Kjo byrek me qershi të ngrirë ma bëri ditën. E përgatita për ardhjen e të ftuarve dhe nuk e humba. Byreku me qershi rezultoi jashtëzakonisht i suksesshëm. E bukur, e kuqërremtë, me shumë gjëra të pabesueshme qershi e shijshme, mesatarisht e ëmbël, me një fjalë - e patëmetë. Duke menduar se çfarë e bën këtë byrek të ngrirë me qershi kaq tepër të shijshme, arrita në përfundimin se është kryesisht kombinimi i qershive dhe brumi i ëmbël. Personalisht, byreku më pëlqeu shumë.
Dhe e gatuaj relativisht shpejt. Kjo byrek me qershi nuk kërkon ndonjë truk të veçantë. E vetmja gjë që mund të shkaktojë një vonesë të lehtë në përgatitjen e kësaj byreku të ngrirë me qershi janë kockat që duhen hequr nga qershia e ngrirë (epo kjo e fundit, përkatësisht, duhet të shkrihet më parë). Çdo gjë tjetër në recetë është çështje minutash.
Do të doja të them edhe disa fjalë për qershitë e ngrira. Pse një byrek me një mbushje të tillë? Është lartësia e pranverës dhe manaferrat e freskëta ende larg, dhe në shumë ngrirës (ashtu si unë) ka rezerva verore të qershive të ngrira. Zakonisht bëj sasi të mjaftueshme qershish për t'i shtuar ato në komposto në dimër ose për të bërë ëmbëlsira dhe byrekë prej tyre. Pra, pranvera është në lulëzim të plotë dhe qershitë në ngrirje nuk mbarojnë me kaq. Dhe kjo është një arsye e mirë për të bërë një tortë kaq të mrekullueshme prej saj.
Përbërësit:
- 500 gr qershi të ngrira (pesha pa kokrra)
- 150 gr miell
- 100 g gjalpë
- 2 vezë
- 150 g sheqer
- 1 lugë çaji pluhur pjekje (pa rrëshqitje)
- 1 lugë çaji sheqer vanilje (pa një rrëshqitje)
Si të bëni byrek me qershi të ngrirë
Gjalpi (100 g) duhet të nxirret nga frigoriferi paraprakisht dhe t'i jepet kohë që të zbutet pak. Ne do të punojmë me gjalpë të butë, përndryshe thjesht nuk do të mund të përzieni gjalpin me sheqerin.
Pra, bashkojmë 100 gr gjalpë dhe 100 gr sheqer (për më vonë do të lëmë edhe 50 gr sheqer). Duke përdorur një mikser, përzieni përbërësit deri në një gjendje kremoze pak a shumë homogjene.
Shtoni dy vezë në gjalpë dhe sheqer dhe vazhdoni të punoni me mikser. Masa do të bëhet më e lëngshme.
Kjo është masa me të cilën duhet të përfundoni pas disa minutash nga fillimi i përgatitjes së brumit për byrekun e ngrirë me qershi. Por ende nuk është brumë.
Në masën tonë në një enë shtojmë 150 gr miell, sheqer vanilje dhe pluhur pjekje. Punojmë me mikser për rreth tre minuta, si rezultat do të fitojmë një brumë kremoz mjaft të trashë për një byrek me qershi të ngrira.
Nxjerrim enën e pjekjes. Është më mirë të marrësh një të ndashme (kam 19 cm në diametër). Rreshtoni pjesën e poshtme të kallëpit me një copë pergamenë. Më pas e shtrijmë brumin nga tasi në kallëp dhe duke përdorur një shpatull silikoni ose thjesht një lugë, e shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e kallëpit.
Tavën e ngrirë të byrekut me qershi e lëmë mënjanë. Është koha për të ndezur furrën për t'u ngrohur paraprakisht. Vendoseni temperaturën në 180 gradë.
Ndërsa furra po nxehet, le të kujdesemi për qershitë e ngrira. E shkriva qershinë mikrovalë dhe më pas hoqi kockat. Ajo e hodhi qershinë në një kullesë dhe e shtrydhi mirë lëngun e saj me duar.
Kthehemi në formular me testin. Marrim gjysmën e vëllimit të qershive dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit. Më pas shtypni butësisht manaferrat me dorën tuaj direkt në brumë, jo thellë.
Marrim gjysmën e dytë të qershisë dhe e shtrojmë sipër shtresës së parë. Mbi qershinë spërkatni sheqerin e mbetur.
E dërgojmë formularin me byrekun në furrë për 50 minuta. Kohët janë të përafërta dhe do të varen nga madhësia e mykut dhe vetitë e furrës suaj. Duke filluar 45 minuta pas fillimit të pjekjes së byrekut të ngrirë me qershi, mbani një sy të ngushtë mbi të dhe kontrolloni gatishmërinë. Tortën e pjekim në raftin e mesëm dhe mundësisht në modalitetin lart-poshtë.
