Plats à base de tomates vertes recettes sans conservation. Tomates vertes. Méli-mélo de viande combiné avec des tomates vertes

Les tomates vertes sont les fruits non mûrs des tomates que nous connaissons tous. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain et augmentent l'immunité.

Leur consommation peut prévenir les crises cardiaques et les cellules cancéreuses. De plus, les tomates non mûres ont un bon effet sur le système nerveux, leur utilisation procure une bonne humeur, car elles affectent la production de sérotonine.

Les femmes au foyer sont souvent confrontées à des questions sur comment et où appliquer un tel produit. Bien sûr, les tomates vertes fraîches ne conviennent pas à l'alimentation, mais la conservation est tout simplement faite pour elles. Cet article contient des recettes délicieuses et faciles à cuisiner avec des tomates vertes dans le rôle-titre.

Salade de tomates vertes pour l'hiver - recette photo étape par étape

Il était une fois, alors que j'étais dans un avion, j'ai été étonné de voir comment deux dames âgées ouvrent un pot de préparations maison, étalent de la nourriture pour un repas. Évidemment, vous n'avez pas pris l'avion depuis longtemps, ou vous vouliez simplement votre propre restauration, pas publique ? ! Cependant, j'ai été frappé non seulement par le fait même de préparer une «prairie» aussi abondante qu'une odeur forte et savoureuse qui se dégageait des bocaux.

Aucun des passagers n'est resté indifférent, tout le monde s'est ragaillardi. La moitié féminine se précipita pour demander la recette. Et donc cette salade s'est retrouvée dans mon arsenal pour les préparations hivernales. Mais d'année en année, cuisiner selon la même recette m'ennuie et ne m'intéresse pas.

Ce n'est que maintenant, lorsque les gelées ont commencé et que les tomates vertes sont restées dans le jardin, que je me suis rappelé à nouveau comment vous pouvez les conserver rapidement et sans trop de tracas. Peut-être que pour quelqu'un, mes conseils deviendront également la même bouée de sauvetage délicieuse?!

Pour un stockage à long terme, les bocaux contenant de la salade doivent être stérilisés et tordus. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Votre marque :

Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Poivron : 1 pc.
• Ampoule : 1 pièce
• tomates vertes : 3 pièces.
• Sel : 1 cuillère à soupe. l. incomplet
• Persil ou coriandre : 1 bouquet
• Vinaigre : 3 cuillères à soupe. l.

Instructions de cuissons

Tomates vertes pour l'hiver "se lécher les doigts"

La recette de "Lick Your Fingers Green Tomatoes" est incroyablement appétissante, et il ne sera pas difficile de la réaliser. Le calcul des ingrédients est fait pour 3 kilogrammes de tomates non mûres.

Liste des ingrédients :

• Verts (feuilles de persil, d'aneth, de cassis et de cerisier) - 200 g.
• Ampoule.
• Ail - tête.

Remplir:

• Vinaigre 9% - 200 ml.
• Poivre noir - 5 pois.
• Feuille de laurier - 2-3 feuilles.
• Eau - 3 litres.
• Sel - 2 c.
• Sucre - 9 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. pot par litre.

Cuisine tomates vertes pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

1. Verser dans l'eau, ajouter le sucre et le sel, mélanger et attendre qu'ils se dissolvent.
2. Mettez-y quelques feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et faites bouillir la marinade. Après avoir retiré du feu, versez du vinaigre dans la marinade.
3. Prenez des pots de trois litres stérilisés et secs. Mettez-y les légumes verts et l'ail, qui doivent être pelés et hachés, et ajoutez de l'huile.
4. Déposer les tomates et les oignons dessus. Coupez l'oignon comme vous le souhaitez.
5. Si les tomates sont assez grosses, coupez-les en morceaux.
6. Versez les bocaux avec la marinade chaude uniquement !
7. Ensuite, stérilisez le récipient avec la pièce à usiner pendant encore 20 minutes.
8. Passé ce délai, les rives seront prêtes pour le sertissage.

Recette délicieuse et simple de tomates vertes pour l'hiver

Une telle recette délicieuse sera utile en hiver, en plus, elle est assez simple à préparer.

Liste des ingrédients :

• Tomates à peau épaisse.
• L'eau.

Cuisine

1. Pour préparer, prenez les tomates, lavez-les et coupez-les un peu plus grosses qu'une salade ordinaire.
2. Les banques prennent le déplacement qui vous convient. Mettre les tomates au fond des bocaux.
3. Remplir les récipients d'eau froide.
4. Ensuite, mettez-les à stériliser pendant 20 minutes.
5. Passé ce délai, roulez-les.

Cette option est très pratique pour faire de la salade : il suffit d'ouvrir le bocal, de vider l'eau et de récupérer les tomates. Ajoutez des légumes, de l'huile de tournesol, du sel et du poivre - et la salade peut être servie sur la table.

Tomates vertes en bocaux sans stérilisation

Il existe souvent des recettes qui suggèrent de stériliser des boîtes déjà fermées, ce qui n'est pas très pratique. Traitez les récipients vides pour préparer un plat aussi merveilleux sans soucis. Les banques peuvent être stérilisées à la vapeur de manière classique, au four ou au micro-ondes. Je voudrais m'attarder sur la dernière option, comme la plus simple et la plus rapide.

1. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans un bocal et mettez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes.
2. Si le pot est grand et ne va pas au micro-ondes, posez-le sur le côté.
3. Après 2 minutes, vous obtiendrez un bocal chaud et stérilisé.
4. Versez l'eau restante, le cas échéant, et vous pouvez procéder à la mise en conserve des tomates vertes sans autre stérilisation.

