Maison Des produits Cuisson de l'oreille de truite. Oreille de truite - les meilleures recettes pour une délicieuse soupe de poisson Recette d'oreille de truite soupe à la crème classique

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Cuisson de l'oreille de truite. Oreille de truite - les meilleures recettes pour une délicieuse soupe de poisson Recette d'oreille de truite soupe à la crème classique

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La truite est un poisson savoureux et très sain. Elle est riche en vitamines, acides gras et oligo-éléments. Tout cela est nécessaire au fonctionnement normal du corps humain. La soupe de ce poisson sera reconnue même parmi les personnes les plus indifférentes à ce produit. Les plats de ce poisson rouge sont juteux et les soupes sont riches et appétissantes.

Comment faire cuire la soupe de poisson à la truite

La question de savoir comment cuisiner une délicieuse soupe de poisson a été posée par chaque femme au foyer. La réponse est très simple : la cuisson d'une soupe de truite passe par plusieurs étapes. Suivez-les clairement, puis vous surprendrez vos proches en plaçant un plat appétissant de poisson précieux sur la table à manger. Les voici:

Bouillon. Il est important de bien nettoyer le poisson et de le cuire correctement - assurez-vous qu'il ne cuit pas trop, sinon il deviendra dur.
Rôti de légumes. Dans une poêle chaude, les oignons, les carottes, les tomates sont frits tour à tour. Ils sont ajoutés à la soupe en dernier.
Remplisseur. Pour rendre le goût de la soupe de poisson riche, vous devez ajouter des pommes de terre ou des céréales.
Ingrédients supplémentaires. Avant de servir le plat, vous pouvez le saupoudrer d'herbes, assaisonner de beurre ou de crème sure.

Combien cuire la truite pour la soupe de poisson

Ce fruit de mer est préparé pour un temps relativement court. Le poisson prêt doit avoir une structure molle: pour obtenir ce résultat, 15 à 30 minutes suffisent. Mais le temps de cuisson de la truite dépend de sa taille, de sa variété : vous passerez environ 20 minutes à cuire un poisson de rivière, et seulement 10 minutes pour un poisson de mer. Si vous la coupez en petits morceaux, le temps de cuisson sera considérablement réduit.

recette Soupe de truite

La soupe de poisson la plus délicieuse est faite dans la nature dans un chaudron, sur un feu, avec du charbon. La recette de la soupe de truite à la maison a aussi le droit d'exister. Où cuisiner - dans une mijoteuse ou sur la cuisinière - vous choisissez, mais dans tous les cas, le succès est garanti. Il est important d'avoir tous les produits nécessaires : poisson, pommes de terre, céréales, épices, légumes, et un désir ardent de créer des chefs-d'œuvre culinaires vous aidera certainement.

Recette de soupe de truite classique

Temps de cuisson : 125 minutes.
Portions : 4 personnes.
Gastronomie : russe.

La soupe de poisson à la truite est un excellent plat de poisson noble et savoureux. Cuisiner selon la recette classique ne sera pas difficile même pour un cuisinier novice. Le bouillon de poisson parfumé sera complété par des gruaux de millet et des pommes de terre, et les verts ajouteront de la couleur et de la fraîcheur. Avant de servir le premier, laissez infuser 10 à 20 minutes. Il est préférable d'utiliser la soupe chaude, saupoudrée d'herbes fraîches.

Ingrédients:

filet de truite - 450-550 g;
pommes de terre - 265 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 moyenne;
millet - ½ tasse;
oignons verts - un bouquet;
aneth, persil - quelques branches;
poivre noir moulu - 2 g;
sel - à votre goût.

Méthode de cuisson :

Coupez le poisson en petites portions, placez-le dans de l'eau bouillante, réduisez le feu, laissez cuire environ 15 minutes en retirant constamment la mousse.
Laver l'oignon, le mettre avec l'écale dans une casserole.
Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes, envoyez-les au poisson. Saler, poivrer, ajouter le millet, cuire 10-15 minutes.
Ajouter les légumes hachés à la soupe et couvrir avec un couvercle. Faire bouillir 5 mn.
Servir à table, légèrement saupoudré d'aneth.

Soupe de poisson à la truite

Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 96 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pour faire de la soupe à la truite votre chef-d'œuvre culinaire, garnissez-la de tranches de citron avant de servir. Ce plat décorera la table de fête. La soupe se révélera avec un goût exquis et copieux, si le poisson de rivière n'est pas trop cuit. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier préalablement séchée et les grains de poivre du bouillon dès que le poisson devient tendre. Au service de la table, ajouter le beurre, l'ail écrasé, les herbes fraîches.

Ingrédients:

filet de truite (rivière) - 550-650 g;
citron - 1 pc .;
oignon - 125 g;
pommes de terre - 550 g;
carottes - 1 moyenne;
beurre - 35 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
verts - un tas;
sel - 15 g;
poivre - 2 g.

