Ce produit est obtenu à partir de graines de colza. L'huile est principalement comestible, mais elle est également utilisée dans certains secteurs industriels - cuir, textile, savon, métallurgie.
Les scientifiques pensent que cette huile a été produite pour la première fois en Méditerranée et dans l'Inde ancienne. Dans ces régions, au Moyen-Orient et dans le Céleste Empire, le colza est cultivé depuis le IVe siècle av. Depuis le XVe siècle, il est apparu dans les champs de Belgique et de Hollande, puis s'est répandu en Allemagne, en France, au Danemark, en Pologne, en Suède et en Russie, car sa culture est rentable, puisque la graine est à près de 50% d'huile.
Cependant, jusqu'au milieu du siècle dernier, en raison de la teneur en huile de colza thioglucosides et acide érucique, considérés comme dangereux pour la santé, il était utilisé exclusivement dans l'industrie. Ainsi, de l'huile de séchage en a été obtenue, du savon a été fabriqué, utilisé dans les industries du cuir et du textile. Une révolution dans l'industrie et les applications l'huile de colza s'est produite en 1961, lorsqu'une nouvelle variété appelée " Colza» à faible teneur en substances toxiques. Et en 1985, la sécurité de cette variété pour l'homme a été reconnue. Aujourd'hui, le Canada demeure, avec la Chine, le chef de file de la production d'huile comestible à partir de graines de colza. Parmi les producteurs de ce produit en Europe, la Pologne et la République tchèque sont en tête, suivis par la Grande-Bretagne, la France, la Finlande et le Danemark.
Cette huile occupe la troisième ligne de production mondiale, donnant la palme au soja et au coton. Le produit est obtenu par extraction ou par pressage avec transformation ultérieure. Les premières variétés raffinées non raffinées et non désodorisées sont destinées à l'alimentation et à la vente dans les chaînes de distribution. À des fins alimentaires, un produit est autorisé dont la teneur en acide érucique ne dépasse pas 5% et les thioglucosides - 3%.
L'huile de colza a un goût et un arôme agréables spécifiques, et dans sa appétence ce produit n'est pas inférieur même à l'huile d'olive. C'est pourquoi ce produit à base de plantes a rapidement gagné en popularité aux États-Unis, en Europe, en Asie et en Australie. L'huile est particulièrement appréciée pour sa capacité à conserver longtemps sa transparence et à ne pas modifier son arôme, comme c'est le cas avec le soja et le tournesol.
L'huile de graines de variétés de plantes ordinaires continue d'être utilisée dans les industries chimiques, du cuir, de la métallurgie, du savon, de la teinture, du textile et autres. Il est largement utilisé en génie mécanique. Chaque année, un type de biocarburant écologique à base d'huile de colza devient de plus en plus populaire.
Comment choisir
Si vous voulez essayer l'huile de colza, vous devez apprendre à la choisir judicieusement. Tout d'abord, étudiez l'étiquette : vous y verrez le contenu acide érucique- est considéré comme la norme de 0,3-0,6%. Cela peut également indiquer que le produit est hydrogéné - si tel est le cas, cela ne vaut pas la peine d'être acheté.
L'odeur de l'huile de colza doit être assez agréable et la teinte doit être jaune clair ou juste jaunâtre, et il est préférable qu'il n'y ait pas de sédiments dans la bouteille - cela signifie que le produit s'est oxydé et rance.
Comment stocker
Les qualités utiles de l'huile de colza sont mieux conservées dans des récipients en verre. Même si vous avez acheté le produit dans une bouteille en plastique, à la maison, il est préférable de le verser dans un bocal et de le fermer hermétiquement.
Il est conseillé de stocker l'huile dans un endroit sombre, assez frais, à l'abri des rayons du soleil. Bien sûr, il est peu probable que quelque chose de terrible arrive au produit, mais il peut devenir trouble et perdre son arôme délicat. De plus, la vitamine E conserve mieux ses propriétés dans un endroit inaccessible à la lumière.
En cuisine
L'huile de colza est utilisée en cuisine depuis peu. Auparavant, il était principalement utilisé dans l'industrie.
Grâce à la variété de colza à faible teneur en acide érucique, vous pouvez utiliser ses propriétés bénéfiques sans nuire à l'organisme.
Ce produit est idéal pour les marinades, les salades, la mayonnaise. Dans le même temps, il est déconseillé de le faire frire, car à 180 ° C, il commence à brûler et forme des substances cancérigènes.
Par conséquent, il est préférable d'utiliser de l'huile de colza brute. Le plat le plus populaire avec ce produit est la salade de carottes aux pruneaux et aux abricots secs. Les carottes doivent être râpées, couper les fruits secs préparés à l'avance - rincer, verser eau chaude et attendez qu'ils refroidissent - mélangez-les avec des carottes, versez de l'huile, du sel, ajoutez du jus de citron frais, de l'aneth ou des graines de carvi et mélangez.
calories
La teneur en calories de l'huile de colza atteint 899 kcal. Mais comme personne ne mange ce produit en grande quantité, vous ne devriez pas avoir peur de ses dommages à la silhouette.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Propriétés utiles de l'huile de colza
Composition et présence de nutriments
La composition de l'huile de colza est très peu étudiée : on sait seulement que les graisses, qui sont à près de 100 % dans le produit, contiennent des acides gras insaturés et saturés. Parmi les monoinsaturés, on note la présence d'oléique - il l'est plus que d'autres - eicosène et érucique, de polyinsaturés - linoléique et alpha-linolénique.
Dans l'huile de colza, entre autres, il existe de nombreux vitamine bénéfique E et le phosphore dont notre corps a besoin, les caroténoïdes. De plus, les graines de colza contiennent beaucoup de vitamines B, de zinc, de magnésium, de cuivre, de calcium et d'autres éléments.
