose kolesterolit të keq) mund të çojnë në një rrezik të shtuar të sëmundjeve kardiovaskulare.
Një tjetër disavantazh i proshutës është përmbajtja e lartë e kripës, dhe si rrjedhojë e natriumit. Për shumicën e të rriturve pa sëmundje kronike, marrja ditore e natriumit nuk është më shumë se 2.3 gram. Njerëzit mbi 50 vjeç me sëmundje të zemrës duhet të kufizojnë marrjen e tyre në 1.5 gram në ditë.
Marrja e tepërt e kripës mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, të cilat mund të kontribuojnë në një rrezik të lartë të goditjes në tru, presionin e gjakut, sëmundje të veshkave.
Proshuta mund të përmbajë nitrite. Ato shtohen për të ruajtur, përmirësuar shijen dhe ngjyrën e produktit të përfunduar. Marrja e shtuar e nitriteve mund të shkaktojë methemoglobinemi, d.m.th. shkelje e transferimit të oksigjenit në trup.
Përveç kësaj, nitritet mund të shndërrohen në nitrozamina në produktin e përfunduar, të cilat janë kancerogjene dhe mund të çojnë në një rrezik të shtuar të zhvillimit të llojeve të caktuara të kancerit, në veçanti kancerit të pankreasit.
Shumë studime tregojnë se ngrënia e ushqimeve të përpunuara rrit rrezikun e sëmundjeve të zorrës së trashë, mushkërive, zemrës dhe diabetit të tipit 2.
Prandaj, përdorimi i proshutës duhet të jetë i kufizuar dhe ta hani atë jo më shumë se një ose dy herë në javë.
Shumë njerëz besojnë se mishi i derrit nuk është mish shumë "i pastër", se derrat hanë gjithçka. Në fakt, kjo nuk është plotësisht e vërtetë dhe nuk mund të infektohet dhe të bartë ndonjë sëmundje.
Markat më të famshme në botë të proshutës
Ka disa marka të famshme të proshutës në botë që janë prodhuar për qindra vjet dhe janë bërë një thesar kombëtar dhe kartëvizita këto vende.
Për shembull, proshuta që pëlqehet nga gustatorët në të gjithë botën është Prosciutto di Parma (Prosciutto di Parma), ose Parma. Prodhohet në luginën e Parmës, në qytetin e Langirano, ku furnizohet mishi i derrave njëvjeçar të rritur në dhjetë provinca italiane. Kafshët ushqehen me hirrë - mbetjet e prodhimit vendas të djathit. Falë kësaj, proshuta e Parmës e fiton atë shije e paharrueshme- e ëmbël dhe e kripur në të njëjtën kohë. 
Konsorciumi i prodhuesve Prosciutto di Parma monitoron respektimin e rreptë të recetës dhe teknologjisë së prodhimit. Pra, për testin përfundimtar, përdoret një gjilpërë e kockave të kalit. Poroz dhe i ashpër, thith aromat më të vogla, me të cilat shijuesi përcakton pjekurinë dhe cilësinë e proshutës. Një proshutë që përputhet me parametrat e shijes ideale merr vulën e konsorciumit të kurorës së Dukës. Vetëm një proshutë e tillë "e markës" mund të quhet Prosciutto di Parma. Proshutë të tjerë që nuk arrijnë idealin quhen Prosciutto Crudo, që do të thotë thjesht "proshutë e tharë".
Është zakon të shërbehet proshutë Parma me fiq, pjepër ose shparg. Futet edhe në sallata dhe supa, por nuk gatuhet, përndryshe delikatesa humbet cilësinë e saj.
Ka shumë lloje proshutë. V kohë të ndryshme gatuan vende të ndryshme u përpoq t'i jepte kësaj delikatesë një shije të veçantë, unike.
Bresaolu - proshutë viçi - prodhuar në Lombardi. Më shpesh përdoret për të bërë karpacio.
Delikatesa kombëtare spanjolle është hamoi, një këmbë derri e tharë. Kjo është një delikatesë "e titulluar": një herë në 1862, Isabella II, duke kaluar nëpër Andaluzi, denjoi të shijonte jamon në qytetin e Treveles. Ai ishte aq i kënaqur me Madhërinë e saj, sa mbretëresha spanjolle i shpërbleu prodhuesit: tani e tutje, çdo proshutë e pjekur ishte e stampuar me një kurorë spanjolle. Qyteti i Treveles ndodhet 1200 m mbi nivelin e detit. Këtu është zhvilluar një mikroklimë e veçantë, dhe vetëm mishi kërkohet për të pjekur proshutën "mbretërore", kripë deti, ajër të pastër dhe erë.
