Oh, c'est un plat magique, et la saumure est magique ! Et, mieux encore, même un débutant peut faire face à la préparation de ces délicieuses tomates. Alors, mes chères hôtesses, si vous venez de vous marier, faites plaisir à votre proche avec ce goûter salé. Il sera émerveillé et ravi par vos talents culinaires ! Et si vous êtes déjà expérimenté, mais que vous n'avez jamais cuisiné de tomates légèrement salées dans une casserole, ajoutez ma recette à votre collection. Je suis sûr que vous l'aimerez. Alors, commençons.
Tomates légèrement salées : une recette rapide dans une casserole
Ingrédients (pour un pot de 3L) :
- 1,8-2 kg de tomates;
- Verts - au goût (persil, aneth, céleri, une chose est possible);
- 1 petite tête d'ail (facultatif)
- 1 tête d'oignon (également facultatif).
Pour la saumure :
- 1 litre d'eau potable;
- 15-20 pièces. grains de poivre noir;
- 5-6 pièces. feuille de laurier;
- 2 cuillères à soupe. l. gros sel (avec une lame);
- 2 cuillères à soupe. l sucre (sans lame);
- 4 c. l. vinaigre 9%.
La base de notre recette est, bien sûr, les tomates, et leur choix doit être abordé de manière responsable. Eh bien, s'ils sont à peu près de la même taille, dodus, élastiques.
quelles tomates prendre
Bien que la recette soit idéale pour les tomates de serre peu juteuses, elle peut sensiblement les "raviver", après quoi elles deviennent non seulement assez comestibles, mais aussi incroyablement savoureuses.
Commençons à traiter les tomates. La recette suggère que nous allons mariner des tomates sans peau. Cependant, je ne le fais pas toujours. Je laisse même parfois des queues de cheval. Le mari aime manger une tomate en la prenant par la queue, après quoi il reste «des cornes et des pattes», c'est-à-dire la queue et la peau. Mais beaucoup préfèrent encore retirer la peau à l'avance, d'autant plus que ces tomates «nues» cuiront plus rapidement.
Lavez d'abord soigneusement les tomates. Ensuite, nous le mettons dans un récipient séparé et le versons avec de l'eau bouillante pendant une minute ou deux. Après cela, salez l'eau bouillante et mettez les tomates dans une casserole avec un feu très eau froide(vous pouvez même y ajouter des glaçons pour plus de fiabilité, mais ce n'est pas nécessaire). Tenons-les là pendant dix secondes et attrapons-les. Maintenant, nous coupons chaque tomate en croix sur le dessus et enlevons facilement la peau, comme une peau de banane. Si vous le souhaitez, coupez également le bas de la queue. Et vous pouvez laisser une tomate "nue" avec une queue, de sorte qu'il serait plus pratique de la prendre plus tard.
Si nous cuisinons sans queue de cheval, découpez la tige avec la partie blanche par le bas, de sorte que la tomate se révèle très belle, juste veloutée. Et c'est ce que nous faisons avec tout le monde.
Maintenant, nous préparons la saumure :
- Versez de l'eau potable propre dans la casserole, mettez immédiatement la feuille de laurier, les grains de poivre, ajoutez le sel, le sucre et allumez un grand feu.
- Porter à ébullition, réduire le feu. Laissez tout cuire pendant cinq minutes.
- Puis coupez le gaz, attendez qu'il refroidisse un peu (5 minutes), puis versez le vinaigre.
- Pendant que la saumure cuit, lavez les légumes verts, les oignons pelés et l'ail. Couper l'oignon en demi-anneaux, l'ail - en petits morceaux.
- Ensuite, nous avons des variantes. Vous pouvez immédiatement mettre les tomates dans la même casserole, en les saupoudrant d'herbes lavées (ou sans - comme vous le souhaitez), d'oignon et d'ail hachés. Fermer le couvercle, laisser refroidir, puis réfrigérer au moins une journée.
- Et il vaut mieux mariner les tomates dans une casserole séparée. Versez de l'eau bouillante dessus, mettez les verts au fond. Répartir les tomates, l'oignon haché sur le dessus.
- Verser la saumure, saupoudrer d'ail haché. Fermez le couvercle, attendez que la saumure refroidisse et mettez-la au réfrigérateur.