Byreku im i ngrirë me qershi është gati, siç e verifikova duke futur një kruese dhëmbësh në qendër dhe duke e nxjerrë plotësisht të thatë.
- Vareniki, petë Ah, petë dhe varenniki me gjizë, patate dhe kërpudha me qershi dhe boronica. - për çdo shije! Në kuzhinën tuaj jeni të lirë të gatuani çfarëdo që të dojë zemra! Brumi kryesor i saktë për petë dhe bëni petulla, Ne kemi këtë recetë! Gatuani dhe kënaqni të dashurit tuaj me petat dhe petat më të shijshme!
Jashtë dritares është një diell i ndritshëm. Vera është në kalendar. Në një kohë të tillë, është thjesht e pamundur të refuzosh byrekët e shijshëm me manaferrat ose mbushjet me fruta! Gjëja më e rëndësishme është që të gjitha recetat e mëposhtme janë të përshtatshme për sezonin e ftohtë. Byreku me qershi ose luleshtrydhe të ngrira është një përshëndetje nga vera.
Koha për të pjekur byrekë
Nuk është çudi që ata thonë se një tortë e shijshme është një tregues i aftësive të kuzhinës dhe profesionalizmit të çdo zonjë. Jo të gjithë mund të pjekin pastë hera e parë. Vetëm respektimi më i rreptë i teknologjisë dhe kombinimi kompetent i të gjithë përbërësve do t'ju lejojë të shijoni një shije vërtet të harlisur, aromatik dhe byrek i shijshëm me qershi të ngrira, luleshtrydhe dhe mbushje të tjera.
Ku duhet të filloni? Gjëja më e rëndësishme është të vendosni se çfarë lloj brumi do të përdoret për të bërë një ëmbëlsirë. Mund të piqni të shijshme tortë me shtresa me qershi të ngrira, mund të bëni një ëmbëlsirë nga maja ose pastë me kore të shkurtra. Nga kjo e fundit varet se cilët përbërës do të përdoren.
Përgatitja e një byreku me brumë maja
Përbërësit kryesorë për brumin janë majaja, mielli dhe uji. Mund të shtoni vezë, kefir, si dhe gjalpë ose vaj vegjetal. Ëmbëlsirat me përvojë rekomandojnë përdorimin e majasë së freskët ose të shtypur. Ato prodhohen në paketim të përshtatshëm, ato ndahen lehtësisht në pjesë. Përveç kësaj, një produkt i tillë është shumë i përshtatshëm për t'u ruajtur dhe përdorur në të ardhmen. Nuk është sekret që byreku i ngrirë me qershi bëhet më së miri me maja të freskët.
Për çdo byrek duhet përdorur miell gruri nota e lartë. Është shumë e rëndësishme ta shoshitni para përdorimit - kjo vetëm do të përmirësojë vetitë e shijes së gjellës së përfunduar.
Ekziston një rregull të cilit i përmbahen të gjithë pastiçerët profesionistë - të gjithë përbërësit e thatë (mielli, kripa dhe sheqeri) përzihen së pari. Dhe vetëm atëherë u shtohen të gjithë përbërësit e tjerë: vezë, ujë, kefir ose qumësht.
Çfarë lëngu përdoret për byrekët? Dikush preferon ujin, dikush preferon qumështin ose kefirin. Në çdo rast, vetitë e shijes së tortës varen nga cilësia e bazës: nëse është ujë, atëherë duhet të jetë i pijshëm, nëse qumështi është vetëm natyral.
"Qershi e dehur"
Është shumë elementare, por jo recetë e shpejtë byrek me qershi te ngrira ne furre. Për provën nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Vezë pule - 9 copë.
- Sheqeri - 185 gram.
- Miell gruri - 135 gram.
- Pluhur pjekje për brumë - gjysmë lugë çaji.
Për kremin:
- Gjalpë - 300 gram.
- Qumësht i kondensuar - një kanaçe.
Për mbushje:
- Qershitë e ngrira - dy gota e gjysmë.
- Gjysmë gote me ndonjë pije alkoolike të cilësisë së mirë (rum, uiski ose konjak).
Për glazurën:
- Krem për pije me përmbajtje të mesme yndyre - 200 ml.
- Çokollatë e hidhur - 150 gram.
- Sheqeri - 20 gram.
- Gjalpë - 25 gram.
Menjëherë duhet thënë se byreku duhet përgatitur një ditë para momentit të kërkuar. Pra, para së gjithash, ju duhet të derdhni qershi të shkrirë pije alkoolike, shtoni dy lugë sheqer dhe lëreni në këtë formë gjatë gjithë natës.