Franca është krenare për proshutën nga Bayonne, një qytet në jugperëndim të vendit. Dokumentet që konfirmojnë origjinën e saj janë ruajtur që nga viti 1462, kur në panairet e Pashkëve të mbajtura në qendër të Bayonne, kasapët ofruan proshutë të thatë - të butë, me shije të kripur. Të gjithë e pëlqyen delikatesën - artizanët, tregtarët dhe feudalët. Të dy heroi i romanit François Rabelais Gargantua dhe mbreti Henri IV shijuan shijen e proshutës Bayonne.
Jo më pak e shijshme është proshuta nga Bigori, një rajon në Pirenejtë francezë. Ata marrin mish derri për të, gjatë gjithë vitit kullotë e lirë. Proshutat “piqen” nga 18 muaj deri në 2 vjet, dhe delikatesa e gatshme, sipas ekspertëve, thjesht shkrihet në gojën tuaj!
Më e njohura në Kinë është "proshutë Jinhua", pa të cilën është e pamundur të gatuash një tradicionale gjellë kineze"Buda po kërcen mbi mur."
Në Filipine, proshuta (jamon Serrano dhe Jamon de Bol) është një dekorim i domosdoshëm "i shijshëm" i tryezës për festën e Yule. Para përdorimit, ky produkt mishi ngjyhet për një kohë të gjatë në një lëng të ëmbël për të hequr kripën e tepërt.
Në Gjermani prodhohen varietete të tymosura të proshutës - Black Forest dhe Westphalian.
Ndryshe nga të tjerët, ato janë më të thata dhe më të pjekura në shije: Pylli i Zi grumbullohet në kone bredhi të freskëta dhe tallash, dhe ai Westfalian - në degët e ahut dhe dëllinjat.
Të dy njohësit - gustatorë dhe thjesht dashamirët e ushqimeve të shijshme shijojnë proshutën me kënaqësi. Kjo delikatesë është përshkruar vazhdimisht në kanavacat e tyre nga piktorë holandezë dhe flamandë.
Lloji ynë më i vjetër dhe më i famshëm i proshutës është proshuta Tambov dhe proshuta Voronezh.
Kolonët e parë sollën proshutën, ose më saktë mënyrën e prodhimit të saj, në SHBA dhe traditat e prodhimit u trashëguan kryesisht nga Anglia.
Si të zgjidhni proshutën
Blej proshutë, zgjedh atë që përmban më pak yndyrë, kripë dhe pa nitrate. Kjo proshutë është më e përshtatshme për sanduiçe, sallata dhe pjata të tjera.
Çfarë duhet të jetë proshutë sipas GOST
Proshutë për mëngjes Ekzaminimi "Blerje provë".
Cili është ndryshimi midis sallamit dhe kotoletave? Ngjyra rozë, bukuria e fetave dhe shija e një sanduiçi.
Ne do të bëjmë dy proshutë sipas recetave të ndryshme në dy prodhues proshutash. Por me shtimin e kripës nitrit, siç premtova.
pa kripë nitrit Fatkeqësisht, sallami nuk funksionon. Por ky është i vetmi aditiv kimik që do t'i shtojmë natyraleve tona sallam i bërë në shtëpi... Kripa e nitritit shitet në dyqane dhe prodhues të specializuar në internet. Një mostër e vogël mund të huazohet ose të blihet nga miqtë. Nëse ka një dëshirë, mund ta gjeni.
Mish.
Ne marrim mish derri proshutë ose shpatull ... Domosdoshmërisht pak sallo. Nga mish pa dhjamë do të ketë proshutë të thatë. Pritini në copa , i përshtatshëm për lëvizje në një mulli mishi. Proshuta mund të jetë pule ose gjeldeti. I marrim të gjithë mishin dhe pak lëkurë nga zogu. Pa lëkurë do të jetë e dobët, shumë lëkurë do të jetë e yndyrshme. Ne manovrojmë.
Kripë.
