Les tomates vertes pour l'hiver sont délicieuses. Tomates vertes pour l'hiver : les meilleures recettes pour votre tirelire. De quels ustensiles avez-vous besoin

Les tomates non mûres ne peuvent pas se vanter de leur goût. Mais si vous cuisinez en conserve tomates vertes pour l'hiver, selon des recettes éprouvées - c'est une collation savoureuse et parfumée en hiver. Les tomates vertes seront un excellent ajout aux repas quotidiens et une collation savoureuse sur la table de fête.

Nous présentons à votre attention 5 recettes éprouvées pour cuisiner des tomates vertes pour l'hiver: tomates vertes farcies, recette de tomates vertes marinées, salade de tomates vertes pour l'hiver, tomates vertes aux poivrons, recette de tomates vertes en conserve aux carottes.

Tomates vertes farcies

La cuisson d'une tomate pour cette recette prend du temps, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients: tomates vertes - 1 kg., piment - 2 gousses (au goût), persil, aneth, céleri, coriandre - 200 g., sel - 1 c. l., ail - 50 g, aneth séché - 50 g.

Recette

Lavez les tomates sous l'eau courante, séchez-les un peu. Coupez les tomates en travers du côté où le fruit a un sceau, mais ne coupez pas complètement. Le deuxième côté doit rester intact pour que vous puissiez mettre le remplissage.

Préparation du remplissage : hacher finement les verts, râper l'ail, broyer le piment dans un mélangeur. Bien mélanger le tout en ajoutant du sel.

Maintenant vous pouvez farcir les tomates vertes(une tomate prendra environ 1 cuillère à soupe de garniture). Pour que les tomates ne s'effondrent pas, vous pouvez les attacher avec un fil.

Disposez les tomates farcies bien serrées en rangées dans un bocal. Placer l'aneth séché sur le dessus.

Appuyez sur les tomates avec un cercle en bois ou en plastique avec oppression pendant 5 jours. Après cela, les tomates vertes sont prêtes à être consommées. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais et sec.

Si vous souhaitez fermer pour l'hiver, remplissez les tomates de saumure, composée de 2 c. l sel et 30 ml. vinaigre pour 1 litre d'eau.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

Si vous avez encore des tomates vertes dans le jardin, assurez-vous de préparer une délicieuse collation pour l'hiver - des tomates vertes marinées à l'huile.

Ingrédients: tomates cerises vertes - 1,5 kg., gros sel de mer 300 g., vinaigre de vin 6% ou de cidre de pomme - 700 ml., huile d'olive - 500 ml., piment rouge séché, origan.

Recette

Mes tomates, retirez les tiges. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate pour cette recette, pas seulement des tomates cerises.

Couper les tomates en deux et saupoudrer de sel, mélanger. Nous partons dans cet état pendant 6 heures.

Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide obtenu, laissez les tomates reposer encore 2 heures.

Transférer les tomates dans une casserole et verser dessus le vinaigre, laisser reposer 12 heures.

Égouttez à nouveau le jus et placez les tomates sur une serviette en papier pour les sécher.

Préparez les bocaux en verre : lavez, stérilisez. Nous mettons des tomates vertes dans des bocaux, saupoudrés de piment et d'origan. Remplir les bocaux d'huile d'olive pour qu'il n'y ait plus d'air.

Fermer avec des bouchons métalliques stériles. Un mois plus tard, les tomates vertes marinées sont prêtes à être consommées.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Délicieuse préparation - salade de tomates vertes, diversifie votre alimentation en hiver. La salade est facile à faire et très savoureuse.

Ingrédients: tomates vertes - 700 g, oignons - 350 g, carottes - 350 g, vinaigre 9% - 75 ml, huile végétale - 75 ml, sel - 25 g, sucre - 75 g, laurier - 1 pc., grains de poivre noir - 5 -7 pièces.

Recette

Lavez et séchez les tomates vertes. On coupe les tomates en quatre à six parties, tout dépend de la taille.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux ou rondelles. Ajouter les oignons aux tomates.

Pelez et lavez les carottes. Râper sur une râpe moyenne ou sur une râpe pour les salades coréennes. Ajouter les carottes aux légumes.

Verser le sucre, saler, mélanger. Laisser les légumes pendant 2 heures.

Maintenant, nous ajoutons le reste des produits de la recette à nos légumes sur pied - huile, vinaigre, grains de poivre, laurier.

Nous transférons le tout dans une casserole et laissons mijoter la salade sous un couvercle à feu doux pendant 20 minutes.

Disposez la salade finie dans des bocaux stériles et enroulez les couvercles. Retournez le bocal et enveloppez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Après une journée, retirez les pots de salade de tomates vertes dans un lieu de stockage permanent jusqu'à l'hiver.

Tomates vertes au poivron

Apéritif parfumé de tomates vertes et de poivrons pour l'hiver. La quantité de poivron et d'ail peut être modifiée à votre guise.

Tomates vertes - 600 g, poivron rouge - 1 pièce, grains de poivre - 3-4 pièces, clous de girofle - 2 pièces, ail - 3-4 clous de girofle, feuille de laurier - 1 pièce.

Marinade pour 1 litre. l'eau: sel - 3 c. l., sucre - 4 c. l., vinaigre 9% - 50 ml.

Recette

Stériliser les bocaux à l'avance. Mettez les grains de poivre, les clous de girofle, l'ail, le laurier dans chaque bocal au fond. Vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil, si vous le souhaitez.

Nous remplissons les bocaux de petites tomates vertes, avec des poivrons hachés.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.

Égouttez soigneusement l'eau des boîtes dans la casserole en mesurant son volume pour préparer la marinade.

Ajouter le sucre et le sel à l'eau et porter à ébullition. A la fin, versez le vinaigre et retirez du feu.

Versez les pots de tomates et de poivrons avec la marinade prête à l'emploi. Rouler les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Après une journée, retirez les tomates dans un lieu de stockage permanent.

Tomates vertes marinées aux carottes et à l'ail

Parfois, il reste beaucoup de tomates vertes et vous ne savez pas quoi en faire ? Préparez des tomates marinées pour l'hiver avec des carottes et de l'ail.

Ingrédients par pot de litre : tomates vertes, ail, carottes, céleri vert, piments rouges.

Marinade pour 1 litre d'eau : sucre - 1 cuillère à café, sel - 1 cuillère à soupe. l., vinaigre 9% - 1 c. l., grains de poivre noir - 2-3 pcs., piment de la Jamaïque - 2 pcs., clous de girofle - 2 pcs., laurier, coriandre - 2-3 pcs.

Recette

Sélectionnez des tomates d'environ la même taille. Préparez les carottes et l'ail. Couper les carottes en rondelles, l'ail en rondelles. Coupez la tomate en deux, mais pas complètement, et insérez un cercle de carottes et une tranche d'ail au milieu.

Mettez les tomates finies dans des bocaux stériles, ajoutez une branche de céleri et un morceau de piment (1 cm de long).

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre. Pendant que la marinade bout, versez le vinaigre. Versez des pots de tomates avec une marinade prête à l'emploi, couvrez de couvercles stériles.

Nous mettons les bocaux à stériliser pendant 15 minutes, les sortons et les roulons immédiatement.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vidéo - Tomates vertes épicées farcies aux herbes et à l'ail

Bon appétit en hiver !

De délicieuses tomates vertes pour l'hiver, les recettes pour lesquelles, les femmes au foyer expérimentées partageront dans notre article, sont rarement utilisées fraîches pour la nourriture, la plupart du temps elles sont en conserve. Nous offrons une simplicité éprouvée recettes, à base de tomates vertes.