Liste des ingrédients :

• Tomates vertes - 3 kg.
• Carottes - 1/2 kg.
• Poivron - 1/2 kg.
• Piment - gousse.
• Oignon - 1/2 kg.
• Ail - 1,5 têtes.
• Sel - 1/4 c.
• Sucre - 1/4 c.
• Vinaigre - 1/2 c. (neuf%).
• Huile végétale - 1/2 c.
• Eau - au besoin.

Cuisine

1. Tout d'abord, nettoyez et rincez les légumes.
2. Couper les tomates en cubes de même taille. Faites la même procédure avec le piment doux.
3. Râpez le reste des légumes.
4. Après cela, mettez tous les ingrédients dans une casserole, versez l'huile et faites bouillir. L'eau ne doit être ajoutée qu'en cas de besoin, généralement les tomates sont assez juteuses et ne nécessitent pas de liquide supplémentaire.
5. Après l'ébullition de la future salade, salez, ajoutez le sucre et le vinaigre et faites suer tout ce mélange pendant un moment à feu minimal.
6. Mettez la salade dans des bocaux pendant qu'elle est chaude et roulez.

Délicieuses tomates vertes farcies pour l'hiver

Les tomates vertes sont farcies avec absolument n'importe quel mélange de légumes. L'une des options les plus délicieuses est une combinaison d'oignons, de poivrons et de carottes.

Liste des ingrédients :

• Tomates vertes - 10 kg.
• Persil - plus il y en a, mieux c'est.
• Piment - 6 gousses.
• Oignon - 6 pièces
• Carottes - 6 pièces
• Ail - 4 têtes.
• Aneth - plus il y en a, mieux c'est.
• Eau - 6 litres.
• Sel - 12 cuillères à soupe

Cuisine tomates vertes farcies

1. Lavez d'abord les ingrédients ci-dessus.
2. Râper les carottes, pour lesquelles utiliser le côté de la râpe à gros trous.
3. Couper l'oignon en tranches, hacher finement les verts, mélanger et saler le tout.
4. Ensuite, lavez les tomates et séchez-les.
5. Sur chacun, faire une coupe nette, retirer la pulpe et les farcir avec un mélange de légumes préparés.
6. Mettre les tomates dans des bocaux stérilisés.
7. Ensuite, préparez le liquide de marinade : ajoutez du sel à l'eau (pour un litre d'eau, vous devez utiliser une cuillerée de sel), faites bouillir pendant quelques minutes et versez-le sur les tomates.
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Ils doivent donc rester 3-4 jours dans la pièce.
9. Après cela, mettez-les dans la cave ou le sous-sol.

Comment faire des tomates vertes marinées

Une autre recette délicieuse, presque gastronomique et simple est celle des tomates vertes marinées.

Liste des ingrédients :

• Tomates vertes - 6 kg.
• Oignons - 8 têtes.
• Carottes - 1 kg.
• Ail - 2 têtes.
• Persil - un bouquet.
• Marinade:
• Sucre - 8 cuillères à soupe
• Sel - 4 c.
• Oeillet - 6 inflorescences.
• Vinaigre - 4 c. (neuf%).
• Feuille de laurier - 6 feuilles.
• Poivre noir - 12-14 pois.
• Piment de la Jamaïque - 10 pois.

Processus de cuisson tomates vertes marinées

1. Tout d'abord, prenez soin du persil, il doit être lavé et haché.
2. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en cubes ou en rondelles.
3. Nettoyez l'ail de la cosse.
4. Lavez les tomates et coupez-les dans le sens de la longueur. Remplissez cette poche de persil, de carottes et d'une gousse d'ail. Placer les tomates farcies dans des bocaux stérilisés, garnir d'oignons grossièrement hachés.
5. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 20 minutes.
6. Égouttez l'eau dans une casserole séparée, ajoutez-y les épices nécessaires et faites bouillir encore 15 minutes. Pendant que la marinade bout, versez de l'eau bouillante ordinaire dans des bocaux de tomates.
7. Retirer le liquide de marinade du feu et verser le vinaigre.
8. Égoutter l'eau bouillante des boîtes de tomates et verser sur la marinade préparée. Roulez ensuite. Astuce : il vaut mieux mettre les bocaux à l'envers, couvrir et refroidir sous cette forme.

Recette de caviar de tomates vertes pour l'hiver

Le véritable trésor du monde culinaire est le caviar de tomates vertes.

Liste des ingrédients :

• Tomates vertes - 1 kg.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Ampoule.
• Carottes - 300 g.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sucre - 50 g.
• Le sel.
• Poivre noir moulu.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. (neuf%).
• Poivre noir - pois.

Cuisine caviar de tomates vertes pour l'hiver

1. Au début, lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux moyens, puis mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou torsadez-les avec un hachoir à viande.
2. Placer le mélange haché dans un bol émaillé. Ensuite, ajoutez le sel et le sucre.
3. Mettez le mélange obtenu sur un petit feu et faites cuire pendant 1,5 heure en remuant constamment.
4. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poivre noir, l'huile végétale et le vinaigre. g
5. Mettez le caviar de tomates fini dans un bocal stérilisé et vissez le couvercle.
6. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement dans la pièce.

Tomates vertes à l'ail - Une recette gourmande épicée

L'une des salades préférées des gourmets qui ne sont pas indifférents au piquant peut être une salade de tomates non mûres dans une marinade de tomates à l'ail.

Liste des ingrédients :

• Tomates vertes - 10 kg.
• Poivron - 5 kg
• Ail - 1 kg.
• Piment fort - 1 kg.
• Persil - 1 kg.
• Marinade:
• Tomates rouges mûres - 8 kg.
• Vinaigre - 4 c. (cinq%).
• Huile végétale - 8 c.
• Sucre - 800 g.
• Sel - 500 g.

