Production de vin maison à partir de raisins. Faire du vin à partir de raisins à la maison. Vin de fraise fait maison

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Le vin de raisin fait maison a toujours joui d'une popularité considérable à n'importe quelle table, de sorte que chaque vigneron, même débutant, est heureux d'essayer de créer des vins selon diverses recettes, y compris la version classique - à partir de raisins.

Votre attention est la recette d'un excellent vin de raisin: étape par étape et simplement à la maison (avec photos et instructions).

Choisir le bon millésime pour son vin

Pour que le vin de raisin (et pas seulement le vin fait maison) devienne vraiment savoureux et parfumé, il est nécessaire d'utiliser exclusivement des produits de haute qualité et, surtout, le bon produit pour sa création - des variétés de vin.

Les baies de ces variétés sont de petite taille et denses en grappes. Vous trouverez ci-dessous quelques précieux conseils de vignerons expérimentés concernant la sélection et la préparation du matériel pour le vin :

Conseils. Les raisins récoltés pour la fabrication du vin ne doivent pas être lavés, car la couche blanche qui se forme dessus n'est rien de plus que de la levure de vin. Le rinçage ou même le lavage des raisins n'est possible que si un levain avec une levure de vin de haute qualité est utilisé.

Les raisins récoltés doivent être séparés des crêtes, triés, en éliminant tout ce qui ne convient pas, y compris les baies séchées et moisies. Après une sélection préliminaire, les baies sont versées en petits lots dans un récipient profond et broyées. Vous pouvez utiliser un broyeur de pommes de terre ou un hachoir à viande ordinaire. Les baies doivent être écrasées très soigneusement afin que chacune d'elles donne tout son jus.

Le processus de fabrication du vin

Créer un vin de qualité est un processus assez simple si vous suivez strictement toutes les étapes de la recette. Ce qui suit est un processus étape par étape pour faire du vin.

Fermentation de la pulpe

La pulpe finie ou les baies broyées, préalablement séparées des peignes, sont versées dans un récipient approprié et bien recouvertes d'un chiffon en coton. Gardez à l'esprit que le récipient doit être rempli de vin uniquement aux 2/3.

Le conteneur de pulpe est installé dans une pièce avec un régime de température strict, compris entre 18 et 23 degrés. Si la température est supérieure à la deuxième marque, la fermentation de la pulpe peut être trop intense, ce qui la transformera en vinaigre. Si la température est inférieure à la première marque, le processus de fermentation peut se dérouler trop lentement ou même ne pas démarrer du tout.

Ainsi, après quelques jours, le processus de fermentation commencera et le moût commencera à se séparer de la pulpe (jus, qui est en fait du vin de raisin jeune). La pulpe et le moût doivent être soigneusement mélangés tous les jours, sinon le premier deviendra simplement aigre et le goût du produit non fini sera gâché.

Préparation du moût de raisin

Après 5 à 7 jours après le début de la fermentation, la pulpe doit être soigneusement pressée, séparant ainsi le moût de celle-ci. Le premier essorage est effectué à travers une passoire, le second à travers plusieurs couches de gaze. Le moût purifié doit fermenter. Pour ce faire, il est versé dans un récipient propre (il ne doit être rempli qu'aux 3/4) et bien fermé avec un bouchon en liège avec un tube.

Attention! Les viticulteurs expérimentés pensent que séparer la pulpe du moût est une action erronée, qui privera plus tard le produit fini d'un arôme profond précieux et d'un arrière-goût délicat.

Si vous souhaitez laisser la pulpe, vous ne devez pas la presser en séparant le moût: versez simplement tout le produit dans un nouveau récipient et fermez-le avec un couvercle avec une paille. Le tube servira en quelque sorte de protection contre l'oxygène : une extrémité doit être descendue dans un récipient d'eau, l'autre dans du vin.