Récolte tomates vertes pour l'hiver, nous nous fournissons une masse de vitamines et de divers minéraux qui peuvent affecter positivement le corps et le système immunitaire. De plus, en les utilisant dans l'alimentation, le risque de développer des tumeurs malignes et la survenue d'une crise cardiaque est considérablement réduit. La composition de ce légume améliore la production de sérotonine, qui est un régulateur de l'humeur humaine. En outre, il contribue à améliorer le fonctionnement du système nerveux.

Important! Les tomates fortement vertes ne conviennent pas à la mise en conserve. Il est préférable de prendre des légumes légers avec un éclat laiteux. Encore mieux s'ils sont grands.

Recette de salade de tomates vertes sans stérilisation

Certaines femmes réalisent la mise en conserve des tomates selon diverses recettes à l'aide de stérilisation des bocaux. Comme le montre l'expérience, cette procédure est trop gênante, donc tout le monde ne l'aime pas. Il existe une autre façon de préparer de délicieuses collations sans stérilisation.

Tout d'abord, lavez soigneusement et séchez les bocaux vides. Ensuite, ils doivent être stérilisés. Il existe plusieurs façons :

Les couvercles peuvent simplement être bouillis pendant quelques minutes. Dans ce cas, la préparation du produit pour l'hiver ne posera aucun problème.

Pour préparer une délicieuse recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Tomates vertes - 3 kg.
• Carottes, poivrons et oignons - 0,5 kg chacun.
• Ail - 1,5 têtes.
• Piment - une petite gousse.
• Vinaigre (9%) - 100 ml chacun.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel - 1/4 c.
• Sucre - 1/4 c.
• Eau - au besoin.

Cuisson:

• Bien rincer tous les légumes avant de commencer à préparer la salade.
• Couper les tomates et les poivrons en petits cubes.
• Le reste des légumes doit être râpé.
• Nous mettons les produits préparés dans les plats, ajoutons de l'huile végétale et faisons bouillir.

Conseils! Si les légumes ne libèrent pas assez de jus pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau.

• Après ébullition, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre au mélange et maintenez le tout quelques minutes à feu doux.
• Nous mettons rapidement la salade chaude dans des bocaux préparés et l'enroulons immédiatement.

Voir la vidéo! Salade de tomates vertes pour l'hiver

Tu te lècheras les doigts des tomates vertes pour l'hiver

Le plat selon cette recette est fait assez facilement et rapidement, mais il s'avère très appétissant.

Liste d'épicerie :

• Tomates vertes - 3 kg.
• Verts: feuilles d'aneth, de persil, de cerise et de cassis - 200 g.
• Grosse ampoule.
• Tête d'ail.

Produits de marinade :

• Eau - 3 litres.
• 9% de vinaigre - 1 tasse.
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir - 5 pois.
• Lavrushka - 2-3 feuilles.
• Sucre - 140g.
• Sel - 35g.

Cuisson:

1. Nous prenons des pots de trois litres pré-préparés et commençons à y déposer les composants ci-dessus. Au fond du récipient, nous jetons de l'ail pelé et haché, des légumes verts lavés, de l'huile végétale.
2. Déposez ensuite délicatement les tomates vertes et les oignons. Les très gros fruits peuvent être coupés en deux morceaux ou plus. Les oignons sont coupés en rondelles, demi-rondelles ou comme vous le souhaitez.
3. Pour préparer la marinade selon la recette, mettez le sucre, le sel, le laurier et le piment de la Jamaïque dans l'eau. Bien mélanger la solution et laisser bouillir.
4. Retirez ensuite la casserole avec la marinade du feu et versez le vinaigre.
5. Remplissez le contenu des bocaux de marinade (seulement chaude) et couvrez avec un couvercle. Sous cette forme, laissez le récipient avec la pièce pendant 20 minutes, puis enroulez-le.

Voir la vidéo! Cuisiner de délicieuses tomates vertes

Tomates vertes marinées du commerce

Des produits:

• Tomates vertes - 600 g.
• Parapluies à l'aneth - 20 g.
• Ail - 1-2 gousses.
• Lavrushka et grains de poivre - 1 pc.

Pour remplissage:

• Eau - 1 litre;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 2 c. cuillères;
• Vinaigre 9% - 30 ml.

Conseils! Il est souhaitable d'utiliser l'aneth sous forme de parapluies. De plus, ses graines doivent être déjà mûres. Ils donneront à la marinade une saveur particulière qui est propre à cette plante.

1. L'ail est mieux coupé en petites tranches.
2. Mettez les verts et toutes les épices au fond des bocaux.
3. Les tomates bien lavées et séchées doivent être percées avec un cure-dent aux endroits de la tige.
4. Ensuite, les fruits sont placés dans des bocaux étroitement les uns aux autres et versés avec de l'eau bouillante. Vous devez donc tenir les bocaux recouverts de couvercles pendant environ 5 minutes.
5. Maintenant, nous vidons l'eau dans la casserole, ajoutons tous les ingrédients pour verser et faire bouillir.
6. Ajoutez la bonne quantité de vinaigre dans les bocaux, versez la marinade bouillante et fermez bien les couvercles.

Voir la vidéo! Tomates vertes marinées pour l'hiver !

Tomates vertes farcies épicées

Composants:

• Tomates - 3 kg
• Carottes - 1 kg.
• Ail à raison de 1 dent. pour 1 tomate.

Ravitaillement:

• Eau - 4 litres.
• Sucre - 100g.
• Sel - 50g.
• Piment de la Jamaïque et clous de girofle - 3 pièces.
• Poivre noir - 6 pièces.
• Vinaigre - 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, vous devez préparer les bocaux pour la conservation : laver, sécher et stériliser.
2. Rincez soigneusement les tomates et faites une petite incision en forme de croix dessus.
3. Couper les carottes en cubes de 2 sur 2 cm.
4. Couper toutes les gousses d'ail en 10 morceaux environ.
5. Maintenant, nous commençons à farcir les tomates vertes. De l'incision avec une cuillère ou un doigt, retirez une cuillerée de pulpe et mettez les carottes mélangées à l'ail à cet endroit.Mettez les tomates dans des bocaux en verre et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
6. Après 15 minutes, l'eau doit être vidangée dans un bol séparé afin de connaître sa quantité et la verser immédiatement dans une casserole.
7. Pour préparer le remplissage dans l'eau, déposez tous les composants nécessaires, mélangez et faites bouillir.
8. Verser des tomates vertes à l'ail et gardez-le ainsi pendant 10 minutes.
9. Versez maintenant la marinade dans une casserole pour la faire bouillir à nouveau.
10. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et verser à nouveau sur les tomates.
11. Les banques roulent rapidement. Après 7 semaines, vous pouvez déjà déguster ce délicieux plat.

Voir la vidéo! Tomates vertes épicées farcies aux herbes et à l'ail

Tomates vertes marinées pour l'hiver

Les tomates vertes sont très savoureuses marinées. De plus, ils sont faciles et simples à préparer. Ils les font fermenter dans des fûts, des seaux émaillés ou en plastique. Nous vous proposons une recette de tomates marinées, cuites à la Banque Ah, 3 litres.

Des produits:

• Tomates non mûres - 4 kg.
• Ail - 2 têtes.
• Grains de poivre noir - 20 pièces.
• Aneth séché, raifort.
• Piment de la Jamaïque - 16 pièces.
• Piment - 2 gousses.
• Oeillet - 12 inflorescences.
• Feuille de laurier - 6 pièces.
• Sel et sucre 4 c. l.

Cuisson:

1. Mettre les ingrédients ci-dessus dans un bocal.
2. Remplissez le tout d'eau tiède, fermez le couvercle.
3. Laissez le récipient dans un endroit sombre et frais pendant 2 mois, après quoi les tomates marinées sont prêtes à l'emploi.