Ils seront prêts dans deux jours. Cependant, pour être honnête, nous les avons mangés beaucoup plus tôt, en une journée. À ce moment-là, ils avaient déjà suffisamment coulé. Mais après quelques jours, sans aucun doute, ils seront encore plus savoureux.
Comme vous pouvez le voir la recette Fast food tomates salées dans la casserole est très léger et simple. Certes, il n'est pas toujours possible de trouver un tel nombre de tomates à la fois, et vous ne voulez pas prendre la casserole. Pour une petite famille, je peux conseiller une autre excellente recette.
Recette de tomates salées rapides en bocal
Ingrédients (par pot de 1 litre) :
- 500-600 g de tomates (petites ou moyennes);
- Verts au choix - persil, céleri, aneth (ou l'ensemble à la fois);
- 2-3 gousses d'ail (facultatif)
Pour la saumure :
- 500 ml d'eau potable propre;
- 1er. l. gros sel (avec une lame);
- 1er. l. sucre (pas de diapositive);
- 2-3 pièces. feuille de laurier;
- 5 pièces. grains de poivre noir;
- 5-6 pièces. pois de la Jamaïque;
- 1 cuillère à café paprika;
- 2,5-3 cuillères à café 9% de vinaigre (ou 5 cuillères à café de vinaigre 6%).
Comment cuisiner:
- Nous traitons les tomates comme décrit ci-dessus, si vous le souhaitez, enlevez la peau.
- Lavez bien le bocal, versez de l'eau bouillante dessus.
- Au fond du pot, nous mettons les légumes verts lavés, puis les tomates.
- Nous préparons la saumure dans une casserole sur la cuisinière: versez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans l'eau, portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le vinaigre.
- Attendons que la saumure refroidisse un peu, après quoi nous les remplissons de tomates dans un bocal.
- Versez l'ail haché dessus, fermez le couvercle.
- Une fois complètement refroidi, mettez le pot de tomates au réfrigérateur.
Ces tomates sont prêtes en une journée.
Vous pouvez également verser des tomates non chaudes, mais déjà refroidies à température ambiante avec de la saumure. Certes, les tomates seront prêtes à être consommées un peu plus tard, dans quelques jours, mais elles ne seront pas moins savoureuses.
Mais vous n'aurez pas peur que lors du versement, la banque puisse accidentellement éclater. Je sais que cette peur hante souvent les hôtesses novices, j'en étais moi-même la même. Par conséquent, juste au cas où, vous pouvez jouer la sécurité.
Tous les ingrédients, comme vous pouvez le voir, ne sont pas nécessaires - dans recette de base vous pouvez généralement vous passer de légumes verts, d'oignons et d'ail. Les grains de poivre peuvent également être mis moins, à votre goût. Notre famille aime l'ail, alors j'essaie d'en ajouter autant que possible, et il se marie bien avec des tomates légèrement salées. Mais je ne mets pas toujours des oignons - selon mon humeur. Et j'ajoute souvent un petit piment fort (ou une partie de celui-ci). Ici on aime le piquant, que faire !
Les épices ne sont pas non plus toutes nécessaires. Il est tout à fait possible de se passer du laurier si on ne l'aime pas, ou d'en mettre moins. Mais pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter quelques boutons de clou de girofle.
Côté verdure, place à la fantaisie. Vous pouvez mettre tout un ensemble d'herbes - ce que vous voulez. Nous préférons cuisiner des tomates avec du persil frais - nous prenons des brindilles avec des feuilles. L'aneth n'est pas non plus en reste. Une fois, j'ai ajouté des feuilles de cassis à la saumure - elles ont donné aux tomates une saveur particulière. goût raffiné et arôme.
Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre jus de citron: pour 1 litre d'eau - 4 cuillères à soupe. Ou mettre acide citrique: à raison de 1 cuillère à café d'acide pour 1 litre d'eau. En un mot, il y a beaucoup d'options, et elles sont toutes gagnantes. Mais vous pouvez expérimenter, ce qui transforme le décapage en un processus fascinant.