Méthode de cuisson :

Lavez le filet de poisson sous l'eau et coupez-le en tranches.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Avec les oignons et les carottes, faites les mêmes opérations, hachez finement les verts.
Versez les légumes hachés, les herbes dans l'eau bouillante. Laisser cuire à feu doux.
Dès que les pommes de terre sont cuites, ajouter les morceaux de filet, le laurier, les épices. Faire bouillir 15 mn.
Retirer du feu, ajouter l'ail haché, le beurre. La soupe est prête !

Oreille de la tête d'une truite

Temps de cuisson : 35-40 minutes.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 76 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette de la soupe de tête de truite consiste à n'utiliser qu'une partie du poisson. Un tel bouillon sera riche et très parfumé. La soupe de poisson économique sera un bon premier plat pour le déjeuner, et chaque femme au foyer aimera le minimum de produits nécessaires et une cuisson rapide. La recette avec photo deviendra votre fidèle guide et assistant dans la préparation de la soupe.

Ingrédients:

tête de truite - 3 pièces;
oignon - 1 gros;
poivron - 150 g;
pommes de terre - 270 g;
carottes - 1 grosse;
ail - 2 gousses;
beurre - 55 g;
grains de poivre - 3 pois;
aneth - 25 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
poivre noir - 8 g;
sel - 11 g.

Méthode de cuisson :

Versez 2 à 2,5 litres d'eau dans la casserole et mettez le feu.
Pendant ce temps, couper les pommes de terre, les oignons et les poivrons en cubes. Envoyez-les à l'eau bouillante. Saler, assaisonner d'épices. Faire bouillir 15 mn.
Nettoyez les têtes de poisson lavées des écailles, retirez les branchies. Bien rincer, mettre le bouillon. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu. Ajouter le beurre, l'ail haché, les carottes, les herbes. Laissez cuire 15 minutes.
Retirez la soupe finie du feu, laissez-la infuser pendant un moment.

Oreille de truite dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 138 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'une mijoteuse : cet appareil électroménager utile vous facilitera la préparation de la soupe de poisson. En règle générale, la soupe de truite dans une mijoteuse s'avère tout aussi incroyable que sur la cuisinière. Assurez-vous d'ajouter des épices qui complètent parfaitement le goût délicat de ce précieux poisson. La coriandre moulue, l'aneth séché, le cumin, la menthe, l'origan vont bien avec.

Ingrédients:

truite - 600-750 g;
pommes de terre - 450-550 g;
carottes - 2 petites;
oignons - 1 pc .;
verts - un tas;
quatre-épices - 4 petits pois;
sel - au goût;
riz - 65 g.

Méthode de cuisson :

Laver le poisson sous l'eau. Nettoyez, coupez sa queue et ses nageoires, éviscérez-la.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, les carottes en rondelles, laissez les oignons entiers.
Mettez le tout dans le bol du multicuiseur. Ajouter les épices, les herbes hachées, le riz lavé. Versez 1,5 à 2 litres d'eau, sélectionnez le mode "Soupe" dans le menu, réglez la minuterie sur 40 à 50 minutes.
Servir la soupe de poisson finie à table.

Oreille de truite arc-en-ciel

Temps de cuisson : 50 mn.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 86 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une oreille de truite de rivière se prépare en moins d'une heure. Ce plat a longtemps été apprécié par de nombreuses femmes au foyer en raison de sa simplicité exquise. La soupe s'avère riche en goût, mais une telle oreille est légère et diététique. Il doit être servi chaud au ménage et aux invités, garni d'herbes fraîches et de crème sure. Vous pouvez ajouter beaucoup de légumes à l'oreille - tomates, poivrons, poireaux, champignons - tout cela enrichira l'oreille en vitamines.

Ingrédients:

truite arc-en-ciel - 650 g;
pommes de terre - 550-670 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 moyenne;
sel - au goût;
poivre moulu rouge - 2 g;
poivre noir moulu - 2 g;
beurre - 35 g;
feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Nettoyez le poisson de l'intérieur et des gros os, rincez bien sous l'eau. Couper ensuite en cubes.
Coupez les pommes de terre en tranches, les carottes en rondelles, épluchez simplement un oignon, hachez finement le second.
Jeter un oignon entier, des pommes de terre hachées, des carottes hachées, une feuille de laurier dans de l'eau bouillante. Cuire les légumes pendant 20 minutes.
Ajouter le poisson aux légumes bouillis. Jetez-y l'oignon haché. Sel et poivre.
Ajouter le beurre à la soupe finie.

Oreille de truite au millet

Temps de cuisson : 65 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 105 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Cette recette simple - soupe de truite au millet - devrait être maîtrisée par chaque femme au foyer. Retirez les arêtes du poisson et broyez les légumes - la soupe de purée obtenue sera appréciée par vos invités et les membres de votre famille. Pour éviter que le mil ne s'amertume, il faut d'abord le laver à l'eau chaude. Cette céréale saine contient des vitamines du groupe B, en combinaison avec des acides oméga-3 de truite, c'est un bon ensemble santé.