Propriétés utiles et médicinales
C'est en raison de la teneur élevée en acides gras insaturés que cette huile a commencé à être recommandée pour être ajoutée au régime alimentaire des patients souffrant d'affections du tractus gastro-intestinal et du système circulatoire : l'utilisation de ce produit prévient la thrombose.
L'huile de colza a un bon effet sur le métabolisme, accélère la régénération des cellules et favorise même la perte de poids, car elle abaisse le cholestérol. L'huile, qui a subi une purification spéciale, contient une plus grande quantité d'une grande variété d'acides gras et est donc plus utile que l'huile d'olive la plus chère de la plus haute qualité.
Aujourd'hui, l'huile de colza est de plus en plus utilisée dans les régimes alimentaires sains, en remplacement d'autres huiles végétales, de moins bonne qualité et moins digestes.
Il y a plus d'acides essentiels qui jouent le rôle le plus important dans notre corps dans l'huile de colza que dans l'huile d'olive : ces substances sont nécessaires aux membranes cellulaires, ont de fortes propriétés antioxydantes et garantissent également la synthèse des prostaglandines, qui remplissent de nombreuses fonctions importantes dans le corps, y compris les médiateurs de fonction.
Ce produit adoucit, hydrate, nourrit et restaure parfaitement la peau, il est donc utilisé en dermatologie. L'huile stérile est également utilisée en pharmacologie, en préparant des solutions d'injection avec elle.
Les propriétés de l'huile de colza, utiles pour les femmes, sont jugées très intéressantes. Ainsi, il a été prouvé qu'il peut prévenir le cancer du sein, car il contient un analogue végétal de l'estradiol, l'hormone sexuelle féminine. C'est lui qui est considéré comme la principale hormone de la santé des femmes, car il est responsable de la préparation à la conception, et c'est la fonction la plus importante.
Il y a quelques années, des scientifiques américains ont mené une enquête à San Francisco: il s'est avéré que chez les femmes qui utilisent des huiles de colza et d'olive pour cuisiner, le risque de cancer du sein est plusieurs fois inférieur à celui de celles qui achètent d'autres produits végétaux , et notamment les graisses hydrogénées.
Si l'on évalue les huiles végétales en fonction de la teneur en acides gras nécessaires au fonctionnement normal du cœur, alors l'huile d'olive sera en premier lieu, et l'huile de colza en second.
L'huile de colza, dont l'utilisation est connue dans l'industrie agro-alimentaire, est fabriquée à partir des graines d'une plante agricole. Des surfaces ensemencées de plus en plus importantes sont attribuées au colza. Par conséquent, il est intéressant de savoir à quelles fins les produits sont utilisés et quelle est leur valeur.
Huile de colza : avantages, inconvénients
Jusque dans les années 1960, il n'était utilisé qu'à des fins techniques. Alors qu'est-ce que c'est - l'huile de colza - un produit technologique ou alimentaire ?
Une décennie plus tard, des agronomes canadiens ont créé une nouvelle variété de colza, qu'ils ont commencé à utiliser comme additif alimentaire. Cette huile est commercialisée sous le nom de Canola.
L'huile de colza n'est pas pire que l'huile de tournesol. Il contient des acides oméga-3 et oméga-6 bénéfiques. L'équilibre entre eux est de 1: 2, et c'est presque un rapport idéal, selon les scientifiques. De plus, le produit raffiné comprend un certain nombre de ces vitamines: A, D, E. Pour fournir au corps une dose quotidienne de vitamine E, il suffit de consommer 1 cuillère à soupe. l. huile de colza par jour.
Découvrez les propriétés utiles de l'huile de colza :
- Réduit le taux de cholestérol dans le sang et réduit donc le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
- Tonifie les vaisseaux sanguins, arrête le processus de thrombose.
- Renforce le système immunitaire et améliore la vue.
- Il a des effets anti-inflammatoires et bactéricides.
- Les antioxydants dans la composition combattent les radicaux libres, ils résistent donc au développement des tumeurs.
- Accélère le métabolisme, favorise un métabolisme sain.
- Tonifie les muscles, prévient le vieillissement.
Le mal de l'huile de colza réside dans la teneur en acide érucique. Il est important de comprendre que les technologies de recyclage éliminent presque toutes les substances nocives. Mais cela ne donne pas une garantie à 100%. Voici ce qui ne va pas avec l'acide érucique :
- inhibe le développement du corps, perturbe la formation des os et des tissus;
- affecte négativement la fonction de reproduction;
- provoque une maladie cardiaque;
- une concentration élevée de glucosinolates entraîne une intoxication.
Huile de colza : où est-elle appliquée ?
Dans sa forme habituelle, l'huile est ajoutée aux aliments, elle devient la base de la mayonnaise et de la margarine. Le produit se conserve longtemps et ne devient pas amer avec le temps.
L'huile de colza peut être utilisée aussi bien pour la friture que pour la vinaigrette des plats froids. L'acide oléique dans la composition ne forme pas de cancérigènes.
De plus, les produits sont utilisés en cosmétologie pour la fabrication de masques. Ces remèdes maison aident à renforcer les cheveux, à leur donner de la brillance et à leur redonner un aspect sain. Les propriétés anti-inflammatoires aident à lutter contre l'acné.
Les pharmacologues ont évalué les effets bénéfiques de l'huile. Par conséquent, le produit devient la base des onguents thérapeutiques et des injections.
L'huile de colza produit des esters gras, indispensables au carburant biodiesel, un matériau lubrifiant. Les industries du textile et du caoutchouc ne peuvent pas non plus se passer de ce produit. Même les déchets végétaux (tourteaux) ne sont pas gaspillés, mais sont utilisés comme aliments pour animaux.
