Domicile Poisson Gâteau au fromage cottage avec crème de blanc d'œuf au four. Variété de gâteaux aux fruits avec crème de lait caillé. Recette : Biscuit cake avec une couche de crème de lait caillé et une note fruitée

Poisson

Gâteau au fromage cottage avec crème de blanc d'œuf au four. Variété de gâteaux aux fruits avec crème de lait caillé. Recette : Biscuit cake avec une couche de crème de lait caillé et une note fruitée

Très souvent, il y a des gâteaux dans lesquels il y a une très petite couche de biscuit, mais une couche assez épaisse de crème sure et de crème caillée. Ces gâteaux sont bons pour ceux qui ne veulent pas prendre beaucoup de poids sans se priver de sucreries et de desserts. Le biscuit au caillé aide dans cette situation, car la majeure partie des calories se trouve dans le biscuit lui-même et non dans la crème de caillé. Surtout si vous prenez du fromage cottage sans gras pour une telle couche, qui n'ajoute pas de kilos en trop.

Bien sûr, on ne peut pas dire qu'un gâteau à la crème de lait caillé et aux fruits n'ajoutera pas de centimètres supplémentaires, mais il est beaucoup plus utile que d'énormes gâteaux aux biscuits imprégnés d'huile. En plus du fromage cottage à la crème sure, les produits sains du tore contiendront également des fruits qui ajouteront des vitamines, car ils ne se prêtent pas au traitement thermique.

Les gâteaux sont différents non seulement dans la composition des fruits, mais aussi dans la méthode de préparation et d'assemblage. Actuellement, les gâteaux les plus en vogue sont devenus dans lesquels il y a une fine couche de gâteau aux biscuits et une très haute couche de crème de caillé à la crème sure. La deuxième option consiste en plusieurs gâteaux très fins, entre lesquels se trouvent d'épaisses couches de crème.

Les deux options auront fière allure même sur la table de fête. Mais tous les gâteaux doivent être essayés à l'avance pour ne pas perdre la face au moment crucial et se précipiter au supermarché pour les pâtisseries des fêtes. Bien que, comme le montre la pratique, faire un gâteau aux fruits et à la crème sure n'est pas plus difficile que n'importe quel autre biscuit. N'oubliez pas que les gâteaux aux biscuits sont un peu secs, donc avant de les recouvrir de crème, vous devez bien les imbiber de toute imprégnation liquide.

Il convient d'envisager plusieurs types de pâtisseries à base d'un biscuit recouvert de fromage cottage et aromatisé aux fruits, car même chaque femme au foyer fabrique sa propre crème de fromage cottage, ayant quelques secrets de fabrication. De plus, les gâteaux peuvent varier en termes de recherche de fruits. La masse principale est la cuisson dans laquelle la couche de fruits est située entre le biscuit et la crème. Il y a aussi des gâteaux dans lesquels la crème est faite avec des morceaux de fruits, et le gâteau lui-même est imbibé de confiture ou de sirop de baies très abondamment. Ces desserts ressemblent plus à des desserts à trois couches - où un biscuit, une couche de confiture ou de confiture recouvre le tout - de la crème de caillé aux fruits. Si vous choisissez les bonnes couleurs et le bon goût de divers fruits, le gâteau sera délicieux et très beau sur la coupe.

Deux couches et imprégnation

Ce biscuit dessert contient deux couches, ainsi qu'une belle décoration de différents fruits et baies.

Quelles couches utilisons-nous - biscuit, crème de fromage cottage et décoration de fruits.

Le gâteau sera très haut dans un moule standard, je préfère donc le faire cuire dans un grand moule, mais plutôt rectangulaire sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Dans ce cas, plus de pièces sont obtenues pour les enfants qui sont invités à l'anniversaire de l'enfant. Il est bon d'apporter un tel dessert à l'école ou à la maternelle, car dans ce cas, personne ne sera privé. Il est également facile de diviser un gâteau rectangulaire en parts égales.

En outre, l'une des options pour un tel dessert peut être plusieurs couches de biscuit, avec des couches de crème de caillé. Les ingrédients pour les deux desserts sont les mêmes, la différence réside uniquement dans l'assemblage des pâtisseries. Ce qu'il faut pour cuisiner :

Couche biscuitée :

Oeufs de poule - 5 pièces;
Farine de blé - 1 tasse;
Sable de sucre - 1 tasse.

Couche de crème :

Fromage cottage - 2 paquets de 200 gr.;
Sucre - 0,5 tasse;
Beurre - 50 gr.;
Bananes - 2 pièces;
Crème sure - 3 c. cuillères.