Voir la vidéo! Tomates vertes marinées pour l'hiver

Tomates vertes coréennes pour l'hiver

Une recette très savoureuse facile à réaliser.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 3 kg.
• Poivron - 6 pièces.
• 9% vinaigre - 150 ml.
• Huile de tournesol - 150 ml.
• Sucre - 150 g.
• Sel - 3 c. l.
• Ail - 2 têtes.
• Tous les verts, poivron rouge.

Processus de cuisson :

1. Il est bon de traiter les bocaux, de laver les légumes.
2. Moudre les légumes verts et l'ail et couper les tomates vertes en morceaux.
3. Couper le poivron en lanières.
4. La quantité de piment est prise autant que vous le souhaitez. Il doit être coupé en cubes.
5. Nous combinons tous les produits, mélangeons et ajoutons du sel, du sucre et de l'huile.
6. Le mélange est placé dans des pots, fermés avec des couvercles en plastique.
7. Après 12-14 heures, le plat sera prêt.

Personne ne resterait indifférent aux tomates vertes en conserve en hiver, lorsque les rayons des magasins ne sont pas si riches en légumes frais. Des recettes qui ne sont pas difficiles à préparer sauront vous plaire ainsi qu'à vos proches.

Voir la vidéo! Tomates vertes en géorgien pour l'hiver

Lorsque l'été brûlant cède lentement la place à la fraîcheur automnale, que les asters et les glaïeuls fleurissent et que les vacances d'été se terminent, la saison de la récolte des tomates vertes commence.

Des flans de tomates vertes sont apparus sur mes étagères dans la cave relativement récemment, mais ils ont tellement réussi à tomber amoureux de tous les membres de ma famille que pour la deuxième année consécutive, j'ai mis en conserve diverses salades de tomates vertes, mariné des tomates vertes à l'ail , avec adjika, et même avec de la vodka.

Mais, sans m'arrêter là, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes intéressantes pour les tomates vertes, et j'essaie différentes façons de préparer les tomates vertes pour l'hiver.

Heureusement, je n'ai aucun problème avec la présence de tomates vertes, car ma belle-mère est une résidente d'été expérimentée et chaque année, elle me fournit quelques seaux de cette délicatesse. Cependant, je n'ai jamais vu de tomates vertes à vendre sur les marchés de la ville.

Dans cet article, j'attire votre attention sur les recettes les plus réussies, à mon avis, de flans de tomates vertes pour l'hiver. Traditionnellement, je vous demande de partager vos recettes préférées et éprouvées, car plus il y a de bonnes recettes, plus les ménagères sont satisfaites !

Tomates vertes en coréen pour l'hiver

Je vous suggère d'essayer de cuisiner des tomates vertes coréennes pour l'hiver : un apéritif de tomates vertes coréennes brillant, savoureux et incroyablement savoureux qui vous rappellera les couleurs de l'automne dans un hiver gris et sombre. La recette des tomates vertes coréennes est assez simple, à partir des ingrédients de saison disponibles, mais nous allons quand même cuisiner des tomates vertes coréennes pour l'hiver avec stérilisation, alors soyez patient et de bonne humeur. Recette avec photo.

Tranches de tomates vertes pour l'hiver

Les tomates selon cette recette sont modérément épicées, parfumées et ont l'air très appétissantes. La chose la plus difficile dans cette recette est peut-être la stérilisation. Non, pas le processus lui-même, mais l'attente lorsque les boîtes de tomates peuvent être enroulées. Ainsi, sans trop de tracas, votre garde-manger sera réapprovisionné avec une autre portion d'une récolte réussie pour l'hiver. Recette avec photo.

Salade de tomates vertes pour l'hiver "Couleurs d'automne"

Si vous n'avez jamais cuisiné de salade de tomates vertes, corrigez-vous d'urgence ! Ce type de préparation est l'un des plus préférés de ma famille, et les pots de salade se terminent généralement avant le Nouvel An. …

Caviar de tomates vertes pour l'hiver

Je pense que chaque jardinier est confronté au fait qu'en automne, les tomates n'ont pas le temps de mûrir et de devenir rouges, mais restent des fruits tristes et verts suspendus aux buissons. Ne vous inquiétez pas s'il vous reste beaucoup de ces tomates vertes - vous pouvez en cuisiner de nombreuses préparations délicieuses. L'un d'eux est le caviar de tomates vertes pour l'hiver. Un tel apéritif sera très populaire pendant la saison froide et il n'est pas difficile de le cuisiner. Voir comment cuisiner.

Tomates vertes pour l'hiver avec de l'aspirine

Les tomates sont préparées simplement et rapidement, et le résultat est des tomates fermes aigres-douces avec un riche goût de poivron rouge et d'ail mariné. Même si vous n'aimez pas les tomates vertes en conserve, cette recette plaira à coup sûr. …

Tomates vertes pour l'hiver avec de la vodka

Tous ceux qui ont essayé ces tomates miracles étaient tout simplement ravis, et quand les hommes entendent dire que les tomates vertes sont marinées à la vodka, ils disent : "Mettez-en plus dans une assiette". Recette .

Tomates vertes pour l'hiver à l'ail et au piment "Cobra"

Mon mari, mon papa et mes frères sont ravis de ces tomates vertes à l'ail et au piment, et à chaque fête ils me demandent : « Y aura-t-il du Cobra avec de la vodka ? », ce à quoi je leur réponds : « Il y aurait de la vodka, mais » Cobra "sera certainement!" …

Tomates vertes épicées en géorgien pour l'hiver

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Teneur

La mise en conserve pour l'hiver est une activité très populaire pour de nombreuses femmes au foyer, car elle offre une excellente occasion de diversifier la table avec de délicieuses collations salées, des salades qui apportent des notes lumineuses à n'importe quel repas. Même les tomates vertes sont utilisées: dans les préparations, elles s'avèrent très savoureuses. Si vous ne me croyez pas, voyez par vous-même en préparant la conservation selon des recettes de salades pour l'hiver avec une photo Vous vous lécherez les doigts. Les tomates vertes peuvent être récoltées sous différentes formes : farcies, entières, hachées en salade.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Pour les tomates marinées, légèrement salées, marinées, baril, salées, il est nécessaire de choisir des fruits dans un magasin ou sur le marché avec le bon degré de maturation: ils doivent être non mûrs ou bruns et la mie de tomate doit être dure, dense. Choisissez des fruits sans bosses, fissures, signes de maladie. Selon le degré de maturation, toutes les tomates vertes doivent être identiques. Pas besoin de rouler le pot, combinant marron, rouge, rose.

Quant au calibre, mieux vaut privilégier les tomates vertes moyennes ou petites, mais pas comme les tomates cerises. Les fruits en forme de prune conviennent bien car ils sont petits et ont une structure dense. Lorsque toutes les tomates vertes sont sélectionnées et triées, il est nécessaire de les rincer abondamment à l'eau plusieurs fois pour rouler les salades pour l'hiver "Vous allez vous lécher les doigts".

De quels ustensiles avez-vous besoin

Pendant la mise en conserve, presque tout ce qui se trouve dans la cuisine de chaque femme au foyer peut être utile :

1. Vous aurez besoin d'une casserole spéciale: c'est une large marmite à fond épais avec un bec verseur, un arc solide et les parois inclinées de ce plat permettent au liquide de s'évaporer rapidement. La casserole doit être en acier inoxydable et avoir un volume de 9 litres. Il y a des plats qui ont des divisions à l'intérieur, de sorte qu'il est pratique de surveiller la quantité de contenu bouilli.
2. Lors de la conservation, vous aurez peut-être besoin de grandes cuillères en bois avec de longs manches.
3. Il est important d'avoir un thermomètre qui vous permet de déterminer le moment de préparation et la température des produits en conserve au moment de la mise en bouteille.
4. Avec une écumoire, vous pouvez retirer le tartre.
5. Des récipients à mesurer, des cuillères aideront à déterminer correctement les proportions des composants.
6. Pour verser les flans dans des bocaux, on utilise des cruches en verre résistant à la chaleur, ainsi que des entonnoirs en plastique spéciaux à bec étroit ou large.
7. Pour stériliser les aliments en conserve, un autoclave domestique ou une casserole ordinaire avec un fond large et une gaze doublée au fond est utile.
8. Pour la conservation, des bocaux en verre avec des couvercles en étain avec un insert en anneau en caoutchouc, une sertisseuse manuelle pour la torsion et des couvercles dévissables sont utilisés.