Recetë gatimi hap pas hapi
Për të përgatitur një biskotë, duhet të ndani të bardhat dhe të verdhat. E rrahim këtë të fundit me mikser derisa të krijohet një shkumë e bardhë me gjysmën e normës së sheqerit. Dhe vendosni proteinat në frigorifer, pas së cilës ato gjithashtu duhet të rrihen me sheqerin e mbetur derisa të formohet një shkumë e qëndrueshme.
Shosh miellin dhe shtojme kakaon. I trazojmë dhe i shtojmë të verdhat e rrahura me gjysmën e proteinave të rrahura. Përziejini mirë, pastaj palosni me kujdes proteinat e mbetura.
Hidheni brumin në një kallëp dhe piqni një biskotë në një furrë të parangrohur. Pas 40-50 minutash, hiqni biskotën nga furra dhe lëreni të ftohet temperatura e dhomës. Vendoseni në një tas gjalpë dhe e përziejmë me qumësht të kondensuar.
I kalojmë qershitë në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Prisni një kapak të trashë 1,5 cm nga biskota e përfunduar, lëreni mënjanë. Duke përdorur një lugë dhe thikë, hiqni pjesën e brendshme të biskotës për të formuar të ashtuquajturën kuti të brumit. Gjithashtu duhet të ngjyhet pak me alkoolin e mbetur pas qershive.
Në të njëjtën kohë, pulpën e biskotës e prisni në kube, njomni krem vaji, përziejmë me qershitë dhe mbushim “kutinë”, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Byreku i ngrirë me qershi është pothuajse gati. Mbetet vetëm të rrihni kremin me sheqer, t'i ngrohni së bashku derisa të treten plotësisht. I shtojmë çokollatën dhe e shkrijmë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpin. Sapo masa të bëhet homogjene, mund ta lyeni kekun me të. Pas 2-3 orësh pas kësaj, ju mund t'i trajtoni të gjithë me një byrek me qershi të ngrirë.
Receta me foto: byrek i shijshëm dhe i thjeshtë me qershi
Përbërësit:
- Miell gruri - 2 gota.
- Kefir ose qumësht - 1 gotë.
- Sheqeri - 1 filxhan për brumin dhe gjysmë filxhani për mbushjen e qershisë.
- Qershitë e ngrira pa fara - 3 gota
- Pluhur pjekje për brumë - 2 lugë çaji.
- Liker ose ekstrakt bajame - gjysmë lugë çaji.
Si të gatuaj byrek me qershi të ngrirë? Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të mësoni se si ta bëni atë shpejt dhe lehtë.
- Shosh miellin dhe e përziejmë me sheqerin, pluhurin për pjekje dhe qumështin, duke shtuar një lugë gjelle vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht me një mikser.
- Hidheni brumin në një enë pjekjeje.
- Vendosni qershinë në një enë të veçantë dhe derdhni sipër me pije alkoolike. Lini kohë që lëngu i tepërt të kullojë dhe më pas vendosini kokrrat në sipërfaqen e brumit, duke i mbytur pak.
- Formulari mund të dërgohet në një furrë të parangrohur për gjysmë ore.
Gatishmëria e tortës kontrollohet mënyrë tradicionale- duke përdorur një shkrepëse ose një hell druri.
Clafouti
Byreku i ngrirë me maja qershie është dje. Sot mund të befasoni familjen tuaj një ëmbëlsirë e pazakontë, e cila ngjan me një tavë me shumë manaferra. Për ta përgatitur atë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Qershi të ngrira - 500 gram.
- Miell - 100 gram.
- Qumësht i freskët - 200 ml.
- Vezë pule - 4 copë.
- Sheqeri - 100 gram.
- Gjalpë.
- Kripë.
Fotot e byrekut me qershi të ngrira dëshmojnë në mënyrë elokuente se sa e shijshme duket një ëmbëlsirë e tillë.
Para së gjithash, ju duhet të transferoni manaferrat në një enë të thellë dhe t'i vendosni në frigorifer. Me mikser rrihni vezët, sheqerin dhe pak kripë derisa kristalet të treten plotësisht. Pas kësaj, futni gradualisht miellin, duke vazhduar të trazoni brumin në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e vetme. Tani mund të derdhni qumështin dhe të përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
Tani mund të ndizni furrën. Hiqni gjalpin dhe manaferrat nga frigoriferi. Lyejmë enën e pjekjes, vendosim qershinë në mënyrë kaotike dhe e derdhim me brumë. Mbetet vetëm ta vendosni tortën në furrë dhe ta piqni derisa të gatuhet plotësisht.
