Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
Ingrédients
- œufs de poule - 4 pièces,
- sucre cristallisé - 250 gr,
- farine - 200 gr,
- levure chimique - 1 cuillère à café,
- cacao - 3 cuillères à soupe,
- sel - une pincée.
- crème sure (faite maison ou teneur en matières grasses de 20% - 600 gr,
- sucre - 250 gr,
- vanilline - une pincée,
- cerise (en conserve ou surgelée) - 150 gr,
- jus de cerise - 50 ml.
Décoration:
- chocolat noir - 90 gr.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Mélanger les ingrédients secs dans un bol : cacao, farine tamisée et levure chimique.
Verser dans un bol profond ou un bol mélangeur oeufs de poule, ajouter une pincée de sel et de sucre semoule. 
Battre à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et la dissolution complète du sucre. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Le temps dépendra de la puissance de votre mixeur. 
Mélanger les deux mélanges délicatement et lentement, afin de garder l'aération de la pâte.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé au fond et saupoudrer de farine sur les côtés ou de graisse le beurre. Cuire un biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes. Encore une fois, le temps de cuisson dépendra de votre four. Vérifiez l'état de préparation du biscuit au chocolat avec un cure-dent ou une brochette en bois.
Pendant que le biscuit cuit, vous pouvez préparer la crème. mélanger crème sure épaisse de sucre cristallisé, ajouter une pincée de vanille et réfrigérer. La crème épaissira légèrement au réfrigérateur.
Prêt biscuit au chocolat laisser reposer quelques heures. Si vous n'avez pas beaucoup de temps à attendre, laissez-le refroidir pendant au moins une demi-heure. 
À environ 1,5 centimètres du bas du biscuit, coupez le gâteau. Ce sera la base du gâteau. Couper le reste en petits cubes d'environ 2 cm de large. 
Transférer les cubes de chocolat dans un grand bol profond.
Et versez les ¾ de la crème. Remuer pour que tout soit bien imbibé de crème sure.
Décongelez les cerises à l'avance (si vous en prenez des surgelées), égouttez le jus obtenu dans un bol séparé.
A l'aide d'un pinceau, imbibez le fond de tarte de sirop de cerise. 
Badigeonnez ensuite de crème.
Et étalez les cubes de biscuits au chocolat dans une lame, chaque couche étant parsemée de cerises. 
A la fin, versez le gâteau avec la crème restante. 
Pour décorer, faites fondre une barre de chocolat noir et versez-la au hasard sur le dessus du gâteau. Prêt à mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce temps est suffisant pour qu'il s'imbibe bien. Et vous pouvez profiter du thé avec votre famille. 
Bon appétit!
Gâteau Pancho
4h30
245 kcal
5/5 (19)
Appareils et ustensiles de cuisine : four, mixeur, 2 bols profonds, plat plat ou assiette, verre (240 ml), cuillère à soupe et cuillère à café, couteau, petite casserole.
Liste des ingrédients
Pâte:
Crème aigre:
- 800 gr. crème sure 20-26% de matières grasses;
- 1 tasse de sucre;
- 200 gr. cerises dénoyautées (en conserve);
- 0,5 tasse noix.
Glaçage au chocolat:
- 3 art. l cacao;
- 3 art. l. Sahara;
- 3 art. l. lait;
- 30 gr. huiles.
A en juger par le nom du gâteau, on pourrait penser qu'il nous vient d'Espagne ou d'Amérique latine, mais en attendant la recette du gâteau Pancho aux cerises (alias gâteau Sancho Pancho et gâteau Don Pancho, certains appellent même Sancho Panza) inventé par des chefs moscovites. Pendant longtemps la recette était considérée comme "secrète", mais femmes au foyer expérimentées deviné sa composition au goût. Après tout, le gâteau Pancho comprend un biscuit au chocolat, de la crème sure aux cerises et aux noix, et glaçage au chocolat.
Avec la préparation de ce gâteau juteux et moelleux, qui a une combinaison caractéristique d'acidité de cerise et de saveur de chocolat, même l'hôtesse, qui ne fait que les premiers pas dans la cuisine, est tout à fait capable de faire face. Ceci est facilité non seulement par la simplicité de la recette du gâteau aux cerises Pancho lui-même, mais également par une description détaillée avec une photo, que vous trouverez ci-dessous. Est-il possible de faire cuire un gâteau Pancho avec de la crème sure à la maison pour qu'il ne soit pas pire que celui de marque Eh bien, ce n'est pas que la cuisson était plus facile que les navets cuits à la vapeur, mais il était aussi plus difficile de voir et de faire cuire des pâtisseries. Vérifiez et voyez par vous-même.