Fondant:

Crème sure - 2 c. cuillères;
Sucre - 3 c. cuillères;
Cacao - 3 c. cuillères;
Beurre - 1 cuillère à café.

Décoration:

Kiwi - 3 pièces;
Bananes - 2 pièces;
Baies Victoria - 1 tasse

Un petit rajout avant de commencer la recette étape par étape. Si vous faites une couche de biscuit, aucun fondant n'est nécessaire.

Comment faire cuire la bonne couche de biscuit a été décrit dans de nombreux articles sur notre site Web, mais cela ne fait jamais de mal de le répéter. Nous divisons les œufs en composants, à savoir les protéines et les jaunes. Les ustensiles pour fouetter les protéines doivent être non seulement propres, mais aussi secs. Même la plus petite goutte d'eau peut gâcher le processus de fouettage.

Nous battons les protéines à basse vitesse du mélangeur jusqu'à l'obtention de pics mous, après quoi nous commençons à introduire un quart du sucre dans la masse protéique, ce qui est nécessaire selon la recette pour faire un biscuit. Ensuite, battez les jaunes avec les restes de sucre cristallisé et ajoutez la farine préalablement tamisée. Toute la masse de jaune doit être bien mélangée et seulement après cela, commencer à y répandre des protéines fouettées.

À ce stade, vous pouvez mettre le four à chauffer à 180 degrés et recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ne graissez pas les bords de la plaque à pâtisserie, car la pâte remonte le long des bords secs. Et s'ils sont huilés, le gâteau ne peut pas se lever des bords, mais former une glissière au milieu.

Ajoutez maintenant les blancs au mélange de jaunes et mélangez avec une spatule de bas en haut. Vous ne devez pas utiliser de mélangeur, car lors du fouettage, nous perdrons toute la couche d'air dans les protéines. Verser la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie et niveler avec une spatule pour que le gâteau ait la même hauteur.

Pendant que le gâteau cuit, et cela prend environ 35 à 40 minutes, vous pouvez préparer la crème au fromage cottage.

Pour ce faire, il est préférable de broyer le fromage cottage à travers un tamis fin ou de bien le battre dans un mélangeur en cassant tous les grumeaux. Ensuite, mélangez le fromage cottage avec la crème sure, le sucre et le beurre ramolli, battez également à fond, mais avec un mélangeur. Coupez deux bananes en petits cubes et ajoutez-les à la crème préparée.

Lorsque le biscuit est prêt, nous déterminons l'état de préparation avec un cure-dent, puis le laissons au four pendant 10 minutes, mais la porte doit être légèrement entrouverte. Cela permettra au biscuit de refroidir légèrement sans perdre trop rapidement en température. Si vous sortez immédiatement le gâteau et que vous le laissez refroidir à température ambiante, le biscuit risque de tomber et le gâteau deviendra très fin. Au bout de 10 minutes, retirer la plaque de cuisson du four et laisser refroidir encore 30 minutes sans la retirer du moule.

À ce stade, vous pouvez penser à la décoration.

Nous nettoyons et coupons le kiwi avec des plastiques fins, nous nettoyons la baie Victoria des tiges, la lavons délicatement et la séchons sur une surface en tissu. Nous coupons les bananes en plastique mince, en biseautant légèrement la coupe.

Après tout ce travail préparatoire, nous sortons le biscuit du moule et commençons à le ramasser.

Nous enduisons très abondamment le gâteau de crème, puis déposons soigneusement les fruits préparés, créant un motif unique sur la surface blanche de la crème.

Nous mettons le gâteau aux biscuits fini au réfrigérateur pendant une heure, après quoi vous pouvez le servir à table. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer les fruits de sucre en poudre ou de chocolat râpé.

Considérez maintenant l'option lorsque le gâteau est préparé avec une couche de crème de caillé entre deux couches. Nous agissons selon le scénario d'origine, versons uniquement la pâte non pas dans une grande plaque à pâtisserie, mais dans un plat allant au four. Il faut recouvrir le fond de papier sulfurisé, et laisser les bords ouverts et ne pas les enduire d'huile. Ce sera plus facile s'il y a un formulaire détachable à la ferme, car il est plus facile de le recouvrir de parchemin, vous n'avez pas besoin de découper spécialement un cercle ou d'ajuster les bords. Il suffit de retirer les côtés, de recouvrir le fond de parchemin, puis de mettre la partie latérale en place en appuyant sur le papier.

