Agneau shish kebab - recettes délicieuses et originales pour un plat caucasien. La marinade la plus délicieuse pour les brochettes d'agneau Comment faire mariner l'agneau pour qu'il soit tendre

L'agneau est considéré comme l'un des types de viande les moins courants dans la production et la vente, ce qui affecte considérablement le volume de sa consommation par la population. De plus, en raison de rumeurs répandues sur la présence d'un arôme spécifique et d'un goût désagréable dans la viande d'agneau cuite, les résidents, même en présence d'agneau, préfèrent de plus en plus les types de viande les plus familiers - volaille, bœuf et porc.

Manger de l'agneau en vaut vraiment la peine, en particulier pour les personnes âgées et les enfants - cela est également dit par des représentants des peuples caucasiens et asiatiques, qui mangent traditionnellement du kebab d'agneau et d'autres plats à base de cette viande (et sont réputés pour leur longévité), et même des médecins . Et une délicieuse marinade au barbecue, préparée selon les traditions des peuples susmentionnés ou simplement en tenant compte des caractéristiques de l'agneau, peut à jamais tomber amoureuse des gourmets les plus sophistiqués.

Comment choisir le bon agneau pour le barbecue

Pour que les brochettes d'agneau soient un succès, la priorité doit être donnée à la qualité de la viande utilisée. Le jambon, la longe et le haut de l'épaule des jeunes agneaux (ils ne doivent pas avoir plus d'un an) sont parfaits - leur viande rouge clair et douce n'a absolument aucune odeur désagréable, stries et couches grasses.

Une option idéale pour le barbecue est la viande d'agneau au lait, dont l'âge ne dépasse pas 2 mois, mais vous ne pourrez vous offrir une délicatesse aussi exquise qu'au printemps. Il est important de se rappeler que plus l'agneau, le mouton et l'agneau étaient jeunes, plus le barbecue de leur viande sera tendre et savoureux.

Il n'est pas recommandé de faire mariner la viande fraîche d'un agneau, d'un agneau ou d'un mouton fraîchement abattu - afin d'éviter la rigidité du kebab, il vaut la peine de donner à la viande la possibilité de s'allonger un peu (pour que les muscles de l'abattage détente animale).

Dans le cas de l'achat d'agneau dans un magasin, où dans la plupart des cas, il est impossible de connaître l'âge réel de la carcasse abattue, vous devriez déjà être guidé par la couleur et l'odeur de la viande, ainsi que par le degré de sa gelé. La viande d'un vieux mouton ou d'un vieux bélier a une teinte rouge foncé et une odeur qui ne fera que s'intensifier lors de la friture (c'est avec ce signe que la viande est impropre à la consommation que les gens aiment faire peur aux gens).

Il est peu probable que le barbecue préparé à partir de cette viande soit à votre goût en raison de sa sécheresse et de sa rigidité. La graisse jaune et les grosses articulations de la même couleur sont également des signes de vieil agneau.

La viande congelée à plusieurs reprises ne convient pas au barbecue et convient uniquement à la viande hachée ou aux soupes. Il ne sera pas difficile de le déterminer - l'évidement formé en appuyant un doigt sur la viande ne disparaîtra pas et pourra même se remplir de sang.
Après vous être enfin assuré que l'agneau du futur barbecue a été acheté conformément aux recommandations indiquées, vous pouvez enfin commencer à le faire mariner.

Préparation de l'agneau pour la marinade

Une marinade est un mélange d'huiles végétales, d'épices aromatiques et de substances naturelles contenant des acides, utilisé pour donner à la viande une texture tendre et une saveur supplémentaire, ou pour la conserver.

Pour l'agneau, ainsi que le bœuf et le porc, les marinades saturées conviennent mieux. Les brochettes d'agneau doivent être conservées dans de telles marinades en moyenne de 1 à 12 heures, selon le degré de raideur de la viande et son âge avancé. Dans le même temps, il est préférable de ne pas ajouter une grande quantité de sel ou d'acide à la marinade afin que le barbecue ne sèche pas pendant la friture.

Avant de mariner, l'agneau n'a pas besoin d'être lavé à l'eau froide - essuyez simplement un morceau de viande avec une serviette ou une serviette en papier. Après avoir retiré tous les films, tendons et excès de graisse, le futur kebab doit être coupé en triangles ou en cubes et placé dans un plat en verre ou en émail avec de la graisse (saindoux) - de cette façon, lors de la friture d'un kebab de mouton, la viande deviendra beaucoup plus tendre.

L'odeur spécifique de la viande peut être facilement repoussée en la prétrempant dans de la vodka ou en ajoutant de la cannelle et des pignons de pin à la marinade.
Une pièce d'agneau congelée nécessite une décongélation préalable à température ambiante.

Marinade pour l'agneau - recettes pour un barbecue tendre et savoureux

L'agneau aime beaucoup les marinades, dont une partie importante peut être utilisée comme vinaigrettes ou sauces pour les plats de viande.
Les types de marinades les plus connus et les plus courants sont :

• classique;
• au sel marin;
• les peuples traditionnels du Caucase et d'Asie ;
• citron (le citron vert peut être utilisé à la place du citron);
• moutarde;
• vin (cognac);
• Grenade;
• soja;
• Bière;
• légume (y compris la tomate);
• café;
• thé;
• marinade à base de vinaigre (y compris pomme, vin, etc.);
• marinade à base d'eau minérale;
• exotique (par exemple, du kiwi ou de l'avocat).

Vous pouvez faire mariner des brochettes d'agneau de l'une des manières suivantes, en vous concentrant sur votre goût.
Parfois, le type de marinade peut déjà être prédéterminé à l'avance - par exemple, toute recette de barbecue selon les traditions caucasiennes ne permet pas l'utilisation de vinaigre et de mayonnaise dans la marinade (uniquement jus de citron, sel, épices et oignons).

Marinade classique

La recette de la marinade classique est l'une des plus faciles. C'est pourquoi il est le plus courant dans les rayons des magasins. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'oignons grossièrement hachés, de grains de poivre, de vinaigre et de sel. Les inconvénients de cette option de marinage sont le goût et l'odeur désagréables du kebab fini, qui sont causés par le vinaigre.