Ingrédients:

truite nettoyée - 425-550 g;
pommes de terre - 340 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 grosse;
millet - 150 g;
feuille de laurier - 1 pc .;
grains de poivre - 4 pièces;
oignons verts - un bouquet;
ketchup - 45 g.

Méthode de cuisson :

Placez un récipient d'eau sur le feu, salez légèrement. Poivrer en grains, ajouter le poisson entier lavé et éviscéré. Cuire 20 minutes en écumant périodiquement la mousse.
Coupez les carottes en rondelles, faites-les frire environ 5 minutes. Ajouter l'oignon finement haché, le ketchup au bout de 2 minutes.
Retirer le poisson et le poivron de la poêle.
Pommes de terre hachées, millet lavé ajouter au bouillon. Cuire au moins 25 min.
Retirez le poisson des gros os et coupez-le en petits morceaux.
Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter les alevins, les morceaux de poisson. Gardez le feu encore 5 minutes et ajoutez les oignons verts hachés.
Retirez la soupe finie du feu et laissez infuser.

Recette de soupe de poisson finlandaise à la truite

Temps de cuisson : 45-50 minutes.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 98 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette traditionnelle de la soupe de poisson ne surprend plus personne, place aux expérimentations. L'oreille de truite finlandaise vous épatera par son agréable goût crémeux. Il doit être consommé dans des bols profonds, saupoudré de persil frais haché sur le dessus. La version finlandaise de la soupe de poisson est un plat nutritif parfaitement équilibré que les clients apprécieront.

Ingrédients:

truite - 450 g;
pommes de terre - 320 g;
oignons - 2 pièces;
crème 20% - 125 ml;
piment de la Jamaïque - 3 pois;
persil - un bouquet;
sel - 12 g;
poivre noir - 3 g.

Méthode de cuisson :

Rincez le poisson sous l'eau, puis coupez-le en tranches.
Pommes de terre épluchées et oignons coupés en cubes.
Mettez les pommes de terre, les oignons dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir environ 25 minutes.
Ajouter le poisson, ajouter les épices, saler. Dans 10 minutes. verser la crème, cuire encore 5 minutes.
Servir la soupe finie saupoudrée de persil finement haché.

Recette de soupe de poisson à la truite à la crème

Temps de cuisson : 45 minutes.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 77 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

L'oreille de truite à la crème est un plat incroyablement parfumé et savoureux. Une recette avec une photo aidera une hôtesse novice à préparer ce chef-d'œuvre culinaire. L'apparence attrayante de la soupe de poisson vous permet de la servir non seulement comme entrée quotidienne, mais aussi pour surprendre les invités. La crème ajoute de la tendresse et une ombre agréable, et les tomates aux herbes créent une ambiance printanière lumineuse. La combinaison de saveurs des ingrédients est parfaite, le résultat sera donc délicieux.

Ingrédients:

truite - 350-480 g;
pommes de terre - 450 g;
tomates - 3 pièces;
oignons - 1 pc .;
carottes - 1 grosse;
crème - 120-165 ml;
verts - un tas;
sel - 9 g;
huile végétale - 45 ml.

Méthode de cuisson :

Couper le poisson lavé en morceaux de taille moyenne.
Couper l'oignon, les pommes de terre en cubes et hacher les carottes. Retirez la pelure des tomates, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante et hachez-les finement.
Faire revenir l'oignon dans un chaudron ou une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les tomates, laisser mijoter environ 7 minutes. Versez ensuite les 3 litres d'eau.
Verser les pommes de terre dans l'eau bouillie et faire bouillir pendant 20 minutes. Mettre le poisson, verser la crème. Gardez sur le feu pendant encore 10 minutes.
Garnir la soupe finie avant de servir avec des légumes verts ou une tranche de citron.

Oreille de truite à l'orge

Temps de cuisson : 1h20.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 66 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Peu de gens aiment l'orge perlé, même si tout le monde connaît ses bienfaits : il contient de nombreux oligo-éléments essentiels. Même si vous n'avez pas changé d'avis sur les céréales, personne ne remarquera sa présence dans une oreille de truite à l'orge perlé. Chaque femme au foyer sait cuisiner l'orge perlé: le secret principal est de faire tremper les céréales à l'avance, de préférence pendant la nuit, puis elles deviendront très molles. Vous tomberez certainement amoureux d'une telle oreille, car elle est exceptionnellement savoureuse et saine.

Ingrédients:

truite arc-en-ciel - 550-750 g;
pommes de terre - 450 g;
carottes - 1 pc .;
oignons - 1 pc .;
orge perlé - 120 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel - 10 g;
poivre noir moulu - 3 g.