Të gjitha recetat e mia të sallamit janë krijuar për 3 kg mish. Çdo sallam-proshutë-proshutë ndikohet nga proporcioni: 3 kg mish une marr 20 g kripë të zakonshme "ekstra" + 40 g kripë nitrit.
Ato janë të njëjta në pamje dhe strukturë. Përzieni dhe kriposni mishin në mënyrë të barabartë. Përziejini mirë, duke masazhuar copat. Mishi duhet të jetë i kripur, kështu quhet Të "pjekur" nga 24 në 72 orë.
Mishi i bluar.
Grini mishin në Grirës i mishit me një grykë të madhe. Për proshutën e shpendëve, mund ta prisni mishin në copa të vogla me thikë. I vendosim 3 kg mish 1 lugë gjelle. një lugë mjaltë ose sheqer, 2 lugë gjelle. lugë përzierje erëzash (piper i zi, hudhra e thatë, paprika, arrëmyshk- zgjedhja sipas zgjedhjes suaj). Ziejeni mishin e grirë duke e derdhur gradualisht 300 ml ujë të ftohtë (10% ndaj peshës së mishit).
Për një tufë më të mirë, nëse keni dyshime, mund të shtoni 1 vezë, 1 lugë gjelle. një lugë niseshte, 1-2 lugë gjelle. lugë qumësht pluhur. Këtë herë bëra një proshutë me aditivë të tillë. Në pamje dhe shije, ato rezultuan të njëjta. Me vezë dhe niseshte, pak më e dendur.
I japim mishin e grire te piqet 1 dite, mirë, të paktën natën.
Prodhuesit e proshutës.
Për ta bërë proshutën jashtë formës pa humbje, merrni mëngë për pjekje
, nyjë në njërën anë, futeni në një prodhues proshutë. Vendosim mishin e grirë, përplasje
në mënyrë që të mos ketë ajër brenda. Nuk keni nevojë të lidhni pjesën e sipërme, lëreni të dalë avulli. E mbushim me kujdes nën kapak. Mbyllim aparatin e proshutës dhe e lëmë sërish të qëndrojë dhe të shtypet për disa orë. 
Gatuaj.
Në një tenxhere të madhe, sipër, por vendosni një mbajtëse për sterilizim ose një peshqir të palosur në katër. Vendosim prodhues proshutë dhe hedhim ujë sipas nivelit të mishit. Ziejeni proshutën në zjarr të ulët në temperaturë jo më e lartë se 80 gradë 2-2,5 orë.
Uji nuk duhet të vlojë - kjo është e rëndësishme. Prodhuesi im i proshutës ka një termometër të integruar. Sapo tregon se temperatura brenda ka arritur 70 gradë, atëherë gjithçka është gati. 
E ftohim.
I nxjerrim prodhuesit e proshutës ujë i nxehtë dhe futeni atë ujë shumë i ftohtë. Ftoheni menjëherë vendoseni në frigorifer. Nxirreni vetëm proshutë shumë të ftohtë, kur yndyra dhe pelte ruajnë formën e tyre. Nëse e hiqni më herët dhe filloni të prisni, atëherë mishi do të shkërmoqet. Dhe ne kemi nevojë për një prerje të dendur, të bukur të ndërthurur me pelte dhe copa proshutë.
Ne ruajmë.
Përshuta jonë nuk ka guaskë, kështu që buza e jashtme do të thahet. Mund të ruhet në frigorifer deri në një javë letër pergamene mbështjellëse.
Matematikë e vërtetë.
E siguruam veten për një javë proshutë e shijshme... Sa na kushton: mish 200 rubla për kilogram
(nuk na duhet një fileto perfekte, bleva sërish një proshutë nga dyqani për promovim). Nëse merrni pulë, atëherë ajo ka një raport mish: kockë = 1: 1. Ne supë do t'i shtojmë krahët e kockave, natyrisht. Le të supozojmë se mishi i pulës për proshutë do të kushtojë më pak se 200 rubla.
Kripa e nitrit kushton rreth 400 rubla për kg.
Për 3 kg, ne vendosim 40 gram, për 1 kg - 13 g - do të tërheqë 5 rubla.
Ne do të vlerësojmë një përzierje erëzash, një veze dhe gjëra të tjera të vogla me 10 rubla të tjera.
