Huile de colza: quoi de plus pour une personne - avantage ou préjudice. Huile de colza : de quoi est-elle composée, avantages et inconvénients, application

07.03.17

Jusqu'à la fin des années 1980, le colza n'était utilisé qu'à des fins techniques. Maintenant, ils ont appris à en faire un produit alimentaire particulièrement utile - l'huile de colza.

C'est un grand succès ! Tout cela grâce à de nouvelles réalisations en biochimie, biologie moléculaire, élevage, technologies de purification d'huile.

Notre publication traite des avantages et des inconvénients de l'huile de colza pour le corps humain, comment la prendre et où l'utiliser.

Comment choisir un produit de qualité

Nous disons: "huile de colza de haute qualité", nous entendons - "canola". Canola (CANadion Oil Low Acid) est le nom commun des variétés de colza à faible teneur en érucique. Pour la première fois, de telles variétés de colza ont été sélectionnées par un scientifique canadien, d'où son nom.

A titre de comparaison: le colza technique contient jusqu'à 60% d'acide érucique (ci-après dénommé EC pour la brièveté), et le canola - de 0 à 5%.

Pourquoi était-il si important d'obtenir de faibles scores ? Sur la base d'études toxicologiques, il a été constaté que EC ne s'oxyde pas bien par lui-même et empêche les autres acides de le faire..

En conséquence, un grand nombre de toxines s'accumulent d'abord dans le cœur, puis dans d'autres organes. Des pathologies graves apparaissent, pouvant aller jusqu'à la nécrose. Une thrombocytopathie peut survenir.

Bien que ce problème ait été étudié chez l'animal, les inquiétudes restent sérieuses pour l'homme.

En plus de la CE, dans les matières premières d'origine, il existe d'autres substances toxiques - les isocyanates(dérivés de thioglycosides). On les retrouve jusqu'à 45% (avec un taux acceptable de 3%).

Dangereux car ils contiennent du soufre, inhibent la croissance des jeunes organismes, provoquent des modifications irréversibles de la glande thyroïde, une entérocolite. De plus, ils ont un goût amer et une odeur spécifique.

Ne pas oublier les huiles volatiles toxiques, ainsi que des pigments nocifs.

Par conséquent, la technologie de purification de l'huile de colza comprend nécessairement des méthodes telles que le raffinage à l'acide sulfurique et le blanchiment avec des adsorbants.

Et pour éliminer les acides gras, un raffinage conventionnel est également utilisé.

L'huile de colza la plus haute qualité (canola) est généralement vendue dans des récipients en verre foncé.

L'étiquette indique qu'il s'agit d'un produit alimentaire, il doit y avoir des marques de qualité, une date de péremption, et aussi la teneur en EC est indiquée (le taux autorisé est de 5%).

Couleur jaune doré ou légèrement verdâtre, il ne devrait y avoir aucun sédiment.

Composition chimique, teneur en calories, valeur nutritionnelle, index glycémique

Voici la composition parfaite :

Teneur en calories - 899 kcal pour 100 grammes, index glycémique - 0. Graisses - 99,9, protéines - 0, glucides - 0.

Caractéristiques avantageuses

Tout le monde peut apprécier l'huile de colza. Avantages évidents:

• facilement digestible;
• a un rapport optimal d'acides physiologiquement importants pour le corps;
• est une source unique de phytoestrogènes, dont la composition est identique à celle de l'hormone féminine estradiol ;
• a un agréable goût de noisette.

O propriétés utiles ah et les contre-indications de l'huile de colza diront l'émission "Vivez sainement !" :

Ce qui est utile

Pour hommes et femmes adultes

Il est dominé par l'acide oléique monoinsaturé.. Il est rapidement absorbé par le système digestif.

En même temps, il réduit le taux de mauvais cholestérol, ce qui signifie qu'il prévient l'athérosclérose, normalise également la tension artérielle et constitue une prévention.

Acides polyinsaturés (oméga-6 et oméga-3) sont dans le seul bon rapport pour la santé 1:2. Et c'est le bon fonctionnement du cerveau, du cœur, la réduction de l'inflammation, la prévention des tumeurs.

Les acides gras saturés et les acides gras trans nocifs représentent un très faible pourcentage, ce qui réduit le risque de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

En règle générale, le fabricant enrichit l'huile de tocophérol(une forme de teneur en vitamine E). Lui, comme tous les antioxydants, est un puissant stimulateur des processus de récupération. En conséquence, améliore la santé de notre peau, de nos ongles et de nos cheveux.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

L'huile de colza est-elle bonne pour les femmes enceintes ? Cette huile est juste une aubaine. Il contient un analogue naturel de l'hormone féminine estradiol.

