Shtëpi Kashi Si të gatuaj sallam të mëlçisë. Liverwurst i bërë në shtëpi është një gjetje buxhetore. Gatimi i sallamit të mëlçisë në shtëpi me proshutë, oriz, hikërror. liverwurst i zier

Kashi

Si të gatuaj sallam të mëlçisë. Liverwurst i bërë në shtëpi është një gjetje buxhetore. Gatimi i sallamit të mëlçisë në shtëpi me proshutë, oriz, hikërror. liverwurst i zier

Ziejeni mëlçinë.

Si të gatuaj liverwurst

Produktet
për 1 kilogram
E lehtë - 300 gram
Mëlçia - 300 gram
Zemra - 300 gram
Mishi - 300 gram
Qepë - 2 koka
Miell dhe bollgur - 1 lugë gjelle secila
vezë - 1 e madhe ose 2 e vogël
Krem ose qumësht - 70 mililitra
Zorrët ose guaska - 1-1,5 metra
Marjoram dhe arrëmyshk
Kripë dhe piper - 1-2 lugë çaji për shije

Si të gatuaj liverwurst
1. Gatuani mishin veçmas për 40 minuta; në një tenxhere tjetër, mushkëritë, mëlçia dhe zemra - gjithashtu 40 minuta.
2. Grini mishin, të brendshmet dhe qepën e prerë në kubikë 2-3 herë me një grirës ose blender, shtoni kripë dhe piper, erëza, bollgur dhe miell.
4. Mishi i grirë duhet të dalë i butë, si pate - mund ta holloni pak me lëng mishi.
5. Mbushni guaskën me mish të grirë, lidhni skajet, copëtoni sallamin e mëlçisë në disa vende.
6. Në një tenxhere me ujë të vluar vendosim kërpudhat e mëlçisë dhe e ziejmë për 20 minuta në zjarr të ulët.
7. Pas gatimit, ftohni salsiçen plotësisht ujë të ftohtë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas nja dy orësh prijeni në feta dhe shërbejeni. Ruani deri në 3 ditë në frigorifer.

Fkusnofakty

Si të mbushni një guaskë me mish të grirë
Nëse nuk ka hundë të veçantë për mbushjen e salsiçeve, mund të përdorni një gyp të trashë, tërhiqni zorrën në skajin e hollë të saj - dhe shtyni mishin e grirë me duar. Është më mirë të shponi një kruese dhëmbësh në disa vende para se ta mbushni me mish të grirë në mënyrë që ajri të dalë dhe të zihet. liverwurst ishte më i dendur, pa vrima.

Si të shërbeni liverwurst
Shërbejeni në sanduiçe me mustardë, me turshi dhe marinada si meze. Është e shijshme të grihet liverwurst me djathë si mbushje për petulla.

Çfarë duhet të vendosni në liverwurst
sallam i mëlçisë - sallam i mëlçisë, d.m.th. të brendshmet e kafshëve të përshtatshme për konsum njerëzor. Pjesët më të zakonshme janë mëlçia, zemra, veshkat, mushkëritë, më rrallë shtohen trakeja dhe diafragma. Nën mëlçi nënkuptohet çdo kafshë ose zog - dhe në sallam mund të kombinohen për shije në të njëjtën kohë mëlçia e pulës, derrit dhe viçit.

Shpesh, për të rritur vlerën ushqyese dhe shijen e mishit, sallamit të mëlçisë i shtohen mish dhe yndyrë.

Për shumë prej nesh, shija e mëlçisë vjen nga fëmijëria. Byrekët me mbushje mëlçie, petë, byrekë, pjata të tjera me pjesëmarrjen e tij janë thjesht të paharrueshme! Shija e tyre është shumë e pazakontë. Çdo pjatë është e përzemërt, e lëngshme dhe shumë e shijshme. Duket se ka një ringjallje të interesit për Liver sot. Ka shumë kërkesa për këtë produkt në internet. Kjo është arsyeja pse vendosa t'ju tregoj sot se si të gatuani siç duhet mëlçinë, domethënë atë që përpunohet nga dështimi i kafshëve. Tradicionalisht besohet se këto janë mushkëritë, zemra dhe mëlçia.