Une fois le gâteau cuit et refroidi, il doit être coupé en 2 parties égales, enduites de crème non seulement entre les gâteaux, mais également décorer les côtés de la cuisson. Ensuite, préparez le fondant, qui doit reposer sur la couche supérieure. Pour le préparer, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile. À savoir, ajouter le sucre et le cacao à la crème sure et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Maintenant, mettez la pièce à feu doux et lorsque le fudge commence à chauffer, ajoutez l'huile et portez à ébullition. Pour que le fondant ait une consistance homogène, il doit être constamment remué. Dès que le mélange bout, retirez-le du feu et versez-le sur le dessus du gâteau. Vous devez le faire avec soin, en essayant de remplir toute la surface du gâteau avec une couche uniforme de fondant.

Couper les fruits et les déposer sur un fudge légèrement refroidi. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure et servir. Si le gâteau nécessite un déplacement ou un stockage à long terme avant d'être servi, il est préférable de couper et d'empiler les fruits juste avant de servir.

Variétés de gâteau aux fruits

Vous ne pouvez modifier un peu la recette que lors de l'assemblage du gâteau lui-même. Dans ce cas, un peu moins de fruits seront nécessaires, car ils doivent être coupés en petits cubes et déposés sur la première couche du gâteau. Imbibez ensuite le gâteau de crème et mettez la couche suivante. Nous enduisons généreusement tout le gâteau de crème, sans oublier la surface latérale. Vous pouvez décorer avec du chocolat râpé ou des noix.

Si vous décidez de faire un gâteau à trois couches avec une bonne imprégnation, prenez un pot de confiture. On recouvre le biscuit de confiture, on le laisse tremper un peu et on étale une épaisse couche de crème de caillé. Décorez le dessus avec des fruits et des baies.

Si vous voulez obtenir une belle coupe, les couleurs contrastées fonctionneront bien. Vous pouvez prendre tous les fruits, plus précisément ceux qui sont très appréciés dans votre famille. Il suffit de se rappeler que les tranches d'orange et de mandarine doivent être pelées non seulement de la peau épaisse, mais également pour éliminer les fines pellicules de chaque tranche.

Lorsque vous utilisez des baies et des fruits avec des graines, ces dernières doivent être supprimées. Ceci s'applique aux nectarines, pêches, abricots. Les poires et les pommes doivent être pelées, car elles ne se marieront pas bien avec la texture délicate du gâteau lui-même.

Les bananes sur le dessus du gâteau ne doivent être utilisées que si le produit culinaire ne doit pas attendre longtemps avant d'être servi. Puisqu'ils s'assombrissent rapidement et peuvent gâcher non seulement l'apparence du dessert, mais aussi, après s'être ramollis, nager entre d'autres fruits.

Lorsque vous utilisez de la confiture, vous devez vérifier la combinaison de saveur de confiture et de saveur de fruit qui décorera le gâteau. Il est préférable de prélever de la confiture sur un fruit correspondant à l'un de ceux présentés dans le décor. Par exemple - confiture d'abricot et moitiés d'abricot sur le dessus de la cuisson.

Ce type de dessert ne limite pas votre imagination quant aux fruits sélectionnés. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, l'essentiel est qu'ils se marient bien les uns avec les autres.

La crème de fromage cottage pour gâteau aux biscuits a reçu à juste titre son approbation de la part des simples cuisiniers et des confiseurs professionnels. La facilité de préparation et l'excellent goût font de cette crème une excellente option pour la création de gâteaux, pâtisseries et autres desserts sucrés. Choisissez la recette qui vous convient et vous pourrez vous sentir comme un véritable créateur de chefs-d'œuvre culinaires.

Crème de caillé classique pour gâteau aux biscuits

Vous n'avez pas besoin d'être un pâtissier professionnel pour faire de la crème au beurre au fromage cottage pour un gâteau. La recette d'une couche de caillé pour un biscuit est simple et vous demandera un minimum d'efforts et de temps.

Ingrédients:

75 g de beurre (beurre);
315 g de fromage cottage demi-gras (9%);
425 g de poudre sucrée ;
5 g d'extrait de vanille.

Méthode de cuisson :

Dans un récipient, combiner le beurre, le produit de caillé et l'extrait de vanille, allumer le mélangeur et agiter les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse homogène.
Maintenant, mettez le mélangeur de côté, prenez une cuillère et commencez à ajouter de la poudre sucrée par portions, remuez doucement le tout.
Rallumez l'appareil et battez la masse pendant environ trois minutes.
C'est tout, 20 minutes de votre temps et comme résultat, une délicieuse crème douce.