Byrek me petë me qershi të ngrira
Për të filluar, ia vlen të merret parasysh opsioni i gatimit "dembel" - përdorimi i brumit të ngrirë. Përbërësit e kërkuar:
- Brumë sfoliat- 500 gram.
- Manaferrat e ngrira - 300 gram.
- reçel i trashë nga qershitë - 4 lugë.
- Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
- Niseshteja e patates- të njëjtën sasi.
Receta është për 8 porcione. Koha e gatimit - 60 minuta.
Mënyra e gatimit
Para së gjithash, ju duhet të shkrini brumin. Për ta bërë këtë, mjafton ta lini në frigorifer ose në temperaturën e dhomës për 40 minuta, më pas e ndani në 3 pjesë të barabarta (njëra prej tyre do të shkojë për të dekoruar tortën). Një pjesë e brumit duhet të hapet dhe të shtrohet me një enë pjekjeje, duke hequr skajet e tepërta.
Lyejmë sipërfaqen e brumit me reçelin e trashë të qershisë dhe shtrojmë manaferrat duke i lënë për dekorim. Pas kësaj, mbushja duhet të spërkatet me niseshte (është mirë ta bëni këtë me një sitë). Është e nevojshme që torta të mos laget. Pjesa tjetër e brumit duhet të hapet dhe të pritet në shirita të hollë me gjerësi 1 cm.Duhet të thurin një rrjetë në sipërfaqen e byrekut. Hiqni pjesët e mbetura dhe mbështillni ato në skajet e pjekjes me pinching. Vendosni një qershi në qelitë bosh. Mbetet vetëm ta dërgojmë tortën në furrë dhe pas gjysmë ore ta shërbejmë në tavolinë, duke e dekoruar gjethe të freskëta nenexhik.
Tortë me djathë
Testi kërkon komponentët e mëposhtëm:
- 100 ml kefir.
- E njëjta sasi vaji vegjetal.
- 330 gram miell gruri të klasës më të lartë.
- 1 vezë pule.
- 50 gram sheqer.
- Gjysmë lugë çaji sode.
Për mbushje:
- 250 gram qershi të ngrira pa kore;
- 400 gram gjizë;
- 3 vezët e pulës;
- 120 gram sheqer;
- 50 gram niseshte patate.
Shkrini manaferrat, lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Përzieni vezët, vajin vegjetal, sodën dhe sheqerin me mikser ose blender. Shoshni miellin në një sitë dhe gradualisht shtoni në pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni plastikën dhe brumë i butë, e cila nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Hidheni brumin në një kallëp të lyer me yndyrë vaj perimesh për të marrë anët e ulëta. Hiqeni në frigorifer. Tani mund të përgatisni mbushjen. Së pari ju duhet të fshini gjizën përmes një sitë. Ndani të bardhat nga të verdhat. Këtë të fundit e përziejmë me gjizën dhe i shtojmë sheqerin dhe niseshtenë. Për të përzier gjithçka.
Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, palosini butësisht në përzierjen e gjizës. Derdhni mbushjen në brumin e ftohur, lëmoni me një shpatull. Në sipërfaqen e gjizës vendosim kokrrat e shkrira dhe i spërkasim me sheqer pluhur. Vendoseni në furrë të parangrohur për një orë. Pas kësaj, kontrolloni gatishmërinë e pjekjes dhe ftohni në temperaturën e dhomës.
Byrek me petë me qershi të ngrira ëmbëlsirë verore, e cila me siguri do të tërheqë edhe për ata që ndjekin figurën.
Byreku mund të bëhet me mbushje të ndryshme, por ëmbëlsira me qershi është veçanërisht e popullarizuar. Gjatë sezonit përdoren manaferrat e freskëta, pjesën tjetër të kohës manaferrat e ngrira, të cilat nuk i humbasin vetitë dhe shijen e tyre. Receta e byrekut me qershi është e thjeshtë dhe shumë e lehtë. Pavarësisht se cili lloj brumi zgjidhet, edhe një zonjë që nuk ka përvojë në këtë fushë do ta përballojë përgatitjen.
Ky është versioni më i zakonshëm i pjekjes së qershisë. Rezulton aromatik dhe i shijshëm, zgjidhja ideale për gatimin me nxitim.
Përbërësit:
- vaj - 110 g;
- miell - 210 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 110 g;
- qershi pa fara - 550 g;
- ujë në mbushje - 200 ml;
- kanellë - gjysmë lugë çaji në mbushje;
- sheqer në mbushje - 110 g;
- niseshte në mbushje - 1 lugë gjelle. luge;
- kripë - në mbushje, një majë.
Gatim:
- Gjëja e parë që duhet të bëni është mbushja. Ajo ka nevojë për kohë për t'u qetësuar.