Në total, proshuta jonë natyrale kushton afërsisht 215 rubla për kilogram.
Dhe tani le të shkojmë në dyqan dhe në paketimin e proshutës, e cila është shumë më e shtrenjtë, lexoni përbërjen. Le të kujtojmë historitë nga TV për kockat, brirët dhe thundrat e tretura dhe të fillojmë të kërkojmë një prodhues proshutë. Ose le të presim historinë e radhës për sallamin në zorrën e derrit. Ai nuk është larg, tk. E kriposa mishin sot dhe te premten do jemi sallam. Plane të tilla në bujqësi për mbijetesë!
Mund të debatoni sa të doni nëse salsiçet janë të dëmshme apo të dobishme për organizmin tonë. Mosmarrëveshjet janë mosmarrëveshje, por ne ende hamë salsiçe, salcice dhe salcice. Por për të kuptuar shumëllojshmërinë e këtyre produkteve dhe për t'i përdorur ato në dietën tonë me përfitim maksimal për veten tonë, ne do të përpiqemi të zgjerojmë njohuritë tona.
Bëhet gjithnjë e më e vështirë t'i jepet përparësi çdo lloj salsiçe, proshutë apo delikatesë, pasi dyqanet janë të përmbytura nga këto produkte. Dhe shumë shpesh ne e bëjmë zgjedhjen tonë thjesht vizualisht (të pëlqen apo jo), nga zakoni (e di që sallami i "Doktorit" është i mirë dhe e marr) ose me këshillën e miqve ("e keni provuar? .. ").
Shumica prej nesh përpiqen të udhëheqin, dhe kjo do të thotë që duhet të ushqehemi siç duhet. Por mishi, nga i cili bëhen salsiçe dhe ushqime të ndryshme, janë të një cilësie të ndryshme. Dhe për të mos vuajtur nga dhimbjet e stomakut më pas, pasi të kemi ngrënë proshutë ose sallam në mëngjes, do të kalojmë një program të vogël edukativ. Pra, çfarë duhet të dimë:
Salcice dhe verëra- një produkt plotësisht i gatshëm për t'u ngrënë. Mjafton t'i mbani në ujë të vluar për 2-3 minuta në mënyrë që të ngrohen dhe të fitojnë shije natyrale... Tretja çon në humbje shije produkt. Verërat dhe salsiçet në shtresë e jashtme natyrore nuk ka nevojë të pastrohet. madje mendojnë se është e dobishme.
Salcice të ziera i përkasin kategorisë produkte dietike... Nuk janë të dëmshme për shëndetin, edhe nëse i hamë çdo ditë (sigurisht nëse janë të freskëta). Përbërja e mishit të grirë salsiçe të ziera qumështi dhe vezët janë të përfshira, kështu që është veçanërisht i butë. Sasia e erëzave është e moderuar. Ju lutemi vini re se nëse yndyra është e pranishme në sallam, përfshirjet e saj në produkt duhet të jenë me të njëjtën madhësi dhe të shtypen fort në mishin e grirë dhe të mos bien jashtë. Është gjithashtu një tregues i cilësisë së sallamit të gatuar.
Salsiçe gjysmë të tymosura dhe të ziera ndryshojnë nga njëri-tjetri në veçori trajtimit të ngrohjes... E përbashkëta e tyre është se në fazën e fundit të gatimit, këto produkte tymosen dhe thahen. Kjo i jep produktit një ngjyrë të artë dhe. Produkte cilësore tymosur në tallash natyral. Nëse produktit i shtohet tym sintetik (për fat të keq, disa prodhues e bëjnë këtë), një sallam i tillë ka një erë tepër të theksuar që i ngjan paksa natyrale. Bluarja e mishit të grirë dhe proshutës në salcice të ziera dhe gjysëm të tymosur është mjaft e trashë dhe erëzat janë të theksuara.
Varietetet e tymosura të papërpunuara- salsiçet më të shtrenjta, pasi ato bëhen nga mishi nota e lartë... Procesi i gatimit është i gjatë dhe i mundimshëm, kostot e prodhimit të këtyre produkteve janë të larta. Shija është e mprehtë, pikante. Salcice të tymosura të papërpunuara kanë një prerje të qartë.