E gjithë kjo është shumë e lirë në treg, në krahasim me mishin. Pse të mos e provoni, edhe pse konsiderohet një produkt i dorës së dytë? Të lirë dhe të gëzuar! Ju do të gatuani të gjithë këtë grup, dhe do të ketë mjaftueshëm për gjithçka - për makarona detare (herën tjetër do t'ju tregoj patjetër se si t'i gatuani), byrekë, petë, salcice, petulla dhe shumë më tepër.

Ju lutemi mos ngatërroni mëlçinë e dyqanit, ose atë që ata e quajnë mëlçi, sallam mëlçie . Ose byrekë të blerë në dyqan me të ashtuquajturat mëlçi. E gjithë kjo nuk qëndronte pranë një mëlçie të vërtetë. Dhe tani jeni të bindur për këtë! Le të jetë një pjatë me kalori të lartë, dhe pastaj duhet, por ishte shumë e shijshme ...

Produktet

Mushkëritë, mëlçia, zemra (dështimi) - 500 gr.
Qepë - 300 gr.
Gjalpë - një copë
Vaj vegjetal - për tiganisje
Kripë dhe piper - për shije
Gjeth gjiri - opsionale
Hudhra (opsionale) - 3-4 karafil

Si të gatuaj mëlçinë në shtëpi - udhëzime hap pas hapi me foto

Lajmë defektin, e lëmë në ujë, e lëmë të laget pak. Është shumë e rëndësishme të hiqni himenin, nëse arrini atje - tuba dhe gjithçka tjetër. I presim copa te medha ne copa me te vogla se me pas uji eshte i garantuar te mos ike kur te vloje sic ndodh shpesh. Prandaj, atëherë do të jetë e nevojshme të monitorohet me kujdes!

Hapi 1. Thitni defektin dhe hiqni himenin

Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, lëreni të ziejë dhe dërgoni mushkëritë dhe zemrën të ziejnë. Pas pesë minutash e kullojmë këtë, hedhim një tjetër ujë dhe e gatuajmë. Dhe ne do të gatuajmë mëlçinë, nëse është. Nëse jo, atëherë nuk ka rëndësi, do të dalë jo më pak e shijshme pa këtë përbërës. Është gjithashtu e nevojshme të lani tërësisht, të hiqni të gjitha të panevojshmet dhe të prisni në copa të përshtatshme për tiganisje. Do të ishte mirë ta njomni në qumësht para kësaj.

Hapi 2. Lyejeni mëlçinë në qumësht dhe priteni në copa

Le t'i dërgojmë copat e mëlçisë në tigan, t'i lëmë të skuqen, jo në avull, derisa të marrin një ngjyrë kafe. Dhe ne do të kujdesemi për harkun. Duhet të ketë shumë në mëlçi. Mos u mërzitni që familja juaj nuk do ta pranojë. Ata do të jenë aq të zhytur në ushqimin e tyre sa nuk do të vënë re praninë e pabesë të qepëve të skuqura. E skuqim që të bëhet transparent. Merrni kohën tuaj, sepse dy përbërësit e parë kërkojnë të paktën një orë për t'u gatuar. Meqë ra fjala, qepën mund ta kriposni dhe piperoni tani, në fund të skuqjes.

Hapi 3. Pritini qepën dhe skuqeni

Jeni siguruar që zemra dhe mushkëritë janë gati? I ftohim duke i shtruar në një tas të gjerë. E keni vënë re që gjithçka është përgjysmuar? Kjo gjithashtu duhet të merret parasysh gjatë gatimit. Thjesht duhet të presim në copa të përshtatshme për bluarje në një mulli mishi.

Hapi 4. Ftoheni dështimin dhe prerë në copa

Nga rruga, nëse nuk keni, të themi, një mëlçi, zëvendësojeni atë me një produkt tjetër. Në të njëjtën mëlçi pule, një copë viçi, ose vendosni një sisë. Kështu sa herë që shtoni diçka të re, do të diversifikoni shijen e mbushjes së mëlçisë. Dhe tani ndezim mulli të mishit, ose vendosim atë të zakonshmen dhe bluajmë copa të mëlçisë, mushkërive dhe zemrës.