Méthode de cuisson :

6-8 heures avant la cuisson, versez l'orge perlé avec un verre d'eau fraîche.
Faire bouillir le poisson de rivière. Égoutter le bouillon de la casserole, verser de l'eau propre. Transférer le poisson, mettre le feu. Ajouter la feuille de laurier, saler.
Carottes, hachez finement l'oignon. Couper les pommes de terre en petits cubes.
Ajouter les céréales au bouillon, laisser cuire environ 15 minutes. Versez les légumes hachés. Sel poivre.
Garnir la soupe de truite finie avec des herbes.

Oreille de saumon et de truite

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 52 kcal / 100 g.
But: pour le déjeuner, pour le dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une oreille cuite à partir de deux types de poissons est beaucoup plus raffinée et piquante. S'il n'y a pas de saumon, vous pouvez prendre du merlu, du saumon rose ou du sandre. Chaque variété de poisson ajoutera sa propre saveur unique à la soupe. Un tel plat est préparé rapidement et simplement, et le résultat étonne les fantasmes des gourmets. Une recette étape par étape de soupe de saumon et de truite vous expliquera comment en faire un régal préféré pour toute la famille.

Ingrédients:

steak de saumon - 1 pc .;
truite - 450 g;
pommes de terre - 250 g;
oignons, carottes - 1 pc .;
huile végétale - 55 g;
riz - 250 g;
sel - 10 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
verts - 25 g.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau dans une casserole profonde, mettez-la au feu.
Épluchez les légumes : oignons, carottes, pommes de terre et hachez-les finement.
Retirez les écailles de la truite et coupez-la en tranches. Couper le steak de saumon en 2 parties.
Lorsque l'eau bout, ajouter le sel, les pommes de terre, le riz lavé. Ajouter la feuille de laurier. Faire bouillir environ 20 min.
Versez l'huile dans une poêle chaude, puis ajoutez les oignons hachés, les carottes après quelques minutes.
Ajouter les légumes frits avec la truite, le saumon aux pommes de terre et le riz. Bien mélanger, cuire encore 5-7 minutes.
Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la soupe finie. Couvrir avec un couvercle, laisser infuser 10 minutes et servir.

Bouillon copieux. Pour rendre l'oreille appétissante et que la faim ne se rappelle pas longtemps, vous devez privilégier le poisson frais plutôt que congelé. N'hésitez pas à utiliser plusieurs variétés.
L'abondance d'herbes fraîches et d'épices donnera au poisson de nouvelles qualités gustatives.
Cuire l'oreille à feu doux. Rien ne presse si vous voulez que l'oreille ait un goût riche.
Ne digère pas. Un traitement thermique prolongé du poisson rouge tendre entraînera une perte de goût et le rendra dur.

Vidéo: oreille de la tête et de la queue d'une truite

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Oreille de truite - recettes avec photos. Comment faire cuire une soupe de truite de rivière ou arc-en-ciel dans une marmite et une mijoteuse

L'un des avantages de la truite est l'absence de petits os. La soupe de poisson de ce poisson peut être servie en entrée et offerte aux enfants sans crainte.

Nécessaire:

1 truite de taille moyenne (ou 500 g de filet),

50 g de beurre,

600-700 g de pommes de terre,

1 tête d'oignon,

1 carotte

2 gousses d'ail

citron, sel, poivre et quelques feuilles de laurier.

Comment cuisiner:

Coupez la truite en petits morceaux, enlevez toutes les arêtes si nécessaire. Bien laver le poisson avant de le couper.

Préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon avec un couteau.

Dans une casserole, mélanger les pommes de terre, les carottes, les oignons et ajouter quelques herbes fraîches.

Laisser mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter les morceaux de truite au contenu de la casserole et poursuivre la cuisson de la soupe de poisson.

Dès que le poisson est prêt, assaisonnez l'oreille d'épices, de sel, de poivre noir et ajoutez quelques rondelles de citron.

Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût du premier plat et le compléter avec de l'ail haché. Faire cuire l'oreille à la vapeur quelques minutes à feu doux.

Suppléments d'oreille de truite

La soupe de truite traditionnelle contient généralement un ensemble standard d'ingrédients. Cependant, certaines expériences culinaires peuvent modifier considérablement l'arôme et le goût du plat fini.

Si vous aimez les soupes légères avec beaucoup d'herbes fraîches, vous pouvez essayer de remplacer les oignons par des pousses vertes.

Le persil peut être utilisé en complément. Vous pouvez ajouter de la fraîcheur au goût avec quelques feuilles de menthe.

Les herbes fraîches peuvent également être remplacées par des herbes séchées. Par exemple, la feuille de laurier est bien complétée par l'aneth sec et le poivre noir sous forme de pois.

Vous ne devez pas ajouter d'assaisonnements pour soupes à l'oreille de truite.

Traditionnellement, ce plat est préparé dans la nature, de sorte que tous les ingrédients sont saturés de l'odeur unique d'un feu.

Les bouillons prêts à l'emploi, les cubes de bouillon et les mélanges de soupe ne transmettront jamais l'arôme naturel et la richesse d'une vraie soupe de poisson. C'est pourquoi, pour sa préparation, il est nécessaire d'utiliser uniquement des ingrédients naturels.