ProshutëËshtë një tjetër produkt i preferuar i shumë njerëzve. Ndryshe nga salsiçet dhe salsiçet e ziera, mishit të grirë nuk i shtohen vezë apo qumësht, kështu që proshuta ka më shumë shije. Llojet pikante të proshutës, në prerjen e të cilave duken njollat piper djegës, jo i përshtatshëm për ushqim diete dhe, natyrisht, janë kundërindikuar për ata që vuajnë nga gastriti ose ulçera e stomakut.
Salcice pule, salcice dhe vere praktikisht nuk ndryshojnë nga salsiçet e viçit dhe derrit, nëse ato cilësi të mirë... Salcicet e pulës e ngopin mirë urinë dhe në to ka shumë më pak yndyrë dhe kolesterol.
Salcicet nuk janë të përshtatshme vetëm për sanduiçe. Me to mund të gatuash shumë gatime të ndryshme, Për shembull,
Spageti italiane me salcice
Merrni
4-5 salsiçe, 1-2 qepë, 2 domate, 1-2 thelpinj hudhër, 1 karotë dhe 0,5 kg spageti (megjithatë, mund të zgjidhni çdo makarona).
Pritini qepët në gjysmë unaza të holla dhe skuqini në pak vaj (është më mirë të përzieni gjalpin me perime ose të merrni vaj ulliri). Shtojmë karotat e grira në rende të trashë dhe vazhdojmë të ziejmë. Shtojmë salsiçet e prera në feta, duke vazhduar procesin e zierjes, shtojmë domatet e qëruara dhe të grira hollë. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Ziejini veçmas spageti ose makarona të tjera, kullojini ujin dhe i përzieni makaronat dhe masën e zier.
salsiçe luksemburgase
do të duhej
1 qepë, sheqer, 500 gr lakër turshi, 1 karafil, 3 gjethe dafine, salcice.
Pritini imët qepën. Skuqini lehtë në vaj. Shtoni pak sheqer, lakër, karafil, gjethe dafine. Skuqini derisa të zbuten.
Në një tigan tjetër skuqim salsiçet nga të gjitha anët derisa e kaftë e Artë.
Shërbejeni me lakër.
Salcice me djathë Emmental
Bazuar në 2-4 porcione (në varësi të oreksit)
4 salsiçe, 4 feta djathë emmental 1 cm i gjerë dhe i gjatë sa një salsiçe, 4 feta të holla proshutë, 4 feta bukë, një e treta lugë ëmbëlsirë mustardë me tarragon, 40 gr gjalpë.
Ngrohni grilin. Salsiçet i presim për së gjati në 2 pjesë, pa i ndarë plotësisht gjysmat, lyejmë nga brenda me mustardë. Vendosni një fetë djathë në çdo salsiçe, shtrydhni dhe mbështillni fort në mënyrë spirale një fetë proshutë përgjatë gjatësisë, fiksoni skajet e proshutës me kruajtëse dhëmbësh prej druri, shponi salsiçen me djathë nga e para, vendoseni në skarë (ose në një tigan me një sasi të vogël gjalpë - kthejeni në një tigan të skuqet nga të gjitha anët).
Në skarë (ose në tigan me gjalpë) skuqni edhe fetat e bukës, lyeni me gjalpë, nëse janë pjekur në skarë (dhe nëse janë skuqur në tigan me gjalpë, atëherë nuk keni nevojë të lyeni. gjalpë më), pastaj me mustardë dhe vendoseni sipër sallamit.
Salcice me djathë zviceran
do të duhej
8 salsiçe, 150 gr djathë zviceran, të prera në 8 feta 1 cm të gjera dhe të gjata sa një salsiçe, mustardë, 25 gr gjalpë.
Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius. Zieni ujin në një tenxhere, më pas zvogëloni nxehtësinë, zhytni salsiçet për 7-8 minuta, pa i zier.
Shkrihet në zjarr të ulët në një tenxhere të vogël gjalpë.
I largojme salsiçet nga tepsi, i presim gjatesisht ne 2 pjese, pa i ndare gjysmat plotesisht, nga brenda lyejme me mustarde, ne cdo sallam vendosim nga nje fete djathi, i lidhim gjysmat duke i fiksuar me kruese dhembesh druri ne te dy skajet, i fusim brenda. një tavë, derdhni me gjalpë të lirshëm dhe vendoseni në furrë për 10 minuta.