Je tiens également à noter que la recette rapide des tomates salées dans une casserole ou tout autre récipient approprié prévoit que vous les mangerez également rapidement - dans les deux à trois jours. Par conséquent, il est conseillé de cuisiner exactement la quantité que votre famille ou vos invités peuvent surmonter. Ne disparait pas alors bon ! Mais pour une raison quelconque, je suis sûr qu'ils ne stagneront pas longtemps avec vous. Bon appétit à vous tous !
Quelques jours avant la fête prévue, ou simplement désireux de diversifier l'alimentation quotidienne, préoccupons-nous d'une collation universelle sans sophistication gastronomique, à coût élevé et prétendant au statut de mets délicat, mais appréciée de beaucoup, appropriée "à la fois dans le monde et dans la fête."
Le moyen le plus rapide de mariner est dans un sac en plastique, avec des encoches coupées à la place des tiges et beaucoup de sel. Souvent, de l'ail haché, des herbes aromatiques sont ajoutées, en tirant le nœud, lâchement et laissez l'emballage scellé pendant plusieurs heures. Les tomates sont trempées jus salé mais conservent toujours une chair ferme et un goût proche du frais.
Un autre résultat de la cuisson instantanée légèrement salée dans une casserole est la recette devant vous. Cela prend un peu plus de temps (deux jours), mais ces tomates sont complètement saturées de saumure, de vin épicé, avec modération, mais elles sont remplies d'arômes salés et épicés et sont loin d'être les originales. Vous pouvez vous faire plaisir plus tôt, en une journée - c'est délicieux, mais les tomates prendront leur vrai goût mûr en 48 heures.
Je le répète, pour le salage, le marinage, le marinage, je recommande de choisir des tomates récoltées au sol. En règle générale, ces variétés sont charnues, avec une peau dure, peinte en rouge riche, sans stries blanches à l'intérieur. Affinés au soleil, ils se distinguent par une douceur agréable et une saveur de tomate affirmée. Si nous parvenons à obtenir des tomates de saison mûres en tête-à-tête, et même avec des «queues», nous essaierons de préserver l'aspect pittoresque.
Temps de cuisson : 48 heures / Quantité : 1 kg / Casserole émaillée 2,5 l
Ingrédients
- tomates 1000 g
- ail 3-5 gousses
- vinaigre de table 9% 1 c. l.
- sel 1 c. l. avec un toboggan
- sucre 1 c. l.
- quatre-épices 3-5 petits pois
- feuille de laurier 2-3 pcs.
- facultatif : piment, coriandre, feuilles de cassis/cerisier, racine de raifort
Cuisson
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Nous lavons les tomates calibrées à l'eau froide, laissons une incision cruciforme sur chaque face inférieure et délimitons également une petite zone autour de la tige avec un couteau.
Nous baissons les blancs de tomates propres dans un récipient large, versons de l'eau bouillante sur le dessus - faites cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes, puis soulevez les bords de la peau au niveau des coupures et séparez les rabats de la pulpe. Sans problème, vous ne pouvez pas jouer avec les tiges, les enlever pendant le lavage et maintenant, après un «bain» chaud, nettoyez-les complètement.
Nos tomates instantanées légèrement salées dans une casserole, selon la recette, nécessitent une saumure de vin épicé - généralement, 500 ml d'eau sont prélevés pour 1 kg de fruits. Pour que les tomates flottent librement et trempent plus rapidement, nous mesurons 600 à 650 ml d'eau, la faisons bouillir avec du sel, du sucre cristallisé, des pois de la Jamaïque et des feuilles de laurier. Essayez le liquide, il est possible que la concentration en sel-sucre soit à votre avis faible, ajustez. Également avec des additifs épicés - à la place ou avec le piment de la Jamaïque et le laurier, assaisonnez avec de la coriandre, du thym / thym séché, du romarin, de l'aneth et des graines de moutarde.
Après une ébullition active, réduire la température et cuire pendant 3-4 minutes, en saturant d'arômes et en dissolvant les cristaux solides. Retirer du feu, verser le vinaigre aromatisé à la pomme, laisser refroidir à chaud.