Hapi 5. Grini mëlçinë, mushkëritë dhe zemrën në një mulli mishi

Hidhni vajin nga tigani së bashku me qepën në masën e mëlçisë. Pastaj mbushja do të jetë e lëngshme, e shijshme dhe më e kënaqshme. Nga rruga, nëse mbushja rezulton e thatë, mund të shtoni pak supë në të, në të cilën dështimi ishte gatuar, gjalpë e ngrohur. Do të jetë edhe më e shijshme dhe më e butë!

Hapi 6. Lidhni qepën dhe mishin e grirë

Nga rruga, ju mund të bëni gjithçka ndryshe - domethënë, skuqni mëlçinë ose përbërësit e tjerë me qepë, dhe më pas bluani gjithçka. Shija nuk do të ndryshojë nga kjo, por ky opsion do t'u pëlqejë atyre që nuk i pëlqejnë qepët e skuqura. Mishin e grirë mund ta kriposni dhe piperoni lehtë. Përpara se ta mbushni, mund ta zieni shumë për një kohë të shkurtër dhe të shtoni një copë gjalpë.

Hapi 7. Ziejini tepër mishin e grirë dhe shtoni një copë gjalpë

Si ta bëni mëlçinë edhe më të shijshme: disa këshilla të dobishme

Nuk keni nevojë të hidhni shumë kripë, piperi do të bëjë punën e tij.
Lëreni që sasia e të gjithë përbërësve të jetë afërsisht e njëjtë.
Nëse ka ndonjë gjë, mund të organizoni një përzierje, domethënë të vendosni mushkëri viçi, një zemër derri, etj. Meqë ra fjala, mëlçia është super e shijshme nëse fut gjuhën në të, sallo!
Mos harroni të ndiqni shkumën, e cila do të shfaqet me bollëk sapo uji të vlojë në tigan, ku tashmë ka një dështim. Kjo është arsyeja pse ju duhet t'i prisni ato në copa.
Në lëngun në të cilin është gatuar dështimi, mund të shtoni karota, gjethe dafine, hudhër, etj.
Ju nuk mund t'i bluani të gjitha pjesët, sepse e gjithë mbushja nuk mund të përdoret menjëherë.
Nëse shtoni më shumë gjalpë, mund të bëni diçka si pate, të cilën më pas e shtrini në një simite.

Shumë e perceptojnë mëlçinë vetëm si ushqim për kafshët. Sidoqoftë, pavarësisht nga ky stereotip, produkti është mjaft i përshtatshëm për ushqimin e njeriut dhe dallohet nga disponueshmëria, kostoja e ulët dhe shkathtësia e tij. Dhe kjo do të thotë që, duke treguar pak shkathtësi, çdo amvise do të jetë në gjendje të gatuajë disa pjata të ndryshme për familjen tuaj. Për përfitimet dhe dëmet e sallamit të mëlçisë, si dhe mënyrën e gatimit të tij, lexoni më tej në artikull.

Nga se prodhohet liverwurst?

Në terminologjinë e kuzhinës, të gjitha të brendshmet e kafshëve që përdoren për ushqim quhen mëlçi.

Kjo përzierje përmban:

mëlçia (më shpesh përdoret si lëndë ushqyese për patatet e cilësisë së lartë, ushqimet e konservuara dhe pjatat e dyta);
veshkat (përdoren për supa, kërpudha dhe ushqime);
zemra (kërkon gatim të gjatë);
mushkëritë;
diafragma;
trake;
stomaku;
sisë;
venat;
mbresë;
mesentery (më shpesh përdoret për të mbështjellë enët që janë subjekt i lëngimit të zgjatur).

Megjithatë, jo të gjithë përbërësit e mësipërm janë të pranishëm në mëlçi. Pothuajse gjithmonë, veshkat e vlefshme, mëlçia dhe mezenteria përjashtohen nga përbërja e tij. Ato zëvendësohen me përbërës që japin gluten. Ne po flasim për indet e buta të kokës, këmbëve, si dhe veshët, njollat.

A e dinit? Gjuhëtarët ende po debatojnë për origjinën e fjalës "lënës". Disa argumentojnë se etimologjia e njësisë gjuhësore lidhet me mëlçinë angleze, që do të thotë "mëlçi" në përkthim. Dhe të tjerë janë të bindur për origjinën e saj gjermano-holandeze, duke e motivuar versionin e tyre nga bashkëtingëllimi me fjalën "layb" dhe formën si bukë të salsiçeve të para të mëlçisë.