Selection de produit
J'ai lu dans de nombreuses recettes sur le net des arguments verbeux sur l'importance des produits naturels et frais pour la confection des desserts et pas seulement. Je pense que personne ne contestera cela, et dans le magasin, par défaut, tout le monde choisit des produits plus frais et plus naturels. Je ne suis pas une exception. Étant donné que les produits dont nous avons besoin sont les plus courants et les plus courants, il suffit de suivre les conditions de production et de vente sur les emballages.
Lorsque vous choisissez de la crème sure, pensez à : plus la teneur en matières grasses de la crème sure est élevée plus votre crème sera épaisse.
Noter! Le nombre de produits est donné pour un gros gâteau lorsque vous devez régaler de nombreux convives. Pour un petit goûter maison, vous pouvez très bien réduire de moitié la quantité de produits. N'économisez pas sur la crème (plus il y en a, plus le gâteau sera moelleux).
La recette du gâteau pancho aux cerises étape par étape
Biscuit de cuisine
Préparation crème
Si vous avez acheté de la crème sure riche en matières grasses, vous pouvez simplement battre avec du sucre avec mitigeur ( 5-10 minutes).
Si la crème sure vous semble liquide, il vaut mieux la « peser » d'abord pour se débarrasser de l'excès de lactosérum. Pour ce faire, placez la gaze pliée en deux couches dans une passoire et versez-y la crème sure. Laisser un minimum de lactosérum s'égoutter 2 heures, mais plus c'est mieux. Par conséquent, prenez-en soin à l'avance. Ajouter le sucre à la crème sure pesée et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, épaisse et homogène. Un gâteau recouvert d'une telle crème sera blanc, comme une falaise nord enneigée.
Préparation du glaçage
Pour faire du glaçage au chocolat, mélanger le sucre, le cacao et le lait dans une petite casserole. A feu doux, tout en remuant, porter le mélange jusqu'à homogénéitéÉtats.
Après cela, retirez le glaçage du feu et ajoutez-y du beurre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Assemblage de gâteau
Vidéo de recette de gâteau
Pour voir de plus près toutes les nuances de la fabrication d'un gâteau, je vous propose de regarder cette recette vidéo. J'ai aimé parce que l'auteur de la vidéo suggère de collecter le gâteau à l'aide d'un bol, dans lequel tous les morceaux et les baies sont placés, recouverts d'un fond de gâteau et le gâteau fini est retourné sur un plat. C'est toute l'assemblée. Voir par vous-même:
Décoration et service de gâteaux
Nous sortons le gâteau refroidi du réfrigérateur et décorons glaçage au chocolat, en l'appliquant à la surface du gâteau avec une cuillère avec des mouvements négligents dans un ordre aléatoire. Après cela, nous cachons à nouveau le gâteau au réfrigérateur afin que les gâteaux soient correctement saturés de crème. Plus le gâteau sera long, plus il sera savoureux. Il est pratique de faire le gâteau le soir et de le placer au réfrigérateur pendant la nuit.
je conseille toujours sortir le gâteau du frigo environ une heure avant la soumission pour qu'il soit à température ambiante (sauf s'il s'agit d'un gâteau à la crème glacée, bien sûr). À température ambiante qualités gustatives les gâteaux se dévoilent de la meilleure des manières.
Servir le gâteau Poncho pour les vacances et juste à l'occasion du week-end. Voir les visages heureux des enfants qui mangent votre gâteau sur les deux joues - quelle récompense pour maman et hôtesse pourrait être plus ? Traditionnellement, des boissons non sucrées sont servies avec le gâteau pour rehausser son goût. Convient noir, vert, fleur, tisane, café, compote non sucrée (j'adore la pomme), jus de canneberge (diluez-le plus fort), lait et même non sucré yaourt à boire. Il est préférable de ne pas servir de jus emballés (ils contiennent beaucoup de sucre et leur propre goût et odeur riches, ce qui interrompra le goût du gâteau).
Conseils de cuisson
- Le soda dans la recette peut être remplacé par de la levure chimique - cela prendra un peu moins.
- Il n'est pas nécessaire de faire cuire le glaçage au chocolat vous-même - vous pouvez faire fondre le carreau fini de noir ou chocolat au lait et mélanger avec de l'huile.