Cuisine

1. Au premier stade, lavez les légumes et le persil.
2. Ensuite, coupez les tomates, compte tenu de leur taille: si elles sont très grosses, alors en plusieurs parties.
3. Il est préférable de couper les poivrons en lanières, assurez-vous d'enlever les graines avant cela.
4. Écrasez les gousses d'ail et hachez finement le persil.
5. Hachez les tomates mûres autant que possible et mettez-les dans un grand bol. Arroser de vinaigre et d'huile, sucrer et saler.
6. Cuire à feu vif - le mélange doit bouillir pendant plusieurs minutes.
7. Mettez les légumes hachés et le persil dans la marinade et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
8. Retirez la salade préparée du feu, disposez-la dans des bocaux propres et pré-stérilisés et roulez-la. Immédiatement après la couture, retournez-les et enveloppez-les dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, stockez-le en toute sécurité dans un endroit frais.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

Les tomates marinées sont incroyablement délicieuses et incroyablement simples. Ils peuvent être fabriqués dans un tonneau, un seau ou un bocal. Tout dépend de vos envies. Les ingrédients de cette recette sont conçus pour une bouteille de trois litres.

Liste des ingrédients :

• Tomates vertes - 4 kg.
• Aneth séché.
• L'enfer s'en va.
• Ail - 2 têtes.
• Poivre noir - 20 pois.
• Piment de la Jamaïque - 16 pois.
• Oeillet - 12 inflorescences.
• Piment - 2 gousses.
• Feuille de laurier - 6 pcs.
• Sel - 4 c.
• Sucre - 4 cuillères à soupe

Comment cuisiner tomates marinées pour l'hiver

1. Pour faire fermenter des tomates non mûres, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre que vous préférez.
2. Remplir la bouteille d'eau et refermer le bouchon du capron.
3. Placez-le dans un endroit sombre et frais, et après quelques mois, de délicieuses tomates marinées peuvent être consommées.

Tomates vertes coréennes pour l'hiver

Les tomates vertes non mûres selon cette recette sont incroyablement savoureuses et la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Liste des ingrédients :

• Tomates - 3 kg.
• Vinaigre - 150 ml (9%).
• Huile végétale - 150 ml.
• Sucre - 150 g.
• Ail - 2 têtes.
• Poivre bulgare - 6 pcs.
• Sel -3 c.
• Poivron rouge.
• Verdure.

Cuisine

1. Lavez d'abord tous les ingrédients.
2. Vous pouvez prendre tous les verts que vous aimez. Hachez-le finement avec l'ail et coupez les tomates en plusieurs morceaux.
3. Coupez le poivron en lanières et coupez le piment en cubes. Le montant doit être pris en tenant compte des souhaits de piquant.
4. Ensuite, combinez tous les composants, mélangez soigneusement, salez, mettez le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.
5. Répartir dans des contenants propres et stérilisés.
6. Couvrir les bocaux avec des couvercles simples et laisser reposer 12 à 14 heures. Une fois le temps écoulé, les tomates à la coréenne seront comestibles.
7. Ces tomates sont stockées dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs mois.
8. Pour une conservation plus longue après l'étape 5, bouchez les bocaux et stérilisez-les pendant 15 minutes. Nous vous recommandons de prendre des bocaux d'une capacité de 1 litre. Les bocaux plus grands prennent plus de temps à stériliser.

Le critère principal lors du choix des tomates vertes est la taille. Il est préférable de choisir des tomates de taille moyenne, elles sont idéales pour cuisiner et créer de délicieuses collations.

Bien que les tomates vertes soient délicieuses et très appréciées des femmes au foyer, elles contiennent une substance dangereuse - la solanine, qui menace d'empoisonnement grave. C'est l'une des raisons pour lesquelles vous devriez choisir des tomates moyennes à légèrement plus grosses. Ainsi, la probabilité de choisir une tomate à haute teneur en solanine est bien moindre.

Il existe un moyen élémentaire de se débarrasser de cette substance et d'éviter de tels problèmes. Pour ce faire, immédiatement avant le traitement, les tomates doivent être trempées dans de l'eau salée. Dans quelques heures, ils en seront débarrassés et ils pourront être cuits.

Afin de déterminer la taille du récipient pour le marinage, le levain ou le marinage des tomates, plusieurs facteurs doivent être pris en compte: combien de tomates seront utilisées, pour quelle période de stockage et pour quel nombre de personnes la recette est conçue, et quelle température convient pour le stockage.

Par exemple, si la préparation des tomates est conçue pour une grande entreprise, la meilleure option serait d'utiliser un tonneau. De cette façon, les tomates sont salées en lots suffisamment importants. Si vous utilisez des tonneaux en bois, rappelez-vous que le contenant doit être désinfecté avant utilisation.

Vous pouvez également utiliser des barils en plastique, mais ce n'est pas exactement une manière écologique et saine. Et, bien sûr, vous pouvez utiliser des récipients éprouvés - bocaux en verre, litre ou trois litres. Avant de préparer les blancs, les bocaux doivent être stérilisés. Il est préférable de stocker la conservation dans un endroit sombre et frais, par exemple dans une cave, un sous-sol, un garde-manger.

Il y a un autre secret avec lequel la durée de conservation des tomates vertes sera prolongée: mettez un brin de cerise des oiseaux dans un bocal, ce qui donnera également un arôme incroyable aux flans.

La conservation avec des tomates vertes est très demandée en hiver. Sa préparation prend beaucoup de temps, mais il n'est pas difficile de surprendre parents et amis avec de telles collations.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

"Un temps terne, des yeux de charme ..." Et pour les jardiniers - déception et mal de tête. Après tout, les recettes ont longtemps été testées, il y a peu de bocaux en verre et aucune patience. Et les tomates ne s'arrêtent pas là ! Préparez des tomates vertes pour l'hiver sans attendre qu'elles mûrissent.

Par temps glacial, une collation épicée ou épicée vous ramènera au temps terne, mais charmant des préparatifs d'automne. Ça me rappelle que le printemps est juste au coin de la rue.