Cette hormone affecte l'humeur, l'attractivité, l'endurance, ainsi que la fonction de reproduction d'une femme. De plus, il est responsable de la préservation du fœtus et de la coagulation sanguine, ce qui est important pour la préparation à l'accouchement.

Un groupe de scientifiques français a découvert que dans les régions où les femmes utilisent constamment ce produit, un pourcentage significativement plus faible de cas de cancer du sein.

Ainsi, les mères qui allaitent ne peuvent pas avoir peur pour elles-mêmes, et pour leurs miettes aussi.

Pour les enfants

L'huile de colza est un ingrédient de nombreuses préparations pour nourrissons. et est donc considéré comme sûr.

Il peut parfaitement compléter l'alimentation régulière des enfants, car il est léger, provoque rarement des allergies.

De plus, il a un bon effet sur la formation de l'activité cérébrale. Pourquoi ne pas expérimenter ?

Il suffit de coordonner avec le pédiatre la dose quotidienne de consommation, chaque tranche d'âge est différente.

Pour les personnes âgées

Est un produit doux pour le système digestif des personnes âgées. Par conséquent, il est capable de remplir la fonction de fournisseur d'acides essentiels pour le corps.

De plus, les graisses animales et le lait à ce stade de la vie doivent être réduits au minimum. Ils sont trop riches en cholestérol et en graisses saturées.

Dans la vieillesse, vous devez utiliser uniquement de l'huile raffinée comme vinaigrettes. Il est strictement interdit de frire dessus.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de graines de citrouille seront révélés par le matériau. Découvrez-en plus dès maintenant !

Danger potentiel et contre-indications

Pourtant, l'huile de colza est-elle nocive, qui a de quoi s'inquiéter ? Les personnes en surpoids doivent savoir que le produit est riche en calories.

Ceux qui souffrent de maladies graves du foie ou de la vésicule biliaire doivent consulter un médecin.

En présence de diarrhée, l'huile doit être exclue de l'alimentation pendant un certain temps.

Le produit peut présenter un danger potentiel pour la santé, qui n'a pas passé le contrôle de qualité international (ISO), ou n'est pas conforme à GOST, ou est en retard. Il contient des substances nocives inacceptables.

Chacun peut choisir lui-même comment utiliser cette huile. De plus, il est déjà très agréable au goût, et en plus, il n'est pas sans avantages, comme on le voit.

En Allemagne, en Israël, au Canada, ils l'aiment plus que.

Mais rappelez-vous que si la bouteille indique : l'impureté EC est de 5 % et les isocyanates de 3 %, alors la dose quotidienne de consommation de produit ne peut pas dépasser 30 grammes.

En cuisine

Si vous faites preuve de créativité, vous trouverez ici de nombreuses utilisations de l'huile de colza. Par exemple, mélanger avec n'importe quel autre - et assaisonner la salade. De plus, cela ne gâchera pas le goût du poisson, de la viande ou des légumes.

Même à l'échelle industrielle, cette huile est ajoutée à la mayonnaise, alors pourquoi ne pas faire de même avec une mayonnaise maison ?

Mélangez-le avec jus de citron. Le résultat est incroyable. Utilisé dans les marinades pour la viande, le poisson, les champignons.

C'est juste frire dessus, cependant, comme pour les autres huiles végétales, Non recommandé. En raison de la formation de substances cancérigènes à haute température.

L'huile de colza - l'huile obtenue à partir de graines de colza, peut être attribuée à l'une des plus répandues au niveau mondial, sa production représente environ 14% de la production totale d'huiles végétales.

Le colza est une plante annuelle de la famille des Crucifères, elle est cultivée depuis plus de 6 mille ans. C'est une plante résistante au froid, elle pousse bien dans un climat tempéré, mais, selon la plupart des chercheurs, la patrie du colza est la Méditerranée. Les plants de colza sont exigeants en humidité.

La racine de colza est une racine pivotante, elle pousse dans la profondeur du sol jusqu'à 2 mètres, la tige est droite, recouverte d'une floraison bleuâtre, la rosette basale et les feuilles de la tige diffèrent les unes des autres. Les fleurs relativement grandes de colza en inflorescence en forme de pinceau sont jaunes ou blanches. Ils contiennent beaucoup de nectar, ils sont donc appréciés comme plantes mellifères.

Les gousses de colza mesurent jusqu'à 10 cm de long et jusqu'à 3 cm de large, elles sont lisses à l'extérieur. Dans une gousse, il y a jusqu'à 15 à 30 graines sphériques brun noir, jusqu'à 2,5 mm de diamètre. Les graines mûrissent de manière inégale le long de la hauteur de la plante, elles doivent donc être stockées pendant un certain temps avant le traitement et la maturation.