Crème au fromage caillé pour gâteau

Le fromage blanc est un produit original qui peut être combiné avec des additifs salés et sucrés. Par conséquent, cet ingrédient est utilisé non seulement pour une couche de gâteaux, mais également pour diverses collations. Dans le même temps, la crème de fromage blanc peut être utilisée à la fois comme imprégnation pour un biscuit et pour sa décoration.

Ingrédients:

285 g de fromage blanc;
un demi-paquet de beurre;
85 g de poudre sucrée;
grammes de vanille.

Méthode de cuisson :

Pour que vous obteniez la bonne crème, il est important de prendre une huile à 80% de matière grasse. Nous le coupons en morceaux et le laissons un moment pour qu'il devienne mou.
Après l'avoir fait mousser avec un mélangeur, puis nous nous endormons de poudre sucrée et de vanille, allumons l'appareil et n'arrêtons pas de remuer jusqu'à ce que la masse devienne luxuriante.
Maintenant, posez le fromage blanc, travaillez avec un mélangeur pendant quelques minutes de plus et la crème est prête. Au lieu de la vanille, vous pouvez utiliser d'autres arômes, ainsi que mettre des colorants à votre guise.

Crème au beurre caillé

La crème de fromage cottage est de la crème et du fromage cottage avec n'importe quel pourcentage de matière grasse. Tout dépend du but dans lequel vous préparez la crème. Il convient de garder à l'esprit que la teneur élevée en matières grasses du produit de caillé et une grande quantité de crème rendent la crème plus liquide.

Ingrédients:

325 g de fromage cottage;
265 ml de crème;
145 g de sable doux;
1,5 cuillères à café de sucre aromatisé.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, nous avons battu le produit de caillé jusqu'à une consistance tendre.
Versez le sable sucré et aromatisé dans un bol séparé, et versez également la crème, battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse raide. Pour que la crème soit tendre et que le sucre ne grince pas sur les dents, il faut le réduire en poudre.
Maintenant, nous combinons la masse crémeuse et caillée et mélangeons à nouveau le tout avec un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cacao à la crème, verser une cuillerée de sirop ou quelques gouttes de jus d'agrumes. De plus, pour la fabrication de produits sucrés, la gélatine est souvent utilisée, ce qui permet à la crème de bien conserver sa forme.

Avec de la crème sure

La crème au fromage à la crème est un bon choix pour préparer un dessert maison spécial. Une telle crème n'a pas besoin d'être bouillie ni d'insister longtemps, il suffit de préparer les ingrédients et de bien les battre.

Ingrédients:

deux paquets de fromage cottage maison ;
trois st. cuillères d'édulcorant;
215 ml de crème sure;
vanille (facultatif)

Méthode de cuisson :

Le produit caillé doit avoir une consistance homogène, donc si vous avez du fromage cottage granuleux, il doit d'abord être passé à travers un tamis ou frotté avec un mélangeur.
Maintenant sucre, il doit également être réduit en poudre afin qu'il puisse se dissoudre complètement et être réparti sur la crème.
L'ingrédient suivant est la crème sure, nous choisissons le produit le plus gras possible, mais avant d'en préparer une crème, la crème sure doit être séchée. Pour ce faire, couvrez le fond du tamis avec de la gaze, faites plusieurs couches. Versez la crème sure et attendez que tout le lactosérum sorte, et seule la masse épaissie reste dans la passoire, grâce à laquelle la crème peut garder sa forme.
Maintenant, nous combinons tous les ingrédients préparés dans un bol mélangeur et remuons jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène. Avant d'en imbiber le gâteau, il doit refroidir légèrement.

Nous vous avons indiqué la version de base, que vous pouvez ajuster à votre guise, par exemple, ajouter des épices, des fruits et des baies frais, en conserve ou secs, des zestes d'orange ou de citron, des graines de pavot.

Couche de fromage blanc et de yaourt

Préparer le gâteau le plus délicieux signifie choisir la meilleure crème. Après tout, c'est l'imprégnation qui rend tout dessert exquis et spécial au goût. Nous vous suggérons d'essayer le fromage cottage et la crème de yaourt pour le gâteau, qui vous permettront de préparer une délicatesse au goût unique.

Ingrédients:

un demi-kilo de fromage cottage fait maison;
425 g de yaourt nature (sans additifs) ;
65 g de poudre sucrée;
vanille au goût;
Liqueur de menthe en option.

Méthode de cuisson :

Broyez le produit de caillé avec un tamis et mettez-le dans n'importe quel plat.
Nous y mettons du yaourt naturel, de la vanille et remuons bien le tout.
Maintenant, ajoutez de la poudre, si vous le souhaitez, versez de la liqueur de menthe et remuez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture délicate.