Sipas ekspertëve, mëlçia meriton një vlerësim të barabartë me mishin, sepse ka një të lartë vlera ushqyese dhe të pasur përbërje kimike. E vetmja pengesë e saj është nevoja për përgatitje të gjatë.

Në varësi të lëndëve ushqyese përbërëse, si dhe sasisë së tyre, të llogaritur për 100 gram të produktit të përfunduar, ekspertët dallojnë disa lloje të salsiçeve të mëlçisë:

më të larta- produktet përfshijnë pjesë të barabarta të produkteve të derrit (mëlçi, mish pa dhjamë, faqet), si dhe miell gruri dhe vezët;
së pari- Dalloni versionet e ziera dhe të tymosura, të dyja përbëhen nga përmasa të ndryshme të mëlçisë dhe indeve të buta të kokës së derrit;
e dyta- është një përzierje e mish i zier, mëlçi, proshutë e grirë imët dhe të brendshmet e derrit (më së shpeshti shtohen lëkura, këmbët dhe një nyje fetlock);
e treta- përbëhet ekskluzivisht nga mbetje në formën e plagëve, diafragmave, stomakut, njollave, mushkërive, si dhe drithëra dhe bishtajore.

A e dinit? Gjermanët ishin të parët që gatuan sallamin e mëlçisë. Ata i shpikën këto produkte në mesjetë.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Duke pasur parasysh karakteristikat e përbërësve të mëlçisë, shumë kanë frikë nga produkte të tilla për shkak të vlerës së tyre të lartë energjetike.
Por mjekët theksojnë përfitimet e produkteve të sallamit për njerëzit e të gjitha moshave, për shkak të përbërjes së pasur kimike. Kjo dëshmohet në mënyrë elokuente nga tabela e mëposhtme.

class="table-bordered">

Sa kalori, vitamina dhe minerale përmban liverwurst varet kryesisht nga shumëllojshmëria e tij. Për shembull, "Amber" ka vetëm 226 Kcal, dhe "Vezë" e klasës së lartë - 305 Kcal.
Mesatarisht, substancat e mëposhtme jetike për njerëzit u gjetën në përbërjen e këtyre produkteve në përmasa të ndryshme:

acide yndyrore të ngopura (miristik, palmitik, stearik);
acide yndyrore të pangopura (palmitoleic, oleic);
acide yndyrore të pangopura (linoleic, linolenic);
aminoacide esenciale (arginina, valina, histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, cisteina, treonina, triptofani, fenilalanina, tirozina);
aminoacide jo esenciale (aspartik, alaninë, hidroksiproline, glicinë, glutamike, prolinë, serinë, tirozinë, cisteinë);
retinol;
karoten;
tiaminë;
riboflavin;
acid pantotenik;
piridoksinë;
folatet (përfshirë natyrore, DEF);
acid folik;
kobalaminë;
niacinë;
një acid nikotinik;
kolina;
kalium;
kalcium;
magnez;
natriumi;
fosfor;
hekuri;
mangan;
bakri;
selenium;
zinku.

Përfitim dhe dëm

Prania e vitaminave dhe mineraleve në përbërjen e liverwurst jep arsye për të folur për efektet e tij të dobishme në trupin e njeriut.

Sidoqoftë, ekziston një mendim për ndikimin negativ të një sasie të madhe të produktit dhe një ndalim kategorik i përdorimit të tij nga të moshuarit. Pra, është e dobishme sallami i mëlçisë dhe çfarë dëmi mund të shkaktojë, le ta kuptojmë së bashku.

Çfarë është e dobishme

Ekspertët tërheqin vëmendjen për një gamë të gjerë yndyrash midis përbërësve të mëlçisë dhe theksojnë vetitë e dobishme të mëposhtme:

forcon sistemin skeletor (produkti është veçanërisht i dobishëm për organizmat në rritje);
kontribuon në funksionimin e plotë të sistemit kardiovaskular;
përmirëson formulën e gjakut dhe nxit formimin e rruazave të kuqe;
normalizon proceset metabolike;
ka një efekt pozitiv në sistemin nervor;
stimulon aktivitetin intelektual;
ka një efekt imunomodulues;
promovon funksionimin më të mirë të organeve të shikimit;
është një parandalim i mirë i anemisë, pasi ushqen trupin me vitamina dhe mikroelemente;
E rëndësishme! Nutricionistët e konsiderojnë shërbimin prej 200 gramësh një normë javore për sallamin e mëlçisë.
promovon nyje dhe ligamente të shëndetshme.