A ce stade, il est important de contrôler la force et la douceur du vin, qui dépendent principalement de la teneur en fructose du produit. Vous pouvez ajuster cet indicateur en ajoutant l'une ou l'autre quantité de sucre. Dans notre région, poussent principalement des variétés à faible teneur en fructose, respectivement, si le sucre n'est pas ajouté lors de la préparation du vin, il deviendra sec.

Le dosage du sucre est généralement pris comme suit : environ 1 cuillère à soupe. pour 1 litre de produit semi-fini. Le sucre est ajouté comme suit: il faut verser un peu de moût, le chauffer et y verser du sucre en remuant la masse jusqu'à ce que celle-ci soit complètement dissoute. Après cela, versez la composition sucrée obtenue dans le récipient avec du vin.

Blocage du vin semi-fini

À ce stade, tous les sédiments doivent être séparés du moût fini (pour ce faire, il vous suffit d'égoutter le vin à travers une paille, en abaissant soigneusement le récipient avec de l'eau sous le récipient avec du vin). Assurez-vous de vérifier la quantité de sucre dans le produit : si vous aimez le vin de raisin sec, le sucre n'est pas nécessaire. Sinon, assurez-vous de l'ajouter au vin et de bien mélanger.

Il ne reste plus qu'à verser le vin de raisin dans une bouteille en verre foncé et à boucher lâchement (cela est nécessaire pour que les résidus de dioxyde de carbone contenus dans le vin trouvent une «issue»).

Stérilisation du produit

C'est la dernière étape mais non la moindre dans la fabrication du vin fait maison. Certains viticulteurs pensent que ce processus doit se dérouler naturellement : le vin doit être laissé dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs mois (2-3) jusqu'à ce que le processus de fermentation s'arrête, après avoir installé des joints d'eau sur chaque bouteille. Pendant cette période, le vin doit être égoutté au moins plusieurs fois, en éliminant les sédiments.

Il existe un autre moyen de stériliser le vin - forcé. Il est nécessaire de bien fermer les bouteilles de vin, de les envelopper d'un chiffon et de les placer dans un récipient rempli d'eau. Un thermomètre doit être placé dans l'une des bouteilles et le produit doit être stérilisé jusqu'à ce que sa température atteigne 60 degrés. Après cela, toute la levure mourra et le processus de fermentation s'arrêtera complètement. Le dioxyde de carbone restant sortira également par un bouchon de liège mal fermé.

Après cela, vous pouvez bien boucher les bouteilles et les envoyer dans un endroit frais et sec. Un produit qui a passé correctement toutes les étapes préparatoires pourra acquérir tout ce merveilleux arôme et cette profondeur de goût, pour lesquels beaucoup de gens aiment tant le vin de raisin. Bonne chance!

Le vin est une boisson saine qui peut être préparée de plusieurs façons. Le vin fait maison ne contient ni colorants ni conservateurs, et des ingrédients supplémentaires inoffensifs sont choisis indépendamment par le propriétaire. La boisson sacrée des dieux dans les temps anciens était utilisée comme remède à de nombreux maux. Aujourd'hui, le vin a aussi de nombreux admirateurs, mais tout le monde ne connaît pas la technologie pour produire ce liquide aromatique pétillant.

Teneur en calories et bienfaits du vin fait maison

Lors de l'étude de la composition chimique de la boisson, il s'avère que le vin de raisin fait maison contient de l'eau, des acides organiques, de l'alcool éthylique et des minéraux. Sa valeur énergétique est excellente - chaque 100 ml de boisson contient 80 kcal. Les propriétés utiles du vin fait maison sont les suivantes:

• restauration de l'immunité;
• désinfection corporelle;
• renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins;
• accélération des réactions métaboliques;
• enrichissement du sang avec des substances précieuses.

Pour que le vin fait maison ne perde pas ses qualités, il doit être conservé correctement. Il est préférable de mettre le baril dans la cave, car la salle souterraine a des conditions de température optimales. Si, au moment de la préparation de la boisson, les baies n'étaient pas sucrées, vous pouvez corriger la situation avec du sucre, en l'ajoutant au stade initial à raison de 50 à 100 g de sable pour 1 litre de jus. Le sucre neutralise les effets de l'alcool et prolonge la durée de vie de la boisson.