La marinade au sel de mer est très courante. Toutes les épices au goût sont ajoutées à l'agneau et, avant de faire frire, la viande est saupoudrée de sel marin. Cela donnera au barbecue un goût inhabituel et un arôme agréable.

Marinade traditionnelle des peuples du Caucase et d'Asie

Ces marinades se distinguent de toutes les autres par la présence d'assaisonnements et d'épices propres à la cuisine de ces peuples. L'ajout de vinaigre, la mayonnaise est interdite. Les types d'herbes les plus populaires sont la coriandre et la marjolaine. Le vinaigre est remplacé par du jus d'agrumes, qui contient également un composant "acide".

marinade à la moutarde

La marinade est faite à base de poudre de moutarde, vinaigre, huile végétale, sel. Vous pouvez également utiliser de la moutarde ordinaire diluée avec de l'eau. La moutarde française convient également - contrairement à la moutarde ordinaire, elle n'est pas aussi épicée. Parfois, la moutarde est remplacée par du beurre de cacahuète, ce qui n'altère pas le goût du kebab.

Marinade au vin (cognac)

La marinade la plus délicieuse de toutes présentées, car le vin se marie bien avec ce type de viande. L'agneau est versé avec du vin sec ou demi-sec additionné d'huiles, d'herbes et d'épices. Il est possible de remplacer le vin par du cognac.

marinade à la grenade

Du jus de grenade fraîchement pressé est nécessaire, l'emballage acheté dans ce cas ne convient pas en raison de la forte teneur en sucre. À l'aide d'un mortier, les herbes, le sel, les épices et les épices (par exemple, le paprika) sont frottés, après quoi les morceaux d'agneau finis sont frottés avec la poudre obtenue. À la toute fin, du jus de grenade est ajouté.

marinade de soja

Ingrédients : sauce soja, estragon, grains de poivre, sel marin (ou régulier), herbes de Provence. Tous les composants sont pré-mélangés puis ajoutés à la viande. Vous pouvez ajouter des oignons (y compris des échalotes) au goût.

marinade à la bière

Du sel et des épices sont ajoutés à la viande, après quoi l'agneau doit s'allonger pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, de la bière claire ou brune est ajoutée (sans alcool est possible). Grâce à la bière, la viande acquiert un goût délicat.

Légumes (dont tomate)

Ingrédients: tomates, poivrons rouges ou verts bulgares, piments, pignons de pin (au goût), quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, sel. Tous les ingrédients sont passés au mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis mélangés à la viande. L'ail peut également être ajouté à la marinade si nécessaire.

marinade au café

Le café faible fraîchement infusé refroidit à température ambiante. Ensuite, du sel, des épices et des herbes sont ajoutés au café. Tout est mélangé et versé dans la viande, après quoi on laisse mariner pendant 20 à 60 minutes.

marinade au thé

Le thé noir en feuilles est infusé et refroidi. Sur la base d'un litre de thé, 1 cuillère à café de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe de sel, des épices et des épices sont ajoutés. Le mélange doit reposer pendant 10 à 15 minutes, après quoi il peut être ajouté à la viande.

Marinade à base de vinaigre (y compris pomme, vin, etc.)

À la base, il s'apparente à une marinade traditionnelle, à laquelle vous pouvez ajouter n'importe quel autre type de vinaigre. La version la plus originale de la marinade est à base de vinaigre de cidre de pomme, qui donne de l'acidité à la viande. Si vous voulez une saveur de barbecue sucrée, vous pouvez ajouter du vinaigre de cerise. Assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale.

Marinade à base d'eau minérale

Toute eau minérale non médicinale est enrichie d'un mélange d'assaisonnements, d'herbes et d'épices. De simples oignons ou échalotes sont ajoutés au goût. La viande est infusée dans cette marinade pendant 1 à 2 heures.

Exotique (comme le kiwi ou l'avocat)

Pour 1 kg d'agneau, on prend 200 g de kiwi ou d'avocat pelés, qui sont frottés à travers un tamis ou dans un mélangeur. Dans la purée résultante 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'épices et de sel. En aucun cas, des oignons ne doivent être ajoutés à cette marinade - il est préférable de la faire cuire séparément en accompagnement avec de l'huile d'olive ou végétale, du sel et des épices.

La marinade pour brochettes d'agneau peut avoir une composition très différente et parfois inhabituelle, dictée par les préférences gustatives et le résultat souhaité de la friture de la viande qui y est marinée. Les légumes grillés sont parfaits pour les brochettes d'agneau. Quant aux sauces pour shish kebab, on peut discuter assez longtemps - les connaisseurs disent qu'un bon shish kebab ne nécessite pas de sauces supplémentaires, alors que les gens n'imaginent plus un shish kebab sans ketchups ni sauces.

Il est seulement important de se rappeler que la meilleure et la plus délicieuse marinade n'est pas achetée en magasin, mais faite de vos propres mains, avec une âme et des soins de santé. En expérimentant différents ingrédients, vous pouvez créer votre propre marinade unique, dont le goût n'est pas inférieur à celui des restaurants.

De nombreux amateurs de barbecue affirment avec confiance que la meilleure viande pour ce plat est l'agneau. Et ils ont raison, car l'original est préparéRien de ce plat de viande n'était précisément issu de la pulpe d'un bélier. Peu de gens savent comment cuisiner correctement un barbecue à partir de cette viande.

Dans cet article, nous allons lire comment cuisiner des brochettes d'agneau, considérer les recettes des marinades les plus délicieuses et les plus populaires, découvrir quels ingrédients ajouter pour que la viande soit douce, juteuse et parfumée.

Brochettes d'agneau au vinaigre

La recette la plus populaire et la plus éprouvée est celle des brochettes d'agneau au vinaigre. Cela ramollira toutes les veines et la viande deviendra douce et juteuse.