Achetez votre huile de canola de la bonne façon pour obtenir le maximum de nutrition. Respectez ces principes :
- Inspectez soigneusement le contenu de la bouteille, il ne doit pas y avoir d'impuretés.
- Étudiez la composition. La capacité de l'acide érucique ne doit pas dépasser 0,3-0,6%.
- Achetez des produits de couleur ambre clair.
- N'utilisez pas d'huile hydrogénée. Sa base moléculaire instable ne donnera pas d'effet positif.
Il est préférable de conserver l'huile dans des bouteilles ou des bocaux en verre. Assurez-vous que le récipient n'est pas exposé au soleil, stockez-le dans une pièce sombre et fraîche.
La demande crée l'offre. Aujourd'hui, l'huile de colza gagne de plus en plus de parts de marché.
Après avoir étudié ses avantages et ses inconvénients, vous pouvez faire un choix éclairé. Achetez des produits de qualité et saturez le corps de substances utiles.
L'huile de colza, ou "olive du nord", comme on l'appelle aussi, est extraite des graines de colza. Cette culture est largement utilisée pour la production d'huile végétale et de margarine. Les avantages et les inconvénients de l'huile de colza ont longtemps été étudiés, les avantages de ce produit l'ont depuis longtemps rendu populaire parmi les gens du monde entier.
Aujourd'hui, les champs de colza occupent environ 2% de la superficie totale des champs labourés dans le monde. La plante est devenue si répandue pour trois raisons :
- Fabrication bon marché.
- Production sans déchets : après le pressage, il reste du gâteau qui est utilisé comme aliment pour animaux.
- Les scientifiques tentent d'utiliser l'huile de colza comme carburant.
Un peu d'histoire
Les gens cultivaient le viol il y a 1500 ans. Les avis sont partagés: certains pensent que la patrie de la plante est le nord de l'Inde et d'autres - la Méditerranée.
Malgré le fait que le colza est l'une des premières plantes que les gens ont commencé à cultiver consciemment pour leurs besoins, jusqu'aux années 70 du siècle dernier, ils ont essayé de ne pas en manger les produits. Ils contenaient une grande quantité d'acide érucique, qui, en fait, est un poison pour le corps. Nous ne sommes pas en mesure de décomposer cet acide, ce qui entraîne son accumulation dans le corps et provoque certaines maladies.
Dans les années 70 du XXe siècle, une variété végétale ne contenant pas plus de 2% de ce poison a été sélectionnée au Canada. Cette quantité rend l'aliment propre à la consommation humaine. Bien sûr, une grande partie de la population utilisait auparavant l'huile de colza en cuisine, mais après une forte augmentation de la qualité du produit, la demande en est devenue énorme. Le pétrole s'est répandu dans toute l'Amérique et l'Europe. Le marché s'est étendu à l'Extrême et au Moyen-Orient : en seulement 30 ans, la Chine a occupé 1/4 du marché de la production de ce produit. En Allemagne, 70 à 80 % des citoyens consomment de l'huile de colza et, dans les pays européens, ce produit est officiellement devenu un médicament.
Huile de colza : avantages et inconvénients
Avantage
La composition générale du produit est parfaitement équilibrée et, en termes de propriétés, ressemble au bien connu de tous. Une cuillère à soupe d'huile de colza contient une grande quantité de graisses monoinsaturées - jusqu'à 8,2 grammes - et 30% de la valeur quotidienne de la vitamine E. De plus, la composition contient des acides poly- et monoinsaturés Oméga 3, 6 et 9, qui sont importants pour le corps, ils ne sont pas synthétisés par le corps tout seul. A quoi servent-ils ? Ces acides affectent le fonctionnement du système circulatoire :
- ralentir l'amincissement des parois des vaisseaux sanguins;
- prévenir la formation de caillots sanguins;
- qui empêchent également l'accumulation totale de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
Par exemple, un manque d'oméga 6, ou d'acide linoléique, dans l'organisme entraîne souvent de graves dysfonctionnements au niveau du cœur : crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. Manger de l'huile de colza est capable de maintenir la quantité de cette substance au niveau requis.
La vitamine E, quant à elle, est un puissant antioxydant et immunomodulateur. Il soutient les fonctions protectrices du corps.
L'huile de colza améliore également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Huile de colza : des propriétés particulièrement bénéfiques pour les femmes
L'utilisation du produit apporte surtout de nombreux avantages aux dames.
- L'huile est utilisée en cosmétologie et en dermatologie : elle peut améliorer considérablement apparence peau, en l'hydratant et en la nourrissant.
- L'hormone estradiol contenue dans le produit correspond exactement à une hormone féminine spéciale, également appelée «hormone de la santé». Il aide à réduire le risque potentiel de cancer du sein et améliore également les fonctions maternelles du corps, telles que la capacité d'une femme à devenir mère et à avoir un enfant en bonne santé.
Préjudice
Le seul inconvénient, mais très grave, de l'huile de colza est la présence d'acide érucique dans celle-ci. Il a un effet destructeur à la fois sur le corps dans son ensemble et sur le travail des organes et systèmes individuels: le foie, le cœur et les tissus osseux. Comme nous l'avons déjà dit, au siècle dernier, une nouvelle variété de colza a été créée, dans laquelle la présence de ce poison est minime, cette huile peut être consommée sans crainte. Cependant, vous devez choisir le produit dans le magasin avec suffisamment de soin.
Comment choisir une bonne huile de colza ?
Pour choisir une huile qui ne profitera qu'au corps, il faut suivre quelques principes simples. Avant l'achat :
- Regardez au fond de la bouteille : s'il y a des sédiments dedans, alors le produit est de mauvaise qualité.
- La teneur en acide érucique doit être minimale : de 0,3 à 0,6 %. Ces données sont imprimées sur l'étiquette. Habituellement, tout produit raffiné a des indicateurs normaux, vous devez donc choisir une huile raffinée.