Pour que l'oreille soit plus saturée, vous pouvez la faire cuire d'une manière légèrement différente. Commencez le processus avec le bouillon. Mettez les têtes et les queues de poisson dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire pendant 20 minutes. Filtrez ensuite le liquide et portez à nouveau à ébullition. Ajouter les légumes et les épices, et en fin de cuisson, compléter le plat avec des morceaux de filet de truite. Grâce à cette technique, vous maximiserez l'arôme et le goût d'une véritable gourmandise.

L'oreille de truite est une soupe délicieuse et saine, car elle s'avère parfumée et riche. Surtout, l'oreille s'avère délicieuse si elle est cuite dans la nature, directement au bord du réservoir. Mais surtout, il est préparé rapidement et simplement, sans l'intervention d'ingrédients complexes. Et bien sûr, un autre facteur qui affectera sérieusement le goût de la soupe de poisson est les compétences culinaires. Sans eux, il est difficile de cuisiner quelque chose de savoureux.

Pour commencer, faites le plein d'ingrédients principaux et auxiliaires. Naturellement, l'ingrédient principal est la truite. Pour cela, vous avez besoin de :

Un demi-kilo de truite fraîche.
Une livre de pommes de terre fraîches.
Une ampoule.
Feuille de laurier - 2-3 choses.
Une carotte de taille moyenne.
Persil - 6-8 tiges, avec du basilic.
Une pincée de sel de table et un peu de poivre noir moulu.

Préparation pas à pas :

La truite est découpée, nettoyée et lavée à l'eau courante.
Le poisson coupé est coupé en morceaux et placé sur les plats.
Une casserole de taille moyenne est prise, de l'eau y est versée et mise au feu.
Lorsque l'eau bout, des morceaux de truite sont ajoutés à la casserole et bouillis pendant 20 minutes.
Le feu est éteint, le poisson est sorti de l'eau et l'eau est passée à travers un tamis.
Après cela, le bouillon filtré est versé dans une casserole et mis au feu.
Pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés, ainsi que des carottes (elles sont coupées en cercles).
L'oignon est simplement pelé et placé entièrement dans le bouillon.
Ici, des carottes et des pommes de terre préparées à l'avance sont ajoutées.
Le plat est cuit jusqu'à ce que les légumes soient prêts (10 minutes).
Le poisson est retiré du plat et retiré des os, après quoi il est remis dans le bouillon.
La feuille de laurier, le sel et le poivre sont ajoutés à l'oreille.
Le plat est cuit pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, après quoi des légumes verts (persil et basilic) sont ajoutés.
Après cela, le feu est éteint et l'oreille est laissée à infuser.

De délicieuses recettes

Certaines ménagères, lorsqu'elles coupent du poisson comme la truite, jettent la tête, la queue et les nageoires sans penser à quel plat délicieux elles peuvent être.

Qu'est-ce que cela nécessite :

Trois têtes et trois queues de truite.
Deux pommes de terre.
Une ampoule.
Un piment doux.
Une carotte.
Deux gousses d'ail.
Le beurre.
4-6 morceaux de poivre noir (petits pois).
Un bouquet d'aneth vert.
Sel et poivre noir.
Deux feuilles de lavrushka.

Méthode de cuisson :

L'eau est versée dans la casserole, mise au feu et portée à ébullition.
Les pommes de terre sont prises, épluchées, lavées et coupées en cubes de 1 cm.
Le poivron est pris, coupé et débarrassé des graines, après quoi il est coupé en lanières.
Un oignon est prélevé, pelé, lavé et haché de la même manière (arbitrairement).
Tous les légumes préparés sont envoyés dans la casserole, avec l'ajout de sel, de poivre et de piment de la Jamaïque. Tout cela doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Pendant que les légumes cuisent, préparez les têtes et les queues. Ils sont nettoyés puis bien lavés.
Les têtes et les queues préparées sont envoyées à la poêle avec des légumes et du beurre est ajouté.
Pendant la cuisson du poisson, une carotte est prise, pelée, lavée et râpée. L'ail est également pris, pelé, lavé et finement haché.
Des carottes et de l'ail sont ajoutés au plat préparé.
L'aneth est pris et rincé à l'eau, après quoi il est écrasé.
L'aneth est ajouté à l'oreille, qui est cuite pendant 15 minutes supplémentaires, après quoi le feu est éteint et le plat est laissé infuser pendant 10 minutes.

Soupe de poisson à la truite "en finnois"

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer les produits suivants:

0,5 kg de truite.
4 choses. pommes de terre.
3 ampoules.
40 grammes de beurre.
Un verre de crème incomplet.
Piment de la Jamaïque - 5 pois.
Oeillets - 2 choses.
Feuille de laurier - 3 choses.
Ail - une gousse.
Persil - pas un gros bouquet.
Huile végétale.