- Plus vous mettrez de poudre de cacao, plus son goût sera riche. N'hésitez pas à ajouter ou soustraire une cuillère à soupe de cacao, selon vos préférences gustatives.
- Pour rendre le gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte (1 tasse suffira).
- Avant de déposer les noix dans le gâteau, il est préférable de les faire légèrement frire dans une poêle ou au four, leur goût deviendra plus perceptible.
Autres options de cuisson et ingrédients possibles
Il n'est pas nécessaire de faire cuire le gâteau Pancho avec un biscuit au chocolat. De nombreuses ménagères utilisent deux biscuits – noir et blanc (pas de cacao). Souvent, la recette comprend des cerises et noix, mais il existe également des options avec une variété de baies, de pêches et même d'ananas en conserve. Je veux souligner séparément, parce que avec la même technologie, vous obtiendrez un gâteau au goût complètement différent. a aidé de nombreuses femmes au foyer à décider de cuisiner ce gâteau délicieux, mais pas le plus facile à faire. UNE noix grillées des noisettes ou des amandes ajouteront une saveur de noisette intéressante à votre gâteau.
Essayez, expérimentez. Veuillez écrire dans les commentaires quelle combinaison d'ingrédients vous semble la plus efficace. Peut-être avez-vous inventé une nouvelle recette ?
En plusieurs étapes, ajoutez des morceaux de biscuit à la crème sure (tous les morceaux de biscuit doivent être recouverts de crème sure de tous les côtés).
Pour assembler le gâteau Pancho, vous devez utiliser un récipient adapté, par exemple un saladier. Couvrez-le d'un film alimentaire. Au fond du plat, placez les morceaux de biscuit dans la première couche, en alternant les morceaux clairs et foncés, préalablement trempés dans de la crème sure. Disposez les cerises dessus.
Ensuite, étalez la couche suivante de morceaux de biscuits enduits de crème sure, puis ajoutez les cerises en tassant bien. Le jus libéré de la cerise peut être utilisé pour une imprégnation supplémentaire du gâteau. Continuez à alterner les couches de biscuit et de cerise, en remplissant le formulaire jusqu'au sommet.
Lorsqu'il reste quelques morceaux de biscuit, posez dessus tout le biscuit au chocolat que nous mettons de côté. J'ai laissé un petit espace entre la forme et le biscuit au chocolat, j'y ai placé les morceaux de biscuit restants. Ici, vous devez regarder la taille du formulaire, il est possible qu'il y ait beaucoup de biscuits, ils peuvent ensuite être utilisés pour un autre dessert.
Placez le moule au réfrigérateur pendant 1 heure. Retournez ensuite sur une assiette et badigeonnez le gâteau avec le reste de la crème. Remettez-le au réfrigérateur quelques heures pour que le pancho aux cerises soit bien frais et facile à recouvrir de glaçage.
Pour préparer le glaçage au chocolat pour le gâteau, vous devez mélanger le cacao et le sucre dans une casserole, ajouter le lait et chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse et que le sucre se dissolve, puis ajouter le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse, retirer du feu. Couvrir un gâteau bien refroidi avec du glaçage chaud.
Décorez le gâteau "Pancho" avec des cerises à votre discrétion. J'ai décoré avec des pépites de bonbons et des flocons de noix de coco colorés.
Voici comment le gâteau s'est avéré dans une section. Le gâteau "Pancho" aux cerises est très savoureux et tendre, je vous conseille de cuisiner !
Bon appétit!
Le gâteau pancho est l'un de mes préférés. Honnêtement, je n'ai jamais mangé de "Pancho" insipide. Tendre, juteux, légèrement humide - n'est-ce pas un délice ? !
En règle générale, la crème de ce gâteau est de la crème sure, mais pourquoi ne pas faire de la crème au fromage cottage ? Croyez-moi, c'est très savoureux! Eh bien, et la combinaison « cerise + biscuit au chocolat » est un classique.
Les cerises doivent d'abord être décongelées.
Pour la préparation du gâteau "Pancho" aux cerises et crème caillé préparer les produits selon la liste.
Mettre les œufs, le sel et le sucre dans un bol à mélanger.
Battre pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la masse augmente de taille et devienne luxuriante et aérée.
C'est le genre de beauté que vous devriez avoir.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et la fécule de maïs.
En deux doses, nous introduisons dans la masse d'œufs, en mélangeant doucement à chaque fois. Il est pratique de le faire avec un fouet.