En agriculture, le colza est cultivé à la fois comme culture d'hiver et comme culture de printemps. De plus, cette plante améliore la structure et la fertilité du sol sur lequel elle pousse, l'enrichit en azote. Après avoir semé des céréales à cet endroit, leur rendement augmente.

Application d'huile de colza

L'huile de colza sous sa forme naturelle est utilisée pour l'alimentation, la mayonnaise, la margarine en sont fabriquées. Par ses propriétés, l'huile de colza se rapproche de l'huile d'olive, elle est transparente, ne se détériore pas longtemps à l'air, ne rancit pas. Le ratio optimal d'acides physiologiquement importants place l'huile de colza au premier rang en termes de bienfaits par rapport aux autres huiles végétales.

Il est possible d'utiliser l'huile de colza non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme matière première pour un certain nombre de produits techniques. De là, un ester d'acides gras est obtenu, qui sont capables de réduire l'indice de cétane du carburant et sont utilisés comme carburant biodiesel.

L'industrie du caoutchouc, l'industrie sidérurgique, les lubrifiants, la production de films - ce n'est pas une liste complète de l'utilisation de l'huile de colza à des fins non alimentaires.

Les déchets issus de la production d'huile de colza (tourteau) constituent un bon aliment pour animaux. Mais les parties vertes des plants de colza sont très appréciées en agriculture du fait de leur forte teneur en protéines végétales, elles sont données aux animaux fraîches ou en ensilage.

Bienfaits de l'huile de colza

L'huile de colza a un goût agréable. L'utilisation de l'huile de colza réside dans la présence d'acides aminés essentiels dans sa composition, qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain - linoléique et linolénique.

L'huile de colza contient beaucoup de vitamines E et A - des antioxydants naturels qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux oxygénés. En plus d'eux, l'huile de colza contient beaucoup de vitamines B.

La forte teneur en oligo-éléments qu'elle contient indique les bienfaits importants de l'huile de colza : calcium, cuivre, manganèse, magnésium, zinc. Ils sont plus contenus dans le colza que dans l'huile de soja et leur digestibilité à partir de l'huile de colza est plus élevée.

L'huile de colza a un effet positif sur le métabolisme, elle réduit la teneur en "mauvais" cholestérol, prévient la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et prévient le développement du cancer du sein chez la femme.

L'utilisation de l'huile de colza en cosmétologie dans le cadre de masques ou de bains améliore la santé et apparence la peau.

Les méfaits de l'huile de colza

Le mal de l'huile de colza réside dans la présence jusqu'à 50% d'acide érucique dans les variétés traditionnelles de colza. La particularité de cet acide est qu'il ne peut pas être décomposé par les enzymes du corps, il s'accumule donc dans les tissus et contribue au retard de croissance, retarde l'apparition de la puberté. En outre, l'acide érucique entraîne des perturbations dans le fonctionnement du système cardiovasculaire, provoque une cirrhose du foie et une infiltration des muscles squelettiques. Le seuil de sécurité pour la teneur de cet acide dans l'huile est de 0,3 à 0,6 %.

De plus, les dommages de l'huile de colza sont causés par des composés organiques contenant du soufre qui ont des propriétés toxiques - glycosinolates, thioglycosides et leurs dérivés. Ils affectent négativement la glande thyroïde et d'autres organes et donnent à l'huile un goût amer.

Les sélectionneurs ont sélectionné des variétés de colza dans lesquelles la teneur en acide érucique et en thioglycosides est minimale ou complètement réduite à zéro. Les variétés Bezeruk (Spar, Agat, Promin) ont considérablement réduit les effets nocifs de l'huile de colza.

La variété de colza Canola ne contient pas de thioglycosides. L'huile obtenue à partir de celle-ci s'appelle l'huile de canola, elle est totalement sans danger pour l'homme et elle est utilisée pour la friture, la vinaigrette, etc.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile de colza avec une intolérance individuelle, avec de la diarrhée, des calculs biliaires, une hépatite chronique, car elle affecte négativement le fonctionnement du foie et de l'ensemble du tube digestif.

Il s'agit d'une huile végétale obtenue à partir de graines de colza à des fins alimentaires et industrielles. Nous parlerons de ses propriétés bénéfiques, ainsi que des méfaits et des contre-indications. Apprenez à utiliser correctement le produit en cosmétologie.