Ingrédients:

• un morceau de viande de mouton - 0,5 kg;
• oignon - 3 morceaux;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• menthe - 1 brin;
• persil - un petit bouquet;
• épices, sel et poivre - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Coupez le morceau de viande sélectionné en portions de sorte qu'il soit pratique de l'enfiler sur une brochette ou de le déposer sur un barbecue. Retirer les films et les veines, rincer à l'eau courante et placer dans un récipient profond. Ajoutez ici vos épices préférées, la quantité requise de sel, de poivre, de vinaigre et d'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ensuite, prenez soin de l'oignon, il doit être pelé et coupé en rondelles. Déchirez les légumes verts préparés et lavés en petits morceaux. Ajoutez tout cela dans un récipient avec de la viande, mélangez bien pour que le jus apparaisse. Maintenant couvrir et réfrigérer. C'est bien si la viande est marinée pendant 8 heures (vous pouvez la mettre toute la nuit), puis quand elle sera prête, elle sera parfumée et juteuse. Le lendemain matin, vous pouvez déjà le faire frire.

Brochettes d'agneau marinées au kiwi et au citron

Kiwi fait de vrais miracles avec de la viande ! L'agneau est un peu dur, mais ce fruit le rendra doux et parfumé.

Ingrédients:

• un morceau de viande d'agneau - 500 gr.;
• P une boîte de kiwis ;
• coriandre - un petit bouquet;
• oignon - 2 morceaux;
• un demi-citron;
• ail - 1 gousse;
• tomates - 1 morceau;
• huile végétale - 40 grammes;
• eau minérale hautement gazeuse - 150 ml;

Processus de cuisson :

Couper un morceau de viande d'agneau en portions moyennes, rincer à l'eau courante.

1. Coupez deux oignons pelés et une tomate en grosses tranches, hachez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Hacher finement les gousses d'ail et le bouquet de coriandre.
3. Transférer tous les ingrédients préparés dans un récipient profond, presser la moitié. Puis broyez-le et ajoutez-le à la masse totale, salez, poivrez à votre discrétion, versez la quantité d'eau minérale requise, mélangez bien le tout.
4. Pour faire le plat avec un zeste piquant, pelez la peau du kiwi, pressez-le dans un récipient où tous les ingrédients sont déjà mélangés, versez la bonne quantité d'huile végétale, mélangez à nouveau la masse.
5. Couvrez le récipient avec de la nourriture avec un morceau de film alimentaire, mettez-le au froid et laissez-y le futur kebab pendant 6 à 8 heures.

Une fois le temps écoulé, la viande peut être frite.

Chachlik d'agneau au kéfir

Un délicieux agneau peut être préparé en faisant mariner la viande dans du kéfir. Selon la recette décrite ci-dessous, vous obtiendrez un kebab sans odeur spécifique inhérente à la viande de mouton.

Ingrédients:

• un morceau d'agneau - 1 kg;
• kéfir - 200 ml;
• oignon - 3-5 pièces;
• ail - 1-2 gousses;
• assaisonnements pour barbecue - à la discrétion du cuisinier;
• thym - une demi-cuillère à café;
• sel et poivre noir moulu - à la discrétion du cuisinier.

Méthode de cuisson :

1. Rincez bien un morceau de viande sous l'eau courante, coupez-le en portions de taille moyenne.
2. Épluchez le nombre d'oignons requis, coupez-les en tranches et passez-les dans un hachoir à viande. Hacher finement les gousses d'ail en assiettes avec un couteau.
3. Transférez les morceaux de viande d'agneau hachés dans un récipient pratique pour mélanger, versez autant de thym que nécessaire, salez et poivrez à votre discrétion, versez ici la bouillie d'oignons et ajoutez l'ail haché. Bien mélanger.
4. Ajoutez la quantité requise, mélangez à nouveau toute la masse, couvrez. Réfrigérer et laisser mariner pendant 8 à 10 heures.

Kebab épicé épicé avec kéfir et yaourt

La particularité de cette recette est que la viande est tendre, juteuse et épicée. De plus, il a un goût légèrement épicé et une note sucrée.

Marinade au kéfir

Ingrédients:

• viande de mouton - 1 kg;
• kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 400 ml;
• oignons - 4-6 têtes;
• sucre en poudre - 1 cuillère à café;
• sel, poivre - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Refroidissez un morceau d'agneau, lavez-le sous l'eau courante, coupez-le en portions moyennes et mettez-le dans un récipient profond. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la marinade.
2. Râpez ou hachez la moitié de l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le gruau à la viande, poivrer et saler.
3. Versez la quantité requise de kéfir dans un récipient contenant de la viande. Verser le sucre en poudre, mélanger.
4. Couper l'oignon restant en rondelles et déposer sur l'agneau. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 8 à 10 heures.

Marinade au yaourt

La préparation de la marinade suivante plaira aux amateurs du goût sucré de la viande. Le piquant, qui est si important dans la viande, lui donnera un ensemble d'assaisonnements.

Ingrédients:

• un morceau d'agneau - 0,5 kg;
• yaourt - 250 ml;
• marjolaine - 1-2 pièces;
• paprika - 0,5 cuillère à soupe;
• oignons - 1 pc .;
• piment - 1 pc .;
• ail - 3-5 gousses;
• romarin - 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Couper l'agneau en cubes, pratique pour enfiler sur une brochette.
2. Moudre l'oignon, l'ail, le piment, le romarin et la marjolaine coupés (peut être remplacé par des épices sèches).
3. Mélangez avec des morceaux d'agneau, versez le tout avec la quantité requise de yaourt. La viande doit être infusée pendant environ 3-4 heures, mais pas au froid, mais dans la pièce. Une fois le temps écoulé, vous pouvez faire frire.

Grandes brochettes d'agneau à la sauce soja

La sauce de soja contient la quantité optimale d'acide et convient bien à la marinade de l'agneau. Grâce au glutamate monosodique, qui se trouve dans la sauce, la viande n'aura pas d'odeur spécifique, ce qui est typique de ce produit. Il n'est pas nécessaire de saler le kebab, car ce composant suffit dans la sauce.

Ingrédients:

• agneau - 0,5 kg;
• sauce soja - 50 ml;
• ail - une gousse;
• jus de citron pressé d'1/3 du fruit;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• épices - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Moudre les clous de girofle, ajouter la sauce soja, le jus de citron et les épices pour faire une masse homogène.
2. Versez la marinade obtenue dans un récipient avec de la viande hachée, mélangez soigneusement pour que tous les composants soient uniformément répartis. Laisser mariner la viande pendant environ 4-5 heures.