La suite de la recette est libre, à la discrétion du cuisinier, non obligatoire, mais fortement recommandée. Etant donné que l'apéritif ne tiendra que deux jours et sera servi à table, les tomates et le cornichon resteront relativement délicats, ils n'ont surtout pas besoin de tanins ni de conservateurs pour stockage à long terme. Avoir sous la main des bouquets à conserver (aneth parapluie, feuilles de raifort, groseilles, cerises), utilisez-les ! Nous recouvrons le fond de feuilles d'un buisson de cassis, jetons quelques rondelles de piment chauffant, des gousses d'ail écrasées ou hachées en fines assiettes.
Nous chargeons les tomates pelées, ne pilonnons pas, nous laissons un demi-bouquet de coriandre fraîche ou d'autres légumes verts préférés à proximité.
Versez un liquide chaud avec des épices et du vinaigre - les légumes doivent être complètement immergés dans la saumure. Couvrir avec une serviette et laisser reposer les deux prochains jours température ambiante. Un salage rapide nécessite du vinaigre et un environnement chaud - en omettant le vinaigre, en versant de la saumure réfrigérée et/ou en le mettant au froid, attendez-vous à ce que la période de fermentation augmente considérablement. Après deux jours, les tomates instantanées légèrement salées dans une casserole sous le couvercle sont réarrangées sur l'étagère du réfrigérateur-cave, laissez refroidir jusqu'au déjeuner ou au dîner.
Les cornichons appétissants, y compris les tomates marinées, marinées et salées, ne sont en aucun cas inférieurs aux légumes frais, en particulier aux salades de mayonnaise «lourdes», et pendant la saison froide, ils s'avèrent particulièrement utiles: avec des pommes de terre au four, frites ou en veste, juteuses steak et volaille diététique - tout ce dont une nappe auto-assemblée est riche.
2016-10-07
Rendez-vous : 07 10 2016
Mots clés:
Bonjour chers lecteurs du blog ! Alors septembre est passé à toute allure. C'est la mi-automne dehors. Il n'y avait pas de gelées nocturnes, donc les tomates poussent encore dans les jardins là-bas. Ce ne sont plus les mêmes qu'en été. Mais à partir d'eux, vous pouvez cuisiner beaucoup de délicieux cornichons. Aujourd'hui nous avons des tomates salées au programme. 
Tomates "légèrement salées" différentes façons. Les recettes instantanées vous permettent d'avoir des tomates prêtes à l'emploi en une journée à 3-4 jours. Vous ne pouvez pas préparer un tel produit pour l'hiver, mais vous pouvez cuisiner un bon cornichon pour ou pour le week-end prochain. Commençons par l'excellente recette éprouvée de mon amie Verochka Ramazova. Cette recette sera présentée par elle.
Tomates légèrement salées farcies à l'ail et aux herbes à la façon arménienne
Ingrédients
- 10 tomates (petites brunes, rouges fortes ou vertes).
- 1 petit bouquet de persil.
- 6-7 gousses d'ail.
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 1 litre d'eau.
Cuisson
Notes de l'auteur de la recette
Recette de tomates salées en bocal
Ingrédients pour un pot de 3 litres
- 1,8 kg de tomates (environ, la contenance du bocal dépend de la taille et de la forme des tomates).
- 1-1,2 litres d'eau.
- 2 cuillères à café de moutarde forte prête à l'emploi.
- 2-3 cuillères à café de fini (maison ou magasin).
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 1 petit piment (facultatif)
- 3-4 feuilles de cassis.
- 2-3 feuilles de cerisier (facultatif)
- Un bouquet d'aneth frais (ajouter du basilic, du céleri, de la coriandre si désiré).
- 12 à 15 grains de poivre noir.
Comment cuisiner
- Tomates, piments, laver la verdure, éplucher l'ail, couper les grosses gousses en quartiers.
- Épluchez l'ail, lavez l'aneth, hachez finement les deux. Concassez le poivre noir dans un mortier ou écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie. Bien broyer l'ail, les herbes, le poivre noir et une demi-cuillère à soupe de sel, mélanger avec la moutarde et le raifort préparés. Mettez le mélange d'épices au fond d'un pot de trois litres. Mettez-y des feuilles de cassis et de cerisier.