Qu'est-ce que le colza

Une plante oléagineuse à fleurs jaunes, à partir de laquelle se forment des gousses avec de petits grains noirs à l'intérieur, elles seront transformées.

Comment obtient-on l'huile de colza

La technologie est similaire au tournesol. L'huile de colza est fabriquée à partir de graines, elles sont d'abord nettoyées des débris et des impuretés, puis bien séchées. Le grain préparé est envoyé sous presse, défendu, filtré, refroidi. En conséquence, ils sont versés dans des conteneurs pour le stockage. Le tourteau restant convient comme additif à l'alimentation principale des animaux de ferme.

Où est utilisé

Le champ d'application de l'huile de colza est étonnamment vaste : elle fait partie des biocarburants, des carburants et lubrifiants, du caoutchouc, des peintures et vernis. Ces dernières années, il a été activement utilisé dans la création de médicaments et en cosmétologie. Il existe un grand nombre de masques nourrissants pour le visage, les cheveux et les mains avec cet ingrédient.

Propriétés utiles de l'huile de colza

Riche en acides gras polyinsaturés. On pense qu'il normalise le métabolisme et la régénération des tissus. A un effet antioxydant. Cela les aide même à perdre du poids.

Elle est de qualité inférieure à l'huile d'olive, donc la seule raison d'acheter de l'huile de colza est d'économiser de l'argent.

Geste utile :

Aide à éliminer le mauvais cholestérol du corps.

• Renforce les vaisseaux sanguins.
• Réduit la probabilité de caillots sanguins.
• Il a un effet suppresseur sur l'inflammation.
• Il est utilisé à des fins préventives des maladies oncologiques.

Contre-indications et méfaits

Certaines variétés contiennent de l'acide érucique, respectivement, si une telle huile est mal filtrée, elle peut souffrir : la glande thyroïde, les tissus musculaires, les vaisseaux sanguins, le foie et les reins. Le problème est que cette substance n'est pas complètement absorbée et, par conséquent, elle se dépose dans les tissus sous forme de graisse. Il existe un risque de développer une crise cardiaque en raison d'un effet pathologique sur le myocarde.

1. Intolérance.
2. Hépatite et cholécystite au stade aigu.
3. Troubles digestifs (diarrhée, flatulence).
4. Enfance.

Les nutritionnistes suggèrent de s'abstenir de faire frire avec de l'huile de colza, car lorsqu'il est chauffé au-dessus de 170 ° C, des substances cancérigènes et toxiques s'y forment.

La violation de la technologie de production de pétrole affecte négativement la qualité du produit:

1. Réduit la quantité de vitamine E.
2. Les membranes cellulaires deviennent plus rigides, ce qui conduit à des troubles dégénératifs.
3. Peut causer le cancer du poumon.
4. Il y a une diminution des plaquettes dans le sang, les triglycérides, au contraire, augmentent.
5. Il peut provoquer des réactions allergiques sévères, il est contre-indiqué chez les personnes souffrant d'asthme bronchique.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat pour la cuisine, étudiez attentivement l'emballage, il doit être étiqueté P - food. De plus, l'étiquette doit contenir des informations sur la teneur en acide érucique à raison de 0,6% et pas plus. L'étiquette "huile de colza hydrogénée" indique la présence de gras trans nocifs.

Fait intéressant:

Les scientifiques ont mené une expérience sur des souris, ils ont ajouté de l'acide érucique à leur nourriture. En conséquence, la cirrhose du foie et le dépôt de substances grasses dans les muscles squelettiques et le cœur ont été diagnostiqués chez les rongeurs. C'est pourquoi il faut être prudent lors du choix de l'huile de colza.

Conserver dans un endroit sombre dans un récipient en verre.

Utilisation dans les aliments pour bébés

Commençons par le fait que le colza est une culture génétiquement modifiée. Malheureusement, il n'y a pas d'autre moyen, car l'acide érucique doit être éliminé d'une manière ou d'une autre. Eh bien, le poison a été supprimé, mais les graines ont rejoint les rangs des produits OGM. Et ce n'est que la pointe de l'iceberg.

Avant que l'huile de colza n'entre nourriture pour enfants il passe par plusieurs processus. Idéalement, utilisez des matières premières pressées à froid. Il est impossible de suivre la technologie d'obtention du produit final, ce qui signifie qu'il vaut mieux s'abstenir de tels mélanges. Pardonnez-moi les fabricants russes, mais vous ne devriez pas leur faire confiance pour la santé de votre bébé.

Et maintenant, le plus intéressant : aux États-Unis et en Europe, les produits pour enfants contenant cet ingrédient sont interdits, car ils entraînent un retard de croissance et de développement.