- Si l'étiquette indique que l'huile est hydrogénée, il vaut mieux ne pas la prendre: un tel produit a une structure moléculaire instable et n'apportera aucun avantage.
- La couleur doit être un jaune ambré clair.
Après l'achat, assurez-vous de vérifier l'odeur de l'huile : un bon produit a une agréable saveur de noisette.
Stockage
Les merveilleuses qualités de l'huile sont mieux conservées dans des récipients en verre. Même si vous avez acheté du liquide dans une bouteille en plastique, à la maison, il vaut mieux le verser dans bocal en verre et fermer hermétiquement.
Il est préférable de stocker l'huile dans un endroit sombre et frais, en la protégeant du soleil. Bien sûr, rien de mal n'arrivera au produit, mais le liquide peut devenir trouble et perdre son arôme délicat. De plus, la vitamine E se conserve mieux dans un endroit inaccessible à la lumière.
Application dans l'alimentaire
L'huile de colza, comme l'huile d'olive, est idéale pour les vinaigrettes. Il n'est pas recommandé de le faire frire et de le cuire, car des substances toxiques s'y forment à des températures supérieures à 160 degrés.
L'huile de colza dans toutes ses qualités n'est pas inférieure à l'huile d'olive, a une odeur et un goût agréables et est beaucoup moins chère. Cela vaut la peine de penser à l'utiliser pour vos délices culinaires !
Le colza est une culture commune cultivée dans les latitudes tempérées et subtropicales, principalement pour la production d'huile. L'huile de colza, ses méfaits, ses bienfaits et sa composition sont aujourd'hui bien étudiés, divers aspects de son utilisation ont été analysés, mais jusqu'à présent elle reste assez mystérieuse pour l'homme.
L'huile de colza est composée à 99,9% de matières grasses végétales, 100 g contient environ 19 mg de vitamine E et environ 2 mg de phosphore, il y a des vitamines A, B, D, F.
L'huile est riche en divers acides :
| Nom | Fraction massique en % |
| Oléique | Jusqu'à 70 |
| stéarique | Jusqu'au 3 |
| palmitique | Jusqu'à 7 |
| Linoléique | Jusqu'à 30 |
| Myristique | 0,2 |
| Gondoin | Jusqu'à 4.3 |
| linolénique | Jusqu'à 14 |
| Arachinoique | Jusqu'à 1.2 |
| Erucovaya | Jusqu'à 5 |
| Eicosadiène | 0,1 |
| Begenovaya | 0,6 |
| Sélaholeva | 0,4 |
| palmitoléique | 0,6 |
| lignocérique | 0,3 |
| docosadiène | 0,1 |
Selon le niveau de teneur en acide érucique, l'huile est divisée en trois types - faible, moyenne et haute érucique. L'huile à faible teneur en érucique peut être consommée en toute sécurité, l'huile à haute teneur en érucique est recommandée à d'autres fins.
Les produits de colza sous forme d'huile sont raffinés et divisés en types raffinés et non raffinés.
L'huile de colza raffinée a une composition très similaire à l'huile d'olive, contient de faibles niveaux d'acide érucique et est utilisée en cuisine.
Caractéristiques avantageuses
L'huile de colza n'a été activement utilisée qu'au cours des cinquante dernières années, lorsque de nouvelles variétés de la plante et de nouvelles façons d'éliminer les acides nocifs sont apparues. Maintenant, il est utilisé en cuisine, en fins médicinales, dans l'industrie, dans les énergies alternatives.
L'huile de colza (dont les avantages et les inconvénients n'ont pas été clairement définis auparavant) a les propriétés bénéfiques suivantes :
Indications pour l'utilisation
L'huile de colza, dont les bienfaits et les inconvénients sont bien étudiés, est utilisée dans la prévention de certaines maladies et dans le traitement de maladies déjà apparues.
Utilisation par les hommes
L'huile de colza, dont les bienfaits et les inconvénients sont connus depuis longtemps, doit être prise par les hommes, surtout les plus jeunes, sans trop de zèle, malgré toutes ses propriétés bénéfiques. Il améliore l'activité du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, possède des propriétés sédatives, anticancéreuses et de nombreuses autres propriétés utiles.
Cependant, son effet sur la puissance masculine est encore mal compris. La présence dans la composition de graisses végétales, Oméga-3, phosphore, vitamine E a un effet positif sur la vie sexuelle, d'une part. Cependant, la composition de l'huile comprend des substances qui stimulent la production de l'œstrogène, l'hormone féminine.
Cela peut supprimer la libido d'un homme, affecter la qualité du sperme, il est donc préférable de consulter un andrologue en cas de doute. Les avantages et les inconvénients de l'huile de colza dans ce cas doivent être particulièrement corrélés pour que le corps de l'homme fonctionne harmonieusement.
Avantages pour les femmes
L'huile de colza contient un analogue de l'hormone sexuelle féminine - l'estradiol, donc pour les femmes, sa consommation peut avoir un très bon effet. Cela est vrai pour les femmes qui ont des problèmes de production d'œstrogène dans le corps.
Caractéristiques avantageuses pour femme:
Pendant la grossesse et l'allaitement
Pour le déroulement normal de la grossesse et du développement intra-utérin de l'enfant, il est nécessaire de recevoir la quantité optimale de nutriments. L'huile de colza, parfois aussi appelée «huile d'olive du nord», contient des vitamines E, oméga-3, dont le fœtus ne se développe pas assez rapidement, et après l'accouchement, l'enfant peut être en retard sur ses pairs en matière de développement.
Lors de l'allaitement, le produit sature le lait avec des substances utiles qui favorisent la formation normale de tous les tissus de l'enfant - os, organes internes, centrale système nerveux. L'huile est particulièrement importante pour les mères lors de l'alimentation des bébés prématurés.