Au lait concentré

La crème à base de fromage cottage et de lait concentré est l'une des meilleures options pour tremper les biscuits et les gâteaux de sable. De plus, de nombreux pâtissiers l'utilisent pour le tiramisu, comme garniture pour les gâteaux, les tubules et les profiteroles.

Ingrédients:

325 g de produit caillé (9 %) ;
215 g de lait concentré.

Méthode de cuisson :

Pour que la crème ait une texture délicate, il est préférable de broyer le produit de caillé à travers un tamis.
Ensuite, nous le combinons avec du lait concentré et mélangeons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez changer la couleur de la crème avec du cacao en poudre ou du jus de betterave. Pour un meilleur goût et arôme, le zeste d'orange ou de citron, le rhum ou l'extrait de vanille peuvent être mis dans de la crème de fromage cottage avec du lait concentré.

Fraise à la gélatine

Si vous mettez des fraises dans de la crème de lait caillé, votre dessert sera rempli d'un arôme incroyable et d'une fraîcheur estivale. La baie change non seulement le goût de la crème, mais rend également sa couleur plus appétissante. La gélatine est également utilisée dans cette recette, grâce à laquelle la crème devient légère, mais en même temps stable et facile à travailler.

Ingrédients:

285 g de fromage cottage (sans gras) ;
65 g de poudre sucrée;
165 g de fraises;
17 g de gélatine.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, nous allons faire tremper la gélatine dans de l'eau et la laisser gonfler.
Pour la crème, nous prenons un produit caillé allégé afin que la couche soit légère et aérée. Broyez-le avec un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez une texture crémeuse.
Broyez d'abord les baies avec un mélangeur, puis broyez-les à travers un tamis.
Versez la purée de fraises dans la masse de caillé, ajoutez la poudre sucrée et battez jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.
Nous envoyons la gélatine gonflée au feu, la chauffons jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis la versons dans la masse totale et remuons rapidement. Nous utilisons immédiatement la crème au fromage cottage et aux fraises avec de la gélatine pour qu'elle ne se transforme pas en soufflé.

Faire de la crème au fromage cottage est assez simple, mais de nombreuses femmes au foyer commettent une erreur: elles achètent du fromage cottage emballé dans le magasin. Vous ne pourrez pas obtenir une vraie crème savoureuse avec un tel produit, il est donc préférable d'utiliser des produits de la ferme avec une teneur en matière grasse de 7 à 9 %.

Préparer un gâteau aux biscuits avec de la crème à la maison n'est pas difficile. Le goût du dessert dépend non seulement de la qualité des gâteaux, mais aussi de la couche.

La crème de caillé est considérée comme idéale. À propos, des tranches de fruits ou de baies, dont la palette de couleurs est très diversifiée, contribueront à la raviver, à la rendre intéressante et colorée.

Recette : Biscuit cake avec une couche de crème de lait caillé et une note fruitée

Dégazer la pâte de :

un verre de farine; quatre œufs ; 2/3 tasse de sucre granulé; un sachet de sucre vanillé ; une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique.

Les gâteaux prêts sont trempés dans le sirop d'un pot d'abricots roulés.

100 g de sucre en poudre et de crème sure à 20% de matières grasses; 0,3 kg de fromage au lait caillé à 9 %; 4 abricots en conserve

Décoration sur un gâteau à la crème de fromage blanc : un bonbon au chocolat ou plusieurs tranches de chocolat. Râper les bonbons sur une râpe grossière pour faire des copeaux.

Cuisson:

Mettre les œufs, la vanille et le sucre ordinaire dans un bol.
Avec un mélangeur, transformez le mélange en une masse luxuriante homogène avec des bulles.
Passer la farine au tamis et mélanger avec la levure chimique.
Verser les ingrédients secs dans un bol par parties, bien battre jusqu'à l'obtention d'une pâte pas très épaisse.
Tapisser un moule à bord haut de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Mettez le gâteau à cuire au four, qui doit d'abord être chauffé à 190 degrés.
Après 30-35 minutes, vérifiez l'état de préparation de la cuisson avec une allumette, si nécessaire, laissez le gâteau au four pendant encore 5 minutes.
Refroidissez d'abord le biscuit dans le moule, puis démoulez-le et placez-le sur la grille.
Divisez le biscuit froid en deux dans le sens de la longueur, puis imbibez-le du sirop d'un bocal d'abricots, selon la recette.
Faire une crème en broyant la crème sure, le fromage cottage et le sucre en poudre.
Mettez une partie du gâteau sur une planche ou un plateau, graissez-le avec une épaisse couche de crème de caillé sur le dessus.
La couche suivante est constituée d'abricots en conserve, ils doivent être coupés en tranches et disposés sur la crème les uns à côté des autres.
Refaire une couche de crème.
Couvrir la structure avec le deuxième gâteau.
Étalez le reste de la crème de caillé sur toutes les faces du gâteau. Lissez la surface avec une spatule.