Plantez des tomates ! Je vous assure que l'automne prochain vous aurez à nouveau envie de faire des flans selon ces recettes. Au boulot mesdames !

Tomates vertes pour l'hiver - une recette simple

Vous en avez assez d'attendre que les tomates vertes mûrissent ? Utilisez une recette à l'ail et au poivre - vous vous lécherez les doigts, dans laquelle les légumes bruns sont harmonieusement perçus. Stérilisez les pots d'un litre propres.

Pour chacun d'eux il vous faudra :

• sucre cristallisé - 2 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. aux seins nus;
• vinaigre 9% - 2 c. l.

De plus, la recette utilise :

• tomates non mûres;
• carotte;
• oignon navet;
• gousses d'ail;
• piments forts et parfumés;
• feuilles de laurier séchées.

Processus de cuisson :

1. Mettez quelques rondelles d'oignon, 5-6 tranches de carottes au fond du pot.
2. Ajouter les épices : piment fort et parfumé, laurier.
3. Trancher les tomates. Placez deux gousses d'ail à l'intérieur de chacune d'elles.
4. Placer les tomates farcies dans un récipient en verre en compactant les couches.
5. Entre eux, placez quelques tranches d'ail et de carottes. Couvrir le bocal rempli avec un cercle d'oignons.
6. Remplir d'eau bouillante. Fermer avec un couvercle en fer. Laisser reposer 10 minutes pour chauffer uniformément.
7. Égoutter l'eau bouillante dans un bol séparé. Versez-y le sucre et le sel.
8. Remuer la saumure jusqu'à ce que les solides soient complètement dissous.
9. Mettez sur le feu et faites bouillir.
10. Versez du vinaigre dans chaque bocal, puis de la saumure bouillante.
11. Rouler sous des couvertures en fer. Retourner et envelopper pour refroidir progressivement.

Tomates vertes marinées : le goût qu'elles avaient l'habitude de vendre en magasin

Vous êtes nostalgique du bon vieux temps ? La nourriture était plus savoureuse, le soleil plus brillant et les cheveux plus épais ! Nous allons résoudre au moins un problème avec vous maintenant.

Pour cela vous aurez besoin de :

• tomates non mûres;
• eau - 2 litres;
• sel - 4 c. l. ;
• sucre cristallisé - 4 c. l. ;
• acide acétique;
• oignon navet;
• Ail;
• feuilles de raifort.

Cuisine:

Ébouillanter des pots d'un litre propres avec de l'eau bouillante. Au fond de chaque récipient, déposer les feuilles de raifort, les gousses d'ail. Pliez les tomates vertes fermement, en les déplaçant avec des brins d'aneth.

Placer une rondelle d'oignon et une poignée de poivre noir sur le dessus. Couvrir d'une feuille de raifort. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Faire bouillir la saumure, verser dans des bocaux avec des légumes.

Couvrir avec des couvercles en métal bouilli. Laisser reposer 20 mn. Égoutter la saumure légèrement refroidie des bocaux. Porter à nouveau à ébullition. Remplissez les récipients de tomates avec une solution bouillante. Ajouter une cuillère à soupe d'acide acétique à chacun d'eux.

Rouler sous des couvertures en fer. Retourner et laisser refroidir lentement dans un endroit chaud.

Farcies à l'ail, piment, raifort, herbes

Êtes-vous un amateur de sensations fortes? Alors ce plat vous impressionnera. Prenez des tomates vertes ou brunes non mûres pour faire des collations.

En plus d'eux, faites le plein de :

• paprika épicé;
• gousses d'ail;
• brins de persil;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de raifort;
• pois de poivre noir.

Pour préparer un litre de marinade, il vous faudra :

• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre cristallisé - 2 c. l. ;
• acide acétique 70% - 1 c.

Une version plus légère d'une collation épicée - tomates farcies aux gousses d'ail. Pour les brutaux et les amateurs de "piquant", utilisez du piment comme garniture.

Processus de cuisson :

1. Dans le pot de trois litres préparé, placez un brin de persil, un parapluie à l'aneth, une feuille de raifort et une poignée de grains de poivre.
2. Couper chaque tomate. Déposez un anneau de piment à l'intérieur. Vous voulez une option d'apéritif plus indulgente? Remplacez les piments forts par deux tranches d'ail.
3. Remplissez le bocal de tomates farcies en compactant chaque couche.
   Remplissez jusqu'en haut avec de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles en fer bouilli. Laisser 10-15 minutes pour se réchauffer.
4. Versez l'eau du bocal dans un autre bol. Utilisez-le comme base pour la saumure en ajoutant du sucre cristallisé et du sel.
5. Versez le vinaigre dans le bol avec les tomates.
6. Couvrir les tomates farcies avec la saumure portée à ébullition.
7. Sceller avec des couvercles en fer. Retourner pour refroidir progressivement.

Tomates vertes et brunes épicées à la géorgienne au céleri: recette d'une couverture en nylon

Vous ne voulez pas vous embêter avec une sertisseuse ? Préparez les tomates non mûres sous des housses en nylon. L'entrée est modérément épicée et très savoureuse.

Il comprend:

• tomates;
• Ail;
• persil et céleri;
• piments doux et piquants;
• sel - 2 c. l. pour 1 litre d'eau.

Cuisine:

Hacher les gousses d'ail. Hachez finement les branches de persil et de céleri. Couper les gousses de piments doux et forts en petits cubes.

Connectez les composants pour le remplissage. Bien mélanger.

Préparez la quantité de saumure requise. Bien mélanger et porter à ébullition. Préparez les tomates pour la farce : coupez les grosses en travers, pour les petites une coupe suffit.

Farcir les tomates avec la farce épicée.