Recettes de délicieuses salades "Tu vas te lécher les doigts" à partir de tomates vertes

Il existe de nombreuses recettes de conserves de tomates vertes pour une utilisation future sous forme de salades Lick Your Fingers. Après avoir essayé un tel flan, chaque ménagère est convaincue de la qualité de la conservation. Les tomates vertes, comme les rouges, sont salées, marinées, combinées avec des épices et des légumes (herbes, ail, adjika, assaisonnements coréens, moutarde, clous de girofle, piments forts, raifort, pâtes, pommes). Au goût, les fruits en conserve sont plus solides, acides.

Aux carottes et oignons sans stérilisation

L'une des façons de préparer la salade verte "Vous vous lécherez les doigts" est sans stérilisation. Cela simplifie grandement le processus de mise en conserve et fait gagner du temps. Les carottes dans la salade ajoutent une légère douceur et les oignons ajoutent du piquant. Pour préparer la tomate verte "Tu vas t'en lécher les doigts" selon cette recette, il te faudra :

• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• tomates vertes - 3 kg;
• eau - 0,5 tasse;
• sel - 2 c. l. ;
• vinaigre 6% - 0,5 tasse;
• sucre - 1 tasse.

Une recette étape par étape pour la salade "Lèche-toi les doigts" de tomates vertes:

• Rincez les tomates, laissez sécher ou essuyez avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux.
• Nous libérons les carottes de la peau, broyons sur une râpe.
• Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
• Nous déplaçons tous les légumes dans une casserole émaillée, ajoutons de l'huile végétale, de l'eau, du sel, du sucre et laissons reposer quelques heures.
• Après le temps indiqué, mettez les plats avec des légumes sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir pendant 25 minutes à feu doux. Verser le vinaigre, retirer du feu.
• Nous déposons la salade chaude dans des bocaux stérilisés, après quoi vous devez tordre, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Après nous transférons au stockage dans la cave.

Aux concombres façon Danube

La salade de tomates vertes et du Danube est une préparation très savoureuse et inhabituelle. En les complétant d'un repas d'hiver (riz, pâtes, pommes de terre, plats de viande), vous vous souviendrez assurément de l'été. La combinaison des produits disponibles dans la recette donne un goût original. La récolte pour l'hiver conserve l'arôme original des légumes. Pour préparer une salade de tomates vertes "Lèche-toi les doigts" il te faudra :

• poivron - 1 kg;
• tomates vertes - 1 kg;
• jeunes concombres - 1,4 kg;
• oignons - 500 g;
• sel - 2 c. l. ;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre - 5 c. l. ;
• piment - 1 pc.

Recette pas à pas de salade de tomates vertes pour l'hiver du Danube:

• Nous lavons les concombres, les séchons, coupons les extrémités, coupons en moitiés de cercles.
• Le poivre bulgare est lavé, nettoyé des graines, des tiges, coupé en lanières.
• Nous lavons le piment, retirons la tige et les graines, hachons finement.
• Nous lavons les tomates, coupées en tranches.
• Nous nettoyons l'oignon de la coque, le trempons dans de l'eau froide pendant 20 minutes, le coupons en fines demi-anneaux.
• Nous déplaçons tous les légumes dans une casserole émaillée, versons du vinaigre, de l'huile, ajoutons du sucre, du sel. Remuez avec une cuillère en bois, mettez à feu doux. Lorsque la salade bout, cuire 5 minutes.
• Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés en tassant un peu. Nous enroulons les flans, retournons, emballons jusqu'à refroidissement. Après nous l'avons mis en stockage dans un endroit frais.

Coréen dans les banques

La salade de tomates vertes coréenne "Lick Your Fingers" est l'une des préparations rapides et délicieuses pour l'hiver. Les légumes sont marinés dans leur propre jus avec l'ajout d'une variété d'épices, ce qui rend le plat modérément épicé et épicé. En option, vous pouvez ajouter du piment à la recette. Nous aurons besoin:

• poivron - 2 pièces;
• tomates vertes - 1 kg;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• ail - 4 gousses;
• sucre - 50 g;
• huile végétale - 50 ml;
• poivre rouge moulu - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• persil - au goût.

Une recette de salade de tomates vertes coréenne étape par étape avec une photo:

• Nous lavons les verts, séchons, hachons finement.
• Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
• Retirer la cosse de l'ail, hacher avec un couteau.
• Nous lavons le poivre, le nettoyons des graines et de la tige, le coupons en petits cubes.
• Rincez les pots de conserve et les couvercles.
• Dans un bol, nous déplaçons le poivron, les tomates vertes, l'ail, le persil, ajoutons le sucre, le sel, le piment rouge moulu. Versez le vinaigre, l'huile végétale, mélangez.
• Nous déposons la salade dans des bocaux, fermons et laissons 8 heures au réfrigérateur. Après cela, la collation est prête à manger ou à conserver jusqu'à l'hiver.

Fleur d'hiver-Semitsvetik au vinaigre

Salade de tomates vertes pour l'hiver "Flower-Semitsvetik" - une collation d'automne simple et savoureuse. Le flan en bocaux est très lumineux, rappelant une chaude journée d'été. La salade est très parfumée, avec une légère pointe d'acidité et un goût riche. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• poivron - 1 kg;
• tomates vertes - 2 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• vinaigre 9% - 250 ml;
• eau - 500 ml;
• sucre - 160 g;
• sel - 3 c. l. ;
• huile végétale - 250 ml.

Recette pas à pas pour la salade de tomates vertes "Flower-Semitsvetik":

• Nous lavons et nettoyons tous les légumes. Nous coupons les tomates en tranches, le poivron - en lanières, les oignons - en demi-rondelles, hachons les carottes sur une râpe.
• Versez l'eau, l'huile, le sel, le sucre dans la casserole. Nous mettons le feu, après avoir fait bouillir, versons les légumes. A nouveau à ébullition, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le vinaigre, retirer du feu.
• Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés, l'enroulons, l'enveloppons jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Nous stockons dans une cave ou un garde-manger.

Aquarelle sans vinaigre

La salade de tomates vertes Aquarelle est une simple préparation hivernale. Son goût se distingue par une combinaison de légère douceur et d'acidité, c'est donc un bon ajout savoureux à tout festin d'hiver. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• oignons - 500 g;
• tomates vertes - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• carottes - 500 g;
• poivron - 500 g;
• verts - 1 bouquet;
• sel - 3 c. l. ;
• huile végétale - 1 tasse;
• sucre - 0,5 tasse.

Une recette étape par étape pour une salade aquarelle avec une photo:

• Nous lavons et nettoyons tous les légumes. Couper les tomates en cercles.
• Couper le poivron en fines demi-anneaux, mettre dans un bol avec les tomates vertes.
• Nous coupons la carotte en fines tranches.
• Oignon coupé en demi-anneaux.
• Moudre l'ail et les herbes.
• Mélanger les légumes, laisser reposer 6 heures. Après avoir versé le sel, le sucre, verser l'huile chaude.
• Nous mélangeons soigneusement la salade, la mettons dans des bocaux, stérilisons pendant 15 minutes. On enroule les flans, on retourne, on enveloppe. Lorsque la conservation est complètement refroidie, mettez-la en cave.