- Hidhni sheqerin, kripën, kanellën në një tenxhere - merrni përmasat që tregohen për mbushjen. Hidhni në ujë (125 ml). Ziejnë.
- Në një filxhan, përzieni ujin e mbetur dhe niseshtenë. Hidheni në shurup. Ziejnë. Fikeni për një minutë.
- Shtroni qershinë. Gatuani tre minuta. Ftohu.
- Brumi duhet të përgatitet i copëtuar. Në një enë përzieni gjalpin, miellin, sheqerin. Fërkim. Merrni një thërrime.
- Hidhni vezën. Gatuaj.
- Hapeni masën që rezulton. Vendoseni në një formë. Pritini skajet e tepërta. Merrni një pirun dhe shponi sipërfaqen. Hiqeni në ngrirje.
- Pas gjysmë ore vendosim mbushjen në sipërfaqen e brumit.
- Hapeni pjesën tjetër të brumit. Pritini vijat. Përhapeni mbi mbushje për të formuar një model grilë.
- Kaloni në furrë. Vendoseni modalitetin në 195 gradë.
- Gatuani për gjysmë ore.
Me reçel qershie me nxitim
Surprizoni familjen tuaj duke gatuar të shijshëm dhe byrek aromatik brenda periudhës më të shkurtër kohore.
Përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- margarinë - 200 g;
- miell - 450 g;
- vanilinë;
- pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- sheqer - 200 g;
- reçel qershie - 200 g.
Gatim:
- Shkrihet margarina. Për ta bërë këtë, përdorni një mikrovalë ose një banjë me ujë. Ftohu.
- E vendosim furrën në 190 gradë.
- Vendosni sheqerin në një tas.
- Hidhni në vaj, vezët.
- Hidhni në vanilje. Përziejini.
- Spërkateni miellin me pluhur pjekjeje. Gatuaj.
- Pritini në dy pjesë, njëra prej të cilave duhet të jetë më e madhe.
- Fshehni një sasi më të vogël në frigorifer për 30-40 minuta.
- Spërkatni miell në një fletë pjekjeje.
- Shpërndani brumin.
- Hidhni reçelin, lëreni me një lugë.
- Hiqni pjesën e ngrirë dhe grijeni duke përdorur një rende të trashë. Ndani mbi reçelin.
- Instaloni në furrë.
- E nxjerrim pas gjysmë ore pasi është skuqur.
Byrek me bukë të grirë
Nëse dëshironi të mbani mend shijen nga fëmijëria juaj e largët, sigurohuni që ta gatuani këtë tortë. Një opsion ideal i përditshëm që shkon mirë me çajin dhe në të njëjtën kohë një kënaqësi e domosdoshme nëse të ftuarit janë në pragun e derës. Përgatitja shumë shpejt dhe thjesht.
Përbërësit:
- miell - 370 g;
- vezë - 1 copë;
- margarinë - 250 g;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
- sode - gjysmë lugë çaji, sigurohuni që të paguani duke përdorur lëng limoni;
- sheqer - 50 g;
- qershi - 950 g.
Gatim:
- Për gatim, duhet të përdorni margarinë të zbutur. Fetë. Vendoseni në një tas.
- Hidhni vezën me salcë kosi.
- Hidhni sheqerin me sodë, duke e fikur me lëng limoni.
- Derdhni miellin përmes një sitë, gatuajeni.
- Për të prerë në gjysmë.
- Vendosni një pjesë në një qese dhe vendoseni në frigorifer.
- Pas një çerek ore shpërndani pjesën e parë sipas formës. Mos harroni të formoni anët.
- Shtrojini manaferrat. Spërkateni me miell (do të thithë lagështinë e tepërt). Nëse manaferrat janë të ngrira, ato duhet të shkrihen paraprakisht.
- Merrni pjesën e dytë, grijeni në një rende të trashë. Spërkatni manaferrat.
- Kaloni në furrë, duke vendosur modalitetin në 180 gradë paraprakisht.
- Gatuani 20 minuta.
Me gjizë
Një byrek me qershi dhe gjizë rezulton të jetë e përzemërt, e shijshme dhe shumë e shpejtë në përgatitje. Pika kryesore - përdorni qershi pa kokrra.
Përbërësit:
- miell - 420 g;
- qershi - 570 g;
- gjizë - 320 g;
- sheqer - 270 g;
- vezë - 2 copë;
- margarinë - 130 g;
- kripë;
- vezë për mbushje - 1 pc.;
- sodë;
- qumësht - 8 lugë gjelle. lugë;
- niseshte - 2 lugë gjelle. lugët.
Gatim:
- Hidhni vezët në tas. Hidhni në sheqer. Rrihni.
- Shkrihet margarina.
- Përziejini me përzierjen e vezëve.
- Kripë.