Technologie de cuisson :

Le poisson est nettoyé, lavé et coupé en portions.
Mettez de l'eau dans une casserole sur le feu et portez à ébullition. Des morceaux de poisson sont également placés ici et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le poisson fini est retiré de l'eau et débarrassé des arêtes.
Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en cubes.
L'oignon est pelé et peu haché.
Les oignons sont frits dans une casserole, avec l'ajout de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les pommes de terre sont envoyées dans la casserole avec du bouillon et bouillies pendant 10 minutes.
Des morceaux de poisson, du sel au goût et du piment de la Jamaïque sont ajoutés aux pommes de terre. Le feu est réduit et le plat est cuit à feu doux pendant encore 5 minutes.
Après cela, des oignons frits sont ajoutés au plat, après quoi il est cuit pendant 3 minutes supplémentaires et de la crème est versée.
L'oreille est portée à ébullition, après quoi le feu est éteint et l'oreille est laissée infuser pendant 10 minutes.
Le plat fini est servi à table, assaisonné d'herbes.

Oreille de truite au riz

Ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner :

Vous aurez besoin de 6 steaks de truite.
8 morceaux de pommes de terre fraîches.
Une tête d'oignon.
Une carotte.
100 grammes de riz.
Un œuf de poule.
Saler au goût.
Une pincée de poivre noir moulu.
Feuille de laurier - 2 pièces.

Comment cuisiner:

Un récipient approprié est pris, rempli d'eau et mis au feu.
Les gruaux de riz sont prélevés, lavés et envoyés à l'eau bouillante.
En même temps, des légumes sont préparés. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en larges lanières. Les oignons sont également pelés et coupés en cubes. Après cela, les carottes et les oignons sont envoyés dans un récipient bouillant.
La même chose est faite avec des pommes de terre.
La viande de truite est coupée en petits morceaux. Après 10 minutes, les morceaux de poisson, le poivre, le sel et le laurier sont envoyés à la poêle. L'oreille doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Un œuf de poule est pris, cassé et son contenu est placé dans une tasse, après quoi il est battu jusqu'à ce qu'il mousse.
Après encore 10 minutes, l'œuf battu est versé dans le plat et bien mélangé. Après cela, il devrait encore bouillir pendant 3 minutes.
Passé ce délai, le feu est éteint et l'oreille est infusée pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.

Oreille de truite au millet

Le plat est préparé à partir des ingrédients suivants :

Prenez 400 grammes de truite.
Pommes de terre, morceaux 3-4.
Millet - 0,5 tasse.
Oignon - une ampoule.
Les carottes sont une chose.
Piment de la Jamaïque - morceaux 5 pois.
Tomates ou ketchup - quelques cuillères.
Saler au goût.
Feuille de laurier - quelques feuilles

Procédés technologiques de préparation :

Une casserole d'eau est mise à feu et l'eau est portée à ébullition.
Le poisson est coupé en morceaux et placé dans de l'eau bouillante. Le sel et le piment de la Jamaïque sont également ajoutés ici. Le plat est cuit pendant 20 minutes.
Une carotte est prise, pelée, lavée et coupée en rondelles, après quoi elle est frite dans une casserole pendant 5 à 7 minutes.
Les oignons sont également pelés, lavés, hachés et ajoutés aux carottes. Tout est frit pendant encore 5 minutes, puis des tomates ou du ketchup sont ajoutés.
Des morceaux de poisson sont sortis des plats avec une écumoire.
Les pommes de terre sont prises, pelées, lavées, coupées et placées dans le bouillon, où elles sont bouillies pendant environ 15 minutes.
Le millet est pris, lavé et versé avec de l'eau bouillante pour que l'amertume disparaisse.
Après cela, le mil peut être versé dans le bouillon et bouilli pendant environ 20 minutes.
Les morceaux de poisson sont remis dans le bouillon.
Le plat est salé avec l'ajout de feuilles de laurier et d'herbes. L'oreille continue de cuire pendant encore 5 minutes.
Après cela, le feu est éteint et l'oreille est laissée infuser pendant 10 minutes.

Oreille de truite aux tomates

La cuisson du plat nécessite les ingrédients suivants :

Vous aurez besoin de truite fraîche - environ 400 grammes.
Une ampoule.
Deux tomates de taille moyenne.
Quatre pommes de terre.
Verts, quelques tiges.
Une pincée de sel et de poivre noir moulu.
Feuille de laurier - quelques morceaux.

Comment préparer:

Un récipient d'eau est mis au feu et l'eau est portée à ébullition.
Le filet de truite est coupé en portions.
Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en lanières.
L'oignon est pelé et coupé en cubes.
Les tomates sont lavées et coupées en carrés.
Les pommes de terre aux oignons sont versées dans de l'eau bouillante et du sel est ajouté.
Après 10 minutes, le poisson et les tomates sont ajoutés ici. Le plat est cuit pendant encore 10-12 minutes.
Après cela, des feuilles de laurier et du poivre noir sont ajoutés au plat, après quoi le feu est éteint.
L'oreille est assaisonnée d'herbes et laissée infuser pendant 30 minutes.