Nous étalons la pâte sous une forme dont le fond est recouvert de parchemin. On ne lubrifie pas les parois du formulaire avec quoi que ce soit !
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Concentrez-vous sur votre four ! L'éclat du biscuit fini ressort sec !
Dès que le biscuit est cuit, sortez-le et mettez aussitôt le moule dans 2 coupelles. Sous cette forme, refroidir complètement.
Lorsque le biscuit a refroidi, vous pouvez commencer à préparer la crème.
Préparez le fromage blanc, la crème, l'extrait de vanille et le sucre en poudre pour la crème.
Passant par robot culinaire mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Nous avons battu.
C'est comme ça que ça va se passer crème aérienne. Nous en avons mis de côté pour pouvoir enrober le gâteau plus tard.
Nous revenons au biscuit. Nous coupons la partie inférieure du biscuit (épaisseur - environ 1 cm), ce sera le fond du gâteau.
Nous coupons tout le reste en cubes avec des côtés de l'ordre de 1 cm.
Nous récupérons le gâteau.
Tapisser un bol de taille appropriée avec du film alimentaire. Mettez un peu de crème sur le film. Déposer les cubes de biscuits au fond, imbiber de jus de cerise, graisser généreusement de crème. Disposez la cerise.
Faites cela avec les morceaux de biscuit restants. La dernière couche doit être crème.
Placez le bas du biscuit sur la masse de biscuit. On appuie légèrement.
Nous retirons le bol avec le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La masse doit se stabiliser.
Après 3-4 heures, sortez le gâteau, exempt de film.
Voici comment le dôme se révélera. C'est très grand!
Couvrir de la crème réservée. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson des ganaches.
Ses ingrédients sont la crème et le chocolat. Le chocolat noir est meilleur.
Faire fondre la crème avec le chocolat, laisser refroidir à température ambiante.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez-le sur la ganache.
Le gâteau "Pancho" aux cerises et à la crème de caillé est prêt.
Vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez.
Bon thé !
Et voici une pièce en coupe.
Maintenant, faisons un gâteau dong cerise pancho, recette avec photo. Obtenez des biscuits. Prenez le temps de préparer un somptueux, aéré, doux gâteau aux biscuits- ce n'est pas difficile, mais responsable.
Pour éviter que le gâteau ne se dépose pendant la cuisson, procédez comme suit : prenez un mélangeur et battez des œufs à grande vitesse. Cela devrait vous prendre cinq minutes. La masse doit devenir luxuriante, épaisse, de couleur blanchâtre uniforme.
Commencez à ajouter progressivement du sucre cristallisé aux œufs, continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne complètement blanche et que le sucre se dissolve complètement.
Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs - la poudre à pâte avec la farine et le cacao. Tamiser ces ingrédients au préalable au tamis - cela rendra la pâte plus aérée.
Ajouter la farine au mélange liquide à l'aide d'une cuillère et pétrir doucement la pâte, en allant de haut en bas. Ne mélangez pas rapidement et soigneusement jusqu'à ce que tous les grumeaux de farine disparaissent.
La pâte doit devenir aérée, tendre et vous devriez voir qu'il y a des bulles d'air dans la pâte. Une telle pâte "respirante" ne doit pas rester longtemps dans un bol.
Prenez un plat rond allant au four, recouvrez-le de papier sulfurisé. Les murs doivent être huilés.
Mettez la pâte dans un moule, nivelez la surface et mettez au four pour cuire à une température de 180 degrés. Gardez le gâteau au four pendant 30 à 35 minutes.
Gâteau fini Retirer du moule et laisser refroidir pendant une heure.
Commençons à préparer la garniture. Vous pouvez utiliser décongelé et frais. Les os doivent être enlevés, égouttez simplement l'excès de liquide, mais ne le versez pas. Saupoudrez les cerises de sucre en poudre ou roulez-les.
Maintenant, prenez les noix et broyez-les. Cela peut être fait avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau, un mortier.
Préparons la crème. Dans un bol sec, battre la crème au batteur jusqu'à l'obtention de pics fermes et d'une masse dense. Séparément, vous devez mélanger la crème sure avec le sucre et battre jusqu'à ce que la crème sure devienne mousseuse et aérée. Lorsque le sucre se dissout, mélangez la crème avec la crème sure.