Brochettes d'agneau au vin

Le vin le plus approprié pour le marinage est le rouge sec, grâce auquel la viande devient acidulée.

Ingrédients:

• agneau - 1 kg;
• oignons - 3-5 têtes;
• vin rouge - 200 ml;
• assaisonnements, sel - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Coupez le morceau de viande préparé et lavé en portions, mettez-le dans un bol, salez, assaisonnez et laissez infuser.
2. Couper l'oignon en rondelles, incorporer à la viande. Versez le vin, mais de manière à ce qu'il ne recouvre pas le contenu du récipient. Les rondelles d'oignon n'ont pas besoin d'être mélangées avec de la viande, laissez-les rester sur le dessus.
3. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer. Le matin, le barbecue sera prêt et la viande sera entièrement marinée. Si le bol d'agneau et de marinade est laissé dans la pièce, le temps de marinade est de 4 heures.

Comment faire cuire des brochettes d'agneau à la sauce tomate

Considérez une autre version d'une vraie brochette d'agneau. Non seulement les épices, mais aussi la marinade elle-même avec de la sauce tomate ajouteront un zeste spécial.

Ingrédients:

• longe d'agneau - 1 kg;
• jus de tomate - 200 ml;
• oignon - 4 morceaux;
• ail - 4-5 gousses;
• coriandre - un bouquet;
• piment - une demi-cosse;
• un demi-citron;
• huile végétale - 40 ml;
• paprika doux, curcuma, coriandre moulue, cumin moulu - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et placez-les dans un récipient adapté au mélange.
2. Couper l'ail en tranches et ajouter ici. Piment coupé en rondelles. Lavez la coriandre et coupez-la en morceaux.
3. Écrasez toute la masse dans le bol pour que le jus en ressorte. Salez, assaisonnez avec du poivre, du paprika, du curcuma, de la coriandre moulue, du cumin, ajoutez la quantité nécessaire d'huile végétale et de jus de tomate.
4. Ajouter un mélange d'herbes et d'épices au haché, remuer, mettre au froid pendant plusieurs heures.

Une fois le temps écoulé, le barbecue peut être frit.

Recette de shish kebab d'agneau à l'eau minérale et au pain

Dans de nombreuses familles, en marinant le barbecue, ils y ajoutent de l'eau minérale, ce qui enrichira la viande en glucides, grâce à laquelle elle sera douce et juteuse.

Ingrédients:

• agneau - 1,5 kg;
• eau minérale gazeuse - 250 ml;
• citron moyen - 1 morceau;
• une grosse tomate;
• une ampoule moyenne;
• pain de seigle - 150 gr;
• poivre, sel, assaisonnements - à la discrétion du cuisinier.

Méthode de cuisson :

1. Rincer la viande d'agneau sous l'eau courante, couper les fibres en petits morceaux.
2. Transférer dans un récipient profond, saupoudrer d'oignon, couper en demi-anneaux, écraser un peu. Mettez les tranches de tomates ici aussi. Laisser tout le contenu pour libérer le jus.
3. Mettez les tranches de pain de seigle dans un autre récipient. Pressez le jus du citron ici, versez la masse obtenue avec de l'eau minérale. Remuer et mettre dans un bol avec la viande. Saler, assaisonner d'épices et de poivre.
4. Remuer et laisser mariner au froid. L'avantage de cette marinade est qu'elle attendrit la viande sans perturber sa structure.

Recette de brochettes d'agneau à la mayonnaise et à la moutarde

La mayonnaise est considérée comme le produit le plus populaire et le plus abordable pour mariner le barbecue. Et si vous le mélangez avec de la moutarde, vous obtenez un excellent tandem de deux aliments.

Ingrédients:

• agneau - 1 kg;
• oignons - 3 morceaux;
• mayonnaise - 100 grammes;
• moutarde - 100 grammes;
• poivre, sel et épices - à la discrétion du cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Couper la viande en portions, mettre dans un récipient profond, saler et poivrer. Hacher finement l'oignon et l'ajouter ici. Mash pour faire du jus.
2. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, verser la masse dans la viande, remuer. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 5 à 7 heures.

Conseils! Le goût du kebab dépendra de la moutarde que vous choisirez. Les épices ajouteront de la moutarde russe traditionnelle. Si une viande parfumée au goût doux est préférable, il est préférable d'acheter de la moutarde douce - française ou de Dijon.

Le shish kebab d'agneau est le plus correct parmi toutes les autres variétés de viande frites sur des brochettes. Initialement, il était préparé uniquement à partir de filet d'agneau. Aujourd'hui, cette viande a été partout remplacée par du porc, mais en Asie, dans le Caucase, des troupeaux de moutons sont encore élevés, comme il y a bien des siècles.

Sélection de viande

Tous les agneaux ne conviennent pas pour griller sur des brochettes. S'il existe de nombreuses recettes pour faire mariner des brochettes d'agneau, il n'y a que quelques règles pour choisir la viande. Les experts recommandent de choisir de la viande d'agneau qui n'a pas plus d'un an. En apparence, son filet est rouge clair et les couches de graisse sont presque blanches. Chez un bélier adulte ou âgé, la viande est rouge vif et la graisse est jaune.

Pour la cuisson sur le gril, une partie de la carcasse telle qu'un jambon, une longe et des côtes à l'avant convient. Ici la viande est la plus tendre avec une petite quantité de gras, douce et presque inodore. La partie arrière ne convient pas aux brochettes d'agneau, ici les fibres musculaires sont très denses et dures.

Le filet mignon congelé ne convient pas à la cuisson. Pendant le processus de décongélation, la viande perd une partie du jus, c'est pourquoi elle sera sèche à l'avenir. Par conséquent, en allant au magasin ou au marché, la fraîcheur des produits est vérifiée. Une bonne viande, lorsqu'elle est pressée, redonne rapidement sa forme. Formes gelées et périmées bosses qui peuvent ne pas disparaître du tout. De plus, lorsqu'elle est pressée, une telle pulpe libère beaucoup de liquide - de l'eau avec du jus.

Pour acheter un produit de qualité, ils choisissent des filets frais réfrigérés de fabricants de confiance, de préférence des fermes qui travaillent sans intermédiaires.