- Placez les tomates, percées d'un cure-dent fin ou peu profond (3-4 mm), coupées en 4 parties dans la zone où la tige est attachée, dans des bocaux, mettez une gousse de piment fort quelque part au milieu. Lors de la pose des tomates, secouez-les un peu - pour qu'elles soient plus compactes.
- Dissolvez le reste du sel, du sucre dans de l'eau tiède (28-30°C) (vous ne pouvez pas la faire bouillir si vous l'avez propre et non chlorée).
- Versez la saumure dans le bocal, sans ajouter 2-3 cm au bord du cou, fermez avec un couvercle en plastique, tournez plusieurs fois d'avant en arrière pour que le mélange épicé du fond soit uniformément réparti dans tout le volume de le pot. Laisser dans la cuisine à température ambiante pendant une nuit. Pendant ce temps, secouez périodiquement le contenu. Pour le salage de cette manière, il est pratique d'utiliser un bocal avec un bouchon à vis amovible. Si vous avez besoin rapidement de tomates légèrement salées, essayez-les en une journée, mais elles deviendront plus savoureuses en 2-3 jours. De la même manière, nous préparons des tomates vertes et brunes salées rapidement.
Tomates rouges et vertes salées dans un sac
Ingrédients
- 1-1,2 kg de tomates.
- 1 cuillère à soupe de sel.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 3-4 gousses d'ail.
- Ombelles d'aneth frais ou d'aneth sec.
Technologie de cuisson
- Lavez les tomates, coupez les rouges légèrement en travers au point d'attache de la tige, les vertes peuvent être coupées plus profondément.
- Épluchez l'ail, hachez les herbes fraîches propres et cassez les sèches en plusieurs morceaux.
- Pliez les tomates dans un sac en plastique solide, envoyez-y de l'ail, de l'aneth, du sel, du sucre et, si vous le souhaitez, un morceau de piment fort.
- Pour l'assurance, mettez le paquet dans un autre paquet, nouez les deux, secouez bien. De la même manière, nous avons déjà préparé des concombres légèrement salés dans un sac.
- Laisser saler à chaud pendant 2 à 4 jours. Les rouges peuvent être dégustés en une journée - ils sont salés plus rapidement, mais ils obtiennent le meilleur goût pendant 3-4 jours. Verts - pas si tôt - ils deviennent légèrement salés en 4 jours.
Vous connaissez maintenant plusieurs façons d'obtenir de bonnes tomates salées. Si vous avez votre secrets d'entreprise cuisine - écrivez dans les commentaires, partagez vos secrets avec nous et les lecteurs. Beaucoup de gens ont un problème où le mettre et quoi cuisiner à partir d'un grand nombre de tomates vertes et brunes. Sel - c'est facile et très savoureux! Servir à n'importe qui Plat de viande en semaine et jours fériés. Nous les aimons beaucoup
Conseils! Plus tôt après la récolte, les tomates sont consommées ou utilisées pour le marinage, plus elles sont savoureuses. plat cuisiné. S'ils ont été arrachés il y a plus de 8 à 10 heures, cela ne fait pas de mal de les "faire revivre". Pour ce faire, les tomates doivent être versées avec de l'eau froide, de préférence de l'eau de puits ou de source pendant 15 à 30 minutes.
Recettes de tomates salées
Assurez-vous de respecter les temps de cuisson recommandés. Il est clair que si vous surexposez les tomates pendant une demi-heure ou une heure, rien de grave ne se produira. Mais ne laissez pas les tomates «cinq minutes» pendant plusieurs heures. Cela pourrait tout simplement les ruiner.
Tomates instantanées légèrement salées en sachet
Une excellente option pour ceux qui veulent vraiment des tomates salées et qui ne veulent absolument pas attendre longtemps. Et vous pouvez également faire cuire des tomates juste avant un voyage dans la nature et les mettre dans un sac isotherme. Le temps que vous y arriviez, ils seront prêts !
Ingrédients:
- fruits denses de taille moyenne - 3 pièces;
- aneth et persil un demi-bouquet;
- deux gousses d'ail;
- sel - 1,5 cuillère à café
Cuisson:
Rincez soigneusement les tomates et mettez une serviette pour égoutter l'excès de liquide. Couper les fruits en tranches avec un couteau bien aiguisé. Couper les légumes verts et l'ail. Mettez le tout dans un bol profond, saupoudrez de sel, mélangez, puis placez soigneusement dans des sacs d'emballage. S'il n'y en a pas de spécial, vous pouvez utiliser les habituels, mais rappelez-vous simplement que vous devez en prendre plusieurs à la fois, sinon le jus risque de s'écouler.