Comme récipient pour les tomates farcies au levain, utilisez des bocaux en verre ou n'importe quel émail. Déposez-y les tomates farcies de manière à ce que les plus vertes soient au fond.

Verser la saumure bouillante. Fermez le bocal en verre avec un couvercle troué. Faites-vous une ébauche dans un bol en émail ? Mettez l'oppression pour que toutes les tomates soient recouvertes de saumure. Couvrir le pot ou le seau avec une étamine pour permettre à l'air de circuler.

Après environ 5 jours, les tomates brunes de la couche supérieure de la pièce sont propres à la consommation. Les tomates moins mûres nécessitent une fermentation plus longue.

Après une semaine, retirez la plaque blanche de la surface de la saumure. Mettez la collation au réfrigérateur pour la conserver. Utilisez-vous de gros fruits pour la récolte ? Prolongez cette période à deux semaines.

Billet de style coréen - une délicieuse recette rapide

Plus la température à l'extérieur de la fenêtre est basse, plus la demande est forte. Leurs composants brûlants dispersent le sang et réchauffent par mauvais temps. Préparez un apéritif selon une recette express. Le résultat vous plaira.

Tu auras besoin de:

• tomates non mûres - 2 kg;
• paprika doux - 4 pièces;
• piment - 1 pc .;
• carotte - 2 pièces;
• ail - 7 gousses;
• persil et aneth - 1 bouquet chacun;
• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 3,5 c. l. ;
• vinaigre 9% - 2/3 c.

Cuisine:

1. Coupez les tomates en parties approximativement égales: les petites - en deux, les plus grosses - en quatre parts ou plus.
2. Hacher le persil et l'aneth.
3. Passer les carottes, l'ail, les piments doux et forts dans un hachoir à viande.
4. Mélanger les légumes hachés et les herbes hachées dans un bol.
5. Ajouter le sel et le sucre. Versez le vinaigre. Bien mélanger.

La sauce tomate à la coréenne est prête !

Verser sur les tranches de tomates. Conserver au réfrigérateur pendant la journée.

Salade croustillante aux tomates vertes, oignons, carottes, poivrons sans stérilisation

Envie de vous débarrasser des dépôts végétaux laissés en fin de saison ? Cette recette aidera à transformer les restes d'une récolte non réclamée en un plat appétissant qui peut devenir la marque de fabrique de toute femme au foyer.

Il comprend:

• tomates non mûres - 5 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• carotte - 0,5 kg;
• navet oignon - 0,5 kg;
• ail pelé - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1,5 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 100 g.

Cuisine:

1. Couper les tomates en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Couper la carotte en rondelles, l'oignon en demi-rondelles, le poivron en gros cubes.
3. Broyer l'ail et les herbes dans un hachoir à viande.
4. Combinez les ingrédients.
5. Ajouter le sel, le sucre semoule, la graisse végétale. Bien mélanger.
6. Mettre au feu. Après ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre de table. Remuer doucement.
8. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Recette d'une délicieuse salade de tranches de tomates avec stérilisation

Récoltez les cultures restantes de votre jardin et recyclez les légumes de qualité inférieure en un apéritif incroyable qui a le goût des salades hongroises de l'ère soviétique.

Cette recette est bonne en ce qu'elle permet toute variation dans la composition et l'ajustement de l'intensité de la marinade au goût de la maîtresse de maison.

Dans sa composition :

• légumes verts non mûrs;
• carotte;
• une pomme;
• Ail;
• poivron;
• coriandre;
• poivre noir moulu;
• sel - 1,5 c. l. ;
• sucre - 3 c. l. ;
• vinaigre - 3 c. l. ;
• huile végétale - 50 ml.

Cuisine:

1. Moudre tous les ingrédients sauf les verts. La taille et la forme des tranches n'ont pas d'importance et dépendent de vos goûts et de vos envies.
2. Salez le mélange de légumes. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer cinq heures pour que le jus sorte.
3. Mettez le feu et portez à ébullition. Ralentissez un peu.
4. Versez le sucre. Versez le vinaigre. Goûte-le. Salez la salade si vous pensez que c'est nécessaire.
5. Ajouter les verts hachés.
6. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés. Rouler et refroidir.

Tomates vertes marinées de marinage à froid dans un seau en plastique - délicieuses, comme le tonneau

La recette russe traditionnelle pour la récolte des légumes en utilisant le processus de fermentation fourni par les bactéries lactiques est toujours populaire.

Il ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, a une faible intensité de travail et fournit un résultat toujours excellent !

Pour l'implémenter, vous aurez besoin de :

• légumes verts;
• branches d'aneth et de céleri;
• feuilles de raifort, cerise et estragon;
• gousses d'ail;
• graines de moutarde et de coriandre;
• feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque;
• sel gemme - 3,5 c. l. pour 1 litre d'eau.

Cuisine:

1. Déposez quelques brins d'épices au fond de la cuve de fermentation : aneth, céleri, estragon, raifort. Ajouter les cerises et les feuilles de laurier.
2. Séparez la tête d'ail en gousses. Placez-les dans le bol à levain directement dans l'enveloppe.
3. Ajouter une cuillère à soupe chacune de graines de moutarde et de graines de coriandre. Garnir de piment fort.
4. Emballez bien les tomates vertes en les disposant avec des ombelles d'aneth, des feuilles de raifort et des feuilles de céleri. Placez les plus gros fruits au fond du plat, ceux qui sont plus petits - au-dessus.
5. Préparez la quantité de saumure requise. Diluer le gros sel dans de l'eau froide. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
6. Faire tremper les tomates dans la saumure. Déposez le joug. Laisser fermenter dans une pièce chaude pendant deux semaines.
7. Conserver dans une pièce à basse température.

Recette pour une salade de tomates non mûres avec l'ajout de chou, piments forts, ail

Cette salade originale n'a pas besoin de traitement thermique. Ajoutez du chou aux tomates non mûres et obtenez un résultat inattendu !