Commençons à assembler le gâteau. Cette étape est la plus responsable. Divisez le biscuit en deux parties, l'une d'elles doit avoir 1 cm d'épaisseur, coupez le reste du biscuit en cubes d'environ 2 sur 2 cm.
Prenez un plat plat et posez dessus un fond de tarte de 1 cm d'épaisseur Faites une imprégnation avec le jus de cerise qui reste après avoir égoutté les cerises. Sur le dessus, déposez la crème en couche fine et déposez-y les cerises et les noix, mais pas toutes.
Prenez un bol de crème sure et trempez-y les morceaux de biscuit haché. Remuer pour que chaque morceau soit saturé de crème. Ensuite, commencez à disposer notre biscuit sur le dessus du gâteau en l'alternant avec des cerises et des noix.
Faire un glaçage au chocolat. Pour ce faire, le chocolat doit être coupé en petits morceaux et fondu au bain-marie avec du beurre. Une fois les ingrédients fondus, ils peuvent être combinés en une masse lisse et homogène. Décorez votre gâteau avec ce glaçage. Le gâteau doit être placé au réfrigérateur pendant 4-5 heures, et de préférence toute la nuit, afin qu'il soit très bien imbibé et devienne juteux et plein de saveurs.
Le gâteau est prêt ! La solution idéale pour un dessert festif ou un goûter tranquille en famille !
Partageons avec vous les options pour préparer un gâteau aussi délicieux:
- Au lieu de cerises et de noix, vous pouvez utiliser d'autres produits, tels que des bananes, des ananas. Vous ne pouvez ajouter que des cerises.
- Même le jus de cerise emballé ordinaire convient à l'imprégnation.
- Vous pouvez assembler le gâteau différemment, pour cela vous devez prendre une forme sphérique, le recouvrir d'un film alimentaire. Lubrifiez le film pas avec une couche épaisse crème aigre, puis mélanger le biscuit aux cerises et noix avec la crème et mettre dans un moule. D'en haut, recouvrez cette masse d'un gâteau de base et appuyez bien dessus, si le diamètre du gâteau est plus grand, coupez l'excédent. Ensuite, retournez le moule et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Lorsque le gâteau a durci, vous pouvez retirer la forme et le film alimentaire, vous obtenez ainsi une sphère de crème sure sur un biscuit. Vous pouvez décorer le dessus comme bon vous semble. version classique implique l'utilisation de la même crème sure, qui peut être distribuée au hasard sur la surface de notre sphère. Saupoudrez un tel gâteau de chocolat râpé, il a l'air tout simplement merveilleux!
- Vous pouvez également combiner deux types de gâteaux - blanc nature et chocolat. Ensuite, dans le contexte du gâteau, cela deviendra encore plus intéressant, et goût de chocolat ne sera pas aussi intense. Pour savoir à quoi ressemble un tel gâteau don pancho aux cerises, voir la recette avec une photo.
- Dans la préparation de la crème, vous ne pouvez utiliser que de la crème sure et du sucre. Ainsi, la crème se révélera moins grasse.
- Au lieu de noix, vous pouvez utiliser toutes les autres noix disponibles.
- Avant de commencer à pétrir pâte à biscuits, il faut soigneusement tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao (dans ce cas). Ainsi, les ingrédients en vrac du biscuit sont saturés d'oxygène puis, lorsque vous les mélangez avec des œufs, la pâte va "respirer" et le biscuit finira grand et beau.
- Les autres types de pâte ne conviennent pas à ce gâteau. Seule une génoise peut être complètement imbibée de jus de cerise (ou autre imprégnation liquide), ce qui rend la base du gâteau tendre, juteuse et fondante en bouche. Par conséquent, il vaut mieux ne pas expérimenter ici.
- En plus des cerises, des bananes sont également ajoutées à la garniture du gâteau (le gâteau s'avère plus sucré), des fraises, des framboises et d'autres baies. Mais c'est la cerise qui est classiquement utilisée. Il vaut mieux choisir des baies juteuses semi-sucrées, la variété Shpanka est excellente.
Vous avez dû entendre parler de ce gâteau, mais vous ne vous êtes jamais demandé pourquoi il s'appelait Don Pancho ? Parfois, ce gâteau est appelé Pinscher ou Curly Pinscher. Beaucoup de gens confondent l'origine du nom du gâteau et pensent qu'il est en quelque sorte lié au héros du livre de Cervantes - Sancho Panza. Cependant, la véritable origine du nom de ce produit culinaire est malheureusement inconnue.