Çfarë dëmi

Varësia e tepërt ndaj këtyre produkteve është e mbushur jo vetëm me obezitet, por edhe me shumë sëmundje.

A e dinit? Në historinë mesjetare, sallami u bë pjesë e pandashme e politikës. Këtë e dëshmon sulmi i trupavePrinci Oleg i Kievit në Tsargrad. Politikani përfitoi nga një shpërthim masiv i botulizmit, i cili rezultoi në varësinë e popullit bizantin ndaj sallamit të gjakut.

Në veçanti, efektet e tij të dëmshme reduktohen në:

një rritje e niveleve të kolesterolit, e cila do të ndikojë negativisht në punën e zemrës dhe presionin e gjakut;
shkelje e ekuilibrit ujë-kripë, sepse të gjitha llojet e salsiçeve karakterizohen nga një përmbajtje e lartë kripe, e cila nuk përshtatet në kuadrin e një diete të shëndetshme;
rreziqet për t'u infektuar me baktere patogjene, të cilat shoqërohen me prishje të shpejtë të salsiçeve, si dhe me shkelje të mundshme të teknologjisë së prodhimit.

A mund të hani liverwurst

Nutricionistët paralajmërojnë se vetëm shembujt me cilësi të lartë të salsiçeve të mëlçisë janë të përshtatshme për ushqim, pasi të gjitha opsionet e tjera ndryshojnë në shtimin e ngjyrave të dëmshme, niseshtës dhe aditivëve të tjerë kimikë. Megjithatë, edhe nota e lartë salsiçet nuk lejohen të konsumohen nga të gjithë. Dhe ka arsye të mira për këtë.

Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji

Është e këshillueshme që gratë gjatë periudhës së formimit intrauterin të fetusit dhe laktacionit të braktisin çdo produkt nga mëlçia dhe mëlçia.

E rëndësishme! Mbani gjithmonë një sy në regjimin e temperaturës për ruajtjen e mëlçisë dhe mos lejoni përdorimin e një produkti të skaduar. Në këtë formë, mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm në trup.

Kjo është për shkak të sasisë së madhe të retinolit që përmban, e cila është disa herë më e lartë se sasia e rekomanduar ditore për një fëmijë.

Kur humbni peshë

Me dietat, ndalimi më i rreptë vendoset për salsiçet e mëlçisë. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe përmbajtjes së lartë kalori të produkteve. Ekspertët këshillojnë të gjithë ata që po humbin peshë të ngopin trupin me ushqime proteinike në formën e pulës pa dhjamë të zier ose pate mëlçisë të bërë në shtëpi.

Do të jetë e mundur të shijoni një copë të vogël salsiçe mëlçie vetëm pasi t'i thoni lamtumirë kilogramëve të tepërt. Megjithatë, është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që pesha e tepërt të mos kthehet.

Me diabetin

Njerëzit me nivele të larta të sheqerit në gjak lejohen të hanë salcice, duke përfshirë mëlçinë, me kusht që historia e pacientit të diagnostikohet me diabet të tipit 1 ose tip 2.

Sidoqoftë, pjesët e këtyre produkteve duhet të kufizohen, pasi ushqimet shumë të yndyrshme në sasi të mëdha vetëm sa do të përkeqësojnë shëndetin.

Me pankreatit, gastrit

Në rast të proceseve inflamatore të çdo natyre në organet e traktit tretës, sallami i mëlçisë është kategorikisht kundërindikuar.

Fakti është se produkti mund të provokojë përkeqësime akute të sëmundjeve, si dhe të rrisë rrjedhjen e biliare. Në të ardhmen, një zhvillim i tillë i ngjarjeve do të çojë në mënyrë të pashmangshme në komplikime serioze.

E rëndësishme! Nëse preferoni mëlçinë prodhim në shtëpi, sigurohuni që të zieni gjatë gatimit përbërësit e nevojshëm të paktën 2-5 orë. Kjo është e nevojshme për të mbrojtur lëndët e para nga zhvillimi i një mjedisi patogjen.