Se préparer à faire du vin à la maison

Un délicieux vin de raisin à la maison n'est pas obtenu à partir de toutes les variétés de baies. Les variétés de table ne laissent pas l'arrière-goût souhaité, il est recommandé de les remplacer par du Chardonnay, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc et Sauvignon Blanc. Pour faire du vin doux, il faut s'approvisionner en baies de muscat.

La technologie de préparation de la boisson nécessite des grappes sèches, la récolte doit donc être récoltée par temps ensoleillé. Vous pouvez couper les glands de fin septembre jusqu'à l'arrivée des gelées. Un produit pourri et congelé ne convient pas à la vinification.

Le vin de table est élaboré à partir de baies peu mûres, car la force de la boisson dépend de la durée de séjour de la grappe sur la vigne. Si vous souhaitez obtenir un aspect dessert de la boisson, il est préférable de ne pas cueillir les fruits avant qu'ils ne commencent à se flétrir.

Un vin fait maison de haute qualité à partir de raisins ne peut être obtenu qu'à partir de baies idéales. Les fruits pourris, secs et endommagés par la maladie sont jetés. Les brindilles sont également enlevées, donnant à la boisson de l'astringence et de l'amertume. L'arrière-goût désagréable est dû à la teneur en tanins qu'ils contiennent.

Le tri des raisins prend parfois beaucoup de temps, mais le travail sera récompensé par le fait que la boisson laissera un arrière-goût plus agréable. Il n'est pas nécessaire de laver le revêtement blanchâtre des baies - c'est une levure naturelle impliquée dans la fermentation. Les plats dans lesquels le processus de fermentation aura lieu sont fumés au soufre à la veille du déversement. La substance empêchera la formation de moisissures à l'intérieur de la bouteille.

Bases de la fabrication du vin de raisin

Afin d'éviter une fermentation prématurée, les experts conseillent de ne pas retarder le traitement des baies triées. Pour un broyage en profondeur, vous devez vous procurer un broyeur spécial ou utiliser un rouleau à pâtisserie en bois. Si vous souhaitez obtenir du vin blanc fait maison à partir de raisins, le jus de la pulpe est immédiatement séparé. Lors de la fabrication d'une boisson rouge, ces produits sont laissés dans un récipient.

La vaisselle émaillée avec des raisins écrasés est recouverte d'un chiffon et nettoyée pendant 3 jours dans une pièce à une température de 20 à 22 degrés. Ils visitent le conteneur trois fois par jour et remuent son contenu. Pendant ce temps, les baies deviennent incontournables et la pulpe flotte. Le 4ème jour, le jus est filtré. Pour obtenir une boisson acidulée, le moût est conservé non filtré jusqu'au 6ème jour.

Pour les amateurs de vins doux, les experts suggèrent d'améliorer la recette - au cours des 10 premiers jours de fermentation, une petite quantité de sucre doit être introduite dans la masse. Dès que la boisson prend le goût du thé sucré ou de la compote, l'ajout de sucre est stoppé. Le processus de fermentation étant terminé, il est inutile d'adoucir le vin.

Ne vous précipitez pas pour jeter le gâteau de raisin (pulpe) car il peut encore être utilisé.

Après avoir filtré le jus de raisin, il est versé dans des bouteilles en verre et scellé avec un bouchon en nylon. Certains artisans préfèrent recouvrir la vaisselle d'un gant en caoutchouc. Pour libérer l'air, il est percé à plusieurs endroits, et pour que le gant ne tombe pas, il est bien fixé.