L'huile de colza en cosmétologie

Pour enrichir le shampooing ou la crème, ajoutez de l'huile de colza à raison de 5 à 10% du volume total. Par exemple, quelques gouttes suffisent pour 100 ml. Si vous ajoutez plus qu'un effet positif, l'état de la peau ou des cheveux peut s'aggraver. Les huiles collent ensemble les cellules mortes de la peau de l'épiderme, vous n'avez donc pas besoin de trop vous laisser emporter, sinon les pores se boucheront et les cheveux auront l'air ternes.

Les ingrédients cosmétiques doivent être de haute qualité, qui ont été produits spécifiquement à des fins de soins.

Masques par type de peau	Fréquence d'application	Types d'huiles
		Colza	Essentiel (nombre de gouttes)
Visage
décoloration	1 à 2 fois par semaine	Une cuillère à soupe	Santal (1), Palissandre (1)
sujette à l'acné			Lavande, cèdre, oeillet (1)
Sec			Rose, citron vert (2), mélisse (1)
Pour les mains	Pas plus d'une fois par jour		Lavande, bergamote (2)
Cheveux
Pour les minces et abîmés	Appliquer, laver après une heure, répéter chaque semaine.	1er. l. colza et avocat + 10 cap. rétinol	Baie ou romarin (5)
Éclairage	1 fois en 3-4 jours	2 cuillères à soupe. l. + 1 litre de kéfir + 2 c. sel marin.

Utilisation industrielle

Tout d'abord, l'huile de colza appartient aux cultures industrielles, elle est utilisée pour produire des biocarburants destinés à l'exportation. C'est un bon remplacement des produits pétroliers, bien que la consommation de carburant augmente de 10% (par exemple, au lieu de 10 litres aux 100 km, 11 brûleront), et des mises à niveau du moteur seront également nécessaires. Utilisation dans d'autres directions :

1. Fabrication de textiles et d'articles en cuir.
2. Savonnerie, floriculture, alimentation animale.
3. Production d'huile siccative, de liquide de refroidissement lubrifiant, de panneaux de particules, de matières plastiques.
4. Prévient l'usure des structures métalliques et des appareils de forage.

Spécifications de la norme d'état :

Les avantages de l'huile de colza sont bloqués par un effet négatif sur le corps. Par conséquent, il vaut mieux s'abstenir de l'utiliser dans les aliments, même s'il est raffiné. Lisez attentivement les étiquettes et éloignez vos enfants de ce produit.

L'huile de colza, ou "olive du nord", comme on l'appelle aussi, est extraite des graines de colza. Cette culture est largement utilisée pour la production huile végétale et la margarine. Les avantages et les inconvénients de l'huile de colza ont longtemps été étudiés, les avantages de ce produit l'ont depuis longtemps rendu populaire parmi les gens du monde entier.

Aujourd'hui, les champs de colza occupent environ 2% de la superficie totale des champs labourés dans le monde. La plante est devenue si répandue pour trois raisons :

1. Fabrication bon marché.
2. Production sans déchets : après le pressage, il reste du gâteau qui est utilisé comme aliment pour animaux.
3. Les scientifiques tentent d'utiliser l'huile de colza comme carburant.

Un peu d'histoire

Les gens cultivaient le viol il y a 1500 ans. Les avis sont partagés: certains pensent que la patrie de la plante est le nord de l'Inde et d'autres - la Méditerranée.

Malgré le fait que le colza est l'une des premières plantes que les gens ont commencé à cultiver consciemment pour leurs besoins, jusqu'aux années 70 du siècle dernier, ils ont essayé de ne pas en manger les produits. Ils contenaient une grande quantité d'acide érucique, qui, en fait, est un poison pour le corps. Nous ne sommes pas en mesure de décomposer cet acide, ce qui entraîne son accumulation dans le corps et provoque certaines maladies.

Dans les années 70 du XXe siècle, une variété végétale ne contenant pas plus de 2% de ce poison a été sélectionnée au Canada. Cette quantité rend l'aliment propre à la consommation humaine. Bien sûr, une grande partie de la population utilisait auparavant l'huile de colza en cuisine, mais après une forte augmentation de la qualité du produit, la demande en est devenue énorme. Le pétrole s'est répandu dans toute l'Amérique et l'Europe. Le marché s'est étendu à l'Extrême et au Moyen-Orient : en seulement 30 ans, la Chine a occupé 1/4 du marché de la production de ce produit. En Allemagne, 70 à 80 % des citoyens consomment de l'huile de colza et, dans les pays européens, ce produit est officiellement devenu un médicament.