Chasse

La salade «chasse» est une récolte rapide et savoureuse en hiver, à en juger par les critiques des hôtesses. La beauté de la recette est que vous pouvez varier le nombre d'ingrédients à votre guise, en obtenant à chaque fois un nouveau goût. N'oubliez pas que vous devez ajouter plus de sel pour que la salade semble un peu trop salée lorsque vous l'essayez. Ne vous inquiétez pas, lorsque vous ouvrez le blanc en hiver, il aura le bon goût. Nous aurons besoin:

• concombres - 200 g;
• tomates vertes - 200 g;
• poivron - 200 g;
• chou blanc - 200 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 100 g;
• sel - au goût;
• aneth et persil - 1 brin chacun;
• ail - 1 gousse;
• essence de vinaigre - 0,5 c. l. pour pot de 1 litre;
• huile végétale - 2 c. l.

Recette pas à pas de salade de tomates vertes "Tu vas te lécher les doigts" avec une photo :

• Les légumes sont lavés et nettoyés. Nous coupons les carottes en lanières, les oignons, les poivrons en petits cubes, les concombres en lanières, les tomates en cubes, hachons finement le chou. Transférer tous les légumes dans un bol.
• Ajouter l'ail écrasé, le sel aux légumes, laisser jusqu'à ce que le jus se forme. Nous mettons le feu, la chaleur, ne permettant pas l'ébullition. Versez du vinaigre, de l'huile et éteignez le brûleur.
• Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés, stérilisons les blancs, les roulons. Nous emballons les bocaux, après refroidissement nous les envoyons dans un endroit frais.

Cobra à l'ail et au piment

La salade "Cobra" de la série "Tu vas te lécher les doigts" avec l'ajout de piments et d'ail convient à ceux qui aiment les collations très épicées et brûlantes. Un tel plat complètera avec succès la viande, en ombrageant la teneur excessive en graisse et en aidant le processus de digestion. Vous pouvez varier la quantité d'ail et de poivre en fonction de la chaleur que vous aimez. Pour préparer une salade de tomates vertes épicée, il vous faudra :

• ail - 3 têtes;
• tomates vertes - 2,5 kg;
• sel - 3 c. l. ;
• vinaigre - 100 ml;
• piment - 2 pièces;
• sucre - 3 c. l.

Description étape par étape de la recette de salade brûlante:

• Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
• Nous lavons le poivron, si vous le souhaitez, retirez les graines, coupez-les en cercles.
• Broyez l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail sous forme frite. Cela donnera encore plus de saveur à la pièce.
• Mélanger tomates, poivrons, ail, sucre, sel, vinaigre. Nous insistons une demi-heure pour la formation de jus.
• Nous déposons la salade dans des bocaux stérilisés, fermons les couvercles.

Caviar dans une mijoteuse

Le caviar de courgettes et d'aubergines ne surprendra plus votre ménage, mais à partir de tomates vertes - c'est quelque chose de nouveau, il vous suffit de vous lécher les doigts. Au goût, il n'est pas inférieur aux types de collations traditionnels, mais il se distingue par son piquant et son originalité. Au lieu d'essence de vinaigre, vous pouvez prendre du vinaigre de pomme ou de vin. Nous aurons besoin:

• oignons - 500 g;
• poivron - 6 pièces;
• tomates vertes - 3 kg;
• sucre - 150 g;
• essence de vinaigre - 3 c. l. ;
• huile végétale - 250 ml;
• mayonnaise - 150 ml;
• carottes - 1 kg;
• sel - 2 c. l. ;
• piment - 3 pièces;
• poivre noir moulu - 2 c.

Une recette pas à pas pour cuisiner des tomates vertes sous forme de caviar pour l'hiver:

• Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les broyons dans un hachoir à viande avec des piments forts. Nous transférons toute la masse dans une mijoteuse, du sel et du sucre.
• Vous devez d'abord faire frire pendant quelques minutes. Ensuite, nous allumons le mode d'extinction pendant une heure et demie, cuisinons en remuant de temps en temps.
• 15 minutes avant le bip de l'appareil, ajouter du poivre noir moulu, verser le vinaigre, la mayonnaise et l'huile végétale.
• Lorsque le caviar est prêt, nous le déposons dans des bocaux stérilisés, le roulons, le retournons et l'enveloppons jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comment mariner des tomates baril avec des légumes en adjika

Les véritables tomates marinées en fût sont fabriquées dans un tonneau en bois préalablement soigneusement lavé, doublé de sacs plastiques. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un seau en aluminium ou une grande casserole. Les tomates vertes en adjika avec des concombres sont une excellente collation salée qui agrémentera n'importe quel repas. Nous avons besoin pour le salage:

• adjika (préparé ou fait maison) - 2,5 l;
• tomates - 2 kg;
• aneth - 1 bouquet;
• concombres - 1 kg;
• sel - au goût;
• feuilles de cassis - 5 pièces;
• feuilles de cerisier - 5 pcs.

Une recette pas à pas pour mariner des tomates vertes baril avec de l'adjika "Tu vas te lécher les doigts":

• Nous sélectionnons des fruits forts, lavons. Au fond du fût, casserole en aluminium on met de l'aneth, des feuilles de cerisier, des groseilles.
• Nous posons les concombres lavés en alternance avec les tomates. Saler au goût, verser l'adjika pour qu'il recouvre les légumes.
• Sur le dessus, nous mettons un tissu, un cercle en bois et une charge. Au bout de 2 mois, les légumes sont prêts.

Style arménien avec des verts

La cuisine arménienne et géorgienne a offert à toutes les femmes au foyer de nombreux plats merveilleux et délicieux. Une attention particulière mérite les tomates vertes farcies, considérées comme une conservation très courante chez nos compatriotes. La préparation est très savoureuse, épicée, complète avec succès les rôtis et autres plats de viande. Nous aurons besoin:

• ail - 2 têtes;
• tomates vertes - 2 kg;
• aneth - 0,5 bouquet;
• coriandre - 0,5 botte;
• céleri - 0,5 bouquet;
• persil - 0,5 bouquet;
• basilic - 0,5 bouquet;
• parapluies à l'aneth - 1 bouquet;
• céleri - 1 bouquet;
• piment - 1 pc .;
• poivron rouge doux - 1 pc .;
• sel - 2 c. l. ;
• eau - 1 l.

Recette pas à pas de tomates vertes farcies "Lèche-toi les doigts" en arménien :

• Nous lavons les tomates, faisons une incision transversale ou pas complètement.
• Pour la garniture, moudre un demi-bouquet de céleri, basilic, coriandre, persil. Hacher finement l'ail, les piments doux et forts. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez une cuillère à soupe de sel. C'est notre remplissage.
• Nous farcissons les fruits, les plaçons bien dans un bocal, en déplaçant chaque couche avec des parapluies à l'aneth et des brins de céleri.
• Pour la saumure, faites bouillir de l'eau avec 2 cuillères à soupe de sel. Refroidir, verser les tomates. Laisser à température ambiante pendant environ 4-5 jours. Après avoir fermé les couvercles en nylon, nous le rangeons pour le ranger au réfrigérateur.

Tranché à la sauce tomate

Les tomates vertes à la sauce tomate à la cannelle sont une préparation hivernale originale et savoureuse, rappelant un peu le lecho en raison de la présence de jus et de poivre. Les légumes doivent être forts. La cannelle donne à la pièce un goût et un arôme épicés. Nous aurons besoin:

• jus de tomate - 1 l;
• aspirine - 1 comprimé par pot;
• sucre - 4 c. l. ;
• sel - 3 cuillères à café;
• cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• poivron doux - 2 pièces;
• tomates vertes - 2 kg.