Enfin, la vaisselle est nettoyée dans un endroit frais dont la température ne descend pas en dessous de +10°C. La violation de cette condition prolonge la période de fermentation. Pendant que le jus bouillonne, il est filtré chaque semaine, ne permettant pas aux sédiments de gâcher le goût. Après environ 2 à 3 mois, la formation de gaz devrait s'arrêter et vous pouvez maintenant faire la première dégustation. Un liquide sucré fort, dans lequel la présence de sucre ne se fait pas sentir, indique qu'il est prêt à l'emploi.

Vin de raisin classique : recette

La recette de la boisson pure ne nécessite que deux ingrédients :

1. raisins de toute variété - 10 kg;
2. sucre cristallisé - 3 kg.

Les baies sont broyées dans un large bol en petites portions, puis recouvertes de gaze et nettoyées à chaud pour une fermentation de 5 jours. Deux fois par jour, la masse est agitée avec une spatule en bois. Les fruits fermentés sont jetés dans une passoire et pressés à travers de la gaze pour égoutter le jus.

Le jus est versé dans des bouteilles propres, sucré avec du sucre et mélangé. Les conteneurs sont scellés avec un gant percé et son comportement est observé. Dès que l'on constate que le gant a cessé de se gonfler, la boisson est soigneusement filtrée et versée dans des bouteilles. Le récipient est fermé avec des bouchons. Un mois plus tard, le vin est filtré encore et encore nettoyé à froid pour infusion.

Vin de baies-raisins

En étudiant des moyens simples de faire des vins faits maison, nous trouvons une recette avec des framboises et des groseilles. Décomposons-le étape par étape :

Après 3 jours, le vin de raisins à la maison continue d'être préparé, en enlevant les baies flottantes et en les pressant. À l'étape suivante, 1 kg de sucre est dissous dans 10 litres d'eau bouillie. Ce sirop, accompagné de jus de raisin, est versé dans une bouteille. Les plats sont scellés avec un gant et laissés pendant une semaine. Le 8ème jour, 700 g de sucre sont versés dans le mélange et le vin de baies et de raisins est retiré pendant 2 mois au frais.

Comment faire du vin avec de l'eau

Pour traduire cette recette en boisson pétillante, vous aurez besoin des composants suivants :

• eau - 7,5 l;
• raisins - 5 kg;
• sucre granulé - 3,5 kg.

Le processus de création d'une boisson est simple. Tout d'abord, les baies retirées des branches sont pétries, versées avec de l'eau et saupoudrées de sucre. Le mélange est ensuite laissé fermenter pendant une semaine, mais le moût est remué trois fois par jour pour éviter la moisissure. Après 7 jours, le liquide est séparé du sédiment et versé dans une bouteille fermée avec un gant. Ensuite, le récipient est placé pendant une semaine dans une pièce non chaude et le 8ème jour, la boisson est filtrée et goûtée. Une exposition mensuelle donne de la richesse au vin.

Élargir la gamme de boissons maison

Vin "Isabelle"

Toutes les recettes de vin sont à peu près les mêmes, mais lors de l'obtention d'une boisson de la variété Isabella, il est recommandé de la diluer avec 12 litres d'eau. Le volume est donné pour le rapport de 5 kg de raisins pour 3 kg de sucre. L'eau réduit l'astringence de la boisson et ne gâche pas son arôme.

"Moldavie"

Le vin rouge utile de raisins à la maison est donné par des baies juteuses de la variété moldave. Mais ils sont difficiles à traiter. Pour les débutants dans le domaine de la vinification indépendante, les maîtres recommandent d'enlever les peaux avant la fermentation primaire. Si elles sont laissées en place, les peaux épaisses créeront une pulpe volumineuse qui effacera le vrai goût du vin et le rendra acidulé.

Les recettes suivantes rendent le vin inhabituel. Si vous voulez obtenir du vin de clou de girofle, jetez un "coussin" avec des clous de girofle écrasés dans le tonneau. Dès que le jus fermente, égouttez-le dans un autre récipient.