Huile de colza : avantages et inconvénients

Avantage

La composition générale du produit est parfaitement équilibrée et, en termes de propriétés, ressemble au bien connu de tous. Une cuillère à soupe d'huile de colza contient une grande quantité de graisses monoinsaturées - jusqu'à 8,2 grammes - et 30% de la valeur quotidienne de la vitamine E. De plus, la composition contient des acides poly- et monoinsaturés Oméga 3, 6 et 9, qui sont importants pour le corps, ils ne sont pas synthétisés par le corps tout seul. A quoi servent-ils ? Ces acides affectent le fonctionnement du système circulatoire :

1. ralentir l'amincissement des parois des vaisseaux sanguins;
2. prévenir la formation de caillots sanguins;
3. qui empêchent également l'accumulation totale de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Par exemple, un manque d'oméga 6, ou d'acide linoléique, dans l'organisme entraîne souvent de graves dysfonctionnements au niveau du cœur : crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. Manger de l'huile de colza est capable de maintenir la quantité de cette substance au niveau requis.

La vitamine E, quant à elle, est un puissant antioxydant et immunomodulateur. Il soutient les fonctions protectrices du corps.

L'huile de colza améliore également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Huile de colza : des propriétés particulièrement bénéfiques pour les femmes

L'utilisation du produit apporte surtout de nombreux avantages aux dames.

1. L'huile est utilisée en cosmétologie et en dermatologie : elle peut considérablement améliorer l'apparence de la peau, l'hydrater et la nourrir.
2. L'hormone estradiol contenue dans le produit correspond exactement à une hormone féminine spéciale, également appelée «hormone de la santé». Il aide à réduire le risque potentiel de cancer du sein et améliore également les fonctions maternelles du corps, telles que la capacité d'une femme à devenir mère et à avoir un enfant en bonne santé.

Préjudice

Le seul inconvénient, mais très grave, de l'huile de colza est la présence d'acide érucique dans celle-ci. Il a un effet destructeur à la fois sur le corps dans son ensemble et sur le travail des organes et systèmes individuels: le foie, le cœur et les tissus osseux. Comme nous l'avons déjà dit, au siècle dernier, une nouvelle variété de colza a été créée, dans laquelle la présence de ce poison est minime, cette huile peut être consommée sans crainte. Cependant, vous devez choisir le produit dans le magasin avec suffisamment de soin.

Comment choisir une bonne huile de colza ?

Pour choisir une huile qui ne profitera qu'au corps, il faut suivre quelques principes simples. Avant l'achat :

1. Regardez au fond de la bouteille : s'il y a des sédiments dedans, alors le produit est de mauvaise qualité.
2. La teneur en acide érucique doit être minimale : de 0,3 à 0,6 %. Ces données sont imprimées sur l'étiquette. Habituellement, tout produit raffiné a des indicateurs normaux, vous devez donc choisir une huile raffinée.
3. Si l'étiquette indique que l'huile est hydrogénée, il vaut mieux ne pas la prendre: un tel produit a une structure moléculaire instable et n'apportera aucun avantage.
4. La couleur doit être un jaune ambré clair.

Après l'achat, assurez-vous de vérifier l'odeur de l'huile : un bon produit a une agréable saveur de noisette.

Stockage

Les merveilleuses qualités de l'huile sont mieux conservées dans des récipients en verre. Même si vous avez acheté du liquide dans une bouteille en plastique, à la maison, il vaut mieux le verser dans bocal en verre et fermer hermétiquement.

Il est préférable de stocker l'huile dans un endroit sombre et frais, en la protégeant du soleil. Bien sûr, rien de mal n'arrivera au produit, mais le liquide peut devenir trouble et perdre son arôme délicat. De plus, la vitamine E se conserve mieux dans un endroit inaccessible à la lumière.

Application dans l'alimentaire

L'huile de colza, comme l'huile d'olive, est idéale pour les vinaigrettes. Il n'est pas recommandé de le faire frire et de le cuire, car des substances toxiques s'y forment à des températures supérieures à 160 degrés.

L'huile de colza dans toutes ses qualités n'est pas inférieure à l'huile d'olive, a une odeur et un goût agréables et est beaucoup moins chère. Cela vaut la peine de penser à l'utiliser pour vos délices culinaires !

L'huile de colza- un produit obtenu à la suite du pressage des graines d'une plante herbacée annuelle de colza. Cette culture est répandue dans les latitudes tempérées. Colza - une plante atteignant 1 mètre de haut, a des inflorescences jaunes et des feuilles vert clair. Les fleurs pollinisées forment des gousses. Après la récolte, les graines sont nettoyées des gousses et laissées en stockage pendant 2-3 semaines jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres. Ensuite, ils sont envoyés pour traitement.