Préparation d'agneau

La viande pour le barbecue doit être un gros morceau entier, qui est coupé en cubes le long des fibres. La taille d'une portion est de 4 sur 4 cm.Si vous n'achetez qu'un produit surgelé, décongelez-le naturellement ou dans de l'eau froide. Ainsi, la viande ne perdra pas sa jutosité à l'avenir.

Portions pour barbecue

Si vous avez la chance d'obtenir un jeune jambon, vous pouvez faire encore plus de morceaux d'agneau pour le barbecue. Ils auront le temps de frire rapidement sans perdre de jutosité. Les gros morceaux de graisse, le cas échéant, sont coupés, les films sont retirés. Lorsque les côtes sont cuites avec le barbecue, les plus grosses d'entre elles sont coupées en deux et marinées séparément. Le jeune filet n'a pas besoin d'être préalablement trempé dans du vinaigre et d'autres acides pour ramollir les fibres.

Presque tous les légumes vont au kebab avec de l'agneau. En raison de la grande quantité de jus qui se dégage lors de la cuisson au charbon de bois, les légumes sur les brochettes en sont imbibés, devenant savoureux et rôtis. Vous pouvez faire cuire des morceaux de filet à la fois sur des brochettes et sur un gril ou une poêle à barbecue. Dans tous les cas, ce sera délicieux.

Recettes de marinade sans vinaigre

Une viande de haute qualité et la bonne marinade vous permettent de cuisiner un barbecue juteux et savoureux. Parmi la variété des recettes pour mariner la viande, il y a celles dans lesquelles le vinaigre est la base, et celles où il est remplacé par des acides naturels de fruits ou de légumes ou d'autres ingrédients. Les marinades sans vinaigre sont préférables, car elles ne nuisent pas à la santé des personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal.

Les oignons sont un ingrédient essentiel de toutes les marinades.

Toutes les épices et sauces ne conviennent pas à l'agneau, voici les meilleures d'entre elles :

• poivre noir;
• Poivron rouge;
• Safran des Indes;
• Carvi;
• tkemali ;
• Ail;
• épices.

La base de la marinade est généralement du jus de citron, de l'eau minérale, du yaourt, de la mayonnaise, de la sauce aux prunes aigres.

Recette de shish kebab mariné au kiwi (pour 2 kg de filet mignon) :

1. Pelez 3 morceaux de kiwi et 1 orange de la peau, coupez-les en petits morceaux.
2. Coupez 2 gros oignons en petits cubes, écrasez-les avec un couteau pour que le jus ressorte, mettez le tout dans un récipient profond.
3. Pressez le jus d'un demi-citron.
4. Ajouter des herbes au goût et à l'envie, verser 1 cuil. sel et poivre noir moulu, mélanger le tout.
5. Mettez les morceaux d'agneau dans le mélange obtenu, mélangez, couvrez le récipient d'un film alimentaire et laissez mariner 1 à 2 heures.

La marinade d'agneau pour barbecue avec du kiwi est très pratique, car elle permet de ramollir les fibres de la viande en très peu de temps. Le kiwi, l'orange et le citron contiennent des acides de fruits plus efficaces que le vinaigre. Une telle marinade convient même aux viandes anciennes et dures.

L'eau minérale ou l'eau plate est souvent utilisée comme base de marinade.

Recette de viande en marinade à l'eau minérale (pour 2 kg de produit) :

1. Pressez le jus de 1 citron, mélangez avec 500 ml d'eau minérale gazeuse.
2. Ajouter 2 oignons coupés en rondelles.
3. Hachez finement 2 tomates mûres, ajoutez-les à la marinade.
4. Saupoudrer la viande de sel et de poivre noir et mélanger dans un récipient avec les légumes et l'eau minérale.

Le barbecue le plus délicieux se révélera si vous conservez la viande au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Ingrédients de la marinade au yaourt :

• yaourt nature sans additifs 250 g;
• sel 2 cuillères à café;
• un mélange d'épices (gingembre moulu, poivre noir, curry 0,5 - 1 cuillère à café chacun);
• 2 gousses d'ail.

Dans une telle marinade, l'agneau est conservé pendant 45 à 60 minutes et envoyé au gril. Il est préférable d'utiliser du yogourt fait maison pour la marinade, qui est garantie sans conservateurs ni autres produits chimiques.

Dans quoi d'autre faire mariner l'agneau ? En option pour la base de la saumure, vous pouvez utiliser du kéfir gras, du ketchup, de la sauce tkemali ou de la sauce aux prunes maison avec des tomates. La viande jeune de haute qualité peut simplement être saupoudrée d'épices et de rondelles d'oignon. Après 1-2 heures, il peut déjà être envoyé au gril.

Recettes de marinades classiques

Il est plus facile et plus rapide de faire mariner des brochettes d'agneau dans du vinaigre et des épices. C'est l'option de marinade la plus classique, utilisée pour tous les types de filets. Le sel, les épices, le vinaigre sont dilués dans un bol, les oignons hachés sont ajoutés et laissés pendant 15 minutes, puis versés dans un récipient avec de la viande, bien mélangés et laissés une nuit au réfrigérateur. De cette façon, la viande est garantie d'être tendre.

Recette d'agneau du Caucase avec du vin:

• 1 verre de vin de raisin sec;
• 3 gros oignons;
• 1 kg de viande;
• sel poivre;
• huile végétale.

Les morceaux de filet mignon sont d'abord coupés en morceaux et saupoudrés d'un mélange de sel et de poivre. Laisser reposer 15 minutes.

Les oignons sont coupés en rondelles et versés avec du vin, de l'huile végétale est ajoutée. Dans un autre récipient, étalez la viande en alternant avec une couche d'oignons. Le tout est versé avec la marinade et laissé au réfrigérateur pendant 7 heures.

Vous pouvez faire mariner la viande selon une recette turque intéressante, qui peut être considérée comme un classique. Ici, la purée de tomates et la pâte de tomates sont utilisées comme base. Pour 1 kg de viande, il faut 2 tomates et 1 cuillère à soupe. Je colle. La viande est d'abord saupoudrée de sel et de poivre noir, du cumin haché et de l'hysope sont ajoutés, puis versés avec un mélange tomate-tomate. À la fin, ajouter les gousses d'ail hachées et les rondelles d'oignon. Sous cette forme, le filet doit reposer pendant 4 à 5 heures. Mariner correctement l'agneau en turc est une approche lente des affaires et n'utilise que les meilleurs produits.