Il existe des preuves expérimentales que si une mère a pris de l'huile de colza pendant la grossesse, cela n'apporte que des avantages. Ces enfants grandissent mieux, prennent du poids, développent une meilleure coordination des mouvements et de la motricité. Pour un apport équilibré en acides gras végétaux nécessaires, il suffit à une mère qui allaite d'inclure 1 cuillère à soupe. l. huile de colza par jour.
Pour les enfants
Les enfants ont besoin d'acides gras et d'autres éléments, y compris ceux présents dans l'huile de colza, dès la naissance. Les nourrissons reçoivent leur alimentation principale du lait maternel et des aliments pour bébés. L'huile de colza est l'un des composants des préparations pour nourrissons modernes.
"Le mal ou l'avantage de l'huile de colza dans nourriture pour bébés"- il y a eu des différends sur ce sujet depuis longtemps, mais des études à grande échelle menées par des scientifiques allemands ont montré qu'ils sont utiles à une certaine dose. Des études ont été menées auprès d'enfants de moins d'un an et il a été constaté que la fraction massique d'huile de colza dans les aliments pour bébés peut atteindre jusqu'à un tiers de toutes les graisses.
La vitamine A aide l'enfant à grandir et est responsable de la vision, la vitamine D a un effet positif sur le système musculo-squelettique et le système squelettique. La vitamine E renforce les tissus musculaires, stimule la croissance des cheveux, la santé des ongles et de la peau. Les acides et les phospholipides abaissent le taux de cholestérol, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et soutiennent l'immunité.
Les acides gras végétaux contribuent au développement normal du système nerveux, notamment du système nerveux central, améliorent l'état psychologique de l'enfant. Beaucoup de gens se souviennent de l'utilisation de l'huile de poisson dans l'enfance soviétique, il existe maintenant un excellent substitut sous la forme d'huile de colza.
À partir de l'âge de 5-6 mois de l'enfant, des microdoses d'huile de colza sous forme de gouttes peuvent être assaisonnées avec de la purée de pommes de terre, de la bouillie, en portant progressivement le volume à une cuillère à café.
Les contre-indications peuvent être :
- réaction allergique;
- trouble intestinal;
- maladie de la lithiase urinaire;
- hépatite sévère.
À un âge de transition, la prudence s'impose lors de l'utilisation du produit chez les garçons, car il peut supprimer la production de testostérone et la formation du système reproducteur.
Pour les douleurs articulaires
Pour le traitement des maladies articulaires, l'huile de colza est utilisée à la fois sous forme de suppléments dans les bandages généraux et comme complément alimentaire. Les graisses végétales, prises par voie orale, préviennent la formation d'arthrite, d'arthrose, de rhumatismes, arrêtent le lessivage du calcium de l'organisme et favorisent la souplesse.
En prévention et en traitement, il est nécessaire de prendre une cuillère à soupe d'huile de colza par jour pour un organisme adulte. En cas de processus inflammatoires, un bandage de gaze est imprégné d'huile légèrement chauffée et appliqué sur l'articulation malade.
En tant que riche source d'acide linoléique, qui peut réduire l'inflammation, l'huile de colza est considérée comme bénéfique dans l'arthrite et les maladies progressives du tissu conjonctif. Les zones douloureuses peuvent être massées avec de l'huile pour soulager la douleur et améliorer la flexibilité.
Lorsque les sels sont déposés
Comme le sait la chimie, les sels entrent en réaction chimique avec les acides, de nouvelles substances sont obtenues. L'huile de colza est saturée de divers acides, qui ont déjà été mentionnés, et tous ont une activité chimique différente. Certains acides sont capables d'éliminer les sels accumulés des tissus et du corps.
Avec l'utilisation préventive du produit dans les aliments, il deviendra une barrière naturelle au dépôt de sels dans les tissus du corps. Vous pouvez faire des bandages de gaze imbibés d'huile aux endroits où les sels sont déposés - l'huile pénètre à l'intérieur de la peau et aide à les éliminer du corps.
Il est également utile de prendre des bains chauds avec l'ajout d'additifs aromatiques et de deux cuillères à soupe d'huile de colza. L'huile pénètre facilement la peau chauffée et élimine les sels nocifs pour les tissus.
Pour les brûlures et les plaies
L'huile de colza a une grande capacité bénéfique à régénérer les tissus humains, mais son utilisation dans ces situations n'est pas toujours claire et peut être nocive.
Pour les brûlures au deuxième degré, au troisième degré ou les grandes surfaces endommagées, consultez un médecin. Dans d'autres cas, lorsque le site de brûlure s'est déjà refroidi, l'huile de colza sera utile.
Pour les brûlures mineures causées par le feu, l'eau chaude, les coups de soleil, l'huile couvrira les zones touchées d'une membrane protectrice. Riche en minéraux et acides végétaux, l'huile va adoucir la peau et favoriser le processus de régénération. Avant de lubrifier la zone affectée, il est préférable de chauffer l'huile dans un bain-marie, de la refroidir, puis de l'utiliser.
Dans le cas de petites plaies et écorchures, l'huile peut être mélangée avec de la cire d'abeille dans un rapport de 3:1 et appliquée sur la plaie 3 fois par jour, en changeant le pansement.
Avec érythème fessier
Dans le cas de l'érythème fessier, l'huile de colza remplit les mêmes fonctions que dans le traitement des plaies et des brûlures :
- réduction de la douleur;
- le rôle d'un antioxydant;
- adoucir et protéger la peau;
- régénération.
La différence est que l'érythème fessier est plus fréquent chez les nourrissons que chez les adultes. L'huile doit être appliquée régulièrement et uniquement sur une peau propre et sèche. Il ne peut y avoir qu'une seule remarque - c'est l'intolérance individuelle.