Lors de la décoration d'un dessert, râpez une tablette de chocolat. Saupoudrer les friandises sur le dessus.

Avant de servir, la friandise doit être conservée dans un endroit frais, elle doit être trempée pendant trois à quatre heures.

Recette : Génoise Parsla

Si vous n'avez jamais fait ce gâteau chez vous, je vous conseille de corriger cet oubli au plus vite.

Après avoir essayé une friandise au moins une fois, vous en ferez votre dessert préféré.

Une texture délicate et un goût délicieux gagneront votre cœur pour toujours, je vous assure, car je sais de quoi je parle.

Ingrédients du gâteau aux biscuits :

4 œufs; 120 g de farine et de sucre premium; un sac de levure chimique; une pincée de sel et un quart de cuillère à café de vanille.

La crème de caillé se compose de :

½ tasse de sucre blanc; Paquet de 200 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9 à 15 % ; une cuillère à café de sucre vanillé et 250 ml de crème 33%.

Décorez le gâteau avec de la crème de lait caillé avec de la poudre de cacao, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe sans dessus.

La crème de fromage cottage au goût de vanille complète parfaitement le biscuit aéré, le rendant tendre et raffiné.

Si vous avez des doutes sur les pépites et que votre main tend vers les pépites de chocolat, alors j'ose vous assurer que mon option est plus appropriée.

Le cacao a un goût neutre, cette poudre de chocolat soulignera le goût de la cuisson, lui donnera un piquant et un goût particulier.

Procédure:

Battre les œufs dans un bol profond. Ils doivent être frais et propres avant de commencer à les casser.
Allumez le mélangeur et battez les œufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme (comme sur la photo)
Versez progressivement le sucre dans le bol. Travaillez le mélange avec un mélangeur pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il éclaircisse et augmente de volume plusieurs fois.
Tamisez la farine dans un bol séparé, mélangez-la avec d'autres ingrédients en vrac : levure chimique, sucre vanillé et sel. Si vous décidez d'utiliser de l'extrait à la place du sucre vanillé, ajoutez-le aux œufs battus.
Ne sautez pas l'étape de tamisage de la farine, cela affectera la splendeur du biscuit
Verser le mélange sec dans un bol en remuant le tout avec une spatule. N'essayez pas de faire des mouvements intenses, la masse ne doit pas tomber. Par conséquent, déplacez la spatule non pas en cercle, mais de bas en haut, comme si vous retourniez la pâte
Surveillez la consistance de la pâte, elle devrait être moyennement épaisse, mais en même temps, il devrait être facile de la verser du bol dans le plat de cuisson. La quantité de farine que vous versez dans la pâte peut être augmentée de quelques cuillères à soupe, tout dépend de la taille des œufs et du gluten que contient la farine.
Prenez une plaque à pâtisserie rectangulaire de 20x30 cm.Si elle est grande, le biscuit deviendra mince et le gâteau lui-même sera bas et discret. Tapisser le moule de papier sulfurisé et verser la pâte hors du bol.
Si nécessaire, lissez la surface avec une spatule.
Préchauffer le four à deux cents degrés. En prenant soin d'éviter que des bulles d'air ne s'échappent de la pâte, placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four.
Faites cuire le biscuit pendant 10 à 15 minutes en ne le regardant qu'à travers la porte transparente. En aucun cas il ne doit être ouvert, il y a un risque que la structure aérée du gâteau soit irrémédiablement perdue
Lorsque le biscuit acquiert une surface rosée, éteignez le four et sortez-le sur la table.
Retourner le gâteau sur une grille et retirer délicatement le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la crème de caillé pour le biscuit :

Dans un bol d'un volume adapté, mélanger le fromage blanc, le sucre fin, la vanille.
Mixer le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Il ne doit pas être grumeleux, mais avoir une texture lisse et délicate.
Versez la crème fraîche fraîche dans un bol qui doit être conservé au congélateur pendant quelques minutes. De telles préparations aideront à accélérer le processus de fouettage. Utilisez un fouet à main ou un mélangeur, dans le second cas, le travail sera terminé beaucoup plus rapidement.
Si pour une raison quelconque votre crème ne fouette pas, ajoutez un épaississant spécial ou de la fécule de pomme de terre ordinaire
Mélanger le fromage cottage et la crème fouettée ensemble. Vous obtiendrez une crème délicate et délicieuse au goût de vanille.