La tomate et le jus de tomate contiennent des acides qui ramollissent bien les fibres de la viande.

Marinade Express

Le moyen le plus rapide et le plus simple de cuisiner de l'agneau mariné pour le barbecue est de le saupoudrer d'épices et de verser de l'eau claire dessus. L'essentiel est de le faire correctement. Les morceaux de filet sont disposés sur une surface plane et généreusement saupoudrés de sel, de poivre noir et rouge et de toutes autres épices destinées aux grillades.

La viande est mélangée et disposée dans un bol profond. Remplir d'eau. Pour 1 kg de viande, il faut 1 verre d'eau fraîche et propre. Vient ensuite le moment le plus important. Les mains doivent bien pétrir les morceaux de viande pour que les fibres perdent leur tonus et se saturent d'épices. Après 30 minutes, la viande peut être frite sur des braises.

Pour un cornichon rapide, une combinaison de moutarde avec de la sauce soja et des épices est idéale. Pour un verre de moutarde, ils prennent généralement 1 cuillère à soupe. l. sauce. Assurez-vous d'utiliser de la coriandre, du poivre noir et beaucoup d'oignons. La viande est conservée dans le mélange pendant 1 heure. Cela signifie que vous pouvez préparer de l'agneau à griller sur le gril juste avant de sortir à la campagne.

Les experts pensent que plus on utilise d'épices pour le marinage, plus le kebab est aromatique et tendre. Dans la recette suivante, la base est le jus de tomate (1 tasse) et l'huile d'olive (50 ml). Les ingrédients restants sont des épices et des herbes :

• poivre noir;
• Ail;
• Poivron rouge;
• zira;
• coriandre;
• paprika doux;
• coriandre.

C'est l'ensemble optimal d'épices conçues pour améliorer et souligner le goût du jeune agneau.

Chacun a le sien, mariné selon des règles particulières avec son ensemble préféré d'épices aromatiques. Mais les recettes proposées ci-dessus sont collectées dans des régions où un tel plat est apparu il y a très longtemps, et les personnes de la petite enfance comprennent l'harmonie du bon goût.

Dans les pays de l'Est et du Caucase, l'agneau n'est pas un plat facile, mais un rituel particulier. Vous pouvez y participer en connaissant les secrets de la marinade de l'agneau pour qu'il soit doux, parfumé et savoureux. Si l'agneau cuit a une odeur spécifique, vous ne savez pas comment le faire mariner. La bonne marinade d'agneau corrigera ces erreurs et vous permettra de savourer le goût de la viande, peu importe la façon dont elle est cuite.

Produits nécessaires pour la marinade :

• vinaigre de vin;
• une cuillerée d'huile;
• Romarin;
• Poivron;
• Ail;
• œillet;
• Chili;
• poivre noir;
• pour 1 kg d'agneau, prenez 1-1,2 kg d'oignon;
• sel.

Principe de cuisson :

1. Broyez le poivre noir avec des pois dans un mortier ou prenez-le déjà écrasé, mais il sera alors dépourvu d'arôme brillant.
2. Ajouter les assaisonnements : romarin, piment doux et piment. Mélangez le tout pour que leurs saveurs se marient.
3. Versez l'huile dans un bol, mélangez-la avec du vinaigre, ajoutez l'ail haché.
4. Pelez et coupez les oignons en rondelles. Nous prenons plus d'oignon, cela dépend du goût que l'agneau aura.
5. Mélangez le tout, salez la viande et frottez-la bien avec vos mains pour que l'oignon libère le jus.
6. Gardez l'agneau dans la marinade pendant au moins 24 heures.

Cette marinade pour brochette d'agneau convient à toute autre viande à l'odeur spécifique - viande de chevreuil ou de chèvre.

Pour la cuisson en papillote au four

Produits requis :

• grains de coriandre;
• une cuillerée de vinaigre de vin;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 6 cuillères de miel;
• Romarin;
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• Chili;
• feuille de laurier;
• poivre noir granulé;
• sel.

Préparation de la marinade :

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde et l'huile. Ajouter les épices sèches, le laurier.
2. Nous laissons la coriandre en grains en combinaison avec de la moutarde de Dijon, elles seront belles sur la viande après la cuisson. Vous n'avez pas besoin de les enlever, c'est le point culminant de cette recette.
3. Nous donnons la marinade à brasser, frottons les morceaux de viande et restons plus de 12 heures.

Agneau enveloppé dans du papier d'aluminium, mettre au four, cuire une demi-heure, peut-être un peu plus (selon la viande).

Pour rendre l'agneau dans la marinade moelleux, il est préférable de l'envelopper dans du papier d'aluminium ou une douille à rôtir, ainsi toutes les saveurs seront préservées.

La recette la plus délicieuse pour faire frire dans une poêle

Produits requis :

• vinaigre;
• huile végétale;
• basilic;
• ail séché;
• paprika;
• marjolaine;
• sel.

1. Salez les morceaux de viande, ajoutez les épices sèches, mélangez à la spatule. Vous n'avez pas besoin de le faire avec vos mains ou d'utiliser des gants, les épices peuvent irriter vos mains.
2. Verser l'huile et le vinaigre, mélanger à nouveau. Mettez sous oppression, laissez mariner pendant 1,5 à 2 heures. Utilisez un pot d'eau comme oppression, placez une assiette plate sous le fond.
3. Plus la viande libère de jus, plus elle sera savoureuse et marinera plus rapidement.

Selon cette recette, vous pouvez préparer non seulement la friture, mais également une marinade pour rôtir l'agneau au four. Il se révélera également délicieux sur le gril, n'ayez pas peur d'expérimenter !

Comment faire mariner la viande rapidement

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• une bouteille d'eau minérale, très gazeuse ;
• vinaigre de vin;
• 3 oignons;
• persil;
• épices pour viande;
• sel;
• Romarin;
• kiwi.