Salcice në Pure patatesh
Përgatitni
600 g patate, 1 gotë miell, 1 vezë, 4 salsiçe, yndyrë.
Patatet i ziejmë, i thajmë, i përziejmë në një masë homogjene, duke i shtuar kripën, miellin, të verdhën e vezës. Ziejeni brumin nga kjo masë, hapeni në një shtresë të trashë sa gishti, prerë në drejtkëndësha në mënyrë që të mbështillni gjysmën e sallamit të prerë në secilën anë. Lyejmë brumin e mbështjellë me të bardhën e vezës së rrahur, çdo drejtkëndësh vendosim nga një sallam dhe mbështjellim. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e lyejmë me gjalpë të shkrirë dhe e pjekim në furrë.
Shërbejeni me sallatë.
A keni provuar ndonjëherë të bëni sallam shtëpi? Sigurisht, për ato amvisa që mbajnë bagëti, kjo nuk është diçka e re. Një amvise e mirë nuk humb asgjë. Por edhe në mjediset urbane, nëse dëshironi, mund të gatuani diçka që nuk është gatuar kurrë. Thjesht duhet të shkoni në treg dhe të blini produktet e nevojshme, dhe pastaj me guxim nisuni në biznes.
Salcice (të ziera)
do të duhej
2 kg mish derri të freskët, 1 kg sallo të freskët, 10 vezë, 1 lugë gjelle. të freskëta, 1 lugë gjelle. miell, kripë, piper, gjethe dafine (për shije), zorrë (shiten edhe në treg).
Ne bëjmë mish të grirë nga të gjitha produktet e specifikuara, përveç zorrëve. Mbushim gjysmën e zorrëve me të dhe e gatuajmë për 30 minuta. Ruani salsiçet e gatuara në frigorifer.
Sallam i bërë në shtëpi
do të duhej
50 g qepë, 200 g kokrra meli, 150 g yndyrë derri ose qengji, 300 g zorrë, 360 g ujë, kripë për shije.
Yndyra e qengjit, qepët e grira, meli ose kokrrat e orizit vendosen në ujë të vluar me kripë dhe zihen derisa të gatuhen gjysmë. Me këtë masë mbushen zorrët e përpunuara. Salsiçet zihen derisa të zbuten.
Shërbejeni të nxehtë me oriz ose patate me sallatë perimesh.
Salcice të pjekura në skarë me mollë
do të duhej
4 salsiçe të mëdha, 8 patate të mesme, 4 mollë të forta, një lugë kafeje kanellë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer të grirë, 40 g gjalpë.
Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius. Shpëlajini patatet tërësisht me ujë të ngrohtë (mos i qëroni - do të gatuhen "në uniformën e tyre"), mbështillni çdo patate në letër dhe vendoseni në furrë.
Qëroni mollët, pritini në 4 pjesë, hiqni thelbin. Në një tigan të thellë shpërndani gjalpin, vendosni çerek mollët, spërkatni me kanellë dhe sheqer të grirë, lëreni në zjarr të ulët për 15 minuta, ndonjëherë duke u kthyer, mbajeni të nxehtë nën kapak.
Pritini salsiçet me pirun që të mos pëlcasin dhe vendosini në skarë. Kur patatet të jenë gati, i hiqni nga furra, i lironi nga folia.
Vendosni mollët dhe patatet në mes të pjatës, dhe salsiçet përreth. Shërbejeni me.
Shpikachki në polonisht
Pritini bazën e salsiçeve në mënyrë tërthore në të dy skajet dhe skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më vete, mund të bëni një lëng mishi perime të ziera(qepë, Piper zile, karota, domate, hudhra dhe barishte). Fillimisht skuqni qepën e grirë me copa hudhre, duke shtuar gradualisht specat, karotat dhe domatet dhe vazhdoni të ziejë. Zarzavatet shtohen kur salca të jetë gati.
Për ta bërë lëngun jo shumë të trashë, mund të shtoni pak ujë ose lëng mishi (mish ose perime) gjatë gatimit.
Mishi i derrit shërbehet me oriz, patate të ziera, hikërror ose elb margaritar... Shërbejeni veçmas me lëng mishi ose ndonjë salcë tjetër të nxehtë.
Ju bëftë mirë! Dhe si të përdorni salcice ndryshe, mendoni vetë.