Préparation étape par étape de la salade de tomates vertes "Lèche-toi les doigts" à la sauce tomate :

• Les tomates et les poivrons en tranches sont placés dans des bocaux stérilisés. Remplir deux fois d'eau bouillante, égoutter le liquide.
• Pour verser, mélanger le jus de tomate, le sel, le sucre, la cannelle, mettre le feu, après ébullition, cuire 5 minutes.
• Nous mettons dans des bocaux un comprimé d'aspirine, le remplissons de marinade, l'enroulons.

Vidéo

En cuisine, les tomates vertes sont souvent utilisées. Les tomates non mûres font d'excellents aliments en conserve. Il peut être farci, mariné, tomates confites, caviar, salades pour l'hiver "Tu vas t'en lécher les doigts". Dans la plupart des cas, ils sont combinés avec d'autres légumes (oignons, carottes, piments doux et piquants), et les épices, le piquant et l'arôme confèrent à la pièce une variété d'épices et d'assaisonnements. Dans la vidéo ci-dessous avec la recette de la salade Lick Your Fingers, vous apprendrez comment conserver les tomates vertes. Le résultat est une préparation savoureuse et savoureuse.

Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !

Discuter

Recettes de salades de tomates vertes pour l'hiver : de délicieuses préparations

Les tomates vertes "se lèchent les doigts"

Pour 3 kg. tomates

200 gr. verts : persil, aneth, feuilles de cerisier (ou de cassis)
100 gr. oignons (j'ai coupé un demi oignon dans chaque bocal)
1 tête d'ail

3 litres d'eau
9 st. cuillères de sucre
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2-3 feuilles de laurier
5 petits pois
1 tasse de vinaigre à 9%
Huile végétale (prise à raison de 1 cuillère à soupe par pot de litre)

Les mêmes tomates peuvent être cuites avec une garniture différente (pour un bocal de 3 litres) :

1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sucre
1er. une cuillerée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre
1er. une cuillerée d'huile végétale

Dans un bocal, mettez d'abord les légumes verts, l'ail, l'huile végétale. Puis les tomates, et sur les oignons. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser pendant 15 minutes.

Tomates vertes farcies à l'ail

Remplissage (pour bidons de trois litres):

1 litre d'eau
1 verre de sucre cristallisé
1er. cuillerée de sel
0,5 tasse de vinaigre à 9 %
Raifort, aneth, persil

Faire des incisions sur la tomate à plusieurs endroits. Insérez l'ail émincé finement dans ces fentes. J'ai coupé toutes les tomates en deux et les grosses en quatre parties. Mettez les tomates vertes dans des bocaux, remplissez de saumure chaude. Stériliser 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez les bocaux scellés, couvrez d'un linge épais (de préférence une couverture) et laissez refroidir.
Mon mari adore les tomates vertes farcies à l'ail. Selon les sensations gustatives parmi les tomates en conserve, les hommes leur ont donné la première place.

Une autre option:

Pour 5 litres d'eau 1 er sel, 2 er sucre, 1 er vinaigre, 300 g d'ail, 5 pièces de poivre, lavrushka, grains de poivre noir, aneth, persil. Tomates - un seau avec une montagne. Moudre le poivre, l'ail dans un hachoir à viande. Verts - coupés. Mélangez le tout, coupez les tomates en travers du côté où il n'y a pas de queue et remplissez de farce. Mettez les tomates dans des bocaux, ajoutez la lavrushka et les grains de poivre. Faire bouillir la marinade, verser dans des bocaux et stériliser pendant 10 minutes.

Tomates vertes "ivres"

Remplissage (pour pots de 7 à 700 gr.) :

1,5 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
2-3 cuillères à soupe de sel
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
10 grains de poivre noir piment de la Jamaïque
5 pièces. œillets
2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%
Une pincée de piment rouge fort

Verser les tomates avec la marinade préparée, stériliser pendant 15-20 minutes et rouler. Les banques se conservent bien même à température ambiante.

Les tomates vertes sont délicieuses

1 litre d'eau
4 c. cuillères de sucre
3 cuillères à café de sel
100 gr. 6% vinaigre
Poivron doux

Mettez les tomates et les tranches de poivron dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante, sur la troisième - saumure bouillante et roulez. Les tomates sont très savoureuses.
J'ai fermé ces tomates dans du jus de tomate, mais sans ajout de vinaigre. J'ai fait du jus de tomates, du sel ajouté, du sucre selon la recette et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, elle a versé des tomates avec du jus, ajouté 1 comprimé d'acide acétylsalicylique (aspirine) par pot d'un litre et a immédiatement enroulé le couvercle.

Tomates vertes à la gélatine "miracle"

Pour 1 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
3 art. cuillères de sucre
7-8 pièces. feuille de laurier
20 pois de la Jamaïque
10 morceaux de clous de girofle
Cannelle
10 gr. Gélatine
0,5 tasse de vinaigre à 6 %

Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes. Faire une garniture, faire bouillir, y ajouter de la gélatine et du vinaigre, faire bouillir à nouveau la garniture. Remplir les tomates de farce et stériliser pendant 5 à 10 minutes.
Je n'ai jamais essayé de tomates vertes avec de la gélatine, mais j'ai entendu de bonnes réponses. Par conséquent, j'ai fermé deux portions: de tomates vertes et brunes.
PS Pas étonnant que ces tomates s'appelaient "Miracle". Ils se sont avérés délicieux et mes amis les adorent.

Tomates vertes au chou

2,5 litres d'eau
100 gr. sel
200 gr. Sahara
125 gr. 9% vinaigre
Épices:
Aneth
Persil
poivron

Hachez grossièrement les tomates vertes et le chou et mettez-les dans un bocal d'épices. La première fois versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, la deuxième fois avec le remplissage fini. Ajouter 1 aspirine par pot de pinte et sceller.
C'est la recette de mon collègue, on obtient des tomates très savoureuses.

Selon cette recette, j'ai fermé deux types de tomates : fourrées et au jus de tomate. J'ai ajouté du sel, du sucre et un peu de cannelle à la tomate cuite. Faire bouillir 5 minutes. Les tomates déposées dans un bocal ont été versées avec du jus bouilli, stérilisées pendant 15 à 20 minutes et enroulées. J'aimais davantage les tomates vertes dans la tomate et le chou (j'aime généralement la sauce tomate).

Tomates vertes aux pommes en saumure rose

1,5 litre d'eau
1er. une cuillerée de sel
5 m. cuillères de sucre
70 gr. 6% vinaigre
Pois de la Jamaïque
Persil
Pommes
Betterave

Mettez les tomates, quelques tranches de pomme et 2 petits cercles de betteraves épluchées dans un bocal. La couleur riche de la saumure et son goût dépendent de la quantité de betteraves. Ne mettez pas plus de 2 morceaux de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faites ensuite une garniture à partir de cette eau, faites-la bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates et enroulez le couvercle. Je l'ai fait un peu différemment: pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les ai ajoutées à la garniture, bouillies 5 minutes avec du vinaigre, puis versées dans des bocaux. Un ami au travail m'a offert de si délicieuses tomates.
Les mêmes tomates peuvent être faites sans betteraves, elles sont aussi très savoureuses.