Si të bëni liverwurst shtëpiak: recetë me foto

Në gatimin modern, ka shumë variacione të klasikëve dhe receta origjinale mëlçi e bërë në shtëpi. Le të shqyrtojmë një prej tyre.

Përbërësit

Për gatim, na duhen produktet e mëposhtme:

gjuha - 0,5 kg;
mëlçia - 1,5 kg;
gjoks - 1,5 kg;
kokë (pa kocka) - 1 kg;
veshkat - 200 g;
zemër - 300 g;
kërc - 1 kg;
llamba të mesme - 2 copë;
- 3 copë;
kripë dhe erëza (spice, erëza, të thata) - për shije.

Udhëzime hap pas hapi për sallam

Procesi i gatimit kërkon shumë kohë, por nuk është i vështirë. Është e rëndësishme që të gjithë lëndët ushqyese të shtuara të kalojnë siç duhet trajtimit të ngrohjes e cila do të sigurojë shije dhe cilësi të mirë të produktit të përfunduar.

Pra, le të fillojmë:

Nëse duhet të përgatisni produkte të tilla për herë të parë, qartë me hapat procesi i kuzhinës mund ta gjeni në videon e mëposhtme:

Shpresojmë që artikulli ynë do t'ju ndihmojë jo vetëm të përgatisni sallam të shijshëm të mëlçisë, por edhe ta përdorni siç duhet.

A e dinit? Prodhuesit e lashtë të sallamit luftuan patogjenët e botulizmit me kripë.

Suxhuk i mëlçisë në shtëpi është shumë më i shijshëm se sa i blerë në dyqan. Në të njëjtën kohë, anëtarët e familjes e dinë saktësisht se çfarë është përdorur në gatim. produkte organike pa aditivë dhe ngjyra të dëmshme.

mëlçi e zier - 2 kg;
qepë - 3 njësi;
vezë - 16 njësi;
salcë kosi - 500 gr;
zorrët e pastruara - 5 njësi (6 m secila);
kripë - për shije.

Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Së bashku me mëlçinë, bluajeni me një mulli mishi. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më uniforme të sallamit, bluajeni dy herë.

I fusim vezët në përgatitjen e mishit, përziejmë gjithçka me dorë.

E shtrëngojmë fort boshllëkun për salcice në zorrët e lara, duke rregulluar madhësinë e produkteve duke e lidhur zorrën në një nyjë. Ziejini në zjarr të ulët për 40-60 minuta - koha varet nga mënyra se si do t'i shërbeni: të ziera, më vonë do të skuqeni, ose do të piqni.

Recetë gatimi e parafabrikuar

Një sallam i tillë ekipi vlerësohet me notën më të lartë. Produkti i bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë i shijshëm, dhe më e rëndësishmja - ekskluzivisht nga produkte natyrale.

Gatimi i sallamit nuk është aq i vështirë:

mëlçi viçi - 330 gr;
viçi -250 gr;
mish derri - 380 gr;
qumësht - 50 gr;
vezë;
qepë;
miell gruri - 20 gr;
sheqer, kripë, piper, arrëmyshk i bluar;
shtresë e gatshme (kolagjenit) për salcice.

E vendosim ujin të ngrohet paraprakisht në mënyrë që në të ardhmen të mos presim që të vlojë dhe të ziejmë shpejt gjysëmfabrikat.

Përgatisim mishin e grirë duke e grirë produktin me blender. Së pari, bluajeni mëlçinë, pastaj shtoni viçin, në fund - mish derri.

Vendosim vezën, derdhim qumësht, një përzierje erëzash të përgatitura me miell.

Ne kemi prerë sasinë e kërkuar të guaskës - rreth 25 cm për numrin e mësipërm të produkteve. E ulim në ujin tashmë të nxehur për një ose dy minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet elastike, e përshtatshme për montimin e salciceve. E lidhim njërin skaj me një fije najloni ose një gardh, mbushim formularin duke e lidhur në disa vende për të rregulluar madhësinë e produkteve.

Uji në të cilin do të ziejnë nuk duhet të vlojë. Temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 85-90 gradë. Procesi do të zgjasë 45 minuta. Hiqni salsiçet dhe ftohini në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pasi e thajmë me peshqir letre e lëmë gjysmë ore të “pushoj” në tavolinë, më pas e vendosim në frigorifer për natën.

Në një shënim. Predha e kolagjenit është e ngrënshme.