Vous avez besoin:

• tomates vertes - 2 kg;
• chou - 1 kg;
• piment - 3-4 pièces;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• une tête d'ail;
• sel - 3 c. l.

Cuisine:

1. Trancher finement les tomates non mûres.
2. Ajouter le chou haché, le piment haché, l'aneth et l'ail.
3. Salez fort. Bien mélanger.
4. Mettez pendant une journée dans une pièce à basse température. Remuez le mélange de légumes plusieurs fois pendant ce temps.
5. Essayez le niveau de salinité de la salade.
6. Disposez les légumes hachés avec le jus sortant dans des bocaux préparés, en tassant périodiquement.
7. Couvrir avec des couvercles en nylon échaudés à l'eau bouillante.

Reste froid.

Caviar de tomates vertes - récolte hivernale à la maison sans vinaigre

La particularité de ce blank est l'absence d'acide acétique dans sa composition. Pour de nombreux consommateurs, cette qualité est essentielle.

Préparez-vous pour la santé! Faites plaisir à vous et à vos proches avec de délicieuses préparations et n'oubliez pas vos amis, partagez des recettes avec eux sur les réseaux sociaux !

Les tomates ou les tomates sont depuis longtemps cultivées comme culture légumière dans de nombreux pays. Dans le centre de la Russie, les propriétaires de chalets d'été sont heureux de cultiver un délicieux légume dans des serres. Comme notre été est court, tous les fruits n'ont pas le temps de mûrir sur les branches.

À partir de petites tomates vertes, nos ménagères ont appris à cuisiner de délicieux cornichons et salades. Bien sûr, les préparatifs prennent beaucoup de temps, mais en hiver, votre famille et vos invités apprécieront les efforts. Les tomates vertes pour l'hiver sont marinées, salées, aigres, farcies ou transformées en salades préfabriquées.

Tomates vertes marinées

Ingrédients:

• tomates - 1 kg.;
• eau - 1 litre;
• verts - 1 bouquet;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• piment rouge amer.

Cuisine:

1. Laver les tomates et faire une entaille profonde dans chacune. Insérez quelques morceaux d'ail et une tranche de piment amer dans ce trou.
2. Mettez une feuille de laurier, des brins de verdure au fond du récipient. Vous pouvez mettre quelques feuilles de cassis et de cerisier.
3. Étendez une couche de tomates farcies bien serrées, et encore une couche de légumes verts.
4. Remplissez donc tout le récipient, la couche supérieure doit être verte.
5. Préparez la saumure et versez-la sur vos légumes. Réglez l'oppression et laissez errer pendant environ deux semaines.
6. Lorsque la fermentation est terminée, les tomates sont prêtes ! Si vous le souhaitez, vous pouvez égoutter la saumure, la faire bouillir et la verser bouillante dans des bocaux.
7. Roulez la machine et rangez-la tout l'hiver. Ou laissez-le dans un tonneau dans la cave sans autre traitement.

Les tomates farcies à l'ail et au poivre s'avèrent fortes, moyennement piquantes, il suffit de se lécher les doigts !

Tomates vertes salées

Le salage est une autre méthode séculaire de récolte des légumes pendant longtemps.

Ingrédients:

• tomates vertes - 1 kg.;
• eau - 1 litre;
• verts - 1 bouquet;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• piment rouge amer.

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Feuilles de tomates sèches - raisons et quoi faire

Cuisine:

1. Dans des bocaux de taille adaptée, emballer les tomates, mettre quelques gousses d'ail, des rondelles de poivre et un brin de persil ou d'aneth.
2. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre.
3. Faire une saumure, et verser chaud dans des bocaux avec des légumes.
4. Rouler les bocaux avec couvercles à l'aide d'une machine spéciale et laisser refroidir.
5. Vous pouvez essayer les tomates préparées selon cette recette en deux semaines.
6. Les tomates non mûres salées sont parfaitement conservées tout l'hiver et sans réfrigérateur.

Tomates vertes marinées

Les légumes marinés sont toujours populaires sur la table de fête. Et servis pour un dîner ou un déjeuner en famille, ils raviront les proches avec un goût intéressant.

Ingrédients:

• tomates vertes - 1 kg.;
• eau - 1 litre;
• vinaigre - 100 ml;
• ail - 5-7 gousses;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• poivron rouge doux.

Cuisine:

1. Dans de petits pots préparés, mettez du lavrushka, quelques gousses d'ail et quelques pois de piment de la Jamaïque.
2. Disposez les tomates et les grosses lamelles de poivron en serrant bien. C'est mieux si le poivre pour le contraste est rouge.
3. Versez la saumure bouillante dans des bocaux avec des légumes et laissez reposer un moment (10-15 minutes).
4. Reversez le liquide dans la casserole, ramenez à ébullition et ajoutez le vinaigre de table.
5. Remplir de saumure bouillante et rouler immédiatement. Vérifier les fuites et laisser refroidir.

Les tomates préparées selon cette recette sont modérément vigoureuses et extrêmement savoureuses.

Tomates vertes aux pommes en marinade rose

Les pommes parfumées donnent à cette recette un goût et un arôme uniques, et les betteraves donnent une belle couleur rose.

http://receptynazimu.ru

Ingrédients:

• tomates vertes - 1 kg.;
• pommes vertes - 2-3 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• eau - 1 litre;
• vinaigre - 70 ml;
• ail - 5-7 gousses;
• persil - 1-2 branches;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• épices.

Cuisine:

1. Déposez un brin de persil, 1 à 2 fines tranches de betteraves et quelques petits pois de piment de la Jamaïque au fond des bocaux.
2. Placez les tomates entières et les tranches de pomme fermement sur le dessus, il est préférable d'utiliser Antonovka.
3. Préparez la saumure et versez-la dans les bocaux.
4. Laisser reposer 15 à 20 minutes et remettre dans la casserole.
5. Après avoir fait bouillir à nouveau, vous devez verser du vinaigre de table dans la saumure et remplir les pots de tomates avec la marinade à ras bord.
6. Fermer avec une machine spéciale, ou des bouchons à vis et laisser refroidir complètement.