Tomates vertes salées en fûts (tomates salées)

Pour 8 litres d'eau bouillie et réfrigérée
400-500 gr. sel
Épices:
Pour 10 kg. tomates vertes
200 gr. Sahara
200 gr. aneth
10-15 gr. piment (facultatif)
100-120 gr. feuilles de cassis ou de cerisier

Vous pouvez saler des tomates vertes, mûres et brunes, mais toujours séparément. Je donne une recette: comment saler les tomates vertes. Marinées de la manière habituelle, les tomates vertes sous forme finie sont assez coriaces. Si vous le souhaitez, cela peut être corrigé en blanchissant les fruits dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes avant de saler. Placez les fruits lavés bien serrés dans le récipient préparé (baril ou ustensiles en aluminium) avec les épices, qui sont placées au fond du baril, au milieu et sur le dessus, et saupoudrez de sucre. Lors de la pose des tomates, secouez légèrement la vaisselle et, après le remplissage, versez la saumure préparée. Plus les fruits sont mûrs et gros, plus la saumure devient forte. Fermez le plat rempli de tomates avec un couvercle étanche ou placez un cercle en bois avec une oppression sur le dessus. Conserver dans un endroit frais. Après 40 à 50 jours, les tomates salées seront prêtes à être consommées.

Tomates vertes avec du sucre à la tomate (tomates douces)

10 kg. tomates
200 gr. feuilles de cassis
10 gr. piment de la Jamaïque
5 gr. cannelle
4 kg. tomates mûres pour tomate (ou pâte de tomate)
3 kg. Sahara
Sel - au goût (au moins 3 cuillères à soupe)

Voici une façon inhabituelle de mariner les tomates: au lieu de sel, vous devez prendre du sucre. Prenez des tomates vertes (ou brunes), triez-les et mettez-les dans un tonneau, ainsi : feuille de cassis, piment de la Jamaïque, cannelle, tomates dessus et saupoudrez de sucre. Ainsi, faites le coiffage sans atteindre le bord du récipient de 20 centimètres. Couvrir la couche supérieure de tomates avec des feuilles de cassis et verser la pâte de tomate (de tomates mûres) avec du sucre. Mettez l'oppression sur le dessus. Pour cette méthode de salage, les tomates vertes peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes. Selon cette recette, vous pouvez faire des tomates en conserve dans des bocaux.

Tomates vertes (fraîches)

Choisissez des tomates à peau épaisse. Couper un peu plus gros qu'une salade. Pliez dans des bocaux d'une capacité de 0,5 et 0,7 litres. Remplissez d'eau froide et laissez stériliser pendant 10 à 15 minutes. Retrousser.
Ces tomates sont bonnes pour faire de la salade en hiver. Ouvrez le bocal, égouttez l'eau, sortez les tomates. Ajoutez-y du sel, de l'huile végétale, de l'oignon, de l'ail, des herbes - la salade de tomates fraîches est prête.

Tomates vertes aux raisins

1,5 litre d'eau
3 art. cuillères de sel
4 c. cuillères de sucre
1 cuillère à café d'essence de vinaigre
Oignon
clous de girofle, pois noirs de la Jamaïque

Lavez les tomates et mettez-les dans un bocal, en les déplaçant avec les oignons et les épices. Mettez une grappe de raisin dessus. Remplir de saumure, ajouter l'essence de vinaigre. Stériliser le bocal (3 litres) pendant 15 minutes.

salade de tomates vertes

3 kg de tomates vertes
1 kg de poivron
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
Piment fort au goût

350 gr. huile de tournesol
100 gr. sel
300 gr. Sahara
100 ml. 9% vinaigre

Couper les légumes, les mettre dans un bol non oxydant, mélanger avec du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile. Laisser reposer quelques heures (6-8) jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Faire bouillir ensuite pendant 30 minutes. Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez 1 aspirine par litre de bocal et roulez. Sans comprimés, ces tomates doivent être stérilisées pendant 10 à 15 minutes.

Caviar de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. les carottes
1 kg. oignon
5-6 pièces. poivron
Vous pouvez ajouter du piment au goût

1 tasse de sucre
3 art. cuillères de sel
0,5 litre d'huile végétale
Vinaigre 9% (1 cuillère à café par pot de litre)
Tordez tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, le sel et le beurre et laissez dans un bol en inox pendant 5-6 heures. Ensuite, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes, étalez le caviar dans des bocaux, ajoutez du vinaigre et roulez.

Tomates vertes farcies

5 kg. tomates
1 kg. oignon
1 kg. poivron
200 gr. Ail
3-4 gousses de piment fort
Aneth, persil
Remplir:
Pour 1 litre d'eau
20 gr. sel
Épices au goût

Coupez le dessus des tomates en deux pour pouvoir retirer le cœur. Remplissez le trou résultant avec un mélange de légumes finement hachés ou tordus à travers un hachoir à viande. Stériliser : les pots d'un litre pendant 15 à 20 minutes, les pots de 3 litres pendant 25 à 30 minutes et enrouler le couvercle.

Tomates vertes farcies - 2

Pour le remplissage (pour 5 bocaux de trois litres) :
2-3 kg. tomates vertes
2 pièces. poivron
2 têtes d'ail
2 pièces. les carottes
Aneth, persil
Piment (facultatif)

6 litres d'eau
300 gr. Sahara
200 gr. sel
500 ml. 6% vinaigre

Tordez les légumes pour la garniture dans un hachoir à viande. Couper les tomates en deux, les farcir du mélange de légumes et refermer. Placer soigneusement dans des bocaux. Faire tremper les tomates deux fois dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Pour la troisième fois, versez la marinade bouillante dessus, ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans le pot et roulez.

Vous pouvez le faire de cette façon aussi. Farcir les tomates de la même manière, mettre dans une casserole, verser sur la saumure et mettre l'oppression dessus. Dans quelques jours, les tomates farcies seront prêtes à être consommées.

Lecho de tomates vertes

3 kg. tomates vertes
1 kg. oignon
1,5 kg. les carottes
1 kg. poivron
1 litre de sauce tomate épicée
0,5 litre d'huile de tournesol non raffinée
Sel au goût

Râpez la carotte sur une râpe grossière. Couper les tomates et le poivron en grosses tranches, l'oignon en demi-rondelles. Mettez les légumes dans un bol avec de l'huile chauffée, ajoutez la sauce tomate et faites cuire pendant 1,5 heure en remuant. Ajouter le sel et cuire encore 10 minutes. Le traitement est prêt. Mettez le lecho à chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Tomates vertes salées pour l'hiver.

Les tomates vertes les plus populaires et les plus traditionnelles, nous les avons marinées. Très savoureuses ! Au bazar, elles sont vendues dans de grands fûts en bois, toute l'année.

Tomates vertes non mûres, de préférence grosses, charnues.
brindilles de céleri
Ail
Piment rouge
Eau salée
Pour 1 litre d'eau froide (du robinet)
70 g de sel (gros)

Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Si l'ail est gros, alors couper chaque gousse en plusieurs tranches. Mode poivre en rondelles (je fais ça avec des ciseaux, très pratique). Brins de céleri.
Nous mettons plusieurs assiettes d'ail, 2-3 rondelles de poivron dans chaque tomate (selon que vous aimez le piquant ou s'il y a des enfants dans la maison), nous farcissons également une branche de céleri, pliée sans pitié plusieurs fois, et réparons le tout. cette beauté avec des fils de canette ordinaires, enveloppant la tomate plusieurs fois dans des directions différentes (si elle est soignée, c'est possible sans fils).Les esthètes du bazar bourrent le poivron rouge de telle manière qu'il ressort de la tomate avec une langue rouge (taquineries) . -Comme un smiley.
Au fond de la marmite, ou des bocaux (ou peut-être des barils), disposez une couche de brins de céleri, au-dessus d'une couche de tomate, poussez plus de poivre sur les côtés (pour les amateurs), puis de nouveau le céleri, etc. Couche supérieure de céleri.
Nous diluons le sel dans de l'eau et versons des tomates. Nous le mettons sous oppression. Environ 1,5 litre de saumure est utilisé pour un pot de 3 litres.
Lorsque les tomates sont rejouées, elles arrêtent de bouillonner, la saumure devient transparente, ça y est, le cornichon est prêt.Si vous l'utilisez tout de suite, vous n'avez rien d'autre à faire. Et si vous voulez économiser, égouttez la saumure, faites bouillir et versez immédiatement les tomates. Vous pouvez le fermer avec un couvercle en plastique ou le rouler avec un couvercle en fer. Cela devrait être fait immédiatement après avoir versé la saumure bouillante. Il peut être stocké pendant très longtemps, même 2 ans.