La couleur de l'huile varie du jaune clair à l'ambre. Il a un agréable arôme de noisette et un goût similaire à l'huile d'olive.

Comme toute huile végétale, l'huile de colza peut être raffinée et non raffinée. Dans le premier cas, l'huile est obtenue par pressage à chaud. Dans le second cas, l'extraction est faite à partir des graines brutes de la plante. Lorsqu'elle est pressée à chaud, l'huile est stockée plus longtemps, mais perd une partie de ses nutriments. Mais le beurre cru pressé conserve tous ses oligo-éléments bénéfiques pour l'organisme, mais la durée de conservation est considérablement réduite.

Ces dernières années, la production d'huile de colza a été multipliée par plusieurs dizaines. La superficie consacrée au colza représente environ 19 % des terres arables mondiales. Cela est dû à une augmentation de la demande de pétrole.

Application

L'utilisation de l'huile de colza a commencé il y a plusieurs millénaires. Il a été utilisé à des fins médicales, industrielles et autres.

En cuisine

En cuisine, l'huile de colza comestible est utilisée depuis relativement peu de temps. Les graines de colza contiennent des substances nocives pour toutes sortes de mammifères, telles que le thioglucoside et l'acide érucique. Mais dans les années 60 du XXe siècle, les sélectionneurs ont sélectionné une variété de colza avec une teneur minimale en ces poisons. Vers les années 80, l'huile trouve sa place dans la cuisine.

Ce produit est largement utilisé dans la cuisine. Il est utilisé pour frire de la viande, du poisson, des légumes, etc. Cette huile est également utilisée dans la préparation de la margarine. C'est un bon assaisonnement pour les salades et la base des marinades. De nombreuses sauces sont à base d'huile de colza, comme la mayonnaise, la sauce hollandaise, l'aïoli et autres. En termes de qualité, l'huile de cette plante n'est pas inférieure à l'huile d'olive.

Il est également très utilisé dans la préparation de desserts, pâtisseries.

En cosmétologie

En cosmétologie, l'huile de colza est utilisée pour plusieurs raisons :

• teneur élevée en macro et microéléments nutritifs;
• neutralité de l'odeur et de la couleur;
• disponibilité des prix.

Il est utilisé dans les crèmes, les lotions, les shampooings, les injections, les baumes et autres produits de soins de la peau.

L'huile hydrate efficacement et protège la peau des irritants externes. Donne de la force aux cheveux et une brillance saine. Certains utilisent du liquide de colza dans les cosmétiques. cuisine à la maison. Ci-dessous, dans le tableau, vous trouverez plusieurs façons d'utiliser l'huile dans les cosmétiques préparés à la maison. Les recettes suivantes conviennent aux cheveux:

Accélération de la pousse des cheveux	Prenez le jaune d'un œuf, 2 cuillères à café de miel, une cuillère à café d'huile de colza et d'oignon râpé. Mélanger et appliquer sur les cheveux à une distance de 1 à 2 centimètres des racines. En portant un bonnet de douche, enveloppez vos cheveux avec une serviette pendant 45 à 60 minutes. Laver ensuite à l'eau tiède.
Renforcer les racines et la structure des cheveux	Mettez 15-20 grammes de persil, 2-3 cuillères à café d'huile dans un mélangeur et battez jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Laissez le mélange infuser pendant 10 minutes. Frottez ensuite le masque sur le cuir chevelu et sur toute la longueur des boucles. Gardez au chaud pendant 30 à 50 minutes. Ensuite, vous devez vous laver les cheveux avec du shampoing.
Élimine les dommages après la teinture, les permanentes et autres irritants	Mélanger jusqu'à consistance lisse 150 millilitres de kéfir, 5 gouttes de vitamines B 6, V12, V1 , 3 cuillères à café de graines de colza et 40 millilitres d'huile d'olive. Répartir uniformément sur toute la longueur des boucles. Gardez sous une serviette pendant 40 à 50 minutes. Laver ensuite avec un shampooing.
Réduit la quantité de pellicules	Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile de colza et 1 cuillère à dessert huiles d'arbre à thé. Réchauffez légèrement le mélange avant utilisation. Frottez en mouvements circulaires sur le cuir chevelu et enveloppez-le dans une serviette pendant 30 à 40 minutes. Rincez avec du shampoing.