Si të gatuajmë me proshutë?

Vlen të përmendet se proshuta rrit përmbajtjen kalorike të gjellës:

mëlçia e pulës - 500 gr;
vezë;
karafil hudhër - 5 njësi;
llambë;
proshutë - 100 gr;
kripë piper;
miell - 1 tryezë. l.;
bollgur - 2 tavolina. l.

Lajmë mëlçinë, e presim në kubikë të vegjël. Grini qepën dhe hudhrën e qëruar me një blender. Proshuta gjithashtu duhet të pritet në kubikë të vegjël. Të gjitha produktet i përziejmë me përbërës të thatë, sezon dhe kripë. E përziejmë të gjithë masën me dorë në mënyrë që përbërësit të jenë të përziera mirë me njëri-tjetrin. Lëreni për një kohë (30-40 minuta) në mënyrë që mielli dhe bollguri të thithin lëngun e tepërt.

Ne e fillojmë guaskën me një bosh, lidhim skajet. E vendosim në hundë për gatim me avull, bëni 3-4 vrima me një kruese dhëmbësh përgjatë gjatësisë së sallamit në mënyrë që të dalë avulli prej tyre. Gatuajme per nja dy minuta 40-50. Më pas lëreni të ftohet për rreth gjysmë ore.

Në një shënim. Në mungesë të aftësisë për të përdorur shtresë e jashtme natyrore mund të përdorni film ushqimor. Për ta bërë këtë, filmi mbështillet disa herë në një kunj, duke lënë një skaj të lirë në njërën skaj - më pas do të duhet të lidhet. Gjatësia e një kutie është e përshtatshme për një sallam.

liverwurst i zier

Bëni mëlçi të zier dhe shërbejeni me sanduiçe, vetëm për një pjatë anësore - çfarë mund të jetë më e shijshme!

Suxhuk me lëng merret sipas kësaj recete:

mëlçia, mushkëritë, zemra - 2,5 kg;
mish derri yndyror - 2,5 kg;
qepë - 3 koka;
hudhër - 1 kokë;
koriandër, trumzë, hops suneli - 2 lugë secila;
allspice - 3 bizele;
vezë - 2 njësi;
salcë kosi 25% - 500 gr;
kripë, piper;
zorrë për sallam.

Shpëlajeni mirë mëlçinë, prisni në copa të vogla, zhytni në ujë të valë për një çerek ore. Uji nuk ka nevojë të kriposet. Nxirrni copat dhe lërini të ftohen.

Ndërkohë presim mishin e derrit, ziejmë për gjysmë ore pa kripë.

Hidhni të gjitha erëzat në një llaç, shtoni kripë dhe grijini mirë.

Duke përdorur një mulli mishi, bluani të gjitha produktet gjysëm të gatshme, përzieni së bashku. Prisni gjithashtu qepën dhe hudhrën, rrihni vezët dhe shtoni erëza, vendosni salcë kosi. Përziejini gjithçka mirë me dorë.

Përgatitja e sallamit është gati. Mbetet të mbushim lëvozhgat me të dhe të ziejmë në 95 gradë. brenda 40 minutave.

Në një shënim. Është i përshtatshëm për të mbushur zorrët me ndihmën e një mulli mishi: zorra tërhiqet në një hundë plastike të veçantë, thikat dhe hekura hiqen nga mulli i mishit, pjesa e punës kalohet përmes vidës dhe kalon përmes hundës direkt në kasaforta. Është e rëndësishme që fillimisht të lëshoni ajrin duke e rrotulluar mishin pothuajse në grykë dhe më pas duke vendosur një guaskë mbi të.

Me mish viçi dhe oriz

mish viçi i grirë - 300 gr;
oriz - 30 gr;
hudhër - 1 karafil i madh;
kulloj. vaj - 20 gr;
kripë piper.

V ujë i nxehtë dërgoni orizin dhe ziejini derisa të gatuhet.

Hedhim mishin e grirë në një tas blenderi, i shtrydhim hudhrat, kripë dhe piper.

E zhvendosim drithërat e përfunduar në mish, përziejmë, rrahim pak në fund të tasit.

E shtrijmë pjesën e punës në guaskë, e vendosim në një kazan të dyfishtë dhe e gatuajmë për 40 minuta.