Le paquet de tomates doit être mis au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, il est conseillé de secouer doucement le sac plusieurs fois afin que les tranches de tomates soient salées uniformément.
Tomates légèrement salées avec ail et herbes à cuisson rapide en saumure
Des tomates très savoureuses et incroyablement juteuses sont obtenues selon cette recette. Grâce à l'utilisation du sucre, ils deviennent très tendres. Assurez-vous d'essayer.
Ingrédients:
- fruits moyens d'environ la même forme - 1,2-1,5 kg;
- sucre - 2,5 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- lavrushka - 2 feuilles;
- piment de la Jamaïque - 3-5 pois;
- aneth frais - un petit bouquet;
- ail - 2-4 gousses;
- vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe;
- eau bouillante - 800 ml.
Cuisson:
Préparez une grande casserole ou un saladier pratique. Versez le sel, le sucre dans un récipient et versez-les avec du vinaigre. Ajoutez des pois et du lavrushka (vous pouvez pré-écraser les feuilles avec vos mains pour que leur arôme s'ouvre davantage). Versez de l'eau bouillante. Bien mélanger le mélange obtenu et laisser infuser pendant environ un quart d'heure.
Pendant ce temps, il faut laver les tomates (il vaut mieux en prendre des légèrement pas mûres pour qu'elles gardent bien leur forme), laisser égoutter l'excédent de liquide et couper chacune en 4 tranches. Hacher finement l'aneth, l'ail, ou aussi hacher avec un couteau ou passer dans une presse spéciale, mélanger. Lubrifiez chaque tomate avec la garniture obtenue et mettez-la côté coupé vers le bas dans une saumure chaude. Lorsqu'il est complètement refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et l'essayer au bout d'une heure.
Tomates légèrement salées en sachet, une recette rapide en 5 minutes
Cette option de salage appartient à la catégorie des « secs », c'est-à-dire préparé sans saumure. Cela réduit non seulement le temps de cuisson et le lavage ultérieur de la vaisselle. Il est très important que de cette manière, beaucoup plus d'avantages soient préservés dans les tomates.
Ingrédients:
- tomates mûres denses de la même forme - 1 kg;
- ail - 4-6 gousses;
- cr. sel - 1 table. une cuillère;
- sucre - 1,5 table. cuillères;
- aneth - quelques "parapluies" ou une table. une cuillère avec une lame de graines;
- quelques grains de poivre.
Cuisson:
Il est préférable d'utiliser des emballages spéciaux pour emballer et congeler les produits. Mais s'ils ne sont pas à portée de main, les ordinaires feront l'affaire, seulement ils doivent être pris au moins deux pièces, en s'insérant pour une plus grande densité.
Mettez l'aneth dans le sac. Ail finement haché sur le dessus. Ensuite, les tomates sont lavées et coupées en deux ou en quatre. Saupoudrez le tout de sel et de sucre, ajoutez des grains de poivre.
Fermez le sac à l'aide d'une fermeture à glissière ou d'un lien serré, libérant de l'air. Bien agiter pour répartir uniformément les ingrédients. Et laissez agir quelques heures, et de préférence la nuit. Vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur. Les tomates marineront mieux à température ambiante.
Tomates cerises instantanées salées à l'ail
Ces tomates sont cuites dans une poêle émaillée. Il retient bien la chaleur, ce qui contribue à un décapage plus rapide.
Ingrédients:
- tomates cerises - 1 kg;
- ail - 3-5 gousses;
- eau - 1 litre;
- sel - 1,5 cuillères à soupe;
- sucre - 0,5 cuillères à soupe;
- feuille de raifort;
- quelques feuilles de cassis;
- 1-2 aneth "parapluie";
- quelques pois de poivre de douche ;
- quelques feuilles de lavrushka.