Pour la peau du visage et du corps, vous pouvez appliquer les produits suivants :

Nettoie les pores, rafraîchit la peau et donne un éclat naturel	Mélanger 1:1 huile de colza et purée d'ananas frais. Appliquez sur le visage et attendez 20 à 30 minutes pour que toutes les substances nécessaires fassent leur travail. Après la procédure, rincez votre visage à l'eau tiède. Nettoie les pores, rafraîchit la peau et donne un éclat naturel.
Raffermit et lisse la peau du visage	Mélanger la protéine d'un œuf, une demi-cuillère à soupe d'huile, 50-60 grammes gruau, broyé à l'état de farine, et une demi-cuillère à café de jus de citron. Gardez ce masque ne devrait pas durer plus de 15 minutes.
Élimine la sécheresse de la peau des mains, donne de l'élasticité	Prenez deux gouttes d'esters de bergamote et de lavande pour 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Appliquer sur la peau humide des mains pas plus d'une fois par jour.

En utilisant ce liquide huileux dans fins cosmétiques peut améliorer la santé de la peau et des cheveux.

Dans l'industrie

Dans l'industrie, l'huile de colza est utilisée depuis bien plus longtemps qu'en cuisine. Divers secteurs de l'industrie s'intéressent à la production de ce type d'huile végétale. Il est largement utilisé dans la production de biocarburants. À ces fins, l'huile de variétés techniques de colza est utilisée.

Les fabricants de savon et de cuir ne peuvent imaginer leur production sans cette huile.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de colza

Les bienfaits de l'huile de colza sont composition chimique. Il contient un grand nombre d'éléments utiles, tels que:

• les acides gras insaturés ;
• vitamines E, A et D;
• Acides oméga 6,3,9 ;
• minéraux, etc...

Chaque substance faisant partie de la composition affecte l'un ou l'autre organe du corps humain. Alors:

• la vitamine E renforce les ongles, les racines des cheveux, donne de l'élasticité à la peau;
• les acides oméga détruisent le mauvais cholestérol, ce qui réduit le risque de crise cardiaque, d'angine de poitrine et d'athérosclérose ;
• la vitamine A améliore la vision et la structure des cheveux;
• la vitamine D aide à l'absorption du calcium, prévient le rachitisme et d'autres maladies chez les enfants;
• l'acide linoléique rend les parois des vaisseaux sanguins plus épaisses et plus élastiques, ce qui empêche la formation de caillots sanguins.

L'huile aide également les personnes dont le système digestif est affaibli. Enveloppant les parois de l'estomac, il minimise le contact du suc gastrique avec la muqueuse de cet organe.

Les bienfaits de l'huile de colza pour les femmes ont été prouvés tant en théorie qu'en pratique. Il contient un élément dont la structure chimique est similaire à celle de l'hormone féminine estradiol. Cette hormone est à la base de la santé et de la beauté des femmes.

Pendant la grossesse, manger de l'extrait de colza en petite quantité a un effet positif sur le développement du fœtus. En début de grossesse, la vitamine D et les acides oméga préviennent la formation d'anomalies du tube neural chez le fœtus.

En plus des qualités positives, l'huile de colza peut nuire à un certain groupe de personnes, qui comprend:

• les personnes ayant des réactions allergiques aux composants individuels ;
• les personnes atteintes de maladies du foie et de la vésicule biliaire (cholécystite, hépatite, etc.);
• personnes sujettes à la diarrhée.

Il y a beaucoup moins de contre-indications que de propriétés utiles, mais avant d'introduire un nouveau produit dans votre alimentation, vous devriez consulter votre médecin.

Comment choisir et conserver l'huile ?

Choisissez la qualité et huile saine vous pouvez avec quelques conseils. La première chose à laquelle vous devez faire attention est la couleur. L'huile de haute qualité a une couleur jaune transparente et ensoleillée. D'habitude bonne huile Vendu dans un contenant en verre, il s'y conserve plus longtemps. Si vous voyez des sédiments au fond de la bouteille, l'huile s'est déjà détériorée.

Deuxièmement - lisez la composition et trouvez la quantité d'acide érucique contenue. Il ne doit pas dépasser 0,3-0,6 %. Si ce pourcentage est dépassé, abstenez-vous d'acheter.

Il y a des situations où produit désiré introuvable en rayon dans le magasin. Par quoi remplacer l'huile de colza ? Si vous n'avez pas trouvé produit de qualité, cette huile peut être remplacée par de l'olive ou du tournesol. Vous pouvez stocker l'huile de colza à température ambiante mais ne l'exposez pas à la lumière directe du soleil. Vous devez également conserver le produit dans un bocal en verre.

Cette huile solaire est devenue notre remplaçante huile d'olive, qui n'est pas inférieur dans ses qualités à son homologue méditerranéen.