Pour les maladies dermatologiques
Pour les maladies de la peau telles que l'eczéma, le psoriasis ou les éruptions cutanées chez les adolescents, il est recommandé de prendre 1 cuillère à café d'huile de colza. du matin. De plus, 2 fois par jour, lubrifiez la zone affectée avec de l'huile chauffée au bain-marie puis refroidie. Les zones traitées de la peau doivent être bandées avec un bandage propre et changées une fois par jour.
Utilisation en cuisine
L'huile de colza a un arôme agréable, contrairement à beaucoup d'autres. les huiles végétales et a le goût de noyer. Les couleurs vont du jaune translucide au brun foncé. L'huile n'est pas recommandée pour la friture et autres cuissons thermiques. car il perd ses propriétés utiles.
L'huile est largement utilisée dans la vinaigrette des salades, en tant que composant utile dans la fabrication de marinades, de pâtisseries, d'additifs pour les soupes et les plats d'accompagnement. En tant qu'ingrédient, l'huile est utilisée dans la fabrication de margarines, sauces, mayonnaises.
En tant qu'aliment, l'huile a été utilisée relativement récemment, mais a déjà acquis une grande popularité. L'huile de colza est, par exemple, très populaire dans les Gastronomie allemande– jusqu'à 80 % de l'huile végétale utilisée en Allemagne est du colza. Apparemment, il existe une certaine corrélation entre ce produit et l'espérance de vie et la santé des Allemands.
Application en cosmétologie
L'huile de colza est utilisée à des fins cosmétiques pour plusieurs raisons principales :
- il contient de nombreux minéraux utiles, vitamines et acides végétaux actifs;
- effet rajeunissant dû à la capacité de régénérer les tissus;
- odeur et couleur neutres mais plutôt agréables;
- a un effet sur la croissance des cheveux;
- petit prix.
Il est utilisé dans la production de produits de soin de la peau, des cheveux et des ongles - baumes, shampooings, crèmes, onguents, lotions. L'huile adoucit, hydrate la peau et les cheveux, les remplit de nutriments. Les cheveux deviennent sains et luxuriants, la peau est rajeunie, lissée.
L'huile de colza, dont les bienfaits et les inconvénients ont été bien étudiés en cosmétologie, doit être utilisée avec modération.
Masque pour peaux sensibles
Il est nécessaire de réduire en purée d'ananas dans un mélangeur et de mélanger dans des proportions égales avec de l'huile de colza. Après l'application sur le visage, attendez une demi-heure jusqu'à ce que toutes les substances actives et bénéfiques pénètrent dans les pores de la peau. Rincez ensuite le masque à l'eau sans savon. Dans le même temps, la peau sensible recevra une protection contre les irritants externes et se transformera en une couleur saine.
Crème à l'huile de colza pour peaux sèches
Pour donner à la peau du naturel, en plus de l'huile de colza, de la lavande et de la bergamote sont nécessaires. Pour 100 mg d'huile de colza, on prend 2 mg de lavande et on ajoute 2 mg de bergamote. La crème est appliquée une fois par jour, et bientôt la sécheresse de la peau avec des écailles caractéristiques disparaît progressivement.
Masque pour le vieillissement cutané
La recette d'un masque pour le vieillissement cutané est simple - pour une cuillère à soupe d'huile de colza, 100 g de finement haché gruau, 30g jus de citron et deux blancs d'œufs. Tout cela est mélangé dans un mélangeur. Un tel masque ne doit pas être conservé plus d'un quart d'heure. La procédure peut être répétée une fois par jour.
Masque à l'huile de colza contre l'acné
Pour les peaux grasses, 50 g d'argile blanche, 100 g d'huile de colza sont utilisés, qui sont soigneusement mélangés. Le masque après une demi-heure de maintien sur le visage est lavé à l'eau tiède.
Pour les peaux sèches, vous avez besoin de 50 g de fromage cottage, 100 g d'huile, qui sont également mélangés en une substance homogène. Appliquez le masque sur le visage et laissez-le durcir un peu jusqu'à ce qu'une croûte se forme - cela signifie que la procédure est terminée et que toutes les substances actives ont été absorbées par la peau.
Pour une peau normale, mélanger 100 g de farine d'avoine avec 100 g d'huile. Le masque est maintenu sur le visage pendant une demi-heure, puis lavé.
Masque pour cheveux ternes
Pour préparer le masque, mélangez les ingrédients suivants dans un mélangeur :
- 20 g de persil frais;
- 20 g d'huile de colza;
- 10 g d'huile d'olive.
Le mélange fini sous forme de purée doit être frotté des racines jusqu'à la toute fin des cheveux. Asseyez-vous dans une pièce chaude jusqu'à 45 minutes, puis rincez à l'eau et au shampooing.
Contre-indications
Il existe plusieurs contre-indications lorsque l'huile de colza n'est pas recommandée sous quelque forme que ce soit :
Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas tellement de contre-indications, c'est pourquoi l'huile de colza de haute qualité est devenue si populaire, et 14% des terres arables dans le monde sont déjà semées de colza.
Dommages et effets secondaires possibles
Il est strictement interdit à une personne de consommer de l'huile de colza à forte teneur en acide érucique. Il a tendance à s'accumuler dans le corps, interférant avec son fonctionnement normal. En gros, cela s'applique à l'huile non filtrée, qui va à l'industrie, la part d'acide érucique y atteint 5%.
Les variétés modernes contiennent beaucoup moins de ce composant, plus une filtration à chaud ou à froid des matières premières. Déjà dans les rayons des magasins produit utile pratiquement exempt d'impuretés. Une consommation excessive d'huile est également nocive, mais cela s'applique à tout produit alimentaire. Tout a besoin d'équilibre.