Forme un gâteau sur un plat ou un plateau rectangulaire :

Tout d'abord, le gâteau doit être divisé dans le sens de la longueur en deux parties égales. Pour plus de commodité, utilisez du fil de pêche ou de la ficelle de cuisine. Faites des coupes peu profondes sur les côtés du biscuit avec un couteau, comme pour marquer les limites de la coupe. Enveloppez le biscuit avec un fil, insérez-le dans les découpes, croisez les extrémités et tirez-les jusqu'à ce que le gâteau soit complètement divisé.
Mettre le premier biscuit sur un plat, appliquer la crème (un tiers)
Répétez les couches : biscuit, crème de lait caillé (1/3 du volume total)
Lubrifiez les côtés du biscuit avec le reste de crème et lissez-le avec un couteau à lame large (voir photo).

Il reste à saupoudrer le gâteau de poudre de cacao. Il est plus pratique de le faire avec un tamis, de sorte que le pansement repose uniformément et uniformément.

Mais ne vous précipitez pas encore pour servir le dessert, il faut l'envoyer au réfrigérateur et le laisser reposer pendant plusieurs heures. Si l'attente est déjà insoutenable, après deux heures, vous pouvez procéder à une dégustation, en la coupant en portions.

Si le gâteau à la crème de lait caillé est destiné à plusieurs personnes, par exemple, des invités sont venus vous voir, vous pouvez alors faire cuire un autre gâteau aux biscuits en martelant la pâte de la moitié des produits requis par la recette.

Ma recette en vidéo

La crème au fromage cottage pour un gâteau biscuit est un vrai bonheur si elle est préparée correctement. Mais vous ne devriez pas avoir peur - la plupart des recettes sont faciles et s'additionnent en quelques étapes simples.

Il n'y a rien d'extraordinaire dans cette recette. Les ingrédients les plus simples lui conviennent, mais uniquement frais et de bonne qualité :

350 g de fromage cottage maison;
160 g de sucre blanc ;
0,2 kg de beurre inodore ;
de la cannelle et de la vanille sont ajoutées à volonté.

La tâche principale est de transformer le caillé en une masse homogène. Pour ce faire, vous pouvez le frotter à travers un tamis, le passer dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur.

Après cela, le beurre mou est coupé en bâtonnets minces, mélangé avec du sucre cristallisé et bien battu avec un mélangeur. Pour un bon résultat, 4 à 6 minutes suffisent.

À la toute fin, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle pour qu'une odeur agréable apparaisse.

Tous les ingrédients sont mélangés et fouettés à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux ou d'autres "irrégularités".

Sur ce caillé, la crème pour gâteau aux biscuits peut être considérée comme complète.

La recette est assez simple, donc même une hôtesse novice qui veut essayer quelque chose de nouveau devrait y faire face.

Légère à la honte, mais incroyablement savoureuse, la crème peut plaire aux invités et conviendra à presque toutes les pâtisseries. Pour le préparer, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

400 ml de crème sure grasse;
200 g de fromage cottage faible en gras;
200 g de sucre blanc.

Les principales étapes de préparation :

Dans un bol profond, le fromage cottage est pétri à la fourchette, puis fait défiler dans un hachoir à viande. Une autre option consiste à utiliser un mélangeur pour faire une pâte.

Après cela, du sucre granulé est ajouté à la masse résultante, suivi de crème sure (20%), mais toujours en petites portions. Dans le même temps, la masse de caillé est battue avec un mélangeur à grande vitesse afin que la future crème épaississe un peu.

La crème de fromage cottage pour gâteau aux biscuits peut également être complétée par des arachides ou des baies hachées pour obtenir un goût brillant et riche. Après cela, il se mélange déjà bien avec une cuillère ou un fouet.

Petit secret! Si vous faites fondre la gélatine à feu doux et que vous l'ajoutez à la crème obtenue, vous obtiendrez un délicieux soufflé après durcissement au réfrigérateur. Au goût, il rappelle un peu le dessert Bird's Milk.

La recette parfaite de la crème de caillé pour gâteau aux biscuits

L'option proposée est considérée comme universelle, car elle convient au remplissage, à la décoration et au nivellement de n'importe quel gâteau. De plus, une telle crème de fromage cottage conserve parfaitement sa forme, ce qui facilitera grandement les travaux ultérieurs de cuisson.

