Compotes pour l'hiver - recettes avec photos
La compote de fraise, même sans additifs, sera très savoureuse et revigorante, juste ce dont vous avez besoin pour les froides journées d'hiver. Comment rouler une compote de fraises sans stérilisation ?
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En été, lorsque la saison des fraises brillantes, mûres et fraîches touche à sa fin, il est temps de faire le plein d'elle période hivernale. La compote de fraise est une boisson qui même sans additif très savoureux et revigorant Exactement ce dont vous avez besoin pour les froides journées d'hiver. La compote de fraises se prépare très simplement, mais le résultat vous surprendra sans aucun doute.
Ingrédients pour la compote de fraises
Ingrédients
Bien sûr, l'ingrédient le plus important est fraise, sans nulle part. Les variétés qui ont des baies denses et une couleur très vive conviennent mieux à la compote. Ils ne permettent pas à la compote d'être pâle, tout en ne s'effondrant pas et en ne perdant pas leur forme. De plus, beaucoup de gens aiment ces mêmes baies de compote, il vaut donc mieux les choisir correctement. Les fraises doivent être fraîches et mûres, sans dommages graves ni taches vertes.
Le deuxième endroit le plus important est du sucre. Sa quantité dépend à la fois de la recette que vous cuisinez et de vos préférences gustatives personnelles.
La compote peut être préparée à partir de plusieurs baies si vous souhaitez une plus grande variété de saveurs. Ces compotes ont généralement tout un tas de saveurs qui nous ramènent à un été chaud et ensoleillé.
Pour rehausser et souligner le goût des fraises, avec elle, des brins de menthe, de cannelle, de zeste de citron sont bouillis.
Le processus de cuisson lui-même est assez simple :
- Stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles pendant environ cinq minutes.
- Sélectionnez de bonnes fraises mûres et entières, épluchez-les des sépales.
- Remplissez un tiers des bocaux avec des fraises. Il est plus pratique d'en prendre des de trois litres, en petits vous obtenez très peu de compote.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'au bord, couvrez avec un couvercle temporaire. L'eau aura le temps de devenir une couleur fraise pâle, après 15 minutes égouttez-la dans une casserole séparée. L'essentiel est de laisser les baies dans le pot, elles n'ont pas besoin d'être bouillies.
- Pour chaque pot, allouez une casserole séparée, ajoutez du sucre à l'eau de fraise et faites cuire, en remuant, seulement 2-3 minutes après l'ébullition du sirop.
- Reversez le sirop fini dans les bocaux, enroulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une sorte de couverture ou de couverture chaude et laissez refroidir.
Compote maintenant peut être stocké jusqu'à l'hiver et plus longtemps, peut être laissé dans température ambiante sur une étagère ou une mezzanine.
Si vous voulez un goût plus frais, ajoutez des feuilles de menthe ou du zeste de citron au pot avec des fraises. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'enlever avant de fermer les bocaux, la menthe aura déjà le temps de transférer sa saveur à la compote.
De nombreux préparatifs d'hiver légumes et fruits est un processus long et laborieux. Mais pas cette recette de compote de fraises. Vous pouvez réaliser une préparation maison parfumée à la fraise selon cette recette rapidement et sans tracas.
J'ai remarqué, il m'a fallu une heure et demie pour préparer sept pots de trois litres de délicieux et compote utileà partir de fraises. Pendant que c'est la saison des fraises, essayez de faire ma compote sans tracas. Ma recette, avec des photos prises étape par étape, vous y aidera.
Ingrédients pour sept bidons de trois litres :
- fraises - 2,1 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg 750 gr;
- acide citrique - 7 cuillères à café
Comment fermer la compote de fraises pour l'hiver
Nous devons couper les baies mûres lavées en deux, si elles sont grosses, puis en quatre parties. En coupant les baies, on fait « d'une pierre deux coups » : les baies hachées donnent mieux leur saveur à la compote et, puisque l'on va cuire la compote sans stérilisation, il faut que les baies cuisent à la vapeur au mieux.
Pendant que vous coupez les baies, vous pouvez sans risque mettre de l'eau à bouillir pour verser la compote. Je mesure habituellement l'eau en fonction du nombre de bouteilles (2,7 litres par bouteille de 3 litres) et je la fais bouillir dans grande casserole.
En même temps, vous pouvez déjà stériliser les couvercles à sertir.
Lorsque les fraises sont coupées, vous devez peser et prendre 300 grammes de baies. J'ai tellement de fraises dans une tasse comme sur la photo.