Principe de cuisson :

1. Salez les morceaux d'agneau, assaisonnez d'épices, versez le vinaigre et mélangez à la spatule. Au lieu de vinaigre de vin dans le Caucase, le vin est souvent versé dans la marinade, dont il bénéficie en goût.
2. Broyez l'oignon sur une râpe ou un mélangeur, versez cette bouillie sur la viande. Ajouter le kiwi finement haché.
3. Verser le contenu avec de l'eau pour recouvrir toute la viande.
4. Mélangez à nouveau, mettez sous pression pour que la viande, bien ajustée, marine plus rapidement.
5. Laisser reposer la viande pendant 40 minutes. Grâce à l'eau pétillante et au kiwi, le processus de décapage sera réduit plusieurs fois.

Cette recette vous aidera lorsque vous aurez besoin de cuisiner rapidement une délicieuse viande. Prendre note.

La marinade au kiwi permet à la viande de ramollir plus rapidement. Il peut être frit tout de suite.

Marinade pour agneau au four dans la manche

Produits requis :

• jus de citron;
• paprika;
• coriandre;
• marjolaine;
• ail sec;
• sel.

La marinade est préparée comme suit :

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, verser le jus de citron.
2. Hacher la coriandre, elle donnera à l'agneau un arôme merveilleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil et du basilic.
3. Saler la viande, verser cette marinade dessus et laisser reposer 3 à 5 heures au frais.
4. Pour accélérer le processus, ajoutez du kiwi finement haché, il ramollira bien et rapidement la viande. Le kiwi est ajouté non seulement au barbecue, le fruit conviendra à toutes les recettes. Avant la cuisson, il peut être retiré afin qu'il ne brûle pas.
5. La viande est placée dans la manche, enveloppée de rondelles d'oignon et cuite au four.

La viande de mouton est souvent utilisée pour le barbecue. Cependant, les indigènes de l'est, grâce aux épices et aux propriétés adoucissantes de l'oignon, réussissent à le cuire dans la manche et à le faire frire.

Cuisiner avec du vinaigre

Ingrédients requis :

• vinaigre de cidre de pomme;
• vinaigre de vin;
• Romarin;
• houblon-suneli;
• coriandre;
• Chili.

Le principe de cuisson est le suivant :

1. Mélanger tous les ingrédients secs, saler.
2. Verser le contenu avec du vinaigre : pomme et vin. Deux types de vinaigre donneront au produit un goût original.
3. Verser l'agneau avec la marinade, mélanger et mettre sous oppression. Grâce à l'oppression, l'agneau est bien saturé de marinade.

Vous devez préparer les produits suivants :

• persil;
• coriandre;
• basilic;
• piment;
• sel.

La marinade est préparée comme suit :

1. Concassez les épices dans un mortier pour qu'elles soient broyées et dégagent leur arôme.
2. Hacher les légumes verts et l'oignon, ajouter à la viande. C'est la recette la plus délicieuse qui contient un minimum d'ingrédients.
3. Ajouter les épices, saler, mélanger. Enrober les morceaux d'agneau avec le contenu.
4. Attendez que la viande soit marinée sous oppression dans un endroit frais.
5. Rôtir sur un feu de camp ou un barbecue. Les oignons peuvent être servis avec de la viande, il s'avère mariné et savoureux.

L'agneau est une viande tendre, savoureuse, saine et respectueuse de l'environnement. Le fait est que lors de la croissance des moutons, les antibiotiques, les hormones et autres additifs artificiels ne sont pas utilisés. L'agneau contient des protéines faciles à digérer, des vitamines précieuses, des minéraux, des macro et microéléments, en particulier du fer. Il existe certaines subtilités et règles de cuisson de l'agneau qui vous aideront à éviter de nombreuses erreurs et grâce auxquelles le plat se révélera appétissant, juteux, parfumé et très savoureux.

Choisir le bon agneau

Beaucoup ne l'aiment pas à cause de son goût et de son arôme particuliers, donc si vous voulez cuisiner de l'agneau doux et sans odeur, choisissez des agneaux de lait, qui mangent du lait et sont encore dépourvus de dents. Cette viande tendre a une teinte rose pâle et ne contient presque pas de matières grasses, elle est donc considérée comme diététique. Gardez à l'esprit que les agneaux naissent du début de l'année jusqu'en mars, donc un vrai agneau laitier ne peut être acheté qu'en hiver et au printemps. Tout ce qui est vendu sous le couvert d'agneaux laitiers à d'autres moments de l'année, en fait, ne l'est pas.

Pour la cuisine de l'agneau à la maison, choisissez une viande rouge clair avec de la graisse blanche, car c'est un signe du jeune âge de l'agneau. La viande des vieux animaux se distingue par des teintes marron, une graisse jaune et une odeur peu agréable, qui ne peut être éliminée même par un trempage prolongé, des épices et des herbes parfumées. De plus, un agneau adulte est presque impossible à rendre doux. Bien que les jeunes agneaux aient également un arôme spécifique, il ne peut pas être qualifié de désagréable, il vaut donc toujours la peine de le renifler.

Une bonne viande est élastique, avec des os blancs (roses chez les agneaux laitiers), avec une graisse dense et épaisse semblable à de la cire. Une bonne coupe de viande est humide, mais pas mouillée ni glissante. Faites attention aux articulations - chez les animaux âgés, elles sont toujours grandes et jaunes.

Cuisson de l'agneau pour la cuisson

Si vous allez faire frire de la viande, privilégiez le dos de l'animal ; le dos, l'épaule et le jambon conviennent au barbecue. Des côtelettes très savoureuses et appétissantes sont obtenues à partir du dos et du dos, et pour le pilaf, elles prennent généralement du filet, de la viande du dos et des omoplates. Le cou et le pilon sont idéaux pour mijoter et cuire des plats de viande hachée, tandis que la longe et le jambon sont généralement utilisés pour les grillades. Les soupes sont bouillies à partir des côtes ou cuites avec des pommes de terre, une délicieuse gelée est préparée à partir du jarret et de la partie inférieure de la patte arrière.