Le vin de Moselle parfumé est préparé dans un tonneau, évaporé avec une décoction chaude de menthe et de sureau. Le liquide n'est pas versé tant que le récipient n'est pas saturé d'odeur d'herbes. Le tonneau est ensuite rempli de jus de raisin et des fleurs de sureau et des feuilles de menthe sont placées dessus.

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Il y a des plats plus réussis pour une femme, mais il y a des joies purement masculines de la vie gastronomique, où les hommes n'ont pas d'égal ! Oui, on parle bien de vinification, car seul un parieur peut produire du vin maison à partir de raisins, dont la recette devient sa fierté ! Une femme ici ne peut être que «accrochée» - pour préparer le récipient, remonter le moral de l'homme et le féliciter pour ses compétences et son enthousiasme!

Nous partagerons avec vous la technologie classique de fabrication de vin fait maison à partir de raisins, dont la recette permettra même à un vigneron novice d'être fier du résultat. Alors, commençons!

termes

mezga est le produit initial et intermédiaire de la technologie œnologique. C'est une masse de raisins écrasés, avec ou sans stries. Les tiges doivent être enlevées, sinon le vin risque d'être amer.

Moût- ce n'est pas un jus de raisin clarifié qui se détache de la pulpe. Il s'agit en fait d'un vin jeune qui n'a pas encore commencé à fermenter.

Fermentation- le processus de reproduction de la levure de vin, qui transforme le sucre des fruits dans les baies en alcool, et en conséquence nous obtenons du vin !

Quel est le meilleur cépage

Pour la production de vin de raisin fait maison, des cépages techniques (de vin) doivent être utilisés. Les grappes de ces variétés sont de petite taille, les baies sont petites et proches les unes des autres.

Ce sont des variétés telles que Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Dove, Chardonnay, Riesling et autres.

Travail préparatoire

Les raisins récoltés ou achetés ne doivent pas être lavés, car la levure de vin vit en abondance à la surface des baies. La vendange, récoltée après de fortes pluies, n'est pas adaptée à l'élaboration de vins naturels pour la même raison. Et n'ayez pas non plus peur de la poussière à la surface des grappes - elle se déposera et, au cours du processus de fermentation, le jus s'auto-purifiera.

Les raisins doivent certainement être exempts d'humidité atmosphérique et être secs - c'est une condition importante pour un vin de raisin fait maison de haute qualité, dont nous étudions la recette. Cependant, cela s'applique à toutes les recettes pour faire des vins à la maison!

Nous séparons les baies des crêtes, en sélectionnant moisies, sèches et gâtées - elles peuvent gâcher le goût de la boisson. Maintenant, nous devons transférer les matières premières à l'état de pulpe, et il est plus pratique de le faire par parties, si nous écrasons les raisins avec un pilon à pommes de terre ordinaire.

Vous devez pétrir avec diligence pour que chaque baie donne tout le jus.

Si la vinification promet de devenir votre passe-temps, il est justifié d'acheter un broyeur spécial. Pour une petite quantité de vin, vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

recette de vin de raisin maison

Stade I

La masse de pulpe résultante est versée dans un grand récipient préparé - un tonneau en bois ou en polyéthylène, ou une casserole émaillée, étant donné qu'il ne doit être rempli qu'aux 2/3. Nous couvrons le récipient avec un chiffon en coton et le fixons autour de la circonférence du plat.

Conditions de température pour la fermentation : 18-23°C. Si la température est plus élevée, la qualité du produit final en souffrira, voire la fermentation du vinaigre commencera, ce qui transformera le moût en vinaigre.

Des températures inférieures à 18 ° C ralentiront le processus de fermentation, qui peut même ne pas commencer à cette température.

Les vignerons expérimentés conseillent: si vous apportez des raisins de l'air frais à une température de 10-15 ° C, les grappes de raisin doivent se réchauffer à la température des locaux domestiques.

Vous ne pouvez même pas commencer à les écraser jusqu'à ce qu'ils gagnent en chaleur.