Oreille de truite à l'orge

Ce qu'il faut préparer :

Prenez un demi-kilo de truite. La tête, la queue et la colonne vertébrale iront.
De plus, vous devez ajouter 300 grammes de filet de truite.
Trois pommes de terre.
La troisième partie d'un verre d'orge perlé.
Deux carottes.
Une ampoule.
Une touche de sel et de poivre noir.
Plusieurs tiges d'aneth et de persil.
Feuille de laurier - quelques choses.
Huile végétale.

Méthode de cuisson :

Un bol d'eau est placé sur le feu et porté à ébullition.
La tête, la queue et la colonne vertébrale sont envoyées dans de l'eau bouillante additionnée de sel et de poivre noir.
Une carotte est prise et coupée en lanières, après quoi elle est ajoutée aux plats avec du poisson.
Tout cela bout pendant 15 minutes, après quoi le poisson et les carottes sont retirés du bouillon.
L'orge est versée dans le bouillon et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Les pommes de terre sont prises, pelées, lavées et coupées en cubes.
La viande de truite est coupée dans les mêmes cubes.
Les pommes de terre et le poisson sont envoyés au plat.
Les carottes et les oignons sont pelés, après quoi ils sont placés dans une casserole avec de l'huile végétale et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Des oignons frits et des carottes sont versés dans le plat, des feuilles de laurier sont ajoutées et l'oreille est bouillie pendant 10 minutes supplémentaires.
Lorsque l'oreille est prête, elle est assaisonnée de verdure, fermée avec un couvercle et infusée jusqu'à une demi-heure.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Un demi-kilo de filet de truite.
Pommes de terre - 4 pièces.
Ampoule.
Riz - 80 grammes.
Persil et aneth, bien que vous puissiez vous en passer.
Une petite quantité de sel et de poivre noir moulu.

Étapes de cuisson :

Tout d'abord, le poisson est préparé: le filet est coupé en morceaux de taille moyenne et placé dans le bol du multicuiseur.
Ensuite, les carottes et les pommes de terre sont préparées et également placées dans une mijoteuse.
L'oignon pelé de la coque est également envoyé ici.
Du riz lavé à l'eau est ajouté à ces ingrédients.
Une certaine quantité d'eau est ajoutée à la mijoteuse, avec l'ajout de sel et de poivre.
Le multicuiseur se ferme et le mode "Soupe" est réglé sur la télécommande, ainsi que le temps de cuisson est de 90 minutes.
Passé ce délai, la mijoteuse s'éteint, l'oignon est retiré du plat et le plat lui-même est assaisonné d'herbes.

Oreille de truite classique

Quels produits sont nécessaires :

Truite - 450 grammes.
Pommes de terre - 6 pièces.
Carottes - 2 pièces.
L'ampoule en est une.
Persil - 6 branches.
Feuille de laurier - 2 feuilles.
Sel et poivre moulu - au goût.

Étapes technologiques de préparation:

L'eau du bol va au feu.
Les pommes de terre sont coupées en cubes.
Les carottes sont coupées en cercles.
Le bulbe est également écrasé.

Quels ingrédients sont nécessaires:

0,5 kg de filet de truite.
Quelques tomates.
Trois pommes de terre.
Une ampoule.
Deux carottes.
170 ml de crème.
Deux feuilles de laurier.
Sel et piment au goût.

Comment cuisiner:

Le filet de truite est coupé en morceaux, après quoi il est placé dans un bol d'eau, salé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Les morceaux de poisson cuits sont retirés du bouillon, nettoyés des os et coupés en morceaux.
Les pommes de terre sont épluchées et coupées en cubes, après quoi elles sont envoyées dans le bouillon et bouillies pendant 15 minutes.
Les oignons et les carottes sont hachés et frits dans une poêle, avec l'ajout d'huile d'olive.
Le rôti est envoyé à la soupe et bouilli pendant 5 minutes.
Les tomates sont écrasées et, avec des morceaux de poisson, sont versées dans la soupe. Tout cela est à nouveau cuit pendant 10 minutes.
Après cela, la crème est versée dans la soupe, les feuilles de laurier sont ajoutées et à nouveau tout bout pendant 10 minutes.
La soupe prête est assaisonnée d'herbes et infusée pendant une demi-heure.
Le poisson est sorti et les pommes de terre et les carottes sont placées dans le bouillon.
Le poisson se débarrasse des arêtes et est haché.
Une fois les légumes cuits, ils sont placés dans un mélangeur et réduits en purée.
En conclusion, tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient, avec le poisson, la crème est versée, le poivre est ajouté et bien mélangé.

L'oreille de truite est un plat à la fois savoureux et très sain.

Étape 1 : Nettoyez et faites cuire le poisson.