Si vous avez déjà essayé des tomates vertes marinées ou salées, alors ce type de préparation s'installera à jamais dans votre armoire de conservation. Salades, caviar, tomates vertes farcies sont également préparés à partir de tomates vertes. Et parmi la variété de recettes sur la façon de fermer les tomates vertes pour l'hiver, votre tête ne fait que tourner.

Dans les marchés de la ville, un produit tel que les tomates vertes n'est pas courant, mais si vous le voyez, assurez-vous d'acheter et de conserver quelques pots. En hiver, ces tomates sont une vraie trouvaille !

Chers amis, je porte à votre attention une sélection intéressante de recettes sur la façon de préparer des tomates vertes pour l'hiver. Si vous avez vos recettes de tomates vertes préférées et éprouvées, partagez-les dans les commentaires.

Tomates vertes en conserve sans stérilisation

La recette des tomates vertes en conserve sans stérilisation, vous pouvez voir .

Tomates vertes farcies pour l'hiver

Nous parlons de tomates vertes, mais pas simples, mais farcies de carottes et d'ail. Une telle préparation a l'air très brillante et appétissante, et la garniture donne aux tomates un charme particulier et un excellent goût. Ma recette implique une stérilisation, vous n'avez donc pas à vous inquiéter - la pièce sera parfaitement conservée, même à température ambiante. Voir recette avec photo.

Salade de tomates vertes pour l'hiver avec pâte de tomate

Il arrive souvent que les tomates n'aient pas le temps de mûrir : les pluies et les rhumes arrivent, et les tomates restent vertes. Mais ne vous précipitez pas pour vous énerver - beaucoup de conservations intéressantes peuvent être préparées à partir de ces tomates vertes. J'aime vraiment la salade de tomates vertes pour l'hiver avec de la pâte de tomate - c'est facile à cuisiner, et ça s'avère savoureux et appétissant. Voir recette avec photo.

Tomates vertes salées géorgiennes

La recette des tomates vertes salées géorgiennes est assez simple: il vous suffit de préparer la garniture, d'en remplir les tomates et de verser la saumure. Et après quelques jours, il sera possible de déguster des tomates vertes salées, tout aussi bonnes, voire meilleures, que les rouges ! Voir comment cuisiner.

Salade de tomates vertes pour l'hiver "Emerald" (sans stérilisation)

Comment faire cuire une salade de tomates vertes pour l'hiver "Emerald", vous pouvez voir.

Salade de tomates vertes aux oignons et poivrons pour l'hiver

Cette conservation a une recette assez simple, la plus difficile, à mon sens, est de hacher les légumes. Et puis tout est simple - mettre dans des bocaux, verser la marinade et envoyer à stériliser. Il s'avère une excellente salade, savoureuse et assez appétissante. En hiver, il vous sera sûrement utile - comme excellente collation en semaine, sur une table de fête. Recette avec photo.

Tomates vertes farcies pour l'hiver aux herbes et à l'ail

Comment faire cuire des tomates vertes farcies aux herbes et à l'ail, ai-je écrit .

Tomates vertes marinées à l'adjika

Recette de tomates vertes marinées à l'adjika, vous pouvez voir .

Tomates vertes marinées à l'ail, au poivre et aux herbes

Comment faire cuire des tomates vertes marinées avec de l'ail, du poivre et des herbes, ai-je écrit .

La garniture de la marinade se compose de sel, de sucre et de vinaigre dissous dans de l'eau. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau tout en chauffant et en remuant et faire bouillir pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite les épices et maintenez le feu pendant 15 minutes à une température proche de l'ébullition, mais ne faites pas bouillir, car lors de l'ébullition, les substances automatiques des épices disparaissent. Je ne le fais généralement pas, mais je les mets immédiatement dans un bocal. Vous pouvez changer l'ensemble des épices en fonction de vos goûts personnels et de vos possibilités. Ajoutez ensuite de l'acide acétique à la garniture. Vous ne devriez pas l'ajouter tout de suite car lorsque la garniture est bouillie, l'acide s'évapore, à partir de là le remplissage s'affaiblit et son effet conservateur diminue.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide acétique à la garniture, vous pouvez simplement verser la bonne quantité dans des pots de tomates préparés. Et une autre nuance importante : les marinades sont de meilleure qualité lorsqu'elles sont prises pour leur préparation. vinaigre de fruits ou de raisin.

Retirez les tiges des tomates préparées pour la mise en conserve. Lavez soigneusement les tomates, si elles sont grosses, coupez-les et placez-les dans des bocaux stérilisés. Et puis remplissez les tomates avec la garniture préparée, si nécessaire, stérilisez-les et fermez-les. Si vous craignez que lors de la stérilisation les tomates deviennent trop molles, cela peut être remplacé par une pasteurisation à 85*C.

tomates vertes en conserve pour l'hiver
collection de 12 recettes

1. Tomates vertes farcies à l'ail

Remplissage (pour bidons de trois litres):

• 1 litre d'eau
• 1 verre de sucre cristallisé
• 1er. cuillerée de sel
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 %
• raifort, aneth, persil

Faire des incisions sur la tomate à plusieurs endroits. Insérez l'ail émincé finement dans ces fentes. J'ai coupé toutes les tomates en deux et les grosses en quatre parties. Mettez les tomates vertes dans des bocaux, remplissez de saumure chaude. Stériliser 10 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez les bocaux scellés, couvrez d'un linge épais (de préférence une couverture) et laissez refroidir.