Le vôtre peut être un conteneur différent. Choisissez le contenant de la bonne taille et utilisez-le pour mesurer la bonne quantité. Ainsi, pour chaque bouteille de compote, il n'est pas nécessaire de peser les fraises. Vous mesurerez simplement en versant une mesure complète.
Le sucre par bouteille nécessitera 250 grammes. Il est également plus pratique de le mesurer avec une tasse à mesurer.
L'acide citrique par bouteille est d'une cuillère à café.
Et donc, je garde généralement la bouteille au-dessus d'une bouilloire bouillante jusqu'à ce que le fond de la bouteille ne puisse pas être touché (chaud). Si vous êtes une banque d'une autre manière, effectuez ce processus d'une manière qui vous convient.
Je verse rapidement une baie dans une bouteille chaude à la vapeur, puis du sucre, de l'acide citrique et verse de l'eau bouillante sur le dessus.
Rouler rapidement la compote de fraises avec un couvercle stérilisé. Nous prenons la bouteille roulée avec une serviette et la secouons vigoureusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Après cela, enveloppez la pièce avec une couverture pendant 5 à 6 heures.
La compote de fraise est obtenue non seulement dans une agréable couleur rose-corail, modérément concentrée, mais aussi très parfumée et savoureuse. Comme vous pouvez le voir, sans stérilisation, une boisson pour l'hiver peut être préparée rapidement et pour un long hiver avec plaisir à boire et à régaler tout le monde avec un verre ou deux de compote de fraises.
Compote de baies fraîches et de fruits, ravira non seulement par ses notes de saveurs estivales, mais aussi par ses bienfaits. Par exemple, la compote de fraises pour l'hiver sera beaucoup plus savoureuse et plus saine que les jus et boissons achetés, car elle préserve les vitamines des baies naturelles. Nous offrons l'une des plus délicieuses, légères, économiques et recettes simples faire une compote de fraises maison.
Comment faire une compote de fraises pour l'hiver, une recette simple
Ingrédients:
- fraises fraîches - 1200 gr;
- sucre granulé - 500 gr;
- eau (de préférence filtrée) - 5 litres.
Cuisine:
- Mettez l'eau sur le feu, elle doit bouillir.
- Préparez les fraises : rincez abondamment et retirez les tiges. Dans certaines recettes, il est suggéré de ne pas laver la baie, mais la pratique montre que même les fraises les plus propres, une fois lavées, donnent un résidu sale, qui grince alors sur les dents. De plus, si des microbes pénètrent dans le bocal avec la saleté, il risque d'exploser.
- Préparez les bocaux: maintenez la vapeur pendant 5 à 10 minutes, faites bouillir les couvercles. À partir de la quantité indiquée de fraises, on obtient généralement 3 à 4 pots de trois litres de compote prête à l'emploi. Cela dépend de la concentration souhaitée de la boisson.
- Verser les fraises dans des bocaux. La baie devrait occuper environ un tiers de la capacité. Pour une saveur de fraise plus prononcée, vous pouvez en mettre plus, mais vous obtenez moins de canettes, respectivement.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies. Environ 2 cm doivent rester jusqu'au bord.Laisser reposer les fraises pendant 10 minutes, puis égoutter l'eau. Vous devez décanter soigneusement, en utilisant des couvertures ou des maniques spéciales, car. les banques sont très chaudes.
- Ajouter le sucre dans le récipient avec le liquide exprimé. Il est conseillé d'ajuster sa quantité au goût, car. la quantité de sucre donnée est la moyenne. Certains en rajoutent, d'autres moins.
- Porter à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes, puis verser le sirop bouillant dans des bocaux. Le feu ne doit pas être éteint tant que tout le sirop n'a pas été renversé.
- Rouler les bocaux finis avec des couvercles. Mettez dans un endroit chaud à l'envers et enveloppez. Après une journée, retournez les bocaux et attendez le refroidissement complet, après quoi vous pourrez déplacer la compote finie dans la cave ou le garde-manger.
Voici une recette de compote de fraises classique pour l'hiver. Vous pouvez le boire aussi bien chaud que frais. Vous pouvez expérimenter avec le goût en ajoutant des framboises, de la menthe, de l'acide citrique, des myrtilles, des zestes d'orange et de citron, de la cannelle. Le cassis se marie très bien avec les fraises. Si, pour une raison quelconque, il n'est pas possible d'utiliser des baies fraîches, celles surgelées conviennent également à la compote. Mais dans ce cas, il est souhaitable de le pré-bouillir.
- Pour la compote, il vaut mieux prendre des petits fraises maison. Il est généralement plus sucré et coûte moins cher.