Cuisson:
Laver les tomates, sécher. Chaque percer avec un cure-dent à deux ou trois endroits. Hacher finement l'ail. Mettez-en la moitié, ainsi que la moitié des feuilles de cassis et de l'aneth, au fond de la casserole, étalez les tomates dessus et recouvrez-les du reste d'ail, d'aneth et de feuilles.
Préparez la saumure dans une casserole séparée. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre, des pois et du lavrushka à un litre d'eau. Après ébullition, cuire 5 minutes. Éteignez et laissez refroidir à environ 50 degrés. Versez délicatement sur les tomates et laissez-les pendant 8 à 10 heures à température ambiante.
Tomates légèrement salées en sachet pendant 2 heures au réfrigérateur
Excellente option de collation rapide. Et surtout, le marinage des tomates se fera de l'intérieur. Donc, cuisiner selon cette recette est non seulement simple, mais aussi très intéressant.
Ingrédients:
- tomates rondes de taille moyenne - 1 kg;
- sel - table.l;
- 2-3 gousses d'ail;
- graines de moutarde - une cuillère à café;
- un bouquet d'herbes fraîches (persil ou aneth, ou les deux).
Cuisson:
Rincez les tomates. Couper le haut de chacun uniformément pour faire un "chapeau". Retirer la pulpe avec une cuillère et mélanger dans une assiette séparée avec de l'ail finement haché, du sel, de la moutarde et des herbes. Remettez la masse dans la tomate. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur. Vous pouvez manger après 40 minutes, mais après deux heures, le résultat sera bien meilleur.
Tomates salées géorgiennes
Nous ne doutons pas que vous ajouterez cette recette au livre de cuisine en premier lieu. Les tomates épicées seront appréciées de tous les gourmets et elles sont très faciles à préparer.
Ingrédients:
- tomates légèrement non mûres - 1,5 kg;
- coriandre - un bouquet;
- ail - une grosse tête;
- douche. poivre - 5-8 pois;
- eau - litre;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- une cuillerée de sucre.
Cuisson:
Rincer les tomates et les herbes. Lorsque les fruits se dessèchent, placez-les dans un récipient profond, versez-y de l'eau bouillante et laissez reposer 3 à 5 minutes. Après avoir utilisé une écumoire, transférer dans de l'eau très froide et retirer la peau.
Mettre en couche dans une casserole. Versez une partie du mélange d'herbes, d'ail, de tranches tranchées et de grains de poivre sur le dessus. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Le dessus devrait être une couche d'assaisonnements.
Préparez les tomates, rincez à l'eau courante, essuyez avec un torchon sec.
Ensuite, selon la taille des légumes, coupez-les en tranches, les tomates moyennes en 4 parties, les plus grosses en 6 à 8. Hachez finement les herbes et l'ail sélectionnés.
Ajoutez du sel et du sucre aux légumes verts, mélangez bien le tout. Si tu veux devenir plus fort qualités gustatives tomates rapidement légèrement salées, puis les verts doivent être légèrement écrasés dans un mortier, sans atteindre un état pâteux.
Avec le mélange obtenu, recouvrez les tomates, qui doivent être disposées en rangées dans n'importe quel récipient ou poêle en émail.
Fermez le couvercle et réfrigérez pendant cinq heures. Après cela, de délicieuses tomates salées rapides sont prêtes en tranches.
tomates salées rapides
Froides et parfumées, elles sont utiles dans la chaleur estivale.
Tomates légèrement salées au vinaigre - instantané
Cela dépend beaucoup de la marinade dans laquelle les tomates sont cuites. Une petite variété d'ingrédients et le goût change radicalement.
Ingrédients:
- tomates - 3-4 pièces ferme, mûr
- ail - 3-4 gousses
- oignon - 1 pc.
- huile végétale- 2 cuillères à soupe
- vinaigre - 2 cuillères à soupe
- verts - tous
- noir poivre moulu- goûter
- sel - 1 cuillère à soupe
- eau bouillie tiède - 1 tasse 250 ml.
Dans une poêle émaillée ou un plat en plastique, déposer les tomates tranchées (en 4 parties). Dans un autre bol, ajouter l'huile végétale, les oignons grossièrement hachés, l'ail haché, le vinaigre, les herbes, le poivre noir, le sel et l'eau, mélanger légèrement la marinade et verser dans les tomates.