Sélection et stockage
Lors du choix d'une huile, vous devez décider à quelles fins elle est achetée - pour des besoins culinaires, cosmétiques et peut-être autres. Il y a aussi du choix en cuisine. diverses sortes huiles - pour la cuisson, les salades, les sauces, les accompagnements, ainsi que la friture.
Les nuances claires de l'huile passent par de grandes étapes de purification, elle convient tout à fait à tous les plats, mais surtout pour traitement thermique. L'huile de couleur plus foncée conserve son goût et son odeur uniques, elle convient donc aux plats froids. De plus, ces types d'huile conservent plus d'éléments utiles.
Lors de l'achat, vous devez lire les données, la conformité avec GOST, clarifier la date d'expiration. Il ne doit y avoir aucun sédiment dans le récipient. Le meilleur emballage est les récipients en verre, les conditions de stockage peuvent être lues sur l'emballage - par différents types les conditions d'huile sont différentes.
La popularité de l'huile au cours des 30 à 40 dernières années a augmenté de façon exponentielle dans la vie de tous les jours, car ce produit est devenu le symbole d'un mode de vie sain et d'une alimentation naturelle de qualité. Côtés utiles d'huile de colza, presque tous sont ouverts, mais il y a toujours quelque chose de nouveau, mais il n'y a pratiquement aucun mal pour une personne en bonne santé.
Mise en forme des articles : Lozinski Oleg
Vidéo sur l'huile de colza
Caractéristiques et bienfaits de l'huile de colza :
Relativement récemment, à l'exception du tournesol et du coton, il était assez difficile de trouver d'autres types d'huiles végétales en vente. Par conséquent, peu de femmes au foyer pourraient répondre de quoi est faite l'huile de colza. Mais aujourd'hui, le choix des produits ne pose aucun problème. Les femmes ont donc commencé à essayer ce produit dans leur cuisine. Inutile de dire que beaucoup de gens l'ont aimé. L'utilisation de l'huile de colza vous donne la possibilité d'offrir à la famille une grande quantité salades saines. Il est similaire à l'huile d'olive, mais beaucoup moins cher. C'est le facteur déterminant dans certains cas.
Contexte
Voyons maintenant de plus près de quoi est faite l'huile de colza. À partir des graines de la plante du même nom. C'est majoritairement huile comestible, bien qu'il soit également utilisé dans certaines industries. La valeur du produit a tellement intéressé les producteurs qu'il a fallu augmenter considérablement la culture des matières premières. La composition de l'huile de colza n'est plus un secret aujourd'hui. Disons quelques mots sur la plante elle-même.
Origine des matières premières
Le bon marché relatif et la facilité de culture ont conduit au fait que le volume de production a commencé à augmenter chaque année. En parallèle, la popularité du produit a augmenté, ainsi que la demande des consommateurs. Alors, de quoi est faite l'huile de colza ? C'est une plante herbacée de la famille des crucifères, c'est-à-dire un parent du chou.
Il contient un ensemble important d'acides gras. Ce sont palmitique, stéarique, oléique, linoléique et quelques autres. C'est cette composition qui détermine les propriétés de l'huile de colza. Il était à l'origine utilisé pour fabriquer de la margarine. Mais d'autres études ont montré qu'il s'agit d'un garde-manger de substances utiles, et donc qu'il peut être utilisé pour une variété de problèmes, afin d'améliorer le corps, et pas seulement comme produit alimentaire.
Subtilités techniques
La production d'huile de colza n'est pas difficile du tout. La procédure est très similaire à l'obtention de matières premières similaires à partir de tournesol. Les matières premières sont peu coûteuses, donc les bénéfices commenceront à apparaître assez rapidement. Pour obtenir le produit final, il est nécessaire de nettoyer les graines des impuretés et des débris. Ensuite, il y a le séchage et le pressage, la décantation de l'huile dans le bunker, la filtration et le refroidissement.
Caractéristiques avantageuses
Il a déjà été dit plus haut que la composition de l'huile de colza est très similaire à celle de l'huile d'olive. Toutes les substances qu'il contient sont parfaitement absorbées par le corps. Les acides gras sont capables de normaliser le taux de cholestérol. C'est un moment très important pour les plus de quarante ans.
Mais cela n'épuise pas toutes les propriétés utiles. Voici ses mérites :
- L'huile de colza est riche en vitamine E. C'est une défense naturelle contre les dommages des radicaux libres. Probablement, il n'y a pas d'élément plus nécessaire pour la beauté et la santé féminines.
- Le deuxième groupe d'éléments essentiels qui entrent dans la composition sont les vitamines B. Presque tous les processus internes du corps dépendent de l'apport opportun de ces substances. Sans eux, les systèmes nerveux et circulatoire du corps ne fonctionneront pas normalement.
- Vitamine A - pour la vision.
- Vitamine D - pour le fonctionnement du système musculo-squelettique.
- Les minéraux sont également très nécessaires et importants pour le corps.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses raisons d'introduire ce produit dans l'alimentation. Cela aura un effet positif sur tous les organes et systèmes. Une utilisation régulière aidera à améliorer l'état de la peau. Mais pour être juste, il convient de noter qu'il contient beaucoup moins de substances utiles que dans les types plus populaires.
Pour la nourriture et plus
Il a été mentionné qu'il ne s'agit pas seulement d'un aliment de valeur. L'huile extraite des graines de colza permet de soigner le corps humain. La composition contient l'hormone féminine estradiol. Par conséquent, il est recommandé à la fois aux femmes en bonne santé et à celles qui ont des problèmes avec le système reproducteur. Il est conseillé aux femmes enceintes d'ajouter une cuillère à café à la nourriture chaque jour. Cela protégera l'embryon.
Sur ce propriétés médicales ne sont pas épuisés. Aujourd'hui, notre objectif est de révéler pleinement les méfaits et les avantages de l'huile de colza. Ainsi, il vous permet de restaurer rapidement les tissus endommagés, aide à soulager l'inflammation. C'est pour cette raison que les femmes les remplacent parfois par des crèmes et des lotions. L'effet n'est pas pire et le coût est plusieurs fois moindre.