Në një shënim. Garza e lagur me ujë mund të bëhet një guaskë. Pjesa e punës thjesht mbështillet me kujdes në të, duke formuar një sallam.

me hikërror

një gotë hikërror;
2 gota ujë për zierjen e drithërave;
kripë;
llambë;
yndyrë shtazore / post. vaj/kullim. vaj (për skuqje) - 2 lugë;
mëlçi (çdo) - 500 gr;
zemër (çdo) - 300 gr.

Lajmë hikërrorin dhe e vendosim të ziejë, e kriposim pak.

Ndërsa drithërat po ziejnë, le të kujdesemi për përbërësit e mëposhtëm: qepën e pastrojmë dhe e presim imët, e kaurdisim derisa të jetë transparente.

Lajmë mëlçinë dhe zemrën, presim imët, duke hequr venat dhe filmat, ose kalojmë në një mulli mishi. I bashkojmë me erëzat, kripën, qepët e skuqura. Në këtë kohë, hikërrori do të jetë gati, ne e zhvendosim atë në përgatitjen e mëlçisë.

Spërkateni me gjalpë të shkrirë përpara se ta shërbeni.

Në një shënim. Salo i shtohet çdo versioni të recetës së sallamit të mëlçisë për ta bërë atë më të lëngshëm. Sasia rregullohet sipas shijes - nëse ju pëlqen më lëng dhe më i trashë, vendoseni në gjysmën e peshës së pjesës tjetër të mëlçisë. Nëse dëshironi të merrni një rostiçeri më pak yndyrore, vendosni një copë të vogël.

Suxhuk mëlçie me copa

Suxhuku i mëlçisë me copa përgatitet mjaft thjesht - pjesët e mishit nuk bluhen në mish të grirë, por priten në kube të vogla, përzihen me erëza dhe futen në zorrë në këtë formë.

Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

përzierje e mëlçisë (zemra, veshkat, mëlçia) - 1 kg;
sallo - 400 gr;
krem - 2-3 tavolina. l.;
erëza për shije;
kripë.

Shpëlajeni përzierjen, priteni në copa të vogla (nëse të brendshmet janë të mëdha). Ziejini në ujë të vluar me kripë për 10-15 minuta. Ftoheni, priteni në kube rreth 5-7 mm, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Mbushim lëvozhgën, e ziejmë në të njëjtin ujë për rreth 20 minuta, më pas e kalojmë në kallëp, i hedhim nja dy lugë lëng mishi dhe e ziejmë në furrë edhe për një të tretën e një ore.

Suxhuk mëlçie në shtëpi, recetë me foto

Suxhuk i mëlçisë me cilësi të shkëlqyer në dyqan tani është shumë i vështirë për t'u blerë. Megjithatë, për faktin se ekziston receta e saj e gatimit, dua t'ju këshilloj ta gatuani në shtëpi.

Kur bëra për herë të parë liverwurst, nuk mund ta besoja sa i shijshëm ishte. Në dyqan, liverwurst ka shije krejtësisht të ndryshme. Suxhuku i mëlçisë në shtëpi është i lëngshëm, shumë i butë dhe me aromë të theksuar mëlçie. Unë patjetër rekomandoj ta bëni këtë rostiçeri origjinale, më besoni, të gjithë anëtarët e familjes suaj, veçanërisht gjysma mashkullore, do ta vlerësojnë këtë sallam.

Për atë që blej më shpesh mëlçi viçi por këtë herë bleva mish derri. Unë nuk i shtova zemrën dhe veshkat në sallam, përbërësit kryesorë për mëlçinë ishin mushkëritë dhe mëlçia ime. Kur pashë për herë të parë që sipas recetës i shtohet kosi në mëlçi, u turpërova shumë nga ky moment, por bëra gjithçka siç pritej dhe për arsye të mirë! Suxhuk, siç shkrova më lart, doli shumë i shijshëm. Prandaj, ju këshilloj që në asnjë rast të mos e përjashtoni këtë përbërës, mbase është falë tij që sallami rezulton kaq i butë dhe me lëng në shije.

Përbërësit:

- 300 gram mëlçi derri,

- 300 gram mushkëri derri,

- 150 gram salcë kosi (mund të blini),

- zorrët e pastruara të derrit,

- gjysmë lugë çaji kripë

- gjysmë luge çaji me erëza