- La consistance des baies doit être dense, sinon les fraises se froisseront pendant le traitement et pourraient se transformer en bouillie.
- Avant utilisation, il est conseillé d'inspecter chaque baie : parfois la terre peut rester dans les trous même après le lavage. Une telle fraise avec une "surprise" peut ruiner tout un pot de compote.
- Si le dernier pot n'avait pas assez de sirop, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante. Il est toujours préférable de prendre de l'eau avec une marge, car. fraises lors de l'interaction avec eau chaude a tendance à diminuer de taille.
- Pour la compote, vous pouvez utiliser plus de sucre, il sera alors plus concentré et pourra être dilué avec de l'eau minérale ou plate. Cette astuce vous permet d'utiliser moins de canettes, ce qui prendra moins de place.
- Pour éviter que les couvercles ne rouillent en hiver, la pièce où sont entreposés les bocaux ne doit pas être humide.
- Il est conseillé de ne pas conserver la compote de fraises plus de deux ans, et sa consommation est saine et savoureuse non seulement en hiver, mais aussi à tout moment de l'année !
Qui fait pousser des fraises de jardin dans le jardin ? La recette est "préparée" pour les amateurs de cette baie d'été la plus délicieuse et la plus belle. La compote de fraises maison est une boisson qui peut étancher votre soif dans la chaleur estivale et vous saturer de son goût parfumé les soirs d'hiver.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner de délicieux compote sucrée de fraises pour l'hiver sans stérilisation. Tout se passera très rapidement et sans manipulations inutiles et dangereuses avec des bidons bouillants.
Pour préparer une compote de fraises sans stérilisation pour l'hiver, vous aurez besoin de fraises fraîches, d'eau et de sucre.
Les fraises doivent être rapidement lavées et jetées dans une passoire.
Lorsque l'eau s'écoule bien, détachez les fraises des tiges. Si vous tombez sur des baies trop molles, utilisez-les pour la confiture. De belles baies entières iront dans la compote.
Les petits bocaux en verre conviennent à la conservation de la compote de fraises. Je n'utilise délibérément pas de contenants de trois litres. La compote de fraises dans de petits contenants est plus sûre à conserver.
Disposez les baies épluchées dans des bocaux stériles dans un volume légèrement inférieur à la moitié.
Faire bouillir de l'eau potable dans une grande casserole.
Verser les fraises avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Reversez l'eau couleur fraise dans la casserole à travers le couvercle perforé.
Compléter avec du sucre. La quantité de sucre à ajouter est une question de goût. Expérience! J'aime la compote de fraises pour l'hiver, composée de : 500 g de sucre pour 4 litres d'eau bouillante. Le sucre doit être bien mélangé. Porter l'eau douce à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
Pendant que l'eau douce bout, couvrez les pots de fraises avec des couvercles stériles.
Versez les baies avec de l'eau bouillante teintée jusqu'au cou et fermez avec des couvercles à vis ou en métal.
Retournez-le et isolez-le avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
La compote de fraises refroidie doit être retournée et rangée pour être conservée.
La compote de fraises sans stérilisation est prête pour l'hiver, mais rappelez-vous qu'elle n'aime pas la lumière du soleil, alors rangez-la dans une cave sombre.
La compote de fraises est une de mes préparations préférées pour l'hiver. Boisson parfumée et belle, donnant une ambiance estivale et beaucoup d'utilité. Le plus souvent, les femmes au foyer préfèrent faire des conserves et des confitures pour l'hiver.C'est compréhensible, boire du thé avec du thé, mettre dans des tartes. Mais la compote de fraise, comme aucune autre, transmet toutes les notes estivales de l'arôme de cette baie. De plus, c'est très simple et rapide à faire.
Ce que j'aime dans ce type de préparation, c'est qu'on peut associer des fraises à d'autres baies ou fruits, en inventant de nouvelles saveurs. Il se marie bien avec des groseilles rouges et noires, avec des pommes et du ranetki.Vous pouvez essayer de faire une délicieuse compote de fraises en ajoutant quelques baie sauvage, par exemple, les myrtilles.
Il existe également de nombreuses options pour préparer la compote, vous pouvez cuisiner sans stérilisation, dans une mijoteuse, avec des additifs sous la forme acide citrique ou même de la menthe. C'est tout, eh bien, ou presque toutes les options, considérons.