- Hidhni në qumësht.
- Sode derdh ujë të valë, prisni derisa të fiket. Hidheni në masë.
- Hidhni miellin.
- Gatuaj.
- Në një enë përzieni gjizën me sheqerin për mbushjen.
- Thyejeni vezën, derdhni niseshte. Përziejini.
- Shpërndani brumin. Vendosni manaferrat, gjizën.
- Kaloni në furrë. Gatuani 40 minuta.
- Modaliteti 180 gradë.
Nga brumërat
Për të përshpejtuar procesin e gatimit, duhet të blini paraprakisht brumë i gatshëm. Byreku me qershi me petë do të ndihmojë në dekorimin e një mbrëmjeje familjare.
Përbërësit:
- sheqer - 400 g;
- petë e gatshme - 0,5 kg;
- niseshte - 1 lugë gjelle. luge;
- kokrra të kuqe të qershisë - 850 g;
- vezë - 3 copë;
- salcë kosi - 210 ml.
Gatim:
- Shkrini fletët e brumit. Pritini në dy pjesë, njëra prej të cilave duhet të jetë më e madhe se tjetra.
- Hapni dy masa fryrëse.
- Vendosni një të madhe në një fletë pjekjeje.
- Formoni anët.
- I spërkasim qershitë me niseshte, të shpërndara mbi sipërfaqen e brumit.
- Në një enë përzieni vezët, sheqerin, salcën e thartë. Shpërndajeni mbi qershi.
- Gatuani në furrë për gjysmë ore.
- Modaliteti 180 gradë.
Byrek me qershi në një tenxhere të ngadaltë
Në tenxhere të ngadaltë, delikatesa ka një shije dhe aromë të veçantë.
Për ta bërë më të thatë kontaktin e brumit me manaferrat, është e nevojshme të spërkatni qershitë me niseshte, e cila do të thithë lagështinë e panevojshme.
Përbërësit:
- miell - 260 g;
- qershi - 350 g;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë. lugë;
- vezë - 3 copë;
- pluhur për pjekje - një qese;
- krem - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer vanilje - një qese.
Gatim:
- Përgatitni një tas duke e lyer me vaj.
- Spërkatni qershitë me niseshte.
- Derdhni miellin përmes një sitë në një enë të veçantë. Shtoni pluhurin për pjekje me sheqer vanilje. Përziejini.
- Hidhni vezët. Hidhni në salcë kosi dhe krem. Hidhni në sheqer. Përziejini. Është i përshtatshëm për të përdorur një kamxhik.
- Masën që rezulton hidheni në enë. Është e nevojshme të derdhet në qendër, vetë brumi do të shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme, ashtu siç duhet.
- Shpërndani manaferrat.
- Vendosni modalitetin "Pjekje".
- Vendosni kohëmatësin në një orë.
- Kur dëgjoni një sinjal për përfundimin e procesit, kaloni në ngrohje.
- Koha është një çerek ore.
Recetë nga Yulia Vysotskaya
Jo një byrek, por një përrallë! Trajtoje veten pasta të shijshme nga prezantuesja e njohur televizive.
Përbërësit:
- qershi pa fara - 500 g;
- kripë - një majë për mbushjen;
- miell - 250 g;
- e bardha e vezës - 4 copë. Për mbushje;
- gjalpë - 125 g gjalpë;
- bajame - 120 g për mbushje;
- vezë;
- sheqer i grimcuar - 150 g për mbushje.
Gatim:
- Kërkon vaj të ftohur. Grini duke përdorur një rende të trashë.
- Derdhni miell përmes një sitë. Bluaj. Do të merrni një thërrime të vogël.
- Hidhni vezën. Hidhni kripën. Përziejini për të gatuar brumin.
- Rrokullisje. Vendoseni në një paketë. Vendoseni në frigorifer për një orë.
- Hapeni brumin. Më pas kthejeni në një top. Përsëriteni këtë procedurë katër herë.
- Përgatisim kallëpin duke e lyer me vaj.
- Përhapeni brumin në fund.
- Merrni një pirun. Pierce.
- Grini bajamet në një blender.
- Spërkateni brumin.
- Vendosni të bardhat në një tas. Hidhni normën e sheqerit për mbushjen. Rrihni. Ju duhet të merrni një shkumë të dendur.
- Gjysmën e masës ia hedhim qershisë. Përziejini.
- Përhapeni mbi brumë.
- Shpërndani pjesën tjetër të masës së harlisur midis manave.
- Dërgojeni në furrë (180 gradë).
- Piqeni për gjysmë ore.
Nga brumi i tharmit
Byreku është i lëngshëm dhe i shijshëm. Nëse dëshironi, mund të formoni pjesë nga brumi dhe të dekoroni pjesën e sipërme të byrekut.
Përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
- gjalpë - 110 g;
- qershi pa fara - 850 g;
- maja e freskët e shtypur - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 100 g për brumin;
- kripë - 0,25 lugë;
- sheqer i grimcuar - 90 g për mbushje;
- miell - 420 g;
- qumësht - 200 ml.
Gatim:
- Shkrihet gjalpi. Ftohu.
- Hidhni në sheqer. Përziejini.
- Përziejmë veçmas majanë me vezët dhe kripën.
- Kombinoni dy përzierje.
- Përziejini.
- Ngroheni qumështin.
- Hidheni në përzierje.
- Spërkatni miell. Gatuaj.
- Mbulojeni me një peshqir. Lëreni për disa orë.
- Gjatë kësaj periudhe kohore, masa do të rritet.
- Gatuaj. Pritini në dy pjesë të pabarabarta.
- Sa më i vogël lihet mënjanë, pjesa më e madhe hapet. Madhësia duhet të jetë pak më e madhe se tigani.
- Kaloni në një fletë pjekjeje.
- Kullojeni lëngun nga manaferrat, përzieni me niseshte dhe sheqer.
- Përhapeni mbi sipërfaqen e brumit.
- Palosni skajet e brumit mbi mbushjen.
- Hapeni brumin e mbetur, të prerë në rripa.
- Vendoseni sipër byrekut duke formuar një model.
- E vendosim në furrë në temperaturën 160 gradë.
- Përgatitni një orë.
Byrek i hapur me qershi të ngrirë
Kjo pastë mund të përgatitet në çdo kohë të vitit. Qershitë nuk humbasin pas shkrirjes cilësitë e shijes, mbetet i njëjtë aromatik dhe i dobishëm. Dhe në versionin e përfunduar, askush nuk do ta kuptojë që qershia ishte ngrirë.
Përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- vanilinë;
- gjalpë - 130 g;
- pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
- sheqer - 100 g;
- salcë kosi - 3 lugë. lugë plot;
- miell - 280 g.
Mbushja:
- qershi të ngrira - 300 g;
- vanilinë;
- vezë - 2 copë;
- salcë kosi - 200 ml;
- sheqer - 100 g.
Gatim:
- Nxirreni qershinë, vendoseni në një kullesë. Gjatë shkrirjes, lëngu do të bie në sy, nuk nevojitet për gatim, lëreni të kullojë.
- Shkrihet gjalpi, ftohet.
- Hidhni vezët.
- Hidhni në sheqer.
- Hidhni në salcë kosi. Përziejini.
- Hidhni pluhurin për pjekje me miell dhe vanilje.
- Ndezni mikserin. Përziejini.
- Vendoseni masën që rezulton përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve të formës.
- Shponi me një pirun.
- Vendosni manaferrat.
- Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi me vezë dhe vanilje.
- Hidhni mbi manaferrat.
- Futeni në furrë me temperaturë 180 gradë.
- Piqeni për gjysmë ore.
vjenez
Duke përdorur produktet e disponueshme dhe duke shpenzuar një minimum kohe, merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme që është e përshtatshme për takime në mbrëmje me njerëzit e dashur.
Përbërësit:
- qershi - 450 g;
- pluhur për pjekje - 5 g;
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- vezë - 4 copë;
- miell - 210 g;
- gjalpë - 180 g;
- vanilinë - 0,5 lugë.
Gatim:
- Për gatim ju duhet gjalpë i zbutur, i cili duhet të fshihet me sheqer.
- Hidhni vezët. Ndezni mikserin, rrihni.
- Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe vaniljen.
- Lyejeni kallëpin me vaj.
- Shpërndani brumin. Shtrojini manaferrat.
- Futeni në furrë (180 gradë).
- Piqeni për gjysmë ore.
Qershia e dimrit
Kjo recetë ishte kurora e shumë gjysheve tona. Prandaj, një byrek me një filxhan pije të nxehtë do të sjellë kujtime të një fëmijërie të largët.
Përbërësit:
- sheqer - 200 g;
- pluhur për pjekje - një qese;
- vezë - 2 copë;
- vanilinë;
- miell - 620 g;
- qershi të freskëta të ngrira - 750 g;
- gjalpë - 200 g.
Gatim:
- Hidhni vezët në gjalpë të shkrirë.
- Hidhni miellin me sheqerin dhe vaniljen.
- Vendosni pluhurin për pjekje.
- Gatuani brumin. Vendoseni në frigorifer, të mbuluar me një qese.
- Masën e presim në copa, njëra prej të cilave do të jetë më e madhe.
- Shpërndani sipas formës. Shtroni qershinë.
- Hapni pjesën e dytë. Prerje. Vendoseni në formën e një grilë mbi një qershi.