Retirez d'abord les tendons non comestibles et la pellicule dure, puis coupez le gras extérieur en n'en laissant qu'un peu pour que l'agneau soit tendre et juteux. Pour plus de douceur, l'agneau peut être trempé dans du lait, du vinaigre ou du kéfir pendant 2-3 heures ou mariné, grâce auquel il sera saturé de nouvelles saveurs et se transformera en un véritable délice. La marinade est composée de jus de citron et de citron vert, de miel, d'ail, d'oignon, d'épices, placée dans un sac en plastique avec des morceaux de viande et laissée une journée au réfrigérateur. Les marinades sont composées de vin, de bière, d'huile d'olive, de sauce soja, d'eau pétillante et d'épices, et le temps de marinade varie de 1 à 12 heures selon la dureté de la viande. Une marinade très appréciée à base de pomme aigre et d'ail, qui adoucit le goût spécifique de l'agneau. Vous pouvez enrober l'agneau de raifort ou de moutarde de Dijon aux herbes moulues, et après une heure et demie, la viande sera prête pour la cuisson. Une bonne marinade et un temps de marinade suffisant pour la viande sont des conditions importantes pour la cuisson d'un agneau sans odeur.

Agneau dans différentes cuisines du monde

Soupes, pilaf, ragoûts, rôtis, barbecue, azu, saucisses, escalopes, côtelettes sont préparés à partir d'agneau. Chaque pays a ses propres recettes pour cuisiner l'agneau. Dans la cuisine orientale, la viande est cuite avec des fruits et des fruits secs, en Méditerranée, en cours de cuisson de l'agneau, des tomates, de l'ail et de l'huile d'olive sont ajoutés, au nord, la viande est cuite avec des pommes de terre. Le cuisinier français Agneau au vin blanc, avec du concentré de tomate, des haricots, des viandes fumées et du persil. Les Anglais enveloppent des morceaux de viande, roulés dans les épices, dans des feuilles de chou et les font cuire au four en versant dessus du jus de pomme ou du cidre. Les Allemands battent un gigot d'agneau, le font mariner dans du vinaigre et du vin, le font frire et le nappent de sauce aux jaunes d'œufs. Vous pouvez apprendre à cuisiner la kufta azerbaïdjanaise - des boulettes d'agneau hachées avec des pois chiches et des pommes de terre, une soupe ouzbek Shulyum avec des poivrons et des tomates, du chanakhi rôti géorgien avec des aubergines et des épines-vinettes, du houmous avec de l'agneau et des amandes. L'agneau se marie bien avec la marjolaine, le thym, l'origan, le cumin, le safran et la sauce à la menthe, qui masque parfaitement l'arôme spécifique de la viande.

Agneau de cuisine simple: méthodes et secrets

Cuisson. L'agneau est mieux bouilli dans de l'eau ou dans un bouillon de légumes riche avec des herbes et des épices, si désiré, du vin rouge est ajouté pour le goût si le plat n'est pas destiné aux enfants. La menthe fraîche est particulièrement bonne, ce qui ennoblit le goût de la viande, la rend brillante et épicée. Mettez les oignons, les plumes d'ail, les carottes et la racine de persil dans le bouillon. Il est important de plonger la viande dans l'eau bouillante, d'enlever la mousse et d'enlever l'excès de graisse, qui est à l'origine de l'odeur "d'agneau". L'agneau est généralement bouilli jusqu'à deux heures et sa préparation est déterminée au cours du processus de dégustation - la viande est facilement séparée des os, facilement mâchée et fond dans la bouche. Si vous craignez que la soupe à l'agneau ne dégage une forte odeur, ajoutez-y du jus de citron en toute fin de cuisson, ce qui donnera au plat de la fraîcheur et un arôme agréable.

Extincteur. La cuisson du ragoût d'agneau dans une casserole ou dans une mijoteuse ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. La viande est cuite dans n'importe quel plat à paroi épaisse pratique - une poêle à frire, un chaudron ou dans une mijoteuse. Les morceaux de viande sont disposés en couches, en alternance avec des légumes - oignons, chou, pommes de terre, poivrons, carottes et courgettes. Chaque couche est saupoudrée d'assaisonnements salés, tout est versé avec de l'eau ou du bouillon de légumes et cuit jusqu'à deux heures. Le ragoût, saturé d'arômes d'épices, de vin et de légumes, s'avère très tendre et appétissant.

Pâtisserie. La cuisson au four est particulièrement savoureuse et parfumée. Habituellement, ils cuisent un gros morceau entier, comme une jambe, ou des morceaux en portions avec des tranches de fruits, de fruits secs et de légumes. La viande est cuite dans une manche, dans un sac de cuisson spécial ou sur une plaque à pâtisserie. La cuisson de l'agneau au four préserve les vitamines et les nutriments, donne à la viande un goût exquis et un arôme agréable. Avant la cuisson, l'agneau peut être mijoté ou bouilli, mais il est permis de cuire de la viande et crue. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pièce et peut aller jusqu'à 5 heures. Les légumes qui recouvrent la viande sont saturés de son jus et de sa graisse, devenant juteux et savoureux. Il est facile de vérifier l'état de préparation de l'agneau - il vous suffit de percer la viande avec un couteau et si du jus rose en ressort, le plat est prêt.

Friture. Avant de faire frire, il est recommandé de faire tremper ou de faire mariner l'agneau, puis de le battre. Faites-le frire dans une poêle chaude pendant 5 minutes de chaque côté - jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez les morceaux côté gras vers le bas dans la poêle pour une viande tendre et juteuse. Il n'est pas recommandé de cuire l'agneau trop longtemps, car il devient trop sec et dur. Le temps de cuisson dépend de l'âge de l'agneau - plus l'agneau est jeune, plus il est frit et cuit rapidement. La cuisson de l'agneau sur le gril ne prend généralement pas plus de 10 minutes. Une viande bien cuite doit être rose, tendre et juteuse.

Il est de coutume de servir du mouton à la table avec de la chaleur, de la chaleur et de le manger chaud, car la graisse de mouton se solidifie déjà à 40 degrés. Les plats à base d'agneau sont arrosés de boissons chaudes et ne sont pas conservés longtemps, car la viande perd rapidement son goût. L'agneau est servi avec des légumes frais et cuits, des herbes, des pommes de terre et du riz. Ces plats copieux diversifieront le menu du jour et rempliront de chaleur les longues soirées d'hiver en famille !