Laissez le récipient avec la pulpe de raisin seule pendant 3 à 5 jours. Dès le lendemain, la croissance rapide des bactéries de levure commence, accompagnée d'une fermentation.

Le moût commence à se séparer activement et la pulpe commence à s'accumuler à la surface de la masse liquide, ce qui est aidé par la libération active de dioxyde de carbone. Cette pulpe levée doit être mélangée au moût plus d'une fois par jour, sinon la pulpe peroxydera et gâtera le futur vin.

De nombreux viticulteurs n'utilisent que du jus fraîchement pressé pour faire du vin de raisin maison et jettent les peaux et les pépins. Mais, pour obtenir une boisson parfumée avec une belle couleur riche, les vignerons professionnels ne refuseront jamais la pulpe, qui donne au vin un arrière-goût noble !

Stade II

Après les 3 à 5 jours prescrits, pressez la pulpe - d'abord à travers une passoire, puis à travers plusieurs couches de gaze non blanchie. Maintenant, pour la fermentation ultérieure, le moût est versé dans un récipient en verre volumétrique aux trois quarts du volume et hermétiquement fermé avec un bouchon en liège avec une paille.

Si nous laissons la pulpe, nous sautons l'étape précédente.

Ce tube pour éliminer le dioxyde de carbone s'appelle un sas à eau, qui protège le moût de l'oxygène et de l'aigreur. Nous abaissons le tube avec une extrémité dans le vin, l'autre dans un bocal d'un litre ou un verre d'eau.

Au même stade, nous réglementons également la force du vin fait maison à partir de raisins. Cela dépend de la quantité de fructose dans la baie et de la quantité de sucre qui doit être ajoutée pendant le processus de fermentation. Les cépages cultivés dans nos pays ne contiennent pas de fructose au-dessus de 20%, et donc le sucre manquant doit être ajouté. Sinon, nous aurons du vin aigre sec.

Ajouter du sucre dosé : 200-250 g de sucre pour 1 litre de moût. Pour ce faire, vous devez verser un peu de jus, le chauffer et y dissoudre le sucre, puis le verser dans un récipient commun et bien le fermer avec un bouchon.

En général, le moût de raisin sans pulpe fermente pendant environ 21 à 30 jours à température ambiante. Pendant la fermentation, la levure se dépose au fond, le vin se clarifie et acquiert progressivement de la densité, et la libération de dioxyde de carbone s'arrête.

Stade III

Nous séparons les sédiments du moût clarifié: par égouttage (à travers un tube, en abaissant le deuxième récipient sous le récipient avec le vin). Si cela n'a pas fonctionné avec soin, nous filtrons le vin à travers plusieurs autres couches de gaze.

Vérification de la douceur Si vous aimez le vin sec, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Si vous aimez plus le vin doux, ajoutez du sucre, en vous rappelant de le mélanger au vin jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Verser dans des récipients en verre foncé préparés et sceller sans serrer afin que le dioxyde de carbone qui s'échappe encore trouve son chemin.

Stade IV Stade V

Cette étape de la vinification à la maison est différente, car. chaque artiste a son opinion. Nous parlons de la stérilisation du vin de raisin non mûr.

Certains vignerons pensent que le vin doit mûrir naturellement pendant plusieurs mois, et qu'il ne faut pas le déranger. Pour la maturation naturelle, il est nécessaire d'installer des sas à eau pour chaque bouteille et de la placer dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'arrêt complet de la fermentation du vin issu du raisin.

Un minimum de 2 à 3 mois est généralement consacré à la maturation, au cours de laquelle le vin est égoutté plusieurs fois des sédiments résultants.

Une autre partie des viticulteurs insiste sur la stérilisation des bouteilles contenant du vin et sur sa maturation ultérieure dans des récipients en verre foncé hermétiquement fermés.

Comment faire, selon cette recette?