La tomate finie est coupée en morceaux et versée avec de l'huile végétale.Vous pouvez également sans huile, comme vous le souhaitez.
Bon appétit!

Salade "Hiver"

Cette recette utilise des tomates vertes dans une marinade.
5 kg de tomates vertes
0,5 kg d'oignon
1 kg de poivron rouge
300 g de céleri
200 g de persil
2 gousses de piment fort
100 g d'ail
250 ml d'huile de tournesol
250 ml de vinaigre
sel

Coupez le tout au goût, salez, versez l'huile et le vinaigre, laissez reposer une journée au réfrigérateur.
Disposez dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.

Tomates vertes farcies "Sortez vos yeux".

Pour un seau de tomates bien vertes, il faut 200 g d'ail, 200 g de poivron chaud et 250 g de céleri feuille. Nous passons tout cela dans un hachoir à viande. Lavez les tomates et coupez le couvercle ou coupez-les en deux, sélectionnez la pulpe avec une cuillère. Nous mettons un mélange brûlant dans ce renfoncement. Nous connectons les moitiés ensemble. Mettez soigneusement dans des bocaux de trois litres. Dois-je préciser que les bocaux sont prélavés et stérilisés ? Verser la saumure bouillante. Pour 5 litres d'eau, 250 g de sel et 250 g de sucre. Dès que la saumure est éteinte, versez immédiatement 250 g de vinaigre. Vous ne pouvez pas tordre le couvercle, fermez-le simplement avec du polyéthylène et sortez-le dans un endroit froid. Le mélange peut être varié selon ses envies et ses possibilités. Vous pouvez ajouter des carottes râpées et tout autre vert.
Collation revigorante !

Salade de tomates vertes "Aquarelle".

La salade s'avère très savoureuse et belle en raison des couleurs verte, rouge et orange du pot. Décoration de table d'hiver. Pour 4 kg de tomates vertes, 1 kg d'oignon, 1 kg de carottes, 1 kg de poivron rouge.

Tous les légumes sont lavés. Couper les tomates en rondelles ou en demi-rondelles. Oignons, carottes et poivrons - pailles. Mélangez le tout dans une grande casserole ou un bol profond. Versez 0,5 tasse de sel. Mélangez à nouveau, couvrez le récipient avec une serviette propre et laissez reposer 6 heures. Ensuite, vous pouvez égoutter le jus. Je ne fais pas ça d'habitude. La saumure est délicieuse, je la roule avec la salade. Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale et versez immédiatement dans la salade. Ajouter 1 verre de sucre. On mélange tout. Nous déposons la salade dans des bocaux en verre propres et préparés. Nous stérilisons pendant 15-20 minutes. Retrousser. Salade prête. Admirez ces couleurs. La peinture à l'aquarelle!

Caviar de tomates vertes "Salutations d'automne".

4 kg de tomates vertes, 1 kg d'oignons, 1 kg de carottes, 0,5 kg de poivrons - verts ou rouges, 300 g de racine de persil.

Laver, nettoyer et préparer les légumes. Nous coupons les tomates en tranches, les oignons en rondelles, les carottes et les poivrons en lanières, la racine de persil en rondelles ou râpée. Versez 0,5 tasse de sel dans ce mélange et conservez-le pendant 10 à 12 heures. Je fais habituellement la récolte le soir, et le matin je commence la cuisson du caviar. La saumure obtenue est vidangée. (J'y sale toujours les concombres. Comme ils sont délicieux !) J'ajoute au mélange un verre de sucre, 5 morceaux de laurier pur, 20 grains de poivre noir, 10 clous de girofle et 300 g d'huile végétale. Je ferme le couvercle de la casserole et laisse mijoter à feu doux pendant environ une heure. Remuez régulièrement. Transférer immédiatement dans des bocaux propres et stérilisés et rouler. Si les couvercles et les bocaux eux-mêmes sont bien traités, le caviar dans les bocaux n'a pas besoin d'être stérilisé. En cas de doute, il est préférable de stériliser pendant 10 à 15 minutes supplémentaires (pots d'un demi-litre ou d'un litre). Il s'avère une masse homogène au goût aigre-doux. Rêve!

Tomates vertes pour l'hiver.

Pour préparer les tomates vertes pour l'hiver, vous aurez besoin de trois kilogrammes de tomates vertes, deux cents grammes d'herbes diverses (feuilles de cerisier, persil, aneth), cent grammes d'oignons, une tête d'ail. Pour verser, préparez trois litres d'eau, neuf cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de sel, deux ou trois feuilles de laurier, cinq petits pois de piment de la Jamaïque, un verre de vinaigre à neuf pour cent, de l'huile végétale (à raison d'une cuillère à soupe d'huile par litre pot). Ou vous pouvez utiliser une autre option de remplissage - pour cela, préparez un litre et demi d'eau, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile végétale.

Nous mettons d'abord les légumes verts, l'huile végétale et l'ail dans un bocal. Après cela, les tomates et mettez les oignons sur le dessus. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser les pots pendant une quinzaine de minutes.

Tomates vertes marinées.

Pour mariner des tomates vertes, vous aurez besoin de deux kilogrammes de tomates, deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de vinaigre, deux parapluies à l'aneth, trois à cinq feuilles de cassis, trois à cinq feuilles de cerisier, vingt grammes de racine ou de feuilles de raifort, dix grains de poivre, un litre d'eau.

Cuisinez de cette façon - choisissez des tomates assez fermes, intactes et uniformément mûres. Lavez-les bien, piquez-les avec une fourchette du côté de la tige - afin qu'ils ne se fissurent pas pendant le traitement thermique. Ensuite, mettez bien dans un bocal, déplacez chaque couche avec des épices. Préparez maintenant la saumure, portez-la à ébullition et versez-la dans un bocal. Roulez le pot avec un couvercle et retournez-le sur une serviette, couvrez les pots avec une couverture. Une fois le pot refroidi, placez-le à l'endroit où vous le stockerez. Peut également être conservé à température ambiante.

Adjika de tomates vertes.

Pour cuisiner l'adjika de tomates vertes, vous aurez besoin de cinq kilogrammes de tomates vertes, un kilogramme de poivron doux, un kilogramme de coing, un demi-kilo de carottes, un demi-kilo de courgettes, deux kilogrammes d'oignons, une gousse de piment, un verre de sel de table, un verre de légumes verts, un verre de sucre cristallisé, deux verres d'huile végétale.

Maintenant, vous commencez à cuisiner l'adjika lui-même - coupez les tomates vertes en morceaux, salez-les et laissez-les pendant cinq à six heures, afin que l'excès d'amertume disparaisse de la tomate. Passé ce temps, égouttez le jus. Passer les coings, les poivrons, les courgettes, les carottes, les oignons dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu, faites cuire pendant une heure. Ajouter l'ail passé au presse-ail, les verts hachés finement ou émincés et le poivre (chaud), poursuivre la cuisson pendant encore une heure. Ajoutez de l'huile végétale, du sel et du sucre cristallisé au mélange, laissez bouillir deux ou trois fois de plus, après quoi vous pouvez verser de l'adjika chaud dans des bocaux. Vous pouvez maintenant enrouler les couvercles.