Mon mari adore les tomates vertes farcies à l'ail. Selon les sensations gustatives parmi les tomates en conserve, les hommes leur ont donné la première place.

2. Tomates vertes farcies pour l'hiver d'Elena Puzanova

3. Tomates vertes "ivres"

Remplissage (pour pots de 7 à 700 gr.) :

• 1,5 litre d'eau
• 4 c. cuillères de sucre
• 2-3 cuillères à soupe de sel
• 3 feuilles de laurier
• 2 gousses d'ail
• 10 grains de poivre noir piment de la Jamaïque
• 5 pièces. œillets
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%
• une pincée de piment rouge fort

Verser les tomates avec la marinade préparée, stériliser pendant 15-20 minutes et rouler. Les banques se conservent bien même à température ambiante.

4. Tomates vertes salées aux légumes verts géorgiens de Dankino Hobby

5. Vous vous lécherez les doigts de tomates vertes

Pour 3 kg. tomates

200 gr. verts : persil, aneth, feuilles de cerisier (ou de cassis)
100 gr. oignons (j'ai coupé un demi oignon dans chaque bocal)
1 tête d'ail

• 3 litres d'eau
• 9 st. cuillères de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 2-3 feuilles de laurier
• 5 petits pois
• 1 tasse de vinaigre à 9%
• huile végétale (prise à raison de 1 cuillère à soupe par pot de litre)

Les mêmes tomates peuvent être cuisinées avec un autre remplissage(par pot de 3 litres):

• 1,5 litre d'eau
• 1er. une cuillerée de sucre
• 1er. une cuillerée de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1er. une cuillerée d'huile végétale

Dans un bocal, mettez d'abord les légumes verts, l'ail, l'huile végétale. Puis les tomates, et sur les oignons. Ajoutez du vinaigre à la garniture finie et versez les tomates avec la marinade chaude. Stériliser pendant 15 minutes.

6. Conservation des tomates vertes d'Elena Timchenko

7. Les tomates vertes sont « délicieuses »

• 1 litre d'eau
• 4 c. cuillères de sucre
• 3 cuillères à café de sel
• 100 gr. 6% vinaigre
• poivron doux

Mettez les tomates et les tranches de poivron dans des bocaux, versez deux fois de l'eau bouillante, sur la troisième - avec de la saumure bouillante et roulez. Les tomates sont obtenues délicieux.

J'ai fermé ces tomates dans du jus de tomate, mais sans ajout de vinaigre. J'ai fait du jus de tomates, du sel ajouté, du sucre selon la recette et de la cannelle sur la pointe d'un couteau, bouilli pendant 5 minutes. Puis tomates arrosées de jus a ajouté 1 comprimé d'acide acétylsalicylique (aspirine) dans un pot d'un litre et a immédiatement enroulé le couvercle.

8. Tomates baril marinées de Maxim Punchenko

9. Tomates vertes à la gélatine miracle

Remplissage avec 1 litre d'eau

• 3 art. cuillères de sel
• 3 art. cuillères de sucre
• 7-8 pièces. feuille de laurier
• 20 pois de la Jamaïque
• 10 morceaux de clous de girofle
• Canelle
• 10 gr. Gélatine
• 0,5 tasse de vinaigre à 6 %

Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes. Faire une garniture, faire bouillir, y ajouter de la gélatine et du vinaigre, faire bouillir à nouveau la garniture. Remplir les tomates de farce et stériliser pendant 5 à 10 minutes.

Je n'ai jamais essayé de tomates vertes avec de la gélatine, mais j'ai entendu de bonnes réponses. Par conséquent, j'ai fermé deux portions: de tomates vertes et brunes.
PS Pas étonnant que ces tomates s'appelaient "Miracle". Ils se sont avérés délicieux et mes amis les adorent.

10. Tomates vertes au chou

Remplir:

• 2,5 litres d'eau
• 100 gr. sel
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% vinaigre

• aneth
  Persil
  poivron

Hachez grossièrement les tomates vertes et le chou et mettez-les dans un bocal d'épices. La première fois versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, la deuxième fois avec le remplissage fini. Ajouter 1 aspirine par pot de pinte et sceller.

C'est la recette de mon collègue, on obtient des tomates très savoureuses.

Selon cette recette, j'ai fermé deux types de tomates : fourrées et au jus de tomate. J'ai ajouté du sel, du sucre et un peu de cannelle à la tomate cuite. Faire bouillir 5 minutes. Les tomates déposées dans un bocal ont été versées avec du jus bouilli, stérilisées pendant 15 à 20 minutes et enroulées. J'aimais davantage les tomates vertes dans la tomate et le chou (j'aime généralement la sauce tomate).
Astuce du chef : il est préférable de remplacer un comprimé d'aspirine par 60-70 ml. Vodka, l'effet est le même.

11. Tomates marinées, marinées et salées d'Artur Shpak

Remplir:

• 1,5 litre d'eau
• 1er. une cuillerée de sel
• 5 m. cuillères de sucre
• 70 gr. 6% vinaigre
• Pois de la Jamaïque
• Persil
• Pommes
• Betterave

Mettez les tomates, quelques tranches de pomme et 2 petits cercles de betteraves épluchées dans un bocal. La couleur riche de la saumure et son goût dépendent de la quantité de betteraves. Ne mettez pas plus de 2 morceaux de betteraves, sinon la saumure aura un goût astringent. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faites ensuite une garniture à partir de cette eau, faites-la bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates et enroulez le couvercle. Je l'ai fait un peu différemment: pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les ai ajoutées à la garniture, bouillies 5 minutes avec du vinaigre, puis versées dans des bocaux. Un ami au travail m'a offert de si délicieuses tomates.

Les mêmes tomates peuvent être faites sans betteraves, elles sont aussi très savoureuses.

Dites-nous quelle recette avez-vous le plus aimée ?