1. Versez le vin dans des bouteilles, bouchez-le sans serrer, enveloppez-le avec n'importe quel chiffon et placez-le dans un réservoir avec de l'eau (il doit atteindre les porte-bouteilles).
2. Nous baissons le thermomètre dans l'une des bouteilles et stérilisons jusqu'à ce que la température du vin dans la bouteille atteigne 60 degrés. Ceci termine le processus de stérilisation.

Au cours du processus de stérilisation, la levure de vin est complètement tuée, ce qui rend impossible la poursuite de la fermentation. Dans le même temps, les bouteilles dans l'eau sont fermées avec des bouchons lâches - pour libérer du dioxyde de carbone.

A la fin de la stérilisation, on bouche hermétiquement les bouteilles. Laisser refroidir à température ambiante, puis sortir dans un endroit frais pour la conservation.

La matière du vin qui a passé la stérilisation est parfaitement éclaircie, mûrit qualitativement et le vin se distingue par une douceur veloutée au goût, avec un arrière-goût magnifique. Boisson des dieux ! Mais même après la stérilisation, il doit être «vidangé des sédiments» plusieurs fois.

Vin additionné d'eau et de levure de vin (vidéo)

Vous pouvez conserver du vin fait maison à partir de raisins, dont nous avons examiné les recettes en détail, jusqu'à 10 ans, à une température de 10 à 15 degrés.

Le vin fait maison est une boisson savoureuse et saine. Il est servi avec des plats chauds et froids ou consommé exclusivement à l'apéritif. Goût vivifiant, arôme séduisant subtil, bouquet inégalé de propriétés organoleptiques. Un bon vin rouge fait maison élimine les radionucléides, stabilise la tension artérielle, augmente l'hémoglobine et élimine les dommages que les aliments malsains et riches en calories ont sur le corps.

Ni un événement social ni une fête de famille ne peuvent se passer de vin. Presque toutes les baies qui poussent dans votre jardin peuvent servir de base à une boisson exclusive : framboises, groseilles, fraises, cerises. Les pommes juteuses, les poires, les prunes ou les abricots sont également une excellente base pour le moût de vin.

Même les vieilles confitures peuvent trouver une seconde vie et surprendre vos invités avec une merveilleuse boisson. Mais la couronne de la vinification est, bien sûr, le raisin.

Les subtilités de faire du vin à la maison

Le vin est la boisson des rois, donc dans sa production, vous devez faire attention à certaines des subtilités de la fabrication :

• le vin fait maison n'aime pas la proximité d'objets métalliques (bols, seaux, cuillères);
• les baies et les fruits doivent atteindre la maturité technique - la présence de fruits non mûrs ou pourris dans le moût est hautement indésirable ;
• avec une teneur en sucre insuffisante du fruit, l'ajout de sucre et d'eau est nécessaire (seuls les cépages très sucrés n'en ont pas besoin);
• le strict respect de la recette et le respect du régime de température confortable donneront à votre produit des qualités gustatives éclatantes;
• si la levure de vin n'est pas utilisée, les produits sont utilisés non lavés.

Même si vous n'avez aucune idée du nom des raisins qui s'enroulent autour d'une clôture de campagne ou d'une maison, si vous suivez toutes les instructions et avez un peu d'expérience, vous obtiendrez une merveilleuse boisson aromatique. Selon les cépages, le vin prendra une teinte rouge ou rosée.

Instructions étape par étape pour faire du vin maison

Même si vous avez la recette la plus simple dans votre carnet, vous devez quand même la bricoler, car la vinification n'accepte pas les chichis, et faire du vin maison est un processus assez long et passe par plusieurs étapes :

Monter le vin de la maison

S'il est nécessaire d'augmenter le degré du vin, cela se fait très simplement: avant la maturation (fermentation silencieuse), ajoutez-y 40 0 ​​​​d'alcool (50 à 100 g par litre). Il peut s'agir de vodka ou de cognac achetés en magasin, ou d'un clair de lune purifié fait maison.

Goûtez, régalez, mais n'abusez pas !

Vidéo : délicieux vin fait maison