Pour préparer une soupe de poisson à partir de truite, vous pouvez prendre à la fois du poisson frais et du poisson fraîchement congelé. Si vous utilisez la deuxième option, il doit d'abord être décongelé, puis nettoyé et rincé abondamment. Si vous souhaitez faire cuire le bouillon de poisson frais, il doit d'abord être correctement nettoyé. Au tout début, la truite est nettoyée des écailles avec un couteau de cuisine. Ensuite, coupez la tête et déchirez très soigneusement le ventre. Nous retirons les abats et les branchies. Après cela, le poisson est soigneusement lavé à l'eau courante. Nous le coupons en plusieurs parties et le mettons dans une casserole d'eau, avec la tête du poisson. Mettez la casserole à feu moyen et laissez cuire 20 minutes.

Étape 2 : Cuire l'oreille.

Une fois le bouillon de poisson prêt, vous devez mettre les morceaux de truite dans un bol avec une écumoire et filtrer le liquide lui-même à travers un tamis fin ou une étamine. Après cela, la décoction de poisson est à nouveau incendiée. Les pommes de terre et les carottes doivent être épluchées et coupées en cubes et en cercles, respectivement. Ajouter les légumes hachés au bouillon bouillant. embrasser purifié ampoule. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

Étape 3 : Servez l'oreille de truite.

La viande de truite cuite doit être divisée en petits morceaux, en enlevant tous les os. Lorsque les légumes dans le bouillon sont cuits, ajouter le poisson dans la poêle. Vous devez également ajouter les feuilles de laurier lavées, saler et poivrer la soupe au goût. Hachez finement les verts et versez-les dans la casserole. Couvrez l'oreille avec un couvercle et faites-la cuire sous cette forme pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous éteignons le feu et nous insistons sur le plat pendant environ 30 minutes. Une soupe de poisson peut être servie. Le plus souvent, l'oreille est mangée avec de la crème sure ou de la moutarde. Bon appétit!

Pour cuisiner une telle oreille, il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le poisson. Le plat peut être préparé à partir de la queue, des nageoires et de la tête. Ainsi, à partir des restes de truite, que vous jetez souvent, vous pouvez cuisiner une soupe appétissante et riche.

Afin de rendre le premier plat plus satisfaisant, au moment de sa préparation, vous pouvez ajouter un peu de riz ou de gruau de blé. Le goût ne changera pas, mais la soupe de poisson sera plus facile à obtenir.

Pour saturer le goût de la soupe de poisson à la truite, vous pouvez ajouter quelques tomates pelées. Pour ce faire, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Les tomates sont ajoutées au bouillon bouillant entier, sans les couper.

Vous pouvez cuisiner la soupe de truite de différentes manières, mais la plus riche est obtenue avec l'ajout des têtes et des queues de ce poisson. En fait, la vraie oreille est préparée uniquement à partir de ces produits. De plus, dans la version classique, le poisson doit être vivant au moment de la cuisson. On pense que la partie médiane de la carcasse est utilisée pour la cuisson des seconds plats, et ceux qui restent, les têtes et les queues, sont utilisés pour la soupe de poisson ou la soupe de poisson.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes d'oreille de truite sont :

L'oreille de truite peut aussi être appelée rouge - si elle est préparée à partir de variétés rouges. Pour donner au bouillon une couleur plus prononcée, on y ajoute du safran. À partir de légumes, une tête entière d'oignon peut être ajoutée à une vraie oreille. Qui est ensuite retiré de la soupe. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être haché. Les pommes de terre et les carottes sont également acceptables. Ils sont déposés entiers pour grossir, puis ils sont également retirés du ragoût. Mais toutes ces règles fonctionnaient avant. Dans les conditions modernes, l'oreille est cuite d'une manière complètement différente.

Tout d'abord, une variété de légumes sont ajoutés. Et coupez-les en cubes, tranches, bâtonnets, qui restent ensuite dans le plat. Et ce que nous appelons soupe de truite aujourd'hui est en fait une soupe de poisson. Bien que cela n'affecte pas sa qualité, son goût et sa popularité auprès des utilisateurs.

Étant donné que ce poisson a une texture délicate, il est ajouté au bouillon en dernier. Les pommes de terre sont déposées en premier. Puis les carottes et les oignons. S'il y a d'autres légumes, l'ordre de leur ajout sera décrit dans la recette elle-même. La torréfaction se fait à volonté - en principe, les crus conviennent également. Des morceaux de poisson coupés en gros morceaux sont abaissés dans le bouillon déjà bouillant.

Cinq des recettes de soupe à la truite les plus rapides :

Lorsque l'oreille est cuite, il est préférable d'en retirer le poisson et de le conserver à part. Encore une fois, cela est fait pour qu'il ne s'effondre pas. La soupe est versée dans des assiettes portionnées et la truite y est déjà ajoutée. Dans ce cas, on obtient une belle portion avec un morceau de poisson entier. Les invités seront satisfaits. Les gourmets et les amateurs de tout ce qui est tendre pourront cuisiner une soupe de poisson à partir de filet de truite. Navar ne tournera pas très bien, mais l'apparence l'emportera.