- Comment faire cuire la compote de fraises pour l'hiver
- 2 Compote de fraises pour l'hiver, recettes
- 2.1 Compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation
- 2.2 Compote de fraises pour l'hiver à l'acide citrique
- 2.3 Compote de fraises et pommes pour l'hiver
- 2.4 Compote de fraises pour l'hiver à la menthe
- 2.5 Compote de fraises et groseilles pour l'hiver
- 2.6 Compote de fraises et framboises
- 2.7 Compote de fraise surgelée
Comment faire cuire la compote de fraises pour l'hiver
Pour la compote, des baies mûres sont sélectionnées, de préférence d'environ la même taille, le moment esthétique est également important pour nous. En aucun cas, vous ne mettez des baies trop mûres dans la compote, non seulement elles se « répandront » rapidement, mais elles pourront également provoquer une fermentation, dont nous n'avons absolument pas besoin.
Il est également souhaitable de sélectionner des baies propres afin de ne pas les laver. Les fraises absorbent rapidement l'humidité lorsqu'elles sont lavées, puis perdent rapidement leur forme en compote.
Pour les flans, nous aurons besoin de bocaux, généralement j'utilise un volume de trois litres, le plus souvent toutes les recettes sont conçues pour ce volume particulier. Les bocaux doivent être lavés avec du soda ou de la moutarde sèche, dans les cas extrêmes, utilisez du savon à lessive, mais pas de détergent à vaisselle, leur odeur reste longtemps et votre compote ne sentira pas la fraise, mais la fée.
Après le lavage, les bocaux devront être maintenus à la vapeur ou réchauffés au micro-ondes. Les couvercles doivent être bouillis pendant cinq minutes. Pour les compotes, choisissez celles qui sont vernies pour qu'elles ne s'oxydent pas.
Compote de fraises pour l'hiver, recettes
Je donnerai non seulement mes recettes préférées, mais aussi celles que je connais seulement, mais que je n'utilise pas. J'ai juste mes préférences, et vous choisissez ce que vous préférez.
Compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation
Selon cette recette, fermez la compote très rapidement. Je l'utilise plus souvent que d'autres car je n'aime pas m'embêter avec la stérilisation.
De tous les composants dont nous avons besoin :
- fraise
- Sucre
Comment nous allons préparer la compote:
On trie les baies, je choisis toujours la plus propre pour la compote pour ne pas la laver. Mais si le vôtre est poussiéreux, vous pouvez le mettre dans une passoire et le tremper plusieurs fois dans une bassine d'eau, puis l'étaler immédiatement sur une serviette pour enlever l'eau.
Pour les compotes, je laisse toujours la plus grosse baie et je la goûte pour décider de la quantité de sucre à ajouter. Je le fais aussi, pour chaque pot je fais cuire du sirop séparément, en principe ce n'est pas trop fatiguant, mais c'est pratique pour calculer la quantité d'eau et de sucre.
Tout d'abord, nous mettons des baies dans un bocal, je remplis un tiers, certains comme compote concentrée eh bien, pour utiliser moins de canettes, remplissez-le donc de moitié ou même plus., Ensuite, en conséquence, vous devez ajouter plus de sucre.
Je vais décrire la recette pour remplir le pot d'un tiers. Lorsque la baie est déjà couverte, nous faisons bouillir de l'eau et versons des baies bouillantes, un pot plein, voire un peu plus. Nous donnons trois minutes pour rester debout, attendons que la baie libère du jus dans l'eau. Reversez-le dans la casserole, ajoutez de 200 à 250 grammes de sucre, selon la douceur de la baie, et faites bouillir pendant trois minutes pour que seul le sucre se dissolve.
Versez à nouveau, maintenant du sirop prêt à l'emploi, dans un bocal, vous devez le remplir jusqu'au bord pour qu'il n'y ait pas d'air dans le bocal. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante de la bouilloire. Roulez immédiatement les couvercles et placez-les à l'envers sous un manteau de fourrure pendant une journée.
Compote de fraises pour l'hiver à l'acide citrique
Souder délicieuse compoteà partir de fraises pour l'hiver, vous pouvez ajouter du citron ou du jus de citron. L'acide garantira que la boisson ne se détériorera pas pendant longtemps.
Ce dont nous aurons besoin pour cela :
- fraises
- Sucre
- Citron ou jus de citron
Comment faire une compote de fraises pour l'hiver:
Comme dans le premier cas, nous préparons nos fraises mûres. Nous remplissons un tiers des banques. Faites immédiatement bouillir de l'eau et remplissez le bocal jusqu'aux bords. Nous mettons un bouchon de vidange sur le cou et le versons pour faire bouillir le sirop. Nous retenons l'eau dans un bocal pendant trois minutes.