Alors, pour le préparer, il vous faudra :

250 g de fromage cottage frais;
250 g de crème épaisse (33 % ou plus) ;
100 g de chocolat blanc ;
3 art. l. Sucre en poudre;
1-3 art. l. Le Lait;
de la vanille (vanilline) est ajoutée au goût.

Les principales étapes de préparation :

Le fromage cottage est bien interrompu par un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. S'il y a un tel besoin, une petite quantité de lait froid est ajoutée à l'œil pour que le fromage cottage devienne plus doux.
Le chocolat doit être fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Il faut faire attention à ne pas le brûler. Au lieu de chocolat blanc, vous pouvez essayer du chocolat au lait. Encore une fois, bien battre avec un mélangeur à vitesse moyenne.
La crème, le sucre granulé et la vanilline sont ajoutés dans un récipient profond. Tout est fouetté jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
La masse de caillé est ajoutée à la crème et fouettée à grande vitesse. Mais pas plus de deux minutes, sinon la crème risque d'être gâtée.

Une telle recette de crème de fromage cottage pour génoise à la maison peut être conservée au réfrigérateur sous une «forme pure» jusqu'à trois jours. Mais il vaut mieux le mettre immédiatement en action et les remplir d'un gâteau aux biscuits.

Pour préparer une délicieuse crème de caillé pour un gâteau aux biscuits, vous aurez besoin de beaucoup de temps et des produits les plus ordinaires et les plus abordables. À savoir:

300 g de fromage cottage frais;
150 g de beurre;
130 g de sucre en poudre;
5 g de sucre vanillé (vanille).

Les principales étapes de préparation :

Tous les produits doivent être préalablement sortis du réfrigérateur et amenés à température ambiante. Il sera donc beaucoup plus facile et agréable de travailler avec eux.
Après cela, le caillé est frotté par portions à travers un tamis. Cela peut se faire en plusieurs étapes pour obtenir la masse la plus homogène.
Le beurre est coupé en bâtonnets fins ou en petits carrés. Mettez de côté pendant un certain temps.
Le sucre est placé dans un moulin à café (ou passé dans un hachoir à viande) pour faire du sucre en poudre, qui est ensuite immédiatement ajouté au beurre préparé.
Le tout est fouetté pendant environ 5 minutes pour obtenir une masse blanche et luxuriante. À la toute fin, une pincée de vanilline ou de sucre vanillé est ajoutée.
Après quelques minutes, le battage est repris et le fromage blanc écrasé (idéalement plusieurs fois) est introduit. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.

La crème de caillé pour le gâteau aux biscuits est complètement prête. Il peut également être servi comme dessert indépendant, surtout s'il est agrémenté de fruits frais ou de chocolat râpé.

Une garniture délicieuse et surtout saine pour un gâteau aux biscuits peut être préparée avec les ingrédients suivants :

300 g de bananes ;
200 g de fromage cottage (à partir de 19%);
4 c. l. crème aigre;
3 morceaux de chocolat (au lait);
2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
1 cuillère à café jus de citron.

Les principales étapes de préparation :

Tous les produits nécessaires sont préparés à l'avance. Si vous prévoyez une recette diététique, le sucre peut être complètement abandonné.
Le fromage cottage fait maison est envoyé dans le bol du mélangeur. De la crème sure de toute teneur en matières grasses y est ajoutée. L'essentiel est qu'il soit frais et de bonne qualité.
Ensuite, le jus de citron est ajouté. Il est préférable de le presser d'un citron frais juste avant de préparer la crème de lait caillé pour un gâteau aux biscuits.
Ensuite, du sucre cristallisé est ajouté. Son montant peut varier en fonction des préférences personnelles de la personne.
Les bananes sont pelées et coupées dans un ordre aléatoire. Certes, les pièces ne doivent pas être trop épaisses et trop grandes pour plus de commodité.
Les fruits sont envoyés dans le bol avec le reste des ingrédients. Tout est interrompu à grande vitesse pendant plusieurs minutes. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène.
Le chocolat est écrasé sur une râpe fine ou écrasé avec un couteau bien aiguisé. Il, et quelques morceaux de banane supplémentaires, peuvent être utilisés pour décorer le biscuit et la crème elle-même.

Ainsi, dans quelques minutes, il sera possible d'essayer indépendamment une nouvelle recette de crème de caillé pour un gâteau aux biscuits. Il peut être complété par vos propres idées et proposer un design intéressant pour le dessert.