- Vendoseni në furrë, duke vendosur modalitetin në 180 gradë.
- Koha 20-25 minuta.
Për shkak të shijes së tortës, të veçantë, të ëmbël dhe të thartë, qershitë konsiderohen si një nga më përbërësit më të mirë për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, dhe byrekut. Dhe për të shijuar pjatat me manaferrat gjatë gjithë vitit mjafton për t'i ngrirë. Për më tepër, qershitë e ngrira janë po aq të dobishme sa ato të freskëta.
Byreku i ngrirë me qershi mund të zëvendësojë lehtësisht një tortë ditëlindjeje, falë pamjes së saj spektakolare.
Çdo brumë mund të përdoret për të bërë këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe sasia e mbushjes për byrekun e ngrirë me qershi varet nga preferencat tuaja të shijes.
Keku i hapur me qershi te ngrira
Përbërësit:
Për provë:
- miell - 300 g;
- salcë kosi - 125 g;
- sheqer i grimcuar - 60 g;
- pluhur për pjekje - 7 g;
- gjalpë margarinë ose gjalpë - 125 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë;
Për mbushje:
- qershi të ngrira - 300 g;
- niseshte patate - 2 lugë gjelle. lugë;
- vezë - 1 copë;
- salcë kosi - 100 g;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- vanilinë - 2 g.
Gatim
Bashkojmë margarinën ose gjalpin kremoz të zbutur, kosin dhe sheqerin dhe i përziejmë mirë. Më pas duke shtuar gradualisht miellin e grirë të situr, gatuajmë një brumë të butë dhe pak ngjitës. E shpërndajmë brumin në formë të ndarë përgjatë pjesës së poshtme dhe formojmë anë jo shumë të larta. Spërkateni pjesën e sipërme të brumit me një lugë niseshte, lyeni qershitë e shkrira dhe pak të shtrydhura dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me niseshtenë e mbetur.
Për derdhje, përzieni dhe rrihni qumështin, kosin, vezën, vanilinë dhe sheqerin dhe me masën që rezulton derdhim qershitë tona. Formën me byrekun e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për tridhjetë e pesë deri në dyzet minuta.
Ftoheni plotësisht tortën e përfunduar dhe vetëm më pas hiqeni nga kallëpi në një enë.
Byrek me qershi të ngrirë të shpejtë
Përbërësit:
- qershi të ngrira - 300 g;
- miell - 100 g;
- gjalpë e butë - 50 g;
- sheqer - 125 g;
- pluhur për pjekje - 6 g;
- sheqer vanilje - 1 pako;
- vezë - 1 copë;
- sheqer pluhur.
Gatim
Fërkoni gjalpin e butë me sheqer vanilje dhe 70 gram sheqer të grimcuar. Më pas, duke e trazuar derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni vezën dhe miellin me pluhurin për pjekje. E shtrijmë brumin në një kallep të lyer me gjalpë, e nivelojmë dhe sipër shpërndajmë qershitë e shkrira dhe pak të shtrydhura. Më pas spërkatni sipër sheqerin dhe e dërgoni në furrën e parangrohur në 180 gradë për rreth dyzet minuta. E lëmë byrekun e sapopjekur të ftohet mirë dhe vetëm tani e vendosim në një enë, e spërkasim me sheqer pluhur dhe e shërbejmë.
Byrek me qershi të ngrira në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
- qershi të ngrira - 300 g;
- margarinë - 100 g;
- miell - 250-300 g;
- salcë kosi ose - 200 g;
- sheqer - 125 g;
- sode buke - 1/2 lugë çaji;
- sheqer vanilje - 1 pako;
- vezë - 2 copë;
- sheqer pluhur.
Gatim
Rrahim mirë vezët me sheqerin dhe sheqer vaniljen. Më pas futim kosin ose kosin, ushqimin 
sodën e shuar, margarinën e shkrirë dhe përziejmë. Tani duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajeni brumin me një konsistencë si salcë kosi e trashë. Nëse përdorni salcë kosi, do t'ju duhen 250 gram miell, por nëse vendosni të bëni një byrek me kos ose ta zëvendësoni me kefir, atëherë kur gatuani miellin, do t'ju duhen rreth 300 gramë.
Kur brumi të jetë gati, vendosni gjysmën në tasin e lyer me yndyrë të multipjekjes, shpërndani sipër disa nga qershitë e shkrira dhe të shtrydhura, më pas shpërndani brumin e mbetur dhe shkrini përsëri kokrrat e mbetura. E pjekim tortën në modalitetin "Pjekje" për një orë. Ndërsa është ende e nxehtë, hiqeni me kujdes kekun nga tasi, ftoheni dhe spërkateni me sheqer pluhur.