Utilisation en médecine traditionnelle
Souvent, vous pouvez trouver des recettes dans lesquelles l'un des composants les plus importants est l'huile de colza. Il a longtemps été utilisé pour les brûlures, les plaies et les coupures. Lorsqu'il est chauffé, il est idéal pour traiter les articulations. Il soulage la douleur et l'inflammation. Les médecins notent que tout ce qui est inclus dans la composition a un effet positif sur la santé. Ses composants :
- Aide à améliorer l'immunité.
- Décompose le mauvais cholestérol.
- Ils servent à prévenir les plaques d'athérosclérose.
- Aide à protéger contre le cancer.
L'huile de colza est utilisée dans l'alimentation. Bien sûr, cela seul ne vous aidera pas à perdre du poids, mais en complément de votre alimentation, c'est un excellent moyen de déboguer votre métabolisme.
L'avis de la médecine officielle
Aujourd'hui, les médecins sont pleinement solidaires de leurs confrères partisans de méthodes folkloriques traitement. Bien sûr, l'huile de colza n'est pas une panacée, mais elle fonctionne très bien en prévention, et dans certains cas en traitement adjuvant.
C'est un élixir de jeunesse reconnu. Entre autres choses, l'huile améliore la production de collagène. Qu'est-ce que ça donne ? Il ralentit le processus de vieillissement, vous permet de maintenir la jeunesse et l'élasticité de la peau, ainsi que de corriger l'apparence des rides. Et il ne s'agit pas que de masques faits maison. Aujourd'hui, l'extrait d'huile est également utilisé avec succès dans les injections. L'efficacité d'un tel traitement est beaucoup plus efficace, car tous les nutriments arrivent rapidement là où ils doivent être.
Contre-indications
L'huile de colza est un entrepôt de substances utiles, mais dans certains cas, les médecins recommandent de l'abandonner. La raison en est que la composition contient de l'acide érucique, qui peut s'accumuler dans le corps, ce qui entraîne une mauvaise santé. Il affecte négativement le foie, le cœur et d'autres organes. Bien sûr, pour ressentir pleinement les effets sur vous-même, vous devez utiliser de l'huile régulièrement et en grande quantité. Par conséquent, les adultes peuvent l'utiliser pour assaisonner les salades presque sans crainte. Mais il vaut mieux que les enfants refusent d'utiliser du colza.
Un instant de plus. Lorsqu'il est chauffé, ce produit commence à libérer des agents cancérigènes. Par conséquent, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour la friture. Mais pour habiller des salades légères - c'est tout.
Comment choisir et stocker ?
Si vous décidez d'introduire ce produit dans votre alimentation, vous devez choisir uniquement la meilleure qualité parmi ce qui est proposé sur le marché aujourd'hui. L'inscription "huile de colza" ne doit pas être le seul critère de sélection. Les propriétés utiles et les contre-indications dépendent directement de la qualité. Voyons les principaux points auxquels il faut prêter attention :
- Lors de la sélection, il vaut la peine de regarder s'il y a un sédiment trouble au fond de la bouteille. Dans ce cas, vous avez un produit de mauvaise qualité qui ne peut pas être utilisé pour la nourriture.
- Examinez l'étiquette. La teneur en acide érucique doit être indiquée. Si l'indicateur est supérieur à 0,5%, refusez d'acheter.
- L'huile raffinée est plus souhaitable car elle passe par toutes les étapes du raffinage.
- La bouteille doit être en verre foncé.
Pour le stockage, il faut aussi choisir un endroit sombre et frais où les rayons du soleil ne tombent pas. Dans ce cas, l'huile conservera ses propriétés médicinales pendant cinq ans.
Utilisation en cosmétologie
Ce choix n'a pas été fait par hasard. L'huile de colza est utilisée par les cosmétologues pour les raisons suivantes. Tout d'abord, en raison de la teneur élevée en micro et macro éléments nutritifs. L'abordabilité est également importante, ainsi que la neutralité de la couleur et de l'odeur. Il est utilisé pour la préparation de diverses crèmes et lotions, shampooings et injections, baumes. L'huile hydrate et protège efficacement la peau des irritants externes, donne brillance et vitalité aux cheveux.
Utilisation en cuisine
Mais le plus souvent, nous prenons des huiles pour les utiliser dans la cuisine. Aujourd'hui, des variétés de colza ont été sélectionnées, dans lesquelles la teneur en acide nocif est minime. Grâce à cela, le produit peut être utilisé sans nuire à votre santé. Comme mentionné ci-dessus, il est nécessaire de vérifier la teneur en acide érucique sur l'étiquette. Ce produit est parfait pour les marinades, pour faire de la mayonnaise. Le plat le plus populaire est une salade de carottes aux pruneaux et abricots secs assaisonnés d'huile de colza. La teneur en calories de la vinaigrette est élevée, mais comme personne ne la verse en litres, ne vous inquiétez pas. Habituellement, une assiette de salade ne laisse pas plus d'une cuillère à soupe d'huile.
Au lieu d'une conclusion
L'huile de colza ne fait que gagner en popularité aujourd'hui, vous ne pouvez donc souvent la trouver que dans les grands supermarchés. C'est une excellente alternative au cher huile d'olive, comme beaucoup notent la similitude de goût. Le prix diffère très sensiblement. Il peut être utilisé pour remplir des plats froids et des collations, préparer des sauces et des marinades. Les restes d'huile de colza peuvent être utilisés comme masque pour la peau des mains et du visage, baume pour les cheveux. En raison du prix bas, vous pouvez toujours garder une bouteille de cette huile à la maison et l'utiliser à votre guise.