Versez un verre de sucre dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir le sirop, puis versez une cuillère à café de citron dans un bocal. Versez le tout avec du sirop, roulez le couvercle et tournez le pot sous un manteau de fourrure pendant une journée.
Compote de fraises et pommes pour l'hiver
Ceci, on peut le dire avec certitude, est un vrai classique du genre. bon gout baies et son arôme est complété par une légère acidité de pommes. Il s'avère très savoureux. J'aime faire une telle compote avec Antonovka.
Nous aurons besoin:
- Fraises mûres
- Pommes de toute sorte
- Sucre
Comment faire confiture de fraise aux pommes :
Nous trions et sélectionnons la baie, si nécessaire, puis la lavons. Bien laver les pommes et les couper en tranches. Peler ou pas, tout dépend du goût, je laisse la peau.
Nous remplissons le pot de baies, comme toujours d'un tiers. Habituellement sur pot de trois litres trois pommes moyennes suffisent. Nous ne les publierons pas tout de suite. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les baies, maintenez pendant quelques minutes et remettez dans la casserole.
Dans cette casserole nous jetons maintenant tranches de pommes et versez trois cents grammes de sucre. Cuire pendant 8-10 minutes et verser le tout dans un bocal de baies. Roulez immédiatement les couvercles et placez-les sous une couverture ou un manteau de fourrure pour refroidir.
Compote de fraises pour l'hiver à la menthe
La boisson est très rafraîchissante. Véritable été dans un bocal de fraises accompagnées de menthe.
Nous aurons besoin:
- fraises
- Des brins de menthe, tu peux prendre de la mélisse
- Sucre
Comment faire une compote de fraises à la menthe :
Nous préparons les fraises de la manière décrite ci-dessus, les mettons dans un bocal, versons de l'eau bouillante et laissons reposer environ trois minutes. Vider l'eau pour ajouter un verre de sucre et faire bouillir le sirop.
Nous aurons besoin de trois petits brins de menthe par pot pour obtenir un bon arôme. Nous déposons la menthe sur les baies et versons du sirop sur les bords, roulons les bocaux et les laissons refroidir à couvert.
Compote de fraises et groseilles pour l'hiver
C'est une autre de mes recettes préférées. La compote s'avère incroyablement belle et très savoureuse, presque tout le monde l'aime.
Pour le préparer, nous avons besoin de:
- fraises
- baies de cassis
- Sucre
Comment rouler la compote de fraises et de groseilles pour l'hiver:
Ici aussi, tout est fait simplement, mes baies et triées. Nous nous endormons dans un bocal par un tiers, peut-être par moitié. Vous pouvez varier le ratio de baies à votre goût. Versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis faites-y cuire le sirop. Si vos bocaux sont remplis au tiers, versez alors 200 grammes de sucre, si la moitié, alors 250 grammes. Remplissez les bocaux une seconde fois de sirop et roulez comme toujours.
Compote de fraises et framboises
très vitaminé et boisson délicieuse qui va dynamiser hiver froid et sombre automne. Pour le préparer, il faut des baies modérément mûres et un peu d'acide citrique, pour l'acidité.
Pour la compote il vous faudra :
- fraise
- framboises
- Limonka
- Sucre
Comment faire cette compote :
Il est préférable de prendre des baies dans des proportions égales pour qu'il y ait un goût plus équilibré. Nous sélectionnons les plus propres, vous ne pouvez pas du tout laver les framboises pour la compote, sinon tout s'effondrera. Nous nous endormons sur un tiers du pot de baies et mettons immédiatement le sirop à bouillir. Versez un verre et demi de sucre dans deux litres d'eau, car la baie est toute sucrée. Versez une cuillère à café sans dessus de citron dans un bocal et remplissez-le de sirop, fermez immédiatement les couvercles et mettez-le à l'envers pour le refroidir sous un manteau de fourrure.
Compote de fraise surgelée
Parfois, vous voulez cuisiner de la compote fraîche, mais seule une baie congelée est à portée de main. Il est également idéal pour faire de la compote.
De quoi as-tu besoin:
- 300 grammes de baies congelées
- 3/4 tasse de sucre
- 2 litres d'eau
Versez d'abord le sucre dans l'eau et portez à ébullition, puis versez les fraises décongelées et laissez cuire 20 minutes. Vous pouvez boire de la compote aussi bien chaude que froide.
J'espère que vous apprécierez mes recettes et que vous les utiliserez pour faire de délicieuses préparations Pour l'hiver.
